Trotz der Fülle an Variationen bleibt die Liste der Hauptzutaten des Gerichts gleich: Kartoffeln, Karotten, Gurken (oder), Zwiebeln und natürlich Rüben. Wie macht man eine klassische Vinaigrette? Für Kochanfänger hilft ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und nützlichen Tipps. Und erfahrene Köche können endlos fantasieren und Gemüsewürfel mit neuen Produkten kombinieren – Vinaigrette liebt Experimente, verliert aber nicht ihren erkennbaren Geschmack.

Gesamtkochzeit: 90 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Vorbereitung

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Kartoffeln, Rüben und Karotten sollten vorher gekocht (oder im Wasserbad gekocht) werden. Wurzelgemüse muss nicht geschält werden; spülen Sie es einfach unter fließendem Wasser ab oder verwenden Sie eine Bürste. Die Rüben sind in 1-1,5 Stunden vollständig fertig, es empfiehlt sich, sie separat zu kochen. Sie können Karotten und Kartoffeln in eine Pfanne geben und 20–30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Nach dem Kochen muss das Gemüse vollständig abgekühlt und geschält werden.



Traditionell schneidet man die Vinaigrette in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 0,5 cm. Zuerst schneide ich die Rüben in kleine Würfel. Um zu verhindern, dass sich alle anderen Produkte rosa verfärben, fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Dadurch ist jedes Stück mit einer dünnen Ölschicht überzogen, die die Fähigkeit der Rüben, andere Gemüsesorten zu färben, verringert (wenn auch nicht ganz ausschließt).



Ich habe die Karotten in Würfel geschnitten. Es empfiehlt sich, eine süße Sorte, eine kräftige Orangensorte, zu wählen. Alle Produkte können direkt nach dem Schneiden in eine tiefe Salatschüssel oder Pfanne gegeben werden.





Ich habe eine kleine Zwiebel und ein paar Gurken gehackt, außerdem Wurzelgemüse. Sollten die Gurken zu wässrig sein, unbedingt die Salzlake ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit im Salat bleibt. Am besten verwenden Sie Fassgurken oder eingelegte Gurken im Glas. Konserven sind kein gleichwertiger Ersatz; sie haben nicht den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und die gleiche „Stärke“.



Es bleibt nur noch das gesamte Gemüse zu vermischen, Salz und Öl hinzuzufügen. Das klassische Dressing für Vinaigrette ist Sonnenblumenöl; unraffiniertes, aromatisches Naturöl eignet sich besonders gut. Manche Hausfrauen würzen die Vinaigrette gerne mit Mayonnaise, obwohl diese Variante nicht als traditionell bezeichnet werden kann.



Im Prinzip gilt die Zubereitung der Vinaigrette nach dem klassischen Rezept zu diesem Zeitpunkt als abgeschlossen und sie kann bereits serviert werden.



Aber oft enthält die Komposition so leckere Zusätze wie Erbsen, Bohnen oder Sauerkraut (nach Wahl) – sie alle passen perfekt in die Komposition des Gerichts und machen seinen Geschmack reicher.



Wenn Sie Bohnen hinzufügen möchten (aus der Dose im eigenen Saft, ohne Tomaten), lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Dose abtropfen und geben Sie ein paar Löffel zum Salat und mischen Sie vorsichtig. Anstelle von Bohnen aus der Dose können Sie auch gekochte und vollständig abgekühlte Bohnen verwenden.



Bevorzugen Sie Polka Dots? Fügen Sie ein paar Löffel hinzu, nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben. Das Sauerkraut aus der Salzlake lösen und leicht ausdrücken, damit die Vinaigrette nicht tropft; ggf. in kleinere Stücke schneiden. Jetzt muss nur noch vorsichtig gemischt werden, und schon ist die Vinaigrette mit Sauerkraut fertig! Die sauren Zutaten (Gurken und Kohl) müssen übrigens nicht gleichzeitig verwendet werden, man kann die Menge nach Geschmack anpassen oder auch nur einen Kohl zum Säuern der Vinaigrette verwenden. Wie Sie sehen, habe ich genau so eine klassische Vinaigrette zubereitet – mit Erbsen und Sauerkraut.

Servieren Sie den Salat am besten gleich nach der Zubereitung, die Vinaigrette schmeckt aber auch am nächsten Tag sehr gut. Guten Appetit!

1. Wenn Sie im Sommer Ihren Lieblingssalat zubereiten möchten, aber kein Sauerkraut im Kühlschrank ist, können Sie es durch frischen Kohl ersetzen. In diesem Fall hacken Sie den Kohlkopf, salzen ihn leicht und merken ihn sich mit den Händen, lassen Sie ihn eine Weile beiseite, während Sie das restliche Gemüse hacken. Den Saft auspressen, den Kohl mit Zitronensaft beträufeln und zum Salat geben – fertig ist die Vinaigrette mit frischem Kohl!
2. Möchten Sie Ihren Salat mit einem komplexeren Dressing verfeinern? Nehmen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, etwas Zucker und Senf. Das Dressing mit einem Schneebesen leicht aufschlagen; durch den Senf sollte die Konsistenz homogen und dick sein, ähnlich einer Emulsion. Mit Vinaigrette würzen und servieren.

Auch meine Großmutter kannte das Geheimnis einer echten Vinaigrette und von ihr wurde das Rezept an meine Mutter und dann an mich weitergegeben. Und jetzt lernen Sie, wie man eine klassische Vinaigrette zubereitet: mit Kohl, mit Erbsen, mit Bohnen, mit Hering, mit Gurken, mit einem Apfel. Tipps, Geheimnisse und Tipps für die Zubereitung eines traditionellen Salats, das teile ich heute mit Ihnen.

Vinaigrette ist als Feiertagssalat nicht zu unterschätzen. Bei geschickter Zubereitung, schöner und origineller Präsentation kann selbst ein so einfacher Salat mit vielen Neujahrsgerichten mithalten. Und im Winter wird es zum Vitaminspeicher und zur Energiequelle.

Ich habe 10 Vinaigrette-Rezepte für Sie zusammengestellt, angefangen beim Klassiker bis hin zu einem ungewöhnlichen Rezept mit Wurst, sogar einem sehr scharfen „A la“. Wählen Sie eines, das Ihrem Geschmack entspricht!

Vinaigrette: klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Es ist nicht sicher bekannt, wie viele Vinaigrette-Rezepte es auf der Welt gibt, aber wenn man Fachpublikationen analysiert, dann sind es auf den ersten Blick mehrere Hundert dieser Rezepte.

