Blaubeeren sind nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Daher besteht die Hauptaufgabe bei der Ernte von Blaubeeren für den Winter darin, Vitamine und andere nützliche Substanzen zu erhalten. Die einfachsten und beliebtesten Methoden werden wir im Artikel ausführlich beschreiben.

Diese wertvolle Beere wächst hauptsächlich in Nadel- und Mischwäldern sowie in der Tundra und im Hochgebirge. Bevorzugt flache, halbschattige Standorte mit hoher Luftfeuchtigkeit, oft in der Nähe von Sümpfen. Blaubeeren werden in vielen Regionen Russlands (in Sibirien und der Nicht-Schwarzerde-Region, im Ural und im Kaukasus), der Ukraine und Weißrussland geerntet und geerntet. Im Volksmund wird sie oft Schwarz-, Blau- oder Taubeere, Brombeere, Brombeere oder Brombeere genannt.

Vorteilhafte Funktionen

Für medizinische Zwecke werden nicht nur Blaubeeren verwendet, sondern auch Blätter, die während der Blütezeit (Mai – Juni) geerntet, getrocknet und im Winter zu Tees, Aufgüssen oder Abkochungen hinzugefügt werden. Der größte Wert in Beeren ist Komplex biologisch aktiver Substanzen:

Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Flavonoide, Fettsäuren, Pektinstoffe, Makro- und Mikroelemente.

Der Gehalt an Vitamin C in Blaubeerblättern ist viel höher als in Beeren – bis zu 250 mg %, und an Tanninen – bis zu 20 %.

Dank Tanninen haben Blaubeeren adstringierende, antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Anthocyane – natürliche Antioxidantien – verbessern die Sehschärfe und reduzieren die Ermüdung der Augen. Darüber hinaus haben Blaubeeren eine insulinähnliche (zuckersenkende) und allgemein tonisierende Wirkung, weshalb sie in der traditionellen Medizin weit verbreitet sind und Bestandteil vieler kommerzieller Präparate – Nahrungsergänzungsmittel – sind.

Möglichkeiten, Blaubeeren für den Winter zu ernten

Um die wohltuenden Eigenschaften von Blaubeeren zu maximieren, Es wird empfohlen, Beeren keiner Wärmebehandlung zu unterziehen, nicht zu zerkleinern und nicht einmal zu waschen.

Einfrieren

Das Einfrieren kann als die schnellste und einfachste Art der Ernte bezeichnet werden. Wenn Sie Blaubeeren selbst an einem umweltfreundlichen Ort gepflückt haben, können Sie auf das Waschen verzichten. Es ist besser, die auf dem Markt gekauften Beeren unter fließendem Wasser abzuspülen, alle Rückstände zu entfernen und sie anschließend gründlich zu trocknen, indem man sie in einer Schicht auf einem Handtuch ausbreitet.

Zum Einfrieren nehmen sie kleine Behälter oder Plastiktüten, in die man die Beeren bequem portionsweise füllen kann, um sie dann in der benötigten Menge aufzutauen. Nach dem Auftauen bleiben Blaubeeren schmackhaft und „schwimmen“ praktisch nicht, das heißt, sie behalten ihre Form, Textur, Farbe und ihr Aroma.

Trocknen

Eine weitere traditionelle Erntemethode, mit der Sie die Nützlichkeit von Beeren bewahren können, ist das Trocknen. Vor dem Trocknen werden die gesammelten reifen Früchte überprüft und von Abfall befreit, ohne sie zu waschen oder einzuweichen.

Zu Hause ist es am einfachsten, Blaubeeren in einem speziellen Trockner oder Ofen zu trocknen, insbesondere wenn Konvektion vorhanden ist. Die Beeren werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und zunächst 2-3 Tage an der Luft in einem gut belüfteten Raum oder 2-3 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 35-40 °C getrocknet und dann bei 30 °C getrocknet 50-60 ℃. Das Trocknen dauert ziemlich lange – 6-12 Stunden, je nach Größe und Saftigkeit der Beeren. Gleichzeitig muss die Backofentür leicht geöffnet oder ständig geöffnet gehalten werden und das angesammelte Kondenswasser abgewischt werden. Getrocknete Beeren sollten, wenn man sie in die Handfläche drückt, nicht zu einem Klumpen zusammenkleben und die Haut der Hände verfärben.

Als eine Möglichkeit zum Trocknen können Sie Blaubeeren mit Zucker für den Winter kochen, ohne sie in Form von Marshmallows zu kochen.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, nicht die ganzen Beeren zu trocknen, sondern daraus eine natürliche Delikatesse zuzubereiten – Marshmallow. Heidelbeeren werden oft mit verschiedenen Früchten (Äpfel, Birnen, Aprikosen) oder mit geschmacksneutralem Gemüse wie Zucchini gemischt. Dabei werden die Zusammensetzung des Marshmallows, die Anteile der Zutaten und die Notwendigkeit der Zuckerzugabe individuell bestimmt.

Zutaten:

• frische Blaubeeren - 1 kg;
• Zucker - 1-2 EL. l. (schmecken).

Kochtechnik:

1. Ganze, saubere, trockene Beeren (und andere Obst- und Gemüsezutaten) zu einer homogenen Masse verarbeiten – in einem Mixer pürieren, durch einen Fleischwolf rollen oder dämpfen und durch ein Sieb streichen. Zucker nach Belieben.
2. Verteilen Sie das resultierende Püree auf einem mit Pergament bedeckten Backblech, eine dünne Schicht (3-4 mm) zum gleichmäßigen Trocknen.
3. Im Ofen bei niedriger Temperatur (+45…50 ℃) 4–6 Stunden lang oder in einem gut belüfteten, warmen Raum 4–5 Tage lang trocknen.
4. Den fertigen Marshmallow in Streifen schneiden und zu Rollen rollen. In einen trockenen Behälter geben, den Deckel fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Richtig getrockneter Marshmallow klebt nicht mehr an den Händen und lässt sich leicht vom Pergament lösen, wobei er im gefalteten Zustand ausreichend elastisch und unzerbrechlich bleibt.

