Fladenbrot ist in Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums beliebt. Äußerlich ähnelt es einem kleinen Kuchen, innen hohl. Dieses Fladenbrot kann zu Recht eines der ältesten Gerichte sein, da es bereits im Alten Testament erwähnt wird. Heute wird es nicht nur zur Hauptmahlzeit serviert, sondern auch als eigenständiges Gericht zubereitet und das Fladenbrot mit allerlei Füllungen gefüllt.

Arabisches Fladenbrot kann aus Hefe und ungesäuertem Teig hergestellt werden. Schauen wir uns einige Rezepte für dieses Gericht an, die zu Hause zubereitet werden können.

Hefeteig-Pita

Trotz des faszinierenden Namens dieses Brotes ist der Herstellungsprozess relativ einfach. Leckeres Fladenbrot backen kann jeder. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung eines Gerichts eine Reihe von Produkten, die fast immer in jedem Haushalt verfügbar sind.

Zutaten für die Zubereitung von Pita (Rezepte geben in allen Fällen Esslöffel an):

• 500 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• je ½ Esslöffel Salz, Trockenhefe, Zucker;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Arabisches Fladenbrot wird wie jedes andere Backprodukt zubereitet, nämlich mit dem Kneten des Teigs. Für dieses Rezept gilt außerdem die Regel, das Mehl zu sieben (um es mit Sauerstoff zu sättigen und Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen).

1. Das Mehl wird in einen Behälter gesiebt, in dem später der Teig geknetet wird. Dann mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit das Mehl mischen, dem Salz und Zucker hinzugefügt werden. Wenn die Masse gleichmäßig in der Mischung verteilt ist, fügen Sie die Hefe hinzu und alles wird wieder zur Homogenität gebracht.
2. Die im Rezept angegebene Menge an warmem Wasser wird unter ständigem Rühren in den Behälter mit Schüttgütern gegossen.
3. Ohne den Mixer auszuschalten (auch im Minimalmodus), kneten Sie die Masse, bis sie homogen ist. Anschließend wird unter Rühren in mehreren Schritten Pflanzenöl zugegeben. Alles etwa 10 Minuten lang verkneten.
4. Um Fladenbrot richtig zuzubereiten, müssen Sie den Teig „wachsen“ lassen. Das heißt, die fertige Masse wird in einen größeren Behälter umgefüllt und mit Frischhaltefolie abgedeckt (kann durch ein sauberes, feuchtes, dünnes Handtuch ersetzt werden). In dieser Form sollte der Teig bei Raumtemperatur stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt (ca. 1-1,5 Stunden).
5. Nach der angegebenen Zeit wird der Teig geknetet (stattdessen können Sie ihn auch mehrmals falten). Anschließend erneut mit Folie/Handtuch abdecken und noch etwa eine halbe Stunde (mindestens jedoch 20 Minuten) ruhen lassen.
6. Die fertige Masse wird noch einmal geknetet und in gleich große Stücke geteilt, die zu Kugeln gerollt werden (Sie sollten 8 Stück erhalten). Der in Portionen aufgeteilte Teig wird noch einmal gehen gelassen.
7. Nach 10 Minuten werden die Stücke wieder zu Kugeln gerollt, die jeweils zu einem kleinen Kuchen (15 cm Durchmesser) ausgerollt werden.
8. Bevor Sie das Fladenbrot backen, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor. Bei dieser Ofenheizung werden die Kuchen nicht länger als 6 Minuten gebacken. Fertigprodukte sollten nicht rötlich sein. Richtig zubereitetes Fladenbrot sollte, wie es in der Anleitung heißt, blass, aber weich sein.
9. Die gebackenen Fladen werden aus dem Ofen genommen, auf einen Holzständer (oder auf ein sauberes Holzschneidebrett) gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Fladenbrot nicht schwierig und Sie benötigen keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Pita-Fladenbrote werden zu Fleischgerichten und Salaten serviert.

Ungesäuertes Pita

Das nach diesem Rezept zubereitete Brot steht der ersten Variante geschmacklich in nichts nach und ist optisch nicht weniger appetitlich, wie auf dem Foto des fertigen Produkts zu sehen ist.

Zutaten für die Zubereitung von Pita:

• 3 volle Gläser Mehl;
• ¼ Tasse Sauermilch;
• 1 Glas Wasser;
• ½ Löffel Salz.

Dieses Fladenbrot-Rezept beinhaltet die Herstellung eines Sauerteigs. Dazu werden Milch, Wasser und Mehl im Verhältnis 1:1:4 gemischt, wobei 1 50 Gramm entspricht. Anschließend wird die Mischung drei Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Der fertige Sauerteig hat einen säuerlichen Geruch, wenn er erscheint, kann er zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt und bei Bedarf verwendet werden. Aber in Zukunft muss es aufgefrischt werden, das heißt, eine 100-Gramm-Portion des Starters mit Wasser (¼ Tasse) und Mehl (einem gehäuften Glas) verdünnen und zwei Stunden (manchmal dauert es) an einem warmen Ort stehen lassen ein wenig mehr Zeit).

Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie man dieses ungesäuerte Fladenbrot zubereitet. Kochdiagramm:

1. Sauerteig, Wasser und Mehl werden im Verhältnis 1:1:2 gemischt (wobei 1 125 Gramm entspricht). Zuerst wird der Sauerteig mit warmem Wasser versetzt, glattgerührt, Salz und die angegebene Menge Mehl hinzugefügt. Der Teig wird geknetet.
2. Der fertige Teig wird 1,5 Stunden gehen gelassen, danach muss der Ofen auf 250 (oder bis zu 270) Grad vorgeheizt werden.
3. Während der Ofen aufheizt, wird die fertige Masse auf einem mit Mehl bestreuten Brett oder Tisch ausgelegt und in Portionen aufgeteilt. Aus den Stücken werden kleine Kugeln geformt, die ausgerollt und auf ein Kuchengitter gelegt werden.
4. Das Backen dieses ungesäuerten Brotes dauert nicht länger als 3 Minuten. Die fertigen Kuchen sollten gut aufgehen und an Volumen zunehmen. Die gebackenen Donuts werden aus dem Ofen genommen und in ein sauberes Handtuch gewickelt.

• Sie sollten das Brot nicht zu lange im Ofen lassen, da es sonst braun und knusprig wird. Von großer Bedeutung ist auch die Einhaltung des vorgegebenen Temperaturregimes.
• Beim Mehl ist es bei der Variante mit ungesäuertem Teig zulässig, Roggen- und Weißmehl im Verhältnis 1:4 zu mischen.

Auch wenn die Rezepte für Fladenbrot unterschiedlich sind, sind die fertigen Produkte lecker und ungewöhnlich. Zu Hause werden sie separat serviert, in den meisten Fällen jedoch nicht als gewöhnliches Brot, sondern als „Tasche“ für Füllungen aller Art.

Video: Hefefreies mageres Fladenbrot – Schritt-für-Schritt-Hausrezept

Wir verdünnen die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser.

Das Mehl sieben (wenn es grob ist, ein Sieb mit großen Zellen verwenden).

Wir werden auch Salz in 0,5 Tassen Wasser auflösen.

Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen, gießen Sie die Hefe hinein und mischen Sie alles vorsichtig. Fügen Sie nach und nach Salzwasser hinzu. Der Teig sollte zäh, aber elastisch sein. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Kneten Sie, bis sich der Teig von Ihren Händen löst. Der Teig kann etwa eine Stunde gehen gelassen werden, wer ungeduldig ist, kann gleich backen.

Teilen Sie den Teig in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs oder etwas größer. Auf einem bemehlten Tisch ca. 2-3 mm dick ausrollen.

Langsam und gleichmäßig ausrollen, sodass die Oberfläche des Kuchens frei von Löchern ist. Und auf ein trockenes Backblech legen. Der Backofen ist auf Maximum vorgeheizt, das Backblech auf die untere Ebene legen, da öffnet sich das Brot. Das heißt, sobald es sich wie ein Ballon aufbläst, nehmen wir es sofort heraus.

Der Vorgang kann je nach Ofen und Dicke des Kuchens 2 bis 5-7 Minuten dauern. Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie es auch trocken in einer Bratpfanne backen. Wir überwachen den Vorgang und drehen den Kuchen bei Bedarf vorsichtig um. Achten Sie darauf, die Oberfläche nicht zu beschädigen, sonst geht das Brot nicht auf.

Wählen Sie die Größe und Dicke selbst, sie hängt von der Größe Ihres Ofens und Ihrer Bratpfanne ab. Ich habe sowohl im Elektro- als auch im Gasofen und in einer Bratpfanne gebacken. Mit Erfahrung geht Geschick einher, und seien Sie nicht verärgert, wenn Sie nicht auf Anhieb Erfolg haben.
Dieser Teig wird auch für Tannoor (ein Ofen im Boden, leicht über der Oberfläche) verwendet. Wenn Sie eine Bratpfanne vom „Vogue“-Typ haben, das heißt, sie hat einen konkaven Boden, dann waschen Sie die Außenfläche der Bratpfanne gut, stellen Sie sie kopfüber auf das Gas, erhitzen Sie sie gut und legen Sie den Kuchen aus Vergessen Sie nicht, es umzudrehen. Befolgen Sie die Brandschutzvorschriften und gehen Sie keine unnötigen Risiken ein.

Dieses Rezept ist Teil der Aktion „Gemeinsam kochen – Kulinarische Woche“. Diskussion der Vorbereitung im Forum.

