Immer häufiger findet man Grenadierfilets und -kadaver im Angebot. Im Lateinischen klingt der Name dieses Fisches Macrourus, daher wird er oft Macrorus genannt. Dieser Tiefseebewohner des Atlantischen Ozeans ist auch als Rattail, Longtail, Hoki, Grenadier bekannt. In ungeschnittener Form sieht es unansehnlich aus, ein übermäßig großer Kopf und ein langer, dünner Schwanz machen einen abstoßenden Eindruck. Das Produkt kommt in verarbeiteter Form, ohne Eingeweide, Kopf und Schwanz, in die Regale der Geschäfte. Die Longtail-Kadaver unterscheiden sich kaum von den Kadavern anderer Arten von Meeresfischen. Hoki hat keinen ausgeprägten spezifischen Geruch, sein Fleisch ist weiß, sodass die Arbeit mit ihm bei der Gastgeberin keine unangenehmen Gefühle hervorruft. Rattail-Fleisch gilt als diätetisches Produkt, seine Leber ist in seinen nützlichen Eigenschaften mit Dorschleber vergleichbar, Kaviar wird fast genauso geschätzt wie Lachskaviar. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man Grenadier kocht, sollten Sie nicht damit rechnen, dass Sie als Ergebnis ein kulinarisches Meisterwerk erhalten: Das Filet dieses Fisches hat eine besondere Struktur und der kleinste Fehler des Kochs führt zu einem unansehnlichen Weiß Masse statt appetitlichem Gericht.

Kochfunktionen

Sie können Grenadier in einer Bratpfanne, im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereiten, dafür sind keine großen Anstrengungen und große Kochkünste erforderlich. Sie benötigen lediglich Kenntnisse in der Kochtechnik und einige wichtige Punkte.

• Es ist sehr wichtig, Grenadier richtig aufzutauen. Jeder Fisch behält seine Struktur besser, wenn er ohne starken Temperaturabfall auftaut. Zartes Hoki-Fleisch reagiert besonders empfindlich auf einen solchen Unterschied. Es sollte auf dem Regal des Kühlschranks aufgetaut werden, das dem Gefrierschrank am nächsten liegt. Wenn Sie Grenadier in der Mikrowelle auftauen oder in warmes Wasser legen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie ihn zubereiten können, selbst wenn Sie sich für einen erfahrenen Kochspezialisten halten.
• Das Grenadierfleisch ist so zart, dass es nur bei hoher Temperatur gegart werden kann, da es sonst sofort in kleine Stücke zerbricht. Nicht alle Wärmebehandlungsmethoden sind dafür geeignet. Es ist unmöglich, diesen Fisch zu schmoren und zu kochen, aber Braten und Backen sind dafür ideal.
• Zum Braten müssen die Stücke in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie möglichst schnell frittiert werden. Normalerweise reichen dafür 30 Sekunden: In dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, die Filetstücke auf beiden Seiten zu braten. Es sollte bei starker Hitze gebraten und in einer heißen Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl ausgebreitet werden.
• Beim Backen wird ein Backblech mit Fisch in einen auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen gelegt und 15-20 Minuten lang gegart.
• Beim Garen im Multicooker wird der Modus „Backen“ gewählt, der Timer ist auf 20–25 Minuten eingestellt.

Als Beilage eignen sich zum Grenadier frisches, gedünstetes oder gebackenes Gemüse sowie gekochter Reis.

Wie man Grenadier in einer Pfanne kocht

• Grenadierfilet - 0,5 kg;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• saure Sahne - 40 ml;
• Weizenmehl - 80 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zitrone - 1 Stk.;

Kochmethode:

• Das Grenadierfilet auftauen lassen. Spülen Sie es sorgfältig ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. In kleine Portionsstücke schneiden.
• Den Saft der Zitrone auspressen und mit Fischstücken bestreuen.
• Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Gewürze hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
• Sauerrahm dazugeben, Eier damit verquirlen.
• Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es so weit um, dass der Teig eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen erhält.
• Einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und nochmals umrühren.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Grenadierstücke in den Teig tauchen und mit etwas Abstand voneinander in kochendes Öl geben.
• Bei starker Hitze braten, bis der Teig gar ist: bis der Teig gebräunt ist.

Der Teig lässt das Grenadierfleisch nicht auseinanderfallen, die Stücke sind sauber und appetitlich. Dieses Gericht kann für ein Familienessen und für einen Buffettisch zubereitet werden.

