Unter den Wintervorbereitungen, die Hausfrauen im Sommer vornehmen, sticht Kaviar für den Winter aus Gemüse und Pilzen hervor. Die Zubereitung ist nicht allzu schwierig, die Rohstoffe sind günstig und im Sommer reichlich vorhanden. So können Sie Kaviar fast ohne Anstrengung zubereiten.

Aber im Winter ist es sehr praktisch, einen solchen Verschluss zu verwenden: Ein offenes Glas wird in eine Salatschüssel entladen und sofort auf den Tisch gestellt. Kaviar wird immer gerne gegessen – sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Es ist sowohl bei einem feierlichen Fest als auch bei gewöhnlichen Familienessen durchaus angebracht. Es bleibt zu entscheiden, wie man Kaviar für den Winter kocht, welches Gemüse man als Basis wählt und wie man die Arbeit verteilt.

Die Zubereitung von Rohlingen in Form von Kaviar lässt sich in 3 Phasen zusammenfassen:

Auswahl der Zutaten, deren Zubereitung zum Kochen;

Der Prozess der Umsetzung eines bestimmten Rezepts;

Verpackung in Glasbehältern.

Hier gibt es nichts Neues, alles ist Standard – Gläser werden gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet; Deckel werden gekocht. Nach dem Rollen werden die Gläser eingewickelt und langsam abgekühlt.

Überlegen Sie, was die Rezepte für Kaviar für den Winter sind – klassisch und fantasievoll

Auberginenkaviar für den Winterklassiker

Zutaten:

3 kg blaue Aubergine

1 kg Zwiebel

250 g Knoblauch

3 kg reife Tomaten

1 kg Karotten

1 kg Paprika

1 Schote scharfe rote Paprika

0,5 EL Pflanzenöl

1. Gemüse waschen, putzen. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, Paprika ohne Kerne – in Streifen, blaue – in kleinere Würfel. Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch und Peperoni hacken.

2. Wir nehmen eine tiefere Pfanne und kochen darin den Kaviar. Öl auf den Boden gießen und die Zwiebel anbraten.

3. Dann legen wir Paprikastreifen und Tomatenscheiben auf die Zwiebel. Umrühren, warten, bis die Tomaten aktiv Saft abgeben.

4. Es ist Zeit, die blauen auszulegen, ihre kleinen Würfel werden in die Sauce getaucht. Schließen Sie den Deckel der Pfanne und schmoren Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten.

5. Knoblauch und scharfen Pfeffer dazugeben, salzen und den Sud 30-40 Minuten langsam köcheln lassen. Es ist notwendig, es oft umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und die Verdunstung der Flüssigkeit zu überwachen.

6. Sobald der Kaviar dick wird, packen wir ihn ein und rollen ihn auf.

Nach diesem Rezept wird es ohne Essig und ohne Sterilisation für den Winter zubereitet. Es ist herzhaft, angenehm in Aussehen und Geschmack und hält dank der Anwesenheit von Knoblauch und Tomatensäure den ganzen Winter über gut.

Kaviar aus Gemüse für den Winter im Slow Cooker

Zutaten:

200 g Weißkohl

0,5 kg Zucchini

150 g Zwiebel

200 g Tomaten

150 g Karotten

1 TL Steinsalz

2 TL Zucker

2 EL Pflanzenöl

Essig 9 %

1. Der Anfang ist Standard: Mein Gemüse, Zucchini, ggf. schälen. Drei große Karotten, Zwiebel und Zucchini in Würfel schneiden, Kohl dünner hacken. Tomaten müssen geschält und in kleinere Stücke geschnitten werden.

2. Gießen Sie Öl in die Schüssel, fügen Sie Gemüse hinzu, mischen Sie alles untereinander, geben Sie Zucker und Salz hinzu. Wir schalten das „Löschen“ für 1,5 Stunden ein, das Gemüse schmachtet in seinem Saft.

3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, mahlen Sie die Masse mit einem Mixer und verpacken Sie sie. Gießen Sie in jedes Glas etwas Essig und rollen Sie es sofort auf.

Ein Slow Cooker ist ein so nützliches Gerät, in dem viele Gerichte außerordentlich gut gelingen. Gemüsekaviar ist keine Ausnahme. Die Reihenfolge der Zubereitung ist etwas anders, aber das spielt keine Rolle. Es ist lediglich erforderlich, die Menge der Zutaten an das Gesamtvolumen der Schüssel dieses Geräts anzupassen.

Kaviar in einem Slow Cooker für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten, Gemüse verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht und Geschmack und Textur des Gerichts sind ausgezeichnet.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise für den Winter, bekannt als „Sowjet“

Zutaten:

3 kg Zucchini (nach dem Schälen und Entfernen der Kerne abwiegen)

0,5 kg Zwiebel

1,5 kg Karotten

200 g Tomaten

0,5 EL Zucker

1 EL Steinsalz

Schwarzer Pfeffer, 6 Erbsen

2 EL 9 % Essig

1. Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten beiseite legen, alle anderen Zutaten in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Wir nehmen eine große Pfanne, geben das gemahlene Gemüse hinein und lassen es 2 Stunden lang köcheln. Wir erlauben kein Verbrennen.

3. Wir schälen die Haut von den Tomaten und schneiden sie in kleinere Stücke. Wir geben die Tomatenstücke zusammen mit der Mayonnaise in die Pfanne, geben die Gewürze hinzu und kochen unter Rühren eine weitere halbe Stunde lang.

Zucchini-Kaviar ohne Mayonnaise, bekannt als „Golden“

Zutaten:
- 2 kg Zucchini

1 kg Karotten

300 g Knoblauch

1 kg Paprika, bulgarisch

0,5 kg Zwiebel

1 kg Tomaten

0,5 ml Pflanzenöl

70 g Steinsalz

150 g) Zucker

50 ml 6 % Essig

1 EL Gewürze

2-3 Bund Petersilie, nur grüne

1. Entfernen Sie die Haut von den Zucchini. Bei jungen Zucchini ist dies jedoch nicht erforderlich. Drei davon auf einer Reibe, den überschüssigen Saft auspressen. Wir auch drei Karotten, reinigen die Paprika von Kernen und Stürzen, schneiden sie in dünnere Streifen. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, teilen den Knoblauch in saubere Scheiben.

2. Wir waschen und trocknen die Petersilie, die Stängel verwenden wir nicht. Von den Tomaten die Haut entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch und Petersilienblättern in einem Fleischwolf zerkleinern. Salzen, Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und eine Tomatensauce erhalten.

3. Nehmen Sie einen Topf und braten Sie darin die Zwiebeln und dann die Karotten an. Die Tomatensauce in einen Topf geben, gut vermischen und aufkochen lassen.

