Fleisch ist ein proteinreiches Produkt, reich an Fett und Eiweiß. Nicht jeder mag gebratenes Fleisch oder Gegrilltes, denn solche Gerichte scheinen sehr schwer im Magen zu liegen. So ist das. Dies ist jedoch kein Grund, auf eine so gesunde Mahlzeit zu verzichten! Versuchen Sie, Aspikfleisch zu kochen. Aufgrund der besonderen Konsistenz wirkt ein solches Gericht leicht und behält gleichzeitig die wohltuenden Eigenschaften von Fleisch.

Für Aspik benötigen Sie Fleisch (Rind oder Schwein), Gemüse, Gelatine. Es ist Gelatine, die für die Verdickung der Aspik „verantwortlich“ ist. Wenn Sie vorhaben, Aspik aus Geflügelfleisch, beispielsweise Hühnchen, herzustellen, ist in den Flügeln und Keulen eine große Menge natürlicher Gelatine enthalten. Kochen Sie die Brühe aus diesen Teilen auf und Sie können auf im Laden gekauftes Pulver verzichten.

Geliertes Fleisch – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Aspikfleisch sind in Gelee eingefrorene Fleischstücke. Das Gericht ist sehr schmackhaft und wirkt leicht, da das Fleisch nicht in Öl gebraten, sondern gekocht wird. Sie können Speisen einfach aus Fleisch zubereiten, ohne es mit Zusatzstoffen zu belasten, oder Sie können den Geschmack mit Gemüse und sogar Obst verdünnen.

Wie serviert man Aspik am besten? Wir empfehlen, die Form noch frisch in kleine Silikon-Cupcake-Formen zu füllen. Das resultierende Gericht sieht äußerst appetitlich aus und lässt sich bequem essen. Viele Hausfrauen lassen die Sülze jedoch in einem großen Teller einfrieren und schneiden sie dann mit einem Messer in portionierte Stücke.

Rezepte für Aspikfleisch:

Rezept 1: Aspikfleisch

Lassen Sie uns Aspik-Rindfleisch ohne Zusatzstoffe und Gemüse zubereiten. Wir reißen das Rindfleisch in dünne Fasern, sodass das fertige Gericht wie ein exquisiter Briefbeschwerer aussieht.

• Gereinigtes Wasser - 2 Liter
• Rindfleisch (Filet) – 320-350 Gramm
• Gelatinepackung - 1 Stück (20 Gramm)
• Salz und Gewürze
• frische Petersilie

1. Lass uns das Fleisch für die Sülze kochen. Waschen Sie es dazu und schneiden Sie die Filme und Sehnen heraus. Tauchen Sie das Rindfleisch in kochendes Wasser, salzen Sie es und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wenn das Fleisch kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Um das Fleisch vollständig zu garen, müssen Sie es mindestens siebzig Minuten garen.
2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, vollständig abkühlen lassen und mit den Händen in Fasern zerlegen.
3. Gelatine aus einem Beutel sollte mit Wasser gefüllt und quellen gelassen werden.
4. Die resultierende Brühe muss zweimal filtriert werden, bis sie vollständig transparent ist. Zünde es an und gieße die Gelatine hinein. Sobald die ersten Bläschen auf der Oberfläche der Brühe erscheinen, schalten Sie den Herd aus.
5. Das Grün kleinschneiden. In die Form, in der die Sülze fest wird, eine Prise Petersilie und Fleischfasern geben. Gießen Sie die gesamte Brühe mit Gelatine.

Rezept 2: Aspikfleisch mit Karotten

Diese Fleischsülze ist aufgrund der goldenen Farbe der Brühe und des Vorhandenseins von Karotten unter anderem etwas Besonderes.

• 1,8 Liter gereinigtes Wasser
• Kalbfleisch - 310-340 Gramm
• Karotten - 2 Stück
• Lorbeerblätter
• Petersilie

1. Das Kalbfleisch in Wasser tauchen, salzen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Das Lorbeerblatt ins Wasser tauchen und mit Salz würzen.
2. Die Karotten schälen und im Ganzen in eine Schüssel geben. Kochen Sie das Fleisch etwa fünfzig Minuten lang.
3. Nehmen Sie das gekochte Fleisch und die Karotten heraus und schneiden Sie die Bestandteile nach dem Abkühlen mit einem Messer in Würfel.
4. Gelatine sollte mit heißem Wasser aufgegossen und quellen gelassen werden.
5. Die Brühe zweimal abseihen, dann das Feuer anzünden und die Gelatine hineingießen. Sobald die Brühe kocht, vom Herd nehmen.
6. In die Formen, in denen die Aspik eindickt, müssen Sie eine Prise Gemüse, Fleisch und Karotten hinzufügen und dann die Brühe aufgießen.

Rezept 3: Aspikfleisch mit Preiselbeeren

Glauben Sie, dass Fleisch gut zu Beeren passt? Warum nicht! Es sind zahlreiche Beerensaucen bekannt, die zu gebratenem Schweinefleisch oder Döner serviert werden. Wir kochen geliertes Fleisch mit Preiselbeeren.

• Gereinigtes Wasser zum Befüllen - 1,8 Liter
• Schweinefleisch - 320 Gramm
• Preiselbeeren – 80 Gramm
• Frische Kräuter (Dill und Petersilie)
• Gelatine – 20 Gramm
• Lorbeerblätter

1. Das Fleisch muss gewaschen und unnötige Filme entfernt werden.
2. Stellen Sie einen mit Wasser gefüllten Topf auf das Feuer und geben Sie das Fleisch hinein.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, salzen Sie sie und entfernen Sie den Schaum. Lorbeerblatt in die Brühe geben.
4. Kochen Sie das Schweinefleisch etwa fünfzig Minuten lang, danach muss das Fleisch herausgenommen, abgekühlt und in Würfel geschnitten werden.
5. Gelatine mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen.
6. Die resultierende Brühe abseihen, anzünden und Gelatine hineingießen. Erhitzen, aber nicht kochen.
7. Grün hacken, Preiselbeeren waschen.
8. Preiselbeeren mit Gemüse und Fleischstücken in Formen verteilen und mit der Brühe übergießen.

Rezept 4: Aspikfleisch (Mix)

Lassen Sie uns eine köstliche Aspik zubereiten, indem wir verschiedene Fleischsorten mischen. Es kann sich um Rind- und Schweinefleisch, Kaninchen- und Lammfleisch oder um einen Zusatzstoff in Form von Geflügelfleisch handeln. Für diese Sülze nehmen wir Kalbfleisch und Hühnchen. Zum Füllen verwenden wir Hühnerbrühe.

• Gereinigtes Wasser für Fleischsülze – 3,5 Liter
• Hähnchenfilet – 220 Gramm
• Kalbfleisch - 220 Gramm
• Gelatine – 1 Beutel (20 Gramm)
• frisches Grün

1. Kalbfleisch und Hähnchen waschen und in verschiedenen Behältern zum Kochen bringen. Filet sollte zwanzig Minuten gekocht werden, Kalbfleisch etwa eine Stunde.
2. Wir brauchen die Rindfleischflüssigkeit nicht, sondern die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, abseihen und anzünden. In einem separaten Glas müssen Sie die Gelatine mit Wasser verdünnen und mit Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Erhitzen, aber nicht kochen.
3. Das Fleisch muss in Fasern geteilt werden, das Grün hacken.
4. Das Fleisch und das Gemüse in den Formen anrichten und mit der Hühnerbrühe übergießen.

Rezept 5: Aspikfleisch mit Ei

Selbst aus einem bekannten Gericht können Sie etwas Neues und Ungewöhnliches kreieren. Versuchen Sie, geliertes Fleisch mit Eiweiß und Gemüse zuzubereiten.

