Chatschapuri erfreut sich als Gericht der echten georgischen Küche nicht nur im Herkunftsland, sondern auch in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Das Rezept kann je nach geografischen Faktoren und einfach je nach Artenvielfalt unterschiedlich sein. Wenn Sie Khachapuri jedoch einmal probiert haben, werden Sie sofort verstehen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Wenn Sie es also noch nicht probiert haben, sollten Sie sich diese Chance nicht entgehen lassen und mit uns georgisches Khachapuri kochen.

Bevor Sie zu verschiedenen Füllungen übergehen, überlegen Sie sich die Möglichkeiten der Teigzubereitung. Es kann hefefrei, hefehaltig und als Abwandlung der Moderne Blätterteig sein. Das korrekteste Rezept ist die Verwendung von hefefreiem Teig, dieser muss jedoch mit Joghurt geknetet werden. Außerdem machen viele Hausfrauen Teig auf Kefir oder verwenden im Allgemeinen Fladenbrot. Khachapuri wird in einer Pfanne ohne Öl gebraten. Wenn der Teig hefefrei war, Hefe oder Blätterteig verwendet wurde, ist es besser, sie in den Ofen zu stellen.

Es gibt nicht eine Füllung für Khachapuri, es gibt viele davon, jede hat ihre eigene Besonderheit und ihren unbeschreiblichen Geschmack. Um also Ihren Favoriten auszuwählen, müssen Sie wahrscheinlich alles probieren.

Betrachten Sie das beliebte Rezept für Khachapuri mit Eiern.

Portionen 4

Eine Reihe von Produkten für den Test

• Milch - 200 ml;
• Mehl - 800 g;
• Matsoni - 1 Stück;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Eine Tüte Hefe - 1 Stk.

Eine Reihe von Füllprodukten

• Eier - 4 Stück;
• Adyghe-Käse - 700 gr;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wie Sie sehen, wird hier Hefeteig gewonnen, der wie folgt zubereitet wird. Wir nehmen Milch, verdünnen die Hefe darin und bestehen darauf. In die entstandene Flüssigkeit das Mehl, das nötige Salz und den Zucker dazugeben und ziehen lassen.
2. Wenn der Teig fertig ist, backen wir daraus Kuchen.
3. Terem-Käse und legen Sie ihn auf unsere Kuchen.
4. Wir falten ihre Seiten vorsichtig mit einem Rohr und verbinden die Enden so, dass eine Bootsform entsteht. Wie Sie bereits verstanden haben, wird es bei uns offenes Khachapuri geben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
5. Nach dieser Zeit nehmen wir unsere Schiffchen heraus, gießen von oben ein Ei hinein und stellen sie erneut für 2 Minuten in den Ofen.
6. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Hier ist ein so einfaches Rezept für köstliches adjarisches Khachapuri.

Das folgende Rezept ist ein sehr leckeres Khachapuri mit Schinken und Käse.

Khachapuri mit Schinken und Käse

Diese Option kann aus Blätterteig hergestellt werden, der sogar in jedem Geschäft gekauft werden kann, egal ob Hefe oder nicht.

Portionen 5-6

Produktset

• Teig - 500 g;
• Suluguni – 150 g;
• Schinken - 150 gr;
• Eier - 1 Stück;
• Grüns - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wenn alle Zutaten wie im Rezept angegeben fertig sind, beginnen wir mit dem Kochen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie einen Schinken und schneiden Sie ihn in Würfel. Wir hacken die Zwiebel und die Kräuter und braten alles an.
2. Wir reiben den Käse ein und geben ihn zum gebratenen Schinken, der bereits vom Herd genommen wurde, und fügen dort Gewürze hinzu.
3. Als nächstes rollen wir den Teig aus und schneiden ihn in Quadrate. Bei jedem resultierenden Quadrat machen wir Schnitte an den Ecken. Wir geben die Füllung hinein.
4. Wir verbinden die Seiten unseres Quadrats, um einen Umschlag zu bilden.
5. Wir fetten die Rückseite ein oder legen Backpapier darauf, legen unser Khachapuri aus und schicken es in den Ofen. Etwa 30 Minuten backen.

Khachapuri sollte rötlich und unglaublich appetitlich werden. Und was wird der unbeschreibliche Duft von Schinken, Gewürzen und Zwiebeln sein. Sie werden mit Sauerrahm gegessen.

Ein interessantes und nicht weniger leckeres Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse.

Khachapuri mit Hüttenkäse

Der Clou an diesem Gericht ist jedoch, dass der Hüttenkäse nicht als Füllung, sondern als Hauptzutat für den Teig fungiert. Und die Füllung ist Käse. Außerdem wird diese Version von Khachapuri nicht in einzelnen Portionen, sondern in einem Kuchen zubereitet.

Produktset

• Mehl – ​​1,5 Tassen;
• Hüttenkäse - 200-250 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 150 g;
• Zucker – 0,25 Esslöffel;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Sauerrahm – 1 Esslöffel;
• Käse – 200–300 g;
• Knoblauch – nach Geschmack (je nach Belieben 1 Zehe oder ein ganzer Kopf).

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wir nehmen Mehl und sieben es.
2. Die Butter in einer Bratpfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen.
3. Nehmen Sie als nächstes den Hüttenkäse und vermischen Sie ihn mit zerlassener Butter, Sie können dies mit einem Mixer tun.
4. Wir löschen das Soda mit Essig und fügen es zu unserem Hüttenkäse hinzu. Das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
5. Mehl nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen hinzufügen. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Dann mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
6. Während der Teig in den Startlöchern steht, fangen wir an, den Käse zu reiben, den Knoblauch fein zu hacken und alles mit Sauerrahm zu vermischen. Hier ist die fertige Füllung.
7. Wir kehren zum Test zurück. Wir teilen es in zwei Teile und beginnen mit dem Ausrollen, um zwei runde Kuchen zu erhalten, nicht sehr dick, etwa 0,5 cm.
8. Wir nehmen einen Kuchen, legen ihn in eine Kuchenform oder auf ein Backblech, bestreuen ihn dicht mit der Füllung und bedecken ihn mit einem zweiten Kuchen.
9. Schmieren Sie alles mit einem geschlagenen Ei, stechen Sie es mit einer Gabel ein und Sie können es sicher zum Kochen in den Ofen schicken.
10. Unser Gericht muss etwa 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad und schwacher Hitze gebacken werden.