Pita ist ein traditionelles arabisches Brot. Pitas gibt es in ovaler und runder Form mit unterschiedlichen Durchmessern – von 15 cm bis zu einem halben Meter. Fladenbrote mit Tasche sind auf der ganzen Welt verbreitet – besonders beliebt sind sie in der Türkei, Griechenland und Israel. Wenn man das Pita von der Seite anschneidet, entsteht im Brot ein leerer Hohlraum, der nach Belieben gefüllt werden kann – mit Gemüse, Fleisch, Soße...
Pita wird aus ungesäuertem Hefeteig in einem sehr heißen Ofen auf einer Folie direkt auf dem Rost gebacken, sodass der Teig unter dem Einfluss des austretenden Dampfes aufbläht und dann, wenn er abgekühlt ist, fällt und das Pita kann lässt sich leicht in zwei Hälften teilen oder wie eine Tasche formen. Im Ofen muss es bei sehr hoher Temperatur gebacken werden, unbedingt Folie auflegen, sonst bläht sich das Pita einfach nicht auf (((Pita kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Aber es wird einfach in einem heißen Ofen erhitzt. Das Die Araber selbst lagern Pita auf eine ziemlich interessante Art und Weise: Sie wickeln das Fladenbrot in Folie ein, lassen es abkühlen und frieren es dann direkt in Folie ein. Und wenn nötig, nehmen Sie einen Stapel Fladenbrote, tauen Sie auf und erhitzen Sie es 15 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen . Pita kann für kurze Zeit gelagert werden, indem man es in Kochpapier einwickelt und dann in eine Tüte steckt. So bleibt es länger haltbar und bleibt frisch.

Zutaten:
Produkte:
Wasser - 1 Glas;
Mehl -2 - 2,5 Tassen;
Instanthefe - 1 Beutel;
Zucker, Salz - je 1 TL;
Pflanzenöl - 2 EL.

Geschirr-Tags: Warmes Gericht, kaltes Gericht, zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen, anderer Geschmack, im Ofen gebacken.

1 Salz, Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. 2 Butter und Mehl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig kneten. 3 Den Teig in faustgroße Stücke schneiden. Wir machen Koloboks. 4 Wir formen Teigkugeln – dehnen Sie den Teig ein wenig in Ihrer Handfläche und rollen Sie ihn zu einer Kugel, wobei Sie den Boden verschließen. 5 Die Brötchen zu Fladen formen. 6 Die Fladenbrote zu Kreisen mit einem Durchmesser von 15–20 cm ausrollen, die fertigen Kreise auf ein Handtuch legen, mit einem Tuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. 7 Da wir keinen Tandoor-Ofen haben, wir aber möchten, dass das Fladenbrot aufquillt, können wir Folgendes tun: Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf die höchste Stufe, erhitzen Sie sie so hoch wie möglich und legen Sie das Fladenbrot darauf. Sobald das Pita anfängt aufzuquellen, geben Sie es SCHNELL in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist jedoch sehr wichtig, das Fladenbrot auf derselben Seite in den Ofen zu legen, auf der es in der Pfanne lag, das heißt, es nicht umzudrehen. Lassen Sie das Pita höchstens ein paar Minuten im Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 8 Dann bekommst du genau diese Tasche im Pita ... 9 Und die Pita selbst werden sehr lecker aussehen! Guten Appetit!

Arabisches Fladenbrot quillt beim Backen stark auf. Dadurch entsteht in der Mitte eine „Tasche“, in die Sie später die Füllung geben können. Pita kann zum Mittagessen (z. B. mit gebackenem Fleisch und Gemüse gefüllt oder als Brot für Fleischgerichte serviert) und zum Frühstück (Sie können etwas Salat oder Dosengemüse hineinlegen) verwendet werden.

Diese Fladenbrote sind die älteste Brotsorte und erfordern keine speziellen Werkzeuge oder Öfen. Sie könnten leicht von Nomadenvölkern wie den Beduinen hergestellt worden sein, die Mehl mit Wasser vermischten und runde Kuchen formten, die sie über dem Feuer brieten. Das Wort Pita kommt aus dem Griechischen (????) und bedeutet Fladenbrot und stammt wahrscheinlich von den altgriechischen Wörtern pektos, was „hart“ bedeutet. Aus dem Griechischen wird Pita als Fladenbrot übersetzt. In arabischen Ländern wird Fladenbrot Khubz Arabi oder Arabisches Brot genannt.

Es ist eine der ältesten von Menschenhand hergestellten Brotsorten. Es ist in der Küche vieler Länder rund um das Mittelmeer verbreitet. Es ist in den östlichen Mittelmeerländern (z. B. Griechenland, Zypern, Türkei, Ägypten) und Nordafrika beliebt. Dieses runde Weizenbrot ist im Nahen Osten beliebt und Sie können oft Fladenbrot in unseren Geschäften kaufen. Es gibt türkisches Fladenbrot und arabisches Fladenbrot. Normalerweise wird es mit einer herzhaften Soße serviert, aber seine Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es uns, unserer Fantasie beim Hinzufügen von Belägen freien Lauf zu lassen. Wie unterscheidet sich diese Brotsorte von herkömmlichen Broten und wie kann man zu Hause fluffiges Pita backen?