• Zum Befüllen gereinigtes Wasser - 2,2 Liter
• Rindfleisch - 360 Gramm
• Ei - 3 Stück
• Karotte - 1 Stück
• Brokkoli - 200 Gramm
• frische Petersilie
• Gelatine – 20 Gramm (1 Packung)
• Lorbeerblatt - 1 Stück

1. Wir waschen das Rindfleisch und bringen es zum Kochen, geben Lavrushka in Wasser und salzen es. Fleisch sollte mindestens eine Stunde lang gegart werden.
2. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, müssen Sie den Schaum entfernen und die geschälten ganzen Karotten und den Brokkoli dort absenken. Den Brokkoli nach 15 Minuten herausnehmen und fein hacken.
3. Legen Sie das hartgekochte Ei hinein. Wir brauchen das Eigelb nicht, sondern schneiden das Eiweiß in Würfel.
4. Nach einer Stunde nehmen wir die Karotten und das Fleisch aus der Pfanne. Das Fleisch abkühlen lassen und zusammen mit den Karotten in Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.
5. Gelatine mit Wasser verdünnen, zur Brühe geben und erhitzen.
6. Die Komponenten in Formen anrichten und mit Brühe auffüllen.

1. Wenn die Gastgeberin Aspik zubereitet, stellt sich immer die Frage: „Wo soll es eingefroren werden?“ Viele bevorzugen den Kühlschrank als einfache und schnelle Möglichkeit, Köche empfehlen jedoch, die Aspik an einem kühlen Ort einfrieren zu lassen. Tatsache ist, dass in der Schüssel genügend Gelatine vorhanden ist und sie daher unweigerlich eindickt, nur nicht so schnell. Darüber hinaus nimmt geliertes Fleisch im Kühlschrank definitiv „unnötige“ Gerüche auf.
2. Ein sehr starkes Aroma und Gewürz, das für Fleisch geeignet ist, ist Petersilienwurzel. Wir sind es gewohnt, Grünpflanzen zu verwenden, aber die Wurzeln haben einen noch angenehmeren und ungewöhnlicheren Geruch. Fügen Sie es der Brühe hinzu, nachdem es kocht.
3. Um das gelierte Fleisch bräunlich zu machen, geben Sie die Zwiebel in die Brühe, ohne die Schale davon zu entfernen. Völlig transparent wird die Brühe, wenn Sie das Fleisch ohne Zusatzstoffe garen und anschließend zweimal abseihen.
4. Der Geschmack von geliertem Fleisch kann durch Zugabe von frischer Paprika oder einem Apfel variiert werden.
5. Servieren Sie fertiges geliertes Fleisch mit Senf, Mayonnaise oder Sauerrahm. Sie können auch Ihre eigene Soße zubereiten. Zum Beispiel dies: Kombinieren Sie zwei rohe Eigelb, ein Drittel eines Glases Olivenöl, Senfpulver und gehackte schwarze Oliven. Die Sauce mit einem Mixer glatt und cremig schlagen. Optional können Sie sonnengetrocknete Tomaten, Kapern, Knoblauch und trockene Kräuter der Provence hinzufügen. Diese Soße kann als Würzmittel für Fleisch und Fisch verwendet werden. Wenn Sie feststellen, dass die Soße geschichtet ist, vermischen Sie sie einfach mit einem Löffel. Es wird nicht empfohlen, die Soße länger als zwei Tage aufzubewahren.
6. Wie serviert man geliertes Fleisch? Manche Hausfrauen verteilen Aspikstücke auf kalten Croutons und gießen weiße Soße darüber.

Gurken sind die Lieblingspflanze der meisten Gärtner und wachsen daher überall in unseren Gemüsebeeten. Doch oft haben unerfahrene Sommerbewohner viele Fragen zu ihrem Anbau und vor allem im Freiland. Tatsache ist, dass Gurken sehr wärmeliebende Pflanzen sind und die Agrartechnologie dieser Kulturpflanze in gemäßigten Zonen ihre eigenen Merkmale aufweist. Alles, was Sie über den Anbau von Gurken im Freiland wissen müssen, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Trotz der Beliebtheit des beliebten Spitznamens „Flaschenpalme“ ist es sehr schwierig, die authentische Flaschenpalme Giophorba mit ihren Verwandten zu verwechseln. Ein echter Zimmerriese und eine eher seltene Pflanze, Giophorba – sie ist eine der elitärsten Palmen. Berühmt wurde sie nicht nur durch ihr besonderes, flaschenartiges Fass, sondern auch durch ihren sehr schwierigen Charakter. Die Pflege von Giophorba ist nicht schwieriger als die Pflege gewöhnlicher Zimmerpalmen. Aber die Bedingungen müssen gewählt werden.

Warmer Salat mit Funchose, Rindfleisch und Pilzen ist ein köstliches Gericht für Faule. Funchoza – Reis- oder Glasnudeln – ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Pasta-Verwandten. Es reicht aus, Glasnudeln mit kochendem Wasser zu übergießen und einige Minuten stehen zu lassen, dann das Wasser abgießen. Funchoza klebt nicht zusammen, es muss nicht mit Öl gewässert werden. Ich empfehle Ihnen, lange Nudeln mit einer Schere in kleinere Stücke zu schneiden, um nicht versehentlich die gesamte Nudelportion auf einmal zu erwischen.

Sicherlich haben viele von Ihnen diese Pflanze kennengelernt, zumindest als Bestandteil einiger Kosmetik- oder Lebensmittelprodukte. Sie wird unter verschiedenen Namen „getarnt“: „Jujube“, „Unabi“, „Jujuba“, „Chinesische Dattel“, aber all dies ist ein und dieselbe Pflanze. Dies ist der Name einer Kultur, die in China seit langem kultiviert wird, außerdem wurde sie als Heilpflanze angebaut. Von China aus wurde sie in die Mittelmeerländer gebracht und von dort aus begann sich die Jujube langsam auf der ganzen Welt zu verbreiten.

Maiarbeiten im Ziergarten sind immer mit dem Bedürfnis verbunden, jede freie Minute möglichst produktiv zu nutzen. In diesem Monat werden Blumensämlinge gepflanzt und mit der saisonalen Dekoration begonnen. Aber weder Sträucher noch Lianen noch Bäume sollten vergessen werden. Aufgrund des Ungleichgewichts des Mondkalenders in diesem Monat ist es besser, Anfang und Mitte Mai mit Zierpflanzen zu arbeiten. Allerdings lässt das Wetter es nicht immer zu, den Empfehlungen zu folgen.

Warum ziehen Menschen aus der Stadt und kaufen Ferienhäuser? Natürlich aus unterschiedlichen Gründen, auch aus praktischen und materiellen Gründen. Aber die Hauptidee ist immer noch – näher an der Natur zu sein. Die lang erwartete Sommersaison hat bereits begonnen, uns erwartet jede Menge Arbeit im Garten und Garten. Mit diesem Material möchten wir Sie und uns daran erinnern: Damit die Arbeit Freude macht, dürfen Sie die Ruhe nicht vergessen. Und was gibt es Schöneres als Erholung im Freien? Ruhen Sie sich nur in der ausgestatteten Ecke Ihres eigenen Gartens aus.

Der Mai bringt nicht nur die lang ersehnte Wärme, sondern auch die lang ersehnte Gelegenheit, selbst wärmeliebende Pflanzen in die Beete zu pflanzen. In diesem Monat werden die Sämlinge in den Boden gepflanzt und die Ernte erreicht ihren Höhepunkt. Beim Pflanzen und Neuanbau ist es wichtig, andere wichtige Aufgaben nicht zu vergessen. Tatsächlich benötigen nicht nur Beete, sondern auch Pflanzen in Gewächshäusern und Setzlinge, die in diesem Monat aktiv gehärtet werden, eine verstärkte Pflege. Es ist wichtig, die Pflanzen rechtzeitig zu formen.