Nach dieser Zeit können Sie schätzen, wie saftig und sättigend Khachapuri mit Hüttenkäse wird.

Besonders leckeres georgisches Khachapuri mit Fleisch.

Khachapuri mit Fleisch

Portionen 10

Bereiten wir also zunächst die Zutaten vor.

Produktset

• Wasser - 400 g;
• Trockenhefe - 6 g;
• Milch - 200 gr;
• Mehl – ​​7–9 Tassen, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs;
• Ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Fleisch - 1 kg;
• Butter - 100 gr. (gekühlt);
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Hopfen-Suneli oder Shamballa, andere Gewürze können nach Geschmack sein;
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zunächst kneten wir den Teig traditionell, damit er weich und zart wird, indem wir die angegebenen Produkte hinzufügen. Lassen wir ihn gehen.
2. Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns direkt mit der Befüllung befassen. Wir müssen das Fleisch in Hackfleisch verwandeln, also mahlen wir es.
3. Zum resultierenden Hackfleisch Butter, Salz, Pfeffer und alle von uns vorbereiteten Gewürze hinzufügen. All dies wird sehr gründlich von Hand gemischt und geknetet. Jetzt muss unsere Füllung 30 Minuten lang stehen, getränkt mit dem Geschmack von Gewürzen und Pfeffer.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, reißen wir Stücke davon ab, formen daraus Kugeln, legen sie aus und decken alles mit einem Handtuch ab.
5. Wir nehmen eine Kugel, rollen sie aus und geben die Füllung in die Mitte. Der Hauptunterschied zwischen Khachapuri besteht darin, dass es mit Füllungen und nicht mit Teig gefüllt war, also haben wir mehr Füllungen hinzugefügt. Wir schließen den entstandenen Kuchen und rollen ihn mit den Händen, so dass er etwas flach wird. Sie gehen beim Backen noch auf.
6. Schlagen Sie das Ei mit der Milch auf und fetten Sie damit unsere Khachapuri ein, damit sie rosa werden.
7. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten garen.

Nach dem Garen mit Öl einfetten, etwas abkühlen lassen und schon können Sie alle an den Tisch einladen.

Das sind so unterschiedliche, sehr leckere und sättigende Khachapuri. Versuchen Sie unbedingt, die Option zu wählen, die Ihnen gefällt, die Familie wird sehr zufrieden sein und das Aroma lässt selbst den anspruchsvollsten Kenner nicht widerstehen. Mit diesem Gericht bringen Sie Abwechslung in Ihre Ernährung und können so Themenabende der nationalen Küchen der Welt veranstalten.

Vergessen Sie nicht, verschiedene Gewürze zu verwenden, sie verleihen dem Gericht eine Würze und traditionelle georgische Küche, und auf keinen Fall sollten Sie Mitleid mit der Füllung haben, sie ist die wichtigste bei der Zubereitung von Khachapuri.

Khachapuri ist ein Fladenbrot mit Käsefüllung. Teig für Khachapuri kann alles sein: frisch, Hefe, Blätterteig. Khachapuri im Ofen ist ein einfaches, sehr leckeres kulinarisches Produkt. Der Teig, aus dem Khachapuri mit Käse hergestellt wird, hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gebäcks. Khachapuri im Blätterteigofen sind zerbrechlich, zart und dünn. Khachapuri aus Hefeteig im Ofen ist luftig, aber gesättigter und sättigender. Sie kochen auch Khachapuri aus Fladenbrot im Ofen, Khachapuri mit Hüttenkäse im Ofen. Sie haben auch ihren eigenen Geschmack, ihre eigene „Lebensfreude“. Fertigteig kann im Laden gekauft werden, es ist jedoch besser, ihn selbst zuzubereiten. Stimmen Sie zu, dass ein von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht viel schmackhafter ist.

Rezepte für Khachapuri im Ofen sind nicht so vielfältig. Sie scheinen sich alle sehr zu ähneln, doch jedes Rezept hat seine eigene Geschichte. Aber alle echten Khachapuri haben eines gemeinsam: Sie müssen mit Käse serviert werden. Khachapuri mit Käse im Ofen ist eine klassische Grundvariante des Gerichts, die jeder nach eigenem Ermessen mit Zusatzstoffen verbessern und abwechslungsreich gestalten kann: Hüttenkäse, Kräuter, Kartoffeln usw. Für Khachapuri wird Imeretischer Käse verwendet, aber mit Suluguni, Feta-Käse, wird es nicht schlechter. Auch Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse ist eine gute Option für dieses Produkt.

Echter Khachapuri-Teig wird traditionell auf besondere Weise auf Matsoni, Sauermilch, geknetet. Außerhalb Georgiens ist es jedoch schwer zu kaufen, daher eignen sich Sauermilch, Kefir und Sauerrahm. Khachapuri auf Kefir im Ofen steht dem Klassiker in nichts nach und hat seine ganz eigenen hervorragenden Eigenschaften.

Besonders vielbeschäftigte Hausfrauen haben gelernt, die sogenannten Lazy Khachapuri im Ofen zuzubereiten, die ohne Teigkneten zubereitet werden. Der Trick besteht darin, Zeit zu sparen, indem Sie Käse, Hüttenkäse und Mehl auf einmal mischen und schnell ein Khachapuri zubereiten. Glauben Sie mir, es ist auch lecker und duftend.

Wie Sie sehen, kann das Teigrezept für Khachapuri im Ofen variieren, Sie müssen dasjenige auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Sie müssen sich aber auch für das Aussehen entscheiden, da Khachapuri auf unterschiedliche Weise dekoriert werden kann. Schauen Sie sich die Fotos von Khachapuri im Ofen genau an. Rezepte mit Fotos verraten Ihnen viel Interessantes und Nützliches zum Zubereiten und Servieren des Gerichts.

