Um diesen schnellen Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, müssen alle Produkte sehr kalt sein. Es empfiehlt sich, Margarine (Butter) zunächst einige Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren.

Das Mehl sieben und etwas davon auf die Tischoberfläche streuen. Margarine auf einer groben Reibe portionsweise zu Mehl reiben, jeden der geriebenen Margarineteile sofort mit gesiebtem Mehl vermischen. Dies sollte leicht zu bewerkstelligen sein, ohne die Margarine auszupressen. Dazu die gesamte Margarine reiben und unter Zugabe des restlichen Mehls die Margarine mit dem Mehl vermischen.

Ein Ei in ein Messglas schlagen, Essig einfüllen, salzen, kaltes Wasser bis zur 250-ml-Marke hinzufügen. Mit einer Gabel gut zerhacken. Gießen Sie diese Mischung in einem dünnen Strahl in die Mitte der Margarine und kneten Sie den Teig. Kneten Sie den Teig nicht, sondern sammeln Sie ihn einfach zu einem Klumpen. Formen Sie den Teig zu einem Rechteck, Quadrat oder was auch immer Sie möchten.

Wunderbarer hefefreier, schneller Blätterteig kann im Kühlschrank mehrere Tage und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Jede Hausfrau denkt früher oder später darüber nach, wie schwierig es ist, zu Hause Blätterteig zuzubereiten. Wir alle wissen, dass im Laden gekaufte Lebensmittel oft mit sehr minderwertigen Fetten zubereitet werden. Aber zu Hause alleine herumzuspielen scheint ein sehr komplizierter und zeitaufwändiger Prozess zu sein. Ich möchte mit diesem Mythos aufräumen und zeigen, wie man hefefreien Blätterteig herstellt.

Das soll nicht heißen, dass es sich um ein schnelles Rezept handelt. Aber es ist ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, mit dem Test mehrmals eine Reihe ähnlicher Aktionen mit einer Pause von einer halben Stunde durchzuführen. Um die Zubereitung von hefefreiem Blätterteig verständlicher zu machen, habe ich Schritt-für-Schritt-Fotos gemacht. Und glauben Sie mir, wenn Sie es einmal zubereitet haben, werden Sie es nicht mehr fertig kaufen. Flauschiges Blätterteiggebäck und Vertrauen in die Qualität des Produkts werden Sie begeistern.

Sie können diesen Teig im Voraus zubereiten und einfrieren. Verwenden Sie dazu jedoch Frischhaltefolie und Backpapier – rollen Sie den gekochten Teig genauso aus, wie Sie ihn fertig kaufen. Mit Backpapier auslegen, damit es nach dem Auftauen vorsichtig auseinandergefaltet werden kann. Und in Frischhaltefolie einwickeln. Und einfrieren. Sie müssen einen solchen Teig im Kühlschrank auftauen. Und ausrollen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Und natürlich finden Sie unten die TOP der besten Beispiele für Gerichte, die Sie aus zuvor zubereitetem Teig zubereiten können.

Zutaten:

1. 200 Gramm Butter
2. 200 Gramm Mehl
3. 150 ml kaltes Wasser
4. eine Prise Zitronensäure oder 1 TL. Zitronensaft

Kochen:

• Zuerst müssen Sie das Mehl sieben. Geben Sie eine Prise Zitronensäure in kaltes Wasser, um den Teig elastisch zu machen. Und den Teig kneten. Ich beschloss, den Prozess zu beschleunigen und benutzte eine Küchenmaschine.
• 
  Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Es ist weich, nicht geschmolzen. Ich habe selbstgemachte Butter. Um ihm die Form eines Quadrats zu geben, lege ich ihn zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und forme mit einem Nudelholz ein Quadrat von etwa 10 mal 10 Zentimetern.
• 
  Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Den entstandenen Teig rolle ich im Mähdrescher zu einem Quadrat von etwa 15 mal 15 Zentimetern aus. Bei diesen Zahlen handelt es sich um Konventionen. In Wirklichkeit versuche ich nicht wirklich, nur einen Kreis auszurollen. Hauptsache, der Teig kann das Öl bedecken.
• 
  Geben Sie die Butter in die Mitte des ausgerollten Teigs. Und verschließe es in einem Teigumschlag.
• Nun die Ränder gut zusammendrücken. Wir werden den Teig ausrollen und die Butter sollte nicht herausfließen.
• Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Dies sollte relativ schnell erfolgen, das Teigrechteck sollte sich etwa um das Dreifache vergrößern. Ich nenne diesen Schritt Schritt 1.
• 
  Das restliche Mehl abschütteln und den Teig in drei Teile falten. Dies wird Schritt 2 sein. Für mich ist der Ärger mit dem Teig fast vorbei.
• 
  Wiederholen Sie Schritt 1 und Schritt 2. D.h. Den Teig ausrollen und in Drittel falten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt befinden sich bereits 18 Schichten im Test.
• 
  Unser nächster Aktionsplan ist einfach. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn aus, falten ihn, rollen ihn aus, falten ihn und stellen ihn in den Kühlschrank. Diese. Wiederholen Sie Schritt 1, 2 und 3. Und wiederholen Sie dann Schritt 1 und 2, rollen Sie den Teig aus und wir können backen.
• 
  Als Ergebnis erhalten wir mehr als 243 Schichten (drei hoch fünf). Eine beeindruckende Figur und ein sehr zarter Teig. Hier ist ein Querschnitt des Teigs.
• 
  Und hier ist das einfachste Gebäck – Profiteroles. Sie können sehen, was für ein mehrschichtiges Backen entsteht.