Kuchen zu Ostern – ein hausgemachtes Rezept für einen einfachen Kekskuchen, gefüllt mit Nüssen, kandierten Früchten, Feigen, Rosinen und anderen Leckereien. Die weiße Glasur, die den Kuchen schmückt, besteht aus weißer Schokolade und Butter, sie platzt nicht und schmeckt wie Schokoladencreme! Wenn Sie keine Zeit oder Fähigkeiten haben, sich mit Hefeteig zu beschäftigen, können Sie dieses einfache Festtagsgebäck für den Ostertisch zubereiten. Ich denke, ein so einfaches Rezept wird von jedem unerfahrenen Konditormeister gemeistert.

Thymian oder Thymian? Oder vielleicht Thymian oder Bogorodskaya-Gras? Wie richtig? Und das ist in jeder Hinsicht richtig, denn unter diesen Namen „vererbt“ sich dieselbe Pflanze, genauer gesagt, eine Pflanzengattung aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Es gibt viele andere populäre Namen, die mit der erstaunlichen Eigenschaft dieses Strauchs in Verbindung gebracht werden, eine große Menge aromatischer Substanzen freizusetzen. In diesem Artikel werden der Anbau von Thymian und seine Verwendung bei der Gartengestaltung und beim Kochen besprochen.

Lieblings-Saintpaulias haben nicht nur ein besonderes Aussehen, sondern auch einen ganz besonderen Charakter. Der Anbau dieser Pflanze hat wenig Ähnlichkeit mit der klassischen Pflege von Zimmerpflanzen. Und selbst Verwandte der Uzambara-Veilchen aus dem Kreis der Gesnerievs erfordern einen etwas anderen Ansatz. Das Gießen wird oft als das „seltsamste“ Pflegemittel für Veilchen bezeichnet, da sie eine ungewöhnliche Bewässerung der klassischen Methode vorziehen. Bei der Düngung mit Düngemitteln müssen Sie jedoch die Herangehensweise ändern.

Wirsinggratin ist ein vegetarisches Rezept für ein leckeres und gesundes fleischloses Gericht, das im Fasten zubereitet werden kann, da auf tierische Produkte verzichtet wird. Wirsing ist ein enger Verwandter des Weißkohls, übertrifft seinen „Verwandten“ jedoch geschmacklich, sodass Gerichte mit diesem Gemüse immer gelingen. Wenn Sie Sojamilch aus irgendeinem Grund nicht mögen, ersetzen Sie sie durch klares Wasser.

Mittlerweile sind dank der Züchter mehr als 2.000 Sorten großfrüchtiger Gartenerdbeeren entstanden. Genau die, die wir gewöhnlich „Erdbeeren“ nennen. Gartenerdbeeren sind aus der Kreuzung chilenischer und jungfräulicher Erdbeeren entstanden. Jedes Jahr werden die Züchter nicht müde, uns mit neuen Sorten dieser Beere zu überraschen. Ziel der Züchtung ist es, nicht nur fruchtbare Sorten zu erhalten, die gegen Krankheiten und Schädlinge resistent sind, sondern auch solche mit hohem Geschmack und Transportfähigkeit.

Nützliche, robuste, unprätentiöse und einfach zu züchtende Ringelblumen sind unersetzlich. Diese Letniki haben sich längst von städtischen Blumenbeeten und klassischen Blumenbeeten zu originellen Kompositionen entwickelt, die Beete und Topfgärten schmücken. Ringelblumen mit ihren leicht erkennbaren gelb-orange-braunen Farben und noch unnachahmlicheren Aromen können heute mit ihrer Vielfalt angenehm überraschen. Erstens gibt es unter den Ringelblumen sowohl hohe als auch Miniaturpflanzen.

Das System zum Schutz von Obst- und Beerenplantagen basiert auf dem Einsatz von Pestiziden. Wenn jedoch beim Schutz von Kernobstplantagen Pestizide fast während der gesamten Vegetationsperiode eingesetzt werden können, unter Berücksichtigung der Wartezeit für jedes Präparat, dürfen sie beim Schutz von Beerenkulturen nur vor der Blütephase und nach der Ernte eingesetzt werden. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, welche Medikamente in dieser Zeit eingesetzt werden sollten, um Schädlinge und Krankheitserreger zu unterdrücken.

Jede Aspik gehört zur Kategorie der kalten Vorspeisen, und viele Hausfrauen bereiten solche Vorspeisen gerne für die festliche Tafel zu. Denn wenn es um ein Fest, eine Familienfeier oder ein Bankett geht, gibt es nichts Besseres als diesen spektakulären, farbenfrohen und leckeren Leckerbissen. Es macht den Tisch immer festlich, abwechslungsreich und ist ausnahmslos eine Zierde für jede Feier!

Sein großer Vorteil besteht darin, dass es im Voraus zubereitet werden kann. Schließlich ist das Eindecken des Tisches für eine Feier immer mühsam und die meisten Gerichte müssen unmittelbar vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden, um sie kochend heiß servieren zu können.

Und diese Vorspeise kann einen oder sogar zwei Tage vor dem Feiertag zubereitet werden. Im Kühlschrank hält es sich in dieser Zeit gut. Und in dieser Zeit verliert es weder seinen Geschmack noch seine ästhetischen Qualitäten!

Aspik wird normalerweise aus einer klaren gefrorenen Brühe zubereitet, die durch Kochen von Fleisch mit Knochen gewonnen wird. Und wenn wir es aus Hühnchen kochen, fügen wir der Brühe auch Gelatine hinzu. Das heißt, wir bereiten zuerst die Brühe zu, dann das Gelee, mit dem wir anschließend das Fleisch übergießen.

Das unterscheidet es von Gelee, es benötigt zusätzliche Geliermittel, in diesem Fall Gelatine, die übrigens sowohl in Pulver- und Granulatform als auch in Plattenform vorliegen kann.

Aber bevor wir anfangen, die Rezepte für diesen köstlichen Snack durchzugehen, bereiten wir zunächst die Hühnerbrühe und das Gelee zu. Denn diese Komponenten sind in diesem Gericht fast die Hauptbestandteile.

Wir benötigen (für die Brühe):

• Huhn mit Knochen - 700 - 800 gr
• Wasser - 2 Liter
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• weiße Wurzeln (Petersilie oder Pastinaken) - 1 Wurzel
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Lassen Sie uns zuerst die Hühnerbrühe kochen.

1. Schneiden Sie das Hühnerfleisch mit Knochen (Oberschenkel, Keulen, Flügel) in zwei Teile, damit die notwendigen Nährstoffe besser aus den Knochen gelangen. Entfernen Sie die Haut davon (nur teilweise möglich), damit die Sülze keinen weißen Fettbelag hat. Mit kaltem Wasser übergießen und schnell zum Kochen bringen.

2. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 2-3 Stunden bei minimaler Hitze garen, dabei regelmäßig Schaum und Fett entfernen. Während des Kochens kein starkes Kochen zulassen, da die Brühe dadurch trüb wird.

3. Um den Geschmack der Brühe zu verbessern, fügen Sie 30 Minuten vor der Zubereitung das ganze Gemüse und die Petersilienwurzel hinzu und salzen Sie nach Geschmack.

4. 5 - 7 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Pfeffer kann nicht nur gemahlener schwarzer Pfeffer, sondern auch Pfefferkörner hinzugefügt werden.

5. Die fertige Brühe leicht abkühlen lassen und durch mehrere Schichten Gaze abseihen, um zu verhindern, dass kleine Knochen und überschüssiges Fett in die Form gelangen.

Manchmal ist Hühner- oder andere Brühe undurchsichtig. Das Aussehen der Aspik aus einer solchen Brühe ist möglicherweise nicht den Anforderungen angemessen. Um dies zu verhindern, muss die Brühe geklärt werden. Wie kann man das machen?

• Schlagen Sie ein oder zwei Eiweiße (je nach Menge)
• Kombinieren Sie es mit einer kleinen Menge gekochter und gekühlter Brühe
• Gießen Sie die resultierende Mischung mit Brühe in einen Topf
• Vom Feuer nehmen
• Ohne Rühren 30 Minuten ruhen lassen
• Außerdem ohne Rühren durch mehrere Lagen Gaze abseihen

Die zweite Möglichkeit, die Brühe zu klären.