Auch der Rat erfahrener Köche hilft Ihnen:

Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein, es ist nicht notwendig, ihn mit Mehl zu überhäufen;

Sollte der Käse, den Sie für die Füllung zubereitet haben, zu salzig sein, muss er zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden. Dazu wird ein großes Stück Käse in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten;

Khachapuri sollte danach streben, dünn zu sein. Je dünner es ist, desto besser;

Fertigprodukte müssen mit Butter eingefettet werden;

Khachapuri wird in einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang gegart. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu frittiert ist, er darf nur leicht gebräunt sein;

Anstelle von klassischem Käse (Imeretinsky, Suluguni) können Sie auch nicht sehr salzigen Käse nehmen;

Wenn kein Matsoni vorhanden ist, können Sie es selbst kochen. Dazu müssen Sie 3 Liter Milch erhitzen, zwei Esslöffel Sauerrahm oder Kefir dazugeben, den Deckel schließen, isolieren und reifen lassen. Nach zwei Stunden kann die Milch in den Kühlschrank gestellt und dort aufbewahrt werden, bis die Masse eindickt.

Khachapuri ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, im übertragenen Sinne eine Käsepastete und im wahrsten Sinne des Wortes Brot und Käse. In dieser Folge geht es darum, wie Sie zu Hause köstliche Käsekuchen, Khachapuri, zubereiten können.

Es gibt viele köstliche Khachapuri-Rezepte:

• auf Adschariisch (in Form eines mit Eiern gefüllten Bootes),
• auf Georgisch,
• auf Imeretisch,
• auf Abchasisch
• Megrelian Khachapuri (hier wird vor dem Backen Käse auf Khachapuri gelegt),
• Svan Khachapuri (mit Fleisch),
• Ossetisch
• armenisches Chatschapuri.

Khachapuri-Boote

Käsekuchen oder Khachapuri sind im Kaukasus sehr beliebt. Verschiedene Nationen bereiten sie auf unterschiedliche Weise zu. Hier ist nur eine der Möglichkeiten für ihre Vorbereitung.

Zutaten:

für den Test:

• Butter (geschmolzen) - 10 g,
• Eier - 1 Stk.,
• Trockenhefe - 1 TL,
• warmes Wasser - 150 ml,
• Mehl - 250 g,
• Salz;

Für die Füllung:

• Käse "Adyghe" - 50 g,
• Holländischer Käse - 50 g,
• Milch zur Schmierung.

Rezept:

Den Teig vorbereiten: 250 g Mehl, 1 TL. Trockenhefe mit 150 ml warmem kochendem Wasser, 10 g zerlassener Butter, etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie ihn zu ovalen Kuchen aus. Die Ränder mit Bündeln aufrollen, dem Teig die Form von Schiffchen geben, die Ränder mit Milch einfetten.

Die Boote auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Kuchen 15 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200 Grad.

Für die Füllung 50 g „Adyghe“- und „Dutch“-Käse auf einer groben Reibe reiben. Käse mischen. Die Füllung in die gebackenen Teigschiffchen verteilen. Das Khachapuri mit der Füllung für 5 Minuten wieder in den Ofen geben. nur um den Käse zu schmelzen.

Fertige Khachapuri können mit zerlassener Butter bestrichen werden, dann sehen sie noch appetitlicher aus. Es ist besser, Khachapuri heiß zu essen, aber mit kaltem Kefir.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark wie Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse, Suluguni, mit Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, bei denen zusätzlich zum Adyghe-Käse auch Hartkäse verwendet wird, dem Khachapuri wird kein Gemüse zugesetzt . Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen Rezept und geben in die Füllung für Khachapuri nicht nur Gemüse, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherten Käse, Kartoffeln, Champignons und Fisch. Flinke Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertigen Blätterteig oder Fladenbrot, um faules Khachapuri zuzubereiten. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig kochen und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen im Ofen, in einer Pfanne und in einem Slow Cooker

Wir werden folgende Produkte verwenden:

Zutaten:

• Weizenmehl - 1 kg
• Warmes Wasser - 0,5 Liter
• Zucker - 1 Esslöffel
• Trockene granulierte Hefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine – 50 g pro Teig
• Butter – 100 g für die Füllung
• Käse - 1400 g

Kochvorgang:

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Kuchen, für die jeweils etwa 350 g Käsefüllung benötigt werden.

Idealerweise verwende ich für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-Käse, Ossetischen oder Imeretischen, manchmal füge ich russischen (oder einen anderen) Käse zum Adyghe-Käse hinzu.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri (in Rezepten findet man oft Teig für Khachapuri in Sauermilch, Matsoni oder Kefir).

Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu.

Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit löst sich die Hefe im Wasser auf und bildet Schaum. Sie müssen Salz hinzufügen.

Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter erhitzen, aber nicht heiß machen, um die Hefe nicht abzutöten. Mit Hefe in eine Schüssel geben.

Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine, das ist bequemer.

Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen und ca. 1 Stunde reifen lassen. In der Lautstärke sollte es gut zunehmen.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Ich reibe auch Butter auf einer Reibe. Fügen Sie Eiweiß aus zwei Eiern zum Käse hinzu, Butter und Salz nach Geschmack (wenn Käse in der Füllung verwendet wird, wird kein Salz hinzugefügt). Alles vermischen.

Damit Khachapuri rötlich und glänzend wird, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten.

Dazu werden die restlichen Eigelbe mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffeln Wasser vermischt.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig. Im nächsten Schritt erfahren Sie, wie Sie mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereiten.

Der gesamte Teig und die Füllung werden in 4 gleiche Teile geteilt. Aus jedem wird eine Kugel geformt, ein Kuchen ausgerollt. Sie müssen es ausrollen, damit Sie die Füllung bequem darauf legen und zusammendrücken können.

Die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammenfassen.

Drücken Sie den Kuchen mit der Füllung zusammen und kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Nudelholz oder einer Hand, damit sich die Käsefüllung gleichmäßig im dünnen Kuchen verteilt.

