1. Würzige Tomaten

- Tomaten;
- Lorbeerblätter;
- scharfer roter Pfeffer
- Knoblauch,
- Dill, Sellerie, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner, Meerrettichwurzel.
Gurke Rezept

2. Für 1,5 Liter. Wasser müssen Sie 2 EL hinzufügen. Salz und 1 EL. Zucker, Gewürze dazugeben (Dill, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner und Meerrettichwurzel). Wir kochen die Marinade.
3. Auf den Boden der vorbereiteten (mit kochendem Wasser sterilisierten) Gläser geben wir gehacktes Grün von Meerrettichblättern, Dill, Sellerie und Petersilie sowie Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt.
4. Dann legen wir die gewaschenen, geschälten Tomaten dorthin und gießen die zum Kochen gebrachte Marinade ein, decken sie mit Deckeln ab und geben sie in eine Sterilisationspfanne: Halbliter- und Litergläser - für 10-15 Minuten, 3 Liter - für 20 Protokoll.
5. Nach der Sterilisation verkorken wir die Gläser, drehen sie um und wickeln sie für ein paar Stunden in eine Decke

2. Hausgemachte marinierte Tomaten mit Zitronensäure.

- Tomaten (am besten nicht groß),
Marinade (basierend auf einem 3-Liter-Glas):
- 1,3 Liter Wasser
- 30 g Salz
- 120 g Zucker
- 2 Teelöffel Zitronensäurepulver.
Gurke Rezept
1. Zum Einlegen ausgewählte Tomaten werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Wichtig ist, dass sie den gleichen Reifegrad haben. Auch Rot- und Grüntöne sollten nicht gemischt werden.
2. Wir legen die Tomaten in gewaschene Gläser, fügen Gemüse hinzu (ein wenig, nur um ein leichtes Aroma zu geben, ist es zur Abwechslung besser, Gemüse der gleichen Art in verschiedene Gläser zu geben - Dill in einem, Petersilie in dem anderen, Sellerie im dritten).
3. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit sauberen Deckeln abdecken.
4. Während die Tomaten sterilisiert werden, kochen Sie die Sole aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure. Sobald die Sole kocht, lassen wir das Wasser aus den Gläsern ab, gießen die Sole ein, rollen sie auf, drehen die Gläser um und wickeln sie für ein paar Stunden in eine Decke.
Der Vorteil dieses Rezepts: Anstelle von Essig wird Zitronensäure verwendet - die Tomaten sind dicht, haben einen zarten Geschmack, ein leichtes Aroma von Grün und sind überhaupt nicht „giftig“ wie bei Essig.

3. Eingelegte Tomaten aus Donezk

Füllung: für 1 Liter Wasser - 60 g Zucker, 60 g Salz, Knoblauch, scharfe und süße Paprika, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel 9% Essig.
Vorbereitete braune Früchte zusammen mit Gewürzen in Gläser geben.
Gießen Sie die kochende Füllung dreimal und halten Sie sie 10 Minuten lang. Zum letzten Mal Essig hinzufügen und verschließen.

4. Würzige Tomaten

Wie man Tomaten einlegt
Für ein Drei-Liter-Glas: 50 g Meerrettichwurzel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Dillsamen, 7 Pimenterbsen, 5 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel 9% Essig, 1-2 Lorbeer Blätter .
Braune Tomaten in ein überbrühtes Drei-Liter-Glas mit Lorbeerblatt, Meerrettichwurzelspänen, geschältem und gehacktem Knoblauch, Dillsamen, Piment geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf abgießen, stark erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen. Fügen Sie Essig in das Tomatenglas hinzu und gießen Sie die kochende Füllung sofort bis zum Rand.
Rollen Sie das Glas hermetisch auf, wickeln Sie es in Papier und in eine Decke, drehen Sie es um und lassen Sie es einen Tag stehen.

5. Tomaten mit Zwiebeln in Gelee sterilisiert

Die Tomaten vierteln, die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Ringe schneiden. In ein Drei-Liter-Glas geben, abwechselnd Tomaten und Zwiebelringe.
Marinade zubereiten. Für 5 Drei-Liter-Gläser benötigen Sie 6 Liter Wasser, 18 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Salz, 6 Lorbeerblätter, 20 Stück Pfefferkörner, Dill. Die Marinade aufkochen, abseihen und in Gläser über die gestapelten Tomaten und Zwiebeln gießen. Gießen Sie dann Gelee in jedes Glas.
Gelee: 1 Teelöffel Gelatine in ein halbes Glas Wasser geben und 40 Minuten quellen lassen. Dann zum Kochen bringen und gleichmäßig in Gläser füllen. Gläser 10 Minuten sterilisieren.

6. Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch

Rote Tomaten, in Kreise geschnitten, in ein Glas gegeben, abwechselnd mit in Ringe zerlegten Zwiebelscheiben.
Marinade: für 1 Liter Wasser, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, Lieblingsgewürze, 2-3 Lorbeerblätter, ein Zweig Dill, eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen. Marinade kocht zwei Minuten lang. Wir fügen 1 EL hinzu. einen Löffel 9% Essig und füllen Sie sie sofort mit Tomaten und Zwiebeln. Eingelegte Tomaten sind am nächsten Tag fertig. Aber nach 2 Tagen sind sie noch schmackhafter. Sie können nach 10 Minuten Sterilisation einen Rohling für den Winter herstellen.

7. Obst- und Gemüseteller in Marinade

Es ist noch schmackhafter. Grundlage des Rezepts sind „Tomaten, im Kreis geschnitten, mit Zwiebeln und Knoblauch“. In ein Glas geben wir neben gehackten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auch gehacktes Gemüse (nach Ihrem Ermessen), zum Beispiel mehrfarbige Paprika, Blumenkohl, sortiert nach Blütenständen. Wir stapeln auch in Kreise geschnittene Früchte: Pflaumen, Kiwis, Kirschen, Trauben, Himbeeren und so weiter.
Marinade ist die gleiche. Aromen und Geschmacksrichtungen von Gemüse und Früchten werden gemischt und erzeugen ein hervorragendes Bouquet. Lecker, duftend, schön, festlich.

8. Adjika

1 kg Tomaten, 1 kg rote Paprika, 300-500 g Knoblauch, 2 Äpfel (Antonovka), Petersilie - 1 Bund, scharfe Paprika - 2 Stück, gemahlener Koriander, 250 g Salz und 20 g 5% Essig .
Alles durch einen Fleischwolf drehen, fein gehackte Petersilie dazugeben. Rühren, 1 Tag kühl stellen, mehrmals umrühren, damit sich das Salz auflöst, in Gläser anrichten. Es ist besser, im Kühlschrank zu lagern. Kann 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu Borschtsch und allen anderen Gerichten hinzugefügt werden. Toller Geschmack und Aroma. Antonovka geliert und Adjika wird dick. Es hält sehr gut.
wie man adjika kocht

9. Tomaten-Knoblauch-Gewürz

0,5 kg reife Tomaten, 100 g Meerrettich, 200 g Knoblauch, 50 g Pflanzenöl, 50 g Zucker, 8 g Salz.
Passieren Sie die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf. Meerrettich raspeln, mit Tomaten und Knoblauch mischen, Zucker, Salz, Öl hinzugeben und alles gründlich vermischen. Auf kleine Gläser verteilen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

10. Tomaten in Apfelsaft

Tomaten mit kochendem Apfelsaft gießen (für 1 Liter Saft 1 Esslöffel Salz). Fügen Sie keine Gewürze hinzu. 7 Minuten sterilisieren. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

11. Tomaten mit Äpfeln und Gewürzen

Äpfel (Antonovka), Tomaten, Dill, Petersilie, Pfefferkörner, Nelken.
Marinade: in einem 3-Liter-Glas ein Glas Zucker, ein Esslöffel Salz, Essigessenz.
Äpfel, Tomaten, Kräuter und Gewürze in Gläsern anrichten. Kochende Marinade unter den Deckel gießen, Essigessenz hinzufügen, aufrollen, wenden, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

12. Tomaten mit Zimt (können sogar unter Nylondeckeln aufbewahrt werden)

Marinade: 4 Liter Wasser, 4 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Pfefferkörner, die gleiche Menge Nelken, ein Teelöffel Zimt (Pulver), zwei Drittel eines Glases Salz, 3 Tassen Zucker. Die Marinade aufkochen, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Abkühlen, 50 g Essigsäure dazugiessen, mischen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten gemischt mit Knoblauch, Dill, Petersilie und gießen Sie die Marinade darüber.

