1 Bank

1 Stunde 25 Minuten

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomaten im eigenen Saft sind ein hervorragender Snack und eine tolle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten im Winter. Auch Dosentomaten werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und der dabei entstehende Saft ist nicht mit dem gekauften zu vergleichen.

Rezept zum Rollen von Tomaten in Tomatensauce

Geschirr: ein sterilisiertes 3-Liter-Glas, ein sterilisierter Eisendeckel, Küchenwaage und Messutensilien, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Deckelrollmaschine, eine warme Decke.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Waschen Sie 2–2,5 kg Tomaten gründlich und verteilen Sie sie dann auf einem Handtuch, damit sie vollständig trocknen.
   
   
2. Wir sortieren die Früchte nach Größe und geben sie in ein Glas auf die Gewürze. Drücken Sie nicht zu stark darauf, da dies zu Faltenbildung führen kann.
   
   
3. Gießen Sie 2-2,5 Liter sauberes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
   
   
4. Füllen Sie das Tomatenglas vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser und gießen Sie dabei Wasser in die Mitte und nicht an die Wände des Behälters.
   
   
5. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es in dieser Form 10 Minuten ziehen und abkühlen.
   
   
6. 1-1,5 Liter Tomatensaft in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen.
   
   
7. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie 15–20 g Zucker und 45–50 g Salz hinzu.
   
   
8. Alles gut vermischen und 9-11 Stück schwarze Pfefferkörner, sowie 2 Lorbeerblätter und 10-12 ml Essig hinzufügen.
   
   
9. Die Sauce 13-15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse regelmäßig umrühren und den entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen.
   
   
10. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie, bis die Sauce kocht.
    
    
11. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit scharfer Soße.
    
    
12. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und rollen ihn mit einer dafür vorgesehenen Spezialmaschine auf. Wir drehen das Glas um und schicken es an einen dunklen Ort.
    
    
13. Wir wickeln die Konservierung gut mit einer warmen Decke ein und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.
    
    
14. Abgekühlte Gläser werden zur Konservierung an einen Ort geschickt.
    
    

Videorezept zum Einmachen von Tomaten in Tomatensauce für den Winter

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einkochen von Tomaten in Tomatensauce können Sie sich im Video unten ansehen.

• Bevor mit der Konservierung begonnen wird, müssen Gläser vorbereitet werden. Das Wichtigste zuerst: Sie müssen gründlich mit einer harten Bürste abgewischt und in warmem Wasser mit etwas Backpulver abgespült werden. Anschließend gut mit klarem Wasser abspülen und auf den Kopf stellend trocknen. Vor dem direkten Befüllen mit Gemüse müssen Glasbehälter noch einmal mit kochendem Wasser übergossen werden.
• Auch Eisendeckel müssen gründlich mit Soda oder Seife gewaschen werden., dann 20 Minuten in kochendes Wasser legen. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang durchzuführen, bevor die Dosen direkt gerollt werden.
• Tomaten müssen gründlich in warmem Wasser gewaschen werden, um den geringsten Staub und Schmutz zu entfernen.
• Verwenden Sie zur Konservierung keine Tomaten verschiedener Sorten. Wählen Sie am besten dichte, mittelreife Früchte gleicher Größe, vorzugsweise mittlere oder kleine Sorten.
• Damit die Früchte nicht platzen, müssen sie mit einer dünnen Nadel oder einem Zahnstocher im Stielbereich eingestochen werden.
• Während der Konservierung können Sie bedenkenlos verschiedene Gewürze hinzufügen. je nach persönlichem Geschmack: Meerrettich, Petersilie, Lorbeerblatt, Estragon, Dill, schwarzer Piment, ganze Knoblauchzehen, scharfe rote Paprikastücke, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Nach diesem Rezept können Sie grüne Tomaten in Tomatensauce für den Winter haltbar machen. Die Früchte haben einen ungewöhnlichen Geschmack und behalten auf jeden Fall ihre ganze Form.

Rezept zum Einkochen von Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 55-65 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 78-81 kcal.
Konservierungsmenge: für 6-Liter-Gläser.
Geschirr: mehrere tiefe Behälter, Küchenwaagen und Messutensilien, ein Zahnstocher, sterilisierte 6-Liter-Gläser und Eisendeckel, eine Saftpresse, ein Topf mit mindestens 4 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Stoffserviette, ein großer Topf, eine warme Decke, a Maschine zum Rollen von Kappen.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Waschen Sie 3 kg kleine, elastische, gleichreife Tomaten gründlich in warmem Wasser und geben Sie sie dann in eine tiefe Schüssel. Geben Sie in eine separate Schüssel 2 kg gewaschene, fleischige Tomaten beliebiger Größe. Sie werden zur Herstellung von Tomatensaft benötigt.
   
   
2. Wir stechen an mehreren Stellen kleine Früchte mit einem Zahnstocher ein. Es empfiehlt sich, etwa vier Löcher zu bohren – so wird sichergestellt, dass die Tomaten beim Eingießen mit sehr heißem Saft nicht platzen.
   
   
3. Wir verpacken die vorbereiteten Tomaten dicht in vorgewaschene und sterilisierte Gläser.
   
   
4. Wir schneiden die fleischigen Tomaten in vier Teile und geben sie durch einen Entsafter. Als Ergebnis erhalten wir reinen Tomatensaft.
   
   
5. Den Tomatensaft in einen Topf geben und die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.
   
   
6. 45–50 g Salz und 25–30 g Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, alles gut vermischen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
   
   
7. Nachdem wir den Saft 10-15 Minuten lang gekocht haben, probieren wir es mit Salz, fügen bei Bedarf noch etwas hinzu und bringen es erneut zum Kochen.
   
   
8. Füllen Sie Gläser mit Tomaten bis zum Hals mit heißem Saft.
   
   
9. Wir decken sie mit Deckeln ab, die wir vorher mit kochendem Wasser übergießen. Nun wählen wir einen großen Topf aus, legen eine Stoffserviette auf den Boden und stellen die gefüllten Gläser hinein.
   
   
10. Gießen Sie warmes, fast heißes Wasser in die Pfanne. In diesem Fall sollte der Wasserstand an den Schultern des Behälters liegen. Als nächstes warten wir, bis das Wasser kocht, und sterilisieren die Gläser so etwa 8-10 Minuten lang in Wasser.
    
    
11. Nehmen Sie die Gläser nach einer Weile aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Wir drehen den Glasbehälter um, schicken ihn an einen dunklen Ort und wickeln ihn in eine dicke Decke.
    
    
12. Lassen Sie die Konservierung in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.

    Wissen Sie? Zarte Tomaten im eigenen Saft, nach obiger Anleitung gegart, sind sowohl im Keller als auch an jedem anderen geeigneten Ort gut gelagert.