4. Geriebene Zucchini und Paprikastreifen in einen Topf geben und unter Rühren warten, bis die Mischung zu kochen beginnt. Als nächstes müssen Sie den Kaviar 50-60 Minuten lang sehr langsam kochen. Wer möchte, kann Gewürze seiner Wahl hinzufügen.

5. Wir verpacken den Kaviar und rollen ihn auf. Banken müssen umgeworfen und verpackt werden.

Dieses Rezept für Zucchini-Kaviar für den Winter ist ausdrucksvoller als das vorherige. Hier gibt es eine ganze Menge Gewürze und Knoblauch. Daher ist Kaviar schärfer, süßer und aromatischer.

Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

5 kg Kürbiskerne

1,5 kg Tomaten, sehr reif

1 kg Zwiebeln und Karotten

Eine halbe Knoblauchzehe

3 Paprika

1 scharf (optional)

1 EL Öl

5 EL Steinsalz

3 EL Zucker

50 ml Apfelessig

1. Den Kürbis fein säubern, falls alte übrig bleiben, die Kerne entfernen und die Schale dicker abschneiden. Wir schneiden das Fruchtfleisch in gleichmäßige Stäbchen und braten es. Bei Rötung beiseite stellen.

Wir schneiden die Schale der Paprika in Würfel, die Karotten in dünne Kreise. Oder Kreishälften, wenn die Wurzeln dick sind.

3. Wir lösen die Tomaten von der Haut, schälen den Knoblauch und schneiden ihn mit einem Messer fein. Wir hacken Grüns.

4. Wir mahlen alle frittierten Komponenten zusammen mit den geschälten Tomaten und Peperoni in einem Fleischwolf. Wir legen das Gitter in die Mitte.

5. Wir sammeln die gemahlene Masse inklusive Zucker und Salz in einem Topf und kochen sie eine halbe Stunde lang. Dann den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und den Herd entfernen.

6. Aufrollen.

Nach diesem Rezept wird köstlicher und würziger Kaviar für den Winter zubereitet, der qualitativ dem Kürbis in nichts nachsteht. Etwas Kürbiskaviar wird sogar bevorzugt, da er eine zartere Textur hat.

Zwiebelkaviar für den Winter

Zutaten:

1 kg Zwiebel, die größte (am einfachsten zu verarbeiten)

2 Chilischoten

0,5 kg reife Tomaten

50 ml unparfümiertes Öl

12 g Meer- oder Steinsalz, grob

25 g Zucker

1 l Wasser zum Kochen von Zwiebeln

1. Teilen Sie die Gesamtzahl der Zwiebelköpfe in 2 gleiche Teile.

2. Einen Teil in große, 5 mm dicke Ringe schneiden und in Öl köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Den zweiten Teil der Zwiebeln fein hacken, in kochendes Wasser geben und einige Minuten (nicht länger als 8) blanchieren. Abseihen und zu den Röstzwiebeln aus dem ersten Teil geben.

4. Tomaten abwechselnd in kochendes und kaltes Wasser tauchen und von der Haut befreien. Fein schneiden und zur Zwiebel geben.

5. Wir schneiden auch Chilischoten fein, ohne Kerne. Wir geben sie zum Gemüse, salzen den Inhalt der Pfanne und bestreuen ihn mit Zucker. Wir werden das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen und warten, bis die Masse eindickt. Am Ende des Abschreckens das Paprikapulver dazugeben, weitere 5 Minuten stehen lassen und die Hitze entfernen.

6. Gemüse mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.

7. Ich mahle die Masse, aus der bereits Kaviar geworden ist, und bringe sie in derselben Pfanne zum Kochen. In Gläser verpackt und sterilisiert. 25 Minuten reichen für Halbliterbehälter.

8. Aufrollen.

Viele Hausfrauen platzieren Kaviar direkt nach Auberginen und Kürbis an dritter Stelle. Es lässt sich noch mehr sagen: Kaviar für den Winter ohne Zucchini, aus nur einer Zwiebel ist würzig, mit einem eigenartigen Geschmack.

Seine Originalität wird durch die Besonderheiten der Wärmebehandlungsarten erreicht, genauer gesagt durch deren Kombination: Manches Gemüse wird blanchiert, manches sautiert. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und die Geschmacksfülle erhöht.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Grüne Tomaten benötigen Sie 1,2 kg

300 g reife, leuchtend rote Tomaten

150 g Zwiebel

350 g geriebene Karotte

20 g Steinsalz

25 g Zucker

Petersilie und Sellerie, gehackte Kräuter und Wurzeln

Lorbeerblatt, mehr Gewürze

100 ml Pflanzenöl

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

2. Alle roten und grünen Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern, in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen.

3. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Tomaten dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

4. Wir packen und rollen auf.

5. Wir halten die abgekühlten Kaviargläser trocken und kühl.

Dieser köstliche Kaviar für den Winter, hergestellt aus grünen Tomaten und Gemüse, unter Beigabe von Zwiebeln und Karotten, ist eine sehr beliebte Zubereitung. Sie hat ein leicht exotisches Aussehen und einen tollen Geschmack, sie ist sehr einfach zuzubereiten.

Kaviar aus reifen Tomaten und Rüben – „Rot“

Zutaten:

1 kg Rüben

3 kg Tomaten, reif, leuchtend rot

1 kg Zwiebel

3 Paprika

1 scharfe Paprika

2 kg Karotten

3 EL Steinsalz

1 EL Zucker

1 EL Essigessenz

800 ml Pflanzenöl

1. Gemüse wie gewohnt kochen, in Stücke schneiden. Dann mahlen wir alles in einem Fleischwolf.

2. Wir geben die gemahlene Masse zusammen mit dem Öl in die Pfanne, fügen etwas Salz hinzu und bestreuen es mit Zucker. Wir warten darauf, dass die Masse kocht, danach kochen wir 2 Stunden lang langsam. Wir fügen Essig hinzu.

3. Wir packen den Kaviar ein und rollen ihn auf.

Hausgemachter Kaviar für den Winter mit komplexer Zusammensetzung aus Rüben, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln ist sehr gesund und lecker. Ja, und es sieht außerdem sehr dekorativ aus. Wenn Sie es Kindern geben möchten, können Sie die im Rezept angegebene Essigmenge auf nahezu Null reduzieren.

Pilzkaviar für den Winter

Zutaten:

1 kg frisch gepflückte Pilze

200 g Zwiebel

300 g Tomaten

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Steinsalz

Pflanzenöl

1. Wir kochen die Pilze vor, fügen dem Wasser Salz hinzu und verbringen etwa 20 Minuten damit. Dann werfen wir sie in ein Sieb, spülen sie ab und lassen das Wasser abtropfen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünnere halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und zusammen anbraten. Wir legen beiseite.

3. Getrocknete Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern und in dieser Form in Öl in einem Topf anbraten. Das Rösten dauert bei gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde.

