Weißrussland gilt zu Recht als Geburtsort echter Kartoffelpuffer – dort wurde das einfachste Rezept erfunden. Ursprünglich wurden sie nur aus Kartoffeln und Salz zubereitet, dann wurden der Zusammensetzung Röstzwiebeln hinzugefügt.

Heutzutage wurden viele Rezepte für diese köstlichen Kartoffelpuffer erfunden; sie fügen Gewürze, Kräuter, Fleisch, Fisch, Kohl und im Allgemeinen alles hinzu, was Sie mögen.

• Kartoffelpuffer braten Sie am besten in einer dicken gusseisernen Bratpfanne, auf Wunsch können Sie sie anschließend im Ofen oder Backofen köcheln lassen
• Kartoffeln können sowohl auf einer feinen als auch auf einer groben Reibe gerieben werden – es können beide Möglichkeiten genutzt werden
• Scheuen Sie sich nicht, dem traditionellen Rezept Zwiebeln, Pilze, Hackfleisch, Gemüse, Sauerrahm, Gewürze, Fischstücke, Hühnchen und Gewürze hinzuzufügen
• Sie können die Kartoffeln reiben und dann den Saft durch ein Käsetuch auspressen oder die gesamte wässrige Masse auf den Teller geben

• Sie können sogar Salzkartoffeln verwenden, um diese köstlichen Kartoffelpuffer zuzubereiten, indem Sie sie pürieren
• Es ist besser, große, dichte, gelbe Knollen zu nehmen
• Es empfiehlt sich, dem Teig etwas Mehl hinzuzufügen, das verleiht den fertigen Pfannkuchen eine goldene Farbe und Dichte. Besser ist das Braten in zerlassener Butter, aber auch geruchloses Pflanzenöl ist geeignet

Rezept: Wie man traditionelle Kartoffelpuffer zubereitet

Du wirst brauchen:

• mehrere große Knollen, 5 oder 6
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Esslöffel Mehl
• Pfeffer, Salz, Öl zum Braten

• Vor der Zubereitung von Kartoffelpuffer sollten Kartoffelknollen und Zwiebeln geschält und auf einer feinen oder groben Reibe gerieben werden.
• Dann müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Topf mit einem Löffel vermischen und prüfen, ob genügend Salz vorhanden ist
• Dann müssen Sie nur noch die Bratpfanne auf Gas erhitzen, mehr Öl hineingießen und die Kartoffelpuffer backen, indem Sie den Teig mit einem Löffel auslöffeln. Sie braten schnell, man sollte sie vorsichtig auf die andere Seite wenden, sobald eine goldene Kruste entsteht.
• Sie können Pfannkuchen mit Sauerrahm, Kräutern und Soße servieren

1. Anstelle einer Reibe ist es bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden, die das Essen in 3 Minuten zerkleinert
2. Je besser die Zwiebel gebraten ist, desto fluffiger und schmackhafter werden die fertigen Pfannkuchen.
3. Es ist besser, alles auf einmal zu kochen, der Teig muss nicht aufbewahrt werden.

Rezept: Wie man Kartoffelpuffer mit Kohl macht

Du wirst brauchen:

• ein halber mittelgroßer Kohlkopf
• 6 Stück große Kartoffelknollen
• 2 rohe Eier
• 3 gestrichene Esslöffel Mehl
• kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer, Öl

• Den Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken
• Kartoffeln schälen, fein reiben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern
• Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken
• Alle Produkte bis auf das Öl in einer großen Schüssel vermischen – wir werden darin braten
• Bratpfanne erhitzen, mit einem Löffel kleine Kreise auf den Pfannenboden legen und von beiden Seiten anbraten
• Auf einen flachen Teller legen und mit Kräutern garnieren

1. Sollten die Kartoffelpuffer auseinanderfallen, reicht es aus, noch ein weiteres rohes Ei unter den Teig zu mischen
2. Beim Braten muss die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.

