Weiß, rot, bunt, Kohlrabi ... Hier ist er, der Königskohl – ein köstliches und unverzichtbares Gemüse in Wintersalaten, die Hauptfigur unter den Rohlingen! Und was für ein Vorteil! Was ist Sauerkraut, das reich an Vitamin C ist? Sie sollten sich jedoch nicht darauf beschränken, für den Winter nur Sauerkraut oder Sauerkraut zu ernten. Natürlich träumt jede Hausfrau davon, alle Vorteile der Herbsternte für den Winter zu bewahren, aber es wäre auch schön, den Kochvorgang in der kalten Jahreszeit deutlich zu vereinfachen. Was ist in diesem Fall zu tun? Natürlich lassen sich aus Kohl leckere Salate für den Winter schließen. Sie sind immer bereit zu helfen. Stellen Sie sich vor, Sie haben eine Beilage zubereitet, einen Kohlsalat für den Winter vorbereitet und jetzt ist ein herzhaftes und leichtes Mittag- oder Abendessen fertig.

Es ist wunderbar, dass Kohlsalate für den Winter mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden können: Tomaten, Gurken, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Pilze und Reis. Dill, Petersilie, Kräuter und Gewürze sind fester Bestandteil jedes Kohlsalats für den Winter, sie verleihen ihm eine besondere Pikantheit und einen außergewöhnlichen Geschmack. Bei richtiger Verarbeitung sind Salate sehr lange haltbar. Verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht, füllen Sie Ihre Vorräte auf und versuchen Sie, Kohlsalate für den Winter zuzubereiten.

Salat „Kohl in Soße“

Zutaten:
3 kg Kohl
2 kg Tomaten,
500 g Karotten
500 g Paprika,
100 g Knoblauch
½ Stapel Pflanzenöl,
10 TL Salz,
¾ Stapel. Sahara,
¼ EL 6 % Essig.

Kochen:
Tomaten, Karotten, Paprika und Knoblauch waschen, schälen und durch einen Fleischwolf geben. Dann Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen. Den Kohl zerkleinern und in die kochende Soße tauchen. Umrühren und 25 Minuten kochen lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Zutaten:
2,5 kg Kohl,
600 g Tomaten,
800 g Rüben,
500 g Karotten
7 Glühbirnen
5 Paprika
10 TL Salz,
1 EL Sahara,

1 Stapel 9 % Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
4 Lorbeerblätter.

Kochen:
Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben und in etwas Pflanzenöl 15 Minuten braten. Das restliche Gemüse hacken und mit der Rübenmasse und den Gewürzen vermischen. Öl hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:
5 kg Kohl
1 kg bunte Paprika,
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 ml Pflanzenöl.
4 EL Salz,
350 g Zucker
500 ml 6 % Essig.

Kochen:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel hacken. Alles in einen großen emaillierten Behälter geben, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 12 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Masse in sterilisierte Gläser verteilen, mit Nylondeckeln verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Zutaten:
1 kg Kohl
1 mittelgroße Rote Bete
1 Knoblauchzehe.
Für die Marinade:
½ Stapel Wasser,
½ Stapel Pflanzenöl,
½ Stapel Sahara,
1,5 EL Salz,
½ Stapel 9 % Essig.

Kochen:
Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben, den Kohl hacken, ohne Salz mahlen und mit dem Gemüse vermischen. Für die Marinade Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz aufkochen, abkühlen lassen, Essig hinzufügen und über das Gemüse gießen. Setzen Sie die resultierende Masse über Nacht unter Druck. Anschließend den Salat in Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten
1 kg Kohl
2 Paprika
2 Glühbirnen
100 g Zucker
30 g Salz
1,5 Stapel. 9% Essig,
5 schwarze Erbsen und Piment.

Kochen:
Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, mischen, salzen und in einer Emaillepfanne unter Druck 8-12 Stunden einweichen. Den ausgetretenen Saft abgießen und das Gemüse mit Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat heiß in Gläser verteilen und sterilisieren (1 Liter Glas für 20 Minuten). Aufrollen.

Zutaten:
5 kg Kohl
2 kg Aubergine,
1 kg Karotten
1 kg Paprika
2 Peperoni
1 Stapel zerhackter Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL Sahara,
500 ml 6% Essig,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl hacken, die Aubergine in Salzwasser kochen und in Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die süßen und bitteren Paprika schälen und fein hacken. Das gesamte Gemüse mischen, mit Salz abschmecken, Zucker, Öl und Essig hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend das Gemüse in Gläser (am besten 0,75 l) füllen und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:
1,3 kg Kohl,
500 g Paprika,
300 g Zwiebel
400 g Karotten
50 g Petersilie,
50 g Sellerie
1 Stapel Pflanzenöl.
Basierend auf einem 0,5-Liter-Glas:
½ TL Salz,
1 Teelöffel Sahara,
2 EL 5 % Essig
2 Erbsen Bitter- und Piment.

Kochen:
Pflanzenöl zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Den Kohl zerkleinern. Schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel in Ringe, nachdem Sie die Kerne von der Paprika entfernt haben. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Petersilie und Sellerie fein hacken. In vorbereitete 0,5-l-Gläser 2 EL gießen. l. Pflanzenöl und gehacktes Gemüse in kleine Portionen geben, Salz, Zucker, Essig, Bitter und Piment hinzufügen. Gläser dicht mit Salat füllen und 1 Stunde mit Deckel abgedeckt einweichen, dann 0,5-l-Gläser 60 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:
1 kg Kohl
1 kg Paprika
1 kg Karotten
500 g Zwiebel
1,5 Stapel. Pflanzenöl,
2 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit einem Teelöffel Salz vermischen, abdecken und 12 Stunden ruhen lassen. Die Paprika in schmale und kurze Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl fein hacken. Paprika, Karotten, Kohl mit dem restlichen Salz vermischen und 12 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit das Gemüse aus dem Saft pressen. Den Salat umrühren, Öl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Masse in trockene, saubere Gläser füllen, verschließen und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Salat mit Kohl und Gurken „Zum Wintertisch“

Zutaten:
1 kg Kohl
1 kg Gurken
500 g Karotten
500 g Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebel
1 Stapel Pflanzenöl,
2 EL Salz,
1 EL Sahara,
⅓Stapel 10 % Essig.

Kochen:
Den Kohl zerkleinern. Gurken (mit Schale) und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Blanchieren Sie die Tomaten und schälen Sie sie. Alle Zutaten in einen großen Behälter geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, vermischen und 3 Minuten kochen lassen. Den warmen Salat in sterilisierte Gläser füllen und 5 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Kohl
2 kg gekochte Pilze,
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 ml Pflanzenöl,
7 EL Sahara,
3 EL Salz,
300 ml 9 % Essig.

