20 beste Suppenrezepte

35 Minuten

45 kcal

5/5 (1)

Gemüsesuppen werden vom menschlichen Körper sehr leicht verdaut und können daher auch von Menschen gegessen werden, die fasten oder sich an die richtige Ernährung halten. Auch eine leichte Gemüsesuppe ist perfekt für alle, die eine Diät machen.

Es gibt eine Vielzahl von Techniken zur Zubereitung von Gemüsesuppen. Die Hauptsache ist, dass Sie aus saisonalem Gemüse kochen müssen, dann wird die Suppe appetitlicher und gesünder. Wählen Sie das Gemüse, das Sie am meisten lieben.

Die Zubereitung einer solchen Suppe ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Zuerst wird die Brühe aufgekocht und dann frisches oder gebratenes Gemüse hinzugefügt. Sie können eine solche Suppe auch mit Wasser kochen, aber mit Brühe schmeckt sie viel besser.

Ich erkläre Ihnen, wie Sie Gemüsesuppe ganz klassisch und im Slow Cooker zubereiten. Ich bin mir sicher, dass meine Rezepte für Sie nützlich sein werden.

Leckeres Rezept für Gemüsesuppe

Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Schüsseln, Esslöffel, Topf.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

Video-Kochrezept

Schauen Sie sich unbedingt das Video zur Zubereitung einer einfachen Gemüsesuppe an, dann vermeiden Sie auf jeden Fall mögliche Fehler bei der Zubereitung.

Gemüsesuppe eignet sich hervorragend zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Wenn Sie nicht fasten, können Sie es mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
Ein sehr ähnliches Rezept gibt es bei uns. Probieren Sie es unbedingt nach – es ist genauso einfach und sehr gesund. Und es wird noch sättigender und sehr lecker.

Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Gemüsesuppe in einem Slow Cooker sehr schnell kochen, damit sie sehr lecker und reichhaltig wird. Das Schöne an einem Slow Cooker ist, dass Sie die Zeit und Temperatur nicht anpassen müssen. Sie wählen einfach den gewünschten Modus aus und diese „intelligente Pfanne“ erledigt alles von selbst.

Rezept für eine leichte Gemüsesuppe im Slow Cooker

• Kochzeit: 45-50 Minuten.
• Portionen: 5-6.
• Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Schüsseln, Esslöffel, Reibe, Holzspatel, Knoblauchpresse, Slow Cooker.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Für alle, die auf ihre Gesundheit achten, fasten oder abnehmen möchten, sind Gemüsesuppen eine tolle Option für eine abwechslungsreiche Diät. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos, wie man eine köstliche vegetarische, diätetische, nahrhafte Suppe mit Fleisch, Cremesuppe oder italienische Minestrone mit Nudeln kocht.

Vorteile von Gemüsesuppen

Erste Gänge mit Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind ein gesundes Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt, der sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Suppe auf Gemüsebrühe wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus, verbessert die Darmmotilität, ist leicht verdaulich und hat einen geringen Kaloriengehalt. Es ist sehr wichtig, Suppen aus frischem Gemüse der Saison zuzubereiten. Nach der Wärmebehandlung ziehen die Inhaltsstoffe viel besser ein als in roher Form und sind daher für Erwachsene und Kinder geeignet.

Welche Vorteile hat Gemüsesuppe? Die Aufnahme in die Ernährung hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, ihn mit Vitaminen zu sättigen und das Gewicht zu reduzieren. Dies erklärt sich aus den Eigenschaften einzelner Produkte:

1. Karotten enthalten viel Carotin, Mineralstoffe, Vitamine C, B, D, E.
2. Kohl ist eine der Hauptquellen für Beta-Carotin, außerdem enthält er viel Kalium, Kalzium, Eisen, Vitamin C, E.
3. Kartoffeln enthalten Magnesium, Natrium, Eisen, Kalium, Vitamin C, B, Folsäure.
4. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln enthalten wertvolle Stoffe, die zur Normalisierung der Schilddrüse, des Herzens und der Blutgefäße beitragen.

Vegetarische Suppen

Derzeit haben sich viele Menschen entschieden, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten und sich lieber vegetarisch zu ernähren. Es gibt eine Vielzahl köstlicher erster Gänge, die aus Linsen, Kohl, Brokkoli, Sellerie, Kartoffeln und anderen Zutaten zubereitet werden. Vegane Suppen werden in Gemüsebrühe unter Zugabe von Pflanzenöl gekocht. Sie sollten dafür keine Brühwürfel nehmen, sondern lieber natürliche Gewürze aus Kräutern und Blütenständen verwenden.