Natürlich ist der Kauf von hefefreiem Blätterteig im Laden mittlerweile kein Problem mehr. Es ist ziemlich erschwinglich und das Gebäck daraus ist ziemlich gut. Allerdings ist selbstgemachtes immer schmackhafter, natürlicher und am Ende auch gesünder! Deshalb empfehle ich hefefrei zum Backen verschiedener Leckereien, wie Kuchen, Torten, Tuben, Kekse, Blätterteiggebäck und vieles mehr. Darüber hinaus eignet es sich auch für herzhaftes Gebäck: Pizza, Khachapuri, Pasteten und …

Geheimnisse der Herstellung von Blätterteig ohne Hefe zu Hause

Ich stelle sofort fest, dass es zu Hause nicht ganz einfach ist, Blätterteig selbst zuzubereiten, und für viele mag der Vorgang sehr zeitaufwändig und langwierig erscheinen. Aber tatsächlich ist es spannend und interessant, und wenn man es einmal gemacht hat, wird man nie wieder zum industriellen Analogon zurückkehren. Schließlich erweist es sich als sehr sanft, sanft und gehorsam. Die Hauptaufgabe besteht darin, gleichmäßig gerollte Schichten herzustellen, damit sie nicht zu einer gemeinsamen Masse zusammenkleben. Denken Sie dazu an ein paar einfache Dinge.

• Mehl ist immer von höchster Qualität. Es wird auf jeden Fall durchgesiebt.
• Das Wasser ist kalt, etwa +6 °C.
• Anstelle von Wasser kann auch Milch verwendet werden. Es verringert jedoch die Elastizität und verbessert gleichzeitig den Geschmack.
• Sie können eine Mischung aus Milch und Wasser verwenden.
• Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft erhöhen die Elastizität des Teigs.
• Der Teig wird prächtiger, wenn die Flüssigkeit durch Eigelb ersetzt wird.
• Ein Esslöffel Alkohol verleiht dem Backen Glanz: Wodka, Cognac, Rum.
• Je höher der Fettgehalt des Öls, desto prächtiger das Gebäck.
• Salz verbessert die Elastizität des Teigs.
• Die Butter sollte kalt, aber nicht gefroren sein.
• Anstelle von Butter reicht auch Margarine.
• Den Teig kalt ausrollen.
• Der Teig wird mindestens 4-6 Mal ausgerollt.
• Der ausgerollte Teig muss einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit nachfolgende Schichten beim Ausrollen nicht reißen.
• Die optimale Temperatur des Geschirrs, in dem der Teig zubereitet wird, beträgt + 15 °C, dann bleibt die Plastizität weitestgehend erhalten. Bewahren Sie dazu die Werkzeuge (Schüssel, Nudelholz, Brett) vor dem Kochen im Gefrierschrank oder Kühlschrank auf.

Es ist Zeit zu sehen, wie man hefefreien Blätterteig kocht. Das Rezept wird für Sie mit Schritt-für-Schritt-Fotos bereitgestellt.

Mehl - 450 g
Eier - 1 Stk.
Wasser (kalt) - 100 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.
Butter - 200 g
Salz – eine Prise

Wie man Blätterteig ohne Hefe macht

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und schnell in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 50 Gramm Mehl dazugeben.