    
    
    

Videorezept zum Einmachen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Der komplette Prozess des Einkochens von Tomaten im eigenen Saft nach obigem Rezept wird im Video unten gezeigt.

Rezept für grüne Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 15-25 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 76-79 kcal.
Konservierungsmenge: für ein 3-Liter-Glas.
Geschirr: ein 3-Liter-Glas, ein langes Küchenmesser, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein Messbecher, ein Nylondeckel.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Legen Sie auf den Boden eines sauberen und trockenen Drei-Liter-Glases 2-3 Dillschirme.
   
   
2. Die Knoblauchzehen in einer Menge von 8-10 Stück halbieren, damit die Tomaten gut mariniert sind. Die Hälfte der gesamten Knoblauchmenge auf den Dill geben.
   
   
3. Je 2 Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen.
   
   
4. Grüne Tomaten in einer Menge von 15 bis 20 Stück werden gründlich in warmem Wasser gewaschen und anschließend getrocknet. Wir schneiden jede Frucht mit einem scharfen Messer leicht quer ein, damit die Früchte gut mariniert sind.
   
   
5. Wir verpacken die vorbereiteten Tomaten fest in einem Glasbehälter.
   
   
6. Auf die Früchte die restlichen Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 10-15 Stück schwarze Pfefferkörner legen.
   
   
7. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann 20–25 g Zucker, 20–25 g Salz und 20–25 ml Senf hinzu.
   
   
8. Rühren Sie die kalte Marinade um, bis sich alle Zutaten vollständig im Wasser aufgelöst haben.
   
   
9. Die verpackten Tomaten bis zum Hals mit der fertigen Marinade übergießen. Wir decken das Glas mit einem Nylondeckel ab und stellen es an einen kalten, dunklen Ort.
   
   

Videorezept zum Konservieren grüner Tomaten für den Winter

Der Vorgang des Einmachens grüner Tomaten nach dem obigen Rezept wird im Video unten gezeigt.

• Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern denn sie tragen zur Erhaltung der Dichte der Tomaten bei.
• Zur Herstellung von Sole Am besten verwenden Sie Mineralwasser, Quellwasser oder gereinigtes Wasser. Verwenden Sie auf keinen Fall Leitungswasser, da es den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Ich empfehle Ihnen, die detaillierten Informationen zum Kochen zu lesen. Dies ist ein sehr sättigender und gesunder Snack mit einem würzigen Nachgeschmack. Die meisten modernen Hostessen lieben es. Ein duftendes Gericht wird jeden begeistern, der gesundes und schmackhaftes Essen bevorzugt.

Wie kann man eine Tomatenernte für den Winter „zwei in einem“ machen? Es ist ganz einfach: Legen Sie die Tomaten für den Winter in Tomatensaft ein, um sowohl leckeres Gemüse aus der Dose als auch Saft zum Trinken zu erhalten. Für solche Rohlinge gibt es viele Möglichkeiten, rote saftige Tomaten können in Tomatensaft mit oder ohne Essig, unter Zusatz vieler Gewürze oder einfach mit Zucker und Salz, mit oder ohne Sterilisation eingelegt werden. Und mit dem einfachsten Rezept können Sie die Tomaten in nur einer halben Stunde in Tomatensaft einlegen, bei dieser Variante der Zubereitung des Werkstücks wird nicht frisch gepresster, sondern gekaufter Saft verwendet. Hier verraten wir Ihnen die 6 besten Rezepte zum Ernten von Tomaten in Tomatensaft.

Tomaten in gekauftem Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation: das einfachste Rezept

Damit nach einem einfachen Rezept hergestellte Tomaten in Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation nicht vor der Kälte gären, ist es wichtig, zur Konservierung nur reifes, aber nicht überreifes und faules Gemüse auszuwählen. Waschen Sie sie außerdem gründlich und halten Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser.

Viele Hausfrauen, die Tomaten in ihrem eigenen Saft konservieren, stellen selbst Saft aus „minderwertigen“ Tomaten her. Aber Frauen, die sich nicht mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf herumschlagen wollen, können zum Ernten Saft verwenden, den sie in einem nahegelegenen Geschäft gekauft haben. Darüber hinaus lässt sich die Konservierung mit gekauftem Saft viel schneller zubereiten, da dieser nicht 10-15 Minuten lang gekocht werden muss.

Um schnell leckere Tomaten zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten vorbereiten. Für ein 1-Liter-Glas fertiger Konservierung benötigen Sie:

• Kleine ausgewählte Tomaten – 10-15 Stück (wie viele passen in ein Glas)
• Tomatensaft - 0,5 Liter
• Zucker – 1 gehäufter Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel ohne Rutsche
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – jeweils 3-4 Erbsen
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen
• Essig 9 % – 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt konservieren wir Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

So bereiten Sie Tomaten in Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation und ohne Essig zu

Leckere und gesunde Tomaten in Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation und ohne Essig werden einfach und schnell zubereitet. Und in der kalten Jahreszeit ist diese Konservierung eine hervorragende Ergänzung zu jedem ersten und zweiten Gang und kann auf Wunsch sogar bei der Zubereitung von Saucen anstelle von Tomatenmark verwendet werden.

Spin-Saft kann zu Hause hergestellt werden. Wählen Sie dazu Beerenfrüchte aus und geben Sie diese durch einen Entsafter oder Fleischwolf. Es ist nicht notwendig, die Knochen zu extrahieren, da sie viele nützliche Elemente enthalten. Wenn Sie möchten, können Sie den Saft jedoch entkernen, indem Sie ihn durch ein Sieb wischen.

Wir machen die Konservierung ohne Essig und ohne Sterilisation einfach und schnell nach dem Rezept im Video

Um 7-Liter-Dosen Tomaten mit Saft ohne Essig und Sterilisation zu verschließen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Dichte kleine Früchte - etwa 4 kg
• Weiche Tomaten zum Auspressen von Saft - 3,5 kg
• Zucker - 120 g
• Salz - 90 g
• Lorbeerblatt – 4-6 Stück, je nach Größe
• Piment – ​​5-8 Erbsen, nach Geschmack.

Wie man Tomaten ohne Sterilisation in Saft schleudert, wird Schritt für Schritt beschrieben und im Video gezeigt. Wenn Sie dieses einfache Rezept befolgen, werden die Konserven so lecker, dass Sie sich die Finger lecken, und gleichzeitig sind sie bis zum Winter haltbar.

Tomaten mit Meerrettich und Gewürzen in Tomatensaft für den Winter ohne Essig

Würzige Tomaten in Tomatensaft ohne Essig in Meerrettich und Knoblauch – ein Gericht, das Sie im kalten Winter warm hält. Eine solche Konservierung kann mit Kartoffeln und Beilagen sowie mit starken alkoholischen Getränken (Mondschein, Wodka) serviert werden. Und wenn Sie die würzigen Tomaten richtig verschließen, hat das Fehlen von Essig in der Zubereitung keinen Einfluss auf die Lagerdauer.