13. Orangenes Wunder

1,5 kg rote Tomaten, gehackt;
1 kg Karotten in einem Fleischwolf drehen;
fügen Sie dazu 100 g Zucker hinzu;
1 EL Salz;
1 Glas Sonnenblumenöl - alles 1,5 Stunden köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs 100 g zerdrückten Knoblauch und 1 TL hinzufügen. gemahlener schwarzer Pfeffer. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1 EL. Essig. Vom Feuer entfernen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und aufrollen.

14. Rezept zum Kochen und Konservieren von mit Gemüse gefüllten Tomaten.

Zutaten:

1,6 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 25 g Wurzel und 10 g Petersilie, 30-35 g Salz, 40-50 g Zucker, 1,5 Esslöffel 9% Essig, 5-7 Erbsen Piment, 2 Lorbeerblätter, Pflanzenöl.
Rezept:
1. 600 g reife Tomaten reiben, Haut entfernen.
2. Kochen Sie die resultierende Masse, bis der Schaum verschwindet, fügen Sie Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblätter, Essig hinzu und kochen Sie weitere 7-10 Minuten.
3. Gehacktes Gemüse kochen. Petersilie und Karotten schälen, fein hacken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Frische, reife, mittelgroße Tomaten am Strunk anschneiden und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschneiden. Geschmorte Wurzeln und Röstzwiebeln mit fein gehackter Petersilie mischen und auf eine Temperatur von ca. 70 °C erhitzen.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit heißem Hackfleisch, geben Sie sie fest in Gläser und gießen Sie die zuvor zubereitete scharfe Sauce darüber.
5. Top mit gekochtem (in einem Wasserbad) für 5-7 Minuten und auf eine Temperatur von 70 ° C abgekühltem Pflanzenöl (mit einer Menge von 2 Esslöffeln Öl pro 1 Liter).
6. Die Gläser sollten so gefüllt sein, dass noch 2-2,5 cm bis zu den Rändern des Halses übrig sind In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser - 60 Minuten, Liter - 75 Minuten.
7. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie den Deckel herunter und lassen Sie ihn einen Tag stehen.

15. Rezept zum Kochen und Konservieren von Tomaten im eigenen Saft.

Zutaten:

3 kg reife kleinfruchtige Tomaten, 2 kg große reife Tomaten, 50 g Zucker, 80 g Salz.
Konservenrezept
1. Kleinfruchtige Tomaten waschen, mit einem spitzen Stock an mehreren Stellen hacken und fest in Gläsern auf die Schultern legen.
2. Schneiden Sie große Tomaten und erhitzen Sie sie in einem Emailtopf unter dem Deckel, ohne zu kochen.
3. Wischen Sie die heiße Masse durch ein seltenes Sieb, lösen Sie Salz und Zucker darin auf und gießen Sie die Tomatenmasse in Gläser, sodass der Saftstand 2 cm unter den Rändern des Glases liegt.
4. Bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisieren (Litergläser - 25-30 Minuten) oder in kochendem Wasser sterilisieren (8-9 Minuten).
Verwenden Sie die Füllung, um ein Getränk zuzubereiten (Sie können es mit kochendem Wasser verdünnen) und bereiten Sie einen Salat, eine Soße oder eine Suppe aus den Früchten zu.

16. Tomaten mit Minze

Zutaten: 5 kg Tomaten, 60 g Dill, 25 g Meerrettichblätter, 2-3 Knoblauchzehen, 25 g Petersilie, 2 Teelöffel gehackte Minzblätter, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer, 3 schwarze Pfefferkörner.
Gießen: für 1 Liter Wasser - 150-200 ml Essig, 50 g Salz.
1. Rote Tomaten auswählen und waschen, bessere Sorten "Lady's Fingers".
2. Arrangieren Sie in Banken.
3. Das Gemüse waschen und hacken, die rote Paprika in mehrere schmale Streifen schneiden, die Knoblauchzehen in je 3-4 Stücke.
4. Gewürze und Gewürze in Gläser auf die Tomaten geben.
5. Mit heißer Füllung füllen.
6. Sterilisieren: Halblitergläser - 5 Minuten, Liter - 10-12 Minuten. Aufrollen.

17. Tomaten geschält im eigenen Saft

Zutaten: 3 kg reife kleinfruchtige Tomaten, 2 kg große reife Tomaten, 50 g Zucker, 80 g Salz.
1. Reife, aber intakte Tomaten schneiden und durch einen Entsafter passieren.
2. Gießen Sie den Saft in eine Emailschüssel, salzen Sie (für 1 Liter Flüssigkeit - 1 Esslöffel Salz) und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Kleine fleischige Tomaten in einem Sieb 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, schnell herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen.
4. Gekühlte Tomaten mit einem scharfen Messer schälen, fest in sterilisierte Gläser geben und mit kochendem Saft übergießen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit heißem Wasser.
6. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, nehmen Sie die Halblitergläser sofort heraus und rollen Sie sie auf, halten Sie die Litergläser 4-5 Minuten in kochendem Wasser, die Dreilitergläser 8-10 Minuten und rollen Sie sie dann hoch.

18. Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert

Füllung: für 1 Liter Wasser - 20-40 g Zucker, 15-20 g Salz, 2-3 g Zitronensäure.
Für diese Konserven eignen sich nur Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch.
1. Tauchen Sie die Früchte 1-2 Minuten in kochendes Wasser, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut.
2. Geschälte Tomaten in 2-4 Teile schneiden, ohne Verdichtung in Gläser geben und mit kochender Füllung füllen.
3. Bei einer Temperatur von 90 ° C pasteurisieren: Halblitergläser - 30 Minuten, Liter und Zweiliter - 35-40 Minuten. Aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

19. Geschälte Tomaten, in Scheiben konserviert, im eigenen Saft

Gießen: für 1 Liter Tomatensaft - 10-30 g Zucker, 5-7 g Salz.
1. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in Gläser (siehe vorheriges Rezept - Geschälte Tomaten, Dosenscheiben).
2. Frisch zubereiteten Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen und in Gläser füllen.
3. Bei einer Temperatur von 90 ° C pasteurisieren: Halblitergläser - 30 Minuten, Liter und Zweiliter - 35-40 Minuten.
4. Dann die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Legen Sie es danach in eine kalte Speisekammer oder an einen anderen dunklen, kühlen Ort zur Aufbewahrung.

20. Tomaten in Apfelmus

Zutaten: 5 kg Tomaten, 5 kg Äpfel, 10 g Ingwer, 50 g Zucker, 20 g Salz.
1. Saure Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, in einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker, Ingwer hinzufügen. 2. Die Tomaten abspülen, mehrmals hacken, in Gläser füllen und mit dem gekochten heißen Apfelmus übergießen.
3. Gläser 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 85-90 ° C pasteurisieren, Deckel aufrollen und kühl lagern.

21. Wintertomatensalat (ohne Salz)

1. Reife, aber kräftige Tomaten in Scheiben schneiden.
2. In sterilisierte Litergläser geben und leicht schütteln, um die Tomaten zu festigen (aber nicht zu fest).
3. Gießen Sie den beim Schneiden verbleibenden Saft ein, decken Sie ihn mit gekochten Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie ihn ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.
4. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
5. Im Winter beim Servieren den Salat salzen, Zwiebel, Knoblauch, Sauerrahm oder Pflanzenöl hinzufügen. Dieser Salat kann auch mit Suppen gewürzt werden.

22. Eingelegte Tomaten mit Rüben,

Für eine Portion benötigen Sie: Tomaten - 1,2 kg, kleine Rüben - 2 Stück, mittelgroße Karotten - 1 Stück, Knoblauch - 4 Nelken, Paprika - 1/3 Schote, Gemüse nach Geschmack - 3-4 Zweige. Für die Marinade: Wasser - 1 Liter, Salz - 1 EL. l., Zucker - 2 EL. l., Essigessenz - 1 TL.

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen, an jeder Frucht am Stiel 2 Einstiche mit einer Gabel oder einem Holzspieß machen. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Grüns waschen. Ohne zu zerkleinern, zusammen mit Peperoni und geschälten Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
Rüben und Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden. Tomaten in ein Glas geben und abwechselnd mit Rüben- und Karottenkreisen abwechseln. Kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essigessenz hinzu. Gießen Sie die kochende Lösung in die Tomaten. Schließen Sie die Bank. Wenn Konserven abgekühlt sind, bewahren Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort auf.