3. Mit einem Messer zerkleinern wir die Butter zu Mehl, sodass kleine Krümel entstehen.

4. Den Teig zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

5. Gießen Sie das restliche Mehl in eine andere Schüssel.

6. Kaltes Wasser mit einem Ei verrühren und Zitronensäure hinzufügen, alles vermischen.

7. Gießen Sie die Eierflüssigkeit in den Mehlbehälter.

8. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob es sich bei der Flüssigkeit um Öl handelt. Fügen Sie jedoch kein weiteres Wasser hinzu.

9. Den Teig weiter kneten. Es beginnt, Gluten freizusetzen, wodurch es fest knetet.

10. Rollen Sie es dünn aus und geben Sie den zuerst gekneteten Butterteig in die Mitte.

11. Drehen Sie die Ränder des unteren Teigs auf vier Seiten um und bedecken Sie den Ölklumpen.

12. Das entstandene Quadrat auf die andere Seite drehen und 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

13. Anschließend mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen.

14. Und wieder das Quadrat umdrehen. Biegen Sie die Kanten und legen Sie sie übereinander. Den Teig nochmals 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

16. Rollen Sie den Umschlag erneut auf und bewahren Sie ihn 20 Minuten lang im Kühlschrank auf.

17. Mit dem Teig geht es genauso weiter: ausrollen, falten, abkühlen lassen. Die Gesamtzahl der Rollen sollte mindestens 4 Mal betragen, optimal ist jedoch 6-7 Mal, dann ergibt sich eine gute Schichtung.

18. Den fertigen Teig verpacken wir in eine Plastiktüte und können ihn 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung in Portionen schneiden und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Köstliches Backen aus selbstgemachtem Teig mit eigenen Händen!

Videorezept für die Herstellung von Blätterteig ohne Hefe zu Hause

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Wenn Sie köstliches Gebäck zaubern müssen, bereiten Sie Instant-Blätterteig zu Hause zu. Nur 15 Minuten und Sie können ein Rezept auswählen. Ich biete drei Optionen an – die einfachste, in Butter, reichhaltiger – in Sauerrahm und Hefeteig in dünnen Schichten. Der Teig ist leicht und luftig. Geeignet zum Backen von Kuchen, einschließlich der berühmten Napoleon-, Samsa-, Zungen-, Blätterteig- und herzhaften Kuchen. Und viele andere leckere Dinge.

Die geschichtete Struktur des Teigs wird durch Butter und mit Krümeln zerkleinertes Mehl gegeben. Tatsache ist, dass es bei allem Wunsch unmöglich ist, Fett gleichmäßig zu verteilen. Durch diese Kochtechnik entstehen Schichten.

Aufmerksamkeit! Das Erscheinen von Zitronensäure oder Essig in Rezepten sollte Sie nicht verwirren. Eine saure Umgebung verbessert die Schichtbildung. Melden Sie sich nicht - die Trennung nimmt ab, Sie erhalten anstelle des gewünschten Produkts Mürbeteig. Mit Sauerrahm ist genug Säure im Rezept enthalten.

Instant-Blätterteig

Das einfachste Rezept für schnelle, gemütliche Hausmannskost in Butter oder Margarine. 10-15 Minuten, und in Ihren Händen liegt ein Rohling für jedes köstliche Teiggericht.

Nehmen:

• Mehl - 500 gr.
• Butter - 400 gr.
• Wasser - 200 ml.
• Salz – ½ kleiner Löffel.
• Zitronensaft – ein Esslöffel (kann durch einen Teelöffel Tafelessig ersetzt werden).

Rezept mit Foto

Der erste wichtige Schritt besteht darin, das Wasser für eine Weile in den Gefrierschrank zu stellen, es sollte sehr kalt, fast eiskalt sein. Anschließend in eine Schüssel füllen. Geben Sie gleichzeitig das Öl in den Gefrierschrank.

Ein Ei unterrühren, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit einem Schneebesen gut verrühren und auf das Regal des Kühlschranks stellen. Machen Sie alles schnell, damit der Inhalt keine Zeit zum Aufwärmen hat.

Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank. Wir frieren die Butter aus einem einzigen Grund ein: Sie lässt sich viel einfacher reiben, ohne dass sie auf einer Reibe verschmiert wird.

Reiben Sie das Öl mit Spänen auf die großen Zellen der Reibe. Bestäuben Sie die Reibe ständig mit Mehl, damit die Butter nicht klebt. Tauchen Sie das Stück zum gleichen Zweck ständig in Mehl.