• Schlagen Sie ein oder zwei Eiweiß
• etwas Salz und 1 Teelöffel 6 % Essig hinzufügen
• Gießen Sie die resultierende Mischung in die Brühe
• umrühren und zum Kochen bringen
• Vom Feuer nehmen
• Ohne Rühren 30 Minuten ziehen lassen
• Durch mehrere Schichten Käsetuch abseihen

Damit die Aspik gut gefriert, muss aus der fertigen Brühe Gelee hergestellt werden.

Wie man Gelee für Aspik macht

Für Gelee:

• Brühe - 800 gr
• Wasser - 1 Glas
• Gelatine 40 gr

Kochen:

1. Gelatine unter Rühren in kaltes kochendes Wasser gießen und 2 - 2,5 Stunden quellen lassen.

Das Verhältnis von Wasser und Gelatine beträgt 6 zu 1, d. h. pro Liter Flüssigkeit benötigen Sie 40 Gramm Gelatine, also 4 EL. oben ohne Löffel.

In einem Esslöffel ohne Deckel - 10 g Gelatine und mit Schieber - 15 g; in einem Teelöffel - 5 gr.

2. Gießen Sie die gequollene Gelatine in die etwa 70 Grad heiße Brühe und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Es ist nicht notwendig, die Brühe zum Kochen zu bringen.

3. Anschließend kann aus dem Gelee Sülze hergestellt werden.

4. Nachdem das Hühnerfleisch mit einer Schicht Gelee übergossen wurde, lassen Sie es eine Weile abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist.

Geliertes Hühnchen

Wir brauchen:

• gekochtes Hühnerfleisch - 300 gr
• Hühnerbrühe mit Gelee - 400 ml
• gekochte Karotten - 2 Stk
• Grün
• Meerrettichsauce – zum Servieren

Kochen:

1. Bereiten Sie das Gelee vor (Rezept oben) und gießen Sie es in eine Form oder Portionsformen, je nachdem, wie Sie das Gericht servieren möchten.

2. Wenn das Gelee an den Wänden der Form teilweise auszuhärten beginnt, bildet sich ein sogenanntes „Hemd“, das heißt, das Gelee härtet am Boden und an den Wänden etwa 1-1,5 cm aus.

3. Lassen Sie den ungehärteten Teil des Gelees in eine separate Schüssel abtropfen.

4. Fein gehacktes Hühnerfleisch in die geformte Form geben. Wenn Sie die Hähnchenschenkel und -flügel für die Brühe kochen, fügen Sie auch ein Stück Hähnchenbrust hinzu. Sie wird nicht viel Navara geben, aber dank ihr werden wir leckeres Fleisch und dementsprechend Aspik haben!

Nochmals mit dem Gelee übergießen, in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen.

5. Nehmen Sie die Form anschließend wieder aus dem Kühlschrank und legen Sie die nächste Schicht aus schön gehacktem Gemüse und Kräutern darauf.

6. Sie können so viele Schichten anlegen, wie Sie möchten und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Gleichzeitig muss jede Schicht erneut abgekühlt werden, um ein schönes mehrschichtiges Gericht zu erhalten.

7. Legen Sie das Formular mit dem Inhalt in den Kühlschrank. Lassen Sie es einfrieren.

8. Gießen Sie vor dem Servieren heißes Wasser in eine Schüssel, die größer als die Form mit dem Inhalt ist. Tauchen Sie die Form einige Sekunden lang hinein, schütteln Sie sie leicht und stellen Sie sie auf eine Schüssel.

9. Mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren. Mit Meerrettichsauce servieren.

Wenn Sie das Fleisch nicht in schönen Schichten auslegen möchten, beispielsweise wenn Sie es an Wochentagen kochen, zerlegen Sie das Fleisch einfach in Fasern und legen Sie es in eine Form. Anschließend mit Gemüse dekorieren und mit einer Schicht Gelee im gewünschten Volumen füllen.

Fleischplatte

Oftmals wird Aufschnitt nach diesem Rezept zubereitet. In diesem Fall wird die Aspik noch schmackhafter und schöner. Alles wird genauso zubereitet wie im vorherigen Rezept. Es werden nur wenige weitere Zutaten genommen.

Wir brauchen:

• gekochtes Hühnerfleisch - 100 gr
• gekochtes Rindfleisch - 100 gr
• gekochtes Zungenfleisch - 50 gr
• Schinken - 50 gr
• Hühnergelee - 400 ml
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Gurke (kann gesalzen oder eingelegt werden) - 1 Stk.
• gekochte Karotten - 2 Stk
• Grün
• Meerrettichsauce – zum Servieren

Kochen:

Ich werde nicht das gesamte Rezept beschreiben, da es genau dem vorherigen entspricht. Ich werde nur auf einige Funktionen eingehen.

Da dieses Rezept vier verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten verwendet, nehmen Sie eine tiefere Form.

Überlegen Sie, wie Sie die Zutaten anordnen. Einige davon lassen sich in Fasern zerlegen, andere in dünne Platten schneiden.

Legen Sie die Schichten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept aus. Die nächste Schicht auslegen, mit Gelee übergießen, vollständig aushärten lassen und erst dann die nächste Schicht auslegen. Natürlich ist der Prozess nicht schnell. Aber Schönheit braucht Zeit! Hier kann man nichts machen.

Sie können einen Snack sowohl in einer großen Gesamtform als auch in einer kleinen Portion zusammenstellen.

Und Sie sehen, ein solches Gericht wird auf dem Tisch nicht unbemerkt bleiben. Sie möchten es jetzt wahrscheinlich nicht mehr aufgeben!

Hähnchenbrötchen mit Gemüse

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet - 300 gr
• Hühnerbrühe - 2 Tassen
• Gelatine - 20 gr
• Paprika - 1 Stk.
• gekochte Karotten - 1 Stk.
• grüne Erbsen in Dosen - 0,5 Dosen
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hähnchenfilet ohne Haut nach dem oben aufgeführten Rezept kochen.

2. Verdünnen Sie die Gelatine in einer kleinen Menge kaltem Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie sie quellen, dies dauert etwa 40 Minuten. Geben Sie dann die Gelatine in die heiße Brühe und lösen Sie die Gelatine unter Erhitzen auf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Aber nicht kochen.

3. Teilen Sie das Hähnchenfilet in Fasern.

4. Schneiden Sie das Gemüse entsprechend der Art, wie Sie das Gericht zubereiten möchten.

5. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Aspik zu sammeln.

• Das Gemüse in Würfel schneiden, mit Hühnerfleisch vermischen, in eine Form geben und über das vorbereitete Gelee gießen.

• Hähnchenfilet kann in Würfel geschnitten, in Fasern zerlegt und in Teller geschnitten werden
• Es kann in separaten Schichten ausgelegt werden, jede davon einzeln gegossen und aushärten gelassen. Verteilen Sie jede weitere Zutat auf der bereits gefrorenen vorherigen Schicht. Jede Schicht 20–30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
• Sie können zuerst Hühnchen- und Gemüseschichten auslegen und dann alles sofort mit einer Schicht Brühe mit Gelee übergießen. In diesem Fall werden die Schichten optisch in eine Schicht mit Füllung und eine Schicht aus transparentem Gelee unterteilt.

6. Nachdem Sie es in einer Form gesammelt haben, gießen Sie alles mit Gelatinebrühe.

7. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank, um es einzufrieren.

Aspik mit Mayonnaise für die festliche Tafel

Wir brauchen:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Mayonnaise - 1 Tasse
• Gelatine - 2 EL. Löffel
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – optional
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Die Haut von den Beinen entfernen, abspülen, mit kaltem Wasser übergießen und die Brühe zum Kochen bringen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.

2. 1,5 Stunden kochen lassen. Dann die ganze Zwiebel und die Karotten dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern.

4. In einer separaten Schüssel 1 EL. Einen Löffel Gelatine mit etwas kaltem kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen.

