Die schnell zubereitete und köstliche gebratene Makrele in der Pfanne ist eine ideale Option für ein tägliches Mittag- oder Abendessen. Dieser Fisch enthält keine kleinen Gräten und kann daher in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. In Öl gebratene Makrelen sind etwas trocken, daher ist es besser, sie mit Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln zu kochen.

Dies ist ein Grundrezept, mit dem Sie in wenigen Minuten köstlichen Fisch als Hauptbeilage zubereiten können.

Dank dieses Rezepts können Sie ganz schnell köstlichen gebratenen Fisch als Hauptbeilage zubereiten.

Erforderlich:

• 1 mittelgroße Makrele;
• 2 Eier;
• 60 g Weizenmehl;
• Salz nach Geschmack;
• würzige Kräuter nach Wunsch;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochtechnik.

1. Der Fisch wird verarbeitet: Kopf, Ober- und Unterflossen sowie Schwanz werden abgeschnitten, die Eingeweide vom Bauch gereinigt und der Kadaver gewaschen.
2. Die Makrele muss mit einem Papiertuch getrocknet werden, sonst wird sie nicht frittiert.
3. Schneiden Sie den Fisch mit einem geschärften Messer in mittelgroße Stücke.
4. Jede Scheibe wird mit Gewürzen bestreut.
5. Die Eier mit Salz verquirlen.
6. Das Mehl auf eine Untertasse gießen.
7. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen.
8. Die Fischscheiben werden einzeln in das Ei getaucht, dann auf beiden Seiten in Mehl getunkt und in heißes Öl gelegt.
9. Makrele wird bei mittlerer Hitze gegart und auf jeder Seite goldbraun gebraten.
10. Legen Sie die fertigen Fischstücke auf Papierservietten, um unnötiges Fett aufzusaugen.

Tipp: Um einen unangenehmen Fischgeruch beim Braten zu vermeiden, rohe Makrelenstücke mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Wie kocht man mit Zwiebeln?

Mit Zwiebeln gebratener Fisch ist appetitlicher und saftiger.

Zutatenliste:

• 2 frisch gefrorene Makrelen;
• 50 g Mehl;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 60 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Der Fischbeutel wird zum schnellen Auftauen in kaltes Wasser getaucht.
2. Die Makrele wird geschnitten, entkernt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Die Kadaver werden in Portionen geschnitten, in eine Tasse gegeben, gesalzen, gepfeffert und eine Stunde lang aus dem Kühlschrank genommen. Dank dieser Technik zerfällt der Fisch beim Braten nicht und bleibt nicht an der Pfanne kleben.
4. Das Öl gut erhitzen (40 ml).
5. Die vorbereiteten Stücke werden in Mehl gerollt und in die Pfanne gegeben. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten.
6. Die fertige Makrele wird in eine Schüssel gegeben.
7. Die Zwiebeln werden beliebig gehackt (nicht zu fein), im restlichen Öl angebraten und auf den Fisch gelegt.
8. Gekochte Makrelen in der Pfanne mit Zwiebeln passen perfekt zu Kartoffelpüree.

Makrele im Teig

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch ist besonders saftig und zart.

Im Teig frittierte Makrelen sind ein einfaches Gericht, das Liebhaber von Fischspezialitäten zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

• 1 Makrele;
• 1 großes Ei;
• 60 g fettarme Sauerrahm;
• 80 g Mehl;
• Salz;
• Gewürze für Fisch;
• Öl zum braten.

Kochphasen.

1. Der Fisch wird filetiert: Flossen, Kopf, Schwanzteil werden abgeschnitten, die Eingeweide und die Wirbelsäule mit Rippenknochen werden entfernt.
2. Der Kadaver wird in zwei Hälften geteilt, die jeweils in Stücke geschnitten werden.
3. Die Eier werden gesalzen, gepfeffert und mit einem Schneebesen geschlagen.
4. Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren.
5. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
7. Die Makrele wird in Teig getaucht und auf jeder Seite 3 Minuten gebraten.
8. Gebratene Makrelen im Teig passen gut zu Gemüsesalaten und Kräutern.