In kleinen Portionen einreiben und die Chips sofort mit Mehl vermischen. Wenn das Öl fertig ist, sollten beide Komponenten vollständig vermischt werden.

Sammeln Sie die Krümel auf einem Haufen und machen Sie eine Vertiefung. Gießen Sie die gekühlte Eiermischung hinein.

Eier nach und nach unter Rühren hinzufügen.

Wenn die Masse aufgebraucht ist, muss noch der letzte Schritt gemacht werden – den Teig zu einem Klumpen zusammenzufassen.

Der Teig muss nicht geknetet werden, einfach zu einer Kugel formen.

Auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach einer vorgegebenen Zeit können Sie aus dem fertigen Blätterteig leckeres Gebäck backen.

Schneller hausgemachter hefefreier Blätterteig mit Sauerrahm

Auf Kefir oder Sauerrahm erhält man einen sehr leckeren hausgemachten Teig. Geeignet zum Backen reichhaltiger Produkte für eine schnelle Hand.

Erforderlich:

• Mehl - 500 gr.
• Margarine zum Backen – 200 gr.
• Eigelb eines Eies.
• Sauerrahm (Joghurt, fetter Kefir) - 100 ml.
• Salz – eine Prise.

Wie man kocht:

1. Margarine einfrieren, dann mit einem Messer in Krümel schneiden oder auf einer Reibe reiben.
2. In eine Schüssel geben, Eigelb und Sauerrahm hinzufügen. Nehmen Sie saure Sahne nur gekühlt.
3. Mehl portionsweise hinzufügen und dabei die Zutaten vermischen.
4. Den Teig kneten, zu einem Klumpen rollen und einige Stunden in die Kälte stellen.

Ein schnelles Rezept für Hefe-Blätterteig zu Hause

Für süße Torten und Kuchen ist es besser, Blätterteig mit Hefe aufzuschlagen. Das Rezept wird bei der Zubereitung von Napoleon verwendet.

• Mehl - 550 gr. + für Pulver.
• Butter - 200 gr.
• Ei.
• Trockenhefe - 7 gr.
• Milch - 130 ml.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zucker - 3 kleine Löffel.
• Wasser - 85 ml.

So kneten Sie den Teig:

1. Wasser erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen, umrühren. Zum Auflösen erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Gießen Sie separat Milch in eine Schüssel und schlagen Sie ein Ei hinein. Schnell umrühren, den Sud einfüllen. Nochmals an einen warmen Ort schicken.
3. Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und ein Salz hinzu. Aufsehen.
4. Die Butter direkt auf dem Mehl in kleine Stücke schneiden. Mit einem Messer hacken oder reiben und sofort mit Mehl bestäuben.
5. Sie müssen den Teig nicht kneten, sondern nur mischen. Am Ende auf einem Stapel sammeln.
6. Beginnen Sie langsam, die Teigmischung einzufüllen. Etwas einschenken, umrühren. Dann noch etwas hinzufügen und erneut mischen.
7. Erinnern Sie sich ein wenig an den Testball, aber versuchen Sie es nicht zu sehr, er muss zu einer Kugel geformt werden. Machen Sie alles schnell, damit die Butter nicht schmilzt.
8. Wickeln Sie die Kugel mit Folie ein und verstecken Sie sie 1,5 bis 2 Stunden lang im Kühlschrank.

Schneller Teig in 15 Minuten – Schritt-für-Schritt-Video

Um knuspriges und gleichzeitig zartes und luftiges Gebäck zuzubereiten, braucht die Gastgeberin viel kulinarische Erfahrung und viel Freizeit.

Zumindest ist dies die Meinung vieler. Aber was sagen Sie dazu, dass zum Backen von Blätterteig weder das Erste noch das Zweite erforderlich ist?

Darüber hinaus kann Blätterteig jederzeit im Laden gekauft werden und ist nach zwei Stunden Auftauen gebrauchsfertig. Sie müssen lediglich eine dünne Schicht ausrollen und in portionierte Stücke schneiden.

Die beiden hier ausführlich beschriebenen Rezepte sind erprobt und von erfahrenen Naschkatzen anerkannt. Es besteht also kein Grund zur Sorge, dass jemand das Backen nicht mag.

Wenn Sie eine Leckerei für eine große Anzahl von Personen benötigen, empfehle ich Ihnen, sich ausführlich mit dem ersten Rezept vertraut zu machen. Dies ist jedoch nicht beängstigend, da der Teig nicht auf einmal verwendet wird, sondern ein bestimmter Teil davon bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.

