Kastanien sind Pflanzen, die in unseren Städten häufig vorkommen. Dieser Bewohner der Balkanhalbinsel konnte sich in ganz Europa niederlassen, nach Ostasien und ins Mittelmeer und sogar an die Atlantikküste der Vereinigten Staaten vordringen.

Die Kastanie beginnt im Mai zu blühen und trägt von September bis Oktober Früchte.

Es gibt zwei Arten von Kastanien. Wir haben die am häufigsten vorkommende Rosskastanie (Magen). Die Früchte dieser Kastanie sollten nicht gekocht werden. Aber auch eine andere Sorte, die Europäische Kastanie, eignet sich gut zum Essen. Es kann oft in Supermärkten gekauft werden.

Dies ist nicht nur eine exotische Delikatesse, sondern auch eine Quelle vieler nützlicher Vitamine: Eisen, Kalium, Kupfer, Zink, Ascorbinsäure und Folsäure.

Und jetzt, da alle wohltuenden Eigenschaften der Kastanien bekannt sind, lernen wir, wie man sie kocht. Es gibt viele verschiedene Arten, Kastanien zuzubereiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man sie richtig frittiert.

Als allererstes müssen Sie prüfen, welche Ihrer Esskastanien zum Verzehr geeignet sind. Machen Sie dazu einen kleinen Test. Tauchen Sie die Kastanien einfach ins Wasser. Gute Kastanien schwimmen nicht und bleiben am Boden. Die aufgetauchten Kastanien sind verdorben und leider nicht zum Verzehr geeignet.

Geröstete Kastanien in einer Pfanne

Es ist zu beachten, dass eine große Menge Saft in Kastanien dazu führen kann, dass diese beim Braten explodieren. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Kastanien mit einer Gabel einstechen oder die Schwänze der Früchte kreuzförmig einschneiden.

Eine Teflonpfanne ist zum Braten von Kastanien nicht geeignet.

Die Kastanien in einer Pfanne verteilen und mit einem in Wasser getauchten Tuch abdecken. Dies ist notwendig, damit die Kastanien nicht zu hart werden und nicht austrocknen. Kastanien 20–25 Minuten bei schwacher Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren. Um keine Servietten zu verwenden, können Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen (3-4 Esslöffel).

Fertige Kastanien erkennt man an der Schale. Wenn es beim Zusammendrücken leicht nachgibt und sich lösen lässt, sind die Kastanien fertig.

Geröstete Kastanien in der Mikrowelle

Eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, köstliche Kastanien in der Mikrowelle zuzubereiten.

Achten Sie wie bei der vorherigen Version darauf, die Kastanien vor dem Kochen zu schneiden. Sie müssen sie in einen Behälter geben und mit Wasser füllen, Sie können es ein wenig salzen. Das Wasser sollte 1/3 der Nüsse bedecken. Das Garen von Kastanien in der Mikrowelle dauert nicht lange – nur 5 Minuten (bei maximaler Leistung). Wir bestimmen die Bereitschaft auf die gleiche Weise wie bei in der Pfanne gerösteten Kastanien.

Gekochte Kastanien verzehrt man am besten sofort. Je mehr sie abkühlen, desto ausdrucksloser wird der Geschmack.

Sicherlich haben viele gehört, dass neben dem Eiffelturm zahlreiche Straßenverkäufer das Symbol von Paris sind. Tatsächlich gibt es direkt auf den Gehwegen Miniatur- und manchmal auch nicht ganz Miniatur-Kohlenbecken, auf denen diese einfache Delikatesse zubereitet wird.

Viele Touristen stellen sich nach dem Probieren die Frage: „Wie röstet man Kastanien zu Hause?“ Und wie machbar ist das? Dies lässt sich in Ihrer Küche mit einem Gas- oder Elektroherd und einem Backblech oder einer Pfanne ganz einfach nachbilden.

zu Hause?

Bevor wir mit der Beschreibung des Prozesses selbst fortfahren, wollen wir darüber sprechen, wo man die Rohstoffe dafür bekommt. Tatsache ist, dass die Früchte der in fast allen Regionen unseres Landes wachsenden Früchte, mit Ausnahme der Rosskastanie, nicht als Nahrung geeignet sind. Ja, sie sind sehr schön – braun lackierte Kugeln, aber sie schmecken sehr bitter.

Dazu müssen Sie auf den Markt oder Supermarkt gehen und eine ganz andere Sorte kaufen – essbare Bäume. Sie sehen sogar anders aus als das Pferd – viel kleiner, dunkler in der Farbe und eine Seite ist zwangsläufig flach. Streng genommen handelt es sich nicht einmal um Kastanien, da der Baum, auf dem sie wachsen, zur Familie der Buchengewächse gehört. Auf botanische Details gehen wir jetzt aber nicht ein, da wir sie essen und nicht klassifizieren müssen.

