Wie bereitet man gefrorene Muscheln köstlich zu? Meeresfrüchte werden geschält und in der Schale gekocht, in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, in einem Slow Cooker gegart und mariniert. Wenn Sie kulinarische Technologien anwenden und Gewürze, Gewürze und zusätzliche Zutaten hinzufügen, können Sie köstliche Gerichte erhalten.

Geschälte gefrorene Muscheln zuzubereiten ist schnell und einfach. Sie werden normalerweise gekocht und gefroren verkauft.

Allgemeine Regeln für die Auswahl, Vorverarbeitung und Zubereitung von Meeresfrüchten:

• Schalentierfleisch sollte eine helle Farbe haben, die Eisglasur sollte transparent sein, der Inhalt der Verpackung sollte nicht zu einem Klumpen zusammenkleben, ein Eiskonglomerat des Produkts weist auf eine unsachgemäße Lagerung hin;
• Der Auftauvorgang erfolgt im Kühlschrank, im Wasser oder in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“;
• Spülen zur Entfernung von Sandkörnern ist obligatorisch;
• Gefrorene Muscheln 3 bis 5 Minuten kochen.

Du wirst brauchen:

• Muscheln – 400 g;
• Olivenöl – 20 g;
• ½ Zwiebel;
• ½ Tomate;
• 3 Knoblauchzehen;
• Butter – 30 g;
• ein Glas Wasser;
• trockener Weißwein Sauvignon – 50 ml;
• Französisches Baguette;
• Petersilie, Dill.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Tauen Sie die Meeresfrüchte auf, waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden der Pfanne, fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie es glasig an.
3. Kochendes Wasser und Wein in die Pfanne gießen, Muscheln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
4. Knoblauch und Tomate fein hacken, frische Kräuter grob.
5. Butter, Gemüse und Kräuter in die Brühe geben, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden, und 3 Minuten kochen lassen.
6. Die Soße über die Muscheln gießen.
7. Schneiden Sie das französische Baguette in Scheiben und braten Sie es in Olivenöl an. Entfernen Sie überschüssiges Fett mit Papiertüchern und reiben Sie es leicht mit einer Knoblauchzehe ein.

Gekochte Muscheln werden mit Croutons und einem Glas Sauvignonwein serviert. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und hilft der Gastgeberin als origineller Leckerbissen, wenn unerwartete Gäste eintreffen.

Gebratene Meeresfrüchte in einer Pfanne

Muscheln können in einer Pfanne mit Gemüse gebraten werden. Dieses Gericht wird köstlich sein; mit einer Beilage sorgt es für ein Sättigungsgefühl und einen Energieschub. Die Zubereitung eines solchen Abendessens wird den Haushalt erfreuen und erfordert von der Hausfrau keine große Mühe.

Du wirst brauchen:

• Muscheln – 400 g;
• Olivenöl – 20 g;
• Schalotte;
• Frühlingszwiebelstiele;
• Chili-Pfeffer;
• Stangensellerie;
• ein Lorbeerblatt;
• Zweig Thymian;
• Knoblauchzehe;
• Wermutwein – 50 ml;
• trockener Weißwein – 150 ml;
• Sauerrahm – 50 g;
• Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schalotten und Frühlingszwiebelstiele, Chilischoten, Sellerie in Ringe (schräg) schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Öl in eine Bratpfanne gießen und das gehackte Gemüse auslegen, ein Lorbeerblatt und einen Thymianzweig darauf legen, salzen und leicht anbraten.
3. Die vorbereiteten Muscheln in die Gemüsemischung geben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und 4 Minuten erhitzen.
4. Wermut und trockenen Weißwein dazugeben und verdampfen, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist.
5. Zum Schluss Sauerrahm und grob gehackte Petersilie hinzufügen.

Gebratene Muscheln mit Weinsauce können als separates Gericht oder als Hauptgericht mit gekochtem Reis serviert werden.

Wie man in der Schale kocht

Gefrorene Muscheln in der Schale werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: im Topf, in der Bratpfanne, im Slow Cooker nach einfachen und leckeren Rezepten. Zur vorbereitenden Vorbereitung gehört das Reinigen der Muscheln mit einer Bürste von Sand, Wucherungen und Algen. Schalen mit leicht geöffneten Ventilen vor dem Kochen und solche, die sich während der Wärmebehandlung nicht geöffnet haben, werden entsorgt.

Du wirst brauchen:

• Muscheln in der Schale – 450 g;
• Olivenöl – 20 g;
• Lauch;
• Karotte;
• Stangensellerie;
• ein Lorbeerblatt;
• Zweig Thymian;
• Knoblauchzehe;
• trockener Weißwein – 300 ml;
• Curry, Salz, Safran;
• Sahne – 100 ml;
• Koriandergrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In eine tief erhitzte Bratpfanne einen Thymianzweig und ein Lorbeerblatt geben, vorbereitete Muscheln in die Flügel geben, Weißwein angießen, mit einem Deckel abdecken und unter Schütteln der Schalen eine Minute lang erhitzen.
2. Lassen Sie die Weinsauce durch ein Sieb abtropfen und trennen Sie die Schalentiere von den Schalen.
3. Wir schneiden Sellerie, Lauch, Karotten in halbe Ringe und hacken den Knoblauch.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kräuter hinzufügen, salzen, Safran und Curry hinzufügen und eine Minute braten.
5. Die Weinsauce in die Gemüsemischung abseihen, die Muscheln dazugeben und aufkochen.
6. Zum Schluss die Sahne einfüllen und den gehackten Koriander darüber streuen.

Die Sauce für dieses Rezept kann je nach Geschmack der Gastgeberin und je nach Beilage dick oder dünn zubereitet werden. Muscheln passen gut zu gebratenem Weißfisch.

In cremiger Soße gebacken

Muscheln können mit Sahnesauce und Käse im Ofen gebacken werden. Geschälte Schalentiere werden mit einer Beilage serviert, in Schalen direkt auf portionierte Teller gelegt und mit Kräutern und Zitronenscheiben garniert.