Hefefreier Blätterteig ist praktisch, wenn Sie ein süßes Gericht, Fleischpasteten, Blätterteigpasteten, Pasteten mit Käse oder Hüttenkäse, Croissants mit Sahnefüllung oder Obst zubereiten möchten. Kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.

Alle Gebäckschichten aus Hefeteig sind zart und luftig, ihre Anzahl variiert zwischen 20 und 100, was weniger ist als bei Produkten, bei denen hefefreier Blätterteig verwendet wurde.

Darüber hinaus hat es einen leicht säuerlichen Geschmack und wird am häufigsten für herzhafte Snackpasteten und Spieße verwendet.

Rezept Nummer 1 oder wie man zu Hause hefefreien Blätterteig zubereitet

Das Backen erfordert nicht viel Geschick, aber es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es zuzubereiten!

Um Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, Bereiten Sie diese Zutaten vor:

550 g Weizenmehl; 600 g einer Pflaumenmischung. Butter und Margarine (in jedem Verhältnis); 250 ml Wasser; Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel Zitronensäurelösung.

Phasen der schrittweisen Vorbereitung:

1. Zitrone (1 Teelöffel) in heißem Wasser (2 Teelöffel) auflösen.
2. In einer separaten Schüssel Wasser und Zitronensäure gut vermischen und Salz hinzufügen.
3. Das Mehl auf dem Tisch mit einer Rutsche sieben und eine kleine Mulde hineindrücken.
4. Nach und nach die Flüssigkeit zugießen und einen festen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
6. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Beginnen wir mit fetthaltigen Zutaten:

1. Nehmen Sie Margarine und Butter aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis sie weich sind.
2. Die Masse in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz ein Rechteck formen, abkühlen lassen.

1. Legen Sie den Teig aus der Schüssel auf den Tisch und rollen Sie ihn zu einem 1 cm großen Quadrat aus. Versuchen Sie, ihn an den Rändern etwas dünner zu machen.
2. Legen Sie ein Rechteck Öl in die Mitte der Schicht (siehe Foto).
3. Decken Sie die Butter ohne Dehnung mit einer Teigecke ab, dann mit der gegenüberliegenden, und legen Sie sie so auf alle vier Seiten.
4. Sie erhalten einen Umschlag, den Sie erneut ausrollen müssen, bis eine rechteckige Form entsteht.
5. Falten Sie die Schicht wie ein Heft in 4 Lagen und wickeln Sie sie in Lebensmittelpapier ein.
6. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Herausnehmen und erneut ausrollen, so dass der Teig seine ursprüngliche Form erhält – ein Rechteck.
8. Falten Sie es wie ein Buch in 4 Schichten und wiederholen Sie den Abkühlvorgang, der eine halbe Stunde dauert.
9. Führen Sie die beschriebene Technik mindestens viermal durch, so stellen Sie sicher, dass der Blätterteig etwa 200 Schichten hat und das Gebäck super fluffig wird.
10. Die letzte Faltung ist abgeschlossen und Sie schicken das Werkstück für 12 Stunden (oder länger) in den Kühlschrank.

Beginnen Sie mit der Backvorbereitung, nehmen Sie den hefefreien Blätterteig heraus und trennen Sie ein Stück der gewünschten Größe davon ab. Den Rest auf mehrere Portionen verteilen und in Tüten anrichten. Lagern Sie Rohlinge im Gefrierschrank.

Wenn das Gebäck luftig und knusprig sein soll, beachten Sie einige Regeln. Lassen Sie sich zunächst nicht vom Notauftauen mitreißen, da Sie dadurch nur das Produkt verderben.

Den ausgepackten Blätterteig einfach auf ein Brett legen und einige Stunden ruhen lassen. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen und einen Konvektor oder eine andere Wärmequelle zu Hilfe nehmen.

Benutzen Sie zum Auftauen von Teig keine Mikrowelle.

Zweitens: Trennen Sie die Ebenen nicht voneinander, da Sie sie dafür nicht so mühsam erstellt haben.

Für Puffohren eignet sich am besten luftiger, hefefreier Teig, zubereitet nach Rezept Nr. 1. Dieses mit Zucker bestreute Gebäck ist ein unverzichtbares Attribut für die Tischdekoration zum Frühstück.

Eine Tasse duftender Tee oder Kaffee ergänzt die Mahlzeit und sorgt für gute Laune für den ganzen Tag.