Wie man Grenadier in einem Slow Cooker kocht

• Grenadier-Kadaver - 0,6 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Paprika - 0,2 kg;
• Petersilie - 100 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• saure Sahne - 100 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie den Grenadierkadaver ab, reinigen Sie die Innenseite der Folie und tupfen Sie sie mit Servietten ab.
• In dünne Steaks schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen einreiben, salzen. 30–60 Minuten marinieren lassen.
• Gemüse waschen.
• Von der Paprika die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 2-3 mm dicke Ringe schneiden.
• Die Zwiebel in dünne Ringe oder Ringhälften schneiden.
• Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
• Fetten Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Öl ein.
• Die Hälfte des Gemüses auslegen. Die Reihenfolge der Tomaten, Paprika und Zwiebeln spielt dabei keine Rolle.
• Die Fischstücke auf das Gemüsekissen legen.
• Das restliche Gemüse darauf legen und mit Sauerrahm einfetten.
• Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie das Programm „Backen“ auswählen. Grenadier mit Gemüse 25 Minuten kochen.

Eine Beilage zu diesem Gericht ist nicht erforderlich, es handelt sich um das Gemüse, mit dem der Fisch gebacken wurde.

Wie man Grenadier im Ofen kocht

• Grenadier-Kadaver - 0,6 kg;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird es brauchen.

Kochmethode:

• Den vorbereiteten Kadaver in dünne Steaks schneiden. Mit Gewürzen einreiben, Zitronensaft einschenken. Eine Stunde lang marinieren.
• Auf ein geöltes Backblech legen. Mit Öl besprühen.
• Das Backblech in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen. Wenn Ihre Stücke nicht ganz dünn sind, können Sie die Zeit um 5-10 Minuten verlängern.

Nach einem einfachen Rezept gebackener Fisch erweist sich als zart, schmackhaft und diätetisch. Diese Option zum Kochen von Grenadier wird diejenigen ansprechen, die der Figur folgen.

Im Ofen gebackener Grenadier mit Pilzen

• Grenadierfilet - 0,3 kg;
• frische Champignons - 0,2 kg;
• Tomatensauce - 120 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

• Grenadierfilet mit Gewürzen reiben, salzen. In eine geölte Form geben. Warten Sie eine halbe Stunde, bis der Fisch mariniert ist.
• Die Champignons waschen, mit Servietten trocknen und in dünne Teller schneiden. Auf Fischfilets verteilen.
• Mit Soße füllen.
• In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20-30 Minuten backen.

Trotz der einfachen Zubereitung ist das Gericht nach diesem Rezept einer festlichen Tafel würdig. Es kann mit einer Beilage oder als Vorspeise allein serviert werden.

Grenadier in Folie gebacken

• Grenadierfilet - 0,6 kg;
• Champignons - 0,2 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Spargel - 100 g;
• saure Sahne - 100 ml;
• Olivenöl - 60 ml;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Fenchel, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Fischfilet in Portionen teilen, in Zitronensaft marinieren.
• Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder für koreanische Salate auf einer Reibe hacken.
• Pilze, gewaschen und getrocknet, in dünne Scheiben schneiden.
• Den Spargel 10 Minuten in Salzwasser kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden.
• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten darin weich braten.
• Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie mit Karotten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
• Bereiten Sie 4 Folienstücke vor und verteilen Sie Spargel, Karotten und Pilze darauf.
• Die Grenadierstücke auf das Gemüse legen.
• Salzen, pfeffern, mit Sauerrahm bestreichen.
• Mit Gewürzen bestreuen.
• Den Fisch in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
• Für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Durch die Zubereitung dieses Gerichts entfällt die Notwendigkeit, eine Beilage zum Grenadier zu besorgen. Wenn Sie sich entscheiden, es mit Kartoffelpüree oder Reis zu ergänzen, wird es keine Probleme geben.

Grenadier mit Kartoffeln gebacken

• Grenadierfilet - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Milch - 125 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Grenadierfilet in Portionen schneiden, pfeffern, salzen, 20-40 Minuten ruhen lassen.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
• Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben oder Scheiben schneiden.
• Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen.
• Legen Sie die Folie in die Form, legen Sie Zwiebeln darauf und Kartoffeln darauf. Die Fischstücke in die nächste Schicht legen. Alles mit einer Mischung aus Milch und Eiern übergießen.
• In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 20-30 Minuten kochen lassen.

Nach diesem Rezept bereiten Sie aus Grenadier ein vollwertiges, herzhaftes Gericht zu, das alle Familienmitglieder gerne essen werden.

Wenn Sie wissen, wie man Grenadier richtig zubereitet und das richtige Rezept wählt, bereichern Sie Ihren Speiseplan um ein neues leckeres und gesundes Gericht. Das Kochen erfordert nicht viel Aufwand und Zeit und wird Sie mit einem tadellosen Ergebnis erfreuen.

Viele bemerken Marurus in den Regalen der Geschäfte und wissen nicht, wie man ihn köstlich zubereitet und um welche Art von Fisch es sich im Allgemeinen handelt. Und vergebens, denn sie nehmen sich die Möglichkeit, das nützliche Geschenk des Meeres auszuprobieren. Heute stelle ich Ihnen einen wunderbaren und etwas ungewöhnlichen Fisch vor, erzähle Ihnen, wie man ihn am besten zubereitet – ihn braten, in einer Pfanne im Teig zubereiten, im Ofen backen und viele andere Gerichte.