Mit zusätzlichem Gemüse

Makrele mit Gemüse ist ein Fertiggericht mit Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Erforderliche Komponenten:

• 1 kleiner Fisch;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 5 g Tomatenmark;
• 100 ml Trinkwasser;
• je 3 g Zucker und Salz;
• 50 g Weißmehl;
• optional schwarzer Pfeffer;
• Öl zum braten.

Kochschritte.

1. Die Makrele wird geschnitten, entgrätet und in kleine Stücke geschnitten.
2. Jede Portion wird gepfeffert, gesalzen, in Mehl paniert und in kochendem Öl goldbraun gebraten.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden.
4. Das Gemüse wird 3 Minuten in Öl gebraten, dann werden Wasser, Tomatenmark und Zucker hinzugefügt und weitere 7 Minuten gekocht.
5. Vor dem Servieren werden die Fischstücke mit Gemüsesoße bedeckt.

In Marinade mit Sojasauce gekocht

Durch die Marinade können Sie den spezifischen Geruch der Makrele überdecken und das Fischgericht noch schmackhafter machen.

Makrele in Sojasauce ist ein schmackhaftes und zartes Gericht.

Erforderlich:

• 1 große Makrele;
• 20 g Mayonnaise;
• 30 ml Sojasauce;
• 5 g Senf;
• eine Prise Gewürzmischung: Koriander, Paprika, weißer Pfeffer, Basilikum;
• Öl zum braten.

Kochphasen.

1. Der Fisch wird von überschüssigen Teilen, Eingeweiden und Gräten befreit.
2. Sojasauce wird mit Senf, Mayonnaise und einer Gewürzmischung gemischt.
3. Fischfiletscheiben werden in die vorbereitete Marinade getaucht. 50 Minuten einwirken lassen.
4. Die marinierte Makrele wird in heißem Öl 6 Minuten lang gebraten (auf der einen und der anderen Seite).

Gebratenes Makrelenfilet

Fisch wird mit dieser Methode aus wenigen Zutaten schnell zubereitet und schmeckt äußerst lecker mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste.

Komponenten:

• 350 g Makrelenfilet;
• 30 g Mehl;
• 3 g Salz;
• 30 ml Sonnenblumenöl.

Kochtechnik.

1. Das Fischfilet wird gewaschen und geschnitten.
2. Das Produkt wird gesalzen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen.
3. Jedes Stück wird in Mehl paniert und in Öl gebraten, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.
Erforderliche Produkte:

• 2 Fische;
• 100 g Butter;
• 30 ml Weinessig;
• 15 g Kristallzucker;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• getrocknetes Basilikum.

Kochmethode.

1. Kopf, Flossen und Schwanz des Fisches sind getrennt. Sie nehmen die Knochen heraus.
2. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Essig und Zucker vor und legen Sie die Filets 30 Minuten hinein.
3. Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in Butter halbweich gebraten.
4. Schneide die Zwiebel.
5. Die in Essig getränkte Makrele wird in Stücke geschnitten, jede wird in Mehl gerollt und mit Basilikum bestreut.
6. Den Fisch und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und unter mehrmaligem Rühren 10 Minuten anbraten.

Als Beilage zu gebratenen Makrelen eignen sich Getreidebrei, Nudeln und Kartoffelpüree. Sie können das Gericht mit frischem Gemüse, Kräuterzweigen und Salat ergänzen.

Sie gehört zu den „weißen“ Sorten. Makrele ist ein ziemlich fetthaltiger, aber gleichzeitig sehr gesunder Fisch. Es hat eine so reichhaltige chemische Zusammensetzung:

• Vitamine (fast alles, viel);
• viele Spuren- und Spurenelemente (insbesondere Kobalt, Chrom, Fluor und Jod);

Der regelmäßige Verzehr von Makrelen hat eine erstaunliche Wirkung auf den Zustand von Haaren, Knochen, Gelenken und Schleimhäuten. Und das Nervensystem wird widerstandsfähiger. Aber dieser Fisch ist besonders nützlich für schwangere Frauen, stillende Frauen, Jugendliche und ältere Menschen.

Der Energiewert frischer Makrele beträgt 150-200 kcal. Der Kaloriengehalt von frittierten Lebensmitteln beträgt jedoch 240-260 kcal

Der Kalorienwert hängt von seinen Lebensbedingungen ab. Und auch aus der Zeit, als es gefangen wurde. Beispielsweise sind Fische im Herbst fetter als zu anderen Jahreszeiten.