Zum Abnehmen

Eine der besten Möglichkeiten, Gewicht zu verlieren, besteht darin, pflanzliche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen. Diese Suppe kann den Körper schnell sättigen und dabei ein paar Kalorien verbrauchen. Die Diätvariante wird ohne Braten, tierische Fette, abgepackte Gewürze und Zucker zubereitet. Diese Methode zum Abnehmen gilt als sehr effektiv, da die ersten Gerichte den Körper aufgrund des Ballaststoffgehalts gut sättigen und eine besondere Vorbereitung auf eine Diät nicht erforderlich ist. Diese Option ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die keine Brühen und Suppen mögen.

Rezepte für fleischlose Gemüsesuppe

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, reichhaltige Fleischbrühe zu kochen, die mit Gemüse gewürzt und zu Suppe verarbeitet wird. Allerdings muss der erste Gang nicht unbedingt mit Fleisch gekocht werden oder viel Natrium enthalten. Einige Rezepte für leckere Gemüsesuppen verzichten auf Huhn oder Rindfleisch. Die Brühe für ein solches Gericht wird aus Dosensellerie mit Zwiebeln, Pilzen oder Kohl zubereitet. Fertige Brühe kann auf Wunsch eingefroren und bis zu drei Wochen gelagert werden.

So kochen Sie Gemüsebrühe:

1. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten, Zwiebeln und Lauch, je 100 g.
2. Alles wird gut gewaschen und in Stücke geschnitten.
3. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen.
4. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei die Flamme reduzieren.
6. Die Mischung wird filtriert.

aus Kohl

Dieses Rezept ist für Kinder und Erwachsene geeignet. Suppe in Gemüsebrühe mit Kohl hilft, den Körper zu entlasten, da sie einen geringen Kaloriengehalt hat. Zusätzlich zu den diätetischen Eigenschaften ist es erwähnenswert, dass dieses Gericht für Patienten mit Gastritis oder Pankreatitis, Patienten nach einer Langzeitbehandlung oder einer Operation nützlich sein wird. Als Basis können Sie Selleriebrühe oder Pilzbrühe nehmen.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf;
• Tomate - 1 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Gemüsebrühe - 5 l.

Kochmethode:

1. Gemüse kleinschneiden.
2. Kochen Sie die Brühe.
3. Geben Sie Essen in den Topf.
4. Gemüse weich kochen.
5. Suppe mit weißem Joghurt servieren.

Gemüsecremesuppe

Das Ergebnis ist ein sehr origineller und schmackhafter erster Gang mit cremiger Konsistenz. Viele Hausfrauen wissen, wie man Gemüsesuppe aus verschiedenen Zutaten kocht. Sie können das Gericht mit Crackern, gerösteten Kürbiskernen oder Sahne servieren, um es reichhaltiger zu machen und den Geschmack zu verbessern. Zur Gewichtsreduktion ist es besser, Gemüsesuppe mager und ohne tierische Produkte zu kochen. Das Einbringen von Gewürzen und Gewürzen ist erlaubt, sofern es sich nicht um eine Kindersuppe handelt.

Zutaten:

• Kürbis - 650 g;
• Olivenöl - 50 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Wasser - 0,9 l;
• Zitronensaft - 30 ml.

Kochmethode:

1. Kürbis und Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten.
2. Kochen Sie das Gemüse separat, bis es weich ist.
3. Den gekochten Kürbis und die Kartoffeln mit einem Mixer schlagen.
4. Verbinden Sie zwei Basen miteinander.
5. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen.

In einem Slow Cooker

Für diejenigen, die den Kaloriengehalt aller Gerichte im Auge behalten, Babynahrung zubereiten (wird ab 12 Monaten eingeführt) oder über ein mageres Menü nachdenken, empfiehlt es sich, eine köstliche Gemüsepüreesuppe in einem Slow Cooker zu kochen. Zum Dressing eignen sich Knoblauch, Kräuter, Joghurt. Auf Wunsch kann die Suppe mit Crackern oder Gewürzen serviert werden. Sie können den ersten Gang mit Fleischzugabe zubereiten, dann wird er zusammen mit anderen Produkten serviert.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Blumenkohl - 6 kleine Blütenstände.