Drehen Sie die Khachapuri-Naht nach unten und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Georgische Hausfrauen backen Khachapuri in einer speziellen Stein- oder Tonpfanne namens Ketsi. Wir backen Khachapuri auf einem Backblech oder einer runden Pfanne. Übertragen Sie die Tortilla mit Käsefüllung auf ein Backblech oder eine Pfanne, sie können mit Öl eingefettet oder einfach mit Mehl bestreut werden.

Damit das Khachapuri beim Backen nicht wie ein Pilz aufsteigt, zeichnen wir mit einer Gabel ein Muster darauf, damit heiße Luft austritt.

Die Oberseite des Kuchens sollte mit einer Mischung aus Eigelb, Butter und Wasser eingefettet werden.

Backen Sie Khachapuri im Ofen bei hoher Temperatur (230–250 Grad), bis eine schöne Kruste entsteht. Die Garzeit beträgt etwa 25 Minuten.

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Eine Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen sein oder einen dicken Boden haben. Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel gebacken werden.

Die Backzeit für Khachapuri in einer Pfanne hängt von der Dicke ab. Dünne Tortillas mit Käse werden auf jeder Seite etwa 5 Minuten gebacken.

Nicht wie beim Ofen mit Eigelb einfetten, sondern mit fertiger Butter direkt auf dem Teller.

Bereuen Sie das Öl für Khachapuri nicht, sobald es eingezogen ist, können Sie es probieren.

Wie man Khachapuri mit Käse in einem Slow Cooker kocht

Wir schalten den Multikocher für das Programm „Backen“ für 60 Minuten ein, zum Kochen von Khachapuri verwende ich den Multikocher von Panasonic.

Ein Kuchen wird in einem Slow Cooker auf jeder Seite 30 Minuten lang gebacken.

Es wird zum Dämpfen auf ein Blech oder einen Teller gegeben und mit reichlich Butter eingefettet.

Die georgische Küche ist unglaublich vielfältig und alle darin enthaltenen Gerichte sind köstlich. Eines der beliebtesten ist Khachapuri. Traditionell ist dieses Gebäck eine Kombination aus weichem Brot und Käse. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Ein paar Rezepte sollte sich jede Hausfrau unbedingt notieren.

Wie man Khachapuri mit Käse kocht

Gebacken wird offen, geschlossen, in Form eines Bootes, eines Umschlags, in den meisten Fällen sieht es aus wie ein Kuchen. Sie werden aus verschiedenen Teigarten zubereitet – Blätterteig, Hefeteig, ungesäuerter Teig, aber der traditionelle Teig wird auf Matsoni geknetet. Aufgrund der Unzugänglichkeit letzterer wurden die Rezepte angepasst: Khachapuri mit Käse wird aus Joghurt, Kefir und Sauerrahm zubereitet. Die Hauptsache ist, die Proportionen von Basis, Mehl und anderen Komponenten zu beachten, damit der Teig weich und zart wird.

Käse

Eingelegte Sorten reichen aus. Wenn Sie nicht wissen, welche Käsesorte für Khachapuri benötigt wird, können Sie sicher Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, Käse und Bottiche kaufen. Sie können der Füllung köstlichen Hüttenkäse und jedes beliebige Gemüse hinzufügen. Bevor Sie das Gericht zubereiten, probieren Sie den Käse: Wenn er zu salzig ist, sollten Sie das Produkt eine Weile in kaltem Wasser belassen, da es danach fader wird.

Khachapuri-Rezepte mit Käse

Kuchen können in einer Pfanne, im Ofen und sogar in einem Slow Cooker gebacken werden. Mittlerweile gibt es viele verbesserte Rezepte, bei denen der Füllung neben Käse auch Hackfleisch, Schinken, Pilze, Kartoffeln und viele andere Produkte hinzugefügt werden. Fertigkuchen werden unbedingt mit Butter bestrichen, was sie noch schmackhafter macht. Merken Sie sich mehrere Möglichkeiten, dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, und versuchen Sie, sie zuzubereiten.

Aus Blätterteig

Die Umschläge sind sehr lecker und nahrhaft. Zum Kochen verwenden sie oft hefefreien Teig. Sie können es fertig im Laden kaufen oder zu Hause selbst herstellen. Die zweite Option wird besser schmecken. Sie können die Methode zum Kochen von Khachapuri mit Blätterteigkäse selbst wählen – Sie können sie in einer Pfanne braten und backen, im Ofen werden sie noch prächtiger. Bei dieser Verarbeitung wird der Teig in mehrere Schichten aufgeteilt.

Zutaten:

• Suluguni - 470 g;
• Mehl - 440 g;
• Trinkwasser - 0,25 l;
• Salz - 1 TL;
• Eier - 3 Stk.;
• Margarine - 375 g.

Kochmethode:

1. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. 75 g Margarine schmelzen, dazugeben.
2. Salz und Wasser mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Teig. Kneten, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Der ruhende Teig sollte ausgerollt werden. Geben Sie weiche Butter in die Mitte des entstandenen Blattes und verteilen Sie es auf der Oberfläche.
4. Den Teig zu einem Umschlag falten. Ausrollen. Am Ende erhalten Sie ein langes Blatt mit einer Breite von etwa 25 cm und einer Dicke von 1 cm, das horizontal verlegt werden sollte.
5. Verbinden Sie die Kanten in der Mitte und falten Sie die Schicht wie ein Buch in zwei Hälften. Sie haben 4 Schichten. Bewahren Sie das Werkstück noch eine halbe Stunde im Kühlschrank auf.
6. Den Teig ausrollen. Nochmals falten, wie zuvor, im Kühlschrank aufbewahren. Insgesamt müssen Sie den Vorgang 3-4 Mal wiederholen.
7. Suluguni reiben. Zwei Eier verquirlen, damit verrühren.
8. Nach dem letzten Ausrollen den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 12 cm schneiden, in die Mitte jeweils die Käsefüllung geben und mit einem Dreieck zusammendrücken.
9. Khachapuri mit Käse auf ein mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech legen.
10. Das restliche Ei verquirlen. Tauchen Sie einen Backpinsel hinein und fetten Sie jeden Umschlag ein.
11. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, stellen Sie die Form hinein und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

Faul in der Pfanne

Backen hat seinen Namen, weil es mit minimalem Aufwand so schnell wie möglich zubereitet wird. Bevor Sie Khachapuri mit Käse in einer Pfanne zubereiten, müssen Sie den Teig nicht kneten und im Kühlschrank aufbewahren: Sie müssen lediglich alle in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte kombinieren. Sie können sofort mit dem Braten beginnen. Für ein faules Fladenbrot eignet sich jeder Käse, es ist nicht notwendig, salzig zu nehmen.