Wie vorzubereiten

Makrele bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Warten Sie nicht, bis es vollständig aufgetaut ist. In diesem Zustand ist das Schneiden einfacher. Kopf, Flossen und Eingeweide entfernen. Achten Sie darauf, den dunklen Film, der die Bauchhöhle auskleidet, vorsichtig zu entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, wird das fertige Gericht bitter.

Es bleibt nur noch, den Kadaver in portionierte Stücke zu schneiden und mit der Zubereitung eines appetitlichen und gesunden Gerichts zu beginnen.

Wie lange frittieren?

Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab:

• Wenn die Makrele im Ganzen gebraten ist, dauert die Garzeit etwa eine halbe Stunde. Jede Seite muss 15 Minuten lang gebraten werden.
• Kleine Portionen sind in 15 Minuten gar (das Braten jeder Seite dauert etwas mehr als 7 Minuten).

Zum Braten Sonnenblumen- oder Butter verwenden. Olive wird nicht funktionieren. Beim Erhitzen raucht es zu stark und der Fisch bekommt ein unangenehmes Aroma.

Ja, es gibt noch eine Nuance. Beim Braten setzt Makrele viel Fett frei, das beim Erhitzen ein spezifisches Aroma erhält. Aus diesem Grund möchten viele Menschen es nicht braten. Den unangenehmen Geruch können Sie aber ganz einfach loswerden. Es reicht aus, die Makrele 30-60 Minuten in der aromatischen Marinade zu halten, dann verschwindet der Geruch.

Eine Marinade wählen

• Erste Wahl : Mischen Sie ein paar EL. Zitronensaft mit 120 ml trockenem Weißwein.
• Zweite Option : Zitronensaft und Wasser mischen (Verhältnis 1 zu 3).
• Dritte Option : 1 EL. Zucker, etwas Essig und Salz mit 150 ml Mineralwasser verrühren. Nehmen Sie Wasser ohne Gas.
• Vierte Option : 0,5 EL umrühren. Zucker, 1 EL. Weinessig und etwas Wasser.

Nach dem Marinieren den Fisch von der Marinade „befreien“ und etwas trocknen. Andernfalls brät es nicht in der Pfanne, sondern kocht. Ich empfehle, Makrelen in einer Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung oder zu kochen. Es ist also sehr lecker geworden.

Rezepte

Wie man ohne Mehl frittiert

Wir benötigen: Makrele und Butter (zum Braten). Ich erhitze eine Bratpfanne und lasse Butter darin schmelzen. Dann gebe ich vormarinierte und getrocknete Fischstücke in eine Schüssel.

Ich brate die Makrele bei mittlerer Hitze. Den fertigen Fisch serviere ich mit Gemüse: Blumenkohl, Kartoffeln oder Karotten. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie auch gerne mit Pflanzenöl kochen.

Kochen auf einer Grillpfanne

Bevor ich den Fisch in dieser Bratpfanne gare, lege ich ihn in spezielle Gewürze. Bitte beachten Sie, dass es in diesem Fall besser ist, Makrelen im Ganzen oder Filet zu nehmen. Das heißt, es ist nicht erforderlich, den Kadaver in Stücke zu schneiden.

Für die „Marinade“ benötigen Sie: etwas Thymian, schwarzen Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und Pflanzenöl. Mahlen Sie den Pfeffer im Mörser: Er schmeckt viel aromatischer als gekaufter Pfeffer. Ich hacke den getrockneten Thymian und vermische ihn mit den restlichen Marinadenzutaten. Anschließend verwöhne ich den Fisch von innen und außen mit dieser aromatisch-würzigen Komposition. Zusätzlich füge ich jeder Karkasse eine Zitronenscheibe hinzu. 15–20 Minuten marinieren.

Wenn die Makrele mariniert ist, stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze. Ich gieße etwas Wasser auf den Boden des Gefäßes und stecke einen Zweig Thymian hinein. Legen Sie den Fisch auf den Grill und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Ich koche die ersten 5-7 Minuten bei hoher Hitze und reduziere sie dann auf mittlere Hitze.

Es bildet sich schnell eine goldbraune Kruste. Deshalb drehe ich die Makrele 10 Minuten nach Kochbeginn auf die andere Seite.