Kochen:
Die Pilze vorher in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken. Zwiebel und Karotte in etwas Öl glasig braten, Kohl, Pilze und das restliche Öl dazugeben. Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dann salzen, Zucker und Essig hinzufügen, vermischen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Kohlsalat „Von allem ein bisschen“

Zutaten:
2 kg Kohl
2 kg Tomaten,
2 kg Zucchini,
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 ml Pflanzenöl,
200 ml 9% Essig,

Kochen:
Alle Gemüse gründlich waschen, schälen und fein hacken, mischen und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Umrühren und kochen lassen. Den fertigen Salat heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 2-3 Stunden einwickeln.

Kohlsalat mit Bohnen „Garten das ganze Jahr über“

Zutaten:
2 kg Kohl
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Tomaten,
1 Stapel gekochte Bohnen,
400 ml Pflanzenöl,
8 Erbsen Piment,
4-5 Lorbeerblätter,
½ Stapel Sahara,
1,5 EL Salz,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Kohl hacken, Zwiebel und Tomaten in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die gekochten Bohnen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben und unter Rühren weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Essig dazugeben, noch etwas anschwitzen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:
2 kg Kohl
1 kg Rüben,
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
7 Paprika
1 Stapel Wasser,
10 Erbsen Piment,
1 Lorbeerblatt,
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill,
1 Stapel Tomatenmark,
⅓ Stapel. Sahara,
½ Stapel Salz,
½ Stapel 9 % Essig.

Kochen :
Kohl hacken, Rüben auf einer groben Reibe reiben, mischen und 25 Minuten kochen lassen. Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, auf einer groben Reibe geriebene Karotten, in dünne halbe Ringe geschnittenen Pfeffer, Pfefferkörner, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, gehackte Kräuter, Tomatenmark, Essig zur Masse geben und weitere 30 Minuten kochen lassen der Moment des Kochens. Das fertige Produkt in 0,5-l-Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

ZAkuska aus Rotkohl „Masquerade“

Zutaten:
3 kg Rotkohl
300 g Zwiebel
800 g saure Äpfel,
1 EL Kreuzkümmelsamen,
2,5 EL Salz.

Kochen:
Den Kohl hacken, die Äpfel in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Kohl salzen, mit den Händen gut vermischen, Äpfel, Zwiebeln, Kreuzkümmel dazugeben und nochmals vermischen. Dann in einen Behälter geben, mit einem Tuch und einem Deckel abdecken und die Unterdrückung einstellen. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach Ablauf der Zeit den Snack in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Blumenkohlsalat mit Winterreis

Zutaten:
1,3 kg Blumenkohl,
1,3 kg Tomaten,
500 g Karotten
2 Paprika
250 g Reis
2 Knoblauchzehen
125 ml Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
Gemüse (Petersilie, Dill) - nach Geschmack,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und 4 Minuten blanchieren. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Reis kochen, bis er weich ist. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Dann alles in einem separaten Topf vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend 30 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Zutaten:
1 kg Blumenkohl,
1 kg Mais
1,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Karotten
500 g Zwiebel
5 Knoblauchzehen,
¼ Stapel. Pflanzenöl,
2 EL Sahara.
1,5 EL Salz,
1 Stapel 9 % Essig.

Kochen:
Den Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abkühlen lassen und in Blütenstände zerlegen. Den Mais in Salzwasser kochen und in Körner zerteilen. Die Paprika fein hacken und die Tomaten und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Pfeffer in Pflanzenöl anbraten. Das vorbereitete Gemüse in eine Emaillepfanne geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser (0,7 l) füllen, mit Deckeln abdecken, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Blumenkohlsalat mit Mayonnaise „Original“

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
6 kg gelbe Tomaten,
2 Peperoni
3 Knoblauchzehen
400 ml Mayonnaise,
1 Bund grüne Petersilie,
2 Stapel Pflanzenöl,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
1 Teelöffel Ingwer,
1 Teelöffel Muskatnuss,
½ TL zerstoßene Minze,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Tomaten, Knoblauch, Peperoni und Petersilie durch einen Fleischwolf geben. Mayonnaise, Gewürze, gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Den Kohl in die kochende Soße tauchen und 40 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Aus Kohl Salate für den Winter zuzubereiten ist einfach. Dieser Prozess ist zweifellos kreativ, bei dem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihr eigenes Rezept erstellen können, indem Sie eines der oben genannten als Grundlage nehmen, die Zusammensetzung der Produkte leicht ändern, aber die Proportionen beibehalten. Die Hauptsache ist, auf die richtige Menge an Konservierungsmitteln zu achten: Salz, Zucker, Essig, und welches Gemüse man zu seinem Lieblingskohl hinzufügt, ist Geschmackssache. Und auf unserer Website finden Sie noch mehr Salate für den Winter.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Die beste Auswahl! Salate werden im Winter mit großem Erfolg gegessen! Ein echter Lebensretter auf unserem Tisch sind für den Winter zubereitete Kohlsalate im Glas. Es ist sehr praktisch, sie einfach in der Wohnung aufzubewahren, so ist immer ein Glas mit einer leckeren und gesunden Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen zur Hand.

Kohlsalate für den Winter

Wir machen zu Hause Salate aus Weiß- und Rotkohl, aus Brokkoli und Blumenkohl, aus Pekingkohl und Kohlrabi. Im Allgemeinen die, die in meinem Garten wachsen, und davon gibt es viele, alle später auf unserem Tisch, aus Gläsern.

Kohlsalat für den Winter „Herbst“

Zutaten:

• Weißkohl (bessere Sorte Slava) 5 kg.
• Karotte 1 kg.
• Zwiebelzwiebel 1 kg.
• Bulgarischer roter Pfeffer 1 kg.
• Zucker 350 gr.
• Salz 4 EL. belegte Löffel.
• Essig 9% 0,5 Liter.
• Sonnenblumenöl 0,5 Liter.

Kochen:

Kohl, Zwiebel, Paprika schneiden, Karotten reiben. Alles sorgfältig vermischen, NICHT ZERSTÖREN!!! Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen, nochmals verrühren, in Gläser füllen und mit der Faust zerdrücken. Nach drei Tagen die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Es ist lange haltbar und verliert nicht seinen Geschmack.