Wie röstet man Kastanien in einer Pfanne oder auf einem Backblech?

Bevor mit der eigentlichen Zubereitung des Gerichts fortgefahren wird, müssen die Früchte ins Wasser gesenkt werden. Abgesehen davon, dass Schmutz von ihnen abgewaschen wird, können Sie verdorbene Kastanien dennoch ablehnen – sie springen einfach auf. Sie müssen weggeworfen werden, der Rest sollte getrocknet und mit einer Gabel eingestochen oder mit einem Messer geschnitten werden. Geschieht dies nicht, kocht das Wasser, in dem die Früchte eingeweicht werden, während des Garvorgangs und zerbricht die Schale. Das heißt, es kommt zu einer Reihe von Miniaturexplosionen – eine Art Minikanonade in Ihrer Küche, ähnlich der, die beim Braten von Popcorn auftritt. Maiskörner sind jedoch viel kleiner als Kastanienkörner, daher ist es besser, sie nicht in einen solchen Zustand zu bringen.

Ein weiterer Trick beim Rösten von Kastanien zu Hause besteht darin, die auf ein Backblech oder eine Pfanne gelegten Früchte mit feuchten Tüchern abzudecken. Dadurch wird verhindert, dass sie während des Garvorgangs übermäßig austrocknen und hart werden. Sie braten etwa eine halbe Stunde lang und während dieser Zeit müssen Sie die getrockneten Servietten ein paar Mal durch frische ersetzen.

Wenn Sie sich als Gericht für eine Pfanne entschieden haben, decken Sie diese mit einem Deckel ab, denn trotz der Schnitte können einige Kastanien immer noch explodieren und Sie müssen sie in der ganzen Küche einsammeln. Es ist nicht notwendig, das Backblech abzudecken, da diese „Sprünge“ den Ofen nicht verlassen können.

Die Reife der Frucht lässt sich ganz einfach feststellen: Drücken Sie mit dem Finger auf die Kastanie. Wenn es weich ist, ist es Zeit, es vom Herd zu nehmen. Jetzt wissen Sie, wie man Kastanien zu Hause röstet und können dieses Gericht selbst genießen und Ihre Lieben verwöhnen, ohne in Paris zu sein. Und versäumen Sie nicht, rohe Früchte zu probieren – sie sind auch sehr lecker.

Es ist merkwürdig, dass glasierte Kastanien in der Türkei als eigene nationale Erfindung gelten und Kestane Sekeri genannt werden. Die orientalische Delikatesse unterscheidet sich nicht von ihrem europäischen Gegenstück: weder im Geschmack, noch in der Art der Zubereitung, noch im Preis – recht hoch, denn es handelt sich um ein Delikatessenprodukt. Auch geröstete Früchte von Castanea sativa sind in türkischen Städten keine Seltenheit.

In Russland sind essbare Kastanien nicht weit verbreitet, da es wärmeliebende Bäume gibt, die diese leckeren Nüsse hervorbringen wachsen nur im Süden des Landes - in der Region Krasnodar. Wenn Sie also eine sehr gesunde Frucht probieren möchten, reisen Sie besser im Spätherbst oder für die Winterferien nach Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, in die Türkei oder beispielsweise nach China und Thailand.

Wie Kastanien in verschiedenen Ländern gegessen werden

Überall, wo wir hingehen, bereiten Straßenverkäufer duftende Nüsse auf die gleiche Art und Weise zu. Auf kleinen Karren sind Kohlenbecken installiert – Öfen auf Holz und manchmal auf kristallinem Salz, das länger brennt und weniger verbraucht wird. Diese Methode ist in Spanien sehr verbreitet.

Kastanien werden in große Pfannen mit Löchern geworfen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel so lange gegart, bis die Schale mit einem charakteristischen Geräusch zu knacken beginnt. Sie verkaufen Leckereien in 10-15 Stück (es ist schwierig, mehr auf einmal zu essen) in Kraftpapiertüten. In vielen westlichen Städten kommt zwangsläufig noch eine leere Packung dazu – für die geschälten Schalen.

Die Europäer würzen Kastanien nicht mit irgendetwas, da sie glauben, dass der Geschmack des Produkts in seiner reinen Form gut ist, ohne Verstärker wie Salz oder Zucker. Traditionell werden frittierte Früchte mit Glühwein oder einfach gutem jungen Rotwein heruntergespült. Wenn Sie keinen Alkohol möchten, können Sie ihn durch natürlichen Traubensaft ersetzen.


