Auch wenn Blumenkohl für den Winter bei Hausfrauen nicht so beliebt ist wie Essiggurken oder eingelegte Tomaten, hat diese Konservierung viele Vorteile und steht geschmacklich traditionellen Zubereitungen in nichts nach. Blumenkohl für den Winter zu konservieren wird nicht schwierig sein, selbst unerfahrene Köche werden diese Aufgabe bewältigen, aber die Vorteile dieses Gemüses sind trotz seiner Einfachheit groß.

Blumenkohl ist ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt. Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Kohls erklärt seine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Blumenkohl enthält Magnesium, Kalzium, Phosphor und Zink, viel Vitamin K und B6, und in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt kann dieses Gemüse sogar mit Zitrone mithalten. Blumenkohl enthält übrigens ein seltenes Vitamin U - eine essentielle Aminosäure, die für das Funktionieren des Verdauungssystems wichtig ist. Dank dieser Zusammensetzung verbessert Blumenkohl den Hautzustand, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, stärkt das Immunsystem, unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit, normalisiert den Stoffwechsel und beugt der Bildung von Tumoren vor.

Blumenkohlrezepte für den Winter

Blumenkohl ist ideal zum Einmachen – er passt gut zu anderem Gemüse, behält beim Marinieren seine Form perfekt und sieht appetitlich auf dem Tisch aus, was sie dazu drängt, es zu versuchen. Die Möglichkeiten, dieses Gemüse für die Zukunft zuzubereiten, sind äußerst vielfältig, aber zuerst wählen wir den richtigen Blumenkohl aus. Weiß, sauber, ohne Plaque, Schäden und Verdunkelungen an den Blütenständen - das ist genau die Kohlsorte, die wir brauchen. Der Blumenkohl sollte fest und federnd sein und die Röschen sollten gut zusammenpassen. Denken Sie daran, dass ein großer Abstand zwischen den Blütenständen darauf hindeutet, dass das Gemüse überreif ist. Wenn zwischen den Blütenständen Blätter zu sehen sind, ist das übrigens ein gutes Zeichen – die Blätter verhindern, dass der Kohl austrocknet, er wird also besonders saftig. Träger Kohl mit vergilbten Blütenständen, schlaffen Blättern, unangenehmem Geruch, Flecken und Feuchtigkeit auf den Blütenständen ist natürlich nicht den Kauf wert.

Vor dem Einmachen wird der Kohl gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in Blütenstände zerlegt (der Stiel wird entfernt) und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. In diesem Fall können Sie dem Wasser etwas Zitronensäure hinzufügen. Das Blanchieren ist notwendig, damit die Kohlblütenstände beim Einlegen nicht nachdunkeln und keinen unschönen Graustich bekommen. Außerdem können beim Kochen kleine Insekten, die nicht aus den Blütenständen ausgewaschen werden konnten, an die Oberfläche schwimmen. Bitte beachten Sie, dass Blumenkohl nicht lange blanchiert werden sollte, damit er in Zukunft nicht zu Brei wird - 2-3 Minuten reichen aus. Um dieses Problem zu vermeiden, teilen Sie den Blumenkohl auch nicht in sehr kleine Röschen. Es ist besser, große Blütenstände zu kochen und dann nach dem Abkühlen in ordentliche Bündel zu schneiden.

Blumenkohl hat einen milden Geschmack, daher sollten beim Einlegen verschiedene Gewürze verwendet werden. Alle Arten von Pfeffer, Majoran, Ingwer und Koriander machen Ihre Zubereitung noch appetitlicher und duftender. Saftiger und knuspriger Blumenkohl für den Winter wird Sie und Ihre Lieben nicht nur mit einem köstlichen Geschmack erfreuen, sondern auch die Ernährung mit Vitaminen und Spurenelementen sättigen, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Blumenkohl ist ein Saisongemüse, also verschwenden wir keine kostbare Zeit und bereiten ihn so schnell wie möglich für die zukünftige Verwendung vor!

Es stellt sich heraus, dass gewöhnlicher eingelegter Blumenkohl sehr lecker und appetitlich sein kann. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie ihn nach folgendem Rezept zubereiten!

Zutaten:
Für 3 Dosen à 0,5 l:
1 Gabel Blumenkohl (1-1,3 kg),
6-7 schwarze Pfefferkörner
4 Erbsen Piment,
4 Nelken,
2 Lorbeerblätter,
1 Prise Zitronensäure.
Marinade:
1 Liter Wasser
50 ml Essig 9 %,
4 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Salz.