Makrele gart sehr schnell. Dazu passt frisches Gemüse, auch grüner Salat. Dies ist eine großartige Option für ein Sommeressen.

Köstlicher Fisch im Teig

Produkte, die wir benötigen:

• Fisch;
• ein halbes Glas Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Hühnereier;
• Öl zum Braten (ich verwende Butter).

Ich mariniere den Fisch in Zitronensaft. Während dieser Zeit die Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer gründlich mit einem Mixer verrühren. Dies ist die Paniermischung, in die Sie die Makrelenstücke tauchen müssen.

Wenn Sie sich jedoch nicht mit einem Mixer herumschlagen möchten, können Sie die Eier und den Pfeffer auch in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und in einem anderen das Mehl mit Salz vermischen. Dann muss jedes Fischstück in die Eimischung getaucht und in Mehl gewälzt werden.

Eine andere Möglichkeit für den Teig besteht darin, anstelle von Mehl zerkleinerte Cracker mit Mayonnaise zu verwenden. Dann müssen Sie zuerst den Fisch in Mayonnaise wälzen und dann Cracker darüber streuen.

In einer erhitzten Bratpfanne die Butter schmelzen. Und ich lege in der Paniermischung „angemachte“ Fischstücke in die Schüssel. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig und goldbraun braten.

In Sauerrahmsoße gedünstet

Meinem Mann und mir schmeckt diese Variante des Gerichts sehr gut. Nehmen Sie folgende Zutaten:

• große Zwiebeln;
• Mittlere Karotte;
• bis zu 200 ml 20 % Sauerrahm;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten;
• schwarzer Pfeffer;
• Zitrone;
• größere Fische.

Ich bereite den Fisch vor und mariniere ihn. Denken Sie daran, liebe Leser: Wenn Sie die Makrele nicht marinieren, müssen Sie das Gemüse in einer separaten Pfanne braten! Andernfalls wird das Gemüse mit Fischöl gesättigt und geschmacklos.

Ich erhitze die Bratpfanne, gieße Öl hinein und erhitze es. Ich gebe geschälte Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe in eine Schüssel. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Nach etwa 5-7 Minuten gebe ich geschälte und geriebene Karotten in die Schüssel. Das Gemüse unter dem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Ich lege Fischstücke auf das Zwiebel-Karotten-„Bett“. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich schneide ein paar Zitronenscheiben ab und lege sie in eine Schüssel. Ich gieße saure Sahne über alles, decke die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lasse das Essen köcheln, bis es gar ist. Dieses Gericht passt hervorragend zu gekochtem Reis oder Kartoffeln.

So wählen Sie das Richtige aus

Ich möchte auch einige Empfehlungen zur Auswahl von Fisch im Laden geben. Ich empfehle Ihnen, Makrelen in einem Fachgeschäft zu kaufen. Bitte beachten Sie, dass der Fisch mit einer Eiskruste bedeckt sein muss. Die Menge einer solchen Glasur sollte jedoch 4-5 % der Gesamtmasse nicht überschreiten.

Gleichzeitig rate ich Ihnen, schockgefrorenen Fisch zu kaufen. Diese Kühlmethode erfolgt 4-5 Stunden hintereinander bei einer Temperatur von -30 Grad. Auf diese Weise gefrorener Fisch behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Eigenschaften.

Wenn Sie jedoch „Schnee“ in der Tüte sehen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Fisch erneut eingefroren wurde. Außerdem muss die Karkasse gerade, nicht deformiert und unbeschädigt sein. Wenn der Fisch seine Form verloren hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er viele Male eingefroren und aufgetaut wurde.

Und schauen Sie sich die Fischaugen an. Sie müssen transparent und klar sein. Stumpfe Augen sind ein Zeichen dafür, dass man dir eine „alte Dame“ vorgaukeln will :) Und auch gelbe Flecken am Körper sollten zum Nachdenken anregen. Dies sind Spuren der Fischöloxidation: Sie weisen darauf hin, dass die Makrele abgestanden ist.

Ja, und bevorzugen Sie Fische, die im Ganzen verkauft werden. Wenn Sie kopflose Makrelen kaufen, riskieren Sie den Kauf eines minderwertigen Produkts.