Für ein 3-Liter-Glas herzhafte Snacks für den Winter benötigen Sie:

• Fertiger Tomatensaft - 2,2 Liter
• Gemahlene Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf – ¼ Tasse
• Gehackter Knoblauch – ¼ Tasse
• Fein gehackte Paprika – ¼ Tasse
• Zucker - 100 g
• Salz - 50 g.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Spinnen von Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich mit Foto

Eine würzige Konservierung wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzufügen, gründlich vermischen, dann anzünden und zum Kochen bringen.
2. Gehackten Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer zur kochenden Füllung geben, nochmals vermischen und 3-5 Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie die ausgewählten dichten Tomaten in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie eine kochende Mischung aus Saft, Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch hinein.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Die Sterilisationszeit von Dosen mit Konservierung hängt von ihrem Volumen ab. 3-Liter-Gläser werden in Wasserdampf mindestens 20 Minuten lang sterilisiert, 1-Liter-Gläser 10-12 Minuten.

Tomaten in Tomatensaft für den Winter mit Sterilisation, lecker, wie Konserven „Onkel Wanja“

Die Konservenmarke „Onkel Wanja“ verliebte sich in viele Russen wegen ihres reichhaltigen, frischen Geschmacks. Aber Tomaten für den Winter mit Sterilisation in Tomatensaft einzuschließen, damit sie sich geschmacklich nicht von einem bekannten Markenprodukt unterscheiden, ist gar nicht so schwer.

Zuerst müssen Sie Tomatensaft zubereiten. Für die Zubereitung können Sie alle weichen Tomaten nehmen, auch zerdrückte oder zu große für die Konservierung. Sie können Gemüse entweder auf die altmodische Art verarbeiten, in Scheiben schneiden, kochen und durch ein Sieb reiben, oder viel einfacher – mit einem Entsafter. Wichtig ist aber, den frisch gepressten Saft mit einer Saftpresse mindestens 5 Minuten lang aufzukochen, damit er sterilisiert wird.

Tomaten „Onkel Wanja“ hausgemacht: ein einfaches Rezept

Um ein 1-Liter-Glas Tomaten in Tomatensaft einzulegen, benötigen Sie nur:

• Reifes, dichtes Gemüse - 0,5 kg
• Frisch zubereiteter Tomatensaft zum Einschenken – 700 g
• Zucker – 1 gehäufter Esslöffel
• Grobes Salz – 0,5 Esslöffel
• Essig 9 % – 1 Teelöffel
• Gewürze – 1-2 Erbsen Piment, 2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer, eine Prise Basilikum.

Kirschtomaten aus der Dose in Tomatensaft für den Winter

Kleine, süße und feste Kirschtomaten sind köstlich und gesund, frisch oder aus der Dose. Und nachdem Sie Kirschtomaten in Tomatensaft für den Winter zubereitet haben, können Sie auch in der kalten Jahreszeit den reichen Geschmack dieses Gemüses genießen.

Kirschen können sowohl ohne Schale als auch mit Schale konserviert werden – in beiden Fällen ist die Wendung so lecker, dass man am liebsten das ganze Glas auf einmal essen möchte. Die Hauptsache ist, reifes, dichtes Gemüse von etwa gleicher Größe zur Konservierung auszuwählen und es gründlich zu waschen, bevor man es in ein Glas gibt.

Schritt-für-Schritt-Videorezept zum Einkochen von Kirschtomaten

Um Kirschtomaten in Tomatensaft einzulegen, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen (die Menge bezieht sich auf ein 1-Liter-Glas):

• Kirschtomaten - 500 g
• Tomatensaft - 600 g
• Salz - 10 g
• Zucker - 50 g
• Essig 6 % - 30 g
• Nelke - 1 Stück
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Lorbeerblatt - 1 klein
• Piment - 2-3 Erbsen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das Werkstück wird im Video gezeigt. Die daraus hergestellten Wendungen werden nicht nur lecker, sondern sehen auch sehr appetitlich aus. Kleine Dosentomaten werden in der Wintersaison eine echte Dekoration des festlichen Tisches sein. Auf Wunsch kann dieses Rezept mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzt werden oder mehr Zucker/Salz hinzufügen.

Tomaten in Tomatensoße für den Winter – köstlich, dass man sich die Finger ableckt

Hausfrauen, die häufig Tomatensuppen und warme Vorspeisen mit diesem Gemüse zubereiten, können Tomaten in Tomatensauce für den Winter konservieren, sodass sie auch in der kalten Jahreszeit immer Zutaten für ihre Lieblingsgerichte zur Hand haben. Füllungen aus einer solchen Konservierung können sowohl als Dressing für erste Gänge als auch als Marinade für Fleisch und Fisch verwendet werden, und köstliche Tomaten können als Vorspeise für zweite Gänge serviert werden.

Um eine 1-Liter-Dose Konservierung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten - 1 kg
• Piment - 5-7 Erbsen
• Nelke - 2 Stück
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Grobes Salz (nicht jodiert) – 0,5 Teelöffel.

Kochen:

1. Tomatensauce, die als Füllung verwendet wird, ist sehr einfach. Die Hälfte der Tomaten (0,5 kg) wird in einem Mixer glatt gerieben, das entstandene Püree zum Kochen gebracht, mit Gewürzen versetzt und anschließend sollte die Soße bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
2. Die restlichen ganzen Tomaten werden in ein sterilisiertes Glas gegeben und mit kochender Soße übergossen (es ist wichtig, nicht zu vergessen, zuerst das Lorbeerblatt aus der Tomatensoße zu entfernen). Damit sich die Konservierung nicht verschlechtert, müssen die Tomaten in der Soße 10-12 Minuten im Wasserbad sterilisiert werden.

Tomaten in Tomatensaft – lecker, einfach und gesund

Ein einfaches Konservierungsrezept ist einer der Hauptvorteile von Tomaten im eigenen Saft, verschlossen ohne Sterilisation. Die Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft für den Winter mit Sterilisation ist jedoch nicht viel schwieriger, und der gesamte Prozess der Gemüseernte auf diese Weise dauert nicht länger als 1,5 Stunden. Doch trotz der Einfachheit des Rezepts erweist sich eine solche Konservierung, ohne oder mit Essig verschlossen, als sehr lecker und behält viele Vitamine bis zum Winter. Und in Tomatensauce eingelegte Kirschtomaten sehen so appetitlich aus, dass sie jedes Fleisch- oder Gemüsegericht schmücken.

Tomaten in Tomatensaft sind eine vorrangige Alternative zu eingelegten Tomaten. Der Rohling kann spurlos als vollwertiges Lebensmittel verwendet werden: Lecker sind sowohl sättigende als auch natursaftige Früchte, die als Beilage zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln serviert oder sehr erfolgreich zum Dekorieren von Saucen und anderen Gerichten eingesetzt werden.

