In der neuen Ausgabe der Kolumne zur effektiven Selbstbildung finden wir gemeinsam mit Experten heraus, was in der Küche eines Kochanfängers sein sollte und welche Moskauer Schulen es sinnvoll sind, sich anzuschauen, um das beste Steak zuzubereiten.

Fragen Sie sich zunächst: Warum brauchen Sie das? Ganz am Anfang würde ich empfehlen, auf den Ruf des Herzens zu hören und zu lernen, wie man kocht, wenn man darauf reagiert. Wenn es nicht funktioniert, zwingen Sie sich nicht dazu. Kochen soll Spaß machen.

Sie können mit guten Kochsendungen beginnen, vorzugsweise mit ausländischen. Aus Büchern ist das möglich, aber das Lesen eines Rezepts zu lernen ist sehr schwierig. „Goldbraun braten“, „Passantenzwiebel“ – was ist das? Verständnis kommt nur mit Erfahrung. Ich denke, es ist am besten, Kochkurse zu besuchen. Da sieht man, was der Koch macht, man kann immer wieder nachfragen, aufschreiben, außerdem werden dort meist Geheimnisse gelüftet, die nicht in Büchern stehen. Mittlerweile gibt es im Internet viele Videorezepte, die man auch anschauen kann.

Als Utensilien für den Anfang sollten Sie ein gutes Messer, ein Schneidebrett (vorzugsweise zwei), einen Topf mit dickem Boden, eine Bratpfanne und eine hitzebeständige Form haben. Alles ist ganz einfach, Sie benötigen nicht sofort einen Temperaturfühler oder eine Noisette. Bei der Durchführung von Meisterkursen treffe ich oft auf Menschen, die nicht kochen können, sich aber für etwas Schwieriges einsetzen. Allerdings müssen Sie zunächst die Grundkenntnisse der Bratpfanne und des Messers beherrschen.

Es ist gut, wenn immer Eier, Sahne, Milch, Käse, etwas Gemüse, Oliven und Butter im Kühlschrank sind. Alle Produkte sind einfach, aber ihre Kombination ermöglicht es Ihnen, jederzeit etwas zu tun. Mehl, Butter, Ei – das ist Mürbeteig. Sie müssen nicht mehrere Gewürze auf einmal kaufen.

Es ist unmöglich zu erklären, was ein ideales Gericht ist. Jemand mag eine Sache, jemand anderes. Vielleicht liegt das Ideal in der richtigen Produktkombination. In meinen Meisterkursen spreche ich immer über das Bedürfnis, das Maß zu spüren. Aus irgendeinem Grund scheinen die Teilnehmer zu denken, dass es gut ist, viele Dinge auf einen Teller zu legen. Manchmal machen wir zum Beispiel Pizza. Manche Gäste denken, dass es köstlich sein wird, wenn sie alle Zutaten auf einen schlechten Hefeteig geben. Aber das ist nicht so.

Es lohnt sich, die Kochbücher verschiedener guter Köche zu lesen und gleichzeitig in sich selbst hineinzuhören. Wenn Sie Käse mit Gemüse lieben, machen Sie etwas damit. Ich liebe Fleisch – koche es. Du musst tun, was dir gefällt. Ich begann mit Suppen und Hauptgerichten zu kochen, Salate und Desserts machte ich nicht gern. Jetzt liebe ich es, alles zu kochen.

Lernen kann man nur durch Üben. Wenn Sie nur lesen und auf den Bildschirm schauen, funktioniert nichts. Kochen ist Chemie und Physik. Wenn Sie jeden Tag üben, können Sie natürlich kochen lernen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es nicht ein detailliertes Rezept ist, das den Ausschlag gibt. wie man Gemüse schneidet, Brühe kocht und Fleisch hinzufügt, aber verstehen, warum wir bestimmte Aktionen ausführen. Es ist die theoretische Grundlage, die es uns ermöglicht, unsere eigenen Gerichte „aus dem, was im Kühlschrank war“, zu kreieren.

Um zu lernen, wie man gut und lecker kocht, müssen Sie sich an eine wichtige Regel erinnern: Hören Sie nicht auf Ihre Freunde, Mütter und Großmütter, egal wie lecker Ihnen ihr Borschtsch erscheinen mag. Manchmal ist das Niveau solcher hausgemachten Gerichte sehr primitiv. Natürlich mögen Ihnen Mutters Suppe und Großmutters Pfannkuchen als der Gipfel des gastronomischen Vergnügens erscheinen, aber das ist bei weitem nicht der Fall.

Wie in jedem anderen Bereich erfordert auch das Kochen die Einhaltung der Regeln sowie die Liebe zum Detail und zu den Prozessen. Zuerst müssen Sie die Grundlagen erlernen. Was sind die grundlegenden Saucen, wie unterscheidet sich die Gemüseschneideart von der anderen und vor allem: Wo und in welchem ​​Kontext müssen Sie bestimmte Fähigkeiten anwenden? Beginnen Sie am besten mit den Grundgerichten und studieren Sie deren Geschichte, Feinheiten und wichtige technologische Punkte. Nehmen Sie Risotto mit Pilzen und lernen Sie, wie man Brühen kocht und mit Reis arbeitet; Erfahren Sie, wie Sie das Gericht mit verschiedenen Pilzarten größer und heller machen. Sie begannen, Bolognese zu kochen – und verstanden die „Regel 1110“ beim Nudelkochen, lernten, wie man Fleischeintopf zubereitet – und freundeten sich mit Tomatenbasis für Soßen an.

