Vielleicht hat jede Hausfrau, die schon einmal dieses oder jenes Süßwarenprodukt zubereitet hat, darüber nachgedacht, wie man es dekorieren oder noch schmackhafter machen kann. Und eine der einfachsten Möglichkeiten ist der Schokoladenkuchen-Zuckerguss. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten – sogar ein Kochanfänger kann es schaffen. Gleichzeitig schmückt es fast jedes Süßgericht perfekt und macht seinen Geschmack interessanter und heller. Und sollte anfangs beispielsweise mit dem Aussehen der Torte etwas nicht in Ordnung sein, lässt sich das mit Hilfe von Ganache ganz einfach korrigieren.

Schokoladenglasur lässt sich leicht auftragen. Die Hauptsache ist, eine für Sie passende Konsistenz zu wählen: flüssiger oder dicker. Sie müssen es wässern oder beschichten, solange die Glasur noch warm ist. Darüber hinaus ist es ein hervorragendes Bindemittel für verschiedene Schmuckarten. Auf die noch warme Glasur können Sie beliebige Dekoelemente platzieren: Früchte, Beeren, Nüsse, Kokosflocken, Süßigkeiten oder auch frische Blumen. Etwas später wird die Ganache fest und hält alles sicher oben.

Wie bereits erwähnt, ist die Schokoladenglasur unglaublich einfach zuzubereiten. Die Zusammensetzung darf nur zwei Zutaten oder etwas mehr enthalten. Die Hauptzutat ist meist Schokolade oder Kakaopulver. Wenn Sie sich für die erste Variante entscheiden, nehmen Sie natürliche Süße ohne jegliche Zusatzstoffe. Außerdem wird Zucker oder Puderzucker benötigt. Zusätzlich können Sie Milch, Sauerrahm, Butter, Gelatine, Wasser, Sahne nehmen – all dies wird das Rezept überhaupt nicht erschweren, kann aber die Intensität des Geschmacks oder die Zartheit der Konsistenz beeinträchtigen. Bei der Zubereitung von Schokoladenglasur sollten jedoch einige Regeln beachtet werden.

1. Verwenden Sie nur natürliche und frische Produkte. Billige, poröse Schokolade oder Schokolade mit Zusatzstoffen funktionieren nicht.
2. Es empfiehlt sich, pulverisierte Zutaten (Kakao und Puderzucker) durch ein Sieb zu passieren, um mögliche Rückstände und Klumpen zu vermeiden.
3. Sollte sich herausstellen, dass die Glasur zu flüssig ist, können Sie etwas Puderzucker hinzufügen, um die Masse dicker zu machen.
4. Butter verleiht der Glasur einen Spiegelglanz. Wenn Sie jedoch vollfetten Sauerrahm (mindestens 20 %) verwenden, müssen Sie ihn nicht hinzufügen.
5. Anstelle von Wasser (oder auch einfach nach Belieben) können Sie der Glasur Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack noch heller und reicher und das Aroma ausgeprägter.
6. Um Scones oder Kuchen mit Zuckerguss zu füllen, muss der Zuckerguss dick sein. Wenn Sie über einen Cupcake oder Kuchen gießen möchten, ist es besser, einer flüssigeren Konsistenz den Vorzug zu geben.
7. Wenn Sie den Kuchen mit Zuckerguss bedecken, müssen Sie dies von der Mitte bis zu den Rändern tun.
8. Wenn Sie flüssige Glasur verwenden, gießen Sie diese einfach über das Dessert. Sie arbeiten auch mit Spiegelglasur. Wenn die Ganache jedoch dick ist, ist es besser, sie mit einem Messer oder einem Küchenspatel zu glätten.

Schokoladenglasur ist ideal zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes, Keksen, Donuts und Brötchen. Und auch.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann nach diesem Rezept Schokoladenglasur herstellen. Lecker, zart, mittelviskos – auch im gefrorenen Zustand verliert es nicht an Glanz. Diese Glasur wird aus einer kleinen Menge einfacher, kostengünstiger Zutaten hergestellt, wodurch die Kosten für die Zubereitung des Rezepts erheblich gesenkt werden können. Gleichzeitig steht Kakaoglasur geschmacklich der Schokoladenglasur in nichts nach.

Sie können normales Kakaopulver oder Backkakaopulver verwenden. Letztere haben ein helleres Aroma und eine dunkle, satte Farbe; ihr Geschmack ist identisch. Wenn Sie die fertige Glasur abkühlen lassen, sollten Sie sie vor allem nicht zu lange kochen, sonst gelingt es Ihnen kaum, einen Kuchen oder ein anderes Dessert schön zu bedecken.

Du wirst brauchen:

• Kakaopulver – 3 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Milch – 3 EL. l.;
• raffiniertes Pflanzenöl – 1,5 EL. l.

Kochphasen.

1. Zunächst alle trockenen Zutaten – Kakao und Zucker – in einem kleinen Topf vermischen.

2. Weiter kneten, nach und nach Milch und dann Pflanzenöl hinzufügen. Dadurch sollte die Mischung einen einheitlichen Farbton erhalten.

3. Stellen Sie dann die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die zukünftige Glasur unter ständigem Rühren leicht kochen.

4. Unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung eindickt, und sofort vom Herd nehmen.

Jetzt müssen Sie die Glasur etwas abkühlen lassen. Und dann können Sie den Kuchen oder jedes andere Dessert Ihrer Wahl mit Schokoladenglasur übergießen.

Dieses ebenso einfache Rezept für Schokoladenglasur verwendet Butter anstelle von Pflanzenöl. Dies verleiht dem Schokoladenfondant den zart cremigen, umhüllenden Geschmack. Wenn Sie also nicht fasten oder eine Diät machen und Butter im Kühlschrank haben, geben Sie ihr den Vorzug. Sie müssen ein weiches, aufgetautes Produkt verwenden. Nehmen Sie es daher vorher aus dem Kühlschrank. Die Milch sollte leicht heiß sein.

Wie bereits erwähnt, können Sie normales Kakaopulver oder Backpulver verwenden. Der Unterschied liegt in der Farbe und im Aroma – der Backkakao ist intensiver, aber auch mit normalem Kakao wird die Glasur sehr lecker.

Du wirst brauchen:

• Zucker – 2 EL. l.;
• Kakaopulver – 2 EL. l.;
• Butter – 40 gr.;
• Milch – 50 ml.

Kochphasen.