Eine erfahrene Gastgeberin erzählt im folgenden Video von den verschiedenen Methoden der Heidelbeerernte, einschließlich der Zubereitung von Marshmallows:

hausgemachte Rezepte

Die Wahl der Erntemethode hängt in erster Linie von den Möglichkeiten der Lagerung und weiteren kulinarischen Zwecken ab. Wenn Sie im Gefrierschrank keinen Platz für Beerenvorräte, aber einen ausreichend geräumigen Kühlschrank haben, dann bereiten Sie Blaubeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter vor. Und wer auf unnötige Konservierungsstoffe verzichten möchte und das Werkstück bei Zimmertemperatur aufbewahren möchte, dem empfehlen wir, ein paar Gläser Blaubeeren im eigenen Saft zu wälzen.

Mit Zucker pürierte Blaubeeren für den Winter zuzubereiten ist einfach und schnell. Nach diesem Rezept werden viele „kulturelle“ Beeren geerntet – Himbeeren, schwarze Johannisbeeren. Bewahren Sie sie in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort auf.

Portionen/Menge: 1-1,5 l

Zutaten:

• Blaubeeren (frisch) - 1 kg;
• Zucker - 0,5-2 kg.

Einerseits verringert die Zuckermenge den Nutzen des Endprodukts und beeinträchtigt den natürlichen Beerengeschmack, andererseits beeinträchtigt sie jedoch die Haltbarkeit des Werkstücks (von 1-2 Monaten bis 1 Jahr).

Kochtechnik:

1. Frische Beeren sortieren, abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Blaubeeren durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern (am besten in einer Schüssel mit Deckel, damit keine Spritzer verstreut werden).
3. Die Beerenmasse mit Zucker vermischen und vollständig auflösen lassen.
4. Gläser sterilisieren und trocknen.
5. Die fertige Mischung in Gläser füllen, noch ein paar Esslöffel Zucker in einer dünnen Schicht darübergießen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Beerenpüree mit Zucker eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Heißgetränken, Mousses, Cremes und Saucen. Zum Müsli hinzufügen, mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen servieren. Es kann auch in kleine Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden – schon erhält man eine selbstgemachte Variante des klassischen Sorbet-Desserts.

Um Blaubeeren im eigenen Saft für den Winter zu kochen, benötigen Sie außer den Beeren selbst nichts.

Portionen/Menge: 1,5-2 l

Zutaten:

• Blaubeeren (frisch) - 3 kg.

Kochen:

1. Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie alle verdorbenen weg, geben Sie sie in eine große Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Entfernen Sie die an der Oberfläche schwimmenden Rückstände, spülen Sie die Beeren ab und geben Sie sie in ein Sieb oder auf ein Sieb, sodass das Wasser glasig ist. Anschließend in einer Schicht auf ein Handtuch oder ein altes Laken streuen und trocknen lassen.
2. Gläser und Deckel sterilisieren.
3. Bereiten Sie einen großen Topf oder eine Schüssel für ein Wasserbad vor. Legen Sie einen Rost auf den Boden oder decken Sie ihn mit einer Stoffserviette ab.
4. 2/3 der Beeren in trockene Gläser anrichten und in einen Topf geben. Füllen Sie es mit kaltem Wasser, sodass die Ränder der Gläser bedeckt sind. Anzünden. Kochen.
5. Bei der Sterilisation bei schwacher Hitze geben die Beeren Saft ab, verdunsten und nehmen an Volumen ab. Sobald sie sich gesetzt haben, geben Sie die restlichen Blaubeeren in die Gläser.
6. Wenn alle Beeren mit Saft bedeckt sind und sich nicht mehr absetzen, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und halten Sie sie weitere 5-7 Minuten in kochendes Wasser.
7. Die Gläser durch Drehen der Deckel fest verschließen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie keine frischen, sondern bereits gedämpfte Beeren melden und so eine der Dosen freigeben. Wir laden Sie ein, sich die gesamte Technologie im Video anzusehen:

Dieses Rezept beinhaltet eine minimale Wärmebehandlung und eine kleine Menge Zucker, was sicherlich alle Liebhaber des natürlichen Beerengeschmacks ansprechen wird. Durch die Zugabe von Zimt oder Zitrone wird es noch interessanter und ungewöhnlicher.

Portionen/Menge: 1,5-2 l

Zutaten:

• frische Blaubeeren - 2 kg;
• Zucker - 0,5-1 kg;
• Wasser - 0,3-0,5 l;
• Gelierkomponente (Zhelfix, Konfiturka usw.) - 1-2 Beutel (gemäß Anleitung);
• Zitrone / Zimt (optional) – 1 Stück / 20-40 g.

Kochen:

1. Zucker in warmem Wasser in einem Topf mit starkem Boden auflösen.
2. Vorbereitete Beeren in Zuckersirup gießen und zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebene Zitronenschale und den daraus gepressten Saft sowie gemahlenen Zimt hinzu.
4. Verdünnen Sie das Gelierpulver in einer kleinen Menge Wasser, wie in der Anleitung angegeben.
5. Gießen Sie es langsam und unter ständigem Rühren in die Pfanne mit den Beeren.
6. Nach dem Kochen 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Marmelade muss vorsichtig gemischt werden, damit sie nicht anbrennt, und ggf. den Schaum entfernen.
7. Gläser sterilisieren, trocknen.
8. Die fertige Marmelade in heiße Gläser füllen und dabei die Beeren und den Sirup gleichmäßig verteilen. Mit festen Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Diese Marmelade kann ohne Zugabe von Wasser hergestellt werden. Dazu werden die Beeren mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden (über Nacht) stehen gelassen, damit sie Zeit haben, den Saft abzugeben.