Du wirst brauchen:

• Halbschalenmuscheln – 1 kg;
• Blauschimmelkäse oder Blauschimmelkäse (Sie können Adyghe-Käse oder Frischkäse verwenden) – 50 g;
• Butter – 30 g;
• Knoblauchzehe;
• Sahne – 350 ml;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter;
• ein Teelöffel Mehl;
• Zitrone;
• Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir reinigen die Muschelschalen und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Die Muscheln aus den Schalen nehmen und den Stiel herausschneiden.
2. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen, die gehackte Knoblauchzehe darin erhitzen.
3. Die Sahne einfüllen, provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen, den zerbröselten Käse dazugeben und verrühren, bis er sich vollständig in der cremigen Masse aufgelöst hat.
4. Um die Soße anzudicken, einen Teelöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren.
5. Legen Sie die Flügel auf ein Backblech, legen Sie die Muscheln hinein und gießen Sie die cremige Sauce mit einem Esslöffel hinein.
6. Im Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen.

Die fertigen Schalen mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken und Sie mit seinem Geschmack begeistern.

Marinierte Muscheln für Bier

Marinierte Muscheln für Bier werden mit preisgünstigen Gewürzen zubereitet, die in der Küche jeder Hausfrau vorhanden sind. Gewürze verstärken die Schärfe.

Du wirst brauchen:

• Muscheln – 500 g;
• Olivenöl – 20 g;
• 2 Knoblauchzehen;
• Sojasauce – 100 ml;
• ein gestrichener Esslöffel Salz;
• ein gestrichener Esslöffel Zucker;
• Nelken, Schwarz- und Piment, Korianderkörner nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• ½ Zitrone (Sie können Tafelessig verwenden);
• 2 Gläser Wasser;
• Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Muscheln auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden der Pfanne, fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und erhitzen Sie es, bis es duftet, aber braten Sie es nicht an.
3. Sojasauce dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
4. Mit kochendem Wasser aufgießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir probieren die Marinade ab und fügen bei Bedarf die angegebenen Zutaten hinzu.
5. Legen Sie die Muscheln in die kochende Soße und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens eine Minute lang bei schwacher Hitze.
6. Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
7. Sahne – 300 ml;
8. Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser kochen.
2. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und in halbe Ringe schneiden.
3. Legen Sie die vorbereiteten Muscheln hinein, fügen Sie Weißwein hinzu und erhitzen Sie es eine Minute lang.
4. Salzen, pfeffern, eine Prise Muskat dazugeben, Sahne dazugießen, 3 Minuten köcheln lassen.
5. Das Basilikum in die gekochten Muscheln hacken und die Nudeln dazugeben, alles vermischen.

Pasta mit Muschelsauce wird Ihre Familie zufriedenstellen. Der Wechsel von Fleisch und Meeresfrüchten sorgt für Abwechslung auf der Speisekarte. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, schließen Sie Sahne aus dem Rezept aus, schmoren Sie die Muscheln mit Gemüse (Tomaten, Zucchini) und fügen Sie zum Schluss noch etwas Joghurt hinzu.

Kochen in einem Slow Cooker

Multifunktionale Haushaltsgeräte sind aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken. Durch das Kochen von Muscheln in einem Multikocher können Sie ein Gericht ohne den üblichen Aufwand (Kontrolle von Zeit, Temperatur, Lebensmittelbereitschaft) zubereiten, das Gerät führt alle Funktionen automatisch aus.

Du wirst brauchen:

• Muscheln – 400 g;
• Reisnudeln – 400 g;
• Olivenöl – 20 g;
• Lauch;
• Tomate;
• ein Lorbeerblatt;
• Knoblauchzehe;
• Salz Pfeffer;
• Sahne – 100 ml;
• Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Im Modus „Braten“ die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie transparent ist.
2. Von der Tomate die Haut entfernen, die Knoblauchzehe abschneiden, alles in einem Mixer zerkleinern, in die Röstzwiebel gießen, mischen, eine Minute braten.
3. Im Modus „Kochen“ heißes Wasser in die Gemüsemasse gießen und die vorbereiteten Muscheln hineingießen, salzen und pfeffern und zum Kochen bringen.
4. Sahne einfüllen, Reisnudeln hinzufügen, Deckel schließen und die Zeit auf 5 Minuten einstellen.
5. Machen Sie die cremige Soße je nach Geschmack dick oder dünn.

Köstliche Reisnudeln mit Meeresfrüchten und cremiger Tomatenwürze ernähren die ganze Familie. Als Diätgericht oder bei Übergewicht ersetzen Sie die Sahne durch fettarmen Joghurt und reduzieren Sie den Olivenölanteil.

Meeresfrüchtegerichte tragen zur Abwechslung Ihrer täglichen Ernährung zu Hause bei und versorgen den Körper mit lebenswichtigen Substanzen und Vitaminen.

Muscheln, frisch oder gefroren, sind ein nahrhaftes Produkt, mit dem Sie zu Hause Mahlzeiten in Restaurantqualität zubereiten können. Muscheln passen gut zu Sahne, Käse, Zwiebeln und Knoblauch. Als Beilage verwenden sie Nudeln, Gemüse oder Reis.

So wählen Sie gefrorene Muscheln aus

Beim Kauf eines Produktes sollte man auf dessen Frische achten. Es gibt noch ein paar weitere Feinheiten, die Ihnen bei der Auswahl der richtigen Muscheln helfen:

1. Muscheln sollten eine helle Farbe haben. Dunkle Exemplare lieber beiseite legen.
2. Große Muscheln sind saftiger. Kulinarische Experten empfehlen, größeren Größen den Vorzug zu geben.
3. Das gefrorene Produkt muss mit einer dünnen und transparenten Eisschicht bedeckt sein. Es gibt weder Schnee noch Risse darin. Und ihr Vorhandensein weist auf wiederholtes Einfrieren hin, was zu einem Verlust des Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften führt.
4. Dabei sollte auf den Produktions- und Fangbereich der Produkte geachtet werden, da Muscheln ein natürlicher Filter sind und Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen können.

Regeln zum Auftauen und Reinigen

Das gefrorene Produkt wird in kaltes Wasser getaucht und auftauen gelassen. Alle Aktionen müssen vor dem Kochen durchgeführt werden. Schalentiere sollten nicht gelagert oder wieder eingefroren werden.