Rezept: Wie man Pfannkuchen aus Salzkartoffeln mit Käse kocht

Du wirst brauchen:

• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Eier
• 200 Gramm Hartkäse
• 4 Löffel mit Mehl gefüllt
• kleines Stück Butter
• Kräuter für den Geschmack
• Pfeffer, Salz

• Waschen Sie zunächst die Knollen, schälen Sie sie und kochen Sie sie. Brühe abgießen, etwas abkühlen lassen, reiben
• Stellen Sie die Butter für kurze Zeit in die Mikrowelle und achten Sie darauf, dass sie schmilzt. Mischen Sie es mit geschlagenen Eiern, geriebenem Käse, Gewürzen, Salz und Kräutern
• Gehackte Kartoffeln zur Mischung hinzufügen und umrühren
• Kartoffelpuffer in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, dabei den dicken Teig in Form von Kreisen oder länglichen Pfannkuchen auslöffeln.

1. Das Öl in der Bratpfanne muss zuerst erhitzt werden, sonst gelingen die Kartoffelpuffer nicht
2. Frische junge Kartoffeln sind nicht zum Verzehr geeignet, sie enthalten zu wenig Stärke

Rezept: Wie man Kartoffelpuffer mit Hackfleisch kocht

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm aufgetautes Hackfleisch
• 7 Stück Kartoffeln
• große Zwiebel
• 2 Eier
• ein paar Löffel mit einem Haufen Mehl
• Gewürze, Salz
• dicke saure Sahne

• Kartoffeln waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel in kleine Stücke schneiden
• Mit Gewürzen, Salz, Eiern, einer halben Zwiebel und Mehl vermischen
• Das Hackfleisch mit der restlichen Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen
• Den Kartoffelteig in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten
• Wir machen sofort die Füllung: Aus dem Hackfleisch formen wir gleich große Fladen, legen sie auf die Pfannkuchen und gießen den Teig erneut ein
• Die Kartoffelpuffer vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und knusprig braten.
• Etwas Wasser hinzufügen, Deckel schließen und ca. 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
• Die fertigen Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren

1. Sie können jedes Fleisch nehmen: Schweinefleisch, Rind, sogar Hühnchen
2. Damit das Kartoffelpüree nicht dunkel wird, müssen Sie es direkt nach dem Reiben mit der Zwiebel vermischen.

Jedes Rezept ist recht einfach; selbst eine unerfahrene Hausfrau oder ein Teenager kann solche Kartoffelpuffer zubereiten. Sie schmecken fantastisch; sie riechen nach Kartoffeln, Zwiebeln und frittierten Pfannkuchen. Nach Belieben können Sie Käse und Schinkenstücke hinzufügen. Manche Hausfrauen geben sogar Leber- oder Fischstücke in den Teig und zerbröseln Knoblauch.

Auf jeden Fall dauert die Zubereitung dieser Kartoffelpuffer nicht lange, Sie können sie problemlos Ihrer Familie zum Frühstück oder Abendessen servieren oder als Beilage zu einem Fleischgericht servieren. Sie können die Kartoffelpuffer sogar mit Fleisch- oder Pilzsoße belegen oder ein anderes Rezept zubereiten, nämlich Pommes Frites

Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis es fertig ist.

Draniki garen schnell; braten Sie sie einfach auf beiden Seiten goldbraun an und in dieser Zeit sind sie vollständig gar. Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch unter dem Deckel noch etwas weiter köcheln lassen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.

Heiße Kartoffelpuffer mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

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REZEPT AUF ENGLISCH

KARTOFFELPFANNASSEN MIT SAUERCREME

Vorbereitung: 20 Min
kochen: 20 Min
Gesamt: 40 Min

Ergibt: 15–20 Kartoffelpuffer

Zutaten
6-8 Yukon Gold-Kartoffeln (700 Gramm)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
1 Ei
2-3 Esslöffel Allzweckmehl
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
saure Sahne zum Servieren

VORBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine die Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben und in eine große Schüssel geben. Überschüssige Flüssigkeit kann man abtropfen lassen (das mache ich nicht immer).
Ei, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer untermischen und so viel Mehl hinzufügen, dass die Mischung dick wird.