Makrurus – was für ein Fisch

Also, lasst uns herausfinden, welche Art von Fisch? Macrorus – oder Macrorus, Hoki, Longtail, Rattail. Wo ist es zu finden? Der Fisch lebt am Grund des nördlichen Teils des Atlantischen, Indischen und Pazifischen Ozeans. Lebt in einer Tiefe von 2-4 km. Russland gilt als führend in der Fischerei – in unserem Land wird in Kamtschatka und im Ochotskischen Meer gefischt. Junge Individuen schwimmen näher an die Oberfläche, aber je älter der Fisch, desto tiefer sinkt er.

Beschreibung des Makrorus

Wenn Sie sie mit Kopf und Schwanz sehen, könnten Sie Angst haben: ein langer Schwanz, der einer Ratte ähnelt, hervortretende Augen, wie ein Monster aus einem Horrorfilm. Beeindruckende Kiefer auf einem übergroßen Kopf. Vielleicht wird Grenadier deshalb als gefrorener Kadaver verkauft. Sehen Sie auf dem Foto, was für ein „hübscher“. Erwachsene erreichen 30 kg. Gewicht.

Aber ein solches „Monster des Meeres“ unterscheidet sich von seinen Artgenossen durch zartes und saftiges Fleisch, das von kulinarischen Spezialisten als Delikatesse verehrt wird. Macrorus-Fleisch ist ziemlich süß und erinnert im Geschmack an Garnelen oder Krabben. Es hat nicht den charakteristischen Geruch von Meeresfischen.

Es stimmt, der Fisch hat eine gewisse Besonderheit. Hoki-Fleisch hat eine wässrige Konsistenz, was viele Menschen abschreckt. Es ist milchig, leicht rosa gefärbt und ohne ausgeprägte fleischige Fasern.

Interessant! Die Macrorus-Leber wird wegen ihrer nützlichen Eigenschaften nicht weniger geschätzt als die Dorschleber. Und geschmacklich steht Kaviar dem Lachs in nichts nach.

Wie man Grenadier kocht, damit er nicht auseinanderfällt

Sie wissen nicht, was man aus gesundem Fisch zubereiten kann, und nehmen sich die Möglichkeit, köstliche Gerichte zu genießen. Macrorus wird gebraten, mit Soße gedünstet, Fischsuppe gekocht, Steaks im Ofen im Ärmel gebacken, Koteletts zubereitet. Ein guter Fisch und leicht gesalzen zu Kartoffeln.

Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen, damit es nicht auseinanderfällt. Das ist die Besonderheit des Longtails: Die Struktur des Fisches ist schwer zu garen – er verschwimmt, behält seine Form nicht. Der Makrorus-Kadaver ist beim Schmoren und Braten besonders betroffen. Zum Befüllen ist es überhaupt nicht geeignet.

Die Nichtbeachtung bestimmter Regeln kann das Gericht verderben. Daher der erste und wichtige Rat: Beachten Sie die Garzeit, denn unfertiger Fisch ähnelt Gelee und eine längere Wärmebehandlung macht das Filet locker und geschmacklos.

Wie lecker, Grenadier in einer Pfanne zu braten

Die einfachste Kochmöglichkeit ist das Braten. Im Fall des Makrorus gibt es hier zwar einige Feinheiten.

1. Achten Sie darauf, die Pfanne und das Öl zu erhitzen.
2. Portionierte Stücke in Mehl wälzen und in gut erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Reduzieren Sie das Feuer nicht, braten Sie es 2-3 Minuten lang auf jeder Seite. Übertreiben Sie es nicht, sonst zerfällt es, was bei solchen Fischen zu oft beobachtet wird.

Aufmerksamkeit! Richtig gegarter Grenadier wird kleiner als das ursprüngliche Volumen und hat eine ähnliche Dichte wie Garnelenfleisch.

Rezept für Grenadier im Teig

Der Fisch mag kein langes Braten, er zerfällt, deshalb kochen viele Leute lieber Makrorus im Ofen, es gibt mehr Garantien. Und wenn Sie es kaum erwarten können, Fisch in der Pfanne zuzubereiten, dann kochen Sie ihn im Teig.

Nehmen:

• Fischfilet.
• Mehl – ​​2 große Löffel.
• Sauerrahm – 2 große Löffel.
• Ei - ein paar Stücke.
• Zitrone ½ Teil.
• Semmelbrösel, Butter, Gewürze optional.

So braten Sie Macrorus:

1. Den Kadaver auftauen, waschen und in schmale Filets teilen.
2. Mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben und 15 Minuten marinieren lassen.
3. In der Zwischenzeit einen Teig zubereiten: Eier mit Mehl und Sauerrahm vermischen, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.
4. Halten Sie den Teig 10–15 Minuten lang fest und beginnen Sie mit dem Frittieren.
5. Filetstücke in den Teig tauchen und mit Abstand in eine Bratpfanne legen.
6. 2-3 Minuten braten, bis es braun ist. Machen Sie das Feuer so stark wie möglich und erhitzen Sie das Öl gut.