Zutaten:

• Käse - 320 g (beliebig);
• Eier - 3 Stk.;
• Dill – ein Haufen;
• Salz, Gewürze;
• dicke saure Sahne - 280 g;
• Mehl - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Ein Stück Käse grob in eine tiefe Schüssel reiben. Eier hinzufügen und die Masse verrühren.
2. Sauerrahm, gehackten Dill und gesiebtes Mehl hinzufügen. Gut mischen.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Gießen Sie faulen Khachapuri-Teig mit Käse hinein und verteilen Sie ihn mit einem Spatel. Mit einem Deckel abdecken. Auf jeder Seite 5-7 Minuten grillen.

auf Georgisch

Um die Schönheit des Backens zu schätzen, kochen Sie die klassische Variante. Das georgische Khachapuri-Rezept mit Käse beinhaltet die gleichzeitige Verwendung mehrerer Käsesorten. Idealerweise müssen Sie den Teig für Joghurt kneten. Wenn Sie dieses Produkt jedoch nicht finden, ersetzen Sie es durch hochwertigen Kefir. Der Kuchen nach georgischer Art verschwindet sofort vom Tisch, weil er unglaublich lecker ist.

Zutaten:

• Matsoni - 320 ml;
• Soda – eine Prise;
• Suluguni - 390 g;
• Salz - 15 Gramm;
• Butter - 240 g;
• saure Sahne - 65-70 ml;
• Käse - 445 g;
• Mehl - 385-420 g (wie viel Teig wird benötigt).

Kochmethode:

1. Butter im Dampfbad schmelzen.
2. Matsoni in eine große Schüssel geben, mit Soda und Salz vermischen.
3. Butter hinzufügen und etwas für die Füllung übrig lassen (etwa ein Fünftel).
4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um ihn sehr weich zu machen.
5. Suluguni und Käse grob reiben. Mischen Sie sie mit saurer Sahne und der restlichen Butter.
6. Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder vorsichtig mit einer Tüte zusammenfassen und zusammendrücken.
7. Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es zu einem Kuchen. Die Dicke sollte eineinhalb Zentimeter nicht überschreiten. Stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte.
8. Backpapier auf ein Backblech legen und eine Tortilla darauflegen.
9. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Khachapuri mit Käse darin 7-10 Minuten backen. Heiß servieren.

Auf Kefir in einer Pfanne

Es ist schwierig, ein Produkt wie Joghurt zu finden, daher wird es oft durch Kefir ersetzt: Diese Komponente beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Khachapuri auf Kefir mit Käse in einer Pfanne ist zart, weich und duftend. Das Ergebnis wird Ihnen garantiert gefallen und der Garvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Versuchen Sie unbedingt, Kuchen auf Kefir-Basis zu braten.

Zutaten:

• Mehl - 230-250 g;
• fetter Kefir - 125 ml;
• Butter - 50 g;
• Pfeffer;
• Kristallzucker - 10-15 g;
• Petersilie;
• Ei - 2 Stk.;
• Soda - auf einer Messerspitze;
• Suluguni - 70 g;
• Salz - eine Prise;
• Käse - 80 g.

Kochmethode:

1. Ein Ei verquirlen. Fügen Sie Kefir, etwas Soda, Zucker und Salz hinzu. Gut mischen.
2. Beginnen Sie mit der Zugabe von etwas Mehl. Den Teig ständig umrühren. Wenn es fast nicht mehr klebt und ein weicher Klumpen entsteht, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Machen Sie in der Zwischenzeit mit der Füllung weiter. Käse und Suluguni reiben. Fügen Sie ein Ei, gehackte Kräuter und Pfeffer hinzu.
4. Den Teig und die Füllung in vier Stücke teilen. Jedes Stück Boden ausrollen. Die Käsemasse in die Mitte geben. Die Ränder mit einer Tüte zusammenfassen, zusammendrücken. Umdrehen und etwas ausrollen.
5. Khachapuri mit Käse auf beiden Seiten in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten. Sobald Sie es vom Herd nehmen, bestreichen Sie die Oberfläche sofort mit zerlassener Butter.

Mit Adyghe-Käse

Mit dieser Methode hergestellte Kuchen schmecken sehr gut. Khachapuri mit Adyghe-Käse ist brackig und leicht säuerlich. Im Gegensatz zu anderen Sorten sind sie auch gekühlt köstlich zu essen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für solche Kuchen ist nicht ganz einfach, da Sie Hefeteig herstellen müssen. Dieses originelle Gebäck wird sicher Ihren Geschmack treffen.

Zutaten:

• Mehl - ein Glas ohne Objektträger;
• Milch - 0,1 l;
• Trockenhefe - 7 g;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Eier - 1 Stk.;
• Butter - 50 g;
• Salz - eine Prise;
• Adyghe-Käse - 180 g.

Kochmethode:

1. Die Milch etwas erwärmen. Dort den Zucker auflösen, dann Hefe und Salz hinzufügen.
2. Nach 10 Minuten Butter in die Milch gießen, verrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 40 Minuten unter einem Leinentuch belassen.
3. Der Teig sollte etwa doppelt bis dreifach so groß sein. Rollen Sie es dünn aus.
4. Kalte Butter und Käse reiben. In die Mitte des Kuchens legen. Sammeln Sie es mit einer Tüte und verblenden Sie die Kanten.
5. Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es dünn aus.
6. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eigelb. Schlagen Sie es auf und verteilen Sie es auf dem Kuchen. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher hinein.
7. Khachapuri mit Adyghe-Käse etwa 20 Minuten bei 185 Grad backen. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie es mit Butter.

