MIT Es gibt viele Rezepte, die beschreiben, wie man Fleischbrötchen zubereitet. Dieses Rezept präsentiert Ihnen Brötchen mit Pilzen und Käse im Ofen. Die wichtigste Zutat ist zweifelsohne die richtige Fleischauswahl – so schmecken die Käsebrötchen im Ofen reicher.

So wählen Sie das beste Produkt aus

Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt darin, dass Sie jedes Fleisch verwenden können - Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen. Bei der Zubereitung der Brötchen wird sauberes Fleischfilet verwendet. Fleisch am besten auf dem Markt kaufen - das erleichtert die Auswahl, denn im Laden ist das Fleisch dicht verpackt und oft gefroren, und auf dem Markt wird es frisch präsentiert.

Bei der Auswahl von Fleisch sind Farbe und Aroma von großer Bedeutung. Ein Zeichen für die Frische des Produkts ist die Farbe: ausgezeichnetes Rinderfilet ist leuchtend rot, Schweine- und junges Kalbfleisch rosa und Lamm dunkelrot und farbintensiv. Der Geruch von Frischfleisch ist schwer mit etwas anderem zu verwechseln, weshalb das Aroma eine der Grundlagen für die Bestimmung der Frische ist – ein muffiges Produkt sollten Sie nicht zu sich nehmen.

Rinderfilet ist ideal für den reichen Geschmack dieses Gerichts.

Nutzen

Sauberes Fleisch enthält nützliche Spurenelemente für den menschlichen Körper - Proteine ​​und Aminosäuren.

Nachdem Sie die Zutaten ausgewählt haben, können Sie mit der Zubereitung von Fleischröllchen mit Pilzen beginnen. Kochzeit 35 Min.

Zutaten für Champignonbrötchen

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- Rinderfilet - 1 kg
- Pilze - 500 gr
- Hartkäse - 200 gr
- große Zwiebel - 1 Stück
- Sauerrahm 30% Fett - 200 gr
- ein Bund Grün (Petersilie oder Dill)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeer) - nach Geschmack

Zubereitung: mit Käse im Ofen

Schritt 1. Das Rinderfilet muss vorsichtig in dünne Platten von je ca. 1 cm geschnitten werden und dann vorsichtig abgeschlagen werden, damit die Fläche des Tellers es ermöglicht, die gesamte Füllung darin einzuwickeln.

Schritt 2. Würzen Sie jeden einzelnen Bissen mit Pfeffer und Salz.

Schritt 3. Frische Pilze müssen gründlich gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Kulinarische Beratung Sie können Dosenpilze nehmen, in diesem Fall reicht ein kleines Glas aus.

Schritt 4. Die Zwiebel fein hacken, dann mit den Champignons in Pflanzenöl 2-3 Minuten braten.

Schritt 5. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 6. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Es ist nicht notwendig, glatt zu rühren, es reicht aus, gleichmäßig zu verteilen, damit die Füllung in jeder Rolle gleichmäßig ist.

Schritt 7. Die Füllung wird ordentlich auf den Rand des Fleisches gelegt, danach wird die Rolle fest aufgerollt und mit Zahnstochern fixiert - so behalten sie ihre Form beim Braten.

Schritt 8. eine Pfanne vorheizen, dann die Rollennaht nach unten legen, um das Fleisch fest zu halten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Auf ein Backblech legen und mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Kulinarische Beratung Die Zahnstocher werden am besten entfernt, nachdem die Pilz- und Käsebrötchen gebraten sind.

Schritt 9. Die Zubereitung der Sauce dauert nicht lange - gießen Sie die Hälfte der sauren Sahne in das Fett, das nach den Brötchen in der Pfanne verbleibt, fügen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu, würzen Sie und werfen Sie das Lorbeerblatt. Dann umrühren und zum Kochen bringen.

m klare Brötchen mit Champignons und Käse sind fertig. Servieren Sie das Gericht mit fein gehackten Kräutern. Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich Salzkartoffeln, weißer Reis oder frisches Gemüse. Fertig ist ein köstlicher zweiter Gang mit einem Minimum an Zutaten.

Guten Appetit!