4. Zwiebeln und Tomaten zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

5. Aufrollen.

In diesem Rezept werden nur Pilze und Zwiebeln und sogar Tomaten verwendet, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Ähnlich wie der Winter durch einen Fleischwolf ein Klassiker ist, kann diese Technologie als Grundlage genommen werden, eine Vielzahl von Pilzen verwenden und akzeptable Komponenten hinzufügen.

Hier finden Sie weitere Beispiele aus den Wintervorbereitungen.

Kaviar aus Pilzen für den Winter

Zutaten:

2 kg frisch gepflückte Pilze

700 g Zwiebel

300 g süße Karotten

200 ml Pflanzenöl

Steinsalz

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Wir waschen die Pilze gründlich, geben sie in einen Topf und gießen kaltes Wasser darüber. Wenn sie kochen, entfernen Sie den Schaum. Eine halbe Stunde kochen, abseihen und abkühlen lassen. Dann mahlen wir die abgekühlten Pilze in einem Fleischwolf.

2. Die Zwiebel kleiner hacken und mit der Hälfte des gekochten Öls anbraten.

3. Die gehackten Karotten separat im restlichen Öl anbraten. Sie muss weich sein.

4. In einem feuerfesten Topf alle verarbeiteten Lebensmittel vermischen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Ofen.

5. Wir verpacken den fertigen Kaviar und rollen ihn auf.

Kaviar aus Honigpilzen nach diesem Rezept ist außergewöhnlich zart. Sogar Tomaten gibt es hier nicht, und die Anwesenheit von Zwiebeln und Karotten verleiht ihm einen reichen Geschmack.

Es ist nicht scharf und kann daher Kindern gegeben werden. Es ist auch gut für diejenigen, die aus irgendeinem Grund Pilze dem Fleisch vorziehen. Und Pilzkaviar für den Winter mit Karotten ermöglicht es Ihnen, Fasten- oder Diättage sicher zu überstehen.

Pilzkaviar für den Winter

Zutaten:

1,5 kg frische Champignons

10 Karotten

15 Zwiebeln

3 TL Apfelessig

6 EL Pflanzenöl

trockene Gewürze

1. Wir waschen die Pilze, kochen sie 10 Minuten lang und geben Salz ins Wasser. Wir belasten das Wasser. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, hacken Sie sie. Hierfür können Sie einen Mixer verwenden.

2. Wir hacken die Zwiebel kleiner, drei Karotten.

3. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe erhält. Danach die Pilze und Karotten zur Zwiebel geben. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.

4. Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne, decken Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang leicht.

5. Der Kaviar ist fertig. Wir packen es ein und rollen es auf.

Immer lecker mit Zwiebeln und Karotten. Und Champignons verstoßen nicht gegen dieses Muster. Ihr weicher, edler Geschmack macht Kaviar zu einem Gourmetgericht.

Karottenkaviar für den Winter

Zutaten:

2 kg saftige und süße Karotten

3 kg reife Tomaten

1 kg Zwiebel

400 ml Pflanzenöl

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Tafelessig

5 Lorbeerblätter

1. Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, schneiden das Gemüse in kleinere Würfel.

2. Von den Tomaten die Haut entfernen, in einem Fleischwolf mahlen – wir erhalten eine Tomatenmasse.

3. Gießen Sie die Nudeln in die Pfanne und legen Sie die Gemüsewürfel hinein. Salz, Gewürze hinzufügen, Öl einfüllen.

4. Wir erhitzen die Pfanne, kochen nach dem Kochen mindestens 2 Stunden lang. Wenn der Kaviar eindickt, Essig hinzufügen.

5. Wir packen den Kaviar in eine heiße Schüssel und rollen ihn unverzüglich auf.

Das vorgeschlagene Rezept für Karottenkaviar für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und als Ergebnis erhalten wir ein universelles Gericht. Er kann sofort auf dem Tisch serviert werden, oder Sie können daraus eine Sauce zubereiten, ihn als Dressing zum Borschtsch hinzufügen oder Karottenkaviar als herzhaften Snack verwenden.

Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

800 g geschältes Kürbismark

1 große Zwiebel

1 große Paprika

3 Knoblauchzehen

4 EL Tomatenmark

Pflanzenöl

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Knoblauch hacken, Zwiebel hacken, Paprikaschale und Kürbismark in Würfel schneiden.

2. Wir nehmen die Gans, braten den Knoblauch darin an und werfen dann die Zwiebel und die Paprika in Würfel. Danach kommt der Kürbis an die Reihe, wirf ihn in die Gans und brate alles zusammen ein paar Minuten lang an.

3. Die Gans mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Tomatenmark zum Gemüse geben, Sud verkneten. Salzen, mit Pfeffer würzen, zusätzlich 10 Minuten köcheln lassen.

5. Kaviar mit einem Mixer zerkleinern, zum Kochen bringen und in einen Glasbehälter füllen.

6. Aufrollen.

Dieser Kürbiskaviar ist ein sehr gesundes Gericht für den Winter. Wenn Sie rote Paprika nehmen, wird die Farbe des Kaviars fröhlicher. Und Grün verleiht ihm einen Hauch von Exotik. Tomatenmark verleiht dem Kürbiskaviar mehr Ausdruckskraft und die nötige Schärfe.

Tomatenkaviar für den Winter

Zutaten:

Tomaten sind sowohl für die Soße als auch zum Braten süß genug.

0,5 kg Zwiebel

0,5 EL Sonnenblumenöl

0,5 EL 6 % Essig

Gemahlener Pfeffer, Salz

1. Die ausgewählten Tomaten im Ofen backen, bis sie gar sind, und abkühlen lassen. Anschließend in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

2. Die Zwiebel hacken und aufbewahren, zusammen mit den Gewürzen zur Tomatenmasse geben. Gut mischen, in Gläser füllen und diese zur Hälfte füllen.

3. Bereiten Sie die Soße vor. Für ihn bestimmte Tomaten schneiden und kochen. Die Flüssigkeit abseihen, die Schale abschneiden, in einen Topf geben und kochen. Wir erreichen eine Verdreifachung des Soßenvolumens.

4. Kaviargläser mit dicker gekochter Soße hinzufügen. Wir sterilisieren sie und rollen sie auf.

Solchen Tomatenkaviar für den Winter bereitet man am besten im Herbst zu, wenn die Erntesaison fast vorbei ist. Die letzten Tomaten dürfen Kaviar enthalten, auch solche, die vom Frost betroffen sind. Sie haben einen besonders reichhaltigen Geschmack.

Knoblauchkaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

800 g reifer Knoblauch mit festen jungen Köpfen

200 ml Olivenöl (oder anderes pflanzliches Öl)

1. Wir reinigen den Knoblauch, wir bekommen nackte Scheiben.

2. Schneiden Sie jeweils den harten Boden ab und geben Sie alle Scheiben in einen Mixer. Wir mahlen zusammen mit Öl, wir erhalten eine homogene Masse. Feinschmecker dürfen den Knoblauch nicht zerdrücken oder mahlen, sondern mit einem Messer fein schneiden. Der Geschmack wird völlig anders sein.

