Rezepte zum Backen mit Sauerampfer.

Viele Leute denken, dass man aus Sauerampfer Borschtsch und Suppen zubereiten kann. Aber das ist überhaupt nicht so. Aus dieser Pflanze werden sehr schmackhafte und vor allem saftige Kuchen und Torten gewonnen.

Mit Sauerampfer gefüllte Backwaren sind immer saftig und haben einen erstaunlichen Geschmack. Schauen wir uns Backrezepte an, bei denen Sauerampfer die Füllung sein wird.

Das Geheimnis der saftigen Füllung für Kuchen und Torten mit Sauerampfer

Die Sauerampferfüllung kann salzig oder süß sein. Sie können auch verschiedene Teige verwenden. Es hängt alles von den Geschmacksindikatoren ab.

Wenn Sie sich auch dazu entschließen, etwas mit einer so köstlichen Füllung zu backen, müssen Sie zunächst wissen, wie Sie den richtigen Sauerampfer selbst auswählen. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie es nicht selbst anbauen.

Welche Art von Sauerampfer kann man kaufen:

Wenn Sie sich entscheiden, Sauerampfer in einem Behälter zu kaufen, können Sie trockene und beschädigte Blätter nicht erkennen. Kaufen Sie Sauerampfer daher nur in Bündeln.

Sauerampfer ist eine Pflanzenart, deren Volumen nach der Wärmebehandlung abnimmt. Aber das ist nicht beängstigend, denn die Füllung dieser Pflanze selbst erweist sich als eine der leckersten.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Sauerampferkuchen zu backen, sollten Sie einige Kochgeheimnisse kennen:

• Profiköche sagen, dass Sauerampfer nicht sehr lange erhitzt werden kann.
• Es ist ratsam, Sauerampfer in Gerichten zu kochen, die über eine Schutzbeschichtung verfügen, beispielsweise aus Keramik oder Glas.
• Es ist besser, der Sauerampferfüllung einige zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Dies ist notwendig, damit die Füllung nicht zu sauer wird.

Wir bieten Ihnen eine sehr saftige Füllung aus Sauerampfer. Füllung aus Sauerampferblättern unter Zugabe von Zwiebeln und Eiern. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Sauerampfer mit Frühlingszwiebeln – 1 Bund.
• Ei - 2 Stk.
• Mit Salz abschmecken.

Kochvorgang:

• Den Sauerampfer sortieren, waschen, die Stängel bearbeiten und die Blätter trocknen und schneiden.
• Die Frühlingszwiebel waschen, fein hacken.
• Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, den Sauerampfer dazugeben.
• Schalten Sie den Herd aus und kippen Sie die Pfanne, um den Saft abtropfen zu lassen. Sie können den Sauerampfer sogar ein wenig ausdrücken.
• Gewürze hinzufügen.
• Kochen Sie die Eier. Abkühlen lassen, schälen, fein hacken.
• Die Eier zum vorbereiteten Sauerampfer geben und gut vermischen.

Die Füllung ist fertig.

Süße Sauerampferfüllung für Kuchen: Rezepte

Eine solche Füllung erfordert ein Minimum an Zeit und Produkten. Für süße Füllungen bieten wir Ihnen folgende Möglichkeiten an, Sie müssen sich nur für die leckerste entscheiden.

Erstes Rezept:

Um eine solche Füllung zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Frischer Sauerampfer (im Voraus zubereitet) – etwa 400 g
• Zucker - 200 g

Kochvorgang:

• Frisches Sauerampfergrün sorgfältig aussortieren (Stiele abreißen, beschädigte Stellen entfernen). In ein Sieb geben und unter fließend warmem Wasser gut abspülen.
• Dann die Blätter kräftig abschütteln, auf das Brett legen und fein hacken.
• Den gehackten Sauerampfer in einen Emailletopf geben, Zucker hinzufügen und die Zutaten gründlich mit einem Löffel vermischen.

Diese Füllung wird von vielen Köchen verwendet. Und das alles, weil für die Zubereitung ein Minimum an Zutaten benötigt wird, die in nur 5 Minuten verarbeitet werden.

Zweites Rezept:

Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten einnehmen:

• Rosinen - 60 g
• Zucker - 100 g
• Gemahlener Zimt – auf einer Messerspitze
• Sauerampfer - 2 Bund.

Kochvorgang:

• Nehmen Sie Sauerampfer mit Rosinen. Spülen Sie diese Zutaten gut ab.
• Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
• Schneiden Sie den Sauerampfer.
• Rosinen mit Zucker und Zimt dazugeben.

Alle. Die Füllung ist fertig!

Drittes Rezept:

Für die Füllung sollte man sich eindecken:

• Sauerampferblätter - 250 g
• Süße Äpfel - 2 Stk.
• Puderzucker - 60 g
• Frische Minze – 2 Zweige
• Zucker - 1 EL
• Vanille - nach Geschmack
• Revnem - 2 Stk.

Kochvorgang:

• Den Sauerampfer abspülen, trocknen und schneiden.
• Spülen Sie den Rhabarber ab und entfernen Sie die Haut davon.
• Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und etwas kneten.
• Fügen Sie der Füllung fein gehackte Äpfel hinzu, nachdem Sie sie geschält haben.

Sauerampferkuchen aus Blätterteig: Rezept

Wenn Sie eine Sauerampfer-Blätterteig-Torte backen, glauben Sie mir, Ihre Gäste werden zufrieden sein. Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

• Blätterteig - 0,5 kg
• Frischer Sauerampfer - 0,5 kg
• Zucker - 5 EL
• Kartoffelstärke - 1,5 EL. l
• Hühnerei - 1 Stk.
• Margarine - 40 g

Kochvorgang:

• Die Sauerampferblätter gut waschen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Fein hacken, mit Zucker vermischen.
• Ein Backblech mit cremiger Margarine einfetten. Teilen Sie Ihren Teig in ein paar Hälften. Rollen Sie jede Hälfte so aus, dass sie das Formular bedeckt. Eine Hälfte auf eine gefettete Backform legen.
• Die Sauerampfermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Kartoffelstärke bestreuen.
• Die zweite Teighälfte auf die Sauerampfermasse geben. Vorsichtig mit Eigelb bestreichen und den Kuchen damit bestreichen.
• Im Ofen bei 190 °C 25 Minuten backen.