Es scheint, als hätte sie alle Nuancen der Vorbereitung beschrieben. Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, schreiben Sie es in die Kommentare zum Artikel und abonnieren Sie neue Blog-Updates. Und ich werde für meinen Mann das Abendessen kochen. Der Fisch ist bereits mariniert. Es bleibt nur noch, die Karotten mit Zwiebeln zu schneiden und in Sauerrahmsauce zu köcheln. Mmmm...mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen :) Also verabschiede ich mich von dir und gehe direkt in die Küche. Auf Wiedersehen, Freunde!

Gebratene Makrelen (in einer Pfanne) sind eine einfache und schnelle Option für ein alltägliches Abendessen. Tauen Sie den Fisch vorher auf und verwenden Sie eines der folgenden Rezepte.

Makrele: Kochrezepte

Sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefällt es. Es kann in Mehl gerollt, im Teig frittiert und mit Zwiebeln serviert werden. Auf jeden Fall wird das Gericht köstlich. Hier ist ein Rezept für Makrele.

Zutaten:

• gereinigte Makrele (Filet) – 12 Streifen (6 Fische);
• geschälter Knoblauch – etwa 12 Zehen;
• 1 Zitrone;
• Paprika - etwa 100 Gramm;
• Mehl zum Ausbaggern von Fisch;
• Salz und Pfeffer;
• ein paar Löffel (zum Braten).

Wie wird Makrele zubereitet?

Gebratener Fisch ist ein ausgezeichnetes Mittagessen. Wir bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Zuerst müssen Sie den Fisch schneiden. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie ihn der Länge nach auf und entfernen Sie die Wirbelsäule und die Knochen. Wenn Sie fertige Filets verwenden, fahren Sie direkt mit dem nächsten Schritt fort.

Legen Sie das Filet in eine Tasse, fügen Sie etwas rote Paprika hinzu, gießen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinein und marinieren Sie die Makrele etwa eine halbe Stunde lang. Am besten lagert man Fisch gekühlt.

Während das Hauptprodukt mariniert, den Knoblauch schälen. Im Ganzen, ohne zu schneiden, muss es in Pflanzenöl gebraten werden. Sobald die Scheiben leicht gebräunt sind, legen Sie sie beiseite. Sie können einen ganzen Kopf nehmen und ihn backen.

Das Filet aus der Marinade nehmen und in Mehl wälzen. nochmals erhitzen und den Fisch hineinlegen. Lassen Sie es auf jeder Seite mehrere Minuten lang auf dem Feuer. Gebratene Makrele (in einer Bratpfanne), heiß serviert mit Knoblauch. Das Gericht passt zu jedem Gemüsesalat.

Mit Zwiebeln und Zitrone gebratene Makrele

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen.

Zutaten:

• Makrelenkadaver - 2 Stück mit einem Gewicht von etwa 500 Gramm;
• Pflanzenöl (Sonnenblume, Olivenöl) zum Braten – etwa 40 Gramm;
• eine mittelgroße Zitrone;
• eine große Zwiebel;
• Pfeffer, Kräuter, Salz.

Kochtechnik

Die Makrele in Portionen schneiden. Rollen Sie sie in einer Mischung aus Pfeffer und Salz. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Makrele hineinlegen. Mach den Deckel zu. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und ohne Wenden garen. Nach 10 Minuten Zitronensaft über den Fisch gießen, umdrehen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und den Deckel wieder schließen. Die Makrele ist in 10 Minuten fertig. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gebratene Makrele (in einer Pfanne) mit Sahne

Benötigte Zutaten:

• eine mittelgroße Makrele;
• ein paar Esslöffel (5-6) Weizenmehl;
• Packung (ca. 300 ml) Sahne;
• Öl zum Braten (Gemüse und Butter) – 25 Gramm jeder Sorte;
• ein Bund Dill;
• Pfeffer, Salz.

Kochtechnik

Den Fischkadaver zerschneiden. Jede Filethälfte in zwei Teile schneiden und in Mehl wälzen. Eine Mischung aus Gemüse und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Fischstücke hineinlegen und von jeder Seite 5 Minuten braten. Den Dill fein hacken. Die Sahne in die zweite Pfanne gießen und den Dill dazugeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, die Sahne sollte leicht eindicken. Salz und Pfeffer. Gebratene Makrelenstücke mit Sahne in eine Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig. Auf Tellern anrichten und als Beilage Salzkartoffeln, Reis oder frischen Gemüsesalat servieren.