5. Hähnchenschenkel, Karotten und Zwiebeln aus der fertigen Brühe nehmen. Abkühlen lassen.

6. Karotten in Sterne oder Ringe schneiden. Teilen Sie das Hühnerfleisch in Fasern.

7. Geben Sie die in Wasser gequollene Gelatine in die auf etwa 70 Grad abgekühlte Brühe. Wir brauchen ein Glas Brühe. Es muss zusammen mit Gelatine erwärmt, aber nicht gekocht werden. Mischen.

8. Eine etwa 2 cm dicke Schicht Mayonnaise mit Gelatine in Silikonformen geben. Legen Sie eine Runde Karotten in die Mitte jeder Form und stellen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis die erste Schicht vollständig ausgehärtet ist.

9. Wenn Sie Knoblauch verwenden, muss dieser zerkleinert und mit Hühnerfleisch vermischt und in Fasern aufgeteilt werden.

10. Nehmen Sie die Formen mit der gefrorenen ersten Schicht heraus und legen Sie die nächste Hähnchenschicht hinein. Lassen Sie Platz für eine weitere Schicht Mayonnaise.

11. Und gießen Sie Hühnerbrühe-Gelee über die Schicht mit Hühnerfleisch. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank und warten Sie, bis die Schicht ausgehärtet ist.

12. Die letzte Mayonnaiseschicht auslegen. Im Kühlschrank aushärten lassen.

13. Tauchen Sie die fertige Sülze direkt in der Form für einige Sekunden in heißes Wasser, schütteln Sie sie leicht und legen Sie sie schön auf eine gemeinsame Schüssel. Mit Grün dekorieren.

Geliertes Hähnchen mit Sauerrahm

Wenn Sie ein Gericht mit Mayonnaise zubereiten können, können Sie es natürlich auch mit Sauerrahm zubereiten. Sie kochen es und es ist buchstäblich in 10 Minuten gegessen, es ist so lecker ... Dieser köstliche Snack kann also mit Sauerrahm zubereitet werden.

Wir brauchen:

• gekochtes Hähnchenfilet - 300 gr
• Hühnerbrühe - 2 Tassen
• saure Sahne - 1 Tasse
• Gelatine - 30 gr
• beliebiges Gemüse zum Garnieren
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hähnchen ohne Haut nach dem oben angegebenen Rezept kochen. Dann das Filet herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Fasern zerlegen. Und die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

2. Bereiten Sie Gelee vor. Dazu Gelatine 30-40 Minuten in einer kleinen Menge Wasser einweichen.

3. Dann die Hälfte der Gelatine in Hühnerbrühe verdünnen, siehe oben, wie das geht. Und die restliche Gelatine mit etwas Wasser auflösen und mit Sauerrahm vermischen, der vorher herausgenommen werden sollte, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt.

4. Optional können Sie sowohl der Brühe als auch der Sauerrahm die erforderlichen Gewürze hinzufügen.

5. Für das Gericht können Sie jedes beliebige Gemüse nehmen. Paprikafedern, aus Karotten geschnittene Sternchen, Kirschtomaten, sowohl frisch als auch aus der Dose, sehen sehr schön aus. Grüne Erbsen oder Mais, Oliven oder Oliven, frische Kräuter verleihen dem Gericht Eleganz.

6. Bereiten Sie eine Form vor und legen Sie das, was Sie vorbereitet haben, auf den Boden. Verbreiten Sie sich besser, indem Sie die Fantasie einschalten. Wenn das Gelee aushärtet, drehen wir die Form um und die Früchte Ihrer Fantasie werden sichtbar. Wenn Sie also ein Gericht für eine Feier zubereiten, sollten Sie es versuchen!

7. Darauf können Sie die nächste Schicht Hühnerfleisch legen, dann wieder Gemüse und dann den Inhalt mit Hühnerbrühe und Gelatine übergießen.

Und Sie können zuerst das Gelee über das Gemüse gießen, die erste Schicht etwa 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen, dann das Hähnchenfilet hineinlegen und erneut mit der Brühe aufgießen, aushärten lassen. Dann die nächste Schicht Gemüse, Brühe und nochmals in den Kühlschrank.

Wählen Sie eine beliebige Methode. Vergessen Sie vor allem nicht, dass das Sauerrahmgelee noch darauf wartet, an die Reihe zu kommen, also müssen Sie Platz dafür lassen.

8. Wenn die letzte Schicht Hühnerbrühe mit Gelee aufgegossen ist, stellen Sie die Form für 1,5 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee Zeit hat, gut auszuhärten.

9. Nehmen Sie dann die Form heraus und gießen Sie Sauerrahmsauce mit Gelatine hinein. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt ist, jedoch nicht weniger als 3 Stunden.

10. Vor dem Servieren die Form mit der Füllung in heißes Wasser tauchen, herausnehmen, leicht schütteln und auf einen Teller stürzen.

11. Mit Gemüse und Kräutern garnieren.

Hähnchenfilet „nach Nowgorod-Art“ nach altem Rezept

Dies ist ein altes russisches Rezept, das in der Literatur nicht oft zu finden ist. Deshalb teile ich das Rezept mit großer Freude!

Wir brauchen:

• gekochtes Hähnchenfilet (Brust) - 200 gr
• eingelegte Tomaten - 4 Stk
• Tomatengurke - 1 Tasse
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Gelatine - 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen
• Grün

Kochen:

1. Gelatine in einem Glas kaltem kochendem Wasser einweichen und 1 - 1,5 Stunden quellen lassen. Dann teilen Sie es in zwei Teile.

2. Bereiten Sie zwei Arten von Gelee vor. Das erste ist in Hühnerbrühe, das zweite in Tomatenlake. Ich verwende Tomaten und Marinade von oder. Die Marinade dieser Art ist leicht süßlich und die Früchte sind klein, genau das, was Sie brauchen!

Wir erinnern uns, wie man Gelee kocht. Eine ausführliche Beschreibung hierzu geben wir am Anfang des Artikels.

3. Gießen Sie eine Schicht Marinadengelee in die Form, geben Sie die Tomaten hinein, gießen Sie das Gelee erneut ein und lassen Sie es aushärten.

4. Teilen Sie das Hähnchenfilet in Fasern und legen Sie die nächste Schicht aus, gießen Sie eine Schicht Hühnergelee hinein. Und wieder abkühlen lassen. Falls gewünscht, können Sie ein gekochtes Ei hinzufügen und in Kreise schneiden.

5. Tauchen Sie die Form mit Gelee vor dem Servieren einige Sekunden lang in heißes Wasser, schütteln Sie sie dann leicht und geben Sie die Sülze auf die Schüssel. Mit grünen Erbsen und frischen Kräutern garnieren.

Verschiedene Brötchen „nach Archangelsk-Art“

Dieses Rezept befindet sich, wie auch das vorherige, schon lange in meinem Besitz. Auch in der Literatur und im Internet findet sich seine Beschreibung nicht oft.

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet ohne Haut - 200 gr
• Rinderbrei - 200 gr
• Hühner- oder Fleischgelee - 0,5 Liter
• Karotten - 1 - 2 Stück
• Oliven
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hähnchenfilet und Rind ohne Haut, besser Filet, quer zu den Fasern in dünne Platten schneiden.

2. Fleisch- und Hähnchenschichten abschlagen. Hühnerfleisch lässt sich am besten abschlagen, indem man es in Folie einwickelt. Das Fleisch ist zart und kann leicht beschädigt werden.

3. Eine Schicht Hähnchenfilet auf eine Schicht Rindfleisch legen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Und Sie können das Fleisch austauschen.

4. Kochen, bis das Rindfleisch fertig ist, am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern.

5. Nehmen Sie die fertigen Brötchen aus der Brühe und legen Sie sie unter eine Presse, sodass das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Die Brötchen müssen vollständig abgekühlt sein.