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23. Gefüllte Tomaten - ein noch originellerer Snack-Rohling.

Für die Zubereitung benötigen Sie mittelgroße reife Tomaten. Hackfleisch kann aus verschiedenen Gemüsen und Kräutern hergestellt werden: Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Selleriewurzel. Gefüllte Tomaten werden mit Tomatensaft übergossen und sterilisiert.

Sie können auch unreife grüne oder braune Tomaten füllen. Für 4 kg Tomaten benötigen Sie 3 Bund Sellerie und Petersilie, 2 Stk. große Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Peperoni und 6 EL. Salz. Zwiebeln und Karotten schälen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Sellerie waschen, trocknen und hacken. Alles Gemüse mischen, etwas salzen, Tomaten waschen, jeweils tief einschneiden, vorbereitete Füllung hineingeben. Legen Sie die Früchte fest in eine Wanne oder eine andere Schüssel. Wasser mit Salz aufkochen und über die Tomaten gießen. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Tomaten sollten sich dunkler verfärben und weich werden. An einem kühlen Ort lagern.

Kochen:

1. Machen Sie mit einem scharfen Messer eine flache Vertiefung auf der Stängelseite jeder Tomate und stecken Sie eine kleine Knoblauchzehe hinein. Gefüllte Tomaten in sterilisierten Gläsern anrichten, Gewürze hinzufügen.
2. Separat Wasser mit Salz und Zucker kochen, Tomaten mit Marinade gießen und eine Weile stehen lassen. Dann die Marinade in einen Topf geben, aufkochen, Essig zugeben und wieder über die Tomaten gießen, zudecken und aufrollen.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter - die besten Rezepte

Wir haben uns alle so auf das Erscheinen der ersten roten Tomaten in unseren Gewächshäusern gefreut, und jetzt gibt es so viele Ernten, dass die Frage „Wohin mit den allen? wird immer relevanter. In unserem Artikel bieten wir mehrere Rezepte für köstliche hausgemachte Tomatensauce an.

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 große Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 Glas Rotwein, getrocknetes Basilikum und Oregano, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und gießen Sie sie dann über kochendes Wasser, um die Haut leicht zu entfernen. Gießen Sie Olivenöl in einen tiefen Topf (so dass der Boden vollständig damit bedeckt ist) und fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu. Nach 10 Minuten das Tomatenmark dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten den Wein in die Pfanne gießen und mit etwas Oregano und Basilikum aufgießen, die Tomatenmasse mischen und salzen und pfeffern nicht vergessen. Die Sauce vom Herd nehmen, sobald die Tomaten den Geschmack des Weins aufgenommen haben. Die Sauce abkühlen lassen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

Um eine scharfe Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: 3 kg Tomaten, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 g Senfpulver, 10 Erbsen Piment, 150 g Zucker, 1 EL. Essig.

Schälen Sie wie im vorherigen Rezept zuerst die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Fruchtfleisch in einen Topf geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Dann Zucker, Essig, Senfpulver und Piment hinzufügen. Dann alles gründlich mischen und weitere 10 Minuten garen.

Sauce vom Herd nehmen, abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Um eine Sauce mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie: 5 kg Tomaten, 500 g Meerrettichwurzel, 400 g Knoblauch, Salz.

Waschen Sie die Tomaten gründlich und gießen Sie sie traditionell über kochendes Wasser, um die Haut zu entfernen. Dann müssen Sie es mit einem Mixer zu Brei mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen. In diesem Fall ist die zweite Option noch besser. Meerrettich und Knoblauch auf die gleiche Weise mahlen.

Die Tomaten in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie nach 20-30 Minuten Knoblauch hinzu. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit den Meerrettich dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann in vorsterilisierte Gläser rollen.

Um diese beliebte und beliebte Sauce zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 5 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 1 Tasse Zucker, Salz.

Tomaten und Paprika waschen und mit kochendem Wasser übergießen, um die Haut zu entfernen. Paprika vom Kern schälen. Das Gemüse willkürlich schneiden und in einen tiefen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach 20 Minuten gehackten Knoblauch, fein gehacktes Basilikum, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie brennen, bis sie eindickt. Dann aufrollen.

Um eine Sauce mit einem bekannten Namen zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg Tomaten, 2 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 250 ml Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser übergießen und durch einen Fleischwolf passieren. Machen Sie dasselbe mit Karotten und Äpfeln. Zuerst Paprika und Tomaten in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl am Boden geben. Nach einer halben Stunde Garzeit Äpfel, Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie die Mischung eine weitere halbe Stunde und fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu.

Lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten lang brennen, kühlen Sie sie ab und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser.

In unserem Artikel haben wir die besten Rezepte für köstliche hausgemachte Tomatensauce geteilt. Welche Geheimnisse der Tomatenverarbeitung kennen Sie?

Dosentomaten im eigenen Saft können verwendet werden, um verschiedene Saucen zuzubereiten, in die Suppe zu geben.

Du wirst brauchen: 7 kg Tomaten, Zitronensaft, Salz und Wasser.

Kochen. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Schneiden Sie jede Tomate kreuz und quer am Stiel an. Kochen Sie die Tomaten in kleinen Portionen für 1-2 Minuten und kühlen Sie sie ab. Die Haut von den Tomaten entfernen und in große Stücke schneiden. Sterilisierte Gläser unterheben, Salz und Zitronensaft hinzufügen (1 TL pro Liter Glas). Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie 1-2 cm zum Rand, bedecken Sie sie mit Deckeln, sterilisieren Sie sie für 45 Minuten und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie Tomatengläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Kleine süße Tomaten sind eine tolle Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch.

Du wirst brauchen: 2 Tassen Apfelessig, 2 Tassen Wasser, 1/4 Tasse Salz, 1/4 Tasse Zucker, 1 kg Kirschtomaten, ein Bund frischer Dill, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL. roter Pfeffer, 1/2 TL Senfkörner.

Kochen. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann auf Raumtemperatur abkühlen. Tomaten, Dill, gehackten Knoblauch, Paprika und Senfkörner in sterilisierte Gläser geben. Über die gekühlte Marinade gießen, abdecken und kühl stellen.

Diese Zubereitung erweist sich als sehr duftend, appetitlich, Tomaten verlieren nicht ihre Form und Farbe.

Du wirst brauchen: 2 kg Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 2 Stk. Lorbeerblatt, 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie, 2 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 1 Tl Zitronensäure, 2 Liter Wasser.

Kochen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. In jede Tomate im Stielbereich einen kleinen Einschnitt machen und mit Knoblauchscheiben füllen. Kochen Sie in einem Topf 2 Liter Wasser oder etwas mehr (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas). Geben Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases Gewürze, gefüllte Tomaten und Zweige frischer Kräuter. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über die Tomaten bis zum Nacken und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Dann das Wasser wieder in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure direkt in das Glas gießen, Tomaten mit Salzlake unter den Hals gießen, Deckel schließen und aufrollen.

Diese Sauce passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen: 5 kg reife Tomaten (ca. 25 Tomaten), 3 EL. Zucker, 4 Eßl. Salz, 1 EL. Balsamico-Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Bund Basilikum, andere frische Kräuter (Oregano, Thymian, Petersilie) nach Geschmack, 6 EL. Zitronensaft.

Kochen. Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und in kleinen Portionen in eine Küchenmaschine geben, hacken. Dann alles in eine Schüssel geben. Zucker, Salz, Essig und Pfeffer zugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, gehackte frische Kräuter hinzufügen. Gießen Sie 1 EL in jedes vorbereitete Glas. Zitronensaft, die Sauce geben, den Deckel schließen und aufrollen.

Würzige helle Tomatenmarmelade ist eine gute Ergänzung zu Pommes, Crackern und sogar Sandwiches.

Du wirst brauchen: 1 kg sehr reife Tomaten, 3/4 Tasse Zucker, 2 EL. Apfelessig, 1 El. frisch geriebener Ingwer, 1/4 TL gemahlener Zimt, 1/8 TL gemahlene Nelken, 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und in Gläser mit Deckel geben. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Normalerweise werden Tomaten in der Sonne im Freien getrocknet. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, sie zu Hause zu trocknen. Diese Methode ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist sehr lecker.

Du wirst brauchen: 1-2 kg frische reife Tomaten (Kirsche oder Sahne), Pflanzenöl, Pfefferkörner, getrockneter Oregano, Salz und Zucker.

