Ich habe es zum ersten Mal versucht und es hat funktioniert. Die Kleinen sind glücklich. Jetzt weiß ich wenigstens, wie man nach diesem Rezept zu Hause Kondensmilch kocht, denn. Solche Produkte sind immer zur Hand. Im Allgemeinen ist das Rezept so einfach wie möglich, was nur Vorteile bringt.

Früher wussten sie genau, wie man zu Hause Kondensmilch herstellt. Danke für die Seite, jetzt weiß ich es. Ich habe verschiedene Rezepte mit Milch gesehen, aber dieses ist vielleicht das einfachste. Die Kondensmilch ist köstlich geworden. Sie schreiben hier, dass der Geschmack etwas anders ist, als wir es gewohnt sind. Ich denke, das liegt daran, dass wir es gewohnt sind, alles zu essen, was wir im Laden gekauft haben, und vergessen haben, wie man zu Hause Kondensmilch kocht.

Ich mache Notizen. Ich liebe es zu kochen, aber ich habe nicht immer genug Zeit. Deshalb sammle ich für mich schnelle und einfache Rezepte. Dieses ist definitiv in meiner Sammlung! Der Geruch ist einfach toll! Ich habe noch nie versucht, zu Hause Kondensmilch zuzubereiten, und dank dieses Rezepts weiß ich jetzt, wie!

Tochter – ein Teenager versteht die Grundlagen der Kochkunst. Jetzt will sie alles selbst machen. Und die Zubereitung von Süßigkeiten steht generell im Vordergrund. Lädt Freundinnen zu Teepartys ein und probiert Köstlichkeiten. Ich wollte ihnen etwas gönnen. Er fragt mich, wie man Kondensmilch kocht, aber ich weiß es nicht. Ohne dieses Rezept wäre ich sauer. Und so schätzte die Tochter die einfache Zubereitung und wir und ihre Freundinnen schmeckten es. Die Mädchen wurden gebeten, einen Meisterkurs „Wie man zu Hause Kondensmilch kocht“) zu veranstalten.) Hier ist so ein Koch – der Koch wird dank Ihrer Rezepte erwachsen!

Ich habe nachgeschaut, die Kommentare hier wurden seit 3 ​​Jahren geschrieben, was mit Sicherheit bedeutet - ein bewährtes Rezept. Deshalb habe ich es gewählt. Nachdem ich alles gründlich studiert hatte, verstand ich, wie Kondensmilch hergestellt wird. Kochen, abseihen, essen! Mir hat das Rezept gefallen, weil es ideal zum Einweichen von Kuchen ist, jetzt weiß ich, wie man Kondensmilch kocht, ich werde es selbst machen. Und die Konsistenz hängt von der Garzeit ab. Wenn Sie mehrmals versuchen, Kondensmilch zu kochen, ist es sehr einfach, sich an das Rezept anzupassen. Und es wird Ihren Anforderungen auf jeden Fall gerecht. Vielen Dank für ein tolles, leckeres Rezept.

Vielen Dank für das ausführliche Video zum Kochen von Kondensmilch zu Hause! Wir halten unseren Hof seit mehreren Jahren in der Region und die Vorbereitungen für den Winter sind sehr hilfreich. Ich habe lange darüber nachgedacht, ob und wie man Kondensmilch kocht, damit ich sie für den Winter aufbewahren kann. Ich habe es versucht und es hat beim ersten Mal funktioniert. Ich habe es genau nach deinem Rezept gekocht, nur aufgerollt in vorsterilisierten Gläsern. Aus selbstgemachter Milch wurde eine sehr dicke karamellfarbene Kondensmilch gewonnen. Einen Teil der Dosen habe ich in den Kühlschrank gestellt, einen Teil in den Keller. Aber ich glaube nicht, dass es den Winter übersteht. Meine mögen entweder einen Teelöffel Kondensmilch oder Pfannkuchen sehr gern. Und diese Kondensmilch erwies sich als viel schmackhafter als im Laden gekaufte und auf jeden Fall ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe!

