Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Rötlich dünne Pfannkuchen aus saftigem Kürbis und reifer Zucchini können den Familientisch erfolgreich abwechslungsreich gestalten, insbesondere wenn dieses wunderbare, gesunde Gemüse reift. Ein einfaches Rezept, bei dem die Pfannkuchen schnell gebraten werden, ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine zu bewahren und gleichzeitig den Nährwert zu erreichen.

Sie können den Nährwert von Lebensmitteln deutlich steigern, indem Sie Vollkorn- oder Roggenmehl, eine kleine Menge Kleie oder Instant-Haferflocken hinzufügen. Dadurch nehmen sie weniger Fett auf.

Pfannkuchen können mit einer Tasse heißer, klarer Brühe serviert werden.

Zutaten

• Kefir 200 ml
• Zucchini 175 g
• Kürbis 175 g
• Weizenmehl 8-10 EL. l.
• Hühnerei 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 Prisen
• Italienische Kräuter 1 TL.
• Soda 0,5 TL.
• Pflanzenöl zum Braten
• Dill, Petersilie nach Geschmack

Vorbereitung

1. Backpulver hinzufügen und gut umrühren. 5-6 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit bilden sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche des Kefirs. Dies weist darauf hin, dass das Soda mit einer sauren Umgebung reagiert hat.

2. Das Ei unterrühren. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse gleichmäßig verteilt ist.

3. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Mit einer großen Lochreibe reiben. Zur Kefirmasse hinzufügen. Aufsehen.

4. Spülen Sie junge oder reife Zucchini ab. Von reifen Zucchini Kerne und Schale entfernen. Auf einer großen Reibe reiben. Zu den anderen Zutaten hinzufügen.

5. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie es in kreisenden Bewegungen unter den Teig, sodass keine Klumpen entstehen.

6. Dill- und Petersilienzweige abspülen, trocknen und die Blätter fein hacken. Kräuter, italienische Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz in die Schüssel mit dem Teig geben. Aufsehen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte heiß sein. Mit einem Löffel ein paar Stücke hinzufügen. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, 1-1,5 Minuten auf jeder Seite reichen aus.

8. Legen Sie die Pfannkuchen einige Minuten lang auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die fertigen Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren. Sie sind sehr zart und weich, perfekt zum Frühstück oder als Snack.

Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen sind nicht nur ein leckerer, sondern auch gesunder Genuss. Sie werden zum Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagstee serviert. Gleichzeitig bleibt das Gericht auch nach dem Abkühlen lecker. Pfannkuchen sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Angesichts der geringen Kosten der Hauptzutaten werden Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen mit Sicherheit zum Lieblingsgericht der Familie. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und sind daher auch eine tolle Lösung, wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen.

Beratung! Auch überreife und abgestandene Früchte eignen sich zur Herstellung von Pfannkuchen. Sie können jede Art von Zucchini verwenden.

Der Hauptvorteil von Kürbis ist seine Fähigkeit, Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem menschlichen Körper zu entfernen und den Magen-Darm-Trakt zu stabilisieren. Es verbessert den Stoffwechsel, normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt und erhöht das Hämoglobin. Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen A, B2, B3, B1, B9, B6, PP, C sowie Eisen, Magnesium und Zink machen es für Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes und Arteriosklerose unverzichtbar.

Zucchini versorgt den Körper in großen Mengen mit Ballaststoffen, Phosphor, Beta-Carotin, Ascorbinsäure, Retinol und Mangan. Unter den Vitaminen enthält es A, E, C, PP und Vertreter der Gruppe B. Es wird empfohlen, das Gemüse in die Ernährung von Menschen mit Anämie, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen aufzunehmen. Durch das Vorhandensein nützlicher Komponenten können Sie die Funktion von Leber und Nieren positiv beeinflussen.

Zutaten

Portionen: – +

• Kürbis 300 gr
• Zucchini 300 gr
• Mehl 100 gr
• Hühnerei 1 PC
• Pflanzenöl2 EL. l.
• Speisesalz nach Geschmack

Kalorien: 95,12 kcal

Proteine: 4,22 g

Fette: 1,5 g

Kohlenhydrate: 16,55 g

25 Min. Videorezept ausdrucken

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Der Kürbis wird unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend die Schale mit einem Messer entfernen. Das Gemüse wird gerieben.

Dann wird die Zucchini gekocht. Es wird unter fließendem Wasser gewaschen und halbiert. Danach werden die Kerne von der Zucchini entfernt. Die Zucchini zusammen mit der Schale auf einer groben Reibe reiben. Die entstehende Flüssigkeit wird herausgedrückt.