Kochen. Ofen auf 90-100°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Salz und Zucker bestreuen. Die Tomaten waschen und gut abtrocknen. Halbieren, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Trocknen Sie die Tomaten für 6-10 Stunden im Ofen. Sie sollten deutlich an Größe verlieren und Feuchtigkeit verlieren. Legen Sie die vorbereiteten getrockneten Tomaten zusammen mit Pfeffer und Oregano fest in sterilisierte Gläser und gießen Sie Öl ein, um die Tomaten vollständig zu bedecken. Gläser dunkel, kühl und trocken lagern. Überprüfen Sie sie nach einer Woche - wenn die Ölschicht im Glas weniger wird (Tomaten können es aufnehmen), fügen Sie mehr hinzu.

Rezept für hausgemachten Ketchup

Ketchup ist eine köstliche Zugabe zu fast allen Gerichten. Und um es das nächste Mal nicht im Laden zu kaufen, kochen Sie es zu Hause.

Du wirst brauchen: 1,5 kg frische reife Tomaten, 1/4 Tasse Apfelessig, 1/2 TL. Salz, 2,5 TL Honig, 1 TL Senf, 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe.

Kochen. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30-60 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und mixen Sie ihn dann in einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz. Bewahre Ketchup im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder Glas auf.

Wie Sie sehen, ist es nicht viel Mühe, Tomaten für den Winter vorzubereiten, aber im kalten Winter wird der sorgfältig zubereitete und schmackhafte Inhalt der Gläser Ihrer Familie ein echtes Hallo aus dem warmen Sommer bereiten.

Nach ihrem Nährwert unter Gemüse nehmen Tomaten einen der ersten Plätze ein. Tomaten (Tomaten) enthalten 93,8 Prozent Wasser, 1,6-6,4 - Zucker, 0,3-1,7 - Zitronensäure, Proteine, Vitamine C (40 mg pro 100 g Frucht), B1, B2, PP, K, Carotin, aus Mineralstoffen - Salze von Eisen, Phosphor, Kalium.

Sie haben einen niedrigen Kaloriengehalt (19,7 kcal pro 100 g Frucht) und werden daher für übergewichtige Personen empfohlen. Das Fehlen spezieller Substanzen in ihnen - Purine - ermöglicht es ihnen, von Patienten mit Gicht verwendet zu werden. Tomaten werden als Nahrung für Patienten mit verschiedenen Arten von Stoffwechselstörungen empfohlen. Sie sind nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Trakts. Fruchtpektin senkt den Cholesterinspiegel im Blut, hemmt das Wachstum von Bakterien.

Lesezeichen für die Langzeitspeicherung

Für Lesezeichen zur Langzeitlagerung werden Tomaten aus Spätpflanzungen im milchigen oder grünen Reifestadium entnommen, gesunde Früchte ausgewählt und mit den Stängeln nach oben in Kisten mit Gitterdeckel gelegt. Am Boden der Schachtel zwischen den Früchten werden kleine trockene (am besten Birken-) Späne oder Torf gegossen, Sie können jede Frucht auch in Papier einwickeln. Die beste Lagertemperatur für Tomaten liegt bei 12°C. Die Haltbarkeit von Tomaten nach dieser Methode beträgt 1 bis 3 Monate.

Gemäß der zweiten Lagerungsmethode werden Ende Oktober im Stadium der Milchreife gesammelte Früchte in schwarzes dünnes Papier eingewickelt, in eine desinfizierte niedrige (bulgarische) Kiste mit trockenem, sauberem Stroh gelegt und in einen dunklen, belüfteten Raum gebracht Lagerung. Hier müssen sie bei einer Temperatur von 8-10 ° C gehalten werden. Mit dieser Methode können Tomaten bis Januar gelagert werden.

Zur Ernte werden Tomaten eingemacht, eingelegt, gesalzen, Marmelade hergestellt.

ROTE TOMATEN NATÜRLICH
Wählen Sie Früchte mit einer guten gleichmäßigen Farbe, dicht und gleichmäßig in der Größe aus, geben Sie sie in Gläser und gießen Sie kochende Salzlösung ein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie in kochendem Wasser halten - 8-10 Minuten, drei Liter - 15-20 Minuten.
Für Sole: für 1 Liter Wasser - 50-60 g Salz oder 35 g Salz und 6 g Zitronensäure.

GANZE TOMATEN OHNE HAUT
Verwenden Sie für die Zubereitung von Konserven rote ovale oder pflaumenförmige Früchte sowie kleine runde Tomaten mit einem Durchmesser von bis zu 3-4 cm.
Tomaten nach Größe, Reifegrad und Farbe sortieren, Stiele entfernen, unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb oder auf ein Blanchiernetz geben, 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abkühlen. Danach wird die Haut mit einem Messer leicht vom Fruchtfleisch getrennt.
Geschälte Tomaten in vorbereitete Gläser geben und mit heißer Salzlake übergießen. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser bei einer Temperatur von 110 ° C: mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 5-8 Minuten nach dem Kochen, mit einem Fassungsvermögen von 1 l - 10-12 Minuten.
Für Sole: für 1 Liter Wasser - 50-60 g Salz.

TOMATEN IM EIGENEN SAFT OHNE HAUT
Blanchieren Sie die zum Einmachen ausgewählten Tomaten ohne Haut, tauchen Sie sie 1-1,5 Minuten lang in ein Sieb in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann sofort ab, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen oder mit kaltem Wasser gießen. Gleichzeitig reißt die Haut der Tomaten auf und wird gut entfernt.
Außerdem ist der Garvorgang derselbe wie im vorherigen Rezept.

UNGESCHÄLTE TOMATEN IN DER KONSERVE
Dosentomaten behalten ihren Geschmack, ihr Aroma und ihren Nährwert. Wählen Sie frische, regelmäßige Form, mit glatter Oberfläche, kräftige Tomaten, nicht durch Krankheiten und Schädlinge beschädigt, ohne Sonnenbrandflecken. Außerdem müssen die Tomaten perfekt reif sein - eine intensive rote Farbe, ohne einen grünen oder gelbgrünen Fleck in der Nähe des Stiels. Weiche und überreife Tomaten sowie Tomaten mit vielen Samen oder losem Fruchtfleisch eignen sich nicht zum Einmachen. Sie können keine sehr großen, rissigen Früchte verwenden. Bereiten Sie aus ihnen Tomatensaft zum Gießen vor.

Die zum Einmachen ausgewählten Tomaten von den Stielen schälen, sehr gut mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Da Tomaten nicht blanchiert werden, müssen beim Waschen anhaftende Mikroorganismen entfernt werden. Tomaten an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen, in Gläser geben und frisch zubereiteten Tomatensaft gießen, der unter Zugabe von Speisesalz auf eine Temperatur von 80-85 ° C abgekühlt ist. Gefüllte Gläser sterilisieren und verschließen. Bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Tomatensaft zum Aufgießen aus kräftigen, gut gereiften Tomaten zubereiten, auch überreife Beerenfrüchte können verwendet werden. Stängel, Blattgrün, durch Sonnenbrand und Krankheiten beschädigte Teile entfernen, Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, in eine geeignete Schüssel geben und kochen, bis sie weich und saftig sind, dann durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu trennen .

Den geriebenen Tomatensaft salzen und den Saft zum Kochen bringen. Die Haltbarkeit von Tomatensaft nach der Zubereitung beträgt eine Stunde. Dann beginnt es schnell zu gären und wird zum Ausgießen ungeeignet. In Anbetracht dessen sollte bei der Zubereitung einer großen Menge Konserven Tomatensaft zum Gießen in getrennten Portionen zubereitet werden.
Zum Gießen: für 1 Liter Tomatensaft - 20-30 g Speisesalz.

TOMATEN, DIE MIT PFEFFER KONSERVIERT WERDEN
Verpackt in Gläsern, geschälte Tomaten und Gewürze gießen Salzlake. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit warmem Wasser, setzen Sie es in Brand, bringen Sie das Wasser zum Kochen und halten Sie das Glas 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann aus der Pfanne nehmen, Essigessenz dazugeben und mit einem Blechdeckel aufrollen. Tomaten sollten am kühlsten Ort gelagert werden.
Für ein Drei-Liter-Glas - Tomaten - 2,5 kg, rote Paprika - 1 Schnur, rote Paprika - 1 Schote, schwarze Paprika - 10 Erbsen, schwarzer Piment - 5 Erbsen, frische Petersilie (Wurzeln mit Gemüse) - 1 Stück , frische Karotten - 1 Stück.