Hallo, liebe Großmutter Emma und deine ganze große, freundliche Familie! Ich interessiere mich schon seit langem dafür, wie man Kondensmilch mit meinen eigenen Händen kocht, es kam mir fast unglaublich vor. Und was ich sagen möchte, ich habe es beim zweiten Mal geschafft. Ich erkannte meinen ersten Fehler: Das Feuer war zu stark, der Boden war verbrannt und die Milch selbst hatte keine Zeit zum Gerinnen. Ich überarbeitete das Rezept noch einmal, nahm Geduld auf, stellte es auf das kleinste Feuer und rührte langsam um. Jetzt kann ich selbst jedem zeigen, wie man Kondensmilch zu Hause kocht. Es ist einfach und unkompliziert und sogar nützlich!

Oma Emma, ​​​​du bist eine echte Zauberin! Bis vor vielen Jahren wusste ich nicht, wie Kondensmilch hergestellt wird, ich dachte, das sei nur in der Fabrik, in komplexen Geräten, möglich. Basierend auf Ihrem Video habe ich ganz einfach ein Glas zum Testen hergestellt. Der Geschmack ist wie aus der Kindheit, ganz ohne Konservierungsstoffe! Jetzt möchte ich auch Rezepte aus Milch ausprobieren, zum Beispiel Sahne für selbstgemachte Nusskekse. Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn das Rezept auf Ihrer Website erscheint.

Liebe Website-Ersteller, vielen Dank für Ihr Rezept zur Herstellung von Kondensmilch. Ich mache gerne Cremes auf Basis von Kondensmilch und man kann Pfannkuchen damit wunderbar würzen. Ihre Geschichte darüber, wie man Kondensmilch kocht, ist also sehr hilfreich. Habe es ausprobiert!

Kondensmilch ist eine unserer Lieblingsdelikatessen und zudem recht erschwinglich. Dieses Produkt kann zum Backen, zur Zubereitung von Desserts, als Zugabe zu Tee oder Kaffee oder einfach mit einem Löffel gegessen werden. Allerdings kann im Laden gekaufte Kondensmilch nicht immer als essbar bezeichnet werden. Dies ist auf die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe durch die Hersteller zurückzuführen, um Rohstoffe einzusparen und den Garprozess zu beschleunigen. Daher versuchen immer mehr Hausfrauen, selbstgemachte Kondensmilch zu kochen. Wenn Sie es selbst gemacht haben, sind Sie sich der Natürlichkeit und des Verzichts auf schädliche Zusatzstoffe sicher und der delikate Geschmack wird Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern.

Ein paar Fakten zur süßen Leckerei

Bereits im 13. Jahrhundert begann man, Milch zu kondensieren. Sie begannen jedoch im Jahr 1810, es auf die heutige Art zuzubereiten. Der Franzose N. Apper war der erste, der mit der Kondensmilch begann. Heute ist die Herstellung von Kondensmilch standardisiert. Milch wird pasteurisiert, desinfiziert und mit Zuckersirup vermischt. Dann wird die Masse gekocht, wobei das Wasser verdampft, und abgekühlt. Ein Konservenprodukt kann jahrelang gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Kondensmilch enthält viele nützliche Substanzen - Kalzium, Phosphor, Vitamine A, B, C. Die süße Delikatesse hat positive Eigenschaften und wird daher für Schulkinder, Mitarbeiter gefährlicher Industrien und stillende Mütter empfohlen. Es ist nahrhaft, hilft bei der Wiederherstellung der Kraft und steigert die Leistungsfähigkeit von Körper und Gehirn. Da der Kaloriengehalt dieses Produkts jedoch hoch ist (323 kcal pro 100 g) und es viel Zucker enthält, wird vom Verzehr in großen Mengen abgeraten.

Jeder weiß, dass Kondensmilch, zu Hause aus Naturprodukten und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen zubereitet, viel schmackhafter und gesünder ist als im Laden gekaufte. Wie man kocht Es gibt viele Möglichkeiten.