Wie schließe ich Tomaten in einer Tomate für den Winter ein?

Tomatenkonserven in Tomatensaft werden nach einfachen und erschwinglichen klassischen Rezepten oder Technologien mit originellen Lösungen zubereitet, die dazu beitragen, die Aufgabe zu vereinfachen, den Prozess zu beschleunigen oder dem Snack einen raffinierteren Geschmack zu verleihen.

1. Tomaten werden im Ganzen oder vorgeschält verwendet, indem die Früchte dazu abwechselnd in kochendes Wasser und Eiswasser getaucht werden.
2. Aus reifen oder minderwertigen Exemplaren wird Saft zubereitet und mittelgroße, regelmäßig geformte Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch in ein Glas gegeben.
3. Die Füllung kann ausschließlich natürlich im Geschmack sein, mit einem Minimum an Zusatzstoffen: Salz, Zucker, Essig, oder mit Gewürzen, Knoblauch, Kräutern gefüllt sein.

Tomaten in einer Tomate ohne Sterilisation

Jeder, der dieses Rezept liest, kann Tomaten in einer Tomate für den Winter ohne Sterilisation kochen. Die Technologie ist einfach und nicht kompliziert, und das Ergebnis ihrer Umsetzung ist ein köstlich wertvolles Werkstück. Die lakonische Zusammensetzung der Zusatzstoffe kann nach Geschmack mit Knoblauch, Schwarz- oder Pimenterbsen, Lorbeer oder anderen Gewürzen ergänzt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Tomaten für Saft - 2 kg;
• Salz und Zucker - 1 EL. Löffel pro Liter Saft.

Kochen

1. Tomaten werden in sterilen Gläsern ausgelegt.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
3. Aus großen Tomaten wird Saft gepresst, gekocht und mit Salz und Zucker versetzt.
4. Das Wasser wird abgelassen, kochender Saft in Gläser gegossen.
5. Tomaten für den Winter in Tomatensaft einkochen, umdrehen, isolieren, bis sie abgekühlt sind.

Kirschtomaten in einer Tomate für den Winter

Das Einkochen von Tomaten in einer Tomate wird ein besonderer Genuss sein, wenn Sie Kirschen als Basiskomponente verwenden. Es ist einfach, selbst kleine Gläser mit Miniaturfrüchten zu füllen, indem man sie Handvoll nach Handvoll ausgießt. Auch die hervorragenden Eigenschaften des resultierenden Werkstücks werden Sie begeistern: Die süßlichen Mini-Tomaten erhalten einen besonderen Geschmack und eine besondere Schärfe.

Zutaten:

• Kirschtomaten - 1,5 kg;
• Tomaten für Saft - 2,5 kg;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;

Kochen

1. Kirschen werden in sterilen Behältern ausgelegt und mit Gewürzen versetzt.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Den Saft aus der Tomate auspressen, salzen, Zucker hinzufügen, aufkochen.
4. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie den kochenden Saft über die Tomaten.
5. Kirschtomaten in Tomatensaft einlegen, einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Tomaten in einer Tomate mit Aspirin für den Winter

Viele Hausfrauen kochen Tomaten in Tomatensauce mit Salicylsäure und halten diese Methode für die höchste Priorität. Säure in Tabletten ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und trägt unter allen Bedingungen zu einer besseren Konservierung von Tomaten bei. In diesem Fall wird eine reichhaltigere würzige Komposition verwendet: Johannisbeerblätter, Meerrettich und Dillschirme werden hinzugefügt.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Aspirin - 2 Tabletten;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Bulgarische süße und scharfe Paprika – jeweils 0,5;
• Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen

1. Auf den Boden der Gläser werden Gemüse, Gewürze, Knoblauch und Pfeffer gelegt.
2. Füllen Sie die Behälter mit gewaschenen Tomaten und gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser ein.
3. Der Saft wird aufgekocht und mit Salz und Zucker versetzt.
4. Das Wasser wird abgelassen, die Tomaten werden mit kochenden Tomaten übergossen, 2 Salicyltabletten werden in jedes Drei-Liter-Glas geworfen.
5. Tomaten mit Aspirin in Tomatensaft verkorken, einwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Tomatenscheiben in Tomaten für den Winter - Rezept

Wenn es große Tomaten gibt, die nur schwer in ein Glas passen, ist es sinnvoller, sie nach dem Schneiden in Scheiben in Saft zuzubereiten. Zur besseren Konservierung von Snacks wird Essig zur Füllung oder direkt in die Gläser gegeben und Behälter mit Tomaten sterilisiert, bevor sie mindestens 15 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser verschlossen werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• frisch gepresster Tomatensaft - 1 l;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 2,5 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Pfeffer und Knoblauch.

Kochen

1. Tomaten-, Knoblauch- und Pfefferscheiben werden in Gläsern ausgelegt.
2. Tomatensaft wird unter Zugabe von Salz und Zucker aufgekocht, Essig wird hineingegossen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser, die 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert werden.
4. Für den Winter werden Tomaten mit Scheiben in Tomatensaft verkorkt und zum Abkühlen auf den Deckeln umgedreht.

Geschälte Tomaten in Tomatensaft für den Winter

Tomaten ohne Schale in Tomatensaft sind nicht nur angenehm zu essen und lecker, sondern eignen sich auch hervorragend zum Kochen aller Arten von Gerichten. Bei dieser Zubereitung kann das Werkstück bereits wenige Tage nach dem Aufrollen und Abkühlen der Dosen verkostet werden, während die Vorspeise mit Früchten mit Schale erst nach einem Monat fertig ist.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• Apfelessig - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen

1. Die Haut der Tomaten wird oben mit einem scharfen Messer eingeschnitten.
2. Tomaten werden in kochendes und kaltes Wasser getaucht, geschält und in Gläsern mit Knoblauch und Gewürzen ausgelegt.
3. Dem kochenden Saft werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt und die Mischung in Gläser gegossen.
4. Geschälte Tomaten werden 20 Minuten in Tomatensaft sterilisiert und aufgerollt.

Tomaten in Tomatensaft aus Tomatenmark

Eingelegte Tomaten in Tomatensaft können mit Nudeln ergänzt werden, wenn frisches Obst nicht ausreicht, um eine natürliche Füllung zuzubereiten. Darüber hinaus lässt sich auf diese Weise eine erhebliche Zeitersparnis erzielen, indem man die fertige Tomate einfach mit Wasser verdünnt und unter Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen kocht.

Zutaten:

• Tomaten - 2-3 kg;
• Tomatenmark - 250 g;
• Piment - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zucker und Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Essig 70 % - 1,5 TL;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Chili - 1/3 Schote;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Wasser - 2 l.