Und in China oder Thailand werden Kastanien zusammen mit kleinen Kieselsteinen in den Wok geworfen und ständig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gebacken werden. Im Gegensatz zu ihren europäischen Pendants bestreuen asiatische Händler Nüsse mit Zuckersirup, um ihnen Glanz und besondere Süße zu verleihen.

Notiz

Lassen Sie uns die Feinschmecker verärgern – sie werden nicht die köstlichsten Kastanien probieren, die unter den Straßenhändlern Maronen genannt werden. Die Preise für Nüsse, die einst als Nahrungsmittel für die Armen dienten, steigen von Jahr zu Jahr, sodass sich nur teure Restaurants Elitesorten leisten können. Auf der Straße werden uns einfachere Möglichkeiten geboten, und darauf müssen wir vorbereitet sein.

Und sofort Rat

Es ist am besten, Kastanien nicht auf den Hauptstraßen zu kaufen, die von Touristen aktiv besucht werden, sondern in abgelegenen Gebieten oder Kleinstädten, wo sie hauptsächlich für die lokale Bevölkerung zubereitet werden. Besucher kommen und gehen, aber wenn das Produkt den im Handelsgebiet lebenden Stammkunden nicht gefällt, bleibt der Verkäufer ohne Umsatz.

Kastanien gelten als eines der wertvollsten Produkte der Herbst-Winter-Periode. Bei regelmäßiger Anwendung sind sie durchaus in der Lage, Vitaminkomplexe zu ersetzen, die uns zu dieser Jahreszeit oft verschrieben werden. Einzigartige Nüsse sättigen den Körper mit Kohlenhydraten und Proteinen, versorgen uns mit Energie, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren die Blutzusammensetzung und helfen auch, den durch Sonnenmangel und Kälte verursachten Blues zu bekämpfen.

Wenn wir nicht vorhaben, während der Kastanienzeit dorthin zu reisen, wo Kastanien ein bekanntes Lebensmittel sind, lohnt es sich, auf den Markt oder in den Supermarkt zu gehen und die Delikatesse selbst zuzubereiten. Obst auf der Schulter braten oder backen, auch für unerfahrene Hausfrauen. Natürlich, wenn sie wissen, was mit Kastanien zu tun ist und einige Feinheiten des Prozesses verstehen können.


Über kulinarische Geheimnisse – bekannte und weniger bekannte – später im Artikel.

Kochmethoden

Grundregeln:

1. Rohe Nüsse sind schwer verdaulich und schwer zu schälen. Daher wird ihre kulinarische Verarbeitung empfohlen. Die köstlichsten frittierten und gebackenen Früchte – sie können als separates Gericht gegessen oder als Beilage serviert werden, aber gekochte Früchte eignen sich am besten für die Zubereitung von Suppen und Kartoffelpüree.
2. Zunächst werden die aus dem Laden mitgebrachten Nüsse sortiert und verdorbene Exemplare entfernt. Am einfachsten ist es, Ihren Einkauf in eine große Schüssel mit Wasser zu geben und dann alles, was an der Oberfläche schwimmt, als unbrauchbar wegzuwerfen.
3. Unmittelbar vor der Wärmebehandlung werden die Kastanien gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schale wird geschnitten oder durchbohrt, da sie sonst beim Erhitzen durch den entstehenden Dampf zerbrochen wird. Einige kulinarische Experten empfehlen, die Nüsse anschließend 2-3 Stunden in Wasser einzuweichen, wodurch ihr Geschmack zarter und reicher wird.
4. Sie müssen die Früchte warm schälen, sobald sie nicht mehr an Ihren Händen brennen.
5. Heiße, frisch gekochte Kastanien sind viel aromatischer und schmackhafter als kalte. Aus diesem Grund ist es unerwünscht, „auf Reserve“ zu kochen. Sie müssen eine Portion einnehmen, die Sie sofort essen können.
6. Es ist sehr wichtig, die Früchte in der Pfanne oder im Ofen „nicht zu stark zu belichten“, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

Schneiden Sie die Schale richtig ab

Wenn wir die Unversehrtheit der Schale vor dem Kochen nicht verletzen, ist es unwahrscheinlich, dass wir Kastanien essen können. Der beim Erhitzen entstehende Dampf verwandelt die Früchte in kleine Krümel, die sich nicht schlimmer als eine Artilleriegranate in verschiedene Richtungen verteilen. Und wir bleiben nicht nur ohne eine Delikatesse da, sondern können auch leiden, wenn wir auf offenem Feuer braten und keinen Deckel verwenden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, solche Probleme zu vermeiden:

• Stechen Sie die Nüsse mit einer Gabel tief ein (ca. 1/3 tief)
• Machen Sie mit einem Messer einen Kreuzschnitt
• Entfernen Sie die scharfe „Nase“ der Frucht und fangen Sie dabei etwas Fruchtfleisch auf

Die letzte Option ist die einfachste und schnellste. Sie schont unsere Finger, wenn die abgerundete Kastanie unter dem Messer hervorrutscht. Zudem öffnet sich beim Braten der kreuzförmige Einschnitt und die Nuss trocknet stärker aus. Und mit einer Gabel ist es nicht immer möglich, eine harte Schale vollständig zu durchstechen und die Gefahr von Explosionen während des Garvorgangs steigt.

Neben der harten Oberschale müssen die Früchte auch von der dünnen elastischen Schale darunter befreit werden. Nur in dieser Form sind sie für den Einsatz geeignet.

Wie man in einer Pfanne brät: kulinarische Feinheiten

Wenn wir auf dem Herd kochen, dauert es nicht länger als eine Viertelstunde, bis das empfindliche Produkt seinen Zustand erreicht und nicht austrocknet.

Der klassische Röstalgorithmus, den ich im Internet gefunden und zu Trainingszwecken getestet habe:

1. Die vorbereiteten Früchte geben wir in eine vorgeheizte dickwandige Frittierpfanne. Es ist besser, dass die Nüsse in einer Schicht passen, aber Sie können auch zwei tun. Wichtig: Nehmen Sie auf keinen Fall eine Pfanne mit Teflonbeschichtung, da diese sonst hoffnungslos beschädigt wird. Idealerweise sollte das Kochgeschirr aus Gusseisen sein.
2. Bei schwacher Hitze (damit die Kastanien nicht platzen) unter ständigem Rühren 12-15 Minuten braten. Während des Kochens nimmt die Fruchtschale einen hellen Farbton an und an einigen Stellen wird sie schwarz – das ist ein normales Phänomen, vor dem man keine Angst haben sollte.
3. Die Bereitschaft des Produkts wird durch ein charakteristisches Knistern, einen sehr appetitlichen Kartoffel-Nuss-Geruch, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und das Auftreten kleiner Risse in der Schale angezeigt.

Option Nummer 2, mit Öl:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und verteilen Sie dann die vorbereiteten Nüsse in einer Schicht. Um sie vor dem Austrocknen zu schützen, decken wir sie mit angefeuchteten Papiertüchern ab und lassen sie unter einem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. In einigen Rezepten wird empfohlen, auf Öl zu verzichten und stattdessen eine trockene Bratpfanne zu verwenden.
2. Von Zeit zu Zeit müssen die Früchte geschüttelt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Wir befeuchten die Tücher beim Trocknen.
3. Bei Fertignüssen weist die Schale tiefe Risse auf und lässt sich leicht entfernen.
4. Wenn die Früchte noch hart erscheinen, können Sie sie schälen und zusätzlich in Milch kochen. Die Flüssigkeit sollte die Hauptzutat etwa 2 cm bedecken. Als natürliche Aromen werden Honig (2 Esslöffel) und Zimt (1 Stange) verwendet.

Die sortierten Kastanien waschen und trocknen. Wir schneiden die „Ausgüsse“ ab oder machen kreuzförmige Einschnitte.

Mir gefiel die Methode mit dem Abschneiden der Tüllen besser. Weniger Aufwand, schneller und das Ergebnis ist das gleiche.

In eine dicke Pfanne geben. Unsere Alternative zu Feuchttüchern ist eine dünne, etwa 2 mm dicke Wasserschicht auf der Unterseite Ihrer Kochutensilien. Dadurch entsteht eine feuchte Umgebung, die verhindert, dass die Nüsse austrocknen.


Wir decken das zukünftige kulinarische Meisterwerk mit einem Deckel ab und machen ein kleines Feuer.


Die Kastanien werden zunächst gedünstet und erst dann geröstet. Zum Schluss kann der Deckel abgenommen werden und die Früchte müssen umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.


Wir reinigen die fertigen Nüsse von der Schale – sie lässt sich ganz einfach entfernen und gehen sofort zum Festessen über.


Kastanien sind sehr zart und angenehm im Geschmack. Ich empfehle es auszuprobieren!

Auf dem Grill

In Anlehnung an Straßenverkäufer können exotische Nüsse auch auf dem Grill gebacken werden.