Das gereinigte Produkt wird gewaschen und gereinigt. Wenn sich die Muscheln in Schalen befinden, werden sie sortiert und beschädigte Schalen entsorgt. Anschließend 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Während der kurzen Garzeit öffnen sich die Muscheln. Dadurch wird der Sand gewaschen und andere Verunreinigungen entfernt.

Die besten Kochrezepte

Aufgetaute Schalentiere werden gekocht, mariniert, gebacken und gebraten. Sie dienen als Zutat für erste und zweite Gänge, Salate und Aufläufe.

Es reicht aus, sie 3-5 Minuten lang zu erhitzen. Um den starken Schlamm- oder Fischgeruch von aufgetauten Schalentieren zu beseitigen, beträufeln Sie sie einfach mit Zitronensaft, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln und Knoblauch

Um schnell gebratene Muscheln zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Schalentiere;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 große Zwiebel;
• 50 g natürliche Butter;
• Meersalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Basilikum, Oregano, Koriander;
• eine Mischung aus italienischen Kräutern.

Gefrorene Muscheln können in der Schale oder bereits geschält verkauft werden. Zunächst muss dem Produkt Zeit zum Auftauen gegeben werden. Anschließend werden die Muscheln unter fließendem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf. Wenn es kocht, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, provenzalische oder italienische Kräuter hinzu. Sie können frischen Basilikum, Oregano oder Koriander hacken. Die Schalentiere werden 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und Gemüse darin anbraten. Dann die gekochten Schalentiere hinzufügen. 2-3 Minuten nach dem Braten können sie vom Herd genommen werden. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Muscheln in Muscheln gebacken mit Frischkäsesauce

Muscheln können in einer Sahne-Käse-Sauce gebacken werden. Muscheln ohne Schale werden mit einer Beilage serviert, Schalentiere werden portionsweise auf den Schalen ausgelegt, mit Zitronenscheiben garniert und mit Kräutern bestreut.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 500 g Schalentiere in der Schale;
• 50 g Blauschimmelkäse oder eine andere weiche Sorte;
• 150-200 ml fettreiche Sahne;
• 1 EL. l. natürliche Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zitrone;
• 10 g Mehl;
• Meersalz, eine Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern – nach Geschmack;
• 1 Bund frisches Basilikum.

Öffnen Sie die Schalenventile. Die Muscheln entfernen und den Stiel abschneiden. Den Käse grob reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen und den Knoblauch goldbraun braten. Dann Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Schluss werden Sahne, Käse und etwas Mehl hinzugefügt, um die Soße anzudicken. Die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie die Schalen auf ein Backblech. Legen Sie jeweils eine Muschel hinein. Die Frischkäsesauce über die Muschelschalen gießen. Im Ofen 15 Minuten bei +180°C backen. Das Gericht heiß servieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Basilikumzweigen garnieren.

Schalentiere auf belgische Art zubereiten

Sie können köstliche Meeresfrüchte auf belgische Art zubereiten. Zu diesem Zweck wird Wein verwendet, der dem fertigen Produkt seinen Geschmack und sein Aroma verleiht. Für das Gericht müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 g Muscheln;
• 350 ml Weißwein (kann Tafelwein oder halbsüß sein);
• 100 g Blauschimmelkäse;
• 300 ml fettarme Sahne, 10-20 % sind geeignet;
• Provenzalische Kräuter, gemahlener weißer Pfeffer, Salz;
• 1 Teelöffel. Dijon Senf;
• 2-3 Frühlingszwiebeln.

Der Wein wird in einen kleinen Behälter gegossen und angezündet. Wenn der Alkohol kocht, fügen Sie die Kräuter der Provence hinzu und fügen Sie nach einer Minute die aufgetauten Schalentiere hinzu. Kochen Sie Meeresfrüchte 5 Minuten lang in Alkohol und rühren Sie dabei ständig den Inhalt der Schüssel um.

Die Soße separat zubereiten. Die Sahne wird in einer Schöpfkelle erhitzt. Gewürfelten Blauschimmelkäse, Senf, weißen Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht.

Man muss wissen, wie man auf diese Weise zubereitete Muscheln richtig isst. Legen Sie die Schalentiere in ein Sieb und lassen Sie den restlichen Wein abtropfen. Dann werden sie auf einem schönen Teller ausgelegt und mit Frischkäsesauce übergossen. Meeresfrüchte werden mit im Ofen gebackenem oder gegrilltem Gemüse verzehrt.

Julienne von Schalentieren

Um gefrorene Muscheln für den Feiertagstisch zuzubereiten, können Sie sich für Julienne entscheiden. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Es wird Folgendes benötigt:

• 250 g Schalentiere;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Sahne oder 50 ml fette Sauerrahm;
• 100 g Hartkäse;
• 50 ml weißer Tafelwein;
• Salz, Pfeffer und Basilikum – nach Geschmack;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 Packungen Blätterteigkörbe.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Muscheln auftauen, in leicht gesalzenem Wasser kochen und aus den Schalen lösen. Für dieses Gericht können Sie bereits geschälte und wärmebehandelte Muscheln verwenden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Gekochte Muscheln hinzufügen, salzen, pfeffern und fein gehacktes Basilikum hinzufügen. Den Wein angießen. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist. Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Den Hartkäse fein reiben. Legen Sie die Julienne in Körbe. Den Käse in einer dicken Schicht darauflegen. Im auf +180°C vorgeheizten Backofen 5-7 Minuten backen. Das Gericht heiß servieren, garniert mit Basilikumblättern.

Muscheln in Tomatensauce

Wenn Sie Muscheln im Gefrierschrank haben, erfahren Sie im folgenden Rezept, wie Sie gefrorene Muscheln schnell zubereiten. Es erfordert eine Mindestmenge an Produkten und 15 Minuten Freizeit.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• 500 g Schalentiere;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 1 Zwiebel;
• 150 ml Tomatensauce;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund grüne Petersilie;
• Pfeffermischung;
• Salz.

Zuerst müssen Sie die Muscheln auftauen und reinigen. Anschließend werden sie 3 Minuten lang mit einem Lorbeerblatt in kochendes Salzwasser getaucht.

Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Auch Muscheln und Tomatensauce werden dorthin verschickt. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken und über das fertige Gericht streuen.

Koreanisches Rezept

Um Muscheln auf Koreanisch zuzubereiten, nehmen Sie:

• 0,5 kg Schalentiere;
• 1 Karotte;
• 1 Zitrone;
• 2-3 Zwiebeln;
• 150-180 ml Sojasauce;
• eine Prise Koriander, gemahlene Muskatnuss, scharfer roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer und Salz.

Die Schalentiere auftauen, waschen und 3 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen. Die Karotten auf einer speziellen Reibe hacken.

Bereiten Sie das Dressing vor. Dazu Gewürze, Salz, Zitronensaft und Sojasauce vermischen. Hoch erhitzen, aber nicht kochen. Muscheln mit Gemüse mischen. Das Dressing darübergießen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

In Zitronensaft marinierte Muscheln als Salat oder Vorspeise

Marinierte Muscheln können in Meeresfrüchtesalaten oder als Vorspeise verwendet werden. Sie benötigen:

• 200 g Schalentiere;
• 0,5 EL. l. 9 % Essig;
• 100 ml Wasser;
• 0,5 TL. Salz;
• 0,5 TL. Sahara;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine halbe Zitrone;
• 50 ml Sojasauce;
• 1 Teelöffel. Olivenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 Erbsen Piment;
• Petersilie oder Koriander.

Muscheln werden aufgetaut, gewaschen, aber nicht gekocht. Legen Sie sie zum besseren Trocknen auf ein Papiertuch. Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Essig und Olivenöl in einem kleinen Behälter vermischen. Gießen Sie Wasser ein und schicken Sie es ins Feuer. Wenn es kocht, Muscheln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

In dieser Zeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün wird gewaschen und gehackt. Mit vom Herd genommenen Schalentieren in die Marinade geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Das marinierte Produkt ist verzehrfertig.

In Öl marinierte Muscheln

Es gibt Rezepte für die Zubereitung von Schalentieren, die sie zu einem hervorragenden Snack zum Bier machen. In Öl mariniertes Muschelfleisch erhält durch eine Vielzahl verschiedener Gewürze die nötige Schärfe.

Für den Snack benötigst du folgende Zutaten:

• 1 kg Muscheln;
• 50 ml natives Olivenöl extra;
• 4 Knoblauchzehen;
• 800 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 2 EL. l. grobes Meersalz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 200 ml Sojasauce;
• 8 Stk. Nelken;
• 10 Erbsen Piment;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Bund Basilikum;
• 0,5 TL. Koriander;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Gefrorene, geschälte Muscheln eignen sich hervorragend zum Marinieren. Dem Produkt muss lediglich Zeit zum Auftauen gegeben werden und es kann sofort verwendet werden. Nach dem Auftauen werden die Schalentiere unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Dazu wird gehackter Knoblauch gegeben. Sie müssen warten, bis es sein Aroma freisetzt. Kein Braten erforderlich. Dem Öl kochendes Wasser hinzufügen. Frisch gepressten Saft einer Zitrone, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Muscheln in die kochende Salzlake und lassen Sie sie 1 Minute lang kochen.

Die Schalentiere werden zusammen mit der Marinade in 0,5-Liter-Gläser gefüllt. Gehacktes Basilikum darüber geben. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie für 12–15 Stunden in den Kühlschrank. Mit Bier trinken oder als Zutat für Snacks und Salate verwenden.

Cremige Suppe mit Muscheln und Garnelen

Für 3 Portionen sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 400 g Muscheln;
• 400 g Garnelen;
• 5-6 Stk. Kartoffeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Schmelzkäse;
• Salz, Pfeffer, Rosmarin.

Meeresfrüchte auftauen, waschen, schälen und 5 Minuten kochen lassen. Wasser aufkochen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Wenn es fertig ist, geben Sie den gehackten Käse in die Pfanne. Kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Dann Muscheln und Garnelen hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Croutons und gehackten Kräutern servieren.

Pilaw mit Muscheln

• 200 g Muscheln;
• 200 g Reis;
• 400 ml Brühe oder Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Weißwein;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und Paprika.

In einem Topf Gewürze, gewürfeltes Wurzelgemüse und ganze Knoblauchzehen anbraten. Muscheln und Wein hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen. Dann Reis hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.

Das Meer ernährt den Menschen seit Tausenden von Jahren. Es ist eine Quelle von Nahrungsreserven, die für ihren Nährwert bekannt sind – seltene Mikroelemente, Vitamine, Aminosäuren, hochwertiges Protein. In den Meeren und Ozeanen leben neben Fisch auch Kraken, Krabben, Tintenfische, Jakobsmuscheln und viele andere gesunde Meeresfrüchte, die sich als Nahrungsmittel eignen, darunter auch Muscheln. Die haben zartes, weiches Fleisch mit süßlichem Geschmack. Beim Kochen verströmt es ein angenehmes Aroma. Aus Muschelfleisch werden Pilaw, Suppen, Salate und Eintöpfe zubereitet. Es wird gesalzen, eingelegt, geräuchert, gebacken, gebraten. Muscheln werden mit Nudeln, Müsli, Kartoffeln und Gemüse serviert. Es ist zu beachten, dass es ratsam ist, gekochte Schalentiere sofort zu verzehren; lagern Sie sie nicht länger als zwölf Stunden, da sonst eine Vergiftung möglich ist.

Muscheln - Essenszubereitung

Schalentiere müssen vor dem Verzehr etwas vorbereitet werden. Wenn Sie beim Essen keinen Sand kauen möchten, müssen gefrorene Muscheln nach dem Auftauen sehr gründlich abgespült werden.

Wenn Sie Muscheln in der Schale garen möchten, ist eine längere Zubereitungszeit erforderlich. Zunächst ist es notwendig, sie einer Sichtkontrolle zu unterziehen und Schalentiere mit beschädigter Schale zu entfernen; sie werden nicht gegessen. Um die Ventile zu öffnen, müssen die Muscheln in eine heiße Bratpfanne gelegt oder für zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dann wird das Fleisch aus der Schale genommen, der Bewuchs (ein Algenhaufen, der die Mollusken an den Steinen befestigt) herausgezogen und gründlich gewaschen, um Sand und Steine ​​zu entfernen.