Darüber hinaus eignet sich hefefreier Blätterteig perfekt für Tuben mit Sahne oder Vol-au-Vents, die an Buffettischen serviert werden.

Rezept Nummer 2. Sie können hefefreien Blätterteig ohne wiederholtes Ausrollen zubereiten

Diese Methode unterscheidet sich vom ersten Rezept in der Geschwindigkeit und einfachen Zubereitung. Sie müssen den Teig nicht mehrmals ausrollen und falten, alles ist viel einfacher.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass der Kuchen nicht so hoch aufgeht, aber auch nicht flach wird. Wenn Sie in kurzer Zeit einen Kuchen mit Käse oder Käse backen müssen, bereiten Sie einen Leckerbissen mit süßer Füllung zu und lernen Sie, wie man Blätterteig ohne Hefe nach Rezept Nr. 2 kocht.

Sie benötigen also folgende Zutaten:

2 Tassen Weizenmehl; 100 ml Eiswasser; 180 g Butter; eine Prise Salz; 1. ein Löffel Tafelessig 9%; 1 Ei.

Kochen:

1. Wasser und Butter abkühlen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und Öl hinzufügen.
3. Die Masse mit einem Messer zerkleinern, sodass Krümel entstehen.
4. Um es einfacher zu machen, können Sie eine Gabel verwenden, jedoch bereits im Endstadium. Berühren Sie den Blätterteig übrigens nicht mit den Händen.
5. Flüssige Zutaten mischen – Wasser, Ei und Essig.
6. Kombinieren Sie den trockenen und den flüssigen Teil.
7. Glatt kneten, bis sich ein Klumpen bildet.
8. Um erfolgreich zu backen, legen Sie den Blätterteig für ein paar Stunden in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit der Arbeit.

Es passiert nichts Schlimmes, wenn Sie nicht die gesamte Portion auf einmal ausgeben können. Den Rest ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und beiseite stellen. Die Gäste werden Sie nicht überraschen, köstliches Gebäck zum Tee ist in 30-40 Minuten fertig.

Selbst gemachter schneller Blätterteig

Jetzt möchte ich Ihnen beibringen, wie man zu Hause in einer Viertelstunde schnellen Blätterteig kocht. Manchen wird eine solche Aufgabe unmöglich erscheinen, aber es gibt Rezepte, nach denen Sie diese Wissenschaft meistern werden.

Den unter meiner Anleitung zubereiteten schnellen Blätterteig können Sie zum Backen von Kuchen mit salzigen und süßen Füllungen, Samsa und dem berühmten Napoleon-Blätterteigkuchen verwenden und daraus verschiedene Blätterteigkuchen backen.

Das Backen ist sehr knusprig, vielschichtig, aber nicht so fluffig wie in der klassischen Variante. Ich denke, dass solch ein kleiner Nachteil Ihren Wunsch, das Kochen von schnellem Blätterteig zu lernen, nicht beeinträchtigen wird, und Sie werden gerne Rezepte lernen, die in 15 Minuten die Basis für Ihre Lieblingsdesserts vorbereiten.

Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden und jetzt werde ich Sie mit einer Liste der Zutaten für Blätterteig auf sich aufmerksam machen.

Das: ein Glas Wasser; 2 ½ Tassen Weizenmehl; ein Teelöffel Backpulver; eine halbe Packung Butter und eine Prise Salz.

Die Produktpalette ist klein, aber daraus können Sie den Teig schnell und problemlos herstellen.

Wie Sie sehen, besteht hausgemachter Blätterteig aus einfachen Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Kommen wir nun direkt zum Vorgang, wodurch Sie ein Blätterteigrezept erhalten. Anschließend lassen sich daraus hervorragende Puffs zubereiten.

Also fangen wir an, schnellen Blätterteig zu kneten, um Blätterteig oder Kuchen mit Füllung zu backen:

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit dem Backpulver vermischen. Wenn die Teiglockerungskomponente nicht zur Hand ist, ersetzen Sie sie durch normales Backpulver. Sie wird mit Sicherheit im Küchencafé zu finden sein. Aber bevor Sie es zum Teig hinzufügen, löschen Sie es in einer Tasse und gießen Sie vorher einen Esslöffel Essig hinein.
2. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die Lösung in die Vertiefung im Mehl.
3. Den elastischen Teig mit einem Spatel auf einmal kneten, dann auf das Brett legen und mit den Händen bearbeiten. Wenn es klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass es elastisch und leicht dicht wird.
4. Beginnen Sie nun damit, den Teig zu einer Schicht auszurollen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2 mm betragen, es kommt darauf an, wie luftig das fertige Gebäck wird.
5. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile und falten Sie sie zu einem Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit weicher Butter bestrichen haben.
6. Drehen Sie das aus dem Teig entstandene „Design“ zu einer Rolle und wickeln Sie es spiralförmig zu einer „Schnecke“.
7. Legen Sie es in den Gefrierschrank und warten Sie 20 Minuten, wie es das Rezept vorschreibt.
8. Nehmen Sie den Blätterteig heraus und rollen Sie ihn in eine Richtung zu einer dünnen Schicht. Nun in Stücke der gewünschten Größe schneiden und daraus Burger oder Puffs formen.