Was ist das Besondere an Fleischröllchen mit Pilzen, warum sind sie als Festtagsgericht so beliebt? Erstens sind dies verschiedene Füllungen: Sie bereiten Fleischröllchen mit Pilzen und Käse zu, fügen der Füllung Kräuter, Gemüse, Speck, Schinken und sogar Früchte, zum Beispiel Birnen, hinzu. Zweitens wird für sie das beste Fleisch ausgewählt, das einen hervorragenden Geschmack des fertigen Gerichts garantiert. Drittens sehen Fleischröllchen mit Pilzen sehr appetitlich und effektiv aus. Schließlich ist dieses Fleischgericht ganz einfach und schnell zubereitet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleischbrötchen herzustellen. Sie können sie im Ofen goldbraun backen oder in Sauerrahm, Tomaten, Sahnesauce schmoren, in einer Pfanne in Öl braten oder eine leckere Sauce für sie zubereiten. Und natürlich das Servieren selbst – bei allem, was die Wahl einer Beilage oder die Gestaltung eines fertigen Gerichts betrifft, ist Raum für Fantasie.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Stufen. Zuerst müssen Sie das in dünne Schichten geschnittene Fleisch abschlagen und marinieren (normalerweise wird das Roastbeef verwendet). Dann die Füllung herstellen. Verteilen Sie es auf der Fleischschicht und rollen Sie es von breit nach schmal. Dann braten oder backen. Wenn Fleischbrötchen für die festliche Tafel zubereitet werden, muss nach jeder Portion das Öl in der Pfanne gewechselt werden, da sonst die krümelige Panade anbrennt. Wenn Sie sich entscheiden, Fleischröllchen mit Pilzen im Ofen zu kochen, panieren Sie sie oder binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Fleischröllchen mit Champignons - Rezept

• Schweinefleisch (Lendenstück) - 300 g;
• Champignons - 150 g;
• käse - 100 g;
• ei - 1-2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kleine Zitrone - 0,5 Stück (Saft);
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• frischer Dill - ein Haufen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 TL (nach Geschmack);
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 4-5 EL. Ich;
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen.

Pilzfleischbrötchen Rezept

Brechen Sie die Fleischscheiben in eine sehr dünne Schicht, aber damit keine Löcher entstehen. Zitronensaft auf beiden Seiten beträufeln.

Das geschlagene Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben übereinander falten, mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken, etwas marinieren lassen.

Champignons und Zwiebeln für die Füllung fein hacken, in kleine Würfel schneiden, damit die Fleischröllchen bequemer gefüllt werden können. Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, ohne sie zu übertrocknen. Fügen Sie Pilze, Paprika, Gewürze nach Geschmack und Salz hinzu. Bringen Sie die Pilzfüllung für die Brötchen bis sie weich sind. Bis zum Garen bedeutet dies, den Saft der Pilze zu verdampfen und sie zusammen mit den Zwiebeln leicht anzubraten.

Geriebener Käse, fein gehackten Dill und gehackten Knoblauch zur Füllung für Fleischröllchen mit Pilzen geben. Mischen. Die Füllung ist fertig.

Einen Löffel der Füllung auf die Fleischschicht geben, dabei fast über das ganze Stück verteilen, dabei einen Rand frei lassen (zur besseren Fixierung der Rolle).

Rollen Sie das gefüllte Fleisch zu einer Rolle und drehen Sie es so fest, dass sich die Rollen beim Braten nicht entfalten.

Eier zum Panieren verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weizenbrösel in einen anderen Teller geben. Fleischröllchen mit Champignons zuerst in ein Ei tauchen, dann auf einen Teller mit Panade geben. Rollen, am Rand mit Semmelbröseln bestreuen.

Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Halbfabrikate portionsweise verteilen, bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht.

Nach dem Braten die Fleischröllchen in eine Form falten und bei 200 Grad in den Ofen stellen. 6-7 Minuten ohne Abdeckung einwirken lassen.

Mit gebratenen Pilzen und Käse gefüllte Fleischröllchen sind ein köstliches, sättigendes und sehr praktisches Gericht für eine festliche Tafel. Sie können die Brötchen portionsweise mit frischem Gemüse servieren oder mit Kräutern auf einem großen Teller anrichten. Auf jeden Fall werden sie schön und sehr appetitlich aussehen.