Kochen

1. Gemüse, Knoblauch, Chili und gewaschene Tomaten werden in Gläsern ausgelegt.
2. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln, Salz, Zucker, Gewürze dazugeben, 5 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen, in Gläser füllen
3. 20 Minuten lang sterilisieren, dann die mit Tomaten gefüllten Tomaten für den Winter verkorken.

Tomaten in Tomatensaft ohne Essig

Tomaten in Tomatensaft ohne Essig werden bei richtiger Vorgehensweise, auch ohne Zusatzstoffe, bei Raumbedingungen perfekt gelagert. Wenn Sie eine Scheibe natürliches Antiseptikum – Meerrettichwurzel – in Gläser füllen, erhöht sich das Vertrauen in die ideale Sicherheit des Werkstücks erheblich. Außerdem wird die Vorspeise würziger und pikanter.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• frisch gepresster Tomatensaft - 1,5 l;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 4-6 Zehen;
• Meerrettichwurzel - 20-30 g;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Pfefferkörner, Nelken.

Kochen

1. Geschälte Meerrettichwurzel, Knoblauch, Pfeffer, Nelken und Tomaten werden in Gläser gefüllt.
2. Der Saft wird unter Zugabe von Salz und Zucker aufgekocht und in Gläser abgefüllt.
3. Tomaten in einer Tomate mit Meerrettich 20 Minuten sterilisieren, verkorken, einwickeln.

Grüne Tomaten in Tomaten

Grüne Tomaten in Tomatensaft werden nicht schlechter als reife Tomaten. Außerdem behalten sie sicher ihre Form, sind kräftig und leicht knusprig. Für einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze werden in jedes Glas etwas gehackte Karotten, Knoblauch, Kräuter und eine Gewürzmischung gegeben, die nach Ihrem Geschmack ausgewählt wird.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 2,5 kg;
• frisch gepresster Tomatensaft - 1,5 l;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 5-7 Zehen;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Kräuter Gewürze.

Kochen

1. Karotten, Knoblauch, Kräuter, Gewürzzusätze und grüne Tomaten werden in sterile Gläser gefüllt.
2. Den Saft mit Salz und Zucker aufkochen, den Inhalt der Behälter damit aufgießen.
3. Die Gefäße werden 30 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser sterilisiert.
4. in Tomatensaft für den Winter, eingewickelt.

Tomaten in gekauftem Tomatensaft

Wenn die Menge an frischen Tomaten es nicht zulässt, eine frische Füllung zuzubereiten, oder Sie sich einfach nicht auf ein solches Unterfangen einlassen möchten, können Sie Tomaten in im Laden gekauftem Tomatensaft zubereiten. Hier kommt es vor allem darauf an, ein Qualitätsprodukt eines vertrauenswürdigen Herstellers zu wählen, das Zusatzstoffe von Drittanbietern in minimaler Menge enthält.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• gekaufter Tomatensaft - 1,5 l;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 5-7 Zehen;
• Essig 70 % – 1 Teelöffel pro Drei-Liter-Glas;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Bulgarische süße und scharfe Paprika, Gewürze.

Kochen

1. Gehackte Paprika, Knoblauch, Gewürze und Tomaten werden in sterile Gläser gefüllt.
2. Den Inhalt 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen.
3. Der Saft wird mit Zucker und Salz aufgekocht, in Gläser gegossen, jeweils mit Essig versetzt und verkorkt.

Gurken und Tomaten in Tomatensaft

Die nächste Zubereitung wird gleichzeitig die Bedürfnisse von Tomaten- und Gurkenliebhabern befriedigen. Letztere erweisen sich im eingeweichten Zustand als besonders raffiniert und originell im Geschmack, dessen Schärfe und Schärfe durch Veränderung der Anteile von Zucker, würzigen Zusätzen und scharfer Paprika angepasst werden kann.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Zucker - 3-4 EL. Löffel;
• Salz - 1,5-2 EL. Löffel;
• scharfer Pfeffer - ¼ Schote;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Apfelessig - 2 EL. Löffel;
• Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer, Zimt.

Kochen

1. Paprika, Knoblauch, Gewürzzusätze und Gurken mit Tomaten werden in sterile Gläser gefüllt.
2. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, nach 20 Minuten abtropfen lassen und jeweils Essig hinzufügen.
3. Der Saft wird mit Salz und Zucker aufgekocht, die Mischung über das Gemüse gegossen.
4. Aufrollen, umdrehen und isolieren, bis es abgekühlt ist.

Süße Tomaten in Tomatensaft

Das folgende Rezept richtet sich an Fans ungewöhnlicher Geschmackskombinationen. Die Schärfe des resultierenden Snacks wird mit Süße und würzigem Duft kombiniert. Die Zuckermenge übersteigt in diesem Fall die traditionelle Norm mindestens um das Doppelte. Das Vorhandensein von Essig im Rezept gleicht jedoch den Geschmack des Werkstücks aus und macht es so harmonisch wie möglich.

Tomaten im eigenen Saft ergänzen jedes Gericht, besonders im Winter. Allerdings genau wie . Mit Tomatensaft kann man den Durst stillen oder daraus Soßen zubereiten.

Zu Beginn der Grillsaison verstecke ich immer ein Glas mit leckeren Tomaten, um daraus ein würziges Lammfleisch oder eine Lammsauce zuzubereiten. Und da die Gläser mit diesem Rohling unter den ersten wegfliegen, kann es sehr schwierig sein, dies zu tun. Man staunt ein wenig und das war's – es gibt nichts, woraus man die Soße machen könnte. Und im Winter stanze ich einen Rohling für Pizza oder Suppe.

Am besten verwenden Sie Ihr eigenes Gewächshaus oder im Freien angebaute Tomaten (je nach Wetterlage). Aber auch aus den gekauften erhält man eine hervorragende Zubereitung. Als ich noch keine Datscha hatte, kaufte ich sie auf dem Markt.

Sie müssen zwei Tomatensorten verwenden – eine kommt in das Glas, die andere (groß) in den Saft. Ich rolle gerne Gläser mit Kirschtomaten. Dies ist praktisch (sie befinden sich kompakter im Glas) und zum Eingießen wird die Sorte Ox's Heart verwendet. Sie sind fleischig, sehr lecker – die Zubereitung mit ihnen ist einfach „man wird sich die Finger lecken“.

Zu Sowjetzeiten, als ich gerade die ersten Schritte machte, um die Beschaffungsproduktion für den Winter zu meistern, wurden Rezepte von der Mutter an die Tochter und weiter unten weitergegeben oder am Arbeitsplatz und mit Nachbarn ausgetauscht. Es stellte sich heraus, dass es für mich schwierig war, dieses Rezept zusammenzustellen.

Meine Familie hat so etwas nicht gemacht, aber ich wollte es unbedingt ausprobieren, denn selbstgemacht schmeckt immer besser. Da sie nicht zur Familie gehört, ging sie ins Büro auf der Arbeit mit der Frage: Wer bereitet das Leckere zu? Zu meiner Überraschung gab es nur zwei Kenner dieses Gerichts.