Es lohnt sich, sich mit wichtigen und nützlichen Werkzeugen einzudecken. Zunächst benötigen Sie ein Paar verschiedene, unbedingt scharfe Messer, eine schwere Bratpfanne und ein Schneidebrett. Im Süßwarengeschäft – Küchenwaagen, Spatel und Schneebesen, ein guter Mixer. Wenn wir gelernt haben, ein Messer in der Hand zu halten und verstehen, wie sich ein Schneebesen von einem Spatel unterscheidet, müssen wir darüber nachdenken, welche Zutaten wir unbedingt zur Hand haben müssen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, aber es ist toll, wenn die Küche immer eine Tüte Mehl, frisches Gemüse, eine Tüte Reis und Spaghetti, ein Stück guten Käse und ein Glas Tomatensauce hat. Würzen Sie Gerichte mit frischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer, und Ihre Familie wird Sie verdächtigen, Hexerei zu kochen.

Nachdem die Basis gemeistert ist, ist es Zeit, sich einer komplexeren Angelegenheit zu widmen – dem Geschmack. Muss es versuchen. Viele, oft und das Beste. Mindestens einmal im Monat ist es sinnvoll, in einem wirklich guten, teuren Restaurant zu Abend zu essen und auf Reisen lokale Märkte für Meeresfrüchte, Gemüse und Bäckereien zu besuchen. Probieren Sie aus und analysieren Sie, was und warum Sie mögen und welche Produktkombinationen Ihnen gefallen. Fragen Sie gerne die Köche, die Sie überrascht haben, warum diese Suppe so lecker ist. Vielleicht ist das Geheimnis ganz einfach, aber wenn man es kennt, werden sich neue Türen zur Welt der Gastronomie öffnen.

Was zu lesen ist

Kanal Jamie Oliver Lebensmittelschlauch

Auf seinem Kanal macht Jamie Oliver das, was er am meisten liebt: leckeres Essen kochen und den Zuschauern einfache Ratschläge geben. Darüber hinaus handelt es sich nicht nur um eine Rezeptsammlung, sondern um einen vollwertigen interaktiven gastronomischen Sender. Auch andere Köche, Jamies Freunde, sind Stammgäste. Im neuen Jahr hat Jamie beschlossen, eine Reihe gesunder Mahlzeiten, Snacks und Getränke auf den Markt zu bringen, damit Sie in angenehmer Gesellschaft Ihre Gesundheit überwachen können.

Lerne zu Kochen

Eine der nützlichsten Ressourcen für diejenigen, die sich entscheiden, die Grundkenntnisse des Kochens zu erlernen. Jeder Artikel ist wie ein umfassender Leitfaden, der einem Produkt gewidmet ist: seinen Arten, Kochmethoden und zu vermeidenden Fehlern. Der Text wird großzügig von Fotos und Videos begleitet, so dass es nahezu unmöglich ist, sich bei der Farbe eines durchgebratenen Lachssteaks zu verwechseln.

"Afisha-Food"

Eine riesige Datenbank mit Rezepten aus Küchen aus aller Welt, die von den Benutzern selbst hinzugefügt werden. Wem die Amateurerfahrung zweifelhaft erscheint, findet hier Rezepte aus dem inzwischen nicht mehr existierenden Afisha-Food-Magazin. Die meisten von ihnen sind vertrauenswürdig.

Wo kann man in Moskau studieren?

Wann: die nächste Lektion „Cocktails für zwei“ – 14. Februar

Wie viele: 150.000 Rubel für einen Grundkochkurs, Meisterkurse - ab 3.000 Rubel

Projekt Meet&Greet

Die offene Küche von Meet&Greet ist nicht gerade eine Kochschule. Vielmehr ist es eine Möglichkeit, sich die Zeit zu vertreiben, mehrere Gerichte zuzubereiten und zu essen und dabei gleichzeitig einige kulinarische Geheimnisse zu lernen. Die Schule wurde von den Freunden und Gastgebern des Two and a Half Cooks-Programms Christina Chernyakhovskaya und Albina Preis gegründet. Die Treffen finden zweimal pro Woche statt: Mittwochs wird Abendessen serviert, sonntags Brunch. Menüs, die meist aus zwei oder drei Gängen bestehen, werden einige Tage im Voraus auf der Website und in sozialen Netzwerken bekannt gegeben. An gleicher Stelle teilen Projektteilnehmer regelmäßig bewährte Rezepte.