Zur Zubereitung der Sole - 30 g Speisesalz und 60 g Kristallzucker pro 2 Liter Wasser, 4 Teelöffel 80% Essigessenz.

EINGELEGTE TOMATEN
Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, um eingelegte Tomaten zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in einem anderen Verhältnis in der Marinade aus Salz, Zucker und einer Reihe von Gewürzen. Eingelegte Tomaten sind meist klein: grün, milchig, braun, rosa. Auf den Boden des Glases Gewürze und Gewürze geben. Tomatengläser mit kochender Marinade gießen, sterilisieren und mit Blechdeckeln aufrollen.

Für den ersten Weg: Lorbeerblatt - 3 Stk., schwarze Paprika - 10 Erbsen, rote Paprika - eine halbe Schote, Nelken - 10 Stk., Zimt - auf der Messerspitze; für die Marinade - nehmen Sie für 1 Liter Wasser 50 g Speisesalz, 50 g Kristallzucker und 4 Teelöffel Essigessenz.

Für den zweiten Weg: Dillstiele - 10 Stück, schwarzes Johannisbeerblatt - 10 Stück, Petersilie - 15 g, Minze - 10 g, scharfer roter Pfeffer - 1 Schote; für die Marinade - nehmen Sie für 1 Liter Wasser 50 g Speisesalz, 50 g Kristallzucker und 3 Teelöffel Essigessenz.

Für den dritten Weg: Nehmen Sie auf einem Drei-Liter-Glas 6 Gläser Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 4 EL. Löffel Zucker, 6 schwarze Erbsen und Piment, 6 Stück Nelken, 3 Lorbeerblätter, eine Schote Paprika, alles kochen, dann ein halbes Glas 9-prozentigen Essig einschenken.

GESALZTE TOMATEN
Legen Sie die Tomaten in Zylinder oder Wannen, verschieben Sie sie mit Gewürzen und spülen Sie sie mit Salzlake ab. Verschließen Sie die Zylinder lose mit Deckeln und legen Sie einen Kreis in die Wannen und eine kleine Ladung darauf. Es ist zu beachten, dass reifere Tomaten mit einer stärkeren Sole gegossen werden. Sie können sie einfach mit Salz bestreuen, ohne die Lösung zu gießen - die Tomaten geben den Saft ab.

Für 10 kg Tomaten - 2 Sträucher Dill und 1 - Estragon, 1-2 Schoten Paprika, einige frische Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Sellerie und Petersilie, Pastinaken;
für 10 Liter Sole - 600 g Salz.

GESALZENE TOMATEN MIT SENF (ALTES REZEPT)
Etwas unreife harte Tomaten abspülen und in ein Fass, einen Eimer oder eine Pfanne geben und mit Blättern der schwarzen Johannisbeere bestreuen. Legen Sie diese Blätter auch auf den Boden. In die vorbereitete gekochte Salzlake nach dem Abkühlen trockenen Senf geben, umrühren und stehen lassen.

Wenn die Sole transparent und leicht gelblich wird, können Sie Tomaten darüber gießen. Legen Sie von oben wie üblich ein sauberes Tuch und Unterdrückung auf.

Für Sole: für einen Eimer Wasser - 2 dünne Gläser Zucker, ein Glas Salz, 15 Lorbeerblätter, ein Teelöffel zerdrückte Erbsen von Piment und Bitterpfeffer, eine Packung (100 g) trockener Senf.

GESALZENE TOMATEN MIT KAROTTEN
Reife feste kleine Tomaten gründlich abspülen. Stiele nicht abreißen - damit die Tomaten nicht herausfließen, bleiben sie fest, sie lassen sich wie frische in Scheiben schneiden. Die Tomaten in eine Wanne, einen Eimer, eine Pfanne in Reihen geben, mit geriebenen Karotten bestreuen, Paprika, Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt hinzufügen und Salzlake gießen, Druck darauf ausüben.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn die Tomaten am Ende des Winters sauer werden, müssen Sie sie aus der Salzlake nehmen, waschen, wieder einsetzen und mit frischem Wasser füllen. Danach bleiben sie für weitere 3-4 Monate.

Für 8-10 Teile Tomaten - 1 Teil Karotten;
für Sole - nimm 500 g Salz in einen Eimer Wasser.

GESALZENE TOMATEN IN EINEM BEUTEL
Als Behälter zum Salzen wird eine Plastiktüte verwendet. Die ausgewählten Tomaten mittlerer Reife waschen, dann die Blätter von Kirschen, Johannisbeeren, Dill und Sellerie vorbereiten, abspülen und abtropfen lassen. Zuckerrüben separat hacken - es verzögert oxidative Prozesse. Legen Sie eine Schicht Gemüse in den Beutel, dann eine Schicht Tomaten, wieder Gemüse, gehackte Zuckerrüben und Tomaten. Auf alles wird eine Grünschicht gelegt. Den Beutel fest zubinden und in ein Fass oder eine Kiste legen.
Gießen Sie die Gemüsemischung nach zwei Tagen in einen Beutel mit Salzlake.

Um die Sole vorzubereiten, nehmen Sie Wasser für die Hälfte der Kapazität des Beutels, Salz, fügen Sie Dill, scharfes und Piment, Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie alles.

Die Sole nach dem Abkühlen abseihen und in einen Beutel gießen, der dann fest gebunden wird.
FÜR Sole - für 1,5 Liter Wasser - 100 g Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

GESALZENE TOMATEN IM EIGENEN SAFT
Gießen Sie frisch gepflückte schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden des vorbereiteten Fasses und legen Sie rote Tomaten in Reihen, schichten Sie jede Reihe mit schwarzen Johannisbeerblättern und bestreuen Sie sie mit Salz und Senfpulver. Nachdem Sie mehrere Reihen Tomaten gelegt haben, gießen Sie sie mit zerdrückter Tomatenmasse. Also abwechseln bis das Fass voll ist. Geben Sie einen Teil der Gewürze auf den Boden des Fasses, den anderen - in der Mitte, den letzten - auf die Tomaten.

Die Tomaten mit schwarzen Johannisbeerblättern bedecken, das Fass verkorken und die Tomatenmasse durch das Nut-Feder-Loch zugeben.
Die Fermentation dauert 6-7 Tage, danach wird das Nut-und-Feder-Loch verschlossen und das Fass an einen kalten Ort gebracht.
Für 10 kg Tomaten mit Tomatenmasse - 500 g Salz.

TROCKENSALZEN VON TOMATEN
Sortieren Sie die Tomaten, wählen Sie die unbrauchbaren aus, waschen Sie sie und geben Sie sie in ein Fass, wobei Sie jede Reihe mit trockenem Speisesalz bestreuen. Schließen Sie das Fass mit einem Kreis, auf den Sie eine kleine Unterdrückung legen. Kühl lagern.
Für 10 kg Tomaten - 1,1-1,2 kg Salz.

GESALZENE TOMATEN MIT JUNGEM MAIS
Wählen Sie zum Salzen rote und grüne harte Tomaten. Das Salzen erfolgt in kleinen Eichenfässern (25-50 l) oder Glasflaschen. Legen Sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters schwarze Johannisbeerblätter, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden. Tomaten, Gewürze, junge Stiele und Maisblätter in kaltem Wasser waschen. Legen Sie eine Schicht Maisblätter auf den Boden des Fasses, dann Reihen von Tomaten und Gewürzen. Schneiden Sie junge Maisstängel in 1-2 cm lange Stücke und schichten Sie jede Tomatenreihe damit.

Top die Tomaten mit Maisblättern und gieße sauberes Wasser. Gießen Sie das Salz in einen sauberen Gazebeutel, der oben auf die Maisblätter gelegt wird, so dass er im Wasser ist.

Decken Sie das Fass oben mit einem kleinen Kreis ab - eine kleine Ladung.
Für 10 kg Tomaten - 550-600 g Salz.

TOMATEN MIT TRAUBEN
Zum Konservieren bestimmte Tomaten, von den Stielen geschält, gewaschen, an mehreren Stellen durchbohrt. Gewürze, Tomaten, Trauben, Salz und Zucker in ein sterilisiertes Glas geben und 20 Minuten lang kochendes Wasser gießen.
Das abgegossene Wasser wieder zum Kochen bringen, über die Tomaten gießen und aufrollen.