Klassisches Rezept

Das Standardrezept für hausgemachte Kondensmilch besteht aus zwei Komponenten:

• Zucker - 500 g;
• Milch 3,5 % Fett - 1 l.

Zum Kochen wird ein Topf mit dicken Wänden und einem Boden benötigt. Milch hineingießen, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren 1-1,5 Stunden kochen lassen, um das Wasser zu verdampfen. Wenn sich das Flüssigkeitsvolumen halbiert hat, wird Zucker hinzugefügt, gerührt, bis er sich auflöst, und eine weitere Stunde gekocht werden. Wenn die Masse dick und cremig wird, ist die Kondensmilch fertig. Der Behälter muss unter kaltem Wasser gekühlt werden.

Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 400-500 g Kondensmilch gewonnen. Sie können es in einem Glas aufrollen und mehrere Monate aufbewahren.

Kondensmilchpulver

Wie stellt man Kondensmilch aus einer Mischung aus Trocken- und Vollmilch her? Das Rezept unten sorgt für einen wunderbaren Genuss. Es werden folgende Produkte benötigt:

• 300 ml Milch, 3-5 % Fett;
• 350 g Zucker;
• 300 g Trockenmilch.

Da Kondensmilch aufkocht, benötigt man zwei unterschiedlich große Töpfe. In einem kleineren Behälter alle Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und in einen großen Behälter mit kochendem Wasser geben. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde. Als nächstes sollte die Masse abgekühlt werden, dann erhält sie die richtige Konsistenz und Sie erhalten 500 ml köstliche Kondensmilch.

Nachtisch in Eile

Um nicht mehrere Stunden mit dem Kochen zu verbringen, können Sie Milch mit Butter kondensieren. Dafür benötigen Sie 15 Minuten, einen Topf mit hohem Rand und folgende Zutaten:

• 200 ml Milch;
• 200 g Puderzucker;
• 20 g Butter.

Alle Komponenten werden in einem Behälter vermischt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. In diesem Fall sollte die Mischung ständig gerührt werden. Dann müssen Sie die Hitze erhöhen und die Kondensmilch unter ständigem Rühren genau 10 Minuten kochen. Wundern Sie sich nicht, wenn die Masse zu schäumen beginnt. Wenn das Produkt fertig ist, muss es in ein Glas gegossen und zum Eindicken in den Kühlschrank gestellt werden.

Schokoladen-Kondensmilch

Schokoladenliebhaber werden Kondensmilch mit Kakao sicherlich genießen. Um den Geschmack cremiger zu machen, sollten Sie fettreiche Milch kondensieren. Für dieses köstliche Dessert benötigen Sie:

• 1 Liter Milch;
• 500 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• 1. l. Kakao.

Es ist notwendig, Zucker in einen Topf mit dickem Boden zu gießen, Wasser einzufüllen, umzurühren, damit er sich auflöst, und den resultierenden Sirup zum Kochen zu bringen. Nach 2 Minuten Milch in einem dünnen Strahl einschenken. Nach dem Kochen kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie ständig umzurühren. Danach wird das Kakaopulver durch ein Sieb gegossen, glatt geknetet und 1-2 Minuten gekocht. Wenn die Kondensmilch fertig ist, sollte sie abgekühlt werden.

Sahnerezept

Wenn Sie das Rezept für hausgemachte Kondensmilch mit Sahne verwenden, erhalten Sie einen unglaublich köstlichen Genuss. Es werden folgende Komponenten benötigt:

• 25–30 % Sahne – 1 l;
• 600 g Milchpulver;
• 1200 g Zucker;
• Vanillin nach Geschmack.