Wo: Café Burger Brothers

Wann: jeden Mittwoch um 20:00 Uhr und Sonntag um 12:00 Uhr

Wie viele: 1.800 Rubel für das Abendessen, 1.000 Rubel für den Brunch

Kochschule von Yulia Vysotskaya

In der Schule des bekannten Moderators der Fernsehsendung „We Eat at Home“ gibt es viele Meisterkurse, die sich zu Zyklen zusammenfügen: „Italienische Küche“, „Russisches Fest“, „Raffiniertes Asien“ und so weiter. Jeder Meisterkurs ist unabhängig, aber durch den Besuch mehrerer Kurse innerhalb desselben Kurses können Sie vielseitige Kenntnisse zum Thema erwerben.

Wo: Studios in Belorusskaya, Okhotny Ryad und Mega Khimki

Wann: täglich, je nach Standort

Wie viele: 900–3.000 Rubel

Kochworkshop Just Cook

Eine weitere Schule, in der die Theorie der Praxis den Vorzug gibt. Bei den Meisterkursen bereiten die Teilnehmer jeweils drei Gerichte zu und folgen dabei den Ratschlägen zweier Profiköche. Dann setzen sich alle gemeinsam an den Tisch und probieren das Ergebnis der Lektion aus. Die Kurse widmen sich der französischen, russischen, panasiatischen und anderen Küchen der Welt, es gibt aber auch separate Meisterkurse – zum Beispiel zu Fisch oder Knödeln.

Wo: Bratislavaskaja, 18, Gebäude 1; Leningradsky-Prospekt, 80, Gebäude 12A

Wann: Mittwoch bis Sonntag, je nach Veranstaltungsort

Wie viele: 2.000 Rubel pro Unterrichtsstunde

Junge Mädchen in der modernen Welt streben nicht nach Familienglück, sondern nach einer Karriere.

Doch sobald der Prinz am Horizont auftaucht, möchte ihn instinktiv eine Frau füttern. Es ist Zeit, die Töpfe zu holen! Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man von Grund auf gut kocht.

Für eine unerfahrene Gastgeberin ist es besser, professionelle Gurus – Großmütter und Mütter – um Hilfe zu bitten. Damit Ihr Mann satt und glücklich ist, sollten Sie die Grundlagen der kulinarischen Techniken kennen. Aber wie lernt man, schnell und lecker zu kochen?

Lesen Sie die Tipps für Einsteiger vom Chefkoch:

Wichtig! Spionieren Sie erfahrene Hausfrauen aus: Wenn Sie einen verheirateten Freund besuchen, können Sie um ein paar Meisterkurse betteln.

Einfache Ratschläge, die auf den ersten Blick offensichtlich erscheinen, werden nicht von jeder unerfahrenen Gastgeberin befolgt.

Daher kann sich die Ausbildung zum Kochfachmann sogar um Jahre verzögern. Beginnen Sie mit dem Kochen mit einfachen Gerichten, die für die tägliche Mahlzeit geeignet sind.

Nachdem Sie nach einiger Zeit Erfahrung gesammelt haben, können Sie Ihre Lieben mit tollen Leckereien verwöhnen.

Schnelle und leckere Rezepte vom Chefkoch

Um riesige dreistöckige Kuchen und mehrstöckige Aufläufe zuzubereiten, lohnt es sich, ein paar schnelle und leckere Rezepte in Ihrem Notizbuch zu haben.

Machen Sie den Kurs eines jungen Kämpfers und finden Sie heraus, wo Sie anfangen können, Ihrem Mann und Ihrem Kind eine Freude zu machen.

Einfache Rezepte finden Sie in der Tabelle:

Rezept	Zutaten	Beschreibung	Ein Highlight vom Küchenchef
Pfannkuchen	Ei - 1 Stück. Milch - 200 Milliliter. Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Mehl - 1 Tasse. Natron oder Backpulver 3 – 5 Gramm. Salz 3 - 4 Gramm. Zucker 10 - 20 Gramm.	Um Klumpen und manuelles Mischen zu vermeiden, verwenden Sie Haushaltsgeräte. Mit einem Mixer in einer hohen Schüssel alle Zutaten verrühren. Dadurch ähnelt die Konsistenz flüssiger Sauerrahm. Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig mit einer Schaufel einfüllen, die Pfanne in die Hand nehmen, sodass sich der Teig auf der gesamten Oberfläche verteilt. Den Pfannkuchen nach ein paar Minuten wenden.	Bereiten Sie Ihre speziellen Toppings vor. Süße Optionen: Marmelade, Hüttenkäse, Beeren und Früchte, Vanillepudding mit Schokolade. Salzig: Schinken und Käse, Pilze, Hühnchen mit Ananas, Hackfleisch mit Tomatensauce und gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln
Schnitzel	Hackfleisch - 500 Gramm. Baton - 100 Gramm. Ei - 1 Stück. Zwiebel - 30 Gramm. Salz, Pfeffer nach Geschmack	Zwiebel hacken, Laib in Wasser oder Milch einweichen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Brot auspressen, das entstandene Fruchtfleisch, die Zwiebel, das Ei sowie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und abschmecken. Rühren Sie die Masse gründlich um und formen Sie Schnitzel jeder Größe. Die Fleischbällchen in Mehl oder Semmelbröseln wälzen und in die Pfanne geben. Die Patties nach 5 Minuten umdrehen. Die Zubereitung einer Portion dauert etwa 10–15 Minuten.	Damit die Patties wie der Inhalt eines McDonald's-Burgers aussehen, fügen Sie der Masse kein Ei hinzu. Wenn Sie für Kinder kochen, geben Sie 1 Esslöffel Sauerrahm zum Teig, um ihn weicher zu machen
Ofenkartoffel	Kartoffel - 1 Kilogramm. Salz - 1 Teelöffel. Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack	Für das Rezept benötigen Sie junge Knollen. Das Gemüse mit der Schale gründlich abspülen und in zwei Hälften schneiden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hinein. Nach 20 Minuten die Knollen umdrehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 20 Minuten backen. Zu Fleischgerichten, Saucen oder zerlassener Butter servieren	Kartoffeln passen perfekt zu Paprika. Damit oben eine Kruste entsteht, schalten Sie die obere Hitze des Ofens ein. Für krümelige Kartoffeln ein Stück Butter darauf legen