Krautsalat

Zutaten:

• 1 kg Gurken
• 2,5 kg Tomate
• 1,5 kg Pfeffer
• 1 kg Karotte
• 2 kg Kohl
• 1 kg Zwiebel
• 4 EL. l. Salz
• 5 st. l. Essig
• 1 Bund Petersilie
• 700 g Pflanzenöl
• 1 Tasse Zucker

Kochen:

Karotten schälen und reiben. Gurken waschen und schneiden. Ich habe alles im Mähdrescher zerkleinert. Den Kohl zerkleinern. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, ich habe sie auch im Mähdrescher gehackt. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Wir bereiten die Marinade vor, mischen Öl, Zucker, Salz, Essig und gießen Gemüse darüber. Nochmals alles gut vermischen. Den Salat in Gläser füllen und sterilisieren, 1-Liter-Glas – 30 Minuten, 0,5-Liter-Glas – 15 Minuten. Aufrollen und wenden, den Gemüsesalat unter die Decke legen. Aus dieser Produktmenge entstehen 7-Liter-Gläser.

Kohl

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl,
• 1 frische Gurke
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Paprika.

Kochen:

Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gurke und Paprika fein hacken, alles gut vermischen, fest in ein 3-Liter-Glas geben und mit kochender Marinade übergießen.

Marinade für Kohl:

• 1 Liter Wasser
• 1. ein Löffel Salz mit einer Rutsche,
• 3 Kunst. Löffel mit einem Stück Zucker,
• 1. ein Löffel 70 % Essig.

1 Liter Marinade reicht für ein 3-Liter-Glas Kohl. Zum Servieren den Kohl mit Pflanzenöl würzen und die frische Zwiebel hacken. Lagern Sie eingelegten Kohl im Kühlschrank. Kochen Sie nicht zu viel, Sie können immer eine frische Portion zubereiten. Wieder essen und kochen.

Gurianischer Kohl

Zutaten:

• Kopf Weißkohl,
• Rüben,
• Knoblauch,
• scharfe Paprikaschote,
• schwarze Pfefferkörner,
• Salz,
• kochendes Wasser

Kochen:

Wir schneiden den Kohlkopf zusammen mit dem Stiel in Stücke, schneiden die Rüben in Kreise, schälen den Knoblauch und schneiden den bitteren Pfeffer in Stücke.
In einen tiefen Topf schichtweise geben: Kohlstücke, dann Kreise Rüben, dann Knoblauchzehen und Bergstücke. Pfeffer, schwarzer Pfeffer. Erbsen, und so legen wir Schicht für Schicht darauf, dass bis zu den Rändern der Pfanne, in die wir alles hineinlegen, noch etwa 5 cm freier Platz bleibt.
Wir kochen Wasser in einer anderen Pfanne und geben Salz hinein. Die Salzlake sollte etwas salziger ausfallen, als Sie es vorziehen, die Brühen der ersten Gänge zu salzen.
Gießen Sie heiße Salzlake über die gestapelten Gemüseschichten, legen Sie die Unterdrückung in Form eines umgedrehten Tellers darauf und schließen Sie den Deckel. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.
Die Salzlake darunter sieht aus wie Rübenkwas und ist auch sehr gut. nützlich für den Verdauungstrakt. Probieren Sie es aus, guten Appetit!

Auberginenscheiben mit Kohl für den Winter

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• frischer Kohl - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen (oder nach Geschmack).
• Salz und Essig können schließlich nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Aubergine kochen. Schneiden Sie dazu die Schwänze ab, geben Sie die Auberginen in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang, nicht länger, damit die Auberginen nicht zu lange kochen. Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Während die Auberginen ziehen lassen Nach dem Abkühlen den frischen Kohl fein hacken und in eine große Schüssel geben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben. Bereiten Sie Peperoni und Knoblauch vor.

Die Peperoni fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika zum Kohl mit Karotten hinzu. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu. Alles gründlich vermischen. Auch Pfefferkörner dazugeben und alles vermischen. Die abgekühlte Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die gehackte Aubergine mit anderem Gemüse in eine Schüssel geben, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren. Passen Sie abschließend den Salz- und Essiggehalt Ihrem Geschmack an. Füllen Sie die Auberginen mit dem Kohl in Gläser und stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort. Gläser können mit Polyethylen- oder Schraubverschlüssen verschlossen werden. Und der Test kann in einer Woche entfernt werden.

Um das Familienmenü in der kalten Jahreszeit etwas schmackhafter zu machen, bereiten Sie Kohlsalate für den Winter zu und ergänzen Sie die Ernährung mit leuchtenden Sommerfarben und einer Menge Vitaminen. Viele Konservierungsrezepte beinhalten eine kleine Wärmebehandlung, daher ist das Versprechen von Vitaminen kein rotes Wort. Kohl ist für Russen ein einheimisches und bekanntes Gemüse. Bis Kartoffeln nach Europa und dann in unser Land gebracht wurden, war Kohl eines der Hauptnahrungsmittel. Die Gewohnheit, Kohl in seiner ganzen Vielfalt zu ernten, liegt uns im Blut.

Gläser mit eleganten Salaten helfen bei unerwarteten Gästen. Sie geben Ihnen die Möglichkeit, Ihre Familie schnell zum Abendessen zu ernähren. Fast jede Hausfrau hat ein „Signature“-Rezept für die Zubereitung von Snacks. Ich biete das Beste, Leckerste und Einfachste.

Don-Salat mit Kohl für den Winter mit Paprika, Gurken, Äpfeln, grünen Tomaten

Der Vorteil dieses köstlichen Salatrezepts besteht darin, dass die Zubereitung ohne Sterilisation und ohne Essig erfolgt. Trotz des Fehlens eines Konservierungsmittels ist es zulässig, den Salat in der Wohnung aufzubewahren. Die Vorspeise kommt würzig, scharf daher.

Erforderlich:

• Kopf pro Kilogramm.
• Tomaten (grün oder braun) - 1 kg.
• Saure Äpfel - 750 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 500 gr.
• Gurken - 1 kg.
• Paprika - 50 gr.
• Zwiebel - 500 gr.
• Öl - ein Glas.
• Dill – ein Haufen.
• Salz - 50 gr.

Einmachen:

1. Tomaten, Äpfel in Scheiben schneiden.
2. Geschälte Gurken in Kreise teilen.
3. Eine Gabel Kohl hacken, beide Paprikasorten in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Dill fein hacken.
4. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine kesselartige Pfanne. Fügen Sie sofort das Dressing aus den im Rezept angegebenen Gewürzen hinzu.
5. Unter häufigem Rühren langsam auf dem Herd erhitzen.
6. Beachten Sie nach den ersten Siedezeichen die Uhrzeit. Kohlsalat anderthalb Stunden kochen.
7. Als nächstes kommen alle bekannten Ereignisse – Falzen, langsames Abkühlen unter der Decke. Das Werkstück wird in einem kühlen Raum gelagert.