Klassisches Schneiden von Vinaigrette – kleine Würfel von der Größe einer Erbse. Die Hauptzutat sind Rüben, daher müssen Sie glatte, saubere Knollen wählen und lange genug kochen, damit sie nicht hart werden.

Zutaten:

• Rüben - 3 Stk.;
• Gurken - 4 Stück;
• mittelgroße Karotten – 2 Stück oder eine große;
• Kartoffeln (groß) - 4 Knollen;
• Zwiebeln - 1-2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Gewürze.

Kochmethode Schritt für Schritt:

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Gemüsesorten in ihren „Uniformen“ kochen. Das Gemüse schälen und in gleichgroße Würfel schneiden.

Während das Gemüse kocht, können Sie die Zwiebel fein hacken und die Gurken würfeln.

Jetzt müssen Sie in einem großen Behälter das gesamte gekochte Gemüse und die anderen Zutaten mischen. Anschließend mit beliebigem Pflanzenöl würzen. Es müssen nur noch traditionelle Gewürze hinzugefügt und gründlich gemischt werden.

Aus der Entstehungsgeschichte des Salats:

Es war einmal, als der berühmte französische Koch Antoine Carême in die Küche des russischen Zaren Alexander I. kam. Ein unbekanntes leuchtend rotes Gericht erregte seine Aufmerksamkeit. Und genau zu diesem Zeitpunkt goss der Palastkoch verdünnten Essig über das fertige Gericht.

In seinem Französisch sagte Antoine „vinfigre“ (Essig), übersetzt als Essig. Daher wollte er fragen, warum Gemüse Essig zugesetzt wird. Unsere Leute, die kein Französisch verstanden, dachten, dass dies der Name des zubereiteten Gerichts sei. So geschah es, man sagt, dieser Salat sei Vinaigrette.

Vinaigrette: klassisches Rezept mit Sauerkraut

Einige ethnische Gruppen bereiten diesen Salat mit Sauerkraut zu. Es macht viel mehr und hat einen herzhaften Geschmack.

• Gurken (können frisch sein) - 3-4 Stk.;
• große Rüben - 2;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• Karotten - 3;
• Sauerkraut - 200 g;
• blaue Zwiebel - 1-2 Stück;
• Salz Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Rüben, alle Kartoffeln und Karotten müssen in ihren „Uniformen“ gewaschen und gekocht werden. Während das Gemüse kocht, können Sie die blauen Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden.

Wenn die Kartoffeln, Rüben und Karotten fertig sind, müssen sie geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Sauerkraut und Gewürze hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen. Seien Sie vorsichtig mit Salz, denn Kohl kann ziemlich salzig sein.

Vinaigrette: Rezept mit Erbsen

Zutaten:

• Karotte - 3;
• Kartoffeln - 4-5 mittelgroß;
• Rüben - 2-3 Stk.;
• Erbsenkonserven - 1 Dose;
• Zwiebel - 1;
• Dill, Petersilie;
• Essig 3% - 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• unraffiniertes Pflanzenöl.

So bereiten Sie diese klassische Vinaigrette zu:

Kartoffelknollen, mittelgroße Rüben und Karotten in der Schale kochen. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse fein hacken. Mischen Sie die Produkte in einem Gastronorm-Behälter, fügen Sie eine Dose grüne Erbsen ohne Flüssigkeit hinzu, fügen Sie Gewürze und etwas Essig hinzu, würzen Sie mit Öl und vermischen Sie alles gut.

Rezept für Vinaigrette mit Sauerkraut und Bohnen

Damit die Bohnen und andere Zutaten mit Rübensaft gefärbt werden, werden sie zunächst aufgekocht, in Würfel geschnitten und mit Öl übergossen – die Bohnen werden sofort zu den Rüben gegeben.

• Karotten - 3 Stk.;
• Kartoffeln - 4-5 Stk.;
• Rüben - 2 Stk.;
• weiße Bohnen - 200 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Gurken - 4-5 Stk.;
• Sauerkraut - 150-200 g;
• Gewürze;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Rüben, Karotten und Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen, weich kochen, schälen und in Würfel schneiden. Versuchen Sie, keine zu großen Würfel herzustellen.

Sie müssen die Bohnen vorher mit Wasser übergießen, ziehen lassen und dann kochen. Jetzt müssen Sie Rüben, Kartoffeln und Bohnen in eine Schüssel geben und Öl hinzufügen.

Nun die Gewürzgurken in erbsengroße Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten aus dem Rezept vermischen, gut vermischen, bei Bedarf trockene Kräuter und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Salatvinaigrette mit Hering

Der Salat erinnert ein wenig an „“, ist aber zum einen mit Öl gewürzt und zum anderen hat er noch weitere Zusatzkomponenten.

Salatzutaten:

• Rüben - 2-3 Stk.;
• Dosenerbsen - 250 g;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• Karotten - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 2;
• gesalzenes Heringsfilet - 250 Gramm;
• eingelegte oder eingelegte Gurken - 4 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – ein Bund;
• Petersilie – mehrere Zweige;
• Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochmethode:

Standardgemüse für die Vinaigrette in der Schale kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Petersilie hacken oder fein reiben. Nun können Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben und mit etwas Öl beträufeln.

Die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Den Hering ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, noch etwas Öl und Gewürze hinzufügen.

Bitte beachten Sie, dass die mit Öl gewürzte Vinaigrette auch bei Lagerung im Kühlschrank recht schnell verdirbt. Daher müssen Sie nicht die ganze Schüssel auf einmal füllen, sondern das Öl einzeln auf den Teller geben.

Vinaigrette-Salat mit Wurst und Gurken

Solche Variationen entstehen, wenn nur noch eine kleine Menge Lebensmittel im Kühlschrank übrig ist, die sich gut miteinander kombinieren lassen.

Hauptbesetzung:

• Brühwurst - 300 g;
• gekochte Rüben - 3 Stk.;
• gekochte Karotten - 2;
• Salzkartoffeln - 4 Stück;
• Zwiebel - 1-2 Zwiebeln;
• Frühlingszwiebeln - mehrere Pfeile;
• grüne Erbsen - 150-200 gr.;
• Mayonnaise oder Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Gemüse und Wurst sollten wie beim Olivier-Salat in Würfel geschnitten werden. Zwei Zwiebelsorten fein hacken.

Grüne Erbsen aus der Dose und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Soße oder Öl würzen, eventuelle Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Guten Appetit!

Der unerfahrene kulinarische Verbraucher schätzte diese Rezepte sehr. Sie wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Und bis heute haben sie ihren früheren Ruhm und ihre Popularität nicht verloren.