1. Nehmen Sie zunächst einen Topf mit dickem Boden, geben Sie die trockenen Zutaten hinein und rühren Sie alles gut um.

2. Anschließend die Milch dazugeben, dabei noch Zucker und Kakao verrühren.

3. Stellen Sie die Pfanne auf minimale Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

4. Butter hinzufügen und alles noch einmal verrühren – die Masse wird sofort glänzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, können Sie die Schokoladenglasur vom Herd nehmen und jedes Dessert damit bedecken. Dies muss schnell erfolgen, solange die Glasur noch warm und nicht ausgehärtet ist.

Nach diesem Rezept wird die Schokoladenglasur unglaublich lecker und wirklich sehr glänzend und spiegelglatt. Es scheint, dass ein wenig mehr und Sie werden Ihr Spiegelbild darin sehen. Auf den ersten Blick scheint die Vorbereitung ziemlich schwierig zu sein, aber das ist nicht so – alle Schritte sind sehr einfach. Die einzige Bedingung ist, dass Sie im Voraus mit der Zubereitung beginnen müssen, da die Glasur mindestens 8 Stunden im Kühlschrank stehen muss, bevor Sie sie auf den Kuchen auftragen.

Die Zutaten für diese Variante der Schokoladenglasur sind sehr einfach: Sie finden sich höchstwahrscheinlich im Kühlschrank jeder Hausfrau. Die nach diesem Rezept zubereitete Glasur eignet sich zum Dekorieren aller Kuchen, Brötchen und Gebäcke, auch Mousse-Gebäck. Bitte beachten Sie, dass die optimale Temperatur für die Verwendung dieser Glasur 28-30 Grad beträgt – gemessen mit einem speziellen Thermometer. Wenn Sie aus irgendeinem Grund die Gelatinemenge reduzieren möchten, ist die akzeptable Mindestmenge 10 Gramm. Für diese Menge Gelatine benötigen Sie 60 Gramm kaltes Wasser.

Du wirst brauchen:

• Zucker – 180 gr.;
• Sahne 33 % Fett – 120 g;
• kaltes Wasser für Gelatine – 84 g;
• Wasser – 60 g;
• Kakaopulver – 55 g;
• Gelatine – 14 gr.

Kochphasen.

1. In einer separaten Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, umrühren und quellen lassen.

2. In einem kleinen Topf oder Topf Zucker und Wasser vermischen und sehr gründlich vermischen. Kochen Sie den Sirup über dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Geben Sie die Sahne in eine separate kleine Schüssel und stellen Sie sie auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.

4. Kakao in den vorbereiteten Zuckersirup sieben und alles gut verrühren.

5. Geben Sie die gequollene Gelatine in die Creme und rühren Sie, bis sie sich auflöst.

6. Geben Sie die Sahne vorsichtig in die Schokoladenbasis und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren, um sicherzustellen, dass sich eventuell bildende Luftblasen verschwinden.

7. Decken Sie die zukünftige Schokoladenglasur mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab und legen Sie sie für mindestens 8-9 Stunden in den Kühlschrank.

8. Vor der Verwendung sollte die Glasur in einem Wasserbad unter ständigem Rühren oder in einem Mikrowellenherd in 10-Sekunden-Intervallen erhitzt werden, wobei jedes Mal umgerührt werden sollte, um das Gelee vollständig aufzulösen.

9. Wenn noch Geleeklumpen übrig sind, können Sie einen Stabmixer zu Hilfe holen. Geben Sie es schräg in die Glasur, schütteln Sie es leicht und vermischen Sie die Masse, ohne sie anzuheben.

Zum Schluss die Schokoladenglasur noch einmal durch das Sieb passieren. Jetzt können Sie Ihren Schokoladenkuchen dekorieren.

Die Schokoladenglasur für dieses Rezept ist unglaublich einfach zuzubereiten. Nur 2 Zutaten, ein paar Minuten Ihrer Zeit und echte Schokolade mit einem ausgeprägten, reichhaltigen Geschmack. Hier ist es sehr wichtig, gute Schokolade auszuwählen. Sparen Sie nicht, denn die Qualität Ihrer Glasur bestimmt das Ergebnis. Natürlich sollte auch die Creme auf dem gleichen Niveau sein. Und je frischer, desto besser.

Sie können die Dicke der Schokoladenglasur über die Schokoladenmenge anpassen – je mehr, desto dicker. Wenn Sie schöne Streifen an den Kuchenrändern wünschen, können Sie das Volumen um 10-15 Gramm reduzieren. Lesen Sie jetzt dieses kürzeste Rezept und kochen Sie es selbst.

Du wirst brauchen:

• Schokolade – 100 gr.;
• Sahne 33 % Fett – 50 ml.

Kochphasen.

1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen – das ist äußerst wichtig.

2. Die aufgegangene Sahne vom Herd nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in die noch heiße Sahne geben. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Guten Appetit!

Nur vier einfache Zutaten, ein paar Minuten Ihrer Zeit und Sie erhalten eine köstliche, aromatische Schokoladenglasur. Der Geschmack der resultierenden Köstlichkeit hängt maßgeblich von der verwendeten Schokolade ab, Sie sollten also nicht daran sparen. Sie können etwas nach Ihrem Geschmack wählen: dunkel oder milchig, besser ist es jedoch, wenn es keine zusätzlichen Zutaten wie Rosinen oder Nüsse enthält. Es wird auch nicht empfohlen, kohlensäurehaltige Schokolade zu verwenden.

Nimmt man die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse, fällt die Glasur recht dick aus. Um es flüssiger zu machen, können Sie noch etwas Milch hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, damit es sich nicht über das ganze Dessert verteilt.

Sie müssen die Glasur im Wasserbad vorbereiten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein spezielles Geschirr haben – nehmen Sie einfach einen großen Topf und einen kleineren Topf. Verwenden Sie keine zu kleine Pfanne, sodass sie beim Stapeln den Boden der größeren Pfanne berührt. Sie müssen ein wenig Wasser in einen großen Topf gießen, und wenn es fast kocht, erhitzt sich der obere und kocht darin, ohne direkten Kontakt mit dem Feuer.

Du wirst brauchen:

• Schokolade – 100 gr.;
• Milch – 100 ml;
• Zucker - EL. l.;
• Butter - Dessertlöffel.

Kochphasen.

1. Stellen Sie die Töpfe auf das Feuer, so dass ein Wasserbad entsteht. Von Hand gehackte Schokolade und Zucker in die obere Pfanne geben. Wenn sie zu schmelzen beginnen, rühren Sie die Zutaten schnell um.

2. Wenn die Schokolade und der Zucker geschmolzen sind, die Milch hinzufügen. Im Prinzip können Sie es durch Wasser ersetzen und für den Geschmack sogar etwas Likör hinzufügen. Rühren Sie schnell weiter.