Gelierter Kuchen mit Sauerampfer auf Kefir: Rezept

Das einfachste Rezept für die Zubereitung einer mit Sauerampfer gefüllten Torte ist eine gelierte Torte, deren Hauptzutat Kefir ist. Im Internet finden Sie eine große Anzahl von Kuchen auf Sauerrahmbasis, deren Teig jedoch recht schwer ist.

Wir empfehlen Ihnen daher, einen Kuchen mit normalem Kefir als Teig zu backen. Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, füllen Sie sich ein:

• Frische Sauerampferblätter – 3 Bund.
• Salz - 1,5 TL
• Premiummehl – ​​2 EL.
• Fettfreier Kefir - 1,5 EL.
• Ripper - 1 TL
• Hühnerei - 3 Stk. (2 Stück zum Füllen).
• Kristallzucker - 1 EL

Kochvorgang:

• Um die Füllung vorzubereiten, nehmen Sie Sauerampfer. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, geben Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und hacken Sie es dann fein.
• Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzen und gut mit Sauerampfer vermischen.
• Eier mit Salz vermischen. Fügen Sie auch Zucker und Kefir hinzu. Für solche Zwecke können Sie einen Mixer oder einen Mixer verwenden. Den Teig so schlagen, dass eine homogene Masse entsteht. Pflanzenöl zum Teig hinzufügen.
• Dann Mehl mit Backpulver unter den Teig mischen. Sie sollten es flüssig bekommen. Legen Sie es etwa 25 Minuten lang beiseite.
• Nimm eine Silikonform. Abwechselnd die Hälfte des Teigs mit der Füllung und die andere Hälfte des Teigs darin verteilen.
• Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

Sauerampferkuchen: Rezept für Hefeteig

Zum Test:

• Mehl - 500 g
• Milch oder Wasser – 180 ml
• Zucker - 1 EL
• Pflanzenöl - 2 EL. l
• Salze - 1 TL
• Trockenhefe - 1 TL

Für die Füllung:

• Sauerampfer - 2 Bund.
• Eier - 3 Stk

Kochvorgang:

• Mischen Sie alle Zutaten, die Sie für den Test vorbereitet haben. Den Teig kneten, damit er weich wird. Lassen Sie es 90 Minuten lang einwirken. Während dieser Zeit sollte es 2 Mal auftauchen.
• Den Sauerampfer gut abspülen. In dünne Streifen schneiden.
• Die Zwiebel putzen. In Würfel schneiden. In Pflanzenöl anbraten und Sauerampfer hinzufügen.
• Gekochte Eier in Würfel schneiden.
• Ein rohes Ei zur Füllung geben, salzen und gut verrühren.
• Aus dem vorbereiteten Teig 2 Kuchen backen (einen etwas größeren). Die Form mit Butter einfetten.
• Den größeren auf das Backblech legen. Biegen Sie die Kanten an die Wände der Form. Die Füllung darauf geben.
• Nach dem Bedecken mit dem restlichen Teig die Ränder gut zusammendrücken und den Teig mit einer Gabel einstechen.
• Backen Sie Ihren Kuchen bei 180 °C, bis er vollständig gebacken ist.

Sie können schnell und einfach einen Kuchen backen. In nur einer Stunde können Ihre Familie und Freunde duftendes Gebäck probieren. Besorgen Sie sich für die Zubereitung folgende Zutaten:

• Sauerampfer - 1 kg
• Mehl - 500 g
• Butter und Zucker - 250 g
• Hühnerei - 3 Stk.
• Backpulver – 1 TL

Kochvorgang:

• Backpulver zum Mehl geben, Mehl sieben. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Butter in kleine Stücke schneiden.
• Das Eigelb mit Butter und 1/5 des Zuckers zum Mehl geben. Die Zutaten mit den Fingern gut vermischen, bis eine Paste entsteht.
• Butter und Eier langsam zum Mehl geben. Mürbeteig kneten, eine Kugel formen und in Folie einwickeln, 1,5 Stunden kalt stellen.
• Sortieren Sie den Sauerampfer. Mit Wasser spülen. Trocknen und schneiden.
• Den entstandenen Teig ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Form geben, mit Öl einfetten und den ganzen Teig einstechen.
• Legen Sie den Sauerampfer fest auf den Teig. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein und backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang.
• Eiweiß mit Zucker gut schaumig schlagen.
• Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Verteilen Sie die Proteincreme mit einem Spritzbeutel in einem beliebigen Muster auf dem Kuchen, Sie können es auch mit einem Gitter machen.
• Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen.

Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass Sie für seine Zubereitung nur ein Minimum an preiswerten Zutaten ausgeben müssen. Das Aroma von Äpfeln mit der Säure von Sauerampfer verleiht dem Kuchen eine edle Note.

Und erzählen Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden nicht, welche Füllung Sie verwendet haben. Lassen Sie sie es selbst herausfinden.

Zum Kochen Vorräte anlegen:

• Fettarmer Kefir - 1 EL.
• Weizenmehl – ​​2,5 EL.
• Trockenhefe - 15 g
• Zucker - 7 EL
• Salz
• Eigelb - 1 Stck.
• Äpfel - 3 Stk.
• Butter – 2 EL
• Sauerampfer - 1 Bund.

Kochvorgang:

• Kefir erhitzen, Hefe, Mehl, Butter, Zucker (2 Esslöffel) und Salz hinzufügen.
• Den Teig gründlich durchkneten. Sie sollten eine federnde Masse erhalten, die jedoch nicht sehr fest ist.
• Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Sauerampfer gut putzen, trocknen und hacken.
• Äpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Geben Sie die Äpfel in den Topf und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang anschwitzen. Danach die Sauerampfermasse und den restlichen Zucker hinzufügen.
• Den Teig halbieren. Den ersten Teil ausrollen, auf ein Backblech legen und mit der Füllung belegen (gleichmäßig verteilen und etwas andrücken).
• Mit dem restlichen Teig bedecken.
• Wenn der Kuchen locker sein soll, lassen Sie ihn vor dem Backen 30 Minuten ruhen. an einem warmen Ort.