3. Wir verteilen den Kaviar in Schraubgläsern nach oben und drehen die Deckel fest.

Solch hausgemachter Knoblauchkaviar ist eine unverzichtbare, wenn auch einfache Vorbereitung für den Winter. Croutons mit ihr sind einfach unvergleichlich.

Die Anti-Kälte- und alle anderen Eigenschaften des Knoblauchs bleiben erhalten, wenn auch nicht vollständig. Aber der Knoblauch selbst ist in dieser Form voll gebrauchsfertig – und das ist ein großes Plus.

Bulgarischer Pfefferkaviar für den Winter

4 kg fleischige Paprika, vorzugsweise rot

Ein paar Peperoni

2 kg Zwiebeln

1 EL Tafelessig

1 EL Zucker

2 EL trockene Gewürze

300 ml Pflanzenöl

1. Wir putzen die Zwiebeln und Paprika, waschen sie, schneiden sie – wir bereiten sie zum Mahlen vor. Es wird empfohlen, zwischen den roten Paprika ein paar hellgrüne zu haben, dann erhält der Kaviar interessantere Farben.

2. Peperoni fein schneiden, keine Samen verwenden.

3. Die Zwiebel mit der Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern und die Masse in einem Topf auffangen. Wir geben Salz mit Zucker hinein und gießen Öl hinein. Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze hinzufügen.

4. Wir erhitzen es zum Kochen und kochen eine halbe Stunde lang leise. Essig hinzufügen, umrühren und eine Probe entnehmen. Passen Sie ggf. den Geschmack an.

5. Wir verpacken den Kaviar in heiße Gläser und rollen ihn so schnell wie möglich auf.

Wir erhalten ein hervorragendes Werkstück, das keine großen Arbeitskosten erfordert. Dies liegt daran, dass wir zum Mahlen einen Fleischwolf verwenden und dieser Kaviar außerdem ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet wird.

Rübenkaviar für den Winter

Zutaten:

2,5 kg Rüben

3 TL Zucker und Steinsalz

2 mittelgroße Knoblauchzehen (oder 1 große)

30 ml Pflanzenöl

Essigessenz, in einer Menge von 0,5 TL pro Halbliterglas

1. Meine Rüben, backen oder kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Rüben etwa 1 Stunde abkühlen.

2. Wir putzen die Rüben und drei große.

3. Wir nehmen eine tiefe Pfanne, gießen Öl hinein und legen die geriebenen Rüben hinein. Salzen, mit Zucker bestreuen und langsam braten, bis der Saft verdampft ist.

4. Wir zerdrücken den Knoblauch unter Druck, geben ihn auf die Rüben und lassen ihn zusammen etwa 5 Minuten köcheln.

5. Das ist es. Wir verpacken Kaviar in heiße Gläser, gießen vor dem Rollen Essig gemäß Rezept in das Glas.

Hier ist so ein Rote-Bete-Kaviar für den Winter, ein ganz einfaches Rezept.

Andere Rezepte für Winterkaviar sind nicht viel komplizierter. Wie Sie selbst sehen können, ist alles klar und logisch, alle Verfahren mit Gemüse sind Standard. Dadurch können Sie fast automatisch und ohne Anstrengung arbeiten.

Der Komfort liegt auch darin, dass Gemüsekaviar für den Winter ohne aufwendige Sterilisation geerntet werden kann. Dies liegt daran, dass sich die Verpackung in kochendem Zustand befindet und fast immer Essig und ein so starkes natürliches Konservierungsmittel wie Knoblauch enthalten sind.

Wenn es im Haus einen Kühlschrank gibt
Rot ist nicht mit Kaviar verstopft,
Füllen Sie Ihren Gemüsevorrat auf
- Zum Glück haben wir sie mit aller Macht!

lKaviar für den Winter ist eine wunderbare Zubereitung, die auf dem festlichen Tisch serviert und für ein Familienessen serviert werden kann. Kaviar zuzubereiten ist einfach und unkompliziert, es ist ein Genuss, ihn zu essen. Heute habe ich ein Glas Kürbiskaviar geöffnet, morgen - aus Auberginen, übermorgen - habe ich den Haushalt mit Pilzen verwöhnt und so - zumindest jeden Tag!

Kaviar für den Winter wird in drei Schritten zubereitet: Vorbereitung der notwendigen Zutaten, der Kochvorgang selbst und das Verpacken in saubere, sterilisierte Gläser, gefolgt vom Verschließen mit denselben sauberen, sterilisierten Deckeln. Das ist alles! Sie können kein Rezept auswählen? Besuchen Sie uns im Culinary Eden! Und wir werden auffordern, und wir werden helfen, und wir werden lehren.

Zucchini- und Auberginenkaviar können zu Recht als die Hits des Herbstes bezeichnet werden. Beide belegen die ersten Plätze im Ranking der Wintervorbereitungen.

Zucchini-Kaviar „Golden“ (ohne Mayonnaise)

Zutaten:
2 kg Zucchini,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
1 kg Karotten
500 g Zwiebel
300 g Knoblauch
2-3 Bund Petersilie,
500 g Pflanzenöl,
150 g) Zucker
70 g Salz
50 g 6% Essig,
1 Teelöffel Piment oder 1 EL. l. Hopfen-Suneli – optional.

Kochen:
Waschen Sie die Zucchini gründlich und schälen Sie die Schale, falls sie hart ist. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie mit der Schale kochen. Die Zucchini auf einer mittleren Reibe reiben und den überschüssigen Saft auspressen. Die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe reiben, die Zwiebel hacken, die von den Kernen geschälten Paprika in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten ohne Haut in mehrere Stücke, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Petersilie ab, schütteln Sie sie mehrmals leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und geben Sie sie zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Pflanzenöl in eine emaillierte Pfanne oder einen Schmortopf, erhitzen Sie es, tauchen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie es unter Rühren 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann Tomaten und Karotten dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten weiterbraten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Salz, Zucker zu den Tomaten mit Knoblauch und Kräutern geben, Essig hinzufügen und umrühren. Dann die Tomatensauce zu den mit Karotten angebratenen Zwiebeln gießen, gut umrühren und die Mischung aufkochen lassen. Als nächstes die Zucchini mit Paprika zur Gesamtmasse hinzufügen und das Gemüse zum Kochen bringen. Den Kaviar bei mittlerer Hitze unter Rühren 50–60 Minuten kochen, damit er nicht anbrennt. Am Ende des Garvorgangs nach Belieben Suneli-Hopfen oder Piment zum Kaviar hinzufügen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser verpacken, aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Zucchini-Kaviar „Sowjet“ mit Mayonnaise