Heutzutage ist das Internet voll von Rezepten für eine Vielzahl von Gerichten. Deine Augen weiten sich und dir läuft das Wasser im Mund zusammen. Es gibt Salate für jeden Geschmack und Geldbeutel.

Aber unsere Familie, oder besser gesagt unser Magen, bevorzugt immer noch den Vinaigrette-Salat, den wir einst liebten. Mit diesem Wort taucht vor meinen Augen ein Bild von etwas Hellem und Buntem auf.

So ist es, denn die Zutaten dieses kulinarischen Wunders lassen in ihrer Vielfalt in der Helligkeit der Farbgebung den Anschein einer Art Kaleidoskop entstehen.

Darüber hinaus kennen wir hauptsächlich zwei Arten von Vinaigrette-Rezepten – mit Sauerkraut oder eingelegten Gurken.

Aber im Allgemeinen hört die Fantasie von Hausfrauen hier nicht auf und Experimente führen manchmal zu noch fantasievolleren und originelleren Sorten dieses beliebten Salats.

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Darüber hinaus ist es einfach und kostengünstig in seinen finanziellen Kosten.

Wie immer sind Rüben das Basis- und Grundprodukt. Übrigens ein sehr nützliches Produkt. Und die gesalzenen Milchpilze werden als ungewöhnliches zusätzliches Element in diesem Salat hervorstechen.

Alle Zutaten sind einfach und für jedermann erschwinglich, vielleicht sogar aus Ihrem eigenen Bett:

• Rüben – 1 Stk. große Größe;
• Sauerkraut - 150 g;
• Salzkartoffeln – 3 Stück;
• gesalzene oder eingelegte Milchpilze – 100 g;
• unraffiniertes Pflanzenöl – 3-5 EL. l.;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Zucker – 1 EL;
• grüne Erbsen – 2 EL. l.
• Gemüse - Zwiebeln und Dill;
• Zwiebeln, wer es lieber mag – 1 – 2 Stk.

So bereiten Sie eine besondere Vinaigrette „Nostalgie“ zu

Das Rezept ist auch einfach:

Die Rüben waschen und kochen. Sie können es im Ofen backen, indem Sie es zuerst in Folie einwickeln.

Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln. Die gewaschenen Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Damit es nicht kocht, müssen Sie 1 EL zum Wasser geben. l. Tafelessig.

Das Wasser abgießen, das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Wichtig: Gemüse nicht im Wasser abkühlen lassen, da es sonst wässrig wird.

Das gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben.

Fügen Sie Sauerkraut hinzu.

Und das Highlight unseres Salats sind gesalzene oder eingelegte Milchpilze. Sie können nach Belieben in Streifen oder Würfel geschnitten werden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.

Grüne Erbsen hinzufügen.

Der letzte Schliff besteht darin, alles mit pflanzlichem, unraffiniertem Aromaöl zu würzen.

Gründlich mischen.

Salat „Nostalgie“ ist fertig! Es kann zu jedem Fest serviert werden.

Ein herzhafter und erstaunlich heller, reichhaltiger Salat, den jeder lieben wird, der ihn mindestens einmal probiert. Mit einem Hauch von Nostalgie und der „erstaunlichen“ Neuheit einer neuen Zutat in seiner Zusammensetzung lässt dieser Salat niemanden gleichgültig.

Guten Appetit!

Klassische Vinaigrette „A la Kutuzov“ (La Coutouzov)

Jetzt „mischen“ wir Hering, gekochtes Rindfleisch, grünen Apfel, roten Kaviar, gekochte Eier und gesalzene Pilze in das klassische Rezept. Schon sättigend und pikant. Wie lecker es ist, du wirst dir die Finger lecken!

Natürlich braucht es noch viel mehr Produkte – der Salat wird von günstig und einfach zu Premium. Für das neue Jahr passt er hervorragend zu den anderen Neujahrssalaten auf der festlichen Tafel.

Das ist nicht alles. Machen wir eine Vinaigrette-Sauce: Würzen und mischen Sie Senf, Olivenöl, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Und das Wichtigste: Wir legen unsere kulinarische Kreation mithilfe eines Servierrings schichtweise an. Zuerst legen wir Rüben auf den Boden des Tellers, dann gehackten Hering, die dritte Schicht sind Äpfel und Sellerie, dann Fleisch, die sechste Schicht sind Pilze, dann Karotten und Gurken.

Mit einem Kreis aus gekochten Eiern und etwas rotem Kaviar belegen. Ist das nicht ein wunderschöner, bunter Salat für das neue Jahr? Freuen Sie sich auf die festliche Tafel und auf die wohlverdienten Dankesworte!

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung des Premium-Vinaigrette-Salats „La Coutouzov“ an:

Ein so tolles Gericht wie Vinaigrette besteht nicht nur aus Gemüse, es ist Ihre Fantasie und Ihr Einfallsreichtum. Lassen Sie sich etwas Originelles einfallen und vielleicht erscheint bald ein weiteres kulinarisches Meisterwerk – ähnlich dem, das bereits geschaffen wurde.

1. Es ist besser, lose Kartoffeln als glatte zu wählen – so wird der Salat „üppig und zottelig“.
2. Es ist besser, Salzgurken zu verwenden – sie verleihen dem Gericht einen säuerlich-salzigen Geschmack.
3. Und auf jeden Fall frisches, echtes, unraffiniertes Sonnenblumenöl.
4. Mit Essig sollte man es nicht übertreiben, lieber ganz darauf verzichten. Es wird den ganzen geheimnisvollen Duft der Kindheit vernichten!
5. Am besten passt zu unserem Gericht die Zwiebel.
6. Die Vinaigrette lässt sich nicht nur in eine große Glasschüssel geben, sondern auch mit einem Salatring schön portionieren. Kein Wunder, dass es leuchtende, mehrfarbige Produkte enthält, die den Geschmack des Gerichts in seiner ganzen Pracht zur Geltung bringen.
7. Kann warm mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert werden.
8. Es kann auf Roggenbrot gelegt und mit Frühlingszwiebeln oder Dill dekoriert werden.
9. Geeignet zur Gewichtsabnahme und zugelassen für stillende Mütter.
10. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als einen Tag.

Wie dekoriere und serviere ich einen schönen Vinaigrette-Salat?

Eine klassische Vinaigrette (Rosen aus Gemüse an den Ort) schön dekorieren und arrangieren.

Wie oben in den Tipps erwähnt, werden wir einen Salatring verwenden und mit Gemüse improvisieren.

Schneiden Sie dazu die Rüben und Karotten in dünne Scheiben und legen Sie 4-5 Scheiben überlappend hintereinander.