3. Fügen Sie im letzten Schritt weiche Butter hinzu – sie verleiht Ihrer Glasur Glanz. Mischen Sie alles gründlich und Sie können es vom Herd nehmen und jedes Dessert abdecken.

Wenn Sie nichts gegen Gelatine haben, ist die Schokoladenglasur für dieses Rezept eine tolle Option. Aufgrund der geleeartigen Substanz wirkt das fertige Süßwarenprodukt glänzender und spiegelähnlicher und weist eine glattere Struktur auf.

Zur Zubereitung wird Schokolade verwendet. Sie können je nach Geschmack zwischen Zartbitter und Milch wählen, Hauptsache natürlich und ohne zusätzliche Zusatzstoffe – diese sind in der selbstgemachten Schokoladenglasur überflüssig. Wenn Sie keine Schokolade zur Hand haben, können Sie diese durch Kakao ersetzen. In diesem Fall benötigen Sie 50 Gramm Pulver. Die Glasur ist ziemlich flüssig – bedenken Sie dies, wenn Sie sie über einen Kuchen oder ein anderes Gericht gießen. Halten Sie sich strikt an das Rezept und Sie erhalten auf jeden Fall eine köstliche Dessertdekoration.

Du wirst brauchen:

• Schokolade – 100 gr.;
• Zucker – 100 gr.;
• Milch, Sauerrahm oder Sahne – 100 gr.;
• Butter – 100 gr.;
• Gelatine – 2 TL;
• Wasser – 6 TL.

Kochphasen.

1. Verdünnen Sie zunächst die Gelatine. Dazu das Pulver mit Wasser aufgießen, umrühren und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

2. Während die Gelatine aufgeht, bereiten Sie die Glasur vor. Die Zubereitung erfolgt im Wasserbad. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer – achten Sie darauf, dass das Wasser am Boden nicht kocht. Alle Zutaten in der oberen Schüssel vermischen und zu einer vollkommen glatten Masse verkneten.

3. Wenn alle Produkte vermischt sind und die Glasur fertig ist, lassen Sie sie auf etwa 50 Grad abkühlen – überprüfen Sie dies mit einem Küchenthermometer. Wenn es abgekühlt ist, Gelatine hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Geleestücke vollständig aufgelöst haben.

Sie können das fertige Dessert darübergießen und mit Sahne und einem Zahnstocher Streifen auf die Oberfläche zeichnen.

Dieses Rezept ergibt eine unglaublich leichte und zarte Schokoladenglasur. Es eignet sich perfekt zum Überziehen aller Süßwaren. Die Zutaten sind die einfachsten und die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Bitte beachten Sie, dass die Glasur sehr dick ausfällt, wenn Sie die Zutaten streng in den in den Ausgangsdaten angegebenen Mengenverhältnissen einnehmen: Sie müssen sie selbst im Produkt verteilen. Viele Leute bevorzugen diese Option: Sie verteilt sich nicht und Sie können das Dessert mit einer ziemlich dicken Schicht Schokolade bedecken. Darüber hinaus ist es einfach, fast jedes Muster darauf zu erstellen. Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen mit sauberen Streifen backen möchten, geben Sie während des Garvorgangs unbedingt etwas Milch oder Sahne hinzu.

Du wirst brauchen:

• Kakaopulver – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Butter – 50 gr.

Kochphasen.

1. In einem kleinen Topf Sauerrahm mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Während der Zubereitung der Mischung ständig umrühren.

2. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Kakao hinzu. Alles noch einmal gründlich vermischen.

3. Jetzt können Sie Butter hinzufügen. Nochmals alles gut umrühren. Der gesamte Garvorgang muss recht schnell und ohne Unterbrechung erfolgen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht.

4. Sie können die Glasur bestimmungsgemäß verwenden.

Die leckerste Schokoladenglasur – Videorezept

Und für diejenigen, denen es bei den Rezepten an Klarheit mangelt, empfehle ich, sich ein sehr gutes Video zur Herstellung klassischer Schokoladenglasur anzusehen. Es wird sehr zart, homogen und dick, verteilt sich nicht zu stark und gefriert einfach perfekt auf Ihrem Kuchen oder Gebäck.

Wie Sie sehen, ist Schokoladenglasur unglaublich einfach zuzubereiten und spielt sowohl für das Aussehen des Desserts als auch für seinen Geschmack eine wichtige Rolle. Versuchen Sie unbedingt, es nach einem der oben genannten Rezepte zuzubereiten, dann wird das bekannteste Gericht ein wenig anders.

Was ist der „Zweck“ der Schokoladenglasur? Es ist ganz einfach: Dekorieren Sie einen Kuchen, ein Gebäck oder anderes Gebäck (und nicht nur Gebäck). Schokoladenglasur ist der letzte Schliff, der einem Gericht (normalerweise einem Gebäck oder Dessert) einen exquisiten Glanz und Glanz verleiht. Manchmal ist es diese Berührung, die es Ihnen ermöglicht, kleine Mängel und Ausfälle zu verbergen, die den Geschmack absolut nicht beeinträchtigen, aber das Erscheinungsbild beeinträchtigen. Dies ist jedoch eher eine Ausnahme von der Praxis der Verwendung von Glasur. Die Regel besteht darin, den Geschmack hervorzuheben und dem Aussehen eine Möglichkeit zu geben, dekorative Elemente wie Streusel oder kleine Details zu befestigen.

Es gibt viele Rezepte für Schokoladenglasur: Einige sind sehr einfach, andere sind skurril. Die Wahl aus dieser Sorte ist gar nicht so einfach, vor allem, wenn man sie hier und jetzt schnell und schön braucht. Auf dieser Seite biete ich praktische Rezepte für Schokoladenglasuren aus Kakao, dunkler und weißer Schokolade. Sie sind immer beeindruckend und lecker, schnell und unkompliziert.

Schokoladen-Kakao-Glasur

Durch einfaches Mischen der Zutaten wird eine universelle Schokoladenglasur aus Kakao zubereitet.

ZUTATEN

• Kakao - 3 EL. Löffel
• Puderzucker - 80 Gramm
• Milch - 0,5 Tassen
• Butter - 1,5 EL. Löffel
• Vanille

WIE MAN KOCHT

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Kakao, Puderzucker, Vanille.

Milch erhitzen, Butter hinzufügen und umrühren. In einem dünnen Strahl in den Kakao gießen.

Reiben Sie die Glasur gründlich ein, bis sie glänzt.

Wenn es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, können Sie Ihre Backwaren damit bestreichen.