Aus zwei Rezepten habe ich mein eigenes zusammengestellt, es zu Hause und bei Gästen getestet. Ich benutze es seit mehr als 25 Jahren – kein einziges Glas ist jemals explodiert, die Tomaten sind lecker, mäßig süß und kommen immer mit einem Knall heraus. Naja, was soll ich sagen, wirklich die Finger lecken.

Du wirst brauchen:

• kleine Tomaten
• Fleischige reife Tomaten
• Zucker

Ich gebe keine Mengenangaben an, da ich in diesem Rezept nie abgemessen habe. Ja, und es ist unmöglich, es genau zu benennen, weil. alles ist individuell und hängt von der Sorte, Reife, Saftigkeit der Sorten ab.

Von Tomaten nimmt man vorzugsweise reife, aber ausreichend harte Exemplare, damit sie beim Falten in ein Glas nicht platzen.

Für 8-Liter-Gläser brauchte ich 3 Liter fertigen Tomatensaft.

• Ich wasche und trockne die Tomaten auf einem Handtuch.
• Ich sterilisiere Gläser im Ofen. Also schneller. Ich wasche es mit Soda, lege es auf ein Blech und lasse es 15 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad im Ofen. Dann öffne ich die Tür und kühle ab, ohne sie herauszunehmen.
• Ich wähle kleine, dichte Exemplare zum Einlegen in Gläser aus. Ich mache mit einem Zahnstocher an 3-4 Stellen Einstiche an der Basis des Stiels. Dies ist notwendig, damit sich die Haut nicht ablöst.
• Ich fülle es fest in Gläser und stelle es für eine Weile beiseite.
• Um Saft zu gewinnen, muss die Schale von der Frucht entfernt werden. Ich erhitze einen Topf mit Wasser und stelle einen Behälter mit kaltem Wasser daneben. Abwechselnd werfe ich die Früchte portionsweise (wenn es viele gibt) in heißes Wasser und halte es zwei Minuten lang. Ich nehme es heraus und schicke es in die Kälte. Anschließend entferne ich die Haut ganz einfach von der Oberfläche.
• Der Einfachheit halber habe ich es in mehrere Teile geschnitten. Jetzt müssen wir Saft machen. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Wenn ich viele Rohlinge mache, überspringe ich sie im Fleischwolf. Wenn es nur wenige Tomaten gibt, verwende ich einen Mixer.

Tomatenkerne sind kein Geschmackshindernis, man spürt sie nicht einmal. Wenn Sie jedoch sehr empfindlich sind oder ein sanfteres Ergebnis wünschen, verwenden Sie einen Entsafter.

• Den fertigen Saft gebe ich in einen Topf. Für drei Liter benötige ich 3 EL. l Salz und 4 EL. Sahara. Der Geschmack ist zart, mäßig süß und mäßig salzig. 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
• Wenn die Marinade fertig ist, vorsichtig in Gläser füllen, mit vorbereiteten Metalldeckeln abdecken und in einen Topf geben. Ich habe einen Lappen auf den Boden gelegt, damit der Glasboden nicht mit dem Metall in Berührung kommt und beim Erhitzen nicht platzt. Heißes Wasser in einen Topf gießen.

Achten Sie darauf, dass der Unterschied zwischen dem inneren und dem äußeren Inhalt nicht zu groß ist.

Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, 0,650-Gramm-Gläser reichen für 10 Minuten.

Vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Umdrehen – darauf achten, dass es fest aufgerollt ist und nichts herausläuft. Halten Sie es in dieser Form unter eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Normalerweise bewahre ich es in einem Schrank in der Küche auf. Sie bleiben den ganzen Winter über ruhig.

Die leckersten Tomaten im eigenen Saft – ein Rezept seit Jahrhunderten

Mit einem bewährten Rezept für einen köstlichen Abendsnack können Sie die Speisekarte abwechslungsreich gestalten, Gäste überraschen und sich selbst etwas Gutes tun.

Für ein 3-Liter-Glas:

• Große, weiche Tomaten für den Saft
• Kleine, dichte Früchte – 2 kg
• Zucker
• Piment
• Weinessig 6 %

Kochen:

• Wir waschen kleine Exemplare und trocknen sie.
• Entfernen Sie die grobe Haut und rollen Sie sie durch einen Fleischwolf.
• Füllen Sie die sterilisierten Gläser bis zum Rand mit Tomaten und stellen Sie sie fest.

• Wir stellen einen Topf mit Saft auf das Feuer. Für drei Liter Saft sind 6 EL. Kristallzucker, 5 EL. Salz, 6 Erbsen Piment. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

• Während der Saft zubereitet wird, vorsichtig kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in Gläser mit Tomaten gießen, mit sauberen Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Salzen und den Vorgang noch einmal wiederholen.

• Gießen Sie dann einen Esslöffel Wein oder Apfelessig in ein Glas (Liter) und gießen Sie heißen Tomatensaft hinein. Wir drehen den Deckel und kühlen ihn unter der Decke ab.

Ein einfaches Rezept für Tomaten in Tomatensaft aus dem Laden ohne Sterilisation (ohne Essig)

Ein einfaches, einfaches und praktisches Rezept zur Zubereitung ohne Sterilisation und Essig. Die Verwendung von fertigem Saft zum Eingießen verkürzt die Einmachzeit.

Du wirst brauchen:

• Für 5 Gläser (1,5 l)
• Kleine Tomaten - 5 kg
• Tomatensaft - 3,5 l
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

• Wir waschen die Gläser und dämpfen sie im Ofen.
• Decken Sie die Deckel mit kochendem Wasser ab.
• Wir erhitzen den Saft in einem Topf, fügen bei Bedarf Salz hinzu und kochen ihn 3-5 Minuten lang.

• Tomaten in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

• Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie frisch gekochten Tomatensaft ein und rollen Sie die Deckel auf.

Wir legen es unter die Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für geschälte Tomaten in Tomatenmark

Diese Option eignet sich, wenn Sie eine kleine Menge Gemüse ernten müssen. Es ist schade, sie zu Saft zu verarbeiten – in diesem Fall helfen fertige Nudeln.

Zutaten für 5 Dosen à 700 Gramm:

• Tomaten - 4 kg
• Wasser - 2 Liter
• Tomatenmark - 1 Dose - 380 Gramm
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigsäureessenz 70 % – 2 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochen:

• Zunächst bereiten wir die Banken wie gewohnt vor.

• Anschließend die Schale von den Tomaten entfernen. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Einschnitt auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite.

• Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, aber schalten Sie sie nicht aus. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser daneben. Da sich das Wasser in der Tasse erwärmt, muss es auf kalt umgestellt werden.