Für viele moderne Mädchen ist es trotz der Tatsache, dass die kulinarische Richtung heute sehr beliebt ist, eine ganze Herausforderung, etwas selbst zu kochen. Viele Mütter bringen ihren Töchtern nicht mehr von Kindesbeinen an das Kochen bei und Mädchen zeigen selten Interesse am Kochprozess. Die Frage, wie man beim schönen Geschlecht das Kochen von Grund auf lernen kann, stellt sich erst nach der Heirat und selbst dann nicht immer. Wenn Sie entscheiden, dass Sie kochen lernen müssen, um sich selbst ernähren zu können, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Wir sagen Ihnen, wo Sie ansetzen und was Sie lernen müssen, um in kürzester Zeit ein guter Hobbykoch zu werden.

Kochen ist eine echte Kunst, aber das gilt nur, wenn es um Haute Cuisine geht. Absolut jeder kann lernen, wie man einen banalen Borschtsch oder ein paar einfache hausgemachte Gerichte kocht. Dafür muss man kein besonderes Talent haben.

Stellen Sie sich daher sofort positiv ein – Sie schaffen alles, wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen:

1. Überlegen Sie zunächst, wo Sie das Kochen leichter erlernen können. Wenn Sie noch nie ein Messer in der Hand gehalten haben und nicht wissen, wie man Speisen und Gewürze miteinander kombiniert, dann ist es besser, sich für Kochkurse anzumelden, um das Kochen zu lernen. Heute gibt es viele davon, sogar Sonderschulen werden eröffnet. Allerdings müssen Sie für die Ausbildung Geld bezahlen.
2. Wenn Sie sich entscheiden, das Kochen zu Hause zu lernen, müssen Sie mit Grundrezepten beginnen. Sie können sich ein schönes Kochbuch mit Rezepten kaufen oder einfach ein paar einfache Rezepte aufschreiben, mit denen Sie zunächst zurechtkommen lernen. In der Regel handelt es sich hierbei um einfachste Gemüsesnacks, die aus rohem Gemüse und Halbfertigprodukten zubereitet werden. Zu den gleichen Gerichten zählen wahrscheinlich auch Rühreier.
3. Nachdem Sie einfache Rezepte gemeistert haben, gehen Sie zu komplexeren über – schauen Sie sich im Internet Videos an, wie und was gekocht wird. Halten Sie sich strikt an das Rezept, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden, denn alles, was Sie kochen, werden Sie auf jeden Fall probieren.
4. Erfahren Sie, welche Küchengeräte es gibt, wozu sie dienen und wie man sie richtig nutzt. Natürlich benötigen Sie nicht alle Geräte, wenn Sie nicht das professionelle Kochen erlernen möchten. Es reicht aus, wenn Sie wissen, wie man einen Schaumlöffel, einen Stopfer, ein Sieb, Töpfe, Pfannen sowie Elektrogeräte bedient – ​​einen Slow Cooker, eine Mikrowelle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine (es ist ratsam, alle diese Küchenutensilien zu kaufen, da es sich um solche handelt). erleichtert Hausfrauen das Leben um ein Vielfaches – spart ihnen Zeit und erledigt die meisten Vorgänge selbst).
5. Nachdem Sie ein paar Rezepte gelernt haben oder einfach nur verstanden haben, wie man sie schnell und klar anwendet, schauen Sie sich unbedingt im Internet verschiedene Bilder an, wie Sie verschiedene Gerichte dekorieren können. Sie sollten darauf achten, dass Essen für Sie nicht nur ein physiologisches Bedürfnis ist, sondern Ihnen auch ästhetische Befriedigung verschafft.