Anhänger der richtigen Ernährung befolgen eine bestimmte Regel: Sie essen mindestens 3-4 Mal pro Woche Fisch. Deshalb stellt sich die Frage nach der Vielfalt der heimischen Rezeptsammlung für die Gerichte, die sie verwenden.

Die zentrale Figur dieses Artikels wird die wunderschöne Makrele sein, die einfach mit verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen gefüllt ist. Es wird Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu erhalten und gleichzeitig ein sehr leckeres und sättigendes Abendessen zu genießen.

Derzeit ist Makrele eine der häufigsten Fischarten in den Regalen. Wie andere weiße Sorten ist es ziemlich fetthaltig und gleichzeitig preisgünstig genug für jeden Geldbeutel.

Einfaches Rezept

Jede Hausfrau macht sich ständig Sorgen darüber, wie sie ein köstliches Abendessen zubereiten kann und dabei nicht nur ihre Familie gut ernährt, sondern auch ihrer Gesundheit nicht schadet. Als Hauptgericht erfüllt die Makrele all diese Anforderungen voll und ganz. Warum ist seine Zubereitung in unseren Küchen nicht üblich?

Leider hat Makrele einen wesentlichen Nachteil – ein sehr spezifisches Aroma, das viele Menschen nicht mögen. Es gibt jedoch eine sehr einfache, aber wenig bekannte Möglichkeit, es loszuwerden – das Beizen.

Wenn Sie den Fisch auch nur eine Weile in der Marinade belassen, bereitet das Garen des Fisches keine Probleme. Nachfolgend sehen Sie die gängigste und einfachste Art, Makrelen in einer Pfanne zu braten.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stück;
• Mehl – ​​150 gr;
• Gewürze für Fisch;
• Pflanzenfett.

Zeit: 30 Minuten + 1 Stunde zum Marinieren.

Kaloriengehalt: 220 Kcal.

Gebratene Makrelen in einer Pfanne werden nach folgendem Schema zubereitet:

1. Frisch gefrorener Fisch sollte zunächst vollständig aufgetaut und gründlich gewaschen werden. Danach den Kadaver zerschneiden und Kopf und Schwanz abschneiden. Der restliche Fisch wird in gleichmäßig portionierte Stücke geschnitten, sodass die Bratzeit ungefähr gleich ist. Marinieren Sie es, um das Aroma in jedem Rezept im Abschnitt „Hilfreiche Tipps“ zu entfernen.
2. Jedes Fischstück sollte gründlich mit Gewürzen und Salz eingerieben und dann in Mehl gewälzt werden. Es muss zuerst gesiebt werden. Danach wird die Makrele zum Braten in einer Pfanne geschickt. Es dauert auf jeder Seite nicht länger als fünf Minuten. Die Hauptsache ist, auf eine appetitliche goldene Kruste zu warten, die knusprig sein muss. Versuchen Sie gleichzeitig, den Fisch nicht zu lange zu garen, da dies seinen Geschmack stark beeinträchtigt.

Gebratene Makrele mit Zwiebeln

Wenn der Makrele Zwiebeln und Karotten hinzugefügt werden, erhält dieser Fisch nur noch vorteilhaftere Eigenschaften, da dieses Gemüse unglaublich wohltuend für den Körper ist. Das Interessanteste ist, dass sie auch das Austrocknen verhindern und das Gericht dadurch noch saftiger und zarter machen. Dieses Rezept sollten Sie unbedingt im Hinterkopf behalten, wenn Sie ein köstliches Abendessen zubereiten möchten.

Zutaten:

Zeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 225 Kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

Frittierter Fisch im Teig

Man sagt, Teig sei ein Wundermittel, das jeden Fisch sehr saftig und zart mache. Makrele ist hier nicht anders, daher wird es ein Fortschritt sein, den Teig bei der Zubereitung von frittiertem Fisch zu beherrschen. Es scheint, dass der Teig ein einfacher flüssiger Teig ist, aber das erzielte Ergebnis lässt Sie nicht an seiner Funktion zweifeln.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stück;
• Ei – 2 Stück;
• Mehl – ​​400 gr;
• Milch – 4 Esslöffel;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Pflanzenfett;
• Petersilie und Dill;
• Salz und Gewürze für Fisch.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 240 Kcal.