Schlagen Sie ein Ei in den Kürbis und die Zucchini.

Pfannkuchen werden auf jeder Seite 2 Minuten gebraten. Mit einem Holzspatel umdrehen. Die Pfannkuchen müssen gedünstet werden; dazu 1 Minute vor Ende des Bratens die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pfannkuchen garen lassen.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, der zuvor mit einem Papiertuch abgedeckt wurde. Dadurch wird überschüssiges Öl entfernt.

Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen sind essfertig. Sie passen perfekt zu Sauerrahm. Sie können auch ohne weitere Zutaten serviert werden. Um den Geschmack zu variieren, werden den Pfannkuchen Knoblauch, Lieblingskräuter und Gewürze zugesetzt.

Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen sind ein leckerer und gesunder Morgen, bei dem auch Kinder keine Hemmungen haben.

ZUTATEN

• Geriebener Kürbis – 1,5 Tassen
• Geriebene Zucchini – 1,5 Tassen
• Frühlingszwiebeln – 4 Schoten (fein gehackt)
• Basilikum – 2 EL. (fein gehackt)
• Eier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​½ Tasse
• Backpulver – ½ TL.
• Olivenöl

KOCHEN

1. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Bratpfanne.
3. Aus der entstandenen Masse formen wir mit unseren Händen Fladen. Legen Sie sie für 2–3 Minuten in eine vorgeheizte Bratpfanne, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Dasselbe machen wir mit der restlichen Mischung.
5. Legen Sie die fertigen Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen auf ein Küchentuch, um das Öl zu entfernen.
6. Heiß oder kalt mit einem Klecks Sauerrahm oder Chilisauce servieren.
7. Die resultierenden Rösti können zu einem vegetarischen Hamburger verarbeitet werden. Dazu mit Sauerrahm bestrichene Salat-, Tomaten-, Käse- und Zucchini-Pfannkuchen auf ein Sesambrötchen legen. Guten Appetit!

Rezept für Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen

ZUTATEN

• Geriebene Zucchini – 2 Stk.
• Geriebener Kürbis – 400 g.
• Weizenmehl – ​​½ Tasse
• Backpulver – 1 TL.
• Eier – 5 Stk.
• Pflanzenfett
• Weißer Essig – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Kirschtomaten
• Frühlingszwiebeln (gehackt) – 1 EL.
• Olivenöl – 1 TL.

KOCHEN

1. Drücken Sie die geriebene Zucchini mit den Händen zusammen, damit die überschüssige Flüssigkeit heraustropft. Zucchini und Kürbis in eine tiefe Schüssel geben. Mehl, Backpulver und 1 Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis alles glatt ist.
2. Pflanzenöl in eine große Bratpfanne geben. Die Dicke des Öls sollte etwa 5 mm betragen. Auf mittlere Hitze stellen. Einen Esslöffel der Zucchinimischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel andrücken. Verteilen Sie daher die restliche Mischung auf der Fläche der Bratpfanne und braten Sie jeden Pfannkuchen 2-3 Minuten lang auf jeder Seite. Insgesamt sollten Sie etwa 16 Stück haben.
3. Die fertigen Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen für 5-10 Minuten auf eine Papierserviette legen. Als nächstes auf einen Teller geben.
4. In der Zwischenzeit kaltes Wasser in die Pfanne gießen (Höhe vom Boden – 8 cm). 2 TL hinzufügen. weißer Essig und Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 1 Ei in kochendes Wasser aufschlagen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischen und 3-4 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf einen Teller. Dasselbe machen wir mit den restlichen Eiern.
6. Kirschtomaten und Zwiebeln halbieren und zu den Pfannkuchen geben. Gießen Sie Olivenöl und den restlichen Essig über unsere Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Salat und pochierten Eiern servieren.

Zucchini-, Kürbis- und Speckkrapfen

ZUTATEN

• Speck – 4 Scheiben fein gehackt
• Weizenmehl – ​​1 Tasse
• Ei – 1 Stk.
• Milch – ½ Milch
• Gemahlenes Curry – 1 TL.
• Geriebener Kürbis – 200 g.
• Geriebene Zucchini – 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 2 Schoten (fein gehackt)
• Pflanzenfett

KOCHEN

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen: 3-4 Minuten knusprig kochen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Zum Schluss den Speck fein hacken.
2. Mehl, Ei, Milch und Currypulver in einer großen Schüssel vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist. Kürbis, Zucchini, Zwiebel und Speck hinzufügen. Und noch einmal mischen.
3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Von der resultierenden Masse nehmen wir 1 EL. und auf eine erhitzte Bratpfanne legen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Die restliche Mischung ebenfalls anbraten. Die entstandenen Zucchini-, Kürbis- und Speckpfannkuchen auf einen Teller legen. Mit Salat und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Obwohl Kürbis und Zucchini entfernte Verwandte sind, weisen sie dennoch gewisse Ähnlichkeiten auf. Das Fruchtfleisch dieses Gemüses ist zwar kein kalorienreiches Produkt, sättigt aber perfekt. Und wenn Sie zum Abendessen Kürbis- oder Zucchini-Pfannkuchen zubereiten, erhalten Sie ein leichtes, aber zugleich sättigendes Gericht.