Zucker sollte leicht mit Wasser verdünnt und unter Rühren erhitzt werden, bis eine homogene Masse entsteht (aber nicht aufgelöst wird). Als nächstes bereiten Sie zwei verschiedene Töpfe für ein Wasserbad vor. Gießen Sie die Sahne in die kleinere und fügen Sie dann Zucker und Milchpulver hinzu. Die resultierende Masse wird auf ein Dampfbad gelegt und etwa eine Stunde lang gekocht. Kondensmilch wird in den ersten 15 Minuten manuell oder mit einem Mixer gerührt, um Klumpen zu entfernen, und dann alle 10 Minuten. regt. Vanillin wird einige Zeit vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Die Mischung wird gekocht, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Kondensmilch in einem Slow Cooker

Es gibt nichts Einfacheres, als Kondensmilch in einem Slow Cooker zuzubereiten – alles geschieht präzise, ​​genau und vor allem automatisch, ohne menschliches Eingreifen. Um eine süße Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 ml Vollmilch;
• 200 g Zucker;
• 200 g Trockenmilch.

Mischen Sie im Multicooker-Behälter alle Produkte, stellen Sie dann den Modus „Porridge“ ein und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Wenn die Zeit nicht automatisch vom Programm eingestellt wird, müssen Sie den Timer auf 40 Minuten einstellen. Während die Kondensmilch im Slow Cooker zubereitet wird, sollte dessen Deckel geöffnet bleiben. Nach Ablauf der Zeit wird die Kondensmilch in einen Glasbehälter umgefüllt, auf Raumtemperatur abgekühlt und zum weiteren Eindicken in den Kühlschrank gestellt.

Damit die Kondensmilch dickflüssig und schmackhaft wird, sollten Sie für die Zubereitung frische Vollmilch mit hohem Fettgehalt verwenden. Es sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Geeignet ist auch ein hochwertiges Trockenprodukt oder eine Naturcreme.

Besser ist es, Milch in einer Schüssel aus Aluminium oder Edelstahl zu kondensieren. Beim Kochen muss die Mischung umgerührt werden, damit sie nicht wegläuft und nicht anbrennt. Um eine homogene Masse zu erhalten, können Sie während des Kochens ¼ TL hinzufügen. Limonade. Sollten sich dennoch weiche Klümpchen bilden, können Sie die Kondensmilch vorsichtig durch ein Sieb reiben.

Kondensmilch sollte in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, in die sie unmittelbar nach der Zubereitung umgefüllt werden muss. Die Behälter werden mit einem Deckel fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Da die Milch bei der Zubereitung von Kondensmilch ihre wohltuenden Eigenschaften behält, besteht jedermanns Liebling zu 35 % aus Eiweiß und zu 8,5 % aus gesättigten Fettsäuren. Kondensmilch wird vollständig verdaut und reichert unseren Körper mit nützlichen Substanzen an. Zum Beispiel die Vitamine A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g Kondensmilch enthalten 323 kcal. Es ist am besten, nicht mehr als 25–50 Gramm Leckerlis pro Tag zu sich zu nehmen.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Für selbstgemachte Kondensmilch eignet sich am besten frische Vollmilch ohne Zusatzstoffe. Dabei kann es sich um ländliche Rohstoffe oder um ein im Laden gekauftes Produkt mit einem Fettgehalt von mehr als 2 % handeln. Sie können auch Trockenmilch verwenden. Aber dann hat die Delikatesse viel weniger nützliche Eigenschaften.
2. Es ist besser, in einer breiten Schüssel mit dickem Boden zu kochen.
3. Um zu verhindern, dass die Milch gerinnt, fügen Sie eine Prise Backpulver hinzu. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
4. Um die fertige Kondensmilch zarter und homogener zu machen, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen.
5. Um die Delikatesse zu verdicken, stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
6. Fertige Kondensmilch wird in sterilisierte Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

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Klassische hausgemachte Kondensmilch

Zutaten:

• 2,5 Tassen Zucker.

Kochen

Gießen Sie Milch in eine Emailleschüssel mit verdicktem Boden und machen Sie ein kleines Feuer. Sobald die Flüssigkeit leicht warm ist, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Milch wird schneller dicker, wenn Sie 3-4 Tassen Zucker hinzufügen, ist aber viel süßer.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren 2-3 Stunden lang köcheln, bis die Milch eindickt und das Volumen der Mischung um zwei Drittel abnimmt. Das fertige Produkt hat einen cremig-gelben Farbton.

