Es gibt Rezepte, die keine Angst vor der Zeit haben - sie werden "durch Vererbung" weitergegeben. Dieser Klassiker, der sogar neue Interpretationen erfährt, bleibt relevant. Cookies mit Gurkenlake sind genau so "unbestechlich". Wir selbst erinnern uns an diesen Geschmack "aus der Wiege", und unsere Kinder essen gerne Dessert auf beiden Wangen. Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich „Gurkenkekse“ sein können.

Einfach zuzubereiten

Unsere Mütter und Großmütter lebten in einer Zeit des Mangels und der Perestroika, als es in der Küche nichts zu kultivieren gab und es nichts gab. Und ich möchte die Kinder jederzeit verwöhnen. Hier kam die würzig-aromatische Gurke aus der heimischen Konserve zum Einsatz. Aber auch heute, wo die Regale mit „Süßwaren“ in den Läden voller Backwaren für jeden Geschmack sind, geben einfache selbstgemachte Kekse ihren Platz nicht auf.

Kekse in Salzlake zuzubereiten ist einfach - sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Aber auch hier gilt es einige Punkte zu beachten. Hier sind fünf Tipps für den Backerfolg.

1. Essiggurke. Sie können Gurken, Tomaten, Kohl, Zucchini aus verschiedenen Sorten verwenden - jede Version von Gemüsegurke, die Sie haben oder die Ihnen am besten schmeckt. Die Hauptsache ist, dass es nicht sauer oder zu salzig sein sollte. Denken Sie daran, es vor der Verwendung zu belasten.
2. Zucker . Die Menge muss dem eigenen Geschmack angepasst werden. Wenn Sie kein süßer Zahn sind, halbieren Sie Ihren Zucker. Und Sie können es überhaupt nicht hinzufügen, wenn Sie mit einem würzigen Snack "knirschen" möchten.
3. Konsistenz. Der Keksteig kann steil oder dünner geknetet werden. Im ersten Fall rollen Sie es aus und geben ihm die gewünschte Form, und die Kekse werden trockener und knuspriger. Und in der zweiten - legen Sie "Folien" mit einem Löffel auf ein Backblech und dann haben die Kekse ein willkürliches "Heim"-Aussehen, aber auch eine zartere Konsistenz.
4. Ergänzungen. Hier können Sie unbegrenzt phantasieren und erhalten jedes Mal ein neues interessantes Ergebnis. Süße Optionen für Kekse ergänzen perfekt gehackte Trockenfrüchte und Nüsse, kandierte Früchte, Konfitüren, Beeren, Marmelade, Marmelade, sogar kleine Süßigkeiten-Dragees - im Allgemeinen, was Ihr Herz begehrt. In ungesüßten Keksen: Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter, Samen, Käse, Oliven, Pilzstücke.
5. Backzeit. Im Ofen "sitzen" Kekse in Salzlake etwa eine Viertelstunde lang. Es hängt alles von den Eigenschaften eines bestimmten Ofens ab. Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten - anstelle von Keksen erhalten Sie Cracker. Sobald das Backen "vergoldet" ist - raus damit.

Wenn Sie sich zum Beispiel in einem Landhaus befinden, in dem es keinen Backofen gibt, spielt das keine Rolle. Also in einer Pfanne und in einem Slow Cooker (den Boden leicht mit Pflanzenöl einfetten) jede Seite goldbraun braten. In der Mikrowelle - den Teller mit Pergament bedecken und etwa fünf Minuten backen (alles hängt von der Leistung des Geräts ab). Beachten Sie - die Kekse sind fertig, wenn sie gebräunt sind. Sie können auch kleine Cupcake-Formen aus Silikon verwenden.

Gurken-Sole-Kekse: eine Auswahl leckerer Ideen

Kekse zu Hause zuzubereiten erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Sie können in Kohl-, Gurken- oder Tomatenlake kochen - daher ist die Art der Sole in der Anleitung nicht angegeben.

Einfach

Besonderheiten. Dieses einfache Sole-Keks-Rezept ist ein Glücksfall für Fastende. Solche Kekse werden ohne Milch, Eier und andere zum Fasten verbotene Lebensmittel zubereitet. Und der Geschmack ist eine echte Delikatesse.

Zutaten:

• Sole - ein Glas;
• zucker - ein Glas;
• raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• mehl - vier bis fünf Gläser;
• Backpulver - zwei Teelöffel oder ein Teelöffel Schnellsoda.