Wie man Makrorus mit Kartoffeln im Ofen backt

Nehmen:

• Fischkadaver - 1 kg.
• Kartoffeln, gekocht - 600 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Glühbirne - 2 Stk.
• Milch – ½ Tasse.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln kochen, in Kreise schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Die Marurur-Stücke in Mehl wälzen und auf jeder Seite 1–2 Minuten kurz anbraten.
3. Legen Sie den Fisch auf den Boden der Form auf den Kartoffelbecher. Als nächstes kommt die Zwiebelschicht.
4. Die Eier in die Milch schlagen, schlagen und über die Form gießen. In den Ofen geben und 10-15 Minuten backen.

Macrorus-Rezept in Folie mit Sauerrahm

Die Folie verhindert, dass der Fischkadaver ausbreitet, auch wenn er längere Zeit gegart wird. Dieses Rezept ist in den Mittelmeerländern beliebt, wo Macrorus bei den Einheimischen beliebt ist. Ebenso können Sie Grenadier im Ärmel garen.

• Filet - 600 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Spargel - 100 gr.
• Karotten – ein paar Stücke.
• Sauerrahm - ½ Tasse.
• Olivenöl - 60 ml.
• Fenchel ist der Kopf.
• Zitrone.
• Salz, Basilikum, Pfeffer.

Wie man Grenadier zubereitet:

1. Das Filet eine Viertelstunde marinieren und in kleine Stücke schneiden. Marinade: Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
2. Karotten und Fenchel, Champignons hacken. Den Spargel kochen und in Stücke schneiden.
3. Pilze in Öl anbraten, Gemüse dazugeben und weiterbraten, bis sie weich sind.
4. Ein Backblech doppelt mit Folie auslegen und die marinierten Fischstücke darauf legen.
5. Frittierte Speisen darauf anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Sauerrahm übergießen.
6. Wickeln Sie die Folie ein, ohne Löcher zu hinterlassen, und backen Sie den Makrorus bei 200 ° C. Backzeit - 15-20 Minuten. 5 Minuten vor Ende die Folie öffnen.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Ich schlage vor, Grenadier mit viel Gemüse zuzubereiten. Sie erhalten ein leckeres und kalorienarmes Gericht.

• Filet - 500 gr.
• Tomaten - 3 Stk.
• Süßer Pfeffer.
• Birne.
• Petersilie – ein Haufen.
• Zitrone.
• Sauerrahm - ein halbes Glas.
• Salz, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer.

Wie man Grenadier zubereitet:

1. Gießen Sie das Öl in die Schüssel und formen Sie ein Kissen aus der Hälfte der Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Tomaten.
2. Die Grenadierfiletstücke unterheben, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
3. Als nächstes kommt eine Schicht des restlichen Gemüses.
4. Salzen und mit Sauerrahm übergießen.
5. Im Modus „Backen“ oder „Eintopf“ 20 Minuten garen.

Leckere Grenadierkoteletts

Damit die Schnitzel ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, ist es notwendig, sie zu panieren. Mehl passt in diesem Fall nicht so gut – wir verwenden Haferflocken.

• Makrurus - 500 gr. Filet.
• Haferflocken – 4 Esslöffel.
• Lukowka.
• Ei.
• Mayonnaise – ein großer Löffel.
• Grüns, Salz.

So bereiten Sie Fleischbällchen zu:

1. Mahlen Sie den Fisch auf beliebige Weise und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
2. Die Schnitzelmasse kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Das Hackfleisch noch einmal umrühren, etwas abschlagen und Schnitzel formen.
4. Es bleibt zu braten und mit einer Beilage zu servieren.

Eingelegter Grenadier

Den Liebhabern von gesalzenem Fisch gewidmet. Leicht gesalzener Grenadier wird unglaublich lecker, glauben Sie mir. So mariniere ich einen weiteren leckeren Fisch – Stint. Interessiert? Ich lade dich ein zu.

Nehmen:

• Fisch - 600 gr.
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.
• Mehl - 3 Esslöffel.
• Knoblauch - 3 Zehen.
• Ein Glas Tafelessig 3%.
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Meerrettich – ½ Tasse.
• Zucker, Lorbeerblatt und Salz.

So marinieren Sie:

1. Grenadier in Stücke teilen, in Mehl wälzen und anbraten.
2. Essig in einen Topf geben, Knoblauchbrei und andere Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Abkühlen.
3. Die Grenadierstücke mit Soße übergießen und einen Tag ziehen lassen.

Einfacher Salat mit Grenadier

Nehmen:

• Fischfilet - 400 gr.
• Birne.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Sauerkraut - 200 gr.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
• Traubenessig - ein Löffel.
• Ein Bund Petersilie.
• Gewürze und Salz.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln und Grenadier kochen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Petersilie hacken. In die Salatschüssel geben.
3. Den Kohl dazugeben und mit Gewürzen würzen.