Kochen:
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Kraut in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser aufgießen, beigeben
1 EL Salz und Zitronensäure. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen, dann den Kohl mit kaltem Wasser übergießen. Die Gewürze in sterilisierte Gläser geben und den Kohl fest andrücken. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker und den restlichen 2 Esslöffeln Salz kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Kohl sofort in Gläser mit kochender Marinade. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Blumenkohl in Tomatensauce mit Paprika und Knoblauch gekocht ist perfekt für alltägliche Mahlzeiten und festliche Feste. Um die Zubereitung besonders schmackhaft zu machen, wählen Sie für die Zubereitung reife fleischige Tomaten und duftende saftige Paprika.

Blumenkohl in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
1,2 kg Tomaten,
200 g Paprika,
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
scharfe Chilischote nach Geschmack
100 ml Essig 9 %,
100 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
2 Esslöffel Salz.

Kochen:
Den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und unter fließend kaltem Wasser abspülen. Tomaten, Paprika, Peperoni und Knoblauch durch den Fleischwolf passieren. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu. Rühren und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl und die gehackte Petersilie in die Sauce geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen und mischen. Das Werkstück in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen durch Umdrehen.

Würziger Blumenkohl in einer würzigen Süß-Sauer-Sauce hat einen reichen Geschmack und wird sicherlich Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen. Um die Zubereitung würziger zu machen, verwenden Sie mehr Knoblauch.

Zutaten:
Für 2 Dosen à 650 ml:
1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 Karotte (150 g),
1 rote Paprika (150 g),
4 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz
Marinade:
350 ml Wasser
50 ml Essig 9 %,
50 ml Pflanzenöl,
50 g Zucker
1/2-1 Esslöffel Salz.

Kochen:
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und in zwei Liter kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Reiben Sie Karotten für koreanische Salate. Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Mischen Sie die angegebenen Zutaten mit Gewürzen und verteilen Sie die Mischung in sterilisierten Gläsern und stopfen Sie sie fest. Für die Marinade alle Zutaten in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse in Gläsern. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser, so dass es den Rand nicht um 3-4 cm erreicht, und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang (Halblitergläser benötigen 10 Minuten, Litergläser - 20-25 Minuten). Dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen und unter der Decke abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken mit Blumenkohl ergänzen sich wunderbar in der Konservierung. Darüber hinaus ist die Zubereitung einer solchen Vorspeise eine großartige Möglichkeit, die übliche Konservierung von Gurken zu diversifizieren.

Blumenkohl mit Gurken für den Winter

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl,
2,5 kg Gurken,
1 Schote Peperoni,
1 Knoblauchzehe
3 Lorbeerblätter,
3-4 Nelken,
2 Dillschirme,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
Johannisbeerblätter nach Geschmack.
Marinade (für ein 3-Liter-Glas):
75 ml 9 % Essig,
75 g Salz
50 Gramm Zucker.

Kochen:
Die Gurken einige Stunden in Eiswasser einweichen, dann die Fruchtspitzen abschneiden. Johannisbeerblätter, Dillschirme, Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser geben. Gehackte Peperoni hinzufügen. Die Gurken senkrecht andrücken, einen Teil der Blumenkohlblütenstände auf die Gurken legen. Dann wieder eine Gurkenreihe auslegen und mit den restlichen Kohlblütenständen abschließen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und füllen Sie die Gläser erneut für 10 Minuten mit kochendem Wasser und lassen Sie es dann in die Spüle ab. Zucker und Salz mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Gießen Sie Essig in jedes Glas und verschließen Sie es fest.

Blumenkohl für den Winter, gekocht mit Rüben, ist eine helle, saftige Vorspeise, die zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches wird. Rote Bete verleiht dem Blumenkohl eine angenehme blassrosa Farbe, und das doppelte Eintauchen konserviert den Kohl, damit er knackig und fest bleibt.

Marinierter Blumenkohl mit Rüben für den Winter

Zutaten:
1 Blumenkohl (1-1,2 kg),
1 Rübe (350-400 g),
3-4 Knoblauchzehen,
1/2 Bund Petersilie
1/2 Teelöffel Zitronensäure.
Marinade:
1,5 Liter Wasser,
8-10 schwarze Pfefferkörner
4 Esslöffel 9% Essig,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl,
1,5 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker.

