Das französische Omelett besteht aus geschlagenen Eiern, die auf einer Seite gebraten und dann zu einer Rolle gerollt werden, ohne auf die vollständige Bereitschaft zu warten. Mit dieser Methode erhalten Sie ein Gericht mit einer feuchten Konsistenz im Inneren der Rolle und einer leicht knusprigen Kruste außen.

Für die Zubereitung wird niemals Milch verwendet, da es auf diese Weise flüssig wird, was im Widerspruch zu den Traditionen der französischen Küche steht.

Auf Wunsch kann das französische Omelett mit verschiedenen Fertigzutaten gefüllt werden, seien es Erbsen, gekochtes oder gehacktes Fleisch, geriebener Käse und sogar Obstkonserven.

Wie man ein Omelett auf Französisch zubereitet, verraten wir Ihnen in unseren Rezepten genauer.

Klassisches französisches Omelette-Rezept

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• gehackte Petersilie und Basilikum.

Vorbereitung

Geben Sie die Butter in eine kalte Pfanne, schmelzen Sie sie und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, vermischen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, aber schlagen Sie nicht, fügen Sie Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzu. Dann nach und nach fast die gesamte geschmolzene Butter aus der Bratpfanne in einem möglichst dünnen Strahl hineingießen und vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne, in der das Öl erhitzt wurde, und braten Sie sie bei schwacher Hitze. Sobald die Ränder beginnen, weiß zu werden, ohne darauf zu warten, dass das gesamte Omelett fertig ist, rollen Sie es langsam und vorsichtig mit einem Spatel zu einer Rolle. In dieser Form noch eine halbe Minute in der Pfanne belassen und mit der Nahtseite nach unten über den Pfannenrand auf einen Teller geben. Das Ergebnis ist ein leichtes, gedrehtes französisches Omelett mit einer sehr zarten, porösen und luftigen Struktur. Mit frisch gehackten Kräutern servieren.

Französisches Omelett mit Füllung und Weichkäse

Zutaten:

Vorbereitung

Die Speckstücke anbraten, bis Fett entsteht. Dann gewürfelte Zwiebeln, Pilze, Paprika, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen. Eier mit Salz mit einer Gabel glatt rühren, in eine Bratpfanne mit zerlassener Butter geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Ränder weiß werden. Dann die heiße Füllung in die Mitte geben, geriebenen Käse darüberstreuen und die Ränder einschlagen. Das fertige Omelett vorsichtig über den Pfannenrand auf einen Teller geben, mit Frühlingszwiebeln dekorieren und servieren.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Stechen Sie das Eigelb mit einer Gabel ein und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Rühren Sie die Eier schnell mit einer Gabel um, bis sich das Eigelb mit dem Eiweiß verbindet. Die Eimasse sollte sich beim Anheben mit einer Gabel dehnen.

Eine beschichtete Bratpfanne (20-22 cm) sehr heiß erhitzen. Die Butter hinzufügen: Sie sollte anfangen zu schäumen, aber nicht braun werden. Gießen Sie die Eimischung hinein und warten Sie 5–6 Sekunden, bis die Eier leicht fest sind.

Schütteln Sie die Pfanne hin und her und rühren Sie das Omelett kräftig mit einer Gabel um, damit die Eier schneller eindicken.

Sobald das Omelett an der Unterseite eingedickt ist, an der Oberseite jedoch noch flüssig ist, fahren Sie mit einer Gabel an den Rändern des Omeletts entlang, um sie aus der Pfanne zu lösen. Schütteln Sie die Pfanne und bewegen Sie sie auf die Ihnen gegenüberliegende Seite. Falten Sie dann den Rand des Omeletts, der Ihnen am nächsten liegt, zur Mitte hin.

Es ist einfach, die Pfanne so auf den Tisch zu schlagen, dass sich der gegenüberliegende Rand des Omeletts nach vorne bewegt. Fassen Sie den Griff der Bratpfanne so, dass Ihr Daumen oben liegt. Legen Sie einen Teller auf und drehen Sie das Omelett mit einer scharfen Bewegung darauf, so dass der freie Rand nach unten zeigt. Die Ränder abschneiden und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ich wünsche allen Lesern einen schönen Tag! Heute sprechen wir über eines der delikatesten und luftigsten kulinarischen Meisterwerke. Die Rede ist vom klassischen französischen Omelett, das Millionen Menschen auf der ganzen Welt lieben.