Hausgemachte Kondensmilch in einer Brotmaschine

Zutaten:

• 5 Gläser fettreiche Milch;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 1 Päckchen Vanille.

Kochen

Milch in einen Topf gießen, auf dem Herd zum Kochen bringen und dann in eine Auflaufform gießen. Zucker und Vanille hinzufügen.

Wählen Sie den Modus „Marmelade“ und geben Sie die Mischung 1 Stunde lang in die Brotmaschine. Anschließend den Eimer herausnehmen und die Milch 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dieser Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden. Wenn Sie leichtere Kondensmilch erhalten möchten, können Sie den Brotbackautomaten beim dritten Mal für eine halbe Stunde einschalten.

Hausgemachte Kondensmilch in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 2 Gläser Milch;
• 1,5 Tassen Vollmilchpulver;
• 2 Tassen Kristallzucker.

Kochen

Stellen Sie einen tiefen Topf auf mittlere Hitze, gießen Sie Milchpulver und Zucker hinein, gießen Sie die Milch hinein und verrühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie dann die Milch mit Zucker in die Multicooker-Schüssel und starten Sie den Modus „Suppe“ für 25 Minuten, ohne den Deckel zu schließen und die Milchmischung ständig umzurühren. Aktivieren Sie nach dem Kochen der Mischung den Modus „Backen“ für 20 Minuten.

Hausgemachte Kondensmilch

Zutaten:

• 4 Esslöffel Milchpulver;
• 4 Esslöffel Trockensahne;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 50 g Butter;
• 1 Esslöffel Wasser oder Milch.

Kochen

Wasser oder Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Butter und Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen, wobei Sie nach und nach Milchpulver hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad, bis die Milch eindickt.

Hausgemachte Kondensmilch im Luftgrill

Zutaten:

• 3 Tassen Zucker;
• 1,5 Tassen Milch.

Kochen

In einem separaten Topf Zucker und Milch glatt rühren. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Heißluftgrill und garen Sie sie in zwei Schritten. Zunächst 30 Minuten bei höchster Temperatur und Geschwindigkeit kochen. Anschließend die Milch 1-1,5 Stunden bei mittlerer Geschwindigkeit und einer Temperatur von 205 °C erwärmen lassen.

Zutaten:

• 2,5 Tassen fettreiche Milch oder Sahne;
• 3 Tassen Milchpulver;
• Vanillin oder Vanillezucker.

Kochen

Bereiten Sie im Voraus zwei unterschiedlich große Töpfe vor. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und stellen Sie es auf mittlere Hitze. In einer kleineren Schüssel alle Zutaten vermischen, mit Ausnahme der Vanille, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden muss.

Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie den Topf mit der vorbereiteten Mischung hinein und lassen Sie es eine Stunde lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.

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Hausgemachte Kondensmilch in 15 Minuten

Zutaten:

• 1 Glas Vollmilch;
• 1,3 Tassen Puderzucker;
• 20 g Butter.

Milch, Pulver und Butter in einem Topf vermischen. Machen Sie ein langsames Feuer und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Wenn die Mischung zu kochen beginnt und sich Schaum bildet, erhöhen Sie die Flamme auf mittlere Stufe und rühren Sie weiter. In 10 Minuten

Mittlerweile findet man im Supermarkt fast alles, auch fertige Kondensmilch. Und leider schmeckt die gekaufte Kondensmilch bei weitem nicht so wie die selbstgekochte. Kein Wunder, denn selbstgemacht ist immer besser! Sie können dies noch einmal überprüfen, indem Sie zu Hause Kondensmilch zubereiten. Auf unserer Website erfahren Sie heute, wie Sie Kondensmilch selbst kochen. Einfache, aber gleichzeitig beste hausgemachte Kondensmilchrezepte für Sie!