Kochmethode:

1. Alle Produkte abspülen, in Stücke schneiden und in einen Multicooker-Behälter geben.
2. Fügen Sie Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.
3. Schalten Sie den Modus „Kochen“ oder „Löschen“ ein (die Garzeit sollte dabei etwa 25 Minuten betragen).
4. Die Produkte in die Pfanne geben und mit einem Mixer schlagen, bis ein homogenes Püree entsteht.
5. In Schüsseln füllen, mit Sahne, Joghurt oder Butter belegen.

Mit Zucchini

In der Erntezeit sollten Sie unbedingt eine originelle Suppe für die ganze Familie in Gemüsebrühe unter Zugabe verschiedener Komponenten kochen. Dies ist eine tolle Option für ein Kindermenü, geeignet zur Ernährung bei Magen-Darm-Beschwerden und zur Gewichtsreduktion, da Zucchini gut aufgenommen wird und keine Allergien auslöst. Wie man Suppe mit Zucchini und Gemüse kocht, wird im Schritt-für-Schritt-Rezept unten mit Foto beschrieben.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.;
• kleine Zucchini - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Tomate - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebel - 4 Federn;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, aufkochen.
2. Zwiebel schälen, schneiden, in einer Pfanne anbraten.
3. Paprika schälen, hacken, zur Zwiebel geben, einige Minuten köcheln lassen.
4. Tomate waschen, in Scheiben schneiden, zum Braten geben.
5. Speisen dünsten, bis eine homogene rote Masse entsteht.
6. Zucchini schälen, schneiden, mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
7. Gemüsebraten in die Suppe geben, alles aufkochen, 3 Minuten kochen lassen.

Diät mit Brokkoli

Es ist schwierig, ein schonenderes Essen zu finden als Vorspeisen mit Gemüse. In der Regel handelt es sich um ein kalorienarmes Lebensmittel, das reich an wertvollen Vitaminen ist, leicht verdaulich ist und viele Ballaststoffe enthält. Brokkoli ist ein ideales Produkt für ein Diätmenü. Es enthält Aminosäuren, Kohlenhydrate, Proteine. Bei der Zubereitung einer Suppe mit Brokkoli können Sie verschiedene Zutaten verwenden: Spargel, Kartoffeln, Bohnen, grüne Erbsen, Karotten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eine Diätsuppe mit Gemüsebrühe mit Foto.

Zutaten:

• Brokkoli - 360 g;
• Sellerie - 170 g;
• Lauch - 35 g;
• Knoblauch;
• Kartoffeln - 350 g;
• Karotten - 180 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Gemüsebrühe - 1,6 l.

Kochmethode:

1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in die Pfanne geben.
2. Kochen Sie Lebensmittel in Wasser. Reduzieren Sie die Hitze, wenn es kocht.
3. Die Brühe 25 Minuten kochen lassen.
4. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk hacken.
5. Kartoffeln schälen, schneiden.
6. Das Gemüse aus der Brühe in Stücke schneiden.
7. Alles in einen Topf geben, mit der abgeseihten Gemüsebrühe aufgießen.
8. Alles zusammen etwa 8 Minuten kochen lassen.

Ohne Kartoffeln

Unter allen Gemüsesorten im Garten sind Kartoffeln eines der kalorienreichsten. Um das Gericht diätetisch und kalorienarm zu gestalten, empfiehlt es sich, beim Garvorgang auf dieses Wurzelgemüse zu verzichten. Magere Suppe ohne Kartoffeln kann aus Kohl, Tomaten oder Zucchini gekocht werden. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für den originellen ersten Gang, der für alle Abnehmwilligen und Kirchenfasten geeignet ist.

Zutaten:

• Tomaten - 200 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Reis - 50 g;
• Olivenöl;
• Basilikum;
• Knoblauch.

Kochmethode:

1. Den Reis in einem Topf zum Kochen bringen und 1,5 Liter Wasser hinzufügen.
2. Paprika schälen, hacken, nach 20 Minuten zum Reis geben.
3. Die Tomate waschen, schneiden, mit Öl bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen geben.
4. Lassen Sie einen Teil der gebackenen Tomaten übrig und schlagen Sie den zweiten Teil mit einem Mixer zu einem Püree.
5. Die resultierende Mischung mit Reis in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Mit gerösteten Tomatenscheiben servieren.