1. Die gewaschenen und sortierten Kastanien für 10-15 Minuten in warmes Wasser legen.
2. Schneiden Sie die Schale auf der konvexen Seite der Frucht kreuzweise ein.
3. Wenn keine spezielle Bratpfanne mit Löchern zum Braten von Kastanien vorhanden ist, können Sie sich auf gewöhnliches Gusseisengeschirr mit dicken Wänden beschränken und es auf einen Rost stellen. In jedem Fall sollten die Früchte geschnitten ausgelegt und in einer Kohlenpfanne auf einer hohen Kohlenschicht platziert werden.
4. Nachdem Sie das Produkt 6 - 7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln gebraten haben, drehen Sie es auf die andere Seite und bereiten Sie es vor.
5. Wenn die Früchte etwas abgekühlt sind, werden sie geschält und am Tisch serviert.

Wie man backt

Gebackene Früchte sind am leckersten und gesündesten. Sie werden zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt, ergeben eine komplexe Beilage zu Fleisch oder werden mit süßer Soße übergossen und dienen als Dessert. Das Rösten von Kastanien ist etwas einfacher als das Braten in der Pfanne, insbesondere wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist. Auf diese Funktion können Sie aber verzichten.

Es gibt Rezepte, bei denen Kastanien vor dem Garen im Ofen in einer Lösung mit Gewürzen oder stark gesüßtem Wasser aufbewahrt werden.

Wir bieten eine Variante der mediterranen Küche, deren Gerichte nicht nur appetitlich, sondern auch gesund sind.

1. Vorsortierte und gewaschene Kastanien sollten an der runden Seite, am besten quer, eingeschnitten werden, damit sie sich später leichter schälen lassen. Die Tiefe der Kerbe muss mindestens 5 mm betragen.
2. Legen Sie die Früchte mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Leicht mit Wasser besprühen.
3. Wir heizen den Ofen auf 200 °C vor und schicken unsere Kastanien hinein. Nach einer Viertelstunde müssen die Früchte umgedreht werden und weitere 5 Minuten warten, und wenn sie nicht weich genug erscheinen, dann noch mehr.
4. Stark geöffnete Schnitte zeigen die Bereitschaft der Nüsse an.

Geröstete Kastanien werden am besten mit halbsüßem Rotwein serviert.

Mikrowelle zur Rettung

Wenn dieses Wundergerät zur Hand ist, dauert das Garen von Kastanien etwa 10 Minuten, wodurch unsere Arbeitskosten auf ein Minimum reduziert werden.


Wir waschen die Nüsse, wählen die verdorbenen Exemplare aus. Auf der konvexen Seite machen wir tiefe kreuzförmige Kerben oder schneiden die Ausgüsse ab.


Wir verteilen die Früchte in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle. Wir fügen unser Werkstück hinzu, wenn es nicht als Dessert verwendet wird.


Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel, buchstäblich 2 mm.


Mit einem Deckel abdecken und 6-8 Minuten bei voller Leistung kochen lassen.


So schön sehen unsere Kastanien jetzt in der Mikrowelle aus! Geben und nehmen Sie die Blumen, die sich in der Morgensonne öffnen, nicht!


Lassen Sie uns diese Pracht kosten. Wenn das Fruchtfleisch der Nüsse nicht weich genug ist, lassen Sie sie noch 2-3 Minuten in der Mikrowelle.


Wir putzen die fertig zubereiteten Früchte und rufen die Familie an den Tisch. Lassen Sie alle diese exquisite Delikatesse genießen.

Diätprodukt: Wie man in einer Schale kocht

Gekochte Früchte sind ideal für ein Diätmenü. Sie enthalten die wenigsten Kalorien.

Das Kochen von Kastanien ist ganz einfach: Nach dem Schneiden der Schale werden sie in kochendes Wasser geworfen, nach Geschmack gesalzen, Gewürze hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pfefferkörner usw. Die Garzeit variiert je nach Größe der Frucht zwischen 30 und 40 Minuten.

Fertige Nüsse nimmt man am besten einzeln aus dem heißen Wasser, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben und sich die Schale leichter entfernen lässt.

Wie man reinigt

Wenn wir Südnüsse für die spätere Verwendung einfrieren oder roh probieren wollen, müssen wir die harte Schale entfernen. Sie können dies auf folgende Weise tun:

1. Wir machen wie üblich einen Einschnitt auf einer Seite der Frucht.
2. Wir werfen sie 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser.
3. Wir nehmen es heraus und stellen es für 4 - 6 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Danach noch einmal blanchieren und sofort unter einen kalten Wasserstrahl stellen.

Nach diesem Kontrastschauer „springen“ die Kerne regelrecht aus der Schale.


Geröstete oder gebackene Kastanien gehören zu den am einfachsten zuzubereitenden Gerichten, werden aber leider schnell langweilig.