Dann rollen wir es zu einer Röhre, es entsteht etwas Ähnliches wie eine Rose. Wo Gemüse die Rolle von Blütenblättern spielt.

Legen Sie einen Ring in die Mitte der Salatschüssel. Die Vinaigrette rundherum verteilen. Jetzt fügen wir unserem Salat vorsichtig „Zierrosen“ hinzu. Wir entfernen den Ring. Alles ist schön und lecker!

Und auch viele Hausfrauen arrangieren die Vinaigrette in Form eines „Fisches“.

Verabschieden Sie sich von alten Gewohnheiten, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie sich eine neue Präsentation einfallen! Jetzt können Sie diesen Salat sicher zu Ihrer Neujahrsmenüliste hinzufügen, für jeden anderen Feiertag oder! Guten Appetit!

Es gibt so viele Variationen dieses Lieblingssnacks, dass es ziemlich schwierig ist, die Besten der Besten auszuwählen. Um das Problem zu lösen, gibt es ein klassisches Vinaigrette-Rezept, das nicht nur die kulinarischen Feinheiten der Zubereitung des Gerichts offenbart, sondern uns auch in die Traditionen der „tiefen Antike“ eintauchen lässt.

Die bekannte Methode, ein aus der Kindheit bekanntes Gericht zuzubereiten, bleibt selten unverändert. Jede Hausfrau versucht, ihren Beitrag zur Kreation eines köstlichen Gerichts zu leisten. Allerdings begann jede Handwerkerin, die Zubereitung von Snacks mit dem klassischen Vinaigrette-Rezept zu beherrschen.

Zutaten:

• Öl (Olivenöl oder mageres Öl);
• Rüben - 4 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Erbsenkonserven – ein kleines Glas;
• eingelegte Gurken - 5 Stk. mittlere Größe;
• Grüns, Lorbeerblatt.

Aus welchen Produkten auch immer das klassische Vinaigrette-Rezept besteht, der Hauptbestandteil, der den Geschmack des Gerichts prägt, sind Rüben. Wir verwenden ausschließlich süßes Tafelwurzelgemüse (kein Futtermittel).

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und in der Schale etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Legen Sie die Rüben in einen anderen Behälter, damit das Gemüse die restlichen Bestandteile des Gerichts nicht verfärbt. Etwa 1,5 Stunden lang in einer großen Menge Flüssigkeit kochen, von der bei der Wärmebehandlung des Produkts sicherlich ein Teil verdampft.
3. Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen, dann schälen und hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten, Gurken und Rüben in der gleichen Form anrichten.
4. Behandeln Sie die letzte Komponente mit Aromaöl und lassen Sie sie in einer separaten Schüssel. Teile des Gemüses geben wir unmittelbar vor dem Servieren in die zusammengestellte Vorspeise, damit das Wurzelgemüse nicht die gesamte Zusammensetzung des Gerichts verfärbt und die hellen Farbtöne jeder Zutat erhalten bleibt.
5. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte in einer geräumigen Schüssel. Dosenerbsen, gehackten Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Olivenöl oder duftendes Sonnenblumenfett hinzufügen.

Die Zusammensetzung und Menge der Zutaten in einem klassischen Vinaigrette-Rezept sind ungefähre Angaben. Das Gute an dieser Vorspeise ist, dass man damit ganz nach seinem persönlichen Geschmack und seinen Vorlieben improvisieren kann.

Kochen mit Sauerkraut

Dieses alte Gericht wird seit langem mit hausgemachten Gurken zubereitet. Es ist nicht verwunderlich, dass Vinaigrette mit Kohl der Stolz jeder Hausfrau war.

Einkaufsliste:

• Pflanzenöl;
• eingelegte Erbsen – ½ Glas;
• Rüben und Karotten - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Sauerkraut - 300 g;
• Gemüse, Zwiebeln.

Vorbereitungsvorgang:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und wickeln Sie es einzeln in Folie ein. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
2. Auf diese Weise zubereitete Produkte behalten am besten Vitamine und andere nützliche Substanzen. Nicht jeder weiß, dass wir beim Verzehr von Salzkartoffeln nur Stärke aufnehmen, da die meisten nützlichen Bestandteile in der gebackenen Schale enthalten sind!
3. Das abgekühlte Gemüse schälen, in Würfel schneiden und in eine geräumige Schüssel geben.
4. Den Saft aus dem Sauerkraut auspressen. Wenn es in zu lange Streifen geschnitten wurde, teilen Sie diese in kleine Stücke. Andernfalls hängen Teile Ihrer Lieblingsgurke nicht besonders schön an der Gabel, was den Essensvorgang weniger ästhetisch ansprechend macht.
5. Erbsen aus einem Glas, fein gehackte Gurken und gehackte Kräuter zu den Zutaten des Gerichts hinzufügen.

Die Speisen mit Aromaöl würzen, alles sorgfältig vermischen und servieren.

Mit grünen Erbsen

Dieses Dosenprodukt ist unabhängig von seiner Zusammensetzung in fast jeder Vinaigrette enthalten. Deshalb ist für uns das Erbsenrezept besonders interessant.

Erforderliche Produkte:

• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• Dosenerbsen - 200 g;
• eingelegte Gurken - 5 Stk.;
• Zwiebel - kleiner Kopf;
• Rüben und Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Grüns – je nach Vorliebe.

Für die beste Vinaigrette (jeden Salat) sollten Sie nur Hirnerbsen verwenden!

Dieses Produkt hat einen weichen, sehr zarten, leicht süßlichen und salzigen Geschmack. Gefriergetrocknete (rekonstituierte) Erbsen sind absolut nicht geeignet. Es kann für andere Gerichte verwendet werden – Suppen, Beilagen usw.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wie immer beginnen wir die Aktion mit dem Kochen von Kartoffeln und Wurzelgemüse in ihren „Uniformen“. Die Rüben bereiten wir separat zu.
2. Schneiden Sie das Essen in Würfel. Warum machen wir das in dieser besonderen Form? Die Antwort ist einfach: Jedes Salatdressing dringt besser in auf ähnliche Weise gehacktes Gemüse ein.
3. Die Zutaten mischen, fein gehackte Zwiebeln, hochwertige Erbsen und gehackte Kräuter hinzufügen. Würzen Sie die Produkte mit Aromaöl, Mayonnaise oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.

Mischen Sie die resultierende Mischung und servieren Sie sie sofort. Es ist nicht ratsam, gekochte Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Sollte ein Überschuss übrig bleiben, stellen Sie ihn höchstens einen Tag lang in den Kühlschrank.