Zutaten:
3 kg geschälte und entkernte Zucchini,
1,5 kg Karotten,
500 g Zwiebel
200 g Tomaten,
250 ml Mayonnaise,
1. l. Salz,
⅓ st. Sahara,
2 EL. l. 9% Essig,
6 schwarze Pfefferkörner,
Lieblingsgewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen:
Alles gewaschene und geschälte Gemüse, außer Tomaten, durch einen Fleischwolf geben und die Gemüsemasse in einen Topf mit dickem Boden geben und 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht verbrennt, sonst geht die ganze Arbeit den Bach runter. Dann sehr fein gehackte Tomaten zum gedünsteten Gemüse geben, die Schale entfernen und Mayonnaise hinzufügen, alles gründlich vermischen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den fertigen heißen Kaviar in vorsterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Aubergine,
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
250 g Knoblauch
1 Schote rote Paprika,
½ M. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem tiefen, dickwandigen Topf oder Topf mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Dann nach ein paar Minuten geschälte und gehackte Paprika und fein gehackte Tomaten dazugeben. Wenn die Tomaten anfangen zu entsaften, die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen zum Gemüse geben. Decken Sie die Gerichte, in denen Gemüse gekocht wird, mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 5-7 Minuten köcheln. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen, das Gericht nach Geschmack salzen und 30-40 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Denken Sie daran, dass der Boden des Kaviars auf keinen Fall anbrennen darf. In heiß sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Auch Rübenkaviar darf seinen Platz in unseren Vorratskammern einnehmen. Und wenn man die Essigmenge reduziert, eignet sich dieser Kaviar auch für Babynahrung. Achten Sie in diesem Fall besonders auf die Sterilisation von Gläsern und Deckeln und wickeln Sie aufgerollte Gläser einige Tage lang ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kaviar „Rot“ aus Tomaten mit Rüben für den Winter

Zutaten:
3 kg Tomaten,
2 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Rüben,
3 süße Paprika
1 Schote scharfe Paprika,
800 ml Pflanzenöl,
1. Sahara,
3 Kunst. l. Salz,
1. l. Essigessenz.

Kochen:
Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie es, schneiden Sie alles in Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen. Anzünden und nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Rühren Sie um und schalten Sie das Feuer aus, verteilen Sie den fertigen Kaviar in vorbereiteten sterilisierten Gläsern, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Es kommt vor, dass nur noch sehr wenige rote Tomaten übrig sind, die grünen aber nirgendwo hingestellt werden können. Eine ausgezeichnete Gelegenheit, daraus Kaviar zu machen.

Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter

Zutaten:
1,2 kg grüne Tomaten,
300 g rote Tomaten,
350 g Karotten
150 g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl,
25 g Zucker
20 g Salz
Sellerie- und Petersilienwurzeln, Petersilie, Dill, Sellerie, Lorbeerblatt und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Die Tomaten beider Farben durch einen Fleischwolf geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten. Alle Zutaten vermischen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann verteilen Sie den Kaviar in sauberen, sterilisierten Gläsern und rollen diese mit vorbereiteten gekochten Deckeln auf. Wenn die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Pilzkaviar mit Gemüse für den Winter

Zutaten:
1 kg Pilze
300 g Tomaten,
200 g Zwiebel
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und überschüssiges Wasser abgießen. Anschließend die Pilze durch einen Fleischwolf geben und 30 Minuten in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren braten. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Tomaten in dünne Kreise. Zusammen mit Zwiebeln werden sie auch in Pflanzenöl leicht angebraten. Anschließend diese Masse zu den Pilzen geben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und alles weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser anrichten und die Deckel aufrollen.

Fast jedes Rezept für Kaviar für den Winter lässt sich in einem Slow Cooker umsetzen. Reduzieren Sie einfach die Menge der Zutaten und konzentrieren Sie sich dabei auf das Volumen der Schüssel Ihres Multikochers.

Gemüsekaviar in einem Slow Cooker

Zutaten:
500 g Zucchini,
200 g Tomaten,
200 g Weißkohl,
150 g Karotten
150 g Zwiebel
2 EL. l. Pflanzenöl,
2 TL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
9 % Essig.

Kochen:
Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden, Kohl fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, geschälte Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mischen und in eine Multicooker-Schüssel geben, vorher Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie das Gemüse im eigenen Saft, indem Sie den Modus „Schmoren“ auf 1,5 Stunden einstellen. Nach dem Garen das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, in sterilisierten Gläsern anrichten, jeweils etwas Essig dazugeben und die Deckel aufrollen.

Hier ist so ein anderer Kaviar für den Winter. Viele weitere Rezepte für diese einfache Zubereitung finden Sie auf unserer Website. Kommen Sie auf unsere Seiten!

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Zucchini- und Auberginenkaviar wird in fast jedem Haushalt für den Winter geerntet. Doch das sind längst nicht alle Gemüsesorten, die für die Kaviarernte geeignet sind. Unglaublich leckerer Kaviar lässt sich beispielsweise aus Rüben oder Tomaten zubereiten. Kürbiskaviar für den Winter oder Karottenkaviar für den Winter sind nicht schlechter als herkömmliche, origineller, heller und schmackhafter.

Es ist üblich, ein saftiges Wurzelgemüse in Form gewöhnlicher Borschtschzubereitungen zu konservieren. Aber nur wenige wissen, dass man daraus unglaublich leckeren Kaviar zubereiten kann. Es kann mit Beilagen serviert und aufs Brot gestrichen werden.

Du wirst brauchen:

• ein paar kg. Rüben;
• 1 kg. süßer Pfeffer;
• 3 kg. sehr reife Tomaten;
• 3 Köpfe früher Knoblauch;
• zweihundert Gramm Glas Öl;
• 1. l. Salz;
• 50 gr. Grün.

Rübenkaviar für das Winterrezept:

1. Rüben müssen gewaschen und geschält werden. Danach muss es mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert werden.
2. Das zerkleinerte Wurzelgemüse wird in Öl frittiert. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde.
3. Die Paprika werden gewaschen und alle Kerne vorsichtig entfernt. Wie Rüben werden sie in einem Fleischwolf zerkleinert und zu dem in einer Pfanne schmorenden Wurzelgemüse gegeben. Der Frittiervorgang verzögert sich um eine weitere Stunde.
4. Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut leicht von ihnen entfernen. Mit Hilfe eines Fleischwolfs werden die Tomaten erneut zu Püree zerkleinert.
5. Tomatenpüree wird in Gemüse gegossen und gesalzen. Die Mischung köchelt noch eine weitere Stunde.
6. Eine Viertelstunde vor Abschluss dieses Vorgangs werden dem Kaviar gehackter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.
7. Der Behälter zur Konservierung wird vorbereitet, mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
8. Noch recht heißer Kaviar wird in thermisch behandelten Gläsern ausgelegt und sofort aufgerollt.