So bereiten Sie Makrelen zu, die in einer Pfanne im Teig gebraten werden:

1. Makrelen sollten sorgfältig filetiert werden. Schneiden Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf ab. Es empfiehlt sich sogar, die Haut zu entfernen. Achten Sie darauf, die Makrele zu entbeinen. Der einfachste Weg hierfür ist die Verwendung einer Küchenpinzette;
2. Das Filet sollte in Portionen geschnitten werden – ihre Dicke sollte nicht mehr als ein paar Zentimeter betragen, sonst wird die Mitte des Fisches nicht gleichmäßig gebraten;
3. Die Zwiebel schälen und halbieren. Als Ergebnis sollten Sie Halbringe haben. Den Knoblauch mit einer Presse oder einfach einem Messer hacken. Anschließend daraus eine Fischmarinade zubereiten. Sie sollte etwa zehn Minuten darin liegen;
4. Während der Fisch mariniert, bereiten Sie den Teig vor. Dazu Mehl, Eier, Milch, Salz und Gewürze in einer tiefen Schüssel vermischen. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, hier hilft der Mixer überhaupt nicht. Das Endergebnis ist ein Teig, der in seiner Konsistenz der von Pfannkuchen ähnelt;
5. Jedes Stück Fisch sollte vorsichtig in Teig getaucht und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl gelegt werden. Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, denn in der kurzen Garzeit des Teigs kann der Fisch roh bleiben. Makrele im Teig auf jeder Seite 5 Minuten braten. Danach muss jedes Stück aus der Pfanne genommen und auf ein Papiertuch gelegt werden. Sämtliches überschüssiges Öl und Fett läuft daraus ab, was nur den Geschmack beeinträchtigt;
6. Beim Servieren den Fisch mit Kräutern dekorieren. Als Beilage empfiehlt es sich, Gemüseeintopf oder gedünsteten Kohl zu servieren. Sie sind diejenigen, die die Makrele perfekt in Szene setzen.

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Makrele mit Sauerrahm

In Sauerrahm gebratene Makrelen sind ungewöhnlich zart und saftig. Was auch immer man sagen mag, dies ist vielleicht eine der erfolgreichsten Arten, diesen Fisch zuzubereiten. Es gibt sein gesamtes überschüssiges Fett vollständig an das Gemüse ab, sodass sich die Aromen des fertigen Gerichts perfekt miteinander verbinden.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Fischgewürzmischung oder Pfeffermischung;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Zeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 156 Kcal.

Kochalgorithmus:

1. Tauen Sie frisch gefrorene Makrelenkadaver bei normaler Raumtemperatur auf. Es ist besser, hierfür keine Mikrowelle zu verwenden, da der Fisch sonst möglicherweise gar wird. Reinigen Sie es und entfernen Sie die Innenseiten sowie den Kopf und den Schwanz.
2. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Karotten in kleine Stücke schneiden (man kann sie auch reiben). Der zubereitete Fisch sollte in Portionen geschnitten und erneut gewaschen werden. Danach muss jeder von ihnen gesalzen und gewürzt werden;
3. Die Mischung aus Karotten und Zwiebeln sollte eine Minute lang in einer Pfanne angebraten werden, danach sollten die Fischstücke ausgelegt werden. All dies wird mit saurer Sahne übergossen und sorgfältig gemischt, damit es gleichmäßig im Gericht verteilt wird;
4. Der Fisch sollte etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel garen. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Reis. Als Beilage können Sie zwar nur das Gemüse übrig lassen, das beim Kochen verwendet wurde.

Vor dem Braten in der Pfanne muss die Makrele mariniert werden. Die beliebtesten Marinadenrezepte sind eine Mischung aus Wasser und Zitronensaft im Verhältnis 3:1.

Sie können auch 120 ml trockenen Wein mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft mischen. Es gibt andere Möglichkeiten, diesen Fisch zu marinieren.

Verwenden Sie zum Braten von Makrelen Sonnenblumen- oder Butter als Pflanzenöl. Oliven sind hier absolut nicht erlaubt.

Guten Appetit!