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch - 500 gr;
• frische Champignons - 200 gr;
• zwiebeln - 2 Stück;
• hartkäse - 100 gr;
• eier - 2 Stück;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - optional.

Fleischbrötchen mit Pilzen und Käse kochen:

Die Champignons nicht sehr dünn in Scheiben schneiden, damit sie beim Braten nicht zu einer einzigen Masse werden.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Sie können aus jedem Fleisch Brötchen machen, aber Schweinefleisch kocht schnell, daher ist es besser, es (oder Kalbfleisch) zu wählen. Das Fleisch in dünne Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, mit einem Holzhammer auf beiden Seiten schlagen. Wenn das Fleisch einen fettigen Rand hat, schneiden Sie es flach ein, damit das Fleisch beim Braten nicht schrumpft.

Die geschlagenen Fleischscheiben auf einer Seite mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Übereinander legen, abdecken und in den Gewürzen einweichen lassen.

Während das Fleisch mariniert, die Füllung vorbereiten. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie leicht gebräunt ist.

Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen. Damit die Pilze nicht verbrennen und die Zwiebeln nicht verkochen, machen Sie das Feuer klein.

Die Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Wenn sie leicht gebräunt sind, ist die Füllung fertig.

Eine Scheibe Käse und einen Teelöffel gebratene Champignons auf eine Fleischscheibe legen.

Rollen Sie das Fleisch zu einer festen Rolle. Sie müssen die Kanten nicht mit Fäden oder einem Spieß befestigen - die Panierung lässt die Rollen nicht auf.

Eier in eine Schüssel schlagen, die Rolle eintauchen.

Von allen Seiten in Semmelbrösel tauchen. Zur Sicherheit können Sie eine Doppelpanade machen - nach dem Semmelbrösel die Brötchen wieder in das Ei tauchen und erneut mit Semmelbröseln bestreuen.

Die Brötchen in erhitztes Öl legen, bei mittlerer Hitze braten.

Wenn der Boden gebräunt ist, vorsichtig auf die andere Seite wenden. Wenn etwas Käse herausfließt, ist das in Ordnung, der Geschmack der fertigen Brötchen wird dadurch nicht beeinträchtigt. Damit die Butter aber nicht anbrennt, ist es besser, den geschmolzenen Käse gleich aus der Pfanne zu nehmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, fertige Brötchen zu servieren. Sie können sie zum Beispiel in kleine Stücke schneiden und die Paprikaschiffchen füllen oder ganz auf einem flachen Teller servieren. Neben dem effektiven Servieren ist dieses Gericht auch deshalb gut, weil die Brötchen auch kalt nicht im geringsten an Geschmack verlieren, was für eine festliche Tafel sehr wichtig ist.

Fleischröllchen mit Pilzen und Käse speziell für die kulinarische Seite, die Seite wurde von Elena Litvinenko . zubereitet

31.12.2017 3 470 0 ElishevaAdmin

Sandwiches, Canapes, Pasteten / Snackkuchen, Brötchen / Fleisch- und Geflügelgerichte

Ein frisches Stück Fleisch, gut mariniert und im Ofen gebacken, im Ärmel, ist an sich ein hervorragendes Gericht für die festliche Tafel. Aber dieses Thema ist schon ziemlich langweilig, und es muss etwas Neues vorbereitet werden. Sie können unser Schritt-für-Schritt-Fotorezept verwenden und Fleischröllchen mit Pilzen und Käse herstellen. Glauben Sie mir, sie werden sehr saftig und appetitlich, und ein gebackenes Stück Fleisch ist von diesem Gericht weit entfernt. Natürlich dauert das Basteln länger, aber solche Kleinigkeiten sollten eine gute Hausfrau nicht erschrecken.

