Eingelegte, würzige Gurken, die im Winter bei den Menschen beliebt sind, können als separater Snack oder als Teil verschiedener Salate verwendet werden. Nach diesem Rezept zubereitete knusprige Gurken ergeben eine würzige Bitterkeit. Abhängig von den verwendeten Gewürzen, deren Sortiment und Menge nach eigenem Geschmack verändert werden kann, zeichnet sich die fertige Konservierung durch ein Bouquet appetitlicher Aromen aus.

Am besten verschließt man Gurken in Gläsern mit einem Volumen von 1 bis 2 Litern. Eine solche Menge des fertigen Produkts kann sofort verwendet werden, und das Gemüse verliert seinen Geschmack nicht durch längere Standzeit im Kühlschrankregal.

Für scharfe Gurken aus der Dose für den Winter wählt jede Hausfrau die Gewürze nach eigenem Ermessen aus. Traditionelle Marinadenzusätze sind: schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillblütenstände, Nelken, Koriander. In einen Behälter mit Gurken können Sie kleine Tomaten und Zwiebeln, geprägte Karotten und Minikürbis geben. Weiteres Gemüse dient als Dekoration und ist farblich mit den Gurken kontrastierend gewählt.

Früchte zum Salzen sollten grün, elastisch und kräftig sein. Sie sollten sorgfältig sortiert werden und weiche, mit Flecken und Schimmelspuren auf der Haut zurückgewiesen werden. Kleines Gemüse mit kleinen Kernen eignet sich ideal zum Einlegen, unabhängig vom gewählten Rezept.

Glasbehälter werden gründlich gewaschen und getrocknet. Manche Hausfrauen sterilisieren Behälter lieber 10 Minuten lang. Die bei der Arbeit verwendeten Deckel werden unmittelbar vor dem Verschließen mindestens 5 Minuten lang gekocht.

Zutaten

• Frische Gurken, ausgewählt - 3 - 3,5 kg;
• Peperoni (rot, grün) -2-3 Schoten;
• Schwarze Pfefferkörner - 20-22 Stk.;
• Lorbeerblatt - nach Anzahl der Dosen;
• Dill mit Blütenständen - auf einem Zweig für 1 Glas;
• Kirschblätter, schwarze Johannisbeere – optional;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Senfkörner – 3 TL;
• Zucker – 6 Esslöffel;
• Grobes Salz – 5 EL;
• Tafelessig 9% - 9 EL.

Kochen

Gurken werden in einem sauberen Behälter mit kaltem Wasser eineinhalb Stunden lang eingeweicht und dann unter fließendem Wasser gewaschen. Peperoni und Knoblauch werden geschält und gewaschen. Alle zur Zubereitung der Marinade verwendeten pflanzlichen Gewürze werden sortiert und gewaschen (außer Senfkörner und Pfefferkörner).

Am Boden des Glases liegen: eine Knoblauchzehe, ein kleiner Zweig Dill, gehackte Meerrettichblätter, ein Drittel Teelöffel Senfkörner und 3 Scheiben scharfe Paprika mit Kernen.

Schneiden Sie den Schwanz jeder Gurke ab. Vorbereitetes Gemüse wird in ein Glas gepackt.

Jedes Gurkenglas wird mit kochendem Wasser übergossen und 15 bis 20 Minuten lang „schmachten“ gelassen.

Wasser aus den Dosen wird in die Pfanne abgelassen, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Für 1 Liter Wasser werden 2 Esslöffel Zucker und eineinhalb Esslöffel Salz genommen. Die Marinade wird gründlich aufgekocht und heiß in Gläser abgefüllt. In jedes Glas wird Essig gegeben (1,5 - 2 Esslöffel).

Mit speziellen Verschließmaschinen werden Banken mit Deckeln verschlossen. Die Behälter werden umgedreht und mit einem Handtuch abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertig ist die Vorbereitung für den Winter.

Solche Gurken werden nicht nur in einem kühlen Keller, sondern auch bei Raumtemperatur gelagert, was diejenigen, die in Wohnungen leben, nur erfreuen kann.

Scharfe Gurken aus der Dose werden sowohl mit Alltagsgerichten als auch mit festlichen Menüs kombiniert.