Alles über Nutzen und Schaden von Macrorus

Fisch gilt als fettarme Sorte mit einem geringen Proteingehalt, der vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Es wurden überhaupt keine Kohlenhydrate gefunden. Daher wird es in der diätetischen Ernährung sehr geschätzt. Denken Sie selbst: Der Körper erhält das für Muskeln und Gewebe notwendige Baumaterial und an den Seiten bildet sich kein Fett.

Wenn wir das Periodensystem und die chemische Zusammensetzung von Grenadier vergleichen, werden wir viele Zufälle finden. Dies sind Magnesium, Kalzium, Kobalt, Eisen, Zink, Fluor, Schwefel, Kalium, Jod. Neben Spurenelementen finden Sie bei uns die Vitamine A, D, PP, C, E, Gruppe B in ihrer ganzen Vielfalt.

Der Fisch ist besonders für seinen Phosphorgehalt bekannt. Bei Kindern beschleunigt dieses Element die Bildung von Knochenmasse und für Erwachsene ist es nützlich, weil es sie stärkt.

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Meeresfisch. Es sei denn, die Speisen sind für Allergiker sorgfältig in die Speisekarte aufgenommen. Auch Babys und stillende Mütter sind gefährdet.

Kaloriengrenadier pro 100 gr. Fisch - 60-65 kcal.

Ich hoffe, Freunde, jetzt verstehst du, was für ein Fisch ein Makrorus ist. Zum Abschied biete ich ein tolles Videorezept für Grenadier in Rote-Bete-Sauce an.

Seefisch-Grenadier ist nur ein Vorrat an für den Menschen nützlichen Stoffen, sein Fleisch ist sehr lecker und enthält viel Fett, daher ist die Zubereitung von Grenadier-Fisch einfach, er wird immer saftig. Viele unerfahrene Hausfrauen wissen nicht, wie man Grenadierfisch zubereitet, die Rezepte für die Zubereitung sind sehr vielfältig und unterscheiden sich praktisch nicht von der Zubereitung anderer Fische. Zuerst muss der Fisch von Schuppen befreit, dann ausgenommen, Schwanz und Kopf abgeschnitten und der Fisch gründlich gewaschen werden. Machen Sie dann einen Einschnitt entlang der gesamten Wirbelsäule des Grenadiers, nehmen Sie ihn zusammen mit den Knochen heraus. Wenn der Fisch groß ist, können Sie das Filet in Stücke schneiden. Grenadierstücke sollten mit Salz und Gewürzen eingerieben und zwanzig Minuten ruhen gelassen werden, damit der Fisch gesalzen wird und die Kräuteraromen aufnimmt.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein, Sie benötigen sehr wenig Öl, da beim Braten von Grenadier viel Fett freigesetzt wird. Das Fischfilet in Mehl wälzen und auf jeder Seite etwa sieben Minuten braten. Legen Sie den Fisch in einen Topf. In einem separaten Topf müssen Sie die Soße zubereiten. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, braten Sie zuerst die Zwiebeln an, dann fügen Sie die Karotten hinzu. Wenn alles gebraten ist, müssen Sie zwei oder drei Esslöffel Tomaten hinzufügen (Sie können sie durch frisch geriebene Tomaten ersetzen). , etwas anbraten, dann Wasser und Salz hinzufügen, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Gießen Sie den Fisch mit dieser Soße, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten lang schmoren.

Grenadierfisch ist sehr lecker und gesund, nicht alle Hausfrauen wissen, wie man ihn für ein Paar zubereitet. Durch diese Zubereitung bleiben viele nützliche Inhaltsstoffe dieses wertvollen Fisches erhalten. Zunächst muss der Fisch wie oben beschrieben gereinigt, gewaschen und filetiert werden. Grenadier zum Dämpfen kann einfach mit Salz und Gewürzen eingerieben oder mariniert werden. Für die Marinade müssen Sie einhundert Gramm Olivenöl, zwei oder drei Esslöffel Zitronensaft, fein gehackte Zwiebeln (es ist besser, sie mit einem Mixer zu zerkleinern, damit mehr Saft entsteht) mischen, etwas Zucker und Salz hinzufügen . Das Grenadierfilet in die Marinade geben und eine halbe Stunde ruhen lassen, in dieser Zeit mariniert der Fisch gut.

Grenadierstücke aus der Marinade nehmen, mit einer Mischung aus Sesamkörnern und Gewürzen einreiben, Filet in eine Wasserbadschüssel geben. Das Garen von Grenadier für ein Paar nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, der Fisch ist in nur fünfzehn bis zwanzig Minuten gar. Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, kann der so marinierte Fisch im Ofen gegart werden. Ein Backblech leicht mit raffiniertem Sonnenblumenöl einfetten. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln, in Kreise geschnitten, eine Schicht Zwiebeln, in Ringe geschnitten, legen Sie Grenadierfilet darauf, gießen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise darüber, legen Sie Zwiebelringe und Zitronenscheiben darauf. Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden, den Fisch hineinlegen. Der Grenadier wird nicht länger als zwanzig Minuten im Ofen gegart, sonst kann der Fisch zäh werden. Aus Grenadier zubereitete Fischgerichte sollten vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreut werden, auch Koriander kann verwendet werden. Gerichte aus Grenadier werden jeden festlichen Tisch schmücken.

