Ich komme mit einem Neujahrsgeschenk zu Ihnen! Während unsere Neujahrsferien und Besuche noch andauern, backen wir doch mal einen Geburtstagskuchen? Ich bin mir mehr als sicher – irgendwo liegt eine möglicherweise angebrochene Flasche Champagner herum, warum also nicht in die Schlacht ziehen? Ein dichter, aber im Mund schmelzender Keks mit dem Aroma Ihres Lieblingssekts (und hier sollten Sie lieber nicht sparen, sondern solchen Champagner hinzufügen, den Sie selbst gerne trinken würden – schließlich ist er in seiner gewohnten Form umso aromatischer , desto intensiver ist das Aroma im Kuchen). Und wenn Sie sich an die Klassiker halten, können Sie der Füllung Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen, aber ich habe sie aus großer Liebe zu Preiselbeeren hinzugefügt, aber das ist nicht jedermanns Sache, da sie auch mit Bitterkeit eingefangen werden kann. Ich empfehle die Verwendung von Käsecreme, das ist schon ein echter Klassiker!

Zutaten:

Für den Keks:
4 Eier
1/4 TL Salz
1 Tasse Zucker
1 Beutel (10 g) Vanillin
150 Gramm geschmolzene Butter
1 Esslöffel Sauerrahm
1 Glas Champagner
1 Beutel (10 g) Backpulver
0,5 TL Soda
3 Tassen gesiebtes Mehl

Für conf:
10 Gramm Gelatine
300 Gramm Beeren
80 Gramm Zucker
40 ml Wasser

1. Befassen wir uns zunächst mit der Konfiguration, denn diese braucht Zeit, um sich zu verfestigen:
Wir nehmen zwei Formen, deren Durchmesser 1-2 cm kleiner ist als der Durchmesser der Kuchen, Folie und legen den Boden und die Wände der Formen damit aus (es ist bequemer, sie herauszuziehen, wenn die Form nicht abnehmbar ist). Stellen Sie sicher, dass Es gibt keine Löcher und andere Dinge, sonst fließt unser Conf heraus.
Füllen Sie die Blattgelatine mit Wasser (für mich persönlich ist die Verwendung von Blattgelatine immer bequemer, aber wenn wir sie nicht zur Hand haben, weichen wir sie in einem Verhältnis von 1 Gramm Gelatine: 6 ml Wasser ein).
Wir nehmen einen Topf, gießen alle Beeren, die wir brauchen, hinein (in meinem Fall sind es Preiselbeeren), fügen Zucker und 40 ml Wasser hinzu, stellen ihn auf ein kleines Feuer und bringen die Mischung zum Kochen.
Nach dem Kochen der Beerenmischung Gelatine hinzufügen und vermischen. Dann nehmen wir einen Mixer (dieser Schritt kann übersprungen werden) und zerkleinern die Beeren mit Gelatine. Ich breche nicht alle Beeren durch, ich mag es, wenn sie rüberkommen und ganz sind. Gießen Sie die Masse gleichmäßig in vorbereitete Formen, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es auch in den Gefrierschrank stellen.

1. Wir bereiten im Voraus die Formen vor, in denen wir backen werden – ich habe zwei Kuchen à 1 kg mit einem Durchmesser von 16 cm bekommen.
2. Eier mit Salz und Zucker mit einem Mixer verquirlen. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. 150 Gramm Butter schmelzen und mit 1 Esslöffel Sauerrahm verrühren.
3. 1 Glas Champagner hinzufügen und verrühren, dann alle trockenen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und in zwei Teile teilen. Auf gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Formen gießen und 20–30 Minuten bei 180 °C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie immer mit einem Spieß.

Ich möchte Ihnen zu Ehren dieses wunderschönen Feiertags eine wundervolle Geschichte erzählen, die aus meinen Gefühlen gewoben ist. Schöne Feiertage, meine Lieben!

Liebling, gute Nacht!
Ich möchte, dass du in einem Traum eine schöne Geschichte über unsere Liebe siehst, lass dich von unseren schönsten Momenten träumen ... also ... schau ... die Türen öffnen sich und du befindest dich am Rande des azurblauen Ozeans! Die Pracht der Landschaft fasziniert und lockt. Sie stoßen auf klares Wasser voller unglaublicher und beispielloser Fische, Korallen und Sterne. Warmes Wasser streichelt uns ... und die Seite blättert um


... und wir sind in einer schicken Cafeteria, und der Badeanzug verwandelt sich in ein luxuriöses Kleid - im Traum ist alles möglich.. Die Klänge der Live-Musik laden uns zum Tanzen ein, und wir küssen uns und umkreisen uns in den Armen und fangen das ein bewundernde Blicke anderer.