Zutaten

So bereiten Sie würzig eingelegte Gurken für den Winter zu (pro 1-Liter-Glas):
Gurken – wie viel kommt in das Glas;
Knoblauch - 2 Zehen;
Dill - Regenschirm;
Petersilie (optional);
Sellerie (optional)
Piment - 3 Stk.;
Nelke - 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Getreidesenf (optional) - 1 EL. l.;
Für die Marinade:
Wasser - 400 ml;
Zucker - 3 EL. l.;
Salz - 1,5 TL;
Essig 9% - 100 ml.

Kochschritte

Wir schneiden die „Stummel“ der Gurken ab und füllen sie mit Gewürzen in Gläser. Sie können weiteres Gemüse als Abwechslung hinzufügen oder den freien Platz füllen (Tomaten, Zucchini, Kürbis usw.).

Gießen Sie die heiße Salzlösung sofort in Gläser. Wir werden sie mit Deckeln abdecken und sie noch nicht zur weiteren Sterilisation aufrollen. Sterilisieren Sie nach Belieben, im Ofen oder in einem Topf mit Wasser oder auf andere Weise.

Dann rollen wir die Gläser auf und wickeln sie mit eingelegten Gurken ein, bis sie abgekühlt sind. Nach einer Woche können Sie eine Probe entnehmen. Tolles Rezept für scharfe Liebhaber! Im Winter sorgen solche Gurken für eine perfekte Abwechslung auf der Speisekarte.

Das erste Geheimnis sind Gurken. Sie sollten frisch, elastisch, ohne die geringste Bitterkeit, klein, ohne Hohlräume und nicht mit glatter Oberfläche, sondern mit Pickeln sein.

Das zweite ist Wasser. Ein wichtiger Punkt. Schließlich ist gutes Wasser beim Einlegen von Gurken für den Winter die halbe Miete. Aber seien Sie nicht traurig, wenn Sie kein Brunnenwasser haben. Wir nehmen abgefülltes oder gefiltertes, gekochtes Bier aus dem Wasserhahn.

Nun, ich werde Ihnen im weiteren Verlauf weitere Geheimnisse verraten.

Kochzeit: der Prozess der Verarbeitung und des Salzens dauerte in meinem Fall 30 Minuten, dazu kommen noch vier Tage zum Salzen; aber jedes Mal wird es anders sein – es hängt unter anderem von der Anzahl der Gurken ab

Komplexität: Durchschnitt

Hauptzutaten:

Für Sole:

Wasser - 1,5 l

Salz - 1,5 EL. mit Schieber für jeden Liter

Zucker - 1 EL.

Gemüse und Gewürze:

Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen

Beginnen wir mit der Verarbeitung von Gurken. Schauen wir uns ihre Weichheit an – das ist das dritte Geheimnis, d.h. Wählen Sie Gurken mit dunklen Pickeln, sie werden nach dem Einlegen auf jeden Fall knusprig. Wir schauen uns verdorbene Stellen an – wir entfernen solche auf jeden Fall. Mit Wasser spülen.

Ein weiteres Geheimnis ist das Einweichen. Dies erreichen Sie am besten, indem Sie die von den Stielen geschälten Gurken usw. mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden lang stehen lassen. Bei Erwärmung stellen Sie das Wasser auf kalt um.

Während die Gurken einweichen, bereiten wir alles zum Einlegen vor. Alles sind Kräuter und so. Sie können alles mit einer Schere schneiden oder mit den Händen zerbrechen.

Den Knoblauch ebenfalls in Zehen schneiden.

Wenn die Gurken im Wasser liegen, beginnen wir und andere Teilnehmer der Aktion mit dem Auslegen der Gurken. Unten trage ich die erste Schicht dieser Schönheit auf und verteile sie gleichmäßig.
Dann pflanze ich Gurken.

Ich mache das so lange, bis mir die Gurken und alles, was dazugehört, ausgehen. Und nachdem ich die letzte Schicht mit einem Blatt Meerrettich (idealerweise Traube) bedeckt habe, fülle ich sie mit Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz.

Ich habe eine Untertasse aufgestellt, die den Inhalt der Pfanne bedeckt, und es herrscht Druck darauf – ich hatte ein Glas Wasser.