Offener Sauerampferkuchen: Rezept

Die offene Sauerampferpastete ist nicht nur lecker, sie hat auch ein schönes Aussehen, das selbst jemandem, der kein Gebäck mag, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Sauerampfer - 2 Bund.
• Zucker - 5 EL
• Weizenmehl - 13 EL
• Milch - 250 ml
• Backpulver – auf einer Messerspitze
• Ei - 2 Stk.

Kochvorgang:

• Schneiden Sie die Stängel des Sauerampfers ab, waschen Sie die Blätter gründlich und trocknen Sie sie ab.
• Die Blätter fein hacken, kurz beiseite stellen und den Teig verarbeiten.
• Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Backpulver und Salz hinzufügen. Die Zutaten gut verquirlen.
• Warme Milch und Mehl hinzufügen.
• Alles vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
• Den Teig auf ein Backblech gießen, die Füllung darauf verteilen.
• Die Füllung mit Zucker bestreuen.
• In kleine Stücke geschnittene Butter rund um den Kuchen verteilen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen.

Schneller Sauerampferkuchen im Ofen

Es gibt eine große Anzahl an Kuchen, die schnell zubereitet werden können. Wir bieten Ihnen einen offenen Kuchen mit einer sehr interessanten Füllung. Besorgen Sie sich einen Vorrat an folgenden Produkten:

• Weizenmehl - 130 g
• Eier - 2 Stk
• Sauerrahm - 250 g
• Geriebener Hartkäse - 250 g
• Schinken - 150 g
• Frischer Sauerampfer - 200 g
• Backpulver – 0,5 TL
• Salz - 0,5 TL

Kochvorgang:

• Eier mit Sauerrahm, Pflanzenöl, Salz und Backpulver in einer Schüssel glatt rühren.
• Fügen Sie der resultierenden Masse das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren hinzu.
• Im letzten Moment geriebenen Käse, Sauerampferblätter und Schinken hinzufügen. Alles gut vermischen.
• Ein Backblech mit cremiger Margarine einfetten. Den Teig einfüllen. Heizen Sie den Ofen auf 175–185 °C vor.
• Etwa 25 Minuten backen.

Der mit Sauerampfer, Marmelade und Mürbeteig gefüllte Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten. Aber Sie müssen es in einem Slow Cooker backen. Nehmen Sie zum Kochen folgende Produkte:

• Sahnemargarine - 200 g
• Zucker - 150 g
• Salz.
• Soda - 1 TL
• Kefir oder fermentierte Backmilch - 100 g
• Mehl – ​​etwa 2,5 EL.
• Sauerampfer - 1 Bund.
• Beliebige Marmelade Ihrer Wahl – 6 EL
• Zucker – 2 Esslöffel (Sie geben ihn in die Füllung).

Kochvorgang:

• Den Teig kneten. Weiche Margarine mahlen und in einen Behälter geben.
• Fügen Sie der Margarine Kefir oder fermentierte Backmilch, Backpulver, Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie die Limonade abstellen. Mischen Sie diese Zutaten gut.
• Geben Sie Mehl auf den Teigboden, damit der Teig weich wird.
• Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel gut ein.
• Den Teig kneten und in zwei Teile teilen. Decken Sie den Boden der Schüssel mit der größeren Form ab.
• Den Teig mit eventueller Marmelade bestreichen.
• Sauerampfer waschen, trocknen, hacken. Den Teig auflegen.
• Das zweite Teigstück ausdehnen und die Füllung damit bedecken.
• Machen Sie ein paar Schlitze oben auf dem Kuchen und lassen Sie den Kuchen backen.
• Stellen Sie die Funktion „Backen“ ein und backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang.

Wenn Sie Ziegenkäse lieben, wird Ihnen dieser Kuchen bestimmt schmecken. Für ihn sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Hefeteig (vorzugsweise im Laden gekauft, Blätterteig) – 1 Packung.
• Geschälter Sauerampfer - 250 g
• Ziegenkäse - 150 g
• Hühnerei - 1 Stk.

Kochvorgang:

• Den fertigen Teig gemäß den Anweisungen auf der Packung auftauen.
• Sauerampferblätter gut abspülen, Stiele abschneiden, trocknen, hacken und Käse dazugeben.
• Die Hälfte des Teigs ausrollen und auf die Form legen. Die Sauerampferfüllung darauf geben.
• Den restlichen Teig ausrollen, die Sauerampferfüllung damit bedecken und die Ränder zusammendrücken.
• Um eine schöne Kruste zu erhalten, fetten Sie den Kuchen mit Eigelb ein. Machen Sie an einigen Stellen auch kleine Einschnitte in den Kuchen.
• Den halbfertigen Kuchen für 30 Minuten in den Ofen stellen. backen.
• Die ersten 10 Min. bei 200°C Temperatur backen. Dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 10 Minuten backen.

Dieser Kuchen wird Ihnen auf jeden Fall schmecken, wenn Sie ein Fan von Pflaumen sind. Sie müssen also Folgendes einnehmen:

• Quark - 250 g
• Fettarmer Kefir - 1/2 EL.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Zucker - 4 EL
• Pflanzenöl - 65 g
• Mehl - 1 EL.
• Sauerampfer - 1 Bund.
• Käse - 70 g
• Pflaumen - 70 g
• Nüsse (nach Geschmack).

Kochvorgang:

• Zucker mit Eiern verquirlen. Gießen Sie Kefir hinein und geben Sie Hüttenkäse hinein. Weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Backpulver hinzufügen. Fügen Sie auch Pflanzenöl und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er nicht sehr dick ist.
• Sauerampfer und Pflaumen waschen. Schneiden Sie die Zutaten in Stücke. Käse reiben, Nüsse hacken. Alle diese Zutaten in den Teig geben.
• Geben Sie den entstandenen Teig in eine Form und backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang. bei 180°C.