Vinaigrette mit Hering, gewürzt mit Spezialsauce

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welches Vinaigrette-Dressing seinen Geschmack besonders hell, angenehm und interessant macht.

Verwendete Komponenten:

• Hühnereigelb (roh) - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Senf (einschließlich Kardamom) - 3 EL. l.;
• Rüben, Karotten - 2 Stk.;
• Brühe (Gemüse oder Fisch) - 50 ml;
• Hering (vorzugsweise leicht gesalzen) - 250 g;
• eingelegte Gurken - 3 Stk.;
• Essig (Balsamico oder Wein) – 27 ml;
• normaler Zucker - 25 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Nach unseren alten Traditionen wurde eine wirklich „russische“ Vinaigrette, wie andere Salate auch, normalerweise mit Mayonnaise oder frischem Sonnenblumenöl gewürzt. Allerdings sind solche Optionen heute etwas langweilig. Für Abwechslung kreieren wir eine spezielle würzige Sauce – Lemon Fresh, was „frisch“ bedeutet.

Kochreihenfolge:

1. Rohes Gemüse in Folie einwickeln und nach der bereits bekannten Methode eine halbe Stunde backen. Die abgekühlten Produkte in kleine Würfel schneiden und in einer geräumigen Schüssel belassen.
2. Geschälten Hering dazugeben (alle Kerne auswählen!), in kleine Stücke teilen und zur Gemüsemasse geben. Hier platzieren wir auch fein gehackte Gurken (gesalzen oder eingelegt). Nach Belieben grüne Erbsen und gehackte Kräuter verwenden.
3. Wir bereiten das Dressing vor. Dazu Brühe, Kristallzucker, Eigelb, Senf und ausgewählten Essig in einem Topf vermischen. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer und Salz und erhitzen Sie sie durch Köcheln (nicht kochen!), bis die Masse eindickt.
4. Senfsauce über die Lebensmittelzutaten gießen und alles sorgfältig vermischen.

Das Salatdressing verlieh dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und verwandelte ein bekanntes Gericht in ein exquisites und sehr ungewöhnliches Gericht.

Herzhafter Snack mit Bohnen

Bei der Auswahl einer Vinaigrette mit Bohnen für ein festliches Fest streben wir nicht nur danach, die Feier mit bunten Vorspeisen zu schmücken, sondern sie auch so nahrhaft und sättigend wie möglich zu gestalten.

Produktliste:

• Olivenöl (auch Sonnenblumenöl ist möglich) – 80 ml;
• Rüben - 3 Stk.;
• Bohnen (vorzugsweise rot) - 350 g;
• Krimzwiebel - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• eingelegte Gurken - bis zu 6 Stück;
• Dill, Salz, Pfeffer.

Vorbereitungsvorgang:

1. Die sortierten und gewaschenen Bohnen 5-8 Stunden einweichen, in zwei Liter Trinkwasser weich kochen (ca. 2 Stunden).
2. Als nächstes bereiten wir die Haupt-„Dreifaltigkeit“ der Vinaigrette zu (backen oder kochen): Kartoffeln, Rüben und süße Karotten. Das Gemüse abkühlen lassen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die abgekühlten Bohnen, gehackte Kräuter (Zwiebel, Dill) dazugeben, mit der gewünschten Soße, Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.

Die zubereitete Vinaigrette scheint sich nicht viel von der üblichen zu unterscheiden, aber schon nach der ersten Portion verstehen wir, wie lecker, sättigend und unvergleichlich aromatisch dieses Gericht ist.

Mit Gurken

Im vorgestellten Rezept enthüllen wir alle Geheimnisse der richtigen Verwendung eines salzigen Produkts – knuspriger Gurken.

Zutaten:

• Rüben, Karotten und Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• eingelegte Erbsen – ein kleines Glas;
• eingelegte Gurken - 2 Stk.;
• Zwiebel - Kopf;
• Grüns – je nach Vorliebe.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kochen Sie die ersten drei Zutaten des Rezepts in ihrer Schale. Rüben - in einem separaten Behälter, da ihre Wärmebehandlung mehr Zeit erfordert. Um zu verhindern, dass das Gemüse die Pfanne verschmutzt, wickeln Sie es übrigens in eine Plastiktüte, binden Sie es fest und kochen Sie es wie gewohnt. Einfach aber effektiv!
2. Die abgekühlten und geschälten Produkte hacken und gehackte Gurken dazugeben. Das Hauptgeheimnis dieser Zutat ist ganz einfach – die Gurke muss von hoher Qualität und noch besser – hausgemacht sein!
3. Erbsen, gehackte Zwiebeln, gehackte Kräuter dazugeben, alles gut vermischen.

Den Salat kurz vor dem Servieren mit Gurken würzen.

Produktset:

• Karotten und Rüben - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• gesalzene Pilze (Steinpilze, Honigpilze, Milchpilze, Steinpilze oder andere Arten von Sporenorganismen);
• Gewürze, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Gemüse, kochen/backen nach der bereits bekannten Methode, kühlen es ab, schneiden es in Würfel und geben es in einen praktischen Behälter.
2. Pilze können auch frisch verwendet werden, nachdem sie in Öl goldbraun gebraten wurden. Schneiden Sie das gesalzene Produkt in kleine Stücke oder geben Sie es im Ganzen hinzu, wenn die Pilze nicht sehr groß sind.
3. Fügen Sie gehackte Grüns zum zusammengestellten Salat hinzu und fügen Sie, falls gewünscht, grüne Erbsen hinzu. Mischen Sie die Masse.

Das Essen mit Gewürzen und leckerer Soße würzen und servieren.

Wie man Tintenfischvinaigrette macht

Dieses Originalrezept kann nicht als traditionell russisch bezeichnet werden, aber die moderne Version des Snacks wird selbst wählerische Feinschmecker angenehm überraschen.

Verwendete Zutaten:

• Pflanzenöl - 60 ml;
• eingelegte Gurken - 3 EL
• Zwiebeln und Rüben - 1 Stk.;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Tintenfischfilet - 250 g;
• Erbsen in einem Glas.

Kochen:

1. Wir waschen das Schalentierfleisch und trocknen es mit Papierservietten. Schneiden Sie das Filet in kleine identische Stücke und braten Sie es nicht länger als zwei Minuten in Öl, sonst wird das weiche Produkt zu ungenießbarem „Gummi“!
2. Dann bereiten wir es wie gewohnt zu: rohes Gemüse in seiner „Uniform“ kochen, abgekühlt schneiden. Wir verarbeiten die Rüben in einer separaten Schüssel, gießen sofort frisches Sonnenblumenöl darüber und verhindern so eine Verfärbung der restlichen Salatbestandteile.
3. Legen Sie die Scheiben in eine geräumige Schüssel, fügen Sie Erbsen ohne Flüssigkeit, abgekühlte Tintenfischstücke und das gewünschte Grün hinzu.

Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer, würzen Sie es mit der Soße Ihrer Wahl und genießen Sie den luxuriösen Salat.

Ein Lieblingsgericht, das nicht nur die Feiertage, sondern auch die einfachen Tage des russischen Volkes begleitet, ist der Vinaigrette-Salat geworden, ein klassisches Rezept, das mit seiner Helligkeit und seinem abwechslungsreichen Geschmack die Herzen der Menschen erobert hat.

Lassen Sie sich nur nicht täuschen, dass Vinaigrette ein russisches Nationalgericht ist. Tatsächlich kennt niemand den genauen Zeitpunkt und das genaue Ursprungsland, und natürlich ist der Autor des Rezepts nicht bekannt. Das Wort Vinaigrette (Essig) stammt aus dem Französischen und wurde von russischen Köchen auf ihre eigene Weise ausgesprochen, was zur weiteren Benennung des Salats beitrug. Als kalte Vorspeise fand sich das Salatrezept in unterschiedlichen Interpretationen in den nördlichen Ländern – Skandinavien, Norwegen und Schweden.

Und als Beweis für seinen nördlichen Ursprung findet sich in einem englischen Kochbuch aus den 40er Jahren ein Rezept für Vinaigrette. 19. Jahrhundert, das Zutaten enthält – Kartoffeln, geriebener Apfel, norwegischer Fisch (Hering), gehacktes Eiweiß, geriebenes Eigelb, Gurken, Rüben und als Dressing – Sauerrahm, Öl oder Essig.

Vinaigrette wurde bereits Ende des 19. Jahrhunderts von Händlern und Diplomaten aus Deutschland nach Russland gebracht, erfreute sich damals jedoch nicht sofort großer Beliebtheit. Bei gleichen Proportionen umfasste es: Kartoffeln, Rüben, ein Bund Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln, Karotten, Sauerkraut, leicht gesalzener Hering, eingelegte Gurken, gekochte Eier.

Und zum Dressing: schwarzes Pfefferpulver, Speisesalz, Essiglösung und Öl. Aber heutzutage ist Vinaigrette nicht nur berühmt und verehrt geworden, sondern hat auch einen bestimmten Status erhalten – „klassische“ Vinaigrette. Die Salatzubereitung erfordert ihre eigenen spezifischen Schritte, die berücksichtigt und befolgt werden sollten.

Klassische Vinaigrette: Rezept mit grünen Erbsen

Was ist das Geheimnis des hervorragenden Geschmacks klassischer Vinaigrette? Erfahrene Köche sind sich sicher, dass es für die Zubereitung einer echten kalten Vorspeise zunächst notwendig ist, die Proportionen der in einem alten Gericht enthaltenen Produkte einzuhalten.

Nur unter dieser Bedingung können die ernährungsphysiologischen Eigenschaften jeder Komponente des Vinaigrette-Salats erhalten bleiben. Dies ist dann der Fall, wenn es darum geht, die Regel der sogenannten goldenen Mitte anzuwenden, also das Vorhandensein einer übermäßig ausgeprägten salzigen, würzigen oder säuerlichen Konnotation im Essen auszuschließen. Wenn Sie die vorgeschlagenen Tipps und Empfehlungen befolgen, ist die Lösung des Problems nicht sehr schwierig.

Zutaten:

• 0,5 kg hausgemachter Salzkohl;
• fünf Kartoffelknollen;
• drei Zuckerrüben;
• eine Dose grüne Erbsen (Sie können eine kombinierte Version mit Karotten kaufen);
• Zwiebel (vorzugsweise rot);
• drei eingelegte Gurken;
• Für das Dressing das Verhältnis und die Menge an Salz, Essig (3 %), Sonnenblumenöl und Pfeffer (gemahlener schwarzer Pfeffer) nach Geschmack kombinieren:
• ein Bund Dillzweige.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit grünen Erbsen zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Legen Sie Kartoffeln und Rüben in verschiedene Schüsseln, kochen Sie sie in der Schale oder stellen Sie sie zum Backen in den Ofen.

Es ist zu beachten, dass die Knollen im Salat nicht wie Püree aussehen sollten, daher empfiehlt es sich, sie leicht roh zu kochen. Achten Sie besonders auf die Qualität der Rüben und wählen Sie ein süßes (zuckerhaltiges) Produkt, sonst erhalten Sie keinen leckeren Salat!

Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Um die helle Farbe der Rüben zu bewahren, geben Sie die gehackten Stücke in eine separate Schüssel, gießen Sie Öl hinein, lassen Sie sie eine Viertelstunde in diesem Zustand und geben Sie sie in der letzten Phase der Zusammenstellung aller Komponenten zum Essen hinzu.

Überschüssigen Saft vom Kohl entfernen.

Wenn das Gemüse beim Salzen in zu lange Streifen geschnitten wurde, empfiehlt es sich, diese zu kürzen, um eine bequeme und ästhetisch ansprechende Mahlzeit zu gewährleisten. Es ist nicht sehr angenehm, Essen zu „fangen“, das von den Lippen hängt!

Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Porzellan- oder Emailleschüssel (keine Metallschüssel).

Dosenerbsen und gehackten Dill hinzufügen.

Für die Soße Pflanzenöl, Essig, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Sie können einen Löffel frischen Senf hinzufügen.

Bestimmen Sie die Menge und das Verhältnis der Komponenten je nach Geschmack. Bereiten Sie das Salatdressing unmittelbar vor der Verwendung zu.

Das vorgestellte Vinaigrette-Rezept kann nicht von der Position eines eingefrorenen Dogmas aus angegangen werden. Jeder Meister ist in der Lage, ein Höchstmaß an persönlicher Fantasie zu zeigen, um das Gericht im günstigsten und originellsten Licht zu präsentieren.

Basierend auf dem klassischen Vinaigrette-Salat-Rezept sind viele weitere, abwechslungsreiche Varianten mit unterschiedlichen Zutaten entstanden, die das Gericht unvergesslich und zu einem häufigen Gast auf jedem Feiertagstisch machen.

Vinaigrette: klassisches Rezept mit Sauerkraut und Bohnen

Für die „Classic“-Vinaigrette mit Bohnen bereiten wir folgende Produkte zu:

• fünf mittelgroße Kartoffelknollen;
• zwei Karotten;
• zwei gekochte Eier;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• drei eingelegte Gurken;
• 80 g Sauerkraut;
• ein paar Bund Frühlingszwiebeln;
• Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Dill) optional;
• Rüben (1 Stück);
• 80 g trockene rote Bohnen oder 1 Dose aus der Dose;
• schwarzes Pfefferpulver und Salz, nach Geschmack hinzugefügt;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl;
• vier Löffel 3% Essig.