Wir warten darauf, dass Schaum auf der Oberfläche der Sole erscheint. Dies ist das erste Zeichen dafür, dass wir weitermachen müssen.

Ich habe die Salzlake zum Kochen gebracht, alles, was ich in die Pfanne gegeben habe, abgeseiht und die Gurken herausgenommen. Ich habe sie mit kochendem Wasser gewaschen, in sterile Gläser gefüllt, mit Kochsalzlösung gefüllt und gedreht. Diese Schönheit ist ideal im Winter – und so knusprig zu Kartoffeln, im Salat und in der Suppe.

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Unter den für den Winter zubereiteten Gemüsekonserven sind Rezepte zum Kochen scharfer Gurken in verschiedenen Variationen hervorzuheben. Peperoni, Senf und Knoblauch verleihen den Zubereitungen Würze, und anderes Gemüse, darunter Zucchini, Karotten und Tomaten, mildert den Geschmack des Gerichts. Einige Salate und Snacks sind sterilisiert, es gibt jedoch Konserven, die nicht sterilisiert werden müssen.

Ernten Sie Gemüse mit beliebigen Gewürzen, für die Schärfe werden auf jeden Fall Peperoni hinzugefügt. Nach Belieben werden Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzugefügt.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Zur Konservierung werden ganze, nicht vergilbte Früchte ausgewählt. Überwachsenes Gemüse wird in Salaten verwendet.

Gurken werden fünf Stunden lang in kaltes Wasser getaucht. Während dieser Zeit nehmen die Früchte die nötige Feuchtigkeit auf und werden knusprig.

Behälter zum Verschließen vorbereiten

Damit die Konservierung lange haltbar ist und nicht gärt, ist eine ordnungsgemäße Verarbeitung der Gläser erforderlich. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen, gespült und 15 Minuten gedämpft.

Scharfe Gurkenrezepte

Gurkenfrüchte können im Ganzen konserviert oder zu Salaten verarbeitet werden.

Klassisches Rezept – Finger lecken

Zum Einmachen nimmt man besser kleine, junge Gurken.

• Kilogramm Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Meerrettich, scharfer Pfeffer;
• ein halber Liter Quellwasser;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• 40 Gramm feiner Zucker;
• 1,5 Teelöffel Steinsalz;
• 2 Kaffeelöffel Senfbohnen;
• Dillbusch.

Um Gurken knusprig zu machen, werden sie drei Stunden lang mit Wasser übergossen. Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer werden in ein Glas gegeben. Stapeln Sie die Früchte.

Wasser wird mit Salz und Zucker vermischt, Essig wird hineingegossen. Die Salzlake lässt man aufkochen, dann werden die Gurken hineingegossen. 12 Minuten sterilisieren, verkorken.

Variation ohne Sterilisation

Köstliche, würzige Gurken können schnell verschlossen werden, ohne Zeit mit der Sterilisation zu verschwenden.

Komponenten:

• 2 Kilogramm junge Gurken;
• ein Glas Öl;
• die gleiche Menge Essig;
• 40 Gramm Salz;
• Zucker - 2-mal mehr;
• eine kleine junge Knoblauchzehe;
• Chili.

Paprika, Knoblauch und gehackte Gurken werden in ein Glas gegeben, kochendes Wasser hineingegossen und 17 Minuten lang darauf bestanden. Aus den restlichen Produkten wird eine Salzlake zubereitet, erhitztes Gemüse wird eingegossen. Verstopfen.

Würziger Gurkensalat mit Senfpulver

Dieses Rezept ist nicht schwer zuzubereiten.

• Kilogramm Gurken;
• Dillstrauch;
• 2 Kaffeelöffel Senf;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Stück Chili;
• ein Glas Essig;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Steinsalz;
• 2 Teelöffel feiner Zucker.

Die Konservenherstellung beginnt mit der Zubereitung der Produkte. Sie werden in Ringe geschnitten, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter gehackt. Der Schnitt wird mit anderen Zutaten vermischt und 2 Stunden aufbewahrt. Sieben Minuten kochen lassen, verkorken.

mit Knoblauch

Der Rohling wird beim Kochen von Gurken verwendet.

Notwendig:

• 2 Kilogramm mittelgroße Gurken;
• 100 Gramm junger Knoblauch;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• Chili;
• 100 Gramm Zucker;
• 1/3 Glas Salz;
• ein Glas Öl;
• Essig - die halbe Menge.