Für ein Drei-Liter-Glas - 1 Paprika, 1 Peperoni, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 Johannisbeerblätter, 4 Kirschblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Meerrettichblatt, 2 Zweige Dill, Petersilie, 1 cm, a Löffel Salz. 1. ein Löffel Zucker, 1 Weintraube.

GRÜNE TOMATEN MIT ZWIEBELN UND KAROTTEN
In einen Topf fein gehackte Zwiebeln, geschnittene grüne Tomaten, geschnittene Karotten, Gemüse geben. Alles mit Pflanzenöl gießen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten weich sind, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.
In Halblitergläser anrichten und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, aufrollen.

5-6 große grüne Tomaten, zwei Zwiebeln. 2 Karotten, 60 g Pflanzenöl, 5 Knoblauchzehen, Petersilie und Sellerie.

DESSERTTOMATEN
Mittelgroße, dichte Tomaten abspülen, von den Stielen schälen, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren und an mehreren Stellen vorhacken. Geben Sie die Tomaten in ein Drei-Liter-Glas und fügen Sie Zitronengrasblätter hinzu.
Den Apfelsaft aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, über die Tomaten mit der kochenden Füllung gießen, nach 3-5 Minuten die Füllung abgießen, aufkochen, noch zweimal wiederholen. Rollen Sie das Glas nach der dritten Bucht auf.

Auf einem Drei-Liter-Glas - 8-10 Zitronengrasblätter; zum Gießen - für 1 Liter Apfelsaft - 30 g Salz, 30 g Zucker.

TOMATEN ZART
Die Tomaten abspülen, die gleiche Größe auswählen, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren, in ein Drei-Liter-Glas geben, Gemüse hinzufügen: Zitronenmelissenblätter, Estragon. Bereiten Sie die Füllung vor, in die Sie Johannisbeersaft, Honig und Salz geben.
Tomaten mit kochender Lösung gießen, nach 3-5 Minuten die Lösung abtropfen lassen, erneut kochen. Wiederholen Sie dies noch zweimal. Nach der dritten Bucht das Glas aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abkühlt.

Auf einem Drei-Liter-Glas - 30 g Zitronenmelisse und Estragonblätter;
zum Füllen: für 1 Liter Wasser - 300 g Johannisbeersaft, 50 g Honig, 50 g Salz.

TOMATEN IN GELATINE
Große dichte Tomaten waschen, in 4-6 Teile schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten und Zwiebeln abwechselnd in Schichten in Gläser geben (für ein Drei-Liter-Glas werden 2-3 große Zwiebeln benötigt). Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser, Salz, Zucker und Gewürze 3-5 Minuten lang. Gelatine mit warmem Wasser gießen und 3-4 Stunden einwirken lassen. Mischen Sie die Sole mit einer Lösung aus Gelatine und gießen Sie Gläser mit Gemüse. Drei-Liter-Gläser 20-30 Minuten sterilisieren. Bevor Sie das Glas mit einem Deckel verschließen, gießen Sie 1 Teelöffel Essig hinein.

Für Sole - 4 Liter Wasser, 100 g Salz, 500 g Zucker, Gewürze (Zimt, Nelken, Piment, Lorbeerblatt, Dill);
für eine Gelatinelösung - 200 g warmes Wasser, 11 Teelöffel Gelatine.

TOMATEN MIT STACHELBEEREN
Stachelbeeren sortieren, Schwänze abschneiden, hacken. Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Gießen Sie vorbereitete Tomaten mit Stachelbeeren und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Die Füllung aufkochen, die kochende Lösung über die Tomaten gießen, nach 3-5 Minuten die Lösung in die Pfanne gießen, erneut aufkochen.
Wiederholen Sie dies noch zweimal. Nach dem dritten Mal das Glas aufrollen.

Zum Eingießen in 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 50 g Zucker.

TOMATEN MIT KNOBLAUCH
Den Knoblauch schälen, die Tomaten eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann mit einem Holzstäbchen 2-3 Einstiche darauf machen, damit die Haut der Tomaten nicht reißt. Eine Füllung aus Apfelsaft, Salz und Zucker zubereiten. Die Tomaten in ein Drei-Liter-Glas geben, mit Knoblauch bestreuen, kochende Füllung einfüllen, schnell aufrollen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Ebenso können Sie Tomaten mit Zwiebeln kochen, die in Ringe vorgeschnitten sind.

Knoblauch und Zwiebeln sind phytonzide Pflanzen, ein einmaliges Gießen reicht also aus.
Zum Gießen - 1 Liter Apfelsaft, 50 g Salz und Zucker (für Tomaten mit Knoblauch), 30 g Salz und Zucker (für Tomaten mit Zwiebeln).

GRÜNE TOMATEN MIT KNOBLAUCH
Grüne Tomaten gleicher Form und Größe abspülen, mit einem scharfen Messer einschneiden. In jede Tomate einen Teller Knoblauch, einen Zweig Dill oder Petersilie geben. Vorsichtig in vorbereitete Einmachgläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und 20 Minuten sterilisieren.

Danach rollen die Banken schnell auf und drehen sich auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
Für die Marinade: für 1 Liter Wasser - 1 EL. ein Löffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 60 g Essig.

KAVIAR VON GRÜNEN TOMATEN
Um Kaviar aus grünen Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie grüne, intakte, stiellose Früchte jeder Größe und Form. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie der Kaviarzusammensetzung Karotten- und Petersilienwurzeln sowie Zwiebeln hinzu. Tomaten, Wurzelgemüse und Zwiebeln im Backofen oder Russian Oven backen.

Danach alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker, Gewürze und Tomatensauce hinzufügen, gründlich mischen, zum Kochen bringen und die resultierende Mischung in Gläser füllen, mit sauberen, trockenen Deckeln abdecken und 1 Stunde sterilisieren. dann verkorken und auf den Kopf stellen.

Für 1 kg Kaviar - 600 g grüne Tomaten, 200 g Karotten, 100 g Tomatensauce, 50 g in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln, 25 g Petersilie, 15 g Speisesalz, 10 g Kristallzucker.

Tomatenkaviar
Tomaten backen, durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer und in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen. Gläser zu 3/4 füllen und mit heißer Tomatensoße auffüllen.

Die Sauce wird aus zerdrückter Tomatenmasse zubereitet, zu der Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Dill und Petersilie, Zucker und Salz (nach Geschmack) hinzufügen müssen.

SAFT, PÜREE, TOMATENPASTE
Reife Tomaten unter fließendem kaltem Wasser waschen, in Stücke schneiden, ohne Wasser in einen Topf geben und anzünden. Beim Erhitzen geben die Tomaten Saft ab und setzen sich ab.

Fügen Sie eine neue Ladung Tomaten hinzu, dann mehr, bis die Pfanne bis oben hin gefüllt ist. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten erhitzen, bis die Masse kocht, dann den Saft abgießen, heiß in Flaschen füllen, Flaschen 25-35 Minuten erwärmen.
Aus der in der Pfanne verbliebenen Tomatenmasse Püree und Nudeln zubereiten. Für Kartoffelpüree muss es 2-2,5 Mal gekocht werden, für Nudeln 5-7 Mal. In Gläser füllen und 30-40 Minuten sterilisieren.

Für 1 kg fertiges Püree oder Paste - 3 EL. Löffel Salz.

TOMATENSAFT MIT PULPE
Reife, überreife, gut gefärbte Tomaten können gewaschen, geschält und gekocht und dann durch ein Sieb gerieben werden. Verdampfen Sie den Saft etwa 30 Minuten lang und gießen Sie ihn dann in Gläser oder saubere Flaschen. 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren.
Der Saft wird im Winter mit Zitronensaft verdünnt und als Getränk serviert. Daraus lassen sich Suppen und Saucen zubereiten.

TOMATENSAUCE WÜRZIG
Tomatenpüree in einem Topf kochen, bis die Hälfte des ursprünglichen Volumens übrig bleibt Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Kristallzucker, Essig, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Zimt, Nelken hinzufügen. All dies kann direkt in die Tomatenmasse gegossen oder in einen Beutel gegeben und darin gekocht und nach dem Kochen entsorgt werden.

Heiße Soße in Gläser oder Flaschen füllen, in kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.

Für 2,5 kg frisch zerdrückte Tomaten - 150 g Kristallzucker, 20-25 g Salz, 0,5 g geschälter Knoblauch, 0,5 g schwarzer Pfeffer, 1 g Piment, 1,5-2 g Nelken, 1,5-2 g Zimt , Essig nach Geschmack.