Video

Wir laden Sie ein, sich in den folgenden Videos weitere interessante Rezepte für Marmelade, Konfitüre und Blaubeermarmelade anzusehen:

Sie arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin einer Fernsehsendung mit führenden Zierpflanzen in der Ukraine. Auf der Datscha erntet sie von allen Arten landwirtschaftlicher Arbeiten am liebsten, ist aber dafür bereit, regelmäßig Unkraut zu jäten, zu hacken, zu stiefeln, zu gießen, zu binden, auszudünnen usw. Ich bin überzeugt, dass Gemüse und Obst am leckersten sind selbst gewachsen!

Humus – verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Stapel aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde vermischt. Der Kragen ist mit einer Folie überzogen, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Der Dünger „reift“ innerhalb von 2-5 Jahren – abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Das Ergebnis ist eine lockere, homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Keine Ausnahme, und solche, die in Gärten und Gemüsegärten angebaut werden. So gibt es in den Kernen von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und in den Spitzen und Schalen von unreifem Nachtschatten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Der Geburtsort des Pfeffers ist Amerika, aber die Hauptzüchtungsarbeit zur Entwicklung süßer Sorten wurde in den 20er Jahren insbesondere von Ferenc Horváth (Ungarn) durchgeführt. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb er seinen üblichen Namen erhielt – „Bulgarisch“.

In Australien haben Wissenschaftler mit Klonversuchen an mehreren Kaltwetter-Rebsorten begonnen. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten weisen hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung auf und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Anwendungen für Android entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Kompost – verrottete organische Rückstände unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Alles wird auf einen Haufen, eine Grube oder eine große Kiste gelegt: Küchenreste, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte gemähtes Unkraut, dünne Zweige. All dies wird mit Phosphoritmehl, manchmal Stroh, Erde oder Torf, vermischt. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Bei der Überhitzung wird der Stapel regelmäßig gerührt oder durchstochen, um frische Luft hereinzubringen. Normalerweise „reift“ Kompost 2 Jahre, aber mit modernen Zusätzen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, das heißt, bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Die Neuheit amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der im Garten Unkraut jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (dem Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf unebenen Oberflächen auf Rädern. Gleichzeitig schneidet er mit einem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm.

Wissen Sie, warum es wichtig ist, frische Blaubeeren für den Winter aufzubewahren, ohne sie mit Zucker zu kochen? Die Beere ist erstaunlich nützlich. Unsere Vorfahren stellten außerdem fest, dass Blaubeeren das Sehvermögen verbessern, den Körper mit Energie versorgen und die Jugend verlängern. Dann entwickelten sie Rezepte, mit denen man „Rohmarmelade“ herstellen kann, indem man die Beeren mit Zucker zermahlt und einfriert.

Mit dem Aufkommen des Kühlschranks ist es ganz einfach geworden, die Früchte des Strauchs zuzubereiten, da die Beeren im Gefrierschrank alle wertvollen Stoffe behalten. Und neuerdings wurde nachgewiesen, dass gefrorene Blaubeeren sogar gesünder sind als rohe.

So bereiten Sie Blaubeeren mit Zucker zu, ohne zu kochen

Es ist sehr wichtig, die Anteile von Zucker und Blaubeeren zu beachten, da das Werkstück nicht heiß verarbeitet wird. Deshalb wird trotz der Süße der Beere etwas mehr Zucker zu sich genommen: 1,5 kg pro Kilogramm Blaubeeren. Süßigkeiten.

Wie viel Zucker pro Liter Blaubeeren:

Ein Literglas enthält normalerweise etwa 600 g. Beeren, wenn es groß ist. Etwas kleiner. Hier muss man etwas rechnen. Für alle 100 gr. Früchte benötigen 150 gr. Kristallzucker. Mit 6 multiplizieren, erhalten Sie 900 g. Sand auf einem Glas.

Rezept für Blaubeerpüree mit Zucker ohne Kochen für den Winter

Nehmen:

• Zucker - 1,5 kg.
• Beeren - Kilogramm.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie Schmutz und Blätter. Gut abspülen, am besten unter fließendem Wasser, wenn die Beere nicht überreif ist.
2. Trocknen Sie es unbedingt, indem Sie es auf Papier oder einem Handtuch auslegen.
3. Blaubeeren auf jede erdenkliche Weise mahlen. Wie wischt man eine Beere ab? Mit einem Mixer und Stopfer arbeiten, durch ein Sieb und einen Fleischwolf passieren. Ich liebe es, wenn ganze Beeren im Püree schwimmen, also versuche ich es nicht zu sehr.
4. Gießen Sie Süße mit Blaubeerpüree in die Pfanne, rühren Sie um und machen Sie sich an die Arbeit.
5. Nach einer Stunde erneut umrühren. Teilen Sie die Masse in Gläser oder Behälter auf. Es empfiehlt sich, Gläser zu sterilisieren, die zur Aufbewahrung im Kühlschrankregal vorgesehen sind. Man muss es nicht aufrollen, ich benutze in letzter Zeit häufiger Schraubverschlüsse – sehr praktisch.
6. Stellen Sie Tabletts mit geriebenen Blaubeeren in den Gefrierschrank und lagern Sie sie den ganzen Winter über.

Blaubeeren im eigenen Saft mit Zucker

Außerdem können die Rohlinge die Früchte ganz lassen. Es ist sehr praktisch, im Winter Knödel zu kochen, Bagels, Kuchen und anderes Gebäck zu füllen. Beeren ohne Kochen, daher müssen sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Rezept enthält keine spezifischen Mengenverhältnisse.

So frieren Sie ein:

1. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter. Gießen Sie so viel Zucker darüber, wie Sie möchten.
2. Einige Stunden einwirken lassen. Je nach Saftigkeit geben Blaubeeren nach 2-4 Stunden Saft ab.
3. In Tabletts aufteilen und im Gefrierschrank stapeln. Auf diese Weise eingefrorene Blaubeeren sind bis zu 2 Jahre haltbar.

Mit Erdbeeren und Zucker geriebene Blaubeeren, ohne zu kochen

Die Beeren reifen gleichzeitig und werden meist gemeinsam geerntet. Es tut mir leid, dass ich Zeit damit verschwende, Obst zu sortieren und es mit Erdbeeren zu teilen. Deshalb bereite ich sie oft gemeinsam zu. Je nach Rezept können Sie einen Rohling mit Himbeeren, Wald- oder Gartenhimbeeren herstellen.