Zwiebeln mit Gurken, Paprika werden in Ringe geschnitten, Knoblauch wird ausgepresst, die restlichen Produkte werden hinzugefügt, gemischt und 4 Stunden lang darauf bestanden. In Glasbehältern verteilt und 18 Minuten lang sterilisiert. Danach sollte es aufgerollt werden.

Mit Zucchini

Ein einfaches, aber leckeres Rezept.

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• die gleiche Anzahl junger Zucchini;
• eine mittelscharfe Paprika;
• Knoblauchzehe.

Für die Füllung:

• ein Glas Zucker;
• Öle - 2-mal mehr;
• 1/4 Tasse Essig;
• 0,5 Glas Salz;
• 500 Gramm Tomatenmark.

Zucchini mit Gurken und Paprika werden in beliebige Stücke geschnitten, der Knoblauch zerdrückt und in eine tiefe Schüssel gegeben.

Die Zutaten für die Füllung werden gemischt, mit einem Salat gewürzt, zwanzig Minuten gedünstet und in Gläser verteilt. Verstopfen.

mit Sellerie

Eine Vorspeise mit Sellerie wird nach dem Rezept „Würziger Gurkensalat mit Senfpulver“ zubereitet, wobei der Dill durch Selleriestangen ersetzt wird.

auf Georgisch

Eine georgische Vorspeise passt zu jedem Gericht.

Benötigte Produkte:

• Kilogramm reife Tomaten;
• 2,5 Kilogramm Gurken;
• 5 große Knoblauchzehen;
• Pfeffer hell;
• ein Glas Öl;
• 125 Gramm Zucker;
• 45 Gramm Salz;
• ein Glas Essig.

Tomaten werden mit Pfeffer und Knoblauch verdreht, Öl, Salz und Zucker werden hinzugefügt, 12 Minuten gedünstet, Gurken werden verschickt, in Ringe geschnitten, weitere 4 Minuten gekocht, Essig wird eingegossen, in Gläser gefüllt und verdreht.

in Koreanisch

Ein Snack mit angenehmem Geschmack wird von Liebhabern der koreanischen Küche geschätzt.

• 2 Kilogramm kleine Gurken;
• 2 große Karotten;
• eine halbe junge Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel koreanisches Gewürz;
• ein Drittel eines Glases Speisesalz;
• ein Glas feiner Zucker;
• ein Glas Essig;
• ein halbes Glas Öl;
• ein Stück scharfe Paprika.

Gurken werden geviertelt. Karotten reiben, Knoblauch auspressen, Paprika hacken. Mit Öl, Essig, Gewürzen, Zucker und Salz gewürzt. Der Schnitt wird 2,5 Stunden lang in die Kälte gelegt.

Eingelegte Früchte werden in Behältern verteilt, 17 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.

Lecho von Gurken

Zubereitet nach dem georgischen Gurkenrezept, unter Zusatz von Paprika in einer Menge von 500 Gramm.

Würziger, überwucherter Gurkensalat

Vollständig geerntete überwachsene Gurken haben einen besonderen Geschmack, der vielen nicht gefallen wird. Dieses Gemüse lässt sich am besten in Form von Salaten zubereiten.

Komponenten:

• 3 Kilogramm überwucherte Gurken;
• ein Kilogramm saftige Karotten;
• ein Kilogramm Roundum;
• 500 Gramm Salat;
• 3 Knoblauchzehen;
• 250 Milliliter Adjika;
• ein Glas gereinigtes Wasser;
• facettiertes Glas Öl;
• die gleiche Menge Zucker;
• ein Drittel eines Glases Salz;
• 120 Milliliter Essig.

Gurken werden geschält, dann mit Paprika und Zwiebeln in Streifen geschnitten. Karotten werden gerieben, Knoblauch wird fein gehackt, mit anderen Produkten kombiniert, gemischt und 2 Stunden lang darauf bestanden. Der Salat wird in Gläsern ausgelegt und 17 Minuten lang sterilisiert. Sie vermasseln es.