Kochen:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in eine Schüssel geben. Mit 2 Liter Wasser aufgießen, Zitronensäure hinzugeben, zum Kochen bringen und 3 Minuten blanchieren. Rote Bete in kleine Scheiben oder Stücke schneiden. In sterilisierte Gläser 1 Knoblauchzehe und ein paar Petersilienzweige geben. Als nächstes legen Sie das Gemüse nach oben, so dass es sich gegenseitig abwechselt. 1,5 Liter Wasser aufkochen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Wasser in einen Topf abgießen. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen. Essig und Öl hinzugeben und die Marinade sofort in Gläser füllen. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen.

Blumenkohlsalat mit Paprika und Tomaten eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage, besonders gut aber zu Fleisch und Kartoffelpüree. Versuch es selber!

Blumenkohlsalat mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
1,5 kg Blumenkohl,
500 g Paprika,
500 g Tomaten,
3-4 Knoblauchzehen,
700ml Wasser
100 ml Pflanzenöl,
70 ml Essig 9 %,
70 Gramm Zucker
1 Esslöffel Salz.

Kochen:
Kohl in Röschen teilen und in eine Schüssel geben. Gehackte Paprika und fein gehackte Tomaten zugeben. Salz, Zucker hinzufügen, Wasser und Pflanzenöl einfüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie den Essig hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten und richten Sie den Salat in sterilisierten Gläsern an. Die Gläser fest verschließen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Ein köstlicher Blumenkohlsalat mit Paprika und Zwiebeln ist eine ausgezeichnete Beilage für das Hauptgericht und dient als Vorspeise, die im Falle einer unerwarteten Ankunft von Gästen immer zur Hand ist. Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, um das Werkstück heller und appetitlicher zu machen.

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
700-800 g Paprika,
500g Zwiebel
10-15 Erbsen Piment,
3-4 Lorbeerblätter.
Marinade:
1,3 Liter Wasser,
180 ml Pflanzenöl,
170 ml Essig 9 %,
2,5 Esslöffel Salz.

Kochen:
Den Kohl in große Blütenstände zerlegen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Kühlen und in kleinere Blütenstände teilen. Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten, Zwiebel - halbe Ringe. Paprika und Zwiebel mischen und mit den Händen kneten. Kohlröschen zum Gemüse geben und mischen. Lorbeerblätter und Piment auf den Boden der sterilisierten Gläser geben. Die Gemüsemischung in Gläser füllen und mit kochender Marinade aus Wasser, Salz, Pflanzenöl und Essig aufgießen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser, schließen Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie (0,5-l-Gläser - 10 Minuten, 0,7 l - 12 Minuten, 1 l - 15 Minuten). Danach die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Zucchini und Karotten sind hervorragende Begleiter für Blumenkohl in Zubereitungen. Eine solche Konservierung erweist sich als sehr zart, leicht und knusprig, und das Crunchen auf saftigem Gemüse in der kalten Jahreszeit ist angenehmer denn je!

Eingelegter Blumenkohl mit Karotten und Zucchini

Zutaten:
1 kg Blumenkohl,
400 g Zucchini
1 Karotte
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel 9% Essig,
5-7 Erbsen Piment.

Kochen:
Den Blumenkohl in Röschen zerlegen. Schneiden Sie die Zucchini in Stücke, die proportional zur Größe der Kohlblütenstände sind. Karotte in Kreise schneiden. Gemüse und Petersilienzweige in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Wasser in einen Topf abgiessen, Zucker, Salz und Piment zugeben, aufkochen. Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, dann gießen Sie das Gemüse in die Gläser mit der Marinade. Banken rollen auf und kühlen unter der Decke ab.

Blumenkohl für den Winter ist so lecker und gut, dass man den Winter kaum erwarten kann, um schnell seine eigenen Konserven zu probieren. Guten Appetit!

Blumenkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Es kann zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und zweiten Gängen verwendet werden. Außerdem können Sie aus Blumenkohl Vorbereitungen für den Winter treffen. Dieses Gemüse ist köstlich, wenn es mariniert wird. Außerdem passt Blumenkohl gut zu anderen Gemüsesorten, sodass er sich hervorragend für die Zubereitung von Wintergemüsesalaten eignet.