Wie man Kondensmilch kocht – ein traditionelles Rezept

Das erste und einfachste Kondensmilchrezept erfordert ein Minimum an Zutaten. Nach diesem Rezept zubereitete Kondensmilch hat jedoch eine schöne cremige Farbe, wird beim Abkühlen ziemlich dick und schmeckt so lecker! Wenn Sie also noch nicht wissen, wie man Kondensmilch zubereitet, und dies Ihr erster Versuch ist, ist dieses Rezept perfekt.

Zutaten

• frische Milch - 1 Liter (hoher Fettanteil);
• Zucker - 500 gr.;
• Vanillezucker - 1 TL

Kochen

Zum Kochen nimmt man besser eine Pfanne mit dickem Boden. Gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Rühren Sie die Milch gelegentlich um, bis sie zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens verloren hat und eine schöne cremige Farbe hat. Wenn sie cremig wird und an Volumen verliert, wird die Milch etwas dicker, was anzeigt, dass sie fertig ist.

Fügen Sie in den letzten Minuten des Kochens der Kondensmilch Vanillezucker hinzu, wenn er sich aufgelöst hat, warten Sie weitere 15 Sekunden und schalten Sie den Herd aus. Unsere Kondensmilch ist fertig!

Frisch gekochte Kondensmilch wird nicht zu dick und zäh, aber das ändert sich, wenn sie abkühlt.

Wie man Kondensmilch kocht – das zweite Rezept

Vom ersten Rezept zur Herstellung von Kondensmilch zu Hause unterscheidet sich das zweite nicht nur durch das Vorhandensein einer weiteren Zutat, sondern auch in der Kochmethode. Dabei wird Kondensmilch in einem „Bad“ aufgekocht, das heißt, Wasser wird in einen großen Topf gegossen und ein kleinerer Topf hineingestellt, in dem Kondensmilch aufgekocht wird.

Zutaten

• frische Milch - 250 ml;
• Trockenmilch - 1,5 Tassen;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Vanillezucker - 1 Beutel.

Kochen

Wir wählen zwei Töpfe (kleiner und groß) so aus, dass einer in den anderen passt und zwischen ihnen noch Platz zum Ausgießen von Wasser bleibt. Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.

In einem kleineren Topf warme Frischmilch, Milchpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen.

Wir stellen einen kleineren Topf in einen großen, füllen den Raum zwischen den Töpfen mit Wasser (nicht bis zum Rand, damit das Wasser beim Kochen nicht wegläuft).

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren der Milch etwa eine Stunde lang. Wenn die Milch eindickt, ist die Kondensmilch fertig. Wir haben einen halben Liter leckere Kondensmilch.

Wie man Kondensmilch kocht – ein Rezept mit Butter

Das Rezept für Kondensmilch mit Butter unterscheidet sich von allen bisherigen nicht nur durch eine neue Zutat, sondern auch durch eine völlig andere Kochmethode. Um Kondensmilch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zeit, müssen diese aber zusätzlich zum Kochen noch längere Zeit im Kühlschrank belassen. Weitere Details weiter unten.

Zutaten

• Milch - 375 g;
• Puderzucker - 0,5 kg .;
• Butter - 40 g.

Kochen

Milch in einen Topf geben, Butter und Puderzucker hinzufügen. Umrühren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wenn diese 10 Minuten abgelaufen sind, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Kondensmilch in ein Glas.

Wir warten, bis das Glas abgekühlt ist, und stellen es dann über Nacht in den Kühlschrank, damit es eindickt. Morgens öffnen wir den Kühlschrank, fertig ist Ihre Kondensmilch!

Wie man Schokoladen-Kondensmilch kocht – ein Rezept mit Kakao

Zu Hause können Sie nicht nur normale Kondensmilch, sondern auch Schokolade kochen. Gleichzeitig unterscheidet sich die Zubereitung fast nicht vom üblichen Rezept, wir müssen lediglich zu einem bestimmten Zeitpunkt Kakao hinzufügen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Schokoladen-Kondensmilch kocht.