Dabei handelt es sich um Brot aus gewöhnlichem, einfachem Teig, dem gleichen, der auch für normales Brot oder Brot verwendet wird. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe. In der Regel werden Pitas in einem heißen Ofen bei sehr hoher Temperatur – bis zu 230 Grad – gegart, wobei der Teig sehr schnell aufgeht. Die äußere dünne Teigschicht wächst unter dem Einfluss von Temperatur, Kohlendioxid und Wasserdampf schnell, so dass, sobald die obere Schicht von der unteren getrennt wird, die berühmten Brottaschen entstehen. Einige Pita-Rezepte schlagen vor, es in einer Bratpfanne zu braten, aber es ist keine Tatsache, dass diese Methode die entsprechenden Taschen entstehen lässt.

Fladenbrot – was man dazu essen sollte

Pita wird oft als arabisches Brot bezeichnet. Interessanterweise hat es in Griechenland die Form eines Kegels, der mit Füllung gefüllt ist. Was die Zutaten betrifft, die hinzugefügt werden können, ist die Vielfalt riesig. Damit lassen sich zypriotische Sandwiches mit Halloumi-Käse oder das Brindisi-Rezept mit Sardellen, Oliven und Kräutern wie Spinat zubereiten.

Traditionell spielen diese Brote zwei Rollen – Nahrungsmittel und Essbesteck – und ersetzen erfolgreich Besteck und Teller. In Dreiecke geschnitten werden daraus Saucen und Dips wie Hummus (Linsendip) und Taramosalata (griechische Nudeln mit Kaviar) geschöpft. Diese Brote ähneln dem Einwickeln verschiedener Komponenten oder dem Einlegen in eine Innentasche. Beispiele sind die berühmten griechischen und türkischen Gerichte – Kebabs, Falafel, Gyros und Souvlaki. In arabischen Ländern kann fast jedes Gericht auf Fladenbrot gegessen werden. Sie können auch als Boden einer in der Türkei beliebten Pizza dienen, wo sie mit Hackfleisch und Kräutern belegt werden.

Füllungen für Pita-Brot:

• Dieses Fladenbrot passt sehr gut zu Barbecue und scharfer Soße.
• Es ist auch eine gute Idee, die Tortilla in zwei Hälften zu teilen und eine nahrhafte Mischung aus Gemüse und Fleisch in die Mitte zu legen. Zu dieser Komposition können Sie Knoblauchsauce oder Mayonnaise hinzufügen, die für einen raffinierten Geschmack sorgen, oder einfach Olivenöl über die Zutaten gießen.

Um Fladenbrot zu füllen, kann die Füllung variiert werden:

• fein geraspelter Kohl,
• Tomaten,
• Gurken,
• Käsescheiben,
• Stücke gebratenes Geflügel.

Griechisches Pita eignet sich auch gut als Snack, im Ofen gebacken. So können wir zuvor gebratenes Hackfleisch mit geriebenem Käse, Ananas, roten Bohnen und Mais hinzufügen. Das so erhaltene Brot leicht backen, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Käse schmilzt. Diese Vorspeisen können als Beilage zum Mittagessen mit einer würzigen Soße nach mexikanischer Art verwendet werden. Dieses Lebensmittel ist recht kalorienreich und kombiniert Kohlenhydrate und Fette harmonisch.

Wie kocht man Pita?

Ein charakteristisches Merkmal ist, dass sich beim Backen eine Tasche im Teig bildet, die das Befüllen mit Hackfleisch erheblich erleichtert.

Fladenbrot – Rezept Nr. 1

Um Pita zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Mehl,
• 1,5 Gläser Milch,
• 4 Gramm Hefe,
• 6 Esslöffel Olivenöl,
• 2 Esslöffel Zucker,
• 2 Esslöffel Salz,
• 600 ml warmes Wasser.

Die Hefe muss mit Milch und Zucker vermischt werden, dann müssen 4 Esslöffel Mehl hinzugefügt werden. Stellen Sie die vorbereitete Mischung an einen warmen Ort. Wenn sich ihr Volumen verdoppelt hat, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Sollte die Masse zu dickflüssig sein, kann sie mit etwas Wasser verdünnt und dann für ca. 2 Stunden gehen gelassen werden. Denken Sie daran, den Teig mit einem Tuch abzudecken, da er sonst schneller aufgeht. Nachdem es gewachsen ist, muss es auf einem bemehlten Tisch geknetet und in kleine ellipsenförmige Stücke geteilt und dann zu Fladen ausgerollt werden, die auf einem mit Olivenöl gefetteten Backblech in den Ofen gestellt werden. Das Pita ist fertig, wenn der Teig aufgegangen und geschwollen ist. Dies dauert normalerweise einige Minuten, etwa 6-8. Der Ofen sollte auf etwa 220 Grad erhitzt werden.

Fladenbrot – Rezept Nr. 2

• 300 g Mehl (ca. 2 Tassen),
• 20 g Hefe,
• Salz,
• eine Prise Zucker
• Löffel Olivenöl.