In Fleischbrühe

Viele Hausfrauen bereiten ihre hausgemachten ersten Gänge traditionell mit Hühnchen, Fleischbällchen und Truthahn zu. Gleichzeitig sind Gemüsesuppen in Fleischbrühe nicht unbedingt kalorienreiche und ungesunde Lebensmittel. Erwachsene Familienmitglieder und Kinder können mit diesem Gericht verwöhnt werden, indem man geschmolzenen Käse, Champignons, Fadennudeln oder ein geschlagenes Hühnerei hinzufügt. Rindfleisch oder Brühe sind sehr nützlich, insbesondere nach Krankheiten, Operationen oder Vergiftungen. Auf ihrer Grundlage werden diätetische und reichhaltige erste Gänge zubereitet.

In Hühnerbrühe

Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe alle Vorteile pflanzlicher Zutaten und nahrhafter Hühnerbrühe vereint, probieren Sie dieses Rezept unbedingt in Ihrer Küche aus. Dieses erste Gericht kann jeden Tag für die ganze Familie zubereitet werden, denn es erweist sich als leicht, diätetisch, nahrhaft und gesund. Hühnersuppe mit Gemüse ist sehr schnell zubereitet, auch unerfahrene Hausfrauen kommen mit dem Rezept zurecht.

Zutaten:

• Zucchini - 200 g;
• Hähnchenbrust - 2 Stk.;
• Blumenkohl - 200 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen.
2. Das Fleisch in einen Topf mit Wasser geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Die geschälte Zwiebel in den Topf geben.
4. Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Fasern.
5. Zwiebeln werden nicht mehr verwendet, die Brühe wird durch ein Sieb gefiltert.
6. Karotten waschen, schälen, reiben.
7. Blumenkohl waschen, fein hacken.
8. Die Brühe wird angezündet, gesalzen, Gewürze hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
9. Vorbereitetes Gemüse wird in die kochende Flüssigkeit geworfen.
10. Kartoffeln waschen, schälen, schneiden.
11. Fleisch mit Kartoffeln und Tomatenmark in die Pfanne geben.
12. 15 Minuten vor Ende geschälte und gewürfelte Zucchini hinzufügen.
13. Die fertige Suppe wird in Schüsseln gegossen, mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

mit Truthahn

Um das erste Gericht mit einem reichhaltigen Geschmack zu erhalten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Suppe mit Truthahn und Gemüse wird sicher allen Haushalten und Gästen gefallen. Das Gericht ist duftend, lecker, appetitlich und sättigend. Dies ist eine großartige Option für Babynahrung, da Truthahn hypoallergenes und leicht verdauliches Fleisch ist. Sie können die Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren, es empfiehlt sich jedoch, sie vorher 15 Minuten ziehen zu lassen.

Zutaten:

• Putenkeule - 450 g;
• Lauch - 1 Stiel;
• Kartoffeln - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Dosenmais - 100 g;
• Brokkoli - 200 g;
• Bohnenkonserven - 100 g;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Bouillon wird gebraut. Dazu wird der Truthahn in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Etwa 1 Stunde kochen lassen, dann Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Nach 15 Minuten wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und die Brühe gefiltert.
2. Der Truthahn wird in Portionen geschnitten und mit abgesiebter Brühe in einen Topf gegeben.
3. Gemüse wird gewaschen, geschält, geschnitten. Kartoffeln – in Würfeln, Karotten in Streifen, Lauch – in Ringen.
4. Die Kartoffeln werden in eine Schüssel gegeben.
5. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne 5 Minuten anbraten.
6. Tomatenmark zum Braten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
7. Bohnen, Mais, Braten und Brokkoli werden in die Pfanne gegeben.
8. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Manche glauben fälschlicherweise, dass nur erste Gänge mit Fleischzusatz lecker sein können. Manchmal ist es jedoch sinnvoll, den Körper durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel zu entlasten. Eine köstliche magere Gemüsebrühe mit Müsli kann bei richtiger Zubereitung nicht weniger nahrhaft, raffiniert und appetitlich sein. Erfahrene Köche empfehlen, solchen Gerichten Hülsenfrüchte und Pilze hinzuzufügen, um ihren Nährwert zu erhöhen. Vergessen Sie außerdem nicht das Frittieren in Pflanzenöl. Hafer, Buchweizen und Weizen machen die Gemüsebrühe nahrhafter, gesünder und sättigender.