Zutaten

• frische Milch - 1 l. (hoher Fettanteil);
• Zucker - 0,5 kg;
• Kakaopulver - 1 EL. l. (gute Qualität)

Kochen

Gießen Sie den Zucker in einen Topf mit starkem Boden und gießen Sie die Milch hinein. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch kocht. Bei schwacher Hitze weiter kochen, bis die Masse eingedickt ist. In der Zwischenzeit ständig umrühren.

Wenn unsere Kondensmilch endlich eindickt und cremig wird, müssen Sie Kakaopulver durch ein Sieb hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Wir lassen unsere Schokoladen-Kondensmilch noch ein paar Minuten kochen und schalten den Herd aus. Lassen Sie die Kondensmilch abkühlen.

• Jetzt wissen Sie nicht nur, wie man Kondensmilch kocht, sondern auch, wie man sie nach verschiedenen Rezepten zubereitet, sogar nach Schokoladenrezepten. Aber ich möchte noch ein paar Tipps geben, die Ihnen helfen, Kondensmilch erfolgreich zuzubereiten. Daher ist es besser, sich diese Tipps zu merken.
• Zum Kochen von Kondensmilch ist es besser, eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Wänden zu verwenden, damit Sie nicht ständig darüber stehen müssen, aus Angst, dass sie „wegläuft“.
• Nachdem die Kondensmilch gekocht wurde, muss sie abkühlen. Dadurch wird es dicker und zähflüssiger.
• Verwenden Sie idealerweise nur frische hausgemachte Milch, und wenn Sie sie im Laden kaufen, dann mit hohem Fettgehalt und von einem guten Hersteller.

Selbst zubereitete Kondensmilch zeichnet sich nicht nur durch ihren „natürlichen“ Geschmack aus, sondern auch durch die Möglichkeit, ein Produkt mit „anderer Konsistenz“ zu erhalten: flüssig – für Pfannkuchen, Eis, Obstsalate, dick – zur Herstellung von Cremes, superdick - zur Verwendung in Füllungen.

Eclairs, Shortbread-Nüsse, Keks- und Waffelkuchen – all das ist ohne Kondenssahne kaum vorstellbar, aber wie möchte man wirklich hausgemachte Kuchen backen – ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Freuden unserer manchmal „zu modernen“ Lebensmittelindustrie!

Für Kenner von Naturprodukten gibt es eine gute Nachricht: Kondensmilch zu Hause ist nicht nur möglich, sondern steht auch geschmacklich dem „fortschrittlichsten“ Laden in nichts nach. Allerdings müssen Sie etwas warten, denn die Zubereitung dauert mindestens zwei Stunden.

Selbstgemachte Kondensmilch kann und sollte mit etwas Spielraum gekocht werden, sodass man sie noch ein paar Tage lang einfach aus dem Kühlschrank holen kann, um Desserts mit dem Geschmack der Kindheit zuzubereiten.

Über das Rezept für selbstgemachte Kondensmilch

Informationen zum Hinzufügen von Limonade: Dadurch wird verhindert, dass die Milch gerinnt, und das ist praktisch garantiert, auch wenn sie nicht zu frisch ist. Da ich die Milch von gestern verwendet habe, habe ich Backpulver in das Rezept aufgenommen. Ich beeile mich zu beruhigen: Kondensmilch schmeckt nicht nach Limonade.

Wenn keine Limonade. Kondensmilch kann ohne Zusatz von Soda zubereitet werden, dann sollte sie jedoch frisch (auf Frische muss geachtet werden) und ganz (ausgewählt) eingenommen werden.

Das Verhältnis von Zucker und Milch. Bei hausgemachten Kondensmilchrezepten unterscheiden sie sich je nach gewünschtem Süßegrad im Verhältnis von Zucker und Milch. Aber hier hat jede Hausfrau ihr eigenes praktisches Geheimnis – mit diesem Verhältnis ist es für mich ziemlich süß geworden.

Zuckersirup, kein Zucker. Ich empfehle dringend, Milch nicht direkt mit Zucker, sondern mit Zuckersirup zu mischen, damit das süße Produkt besser wahrgenommen wird und die Konsistenz sogar dicker wird. ( Leitartikel. Nach redaktioneller Erfahrung konnte dies nicht bestätigt werden, die hervorragende Dichte stellte sich ohne Sirup heraus.