Kuchen mit Sauerampfer und Ei

Dieser Kuchen ähnelt eher einem Keks. Sie können es für den Fall kochen, dass unerwartet Gäste zu Ihnen kommen. Besorgen Sie sich folgende Komponenten:

• Hühnerei - 2 Stk.
• Margarine - 200 g
• Mehl - 2 EL
• Vanillezucker.
• Backpulver – 0,5 TL
• Sauerampfer - 200 g
• Äpfel - 2 Stk.
• Zucker - 5 EL

• Die Äpfel schälen und fein hacken.
• Den Sauerampfer waschen, trocknen und fein hacken.
• Zucker zur Füllung hinzufügen.

Kochvorgang:

• Nehmen Sie alle Zutaten für den Teig und kneten Sie ihn.
• Ein Drittel des Teigs abtrennen und für 25 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Den Teig ausrollen, auf einem Backblech verteilen und kleine Seiten formen.
• Die Füllung auf den Teig geben.
• Den Teig aus dem Kühlschrank reiben und mit der Füllung 35 Minuten backen.

Sauerampferkuchen: Rezept für Hefeteig

Aus Hefeteig lassen sich verschiedenste Kuchen backen. Aber Sie haben wahrscheinlich noch nie mit Sauerampfer gefüllte Pasteten probiert. Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:

• Mehl - 350 g
• Serum - 200 g
• Zucker - 4 TL
• Hefe - 35 g
• Butter - 75 g
• Manku - 75 g
• Hartkäse - 250 g
• Sauerampfer - 1 Bund.

Kochvorgang:

• Die Hefe in leicht erhitzter Molke verdünnen. Fügen Sie Zucker und eine kleine Menge Mehl hinzu. Stellen Sie die resultierende Zusammensetzung an einen warmen Ort, bis sich eine „Kappe“ bildet.
• Gießen Sie den resultierenden Teig in Mehl. Salz mit Grieß und Butter hinzufügen (vorher weich machen).
• Den Teig kneten, nicht elastisch. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen, damit der Teig aufgehen kann.
• Den Käse reiben. Den Sauerampfer schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
• Teilen Sie den Teig in zwei verschiedene Stücke. Den größeren Teig zu einem Kreis rollen.
• Den geriebenen Käse auf den Teig geben.
• Den restlichen Teig ausrollen, den Sauerampfer darauf legen. Übertragen Sie es auf eine große Teigschicht und rollen Sie beide Schichten zu einer Rolle.
• Schneiden Sie die entstandene Rolle in 2 cm große Stücke, Sie erhalten Mini-Brötchen. Lege sie so auf Backpapier aus, dass zwischen ihnen ein kleiner Abstand bleibt. 30 Min. einwirken lassen.
• Sobald die Brötchen fertig sind, mit Käse bestreuen und für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. zum Backen.

Süße frittierte Sauerampferkuchen

Möchten Sie sich und Ihre Familie mit köstlichen Kuchen verwöhnen? Dann bereiten Sie unser Rezept zu, denn es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Um Kuchen zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• Gesiebtes Mehl - 400 g
• Kefir 2,5 % - 250 ml
• Butter - 40 g
• Backpulver - 5 g
• Hühnerei - 1 Stk.
• Zucker - 30 g
• Salz – eine Prise
• Pflanzenöl
• Sauerampfer - 130 g
• Zucker - 130 g

Kochvorgang:

• Fügen Sie dem Kefir Zucker mit Salz, Backpulver, geschmolzener Butter und Ei hinzu. Alles gut vermischen.
• Fügen Sie diesen Zutaten Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten.
• Den Sauerampfer waschen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Zucker hinzufügen.
• Den Teig ausrollen. Machen Sie kleine Kuchen und geben Sie jeweils die Füllung in die Mitte.
• Blenden Sie die Pasteten auf diese Weise ein und braten Sie sie in einer Pfanne von beiden Seiten, bis sie gar sind.

Rhabarber ist eine nützliche Pflanze, die normalerweise zum Kochen hinzugefügt wird. Bereiten Sie für Ihre Familie Blätterteigtaschen mit einer tollen Füllung zu – Sauerampfer mit Rhabarber. Die folgenden Zutaten helfen Ihnen bei der Zubereitung dieser Puffs:

• Blätterteig (fertig) - 0,5 kg
• Sauerampfer - 1 Bund.
• Butter – 2 EL
• Brauner Zucker (kann durch einfachen ersetzt werden) - 3 EL
• Semmelbrösel – 3 EL
• Eigelb - 1 Stk.
• Natürlicher Honig - 0,5 EL
• Zitronenschale.

Kochvorgang:

• Den Sauerampfer mahlen und in Butter anbraten.
• Den Teig ausrollen. Teilen Sie es in 8 kleine Rechtecke.
• Cracker und Schale auf den Rand eines Stücks streuen. Die Sauerampferfüllung und den Zucker darüber geben.
• Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit Wasser, falten Sie ihn in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest. Machen Sie dies mit jedem Teigstück.
• Die Puffs mit geschlagenem Eigelb und Honig einfetten.
• In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und die Blätterteigtaschen 25 Minuten backen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten!

Video: Wie kocht man einen schnellen Kuchen mit Sauerampferfüllung?

Sauerampferkuchen sind einfache hausgemachte Backwaren, sehr lecker und schnell zubereitet. Sie werden in der Regel im Frühjahr oder Frühsommer zubereitet, wenn das erste frische Grün auf den Beeten erscheint.

Die Füllung für solche Kuchen kann sowohl süß als auch salzig sein, außerdem können viele Arten von hausgemachtem oder gekauftem Teig zum Backen verwendet werden. Was den Kauf von Sauerampfer betrifft, müssen Sie einige Regeln für die Auswahl kennen.

Welchen Sauerampfer beim Kauf wählen soll:

• Mit heller und gesättigter grüner Farbe;
• Beim Kauf können Sie ein kleines Stück eines Blattes oder einer Keule abreißen – vom Grün sollte ein angenehmes Aroma mit einer leichten Säure ausgehen;
• Sauerampfer sollte nicht hart und mittelgroß sein;
• Blätter sollten nicht von Schädlingen und Insekten befallen werden – ohne Schmutz und Insekten;
• Jedes Blatt im Anlauf ist unbeschädigt;
• Sie sollten Sauerampfer und anderes Gemüse nicht in einem Behälter kaufen – es ist nicht immer möglich, es darin zu sehen.