Nur vollkommen frischer Blumenkohl eignet sich zum Einmachen. Köpfe mit Anzeichen von Verderb sollten sofort zurückgewiesen werden.

Zuerst müssen Sie die unteren Blätter von den Kohlköpfen entfernen. Anschließend empfiehlt es sich, die Kohlköpfe für 15 Minuten in gesalzenes kaltes Wasser einzutauchen. Durch das Einweichen von Kohl können Sie Würmer und Raupen von Kohlköpfen entfernen, die durchaus dort sein können. Anschließend wird der Kohl unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet.

Die nächste Verarbeitungsstufe ist die Analyse von Kohlköpfen in kleine Blütenstände. Sie müssen nicht viel mahlen, mittelgroße Blütenstände sehen schöner aus. Dann müssen Sie den Kohl blanchieren, dh die Blütenstände in kochendes Salzwasser absenken und 2-3 Minuten kochen. Sie sollten nicht lange kochen, richtig durchgeführtes Blanchieren sorgt dafür, dass der Kohl knusprig wird. Außerdem verlieren die Blütenstände nicht ihre Form.

Der Kohl ist jetzt fertig zum Einmachen. Dann nach Rezept vorgehen. Einige Arten von Rohlingen werden ohne Sterilisation hergestellt. So können Sie Salate schließen, die auf dem Herd gekocht werden. Bei dieser Methode wird die heiße Gemüsemasse in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort durch Einrollen der Gläser mit Deckel verschlossen.

Wenn kaltes Gemüse in Gläser gefüllt wird, müssen Konserven sterilisiert werden. Dazu werden mit Gemüse gefüllte Gläser in einen Topf gestellt und warmes Wasser über die Schultern gegossen. Das Wasser in der Pfanne wird zum Kochen erhitzt und die Gläser je nach Volumen des Glases 10-20 Minuten in kochendem Wasser gehalten. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort dicht verschlossen.

Wissenswertes: Blumenkohl enthält viel mehr Vitamin C als Weißkohl. Die Tagesnorm Ascorbinsäure ist in 50 Gramm Blütenständen enthalten.

Ein einfaches Rezept zum Ernten von Blumenkohl für den Winter

Beginnen wir mit einem einfachen Rezept zum Ernten von Blumenkohl.

• 1 kg Blumenkohl;
• 1,5 Tassen Essig (9%);
• 2,5 Gläser Wasser;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 10 Erbsen Piment;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Salz.

Wir bereiten den Kohl vor und zerlegen ihn in einzelne mittelgroße Blütenstände. Wir stellen einen großen Topf Wasser auf das Feuer, fügen nach Geschmack Salz hinzu und bringen das Wasser zum Kochen. Damit der Kohl nach dem Kochen seine weiße Farbe behält, müssen Sie Zitronensäure in einer Menge von 3 Gramm pro 5 Liter Wasser in die Brühe geben. Wir senken die Blütenstände in kochendes Wasser und kochen drei Minuten lang. Wir werfen den Kohl in ein Sieb.

Wir kochen Wasser für die Marinade, fügen Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Nach drei Minuten Kochen die Marinade vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.

Wir geben den Kohl in saubere, trockene Gläser und gießen heiße Marinade ein. Wir stellen die Gläser zum Sterilisieren ein, die Sterilisationszeit in kochendem Wasser beträgt 7-12 Minuten (für 0,5-0,75-Liter-Gläser). Wir nehmen die Gläser einzeln heraus und schließen sie sofort hermetisch. Kühlen Sie ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und die Gläser auf die Deckel stellen.

• 1-1,2 kg Blumenkohl;
• 350 gr. Kirschtomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Essig;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Blätter von Johannisbeeren und Kirschen.

Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren. Johannisbeer- und Kirschblätter werden mit kochendem Wasser überbrüht und auf den Boden sauberer Gläser gelegt. Wir legen die Blütenstände und Kirschtomaten in Gläser. Wir versuchen, dicht zu packen, aber nicht zu stopfen, damit das Gemüse seine Form behält.

In meiner Familie wird Blumenkohl respektiert, verehrt und sie sind das ganze Jahr über bereit, daraus Gerichte zu essen. Deshalb friere ich Blumenkohl nicht nur zum Kochen ein, sondern mache auch diverse Rohlinge unter den Deckel.