• Wir senken die Tomaten mit Schnitten in heißes Wasser, halten sie 30 Sekunden lang und stellen sie ins Kalte. Bei einer Temperaturänderung löst sich die Haut des Strumpfes von selbst. Wir entfernen die Stiele und schicken die geschälten Tomaten in sterilisierte Gläser.

• Wenn alle Früchte geschält und (so dicht wie möglich) in Gläser gestapelt sind, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang aufwärmen.

• Aus Wasser, Gewürzen und Tomatenmark bereiten wir eine Marinade zu. Zum Schluss die Essenz einfüllen. 3 Minuten lang aufwärmen.

• Gießen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Marinade hinein. Wir rollen uns zusammen und chillen.

Video – Wie man Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch kocht

Die Zugabe von Gewürzen verleiht der üblichen Zubereitung einen pikanten Geschmack und ein Knoblaucharoma.

Vorbereiten:

• Tomaten
• Knoblauch
• Süße Paprika
• Meerrettichblätter und -wurzel
• Zucker

Kochen:

• Wir wählen gleich große Früchte aus und füllen sie in Gläser.
• Dazu kommen Meerrettichblätter und ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Für Saft die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern. Wir machen Feuer und kochen mit Gewürzen. Für 2,5 Liter Saft - 2 EL. Salz, 4 EL. Sahara.
• Paprika (250 g), ¼ Knoblauch (fein gehackt) und Meerrettichwurzel (gerieben) in einem Fleischwolf mahlen. Mit Saft vermischen.
• Gläser mit heißer Marinade füllen.
• Sterilisieren und mit Deckel verschließen.

Gehackte Tomaten für den Winter ohne Schale (Schale) mit Essig

Für diese Zubereitung eignen sich Früchte unterschiedlicher Größe, die jedoch immer fleischig und dicht sind. Sie können es zum Zubereiten von Soßen, für Pizza oder als Dressing für Suppen verwenden.

Sie benötigen für ein 1-Liter-Glas:

• Tomaten - 5,5 kg
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 EL
• Essig 9% - 1 EL.

Aus dieser Menge wurden Fünf-Liter-Gläser gewonnen.

• Auf der der Astbefestigung gegenüberliegenden Seite machen wir kreuzförmige Schnitte.

• Die vorbereiteten Früchte mit heißem Wasser übergießen und 15–20 Sekunden darin einweichen. Nach der angegebenen Zeit lässt sich die Haut leicht entfernen.

• Wir entfernen den Stiel und schneiden ihn in vier Teile, wenn die Tomaten groß sind, oder in zwei Teile, wenn nicht sehr viele. Dicht in ein Glas füllen. Es ist nicht notwendig, es vorzusterilisieren, es reicht aus, es mit Soda abzuspülen.

• Nach dem Einlegen der Hälfte der Tomaten Salz und Zucker hinzufügen und weiterhin mit Tomaten bedecken.

• Sie müssen sie sogar etwas festdrücken, sonst setzen sie sich beim Erhitzen fest und Sie erhalten ein unvollständiges Glas.

• Wir legen ein Handtuch in die Pfanne, stellen die Gläser mit Deckeln auf und gießen Wasser (kalt oder warm) ein. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie es 15 Minuten (Liter) bzw. 10 Minuten (0,5 Liter). Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende Essig in das Glas.

Vorsichtig herausnehmen, verschließen. In warme Kleidung einwickeln und abkühlen lassen. Kein Grund zum Umdrehen.

Alle Rezepte sind nicht kompliziert und ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten. Arbeiten Sie jetzt hart und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben im Winter mit köstlichen Tomaten im eigenen Saft.

Tomaten im eigenen Saft vereinen gleich zwei Elemente – eine köstliche Füllung, die anstelle von Soße verwendet werden kann und natürlich eingelegte Tomaten.

Was kann man nach dem Rezept einer alten Großmutter kochen! Im Winter wird eine solche Naht besonders relevant und fliegt zuerst vom Tisch. Aber die altbewährten Geschmäcker langweilen sich manchmal und die Seele verlangt nach etwas Neuem, Duftendem und Ungewöhnlichem. Und dann ist es Zeit, die Tomaten in ihren eigenen Saft zu bekommen.

Ein einfaches Rezept für eine Tomate im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten im eigenen Saft sind im Winter ein leckerer und gesunder Snack. Die Tomaten selbst können zum Kochen verwendet werden und die resultierende Marinade kann anstelle von Saft getrunken werden – sie wird aufgegossen und wird ungewöhnlich lecker.

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für Tomaten in meinem eigenen Saft ohne Sterilisation sowie ohne unnötige Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und die Tomaten sind ganz, gleichmäßig und schön.

Wir brauchen:

• 3 kg nicht sehr große, gleichmäßige Tomaten, Sie können pflaumenförmig sein;
• 2 kg überreife, fleischige Tomatenfrüchte;
• drei große Löffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Zucker;
• 120 ml Essig.

Wie man kocht:

Tomaten müssen saftig, mittelgroß, gleich groß und gleichreif sein, zum Entsaften eignen sich überreife fleischige Tomaten jeder Größe.

Es ist toll, wenn die kleinen Tomaten ungefähr gleich groß sind. Sie müssen gut gewaschen werden und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen in die Haut einstechen, es müssen mindestens etwa 4 Löcher gemacht werden. Dadurch wird die Unversehrtheit der Früchte gewährleistet, sie platzen nicht, wenn sie mit kochendem Saft übergossen werden.

Wir füllen sie schulterhoch in vorgewaschene Gläser.

Als nächstes brauchen wir eine Füllung. Sie braucht Tomatensaft, je reiner er ist, desto besser. Sie können es also erhalten, indem Sie Tomaten kochen und sie durch ein Tuch pürieren, entweder durch eine Küchenmaschine oder einen Entsafter. Ich wähle die zweite Methode, sie ist viel bequemer und zeitsparender. Im Extremfall können Sie zur Saftherstellung die Tomaten reiben und durch ein Käsetuch geben.

Gießen Sie den resultierenden Tomatensaft in einen Topf, kochen Sie ihn, fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig ein. Probieren Sie unbedingt die Füllung aus – wenn sich herausstellt, dass der Saft geschmacklos ist, macht das Salzen keinen Sinn. In diesem Stadium kann die Marinade durch Zugabe von Salz oder Zucker, Säure korrigiert werden. Kochen Sie die Marinade und vermischen Sie sie mit einem Löffel bis zum Boden.

Danach gießen wir den fertigen Saft fast bis zum Rand in Gläser mit Tomaten und bedecken diese mit Deckeln, die zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden.

Decken Sie die Gläser vorsichtig mit einem Deckel ab, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf. Mit einer Decke umwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitete Tomaten lassen sich sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gut lagern.