So bereiten Sie einen Vinaigrette-Salat mit Bohnen und Sauerkraut zu:

1. Einige Zutaten sollten vollständig gekocht sein:
2. Kartoffelknollen und Karotten mit gleicher Garzeit können in einen Behälter gegeben werden.
3. Rüben werden separat bis zu 45 Minuten gegart.
4. Trockene rote Bohnen werden 6-8 Stunden lang in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht und dann 50 Minuten bis 1 Stunde lang gekocht.
5. Kochen Sie die Eier.

Warten Sie nach dem Garen, bis es abgekühlt ist. Produkte müssen geschnitten werden, wenn möglich behalte ich eine quadratische Konfiguration bei. Auf diese Weise sieht das Gericht wie ein Kaleidoskop aus, schön und hell.

Vinaigrette mit Hering: das leckerste Rezept

Da es sich bei der „klassischen“ Vinaigrette um ein Diätgericht handelt, man aber manchmal, besonders im Winter, mehr kalorienreiche Speisen probieren möchte, wird hierfür gesalzener Hering hinzugefügt.

Erforderliche Produkte:

• zwei gekochte Karotten;
• 5 gekochte Kartoffelknollen;
• Rüben;
• Weiße Zwiebel;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Löffel Speisesalz;
• gereinigtes Öl, geruchlos;
• Sauerkraut;
• mittelgesalzener Hering.

Kochmethode:

Kochen Sie Gemüse getrennt voneinander – Kartoffeln, Rüben und Karotten.

Während das Gemüse abkühlt, sollten Sie den Hering zerlegen und alle Gräten entfernen. Das Fischfilet muss in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn im Fisch Milch oder Kaviar enthalten ist, kann dieser auch geschnitten und zum Salat gegeben werden.

Die Zwiebel wird geschält und nach Belieben geschnitten: in dünne Halbringe, Quadrate. Wenn die Zwiebel „böse“ ist, kann sie vor dem Schneiden einige Stunden in Wasser gehalten werden.

Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, muss es in kleine Würfel geschnitten und mit fein geriebenem Kohl versetzt werden.

Vor dem Mischen die Produkte vermischen, mit Gewürzen bestreuen und Sonnenblumenöl einfüllen.

Übrigens kann Hering in einem klassischen Salat durch Garnelen ersetzt werden. Diese ungewöhnliche Vinaigrette schmückt jeden Feiertag: Neujahr oder Geburtstag.

Sehen Sie sich auch das Video an – ein Rezept für die Zubereitung einer klassischen Vinaigrette mit Hering, jedoch ohne Sauerkraut

Klassische Vinaigrette mit Pilzen ohne Kohl

Für diesen Salat werden die allgemein üblichen Zutaten verwendet:

• gekochte Kartoffelknollen, Rüben und zwei Karotten;
• Zwiebeln und Frühlingszwiebeln (Bündel);
• leicht gesalzene Gurken;
• Sonnenblumenöl, nicht aromatisiert;
• eine Dose eingelegte Bohnen;
• Marinierte Pilze.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit Pilzen und Bohnen zu – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Der Unterschied besteht darin, dass dem Gericht in der Marinade Pilze und Bohnen hinzugefügt werden.

Sie können alle Pilze verwenden, aber am besten eignen sich Honigpilze und Pfifferlinge, sie sind dicht und streuen nicht. Die Marinade sollte zuerst abgegossen werden. Eine Zugabe von Salz ist nicht nötig, da die eingelegten Bohnen und Pilze bereits ausreichend salzig sind.

Alle Produkte, einschließlich der Pilze, hacken, wenn sie groß sind, Bohnen hinzufügen und Öl hinzufügen. Fertig ist ein herzhafter und sehr leckerer Vinaigrette-Salat, Sie können Gäste zum Abendessen einladen.

Vinaigrette ohne Gurken mit Kohl und Erbsen

Für den Salat benötigen Sie:

• gekochte Karotten und Kartoffeln;
• gebackene Rüben;
• Kohl (Sauerkraut) ca. 250 g;
• Zwiebelkopf;
• Erbsen aus der Dose;
• gereinigte Butter 60 g;
• 2 Esslöffel Zitronensaft.

Rezept für Vinaigrette ohne Gurken:

Der Kohl muss aus überschüssigem Saft gepresst und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Nach dem Abkühlen das gekochte Gemüse in Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel. Lassen Sie den gesamten Erbsensaft aus dem Glas abtropfen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, Öl und Zitronensaft darübergießen.

Vinaigrette-Salat mit frischem Kohl

Da im Salat Sauerkraut weggelassen und frischer Kohl hinzugefügt wird, bedarf das Gericht einer anderen Zubereitungsweise, um den bekannten würzigen Geschmack der Vinaigrette beizubehalten. Daher müssen Sie mehr Essig und Gewürzgurken hinzufügen.

Zutaten des Gerichts:

• mehrere mittelknusprige Kohlblätter;
• Rüben, Karotten und Kartoffelknollen;
• Zitrone;
• kleine Glühbirne;
• zwei kleine Gurken;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Kartoffelknollen und Karotten getrennt von Rüben kochen. Burak muss in Salzwasser gekocht und mit einem Löffel 9 % Essig versetzt werden. Nach dem Kochen das gesamte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Kohlblätter waschen und in dünne kleine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Ausgepressten Zitronensaft über die gehackten Zwiebeln gießen.
4. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in kleine Stücke.

Mischen Sie die gesamte Masse, außer den Rüben, mit der Hälfte des Öls. Erst nach diesem Vorgang Rüben und Öl hinzufügen und erneut verrühren. Fertig ist die klassische Vinaigrette mit frischem Kohl.

Rezept für „Winter“-Vinaigrette mit Fisch und Mayonnaise

Benötigte Zutaten:

• roher Fisch, Tilapia (300 g);
• Kartoffelknollen;
• Gurken;
• Rüben, zwei Karotten;
• zwei Knospen getrockneter Nelken;
• 7 Pimenterbsen;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Mayonnaise-Mischung;
• ein paar Tropfen Tabasco.

Wie man kocht:

Traditionell werden zwei Karotten, Kartoffelknollen und Rüben gekocht. Sobald das Gemüse fertig ist, wird es geschält und in normale Quadrate geschnitten.

Eingelegte Gurken werden in kleine Quadrate geschnitten.