2. Etwas Öl auf dem Boden einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gießen Sie eine Portion der Kartoffelmischung in eine heiße Pfanne (verwenden Sie etwas weniger als 1/4 Tasse pro Pfannkuchen) und drücken Sie sie flach, sodass 1/2 Zoll dicke Pfannkuchen entstehen. Pfannkuchen 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite bräunen. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte, bis die gesamte Kartoffelmischung aufgebraucht ist.

8. Kartoffelpuffer heiß mit Sauerrahm und gehacktem Dill oder Petersilie servieren.

Genießen Sie Ihre Kartoffelpuffer!

Duftende, knusprige und unglaublich leckere Kartoffelpuffer erfreuen sich in vielen Ländern großer Beliebtheit. Sie haben unterschiedliche Namen, wie „deruny“ in der Ukraine, „bramborak“ in der Tschechischen Republik, „plyatski“ in Polen. Aber in Russland sind sie uns unter dem Wort „Pfannkuchen“ bekannt.

Draniki sind ein traditionelles Gericht der Weißrussen und ihrer Küche. Wie Sie wissen, sind Kartoffeln eine beliebte Delikatesse der Weißrussen. Viele von ihnen glauben aufrichtig, dass die ersten Kartoffeln auf belarussischem Boden wuchsen und dass es nicht Peter der Große war, der sie nach Russland brachte. Kartoffeln werden dort in jeder Form gegessen, aber Kartoffelpuffer haben einen besonderen Stellenwert. Authentische belarussische Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen weich, haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie werden heiß gegessen, am häufigsten mit Sauerrahm oder einem Gegenstück, zum Beispiel der belarussischen „Machanka“.

Wie kocht man Kartoffelpuffer richtig? Es ist ganz einfach und selbst ein unerfahrener Koch kommt mit diesem Gericht zurecht. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Rösti wirklich lecker sind, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Geheimnisse der Kartoffelpufferzubereitung.

• Wenn Sie am Ende knusprige Kartoffelpuffer haben möchten, müssen die Kartoffeln dafür so fein wie möglich gehackt werden, am besten von Hand auf der feinsten Reibe. Eine Küchenmaschine oder sogar ein Mixer können diesen Vorgang jedoch recht gut bewältigen.
• Die Kartoffeln müssen möglichst schnell gerieben werden, damit sie nicht braun werden. Dies lässt sich vermeiden, indem man fein gehackte Zwiebeln hinzufügt. Sie können auch einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
• Die entstandene Kartoffelmasse muss gut ausgedrückt werden. Dies muss vor dem Hinzufügen von Zwiebeln erfolgen. Eine geringere Flüssigkeitsmenge im Originalprodukt macht die Kartoffelpuffer fluffig und verhindert unangenehme Ölspritzer beim Braten.
• Geben Sie den Kartoffeln nicht zu viel Mehl hinzu. Mehl macht Kartoffelpuffer weniger lecker und innen zähflüssig. Solche Kartoffelpuffer werden schlecht frittiert und verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma.
• Draniki muss in einer heißen Pfanne gebraten werden.
• Es ist nicht nötig, die Pfannkuchen beim Braten mit einem Deckel abzudecken.
• Nachdem Sie die Rösti frittiert haben, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer. Sie können mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, unter Zugabe von Mehl, Eiern und auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: Käse, Hackfleisch, Pilze.

Sie können gebraten oder gebacken werden. Sie können schlank gemacht werden. Schauen wir uns die 10 beliebtesten und leckersten Rezepte an.

Rezept Nr. 1. Traditionelle belarussische Pfannkuchen.