Vor- und Nachteile eines schnellen Rezepts für Schokoladenglasur

Der unbestrittene Vorteil dieser Methode ist die Geschwindigkeit und einfache Zubereitung. Ein weiterer wichtiger Pluspunkt ist, dass die Glasur nicht so schnell aushärtet, so dass bei der Verarbeitung kein Grund zur Hektik besteht. Die Schokoladenglasur ist sehr dick, verteilt sich gleichmäßig auf dem Produkt und bildet eine schöne glänzende Schicht.

Der Nachteil (oder vielleicht auch nicht) ist, dass es nicht aushärtet, d. h. die Glasur bleibt weich, egal wie lange das Produkt sitzt.
Ideal, wenn Sie Backwaren für den Heimgebrauch schnell einfrieren müssen.

Rezept für gekochte Schokoladenglasur aus Kakao

Das am einfachsten zu kochende Glasurrezept ist Schokoladenglasur mit Sauerrahm.

Rezeptzutaten: Kakao 2 EL. Löffel, Sauerrahm 70 Gramm, Zucker 2 EL. Löffel, Butter 1 EL. gehäufter Löffel.

Wie man gekochte Schokoladenglasur herstellt. Zucker und Kakao mischen. Sauerrahm in einen Topf geben, die Mischung hineingießen und gut verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, Öl hinzufügen. Und noch einmal gründlich mischen. Weiter erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und erst dann verwenden.

Tipps und Geheimnisse. Auch diese Glasur wird sehr dick, härtet aber nicht aus.
Wenn Sie der abgekühlten Glasur ein Ei hinzufügen, gründlich vermischen und dann zum Kochen bringen, wird die Glasur nach dem Aushärten glänzend.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao mit Kondensmilch

Ein weiteres Rezept aus der „Schnell und ohne Herd“-Reihe.

Rezeptzutaten: Kakao 3 EL. Löffel, Kondensmilch 3 EL. Löffel, Butter 3 EL. Löffel.

So bereiten Sie Glasur mit Kondensmilch zu. Die Butter schmelzen (das geht auch in der Mikrowelle). Kondensmilch einfüllen und umrühren. Kakao hinzufügen und gründlich verreiben.
Sobald es abgekühlt ist, können Sie es verwenden.

Schokoladenglasur aus dunkler Schokolade

Wenn kein Kakao, aber eine Tafel Schokolade vorhanden ist, dann machen Sie daraus die Glasur. Wie? Es gibt viele Rezepte. Hier ist zum Beispiel dieser hier.

ZUTATEN:

• Schokolade - 1 Tafel (100 Gramm)
• Milch - 2 EL. Löffel
• Puderzucker - 50 Gramm

WIE MAN KOCHT

• Puderzucker in einen Topf geben und Milch einfüllen.

Bei schwacher Hitze erhitzen; wenn es kocht, Schokoladenstücke hinzufügen. Kochen, bis sich die Schokolade auflöst und eindickt.

Diese Schokoladenglasur sollte warm aufgetragen werden. Es härtet übrigens sehr schnell aus. Wenn Sie keine Zeit hatten, alles aufzubrauchen und es gefroren ist, erwärmen Sie es ein wenig.

In den meisten Fällen wird Glasur verwendet, um eine glatte, glänzende Oberfläche zu erhalten. Zweifellos sieht ein Produkt mit einer solchen Beschichtung einfach fantastisch aus. Aber Sie können ein wenig von den Kanonen abweichen und eine Reliefoberfläche schaffen, die nicht weniger gut aussieht.

Weiße Schokoladenglasur

Ich muss sagen, dass weiße Schokolade launischer ist. Es ist sehr leicht, es zu überhitzen und es entstehen unlösliche Klumpen. Arbeiten Sie daher sehr sorgfältig damit.

Manchmal kommt es vor, dass sehr wenig Glasur benötigt wird, da sie kleine Produkte bedeckt oder nicht die Hauptglasur ist. Der einfachste Weg, weiße Schokoladenglasur herzustellen, löst dieses Problem.

ZUTATEN:

• weiße Schokoladentafel - 100 Gramm
• fette Butter - 100 Gramm

WIE MAN KOCHT

Geben Sie die Butter- und Schokoladenstücke in einen Behälter, beispielsweise eine Tasse, und schmelzen Sie sie unter ständigem Rühren in der Mikrowelle oder im Wasserbad.

Die Butter erwärmt sich und schmilzt viel schneller als die Schokolade. Sie müssen nicht warten, bis die Schokolade geschmolzen ist; lösen Sie sie einfach in heißem Öl auf – so wird sie nicht überhitzt.

UND EIN PAAR WEITERE TIPPS

Mit der gleichen Methode (Butter + Schokolade) können Sie eine Glasur aus dunkler Schokolade herstellen.

Anstelle von Butter können Sie auch Schlagsahne verwenden, Sie müssen jedoch die doppelte Menge Schokolade verwenden.

Oder machen Sie es aus 100 Gramm Schokolade, 100 ml Sahne und 10 Gramm. Butter. Sahne erhitzen, Butter und Schokoladenstücke hinzufügen, umrühren. Vom Herd nehmen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen und auftragen. Sie können es auch heiß einschenken.

Bonus. .
Und versuchen Sie es zum Beispiel mit Schokoladenglasur zu dekorieren. Sehr lecker zum Kaffee.

Kakaoglasur ist eine einfache und schnörkellose Möglichkeit, einen Kuchen, eine Torte oder andere Backwaren zu dekorieren. Mit normalem Schokoladenfondant können Sie eine festliche Leckerei wirkungsvoll dekorieren, dem Dessert mehr Fülle verleihen oder kleinere Fehler des Konditors bei der Zubereitung der Leckerei kaschieren.

Wie macht man Kakaoglasur?

Anhand der Grundlage, auf der die Kakao-Schokoladenglasur hergestellt wird, können Sie ihre weitere Verwendung bestimmen.

1. Wenn das Rezept zur Herstellung von Kakaoglasur die Verwendung von Milch, Sahne und Butter vorsieht, kann dieser Fondant bedenkenlos zum Dekorieren des Desserts verwendet werden. Es kommt glatt und glänzend heraus und trocknet gut. Es entstehen oft Flecken an den Rändern des Produkts.
2. Eine einfache Kakaoglasur mit Wasser wird schnell hart, ihr Geschmack ist nicht so mild wie auf Milchbasis, aber nicht weniger lecker.
3. Sie können die Glasur nur aus Kakao herstellen, aber durch die Zugabe von dunkler Schokolade zur Komposition wird die Konsistenz der Delikatesse glatter und der Geschmack reicher.
4. Durch die Zugabe von Gelatine zur Zusammensetzung wird eine glänzende oder „spiegelnde“ Glasur erhalten. Zusätzlich zum Kakao müssen Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen.
5. Weiche Kakaoglasur wird aus Sauerrahm oder Kondensmilch hergestellt und härtet beim Imprägnieren der Produkte nicht aus.