6. Anschließend den Faden abschneiden und die Rollen in 1 cm dicke Stücke schneiden. Oder Sie können sie ganz lassen.

7. Eine dünne Schicht Gelee in die Form gießen und vollständig aushärten lassen. Dann die gehackten Brötchenscheiben auslegen und mit Scheiben aus gekochten Karotten, Gurken, Paprika, Oliven und Kräutern dekorieren.

8. Gießen Sie erneut eine dünne Schicht Gelee ein. Lassen Sie es einfrieren.

Sie müssen die Rolle mehrmals füllen, bis die darüber liegende Geleeschicht 0,5 cm beträgt.

9. Mit Meerrettichsauce servieren.

Fabergé-Eier

Nachdem Sie eine solche Vorspeise zubereitet haben, werden Sie Ihre Lieben nicht nur mit einem köstlichen Gericht, sondern auch mit seinem schönen Aussehen erfreuen.

Wir brauchen:

• Eier (leere Eierschale) - 10 Stk
• gekochtes Hähnchenfilet - 200 gr
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Gelatine - 20 gr
• Dosenmais - 0,5 Dosen
• Erbsenkonserven - 0,5 Dosen
• Paprika - 1 Stk.
• gekochte Karotten - 1 Stk.
• frisches Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Hähnchenfilet ohne Haut vorkochen und die Brühe zubereiten.

2. Gelatine 40 Minuten in einer kleinen Menge kaltem kochendem Wasser einweichen.

3. Gelatine mit Wasser in die Brühe geben und gut erhitzen, damit die Gelatine aufblüht. Aber nicht kochen.

4. Paprika in Federn, Karotten in Sternchen schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit von den Erbsen und dem Mais abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Teilen Sie das Grün in kleine Zweige.

5. Das Hähnchenfilet in saubere Würfel schneiden oder in Fasern zerlegen.

6. Waschen Sie das Ei mit Seife und trocknen Sie es ab. Stechen Sie es dann mit einer dicken Nadel an der dicken Kante ein und machen Sie ein Loch von einer solchen Größe, dass Sie die Füllung bequem hineinstecken können.

Gießen Sie den Inhalt der Eier aus, spülen Sie die Schale innen und außen mit Sodalösung ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie trocknen.

7. Füllen Sie die Eier zu 3/4 mit den Eiern und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig darin.

8. Gießen Sie die Gelatinemischung mithilfe eines Trichters oder einer Schöpfkelle mit Ausguss bis zum Rand in das Ei.

9. Legen Sie die Eier auf den Rost und stellen Sie sie zum Aushärten für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

10. Holen Sie sich die Schale und schälen Sie sie.

11. Die Eier auf einen Teller legen, nach Belieben mit dem restlichen Gemüse, Kräutern, Erbsen und Mais dekorieren.

Eier können nach Lust und Laune gefüllt werden. Und zwar aus den Komponenten, die Sie auf Ihrem Tisch haben möchten. Stimmen Sie zu, dass ein solches Gericht durchaus würdig aussieht und den gleichen würdigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen wird.

Ebenso können Sie die Sülze in einer Flasche oder einem Plastikbecher oder in einer anderen geeigneten Form zubereiten.

Das Rezept bleibt unverändert.

Rolle mit Hähnchenfilet und Gemüse

Dieses Rezept ist nicht ganz gewöhnlich und unterscheidet sich von allen vorherigen Rezepten. Der Unterschied besteht darin, dass Hühnchen und Gemüse mit Gelatine vermischt und im Ofen gebacken werden. Anschließend steht die Rolle unter Druck und kühlt ab.

Das Rezept ist so einfach und leicht, dass es nicht schwer sein wird, danach zu kochen. Um den Ablauf nicht zu beschreiben, empfehle ich, sich ein kurzes Video anzusehen.

Es bleibt nur zu sagen, dass alle Zutaten für das Brötchen genommen werden können: Neben Hühnerfleisch können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, Sie können auch Gemüse nehmen, das Sie möchten. Für das Brötchen können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden und so Würze und Pikantheit verleihen.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind alle Rezepte fast nach dem gleichen Schema aufgeführt. Die Brühe wird zubereitet, das Gelee wird zubereitet. Anschließend wird die Form mit Zutaten gefüllt und mit Gelatinebrühe übergossen. Dann in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Das Schema ist eins, aber Sie können das Gericht auf verschiedene Arten dekorieren. Hier finden Sie einige interessante Designideen zum Anschauen.

Designideen für Hühnersülze

Als Zutat können Sie Pilze hinzufügen. Ganze Pilze sehen im Schnitt sehr schön aus. Daher machen kleine Steinpilze oder Champignons in einer solchen Sülze eine gute Figur.

Wenn Sie ein ganzes gekochtes Hühnerei in die Mitte legen, können Sie auf dem Schnitt ein so schönes Bild sehen.

In Geleeformen können verschiedene Beeren wie Preiselbeeren oder Preiselbeeren gegeben werden. Und so könnte ein Gericht aussehen, wenn man ihm Granatapfelkerne hinzufügt.

Mit ausgefallenen Salatschüsseln lassen sich verschiedene Formen eines festlichen Gerichts zubereiten. Stimmen Sie zu, dass jeder eine solche Vorspeise genießen wird.

Indem Sie frische Gurken- und gekochte Karottenscheiben zu so schönen Locken falten, können Sie die Vorspeise perfekt dekorieren und dem gesamten Gericht eine Art raffiniertes Aussehen verleihen.

Und man kann so schöne Formen schaffen. Die Hauptsache ist, keine Angst davor zu haben, der Fantasie freien Lauf zu lassen, dann erhalten Sie mit Sicherheit etwas Ungewöhnliches und Originelles!

Und zum Schluss möchte ich noch ein Rezept für Meerrettichsauce geben, die fast immer mit Aspik auf dem Tisch serviert wird.

Meerrettich-Sauce

Wir brauchen:

• Meerrettich - 100 gr
• Wasser - 0,5 Tassen
• Essig 3% - 0,5 Tassen
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel

Kochen:

Meerrettichwurzel gründlich abspülen, schälen und reiben. Mit heißem Wasser übergießen und abdecken. Wenn das Wasser abgekühlt ist, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Gründlich umrühren.

Tiefgekühlt lagern.

Nun, vielleicht ist das alles. Heute haben wir uns angeschaut, wie man Hühnersülze von Anfang bis Ende zubereitet. Angefangen bei der Zubereitung von Hühnerbrühe und Gelee bis hin zur Meerrettichsauce, die zu diesem Gericht immer serviert wird.

Und auch verschiedene Rezepte, Optionen und Gestaltungsideen berücksichtigt. Und ich bin zu 100 % sicher, dass es jetzt jedem, der es unternimmt, diesen Lieblingssnack der Menschen zu kochen, nicht an Wissen mangelt. Und jeder bekommt ein köstliches Gericht, das immer auf Prost an jedem Feiertagstisch zu finden ist. Bald Neujahr und Weihnachten! Also lecker kochen!

Guten Appetit!

Aspik ist eine kalte Vorspeise, die normalerweise für die Feiertage zubereitet wird. Es kann jedoch nicht nur auf der festlichen Tafel, sondern auch an Wochentagen zubereitet werden. Das Gericht enthält ein Minimum an Kalorien und kann daher sogar zum Abendessen serviert werden.

Geliertes Rindfleisch – die Grundprinzipien des Kochens

Aspik wird aus Schweinefleisch, Geflügel oder Fisch zubereitet, am köstlichsten und gesündesten ist jedoch Rindfleisch. Zur Zubereitung des Gerichts wird neben Fleisch auch Gelatine verwendet.

Zunächst wird die Brühe aus Rindfleisch gekocht. Dazu wird das Fleisch gewaschen, von Filmen gereinigt, in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Um die Brühe gesättigt zu machen, werden geschälte Karotten und ganze Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzugefügt. Bereiten Sie die Brühe 1-2 Stunden lang bei schwacher Hitze zu.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Gelatine vor. Lassen Sie es eineinhalb Stunden lang in kaltem Wasser einweichen.