Aus Lavash

Das so zubereitete Gericht erweist sich geschmacklich als sehr ungewöhnlich. Äußerlich ähnelt Khachapuri aus Fladenbrot mit Käse einer Torte, wie Sie auf dem Foto sehen können. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach, da Sie den Teig nicht kneten oder warten müssen, bis er aufgeht. Sie können sogar einen Käsekuchen aus Fladenbrot für die festliche Tafel zubereiten. Sie erhalten einen sehr originellen Snack.

Zutaten:

• Armenisches Fladenbrot – 3 Blätter;
• Sauerrahm - 260 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Adyghe-Käse - 80 g;
• Hüttenkäse - 75 g;
• Hartkäse - 75 g;
• Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode:

1. Reiben Sie alle Käsesorten, mischen Sie sie mit Hüttenkäse und fügen Sie ein Ei hinzu.
2. Ein Backblech mit Butter (Butter) einfetten. Ein Blatt Fladenbrot darauf legen. Mit saurer Sahne bestreichen. Die Hälfte der Füllung aufteilen.
3. Legen Sie ein weiteres Blatt auf das erste. Den Sauerrahm und die restliche Füllung nochmals darauf verteilen.
4. Die Ränder des Fladenbrots zusammenfassen, sodass der Kuchen geschlossen ist. Sie können sie mit Zahnstochern zerkleinern. Restliches Ei verquirlen, Khachapuri mit Käse darauf verteilen.
5. 20 Minuten im Ofen backen, dabei die Temperatur auf 185 Grad einstellen.

Mit Hüttenkäse im Ofen

Diese Füllung verleiht dem Gericht einen anderen Geschmack, aber nicht weniger angenehm. Für Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse ist es sehr wichtig, gute Milchprodukte zu wählen, vorzugsweise hausgemacht. Sie erhalten eine Torte, die sowohl live als auch auf dem Foto wunderschön aussieht. Denken Sie daran, dass es viele Kalorien hat. Wer also auf seine Figur achtet, sollte nicht zu große Portionen zu sich nehmen.

Zutaten:

• Suluguni - 0,3 kg;
• Mehl - 315 g;
• Hüttenkäse - 185 g;
• saure Sahne - 150 ml;
• Butter - 155 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz;
• Soda - 2 Prisen;
• Grün.

Kochmethode:

1. Den Quark mahlen. Teilen Sie es in zwei Hälften. Im ersten Schritt zwei Eier, Salz, Soda, Butter und Mehl hinzufügen. Teig herstellen.
2. Suluguni-Rost. Mit restlichem Quark vermischen. Zerdrückten Knoblauch, ein Ei, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich mischen.
3. Den Teig in zwei Hälften teilen und runde Schichten ausrollen. Legen Sie das erste Blech auf ein Backblech. Die Füllung darauf verteilen. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Teigplatte ab und drücken Sie die Ränder zusammen. 45 Minuten bei 185 Grad backen.

Mit Suluguni

Es gibt Kuchen, die so gebacken werden, es ist der Wahnsinns-Köstlichkeit! Darüber hinaus sehen sie unglaublich schön aus, was auf dem Foto leicht zu erkennen ist. Ein solches Khachapuri mit Käse wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen. Sie können sie für die bevorstehende gesellige Teeparty vorbereiten, um Ihre Gäste mit kulinarischem Talent zu überraschen. Lesen Sie, wie man Khachapuri mit Suluguni-Käse zubereitet.

Zutaten:

• Suluguni - 175 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Matsoni - 125 ml;
• Salz;
• Butter - 60 g;
• Soda - 0,5 TL;
• Mehl - 175 g.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie das Ei und teilen Sie es in mehrere Teile. Lassen Sie vorerst eins übrig.
2. Die Hälfte des Eies mit Joghurt, Mehl, Soda und Salz vermischen. Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt, sondern weich ist.
3. Suluguni reiben und mit dem restlichen Ei vermischen. Die Hälfte der Butter schmelzen, zur Füllung hinzufügen.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln.
5. Aus einem einen runden Kuchen ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben.
6. Aus der zweiten Teighälfte ein Blatt formen. Die Füllung damit bedecken. Den Kuchen kneifen.
7. Den Kuchen in einer Pfanne von beiden Seiten backen. Nach dem Entfernen der Hitze mit Öl bestreichen.

mit Ei

Eine andere Art des Backens für alle, die gerne jedes Mal anders kochen. Khachapuri mit Ei und Käse ist ein ausgezeichnetes und nahrhaftes Gericht, das problemlos ein komplettes Frühstück oder sogar Mittagessen ersetzen kann. Viele Hausfrauen, denen die Standardoptionen zu salzig erscheinen, backen Kuchen auf die einzige Art und Weise. Für die Füllung nehmen Sie vorab hartgekochte Eier.

Zutaten:

• Kefir - 240 ml;
• Mehl - 65-70 g;
• Salz - ein paar Prisen;
• Mayonnaise - 25 g;
• Zucker - 2 Prisen;
• Grün;
• Soda - 1 Prise;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• gekochte Eier - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Holländischer Käse - 90 g.

Kochmethode:

1. Kefir in eine Schüssel geben, Salz mit Zucker, Soda und Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen. Geben Sie etwas Mehl hinein. Machen Sie einen weichen Teig.
2. Käse, Eier reiben, mit gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise mischen.
3. Den Teig in drei Teile teilen, mit der Füllung ebenso verfahren.
4. Eine Teigkugel ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte, befestigen Sie die Ränder und fangen Sie den Beutel auf. Umdrehen, mit einem Nudelholz ein wenig rollen oder mit den Händen strecken. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Produkten.
5. Khachapuri mit Käse in einer Pfanne anbraten. Die fertigen Kuchen mit Butter bestreichen.