Kakao- und Milchglasur

Der einfachste Weg, selbstgemachte Kuchen zu dekorieren, besteht darin, Kuchenglasur aus Kakao und Milch herzustellen. Indem Sie diesen Fondant über die Delikatesse gießen, können Sie originelle Streifen auf der Oberfläche des Produkts erzeugen. Dank der flüssigen Konsistenz wird die oberste Schicht zusätzlich durchnässt, bevor die Glasur aushärtet. Neben der Abdeckung des Kuchens kann die Creme auch zum Dekorieren von Cupcakes oder als Topping für Eiscreme verwendet werden.

Zutaten:

• Kakaopulver – 4 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Milch – 1 EL;
• Butter – 50 g.

Vorbereitung

1. Kakao mit Zucker mischen.
2. Geben Sie Milch in einem dünnen Strahl in die trockene Mischung und rühren Sie um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Stellen Sie den Behälter beiseite, kühlen Sie den Inhalt etwas ab, geben Sie das Öl hinzu und rühren Sie um.
5. Glasur aus Milch und Kakao wird warm verwendet.

Es ist so lecker, dass man es mit einem Löffel essen kann. Es wird zum Dekorieren vieler verschiedener Süßigkeiten verwendet: Kuchen, Donuts, Muffins, Eclairs. Der leicht säuerliche Geschmack von Sauerrahm passt gut zu Schokolade. Der Hauptvorteil dieses hervorragenden Fudges besteht darin, dass Sie ihn nicht kochen müssen! Wenn Sie braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden, erhält die Glasur einen Karamellgeschmack.

Zutaten:

• Kakao – 3 EL. l.;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 100 g;
• Vanille.

Vorbereitung

1. Zucker, Vanille und Kakao mischen.
2. Wasser hinzufügen und zu einer dicken, klumpenfreien Paste verkneten.
3. Sauerrahm dazugeben, gut vermischen und sofort bestimmungsgemäß verwenden.

Kakao- und Butterglasur

Dieses Rezept für Kakaoglasur ist genauso einfach und prägnant wie andere ähnliche Rezepte. Der Fondant wird weich, glänzend und sehr reichhaltig. Fügen Sie eine halbe Tafel Schokolade hinzu und der Geschmack wird heller. Diese Glasur härtet im Kühlschrank gut aus und behält ihre Form; sie härtet nicht zu stark aus, verteilt sich aber nicht. Mit dieser Creme lassen sich Beschriftungen auf der Tortenoberfläche anbringen.

Zutaten:

• Kakao – 5 EL. l.;
• Butter – 100 g;
• Milch oder Wasser – 150 ml;
• dunkle Schokolade – 50 g;
• Zucker – 100 g.

Vorbereitung

1. Zucker und Kakao mischen, die Flüssigkeit einfüllen, umrühren und eventuelle Klümpchen aus der Masse entfernen.
2. Die Schokoladenstücke dazugeben und erhitzen, bis sie kochen. 10 Minuten kochen lassen.
3. Kakaobutter zur Glasur hinzufügen, umrühren und sofort verwenden.

Kakao- und Wasserglasur

Der Kakao-Wasser-Zuckerguss für den Kuchen ist in aller Eile zubereitet. Es wird verwendet, um das Dessert ganz oder teilweise abzudecken. Für einen interessanteren Geschmack fügen Sie Vanillezucker oder ein paar Tropfen Alkohol (weißer Rum oder Likör) hinzu, dies verleiht dem Schokoladenüberzug ein besonderes Aroma und glänzenden Glanz. Wenn Sie eine magere Version der Creme benötigen, ersetzen Sie das Öl in der Zusammensetzung durch Pflanzenöl (z. B. Kokosnuss) oder verwenden Sie es überhaupt nicht.

Zutaten:

• Zucker – 100 g;
• Kakao - 4 EL. l.;
• Rum – 20 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Butter – 50 g.

Vorbereitung

1. Zucker mit Kakao mischen, Wasser einfüllen, umrühren.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, Rum hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Glasur beiseite stellen, etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und umrühren.
4. Kuchenglasur warm verwenden.

Und Kakao wird nach dem Prinzip der Ganache-Herstellung zubereitet. Das Ergebnis ist eine Creme, die die Produkte mit einer dünnen Schicht bedeckt und sofort aushärtet. Für einen ausgeprägteren Geschmack fügen Sie der Komposition etwas zusätzliche dunkle Schokolade hinzu; dank dieser Zutat wird die Glasur definitiv dicker. Die nach diesem Rezept entstandene Glasur reicht aus, um einen Kuchen mit Tropfen an den Seiten zu dekorieren.

Zutaten:

• Schokolade – 50 g;
• Kakao – 100 g;
• Sahne – 250 ml;
• Butter – 50 g;
• Zucker – 100 g.

Vorbereitung

1. Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokoladenstückchen hineingeben und schmelzen.
2. Kakao und Zucker getrennt vermischen, warme Schokoladencreme in die trockene Masse gießen, umrühren, eventuelle Klümpchen auflösen.
3. Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie eindickt, dann beiseite stellen.
4. Geben Sie das Öl hinzu, rühren Sie um und verwenden Sie es sofort.

Eine köstliche und unglaublich süße Glasur aus Kondensmilch und Kakao ist schnell und unkompliziert zubereitet. In diesem Fall müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Um den Geschmack zu ergänzen und zu verstärken, können Sie Süßwarenaromen verwenden: Schokolade, Rum oder Vanille. Es würde nicht schaden, Kaffeegeschmack hinzuzufügen; Sie können Espresso zubereiten oder Instant-Granulat verwenden. Diese Glasur kann zum Überziehen von Eclairs oder Donuts verwendet werden.

Zutaten:

• Kakao – 100 g;
• Instantkaffee – 2 TL;
• Kondensmilch – 200 g.

Vorbereitung

1. Kakao und Kaffee mischen.
2. Die Kondensmilch mit der Trockenmischung vermischen und rühren, bis sich alle Körnchen aufgelöst haben.
3. Sofort einsetzbar.