Und hier sind wir wieder im Flug und bleiben vor einem Wasserfall stehen, dessen Wasserstrahlen uns mit unzähligen Diamanten übergießen ... wir schließen unsere Augen ...
Und jetzt ergießt sich von der Klippe statt Wasser ein endloser Regen aus den Blütenblättern der schönsten Blumen. Es ist alles für dich, Liebling


Wieder eine Wende ... Und wir sind beim Karneval! Alles dreht sich, steht auf dem Kopf, Tamburine schlagen, sie schlagen, schonen leere Gläser nicht, Trompeter blasen und Kastagnetten knistern ... Verrückte und gedankenlose Freude ergreift Besitz von unseren Körpern, und wir lachen, lachen ...“ Lasst uns von hier weglaufen!“ Ich schreie. „Mit dir bis ans Ende der Welt!“ - du antwortest.

Wir sind zurück in unserem Paradies. Der weise Ozean umarmt uns mit dem Rauschen der Wellen. Der Himmel ist mit hellen Sternen übersät. Sehen! Sie sind umgezogen! Am dunkelblauen Himmel formten sich die schönsten Sterne zu den Worten: „Ich bin glücklich!“ Ich liebe dich! Bleib für immer bei mir!"


Schlafen ... in der Nacht zum Valentinstag werden schöne Träume geträumt ... und das Märchen dieses Traums ist zu Ende ... und unsere Liebe geht weiter und wir werden glücklich und geliebt aufwachen!

Maraschino-Likör kann im Rezept weggelassen werden. Ich habe den roten italienischen Champagner Fragolino ersetzt.

Gelee kochen:
Gelatine (ich habe ein Blatt) in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. (oder sehen Sie sich die Anweisungen für Ihre Gelatine an). Die Hälfte des Beerenpürees erhitzen, Zucker nach Geschmack und Gelatine hinzufügen und rühren, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben. Mit dem restlichen Püree mischen, in eine Form gießen, die 2 cm kleiner ist als die, in der Sie den Keks backen möchten, und den Kuchen auffangen (ich habe den Kuchen in einer 26-cm-Form gesammelt, das Gelee habe ich in einer 24-cm-Form gemacht). Zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.

* Wenn die Form nicht aus Silikon besteht, können Sie sie mit einer Folie auslegen, damit Sie leicht das fertige Gelee erhalten.

Einen Keks zubereiten:
Eiweiß vom Eigelb trennen. Beginnen Sie, die Proteine ​​mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach feinen Zucker zu den Proteinen hinzu (geben Sie 1 EL hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören). Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.

* Wenn Sie groben Zucker haben, mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle oder einem Mixer, denn. grober Zucker löst sich beim Schlagen zu lange in Proteinen auf.

Das Eigelb leicht schlagen und nach und nach in einem dünnen Strahl gießen, portionsweise zu den Proteinen geben, sehr vorsichtig Mit einem Schneebesen oder Spatel von unten nach oben verrühren (kein langes Rühren nötig, die Masse sollte luftig bleiben).

Das Mehl sieben und portionsweise unter die Eimasse heben, dabei ebenfalls vorsichtig mit einem Schneebesen von unten nach oben verrühren, damit sich der Teig nicht setzt.
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit einfacher runder Tülle füllen. Zeichnen Sie auf Pergamentpapier einen Kreis (Durchmesser 24 cm, wie Beerengelee), drehen Sie das Papier mit dieser (gezeichneten) Seite nach unten um (damit später keine Spur auf dem Teig entsteht) und füllen Sie es mit Teig aus einem Spritzbeutel .
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Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten (je nach Backofen). Beim Druck mit dem Finger springt die Oberfläche des fertigen Kuchens leicht zurück.

Aus dem restlichen Teig kleine runde „Kekse“ auf ein Backblech legen (sie werden beim Backen größer), mit Puderzucker bestreuen (ich habe sie nicht bestreut) und ca. 8-10 Minuten backen. Sie werden benötigt, um die Seiten des Kuchens zu dekorieren.