Darüber hinaus müssen Sie sich zunächst ständig an einigen Regeln orientieren. Es ist ratsam, sie sich gut zu merken oder auszudrucken und irgendwo in Ihrer Küche (z. B. am Kühlschrank) zu befestigen, damit Sie sie immer vor Augen haben:

• Füllen Sie den Kühlschrank niemals mit Lebensmitteln, bei denen Sie sich nicht sicher sind. Achten Sie beim Kauf essbarer Zutaten unbedingt auf deren Verfallsdatum. Denken Sie daran, dass Ihre Gesundheit und in manchen Fällen sogar Ihr Leben davon abhängen.
• Hängen Sie eine große Uhr mit elektronischem Zifferblatt in die Küche. Damit das Produkt richtig gegart werden kann, muss es für eine bestimmte Zeit thermisch verarbeitet werden, die ständig überwacht werden muss, bis Sie kulinarische Fähigkeiten entwickeln.
• Verlassen Sie niemals die Küche, wenn Sie etwas auf dem Herd haben. Wenn Sie ein unerfahrener Koch sind, können Sie einfach vergessen, dass Sie Suppe oder Milch kochen. Sie verderben auf diese Weise nicht nur das Essen, sondern tragen auch dazu bei, dass in der Küche Unordnung entsteht.
• Überprüfen Sie immer den Geschmack Ihres Essens, um sicherzustellen, dass es nicht zu salzig ist.
• Verbessern Sie Ihre Fähigkeiten ständig. Scheuen Sie sich nicht, Ihre Mutter oder Großmutter dazu einzuladen, damit sie Ihnen sagt, wie und welchen Prozess Sie durchführen müssen.

Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen kennen, werden Sie verstehen, dass es sehr einfach ist, selbst kochen zu lernen. Sie müssen nur Lust, Ausdauer und Geduld zeigen. Na und, dass zunächst einmal vieles nicht klappen wird? Lernen ist immer schwer, aber es besteht die Chance, dass Sie das Potenzial eines großen Kochs in sich entdecken und berühmt werden.

So lernen Sie, zu Hause zu kochen: Was müssen Sie wissen?

Wie Sie bereits verstanden haben, ist das Erlernen des Kochens ohne Rezepte eine sehr riskante Angelegenheit. Wenn Sie kein kulinarisches Gespür haben, ist es besser, die Kochtechnik strikt zu befolgen und diese genau zu kennen, um sich nicht zu vergiften. Aber zusätzlich zur Technik empfehlen wir Ihnen, die Grundlagen des Kochens zu erlernen. Damit Sie nicht viel Fachliteratur studieren müssen, haben wir für Sie eine Liste der wichtigsten Dinge zusammengestellt, die Sie unbedingt lernen müssen:

1. Erlernen Sie grundlegende Techniken der Lebensmittelverarbeitung. Diese beinhalten:

• „Pfanne“ – wenn die Produkte in einer heißen Pfanne gebraten werden, in die Sie zunächst etwas Pflanzenöl gießen müssen. Beim Braten müssen Sie die Produkte ständig im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen.
• Braten ist die einfachste Kochmethode, mit der auch ein Kind umgehen kann. Legen Sie die Produkte einfach auf ein Backblech, das ebenfalls mit Öl eingefettet werden muss, bestreuen Sie sie sofort mit Soße und Gewürzen und lassen Sie sie dann gemäß dem Rezept für die richtige Zeit backen.
• Beim Karamellisieren handelt es sich um den Prozess des Röstens von Gemüse oder Fleisch, bei dem die Produkte eine braune Farbe, ein zuckerhaltiges Aroma und einen süßlichen Geschmack erhalten. Dies ist eine sehr schwierige Technik, die Zeit und sorgfältige Arbeit erfordert.
• Beim Schmoren handelt es sich um einen Vorgang, bei dem man Lebensmittel zusammen mit Gewürzen beispielsweise in einen Topf gibt, ihn anzündet, etwas Wasser hinzufügt und kocht. Lebensmittel geben ihren Saft ab und garen darin.
• Kochen ist ein elementarer Prozess, bei dem Sie Lebensmittel einfach in kochendes Salzwasser werfen und warten müssen, bis sie zum Verzehr geeignet sind.

1. Erfahren Sie, welche Gewürze Sie verwenden und in welche Gerichte Sie mischen sollten, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Haben Sie keine Angst, in dieser Angelegenheit zu experimentieren, denn es ist das Spiel der Gewürze, das demselben Gericht unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht.
2. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile aller Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen. Bei ihrer Herstellung dürfen sie ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.
3. Versuchen Sie, Fleischzutaten mit Gemüse zu kombinieren. Aber fangen Sie einfach an – lernen Sie nicht von sehr teuren Zutaten, denn Sie riskieren, Geld wegzuwerfen. Kaufen Sie eine Tomate und gehacktes Hähnchen und versuchen Sie, das Gemüse zu füllen. Wenn möglich, versuchen Sie einfach, Zutaten, die Sie bereits kennen, mit etwas anderem zu ergänzen. Nach und nach werden sich Rezepte in Ihrem Kopf festsetzen, die zu Ihrer Krone werden.
4. Registrieren Sie sich in kulinarischen Communities, Foren und Websites. Hier finden Sie immer Gesprächspartner mit den gleichen Interessen, lernen ein einzigartiges Rezept kennen und sehen, wie ein einfaches Gericht so dekoriert werden kann, dass es teuer und interessant aussieht. Es ist sehr bequem, auf diese Weise zu lernen, da Sie zu jeder Tageszeit die Antwort auf Ihre Frage finden können.