Gemüse vorbereiten

Wenn Sie sich für das Backen von Kürbispfannkuchen entscheiden, achten Sie darauf, die dicke Schale zu entfernen. Der Kern muss entfernt werden. Sie benötigen nur das Fruchtfleisch.

Eine Ausnahme bilden junge „Milch“-Zucchini. Die empfindliche Haut muss nicht entfernt werden, da sie viele für den Körper nützliche Substanzen enthält. Für das Innere gilt die gleiche Regel: Die Samen dieser Zucchini sind noch nicht gekeimt und müssen daher nicht herausgeschnitten werden.

Alte Zucchini müssen geschält und gleichzeitig die Mitte herausgeschnitten werden.

Rezepte für Kürbispfannkuchen – schnell und lecker

Zuerst bereiten wir Pfannkuchen aus Kürbismark zu.

Klassische Kürbispfannkuchen

Goldbraune Kruste und goldene Mitte – wie kann man einem solchen kulinarischen Meisterwerk widerstehen? Diese Fatties sind perfekt zum Frühstück. Sie können sie für einen schnellen Snack bei der Arbeit oder beim Spaziergang mitnehmen.

Du wirst brauchen:

• Kürbismark – 410 Gramm;
• Hühnereier - zwei Stück;
• Mehl – ​​fünf große gehäufte Löffel;
• Salz, Vanillin, Muskatnuss – folgen Sie Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis reiben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gründlich mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, kleine Pfannkuchen backen und von beiden Seiten anbraten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die Pfannkuchen auf Papiertücher.

Sie werden direkt aus der Pfanne mit Marmelade oder Vanillesauce serviert.

Kürbispfannkuchen im Ofen

Für ein Kind können Sie Kürbispfannkuchen im Ofen braten. Sie sind nicht so fettig wie solche, die in der Bratpfanne zubereitet werden. Die Hauptsache ist, das Umdrehen nicht zu vergessen!

Zutaten:

• geriebenes Kürbismark – gefülltes Literglas;
• Eier - drei Stück;
• Kristallzucker – ein großer Löffel;
• saure Sahne 15 % (kann durch Joghurt ersetzt werden) – zwei Löffel;
• Soda auf einer Messerspitze;
• Mehl - eineinhalb Tassen.

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Sie müssen den freigesetzten Saft aus dem Kürbis abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten zum Brei geben und vermischen. Als Ergebnis sollten Sie einen Teig erhalten, der in der Konsistenz einer guten Sauerrahm ähnelt.
2. Den Ofen auf +180 vorheizen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.
4. Nehmen Sie nun einen großen Löffel und verteilen Sie damit den Teig: ein Löffel – ein Pfannkuchen. Lassen Sie ausreichend Platz dazwischen, damit der Teig nicht in einem Streifen zusammenklebt.
5. Auf einer Seite 15 Minuten braten. Dann das Backblech entfernen und die Pfannkuchen auf ein anderes stürzen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kürbispfannkuchen – Rezept mit Hüttenkäse und Äpfeln

In diesem Design erinnern sie stark an leckere Käsekuchen. Der charakteristische Gemüsegeschmack fehlt praktisch.

Zutaten:

• Fruchtfleisch – 310 Gramm;
• Hüttenkäse – 110 Gramm;
• Apfel;
• Ei;
• Backpulver;
• Kristallzucker - zwei Löffel;
• eine Handvoll Rosinen;
• Salz;
• Kefir.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis reiben.
2. Den Hüttenkäse mit Ei und Zucker vermischen und gründlich mahlen. Kombinieren Sie beide Komponenten – Gemüsebrei und Quark-Ei-Mischung.
3. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und fügen Sie nach und nach saure Milch hinzu, wobei Sie den Teig ständig rühren. Es sollte dick wie Sauerrahm werden.
4. Die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit Öl erhitzen und von beiden Seiten anbraten.

Der Geschmack dieser Pfannkuchen passt gut zu Preiselbeermarmelade. Man kann es aber auch traditionell servieren – mit Sauerrahm oder Honig.