Anweisungen

1. Butter, Zucker, Backpulver und Salzlake vermischen. Es ist nicht notwendig, es zu versuchen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Mehl portionsweise dazugeben und mit einem Schneebesen oder Löffel vorsichtig unterrühren. Wenn der Teig dick wird, fahren Sie mit den Händen fort.
3. Die Qualität des Mehls kann variieren. Gießen Sie vier Tassen Mehl hinein und bewerten Sie die Konsistenz des Teigs, dies kann ausreichen. Wenn es wässrig ist, das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.
4. Lassen Sie den fertigen Teig eine halbe oder eine Stunde stehen.
5. Eine Schicht 0,5-2 cm dick ausrollen und die gewünschte Form geben. Eine dünne Teigschicht erzeugt knusprige, krümelige Kekse, eine dicke Schicht erzeugt Kekse mit einer knusprigen Kruste, aber innen weich.
6. Legen Sie ein Backblech mit geöltem Pergament oder einer Silikonmatte aus (Sie müssen es nicht einfetten).
7. Die Kekse 2-3 cm auseinander verteilen.
8. Legen Sie das Backblech in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.
9. Etwa eine Viertelstunde backen. Die Zeiten variieren je nach Ofen.

Die Leber kann unterschiedlich geformt sein. Sie können den Teig in lange Streifen von ca. 1 cm Dicke (Sie können knusprige Sticks erhalten) oder in beliebig große Quadrate schneiden. Sie können mit dem Glasrand Kreise extrudieren oder spezielle Kochformen verwenden. Oder rollen Sie einfach Teigbällchen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm auf, dann ähneln Ihre Kekse in der Form Lebkuchen.

Haferflocken

Besonderheiten. In diesem Rezept können Sie nicht nur "Hercules" verwenden, auch Multi-Getreideflocken eignen sich. Laut Bewertungen ist es besser, solche Kekse aus Tomatenlake zu kochen.

Zutaten:

• Sole - ein Glas;
• raffiniertes Öl - 100 ml;
• zucker - 200 g;
• "Hercules" - ein Glas (mit einem Mixer mahlen);
• mehl - zwei Gläser;
• Backpulver - drei Teelöffel;
• Vanillezucker - zwei Teelöffel.

Anweisungen

1. Zuerst die trockenen Zutaten mischen.
2. Dann Mehl und gehackte Haferflocken in Portionen hinzufügen.
3. Den Teig eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, damit die Flocken quellen.
4. Die Konsistenz wird nicht dick, der Teig klebt an den Händen. Wenn es vollständig flüssig geworden ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Grieß hinzu, es quillt und nimmt überschüssige Flüssigkeit auf.
5. Legen Sie einen Teelöffel Teig auf das Papier und einen zweiten darauf. Dies ist ein Cookie.
6. Zwischen den Keksen 2-3 cm Abstand lassen, sonst können sie zusammenkleben.
7. Schicken Sie das Backblech in einen auf 170-180 ° C erhitzten Ofen.
8. Etwa eine Viertelstunde einweichen.
9. Überprüfen Sie die Bereitschaft durch die "rosige" Kruste.

Abgesehen davon, dass Kekse unglaublich lecker sind, sind sie auch gesund. Sogar Kinder, die Haferflocken nicht vertragen, werden es essen. Und obendrein können Sie mit gebratenen Sonnenblumenkernen oder gehackten Nüssen dekorieren. So wird Ihr Gebäck noch schmackhafter und gesünder.

Mit Trockenfrüchten

Besonderheiten. Wenn Sie das Dessert während des Fastens in Salzlake abwechslungsreich gestalten möchten, fügen Sie Ihre bevorzugten Trockenfrüchte und Nüsse hinzu. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen solchen Keks.

Zutaten:

• Sole - ein Glas;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• mehl - 0,5 kg;
• zucker - 200 g;
• Lieblingstrockenfrüchte und Nüsse - je eine Handvoll;
• Vanillin oder Zimt - ein Teelöffel.

Anweisungen

1. Trockenfrüchte in heißem Wasser einweichen (sie sollten quellen), mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
2. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer oder Mixer.
3. Salzlake, Butter, Backpulver, Gewürze und Zucker mischen.
4. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
5. Zum Schluss gehackte Trockenfrüchte und Nüsse unterrühren.
6. Gut umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen (der Teig sollte nicht steil sein).
7. Den Teig mit Teelöffeln auslöffeln. Ein Keks sind zwei Teelöffel.
8. Legen Sie das Backblech in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.
9. Etwa eine Viertelstunde goldbraun einweichen.