Kürbiskaviar für den Winter ein einfaches Rezept

Kürbis zum Kochen von Kaviar passt am besten. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Zucchini haben sie keine großen Kerne, sie sind saftiger und zarter. Das Gericht ist im Sommer nicht nur frisch, duftend, sondern auch luftig.

Du wirst brauchen:

• eineinhalb kg. quetschen;
• halbes kg. Lukas;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Essig;
• Viertel 200 gr. ein Glas Öl;
• 1. l. Salz;
• dritter TL. gemahlener gewöhnlicher Pfeffer.

Gemüsekaviar für den Winter durch einen Fleischwolf:

1. Kürbis muss gewaschen, geschnitten und in einem herkömmlichen Ofen gebacken werden, bis er vollständig gegart ist. Das Rösten ist ein schnellerer Vorgang als das Frittieren. In diesem Fall ist das Gemüse viel zarter und duftender.
2. Leicht abgekühlte Kürbiskerne werden in einem herkömmlichen Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert.
3. Die Zwiebel wird von der vorhandenen Schale geschält und sehr fein gehackt.
4. Die gehackte Zwiebel wird in eine Pfanne mit dem am stärksten erhitzten Öl gegeben, mit Tomatenmark versetzt und etwas angebraten.
5. Die vorbereitete Tomatenmischung wird zu den gehackten Kürbiskernen gegeben.
6. Kaviar wird mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet, bis er eindickt.
7. Einige Minuten bevor es fertig ist, wird es gesalzen, gepfeffert und mit Essig versetzt.
8. Ein Behälter zum Einmachen wird vorbereitet, mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
9. Das fertige Produkt wird in wärmebehandelten Gläsern ausgelegt und sofort aufgerollt.
10. Die Gläser sollten auf den Kopf gestellt und zum Abkühlen mit etwas Warmem abgedeckt werden.

Kaviar aus Tomaten und Paprika für den Winter

Für einen ungewöhnlichen Kaviargeschmack sorgt eine Kombination aus Gemüse wie Zucchini und Aubergine. Oft werden sie einzeln verwendet, aber ihr Tandem wirkt Wunder. Dieser Kaviar verschwindet selbst bei den launischsten Kindern vom Teller.

Du wirst brauchen:

• halbes kg. kleine Auberginen;
• halbes kg. junge Zucchini;
• halbes kg. süßer Pfeffer;
• eineinhalb kg. Tomaten;
• halbes kg. Lukas;
• ein paar frühe Knoblauchzehen;
• Boden l. Öle;
• 1 Teelöffel Essigessenz;
• dritter TL. gemahlener gewöhnlicher Pfeffer;
• ein paar st. l. Salz.

Gemüsekaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf:

1. Auberginen müssen gewaschen und der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden. Um die ihnen innewohnende Bitterkeit loszuwerden, sollten sie etwa eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht und anschließend trockengewischt werden.
2. Auch das restliche Gemüse wird natürlich gewaschen.
3. Von der Zucchini wird die Haut abgezogen.
4. Alle Kerne werden vorsichtig von der Paprika entfernt.
5. Tomaten werden in zwei identische Teile geschnitten.
6. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird zum Backen in eine spezielle Hülle gegeben.
7. Die gefüllte Hülle wird zugebunden und in einen vorgeheizten Ofen gestellt, wo das Gemüse etwa eine halbe Stunde bleiben sollte.
8. Von der Zwiebel werden alle Schalen entfernt und in kleine Würfel geschnitten.
9. Karotten werden geschält und auf einer Reibe gehackt.
10. In einer Bratpfanne wird das Öl auf das Maximum erhitzt und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Sie sollten gebraten werden, bis sie weich werden.
11. Eine Hülse mit gebackenem Gemüse wird aus dem Ofen genommen.
12. Von den leicht abgekühlten Tomaten wird die Haut entfernt.
13. Alle Gemüse werden mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert.
14. Die Gemüsemischung wird in eine für weitere Aktionen geeignete Schüssel gegeben, mit Öl versetzt und unter sehr häufigem Rühren mindestens eine halbe Stunde lang gedünstet.
15. Der Kaviar wird vom Herd genommen und mit Salz und Pfeffer vermischt. Dann kocht es genauso lange.
16. In den letzten Minuten des Kochens werden dem Kaviar gehackter Knoblauch und Essig hinzugefügt.
17. Der Behälter wird für die weitere Konservierung vorbereitet, gründlich mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
18. Noch sehr heißer Kaviar wird in wärmebehandelte Gläser umgefüllt und sofort aufgerollt.
19. Es ist besser, solchen Kaviar kopfüber abzukühlen und mit einer Decke abzudecken.

Wichtig! Das Braten von Gemüse ist nicht nur im Hinblick auf die Gargeschwindigkeit gut. Solches Gemüse behält viel mehr Nährstoffe, die beim Kochen oder Braten einfach verdunsten. Durch das Backen von Gemüse können Sie vermeiden, dem Produkt überschüssiges Fett hinzuzufügen, bzw. das Gericht wird nicht so kalorienreich und leichter. Ja, und das Aroma eines solchen Gemüses ist anders und reichhaltig.

Rezept für Karottenkaviar für den Winter

Eines der köstlichsten Gerichte, die man aus einem gesunden Orangenwurzelgemüse zubereiten kann, ist natürlich Kaviar. Es ist unglaublich duftend, mit einem angenehm süß-sauren Nachgeschmack. Sie sollten auf jeden Fall auf das Vorhandensein einer solchen Zubereitung achten, auch wenn es mit diesem Gemüse im Winter keine Probleme gibt. Es sind junge, saftige Karotten, die sich ideal für die Zubereitung dieses hervorragenden Gerichts eignen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. saftige Karotten;
• halbes kg. süßer Pfeffer;
• 1 scharfe Paprika;
• eineinhalb kg. Tomaten;
• Viertel kg. Lukas;
• ein paar st. l. Salz;
• Viertel 200 gr. ein Glas Essig.

Karottenkaviar für den Winter einfache Rezepte:

1. Junge Karotten müssen gewaschen und geschält, anschließend etwas getrocknet und in einem herkömmlichen Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
2. Paprika, süß und bitter, werden natürlich auch gewaschen, alle Kerne sorgfältig entfernt und analog zu Karotten zerkleinert.
3. Tomaten werden buchstäblich einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und lassen sich dann leicht abziehen. Durch ein Sieb wird daraus ein Püree. Alle Tomaten werden aktiv durchgerieben.
4. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und anschließend mit einem Messer in Miniaturwürfel geschnitten.
5. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird in eine für weitere Aktionen geeignete Schüssel gegeben und eine halbe Stunde lang gekocht. In diesem Fall sollten sie ständig gemischt werden.
6. Nach einer halben Stunde wird die Gemüsemischung mit Salz versetzt und das Gemüse lässt sich noch etwa zehn Minuten schmoren.
7. Der Behälter wird für die weitere Konservierung vorbereitet, mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
8. Noch sehr heißer Kaviar wird in wärmebehandelten Gläsern ausgelegt, Essig eingegossen und sofort aufgerollt.