Muscheln – die besten Rezepte

Rezept 1: Marinierte Muscheln

Eines der leckersten Gerichte, die man aus Muscheln zubereiten kann, ist das einfache Marinieren. Sie sind sehr lecker und günstiger als im Laden gekaufte. Sie können sie zu einem Salat hinzufügen, auf ein Stück Toast legen und einfach essen. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an. Im ersten Fall wird die Marinade ohne Zugabe von Essig angegeben – mit Gewürzen, Weißwein und Zitrone, im zweiten Fall mit Essig. Und so, so lecker.

Zutaten (1 Option) :

• 0,5 kg Muscheln$
• Pflanzenöl – 2-3 Tisch. FALSCH;
• 1/2 Zitrone (Saft);
• 150 ml trockener Wein (weiß);
• 1 Knoblauchzehe;
• Je 1 Teelöffel Lüge Honig und Fertigsenf;
• Salz;
• Pfeffer;
• 1 Lorbeer;
• mehrere Zweige frischer Dill und Koriander.

Kochmethode

Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, tauen Sie sie auf.
Bereiten Sie eine Gewürzsauce zu, in der die Muscheln gekocht werden. Kochen Sie dazu den Wein, geben Sie Knoblauch hinein (nicht hacken nötig), Lorbeerblatt, Pfeffer, senken Sie die Muscheln ab und kochen Sie sie etwa vier Minuten lang (messen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens). In einem Sieb abtropfen lassen.
Machen Sie die Marinade. Das Gemüse fein hacken, Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Senf und Salz hinzufügen. Sie können jeden Senf verwenden, zum Beispiel französischen oder scharfen.
Die noch warmen Muscheln zusammen mit einem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe in die Marinade geben und etwa fünf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bequemer ist es, in einem Glasgefäß oder einer tiefen Schüssel zu marinieren. Übrigens können Sie Garnelen auf die gleiche Weise marinieren.

Zutaten (Option 2) :

• 0,5 kg Muscheln;
• ein unvollständiges Glas Wasser;
• 1 Tisch. Löffel Tafelessig (9 %);
• 1,5-2 Tisch. Lüge Sahara;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Tauen Sie die Schalentiere auf. Das Wasser salzen, aufkochen und die Muscheln darin drei bis vier Minuten kochen.
Machen Sie die Marinade. Es sollte süß-sauer schmecken. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und Essig hinzufügen. Muscheln in heiße Marinade legen. In einer Stunde sind sie essfertig. Sie können sie in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Rezept 2: Gebackene Muscheln

Gebackene Muscheln sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch wunderschön aus, besonders wenn sie direkt in der Schale gebacken und serviert werden. Dieses Gericht eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für einen romantischen Abend. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an: Bei der ersten Variante werden Meeresfrüchte in Schalen unter einer Käsekruste gebacken, bei der zweiten – in normaler Form mit Soße.

Zutaten (1 Option):

• 0,5 kg Muscheln in der Schale;
• 2 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50g Butter;
• Gewürze;
• 150g Hartkäse.

Kochmethode

Die Muscheln gut abspülen, die Schalen schälen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Sie können dem Wasser Lorbeerblatt, Gewürze (falls gewünscht) und Salz hinzufügen. Während des Kochens sollten sich alle Türen öffnen. Diejenigen, die geschlossen bleiben, sollten nicht gegessen werden. Teilen Sie die abgekühlten Muscheln in zwei Hälften und trennen Sie vorsichtig das Fleisch, das wieder in die Schalen gegeben werden soll.

Knoblauch und Tomaten mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern. In jede Fleischhälfte ein Stück Butter und einen Löffel Tomatenmischung geben, den Käse darüber reiben und 20 Minuten (180 °C) backen.

Zutaten (Option 2) :

• 0,5 kg Muscheln;
• Pfefferkörner;
• Hartkäse – 100 g;

Soße:

• weicher Schmelzkäse – 100–150 g;
• 200ml Sahne;
• 25g Butter;
• 1 Eigelb;
• 1 Tisch. Löffel Mehl;
• 3 Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Die Muscheln auftauen, drei Minuten in Salzwasser kochen und Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten für die Soße hinzufügen. Es ist besser, mit einem Schneebesen oder Mixer zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
3. Die Muscheln in eine Bratpfanne oder Form geben und mit der Soße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20–25 Minuten (200 °C) backen.

Rezept 3: Gebratene Muscheln

Gebratene Muscheln sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber köstlich im Geschmack. Zum Braten werden sowohl Pflanzenöl als auch geschmolzene Butter verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen Butter, die mindestens 25 % pflanzliche Fette enthält. Aber es muss zuerst geschmolzen werden. Andernfalls können sich beim Verbrennen in der Pfanne gesundheitsschädliche Karzinogene bilden.

Zutaten :

• 0,5 kg Muscheln;
• Pflanzenfett;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• scharfer gemahlener Pfeffer;
• Meeresfrüchtegewürz (oder Kräuter der Provence).

Kochmethode

Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Muscheln dazugeben und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es abgedeckt eine Weile ziehen. Kann mit Reis, Kartoffeln oder als separates Gericht serviert werden.

• Es wird empfohlen, Muscheln mit Weißwein zu servieren – in diesem Fall wird ihr Geschmack reicher.
• Sie sollten Schalentiere essen, die zwischen Juni und Februar gefangen wurden, denn... Im Frühling sind sie nicht so lecker und fettig.
• Muscheln sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie trocken und geschmacklos. Für sie gilt die Regel zum Kochen von Tintenfischen – nicht länger als drei bis fünf Minuten.
• Frische Muscheln sollten keinen unangenehmen Geruch haben und fest verschlossene Klappen haben, die sich nicht von Hand öffnen lassen.

Wer Meeresfrüchte liebt, wird sich eines Tages mit der Frage beschäftigen, wie man Muscheln zubereitet. In der Regel gibt es frische, lebende Muscheln zu kaufen, aber man muss danach suchen – wir wohnen zu weit von den Orten entfernt, an denen sie gezüchtet und gefangen werden. Dennoch ist der Kauf einer Packung lebender Muscheln in der Schale kein Problem. Wenn Sie in der Nähe des Meeres wohnen, gratuliere ich Ihnen und beneide Sie sogar ein wenig, denn ich liebe gekochte Muscheln in der Schale wirklich.