Der Fisch wird in Wasser gelegt und unter Zugabe von Nelken, Pimenterbsen und einem Lorbeerblatt gekocht. Nach dem Abkühlen in kleine Scheiben schneiden.

Alles wird in eine Schüssel gegeben und mit Tabasco-Sauce, Mayonnaise und Salz bestreut gewürzt. Alle! Fertig ist die leckerste Fischvinaigrette, Sie können den Tisch decken.

Rezept für Vinaigrette mit Kartoffeln, Rüben und Blumenkohl

• Blumenkohl (90 g);
• zwei Kartoffelknollen und 2 Karotten;
• Rüben;
• eingelegte grüne Erbsen (70 g);
• ein Bund Salat;
• gekochtes Ei;
• Dillgrün;
• Sauerrahm (140 g);
• ein Teelöffel Kristallzucker und Speisesalz.

So bereiten Sie eine köstliche Vinaigrette mit Blumenkohl zu:

Kochen Sie das Gemüse (Blumenkohl, Kartoffelknollen, Rüben und 2 Karotten). Nach dem Abkühlen: Kohl in Röschen zerlegen, Rüben, 2 Karotten und Kartoffelknollen in Würfel schneiden.

Dillzweige und Salatblätter waschen und trocknen. Nach dem Trocknen den Dill hacken und den Salat in Stücke reißen. Die Marinade von den Erbsen abtropfen lassen.

Die gesamte Zusammensetzung in einen Behälter geben, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und vermischen.
Das gekochte Ei schälen, reiben und über den Salat streuen.

Vinaigrette-Salat für eine festliche Tafel mit Rindfleisch und eingelegten Gurken

Dieses Rezept macht eine klassische Vinaigrette lecker und sättigend. Überraschen Sie Ihre Gäste – bereiten Sie eine Fleischvinaigrette für den Feiertag zu.

• drei Kartoffelknollen;
• zwei eingelegte Gurken;
• Rüben (groß);
• zwei Karotten;
• 200 g eingelegte Erbsen;
• 350 g Rindfleisch;
• Mayonnaise;
• Tisch salz;
• weißes Pfefferpulver;
• Petersilie nach Geschmack.

Rezept für Vinaigrette mit Fleisch für den Feiertagstisch:

Tafelspitz, Rüben, Kartoffelknollen, zwei eingelegte Gurken und zwei Karotten in Würfel schneiden. Die eingelegten Erbsen aus der Marinade nehmen und mit gehacktem Fleisch und Gemüse vermischen. Fügen Sie dem Gericht Mayonnaise hinzu und bestreuen Sie es mit Gewürzen.

Vinaigrette-Salatdressings: ungewöhnlich und interessant, sehr lecker

Für die Vinaigrette gibt es zusätzliche Dressings auf Basis von Sonnenblumenöl und Olivenöl sowie weitere Dressings, die die Qualität der Vinaigrette verbessern und einen dezenteren Geschmack verleihen:

• klassisches Zitronendressing: Nehmen Sie 6 Esslöffel Olivenöl, zerdrücken Sie 2 mittelgroße Knoblauchzehen und pressen Sie den Saft aus einer halben Zitrone;
• Rezept für das Dressing auf Eiern: Nehmen Sie zwei Eigelb, je einen Teelöffel - 9 % Tafelessig und Kristallzucker, einen halben Teelöffel Salz, drei Esslöffel raffiniertes Öl. Alles wird in einen Mixer getaucht und mit hoher Geschwindigkeit gescrollt, bis die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Mayonnaise hat.;
• Dressing für Senfvinaigrette: Aromaöl (90 ml) und Weinessig (90 ml), eine kleine Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt, 1,5 Teelöffel Senfpulver, Zucker und Salz verwenden. Das Ganze in eine Salatschüssel geben und gründlich vermischen.
• hausgemachtes „Pesto“: Mischen Sie zwei Teelöffel Weißwein mit gereinigtem Sonnenblumenöl (6 Esslöffel), fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, 1 Teelöffel Senf und einer Prise Salz in einem Behälter. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen;
• Topping für gekochten Eiersalat: 2 Eier hart kochen. Anschließend das Eigelb aus dem Eiweiß entfernen. Zwei Eigelb zerbröckeln, zwei Esslöffel 6%igen Essig und sechs Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, Senfpulver (1 Teelöffel) hinzufügen und das Eiweiß durch eine Reibe geben.;
• hausgemachte „Peperoni“: ein würziger Belag aus mittelgroßen, im Ofen gebackenen Paprika. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, wird er fein gehackt und dem Pfeffer Essig, fünf Esslöffel gereinigtes Sonnenblumenöl, fünf Prisen Senf, eine Prise schwarzes Pfefferpulver und Salz hinzugefügt. Mischen Sie die gesamte Zusammensetzung gründlich;
• Französisches Dressing für Salatvinaigrette: In einem Behälter Balsamico-Essig in kleinen Mengen, 30 Gramm Olivenöl, einen Löffel Basilikum, Honig und Senfpulver vermischen. Vor dem Anrichten des Salats muss das Dressing geschüttelt werden.

Zu kochendes Gemüse muss mit der Schale gebacken oder gekocht werden, damit es alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften behält.

Alle Vinaigrette-Dressings müssen separat zubereitet und gemischt und erst dann zum Salat gegeben werden.

Es ist besser, Salatprodukte in Behälter mit hohen Wänden zu schneiden, um das Mischen zu erleichtern.

Leider hat der Salat eine negative Eigenschaft – eine kurze Haltbarkeit, nur 12 Stunden. Daher sollten Sie die Nutzungsdauer berechnen.

Es ist zu bedenken, dass es am besten ist, das Essen umso feiner zu schneiden, je ausgeprägter sein Geschmack ist.

Was sind die Vorteile von Vinaigrette-Salat?

Obwohl Vinaigrette ein preisgünstiger Snack für jedermann ist, enthält sie dank ihrer Gemüsebestandteile und Dressings viele nützliche Substanzen.

Kartoffeln enthalten Vitamin C und stärken das gesamte Immunsystem des Körpers.

Rüben sorgen mit den enthaltenen Mineralstoffen für eine Gewichtsabnahme und regulieren den Stoffwechsel.

Karotten enthalten Jod, Keratin und Kalzium.

Sauerkraut hat eine stärkende und bakterizide Wirkung.

Die Verwendung von Öl im Salat erleichtert und verbessert den Stuhlgang.

Wie dem auch sei, Vinaigrette ist zu einem russischen Nationalgericht geworden, das zu jeder Jahreszeit Freude bereitet, Energie und Kraft spendet.