• Blaubeeren und Erdbeeren - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.

Wie vorzubereiten:

1. Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab, da Erdbeeren eine äußerst empfindliche Beere sind. Auf einem Blatt Papier oder einer Serviette verteilen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit erhält.
2. Auf beliebige Weise abwischen, das Püree mit Zucker bestreuen.
3. Umrühren, abdecken und einige Stunden stehen lassen. Inhalt regelmäßig umrühren.
4. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Deckel und Gläser.
5. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, in einen Behälter geben. Streuen Sie eine Schicht Zucker darüber (das Originalrezept verwendet Puderzucker) – dies dient als zusätzliches Konservierungsmittel. Aufrollen und für den Winter in die Speisekammer stellen.

Videorezept zum Ernten von Blaubeeren für den Winter ohne Kochen mit Zucker. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen und Winterteepartys.

Gefrorene Blaubeermarmelade ist am einfachsten

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Blaubeeren;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• Zitronensäure auf einer Messerspitze.

Kochen:

Geben Sie die aufgetauten und gewaschenen Beeren in einen Topf (wenn die Blaubeeren aus Tüten stammen, müssen Sie sie nicht waschen, da sie bereits sortiert und gewaschen wurden). Blaubeeren mit Zucker bestreuen, gut vermischen, damit die Beeren Saft freisetzen, ein kleines Feuer anzünden, bis zum Kochen kochen, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen Sie den Schaum vom aufgekochten Sud, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Blaubeermarmelade abkühlen. Nach dem Abkühlen erneut zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Geben Sie Zitronensäure auf die Spitze eines Messers. Heiße Blaubeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Kann mit Kaprondeckeln abgedeckt werden.

Gefrorene Blaubeermarmelade ohne Kochen

Ich werde Ihnen nichts über mit Zucker gemahlene Blaubeeren erzählen. Ich koche gefrorene Blaubeermarmelade ohne Kochen nach einem ganz anderen Rezept.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren;
• 700 Gramm Zucker.

Kochen:

Blaubeeren abspülen und aussortieren, dann mit Zucker bestreuen, gründlich vermischen, eine halbe Stunde ruhen lassen. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Gläser, füllen Sie sie zuerst mit heißem Wasser, dann mit kochendem Wasser. Die Beeren mit Zucker auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzen, sofort vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten das kochende Wasser aus den Gläsern abgießen und Blaubeeren mit Zucker in einen Glasbehälter geben. Stellen Sie die Gläser in den Ofen, schalten Sie den Ofen auf 100 Grad ein und lassen Sie die Gläser mit Beeren 20 Minuten köcheln. Haben Sie keine Angst, nichts gefährdet das Glas bei allmählicher Erwärmung. Nehmen Sie die Gläser mit Topflappen aus dem Ofen, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden. Mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Marmelade enthält mehr Vitamine als die herkömmliche.

Gefrorene Blaubeermarmelade fünf Minuten

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Blaubeeren;
• 800 Gramm Kristallzucker.

Kochen:

Tauen Sie die Beere auf und bestreuen Sie sie ordentlich mit Zucker. Sie können unter Rühren sogar mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Heidelbeeren den Saft schneller abgeben. Sobald genügend Saft vorhanden ist, beginnen Sie mit dem Kochen. Die Beerenmasse zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und während die Marmelade aufgegossen wird, die Gläser verarbeiten (Sterilisationsprozess). Nochmals fünf Minuten rühren, zum Kochen bringen und nach 5 Minuten in Gläser füllen. Schrauben oder mit Nylonkappen verschließen.

Gefrorene Blaubeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Blaubeeren;
• 3 Esslöffel Zitronensaft;
• 900 Gramm Zucker.

Kochen:

Die aufgetauten Beeren in einer großen emaillierten Schüssel mit Zucker bestreuen. Nach einer halben Stunde umrühren, Zitronensaft hinzufügen, die Beerenmasse in die Multicooker-Schüssel geben und 45 Minuten im Modus „Löschen“ kochen. Die Marmelade ist sehr lecker, aber etwas wässrig. Es kann aufgerollt oder mit gewöhnlichen Deckeln verschlossen und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gefrorene Blaubeermarmelade in einer Pfanne

Eine schnelle Art, Marmelade zuzubereiten, für die Sie eine tiefe Pfanne mit Antihaftbeschichtung benötigen.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren gefroren;
• 1 kg Zucker.

Kochen:

Geben Sie die Blaubeeren aus den Beuteln in eine große Schüssel. Die Beeren ohne Auftauen mit Zucker bestreuen. Nach einer Stunde umrühren und in eine tiefe Pfanne geben. Kochen Sie die zukünftige Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Sobald es kocht, den Schaum entfernen und weitere 15 Minuten in der Pfanne erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, um ein heftiges Kochen zu vermeiden. Nach 20 Minuten Garzeit die Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

In der Mikrowelle gefrorene Blaubeermarmelade

Und dieses Rezept wurde mir von Galina Bolotova aus der Region Twer geschickt. „Ich pflücke viele Blaubeeren“, schreibt sie. Und es ist nicht immer Zeit, sich sofort damit herumzuschlagen. Und ich friere die Beere ein und koche dann die Marmelade in der Mikrowelle.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren;
• 2 Tassen Zucker.

Kochen:

Da die Beeren beim Einfrieren aussortiert wurden, machen wir nichts Besonderes mit ihnen – wir geben sie aus den Tüten in eine hitzebeständige Glasschale und bestreuen sie mit Zucker. Richtig mischen. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd und darauf einen Rost zum Sterilisieren von Gläsern und Deckeln. Waschen Sie die Gläser unter fließendem Wasser mit Spülmittel, spülen Sie sie zuerst mit warmem Wasser und dann mit kaltem Wasser aus. Wir stellen den Rost auf und sterilisieren bei allmählicher Erwärmung des Wassers mit Dampf. Achtung: Kalte Gläser sollten nicht über kochendes Wasser gestellt werden. Installieren Sie zuerst die Roste und Gläser und schalten Sie dann den Herd ein. Wir geben die Beeren in eine Schüssel in einen Mikrowellenherd und kochen sie 10 Minuten lang bei maximaler Leistung. Wir wechseln in einen verarbeiteten Behälter und schließen die Deckel. Hier ist ein so einfaches Rezept, das ausnahmslos jedem gefällt.