Kürbispfannkuchen – Rezept mit Äpfeln und Kefir

Dank des Kefirs im Rezept sind die Pfannkuchen zart und zergehen förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

• Kürbis – 410 Gramm;
• Eier - zwei Stück;
• Äpfel - zwei Stück;
• Kristallzucker - zwei Löffel;
• Kefir – 100 ml;
• Mehl;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Kürbis und Äpfel reiben.
2. Mit Eiern, Kefir und Kristallzucker vermischen.
3. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig dick wie saure Sahne wird.

Die Pfannkuchen von beiden Seiten backen und heiß servieren.

Um den Geschmack zu verbessern, kann Kürbismark im Ofen vorgebacken werden. Anschließend zu einem Püree pürieren und daraus einen Teig zubereiten. Davon wird es nur profitieren.

Zucchini-Pfannkuchen – einfache und leckere Rezepte mit Fotos

Aus Zucchini lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, besonders gut schmecken sie aber in Pfannkuchen.

Klassische Zucchini-Pfannkuchen

Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Zutaten:

• Zucchini - zwei kleine;
• Eier - zwei Stück;
• Mehl - fünf Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen, Kerngehäuse herausschneiden und reiben. Sollte sich zu viel Saft gebildet haben, muss der Überschuss abgelassen werden.
2. Zucchini mit Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen – der Teig sollte weder dick noch flüssig sein. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl als im Rezept angegeben.
3. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.

Mit saurer Sahne servieren.

Zucchini-Pfannkuchen – Rezept mit Hackfleisch

Dieses Gericht kann auch als vollwertiges Hauptgericht dienen, beispielsweise zum Abendessen. Hackfleisch kann alles sein – Fleisch oder Fisch.

Zutaten:

• Zucchini;
• Hackfleisch – 300 Gramm;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• zwei Eier;
• Mehl – ​​drei gehäufte Löffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie es mit Hackfleisch. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Die Zucchini reiben und alle Zutaten vermischen.
• Den entstandenen Teig in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Pfannkuchen müssen auf beiden Seiten gebraten werden.

Heiß servieren, mit saurer Sahne garniert.

Rezept für süße Zucchini-Pfannkuchen

Dieses Rezept ist speziell für Kinder gedacht. Die Pfannkuchen werden zart und mäßig süß.

Zutaten:

• Mehl – ​​210 Gramm;
• geriebenes Zucchinimark – 550 Gramm;
• Kristallzucker - zwei Löffel;
• Ei;
• Salz;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten aus dem Rezept vermischen.
2. Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne backen. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen.

Süße Pfannkuchen werden am besten mit süßer Soße oder Marmelade serviert. Sie können Honig oder Kondensmilch darüber gießen.

Um zu verhindern, dass Gemüsepfannkuchen beim Braten kleben bleiben, legen Sie sie in eine gut erhitzte Bratpfanne. Dann bekommen Sie garantiert eine schöne goldene Kruste.

Der goldene Herbst ist in vollem Gange, doch die Vielfalt an leuchtendem und saftigem Gemüse erfreut uns immer noch mit ihrer Fülle. Ich biete ein schnelles und einfaches Rezept für Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen. Sie können zum Frühstück oder als Snack zubereitet werden.

Verwenden Sie jede Zucchini-Sorte, Sie können sowohl junge als auch reifere Zucchini nehmen. In meiner Küche liegt eine große Zucchini herum, die sollte ich nicht wegwerfen. Ich habe es gewaschen, geschält und daraus herzhafte Pfannkuchen gemacht.

Um Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen wir Zucchini, Kürbis, Mehl, Ei, Salz, Zwiebeln, gemahlenen Pfeffer, Kräuter und Pflanzenöl.

Kürbis und Zucchini gründlich abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Schale und Kerne entfernen. Bei jungen Zucchini ist dies nicht erforderlich.

Beide Zutaten auf einer groben Reibe reiben oder durch eine Küchenmaschine geben. In eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen. In kleine Scheiben schneiden. Nach Belieben können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen. Alles Gemüse vermischen.

Hühnereier zur Kürbis-Zucchini-Mischung geben und nochmals verrühren.

Weizenmehl hinzufügen. Aufsehen.

Nehmen Sie Petersilie oder Dill vom Grün. Sie müssen es nicht hinzufügen, wenn es Ihnen nicht gefällt. Spülen und trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fein hacken und zum geriebenen Gemüse geben. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Aufsehen.

Pflanzenöl in einer praktischen Bratpfanne erhitzen. Löffelweise Teig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die frittierten Kürbis-Zucchini-Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um das restliche Öl zu entfernen, und servieren Sie sie sofort heiß.

Guten Appetit!