Bayerisches Champagner-Mousse kochen:
Das Eigelb mit feinem Zucker leicht schlagen. 125 g Den Champagner fast zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen, dabei weiter schlagen. Diese Masse im Wasserbad kochen, bis sie leicht eingedickt ist.

* Wenn Sie plötzlich den Eindruck haben, dass die Mischung überhaupt nicht eindickt, können Sie sie einfach auf einem kleinen Feuer (ohne Wasserbad) kochen lassen. In diesem Fall müssen Sie sie jedoch ständig umrühren und sicherstellen, dass dies der Fall ist es erwärmt sich nicht zu stark und das Eigelb beginnt nicht zu kräuseln (Boden und Wände).

Die Mischung sollte nicht sehr dick werden, sondern nur etwas eindicken, wie auf dem Foto.
Wenn Sie einen Löffel hineintauchen, bleibt eine dünne Schicht auf der Rückseite des Löffels zurück. Fahren Sie mit dem Finger darüber – es sollte eine Spur vorhanden sein.

Vorgeweichte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Auf 30 Grad abkühlen lassen. Den restlichen Champagner hinzufügen. Die Sahne schaumig schlagen, vorsichtig unter die Mousse heben und von unten nach oben verrühren.

* Für mich ist diese Mousse etwas dünnflüssiger geworden als bei der Pearl (das liegt am Champagner, der der fertigen Vanillesoße bereits hinzugefügt wird), aber dennoch ist die Konsistenz luftig und nicht flüssig, wenn man die Creme anrührt sehr vorsichtig und schrittweise.

Chantilly-Creme mit Beeren zubereiten:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree (falls gewünscht, reiben Sie das Püree durch ein Sieb, um die Haut und kleine Kerne von Himbeeren, Brombeeren zu entfernen ... ich habe nichts abgewischt)
Die Hälfte des Beerenpürees erhitzen, dort Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Als nächstes fügen Sie das restliche Kartoffelpüree, den Zucker und die schaumig geschlagene Sahne hinzu (sanfte Bewegungen von unten nach oben). Die Creme ist luftig

Kuchenmontage:
Decken Sie den Boden der Form mit Folie ab (die Seiten habe ich nicht abgedeckt). Die bayerische Mousse in eine Form geben (ca. 1 Drittel stehen lassen) und im Gefrierschrank etwas „festhalten“ lassen.

Verteilen Sie die gefrorene Beerengelee-Scheibe (verwenden Sie die restliche bayerische Mousse unter der Geleeschicht und füllen Sie die Lücken zwischen dem Gelee und den Seiten der Form.)

Der festliche Tisch besteht nicht nur aus einem Truthahn in Äpfeln, Olivier-Salat und leuchtenden Farben Ihrer Lieblingsvinaigrette. Besonderes Augenmerk wird seit jeher auf die Neujahrssüßigkeiten gelegt, die die Feier abrunden, denn es waren diese Gerichte, die den Gästen die schönsten Erinnerungen an den Abend hinterließen. Die Aufgabe ist nicht einfach, denn im Süßwarenreich gibt es so viele verschiedene Desserts mit magischen Aromen und sagenhafter Schönheit.

Wir wählen ein Rezept für einen symbolischen Erdbeerkuchen für ein Abendfest. In einem solchen Dessert steckt Champagner, zartes Gelee mit luftiger Mousse und ein luxuriöses Aussehen.

Einen Keks kochen

• Kristallzucker - 150 g;
• notwendigerweise gesiebtes Mehl - 120 g;
• Eier (sicherlich frisch) - 4 Stk.;
• hausgemachte Butter - 150 g;
• Die Menge an Vanillin-Extrakt wird nach Wunsch gewählt.

Es ist am besten, wenn wir das Gebäck im Voraus zubereiten, damit der Kuchen zum Zeitpunkt des Zusammenstellens einen reichen Geschmack erhält. Kombinieren Sie also in einer separaten Schüssel Kristallzucker und frische Eier und schlagen Sie die Masse gründlich, bis ein starker Schaum entsteht.