Boot auf Abchasisch

Ein Gericht, das nicht nur großartig schmeckt, sondern auch großartig aussieht. Es sieht wirklich festlich aus. Das Rezept für Khachapuri mit abchasischem Käse hilft in der Regel sehr im Urlaub, wenn die Gastgeberin ihre Gäste mit etwas beeindrucken möchte. Sie sollten sich unbedingt daran erinnern und versuchen, ein solches Gericht zuzubereiten. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Zutaten:

• Wasser - 120 ml;
• Eier - 5 Stk.;
• Käse - 150 g;
• Pflanzenöl - 15-20 ml;
• Mehl - 240 g;
• Trockenhefe - 0,5 TL;
• Salz - 5-7 Gramm.

Kochmethode:

1. Hefe in warmem Salzwasser auflösen. Butter und Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Zum Anbringen erhitzen. Der Test sollte verdoppelt oder verdreifacht werden.
2. Käse reiben, ein Ei dazugeben.
3. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie jeweils aus und rollen Sie sie dann auf beiden Seiten gleichzeitig in Röhrchen (wie eine Schriftrolle). Drücken Sie jeweils die Enden zusammen und drücken Sie die Mitte vorsichtig auseinander.
4. Füllen Sie die leeren Stellen der entstandenen Boote mit Füllung.
5. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Eine Viertelstunde bei 200 Grad backen.
7. Holen Sie Ihre Boote raus. Schlagen Sie jeweils vorsichtig ein rohes Ei in die Mitte. Backen, bis das Protein seine Transparenz verloren hat. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, können Sie kochen, bis es hart wird.

Das köstlichste Khachapuri – die Geheimnisse des Selbstbackens

Es gibt viele Tricks, mit denen Sie das Gericht verbessern können. So bereiten Sie köstliches Khachapuri zu:

1. Die Masse der Käsefüllung sollte die im Rezept empfohlene Mehlmenge überschreiten.
2. Wenn Sie Khachapuri nach dem Backen oder Braten mit Käse und Butter einfetten, werden Sie sie zarter.
3. Sie können selbst zubereiteten Joghurt verwenden.

Schauen Sie sich weitere köstliche Rezepte zum Kochen an.

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Khachapuri – georgisches Nationalgericht, ist ein Kuchen oder Fladen aus Teig mit Käsefüllung im Inneren. Der Teig kann beliebig sein – ungesäuert, Hefe, Blätterteig. Echter Khachapuri-Teig sollte auf Joghurt geknetet werden. Aber in Russland kann man es nicht überall kaufen, daher sind Sauermilch (Joghurt), Kefir, Sauerrahm durchaus geeignet. Obwohl die Mehlmenge im Rezept angegeben ist, kann es sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird. Es ist notwendig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten – er sollte weich sein, es ist nicht notwendig, ihn stark mit Mehl zu bestäuben.

Verschiedene Regionen Georgiens haben ihre eigenen Besonderheiten bei der Herstellung von Fladen. Sie werden allseitig geschlossen, offen, in Schiffchenform oder in Form von Blätterteighüllen hergestellt. Für die Füllung werden Weichkäse oder eingelegter Käse verwendet - Imeretinsky, Brynza, Suluguni. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt. Sehr oft wird der Füllung gehacktes Grün hinzugefügt – Petersilie, Koriander, Dill. Zu Hause wird Khachapuri sowohl im Ofen als auch auf dem Herd in einer trockenen Bratpfanne gebacken.

Khachapuri – Essenszubereitung

Für Khachapuri wird der Teig nach Rezept geknetet und ruht und ruht. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf, der Teig wird geschmeidiger, elastischer und klebt nicht an den Händen. Während der Teig ruht, kann diese Zeit genutzt werden, um den Ofen vorzuheizen, wenn dort die Kuchen gebacken werden sollen, und um die Füllung herzustellen. Wenn der Käse sehr salzig ist, wie z. B. Käse, sollte er je nach Salzgehalt zunächst zwei bis fünf Stunden lang eingeweicht werden. Um den Käse schneller salzfrei zu machen, muss ein großes Stück in kleinere, etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden. Anschließend wird es zerkleinert und mit Kräutern vermischt.

Khachapuri – die besten Rezepte

Rezept 1: Imereti Khachapuri

Zu hören, dass Khachapuri sehr lecker ist, reicht nicht aus. Sie müssen unbedingt ausprobiert werden. Sie sollten nicht auf eine Einladung zu einem Besuch warten, es ist besser, es selbst zu kochen und alle zu verwöhnen. Für die Füllung werden eingelegter Käse oder Hartkäse verwendet, dieser kann mit Käse oder Hüttenkäse gemischt werden. Im Rezept ist kein Grün angegeben, aber wenn Sie möchten, können Sie der Füllung jedes Grün nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Der Teig kann komplett auf Kefir oder zur Hälfte mit Sauerrahm zubereitet werden, dann wird er zarter.

Zutaten. Hartkäse - 400g, Ei. Teig: ein Glas Kefir, Mehl – ​​3 Tassen, ein Ei, ein Teelöffel Zucker und Salz, 2 EL. wächst. Öle, 0,5 TL Limonade. 50 g Butter zum Schmieren.

In Kefir Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker einrühren und ein Ei unterrühren. Fügen Sie der resultierenden Mischung zwei Tassen Mehl hinzu. Die Masse verkneten und das restliche Mehl hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Mehlmenge zu übertreiben, damit das Khachapuri nicht hart wird. Den Teig gut durchkneten. Er sollte weich und leicht klebrig sein, aber seine Form behalten. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang ruhen, bedeckt mit einer Serviette.

Den Käse grob reiben, das Ei dazugeben und verrühren. Wenn Grünzeug vorhanden ist, können Sie es hacken und zum Käse hinzufügen.

Den Teig zu einer länglichen Wurst formen und quer in 8-10 Stücke schneiden. Rollen Sie jeden zu einem Kuchen und legen Sie die Füllung darauf. Die Ränder oben in der Mitte zusammenfassen und gut zusammendrücken. Drehen Sie den Beutel um, drücken Sie ihn mit den Händen fest und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz ein wenig aus. Anschließend umdrehen und erneut ausrollen. Die Hauptsache ist, nicht zu stark zu drücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Kuchen auf eine trockene Bratpfanne legen und backen. Sie werden auf dem Herd bei mäßiger, eher niedriger Hitze gebacken. Wenn eine Seite gebräunt ist, auf die andere wenden. Um sicherzustellen, dass Khachapuri gebacken wird, insbesondere wenn sie dick sind, müssen sie mit einem Deckel abgedeckt werden. Die fertigen Kuchen mit Öl einfetten.