Mehrere Rezepte

Welche anderen Köstlichkeiten aus diesem Produkt können Sie sich und Ihren Lieben gönnen?

Cremesuppe nach altem Rezept

Nichts wärmt bei kaltem Wetter so sehr wie ein dicker und reichhaltiger erster Gang. Es ist diese Suppe – nahrhaft, zart in der Konsistenz und unglaublich duftend – die wir anbieten möchten.

Wir brauchen:

• 400 g rohe Kastanien
• 700 ml Geflügelbrühe
• 1. l. geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Mehl
• 100 ml Sahne, 10 % Fett
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht

1. Die wie oben beschrieben geschälten Kastanien in einen Topf geben. Dort fügen wir auch Dressing aus mit Mehl zerstoßener Butter hinzu.
2. Gießen Sie die vorbereitete Brühe (nach Wahl aus Huhn oder Pute) hinzu, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, geben Sie Gewürze hinzu und kochen Sie die Kastanien, bis sie weich sind.
3. Anschließend pürieren wir die Früchte im Mixer und fügen etwas Flüssigkeit hinzu, damit die Masse nicht trocken wird.
4. Wir geben das Püree in ein Wasserbad und reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Unter ständigem Rühren die Kastanienmasse mit der restlichen Brühe vermischen.
5. Nachdem wir die Mischung auf eine homogene Konsistenz gebracht haben, fügen wir Sahne hinzu und schlagen alles leicht zusammen, ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen.
6. Die Suppe wird sofort mit Kräutern garniert auf den Tisch serviert.

Vegetarischer Braten

Ein solches Gericht schmückt jeden Tisch und kann mit dem üblichen Kartoffel-Fleisch-Duett konkurrieren. Leicht und sättigend ist es gleichermaßen für diejenigen geeignet, die der Figur folgen, und für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, und einfach für Kenner von allem Neuen, Raffinierten und Originellen.

Zutaten:

• 300 g rohe geschälte Kastanien (können durch Dosen- oder gekochte ersetzt werden)
• 500 g Champignons
• 50 g Haselnüsse
• ½ große Zwiebel
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Cognac
• liebste scharfe Gewürze

Kochen

1. In Scheiben geschnittene Champignons anbraten. Cognac hinzufügen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
2. Zwiebel und Knoblauch mahlen, zusammen anbraten, Gewürze hinzufügen.
3. Kastanien und Nüsse fein hacken.
4. Wir mischen alle Zutaten, legen sie auf ein Backblech und geben sie mit etwas Wasser in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa 40 Minuten backen.

Süßer Snack mit Kaffeesauce

Wir haben bereits die erste und zweite der wunderbaren Südfrüchte probiert, es ist Zeit für den Nachtisch. Wir bieten ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Gekochte Nüsse können als eigenständiges Gericht oder als spektakuläre Ergänzung zu Eis serviert werden.

Wir brauchen:

• 500 g gekochte Kastanien
• 100 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
• 2 Eigelb
• ½ Tasse 35 % Sahne
• 3 EL. l. Cognac und Puderzucker

Kochmethode

1. Wir wissen bereits, wie und wie viel man Kastanien kocht, daher gibt es kaum Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
2. Für die Soße müssen wir das Eigelb mit Cognac, Sahne und Kaffee gut verrühren.
3. Die entstandene üppige, luftige Masse geben wir in ein Wasserbad, fügen Puderzucker hinzu und kochen unter häufigem Rühren, bis sie eindickt.
4. Unsere Nüsse mit Soße beträufeln und servieren.

Kastanien sind auch für Skeptiker einen Versuch wert, die gegenüber unbekannten, wenig genutzten Produkten in unserer Küche misstrauisch sind. Diese Früchte bieten viel Raum für Kreativität und kulinarische Experimente. Guten Appetit allerseits!

Die Reifezeit der Kastanien hat bereits begonnen. Auf den Straßen sieht man spezielle Stände, an denen geröstete Kastanien verkauft werden, und die Märkte sind einfach übersät damit. Ich versuche in dieser Zeit immer 3-4 Gerichte aus Kastanien zuzubereiten, die meine Familie liebt: in der Pfanne geröstete Kastanien, im Ofen geröstete Kastanien, Kastaniensuppenpüree, Kastanienpilaw.

Seit einiger Zeit koche ich Maronen am liebsten in der Mikrowelle. Sie sind einfach zubereitet, sie schmecken köstlich, nicht schlechter als im Ofen oder in der Pfanne gebraten. Und die Zubereitung dauert weniger als 10 Minuten.