Und schließlich ist zu bedenken, dass diese Art von Grün durch die Wärmebehandlung stark an Volumen verliert, sich beim Kochen jedoch als sehr schmackhafte, frische und aromatische Füllung herausstellt.

Was müssen Sie bei der Zubereitung von Sauerampfer wissen?

• Köche sagen mit Zuversicht, dass dieses Gemüse keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden kann;
• Beim Kochen ist es notwendig, hochwertiges Geschirr mit einer Keramik- oder anderen Schutzbeschichtung zu verwenden.

Um den Säuregehalt der Füllung im fertigen Produkt zu reduzieren, empfiehlt es sich, einen kleinen Teil der zusätzlichen Zutaten zum Sauerampfer hinzuzufügen. Verwenden Sie zum Beispiel 1 mittelgroßen Bund Sauerampfer, eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer und 2 gekochte Eier.

Rezepte für mit Sauerampfer gefüllte Kuchen:

Wenn Sie Glück haben und stolzer Besitzer dieses unglaublich leckeren Gemüses geworden sind, dann wählen Sie ein einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung von hausgemachtem Gebäck, um sich und Ihre Familie zu erfreuen.

Rezept mit Hefeteig im Ofen

Die zarte und saftige Sauerampferfüllung mit einer dezenten Karamellnote und der luftige Teig werden Ihnen sicher gefallen und die Pasteten werden eine goldene Kruste haben.

Einkaufsliste:

• Weißmehl, gute Qualität – 300 gr.;
• Großes Ei - 1 Stk.;
• Fettsaure Sahne - 125 gr.;
• Hefe - 1 Teelöffel;
• Öl (beliebig) – 65 ml;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Sauerampfer – 1 großer, schwerer Bund;
• Hochwertige Butter – 65 gr.;
• 1 Eigelb zum Einfetten von Kuchen;
• Etwas Salz - nach Geschmack.

Kuchen kochen:

Um einen guten Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie alle Produkte im Voraus aus dem Kühlschrank holen. Nach dem Kneten empfiehlt es sich, den Ofen einzuschalten, damit er sich allmählich auf eine Temperatur von 180 °C aufheizt.

Der Teig kann einfach mit den Händen in einer Küchenschüssel geknetet werden, oder Sie können zum Kochen ein spezielles Gerät verwenden – eine Brotmaschine.

Es ist notwendig, alle flüssigen Zutaten zu mischen, Zucker und Salz und Hefe hinzuzufügen, zu mischen und nach und nach Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten, der nicht an Ihren Händen klebt. Legen Sie es mit einem Handtuch abgedeckt beiseite. Der Teig sollte aufgehen, danach muss er geknetet werden.

Um die Füllung vorzubereiten, müssen die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet werden, daher sollte man sich vorher darum kümmern. Schneiden Sie das getrocknete Grün ab, wenn möglich, verwenden Sie zum Kochen keine harten Stiele.

Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, den Sauerampfer dazugeben und alles leicht mit Zucker bestreuen, bis das Grün nachlässt. Es ist gut, alles abzukühlen, damit der Teig während dieser Zeit ziehen und ruhen kann.

Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die saftige Füllung in die Mitte geben und zusammendrücken. Ordnen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten an und fetten Sie die Oberfläche unbedingt mit Eigelb ein.

Im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis es fertig ist.

Süße frittierte Kuchen

Sie verschönern ein Familienessen perfekt und Sie können sie mit Hühner- oder Fleischbrühe oder einfach als köstlichen Snack im Sommer servieren. Was braucht man, um süße frittierte Sauerampferkuchen zuzubereiten?

Zutaten:

• Weizenmehl - 250 gr.;
• Trockenhefe – 1,5 Teelöffel;
• Ein Glas warmes Wasser;
• Zuckersand - 3 EL. Löffel;
• Pflanzenöl (beliebig) - 50 gr.;
• Großer Haufen Sauerampfer.

Kochen:

Mischen Sie Hefe mit Kristallzucker (1 Esslöffel) und gießen Sie Wasser hinzu. Es ist wünschenswert, dass es etwas warm, aber nicht heiß ist. Warten Sie, bis eine „Schaumkappe“ auf der Oberfläche wächst.

Jetzt müssen Sie nur noch fast das gesamte Öl zu dieser Mischung hinzufügen und den Teig unter Zugabe von Mehl kneten. Decken Sie die Form mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie beiseite, bis sie zwei- bis dreimal aufgeht.

In etwas Öl oder einfach nur Wasser den gehackten Sauerampfer hinzufügen, abkühlen lassen, die Füllung mit Zucker würzen, verrühren und stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie braunen Zucker zu Hause haben, dann verwenden Sie ihn für Füllung und Teig, dann wird er noch schmackhafter. Umrühren, und es bleibt nur noch, die Kuchen vor dem Backen zu formen.

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie den Teig aus und formen Sie Kuchen. Sie können sie bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten oder ausreichend Öl hineingießen und dies in einem Topf oder Topf tun. Sobald sich auf der gesamten Oberfläche des Kuchens eine goldene Kruste bildet, ist er fertig und Sie können den Tisch decken.

Mit Frühlingszwiebeln und Ei

Pasteten mit scharf gewürzten Frühlingszwiebeln, herzhaften Eiern und duftenden Kräutern sind eine tolle Alternative zu langweiligen Fleisch- oder Obstpasteten.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Drei Gläser Weizenmehl;
• 250 gr. hochwertige Butter oder Margarine;
• 3 Eier – 1 für den Teig, die restlichen 2 für die Füllung;
• Ein großer Haufen Sauerampfer;
• 1. ein Löffel Kristallzucker;
• Eine Prise Salz und Pfeffer;
• 6 Frühlingszwiebelfedern;
• 125 gr. hausgemachte saure Sahne;
• Pflanzenöl zum Einfetten von Kuchen.

Kochen:

Der erste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Teigs zu beginnen – mit der Zugabe von Sauerrahm entsteht ein Mürbeteig. Dazu müssen Sie in einer großen Schüssel saure Sahne und ein Ei vermischen, Salz und Zucker sowie weiche Butter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie eine elastische Teigkugel, die nicht zu sehr an Ihren Händen kleben sollte. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank oder sogar in die Gefriertruhe, damit Sie später problemlos damit arbeiten können.