Mischen Sie die Hefe mit Zucker und ein paar Esslöffel warmem Wasser. Lassen Sie es sitzen, bis es wächst. Das Mehl sieben. Salz und Hefe hinzufügen, vermischen und warmes Wasser hinzufügen (der Teig sollte knödelartig sein). Kneten und Mehl hinzufügen, bis es sich von den Fingern löst. Fetten Sie Ihre Hände mit Olivenöl ein, bestreichen Sie die Oberseite des Teigs und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Wenn das Volumen zunimmt, teilen Sie es in vier Teile und lassen Sie es erneut gehen. Dünne Kuchen formen und in trockene Bleche legen, mit einem Deckel abdecken und gehen lassen. Bei 250 Grad etwa 10 Minuten backen. Nehmen Sie es heraus und wickeln Sie es in ein Tuch, damit es nicht austrocknet. Heiß servieren, direkt aus dem Ofen.

Hinweis: Sie können die Hälfte des Mehls durch Vollkorn- oder Vollkornmehl ersetzen.

Pita im Brotbackautomaten:

Alle Zutaten für den Teig müssen in der vom Brotmaschinenhersteller angegebenen Reihenfolge in den Knetbehälter gegeben werden. Stellen Sie das Programm zum Kneten und Gehen des Teigs ein (ca. 1,5 Stunden), nehmen Sie dann den Teig heraus, kneten Sie ihn und gehen Sie wie oben beschrieben vor.

Anmerkungen:

Die für den Teig benötigte Wassermenge hängt von der Mehlsorte und der Luftfeuchtigkeit ab, sodass für den Teig wahrscheinlich unterschiedliche Mengen benötigt werden. Sie sollten nach und nach mehr Wasser hinzufügen und die Konsistenz des Teigs prüfen.

Einige Köche empfehlen die Zugabe von Olivenöl.

Wenn Sie das Brot nicht sofort essen, lassen Sie es abkühlen. Dann müssen Sie sie fest in einen Beutel packen und 2-3 Tage lang aufbewahren. Vor dem Servieren mit Wasser beträufeln und anschließend im Ofen erhitzen.

Ägypten liegt an der Schnittstelle zwischen Afrika und Asien und hat viel Köstliches und Originelles zu bieten. Die ägyptische Küche hat Gerichte aus anderen östlichen Ländern integriert; ägyptische Köche haben Rezepte aus der türkischen, libanesischen, syrischen und griechischen Küche an den ägyptischen Geschmack angepasst. Einfache Nationalgerichte werden mit reichlich frischem und reifem Obst und Gemüse zubereitet und mit einer kleinen Menge Gewürzen gewürzt, obwohl ägyptische Gerichte selten scharf sind.

Zu jeder Mahlzeit gibt es Brot, das „Aish“ genannt wird. Das traditionelle Brot „Aish Baladi“ (Baladi-Brot) ist ein rundes und duftendes Fladenbrot aus Vollkornmehl, gerollt in gemahlenem Weizen. Es teilt sich in zwei Hälften wie ein griechisches Pita...

Filoteig (5 Blätter)
Butter (zum Einfetten von Filoblättern) – 35 g
Eigelb (Vanillepudding) - 1 Stk.
Zucker (Pudding 50 g + Sirup: Glas Zucker 250 ml)
Mehl (Vanillepudding) – 10 g
Vanillin (Pudding 1 g + Sirup 1 g) - 2 g
Milch (Vanillepudding) – 135 ml
Wasser (Sirup) - 180 ml
Zitrone (Sirup, 4-5 Tropfen)
Kardamom (Sirup, 3 Packungen)

Ich habe nur eine Viertelportion gemacht, daher ist die Anzahl der angegebenen Produkte nicht sehr groß, tatsächlich enthält das Rezept jedes...

Ful Medames / Ägyptische Küche

Ful Medames ist eines der beliebtesten Gerichte in Ägypten und besteht aus Bohnen, serviert mit Butter, Knoblauch und Zitronensaft. Das Wort „Medames“ ist koptischen Ursprungs und bedeutet übersetzt „begraben“. Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Gericht ursprünglich zubereitet wurde: in einem Topf, vergraben in heißer Kohle oder Sand. Ful Medames können mit vielen Zusätzen wie Butter, Tomatensauce, Tahini oder einem Ei serviert werden. Die traditionellste Methode besteht jedoch darin, es einfach mit Salz und ägyptischem Brot zu essen. Heutzutage wird dieses Gericht der ägyptischen Nationalküche in viele Länder des Nahen Ostens wie Syrien, Libanon, Saudi-Arabien und Sudan exportiert.

Zutaten (für 4/6 Portionen)
Getrocknete und geschälte Bohnen...

Mit Mahshi gefülltes Gemüse nach ägyptischer Art

M'akhshi ist eines der beliebtesten Gerichte in Ägypten. Alle Arten von Gemüse werden gefüllt: kleine Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Weinblätter, Kohl, sogar Zwiebeln. Das ist eine sehr mühsame Arbeit, die viel kostet Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!