Fantasie

Besonderheiten. Sie können der Leber eine ursprüngliche Form geben. Dazu benötigen Sie einen unerwarteten Assistenten - einen Fleischwolf.

Zutaten:

• Sole - ein halbes Glas;
• zucker und Margarine - jeweils 170 g;
• mehl - 0,5 kg;
• Hühnerei - zwei Stück;

Anweisungen

1. Die Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollte Zimmertemperatur haben.
2. Margarine und Zucker glatt und weiß verquirlen.
3. Während Sie weiter schlagen, rühren Sie nach und nach Eier, Mehl, Salzlake und Backpulver ein (der Teig sollte steil sein, aber nicht an den Händen kleben).
4. Setzen Sie die Düse mit den größten Löchern auf den Fleischwolf, überspringen Sie den Teig in Teilen.
5. Am Ausgang das „Hackfleisch“ in Streifen der gewünschten Länge schneiden.
6. Ein Backblech mit geöltem Pergament oder einer Silikonmatte auslegen (nicht einfetten).
7. Sie können die Teig-"Würmer" nach oben auslegen, dann sehen die Kekse wie Aster- oder Chrysanthemenblüten aus. Sie können es in eine Spirale legen oder eine andere Form geben, die Ihnen die Fantasie zuflüstert.
8. Legen Sie das Backblech in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.
9. Standardmäßig backen - bis die Oberseiten gebräunt sind.

Wenn Sie der Komposition einen gehäuften Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, erhalten Sie einen duftenden Schokoladenkeks. Eine andere Möglichkeit: Machen Sie in die Mitte jedes Kekses eine kleine Vertiefung, und wenn das Produkt fertig ist, füllen Sie es mit Hüttenkäse oder legen Sie eine Beere oder kandierte Frucht hinein. Oder Sie können es mit Marmelade im Inneren servieren.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten. Dieses Rezept ist überhaupt nicht mager und alles andere als diätetisch, aber das Ergebnis ist immer das gleiche - die Kekse sind wunderschön, flauschig, oben knusprig und innen zart. Und es härtet lange nicht aus.

Zutaten:

• Sole - ein halbes Glas;
• mehl - drei Gläser;
• Mayonnaise - drei Esslöffel;
• saure Sahne - ein Esslöffel;
• zucker - vier Esslöffel;
• eier - zwei Stück;
• Sonnenblumenöl - vier Esslöffel;
• Backpulver - zwei Teelöffel.

Anweisungen

1. Die Sole bei schwacher Hitze auf 40-50°C erhitzen.
2. Zucker darin auflösen.
3. Backpulver hinzufügen.
4. Mehl in eine Folie geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
5. Die Salzlake in kleinen Portionen in das Mehl geben und gründlich mischen.
6. Ein Ei mit Mayonnaise und Sauerrahm verquirlen. Sauerrahm kann durch Milch ersetzt werden.
7. Rühren Sie diese Mischung in den Teig ein.
8. Öl hinzufügen.
9. Einen dicken, weichen Teig kneten.
10. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang distanzieren.
11. Eine Schicht 0,7-1 cm dick ausrollen.
12. Ein Backblech mit Pergament oder einer Silikonmatte auslegen.
13. Verteilen Sie die Kekse im Abstand von 2 bis 3 cm und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei.
14. Backofen auf 180 °C vorheizen.
15. Etwa eine Viertelstunde goldbraun backen.

Mit Käse

Eigenschaften: Dieses Gurken-Sole-Keksrezept ist für Liebhaber von salzigen Snacks. Wenn Sie eine sehr salzige Sole haben, können Sie kein zusätzliches Salz hinzufügen.

Zutaten:

• Sole - 150 ml;
• ei - ein großes;
• margarine - 100 g;
• Mayonnaise - fünf Esslöffel;
• Backpulver - zwei Teelöffel;
• salz - ein Teelöffel;
• käse - 60 g (Rost);
• Mehl - zwei bis drei Gläser.