Wenn Sie nicht planen, am selben Tag zu backen, lassen Sie den Blätterteig bis zu dem Zeitpunkt, an dem Sie ihn benötigen, ruhen.

Das Teigrezept ist übrigens gut, weil es im Voraus zubereitet und bei Bedarf verwendet werden kann. Zum Beispiel kamen unerwartete Gäste und Sie haben Blätterteig oder anderes Gebäck für den Tee fast fertig.

Sie müssen lediglich den Blätterteig ausrollen und daraus Zuschnitte ausstechen.

Hausgemachte Blätterteigbällchen

Rollen Sie eine Teigschicht aus und schneiden Sie daraus Streifen, die Sie dann in Rechtecke und diese wiederum in Dreiecke teilen.

Beginnen Sie aus einem spitzen Winkel mit dem Falten von Puffs – „Bagels“ (wie auf dem Foto gezeigt) und geben Sie etwas süße Füllung auf den Teig (gehackte Äpfel oder Bananenscheiben).

Den hausgemachten Blätterteig mit gemahlenem Zimt und Kristallzucker bestreuen, dabei nicht ein paar Zentimeter von einer Seite bis zum schmalen Rand reichen. Den Teig zu einer Rolle rollen und in zwei Hälften teilen.

Schneiden Sie jede Hälfte in der Mitte durch und drehen Sie sie entlang dieser Markierung nach außen, sodass die Zimtschicht sichtbar ist. Auf dem Foto ist deutlich zu erkennen, wie man die „Curl“-Puffs anfertigen muss, damit sie attraktiv aussehen.

Den Teig rechteckig ausrollen und der Länge nach in zwei Teile teilen. Brechen Sie jede Hälfte optisch in zwei Hälften und schneiden Sie eine davon mit einem scharfen Messer parallel ein (5-6 Stücke reichen aus, damit die Puffs attraktiv aussehen).

Auf der ganzen Hälfte die Füllung (entkernte Kirschen oder Süßkirschen) verteilen und mit dem anderen Teil mit „Fenstern“ bedecken. Dehnen Sie den Blätterteig leicht, um die Schlitze zu vergrößern, die durch die helle Füllung hindurchschauen und den Appetit wecken.

Die Tortenränder sollten fest angedrückt und der Blätterteig so geformt werden, dass kein Saft austritt, der sich im heißen Ofen von den Beeren abhebt.

Mit Liebe und Fantasie zubereitetes Gebäck mit Käse oder Obst aus hausgemachtem Blätterteig wird Ihrer Familie zweifellos gefallen.

Kinder lieben leckere Blätterteigtaschen, die Sie in kürzester Zeit zubereiten können, wenn Sie bereits Blätterteig im Gefrierschrank haben.

Schließlich wollen sie nicht lange auf einen Leckerbissen aus Teig und süßer Füllung warten. Rollen Sie also eine Teigschicht aus und teilen Sie sie in Rechtecke. Geben Sie die Füllung auf den Teig, nehmen Sie dabei nur die Hälfte des Werkstücks und bedecken Sie es mit dem anderen Teil.

Die Ränder des Blätterteigs mit einer Gabel verschließen. Sie haben Puffs mit Kerben, wie auf dem Foto. Und schön, und die Füllung läuft nicht auf das Backblech.

Puffs - „Gänseblümchen“

Den selbstgemachten Blätterteig ausrollen und in 4 quadratische Schichten teilen. Einen Zentimeter vom Rand des Teigs zurücktreten, parallel zum Rand einschneiden und die Hälfte der Aprikosenkonserve in die Mitte legen. Die Ecken zu einem Brötchen formen und mit festem Druck zur Mitte des Backblechs ziehen. Sie haben wunderschöne Hauche, die Kamille ähneln.