Rezept 2: Adjarisches Khachapuri

Ein Merkmal dieser Tortenart ist die offene Oberseite. Für die Füllung wird weicher, nicht sehr salziger Käse verwendet. Imeretisch ist besser, aber Adyghe oder eine andere weiche Salzlake kann verwendet werden. Am besten kneten Sie den Teig auf Matsoni, aber wenn er nicht da ist, können Sie Sauerrahm oder Kefir nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie beim Backen des Khachapuri ein rohes Ei (Huhn oder ein paar Wachteln) in die Mitte geben und es für eine Minute in den Ofen stellen, um das Protein gerinnen zu lassen. Das Eigelb sollte flüssig bleiben. Ein abgebrochenes Stück Khachapuri wird hineingetaucht und gegessen.

Zutaten. 400 g Weichkäse, Ei und Gemüse. Teig: ein Glas Sauerrahm, Mehl – ​​3 Tassen, Butter – 50 g, Salz – 1 TL. Soda - 0,5 TL

Butter in Mehl zerbröseln, Soda und Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang kneten, sie sollte ziemlich plastisch werden. Anschließend den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mahlen Sie den Käse für die Füllung – mit den Händen, auf einer Reibe oder zerstoßen. Das Ei verquirlen und das gehackte Grün dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte noch zweimal in zwei Hälften. Am Ende sollten Sie 8 Stück haben. Rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Rollen Sie jedes Brötchen zu einem flachen Kuchen, geben Sie Käse und Kräuter darauf und glätten Sie die Füllung bis zum Rand. Jetzt muss noch der Kuchen mit der Füllung im Boot eingesammelt werden. Heben Sie dazu eine Kante an und beginnen Sie, sie zu einer Rolle zu rollen. Sie müssen nur in die Mitte gelangen. Dann auf der gegenüberliegenden Seite den Rand anheben und ebenfalls bis zur Mitte aufrollen. Die Enden zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Dies führt zu einem offenen Boot. Es bleibt übrig, alle Boote im Ofen zu backen. Bei 180–200 °C dauert es etwa 20 Minuten. Nicht zu lange kochen, nur leicht bräunen. Sie können Butter in ein heißes Boot geben.

Rezept 3: Megrelisches Khachapuri

Ein Merkmal von Megrelian Khachapuri ist, dass die Füllung nicht nur im Inneren, sondern auch auf dem Fladenbrot wie bei einer Pizza ausgelegt wird, nachdem die Oberfläche mit einem Ei bestrichen wurde. Die Zutaten beziehen sich auf eine große, auf Hefeteig gebackene Tortilla. Anstelle von Suluguni-Käse (in Georgien wird er meist Sulguni genannt) können Sie auch nicht zu salzigen Käse nehmen.

Zutaten. Suluguni-Käse – 350 g, Eigelb – 1 Stk. Teig: 200 ml Wasser, Mehl 300 g, Zucker – ein Esslöffel, Salz – ein Teelöffel, Trockenhefe – ½ Teelöffel. 50g Margarine.

Zuerst wird der Teig geknetet. Salz und Zucker zum Wasser geben, umrühren, Hefe und Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Zum Schluss weiche Margarine dazugeben, glatt kneten und anderthalb Stunden gehen lassen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Handtuch ab.

Den Käse grob reiben. Den aufgegangenen Teig kneten, zu einem Kuchen ausrollen, die Füllung darauf geben, die Ränder zusammenfassen und die Mitte zusammendrücken. Khachapuri mit einem Nudelholz auf beiden Seiten ausrollen, dann in die Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von 5–7 cm bohren. Auf ein gefettetes oder geöltes Backblech legen. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb ein, damit beim Backen eine schöne Kruste entsteht. Mit dem restlichen Käse bestreuen und das Backblech für 20 Minuten in den Ofen schieben. Es sollte bereits aufgewärmt sein (220 °C).

Rezept 4: Khachapuri zu Hause

Hausgemachtes Khachapuri kann auf der Basis von Quarkteig zubereitet werden. Das ist praktisch, weil es lange Zeit nicht langweilig wird. Wenn die Kuchen am zweiten Tag serviert werden, müssen sie aufgewärmt werden, denn. Sie werden am besten heiß serviert. Für die Füllung können Sie jeden Käse nehmen, der im Haus ist. Sogar Schmelzkäse reicht aus.

Zutaten. 300-400 g Käse oder 4 Schmelzkäse, Sauerrahm – 4 EL. Löffel, Kräuter, 3 Knoblauchzehen. Teig: eine Packung Margarine (200 g), eine Prise Salz, eine Packung Hüttenkäse (200 g), 2 Eier, Essig – ein unvollständiger Esslöffel, ein Teelöffel Soda ohne Rutsche, wie viel Mehl, Eigelb zum Schmieren, a kleine Sesamkörner zum Bestäuben.

Margarine flüssig schmelzen, salzen, Eier unterrühren, Hüttenkäse unterrühren. Soda mit Essig (Zitronensaft) ablöschen, zum Teig geben. Geben Sie so viel Mehl hinein, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig während der Zubereitung der Füllung kühl stellen.

Den Käse grob reiben, Sauerrahm, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, kann die Füllung leicht gesalzen werden.

Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile. Eines auf einem Backblech ausrollen, die gesamte Füllung darauf verteilen. Mit dem zweiten ausgerollten Kuchen bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es etwa 50 Minuten lang (180 °C). In Dreiecke geschnitten servieren.

- Wenn Sie keine fertigen Matsoni kaufen können, können Sie sie selbst kochen. 3 Liter Milch leicht erwärmen, ein oder zwei Löffel Sauerrahm oder Kefir hinzufügen, Deckel schließen, mit einem Handtuch umwickeln. Lassen Sie es zwei Stunden lang stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis die Masse eindickt.