Gefrorene Blaubeer- und Himbeermarmelade

Früher habe ich es wie alle anderen gemacht – ich habe einfach Beeren mit Zucker gekocht. Aber eines Tages fand ich in einer Zeitschrift ein tolles Rezept.

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Himbeeren;
• 1 kg gefrorene Blaubeeren;
• 50 Gramm getrocknete Himbeerblätter;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Kochen:

Nehmen Sie die gefrorenen Beeren aus dem Gefrierschrank, lassen Sie sie eine halbe Stunde in einer Schüssel und bestreuen Sie sie dann mit vier Gläsern Zucker. Aus trockenen Himbeerblättern und zwei Tassen kochendem Wasser einen Aufguss zubereiten, nach einer halben Stunde abseihen, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und einen starken Sirup kochen. Die Beeren darüber gießen, vermischen, die Pfanne auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor (z. B. dämpfen). Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, falls er sich bildet, füllen Sie die kochende Marmelade 15 Minuten nach dem erneuten Kochen in Gläser.

Gefrorene Blaubeer- und Johannisbeermarmelade

Zur Abwechslung bereiten wir es aus mit einem Mixer gehackten Beeren zu.

Zutaten:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1 kg Blaubeeren;
• 2 kg Zucker;
• ein Drittel Teelöffel Zitronensäure.

Kochen:

Tauen Sie die Beeren vollständig auf, Sie können sie gleichzeitig mischen. Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn in einem speziellen Antihaft-Kochgeschirr gegart wird, darf nicht umgerührt werden. Zitronensäure hinzufügen, nochmals gut vermischen, erneut kochen lassen und die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckel verschließen.

Gefrorene Blaubeer- und Brombeermarmelade

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Blaubeeren;
• ein halbes Kilo gefrorene Brombeeren;
• 2 kg Zucker;
• etwas kandierter Ingwer (optional)

Kochen:

Die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen, mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann mit dem Kochen beginnen: Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dampfgläser mit Deckel. Bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen. Fügen Sie kandierten Ingwer hinzu, falls Sie welchen haben. Für die angegebene Anzahl Beeren - nicht mehr als 50 Gramm. Lassen Sie die Blaubeer- und Brombeermarmelade 4–5 Stunden ziehen und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Danach umrühren, aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Deckel aufschrauben – fertig ist die Marmelade.

Gefrorene Blaubeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren aus dem Gefrierschrank;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Zitronen;
• 1 kg Zucker.

Kochen:

Die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen, in einen Topf geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend ein Glas kochendes Wasser in diesen Behälter geben und auf dem Herd schnell zum Kochen bringen. Lassen Sie die Beere auf ein Sieb fallen. Gießen Sie die Brühe nicht ab, sondern gießen Sie sie in eine Schöpfkelle, drücken Sie den Saft von zwei Zitronen hinein und fügen Sie 2 Tassen Zucker hinzu. Gießen Sie den restlichen Kristallzucker in einen Kochtopf zu der Beere. Blaubeersirup mit Zitronensaft 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann in einen Topf mit Beeren gießen, den Behälter auf ein kleines Feuer stellen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Das Werkstück sollte während des Garvorgangs vor unseren Augen eindicken, vergessen Sie also nicht, es umzurühren. Gießen Sie die kochende Marmelade in sterile Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Es stellt sich als wahres Vitaminlager heraus – Sie können 1-2 Esslöffel pro Tag als Arzneimittel und natürliche Quelle nützlicher Substanzen für den Körper einnehmen.

Gefrorene Blaubeermarmelade mit Orange

Nicht nur Saft wird ins Geschäft kommen, wie man meinen könnte. Es werden ganze Orangen verwendet.

Zutaten:

• 2 kg Blaubeeren;
• 2 große Orangen;
• 2 kg Zucker.

Kochen:

Die gefrorenen Blaubeeren zum Kochen in einen Behälter geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann Zucker hinzufügen und umrühren. Von zuvor gewaschenen Orangen die Schale mit einer Reibe entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit der Beerenmasse vermischen. Die Schale darauflegen. Belassen Sie dies alles für die Dauer der Dosenverarbeitung. Wenn die Behälter und Deckel fertig sind, stellen Sie die Pfanne mit Beeren, Orangen und Zucker auf das Feuer. Gut umrühren, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Anschließend in Gläser füllen und verdrehen.

Heidelbeer-, Apfel- und Zucchini-Marmelade

Für die Marmelade benötigen wir Blaubeeren, junge Zucchini, Äpfel und Zucker. Ich koche es auf einmal, nachdem ich die Beeren und die Zucchini mit den Äpfeln gehackt habe.

Zutaten:

• 500 Gramm Blaubeeren;
• 2 junge Zucchini;
• 2 große Äpfel;
• 700 Gramm Zucker;
• Saft einer halben Zitrone.

Kochen:

Zucchini und Äpfel schälen, natürlich vorher waschen. Reiben, mit Zitronensaft übergießen, mit Zucker bestreuen. Blaubeeren vorher bei Zimmertemperatur auftauen, mit einem Mixer zerkleinern. Beerenpüree zu den geriebenen Früchten geben, mischen und die ganze Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Behandeln Sie Gläser und Deckel gleichzeitig. Die eingedickte heiße Marmelade in vorbereitete Vorratsbehälter füllen und die Deckel aufschrauben.