Rinderbrühe wird filtriert, gequollene Gelatine wird hineingegeben und gemischt. Nochmals anzünden und ohne Kochen köcheln lassen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Das Fleisch wird von den Knochen getrennt, von Hand zerrissen oder in kleine Stücke geschnitten. Das Rindfleisch wird auf Tellern angerichtet. In Brühe gekochte Karotten können in Formen geschnitten und zur Dekoration in Schüsseln gegeben werden.

Der Inhalt der Teller wird mit Brühe aufgegossen, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.

Festliche Sülze kann in einer Kuchenform zubereitet werden. Vor dem Servieren wird es einige Sekunden lang in heißes Wasser getaucht und auf einer Schüssel ausgelegt.

Rezept 1. Rindfleischgelee

Zutaten

Kilogramm frisches Rinderfilet;

Petersilie;

Karotte;

zwei Liter abgekochtes Wasser;

Birne;

schwarze Pfefferkörner;

40 g Instant-Gelatine;

Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte mit einem scharfen Messer und spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.

2. Das Rindfleisch waschen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer von Fett, Filmen und Venen befreien. Das vorbereitete Rindfleisch in einen tiefen Topf geben. Geben Sie hier auch die Zwiebel und die Karotte hinzu. Alles mit kochendem Wasser übergießen und auf mäßige Hitze erhitzen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang. Eine Viertelstunde lang Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe geben.

3. Fleisch, Gemüse und Gewürze aus der Pfanne nehmen. Wir filtern die Brühe. Werfen Sie die Gewürze und die Zwiebel weg.

4. Geben Sie die Gelatine in eine saubere Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Gießen Sie die gequollene Gelatine in die Brühe und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze. Kochen, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat, und vom Herd nehmen.

5. Gießen Sie die Brühe so in eine tiefe Form, dass sie zwei Zentimeter hoch ist. Abkühlen lassen und zum Aushärten eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, die Karotten in Kreise schneiden. Fleisch und Karotten auf eine gefrorene Schicht legen und alles mit kaum warmer Brühe auffüllen. Fünf Stunden lang in den Kühlschrank stellen

Rezept 2. Rindfleischgelee mit grünen Erbsen

Zutaten

zwei Liter Rinderbrühe;

drei Schoten Paprika;

drei Esslöffel Gelatine;

fünf Eier;

gekochtes Rindfleisch - 400 g;

vier Karotten;

frisches Grün;

Preiselbeeren - 50 g;

grüne Erbsen aus der Dose - 200 g.

Kochmethode

1. Mein Rindfleisch unter fließendem Wasser, wir reinigen es von Adern und Filmen. Wir geben das Fleisch in einen Topf und gießen zwei Liter kochendes Wasser ein. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden lang.

2. Eier hart kochen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Putzen und vierteln.

3. Die Karotten schälen und weich kochen.

4. Paprika waschen, entkernen, Schwanz entfernen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.

5. Spülen Sie das Grün ab und lassen Sie die Zweige übrig.

6. Wir nehmen das Rindfleisch aus der Brühe und schneiden es in Stücke.

7. Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie ein Glas gekühlte Brühe hinein. Wir erhitzen in einem Wasserbad, bis es vollständig aufgelöst ist.

8. Legen Sie die Rindfleischstücke auf den Boden der Teller. Mit gehacktem Gemüse, grünen Erbsen, Preiselbeeren und Eiern belegen. Als letztes legen wir grüne Zweige hinein. Füllen Sie den Inhalt der Teller mit einem Teil der Brühe. In den Kühlschrank stellen. Wenn diese Schicht aushärtet, den Rest der Brühe hinzufügen. Wir schicken es für anderthalb Stunden zurück in den Kühlschrank.

Rezept 3. Rindersülze mit Mayonnaise

Zutaten

ein halbes Kilogramm Rinderbrei;

drei Knoblauchzehen;

Mayonnaise - 80 g;

Salz;

Gelatine - 75 g;

Pimenterbsen;

Brühe - Liter;

Lorbeerblätter;

Petersilie;

zwei gekochte Eier;

gekochte Karotte.

Kochmethode

1. Waschen Sie das Rinderbrei und reinigen Sie es von Filmen und Adern. In einen tiefen Topf geben, Gewürze und Salz hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch zu zerfallen beginnt.

2. Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen. Abkühlen lassen und mit den Händen zerreißen.

3. Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Gießen Sie einen halben Liter warme Brühe in die gequollene Gelatine. Stellen Sie die Schüssel mit der Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie, bis sich die Gelatine auflöst. Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Hälften. Eine Hälfte zur Mayonnaise geben und verrühren.

4. Das Fleisch in Fasern zerreißen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Zum Rindfleisch hinzufügen. Aufsehen. Das Rindfleisch gleichmäßig in einer tiefen Schüssel verteilen. Pfeffern und mit Mayonnaise und Gelatine füllen.

5. Die gekochten Eier schälen und in Kreise schneiden. Legen Sie sie auf das Rindfleisch. Als nächstes legen Sie die aus gekochten Karotten und Petersilienzweigen geschnittenen Sternchen aus. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Geben Sie die zweite Hälfte der Gelatine in die Brühe, mischen Sie und gießen Sie den Inhalt in die Form. Bis zur vollständigen Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 4. Rindersülze mit Mais, Sellerie und Eiern

Zutaten

mageres Rindfleisch - 600 g;

Tisch salz;

Dosenmais - 100 g;

drei Erbsen schwarzer Pfeffer;

gekochte Eier - fünf Stück;

Lorbeerblätter;

Gelatine - 20 g;

Birne;

Karotte;

Stiel von Blattstielsellerie.

Kochmethode

1. Wir putzen Zwiebel, Sellerie und Karotte, waschen und hacken grob. Wir waschen das Rindfleisch, schneiden die Filme und Adern ab. Wir geben Fleisch und Gemüse in einen Topf und gießen zwei Liter heißes Wasser ein. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, salzen und kochen, bis das Fleisch ganz weich ist.

2. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Brühe geben.

3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Wir filtern die Brühe. Wir putzen die gekochten Eier und schneiden sie in halbrunde Scheiben.

4. Gelatine mit warmer Brühe aufgießen und vermischen. Wir stellen ein Wasserbad ein und halten es, bis es vollständig aufgelöst ist. Gelatine mit der restlichen Brühe vermischen und verrühren.

5. Wir verteilen ein Drittel des Maises auf dem Boden der Form und gießen die Brühe hinein, so dass sie nur den Mais bedeckt. Wir stellen es für 20 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend die Rindfleischscheiben in die Mitte legen. Wir legen Eier an den Rändern. Gießen Sie diese Schicht mit Brühe und stellen Sie sie erneut für zehn Minuten in den Kühlschrank. Den restlichen Mais auf die abgekühlte Schicht legen und mit der Brühe aufgießen. Lassen Sie die Form im Kühlschrank, bis der Inhalt vollständig gefroren ist.

6. Wickeln Sie die Form vor dem Servieren mit einem heißen Handtuch ein, drehen Sie sie um und legen Sie die Sülze auf die Schüssel.

Rezept 5. Rindfleischgelee mit Preiselbeerschicht

Zutaten

ein halbes Kilogramm mageres Rindfleisch;

schwarze Pfefferkörner;

5 ml Zitronensaft;

Karotte;

25 ml Beerensauce;

Birne;

30 g Gelatine;

drei Lorbeerblätter;

Meersalz.

Kochmethode

1. Das Rindfleisch waschen. Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Das gesamte Fleisch und Gemüse in einen Topf geben und mit gereinigtem Wasser auffüllen. Salzen, Lorbeerblatt dazugeben und 60 Minuten kochen lassen.

2. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, mischen und eine Stunde quellen lassen.

3. Gewürze, Rindfleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe abseihen. Zwiebeln und Gewürze wegwerfen. Die Karotte in Würfel schneiden. Das Fleisch genauso mahlen wie die Karotten.