Meeresmuscheln unterschiedlicher Größe in charakteristischen und erkennbaren Schalen werden häufig in der Küche verwendet, sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Teil verschiedener Salate, zur Zubereitung von Hauptgerichten und Suppen. In der Regel werden auf verschiedenen Farmen und in „Muschelbänken“ weit draußen im Meer künstlich gezüchtete Muscheln zum Verkauf angeboten.

Mir ist aufgefallen, dass wir jetzt lebende Muscheln in Verpackungen mit der Aufschrift „Wildfang“ haben. Die Schalen sind klein – 4–5 cm lang, dunkelbraun oder dunkelblau, fast schwarz. Es ist überraschend, dass Schalentiere nach Meer riechen, es gibt keinen stechenden Geruch. Sie sind außergewöhnlich frisch und beim Kochen öffneten sie sich alle. Vor dem Kochen haben wir sie einfach gewaschen.

Gekochte Muscheln sind sehr gesund. Mit einer Fülle an Mikroelementen und Vitaminen, einem nahezu vollständigen Verzicht auf Fett und einer enormen Menge an Protein. Die leckersten Muscheln in der Schale sind die, die in der kalten Jahreszeit im Meer gefangen werden. Darüber hinaus enthalten solche Muscheln praktisch keine Sandkörner – sie werden „sauber“ genannt.

Das Garen von Muscheln in der Schale ist nicht kompliziert. Es ist wichtig, dass die Schalentiere leben. Vor dem Kochen müssen die Muscheln gut gewaschen und die Schalen gereinigt werden.

Unter den zahlreichen Rezepten zum Kochen von Muscheln in der Schale ist es am einfachsten, die Muscheln in Brühe, einer Mischung aus Wasser und Wein oder einfach in Salzwasser zu kochen. Darüber hinaus werden Muscheln in Saucen gedünstet – gekocht, Risotto – und sind normalerweise in der Paella enthalten. Eine bekannte Kochmethode ist a la mariniere, gedünstet mit Wein, Knoblauch und Zitrone. Manchmal werden die Schalen in einer Bratpfanne mit Olivenöl gebraten und zugedeckt gekocht, bis sie weich sind – eine Art Dünsten.

Wie man Muscheln in der Schale kocht

Zutaten (2 Portionen)

• Muscheln in Muscheln 1 kg
• Knoblauch 5-6 Zehen
• Dill 3-4 Zweige
• Trockener Weißwein 1 Glas
• Salz, schwarze und Pimenterbsen, Nelken Gewürze
• Zitrone zum Servieren

1. Wie ich bereits sagte, müssen Muscheln vor dem Kochen gereinigt und abgespült werden. Lebende Mollusken in Muscheln können in einer speziellen versiegelten Verpackung, in die sie unmittelbar nach dem Fang gelegt werden, einige Zeit aufbewahrt werden. Die Lagerzeit beträgt in diesem Fall etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von 0-4 Grad. In der Packung befindet sich etwas Meerwasser.

   Lebende Muscheln in Muscheln

2. Vor dem Kochen von Muscheln. Die Verpackung muss vorsichtig geöffnet werden – die Schalen dürfen keinen starken und muffigen Geruch haben. Sortieren Sie die Schalen und entsorgen Sie sofort alle gesprungenen oder leeren Schalen. Es ist praktisch, Waschbecken zu waschen, indem man sie in ein Sieb stellt und unter fließendes kaltes Leitungswasser stellt. Hochwertige Muscheln bedürfen in der Regel keiner besonderen Reinigung; einfach mit einem Schwamm abwischen und gründlich abspülen.

   Muschelschalen abspülen und reinigen

3. Typischerweise wird zum Kochen von Schalentieren in der Schale eine spezielle Pfanne mit hohem Deckel verwendet. Aber jeder große Topf reicht aus. Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in die Pfanne und fügen Sie 1 Glas trockenen Weißwein hinzu. Sie können jedoch auch mit klarem Wasser auskommen. Die Dillzweige waschen und mit den Fingern grob zerzupfen. Die ungeschälten Knoblauchzehen und den Dill ins Wasser geben. Fügen Sie 5–6 Erbsen schwarzen Pfeffer, 2–3 Erbsen Piment und 1 Gewürznelke hinzu. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu – 1 TL.

   Bereiten Sie eine Mischung aus Wasser und Wein mit Kräutern und Gewürzen vor

4. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Alle gereinigten und gewaschenen Schalen in die kochende Brühe geben, mit einem Deckel abdecken und bei maximaler Hitze 5 Minuten garen. Das ist völlig ausreichend. Sie sollten die Zeit nicht verlängern, da das Schalentierfleisch sonst zäh wird. Beim Kochen bildet sich etwas Schaum, das ist normal. Außerdem wird das Wasser etwas trüb.

   Muscheln mit Muscheln 5 Minuten kochen

5. Nachdem die Muscheln gar sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie auf einen großen Teller. Als nächstes ein wichtiger Punkt: Sie müssen alle Schalen untersuchen und ungeöffnete sofort entsorgen – sie sind für Lebensmittel ungeeignet. Eine ungeöffnete Muschel bedeutet, dass sie altbacken ist und versehentlich in die Pfanne gelangt ist. Beim Kochen „lösen“ lebende Schalentiere die Schalenklappen und öffnen sich. Sie sollten auch leere Hüllen wegwerfen – das passiert.

   Eine Muschelschale öffnen

Muschelfleisch wird schon seit langem als Delikatesse verwendet. Heutzutage kann sich jeder diese schmackhafte und gesunde Delikatesse leisten, die zu Recht als Meeresfrüchte eingestuft wird.

Auswahl der Zutaten

Muscheln sind uralte Weichtiere, die im Meerwasser leben. Sie leben in den sauberen Gewässern der Weltmeere. Sie wurden wegen der darin enthaltenen kostbaren Perlen abgebaut. Jetzt ist diese Delikatesse selbst eine wertvolle Perle jeder Feier oder jedes Festes.