Wenn Sie nicht nur verschiedene Möglichkeiten zum Kochen köstlicher hausgemachter Marmelade benötigen, sondern auch andere, folgen Sie dem Link oder schauen Sie sich dieses wunderbare Video an. Du kannst beides machen :)

Blaubeeren für den Winter zu kochen ist ein interessanter, nicht komplizierter Prozess. Aus der Beere lassen sich viele köstliche Zubereitungen zubereiten. Aber die Hauptsache ist, dass sie alle nützlich sein werden, da diese Beere ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe ist. Seine wohltuende Wirkung auf die Sehorgane ist seit langem nachgewiesen. Blaubeeren sind ein starkes Antioxidans, Pektine helfen bei der Reinigung des Darms und des gesamten Körpers.

Die Methoden zur Beerenernte für den Winter sind unterschiedlich, ihre Merkmale beruhen jedoch auf allgemeinen Grundsätzen: der richtigen Auswahl und Zubereitung.

Die Besonderheiten der Beerenauswahl

Blaubeeren sollten frisch sein, eine intakte Schale haben und nicht zerdrückt sein. Sie können die zerkleinerten Beeren zum Einfrieren, zur Herstellung von Wein und Likör verwenden.

Beeren vorbereiten

Die Früchte müssen gewaschen werden, die vorhandenen Rückstände (Zweige, Blätter) und verdorbene Früchte sollten entfernt werden. Das Vorhandensein von Müll ist aufgrund der Art der Sammlung unvermeidbar. Gießen Sie Wasser über die Beere, alle Rückstände schwimmen auf und lassen sich dann leichter entfernen.

Was kann man zu Hause aus Blaubeeren kochen?

Die Kochmöglichkeiten variieren. Das Einkochen ist nicht schwierig und die Gerichte sind lecker und gesund.

getrocknete Blaubeeren

Kann man einfrieren?

Sie können es durch Einfrieren vorbereiten.

Reihenfolge:

1. Legen Sie die gewaschene Beere auf ein Baumwolltuch und trocknen Sie sie.
2. Portionsweise in Polyethylenbeutel oder Plastikbehälter falten. Die Größe des Werkstücks sollte auf den einmaligen Gebrauch ausgelegt sein, da ein erneutes Einfrieren verboten ist.
3. In den Gefrierschrank stellen.

Blaubeeren mit Zucker püriert

Es ist nicht schwer, einen solchen Rohling herzustellen. Die Hauptsache ist, die richtigen Proportionen zu wählen, damit das Produkt nicht gärt. Es sollte nur gekühlt aufbewahrt werden. Wenn das Produkt im Gefrierschrank gelagert wird, wird dreimal weniger Zucker benötigt. Der Vorteil ist das Fehlen einer Wärmebehandlung und der Erhalt der Vitamine.

Notwendig:

• Blaubeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm.

Reihenfolge:

1. Gewaschene Beeren müssen vollständig trocken sein, sonst kann das Werkstück gären. Behälter zur Zubereitung und Lagerung – nur sterilisiert.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Zucker hinzufügen, umrühren, eine halbe Stunde stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. In vorbereitete Behälter verteilen.

Eine solche Vorbereitung kann für die Zukunft getroffen werden.

Notwendig:

• Zucker - 1 Kilogramm;
• Beeren - 1 Kilogramm.

Reihenfolge:

1. Die Beeren mit Zucker übergießen, pürieren und 7-8 Stunden ruhen lassen.
2. Nach dem Abtrennen des Saftes die Masse etwas erhitzen, bis auf 50-60 °C.
3. Durch ein Sieb passieren. Kuchen kann für Kompotte, Gelee und Marmelade verwendet werden.
4. Gießen Sie den resultierenden Sirup in einen sterilisierten Behälter. Kalt bleiben.

Wenn der Sirup aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht für jeden geeignet ist, wird der Saft jeden ansprechen. Durch die schonende Wärmebehandlung bleiben Vitamine und wertvolle Elemente darin erhalten.

Notwendig:

• Beeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 200-250 Gramm.

Reihenfolge:

1. Die Beeren mit Zucker übergießen, pürieren, Wasser einfüllen, auf 70-80 °C erhitzen.
2. Durch ein Sieb reiben. Auf 80–90 °C erhitzen und 10 Minuten kochen (nicht kochen).
3. In vorbereitete Behälter füllen.

Weinrezept

Notwendig:

• Blaubeeren - 4 Kilogramm;
• Rosinen - 150 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Zucker - 1 Kilogramm.

Reihenfolge:

1. Die Beeren zerdrücken, Rosinen und ein Drittel Zucker hinzufügen. Mit Gaze abdecken und 3-4 Tage bei Zimmerbedingungen stehen lassen.
2. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, die Masse abseihen. In einen Gärbehälter füllen. Gießen Sie den Kuchen mit Wasser, warten Sie eine Viertelstunde, drücken Sie ihn aus und gießen Sie ihn in den Saft. Gießen Sie 300 Gramm Zucker ein und ziehen Sie einen Handschuh mit Loch oder Wasserverschluss an. Unter Raumbedingungen belassen.
3. Nach 5 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen.
4. Nach 25-50 Tagen ist der Gärungsprozess abgeschlossen, der Wein wird heller und es bildet sich ein Sediment. Durch ein dünnes Rohr abtropfen lassen, ohne das Sediment zu berühren.
5. Fixieren Sie die resultierende Flüssigkeit mit Alkohol oder Wodka. Zur Belichtung 2-3 Monate in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren. Wenn sich ein Niederschlag bildet, gießen Sie ihn mit einem Strohhalm aus.

Gelee

Leckeres und gesundes Dessert, schnell zubereitet.

Notwendig:

• Blaubeeren - 500 Gramm;
• Zucker - 210 Gramm;
• Gelatine - 10 Gramm;
• Wasser - 150 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die Beeren mit Zucker übergießen, 100 Milliliter Wasser einfüllen, zerdrücken und 5 Minuten kochen lassen.
2. Gelatine im restlichen Wasser einweichen.
3. Durch ein Sieb passieren.
4. Die gequollene Gelatine etwas erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, in die Beerenflüssigkeit gießen, mischen, in Formen gießen.

Blaubeermarmelade

Für den Winter können Sie eine köstliche Marmelade verschließen, die für Desserts, Pfannkuchen und Eis geeignet ist.