Wie bereitet man belarussische Pfannkuchen zu? Meistens werden sie ohne Mehl zubereitet. Die Kartoffeln müssen gut ausgepresst sein. In Weißrussland kann sogar ein Kind solche Pfannkuchen kochen. Wie man echte Kartoffelpuffer kocht?

Zutaten:

• 1,5 kg. Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• Öl zum braten
• Sauerrahm zum Servieren

Rezept:

1. Kartoffeln und Zwiebeln müssen auf einer feinen Reibe gerieben oder in einer Küchenmaschine gehackt werden.
2. Salz hinzufügen und gut vermischen. Überschüssige Flüssigkeit muss abgelassen werden.
3. Eine Bratpfanne gut erhitzen und die Kartoffelpuffer darin von beiden Seiten anbraten.
4. Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Grieben servieren.

Rezept Nr. 2. Kartoffelpuffer „Traditionell“

Dieses Rezept ist in Russland sehr beliebt. Sie schmecken wie jedermanns Lieblingspfannkuchen. Sie werden üppig, rosig und duftend.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 2 Eier
• 4 Tisch. Löffel Mehl
• Öl zum braten

So bereiten Sie Kartoffelpuffer zu:

1. Reiben Sie die Kartoffeln oder hacken Sie sie. Überschüssigen Saft abgießen.
2. Eier hinzufügen, gut vermischen.
3. Mehl und Salz hinzufügen und gründlich vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin von beiden Seiten anbraten. Draniki braten sofort, Sie müssen sie also im Auge behalten.

Rezept Nr. 3. Fastenpfannkuchen.

Diese Kartoffelpuffer werden ohne Eier zubereitet. Tatsächlich werden sie auch fluffig und fallen nicht auseinander. Und dazu müssen Sie einen kleinen Trick kennen. Bei Kartoffelpuffern ohne Eier müssen die Kartoffeln in zwei Teile geteilt werden. Reiben Sie einen Teil auf einer feinen Reibe, den anderen auf einer groben Reibe. Sie können auch etwas Stärke hinzufügen.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Stärke
• Pfeffer
• Eine Prise Limonade

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Kartoffeln reiben und gut ausdrücken.
2. Mehl, Stärke, Soda, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
3. Auf beiden Seiten gut anbraten.
4. Am besten mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren.

Pfannkuchen ohne Ei sind gut für Vegetarier und Veganer.

Rezept Nr. 4 Draniki sind köstlich.

Diese Kartoffelpuffer sind besonders lecker und fluffig. Zuletzt werden darin Kartoffeln gegart. Zuerst wird der Teig geknetet, in den dann die Kartoffeln gegeben werden.

Zutaten:

• Kartoffeln 1 kg.
• Zwiebel -2 mittel
• Mehl – ​​2 Esslöffel
• Milch oder Sauerrahm -2 Esslöffel
• Knoblauch -2 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Sie müssen die Eier mit Salz und Pfeffer schlagen, gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
2. Die Zwiebel auf der feinsten Reibe reiben oder in einen Fleischwolf geben und den Saft abtropfen lassen.
3. Die Kartoffeln fein reiben, den Saft abtropfen lassen und kurz mit der Zwiebel vermischen.
4. Fügen Sie der Zwiebel-Kartoffel-Mischung Milch oder Sauerrahm hinzu.
5. Beide Mischungen vermischen und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte fettarmer Sauerrahm ähneln. Abhängig davon kann mehr oder weniger Mehl benötigt werden.
6. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Um die Kartoffelpuffer ordentlicher zu machen, können Sie sie nicht mit einem Esslöffel, sondern mit einem kleinen Löffel in die Pfanne geben.
7. Heiß servieren, mit Sauerrahm.

Rezept Nr. 6. Draniki mit Pilzen.

Sehr beliebt ist die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen. Es ist köstlich und nahrhaft. In der Ukraine werden Kartoffelpuffer in Form eines großen Pfannkuchens gebraten, in dessen Mitte ein Löffel Füllung, meist Pilze, platziert wird. Ein Kartoffelpuffer reicht aus, um satt zu werden.