4. Drei Viertel der Gelatine in die Brühe geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich vollständig verteilt hat.

5. Verdünnen Sie die Beerensauce mit etwas Wasser, um ein dickflüssiges Fruchtgetränk zu erhalten. Zitronensaft und restliche Gelatine hinzufügen. Aufsehen.

6. Karotten und Rindfleisch in die Muffinformen schichten, dabei etwa einen halben Zentimeter Abstand zum Rand der Form lassen. Brühe angießen und kühl stellen. Sobald die Flüssigkeit fest geworden ist, Beerensaft bis zum Rand hinzufügen und zurück in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie die Formen einige Sekunden lang in heißes Wasser und entfernen Sie den Füllstoff.

Rezept 6. Rindfleischgelee mit Leberpastete

Zutaten

zwei Lorbeerblätter;

Salz;

Stücke gelber und roter Pfeffer;

zwei Karotten;

eine halbe Packung Butter;

ein halbes Kilogramm Rinderleber;

Rindfleisch mit Knochen - 500 g;

Verpackung von Gewürzen für Gelee mit Gelatine;

Speck - 125 g;

Selleriewurzel - 50 g;

zwei Glühbirnen.

Kochmethode

1. Reinigen Sie die Leber von der Folie und schneiden Sie sie in Würfel. Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck in Würfel schneiden.

2. Den Speck in eine vorgeheizte Pfanne geben und schmelzen. Gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen. Das Lorbeerblatt dazugeben und sieben Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Leber, Pfeffer und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere sechs Minuten kochen lassen.

3. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und geben Sie die gebratene Leber mit Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf. Geschmolzene Butter zur Lebermischung geben, umrühren und im Kühlschrank aufbewahren.

4. Das Rindfleisch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, geben Sie Lorbeerblatt, gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzu. Zwei Stunden kochen lassen. Dann das Gemüse und das Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.

5. Gewürze mit Gelatine in der Brühe auflösen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Abkühlen.

6. Füllen Sie den Boden der Form mit einer Zentimeterschicht Brühe. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus der Leberpastete eine Wurst formen, in Kreise schneiden und auf eine gefrorene Schicht Brühe legen. Die Fleischstücke auslegen und mit Paprikascheiben garnieren. Gießen Sie die restliche Brühe ein und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Um die Brühe transparent zu machen, entfernen Sie rechtzeitig den Schaum aus der Brühe und geben Sie sie am Ende des Garvorgangs zweimal ab.

Vor dem Hinzufügen der Gelatine das Eiweiß in die abgekühlte Brühe geben, zum Kochen bringen und abseihen.

Das Gericht wird originell, wenn Sie es in lockige Formen gießen.

Der Füllstoff lässt sich leichter entfernen, wenn Sie die Form einige Sekunden lang in heißes Wasser tauchen.

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Grüße, liebe Freunde! Selten kommt eine wirklich festliche Tafel, sei es eine Hochzeitstafel oder noch mehr eine Neujahrstafel, ohne eine schöne und transparente Sülze aus. Natürlich alles zusammen mit anderen, nicht weniger „obligatorischen“ Salaten und verschiedenen Vorspeisen wie „“ und Olivier. Heute bereiten wir ein glasklares Rezept vor – Rindersülze mit Gelatine.

Dieses Rezept für Aspik-Rindfleisch ist so transparent und einfach wie möglich zuzubereiten, gleichzeitig ist es sehr lecker und schön, dank des figürlichen Schneidens der Zutaten und der Dekoration in Form von Blumen. Was für Blumen? Sehen Sie sich das Video oder Foto unten an.

Zutaten:

• 250 - 300gr. Rindfleisch (kann durch anderes Fleisch ersetzt werden)
• 1 Glühbirne
• 1 Karotte
• 3 - 4 Eier
• 500 - 700 ml. Fleischbrühe
• 20gr. Gelatine
• 1-2 Knoblauchzehen optional
• Lorbeerblätter
• 5 - 6 schwarze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• ein paar grüne Blätter
• ein paar Preiselbeeren
• Eberesche oder grüne Erbsen zum Garnieren

Um dieses Gericht zuzubereiten, kochen Sie zuerst das hartgekochte Ei und kochen Sie dann die Brühe. Fleisch sollte mindestens zwei Stunden lang gegart werden, wenn es sich um Rindfleisch handelt, wenn es sich um Schweine- oder Hühnerfleisch handelt – weniger. Zum Rindfleisch geben wir geschälte Karotten, geschälte ganze Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Das alles kochen wir in Salzwasser bei schwacher Hitze, bis das Fleisch vollständig gegart ist – Aspik. Per Definition sollte es weich sein und sonst nichts.

Wenn das Fleisch gar ist, legen Sie es mit den Karotten auf einen Teller, werfen Sie die Zwiebel weg und filtern Sie die Brühe durch ein feines Sieb. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.

Damit die Brühe transparent kocht, genügt es, nur drei einfache Regeln zu befolgen: Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, den Schaum entfernen, der sich regelmäßig auf der Oberfläche bildet, und eine geschälte, ungeschnittene Zwiebel hinzufügen.

1. Gießen Sie die Gelatine in einen Topf und gießen Sie 1 Glas kaltes kochendes Wasser hinein. Gut vermischen und beiseite stellen.

2. Aus dem Eiweiß, dem scharfen Teil, mit einem kleinen Messer Blumen ausschneiden, wie auf dem Foto. Sie können sich beliebige Variationen zu diesem Thema ausdenken und nach Ihren Wünschen dekorieren.

3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen kein Eigelb – es kann gegessen werden. 🙂

4. Das Ei in mittelgroße Würfel schneiden.

5. Die Karotten in gleich große Würfel schneiden.

6. Dasselbe machen wir auch mit Fleisch.

7. Mischen Sie alles vorsichtig und achten Sie darauf, die kubische Struktur der Zutaten nicht zu beschädigen, sondern mischen Sie sie so, dass die Masse heterogen wird – das Muster und der künstlerische Inhalt hängen davon ab. Danach beschäftigen wir uns mit Gelatine.

8. Während wir die restlichen Zutaten zerschnitten und vermischten, quoll die Gelatine auf und verwandelte sich in eine geleeartige Masse, die aber noch nicht fertig ist.

9. Wir müssen es transparent wie Bernstein machen. Dazu bei schwacher Hitze und ständigem Rühren den gewünschten Zustand erreichen. Dazu benötigen wir 4-5 Minuten, bis es sich vollständig aufgelöst hat, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen.

10. Die Gelatine in die Fleischbrühe gießen und gut vermischen.

11. Wir nehmen jede für Sie geeignete Form für Sülze, Preiselbeere oder eine andere Beere, legen sie in die Mitte der Proteinblume und legen sie mit der Beere nach unten in die Form.

12. Mit grünen Blättern dekorieren. Grün kann alles sein.

13. Wir verteilen die gehackten Karotten, das Eiweiß und das Fleisch darauf, gießen die Brühe mit Gelatine ein und lassen dabei etwa 5 mm über der Brühe-Gelatine-Mischung stehen.

14. Wir stellen die Form mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie vollständig erstarrt ist. Wir geben die fertige Aspik in eine Schüssel und servieren sie auf dem Tisch.

15. Damit sich das Gelee gut aus der Form löst, lassen Sie die Form mit Aspik einige Sekunden in warmem Wasser stehen, stürzen Sie sie auf eine Schüssel und nehmen Sie die Form vorsichtig heraus.

Das ist alles für heute, ich hoffe, Ihnen hat diese Kochoption gefallen. Wenn ja, teilen Sie das Rezept in den sozialen Medien mit Ihren Freunden oder bewerten Sie das Rezept mit Sternpunkten. Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, wäre ich Ihnen dankbar, wenn Sie unten Ihre Kommentare hinterlassen. Nun, wie immer – schauen Sie sich das Video an. Frohes Neues Jahr!

Mit freundlichen Grüßen, !