Mit scharfer Paprika

Ungewöhnlich leckerer, würziger Snack mit Sterilisation.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Kilogramm große Gurken;
• eine halbe Schote scharfer Pfeffer;
• eine kleine junge Knoblauchzehe;
• ein Bund krause Petersilie;
• 0,5 Tassen Essig und Öl;
• 40 Gramm Salz;
• ein halbes facettiertes Glas Zucker.

Gurken werden der Länge nach geviertelt und in große Schüsseln gegeben. Pfeffer, Knoblauch und Kräuter werden geschnitten und zu Gurken gegeben. Die restlichen Zutaten werden unter Rühren zum Werkstück gegeben. Letzte sechs Stunden. In Gläser verteilt und 25 Minuten lang sterilisiert. Verstopfen.

Die Produkte sind für Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.

• Gurken;
• ein paar Dillbüsche;
• Meerrettichblatt;
• 5 kleine Knoblauchzehen;
• eine große Schote Peperoni;
• 5 Johannisbeerblätter.

Für die Marinade:

• 2 Liter Quellwasser;
• 60 Gramm Steinsalz;
• ein Glas Zucker;
• die gleiche Menge Essig.

Gewaschene Gurken werden vier Stunden lang in Quellwasser getaucht. Gemüse mit Knoblauch, Paprika und Gurken werden gleichmäßig in Gläsern verteilt.

Alle Zutaten für die Marinade werden gemischt, zwei Minuten gekocht und in einen sterilen Behälter mit Früchten gegossen. Zwanzig Minuten lang sterilisiert. Kork.

So lagern Sie Dosengurken

Selbstgemacht ist es bei niedriger Temperatur mehrere Jahre haltbar. Der ideale Ort zur Konservierung ist der Keller, wo die Lufttemperatur fünf Grad nicht überschreitet.

In einer Wohnung ist es besser, die Verstopfung in einem dunklen, kühlen Raum aufzubewahren. Dosengurken in der Speisekammer werden am besten innerhalb eines Jahres verzehrt.

Nun, sagen Sie mir, wer liebt nicht scharfe, würzige, knusprig eingelegte Gurken? Wer hat nicht schon das Beste und das von Generation zu Generation weitergegebene Rezept für die Zubereitung für den Winter in Gläsern versteckt? Früher oder später findet jede Hausfrau ein solches Rezept und das Ernten von saftigem Gemüse für den Winter wird zu einer wunderbaren Tradition, ebenso wie die Verwendung an Feiertagen in Salaten, als Vorspeise oder einfach nur als köstliche Ergänzung zu einem herzhaften Mittag- oder Abendessen.

Knusprig eingelegte Gurken werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Ihr Hauptgeheimnis besteht natürlich darin, selbstgemachte Konserven natürlich und lecker zu machen. Sie verwenden sowohl eigene Gurken aus der Landernte als auch gekaufte, aber immer die frischesten. Woher kommt schließlich das Knirschen einer trägen alten Gurke?

Heute verrate ich Ihnen Rezepte für die Zubereitung sehr leckerer eingelegter Gurken mit einem Must-Have-Attribut – einem klangvollen Crunch!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung knuspriger eingelegter Gurken – mit Essig zubereitet

Was ist der Hauptunterschied zwischen eingelegten und gesalzenen Gurken? Das ist richtig, denn sie werden mit einer Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und natürlich Essig übergossen. Essig wird in einem solchen Rezept zum wichtigsten Konservierungsmittel, das den Verderb der Gurken verhindert und zur dominierenden Geschmacksnote.

Ich weiß, dass es große Fans von eingelegten Gurken gibt, die diese Art der Konservierung allein wegen des würzig-säuerlichen Geschmacks so sehr lieben.

Die zweitwichtigsten Zutaten nach Essig sind aromatische Kräuter und Gewürze sowie andere Gemüsesorten und sogar Beeren, die den Geschmack von Gurken verzieren und erkennbar machen.

Das gebräuchlichste Rezept, das zu Recht als Grundrezept bezeichnet werden kann, sind knusprig eingelegte Gurken mit Kräutern aus dem Garten und Knoblauch.

Um diese Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken kleiner oder mittlerer Größe - 1 kg,
• frischer Dill - 2 Regenschirme oder kleine Bündel,
• schwarze Johannisbeerblätter - 4-6 Stück,
• Meerrettichblätter - 1 Stück,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Piment - 8 Erbsen,
• Nelken - 2 Stäbchen,
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Salz - ein Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel.