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Gemüsesuppe: Rezepte mit Fotos

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Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ kleiner Kohlkopf;
• 2 Karotten;
• 350 g gefrorene oder frische Brokkoliröschen;
• 150 g gefrorene oder frische grüne Bohnen;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 800 g Tomatenmark;
• 900 ml Wasser;
• 2 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel

Kochen

In einem Topf oder Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Gehackten Kohl, geschnittene Karotten, Brokkoli, Bohnen, Tomatenmark, Wasser und Brühwürfel hinzufügen.

Umrühren und zum Kochen bringen. Dann weitere 20–30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

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Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz - nach Geschmack;
• 200 ml trockener Weißwein;
• 900 ml Wasser;
• 2 Gemüsebrühwürfel;
• 300 g weiße Bohnen aus der Dose;
• ½ kleine Zucchini;
• 300 g gefrorene oder frische Erbsen;
• 150 g Spinat;
• 100 g geriebener Parmesan.

Kochen

Das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln darin einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Karottenwürfel zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Wein und Wasser angießen, Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen. in dünne Kreise schneiden und halbieren. Geben Sie diese Zutaten in die Suppe und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zucchini weich ist. Erbsen, Spinat und Käse hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Selleriestange;
• 200 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Liter Wasser;
• 4 Gemüsebrühwürfel;
• 300 g Kichererbsen aus der Dose;
• 300 g geschälte Tomaten im eigenen Saft;
• 200 g gefrorene grüne Bohnen;
• 100 g gefrorener Mais;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 Lorbeerblatt;
• 100 g gefrorene Erbsen;
• ½ Bund Petersilie.

Kochen

Lassen Sie die Gerste über Nacht einweichen, bevor Sie die Suppe zubereiten.

Das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Karotten und Sellerie dazugeben, mit Gewürzen würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Erhöhen Sie die Hitze etwas und geben Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze zum Gemüse. Braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Wasser, Brühwürfel, abgetropfte Kichererbsen, grob gehackte Tomaten, grüne Bohnen, Gerste, Mais, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Erbsen und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe mit Petersilie garnieren.

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Zutaten

• 2 Köpfe Brokkoli;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1.400 ml Wasser;
• 3 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g geriebener Parmesan.

Kochen

Brokkoli in Röschen teilen. Die Stiele putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf oder Topf erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Gehackten Knoblauch, Brokkolistängel, Würfel, Wasser, Brühwürfel und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Hälfte der Suppe im Mixer pürieren und zurück in den Topf gießen. Brokkoliröschen dazugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Parmesan in die Suppe geben und umrühren.

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Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Paprika;
• ½ Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• ½ Teelöffel Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-3 Tomaten;
• 300 g Kichererbsen aus der Dose;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1.200 ml Wasser;
• 2 Gemüsebrühwürfel;
• 100 g Reis;
• ¼ Bund Petersilie;
• etwas geriebener Parmesan – optional.

Kochen

Öl in einem Topf oder Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Die gewürfelten Paprikaschoten und Gewürze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3–4 Minuten kochen lassen.

Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie dem Gemüse Tomaten, Kichererbsen, überschüssige Flüssigkeit, Tomatenmark, Wasser und Brühwürfel hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

In einem separaten Topf. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in die Suppe. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen. Vor dem Servieren die Suppe mit Parmesan bestreuen.

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Zutaten

• 100 ml Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 rote Chilischoten;
• 8 rote Paprika;
• 8 Tomaten;
• 1 500 ml Wasser;
• 3 Gemüsebrühwürfel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie.

Kochen

Das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel und fein gehackte Chili dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten.

Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die geschälten Tomatenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.

Wasser angießen, Brühwürfel und Gewürze dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit Petersilie garnieren.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• ¼ Teelöffel Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 500 ml Wasser;
• 3 Gemüsebrühwürfel;
• 100 g brauner Reis;
• 150 g gefrorene Erbsen.

Kochen

Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben, Salz und Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Gemahlen hinzufügen und gut vermischen.

Wasser angießen, Brühwürfel und Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weitere 35–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Die Erbsen dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mit Gewürzen würzen.