Das Einfachste, was Sie aus Blumenkohl kochen können, ist sortiert. In Gesellschaft mit Gurken, Paprika und Tomaten schmeckt Blumenkohl besonders gut. Sie können Blumenkohl auch mit Äpfeln einlegen.

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren und bewährten Rezepten für Blumenkohl-Rohlinge sind, mache ich Sie auf einige meiner Lieblingsrezepte aufmerksam. Bei allen folgenden Rezepten wird auf das richtige Verhältnis der Zutaten geachtet, die Gläser werden normalerweise bis zum Frühjahr im Keller oder in einem Schrank auf dem Balkon gelagert.

Traditionell lade ich Sie ein, Ihre Lieblingsrezepte für Blumenkohl in den Kommentaren zu teilen.

Koreanischer Blumenkohl für den Winter

Wie man koreanischen Blumenkohl für den Winter kocht, können Sie sehen.

Blumenkohl für den Winter in einer Tomate

Rezept für Blumenkohl für den Winter in einer Tomate, können Sie sehen.

Blumenkohlsalat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Wie man einen Blumenkohlsalat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln zubereitet (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos), habe ich geschrieben .

Eingelegter Blumenkohl mit Gemüse

Hier finden Sie das Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Gemüse.

Gurken, Paprika, Tomaten, Blumenkohl in gedämpfte Gläser geben (vorher muss es 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert werden).

Gießen Sie kochendes Wasser für 15 Minuten, lassen Sie das Wasser ab. Knoblauchzehen, Dill- und Kreuzkümmelsamen, eine Prise Senfkörner, zerdrückte Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf das Gemüse geben.

Marinade darüber gießen:

1 EL Salz und

2 Esslöffel Zucker.

40 ml vor dem Schwenken einfüllen. 9% Essig pro Liter Glas.

Eingelegter Blumenkohl mit Äpfeln

Dieses Rezept pökelt seit dem dritten Jahr Blumenkohl. Es ist einfach zuzubereiten, sehr leckere Vorspeise. Sie können am nächsten Tag essen. Sozusagen eingelegter Blumenkohl Instant. Falls gewünscht, schließen Sie für den Winter.

Zutaten:

für ein 3 Liter Glas

• Blumenkohlkopf 1,2 kg,
• Knoblauch 3-5 Zehen,
• Lorbeerblatt 1-2 Stück,
• Karotte 1 Stück,
• Apfel 1 Stk
• Petersilie, Dill an ein paar Zweigen,
• schwarzer Pfeffer 5-7 Erbsen,
• Pflanzenöl 2 EL. L.,

für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 2 EL. l. Salz,
• 3 kunst. l. Sahara,
• 125 ml. Essig.

Kochen:

Kohl waschen, in Blütenstände teilen. Kohl, Karotten, Apfelscheiben, Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl in ein steriles Glas geben.

Zubereitung der Marinade:

Wasser kochen. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn es kocht, gießen Sie den Essig hinein.

Kochende Marinade über den Kohl gießen. Sie können am nächsten Tag essen.

Wenn Sie sich entscheiden, eingelegten Blumenkohl für den Winter zuzubereiten, rollen Sie ihn sofort mit Deckel und unter einem Pelzmantel auf, bis er vollständig abgekühlt ist, da Sie ihn mit Marinade gegossen haben.

Wenn Sie dieses Jahr viel Blumenkohl haben und darüber nachdenken, wie lecker es wäre, ihn für den Winter zuzubereiten, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Hier lernst du ganz einfach Blumenkohl in Gläsern einzulegen. Mit und ohne Sterilisation, nur Kohl oder mit zusätzlichem Gemüse und Gewürzen.

All diese Erhaltung kann in 2 Kategorien unterteilt werden. Das erste sind die üblichen in Essig marinierten Gemüsesnacks. Dieser Kohl wird angenehm knusprig sein und sein Aussehen wird jeden festlichen Tisch schmücken.

Es gibt auch eine andere Art von Gurken. Hier wird Kohl mit anderem Gemüse kombiniert, oft mit Tomatenmark (Saft) ergänzt, und dann durchläuft alles eine Wärmebehandlung (Kochen, Schmoren). Das Ergebnis ist eine Art Gemüseeintopf, Lecho oder eine Art Wintersalat.