Am spektakulärsten und besonders beliebt ist Kakao. Jeder unerfahrene Konditor kann es schaffen, das Ergebnis wird auf jeden Fall positiv sein. Das Geheimnis einer schönen Beschichtung liegt in der Zugabe von Gelatine. Zusätzlich zum Kakao ist es besser, dem Rezept geschmolzene dunkle Schokolade hinzuzufügen, da dies dem Geschmack und der Farbe mehr Fülle verleiht. Diese Menge Sahne reicht aus, um einen kleinen Kuchen oder 10-12 Cupcakes zu bedecken.

Zutaten:

• Creme – 100 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Kakao – 50 g;
• Schokolade – 50 g;
• Puderzucker – 150 g;
• Gelatine – 10g.

Vorbereitung

1. Gelatine einweichen.
2. Kakao mit Zucker und Schokoladenstückchen vermischen, Wasser und Sahne hinzufügen.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Lassen Sie die Glasur durch ein Sieb passieren und entfernen Sie dabei alle Klumpen und Körner.
5. Geben Sie die gequollene Gelatine zur heißen Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie, bis sich die Körnchen auflösen.
6. Verwenden Sie die Glasur wie angegeben, wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Kakaoglasur ohne Zucker

Oft sind Desserts zu süß, manchmal sogar zu süßlich. In diesem Fall hilft eine Glasur aus Kakaopulver ohne Zuckerzusatz, den Geschmack der Leckerei abzurunden. Der Geschmack der Creme wird durch aromatische Aromen in Form von Vanille, Sirup oder Alkohol ergänzt. Diese Glasur wird oft über Eis oder andere weiche, übermäßig süße Leckereien gegossen.

Zutaten:

• Kakao – 100 g;
• fettarme Milch oder Sahne – 100 ml;
• Rum – 50 ml.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Kakao in einen Metallbehälter und gießen Sie vorgewärmte Sahne (oder Milch) hinein.
2. Unter Rühren die Klumpen auflösen, die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Rum hinzufügen, umrühren, gekühlte Glasur verwenden.

Der in der Mikrowelle zubereitete Kakao ist in seiner Qualität keinem anderen auf traditionelle Weise hergestellten Kakao unterlegen. Es ist wichtig, die in der Mikrowelle verbrachte Zeit zu überwachen; rühren Sie die Mischung alle 10 Sekunden um und achten Sie darauf, dass die Glasur nicht kocht, bevor alle Zutaten vermischt sind. Diese Menge Sahne reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu bedecken.

Es gibt nichts Leckereres als einen Kuchen oder einen Schokoladen-Cupcake mit Kakaoglasur. Hausfrauen kennen oft 2 – 3 einfache Kochmöglichkeiten. Aber es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kakaoglasur mit Sauerrahm, Sahne, Butter, Kondensmilch und anderen Zutaten.

Klassisches Rezept: Zutaten und Proportionen

Glasur ist eine unverzichtbare Zutat beim Backen verschiedener Süßwaren: Biskuit- und Mürbeteigkuchen, Muffins, Marshmallows und Gebäck. Im Gegensatz zu Schokoladenfondant ist es viel schneller und einfacher zuzubereiten. Eine mit Zuckerguss verzierte Torte sieht köstlich und festlich schön aus.

Heutzutage stellen Hausfrauen die Glasur lieber aus gewöhnlichem Kakao her, der Bestandteil von dunkler und Milchschokolade ist. Eine richtig zubereitete Glasur aus hochwertigem Kakao ist die beste Option zum Dekorieren verschiedener Süßwaren-„Meisterwerke“. Es wird Ihnen helfen, die Situation zu retten, wenn das Weihnachtsbacken fehlgeschlagen ist und Sie es ansehnlicher machen müssen.

Glasur ist eine unverzichtbare Zutat beim Backen verschiedener Süßwaren: Biskuit- und Mürbeteigkuchen, Muffins, Marshmallows und Gebäck. Im Gegensatz zu Schokoladenfondant ist es viel schneller und einfacher zuzubereiten. Eine mit Zuckerguss verzierte Torte sieht köstlich und festlich schön aus.

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Portionen

eine Portion

Vorbereitungszeit 5 Minuten Portionen eine Portion

Anweisungen

Zucker und Kakao in eine Schüssel geben und die Zutaten vermischen.

Dann vorsichtig Wasser einfüllen und verrühren.

Bei schwacher Hitze erhitzen und die Glasur unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, lassen Sie sie noch eine Minute lang auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann heraus.

Hinweis für Hausfrauen: Wie sollte eine gute Glasur beschaffen sein?

Einige nützliche Tipps für Köche zur Zubereitung einer köstlichen und schönen Kakaoglasur.

1. Dichte. Richtig zubereitete Kakaoglasur sollte eine Konsistenz haben, die dicker und reichhaltiger Sauerrahm ähnelt. Diese Masse passt gut auf die Oberfläche von Kuchen. Sollte es sehr flüssig sein, können Sie es durch Zugabe von Puderzucker andicken. Sehr dicke Glasur wird mit kochendem heißem Wasser verdünnt.
2. Puderzucker. Um die Glasur gleichmäßig zu machen, ist es besser, gut gemahlenen und durch ein Sieb gesiebten Puderzucker zu verwenden.
3. Kakao. Beim Einfüllen des Kakaos muss dieser gut durch ein Sieb gesiebt werden, damit keine großen Klumpen entstehen.
4. Butter. Damit die Glasur eine weiche, cremige Konsistenz erhält, müssen Sie weiche Butter hinzufügen. Es verleiht der Glasur einen perfekten Spiegelglanz. Wenn Sie Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen.
5. Zitronen- oder Orangensaft. Einige Rezepte erfordern die Verwendung von Wasser für die Glasur, Sie können jedoch auch Zitronen- oder Orangensaft verwenden. Dann wird die Masse noch schmackhafter und aromatischer und das Eiweiß lässt sich besser aufschlagen.
6. Kakaoglasur auftragen. Typischerweise wird flüssiger Zuckerguss mit einem weichen Backpinsel auf Kuchen aufgetragen. Die spiegelflüssige Glasur wird direkt aus der Schüssel gegossen und der Überschuss anschließend mit einem speziellen Teigspatel entfernt. Um schöne Dekorationen aus dicker Kakaomasse herzustellen, verwenden Sie eine Spritze oder einen Beutel.

Klassisches Rezept - Video

Rezepte mit verschiedenen Zutaten

Schokolade und ihre Hauptzutat Kakao sind begehrte Produkte, aus denen verschiedene Arten von Glasuren zur Verzierung von Süßwaren hergestellt werden. Jede Hausfrau kann in ihrer heimischen Küche köstliche Kakaoglasur mit verschiedenen Zutaten zubereiten.