Notwendig:

• Blaubeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 450 Gramm;
• Wasser - 100 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Beeren hineingeben. 2-3 Stunden einwirken lassen.
2. Aufkochen und vollständig abkühlen lassen. Beeren sollten mit Sirup gesättigt sein.
3. Eine Viertelstunde kochen, in einen sterilisierten Behälter geben und fest verschließen.

Marmelade

Sie können auch Marmelade aus Blaubeeren einkochen; Dank des in der Frucht enthaltenen Pektins lässt es sich gut einfrieren.

Notwendig:

• Blaubeeren - 1 Kilogramm;
• Zucker - 550 Gramm.

Reihenfolge:

1. Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen.
2. Eine Viertelstunde kochen lassen, in vorbereiteten sterilisierten Behältern anrichten.

Kompott

Eine solche Konservierung wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Die Konzentration des Getränks hängt von der Anzahl der Beeren ab.

Reihenfolge:

1. Füllen Sie die Gläser mit gewaschenen Blaubeeren (1/2, 1/3 – optional). Mit kochendem Wasser aufgießen. 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Gießen Sie Zucker hinzu, 60 Gramm pro Liter Wasser. Aufkochen, abgießen, fest verschließen.

Blaubeerpüree

Köstliche Rohlinge in Form von Kartoffelpüree werden Kinder ansprechen. Püree wird nach dem Gelee-Rezept zubereitet, lediglich Gelatine wird nicht verwendet.

Kochfunktion: Kochen Sie die durch ein Sieb gesiebte Beerenmasse 10 Minuten lang und verteilen Sie sie in vorbereiteten sterilisierten Behältern.

Marmelade

Die Verarbeitung und Ernte von Blaubeeren ermöglicht die Zubereitung von Marmelade.

Kochfunktion:

1. Marmelade wird nach dem Püree-Prinzip zubereitet.
2. Als nächstes müssen Sie Pektin verwenden. Für 500 Gramm Beerenmasse werden 15 Gramm benötigt. Damit Pektin keine Klumpen bildet, muss es unter Rühren mit Zucker vermischt und in die heiße Beerenmasse gegossen werden.
3. 10 Minuten kochen lassen.
4. In Formen anrichten und nach dem Aushärten schneiden. Vor Gebrauch mit Puderzucker bestreuen.

Zuckerfreie Blaubeeren in Flaschen

Es ist notwendig, solche Rohlinge durch Sterilisation vorzubereiten.

Reihenfolge:

1. Füllen Sie die Flaschen mit gewaschenen, trockenen Früchten.
2. In einen Behälter mit Wasser geben und ein Tuch auf den Boden legen. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
3. Korken, Stopfen mit Paraffin füllen.

Alkohol

Gepresste und nicht frische Beeren können zu einem Likör verarbeitet werden.

Notwendig:

• Zucker - 1 Kilogramm;
• Blaubeeren - 650 Gramm;
• Wasser - 1 Liter;
• Alkohol - 650 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Beeren pürieren, Alkohol aufgießen, 5 Wochen ruhen lassen.
2. Nach Ablauf der Zeit die Masse durch ein Sieb passieren.
3. Sirup aufkochen, mit Beerentinktur vermischen.
4. In Flaschen füllen, gekühlt aufbewahren.

Blaubeeren wachsen hauptsächlich in den nördlichen Regionen. Dieser niedrige Strauch mit blauschwarzen Beeren kommt in Fichten-, Kiefern- und Mischwäldern vor. Wenn Heidelbeeren reifen, versuchen Menschen, die viel darüber wissen, so viel wie möglich davon zu sammeln, um sie frisch zu essen und für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.

Die medizinischen Eigenschaften von Blaubeeren sind seit langem bekannt. Es hat entzündungshemmende und blutstillende Eigenschaften. Aufgrund des Vorhandenseins von Tanninen werden Blaubeeren als Adstringens bei Durchfall eingesetzt. Es enthält die Vitamine C, A, B sowie Magnesium, Kalzium und Mangan.

Blaubeeren werden zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts, von Gastritis, Hautkrankheiten und Anämie eingesetzt. Vor allem aber ist sie als Beere bekannt, die das Sehvermögen verbessert. Es hilft, die Ermüdung der Augen schnell zu lindern, insbesondere bei künstlicher Beleuchtung.

Natürlich ist es am besten, Blaubeeren frisch zu verzehren. Da der Sommer in den nördlichen Regionen jedoch sehr schnell zu Ende geht, versuchen Hausfrauen, diese Beeren in Form von Kompott oder Marmelade zuzubereiten.

Blaubeermarmelade: die Feinheiten des Kochens

• Blaubeeren sind sehr zart und saftig und müssen daher sorgfältig gepflückt werden. Es empfiehlt sich, bei trockenem Wetter zu sammeln und noch am selben Tag zu verarbeiten. Um den Prozess der weiteren Sortierung zu beschleunigen, müssen Sie keine grünen, zerknitterten oder von Vögeln gepickten Beeren abschneiden.
• Für Marmelade eignen sich nur reife Beeren. Unreife Früchte verschlechtern den Geschmack der Marmelade, überreife lassen sie wie Marmelade aussehen.
• Vor dem Kochen werden die Blaubeeren noch einmal aussortiert, wobei zerdrückte Beeren und andere Rückstände entfernt werden. Blaubeersaft verfärbt Ihre Hände stark, daher ist es am besten, mit dünnen Gummihandschuhen zu arbeiten.
• Sie waschen es in viel Wasser, geben es in ein Sieb und tauchen es mehrmals in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können die Beeren auch unter schwachem Wasserdruck aus der Dusche waschen.
• Damit die Beeren während der Wärmebehandlung intakt bleiben, werden sie in Zuckersirup gegossen, einige Zeit aufbewahrt und erst dann gekocht. Um eine nahezu gleichmäßige Konfitüre zu erhalten, werden die Beeren vor dem Kochen mit einem Küchenstößel oder in einem Mixer zerkleinert.
• Um die meisten Vitamine zu erhalten, wird versucht, Blaubeeren keiner längeren Wärmebehandlung zu unterziehen.
• Reife Blaubeeren sind eine eher süße Beere, daher liegt die optimale Zuckermenge bei 500 g pro 1 kg Beeren. Aber Liebhaber süßer Desserts können Zucker nach Belieben verwenden.