Dieser Artikel stellt beide Arten von eingelegtem Blumenkohl vor. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, folgen Sie den Anweisungen, dann müssen Sie nur noch auf den Winter warten. Ja, es dauert lange, aber das Ergebnis ist es wert. So lecker - Sie werden sich die Finger lecken!

Köstlich eingelegter Blumenkohl für den Winter

Für einige ist dies ein klassisches Rezept, für andere das leckerste, für andere das bekannteste. Ich würde es eine Gemüseplatte mit Blumenkohl nennen.

Im Allgemeinen ist hier alles sehr einfach, sogar banal. Wir werden das Gemüse schön zubereiten und schneiden, dann werden wir es in Gläser geben und dann werden wir es mit Essigmarinade füllen. Wir schließen die Deckel - das war's, auch eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.

Das Rezept ist sehr vielseitig, wenn Sie möchten, können Sie die gleichen Gurken, Tomaten (vorzugsweise Kirschtomaten), Zucchini oder ein anderes Gemüse hinzufügen, das Sie lieben.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1,1 kg.
• Karotten - 1 groß;
• Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
• Scharfer Chili - 2 Schoten (optional);
• Essig (9%) - 40 ml.
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Tafelsalz - 3 EL. Löffel;
• Wasser für die Marinade - 1 Liter;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Piment - ein paar Erbsen;

Einlegen für den Winter ohne Sterilisation

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Möhren ggf. schälen. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von Paprika. Wir teilen den Blumenkohl in kleine Blütenstände. Peperoni ist optional, wenn Sie keine herzhaften Snacks mögen, fügen Sie ihn nicht hinzu.
2. Kochen Sie Wasser in einer separaten Pfanne, geben Sie den Kohl hinein und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten lang. Dann legen wir uns in ein Sieb und lassen den Kohl trocknen.
3. Karotten in Scheiben oder dünne Scheiben schneiden. Pfeffer - Strohhalme oder kleine Quadrate. Im Allgemeinen gilt: Je kleiner das Gemüse (einschließlich Kohl), desto mehr passt es in das Glas und desto weniger Marinade wird benötigt.
4. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, Sie können sie einfach ein paar Mal mit kochendem Wasser ausspülen. Wir geben Blumenkohl, Paprika, Karotten in Gläser. Wir legen auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner hier hinein.
5. Jetzt müssen Sie die Marinade kochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, rühren Sie Salz und Zucker darin um. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und umrühren. Bis zum Rand in Gläser füllen, Deckel sofort aufrollen. Alles, dann die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Sie können bei Raumtemperatur lagern, aber es ist noch besser an einem kühlen und dunklen Ort.
6. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 2 kleine Gläschen. Wenn Sie mehr brauchen, dann erhöhen Sie einfach um das 2-3-4-fache. Das Volumen der Marinade ist überall ungefähr, jemand braucht nur einen Liter, jemand hat nicht einmal zwei oder drei genug. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig beziehen sich auf jeden Liter Wasser.

Übrigens, wenn es für Sie eine Belastung ist, auf den Winter zu warten, um all diese Präparate auszuprobieren, dann können Sie sich die Seite mit ansehen .

Appetitlicher Blumenkohlsalat für den Winter (mit Tomaten)

Wenn Sie ein Fan von Wintersalaten aller Art sind, dann wird Ihnen auch dieser sehr gut gefallen. Wir kochen es aus Blumenkohl, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.

Für manche ist das ein Blumenkohlsalat mit Tomatensoße, jemand nennt das „lecho“. Was mich betrifft, wird alles durch die Menge dieser Tomatensauce entschieden, und Sie können sie selbst anpassen. Auch ist es nicht notwendig, auf diese Gemüsesorten beschränkt zu sein. Sie können Gurken, Weißkohl, Karotten, gekochte Bohnen, Zucchini und sogar Apfelscheiben hinzufügen. Der Kochvorgang ändert sich nicht.