Salat für den Winter aus Kohl, Gurken, Paprika, Jagdtomaten

Eine weitere sehr beliebte Möglichkeit, Kohl im Glas zu ernten. Ohne großen Aufwand bereiten Sie aus einer kleinen Menge Gemüse einen hervorragenden Snack zu – Sie lecken sich die Finger. Weitere Varianten finden Sie, indem Sie auf den Link klicken.

Erforderlich:

• Weißkohl - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Gurken - 1 kg.
• Öl - 250 ml.
• Essigsäure 9 % - 150 ml.
• Zucker - ein Glas.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• Lawruschka - 5 Stk.
• Salz - 90 gr.

So konservieren Sie Jagdsalat:

1. Es ist zulässig, Gemüse in beliebige Formen zu schneiden. Normalerweise schneide ich Karotten und Gurken in Kreise (große Exemplare halbieren).
2. Ich teile die Zwiebel in halbe Ringe, schneide die Tomaten in Scheiben, schneide die Paprika in Streifen, nachdem ich den Kern entfernt habe. Die Hauptzutat ist Kohl, versuchen Sie, fein zu hacken, in letzter Zeit verwende ich dafür einen Mixer oder einen Fleischwolf.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und gießen Sie das Öl hinein. Erhitzen Sie den Inhalt bei mäßiger Hitze, damit das Gemüse Zeit hat, den Saft abzugeben und sich zu setzen.
4. Nach dem Kochen alle restlichen Zutaten aus der Rezeptliste hinzufügen. Mischen Sie den Snack gründlich.
5. 5 Minuten kochen, dann kochend heiß in Gläser füllen. Für die Langzeitlagerung wird der Salat sterilisiert, da er einer leichten Wärmebehandlung unterzogen wird. Behälter mit 0,5 Litern - 5 Minuten nach dem Aufkochen des Bades, 1 Liter - 10 Minuten.
6. Aufrollen, abkühlen lassen, in die Speisekammer oder den Keller stellen. Es ist nicht wünschenswert, es in einer Wohnung zu lagern.

Köstlicher Donaukohlsalat mit Tomaten, Zwiebeln, Karotten

Einfach zuzubereitender köstlicher Vitaminsalat. Zu den vielen Varianten gehört auch eine Weißkohl-Vorspeise.

• Tomaten - 1 kg.
• Pfeffer - 0,5 kg.
• Karotte - 100 gr.
• Kohlgabeln - 1 kg.
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Essig 9% - 50 ml.
• Kristallzucker - 80 gr.
• Öl - 200 ml.
• Salz - 40 gr.
• Pfeffer - 6 Erbsen.
• Öl - 200 ml.

Kochen:

1. Einen Kohlkopf hacken, Paprika, Zwiebeln, Tomaten nach dem Zufallsprinzip schneiden.
2. Füllen Sie den Topf, gießen Sie die Mischung aus Essig, Öl und Zucker mit Salz hinein (mischen Sie diese separat).
3. Den Salat 5 Stunden ziehen lassen.
4. Dann langsam erhitzen, bis es kocht. Pfefferkörner hinzufügen. 10 Minuten lang leicht kochen lassen.
5. Der Salat wird einer Wärmebehandlung unterzogen, also verpacken Sie ihn in Gläser. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Behälter 20 Minuten lang, Literbehälter müssen länger aufbewahrt werden – 30 Minuten nach dem Kochen.
6. Aufrollen, umdrehen. Gut verpackte Gläser langsam abkühlen lassen.

Tipp: Auf die Sterilisation können Sie verzichten, wenn Sie den Salat eine halbe Stunde länger kochen.

Videorezept Kuban-Kohlsalat

Als unglaublich beliebter Snack scheint jede Hausfrau bestrebt zu sein, mindestens ein Glas für den Winter vorzubereiten. Ich habe eine Geschichte über die schrittweise Salatzubereitung, in der 4 Vorspeisenrezepte vorgeschlagen werden – lernen Sie sich kennen.

Ungewöhnlich würziger Kohlsalat mit Pfeffer für den Winter

Rezept aus einer Reihe würziger Vorspeisensalate. Es heißt Chow-Chow und stammt aus der orientalischen Küche.

Nehmen:

• Mittlerer Kopf.
• Süßer bunter Pfeffer - 2 Stk.
• Rote Zwiebel - 2 Stk.
• Zitrone - 2 Stk.
• Zucker (vorzugsweise braun) - 200 gr.
• Apfelessig - 300 ml.
• Ingwer, Pulver – ein kleiner Löffel.
• Senfpulver – die gleiche Menge.
• Salz – 2 große Löffel.
• Pimenterbsen – ein kleiner Löffel.

Wie vorzubereiten:

1. Kohl hacken, Paprika in Streifen schneiden, Kerne mit Trennwänden entfernen.
2. Zitronen von der Schale befreien, Saft auspressen. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft übergießen, vermischen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann auf das Kühlschrankregal. Bestehen Sie auf 3-6 Stunden.
4. In einem kleinen Topf (Kochtopf) die Marinade aufkochen. Die im Rezept aufgeführten Gewürze vermischen (Pfefferkörner im Mörser zerstoßen), Essig dazugeben. Lassen Sie die Mischung kochen.
5. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem aufgegossenen Gemüse abtropfen, sodass reichlich Saft eingelaufen ist (Sie können ihn sogar mit den Händen auspressen).
6. Geben Sie das Gemüse mit Marinade in einen Topf. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren. Zehn Minuten bei niedrigster Leistung garen.
7. Lass es hart kochen. Sofort in vorsterile Gläser verteilen. Aufrollen.
8. Nach 2 Tagen kann der Salat verkostet werden, er ist verzehrfertig. Aber es ist besser, bis zum Winter zu warten.

Winterkohlsalat mit Rüben ohne Sterilisation

Ein beliebter Snacksalat, der als Beilage zu Gerichten verwendet oder zum Dressing an Borschtsch geschickt wird.

Erforderlich:

• Kohl - 1,5 kg.
• Paprika - 500 gr.
• Rote Bete - 500 gr.
• Zwiebel - 500 gr.
• Tomaten - 500
• Karotte - 500 gr.
• Öl - 250 ml.
• Salz ist ein Löffel.
• Essigsäure - 100 ml.