Diese Anzahl Gurken passt in Zwei-Liter-Gläser. Alle Gewürze und Kräuter werden pro Liter Marinade berechnet. Ungefähr genauso viel Marinade wird benötigt, um knusprig eingelegte Gurken für den Winter haltbar zu machen.

Zum Einlegen eignen sich nur kleine Gurken, die nicht größer als 12-13 Zentimeter sind; große Exemplare legen Sie zum Einlegen beiseite. Überprüfen Sie stets die Elastizität des Gemüses und die Dicke der Schale. Zu dünne und empfindliche Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt, wird am Ende nicht knistern.

Gurken zum Einlegen müssen unbedingt Pickel und eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, ohne gelbe Flecken und Gesäß. Gelbfärbung weist darauf hin, dass den Gurken während des Wachstumsprozesses Feuchtigkeit fehlte. Auch knusprig eingelegte Gurken gelingen damit nicht.

Kochen:

1. Waschen Sie die Gurken, die Sie einlegen möchten, vorher gründlich. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine welken weichen Seiten haben.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4 Stunden einweichen lassen. Im Idealfall, insbesondere in der Sommerhitze, muss das Wasser, wenn es warm ist, wieder gegen kalt ausgetauscht werden.

2. Für die Marinade alle Blätter und Kräuter waschen. Bereiten Sie die Gewürze nach Bedarf vor.

3. Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Stellen Sie die Gläser mit einem speziellen Deckel mit Löchern umgedreht über einen Topf mit kochendem Wasser.
• Die Gläser mit etwas Wasser im Ofen erwärmen,
• Gläser mit etwas Wasser in der Mikrowelle kochen.

Ich verwende die letztere Methode, weil sie sehr einfach und schnell ist. Sie müssen nur das Glas mit Backpulver auswaschen, dann etwa 1–2 Finger Wasser hineingießen und es für 3–4 Minuten in die Mikrowelle stellen. Das Wasser im Glas sollte einige Minuten lang aktiv kochen, der aufsteigende Dampf sterilisiert das Glas. Wie mein Mann sagt: „Nichts wird am Leben bleiben.“

Das Wichtigste ist, sie vorsichtig herauszunehmen, denn sie werden extrem heiß sein. Benutzen Sie Topflappen, Handschuhe und Handtücher.

Deckel werden durch Kochen in einer Kelle Wasser sterilisiert. Fünf Minuten Kochen reichen aus.

4. Aromatische Kräuter, Blätter und Gewürze werden in vorbereitete und leicht gekühlte Gläser (um sich nicht die Hände zu verbrennen) gegeben.

In jedes Glas 1 Dilldolde (oder ein kleines Bündel) geben. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs halbieren. Außerdem zwei Knoblauchzehen in jedes Glas und die gleiche Menge Pfefferkörner. Tatsächlich werden alle Gewürze gleichmäßig in zwei Gläser aufgeteilt. Wofür? Damit Marinade und Gurken in zwei verschiedenen Gläsern den gleichen Geschmack haben.

5. Jetzt kommt der spaßige Teil. Haben Sie Tetris als Kind genauso geliebt wie ich? Warum Tetris? Ja, denn nun sind die Gurken an der Reihe, ihren Platz in den Gläsern einzunehmen. Dazu müssen sie möglichst eng aufgeweitet werden.

Verwenden Sie niemals krumme Gurken zum Einlegen. Dieses Tetris wird zu schwierig sein. Gute gleichmäßige Gurken müssen zunächst senkrecht gestellt werden, damit die maximale Menge hineinpasst. Und dann horizontal darauf legen. Bei Bedarf können Gurken in Stücke geschnitten werden, um den gesamten Raum des Glases auszufüllen.

Knusprig eingelegte Gurken sollten die Gläser möglichst voll füllen.

6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen. Anschließend die im Glas eingelegten Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Direkt am Uferrand.

Kochendes Wasser sterilisiert Gurken und Kräuter. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang mit kochendem Wasser darin stehen.

7. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinein.

Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Den Essig sofort zur Marinade geben.