Wir brauchen:

• Blumenkohl - etwa 2 kg.
• Fleischige Tomaten - 2 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 300 g.
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Sonnenblumenöl (geruchlos) - 200 ml.
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml.
• Zucker - 100 g.
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Gemahlene Paprikamischung - 0,5 TL;

Kochrezept Schritt für Schritt

1. Spülen Sie die Tomaten ab und gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser ein. Als nächstes tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Wir entfernen den platzenden Film von ihnen, entfernen die Stiele. Wir lassen 3-4 Tomaten und geben den Rest durch einen Fleischwolf. Sie können in einem Mixer pürieren.
2. Kohl pflücken, in kleine Blütenstände teilen. Wir werfen den Stumpf weg. Paprika werden von Samen gereinigt und dann in kleine Scheiben geschnitten. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, geben den Knoblauch durch eine Zerkleinerung.
3. Die Tomatenmasse in die Pfanne geben, Blumenkohl, Paprika und Zwiebel dazugeben. Die restlichen ganzen Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und zum restlichen Gemüse geschickt.
4. Gießen Sie auch Öl in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir machen ein langsames Feuer, decken es mit einem Deckel ab und bringen es zum Kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
5. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 25 Minuten lang, fügen Sie dann Knoblauch, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzu. Umrühren und weitere 5-8 Minuten kochen.
6. In der Zwischenzeit mussten die Gläser und Deckel sterilisiert werden. Wir legen den heißen Salat in Gläser und schließen sofort die Deckel. Als nächstes wickeln wir das Glas mit einer Decke ein und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Blumenkohlkonservierung mit Rüben (Rezept für den Winter)

Sehr helle, sehr duftende, sehr schmackhafte Zubereitung von in Essig mariniertem Blumenkohl zusammen mit Rüben. Hier gibt es eine minimale Menge an Rüben, es ist eher so, für Farbe.

Eine wunderbare Vorspeise, die übrigens als Grundlage für verschiedene Salate (und sogar Suppen) dienen kann.

Benötigte Zutaten:

• Ein kleiner Blumenkohlkopf;
• Rüben - 1 klein;
• Essig (9 Prozent) - 2 EL. Löffel;
• Koriander - 0,5 TL;
• Schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL;
• Steinsalz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblätter - 1 pro Glas;
• Wasser - 0,7-1 l.

Marinieren Schritt für Schritt

1. Meine Rüben, sauber, dann drei auf einer groben Reibe oder dünn in Streifen geschnitten. Blumenkohl waschen, dann in kleine Röschen schneiden.
2. Saubere Gläser vorbereiten. Ich empfehle die Verwendung kleiner Gläser von 0,5-0,7 Litern.
3. Beginnen wir mit dem Gemüse. Sie können einfach alles mischen, Sie können es in Schichten legen - hier ist es Ihnen überlassen. Wir legen dort auch Lavrushka, fügen 0,5 Teelöffel Pfeffer- und Korianderkörner hinzu. Gießen Sie sofort Salz und Zucker darüber und gießen Sie 2 Esslöffel Essig in jedes Glas.
4. Wir kochen Wasser in einem Wasserkocher, dann füllen wir die Gläser damit, so viel wir wollen.
5. Parallel bereiten wir ein Wasserbad vor. Wir stellen einen großen Topf mit Wasser auf und legen ein kleines Handtuch auf den Boden. Sie brauchen genug Wasser, damit beim Eintauchen von den Rändern der Dosen bis zum Wasser 2-3 Zentimeter vorhanden sind. Wir stellen Gläser in heißes Wasser und decken sie mit Deckeln ab. 10 Minuten sterilisieren.
6. Als nächstes entfernen wir die Dosen und rollen die Deckel auf. Alles bedecken wir mit einer Art Decke - lassen Sie unsere Nähte allmählich abkühlen.

Manchen mag die Sterilisation langweilig, langwierig und unangenehm erscheinen. Achten Sie in diesem Fall auf das allererste Rezept. Dort wurde Kohl zunächst einige Minuten in kochendem Wasser gekocht und dann mit kochender Marinade in Gläser gegossen. Rüben müssen nicht gekocht werden.

Würziger Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter (mit Karotten)

Sehr knackiger, süß-saurer und leicht scharfer Salat auf Basis von Blumenkohl und koreanischen Karotten. Probieren Sie es unbedingt aus – Sie werden es nicht bereuen!

Im Winter wird es perfekt für die Neujahrsfeiertage sein, und selbst nur mit gekochten Kartoffeln wird es sehr würdig sein. Jeder wird diese Vorspeise lieben!

Sie können die Zusammensetzung der Gewürze je nach Geschmack ändern, mehr oder weniger scharf machen. Fügen Sie etwas anderes hinzu, zum Beispiel den gleichen Koriander.