Industriecharakter. Sie tauchte jetzt in den Regalen der Fischgeschäfte auf und wurde in Form von gefrorenen Filets oder Kadavern ohne Kopf und entfernten Schuppen zum Verkauf angeboten. Der lebende Grenadier hat ein beeindruckendes, erschreckendes Aussehen und ähnelt einem alten Monster.

Langer „Ratten“-Schwanz, hervortretende Augen, übergroßer Kopf, Kiefer. Aber so ein Seeungeheuer hat zartes und schmackhaftes Fleisch, das von professionellen Köchen seit langem als Delikatesse anerkannt wird. Die Leber dieses Fisches wird nicht weniger geschätzt als Dorschleber. Kaviar ist in seinen Eigenschaften nicht schlechter als Lachs. Viele Gerichte werden aus Grenadier zubereitet, allerdings sollten einige Besonderheiten bei der Zubereitung des Produkts berücksichtigt werden. Es kann gekocht, gebraten, getrocknet, gekochter Aspik, Auflauf oder Fischsuppe sein.

Vorteile und Kontraindikationen

Das Fruchtfleisch des Rattail-Fisches enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine, Aminosäuren, Spurenelemente. Darüber hinaus handelt es sich um ein leicht verdauliches Protein und ein kalorienarmes Lebensmittel. Im Fleisch dieses Fisches wurden keine Kohlenhydrate gefunden. Auch raues Bindegewebe fehlt nahezu. Daher gilt Grenadier als diätetisches Produkt. Gebackener Grenadier ist eine tolle Option zum Essen vor dem Training. Das Fleisch dieses Fisches wird schnell verdaut und die Muskeln erhalten die nötigen Bausteine. Und Fett kommt am menschlichen Körper nicht vor. Phosphor, der im Grenadiermark reichlich vorhanden ist, trägt zur Stärkung des Knochengewebes bei Erwachsenen bei und beschleunigt dessen Bildung bei Kindern. Es gibt fast keine Kontraindikationen für die Anwendung, außer dass Allergiker sowie stillende Mütter und kleine Kinder vorsichtig sein sollten.

Einen Rattail kochen, aber das ist nicht so einfach

Wenn Sie diesen Fisch gekauft haben, sich aber nicht wie ein erfahrener Koch fühlen, werden Sie wahrscheinlich darüber nachdenken, wie man Grenadier kocht. Wenn Sie bestimmte Regeln nicht befolgen, können Sie alles ruinieren. Und am Ausgang bekommen Sie entweder etwas Formloses oder sogar Fischbrei. Schließlich ist Rattail-Fleisch sehr wässrig. Zum Kochen nehmen sie normalerweise ein Filet oder einen Kadaver ohne Kopf. Gerichte sind besonders saftig. Es wird nicht empfohlen, nur zu löschen. Die beste Möglichkeit, Grenadier zuzubereiten, ist das Backen. Denn das Hauptgeheimnis seiner Zubereitung ist die intensive Wärmebehandlung.

Beim Kauf eines Kadavers oder Filets dieses Fisches sollten Sie auf dessen Aussehen achten. Wenn der Verdacht besteht, dass das Fleisch mehrfach eingefroren und aufgetaut wurde, sollten Sie keinen Grenadier kaufen. Ein solches Filet breitet sich einfach in der Pfanne aus, wenn Sie versuchen, es zu kochen. Die Eisglasur sollte nicht zu dick oder zu weiß sein. Sie müssen das Fruchtfleisch im Kühlschrank auf der obersten Schiene auftauen. Tun Sie dies nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser. So können Sie das Rohmaterial verderben. Bevor Sie Grenadier kochen, müssen Sie das Geschirr abholen. Das Braten sollte in einer guten, großen Bratpfanne mit dickem Boden und dicken Seiten erfolgen. Verwenden Sie nur raffiniertes Pflanzenöl. Erhitzen Sie das Öl gut, bevor Sie Grenadier in einer Pfanne kochen. In kleinen Portionen bei starker Hitze schnell braten. Eine Minute reicht für jede Seite. Bei der Zubereitung wird das Volumen des Ausgangsrohstoffs deutlich reduziert. Es ist besser, diesen Fisch nicht zu schmoren, da er sonst zu Brei zerfällt. Wenn alles richtig gemacht wird, riecht der Makrorus praktisch nicht nach Fisch. Und der zarte Geschmack seines Fruchtfleisches erinnert nur leicht an Meeresfrüchte.