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 300 Gramm Champignons
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Pilze waschen. Fein hacken. Schneide die Zwiebel.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und die Champignons dazugeben. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist. Cool.
3. Kartoffeln reiben, Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
4. Pilze zur Kartoffelmischung geben und umrühren.
5. Kartoffelpuffer in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Wenn sich der Teig beim Braten ausbreitet, müssen Sie ein weiteres Ei hinzufügen.

Rezept Nr. 7. Draniki mit Käse .

Wie kocht man Kartoffelpuffer mit Käse? Wenn Sie keine Lust mehr auf normale Kartoffelpuffer haben, ist es an der Zeit, mit dem Experimentieren zu beginnen! Kartoffelpuffer mit Käse sind lecker und knusprig. Sie schmecken wie Käsechips und sind bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Zwiebel
• 200 Gramm Käse 2 Eier

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Zwiebeln reiben und vermischen.
2. Eier, Mehl, Salz hinzufügen.
3. Den Käse reiben und zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen.
4. Auf beiden Seiten anbraten.

Rezept Nr. 8. Kartoffelpuffer mit Fleisch .

Diese Pfannkuchen mit Hackfleisch sind auch eine Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie werden die männliche Hälfte der Welt nicht gleichgültig lassen, denn fast alle Männer lieben Kartoffeln und Fleisch. Wie kocht man Kartoffelpuffer mit Fleisch?

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Mehl
• 300 Gramm Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)
• Salz Pfeffer
• Etwas Milch, Sauerrahm oder Sahne

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Zwiebeln reiben. Mischen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen.
2. Hackfleisch zubereiten. Mahlen Sie dazu das Fleisch in einem Fleischwolf. Das Hackfleisch sollte nicht trocken sein. Dazu müssen Sie dem Fleisch etwas Milch, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen. Sie können auch Wasser hinzufügen. Alles vermischen.
3. Kartoffeln und Fleisch mischen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Draniki mit Hackfleisch sind sicherlich nicht traditionell, aber dennoch gefragt.

Rezept Nr. 9. Draniki im Ofen gebacken.

Diese Kartoffelpuffer sind nicht nur köstlich, das Rezept dafür haben wir Ihnen bereitgestellt, sondern sie sind auch gesund. Bei der Zubereitung wird weniger Öl verwendet und man kann auch viel auf einmal kochen und muss keine Zeit mit Braten verschwenden, sondern stattdessen andere Gerichte zubereiten.

Zutaten:

• 1 kg. Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Kartoffeln und reiben Sie auch die Zwiebel. Mischen.
2. Ei, Mehl, Salz hinzufügen, vermischen.
3. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, runde oder ovale Kuchen formen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
4. Etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Heiß servieren, mit Sauerrahm oder Soße.

Rezept Nr. 10 Kartoffelpuffer mit Zucchini.

Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich, da nicht jeder auf die Idee kommt, Kartoffelpuffer aus Zucchini zuzubereiten. Der Geschmack von Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen ist nicht wie bei klassischen Pfannkuchen. Allerdings sind solche Pfannkuchen saftiger und ersetzen langweilige Kartoffelpuffer.

Zutaten:

• 0,5 kg. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 500 Gramm Zucchini
• 3 Esslöffel Mehl
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode.

1. Reiben Sie die Kartoffeln. Geriebene Zwiebel hinzufügen. Mischen.
2. Ei, Salz, Pfeffer zur Kartoffelmischung geben und gut verrühren.
3. Zucchini sehr fein reiben, die entstandene Masse gut ausdrücken, mit dem Kartoffelteig vermischen.
4. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
5. Heiß mit Soße Ihrer Wahl servieren.

Egal welche Art von Pfannkuchen Sie zubereiten, es ist immer lecker und gesund! Haben Sie keine Angst, mit Zutaten zu experimentieren und Ihre Lieben zu erfreuen. Guten Appetit!

Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln werden am besten von Weißrussen zubereitet. Daher ist das Wort Kartoffelpuffer auf der ganzen Welt bekannt, zumindest im slawischen Raum.

Was Kartoffelgerichte angeht, können die Weißrussen grundsätzlich allen anderen Nationen einen Vorsprung verschaffen. In der belarussischen Küche gibt es viele Kartoffelgerichte: Zauberer, Zrazy, Knödel, Drachena, Babka usw. Aus rohen Kartoffeln mit Saft, aus Kartoffeln mit gepresstem Saft, aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln... Pfannkuchen werden mit Kartoffeln versetzt, daraus Kuchen gebacken und nicht nur zum Füllen, sondern auch als Teig verwendet. So können Sie den Weißrussen in Kartoffelangelegenheiten getrost vertrauen.

Wie bekommt man sehr leckere Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste? Es gibt mehrere Tricks.

Foto: Shutterstock.com

Vorbereitung

Alle Zutaten für Kartoffelpuffer müssen vor dem Kochen entfernt werden. Bereiten Sie alles vor, damit der Teig so schnell wie möglich hergestellt werden kann. Vergessen Sie nicht das Käsetuch zum Auspressen der Kartoffeln und eine Reibe.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln schwarz werden

Sie müssen es zuletzt reiben. Schnell ausdrücken und sofort etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen. Anschließend den vorbereiteten Teig zu den Kartoffeln geben.

Um Kartoffelpuffer zart zu machen

Kartoffeln sollten auf der feinsten Reibe gerieben werden. Die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln reiben. Mischen. Zwiebelsaft verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

Statt Mehl

Draniki wird noch besser, wenn Sie die aus den Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit ruhen lassen, sie dann abtropfen lassen und die abgesetzte Stärke zum Teig hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie dem Teig kein Mehl hinzufügen.

Sogar einfacher

Sie können die Kartoffelmasse nicht mit einem ganzen Ei befestigen, sondern durch zwei Eiweiße ersetzen. Die Pfannkuchen werden sehr fluffig, und obwohl es beim Braten von Kartoffelpuffern in Schmalz irgendwie seltsam ist, sich an den Kaloriengehalt zu erinnern, werden sie Magen und Leber etwas schonender sein, als wenn man Eigelb verwendet.

Womit man braten kann

Die besten Kartoffelpuffer werden mit Schmalz zubereitet. Es erwärmt sich besser als Fleisch und lässt den Kartoffelteig besser fest werden. Und im Allgemeinen passt es sehr gut zum Geschmack von Kartoffelpuffer. Doch leider können viele Menschen den Geruch von Bratfett nicht ertragen.

In diesem Fall können Sie entweder geruchloses Pflanzenöl oder Ghee verwenden. Normale Butter ist schlecht. Beim Erhitzen zischt und „spuckt“ es, da sich Wasser darin befindet, und zusätzliche Verunreinigungen, alles, was aus dem Öl geschmolzen wird, verbrennen und ergeben einen schwarzen Niederschlag.

Die Bratpfanne vorheizen

Draniki sollte in eine sehr gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Und das Fett darauf sollte sich auch erwärmen. Warten Sie also nach dem Eingießen des Öls (wenn Sie damit kochen) ein paar Minuten und legen Sie die Kartoffelmischung hinein.

Womit soll man servieren?

Sehr heiße Kartoffelpuffer mit sehr kalter Sauerrahm. Wenn es in Schmalz gebraten ist, kann man es auch mit Grieben bestreuen.

Traditionell

Das klassische belarussische Rezept für Kartoffelpuffer enthält weder Eier noch Mehl. Nur Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Fett zum Braten. Heutzutage werden Pfannkuchen jedoch am häufigsten Eier hinzugefügt. Normalerweise etwa 1 Ei für 4-5 mittelgroße Kartoffeln.