Wir müssen:

• Blumenkohl - 1,1 kg.
• Karotten - 3 mittel;
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - 60 ml.
• Knoblauch - 3 Köpfe (Sie können durch Chilischoten ersetzen);
• Essig (6%) - 200 ml.
• Zucker - 1 Tasse;
• Salz - 2 EL. Löffel (mit Rutsche);
• Eine Gewürzmischung für Karotten auf Koreanisch - 1,5 EL. Löffel;
• Wasser (Marinade) - 1 l.

Das Kochen ist nicht schnell, aber äußerst lecker

1. Den Kohl sortieren, in Blütenstände teilen und in einen Topf geben.
2. Jetzt machen wir eine Gurke. 1 Liter Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen, Öl und Essig hinzugeben. Weitere 3 Minuten garen, dann vorsichtig über den Kohl gießen.
3. Wir warten darauf, dass der Kohl in der Marinade abkühlt. In der Zwischenzeit drei Karotten auf einer speziellen Reibe, Knoblauch hacken (Sie müssen nicht viel mahlen). Gemüse zum abgekühlten Kohl geben, hier würzen. Alles vorsichtig mischen, mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden (optimal 4-5 Stunden) marinieren lassen.
4. Gläser sterilisieren, mit aufgegossenem Salat füllen. Wir füllen auch die Marinade ein, wie viel hineingeht.
5. Wir stellen die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser und bedecken sie mit Deckeln. Zum Kochen bringen, 10 Minuten warten, Gläser entfernen, Deckel aufrollen. Alles ist fertig. Weiter wie immer: Mit einem dicken Tuch abdecken und abkühlen lassen.

Wenn Sie mit Essig nicht befreundet sind, macht das nichts. Versuchen . Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Pikanter Blumenkohl in Tomate (als Lecho)

Und hier ist aus dem Namen alles klar, es stellt sich so etwas wie Lecho heraus, aber mit Blumenkohl. Standardmäßig ist das Gericht scharf, aber Sie können wählen, kein Chili hinzuzufügen oder nur sehr wenig davon zu verwenden.

Die Tomatenfüllung kann entweder aus ganzen Tomaten oder aus Tomatenmark sein (nehmen Sie es von 350-500 g). Sie können sogar im Laden gekauften Tomatensaft nehmen. Alles abhängig von Ihren Vorlieben.

Benötigte Produkte:

• Blumenkohl - 2 kg.
• Tomaten (oder fertiger Tomatensaft) - 2 kg.
• Süße Paprika - 400 g.
• Karotte - 1 Stck. (auf Wunsch);
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Chilischote - 1-7 Schoten;
• Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos) - 200 ml.
• Zucker - 100 g.
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Essig (70%) - 1 Teelöffel;

Fangen wir an zu kochen

1. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und dann zusammen mit Knoblauch, süßen und scharfen Paprikaschoten durch einen Fleischwolf drehen. Bulgarischer Pfeffer wird natürlich von Samen vorgereinigt, im Gegenteil, wir lassen Chili.
2. Karotten können schön gerieben werden (wie auf Koreanisch), Sie können einfach eine normale Reibe verwenden oder Sie können sie überhaupt nicht hinzufügen.
3. Wir teilen den Kohl in kleine Stücke und lassen ihn dann 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann nehmen wir es heraus, kühlen es ab, lassen es abtropfen.
4. Das gedrehte Gemüse in einen anderen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Öl, Biss, Salz, Zucker hinzufügen. Umrühren, dann den Kohl auch hier verteilen. Wenn es wieder kocht, stellen Sie den Timer auf 20 Minuten.
5. Während alles kocht, die Gläser mit Deckel sterilisieren. Mit der Zeit sofort den heißen Kohl zusammen mit der Tomatenmarinade in Gläser füllen. Wir schließen die Deckel und decken sie mit einem dicken Tuch ab. Wenn es vollständig abgekühlt ist, können Sie es irgendwo an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Aus dem angegebenen Produktvolumen kommen 4-Liter-Gläser heraus, und es bleiben noch 300-500 Gramm pro Probe.

Und hier können Sie sich ein Video zum Thema ansehen

Das sind die einfachen Rezepte für Blumenkohl-Rohlinge von heute. Es ist einfach, es scheint nichts Besonderes zu sein, aber am Ende wird es so eine köstliche Sache!