Milchglasur

Produktzusammensetzung:

• Kakao – 4 gehäufte Teelöffel;
• brauner Zucker (oder Puderzucker) – 6 TL;
• Butter - 50 g;
• Milch 3,2 % Fett - 6 TL.

Schritte zur Füllungsvorbereitung:

1. Zucker und Kakao in eine tiefe Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit warmer Milch aufgießen.
2. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und Schaum entsteht. Während des Kochens die Mischung langsam umrühren, damit sie nicht anbrennt.
3. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis sie warm wird. In dieser Form können Sie den Kuchen bereits mit Glasur übergießen und jedes Süßwarenprodukt dekorieren. Wenn es hart wird, entsteht eine knusprige Schokoladenkruste.

Wenn Sie der warmen Masse weiche Butter hinzufügen, erhalten Sie eine hellere Farbe der Glasur und eine weichere Konsistenz. Und statt Milch können Sie auch die gleiche Menge Wasser verwenden.

Die fertige Glasur kann auf jede Backfläche gegossen werden.

Rezept mit Zusatz von Kondensmilch

Produktzusammensetzung:

• Kakaopulver - 4 Teelöffel;
• Kondensmilch mit 8 % Fettgehalt – 1 Dose;
• Butter mit einem Fettgehalt von 62–72,5 % – ein Dessertlöffel.

Vorbereitungsschritte:

1. In einer tiefen, antihaftbeschichteten Schüssel Kakao und eine Dose Kondensmilch vermischen.
2. Mischen Sie die Zutaten gut zu einer homogenen Masse und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren noch 1 Minute kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Weiche Butter dazugeben und die ganze Masse gründlich durchkneten. Die Glasur ist fertig und Sie können beliebige Biskuit- oder Mürbeteigkuchen damit bedecken.

Mit Kondensmilch glasieren - Foto

Rezept mit Honig und Kokosmilch

Benötigte Zutaten:

• Kakao - 2 Teelöffel;
• eine halbe Tafel Schokolade;
• Blütenhonig - 1 EL. Löffel;
• Kokosmilch - 1 EL. Löffel;
• Butter - 50 g.

Kochschritte:

1. Reiben Sie die Schokolade auf einer groben Reibe.
2. In eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben und mit gesiebtem Kakao, Blütenhonig und Kokosmilch vermischen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren.
4. Nach dem Kochen kochen Sie die Mischung, bis sie glatt und dick wird.
5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Elektromixer schlagen.
6. Die vorbereitete Glasur muss sofort zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden, bevor sie vollständig abgekühlt ist.

Rezept auf Basis von Sauerrahm

Zutaten:

• Zucker (oder gesiebter Puderzucker) – 6 gehäufte Teelöffel;
• Kakao - 2–2,5 TL. mit Rutsche;
• vollfette saure Sahne (Fettgehalt 21 % oder mehr) – 4 TL;
• Butter - 2 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Glasur, die mit gutem Sauerrahm zubereitet wird, härtet nicht schnell aus und fließt nicht, daher eignet sie sich perfekt zum Füllen von Feiertagskuchen.

Spiegelglasur aus Kakao

Produktzusammensetzung:

• Kakao - 80 g;
• Sahne - 80 ml;
• gekochtes Wasser - 150 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Gelatine - 8 gr.

Kochschritte:

1. Gelatine in warmem Wasser einweichen.
2. Zucker (oder Pulver) und Kakao, auf einem feinen Sieb gesiebt, in eine Schüssel geben und dann Sahne und Wasser hinzufügen.
3. Mit einem Holzlöffel vermischen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen – die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
4. Um Klümpchen zu vermeiden, die Glasur durch ein Sieb passieren. Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie den Teig bestreichen.
5. Damit die Glasur gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche liegt, müssen Sie sie mit einem langen Metall- oder Silikonspatel vorsichtig und gleichmäßig über die gesamte Kuchenoberfläche gießen.

Diese Glasur härtet innerhalb von zwei Stunden aus und dann kann der Kuchen auf der festlichen Tafel serviert werden. Besonders lecker sind helle Kuchen mit Spiegelglasur.

Wie man Spiegelglasur herstellt - Foto

Spiegelglasur - Video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kalte Kakaoglasur auf Stärkebasis

• Maisstärke (oder Kartoffel) - 1 EL. Löffel;
• gesiebter Kakao - 3 EL. Löffel;
• Zucker oder gesiebter Puderzucker - 4 EL. Löffel;
• kaltes abgekochtes Wasser - 3 EL. Löffel.

Kochschritte:

Für die Kaltglasur ist es wichtig, Eiswasser zu verwenden!

Rezept mit Vanille

Produktzusammensetzung:

• Butter - 50 g;
• Essig 9 % – 1 Teelöffel;
• Kakao - 8 Teelöffel;
• Wasser - 50 ml;
• Vanillin - 1 Packung;
• Zucker - 15 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Alle Zutaten außer Butter und Vanillin in einer dickwandigen Schüssel vermischen.
2. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, schalten Sie die niedrigste Hitze ein und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
3. Fügen Sie der Mischung vorsichtig weiche Butter hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Vanille hinzufügen und erneut mischen.
   Für mehr Geschmack Vanillin zur Glasur hinzufügen
5. Nehmen Sie die Glasur vom Herd und stellen Sie sie zum etwas Abkühlen beiseite. Im heißen Zustand hat es eine flüssige Konsistenz und eignet sich daher ideal zum Übergießen von Kuchen und anderen Backwaren.
6. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, kann sie in einen Spritzbeutel oder eine Spritze gegeben und mit verschiedenen Schokoladenmustern verziert werden.

Kakaoglasur mit Zitrone

Zutaten:

• Kakao (gesiebt) – 2 oder 3 EL. Löffel;
• Zitronen- oder Orangensaft - 3 EL. Löffel;
• Puderzucker - 200–250 g;
• Butter - 1/3 Packung (60 oder 70 g).

Kochschritte:

1. In einer tiefen Schüssel zuerst die Butter schmelzen und dann Zitronensaft hineingießen.
2. Ohne vom Herd zu nehmen, Puderzucker und Kakao hinzufügen und gut vermischen.
3. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weitere 2–3 Minuten, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
4. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit die Mischung etwas abkühlen kann. Gießen Sie warme, flüssige Glasur über Kuchen, Cupcake und Gebäck.

Rezept mit Eiweiß, Orangen- oder Zitronensaft

Produktzusammensetzung:

• gesiebter Puderzucker - 1 Tasse;
• Eiweiß - 1 oder 2 Stk.;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Kakao - 2 Teelöffel;
• frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft - 1 Teelöffel.