Reis (Füllung) – 350 g
Zwiebeln (Füllung; groß) - 1 Stk.
Grüns (Füllung; Dill + Petersilie + Koriander) – 6 Bund.
Tomate (Füllung) - 1,5 kg
Minze (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (Füllung) – 1 TL.
Süßer Paprika (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Chilischote (Füllung; Pulver) – 0,5 TL.
Koriander (Füllung; Pulver) – 1 TL.
Pflanzenöl (Füllung) - 50 ml
Knoblauch - 3 Zähne.
Weinblatt - 250 g
Aubergine (7-12 cm lang) - 15...

Sweet Gullesh / Ägyptische Küche

Ägyptisch süß: aromatisch, zugleich knusprig und saftig; erinnert an Baklava, aber ohne Nüsse; mit Vanillesoße. Eine köstliche Delikatesse für Liebhaber orientalischer Süßigkeiten und Naschkatzen. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Filoteig (5 Blätter)
Butter (zum Einfetten von Filoblättern) – 35 g
Eigelb (Vanillepudding) - 1 Stk.
Zucker (Pudding 50 g + Sirup: Glas Zucker 250 ml)
Mehl (Vanillepudding) - 10 g
Vanillin (Pudding 1 g + Sirup 1 g) - 2 g
Milch (Vanillepudding) – 135 ml
Wasser (Sirup) - 180 ml
Zitrone (Sirup, 4-5 Tropfen)
Kardamom (Sirup, 3 Packungen)

Ich habe nur eine Viertelportion gemacht, daher ist die Anzahl der aufgeführten Produkte tatsächlich nicht sehr groß ...

Mumbar. Ägyptische Küche

Am häufigsten handelt es sich bei Mumbar um mit Reis gefüllte Würste. Aber manchmal sind sie mit Hackfleisch gefüllt.

Bereiten Sie den Reis für die Füllung vor.
3 Tassen Reis waschen. Zwiebeln (3 Stück) in Pflanzenöl anbraten. Wir fügen den Zwiebeln auch Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinzu (nicht sparen). Alles goldbraun braten. Ein halbes Kilo Tomate in einem Mixer und mit Zwiebeln. Sie können noch ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Sie haben es ein wenig hinausgezögert. Und Reis hinzufügen. Salz, Pfeffer, Koriander. Wir schneiden einen Bund Petersilie, Dill und Koriander hinein. Umrühren und die Hitze ausschalten. Diese. Wir kochen keinen Reis!
Im Allgemeinen sind alle Mahshis in Ägypten mit dieser Reissorte gefüllt. Und Mumbar ist auch eine Art Mahsha.

Schneiden Sie den Hals einer Plastikflasche ab (7-10 Zentimeter). Darm...

Koshary / Ägyptische Küche

Als klassisches Mittagsgericht der armen Ägypter gilt Koshari – eine Kombination aus Nudeln, Hülsenfrüchten und Reis, die Europäern wenig bekannt ist. Der Leckerbissen kann entweder unglaublich scharf oder nicht sehr scharf sein, also bitten Sie den Koch, ihn nach Ihrem Geschmack zuzubereiten (das gilt übrigens für fast alle ägyptischen Gerichte).

Für eine Portion Koshari mischen Sie 30 g gekochten Reis, 10 g gekochte Linsen, 10 g frittierte Fadennudeln, 10 g gekochte Kichererbsen und vorbereitete Tubetti-Paste (kleine „Rädchen“). Anschließend alles mit grüner Soße (5 g Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl und grünem Chili) und 1-2 EL. Löffel Tomatensauce aus gedünsteten geschälten Tomaten. Alles vermischen, auf einen Teller legen und großzügig mit den in Streifen geschnittenen Röstzwiebeln bestreuen.

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Ful / Ägyptische Küche

Ful ist ein dickes braunes Bohnenpüree, das normalerweise in Fladenbrot gegossen oder dem ägyptischen Gericht Kushari hinzugefügt wird – Nudeln mit Reis, Kichererbsen, Röstzwiebeln und Tomatensauce

Bohnen
Zwiebel
Tomatensaft
Tomaten
Gewürze
Essig

Die Bohnen über Nacht einweichen, dann kochen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Bohnen hinzufügen und einige Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen (Pfanne häufig schütteln). Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomatensaft einfüllen, Gewürze hinzufügen, nach einer Weile Salz zu den Tomaten geben und köcheln lassen, bis sie gar sind. Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer und fügen Sie nach dem Kochen das restliche Wasser hinzu. Mit Essig oder Zitronensaft abschmecken, ziehen lassen und als kalte Vorspeise servieren.

Ägyptisches Nationalgericht Mahshi

Wir brauchen:
1 Tasse Reis
2 Stk. Zwiebeln
7-8 EL Pflanzenöl
2-3 EL Tomatenmark
1 Bund Koriander und die gleiche Menge Petersilie. Dill
0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäufter Teelöffel trockene Minze
Salz und schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
1 Maggi-Würfel
Traubenblätter. Von dieser Portion habe ich 72 Stück bekommen.