Blaubeermarmelade: Rezept eins

Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 1,5 EL.

Kochmethode

• Heidelbeeren pflücken. Mit kaltem Wasser auffüllen und gut ausspülen. Lassen Sie das Wasser mit Schmutz ab. Wieder mit Wasser auffüllen. Geben Sie saubere Blaubeeren in ein Sieb oder ein Sieb, spülen Sie sie unter der Dusche ab und achten Sie darauf, die Beeren nicht mit den Händen zu zerdrücken.
• Lassen Sie das Wasser auf einem Sieb abtropfen, jedoch nicht länger als 10 Minuten, da sonst der Blaubeersaft zusammen mit dem Wasser abläuft.
• Gießen Sie Wasser gemäß der Norm in die Pfanne und geben Sie Zucker hinzu. Auf den Herd stellen und Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Sirup mindestens fünf Minuten kochen lassen. Danach ist es ratsam, den Sirup abzuseihen, um das Auftreten von Fasern aus dem Beutel und anderen Rückständen im Sirup zu vermeiden. Wenn der Sirup klar ist, können Sie diesen Schritt überspringen.
• Gießen Sie den fertigen Sirup in eine Kochschüssel oder einen Emailletopf. Nochmals zum Kochen bringen.
• Tauchen Sie die Blaubeeren in den Sirup. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Warten Sie, bis die Marmelade bei schwacher Hitze kocht. Entfernen Sie den Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel. Lassen Sie die Marmelade 5–7 Minuten kochen, erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie sie weitere 20–30 Minuten lang, um ein heftiges Kochen zu vermeiden.
• Geben Sie etwas Blaubeersirup auf eine kalte Untertasse. Wenn es sich beim Abkühlen nicht in verschiedene Richtungen ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
• Marmelade kann auf zwei Arten verpackt werden – kalt und heiß. Wenn Sie es hermetisch verschließen möchten, bereiten Sie im Voraus sterile Gläser vor. Waschen Sie sie dazu zunächst mit Soda und spülen Sie sie mit Wasser ab. Dann sterilisieren Sie es auf eine für Sie bequeme Weise: über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Drehen Sie die erhitzten Gläser auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Heiße Marmelade in trockene Gläser füllen, 5-10 Minuten warten und dann mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie die Marmelade in dieser Position abkühlen.
• Wenn Sie die Marmelade mit Pergament verschließen möchten, lassen Sie sie in der Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die kalte Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit Papier abdecken.

Blaubeermarmelade „Fünf Minuten“

Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zucker - 600 g.

Kochmethode

• Wählen Sie für die Marmelade reife Blaubeeren. Entfernen Sie Zweige, Ablagerungen und unreife Beeren.
• Gründlich mit mehreren Wassern ausspülen oder duschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Beeren auf ein Sieb.
• Geben Sie die Blaubeeren in eine Kochschüssel oder einen Emailletopf. Mit Zucker bestreuen. 3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit geben die Heidelbeeren Saft ab und ein Teil des Zuckers löst sich auf.
• Stellen Sie das Becken auf ein kleines Feuer und bringen Sie die Beeren mit Zucker zum Kochen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel. Nach dem Kochen die Marmelade 5 Minuten kochen.
• Stellen Sie die Schüssel auf den Herdrand und lassen Sie die Marmelade abkühlen.
• Während es abkühlt, sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Handtuch umdrehen.
• Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren wieder auf das Feuer. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Heiß in Gläser füllen. Schließen Sie sofort die Deckel. Abkühlen.

Blaubeermarmelade: Rezept drei

Zutaten:

• Blaubeeren - 4 EL;
• Zucker - 1,5 EL.

Kochmethode

• Reife Blaubeeren sortieren, Rückstände und grüne Beeren entfernen.
• Unter fließendem Wasser oder in einem Becken abspülen. Auf ein Sieb geben, um die Beeren etwas anzutrocknen.
• Geben Sie die Blaubeeren in einen Topf und erhitzen Sie sie bei sehr schwacher Hitze, bis sie weich werden und den Saft freisetzen.
• Zucker hinzufügen, umrühren. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen.
• Noch einige Minuten weiterkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Den Topf vom Herd nehmen. Die Marmelade abkühlen lassen.
• Verpacken Sie es in sterile Gläser und bedecken Sie es mit Pergament- oder Nylondeckeln.

Blaubeermarmelade ohne Kochen

Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode

• Für die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade nehmen Sie reife oder leicht überreife Blaubeeren. Gehen Sie durch sie hindurch und entfernen Sie Schmutz, Zweige und schlechte Beeren.
• Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mehrmals wechseln. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, indem Sie die Beeren auf ein Sieb geben. Buchstäblich 5 Minuten einwirken lassen, damit die Blaubeeren keine Zeit haben, sich zu falten und den Saft freizusetzen.
• Blaubeeren mit Zucker mischen und in eine Mixerschüssel geben. Zu einem Püree mahlen. In diesem Fall sollten Sie keinen Fleischwolf verwenden, da Metallteile zur Zerstörung des Vitamin C beitragen, an dem Blaubeeren so reich sind. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Beeren auf altmodische Weise zerstampfen – in einem Mörser oder einer Schüssel, bewaffnet mit einem gewöhnlichen Holzzerkleinerer.
• Ordnen Sie die „rohe“ Blaubeermarmelade in sterilen, trockenen Gläsern an und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Hinweis an den Eigentümer

Luftdicht verschlossene Blaubeermarmelade wird an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur gelagert.

Mit Nylondeckeln verschlossene Marmelade wird an einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Marmelade ohne Kochen wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Am besten verschließt man die Fünf-Minuten-Marmelade mit luftdichten Deckeln, damit sie nicht sauer wird.