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Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 4 Karotten;
• 3 Stangen Sellerie;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1.200 ml Wasser;
• 2 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel;
• 3 Tomaten;
• 3-4 Kartoffeln;
• ¼ Bund Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 g gefrorene oder frische grüne Bohnen;
• 200 g gefrorener oder frischer Mais;
• 150 g gefrorene oder frische grüne Erbsen

Kochen

Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 4 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Wasser angießen, Brühwürfel, Tomaten, gehackte Kartoffeln, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und grüne Bohnen hinzufügen.

Die Hitze reduzieren und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Mais und die Erbsen in die Pfanne geben.

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Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Selleriestange;
• 1 Kartoffel;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Gemüsebrühwürfel;
• 300 g Kichererbsen aus der Dose;
• 100 g Spinat;
• 100 g Sauerrahm.

Kochen

Das Öl in einem Topf oder Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin ca. 5 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Den Sellerie und die Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.

Wasser und Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit aus den Kichererbsen abgießen, in die Suppe geben, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Sauerrahm zur Suppe geben und gut verrühren.

Zutaten

• 200 g trockene Erbsen;
• 1 500 ml Wasser;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 100 g gefrorene oder frische Blumenkohlröschen;
• 2 Lorbeerblätter;
• ½ Teelöffel Kurkuma;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• ein paar Zweige Petersilie.

Kochen

Die Erbsen über Nacht einweichen. Füllen Sie es dann mit etwa der Hälfte des Wassers auf, bis es weich wird. Restliches Wasser zugießen und zum Kochen bringen.

Kartoffel- und Karottenwürfel, Blumenkohl, Lorbeerblätter, Gewürze und Öl zu den Erbsen geben. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm und gehackte Petersilie in die Suppe geben und umrühren.

Laut Wissenschaftlern hilft das erste Gericht, das man zum Mittagessen isst, dabei, beim Abendessen nicht zu viel zu essen.

Eine leckere Gemüsesuppe meistert diese Aufgabe am besten. Jeder liebt Gemüsesuppe. Das Rezept für Gemüsesuppe kann nach Ihren eigenen kulinarischen Vorlieben oder auch nach der Anwesenheit von zumindest etwas Gemüse im Kühlschrank ausgewählt werden. Gleichzeitig zeigen uns Fragen in den Kommentaren und im Forum a la, wie man Gemüsesuppe kocht, wie man Gemüsesuppe kocht oder wie man Gemüsesuppe kocht, dass noch nicht alle kulinarischen Spezialisten diese einfache Wissenschaft verstanden haben. In jedem unserer Hunderten Rezepte erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Gemüsesuppe zubereiten, das Rezept mit Foto zeigt es Ihnen sogar.

Gemüsesuppe ist ein Rezept, das tief in der Menschheitsgeschichte verwurzelt ist. Der Mensch hat seit langem verstanden, dass gekochtes Gemüse bequemer zu essen ist, leichter verdaut und vom Körper aufgenommen werden kann. Und das Wichtigste: Eine Abkochung oder Suppe aus Gemüse ergibt eine besondere Komposition, eine Geschmackskombination. Die Zubereitung von Gemüsesuppe ist sehr vielfältig, Gemüse kann in Wasser, Brühe oder auch separat gekocht werden. Sie können Passanten sein. Die vielleicht wichtigste Regel bei der Zubereitung von Gemüsesuppen ist, dass ihre Rezepte Gemüse enthalten. Und alles andere ist eine Tradition oder die Fantasie eines Kochs. Rezepte für Gemüsesuppen sind sowohl mager als auch Fleisch. Zu den beliebtesten Fleischsorten gehören Gemüsesuppe mit Huhn oder Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe, Gemüsesuppe mit Fleischbällchen, Gemüsesuppe mit Fleisch – Schwein oder Rind. Gemüsesuppe in Brühe kann transparent oder trüb zubereitet werden, wer es liebt. Sie können jedoch auch in Gemüsebrühe eine köstliche Suppe kochen.