Muscheln sind in der Restaurantküche ein fester Bestandteil. Sie bereiten köstliche Suppen, Salate, Braten und andere Gerichte zu. Echte Feinschmecker essen Austern zusammen mit gutem Wein roh. Muscheln werden geräuchert, eingelegt, gebraten, gekocht und gedünstet, mit Nudeln, Linsen und Gemüse gegessen.

In Geschäften findet man oft gekochte und gefrorene Produkte. Dabei handelt es sich um Fertigmuscheln ohne Schale, die vor der Verwendung einfach aufgetaut und einer kleinen Wärmebehandlung unterzogen werden können. Muscheln werden aber auch in der Schale und ohne verkauft.

Der essbare Teil der Molluske, der Mantel, enthält viele Nährstoffe, Mineralien und Elemente, darunter nahrhaftes Protein, Kalzium, Jod und Phosphor. 100 Gramm des fertigen Produkts enthalten nur 77 Kilokalorien. Daher können Muscheln getrost als diätetische Produkte eingestuft werden.

Es ist sehr wichtig zu lernen, wie man die richtigen Meeresvertreter der Tierwelt auswählt. Für den Kauf von Schalentieren gelten Grundregeln.

• Ungeschälte gefrorene Muscheln sollten nicht mit Eis glasiert werden. Sein Vorhandensein weist darauf hin, dass dieses Produkt wahrscheinlich mehrmals aufgetaut wurde. Solche Muscheln verlieren teilweise ihre Geschmackseigenschaften und Eigenschaften.
• Muscheln ohne Schale sollten eine hellgelbe Farbe haben und keine Fremdeinschlüsse aufweisen.
• Versuchen Sie, nur ausgewählte große Muscheln auszuwählen. Sie schmecken besser und haben gesünderes Fruchtfleisch. Die Größen können Sie der Verpackung entnehmen, wo die durch einen Bruch getrennten Zahlen die Stückzahl dieses Produkts pro Kilogramm angeben, zum Beispiel 45/1. Das bedeutet, dass ein Kilogramm 45 Muscheln enthält. Anhand dieses Indikators können Sie ihre Größe beurteilen: Je weniger Muscheln, desto größer sind sie und umgekehrt.
• Studieren Sie sorgfältig die Verpackungseigenschaften. Muscheln sind lebende Filter zur Wasserreinigung. Daher können sie in ungünstigen Regionen mit verschmutztem Wasser schädliche Giftstoffe und Karzinogene enthalten. Kaufen Sie nur umweltfreundliche Produkte!
• Um eine Vergiftung zu vermeiden, machen Sie sich mit den Qualitätszertifikaten dieses Produkts vertraut. Dies gilt insbesondere für Schalentiere, die nach Gewicht verkauft werden.
• Es ist immer rentabler, geschälte Muscheln zu kaufen. Auf ein Kilogramm Produkt in Schalen kommen einhundert Gramm gereinigtes Produkt.

Kochregeln

Muscheln nach allen Regeln kochen, Es ist notwendig, einige Feinheiten zu beachten.

• Kochen Sie keine Schalentiere mit beschädigten oder offenen Schalenteilen.
• Vor dem Garen in der Spüle sollten Muscheln mit einer harten Bürste gründlich abgespült werden, um alle Beläge und Algen zu entfernen.
• Vergessen Sie nicht, die Muscheln von Sand und Schlamm zu befreien. Dazu müssen sie in mehreren Wässern gut gewaschen werden.
• Sie sollten keine Schalentiere essen, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie krank oder verwöhnt sind.

Tiefgefrorene gekochte Muscheln müssen vor dem Garen aufgetaut werden, indem man sie in die unterste Reihe des Kühlschranks stellt. Wenn das Produkt aufgetaut ist, wird es mit fließendem Wasser ohne Verunreinigungen gewaschen, wodurch das Fruchtfleisch von Sandkörnern befreit wird. Nach dem Zubereitungsprozess können Muscheln auf jede der gewählten Arten zubereitet werden.

Die Garzeit der Muscheln beträgt nur wenige Minuten. Dieses Produkt erfordert kein vorheriges Einweichen, Marinieren oder Salzen. Bei einem gekochten Produkt reicht es aus, es eine Weile in kochendes Wasser zu legen und es sofort herauszunehmen, wie bei gekochten gefrorenen Garnelen.

Aus gekochten Muscheln werden italienische Pasta, griechischer Salat und verschiedene mediterrane Gerichte zubereitet. In der Regel handelt es sich dabei um geschmorte Muscheln mit Olivenöl, gefüllt mit Käse und Knoblauch. Um den allen Meeresfrüchten innewohnenden unerwünschten Meeresgeruch zu entfernen, werden Muscheln vor dem Kochen mit Zitronensaft bewässert.

Beste Rezepte

Um köstliche Muscheln zuzubereiten, muss man kein erfahrener Koch sein. Sie müssen lediglich den Empfehlungen folgen und sich an das Rezept halten. Wenn Sie Erfahrung haben, können Sie mit diesem Produkt improvisieren, es nach und nach verkomplizieren und neue Zutaten einführen. Die Hauptsache ist, die Kompatibilität der Produkte zu berücksichtigen, dann wird das Ergebnis positiv sein.

Mit geschmorten Zwiebeln, Zitrone und Reis

Dies ist eine der einfachsten Arten, Muscheln zuzubereiten. Produkte, die Sie benötigen:

• gekochte gefrorene Muscheln mit Schale – Kilogramm;
• sechs Zwiebeln;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Basmatireis – 300 Gramm;
• eine Zitrone mit Schale.

Zwiebeln schälen, beliebig schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten, Gewürze hinzufügen. Wenn die Zwiebel fertig ist, gießen Sie Zitronensaft hinzu und fügen Sie etwas abgeriebene Schale hinzu. In der Zwischenzeit den Basmatireis waschen und kochen. Die gekochten Muscheln auftauen lassen, die Schalen entfernen, abspülen, trocknen und zur Gesamtmasse in die Pfanne geben. Zugedeckt sieben Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Muscheln abkühlen lassen und zwischen den Flügeln anrichten. Jeweils ein Löffel. Auf jede Klappe eine geviertelte Zitronenscheibe legen.