Bereiten wir Produkte zum Kochen von Kastanien in der Mikrowelle vor. Wir brauchen Kastanien, Salz und Wasser. Und jede Form, die für die Mikrowelle geeignet ist.

Die Kastanien waschen und trocknen. Machen Sie mit einem scharfen Messer kreuzförmige Schnitte in die Schale jeder Kastanie. Dies ist notwendig, damit die Kastanien bei der Zubereitung in der Mikrowelle beim Erhitzen nicht platzen und explodieren.

Wir bringen die Kastanien in eine Form, die in der Mikrowelle verwendet werden kann.

Meersalz zu den Kastanien geben.

Wir fügen Wasser hinzu. Ich habe 4 Esslöffel Wasser hinzugefügt. Wenn Sie sich bei Ihrer Mikrowelle nicht sicher sind, fügen Sie 5 EL hinzu. Wasser, nur für den Fall.

Wir schicken die Kastanien in die Mikrowelle und kochen sie 5-6 Minuten bei 800 W. So werden die fertigen Kastanien aussehen.

Lassen Sie die Kastanien einige Minuten abkühlen und schälen Sie sie dann von der Schale und dem braunen Film.

Wir servieren Kastanien heiß auf den Tisch, kochend heiß, so werden sie gegessen. Im kalten Zustand werden sie hart.

In der Mikrowelle geröstete Kastanien sind ein toller Genuss für die ganze Familie!

Die Edelkastanie ist ein Obstbaum. In Europa sind seine Früchte sehr beliebt. Ihnen werden Erntedankfeste gewidmet, sie werden in Liedern besungen und in Frankreich sind sie neben Käse und Wein ein Nationalgericht. In Griechenland reifen die Kastanien im Herbst, und dann beginnt auf allen Straßen und Plätzen ein reger Handel.

Das beste Rezept für dieses Gericht sind geröstete Kastanien, die auf dem Grill über offenem Feuer gegart werden.

Sie werden noch heiß gegessen und mit jungem Traubenwein heruntergespült. Sie werden nicht roh verzehrt, da sie unverdauliches Eiweiß enthalten.

Historische Referenz

Dieses Gericht ist der Menschheit seit dem alten Rom bekannt, wo es als leichter Snack mit Wein serviert wurde. Damit ist eine interessante Legende verbunden. Ihr zufolge beging die Nymphe Neia, Dianas Freundin, auf der Flucht vor der Liebesglut Jupiters Selbstmord. Der allmächtige Gott konnte die Nymphe nicht retten, aber es gelang ihm, das Mädchen in einen Baum mit köstlichen Früchten zu verwandeln, die von einer stacheligen Schale umgeben waren.

Kastanien werden auch mit dem griechischen Feldherrn Alexander dem Großen in Verbindung gebracht. Während seiner Feldzüge entlang der Heeresroute ließ er Kastanienhaine anpflanzen, in der Hoffnung, deren Früchte als Nahrung für seine Armeen zu nutzen. Und im Alten Osten wurden Kastanienfrüchte gegessen, lange bevor Reis aufkam. Das ungefähre Alter dieses Gerichts beträgt über 6000 Jahre.

Daraus folgt, dass Kastanien ein uraltes Gericht sind, dessen Rezepte bis heute nahezu unverändert erhalten sind. Sie alle werden auch gebraten, gekocht und gebacken, wie es schon lange vor unserer Zeitrechnung der Fall war.

Wie kocht man Kastanien in einer Pfanne?

Die in unseren Breitengraden wachsende Rosskastanie ist nicht essbar. Wenn Sie also Lust haben, sie zu kochen, können Sie sie nicht auf der Straße kaufen, sondern müssen in den Supermarkt gehen. Da es sich um ein Saisonprodukt handelt, erscheint es erst zu Beginn des Herbstes in unseren Regalen und verschwindet am Ende des Winters.

Auf die Frage, wie man Kastanien zu Hause kocht, raten die meisten dazu, sie zu rösten. Sie können dies in einer Pfanne, auf einem Grillrost oder im Ofen tun. Zum Braten in einer Pfanne benötigen Sie eine spezielle Schüssel mit Löchern. Aber was soll ich sagen? Sie schaffen es, auf gewöhnlichen zu kochen. Neben der Pfanne benötigst du auch ein Messer und Servietten.

Rezept

Vor dem Kochen müssen Kastanien leicht eingeschnitten werden, am besten quer. Dies geschieht, damit sie unter dem Einfluss von Dampf nicht explodieren. Wir legen sie auf eine trockene, erhitzte Bratpfanne, bedecken sie mit in Wasser getränkten Servietten und legen einen Deckel darauf. Kochzeit 20 Minuten.