Wie man Makrorus im Teig kocht

Zarte Filetstücke zerbröckeln nicht vor Ihren Augen, wenn Sie sie vor dem Braten in einer Fritteuse oder in einer Pfanne in den „richtigen“ Teig tauchen. Zutaten: ein Kilogramm Fischfilet, ein Ei, eine Zitrone, zwei Esslöffel Sauerrahm, zwei Esslöffel Mehl, Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Semmelbrösel.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen, mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischstücke 15 Minuten in dieser Marinade einweichen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Mischen Sie dazu Ei, Mehl und Sauerrahm, bis der Pfannkuchenteig fest ist. Dann jedes Fischstück in Teig tauchen und in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne oder Fritteuse braten, bis der Teig anfängt zu bräunen. Als zweiten Gang mit Kartoffelpüree, frischem Gemüsesalat und Kräutern servieren.

Wie man Makrorus in Folie kocht

Lassen Sie uns ein wunderbares mediterranes Rezept verwenden, um Macrorus köstlich und auf originelle Weise zuzubereiten. Wir benötigen: 600 Gramm Fischfilet, 200 Gramm Champignons, 100 Gramm Spargel, zwei Karotten, einen Kopf Fenchel, ein halbes Glas Sauerrahm, 60 Gramm Olivenöl, Saft einer Zitrone, Basilikum, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das Filet muss in große Portionen geschnitten und 15 Minuten in Zitronensaft, Pfeffer und Salz mariniert werden. Wir schneiden die Pilze in Stücke, hacken die Karotten und den Fenchel. Den Spargel in Salzwasser kochen und dann in Stücke schneiden. Die Pilze in einer Pfanne anbraten, das Gemüse dazugeben und braten, bis es gar ist. Wir verteilen den Fisch auf doppelten Folienstücken. Mit Pilzen und Gemüse belegen. Mit Basilikum bestreuen, mit Sauerrahm übergießen. Salz und Pfeffer. Wir wickeln die Folie ein. Im Ofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen. Vor dem Garen müssen Sie die Folie kurz öffnen. Das Gericht wird heiß serviert. Dies ist eine Möglichkeit, Grenadier im Ofen zuzubereiten.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zutaten: ein halbes Kilogramm Grenadierfilet, drei rote Tomaten, eine Zwiebel, ein Bund Petersilie, eine Paprika, Saft einer Zitrone, ein halbes Glas fettarme Sauerrahm, drei Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer – schmecken.

Wie kocht man Grenadier in einem Slow Cooker? Die Fischfilets abspülen, trocknen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Zwiebeln und Tomaten hinein und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Wir legen den Fisch darauf und bedecken ihn wieder mit Zwiebeln und Tomaten. Salz. Mit saurer Sahne beträufeln. Wir schalten den Modus „Backen“ ein und kochen 20-25 Minuten lang.

In einem Wasserbad

Diese Art der Fischzubereitung ermöglicht es Ihnen, sowohl seine Form als auch die darin enthaltenen nützlichen Substanzen optimal zu nutzen. Die Tatsache, dass der Fettgehalt in Macrorus teilweise bei 70 Prozent liegt, kann bei der Zubereitung des Produkts eine wichtige Rolle spielen. Im Wasserbad wird der Fisch nicht weich und das Gericht wird so gesund wie möglich. Wie kocht man Makrorus für ein Paar? Das Fischfilet auf einem Gemüsekissen (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) verteilen und 15-20 Minuten in ein Wasserbad geben. Es stellt sich als ausgezeichnetes diätetisches Fastfood heraus.

Kochen in der Mikrowelle

Das Filet dieses Fisches lässt sich perfekt in der Mikrowelle backen. Darüber hinaus zerfällt zartes Fleisch beim Garen in der Mikrowelle nicht. Wie kocht man Makrorus in der Mikrowelle?

Gekochter Makrorus

Zutaten: ein halbes Kilogramm Fisch, Salz. Das vorbereitete Filet in eine Mikrowellenschüssel geben, mit Salz bestreuen, etwas Wasser hinzufügen und 3-5 Minuten bei maximaler Leistung garen.

Gebratener Makrorus

Zutaten: ein halbes Kilogramm Fisch, Salz, ein Esslöffel Butter. Wir geben die Fischstücke in eine Schüssel und gießen die geschmolzene Butter darüber. 3-5 Minuten kochen, bis es weich ist (ohne Deckel). Durch das Öl erhält der Fisch eine goldene Farbe.

Der Grenadier ist ein Meerestiefseefisch, der zur Ordnung der Dorschartigen gehört. Es wird in der Regel in Form eines Filets oder eines gefrorenen Kadavers ohne Schuppen und Kopf verkauft.

Das Fleisch dieses Handelsfisches ist sehr zart und eher wässrig. Aufgrund dieser Eigenschaften weiß nicht jeder, wie man Grenadier richtig zubereitet. Mittlerweile gibt es viele Rezepte für leckere Gerichte daraus.