Vorbereitungsschritte:

1. In einer tiefen Schüssel Puderzucker, Kakao und Vanillin vermischen.
2. Stellen Sie es in ein Wasserbad und gießen Sie Zitronen- oder Orangensaft in die Mischung, fügen Sie Eiweiß hinzu.
3. Verreiben Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Holzlöffel, um eine homogene, gleichmäßige Mischung zu erhalten.
4. Die fertige Glasur vom Brenner nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Über einen Kuchen oder andere Backwaren träufeln.

Um das klassische Rezept für Schokoladen-Kakao-Glasur zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie verschiedene aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen: Zimt, Kardamom, Nelken, Vanillin, gemahlener Ingwer, Erdnüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und andere).

Video: Wie man aus Kakao köstliche Schokoladenganache macht

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, können Sie ganz einfach und schnell Glasur aus Kakao und verschiedenen weiteren Zutaten zum Füllen und Dekorieren einer Geburtstagstorte zubereiten. Jede Hausfrau kann mit Spiegelglasur aus einem Biskuitkuchen einen wunderbaren Kuchen für die Familie backen.

Kakaoglasur ist eine unverzichtbare Zutat in jedem Feiertagskuchen, wenn sich unter den Gästen echte Liebhaber des Backens mit Schokolade befinden. Natürlich kann Kakaopulver im Wasserbad geschmolzene Naturschokolade nicht ersetzen, aber der Geschmack der auf seiner Basis zubereiteten Kakaoglasur kann jedes Backwerk bis zur Unkenntlichkeit verändern und ihm neue Geschmacksfarben verleihen.

Bei der Zubereitung der Kakaoglasur muss Zucker oder Puderzucker hinzugefügt werden, diese Zutaten sind für die süße Komponente verantwortlich. Um die Konsistenz der Glasur zu regulieren, werden ihr pflanzliche oder tierische Fette zugesetzt. Zu diesem Zweck werden Produkte wie Pflanzenöl, Sauerrahm, Milch und Butter verwendet. Nachdem Sie sich für alle Zutaten entschieden haben, müssen Sie diese nur noch gut vermischen und dann je nach Rezept im Wasserbad erhitzen oder bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.

Durch Erhitzen wird die Glasur homogen und es entsteht ein gleichmäßiger Farbton. Wenn die Glasur den gewünschten Zustand erreicht hat, können Sie sie sofort über selbstgemachte Backwaren gießen: Kuchen, Muffins, Torten, Gebäck usw. Sehr oft wird Kakaoglasur zum Dekorieren von Desserts und süßen Snacks verwendet. Beim Abkühlen härtet die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht aus und bildet eine appetitliche Kruste, die jedem Gericht seinen eigenen Geschmack verleiht.

Wer Lust und Laune hat, kann mit der Farbe der Glasur „spielen“. Dabei kommt es nicht nur auf die Qualität des Kakaopulvers an, sondern auch darauf, was Sie zum Kochen verwenden. Die hellste Glasur wird mit Wasser zubereitet, die etwas dunklere mit Sauerrahm und Milch. Um das Aroma und die Fülle zu verstärken, fügen Sie ein paar Würfel dunkler oder Milchschokolade hinzu.

Schokoladenglasur für Kakaokuchen

Diese Glasur ist vielseitig einsetzbar. Es ist perfekt für jeden Kuchen: Shortbread, Biskuitkuchen, Vanillesoße usw. Auch die Füllung wird keine große Rolle spielen, da es schwierig ist, ein Produkt zu finden, das nicht mit Schokolade kombiniert werden würde.

Zutaten:

• 3 EL. l. Sahara
• 5 EL. l. Milch
• 3 EL. l. Kakao
• 70 g Butter

Kochmethode:

1. Zucker in die Pfanne gießen.
2. Die Milch etwas erhitzen und 2 EL zum Zucker geben. Löffel.
3. Geben Sie die leicht geschmolzene Butter zusammen mit dem Kakaopulver in die Pfanne.
4. Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
5. Nachdem sich das Öl aufgelöst hat, 3 EL hinzufügen. Löffel warme Milch und erneut mischen.
6. Nehmen Sie die Glasur vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden oder einfach mit einem Löffel essen.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Die reichhaltigste Version der Glasur, die durch Sauerrahm gewonnen wird. Die Glasur ist dick und behält in allen Backwaren perfekt ihre Form.

Zutaten:

• 5 EL. l. Sauerrahm
• 5 EL. l. Sahara
• 5 EL. l. Kakaopulver
• 50 g Butter

Kochmethode:

1. Sauerrahm in eine Metallschüssel geben und Kristallzucker hinzufügen.
2. Kakao zu den Hauptzutaten hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzspatel oder Löffel um.
4. Einige Augenblicke bevor die Glasur kocht, nehmen Sie sie vom Herd.
5. Butter zu der Mischung hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schokoladenglasur aus Kakao ohne Milch

Wenn Sie keine Milch im Kühlschrank haben, können Sie die Glasur auch ohne Milch zubereiten. Sie müssen es nur durch normales abgekochtes Wasser ersetzen, und schon sind Sie fertig.

Zutaten:

• 3 EL. l. Puderzucker
• 2 EL. l. Kakaopulver
• 2 EL. l. Wasser
• 1 Teelöffel. Butter

Kochmethode:

1. Puderzucker und Kakao in einen Topf geben und vermischen.
2. Die Zutaten mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Ständig rühren, bis die Masse homogen ist.
4. Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, Butter hinzufügen und umrühren. Dann verwenden wir es im gewünschten Rezept.

Jetzt wissen Sie, wie man Kakaoglasur herstellt. Guten Appetit!

Die Herstellung von Kakaoglasur ist sehr einfach zu erlernen. Dazu benötigen Sie keine ernsthaften Kochkenntnisse. In etwa 10 Minuten haben Sie einen hervorragenden Schokoladen-„Topping“ für alle hausgemachten Backwaren parat, der von einer solchen „alles bedeckenden Schicht“ nur profitiert. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, wie man Kakaoglasur richtig und lecker zubereitet:

• Der Schlüssel zu einer guten Glasur liegt in der Qualität des Kakaopulvers. Wählen Sie daher Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern;
• Butter sollte ganz am Ende des Garvorgangs der Glasur hinzugefügt werden, damit sie zarter im Geschmack wird;
• Stellen Sie sicher, dass die Glasur nicht kocht, während sie auf dem Feuer ist.
• Die fertige Kakaoglasur sollte nur auf vollständig abgekühlte Backwaren aufgetragen werden. Andernfalls kann das äußere Erscheinungsbild des Gerichts durch Tropfen beeinträchtigt werden.