Puffs - „Umschläge“

Dessertrezepte mit Blätterteig sollten appetitlich und attraktiv aussehen. Einer davon wird in Form von Teighüllen zubereitet und mit Beeren, Bananen, Marmelade oder Rosinen gefüllt.

Getrocknete Weintrauben müssen zunächst 10-15 Minuten mit heißem Wasser übergossen werden, quellen lassen und erst dann auf dem Teig verteilt werden.

Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und alle Ecken des Teigstücks zu einem Bündel zusammenfassen. Puffs in Form von Umschlägen sind fertig, sie können gebacken und serviert werden.

Puffs - „Körbe“

Ich liebe dieses Rezept einfach. Blätterteiggebäck ist durch den Kontrast des hellen Teigtons und der hellen Füllung unglaublich schön. Als Füllung frische Erdbeeren, Pflaumen, entkernte Kirschen verwenden.

Um Puffs – „Körbe“ – vorzubereiten, müssen Sie die Schnitte an den Ecken des Quadrats authentischer machen und nicht vergessen, einen Zentimeter vom Rand zurückzutreten. Den Blätterteig mit den Fingern aufnehmen, auf die gegenüberliegende Seite legen und andrücken.

Im Ofen läuft die Fruchtfüllung nicht aus und verbrennt nicht auf dem Backblech, da die Randgestaltung dies verhindert.

Sehen Sie sich weitere Backrezepte an, die aus Blätterteig zubereitet werden können. Geriebene Hartkäse-Puffs erfreuen sich großer Beliebtheit und nun möchte ich Ihnen ein weiteres interessantes Rezept verraten.

Die Rezepte für Blätterteig-Leckereien, die ich Ihnen empfehle, sind praktisch, falls Sie plötzlich unerwartete Gäste haben. Ja, und zum Frühstück wird solches Gebäck mit Käse Ihre geliebte Familie aufmuntern. Verwenden Sie für den Boden vorgefertigten Blätterteig und eine Käsefüllung, und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Für Käsebällchen benötigen Sie die folgenden Zutaten: ein halbes Kilogramm hefefreien Blätterteig; 150 g Hartkäse.

Zum Einfetten der Blätterteig benötigen Sie ein Hühnerei.

Rezept Blätterteig mit Käse aus Blätterteig im Ofen ist wie folgt:

1. Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Rollen Sie selbstgemachten Blätterteig, mit dessen Zubereitung Sie am Vortag beschäftigt waren, zu einer Schicht von maximal 4 mm Dicke aus.
3. Beginnen Sie nun damit, den Blätterteig in quadratische Rohlinge zu teilen. Wählen Sie die Größe der Seite nach Ihrem Ermessen, ich empfehle jedoch, 10 cm nicht zu überschreiten.
4. Puffs bestehen aus zwei Teigquadraten: Auf eines die Füllung mit Käse geben und mit dem anderen die Ränder abdecken und zusammendrücken. Damit der Blätterteig originell aussieht, müssen Sie mit den Zinken der Gabel Rillen entlang der Kanten der Gabel machen.

Vor dem Backen mit Blätterteigkäse im heißen Ofen muss dieser mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, verwenden Sie eine Silikonbürste. Ich empfehle nicht, die Eimischung mit einem gewöhnlichen Pinsel aufzutragen, selbst wenn sie gründlich unter fließendem Wasser abgewaschen wird.

Dadurch können kleine Härchen auf der Oberfläche des hefefreien Blätterteigs zurückbleiben, die den guten Geschmackseindruck des Blätterteigs völlig beeinträchtigen. Nach dem Backen ist der Teig mit einer glänzenden, appetitlichen Kruste bedeckt.

Solche Blätterteigtaschen können nicht nur mit Käse, sondern auch mit anderen Füllungen zubereitet werden, denn für diese Zwecke ist schneller Blätterteig perfekt. Wählen Sie Rezepte, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Mit diesen Rezepten können Sie Zeit sparen und schnell einen Leckerbissen für den Morgen- oder Abendtee zubereiten, für den Sie einen selbstgemachten Teig benötigen.

Glauben Sie mir, es werden Ihnen Worte der Dankbarkeit zuteil. Puffs werden zusammen mit Tee, Kaffee und anderen Getränken, die bei Ihnen zu Hause beliebt sind, an den Tisch serviert.

Weitere Rezepte für köstliches und duftendes Käsegebäck finden Sie auf meiner Website. Dort erfahren Sie, wie schnell Blätterteig zubereitet und in Eile zubereitet wird.