Fügen Sie die gewünschte Menge Vanillin-Extrakt, zuvor geschmolzene und bereits abgekühlte hausgemachte Butter hinzu und sieben Sie dann nach und nach das Mehl. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie die vorbereitete Masse in eine spezielle Form mit einem Durchmesser von bis zu 40 cm und geben Sie sie für 20 Minuten in den Ofen (180 ° C).

Wir prüfen die Backbereitschaft, nehmen den Keks dann aus dem Ofen und legen ihn auf den Rost.

Mousse

• Kristallzucker - 450 g;
• frische Gelatine - 20 g;
• Zitronensaft;
• Hühnereier - 4 Stk.;
• Champagner - 500 ml;
• hausgemachte Sahne (33%) - 400 g.

In einer separaten Schüssel eine halbe Portion Zucker, den Saft einer Zitrone und Champagner vermischen. Wir erhitzen die Zusammensetzung langsam und vermeiden ein Kochen. Wir erwarten eine vollständige Auflösung des weißen kristallinen Produkts.

Gelatine wird in Wasserflaschen gegeben, 40 Minuten stehen gelassen und dann leicht geschlagen.

Gießen Sie die mit Alkohol erhaltene süße Mischung in Gelatine, erhitzen Sie sie bei leisester Hitze weiter und rühren Sie ständig um, bis eine dicke Masse entsteht. Kein Kochen! Wir erhalten eine Zusammensetzung, die flüssigem Gelee ähnelt.

Sahne aufschlagen, vorsichtig unter die abgekühlte Mousse heben.

Wir verarbeiten die Proteine ​​​​vorsichtig mit einem Mixer, fügen den Rest des Kristallzuckers hinzu, kochen weiter und warten auf das Auftreten der sogenannten harten Spitzen. Die resultierende Zusammensetzung wird auch mit den restlichen Mousse-Komponenten kombiniert. Wir tun dies sehr sorgfältig und vermeiden ein Absetzen der üppigen Masse.

Gelee kochen

• weißer Zucker - 400 g;
• hochwertige Gelatine - 30 g;
• Zitronensaft;
• frische Erdbeeren oder Ananas - 1/2 kg.

Wir kombinieren Champagner mit einer abgemessenen Menge Kristallzucker, erhitzen die Mischung auf 80 °C und vermeiden dabei ein Kochen.

Wir geben die Gelatine in Wasser in Flaschen, drücken die Zusammensetzung nach 40 Minuten aus, geben sie in eine heiße süße Masse und mischen das resultierende Gelee gut.

Imprägnierung für Kekse

Wir brauchen:

• Mineralwasser, Kristallzucker, Champagner – 100 g jeder Zutat;
• ein paar Tropfen gepresster Zitronensaft.

Zur Imprägnierung vermischen wir in einer Schüssel abgefülltes Wasser mit einer abgemessenen Menge Kristallzucker. Erhitzen Sie die Mischung drei Minuten lang bei schwacher Hitze, mischen Sie dann alles und vergessen Sie nicht, Zitronensaft hinzuzufügen.

Wenn wir die ersten Anzeichen von Kochen bemerken, stellen Sie das Geschirr beiseite, gießen Sie den Champagner in die bereits abgekühlte Zusammensetzung und mischen Sie den Sirup gut.

Kuchendekoration

Wir installieren einen speziellen Formring auf der vorbereiteten Schüssel. Wir verteilen den Kuchen am Boden des Kreises und gießen ihn in großen Portionen mit Sirup ein. Drücken Sie den Keks mit einem Löffel aus und tränken Sie ihn gut mit der Süße.

Legen Sie die vorbereitete Mousse mit der nächsten Schicht auf, glätten Sie sie über die gesamte Oberfläche des Dessertbodens und stellen Sie sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wir schneiden frische Erdbeeren, nehmen den Kuchen heraus und legen die nächste Schicht aus, die aus Hälften heller Beeren besteht. Gießen Sie unsere Zusammensetzung mit vorbereitetem Gelee und stellen Sie sie erneut für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Erdbeeren förmlich am Kuchen festgeklebt sind, füllen Sie abschließend die Beerenschicht mit dem restlichen Teil des Gelee auf und stellen Sie es zur vollständigen Verfestigung wieder in den kalten Zustand.

Vier Stunden später ist die üppige Erdbeertorte bereit für die Gala. Diese bezaubernde Schönheit eines festlichen Desserts verdient den ehrenvollsten Platz auf der süßen Neujahrstafel!