Sobald Sie verstehen, dass Sie die Grundregeln des Kochens beherrschen, beginnen Sie, Ihren Wissensstand zu erweitern. Besuchen Sie Kurse, schauen Sie sich verschiedene Videorezepte an, nehmen Sie an kulinarischen Programmen teil – entwickeln Sie sich ständig weiter. Das ist nicht nur nützlich, sondern auch sehr spannend, es ist möglich, dass Sie ein Talent in sich entdecken, ein berühmter Koch werden und Ihr Leben damit verbinden.

Denken Sie nicht, dass Sie das Kochen sehr schnell lernen können. In dieser Angelegenheit hängt natürlich viel von Ihren anfänglichen Kenntnissen, Wünschen und Ambitionen ab. Wenn Sie täglich viel Zeit damit verbringen, das Kochen zu lernen, können Sie in nur einem Monat ein guter Koch werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie sich richtig ernähren müssen. Nehmen Sie sich also mehr Zeit für das Studium der Rezepte für gesunde und diätetische Gerichte.

Video: „Wie lernt man, lecker zu kochen?“

Um kochen zu lernen, müssen Sie einige grundlegende Kochtechniken üben. Fast jeder kann braten, kochen und schmoren. Versuchen Sie nun, so etwas zu kochen:

• Pfannenrühren. Sehr schnelles Braten. Sie müssen ziemlich viel Öl einfüllen, es in der Pfanne verteilen, warten, bis es heiß ist, und die zubereiteten Speisen hineinwerfen. Beim Pfannenrühren geht es um ständiges Rühren. Manchmal können spezielle Saucen hinzugefügt werden (eine solche Sauce zu finden ist einfach – auf der Verpackung ist angegeben, dass es sich um eine Pfannensauce handelt).
• Backen. Die perfekte Art, Gemüse zuzubereiten. Dafür sind keinerlei Fähigkeiten erforderlich: Sie müssen das Gemüse in eine Pfanne oder auf ein Backblech geben, salzen, mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen bestreuen, mit Öl übergießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, die Pfanne rechtzeitig herauszunehmen.

Annie/Flickr.com

• Karamellisierung. Etwas zwischen Braten und Sieden. Ein langwieriger Prozess, der dabei hilft, den Zucker aus Lebensmitteln (z. B. Zwiebeln oder Karotten) zu „ziehen“ und ihn in Karamell umzuwandeln. Das fertige Produkt hat einen süßlichen Geschmack, eine dunkle Farbe und ein starkes Aroma. Wozu dient diese Technik? Es hilft dabei, gewöhnliche Lebensmittel besser schmecken zu lassen oder daraus ungewöhnliche Gerichte zu kreieren. Karamellisierte Zwiebeln können beispielsweise als Zutat in Steaksauce, Kuchenfüllung oder als Basis der berühmten französischen Suppe verwendet werden.

Erfahren Sie die Zutaten

Warum ist Kochen so cool? Weil es sehr lustig und interessant ist. Lassen Sie sich unterhalten – finden Sie fünf verschiedene Möglichkeiten, Hühnchen mit Gemüse zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass man Nudeln zubereiten, Suppe kochen, alles zusammen backen, Eintöpfe kochen oder nach asiatischer Art in dünnen Scheiben braten kann.

Lernen Sie auch einige Win-Win-Kombinationen kennen. Es wird ziemlich schwierig sein, daraus ein geschmackloses Gericht zuzubereiten.

• Fisch und Zitrone. Eine Kombination, die zum Braten, Backen und für jede andere Art der Fischzubereitung verwendet werden kann.
• Tomaten, Knoblauch, Paprika, Käse. Die ersten drei Zutaten eignen sich ideal für Suppen, Saucen, Eintöpfe und beim Backen. Offensichtlich wird Pasta oder Pizza aus den ersten drei Zutaten perfekt durch Käse ergänzt.

Esimpraim/Flickr.com

• Eier und Speck, Gemüse und Speck. Tatsache ist, dass Speck selbst ein uninteressantes Produkt ist. Aber es hat einen charakteristischen hellen Geschmack. Kombinieren Sie es mit Rührei für die perfekte Balance. Das Gleiche gilt auch für Gemüse. Speck verleiht ihnen eine rauchige Note, macht sie schmackhafter und reichhaltiger.
• Melone und Schinken. Ein Salat mit süßen und duftenden Melonenstücken und köstlichen Schinkenscheiben kann nicht schlecht sein. Sie können auch reife Feigen hinzufügen. Es gibt eine Möglichkeit, diese Lebensmittelkombination noch besser zu machen: Trinken Sie ein gutes Glas Wein.
• Geflügel und Obst (Huhn und Orange, Ente und Äpfel). Es ist nicht notwendig, das Fleisch von allen Seiten mit Früchten zu umwickeln, um ein Füllhorn zu imitieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Fügen Sie der Marinade Orangenschale hinzu; Mache Apfelmus für den Vogel. Haben Sie keine Angst. Es wird auf jeden Fall lecker werden.