Hier haben wir so köstliche Tomaten in unserem eigenen Saft. Kochen Sie mit Freude!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – ein Rezept mit Tomatenmark

Das Rezept zur Herstellung von Tomaten im eigenen Saft auf Basis von Nudeln zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Für ihn ist es nicht nötig, Tomaten zu schneiden und zu mahlen, insbesondere wenn im Haus kein Mähdrescher oder Entsafter vorhanden ist.

Um Tomatensaft herzustellen, benötigen wir:

• 150 g Tomatenmark;
• 2 Liter Wasser;
• Lorbeerblätter;
• 4 Esslöffel Zucker (Sie können nach Geschmack mehr hinzufügen):
• ein Teelöffel Salz;
• schwarzer frisch gemahlener Pfeffer;
• ein Stück scharfe Paprika.
• wir nehmen auch 1,5 kg kleine, gleichmäßige Tomaten.

Kochen:

1. Zuerst müssen wir Wasser kochen.
2. Wir geben das Tomatenmark in eine Schüssel und gießen etwas heißes Wasser hinein, mischen die Masse gut – Tomatenmark löst sich in einer großen Flüssigkeitsmenge nicht gut auf.
3. Tomatenmark in einen Topf mit Wasser geben.
4. Wir geben Gewürze in den zukünftigen Saft, salzen und pfeffern ihn, schmecken ihn ab und passen ihn auf Wunsch mit Hilfe von Zusatzstoffen an. Lassen Sie den Saft 5–7 Minuten kochen.
5. Zu diesem Zeitpunkt waschen wir die Tomaten gut, schneiden ihnen den Hintern ab und stechen die Tomate mit einer Gabel auf der gegenüberliegenden Seite ein.
6. Wir bereiten kleine Gläser vor – übergießen Sie diese vorher mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie sie mindestens 7 Minuten lang über kochendem Wasser. Gläser mit Tomaten füllen.
7. Die Füllung ist bereits fertig – füllen Sie sie bis zum Hals eines Glases voller Tomaten.

Es bleibt nur noch, unsere Winterernte zusammenzurollen und in die Speisekammer zu schicken. Im Winter werden Sie vom angenehmen Geschmack dieser Salzung überrascht sein!

Rezept für Tomaten im eigenen Saft mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, das keine schädlichen Zusatzstoffe enthält und nicht gesundheitsschädlich ist. Diese Konservierungsmethode wird Sie durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit angenehm überraschen. Und mit Zitronensäure konservierte Gläser explodieren nie.

Für ein 3-Liter-Glas Tomaten nehmen wir:

• kleine Tomaten - etwa 2 kg;
• 8 Stück schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Zitronensäurepulver;
• 8 Stück Piment;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein paar Paprika;
• Für die Füllung verwenden wir 4 kg überreife Tomaten.

Kochen:

1. Bei diesem Rezept versuchen wir, den Aufwand zu reduzieren und die Füllung nicht zu strapazieren. Wir schneiden die überreifen Tomaten in kleinere Stücke und geben sie in einen großen Topf.
2. Jetzt müssen wir die Gläser für 10 - 15 Minuten sterilisieren und mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
3. Wir legen die gehackten Tomaten auf das Feuer, kochen 10 Minuten lang und fügen Pfeffer und Knoblauch hinzu.
4. Wir probieren die Marinade ab, geben Zitronensäure hinzu, salzen und fügen Zucker hinzu, wenn die Tomatenfüllung nicht süß ist. Die Marinade sollte noch etwa 10 Minuten kochen. In dieser Naht werden neben ganzen Tomaten auch gehackte Tomaten wie bei der Soße verwendet.
5. Wir geben Pfeffer und Lavrushka unten in Gläser, legen Tomaten in Reihen und hacken sie auf beiden Seiten.
6. Wir schneiden die Paprika in Viertel und legen sie an den verbleibenden unbefüllten Stellen aus.
7. Gießen Sie die Marinade in vorbereitete Gläser, rollen Sie diese sofort auf und verschließen Sie sie mit einem in kochendem Wasser getränkten Deckel.

Es bleibt nur noch zu warten, bis unser Salz abgekühlt ist und seinen interessanten Geschmack genießen kann!

Süße Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Zwei in einem salzen, was beim Kochen keinen großen Aufwand erfordert!

Für die Marinade benötigen wir:

• 4 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 - 3 Erbsen Piment,
• 3 Nelken.

Wie man kocht:

Zuerst blanchieren wir die Tomaten. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Auf jeder Tomate machen wir einen Einschnitt mit einem Kreuz.

Tauchen Sie alle Tomaten nach und nach 1–2 Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen Sie jede Portion mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser.

Wir reinigen die Tomaten von der Haut – wenn Sie sie richtig blanchiert haben, wird das kein Problem sein.

Wir füllen die Gläser mit Tomaten, bestreuen sie mit Salz und Zucker, geben Nelken und Pfeffer hinein.

Wir bereiten einen Topf vor, in den alle Gläser passen, stellen sie hinein und gießen Wasser so ein, dass es den Hals der Gläser erreicht. Gläser unter geschlossenen Deckeln 25 Minuten lang sterilisieren.

Danach rollen wir die Banken auf und nehmen sie zum Abkühlen heraus.

Gekochte Tomaten haben einen süßen und delikaten Geschmack mit einem Hauch von Nelken. Beim Kochen schrumpfen sie stark, daher ist es besser, eine der Dosen über alle anderen zu verteilen und sie nach der Sterilisation bis zum Rand zu hämmern.

Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich und Knoblauch

Wir rollen süße Tomaten mit gekauftem Tomatensaft auf – 2 Liter. Auf jeden Fall können Sie jede Saftsorte Ihrer Wahl nehmen.

Zutaten:

• harte, leicht unreife Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 250 g;
• gehackter Meerrettich – eine viertel Tasse;
• Knoblauch – eine viertel Tasse;
• Salz und Zucker - jeweils 4 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche.

Kochen:

1. Den vorbereiteten Saft in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Wir geben Salz, Zucker und Gewürze Ihrer Wahl in die Marinade, mischen die Mischung vorsichtig und lassen sie 4 bis 5 Minuten kochen.
3. Die Tomaten reihenweise in ein Glas geben und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.
4. Mahlen Sie das Meerrettich-Rhizom mit einem Fleischwolf oder einer Reibe.
5. Dasselbe machen wir mit Knoblauch.
6. Für die angegebene Anzahl Tomaten benötigen wir eine viertel Tasse bereits gemahlenen Knoblauch und Meerrettich.
7. In jedes Glas müssen Sie 4 Esslöffel gehackten Meerrettich und Knoblauch geben
8. Füllen Sie Gläser mit Tomaten mit vorbereitetem Saft und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.

Wir rollen die resultierende Gurke und bekommen wunderschöne Tomaten „im Schnee“ in unserem eigenen Saft!

Guten Appetit und bis bald bei neuen Rezepten!

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