In diesem Fall müssen die Früchte regelmäßig umgerührt und getrocknete Servietten angefeuchtet werden. Die Kastanien sind fertig, wenn die Schale zu platzen beginnt und sich leicht vom Kern lösen lässt. Zum Essen wird dieses Gericht heiß verzehrt. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und mit Pflanzenöl zu würzen.

Wie man zu Hause gekochte Kastanien kocht

Sie können Kastanienfrüchte kochen. Dies geschieht, um es in reiner Form zu essen und anschließend in komplexeren Gerichten zu verwenden: für Desserts, Suppen, Beilagen, Saucen zu Fleisch oder Fisch.

Zunächst müssen die Früchte gereinigt, gewaschen und aussortiert werden. Dann wird Wasser in einem Topf gekocht. Die Früchte selbst fallen in das bereits kochende Wasser. Sie müssen nicht geschnitten werden, da sie beim Kochen nicht explodieren. Zubereitungszeit je nach Größe 15 bis 25 Minuten. Nachdem die Kastanien fertig sind, müssen sie aus dem kochenden Wasser genommen, abgekühlt und dann geschält werden.

Wie kocht man Kastanien in der Mikrowelle?

Um die Kastanien sicher in der Mikrowelle zu garen, ritzen Sie jede Kastanie unbedingt mit einem scharfen Messer ein. Sie können sie auch mit einer Gabel einstechen. Anschließend werden sie in eine flache Schüssel gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Sie müssen etwas Wasser nehmen, nur so dass es den Boden der Schüssel dünn bedeckt, nicht aber die Kastanien selbst.

Von oben werden die Früchte natürlich gesalzen, wenn sie nach dem Kochen nicht in Desserts verwendet werden. Anschließend die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Garzeit 6-8 Minuten bei voller Leistung.

Probieren Sie nach dem Mikrowellensignal einen Garvorgang aus. Bei Bedarf weitere 2-3 Minuten auf Dampf stellen. Nachdem die Früchte fertig sind, müssen sie gereinigt und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Da die in der Mikrowelle gegarten Nukleoli gedämpft sind, empfiehlt es sich, sie zusätzlich zu frittieren. Dazu können Sie eine normale Bratpfanne nehmen, die mit Pflanzenöl gefettet ist. Die Kerne werden 4-5 Minuten gebraten.

Rezept für ein Kastanien-Dessert

Möchten Sie Ihre Lieben oder Gäste mit einem einfach zuzubereitenden, aber spektakulär aussehenden Gericht überraschen und in Erstaunen versetzen? Versuchen Sie, ein Dessert mit brennenden Kastanien zu servieren.

Dafür benötigen Sie:

• 700 g Früchte;
• 50 Gramm Butter;
• 30 Gramm Zucker;
• 100 ml Brandy.

Rezept:

• Kochen Sie die Kastanien, bis sie weich sind. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können die Nukleoli kochen, nachdem Sie sie geschält haben. Und Sie können es zunächst wie oben beschrieben kochen und dann warm reinigen.
• Als nächstes benötigen Sie eine feuerfeste Form. Bestreichen Sie die Seiten und den Boden mit zerlassener Butter. Dann die Nukleoli hineingeben und mit dem restlichen Öl vermischen. Zucker darüber streuen. Danach wird die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Kochzeit 20-25 Minuten.
• Kastanienfrüchte werden heiß serviert. Gießen Sie beim Servieren Cognac über die Schüssel und zünden Sie sie an.

Es gibt mehrere Funktionen, die dazu beitragen, Kastanienfrüchte köstlich zuzubereiten und dabei alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren:

• Halten Sie sich beim Rösten von Kastanien an die empfohlene Zeit, denn wenn sie zu lange gegart werden, werden sie hart und trocken;
• Am einfachsten lässt sich die Schale von den noch warmen Früchten entfernen;
• Von den gereinigten Nukleolen werden alle Filme und Membranen vollständig entfernt;
• Kochen Sie so viel, wie Sie essen möchten, da die geschälten Kerne mit der Zeit geschmacklos werden und schnell trocknen.
• Die Früchte werden an einem dunklen und kühlen Ort gelagert.

Gehen Sie beim Servieren geschälter Kastanien noch einen Schritt weiter und schaffen Sie zu Hause eine Atmosphäre pariser Romantik. Stellen Sie das Gericht auf schöne Teller, stellen Sie festliche Utensilien auf, gießen Sie Wein oder Traubensaft in Gläser. Schalten Sie Musik oder eine französische romantische Komödie ein und genießen Sie ein Stück Frankreich direkt bei Ihnen zu Hause.