Kaviar aus Karotten für den Winter durch einen Fleischwolf

Jede Gastgeberin hat eine große Anzahl von Gläsern mit verschiedenen Variationen von Tomatenkonserven in den Mülleimern. Doch dabei sollten Sie nicht aufhören, denn Sie können auch Kaviar zubereiten. Dies ist ein universelles Gericht, das zu Borschtsch hinzugefügt werden kann und aus dem sich leicht eine Soße zubereiten lässt. Und an sich wird es Ketchup, Adjika und sogar dem raffiniertesten Lecho eine Chance geben.

Du wirst brauchen:

• 3 kg. Tomaten;
• ein paar kg. saftige Karotten;
• 1 kg. Lukas;
• Paar 200 gr. Gläser Öl;
• ein paar st. l. Essig;
• 1 Teelöffel gemahlener gewöhnlicher Pfeffer;
• 5 Blätter Lorbeer.

Karottenkaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf:

1. Zunächst wird ein Behälter zur weiteren Konservierung vorbereitet, mit Soda gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
2. Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und diese mit einem Messer in Miniaturwürfel zerkleinert.
3. Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Dann muss es in kleine Würfel geschnitten werden.
4. Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut leicht von ihnen entfernen.
5. Geschälte Tomaten werden mit einem herkömmlichen Fleischwolf nach dem Zufallsprinzip geschnitten und zerkleinert.
6. Tomatenpüree wird mit gehackten Karotten und Zwiebeln, Gewürzen, Öl und natürlichem Salz vermischt.
7. Die Gemüsemischung wird unter häufigem Rühren mindestens zwei Stunden lang gekocht und gekocht.
8. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wird dem Kaviar Essig hinzugefügt.
9. Fertiger Kaviar wird in noch nicht abgekühlter Form in warme Gläser umgefüllt und sofort aufgerollt.

Wichtig! Beim Kochen von Kaviar sollte man das ständige Rühren der Gemüsemischung nicht vergessen. Ein bisschen Vergesslichkeit und statt eines leckeren Gerichts gibt es einen verbrannten Brei. Solchen Kaviar wird man kaum essen, geschweige denn konservieren wollen.

Die Gemüsekonservierung sollte nicht auf Gurken und Marinaden beschränkt sein. Rübenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf muss in den Regalen gelagert werden. Ihr erstaunlicher Geschmack in Kombination mit einer großen Menge an Vitaminen macht das Produkt einfach unbezahlbar. Dieser ausgezeichnete, ungewöhnliche Snack erinnert Sie auch bei Schneesturm und Kälte an die Wärme und den sonnigen Sommer. Darüber hinaus ist Kaviar auch ein kalorienarmes Produkt, insbesondere wenn das Gemüse gebacken wurde, sodass Sie ihn in unbegrenzten Mengen essen können.

„Schwarzer, roter, Kürbiskaviar … ja! … und Übersee … Auberginenkaviar!“ Sind Sie sicher, dass Sie alle Arten von köstlichem Kaviar kennen, den unsere Hausfrauen für den Winter zu Hause kochen? Ich denke, dass viele Rezepte für Rohlinge aus diesem Abschnitt eine klare Offenbarung für Sie sein werden. Kaviar wird beispielsweise nicht nur aus Zucchini, Auberginen und verschiedenen Pilzarten, sondern auch aus Tomaten, Rüben und Kürbissen zubereitet. Und dies ist keine erschöpfende Liste der für dieses Werkstück geeigneten Produkte. Möchten Sie dies überprüfen? Komm uns besuchen! Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, solchen Kaviar für den Winter zuzubereiten, dass Sie sich nur „die Finger lecken“.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Normalerweise haben viele Hausfrauen nach dem Einmachen von Pilzen verschiedene Reste und Fragmente von Pilzen sowie überwucherte Pilze, die nicht zur Konservierung ausgewählt wurden. Beeilen Sie sich nicht, den „nicht standardmäßigen“ Pilz wegzuwerfen. Versuchen Sie, Pilzkaviar nach diesem einfachen hausgemachten Rezept zuzubereiten. Es wird auch oft als Pilzextrakt oder -konzentrat bezeichnet.

Gerösteter Pfeffer und Auberginenkaviar.

Zutaten:

• 3,5 kg Tomaten
• 2,5 kg rote Paprika
• 1,5 kg Aubergine
• 50 g Salz
• 100 g Zucker
• 50 ml Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Auberginen und Paprika in den Ofen geben und sie dunkel bräunen lassen. Das abgekühlte Gemüse von der Schale schälen, in Würfel schneiden. Tomaten durch ein Sieb reiben, aufkochen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl dazugeben und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kaviar aus gebackenem Gemüse in Gläser anrichten, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

Kaviar aus Paprika und Wurzeln.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 100 g Tomaten
• 50 g Karotten
• 20-25 g Petersilienwurzel
• 20-25 g Selleriewurzel
• 100 g Zwiebel
• 50-70 ml Pflanzenöl
• 15 ml 9 % Essig
• Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten schneiden, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten erwärmen und dann durch ein Sieb reiben. Die Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Schale dunkler wird, dann schälen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie reiben. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, bis sie weich ist. Karotten und Wurzeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie gedünstetes Gemüse und gebackene Paprika mit einem Fleischwolf oder Mixer. Das Tomatenpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gehacktes hinzufügen: Gemüse, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar aus gebackenem Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit Äpfeln.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten
• 500 g Paprika
• 500 g Karotten
• 500 g saure Äpfel
• 500 g Zwiebel
• 50 g Knoblauch
• 150 ml Pflanzenöl
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Um Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie geschältes Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Öl, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten
• 1,5 kg Paprika
• 500 g Karotten
• 150 g Petersilienwurzel
• 150 g Selleriewurzel
• 500 g Zwiebel
• 100 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 50 g Salz
• 100 g Zucker

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Behälter zum Schmoren geben, Öl einfüllen, 1 Stunde köcheln lassen, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar aus Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 1 kg Tomaten
• 500 g Paprika
• 250 g Karotten
• 250 g Äpfel
• 150 g Knoblauch
• 25 g frische Peperoni
• 200 ml Pflanzenöl
• 50-75 ml 9 % Essig
• 50-75 g Salz
• 50-75 g Zucker
• 2-3 Lorbeerblätter
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Alles Gemüse und Äpfel schälen, von den Tomaten die Haut entfernen. Alle vorbereiteten Produkte für Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Öl zur Mischung hinzufügen, die Masse zum Kochen bringen und 30-40 Minuten kochen lassen. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 700 g rote Paprika
• 300 g frische Peperoni
• 500 g Tomaten
• 150 g Zwiebel
• 25 g Knoblauch
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 g Salz
• 100 g Zucker
• 15 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Die Kerne von der Paprika entfernen. Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl, Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Essig dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Masse sollte dick sein, fast ohne Flüssigkeit. Heißen Kaviar aus für den Winter vorbereitetem Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten
• 2 kg Äpfel
• 500 g Selleriewurzel
• 500 g Zwiebel
• 150 g) Zucker
• 60 g Salz
• Zimt
• Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus Gemüse und Obst für den Winter zuzubereiten, müssen Tomaten, geschälte Äpfel, Zwiebeln und Selleriewurzel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. In einen Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Schauen Sie sich eine Auswahl von Fotos für Gemüsekaviar-Rezepte auf dieser Seite an:

Paprikakaviar mit Kürbis.