Da sich gekochtes Gemüse gut pürieren lässt, wird es gerne zur Zubereitung von cremiger Gemüsesuppe oder Gemüsesuppe verwendet. Die Rezepte für diese Suppen unterscheiden sich im Prinzip nicht wesentlich. Das Rezept für Gemüsepüreesuppe kann diätetisch sein oder sich auf Fleischsuppen beziehen. Leichte Gemüsesuppe ist ideal für alle, die eine Diät machen. Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig den Verzehr von Gemüsesuppe zur Gewichtsreduktion, da für die Verdauung noch mehr Energie benötigt wird, als sie enthält. Das Rezept für Gemüsesuppe zum Abnehmen enthält in der Regel kein kalorienreiches Gemüse. Gemüsesuppe zum Abnehmen ist ein sehr beliebtes Rezept. Darüber hinaus eignet sich die pflanzliche Diätsuppe gut für Fastentage. Daher sollte das Rezept für diätetische Gemüsesuppe im Arsenal jeder Hausfrau stehen.

Zusätzlich zum traditionellen Gemüseset können Gemüsesuppen variiert werden, indem beispielsweise Gemüsesuppe mit Zucchini oder Gemüsesuppe mit Paprika zubereitet wird. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Gemüsesuppenrezept saisonales Gemüse enthält. Das ist zum Beispiel eine Suppe mit Gemüse und grünen Erbsen, oder Gemüsesuppe mit Bohnen. Am nützlichsten ist natürlich eine Suppe aus frischem Gemüse. Sie können aber auch Suppe aus Gemüse zubereiten, das auf verschiedene Weise geerntet wurde.

Eine Frau hat ein interessantes Leben – so viele Dinge, die Sie wissen müssen. Und einen Beruf ergreifen und einen Job finden, der die Hausarbeit nicht beeinträchtigt, und lernen, wie man Kinder großzieht, das Wäschewaschen und Putzen beherrscht und die Schönheit und die Küche bewahrt ... Wovon reden wir? Ach ja, darüber, wie man Gemüsesuppe kocht. Köstlich, duftend, gesund.

Geheimnisse einer guten Gemüsesuppe

• Die Menge der Hauptzutat – Gemüse – sollte ein Drittel geringer sein als die von Wasser. Wenn Sie einen Liter Flüssigkeit zu sich nehmen, lassen Sie die Karotten 600-700 g wiegen.
• Wie schneidet man? fein. Würfel, Rauten – das spielt keine Rolle, aber die Aufteilung des gesamten Produkts in vier Teile, wie es früher in großen ländlichen Familien üblich war, ist inakzeptabel.
• Die dritte Regel ist Vielfalt. Je mehr Gemüsesorten sich auf einem Löffel befinden, desto schmackhafter wird es für Ihre Verkoster.
• Natürliche Gewürze, Gewürze und Kräuter sind ein weiteres Geheimnis eines duftenden ersten Ganges.
• Getreide-, Fleisch- und Fischprodukte machen das Gericht nicht nur gesund, sondern auch sättigend.
• Harmonie ist, wie überall sonst, auch in der Suppe wichtig. Es wird optisch schön, wenn alle Komponenten in ihrer Form übereinstimmen.

Besondere Zutaten

• Rote Bete. Es wird separat mit Fett, Essig und Wasser gedünstet – so bleibt die Farbe erhalten. Geben Sie den Essig nicht direkt in die Pfanne, er wird sauer.
• Gewöhnlicher Kohl. Es ist auch besser, es separat mit der Zugabe von Öl und Wasser zu schmoren, dann wird es weicher, verliert seine zusätzliche Schärfe und bekommt ein zartes Aroma.
• Kartoffel. Es wird immer zuerst gekocht und fast bis es gar ist. Dadurch wird die „Glasigkeit“ des Produkts vermieden.
• Salzgurken. Sie müssen gereinigt, entkernt, fein gehackt und separat in etwas Wasser gekocht werden, sonst kochen sie nicht und werden zu harten Stücken.
• Mehl. Es wird in einer Pfanne mit Öl angebraten, bis es cremig wird, wodurch es seine „Feuchtigkeit“ verliert und nussige Noten bekommt, ohne dem Gericht Klebrigkeit zu verleihen.

Nun zum Prozess selbst

• Geben Sie die Zutaten unbedingt nur in kochendes Wasser – so behält Gemüse mehr Vitamine.
• Gewürze und Gewürze 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen.
• Den Knoblauch ganz zum Schluss geben.
• Salzen Sie die Suppe nicht sofort, sondern wenn die Masse fast gar ist. Zu diesem Zeitpunkt können die Zutaten gleichmäßig gesalzen werden.
• Bevor Sie die Flamme unter dem Topf ausschalten, gießen Sie etwas Tomaten- oder Karottensaft hinein. Der Nutzen und die Vorteile daraus werden nur zunehmen.
• Kurz vor dem Servieren Sauerrahm und Gemüse dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie zum Schluss noch Petersilie oder Dill hinzufügen, die Suppe muss dann aber kochen.