Auch ich bin ein großer Fan dieses einfachen, aber leckeren Gerichts. Ich möchte Ihnen ein Rezept für ein zartes und luftiges französisches Omelett verraten, mit dem Sie Ihre Lieben überraschen werden. Dieses Gericht wird die Herzen derer erobern, für die Sie es in Ihrer Küche zubereiten!

Wie lange haben Sie schon gehört: „Oh ja! Das ist einfach großartig! Es war sehr, sehr lecker!“? Und wie oft haben Sie nur ein trockenes „Danke“ gehört? Glauben Sie, dass dieses Rezept jeden dazu bringen wird, Ihnen große Dankbarkeit und Anerkennung für Ihr kulinarisches Genie auszudrücken! Los geht's, lasst uns schnell in die Küche gehen, um unser Meisterwerk zu erschaffen!

Zutaten:

1. Hühnerei (2 Stk. + 1 Eigelb) – 3 Stk.

2. Hartkäse – 50 gr.

3. Nach Geschmack salzen

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer

5. Pflanzenöl – 10 g.

6. Frische Kräuter – 10 gr.

7. Butter – 50 gr.

Kochmethode:

1. Fahren Sie 2 in einen großen Behälter. Das dritte Ei sollte in Eiweiß und Eigelb geteilt werden. Wir fügen das Eigelb zu den beiden vorherigen Eiern hinzu und lassen das Eiweiß eine Weile beiseite.

Ich möchte Sie besonders darauf aufmerksam machen, dass Hühnereier frisch sein müssen! Dieser Umstand muss berücksichtigt werden, damit das zubereitete Gericht äußerst wohltuende Eigenschaften hat und keine Lebensmittelvergiftung verursacht.

Das klassische Omelett wird erst gegart, wenn es vollständig gegart ist. Daher gibt es keine Möglichkeit, unsere Eimasse vollständig einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Salzen Sie die Eier je nachdem, wie mild oder salzig der Käse ist, den Sie hinzufügen möchten. Fügen Sie außerdem gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie die Eier beiseite.

2. Die Bratpfanne 3 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen. Um zu lernen, wie man ein fluffiges französisches Omelett richtig zubereitet, empfehle ich zunächst die Verwendung einer Teflon-Antihaft-Bratpfanne. Nachdem Sie bestimmte Fähigkeiten erworben haben, können Sie auch andere gewöhnliche Bratpfannen verwenden.

Den Boden der Pfanne leicht einfetten und mit einer Serviette ausreiben. Dieser Schritt ist auch für Kochanfänger notwendig und kann danach getrost übersprungen werden.

3. Während unsere Bratpfanne aufheizt, bereiten wir die Füllung vor. Reiben Sie dazu unseren Käse auf einer groben Reibe. Am besten, wenn es welche gibt. Auch später kann man mit der Füllung experimentieren, da es Omeletts mit Schinken, Pilzen und anderen Zusätzen gibt. Schreiben Sie in den Kommentaren Ihre gelungenen Ergebnisse bei der Zubereitung von Gerichten nach diesem Rezept, jedoch mit einer anderen Füllung!

Ich gebe Ihnen ein Rezept für ein klassisches französisches Omelett mit Käse. Bei der Zubereitung dieses Gerichts verwende ich übrigens Maasdamer-Käse, der mir nach meinem Geschmack am besten schmeckt. Sie können jeden anderen Hartkäse verwenden, der Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Unser Grün fein hacken. Es könnte Petersilie mit Dill oder frischer Knoblauch sein. Frisches Grün hilft Ihrem Körper, das reine Protein, aus dem Hühnereier bestehen, perfekt aufzunehmen. Darüber hinaus schmücken Grünpflanzen mit ihrem Aussehen immer unser atemberaubendes Gericht.

4. Schlagen Sie unsere Eier 30 Sekunden lang. Benutzen Sie keinen Mixer! Es reicht aus, Hühnereier leicht mit einer Gabel zu schlagen und dabei Eigelb und Eiweiß zu einer Gesamtmasse zu vermischen.

Wenn Sie es länger schlagen, wird das Gericht zäher!