Auf einer gemeinsamen Platte mit gekochtem Basmatireis in der Mitte servieren.

In Weißwein nach italienischer Art

Dieses Gericht ist etwas schwieriger zuzubereiten. Zutaten zum Kochen: gekochte gefrorene Muscheln ohne Schale – 350 Gramm; zwei Gläser trockener Wein; provenzalische Gewürz- und Kräutermischung; fettarme Sahne – 250 Gramm; ein großer Löffel Senf; Lauch; entkernte Oliven – 70 Gramm; Olivenöl und Pfeffer. Zuerst müssen Sie einen Behälter mit Wein auf den Herd stellen. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, die aufgetauten gekochten Muscheln und Gewürze hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb abtropfen lassen und in ein separates Tablett legen.

Bereiten Sie die Soße separat zu, indem Sie die Sahne auf dem Herd erhitzen und die Senfmasse, Butter und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Nach 10 Minuten fein gehackte Zwiebeln und Oliven hinzufügen. Die Sauce sollte unter ständigem Rühren köcheln, bis sie wie Sauerrahm eindickt. Die fertigen Muscheln schön auf portionierten Tellern anrichten und mit Sahnesauce belegen.

Mit Frischkäsesauce gebackene Muscheln

Dieses Gericht wird mit jeder Art von Hartkäse zubereitet. Vorzugsweise verwenden Sie Lambert, da es einen ausgeprägt cremigen Geschmack hat.

Du wirst brauchen:

• Packung geschälte, gekochte und gefrorene Muscheln – 250–300 Gramm;
• Käse – 150 Gramm;
• ein Glas Sahne;
• rohes Hühnerei;
• Löffel Mehl und Stärke;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze.

Aufgetaute Muscheln werden für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße vor. Käsestücke, Knoblauch, rohes Ei, Mehl, Stärke und Gewürze werden mit Sahne in die Schüssel gegeben und gesalzen. Alles gründlich vermischen.

Legen Sie die Folie in eine Auflaufform und falten Sie die Ränder. Muscheln werden in einen Behälter gegeben, mit Soße übergossen und dünne Käsescheiben darauf gelegt. Alles wird in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt und 20 Minuten lang gebacken. Wenn die Kruste oben gebräunt ist, ist das Gericht fertig.

Fertige Muscheln in portionierten Töpfen servieren. Dieses Gericht wird am besten mit würzigem Glühgranatapfelsaft serviert.

Marinierte Muscheln

Das Rezept vereint die Eigenschaften eines geräucherten und eingelegten Produkts.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen 450 Gramm gekochte Schalentiere gründlich mit klarem Wasser abgespült und in eine Schüssel gegeben werden. Um die Salzflüssigkeit zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Wasser kochen, geschälte und gehackte Zwiebeln, Peperoni, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze hinzufügen. Sie müssen die Mischung sieben Minuten lang kochen.

Vier Knoblauchzehen werden fein gehackt, mit Piment und Salz vermischt. Sie können Dillsamen hinzufügen.

All dies wird auf den Boden eines 500-Gramm-Glases gegeben, dann die Muscheln. Anschließend wird der Inhalt des Glases bis zum Rand mit raffiniertem Pflanzenöl aufgefüllt. Fertige Muscheln werden als Vorspeise oder als Zutat für Meeressalat verwendet

Kochen in einem Slow Cooker

Die moderne Methode eignet sich gut für die Zubereitung von Meeresfrüchten.

Zunächst müssen gekochte Muscheln in eine Tasse gegeben und im Backmodus 20 Minuten lang erhitzt werden. Dann fügen Sie eine Soße aus pürierten, mit Zwiebeln oder Tomatenmark angebratenen Tomaten und ein Glas frische Sahne hinzu und kochen Sie das Ganze weitere 7 Minuten lang.

In der Zwischenzeit verschwindet das gesamte Wasser und die Schalentiere bekommen einen zart cremigen Geschmack. In der Restaurantküche wird dieses Gericht mit gebackenem Spargel und Selleriewurzel serviert.

Fertige Schalentiere werden auf unterschiedliche Weise serviert. Art und Art des Servierens hängen vom Rezept, den Besonderheiten und Ihren Kochkünsten ab. Das Fleisch wird auf Spieße gesteckt, mit Soßen übergossen und in Schalen gelegt. Suppen können sowohl geschälte als auch Schalentiere enthalten.

Für verschiedene Gerichte gibt es spezielles Zubehör: Zangen und Austerngabeln.

Marinierte Muscheln werden oft mit Eiern, Avocado, Chayote und Basilikumblättern serviert. Muscheln serviert mit Tomaten, Nudeln und Linsen. Darüber hinaus werden sowohl ein gemeinsames Gericht als auch portionierte Teller auf den Tisch gestellt.

Der Verzehr von Muscheln erfordert besondere Fähigkeiten. Frische Schalentiere in Salzlake werden direkt in der Schale mit Zitronensaft und Salz gegessen. Beim Trennen der Muschelschalen müssen Sie eine davon als Löffel verwenden und Zitronensaft und Salz hineingießen. Lösen Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel heraus, nehmen Sie es zum Mund und trinken Sie den Inhalt.

Gemäß der Etikette zu besonderen Anlässen werden Muscheln mit einer Schüssel Wasser für die Hände und Zitrone serviert und eine saubere Serviette zum Abwischen, eine Zange und eine Gabel werden daneben gelegt. Die Zange wird mit der linken Hand gehalten, die Gabel mit der rechten. Es ist üblich, ein Glas Mineralwasser neben den Teller zu stellen.

In einer gewöhnlichen häuslichen Umgebung ist es durchaus möglich, auf all diese Schwierigkeiten zu verzichten, indem man nur eine Gabel und einen Löffel verwendet.

Alle Rezepte mit gekochten gefrorenen Muscheln können erfolgreich zu Hause angewendet werden. Sogar unerfahrene Hausfrauen werden dazu in der Lage sein. Und in Zukunft wird jedes Gericht zu einem echten kulinarischen Kunstwerk. Kochen Sie mit Freude!

Um zu erfahren, wie man Muscheln in cremiger Knoblauchsauce zubereitet, schauen Sie sich das Video unten an.