Rezepte für echte Gemüsesuppen

Minestrone steht an erster Stelle auf der Liste

Es gibt viele Zutaten, aber dieses Gericht ist einen Versuch wert.

• Ruote-Nudeln (Nudeln mit Rädern) – 50 g
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Kohl und weiße Bohnen - je 100 g
• grüne Erbsen - 50 g
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Sellerie (Blattstiele) - 2 Stk.
• geriebener Parmesan (oder einfach Hartkäse) – 4 EL. l.
• frisches Basilikum - 3-4 Zweige
• Tomatenmark - 1 EL. l.
• Zucchini - die Hälfte von 1 Stk.
• geräuchertes Bruststück - 50 g
• Butter - 2 EL. l.
• Petersilie - 3-4 Zweige
• Knoblauch - 1-2 Zehen

1. Die Bohnen vorher mehrere Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Spülen Sie es aus, füllen Sie es mit Wasser (2,5-3 Liter) und zünden Sie es an.
2. Gemüse waschen, schälen, hacken, hacken, reiben. Wie Sie möchten, aber vergessen Sie nicht die Harmonie. Fassen Sie die Tomaten noch nicht an.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in Butter anbraten, dann Zwiebel, Knoblauch, später Karotten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen.
4. Tomaten einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in den „gemeinsamen Kessel“ geben.
5. Tomatenmark und Bohnen mit Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
6. Lass die Erbsen fallen. Plus 3 Minuten. Als nächstes kommen die Nudeln für 7-8 Minuten.
7. Kohl, Basilikum, Petersilie (nicht alle). Nicht länger 3 Minuten brennen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Käse und frischen Kräutern bestreuen.

Zwiebelsuppe - Französischer Gast

Nein, das ist keine in Wasser gekochte Zwiebel, sondern etwas anderes. Kein Wunder, dass ganz Frankreich stolz auf ihn ist?

• Zwiebel - 800 g
• jede Brühe - 1 Liter und ein weiteres Glas
• Butter zum Braten
• trockener Weißwein - 0,3 l
• Knoblauch - 2 Zehen
• Zucker - 1 TL
• Weißbrot - 200 g
• Hartkäse - 50-70 g

1. Sie schmelzen die Butter in einem Topf, hacken zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie zusammen mit dem Zucker dorthin. 20 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt.
2. Sie fügen gehackten Knoblauch hinzu.
3. Mit Brühe, Wein und Salz aufgießen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie machen ein langsames Feuer und lassen es eine Stunde lang in Ruhe.
4. Während dort alles kocht, bereitet man im Ofen Croutons zu, bestreut mit geriebenem Käse.
5. Zum Servieren das Toastbrot auf einen Teller legen und mit der Suppe übergießen. Darauf kann mit Käse getrocknetes Brot gelegt werden. Erfahrene Köche empfehlen außerdem, Suppe einzuschenken, Brotboote zu Wasser zu lassen, Käse darüber zu gießen und sie für ein paar Minuten in den Ofen zu stellen.

Eine einfache Suppe von allem

Zubereitet mit Gemüse der Saison.

• Kohl - 0,5-0,6 kg
• Karotten - 2-3 Stk.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch, Pflanzenöl, Kräuter, Salz

1. Kohl in Quadrate schneiden, in kochendes Wasser (2,5–3 Liter) geben.
2. Salzen, 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Karotten, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden.
5. Zuerst den Knoblauch anbraten, dann die Zwiebel und die Karotten dazugeben. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Pfeffer kann zum Braten oder direkt in die Pfanne gegeben werden.
7. Übertragen Sie die Bratpfanne in die Pfanne und lassen Sie alles weitere 5 Minuten kochen.
8. Die Suppe mit fein gehackten Kräutern würzen und vom Herd nehmen.

Gemüsesuppen mögen keine Langzeitlagerung. Kochen Sie sie einmal. Wenn Sie Ihrer Kreation Nährstoffe hinzufügen möchten, geben Sie saure Sahne auf Ihren Teller oder nehmen Sie Sahne in die Zutatenliste auf.