Bevor Sie das Gericht zubereiten, sollten Sie die Butter aus dem Hauptfach des Kühlschranks in den Gefrierschrank umfüllen. Dadurch können Sie es in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie diese Butterstücke in die Eimischung fallen.
Mit dieser Art der Butterzugabe erhalten Sie ein besonders zartes und luftiges Omelett.

5. Erhöhen Sie die Hitze der Bratpfanne auf mittlere Stufe und gießen Sie unsere geschlagene Eimasse hinein. Rühren Sie das Omelett ständig mit einem Silikonspatel um. Wenn es halbflüssig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd!

6. Legen Sie das Gemüse darauf und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie unser Gericht 1-2 Minuten unter dem Deckel ruhen.

Öffnen Sie den Deckel und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Durch diesen Temperaturunterschied kann die zarte Omelettmischung den Boden der Pfanne verlassen. Nehmen Sie unser Omelett aus der Pfanne und legen Sie es mit einer Serviette auf einen vorbereiteten Teller.

7. Mit einer Serviette formen wir eine regelmäßige und schöne Rolle. Bereit! Jetzt können Sie es sicher auf den Tisch servieren!

8. Es ist möglich, dass dieses Rezept für manche langwierig und seltsam erscheint, aber glauben Sie mir, das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Französische Zartheit wird Ihnen einfach auf der Zunge zergehen!

Und ich möchte unseren Lesern dafür danken, dass sie gemeinsam mit uns den Weg zu kulinarischen Höhen geebnet haben. Bleiben Sie bei uns und wir werden Sie zweifellos noch lange mit neuen köstlichen Rezepten überraschen!

Für unsere entfernten Vorfahren, die in prähistorischer Zeit lebten, waren Vogeleier wahrscheinlich eines der am einfachsten zu gewinnenden tierischen Produkte. Zuerst wurden sie roh gegessen, dann einfach gebacken und neben dem Herd vergraben.

Es ist nicht bekannt, wer und wann zum ersten Mal daran dachte, Rührei zu kochen, aber die Franzosen behaupten, dass sie es waren, die das Omelett erfunden haben. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und ein echter Lebensretter, wenn Sie einen schnellen Snack zu sich nehmen und es sich im Kühlschrank gemütlich machen möchten.

Es gibt mehrere Rezepte, nach denen Sie ein französisches Omelett zubereiten können. Da dieses Gericht äußerst einfach ist, wird es für viele zu einem gelungenen Kochdebüt.

Klassisches französisches Omelett: Zutaten

Eine authentische Version dieser heißen Vorspeise (viele betrachten sie als Beilage oder sogar als Hauptgericht) besteht aus der Verwendung einer einfachen Reihe von Produkten. Darunter:

• Hühnereier – 3 Stück (pro Portion);
• Milch - 1 TL;
• Butter - 1 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Salz - nach Geschmack.

Französisches Omelett: das Geheimnis des Kochens

Es scheint, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts so einfach ist wie das Schälen von Birnen. Es kann sich jedoch herausstellen, dass Sie Ihr ganzes Leben lang Omeletts falsch zubereitet haben. Ein französischer Koch zum Beispiel wird niemals Eier schlagen. Er mischt sie einfach mit einer normalen Gabel mit Milch, Salz und schwarzem Pfeffer. Außerdem können Omeletts nur mit guter Butter zubereitet werden. Geben Sie es bei starker Hitze in eine Bratpfanne, warten Sie, bis es nicht mehr schäumt, und gießen Sie dann vorsichtig die Milch-Ei-Mischung hinein. Danach müssen Sie die festsitzenden Ränder des „Pfannkuchens“ anheben und die Bratpfanne schütteln. In diesem Fall fließt die Omelettmasse unter den Pfannkuchen und dieser wird lockerer. Wenn das Omelett fast fertig ist, also die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, nehmen Sie einen Holzspatel und falten Sie den Pfannkuchen in zwei Hälften. Wir warten weitere 30 Sekunden, geben es auf einen Teller und servieren. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Omelett mit Käse

Wenn Ihnen das vorherige Rezept zu primitiv erschien, können wir Sie schnell beruhigen: Es gibt noch etwa hundert weitere pikante Optionen. Französisch wird beispielsweise genauso vorbereitet wie die Vorgängerversion. Es gibt jedoch einen Unterschied: Wenn die Ei-Milch-Mischung vollständig fest ist, bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Käse, bedecken Sie sie mit der Hälfte und lassen Sie die Pfanne noch einige Sekunden auf dem Feuer. Einige Köche raten dazu, gehackte Frühlingszwiebeln zum Käse hinzuzufügen, und andere empfehlen die Verwendung von Kirschtomatenscheiben als zusätzliche Zutat.