Über Trockenmilch. Für einen ausdrucksstärkeren Milchgeschmack wird dem Rezept manchmal Milchpulver (Pulver) hinzugefügt, meist im Verhältnis 1 zu 1 mit Zucker, dann ist es aber besser, halb so viel Frischprodukt zu nehmen.

Möchten Sie gekochte Kondensmilch? Wenn Sie gekochte hausgemachte Kondensmilch erhalten möchten, kochen Sie 1,5-mal länger.

Kochzeit: 2 Stunden.
Ergiebigkeit: 1 Liter Milch = 500-600 Gramm Kondensmilch.

Zutaten

• Milch (Fettgehalt 3,2) 1 Liter
• Zucker 0,5 l.
• Soda 0,5 Esslöffel
• Vanillezucker (optional) 1 TL
• Wasser 70 ml

Kochen

Große Fotos Kleine Fotos

Um Kondensmilch zuzubereiten, verwenden Sie am besten einen großen Topf mit Antihaftbeschichtung, da süße Milch zunächst schäumt und dann bis zum Boden verbrennt. Wenn es keine solche Pfanne gibt, müssen Sie sehr, sehr oft umrühren.
Vanille und normalen Zucker in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen.



Auf mittlere Hitze stellen und ständig mit einem Spatel oder Schneebesen rühren, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse zu Zuckersirup wird.



Nun zimmerwarme Milch in den Sirup gießen (das ist wichtig), verrühren, aufkochen.
Es ist besser, fetthaltige und immer frische Milch zu verwenden (selbst leicht saure Milch gerinnt beim Erhitzen).



Bereiten Sie einen halben Esslöffel Backpulver vor.



Nachdem die Milch einige Minuten kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine kleine Stufe und fügen Sie Soda hinzu.



Rühren Sie die künftige Kondensmilch sofort kräftig um, denn darauf beginnt üppiger Schaum aufzusteigen. Nachdem der Schaum nachgelassen hat, machen Sie ein kleines Feuer (weniger als durchschnittlich) und lassen Sie die Milch eine Stunde lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum von den Wänden entfernen (werfen Sie den Schaum nicht weg, sondern geben Sie ihn zurück in die Pfanne).



Nach einiger Zeit nimmt die Milch eine leichte Kaffeetönung an. Wenn Sie flüssige Kondensmilch benötigen, können Sie diese zu diesem Zeitpunkt vom Herd nehmen.



Wenn Sie die Kondensmilch eindicken möchten, kochen Sie sie noch etwas (30 Minuten).



Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand von Aussehen und Geschmack – je länger Sie die Milch kochen, desto dicker, dunkler und süßer wird sie.



Lassen Sie die fertige Kondensmilch abkühlen und gießen Sie sie dann in einen Glasbehälter.



Im Kühlschrank aufbewahren. Um Kondensmilch länger zu Hause aufzubewahren, nehmen Sie nicht das gesamte Glas für längere Zeit aus dem Kühlschrank und fangen Sie die Milch nur mit einem sauberen und trockenen Löffel auf.

Leitartikel

Die Redaktion der Seite bereitete auch hausgemachte Kondensmilch nach dem Rezept von Elbi und ihren Krümeln zu und kochte die Milch 2,5 Stunden lang. Das haben wir bekommen – dicke gekochte Kondensmilch in einer wunderschönen Schokoladenfarbe:

Der Dichtegrad kann somit durch Erhöhen oder Verkürzen der Garzeit angepasst werden.

Referenz. Gekochte Kondensmilch, sie Milchmarmelade, auch bekannt als Dulce di Leche- ein sehr beliebtes Produkt in Lateinamerika. Es sieht aus wie unsere Kondensmilch, aber es ist wahrscheinlich richtiger, es Milchmarmelade zu nennen. In Argentinien wird es oft als Creme für Kuchen und Gebäck oder einfach als Brotaufstrich verwendet.