Anweisungen

1. Salz, Mayonnaise und Margarine bei Raumtemperatur mit einem Mixer mischen.
2. Mehl in kleinen Portionen einrühren.
3. Backpulver in die Salzlake geben.
4. Rühren Sie die Salzlake in den Teig (der Teig sollte lernen, dick und geschmeidig zu werden).
5. Zu Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen.
6. Ein Backblech mit Pergament oder einer Silikonmatte auslegen.
7. Beim Aufklappen die Kugeln etwas „flachen“, damit die Oberseite glatter ist.
8. Vergessen Sie nicht, zwischen den Keksen einen Abstand von 2-3 cm zu lassen.
9. Das Ei schlagen und über die Kekse streichen.
10. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen.
11. Etwa eine Viertelstunde backen, bis sie goldbraun sind.
12. Käse reiben.
13. Streuen Sie sie über heiße Kekse.
14. Lassen Sie die Leber gut abkühlen.

Kartoffel

Besonderheiten. Und eine andere Version von herzhaften Sole-Keksen. Hier können Sie die Reste von Kartoffelpüree entsorgen, aber es ist besser, frische Kartoffeln zu kochen.

Zutaten:

• kartoffeln - vier große Knollen;
• Sole - 60 ml;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• mehl - ein Glas;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• salz - ein Teelöffel.

Anweisungen

1. Kartoffeln kochen und zerdrücken.
2. Die restlichen Zutaten in die zerstoßene Mischung einrühren.
3. Der Teig sollte ziemlich steil sein.
4. Eine Schicht 0,5 cm dick ausrollen.
5. Formen Sie die Kekse nach Belieben.
6. Ein Backblech mit Pergament oder einer Silikonmatte auslegen.
7. Die Kekse anrichten und mit mehr Salz bestreuen.
8. In einem auf 200 ° C erhitzten Ofen goldbraun backen.

Kartoffelteig hat einen ziemlich neutralen Geschmack. So können Sie experimentieren und die Kekse vor dem Backen mit Koriander, Sesam, Dill, Pilzpulver oder anderen Gewürzen bestreuen.

Das Rezept für Sole-Kekse ist unverschämt einfach. Auch wenn Sie neu im Kochen sind, können Sie es gerne mitnehmen. Und wenn der Teig nicht wie beschrieben ausfällt, ist es ok. Jede Konsistenz ist auf ihre Weise gut, und Sie können den Unterschied im Ergebnis tatsächlich schätzen. Guten Appetit.

Rezensionen: "Und ich backe einen mageren Kuchen"

Ich habe es zweimal gebacken, zum ersten Mal habe ich den Teig weich gemacht, die Kekse verschwammen, sie waren lecker, aber nicht sehr schön. Aber heute habe ich einen festen Teig gemacht und ein ausgezeichnetes Aussehen bekommen, und genauso lecker. Ich habe mit Gurke aus süßen Tomaten gemacht. Und wenn die Kekse auskühlten, machte der Puderzucker sie unwiderstehlich!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Wir haben das auch in der Kindheit gekocht, es war köstlich. Nur in einem Fleischwolf gedreht, wurde ein Band erhalten, das in Stücke geschnitten wurde. Oder Sie drehen für einen Keks einen kleinen Teig aus einem Fleischwolf und legen ihn auf ein Backblech. Es stellte sich heraus, dass es ein bisschen wie eine Chrysanthemenblume war.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

Und ich benutze dieses Rezept, um einen mageren Kuchen zu backen. Ich nehme Tomatengurke und noch besser Tomaten, in Dosen mit Zimt und Minze. Ich rolle den Teig in einer Schicht aus, mache mehrere Schichten und füge jeweils verschiedene Füllstoffe hinzu - Rosinen, Nüsse, Mohn. und um die Schichten zu erhalten, beschichte ich jede mit Apfelmarmelade. Meine Familie mag es sehr.

Jachthafen Klabukova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Tolles Rezept, ganz einfach. Üppige Kekse. Ich wollte der Fantasie freien Lauf lassen und Kartoffeln in die Gurkengurke))) geben, dh trockenes Kartoffelpüree anstelle einer bestimmten Menge Mehl. Und bestreut mit Meersalz mit provenzalischen Kräutern obendrauf. Es ist sehr scharf geworden!

Tatiana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Aus Tomatengurke sind nur für meinen Geschmack die leckersten Kekse, Kohl ist definitiv nicht gut, der Geruch ist zu spezifisch und aus Gurke ist es wahrscheinlich besser, mit Kümmel gesalzen zu werden. Und Tomate ist süßlich und der Geruch ist im Allgemeinen nicht so scharf wie der von Kohl.

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

Drucken