Zutaten:

1. Schweinefilet - 700 g

2. Hartkäse - 150 g

3. Zwiebeln - 2 Stk.

4. Hühnerei - 2 Stk.

5. Champignons (Champignons, Austernpilze) - 500 g

6. Sahne - 1 EL.

7. Sonnenblumenöl - 40 g

8. Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack

9. Trinkwasser - 1,5 EL.

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Eier kochen, bis sie weich sind, schälen. Die Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Bei Bedarf die oberste Schicht der Champignons entfernen, in kaltem Wasser waschen und in mittelgroße Scheiben oder Würfel schneiden. Keine Sorge, die Pilze laufen beim Kochen aus und werden stark schrumpfen. Eine Bratpfanne mit Butter (Butter oder Gemüse) auf das Feuer stellen und dort gehackte Zwiebeln hinzufügen, goldbraun köcheln lassen. Jetzt können Sie der Zwiebel Pilze hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne kocht. Sie können vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Gießen Sie die abgekühlten Champignons und Zwiebeln in einen sauberen Behälter. Die gekochten Hühnereier hacken, den Hartkäse mit einer Reibe hacken und diese Zutaten zum gebratenen Gemüse geben. Alles, die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch zu salzen, mit schwarzem Pfeffer und nach Wunsch weiteren Gewürzen zu würzen. Aufsehen.

3. Ein Stück Schweinefilet nehmen, ggf. entfetten, waschen und trocknen. In etwa einen Zentimeter dicke Stücke schneiden. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und schlagen Sie es gut, so dass es um etwa die Hälfte zunimmt. Die Koteletts mit Salz würzen. Etwa zwei Esslöffel der Füllung auf eine Seite des Koteletts geben. Sie können so viele Füllungen verwenden, wie es die Größe Ihres Fleischblocks zulässt.

4. Rollen Sie das Kotelett vorsichtig zu einer Rolle. Mit einem Zahnstocher oder Faden fixieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Fleisch und der Füllung.

5. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Rollen auf jeder Seite, aber beginnen Sie nur an dem Teil, an dem sich die Naht befindet. Sie können die Zahnstocher von den gebratenen Brötchen entfernen, da das Fleisch beim Braten bereits gut fixiert ist.

6. Nehmen Sie eine saubere Auflaufform und legen Sie alle Fleischröllchen mit Pilzen und Käse hinein. Gießen Sie dort eineinhalb Gläser sauberes Trinkwasser ein. Ebenfalls mit Sahne gießen, salzen, mit Gewürzen würzen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Lassen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde dort, öffnen Sie regelmäßig die Schranktür und gießen Sie den Saft und die Sahne über das Fleisch. Servieren Sie die Fleischröllchen heiß mit jeder Beilage, denn dieses Gericht schmückt sogar einfachen Buchweizenbrei. Guten Appetit.

Unsere Familie ist sehr lieb. Ich koche dieses Gericht ziemlich oft und ändere ständig etwas am Rezept. Ich nehme zum Beispiel verschiedene Pilzsorten, verwende die eine oder andere Soße, in der sie anschließend im Ofen gedünstet werden.

Ein Gericht wie Fleischröllchen mit Pilzen hat nicht nur eine Vielzahl von Rezepten, sondern auch Namen. So werden sie beispielsweise auch Krucheniks, Finger oder „Locken“ genannt. Diese Namen beschreiben sehr genau und anschaulich das Aussehen und die Technologie des Kochens.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie köstliches Fleisch mit Pilzen im Ofen sowie Soße mit Sojasauce zubereiten. Sie können der Pilzfüllung noch eine kleine Menge geriebenen Hartkäse hinzufügen, dann erhalten Sie leckere Fleischröllchen mit Pilzen und Käse.

Zutaten für Brötchen:

• Schweinefleisch - 1 kg.,
• Pilze - 300 gr.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Salz nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Gewürze nach Geschmack
• Sonnenblumenöl

Für die Soße:

• Sojasauce - 50 ml.,
• Zucker - 1 TL,
• Zitronensaft - 1 EL ein Löffel,
• Paprika - 1/3 TL,
• Trockene provenzalische Kräuter - 1/3 TL

Fleischröllchen mit Champignons - Rezept

Das Schweinefilet in bis zu 1 cm dicke, 8-9 cm lange und 5-6 cm breite dünne Scheiben schneiden. Die Fleischstücke auf ein Küchenbrett legen. Mit Folie abdecken, abschlagen, wie auf. Danach sollten sie dünner, breiter und länger werden.