Kochen:

1. Gemüse für den Salat schneiden: Rüben, Karotten grob reiben. Zwiebel und Paprika in Würfel teilen. Den Kohl hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die Rübenchips in einen Topf geben und sofort das Öl einfüllen. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie anderes Gemüse hinzu. Lassen Sie die Mischung kochen. Salzen, umrühren. Reduzieren Sie die Leistung des Feuers und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln.
4. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Essigsäure hinzufügen.
5. Das Werkstück darf in der Wohnung aufbewahrt werden.

Salat mit Kohl „Leck deine Finger“ in Gläsern

Dank einer sehr leckeren Marinade werden Kohl und anderes Gemüse knusprig und duftend.

Erforderlich:

• Kohl - 5 kg.
• Pfeffer - 1 kg.
• Karotte - 1 kg.
• Zucker - ein Glas.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Essig 9% - 500 ml.
• Salz - 4 große Löffel.
• Öl - 500 ml.

So rollen Sie einen Salat auf:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen, die Karotten reiben, den Kohl in dünne Streifen schneiden und die Paprika in Würfel schneiden.
2. Vorbereitetes Gemüse mit Salz bestreuen, mit Öl und Essig würzen. Gut mischen. Ich rate Ihnen, beim Reiben des Kohls nicht zu eifrig zu sein, damit nicht mehr Saft als nötig austritt.
3. Der Salat muss bestehen bleiben und auf das Erscheinen von Saft warten. Dies dauert 40 Minuten.
4. Anschließend in Gläser verteilen und abkühlen lassen. Der Kohl beginnt ein wenig zu gären. Durchstechen Sie die Mischung täglich, um Gase freizusetzen.
5. Verschließen Sie die Behälter nach 4-5 Tagen mit Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort, damit der Fermentationsprozess stoppt.

So bereiten Sie Rotkohlsalat für den Winter zu

Nur wenige wissen, dass aus Rotkohlköpfen auch unglaublich leckere Salate zubereitet werden. Machen Sie mindestens ein paar Gläser zum Probieren.

Nehmen:

• Rote Gabeln - 750 gr.
• Äpfel - 120 gr.
• Große Glühbirne.
• Meerrettichwurzel - 10 gr.
• Essig 9% - 30 ml.
• Öl - 70 ml.
• Zimt, Lavrushka, Pfeffer.

Einmachen:

1. Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Meerrettichwurzel reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe teilen.
3. Die oberen Blätter von der Gabel lösen, den Strunk entfernen und in Streifen zerbröckeln.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Kohlstreifen auslegen, etwas Wasser spritzen, salzen. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.
5. Legen Sie Äpfel, Meerrettich, Gewürze und Gewürze für den Kohl hinein.
6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und auf Anzeichen von Kochen warten.
7. Nach dem Kochen Essigsäure einfüllen und mischen. Den Banken zuordnen.
8. In die Badewanne geben. Sterilisationszeit des Werkstücks: Halbliterbehälter - 35 Minuten, Literbehälter 45 Minuten sterilisieren.
9. Drehen Sie die Gläser und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Ohne Kenntnis einiger Nuancen ist es unmöglich, Werkstückmeister zu werden. Die Anforderungen beziehen sich hauptsächlich auf die Auswahl des richtigen Kohls für die Konservenherstellung.

• Es ist wichtig zu wissen, dass für die Ernte Weißkohlsorten der Zwischensaison mit knusprigem und saftigem Fruchtfleisch verwendet werden.
• Späte Sorten vergären stärker. Mittelreifer Kohl hat in der Regel große Kohlköpfe mit nicht sehr dichten Blättern.
• Nehmen Sie große Gabeln, das ist viel profitabler, denn mit Ausnahme des Stiels und der oberen Blätter landet alles andere im Salat.
• Halten Sie sich an die Proportionen des Rezepts, insbesondere an die Marinade, bis Sie Erfahrung haben. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack variiert werden.
• Zu dünn gehackter Kohl knirscht weniger. Berücksichtigen Sie diese Funktion beim Schneiden.
• Karotten verleihen der Vorspeise eine helle, elegante Farbe. Damit das Wurzelgemüse mehr Saft abgibt, ist es besser, es zu reiben, als es zu schneiden.

Koreanischer Winterkohlsalat

Video mit einem Rezept für den einfachsten Winter-Vitamin-Kohlsalat mit orientalischem Touch von einer erfahrenen Gastgeberin. Erfolgreiche Vorbereitungen für Sie und angenehme Winterfeste.

Wenn Sie denken, dass Kohlzubereitungen für den Winter langweilig und banal sind, dann irren Sie sich. Moderne Zubereitungsrezepte können selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte und angemessenen Proportionen auszuwählen, und dann werden Ihnen die Kohlzubereitungen für den Winter sicherlich gefallen.

Sie wissen wahrscheinlich, dass es sehr viele Kohlsorten gibt, aber wenn ich es schaffe, saftigen, knusprigen und weichen Weißkohl zu kaufen, bereite ich auf jeden Fall Zubereitungen aus diesem Kohl zu.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf unsere beliebtesten und bewährten Rezepte für die Zubereitung unseres geliebten Kohls aufmerksam. Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie Ihre Kohlrezepte in den Kommentaren teilen würden.

Ich wünsche Ihnen leckere Kohlzubereitungen für den Winter!

Sauerkraut für den Winter im Glas nach dem Rezept meiner Großmutter

Knuspriges Sauerkraut für den Winter in Gläsern in Salzlake ist ein beliebter, leckerer Snack, der bei vielen beliebt ist. Das ist unser Familienrezept, nach dem meine Großmutter früher Kohl eingelegt hat. Sauerkraut für den Winter ist so perfekt, dass ich andere Rezepte gar nicht erst probiere. Sehen Sie sich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Soljanka aus Kohl für den Winter

Soljanka aus Weißkohl wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Es ist sehr lecker, duftend und sättigend. Ein solches Sammelsurium kann am Esstisch als kalte Vorspeise oder als warme Beilage zum Hauptgericht serviert werden. Rezept mit Foto.

Kohl mit Rüben für den Winter

Wussten Sie, dass man Sauerkraut für den Winter auch mit Rüben verschließen kann? Es stellt sich als toller Snack heraus – preisgünstig, aber lecker und sehr appetitlich. Darüber hinaus ist dieses Rezept sehr einfach und relativ schnell, das längste darin besteht darin, Kohl mit Rüben für den Winter in Gläsern zu sterilisieren, aber das ist selbst für unerfahrene Hostessen überhaupt nicht schwierig. Kohl mit Rüben für den Winter wird in Stücken in ein Glas gegeben, damit er gut mariniert und sich als würzig und sehr interessant herausstellt. Und Rüben teilen mit ihr nicht nur ihren Geschmack, sondern auch eine wunderbare Farbe. Sehen Sie, wie man kocht.