Die restlichen Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Die Zubereitung der Sauerampferfüllung ist ganz einfach: Sauerampfer unter Zugabe von Wasser oder Öl weich schmoren, abkühlen lassen und mit Eiern und Zwiebeln verrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Rollen Sie auf einer bemehlten Tischfläche eine Teigkugel aus und formen Sie die Pasteten so, dass sie fest zusammengedrückt werden, damit die Füllung nicht herausfällt.

Ein Backblech mit Öl einfetten, die Produkte auslegen. Ofen vorheizen. Kuchen mit Zwiebeln und Ei können mit Butter, Eigelb oder starkem süßem Tee eingefettet werden.

20 Minuten backen, der Ofen heizt auf 180 °C auf.

In einer Pfanne auf einem hefefreien Teig verteilen

Sehr saftige und originelle Kuchen, die in einer Pfanne in etwas Öl und aus schnellem Teig ohne Hefe zubereitet werden. Sie werden Ihrer Familie sehr schmecken, denn es macht Freude, sie zuzubereiten.

Einkaufsliste:

• 3 Tassen Mehl höchster Qualität;
• 1 Glas Kefir (jeder, den Sie auch gestern haben können);
• 1 großes Hühnerei;
• 30 gr. Butter für Teig;
• Eine Prise Backpulver;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Etwas Salz und schwarzer Pfeffer;
• Ein großer Haufen Sauerampfer;
• Öl zum Braten von Kuchen.

Wie man kocht?

In einem Glas Joghurt das Soda ablöschen, Salz und die Hälfte des Zuckers, ein Ei und weiche Butter hinzufügen, diese kann übrigens durch gute Margarine ersetzt werden. Mehl hinzufügen und einen weichen, aber festen Teig kneten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie den gewaschenen Sauerampfer, schmoren Sie ihn in Öl mit Zucker, bis sich der Sand auflöst und das Grün schlaff wird und an Volumen abnimmt.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen, Kreise ausstechen. Die abgekühlte Füllung darin verteilen, kneifen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Und vergessen Sie nicht, dass während der Wärmebehandlung das anfängliche Grünvolumen stark abnimmt. Versuchen Sie, etwas Sauerampfer zur Hand zu haben, damit Sie eine zusätzliche Portion zubereiten können, falls Teig übrig bleibt.

Viel Erfolg beim Backen zu Hause und guten Appetit!

Zu Beginn des Sommers können Sie Ihre Lieben verwöhnen und ungewöhnliche Kuchen mit jungen Sauerampferblättern backen, die ein wenig nach Apfel schmecken. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Möglichkeiten dieser Füllung.

Sauerampferfüllung für Kuchen

Zutaten:

• junger Sauerampfer - 1 Bund;
• Zucker nach Belieben.

Kochen

Wir waschen die Sauerampferblätter und schneiden sie dann in mittelgroße Stücke. Wir verteilen das Grün in einer breiten Schüssel, bestreuen es mit Zucker und rühren um. Diese Sauerampferfüllung eignet sich für frittierte Pasteten in Öl.

Füllung für Sauerampferkuchen mit Zucker

Zutaten:

• junger Sauerampfer - 1 Bund;
• Zucker nach Belieben;
• Maisstärke - 2 Teelöffel;
• Äpfel - 2 Stk.;
• - schmecken.

Kochen

Wir waschen den Sauerampfer, schneiden die Schwänze ab, trocknen die Blätter und schneiden sie in Stücke. Gießen Sie das vorbereitete Grün mit Zucker und kneten Sie es leicht mit den Händen. Nach 15 Minuten in Würfel geschnittene oder geriebene Äpfel zur Füllung geben. Unmittelbar vor der Verwendung Stärke in die Füllung gießen und frische Minzblätter hinzufügen.

Füllung für Kuchen aus Sauerampfer und Eiern

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 315 g;
• Ei - 3 Stk.;
• frische Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• grobes Speisesalz - nach Geschmack;
• – 35

Kochen

Wir waschen die Hühnereier, geben sie in eine Schöpfkelle mit Wasser und kochen sie in leicht gesalzenem Wasser. Anschließend abkühlen lassen, die Schale entfernen und auf einer Reibe hacken. Sauerampferblätter und frische Frühlingszwiebelfedern werden sortiert, abgespült, getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Nach der Verarbeitung alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen. Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren und beiseite stellen. Diese Sauerampferfüllung eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Kuchen im Ofen.

Rezept für die Füllung von Sauerampferkuchen

Zutaten:

• Ei - 3 Stk.;
• Sauerampferblätter - 1 Bund;
• frische Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Zwiebel - 45 g;
• Gewürze;
• Pflanzenöl.

Kochen

Sauerampfer und Frühlingszwiebeln werden sorgfältig sortiert, gewaschen, die Stiele abgeschnitten und die Blätter getrocknet und gehackt. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein. Gießen Sie nun Öl in die Pfanne, legen Sie die vorbereiteten Zutaten hinein und braten Sie es unter Rühren leicht an. Die Eier 10 Minuten kochen, dann schälen und auf einer Reibe hacken. Zum Sauerampfer mit Zwiebeln geben, vermischen und mit Salz abschmecken.

Füllung für Kuchen aus Sauerampfer und Kartoffeln

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 455 g;
• junge Kartoffeln - 345 g;
• Gewürze.

Kochen

Wir sortieren den Sauerampfer aus und schneiden ihn in Stücke. Wir waschen die Kartoffeln, kochen sie in der Schale, schneiden die Schale ab und reiben sie auf der größten Reibe. Alles in einer Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken. Die resultierende Masse verwenden wir als Füllung für gebackene Kuchen.

Füllung für Sauerampfer- und Käsekuchen

Kuchenrezepte

Wie man köstliche und originelle Sauerampferkuchen kocht, ein Schritt-für-Schritt-Rezept und Empfehlungen, nützliche Tipps mit Fotos und Videos. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit leckerem Gebäck!