TOMATEN-APFEL-SOßE
Die Tomaten schälen, in 4 Teile schneiden, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und fein hacken, die Zwiebel hacken, die Kerne von der süßen grünen Paprika entfernen. Geben Sie alle Produkte in einen Topf, fügen Sie Rosinen, Zucker, Salz, Wein- oder Tafelessig, trockenen Senf hinzu, Sie können gemahlenen Ingwer hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden garen. Abkühlen, in Gläser füllen und zubinden. An einem dunklen Ort aufbewahren.

6 Tomaten, 2 Tassen gehackte Äpfel, 3 Paprika, 2 Tassen Rosinen, 1 Tasse gehackte Zwiebeln, 3,5 Tassen Zucker, 1/4 Tasse Salz, 3 Tassen Wein oder Tafelessig, 60 g trockener Senf, 2 EL. Esslöffel gemahlener Ingwer.

GEWÜRZ VON TOMATEN
Reife rote Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit geschältem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Meerrettich waschen und raspeln, mit gemahlenen Tomaten mischen, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
Die fertige Gewürzmischung in kleine Gläschen anrichten und mit einem Deckel verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.
1 kg reife Tomaten, 300 g Knoblauch, 200 g Meerrettich, 100 g Pflanzenöl, 100 g Zucker, 15 g Salz.

ADJIKA ZU HAUSE
Tomaten, Karotten, Paprika, Äpfel, rote Paprika gut abspülen und durch einen Fleischwolf passieren. Dann in einen Topf geben und ab dem Kochen 1 Stunde kochen.

Wenn es abgekühlt ist, zerdrückten Knoblauch, Essig, Zucker, Sonnenblumenöl, Salz hinzufügen, alles gut mischen, in heiße Gläser oder Milchflaschen geben und verschließen (Flaschen können mit Nippeln verschlossen werden), kühl lagern.

Für 2,5 kg Tomaten - 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Äpfel, 100 g rote Paprika, 200 g zerdrückter Knoblauch, 1 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1/4 Tasse Salz.

VORBEREITUNG FÜR ZWEITE GÄNGE MIT TOMATEN
Tomaten nach Größe und Qualität sortieren. Das Beste waschen und in 2-4 Teile schneiden, der Rest wird für die Zubereitung der Füllung verwendet. Paprika von Stielen und Kernen schälen, waschen, in Stücke schneiden. Auberginen werden ebenfalls in Stücke geschnitten und eine halbe Stunde lang in Salzwasser gelegt (3 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser), um die Bitterkeit zu beseitigen. Grüne Bohnen von den Enden befreien, dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden, waschen. Paprika und Bohnen 3-5 Minuten in kochendes und dann in kaltes Wasser tauchen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, kochen Sie sie 10 Minuten lang und reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb. Die resultierende Masse salzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vorbereitete Paprika, Auberginen, grüne Bohnen in einen Topf mit heißer Füllung geben und weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In jedes Glas gehackten Sellerie, Petersilie, dann eine Schicht Tomaten und darauf eine Schicht Gemüse geben.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie einen halben Liter - 30 Minuten, einen Liter - 40 Minuten.
Für ein halbes Liter Glas - 125 g Tomaten, 125 g Pfeffer, 75 g Auberginen, 25 g grüne Bohnen, 2-10 g Kräuter, 5 g Salz, 150 g Tomatensauce.

TOMATEN IN SONNENBLUMENÖL
Auf den Boden eines Literglases Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und in Ringe geschnittene Zwiebeln legen. Legen Sie dann die halbierten roten Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch fest. Schnittseite nach unten legen. Ein paar Zwiebelringe darauf legen.
Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang mit einem Deckel. Gießen Sie vor dem Verkorken etwas Sonnenblumenöl in ein Glas, sodass es die Marinade mit einer Schicht bedeckt.

1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner; für Marinade: für 1 Liter Wasser - 7-10 Lorbeerblätter, 15 schwarze Pfefferkörner, 15 Nelken, 3 EL. Löffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, nach dem Kochen 3 EL hinzufügen. Löffel Essig.

SALAT MIT GRÜNEN TOMATEN MIT ZWIEBELN UND PFEFFER
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebelringen und Paprikastreifen mischen. Fügen Sie dem Salat Dill, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu, geben Sie ihn fest in sterile Gläser, gießen Sie kochende Marinade ein und sterilisieren Sie Halblitergläser - 10 Minuten, Litergläser - 20 Minuten, fügen Sie am Ende Pflanzenöl hinzu. Banken rollen auf.
Sie können einem solchen Salat auch gehackten geriebenen Kohl hinzufügen.

Für 1 kg grüne Tomaten -0,5 kg Zwiebeln, 3-4 Paprika; für Marinade - für 1 Liter Wasser - 70 g Essig, 20 g Zucker, 50 g Salz.

GRÜNE TOMATEN MIT GEMÜSE
Die grünen Tomaten und Zwiebeln fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in eine Emailschüssel geben, salzen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Marinade zubereiten. Gießen Sie dazu Pflanzenöl, 9% Essig in einen Topf, fügen Sie Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die heiße Marinade in die Salatmasse, mischen Sie alles gründlich und zünden Sie es erneut an. Nach dem Kochen eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

3 kg grüne Tomaten, 1,5 kg Karotten, 1,5 kg Zwiebeln, 100 g Salz; für die Marinade - 300 g Pflanzenöl, 200-250 g Essig, 300 g Zucker, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 5-6 Lorbeerblätter.

TOMATENMARMELADE
Ganze kleine feste unreife Tomaten auswählen, gut abspülen. Machen Sie mit einem sauberen Schraubendreher vorsichtig ein tiefes Loch auf der Vorderseite (gegen den Stiel) und entfernen Sie vorsichtig die Samen, um das Fruchtfleisch nicht zu berühren. Legen Sie eine Scheibe Walnuss in die entstandene Vertiefung. Gefüllte Tomaten mit halbfertigem Sirup gießen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
Danach etwa eine Stunde weich kochen. Wenn es keine Walnüsse gibt, können Sie aus einigen Tomaten Marmelade machen.

Für 1 kg Tomaten - ein Sirup aus 250 g Zucker und zwei Gläsern Wasser.

GRÜNE TOMATENMARMELADE
Zutaten:
1 kg grüne Tomaten, 1,3 kg Zucker, 400 g Wasser, 5 Stk. Nelken, 6-8 g Zimt, 2-3 Kardamomsamen.

Kochen
Kleine grüne Tomaten sortieren, mit kaltem Wasser abspülen und dann in kochendes Wasser geben und 10-15 Minuten kochen.
Das Wasser abgießen, die Tomaten abkühlen, in eine Schüssel geben, mit heißem Zuckersirup übergießen, 2-3 Stunden stehen lassen, dann 20-25 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 2 Stunden in Sirup einweichen.

Wiederholen Sie das Kochen von Tomaten in Sirup dreimal und kochen Sie dann die Marmelade bis sie weich sind.
Um die Marmelade zu würzen, legen Sie am Ende des Garvorgangs einen Mullbeutel mit Nelken, Zimt und Kardamom in das Becken und entfernen Sie dann den Beutel mit den Gewürzen.

GRÜNE TOMATENMARMELADE
Um Marmelade herzustellen, müssen Sie kleine grüne Früchte verwenden. Schneiden Sie die Tomaten leicht von der Seite des Stiels und entfernen Sie die Kerne. Dann in drei Wassern kochen (nach jedem Kochen das Wasser abgießen und durch kaltes Wasser ersetzen). Die geschälten Tomaten durch ein Käsetuch passieren und in Sirup tauchen.

Kochen Sie die Marmelade, bis der Sirup die erforderliche Dicke erreicht hat. Geben Sie einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd einen Teelöffel Zitronensäure in die Marmelade, da beim Kochen von Tomaten keine Säure darin verbleibt. Vanillin kann der Marmelade für den Geschmack hinzugefügt werden. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser, verschließen Sie sie luftdicht und halten Sie sie auf dem Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Für Sirup - für 1 kg Tomaten 1 kg Zucker und 300 ml Wasser.

TOMATEN IN ZUCKER
Auf den Boden des Fasses ein Johannisbeerblatt, Piment, Nelken oder Zimt legen. Auf dieser Schicht - braun-rosa oder grüne Tomaten, mit Zucker bestreuen. Und so weiter in Schichten bis 20 cm bis zur Oberkante des Fasses übrig sind Aus reifen Tomaten eine Tomatenmasse machen, mit Zucker mischen und Tomaten darüber gießen.