Foto: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

4 EL. Pflanzenöl

Ein bisschen Limonade

1 Tasse Sauerrahm

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Lassen Sie den Saft ab oder drücken Sie ihn durch ein Käsetuch.

Schritt 2. Ei, Mehl, Soda, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.

Schritt 3. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es gut, legen Sie die Pfannkuchen hinein und formen Sie sie mit einem Löffel.

Schritt 4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen.

Schritt 5. Mit Sauerrahm servieren.

Draniki mit Fleisch oder Zauberern

5 große Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL. Mehl

200 g Hackfleisch

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

Schritt 1. Kartoffeln und Zwiebeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.

Schritt 3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Kartoffelteig darauf verteilen und zu Pfannkuchen verstreichen.

Schritt 4. Auf jeden Pfannkuchen etwas Hackfleisch legen und mit einem Löffel Kartoffelmischung bedecken.

Schritt 5. Auf beiden Seiten anbraten, dann den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Kartoffelpuffer werden für jeden anders zubereitet. Ich weiß nicht, warum das passiert, aber ich habe sie noch nie auf die gleiche Weise zubereitet gesehen. Manche Leute reiben Kartoffeln für Rösti auf einer groben Reibe, andere auf einer feinen Reibe und wieder andere hacken die Kartoffeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. All diese Unterschiede sind jedoch nicht wichtig, denn wir lieben Rösti immer noch. In irgendeiner Form.

Auch in meiner Familie halten wir uns bei der Herstellung von Pfannkuchen nie an ein strenges Rezept. Wir bereiten sie immer etwas anders zu. Heute wurden sie zum Beispiel so zubereitet, dass sie, wie Kinder sie nennen, entstanden sind: Kosmatiker oder Haarballen.

Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer

Um Kartoffelpuffer-Kosmatik zuzubereiten, benötigen wir:

• Kartoffeln, etwa 10 mittelgroße Kartoffeln
• drei Eier
• 2-3 Knoblauchzehen
• Pflanzenöl zum Braten von Pfannkuchen

Wie man Kartoffelpuffer macht

Zuerst müssen Sie viele Kartoffeln schälen und gründlich waschen.

Um nicht nur Kartoffelpuffer, sondern auch haarige zu bekommen, ist es notwendig, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Also nehmen wir eine Reibe in die Hand und reiben vorsichtig unsere Kartoffeln, um uns nicht die Hände zu verletzen.

Anschließend müssen Sie überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln herausdrücken. Dazu die Kartoffeln salzen (Salz hilft dabei, Flüssigkeit aus dem Essen zu lösen), die geriebenen Kartoffeln untermischen und die überschüssige Flüssigkeit aus dem Becher abgießen.

Schlagen Sie nun drei Eier in eine Tasse mit Kartoffeln. Damit unsere Kartoffelpuffer nicht zerbröseln, werden Eier benötigt.

2-3 Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Der Knoblauch muss entweder fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.

Alles gründlich vermischen. Wenn während des Kochens überschüssige Flüssigkeit in der Tasse erscheint, ist es besser, sie abzulassen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.

Geben Sie einige geriebene Kartoffeln mit einer Gabel in das kochende Öl und drücken Sie sie mit einer Gabel glatt, sodass die Kartoffelpuffer flach werden. Auf diese Weise kochen sie besser.

Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten gründlich goldbraun braten.

Wir nehmen die Kartoffelpuffer aus der Pfanne und legen sie auf eine Serviette, damit diese überschüssiges Fett aufnimmt.

Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die geriebenen Kartoffeln ausgehen. Ich rate Ihnen, eine Wache aufzustellen, wenn Sie möchten, dass die Kartoffelpuffer bis zum Servieren überleben. In unserer Familie haben sie die seltsame Eigenschaft, vom Teller zu verschwinden, sobald man sich umdreht!

Kartoffelpuffer müssen mit Sauerrahm serviert werden.