8. Sobald die Marinade fertig ist, das kochende Wasser aus den Gurken abgießen und durch die Marinade ersetzen. Füllen Sie es genauso bis zum äußersten Rand des Glases aus. Die Marinade sollte ausreichen, um beide Gläser zu füllen.

Nach dem Befüllen mit Deckeln verschließen. Wenn Sie verdrehte verwenden, wickeln Sie diese so fest wie möglich und mit maximaler Kraft ein. Wenn spezielle dünne Kappen zum Nähen vorhanden sind, halten Sie ein Nahtwerkzeug bereit und rollen Sie es direkt dort auf.

9. Drehen Sie die Gläser nach dem Drehen um und setzen Sie sie auf die Deckel. Überprüfen Sie mit einem Taschentuch oder Finger, ob Flüssigkeit am Hals austritt. Wenn es undicht ist, müssen die Abdeckungen dringend durch neue ersetzt werden. Dazu können Sie mehr Deckel als Dosen sterilisieren. Ersatzteile schaden nie.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine dicke dicke Decke und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen, bis sie Zimmertemperatur haben. Dies wird mindestens einen Tag dauern. Denken Sie also sofort an einen Ort, an dem Ihre Gläser stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind und niemanden stört.

Nach ein oder zwei Tagen ist es besser. Überprüfen Sie die Gläser noch einmal auf Dichtheit und stellen Sie sie in Ruhe in den Reifeschrank.

Köstliche, knusprig eingelegte Gurken sind nach einer Weile fertig und werden am besten im Winter verzehrt. Guten Appetit!

Knusprig eingelegte Gurken im Literglas mit Johannisbeeren

Ein weiteres interessantes Rezept für eingelegte Gurken, das ich vor ein paar Jahren entdeckt habe. Ich liebe es wirklich, wenn Gurkenmarinade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet wird. Sie selbst experimentierte mit Beeren, Gemüse, Gewürzen. Das Rezept mit schwarzer Johannisbeere gefiel mir wegen seiner Einzigartigkeit. Und es war auch praktisch, als neben Gurken auch die Beerenernte auf dem Land reifte. Wenn Sie in der gleichen Situation sind, versuchen Sie unbedingt, knusprig eingelegte Gurken mit Johannisbeeren zuzubereiten.

Um 1 Kilogramm Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken - 1 Kilogramm,
• Knoblauch - 4 Zehen,
• Grün- oder Dillblütenstände - 2 Regenschirme oder kleine Zweige,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Blätter,
• Kirschblätter - 4 Blätter,
• schwarze Johannisbeeren - 4 Zweige,
• scharfe rote Paprika in Schoten - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• duftende Pfefferkörner - 4 Stück,
• Nelke - 2 Stück,
• Speisesalzstein - 2 Esslöffel,
• Kristallzucker - 1,5 Esslöffel,
• Essig 9 % – 8 Esslöffel (80 Gramm).

So bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken für den Winter zu:

Da ich im ersten Rezept fast alle Schritte zum Einlegen von Gurken ausführlich beschrieben habe, werde ich es hier kürzer machen, um mich nicht zu wiederholen. Schließlich muss vieles genau gleich gemacht werden.

1. Zunächst die Gurken in kaltem Wasser einweichen. Durch diesen Prozess werden sie später auch nach längerem Einlegen in Gläser elastisch und knusprig. Wir legen Gurken für den Winter ein, damit wir sie nicht bald essen werden.

Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser gut mit Backpulver. Für 1 kg Gurken werden 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigt. Wenn mehr Gurken vorhanden sind, erhöhen Sie die Anzahl der Gläser und der Marinadenkomponenten proportional. Für zwei Kilogramm Gurken multiplizieren Sie also alle Zahlen mit 2.

Die Sterilisation lässt sich schnell in der Mikrowelle durchführen. Gießen Sie einfach etwa 100 Gramm Wasser in ein Glas und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Das Wasser kocht und sterilisiert die Dosen.

3. Gewürze in fertige Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas: 1-2 Knoblauchzehen, ein Johannisbeerblatt, zwei Kirschblätter, einen roten Paprikaring, einen Zweig oder Dillblütenstand, ein Lorbeerblatt.