Ich habe Trauben und Kohl gemacht, liebe Damen, ich warne Sie, dass es mit so kleinem Kohl wie meinem etwas schwierig ist. Sie müssen alle Hände voll zu tun haben.

Wir bereiten Kohl wie Kohlrouladen zu; wenn er frisch ist, spülen Sie Weinblätter mit heißem Wasser ab; ich verwende solche aus der Dose in Gläsern.

KOCHEN
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl dunkelbraun braten, dann hinzufügen...

Kohlrouladen nach ägyptischer Art (Makhshi kromb)

Mahshi ist wahrscheinlich das beliebteste Gericht in Ägypten. Generell gibt es viele verschiedene Arten von Mahshi. Zum Füllen werden Zucchini, Auberginen, Kohl, Weinblätter, Paprika und Kartoffeln verwendet. In der Regel bereiten Ägypter eine riesige Pfanne Mahshi zu. Nun, es ist sehr schnell gegessen. Die klassische Füllung ist Reis mit Tomatensauce. Ich füge auch Linsen und Gemüse hinzu.

Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Koriander - 1 TL.
Kreuzkümmel - 1 TL.
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Grünzeug (Dill, Petersilie, Koriander nach Geschmack) – ein Haufen
Tomate - 4-5 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen.
Zwiebel - 1 Stk.
Kohl (Kopf) - 1 Stk.
Reis – 1/2 Tasse.
Linsen – 1/2 Tasse.
Karotten - 2 Stk.
Grünes (Dill, Petersilie...)

Ägyptisches Steak

Zutaten:
Hackfleisch 500 g.
Hähnchenfilet 500 g.
Champignons ca. 300 g.
Käse 200 - 300 g.
Ei 1 Stk.
Tomate 1 Stk.
Grün.
Öl zum Braten, ich habe Olivenöl verwendet
Salz, Gewürze nach Geschmack
Semmelbrösel

Kochmethode:
Den Käse reiben und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in das Hackfleisch geben, Ei, Salz und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
Wir schneiden die Pilze und braten sie in gut erhitztem Öl. Das Grün fein hacken, die Tomate in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenfilet in 4 Teile teilen und leicht schlagen.
Das Hackfleisch in 4 Teile teilen und Fladen formen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
Pilze, Kräuter, Tomaten darauf legen und mit Hähnchenfilet belegen.
Mit Semmelbröseln und Käse bestreuen und für 40 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben
Als Beilage gibt es Reis, dekoriert mit Tomaten und Dillzweigen.
Guten Appetit

Ägyptischer Milchbrei „Weiß“

Wir sortieren die Weizengrütze aus, waschen sie und weichen sie in Wasser ein (ich habe sie über Nacht eingeweicht, um sie für das Frühstück vorzubereiten). In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist. Lasst uns anstrengen.

Dann gießen Sie Milch in die Pfanne und fügen Sie unser Müsli hinzu. Butter, Zucker, Vanillin hinzufügen und etwas köcheln lassen. Fruhstuck ist fertig.
Anmerkungen. Ich habe eine „Kinder“-Version vorbereitet. Nach dem Kochen habe ich das Müsli in einem Mixer zerkleinert, bevor ich es zur Milch gegeben habe. In diesem Fall fällt der Brei dicker aus.
© CatSilva

Mahshi auf Ägyptisch

Mahshi sind mit Reis gefüllte Gemüsesorten (Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Kohl und Weinblätter). Wir nehmen runden Reis. Zucchini, Aubergine (weiß und blau) – klein, aber prall, so dass sich das Innere leicht entfernen lässt. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Proportionen. Ich werde das Prinzip beschreiben.
Ich brate es in der Rast. Zwiebeln in Öl, 3 Stück. Dann füge ich Knoblauch hinzu, ich spare auch nicht. Dann Tomaten aus einem Mixer oder Tomatenmark. Alles wird zusammen gedünstet. Dann gibt es Reis, eineinhalb bis zwei Gläser, einen Brühwürfel, Salz (damit man es spürt, dann wird es beim Kochen des Gemüses weggenommen), schwarzer Pfeffer, Koriander (ich selbst füge noch etwas Wasser hinzu und etwas aufkochen, aber nach den Regeln ist das nicht nötig). Zum Schluss füge ich Kräuter hinzu: Dill, Petersilie, Koriander...

Jacke Belle Roses: Fleischjacke im ägyptischen Stil

In Ägypten, wie auch in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens, gibt es viele Arten von Kofta – ein warmes Gericht aus Hackfleisch mit verschiedenen Zusätzen. Kofta Bel Roses („Kofta mit Reis“) ist eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte in Ägypten.

Hackfleisch (ich habe Rindfleisch verwendet) – 500 g
Reis (Hackfleisch) - 160 g
Dill (Hackfleisch) – 10 EL. l.
Weiße Zwiebel (Hackfleisch 1 Stück + Soße 1 Stück) – 2 Stück
Minze (Hackfleisch) - 1 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Tomate (Sauce) - 5 Stk.
Petersilie (Soße; nach Geschmack)
Wasser (Soße; nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten) – 3 EL. l.

Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass der Reis möglichst fein gemahlen wird: zu Mehl. Ich habe es mit einem speziellen Aufsatz (zum Mahlen von Gewürzen) zerkleinert und gesiebt...

Linsensuppe mit Knoblauch / ägyptische Küche

Linsen (rot) – 400 g
Brühe (Huhn) - 2 l
Zwiebeln (mittelgroß) - 3 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zähne.
Butter – 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Kreuzkümmel (gemahlen) – 2 TL.

2 Zwiebeln vierteln, die dritte in Würfel schneiden.
Tomaten schälen, in vier Teile schneiden.
Knoblauch schälen, grob hacken.
Tomaten, Zwiebelviertel und Knoblauch in die Brühe geben und etwa 45 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen hinzufügen.
1/2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Esslöffel Butter und fein gehackte Zwiebeln anbraten.
Mahlen Sie die Suppe mit einem Stabmixer.
Nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem restlichen Öl würzen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari/ägyptische Küche

Ich denke, dass etwa die Hälfte der Menschen (Russen), die es sich leisten können, Ägypten besucht haben. Und Sie kennen wahrscheinlich ein so berühmtes Gericht wie KUSHARI! Es wird an belebten Straßen an fast jeder Ecke und immer in allen Straßencafés und Restaurants verkauft. Es ist günstig, lecker, sättigend...

Hier ist seine Zusammensetzung:
1 - Nudeln
2 - Röstzwiebeln
3 – Reis mit braunen Fadennudeln
4 - Tomatensauce (sie kocht immer und überall auf der Straße duftet es so, dass man nicht widerstehen kann, dieses Kushari zu kaufen. Sie servieren es auf Eisentellern für diejenigen, die auf der Straße essen, und in Plastikgläsern für diejenigen, die auf der Straße essen Wer es mitnimmt, kann es zu Hause essen.)
5 – braune Linsen und Hummus (Hülsenfrüchte)

Nun, ich denke, diese...

Süße Torte „Fytyr auf Ägyptisch“

Das ist unglaublich lecker, es gibt nicht einmal Worte, um diese orientalische Süße zu beschreiben!

Zutaten:

Für den Test:
1 Glas Milch;
200 g Butter;
3,5 Tassen Mehl;
1 Ei;
1/2 TL. Trockenhefe;
eine Prise Salz.

Für Magalabia-Creme:
2 Gläser Milch;
2 Tassen Kristallzucker;
3 EL. l. Stärke;
1 Ei;
1 Päckchen Vanillezucker;

1 Eigelb zum Bestreichen.

Vorbereitung:
Um den Teig zuzubereiten, Hefe und Salz in warmer Milch auflösen. Das geschlagene Ei und das Mehl dazugeben und einen homogenen Teig kneten.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jeden Teil zu einer Schicht ausrollen und mit zerlassener Butter einfetten.
Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und rollen Sie ihn in eine Schneckenform. Auf diese Weise erhalten wir 2 Schnecken. Lass es uns einwickeln...

Pita mit warmem Salat. Ägyptische Küche.

Zutaten
Rindfleisch
Champignon
Avocado
Zucchini
Bulgarischer Pfeffer
Pita-Brot
Kirschtomaten
Salz
Olivenöl

KOCHMETHODE
Legen Sie das Pita auf einen Rost und schieben Sie es in den Ofen.

Die Pilze in vier Teile schneiden. Paprika und Zucchini hacken. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Zucchini und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten braten. Pilze, etwas Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ganz zum Schluss die Avocado dazugeben.

Schneiden Sie das Rindfleisch. In einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das gebratene Rindfleisch vorsichtig hacken und zum Gemüse geben. Die Kirschtomaten in drei Teile schneiden und zum Fleisch legen. Salzen und Zucker hinzufügen. Mischen.

Nehmen Sie das Fladenbrot aus dem Ofen. Schneiden Sie die Oberseite des Pita ab und öffnen Sie es. Geben Sie den vorbereiteten warmen Salat in die entstandene „Tasche“.

Kibrizli (Mandelkuchen) ägyptische Küche

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einen sehr leckeren Mandelkuchen anbieten: vkusno: :vkusno: :vkusno:, obwohl das Rezept einem Buch über die ägyptische Küche entnommen ist, ist dieser Kuchen auch in Marokko sehr beliebt.
150g Grieß
180g Zucker
150g gemahlene Mandeln
8g Backpulver
5 Eier
1 Zitrone
eine Prise Salz
2-3 EL. Sesam
4-5 EL. Honig
220 ml Wasser
Formschmieröl
Kochen:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Separat das Eigelb mit Zucker schlagen, Grieß, Mandeln, Backpulver, Zitronenschale und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie der resultierenden Mischung das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es vorsichtig, damit die Proteinmasse nicht abfällt.
Fetten Sie die Form gut mit Öl ein (ich habe eine runde verwendet ...