Jetzt müssen Sie die Pilze braten. Für die Zubereitung von Fleischröllchen können Sie sowohl gekochte Waldpilze als auch rohe Austernpilze mit Champignons verwenden. In diesem Rezept verwende ich gekochte Waldpilze, die ich seit dem Herbst eingefroren habe. Geschmacklich stehen sie übrigens nach dem Einfrieren frisch gekochten Champignons in nichts nach. Gerichte aus ihnen erweisen sich als genauso lecker und aromatisch, aber Vitamine und andere nützliche Substanzen in ihnen werden nach dem Einfrieren meiner Meinung nach etwas weniger.

Also kochen oder tauen wir Waldpilze vor dem Braten auf. Für den Fall, dass Champignons oder Austernpilze zur Zubereitung von Fleischröllchen mit Pilzen verwendet werden, müssen wir sie mit kaltem Wasser abspülen und dann in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun braten.

Legen Sie die Pilze.

Fügen Sie Salz, Gewürze, Lorbeerblatt hinzu.

Die Zeit zum Braten von Pilzen oder Austernpilzen beträgt etwa 5 Minuten, während Waldpilze etwas länger gebraten werden müssen - etwa 10 Minuten.

Pfanne mit Pilzen vom Herd nehmen. Übertragen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Im Gegensatz zu anderen Pilzen wird beim Braten viel Saft abgegeben. Bei der Zubereitung von Brötchen ist es wünschenswert, dass die Pilze so trocken wie möglich sind. Um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, ist es daher bequem, die Pilze zu übertragen einen Teller mit einem Schaumlöffel oder einem speziellen Spatel mit Löchern.

Nachdem das Fleisch und die Pilze fertig sind, können Sie mit der direkten Zubereitung der Brötchen fortfahren. Legen Sie dazu das geschlagene Schweinefleisch auf einen Teller oder ein Brett.

Legen Sie die Pilze auf den Rand von einem. Beginnen Sie an dieser Kante mit der Pilzfüllung und wickeln Sie den Fleischstreifen in eine Rolle ein.

Damit sich die Fleischröllchen mit Pilzen beim Braten nicht entfalten, befestigen Sie die Ränder der Brötchen mit einem Zahnstocher. Auf diese Weise die restlichen Pilzfleischröllchen zubereiten.

Die vorbereiteten Schweineröllchen mit der Füllung in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben, Zahnstocher nach unten.

Auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, dabei mit einem Spatel wenden. In dieser Zeit werden die Brötchen braun, sind aber innen noch feucht. Übertragen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller. Zahnstocher vorsichtig entfernen.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Sojasauce in eine Schüssel träufeln.

Zucker hinzufügen.

Zitronensaft hinzufügen.

Wenn du keine Zitrone zur Hand hast, ersetze sie durch Zitronenkonzentrat oder Apfelessig. In diesem Fall erhält die Soße zum Backen von Fleischröllchen mit Pilzen die gewünschte Säure. Trockene provenzalische Kräuter und Paprikapulver hinzufügen.

Die Soße umrühren.

Die Brötchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Gießen Sie die Soße darüber. In einen auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. Backen Fleischröllchen mit Champignons im Ofen für 20 Minuten. Sie können heiß oder kalt serviert werden. Darüber hinaus können Sie Bechamelsauce, Cranberrysauce, Senf, Tabasco, Sauerrahmsauce mit Knoblauch anbieten. Bevor ich den Artikel beende, möchte ich sagen, dass Fleischröllchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden und nicht nur mit Pilzen.

Als Füllstoffe werden Nüsse, Zwiebeln, Karotten, Speck, Schinken, Champignons, Käse, eingelegte Gurken, Oliven oder Oliven, Sauerkraut, Schmalz, Trockenfrüchte - getrocknete Aprikosen, Pflaumen verwendet. Anstelle von Pilzen können Sie versuchen, eine oder zwei der oben genannten Zutaten zu nehmen und nach diesem Rezept Brötchen zuzubereiten. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen dieses Rezept für Brötchen gefallen und nützlich sein würde.

Fleischröllchen mit Pilzen. Foto