4. Gurken auf die Kräuter legen. Dies geschieht mit der größtmöglichen Dichte. Die unterste Gurkenreihe wird vertikal platziert. Und die Oberseite ist mit Gurkenscheiben gefüllt, auch wenn es kleine Ringe sind. Geben Sie Johannisbeeren darauf, 5-8 Stück pro Glas (also einen Zweig). Sie können auch einen weiteren kleinen Zweig Dill darauf legen. So werden knusprig eingelegte Gurken noch aromatischer.

5. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher und füllen Sie die Gläser sofort nach dem Ausschalten bis zum Rand mit Gurken. Mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln abdecken. (Stellen Sie einen Eimer Wasser auf den Herd und lassen Sie die Deckel darin einige Minuten kochen.) 1-0 Minuten ziehen lassen und das Wasser abgießen.

6. Wiederholen Sie das Gießen der Gurken mit kochendem Wasser für 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser nach der zweiten Füllung jedoch nicht aus, sondern gießen Sie es vorsichtig aus den Dosen in einen großen Topf. Aus diesem Wasser bereiten wir die Marinade zu. Darin vermischen sich nun die Aromen von Gurken, Kräutern und Johannisbeeren, die Farbe ist durch die Beeren leicht rosa geworden.

7. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken (also alle restlichen Gewürze) in das Marinadenwasser geben und vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und geben Sie die erforderliche Menge Essig in die Marinade. Aufmerksamkeit! Nicht mit Essig aufkochen, er wird erst zum Schluss hinzugefügt.

8. Die fertige heiße Marinade mit einer großen Schöpfkelle in Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte alle Gurken bis zum Glasrand bedecken.

9. Danach sofort die Deckel schließen. Drehen Sie sie sehr fest und drehen Sie das Glas auf den Kopf. Überprüfen Sie die Ränder des Glases in der Nähe des Deckels. Es darf kein Wasser austreten. Stellen Sie nun alle Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form sollten sie einen Tag oder länger stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Danach können die Gläser an einem dunklen Ort, beispielsweise einem Schrank, gereinigt und bis zum Winter aufbewahrt werden. Knusprig eingelegte Gurken verderben in dieser Form nicht sehr lange und beim Öffnen wird Ihnen das Ergebnis bestimmt schmecken.

Essen Sie gesund!

Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Traditionell teile ich ein Videorezept, das ich auch bei der Gurkenzubereitung verwendet habe. Es wird Ihnen helfen, den gesamten Prozess klarer zu verstehen. Bei diesem Rezept müssen Gläser und Deckel für die Gurkenernte nicht sterilisiert werden. Dies kann für Sie hilfreich sein.

Wie Sie sehen, sind die Ernteprinzipien sehr ähnlich. Der Unterschied besteht hauptsächlich darin, wie viel zusätzlichen Geschmack Ihre knusprigen Gurken erhalten, je nachdem, welche Gewürze und Kräuter der Marinade hinzugefügt werden.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup – ein originelles und sehr leckeres Rezept

Kochen:

Die Zubereitung solcher eingelegter Gurken ist bis auf die Marinade ganz normal. Für eine detailliertere Beschreibung können Sie daher am Anfang des Artikels zum ersten Rezept gehen.

1. Die sauber gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser auf Ihre bevorzugte Weise. (Sie können dies auch im allerersten Rezept nachlesen, ich teile meine bewährte Methode).

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und fügen Sie dann Salz, Zucker und Chili-Ketchup hinzu. Gut vermischen und aufkochen lassen. Nach 2–3 Minuten Kochen vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.

4. Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer in die Gläser geben und die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

5. Dann legen Sie die Gurken sehr fest.

6. Gießen Sie nun die Gurken in Gläser mit einer sehr scharfen, frisch gekochten Marinade. Die Marinade sollte keine Zeit zum Abkühlen haben. Die Farbe ist rot und die eingelegten Gurken sehen knusprig aus, als wären sie in Tomatensaft gekocht.

7. Heiße Gläser müssen unmittelbar nach dem Eingießen der Marinade mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt werden (je nachdem, was Sie verwenden), umdrehen und die Deckel aufsetzen. Überprüfen Sie die Dichtheit der Gläser. Mit einer Decke einwickeln und einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Das Ergebnis wird Sie sehr erfreuen. Guten Appetit!