Kohlsalat mit Rüben für den Winter

In meiner Familie sind Kohlzubereitungen für den Winter sehr beliebt. Und es geht nicht nur um jedermanns Lieblingssauerkraut. Zum Beispiel schließe ich Kohlsalat für den Winter immer mit Rüben ab – trotz seiner Einfachheit ist er sowohl lecker als auch sehr schön. Vielleicht ist dies eine dieser Konservierungen, die zwar preisgünstig sind, aber sowohl für das alltägliche Mittag- oder Abendessen mit der Familie als auch als Vorspeise auf dem festlichen Tisch geeignet sind. Sehen Sie, wie man kocht.

Salat mit Kohl und Äpfeln für den Winter

Kohl, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Äpfel – diese Zutaten passen gut zusammen und Sie erhalten einen köstlichen und schönen Salat. Ich verrate Ihnen noch mehr – Sie können einen solchen Salat für den Winter mit Kohl und Äpfeln abschließen. Glauben Sie mir, diese Konservierung wird alle Gemüseliebhaber angenehm überraschen. Der Salat kann als Vorspeise oder als Beilage serviert werden – er passt zu jedem Fleischgericht. Sehen Sie, wie man kocht.

Salat für den Winter aus Gemüse „Vorsicht, Wodka!“

Ein sehr einfacher und leckerer Salat für den Winter wird alle Fans der klassischen Konservierung ansprechen. Einfache und praktische Proportionen, eine ausgewogene Menge an Gewürzen und Essig machen diesen Salat zu einer der beliebtesten Konservierungsarten bei meinen vielen Verwandten. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Kohlsalat für den Winter "Ryzhik"

Ein einfacher und leckerer Salat für den Winter aus Kohl „Ryzhik“ (ohne Sterilisation) wird alle Fans von Winterzubereitungen ansprechen. Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos sehen.

Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter

Lecker, lecker und noch leckerer! Duftende Paprika, knuspriger Kohl mit Petersilie in süß-saurer Marinade – eine hervorragende Vorbereitung für einen Deckel! Rezept mit Foto.

Kohlsalat für den Winter „Gärtner“

Mögen Sie einfache Kohlzubereitungen für den Winter? Schauen Sie sich diesen Salat an! Kohlsalatrezept für den Winter „Gardener“ (mit Schritt-für-Schritt-Fotos), können Sie sehen

Im Winter ist der Körper durch die Kälte einer erhöhten Belastung ausgesetzt, daher sollten mehr Vitamine in die Ernährung aufgenommen werden. Eine Möglichkeit, Ihre Familie mit Vitaminen zu versorgen, ist Krautsalat für den Winter. Diese Zubereitung kann unter Zugabe von anderem Gemüse erfolgen. Die einfachste Variante wird mit der Zugabe von Karotten und Zwiebeln zubereitet, Sie können aber auch ein komplexeres Rezept mit vielen Zutaten wählen.

Weißkohl eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten für den Winter. Dieses Gemüse enthält viele Vitamine und passt zu jedem Gemüse. Bereiten Sie Salate und Rotkohl zu, sie haben die ursprüngliche Farbe.

Kohl zum Einmachen vorzubereiten ist einfach. Es ist notwendig, kräftige, saftige Kohlköpfe zu wählen. Die oberen Blätter werden entfernt, der Kohl halbiert oder in kleinere Stücke geschnitten und in dünne Streifen geschnitten. Sie können es mit einem scharfen Messer zerkleinern, aber Sie können auch spezielle Zerkleinerer verwenden, was praktischer ist. Bei manchen Salatvarianten muss der Kohl in Quadrate geschnitten werden.

Auch das restliche im Rezept enthaltene Gemüse muss geschält, gewaschen und gehackt werden. Karotten werden in der Regel gerieben, Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen geschnitten. Gemüse wird mit Gewürzen und Salz vermischt. In den Rezepten ist die Menge der Gewürze angegeben, Sie können die Gewürzzusammensetzung jedoch nach Ihren Wünschen ändern. Geben Sie beispielsweise weniger Pfeffer hinzu, wenn das Haus es nicht scharf mag.

Zum Einmachen werden in der Regel Gläser mit geringem Volumen verwendet. Wenn der Salat ohne Sterilisation zubereitet wird, müssen die Gläser auf jede geeignete Weise sterilisiert werden – im Ofen, über Dampf, in der Mikrowelle. Wird das Gemüse kalt in Gläser gefüllt, wird der Salat direkt in der Einmachschüssel sterilisiert. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser und der Zusammensetzung des Salats ab.

Interessante Fakten: Kohl wurde in Russland sehr häufig verwendet. Dadurch, dass selbst die ärmsten Familien die Möglichkeit hatten, Sauerkraut für den Winter zu ernten, litten die Menschen nicht an Skorbut.

Salat „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieser Salat hat einen lustigen Namen „Lick Your Fingers“ und ist wirklich sehr lecker, aber gleichzeitig ist die Zubereitung sehr einfach.

• 2 kg saftiger Weißkohl;
• 8 mittelgroße Karotten;
• 12 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Tasse Pflanzenöl (unbedingt raffiniert);
• 200 gr. Sahara;
• 2 Esslöffel Salz;
• 18 Esslöffel Tafelessig (9%).

Wir bereiten (waschen, putzen) das gesamte Gemüse vor. Wir schneiden den Kohl mit einem speziellen Häcksler oder Messer dünn. Karotten können in dünne Streifen geschnitten werden, aber die Zubereitung von Hackfrüchten ist mit einer Reibe einfacher und schneller. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit einem Löffel verreiben, dabei eine Prise Salz hinzufügen.

Beratung! Wenn Sie kein scharfes Essen mögen oder aus gesundheitlichen Gründen kein scharfes Essen essen können, können Sie die Knoblauchmenge reduzieren oder dieses Gemüse ganz von der Zutatenliste streichen.

Alle drei Zutaten vermischen und mit den Händen ein wenig durchkneten. Sie sollten nicht sehr eifrig sein, Kohl sollte nicht viel Saft geben.

Wasser aufkochen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Vorbereitetes Gemüse mit heißer Marinade übergießen, Essig einfüllen. Mit einem Löffel umrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Wir legen den Salat in saubere und trockene Gläser und geben ihn in warmes Wasser, sodass die Gläser bis zur Schulter eingetaucht sind. Zum Kochen bringen und 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Wir verschließen es fest, stellen es auf den Kopf und lassen es abkühlen.

Salat „Herbst“ mit Karotten und Zwiebeln

Der saftige und würzige Herbstsalat wird aus Kohl und Zwiebeln zubereitet.