1 Std. 25 Min

200 kcal

5/5 (2)

Zu Beginn der Sommersaison erfreuen sich Sauerampfersuppe und Borschtsch großer Beliebtheit. Dann treten sie in den Hintergrund und die Hostessen ignorieren es einfach. Und diejenigen, die ihr eigenes Land haben und nicht wissen, wohin sie es bringen sollen.

Kürzlich erinnerte ich mich daran, wie meine Eltern und ich meine Tante besuchten, die im Dorf lebt. Ein besonders lebendiger Eindruck waren die von ihr aus Hefeteig gebackenen Sauerampferpasteten, deren Rezept ich Ihnen verraten möchte.

Süße Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig, in einer Pfanne gebraten

Küchengeräte: Tasse 0,5 l, große Schüssel oder Topf, Schneebesen, mittelgroße Schüssel, Mörser oder Stopfer, Bratpfanne, Spatel, Löffel.

Zutatenliste

Für den Test

Für die Füllung

• 2-3 Bund frischer Sauerampfer;
• Zucker.

Teig kochen

1. Gießen Sie ein Glas warmes, vorzugsweise abgekochtes Wasser in eine halbe Liter Tasse.
2. Ein kleines Paket hinzufügen Trockenhefe(11 g), wenn Sie Hefe aus einer großen Packung verwenden, dann zwei Teelöffel mit einer Folie.
3. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse sorgfältig, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind, und stellen Sie sie zum Herangehen beiseite.

den Teig kneten

Wir backen Kuchen

Wir braten Kuchen

Kuchen mit Sauerampfer und Ei

Sauerampferpasteten können nicht nur lecker, sondern auch sättigender gemacht werden, wenn man die Füllung ein wenig verändert, indem man ein Ei hinzufügt, worüber ich Ihnen erzählen werde.

Zutatenliste

Für den Test

• eine kleine Packung Trockenhefe;
• drei Eier;
• 500 ml Kefir;
• sechs Gläser Mehl;

• Zucker;
• Salz;
• Sonnenblumenöl.

Für die Füllung

• 2-3 Bund Sauerampfer;
• 2-3 Eier;
• Salz.

Video-Kochrezept

Um zu sehen, wie man den Teig richtig zubereitet, den Teig knetet und Kuchen mit Sauerampfer frittiert, und um das Geheimnis der Füllung zu erfahren, damit er saftig ist und die Kuchen frittiert werden, können Sie sich dieses Video ansehen:

Süße Sauerampferkuchen im Ofen, Rezept mit Blätterteig

Wenn Sie keine frittierten, sondern gebackene Kuchen bevorzugen, können Sie diese im Ofen backen und für die Schnelligkeit Blätterteig verwenden.

Zutatenliste

• 30 g cremig
• 250 g Blätterteig;
• ein Bund Sauerampfer;

• ein Ei;
• o Öle;
• 10 g Stärke;
• Zucker.

Kochsequenz

1. Den Sauerampfer waschen und die Schwänze entfernen, dann fein hacken und in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und umrühren.
2. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und mit einem Messer in vier Teile teilen. Wir teilen jedes Stück bedingt in zwei Hälften und machen mit einem Messer 3-4 Schnitte in eine Hälfte. Auf die zweite Hälfte den vorbereiteten Sauerampfer geben. Ein kleines Stück Butter auf die Füllung geben und mit Stärke bestreuen.
3. Wir bedecken die Füllung zur Hälfte mit Schnitten und drücken die Ränder fest.
4. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Oberseite der Kuchen mit Eigelb bestreichen.
5. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn ein Temperatur 200°. Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und die Kuchen darauf legen.
6. Das Blech in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen.
7. Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und legen sie auf eine Schüssel.
8. Besonders lecker schmecken solche Kuchen mit Früchtetee und Marmelade oder Eingemachtem.

Mit frischem Sauerampfer können Sie nicht nur köstliche Kohlsuppe kochen, sondern auch Kuchen backen. Es gibt viele Rezepte: süß und herzhaft, aus Hefeteig und aus Hefeteig, in der Pfanne gebraten und im Ofen gebacken. Pasteten mit Sauerampferfüllung haben einen ungewöhnlich würzigen Geschmack mit einer leichten Säure. Wenn Sie also noch kein solches Gebäck probiert haben, ist der Sommer die beste Zeit, ein neues Gericht zuzubereiten.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sauerampfer auswählen. Sie können es gefroren nehmen, aber frische Kräuter sind besser.

Beim Kauf auf dem Markt oder in einem Geschäft sollten Sie auf das Aussehen achten:

• Es sollte frisch sein, träge und getrocknet ist nicht gut.
• Die Blätter dürfen keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen.
• Es ist notwendig, nur Grünpflanzen zu nehmen, deren Blätter eine einheitliche, gesättigte Farbe haben.
• Das Aroma von Sauerampfer ist frisch mit einer leichten Säure, es sollten keine Fremdgerüche vorhanden sein.

Wenn das Grün im Garten wächst, muss es kurz vor der Verwendung eingesammelt werden.

Dann muss es vorbereitet werden: Es gibt zwei Möglichkeiten.

Zunächst muss der Sauerampfer aussortiert, von Schmutz und Fremdkräutern gereinigt, abgespült und in ein Sieb geworfen werden, sodass das Wasser glasig ist. Die Stiele sind sehr zäh, daher ist es besser, sie zu entfernen. Es empfiehlt sich auch, sie einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, dann werden sie weicher und eignen sich zum Füllen.

1. Das reine Grün fein hacken und mit den angegebenen Produkten vermischen.
2. Sauerampfer zerbröseln und 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab, drücken Sie die Blätter aus und fügen Sie anschließend den Rest der Produkte hinzu.

Es ist erwähnenswert, dass das Volumen des Sauerampfers während des Kochens stark abnimmt. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn aus einem Berg Blätter eine kleine Schüssel Gemüse hervorkommt.

Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Klassische Sauerampferfüllung mit Zucker

400 g Sauerampfer mahlen und mit 200 g Zucker vermischen.