Lernen Sie, Gewürze zu verwenden

Es reicht nicht aus, nur die Inhaltsstoffe zu verstehen. Sie müssen auch Gewürze lernen. Wir haben einige klassische, bewährte Kombinationen ausgewählt, mit denen Ihr Gericht auf jeden Fall heller wird. Aber Sie sollten es auf keinen Fall damit bewenden lassen und versuchen, neue Gewürze zu kombinieren.

Für Gemüse

• Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin.
• Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Dill, Meerrettich, Sellerie.
• Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie, Meerrettich.

Susy Morris/Flickr.com

Für Fleischgerichte

• Anis, Koriander, Dill, Muskatnuss, weißer Pfeffer, Paprika.
• Fenchel, Sellerie, Kardamom, Zwiebel, weißer Pfeffer.
• Piment, schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zwiebel.

Für Suppen

• Majoran, Minze, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian.
• Sellerie, Majoran, Petersilie, Bohnenkraut, Basilikum.
• Alle Arten von Blumensträußen garni: Französisch, Deutsch, Englisch.

Und noch ein Tipp: Studieren Sie die Zusammensetzung fertiger Gewürzsets und finden Sie für sich interessante Kombinationen. Und dann sammeln Sie eine solche Kombination selbst, um sich von der Qualität der Kräutermischung zu überzeugen.

Lernen Sie, Zitrone zu verwenden

Wenn Sie Angst haben, dass das Gericht zu sauer wird, beginnen Sie mit Gerichten, die nicht mit Zitrone verdorben werden können. Kochen Sie zuerst den Fisch. Fügen Sie dann Zitronensaft zum Gemüse hinzu (z. B. Brokkoli vor dem Rösten). Zitrone wird ebenfalls in ein Sammelsurium gegeben. Es unterstreicht den Geschmack dieser reichhaltigen Suppe perfekt. Diese Frucht kann fast überall verwendet werden, aber Sie müssen dabei vorsichtig sein. Wenn Sie die Schale einer Zitrone entfernen, haken Sie den weißen Teil nicht unter die Schale – er ist bitter.

Verwenden Sie Käse

Käse nicht zu mögen ist praktisch ein Verbrechen. Es gibt so viele verschiedene Geschmacksrichtungen, dass Sie einfach Ihren finden müssen. Käse, Weichkäse, Hartkäse, Blauschimmelkäse … Er kann als Hauptzutat oder als Gewürz verwendet werden. Generell ist es schwierig, auf Käse zu verzichten.

Salz mit Sojasauce

Versuchen Sie unbedingt, mit Sojasauce zu kochen. Wenn Sie asiatische Noten in Gerichten mögen, wird es einfach großartig sein.

Erstens unterstreicht Sojasauce perfekt den Geschmack von Gemüse, Fleisch und Fisch.

Zweitens: Wenn Sie Sojasauce mögen, können Sie die Zutaten im Voraus zubereiten und dann in wenigen Minuten wunderbaren Reis mit Gemüse und Meeresfrüchten, Ramen, Udon mit Brühe usw. zubereiten. Sojasauce vereint die Zutaten zu einem köstlichen Gericht.

Wenn Sie gerne mit Sojasauce kochen und wissen, wie man damit kocht, versuchen Sie auch, etwas mit Misopaste zu kochen.

Finde Freunde mit Interessen

Mit welchem ​​Messer schneidet man Fleisch und mit welchem ​​Messer Brot? Ist es normal, dass die Brühe mit dickem Schaum bedeckt ist? Was tun damit? Was sollte normale Creme sein? Diese und andere Fragen, die beim Kochen unweigerlich auftauchen, sollten Sie jemandem stellen. Sie können im Internet nach Antworten suchen. Aber es ist besser, wenn man Gleichgesinnte hat – Freunde, die kochen lernen wollen. Mithilfe von Büchern, Anleitungen und Videos können Sie das Kochen erlernen. Aber besser ist es, sich einen „Unglückskameraden“ zu holen und gemeinsam die Geheimnisse des Kochens zu erlernen.

„Ich kann überhaupt nicht kochen“ – diese Worte werden zunehmend von modernen Mädchen gesprochen. Ja, nicht jeder kann sich seiner kulinarischen Talente und Fähigkeiten beim Kochen köstlicher hausgemachter Speisen rühmen.

Aber manchmal hängt das Schicksal einer Beziehung von der Fähigkeit ab, Essen zu kochen. Der richtigste Ausweg: die Kochkunst erlernen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es selbst machen.

Erste Schritte

Wenn Sie entscheiden, wie Sie das Kochen von Grund auf lernen möchten, müssen Sie Folgendes verstehen:

Grundlagen des Kochens

Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, denken Sie daran, dass es schwierig ist, aus minderwertigen und abgestandenen Produkten leckeres Essen zuzubereiten. Wählen Sie nur frisch und natürlich.