Das Einzige, was Sie wissen sollten, ist, dass der Käse hart sein muss, obwohl es Variationen dieses Rezepts gibt, bei denen das Omelett nicht gefaltet wird, sondern dünne Mozzarellascheiben auf die Oberfläche gelegt werden.

Dukan-Option: Zutaten

Heutzutage sind viele Menschen süchtig nach Diäten. Wenn Sie einer von ihnen sind, probieren Sie das französische Omelett von Dr. Pierre Dukan. Sein Kaloriengehalt beträgt 124 kcal pro 100 g und Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 Eier;
• 100 ml Magermilch;
• Salz nach Geschmack;
• 70 g mageres Kalbshackfleisch;
• gemahlener Pfeffer auf einer Messerspitze;
• eine halbe Zwiebel;
• 1 Zweig Petersilie.

Vorbereitung

Das französische Omelett wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

• Zwiebeln werden fein gehackt;
• ohne Öl braten (Sie können einen Tropfen hinzufügen, um die Pfanne einzufetten);
• Hackfleisch hinzufügen und mit Zwiebeln köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken;
• Wenn der Saft nicht hervortritt, etwas kochendes Wasser hinzufügen;
• das Ei mit Milch schütteln;
• Salz;
• das Hackfleisch wird mit einer Ei-Milch-Mischung gegossen;
• bei schwacher Hitze braten, bis es gar ist;
• Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Legen Sie das Omelett auf einen Teller und servieren Sie es sofort, solange das Gericht noch heiß ist.

Rezept in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen solchen Küchenhelfer haben, dann versuchen Sie, aus einfachsten Zutaten eine klassische, fluffige Variante dieses Gerichts zuzubereiten:

• 2 Eier;
• Gewürze (optional) und Salz;
• 50 g Hartkäse;
• 1 Scheibe Weißbrot;
• 2 EL. l. Milch;
• etwas Pflanzenöl.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

• Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab;
• in Milch eingeweicht;
• Eier in einem Mixer schlagen;
• Legen Sie das eingeweichte Brot hinein und mischen Sie weiter;
• den Käse reiben;
• in einen Mixer geben und Gewürze und Salz hinzufügen;
• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel.
• Stellen Sie den Modus „Braten“ ein.
• warten Sie, bis sich das Öl erwärmt;
• Gießen Sie die Omelettmischung aus.
• Schalten Sie den Multikocher in den Modus „Quenching“.
• Nehmen Sie das Omelett aus der Schüssel.
• lege es auf einen Teller;
• Rollen Sie es zu einer Röhre zusammen.

Wenn Sie möchten, geben Sie zunächst die Füllung auf den Omelette-Pfannkuchen, zum Beispiel fein gehackten Schinken.

Jetzt wissen Sie, wie man ein französisches Omelett zubereitet (Rezept mit Foto der klassischen Variante siehe oben). Diese sind in vielen Ländern beliebt. Darüber hinaus hindert Sie nichts daran, Ihre eigene Version zu entwickeln, die möglicherweise nicht schlechter ist als die in diesem Artikel beschriebenen.

"Freunde, das ist etwas! Es sieht sehr zart aus, schmeckt aber noch zarter!!! Kaum zu glauben, dass außer Eiern und Butter nichts anderes drin ist! Keine Milch, keine Sahne ... und Sie müssen es nicht verrückt schlagen ... so ist es, französische Küche! Generell bin ich unheimlich froh, dass ich so ein schickes Rezept für ein Gourmetgericht gefunden habe, ich werde es immer wieder nachkochen... Ich freue mich, wenn dir dieses Omelette auch schmeckt! Quelle: Big Culinary Dictionary, Ausgabe 136 vom 13. März 2006“

• Eier - 3 Stk. (Zimmertemperatur)
• Abfluss Butter - 50 g
• Salz, Pfeffer (weiß) - nach Geschmack

Das richtige Bewegen der Pfanne können Sie üben, indem Sie Bohnen hineingießen. Wie Sie sehen, macht sich Julia keine großen Sorgen um die Schönheit des Omeletts.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept!

Guten Appetit!