Zutaten:

• 700 g Paprika
• 100 g Kürbis
• 100 g Tomaten
• 100 g Zwiebel
• 50 ml Pflanzenöl
• 10 ml Zitronensaft
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Gemüsekaviar zu verwenden, müssen Paprika in kleine Würfel geschnitten werden. Kürbis schälen, Fruchtfleisch reiben. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Restliches Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zitronensaft einfüllen, umrühren. Kaviar in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kürbiskaviar.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 500 g Tomaten
• 300 g Paprika
• 300 g Karotten
• 200 g Zwiebel
• 100 ml Pflanzenöl
• 140 ml 9 % Essig
• 30-40 g Salz
• 50-60 g Zucker
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um hausgemachten Kaviar aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, müssen Kürbismark, Zwiebeln, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind. Den Kürbis und den bulgarischen Pfeffer dazugeben, mischen und 7-10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 400 g Zwiebel
• 60 ml Pflanzenöl
• 40 ml 9 % Essig
• 100-150 ml Wasser
• Zucker
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden. In einen Kessel oder eine andere dickwandige Schüssel geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend leckeren Gemüsekaviar in Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 500 g Karotten
• 500 g Tomaten
• 100 g Zwiebel
• 50 g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 30 g Salz

Kochmethode:

Alles Gemüse fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten und in einen Topf geben. Zuletzt die gehackten Tomaten und den gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Heißen hausgemachten Kaviar aus Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 50-70 g Karotten
• 100 g Zwiebel
• 30 g Petersilie
• 30 g Tomatenmark
• 70 ml Pflanzenöl
• 10 ml 9 % Essig
• 10 g Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Haut und Kerne entfernen, hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l füllen und 10-15 Minuten sterilisieren. Anschließend den für den Winter vorbereiteten Gemüsekaviar aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Rübenkaviar.

Zutaten:

• 1 kg Rüben
• 400 g Tomaten
• 400 g Karotten
• 200-250 g Zwiebeln
• 30 g Knoblauch
• 200 ml Pflanzenöl
• 30 ml Essig
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zu kochen, müssen die Rüben gekocht werden, bis sie gar und geschält sind. Von den Tomaten die Haut abziehen. Alle Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf geben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin 5-7 Minuten anbraten. Die Karotten dazugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Rüben und den gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern, die Masse zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen. Die heiße Masse in Gläser füllen und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 0,5 l – 15 Min., 1 l – 20 Min. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rübenkaviar mit Paprika.

Zutaten:

• 2 kg Rüben
• 1 kg Paprika
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Zwiebel
• 100 ml Pflanzenöl
• Knoblauch
• gemahlener scharfer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Bulgarischer Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten unter Rühren braten. Dann die geriebenen Rüben und das Tomatenpüree dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Gemüsekaviar aus Rüben in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten
• 500 g Rüben
• 500 g Paprika
• 500 g saure Äpfel
• 500 g Karotten
• 500 g Zwiebel
• 200 g Knoblauch
• 1 scharfe Paprika
• 50 g Petersilie
• 30 -50 g Salz
• 25 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Rübenkaviar für den Winter zu verwenden, müssen Tomaten, Rüben, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden. Öl, Zucker, Salz zur Gemüsemasse geben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Stunden köcheln lassen, gehackte Peperoni, gemahlenen Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5 kg Rüben
• 500-600 g Karotten
• 1 kg Äpfel
• 50 g Salz
• 150 ml Pflanzenöl
• 500 ml Wasser

Kochmethode:

Um solch einen köstlichen Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen die Rüben bis zur Hälfte gekocht oder gebacken und dann geschält werden. Kerngehäuse von Äpfeln entfernen. Alle Produkte auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzufügen und 30 Minuten bei mäßiger Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Auf diesen Fotos ist Rote-Bete-Kaviar zu sehen, der nach den oben genannten Rezepten zubereitet wurde:

Kaviar aus Karotten.

Zutaten:

• 2 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 1 kg Tomaten
• 150 ml Pflanzenöl
• Petersilie und Dill
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Kaviar aus Gemüse müssen Tomaten geschnitten, 7-10 Minuten unter dem Deckel erhitzt und dann durch ein Sieb gerieben werden. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Paprika dazugeben und weitere 7-10 Minuten braten. Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Das Gemüse dazugeben, gründlich vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kaviar aus Gurken (1 Option).

Zutaten:

• 1 kg Gurken
• 500 g Tomaten
• 100 g Paprika
• 300 g Karotten
• 200 g Zwiebel
• 100 ml Pflanzenöl
• 50 ml 9 % Essig
• Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Vor dem Kochen solchen Gemüsekaviars sollten Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Karotten reiben. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Gurken in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, die Zwiebel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Karotten und Paprika dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann das Tomatenpüree dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den kochenden Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 500 g Tomaten
• 500 g Paprika
• 500 g Zwiebel
• 100 g Knoblauch
• 10 g frische Peperoni
• 100 ml Pflanzenöl
• 60 ml 9 % Essig
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Peperoni mahlen. Alle Gemüse mischen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach diesem Rezept zubereiteter Gemüsekaviar für den Winter sollte in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und eingewickelt werden, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 200 g Petersilie oder Pastinakenwurzel
• 200 g Zwiebel
• 200 g Tomaten
• 200 g Äpfel
• 100 ml Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um solchen Gemüsekaviar zuzubereiten, sollten Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika und Petersilienwurzel – in Streifen, Tomaten – in Scheiben geschnitten werden. Äpfel schälen und reiben. Zwiebel und Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Äpfel und Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika hinzufügen, salzen und 40 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 400 g Tomaten
• 200 g Karotten
• 200 g Petersilienwurzel
• 200 g Zwiebel
• 150 ml Pflanzenöl
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben. Restliches Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Öl anbraten. Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann pürierte Tomaten, Salz, Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Selbstgemachten Gemüsekaviar in Gläser füllen und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.