• 2,5 kg Kohl;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 kg rote Paprika (Sie können Paprika und Grün nehmen, aber mit Rot wirkt der Salat eleganter);
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 60 gr. Salz;
• 150 gr. Sahara;
• 0,5 Tassen Essig (9 %).

Wir beginnen mit der Zubereitung von Gläsern und Gemüse. Waschen und trocknen Sie die Gläser. Gemüse waschen und putzen. Alles Gemüse in dünne Streifen schneiden. Kohl und Karotten lassen sich bequemer auf speziellen Reiben mahlen. Zwiebel und Pfeffer mit einem Messer fein hacken. Alles in einem großen Topf oder einer Schüssel vermischen.

Mit Zucker, Essig und Salz würzen. Gut durchkneten (am besten mit den Händen, nach dem Anziehen von Einweghandschuhen), Pflanzenöl einfüllen und erneut vermischen. Wir fahren für 3-4 Stunden. Dann verteilen wir es zusammen mit dem Saft in saubere Gläser.

Sie können die Gläser mit Plastikdeckeln abdecken und den Salat bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Werkstück für den Winter hergestellt wird, muss es sterilisiert werden. Wir stellen die gefüllten Gläser in eine breite Schüssel mit einem Kunststoffrost am Boden. Gießen Sie warmes Wasser so weit ein, dass es bis zu den Schultern reicht. Wir haben Feuer gemacht.

Sobald das Wasser kocht, notieren wir die Uhrzeit. Der Sterilisationsprozess dauert 25 Minuten für 0,5-0,75-Liter-Dosen und 35 Minuten für Liter-Dosen. Dann rollen wir die Deckel auf und lassen sie auf den Kopf gestellt abkühlen.

Salat „Kubansky“ mit Tomaten und Gurken

Der Kuban-Salat erweist sich als sehr lecker und erfrischend, er wird auf der Basis von Kohl mit Tomaten und zubereitet. Ein Teil des Salats kann nicht aufgerollt, sondern in Behältern ausgelegt werden. Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.

• 1 kg Kohl;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Gurken;
• 1 kg Paprika;
• 500 gr. Lukas;
• 500 gr. Möhren;
• 1,5 Esslöffel Salz (die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden);
• 120 gr. Zucker (vielleicht etwas weniger);
• 150 ml Essig;
• 250 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 10 Lorbeerblätter;
• 20 Erbsen Piment und bitterer Pfeffer (Mischung);
• Nach Belieben können Chilischoten hinzugefügt werden.

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Wir bereiten das gesamte Gemüse vor, waschen es gründlich und schälen es. Kohl und Karotten mit einem Häcksler zerkleinern. Zwiebel und Paprika in dünne Ringhälften schneiden. Wir schneiden die Tomaten und Gurken wie bei einem normalen Salat in Kreishälften.

Wir nehmen einen breiten und geräumigen Behälter. Gießen Sie den Kohl hinein, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie ihn mit den Händen, wie beim Einlegen. Wenn der Saft austritt, das restliche Gemüse dazugeben und vermischen. Zucker hinzufügen, Gewürze und 50 ml Essig hinzufügen. Eine Stunde marinieren lassen. Im Prinzip kann der Salat danach bereits gegessen werden. Wenn Sie also planen, einen Teil des zubereiteten Snacks in naher Zukunft zum Verzehr aufzubewahren, können Sie einen Teil des Gemüses beiseite legen.

Den Rest legen wir aufs Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen ihn bei schwacher Hitze 8 Minuten lang. Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Wenn ein Teil des Gemüses beiseite gelegt wurde, müssen Sie die Essigmenge anpassen!

Wir verteilen die kochende Masse in erhitzten, sterilisierten Gläsern und verschließen sie fest. Wir stellen die umgedrehten Dosen unter den „Pelzmantel“, das heißt, wir wickeln ihn einen Tag lang mit etwas Warmem ein.

Salat „Sortiert“ aus Kohl und Gemüse

Ein gemischter Gemüsesalat wird aus Kohl, Auberginen und anderem Gemüse zubereitet und erweist sich als lecker und reich an Vitaminen.

• 500 gr. Kohl;
• 2 kleine Gurken;
• 2 Schoten Paprika;
• 1 Karotte;
• 2 rote Zwiebeln;
• 1 kleine Aubergine;
• 2 reife Tomaten;
• 0,25 Tassen raffiniertes Öl;
• 3-3,5 Esslöffel Tafelessig;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz (ohne Folie);
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• ein kleiner Bund Dill.

Sämtliches Gemüse putzen und waschen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Aubergine. Sie müssen in etwa 1 cm dicke Würfel geschnitten werden, salzen, mischen und stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Nach 20-30 Minuten die Auberginen in ein Sieb geben, gut abspülen und mit den Händen ausdrücken.

Wir schneiden den Kohl in dünne Scheiben. Es ist sehr wichtig, ihn dünn zu schneiden, damit der Salat eine zartere Textur erhält. Karotten mit einem Gemüseschneider oder einer Reibe zerkleinern. Zwiebel in ziemlich dicke Ringe schneiden (Breite 0,4 cm). Gurken werden in Kreishälften geschnitten, Paprika in Streifen.

Wir geben das gesamte vorbereitete Gemüse in einen großen Topf, mischen es und fügen Zucker, Salz sowie Gewürze und Öl hinzu. Wir fügen Essig hinzu. Gut vermischen und mehr als eine Stunde marinieren lassen.

Wir bereiten die Tomatenmasse vor, indem wir die Tomaten schälen und in einem Mixer reiben oder zerkleinern. Die Tomate zum Gemüse geben und auf den Herd stellen. Den Salat 25 Minuten schmoren lassen (wir zählen ab dem Moment des Kochens). Wir legen es in erhitzte (sterilisierte) Gläser und verschließen es hermetisch. Wir legen es unter den „Pelzmantel“, bis es abgekühlt ist. Als „Pelzmantel“ können Sie eine Decke, Decke oder andere warme Kleidung verwenden.

Soljanka aus Kohl

Soljanka-Salat ist eine vielseitige Zubereitung, er kann als Vorspeise serviert werden. Es kann als Beilage verwendet werden. Sie können das Sammelsurium auch als eigenständiges Gericht zum Aufwärmen und Hinzufügen von Wurststücken oder anderen Fleischprodukten verwenden.