Sauerampferfüllung mit Rosinen und Zimt

• Gewaschene Rosinen (60 g) 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• 2 Bund Gemüse hacken, Zucker (100 g), eine Prise Zimt und Rosinen hinzufügen.
• Alle Zutaten vermischen und schon können die Torten gefüllt werden.

Füllung mit Äpfeln und Rhabarber

Sie benötigen folgende Produkte:

• Sauerampfer - 250 g
• süße Äpfel - 2 Stk.
• Puderzucker - 60 g
• Minze - 2 Zweige
• Zucker - 1 EL. l.
• Vanillin - nach Geschmack
• Rhabarber - 2 Stk.

1. Nehmen Sie zunächst den Rhabarber, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Haut und hacken Sie ihn fein. Mit Puderzucker bestreuen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Beiseite stellen – ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden.
3. Den sortierten und gewaschenen Sauerampfer mahlen und mit Zucker vermischen.
4. Rhabarber, Äpfel und Gemüse mischen, verrühren. Vanille- und Minzblätter hinzufügen.

Die Füllung ist fertig. Das Kochen braucht Zeit, aber es hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Sauerampfer - 600 g
• Kefir - 300 ml
• Mehl - 350 g
• Pflanzenöl - 1 EL. l. (zum Test)
• Zucker - je 1 TL für einen Kuchen
• Soda auf einer Messerspitze
• Salz nach Geschmack
• Frittieröl

Zuerst müssen Sie den Teig herstellen.

1. Mehl durch ein Sieb sieben, Soda, Salz und Zucker (1 TL) hinzufügen – mischen.
2. Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Aber ungereinigt reicht aus.
3. Gießen Sie einen dünnen Strahl Kefir hinein und rühren Sie dabei ständig den Inhalt der Schüssel um. Wenn es flüssig wird, müssen Sie Mehl hinzufügen.
4. Den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben und die Konsistenz sollte nicht sehr steil, sondern weich sein.
5. Mit einer Folie oder einem Handtuch abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung vorbereiten: Das gewaschene Grün fein hacken und etwa 1 Minute lang mit heißem Wasser übergießen. Lassen Sie dann das Wasser abtropfen und drücken Sie das Grün bei Bedarf mit den Händen aus.

Wenn der Teig geeignet ist, können Sie mit dem Formen von Kuchen beginnen.

1. Zu kleinen Kugeln rollen und zu einem Kuchen zerdrücken.
2. Geben Sie 1 TL in die Mitte des zukünftigen Kuchens. Zucker und darüber ½ EL. l. Sauerampferfüllung.
3. Verbinden Sie die Ränder und braten Sie die Pasteten in kochendem Öl, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
4. Legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Süße Kuchen im Ofen

Du wirst brauchen:

• Mehl - 0,5 kg
• Milch - 1 EL.
• Butter - 100 g
• Trockenhefe - 10 g
• Zucker - 1 TL
• Salz - 0,5 TL
• Sauerampfer - 3 Bündel
• Zucker (zum Füllen) - 100 g

1. Nehmen Sie Mehl, sieben Sie, fügen Sie Hefe und Salz hinzu und vermischen Sie alles.
2. Butter (sie sollte weich sein und Zimmertemperatur haben) mit Zucker vermahlen und zum Mehl geben.
3. Unter leichtem Rühren langsam die Milch zugießen und einen weichen Teig kneten.
4. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
5. Gehackte Kräuter mit Zucker mischen.
6. Teilen Sie den Teig in Kugeln, aus denen Sie Kuchen backen müssen.
7. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens und schließen Sie die Naht.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchen 20–30 Minuten backen.
9. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseite sofort mit zerlassener Butter.
10. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.

Ungesüßte Kuchenfüllung: Rezepte

Es gibt auch viele Optionen.

Am beliebtesten:

• mit Zwiebeln und Eiern
• Käse
• Fleisch,
• Kartoffeln.

Zwiebel-Ei-Füllung

1. Zunächst müssen Sie die Eier kochen, damit sie abkühlen können. 3 werden ausreichen. Sie müssen 20 Minuten kochen. Lassen Sie dann das heiße Wasser ab und füllen Sie es mit kaltem. Nach diesem Vorgang löst sich die Schale leicht von den Eiern. Die geschälten Eier hacken.
2. Nehmen Sie als nächstes eine mittelgroße Zwiebel und hacken Sie sie fein. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht goldbraun braten.
3. 1 Bund Sauerampfer- und Frühlingszwiebelfedern waschen und schneiden.
4. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Käsefüllung

Das Kochen ist einfach und schnell. Nehmen Sie 200 g Sauerampfer und hacken Sie ihn fein. Käse (100 g) in dünne Streifen schneiden und mit Gemüse vermischen, dabei eine Prise Zucker hinzufügen. Salz nach Geschmack.

Füllung mit Fleisch

1. Kochen Sie 200 g Fleisch, besser ist es, Rind- oder Lammfleisch zu nehmen. Wenn es abgekühlt ist, einmal durch einen Fleischwolf geben.
2. Nehmen Sie eine kleine Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie leicht an.
3. Hackfleisch und Röstzwiebeln in eine Pfanne geben und noch etwas anbraten. Abkühlen.
4. In gehackten Sauerampfer (400 g) gebratenes Fleisch mit Zwiebeln geben, salzen und vermischen.
5. Kuchen backen.

Füllung mit Kartoffeln

1. Nehmen Sie eine große Kartoffel (das sind etwa 200 g), waschen Sie sie, schälen Sie sie und kochen Sie sie. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie etwas übrig und machen Sie ein dickes Püree. Lass ihn abkühlen.
2. Eine kleine Zwiebel fein hacken und leicht anbraten.
3. Mahlen Sie 400 g Sauerampfer.
4. Kartoffelpüree, Röstzwiebeln, Gemüse und Salz vermischen.

Füllung mit Hüttenkäse

1 Bund Sauerampfer aussortieren, Stiele entfernen, abspülen und fein hacken.

100 g Hüttenkäse glatt pürieren und mit den Kräutern vermischen.

Etwas Zucker und Salz hinzufügen, vermischen.

Naschkatzen können mehr Zucker in die Quarkfüllung geben.

Kuchen werden am besten in Öl frittiert.