Wie man Grenadier kocht

• Achten Sie beim Kauf eines Filet- oder Grenadierkadavers im Geschäft auf das Aussehen des Fisches. Die Eisglasur auf den Stücken sollte nicht zu dick und schneeweiß sein.
• Nehmen Sie Grenadier nicht ein, wenn der Verdacht besteht, dass er mehrmals aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Solche Fische „breiten“ sich während des Garvorgangs einfach aus.
• Es ist besser, Grenadier auf der obersten Schiene des Kühlschranks aufzutauen. Benutzen Sie weder die Mikrowelle noch warmes Wasser.
• Um Grenadier köstlich zuzubereiten, müssen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden verwenden und diese mit Pflanzenöl gut erhitzen, bevor Sie die Fischstücke hineinlegen.
• Sie können nicht viele Portionsstücke gleichzeitig garen. Zwischen ihnen sollte genügend Platz sein.
• Grenadier bei starker Hitze richtig garen. Aufgrund der zarten Textur des Fischfilets ist keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich. Es reicht aus, jede Seite 15 Sekunden lang zu braten, nicht mehr.
• Wir dürfen nicht vergessen, dass Grenadier beim Garen deutlich an Volumen verliert.
• Es ist besser, den Grenadier nicht zu löschen.
• Wenn Sie Grenadier richtig zubereiten, riecht das Gericht praktisch nicht nach Fisch und der zarte Geschmack von weißem Fleisch erinnert an Meeresfrüchte.

Makrurus: Wie man ein Gericht im Ofen kocht

Makrurus eignet sich hervorragend zum Backen im Ofen. Vorher müssen die Fischstücke gründlich gewaschen werden, die Innenseiten müssen vom schwarzen Film gereinigt werden. In Portionen schneiden, leicht salzen, pfeffern, mit Gewürzen abschmecken und 1 Stunde mit Zitronensaft marinieren.

Macrourus mit Pilzen

• 300 g Grenadierfilet
• 200 g gekochte Champignons
• 125 g Tomatensauce

Marinierte Grenadierfiletstücke 5 cm dick in eine Auflaufform legen, gehackte Champignons darauf verteilen, Sauce darübergießen.

In den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis es fertig ist.

Grenadier unter einer Kartoffelmütze

• 1 kg Grenadierfilet
• 600 g Salzkartoffeln
• 2 Eier
• 0,5 st. Milch
• 100 g Zwiebel

Das Grenadierfilet in Mehl leicht panieren und in einer heißen Pfanne in etwas Pflanzenöl kurz anbraten.

Mit geschnittenen Salzkartoffeln und gebräunten Zwiebelringen belegen. Gießen Sie die Mischung aus Eiern und Milch und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar ist.

Wie man Grenadier in einem Slow Cooker kocht: das beste Rezept

• 500-600 g Grenadierfilet
• 3-4 rote Tomaten
• 1 Glühbirne
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Pflanzenöl
• 0,5 st. fettarme saure Sahne
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Portionierte Grenadierfilets waschen und trocknen. Bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Zwiebeln und Tomaten auf den Boden und schneiden Sie sie in Ringe.

Den Fisch darauf anrichten und mit Zitronensaft übergießen.

Mit dem restlichen Gemüse bedecken. Salzen und mit Sauerrahm übergießen.

Im Programm „Backen“ 20-30 Minuten garen.

Grenadier im Teig: So kochen Sie ohne Probleme

Erfahrene Köche wissen, wie man Grenadier im Teig köstlich zubereitet. Hierfür eignen sich zarte Filetstücke perfekt.

• 1 Grenadierkadaver (Filet)
• 1 Ei
• 2 EL Sauerrahm
• 2 EL Mehl
• Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett
• Semmelbrösel

Das Filet in 2 cm dicke kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Teig Ei, Sauerrahm und Mehl verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Tauchen Sie jedes Fischstück zuerst in den Teig und wälzen Sie es dann in Semmelbröseln.

In einer heißen Pfanne in reichlich Öl von beiden Seiten anbraten, bis der Teig gebräunt ist.

Wie man Grenadier mit Gemüse in Folie kocht

Kenner der italienischen Küche können die Frage beantworten, wie man Grenadier richtig zubereitet. Ein originelles leichtes Fischgericht schmückt jeden festlichen Tisch. Um Grenadier in Folie zu garen, verwenden Sie das beste mediterrane Rezept.

• 600 g Grenadierfilet
• 200 g Champignons
• 100 g Spargel
• 2 Karotten
• 1 Fenchelkopf
• 4 EL Sauerrahm
• 60 g Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehacktes Basilikum
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Das Filet in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Pilze in Stücke schneiden. Karotten und Fenchel in Streifen schneiden.

Den Spargel in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann in Stücke schneiden.

Pilze 10 Minuten in Olivenöl anbraten, Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Salz Pfeffer.

Fischstücke auf 4 Folienblätter legen, gebratenes Gemüse darauf legen, mit Basilikum bestreuen, saure Sahne darübergießen.

Verschließen Sie die Ränder der Folie fest und backen Sie den Fisch 20 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C.