• 750 gr. Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Schoten Paprika;
• 4-5 Tomaten;
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Essig (9 %);
• 100 ml Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Den Kohl fein hacken. Um ein Überkochen des Gemüses zu verhindern, empfiehlt es sich, beim Garvorgang dichte Winterkohlsorten zu verwenden. Wir schneiden auch anderes Gemüse in Streifen – Zwiebeln, Paprika, Karotten.

Sie müssen ein Sammelsurium in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne kochen. Wir geben Kohl hinein und gießen ein halbes Glas Wasser hinein. Wir machen ein kleines Feuer an und erwärmen es, damit sich das Gemüse „setzt“. Anschließend das restliche Gemüse zum Kohl geben. Mit Zucker, Salz und Pflanzenöl würzen. Fein gehackte Tomaten (ohne Haut) und Tomatenmark hinzufügen. Die letzte Zutat sollte man nicht ausschließen, das Sammelsurium mit der Zugabe von Tomatenmark schmeckt leckerer.

Gemüse bei sehr schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Der Deckel des Topfes muss geschlossen bleiben. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Essig zum Durcheinander. Wir geben etwas von dem resultierenden Salat in eine Schüssel und probieren es. Passen Sie ggf. die Gewürzmenge an.

Wir legen das fertige Sammelsurium in saubere, trockene Gläser aus und sterilisieren das Werkstück 10 Minuten lang in kochendem Wasser (das Fassungsvermögen der Gläser beträgt 0,5 bis 0,75 Liter). Wir verschließen die Gläser fest und lassen sie an der Luft abkühlen, indem wir die Gläser auf den Kopf stellen.

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Koreanischer Kohlsalat für den Winter

Koreanische Salate haben einen besonderen Geschmack – würzig und würzig. Lassen Sie uns für den Winter Kohl auf Koreanisch kochen.

• 3 kg Kohl;
• 7 Karotten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel rote Paprika (oder eine halbe Chilischote);
• 2 Teelöffel Ingwer;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Essig (9 %);
• 1 Liter Wasser;
• 3 Stück bunte Paprika;
• ein Bund Dill;
• Koriander optional.

Gemüse (Kohl, Karotten, Paprika) fein hacken, zum Schneiden empfiehlt es sich, spezielle Häcksler zu verwenden, damit die Strohhalme vollkommen gleichmäßig und dünn sind. Wir geben alles in einen Topf, fügen Salz, Ingwer (trocken), Zucker, Peperoni und Koriander hinzu. Fein gehackten Dill und Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst wurde. Alles gut vermischen, am besten mit den Händen kneten, dabei Einweghandschuhe tragen.

Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie heiße Marinade in den Kohl, fügen Sie Öl hinzu und vermischen Sie es mit einem Löffel. Wir decken das Gemüse mit einem flachen großen Teller ab und legen eine Ladung darauf. Wichtig ist, dass alle Gemüsesorten mit Marinade bedeckt sind. Wir gehen für ein paar Stunden.

Wir legen den Salat in saubere Gläser und decken ihn mit Plastikdeckeln ab. An einem kühlen Ort ist Kohl mehrere Monate haltbar. Eine Woche nach der Zubereitung kann eine Probe des gekochten Gerichts entnommen werden.

Kohlsalat mit Paprika und Tomaten

Bereiten wir einen köstlichen Kohlsalat mit Paprika und Tomaten zu. Wir kochen ohne zusätzliche Sterilisation, daher müssen Sie die Gläser im Voraus vorbereiten – waschen, trocknen und zur Sterilisation in den Ofen stellen (andere Sterilisationsmethoden können verwendet werden).

• 1 kg Weißkohl;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Zwiebel;
• 300 gr. Pflanzenöle;
• 1 Esslöffel Salz;
• 100-120 ml Tafelessig (9 %);
• 10 Esslöffel Zucker.

Vorbereitetes Gemüse zerkleinern – Kohl, Paprika, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten auf einer Reibe hacken. Wir mischen das gesamte Gemüse, würzen das Gemüse mit Zucker ab, fügen etwas Salz hinzu und gießen das Öl hinein. Das Öl wird ausschließlich raffiniert und geruchlos verwendet.

Wir stellen den Topf mit dem Gemüse auf das Feuer, bringen es zum Kochen und kochen es 15-17 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wir legen heißes Gemüse in sterilisierte, erhitzte Gläser und rollen es hermetisch auf. Wir machen Gläser mit Deckel und Boden und wickeln sie mit einer Decke oder anderen warmen Dingen ein.

Kohlsalat „Vitamin“ mit Auberginen

Kohlsalat mit Auberginen ist eine wahre Vitaminexplosion.

• 500 gr. Aubergine;
• 500 gr. Kohl;
• 4-6 Knoblauchzehen;
• 1 Bund frische Kräuter;
• 0,5 Tassen Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig (9 %);
• 0,25 Tassen raffiniertes Pflanzenöl;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander nach Geschmack.

Wir waschen die Auberginen, schneiden den grünen Stiel ab und schneiden sie der Länge nach in zwei Hälften. Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie genau drei Minuten lang. Das Gemüse abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Wir hacken den Kohl wie Sauerkraut. Wir mischen Kohl mit Auberginen in einer geräumigen Schüssel, fügen fein gehackten oder durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

Zum Füllen Wasser mit Öl vermischen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie diese Mischung. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Kohl und Auberginen mit heißer Marinade übergießen, alles vermischen. Wir decken es mit einem flachen Teller ab und stellen eine Ladung darauf (zum Beispiel ein mit Wasser gefülltes Glas). Lassen Sie das Gemüse 2 Stunden lang marinieren. Danach können Sie Salat essen. Wenn er für die Zukunft vorbereitet ist, wird der Salat in saubere Gläser gelegt und 10-12 Minuten lang sterilisiert (Halblitergläser). Nach der Sterilisation verschließen wir die Gläser hermetisch und lassen sie abkühlen, indem wir sie auf den Kopf stellen.

Rotkohl mit einem Häcksler oder einfach einem scharfen Messer zerkleinern. Die Paprika schälen, der Länge nach halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringehälften schneiden. Um den Geschmack des Salats milder zu machen, können Sie rote Zwiebeln verwenden.

Wir geben das Gemüse in eine große Schüssel, bestreuen es mit Salz und mahlen es mit unseren Händen. Wir legen den Salat in saubere Halblitergläser aus (Sie können Geschirr mit einem Volumen von 0,75 Litern verwenden). Wasser unter Zugabe von Zucker und Dillsamen aufkochen. Gießen Sie den Essig in die vom Feuer genommene Marinade. Heiße Marinade in Gläser füllen. Wir decken mit Deckeln ab und stellen die zu sterilisierenden Gläser ab. Sterilisationszeit - 12-15 Minuten.