Es gibt viele Möglichkeiten, Essen zuzubereiten:

• braten;
• kochen;
• herausgeben;
• backen;
• marinieren;
• usw.

Wenn Sie sich entschieden haben, wie Sie Ihre Lebensmittel verarbeiten möchten, bereiten Sie die entsprechenden Utensilien vor. Für Pilaw - ein Kessel, für Borschtsch - ein Topf oder Gusseisen, eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen.

Erlernen Sie die Kunst des Kochens mit einfachen Gerichten, deren Rezepte Sie sich selbst merken.

Dann mach es schwieriger. Nutzen Sie Kochbücher und das Internet. Gute Helfer sind Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos.

Gehen Sie zunächst vorsichtig mit Salz und Gewürzen um. Fügen Sie sie nach und nach hinzu. Mit der Zeit werden Sie sich daran gewöhnen und wissen, wann Sie aufhören müssen. Lassen Sie den eingeschalteten Herd oder Ofen nicht unbeaufsichtigt. Gehen Sie nicht in einen anderen Raum, wenn Sie etwas gekocht oder gebraten haben. Wird auf jeden Fall weglaufen oder verbrennen.

Achten Sie nicht nur auf den Geschmack des Gerichts, sondern auch auf dessen Gestaltung. Es ist seit langem bekannt, dass das Aussehen von Lebensmitteln deren Schmackhaftigkeit verbessert.

Erfahren Sie, wie Sie Küchengeräte und -geräte verwenden. Beherrschen Sie zunächst einfache Werkzeuge: Schaufeln, Schaumlöffel, Handreiben, Messer zum Schneiden verschiedener Produkte usw. Es gibt viele solcher Geräte, die einfach zu bedienen und in der Küche sehr notwendig sind. Sie alle sind Ihre treuen Küchenhelfer.

Nachdem Sie einfache Geräte beherrscht haben, fahren Sie mit komplexen fort. Ein Slow Cooker, ein Mixer, eine Küchenmaschine – all das muss man beherrschen.

Küchenhelfer

Das sind die wichtigsten Helfer. Und es gibt noch mehr: Töpfe, Pfannen, Messer, Formen, Mörser.

Die Liste der Geräte und Gadgets für die Küche ist unerschöpflich. Beherrschen Sie zunächst die wichtigsten davon, die Sie bei der Vorbereitung Ihrer ersten Kurse verwenden werden.

Kochen lernen: einfache Rezepte für Anfänger

Wie oben erwähnt: Wenn Sie lernen möchten, wie man Essen schnell und lecker zubereitet, beginnen Sie mit den einfachsten Gerichten. Sie sind oft die leckersten!

Lernen Sie also, von Grund auf köstlich zu kochen. Ohne praktische Kochkenntnisse können Sie Ihre Familie mit einem kompletten Drei-Gänge-Menü und Dessert überraschen. Verwenden Sie dazu die folgenden Rezepte für Anfänger:

Hauptgericht: paniertes Schweinekotelett

Leckere und zarte Koteletts werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Männer sind ihnen gegenüber besonders gleichgültig.

Du wirst brauchen:

• Schweinekoteletts;
• Semmelbrösel;
• Manka;
• Eier;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Sesam;
• Als Beilage Kartoffelpüree oder gedünsteter Kohl;
• Gurke und Tomate zur Dekoration.

Suppe

Machen Sie eine schnelle Suppe mit Würstchen. Kinder lieben ihn sehr. Und Erwachsene werden diese leichte und sehr leckere Suppe lieben.

Zutaten:

• 6-8 Stück dünne Würstchen;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• eine Handvoll Hirse;
• Petersilie und Dillgrün.

Garablauf:

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden, in einen Topf mit Wasser tauchen und zum Kochen bringen;
2. Hirse 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen;
3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben;
4. Lassen Sie das Wasser von der Hirse ab und geben Sie es in die Pfanne.
5. Würstchen in Stücke schneiden, zur Suppe geben;
6. Das Gemüse fein hacken und 1 Minute vor der Zubereitung zum Gericht geben.

Kohlsalat mit Birne und Apfel

Sehr gesundes und leckeres Gericht, reich an Vitaminen. Es kann in wenigen Minuten zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

Kochen:

1. Alle Zutaten waschen;
2. Den Kohl fein hacken und mit den Händen zerdrücken, damit der Saft entsteht;
3. Apfel und Birne fein hacken;
4. Alles vermischen und mit Sauerrahm oder Joghurt würzen.

Ananas-Dessert

Ein sehr leckeres und einfaches Gericht. Ohne Backen zubereitet.

Zum Nachtisch müssen Sie Folgendes einnehmen:

• frische Ananas;
• Kokosnuss;
• Beeren zur Dekoration.

Kochen:

1. Ananas waschen, schälen, in Scheiben schneiden;
2. Die Kokosnuss in einer trockenen Pfanne goldbraun braten;
3. Ananasscheiben in Kokosnuss wälzen;
4. Nach Wunsch dekorieren.