Für 10 kg Tomaten - 4 kg Tomatenmasse, 3 kg Zucker, 200 g Johannisbeerblatt, 10 g Pfeffer, 5 g Zimt, Salz abschmecken.

Vielleicht erweisen sich Zubereitungen aus Tomaten meiner Meinung nach als die leckersten. Und im Winter breitet sich das würzige Aroma roter Tomaten, umhüllt von Kräutern und Knoblauch, in der Küche aus und macht Verliebten schnell Appetit.

Zu Ihrer Aufmerksamkeit gehören hervorragende Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter für jeden Geschmack. Es lohnt sich sorgfältig vorzubereiten, ein wenig Zeit und im Winter genießen Sie köstliche Tomaten aus Gläsern.

Natürlich müssen Tomaten, was die Deckel anbelangt, sorgfältig behandelt werden. Dies ist notwendig, da ich sie im Vergleich dazu für ein kapriziöseres Gemüse halte.

Tomaten sollten reif und frisch sein - innen hochwertig und außen unbeschädigt. Sie müssen gründlich gewaschen werden, bevor sie in Gläser gefüllt werden, es ist sogar ratsam, sie einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Machen Sie in jede Tomate mit einem sauberen Holzzahnstocher ein Loch am Stielansatz. Dieser Schritt hilft, die Schale im kochenden Wasser intakt zu halten.

Wir fügen den Zylindern Grün nach unseren Vorlieben hinzu. Dill gibt ein würziges Lieblingsaroma, es ist besser, Regenschirme für einen helleren Geschmack zu verwenden. Petersilie ist eine großartige Option für die Freundschaft mit Tomaten in einem Glas, Blätter und Stängel sind praktisch. Es hat einen frischen Geschmack und ein gutes Aroma, es sollte nicht geschont werden, wenn es zu Gewürzen hinzugefügt wird. Estragon für Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks von Marinade und Gemüse darin. Sellerie ist ein Grün für Liebhaber von hellen Gerüchen und kräftigen Aromen, aber ich gestehe, dass dies mein Lieblingsbegleiter für rotes Gemüse ist.

Hervorragende Gewürze für rotes Gemüse sind schwarze Paprika in Erbsen sowie Piment und Lorbeerblatt. Koriandersamen und Senfsamen schmücken die Tomatenzubereitung mit ihrem Geschmack, frischer oder getrockneter Knoblauch ergibt die perfekte Kombination. Einige Hausfrauen fügen ein paar Stücke Peperoni in eine rote Schote - das ist für Liebhaber von Gemüse in schärferen Gläsern.

Ein obligatorischer Bestandteil sind Zitronensäure, Essig oder Essigessenz sowie eine ausreichende Menge Salz und Zucker. Bei der Tomatenernte für den Winter sind Konservierungsmittel ein Muss. Viele Hausfrauen fügen der Marinade zusätzlich Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu, als zusätzlichen Schutz für Nähte.

Rezept für Tomaten mit Zitronensäure pro Liter Glas

Hier ist ein wunderbares Rezept für Tomaten für den Winter, dessen Geschmack viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zu schätzen wissen werden. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden Erfolg haben.

Estragon ist ein würziges Kraut, das Tomaten einen originellen Geschmack und ein interessantes Aroma verleiht. Fügen Sie es den Zylindern hinzu oder nicht, es liegt an Ihnen. Falls es nicht vorhanden ist, können Sie die Klassiker hinzufügen - Dillschirme oder Petersilie.

Du wirst brauchen:

600 g Tomaten pro 1 Liter Glas

Gewürze pro 1 Liter Glas:

• 2 Stk. Nelken
• 2 Berge Piment
• 2 Berge schwarzer Pfeffer
• 1 Tierarzt. Estragon (Estragon)

Für die Marinade in 1 Liter Wasser:

• 1. l. Salz ohne Rutsche
• 5 st. l. mit einem Haufen Zucker
• 1/3 TL Zitronensäure

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor - waschen Sie sie gut, sortieren Sie sie aus

Gläser und Deckel sterilisieren

Mit diesem Rezept können Gläser nicht sterilisiert, sondern nur gut gewaschen werden

Geben Sie in jedes Glas schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment und Estragon gemäß dem Rezept

Wir stechen jede Tomate an der Basis mit einer scharfen Gabel quer, damit sie nicht vor der Hitze platzt.

Füllen Sie die Zylinder bis zu den Schultern mit Tomaten, Sie müssen sie nicht bis zum Hals füllen

Das Wasser in einen Topf abgießen, die resultierende Flüssigkeitsmenge abmessen, Salz, Zucker und Zitronensäure nach Rezept hinzufügen, umrühren, aufkochen

Gießen Sie die heiße Marinade in die Zylinder und bedecken Sie sie sofort mit Deckeln

Schließen Sie die Deckel der Gläser mit einem Einmachschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Die Freundschaft von Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist jeder Hausfrau bekannt, und daher ist Gemüse mit Knoblauch und Kräutern nach diesem Rezept sehr lecker und schön. Genießen Sie den Winter mit hochwertigen, von Hand gefertigten Nähten. Sommerarbeit ist doppelt angenehm!

Du benötigst für ein 0,5 Liter Glas:

• 150 Gramm Tomaten
• 1 PC. Möhren
• 1 PC. Zwiebel
• 2-3 Wind. Sellerie
• 5-6 Berge. schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 1,5 St. l. Pflanzenöl
• 200 ml heißes Wasser
• 2 Zahn Knoblauch
• 1 Registerkarte. Aspirin (optional)

Kochmethode:

1. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, in saubere Gläser geben. Ihre Haut sollte nicht beschädigt werden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und hacken, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in große Würfel schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Selleriestangen in die Gläser geben und die Lücken zwischen den Tomaten füllen. Die Knoblauchzehen grob in Gläser schneiden.
3. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in Gemüsegläser und gießen Sie es über ein Messer oder einen Esslöffel, damit das Glas nicht durch Temperaturänderungen reißt. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 20-25 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
4. Lassen Sie dann die Flüssigkeit mit der Abflusskappe aus jedem Glas in einen Topf oder Topf ab. Alle Gewürze laut Rezept in die Marinade geben, außer Essig und Pflanzenöl. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Öl und Essig in jedes Glas und geben Sie Aspirin nach Belieben hinzu. Gießen Sie als nächstes Gemüse in Gläser mit heißer Marinade, bedecken Sie die Zylinder mit Deckeln und schließen Sie sie mit einem Schlüssel.
6. Überprüfen Sie die Festigkeit des Verschlusses, indem Sie die Gläser auf die Deckel drehen, sie in eine warme Decke wickeln und die Brötchen darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Rohlinge vor Sonnenlicht schützen!

Guten Appetit!

Tomaten mit Knoblauch für den Winter ernten

Nach diesem einfachen Rezept werden überraschend schöne Tomaten wie im Schnee erhalten. In einem Mixer zerkleinerter Knoblauch ist sehr leicht, er bewegt sich frei in der Marinade, setzt sich schön auf Gemüse ab und sättigt es mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma.

Probieren Sie dieses Tomatenrezept unbedingt aus! Viel Glück!

Du benötigst für ein 1 Liter Glas:

• 500-600 g Tomaten
• 0,5 TL Senfkörner
• 1 Teelöffel Knoblauch
• 0,5 TL Essigessenz 70%
• 3 kunst. l. Zucker auf 1 Liter Wasser
• 1. l. Salz auf 1 Liter Wasser
• 2-3 Berge Piment

Kochmethode:

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel über Dampf oder auf andere für Sie geeignete Weise

Tomaten gründlich waschen und sortieren

Wir stechen jede Tomate mit einem Zahnstocher an der Basis durch.

Gießen Sie die Tomaten in Gläser mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 20 Minuten lang aufwärmen

Kochen Sie separat 2 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker gemäß dem Rezept hinzu und bringen Sie die Marinade über dem Feuer zum Kochen

Knoblauch schälen, gut waschen

Mahlen Sie es in einem Mixer

Lassen Sie heißes Wasser aus den Zylindern ab, wir werden es nicht mehr brauchen

Heiße Marinade über die Tomaten gießen

Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas:

• 1 l - 1/2 Teelöffel
• 0,5 l - 1/4 Teelöffel

Decken Sie die Ballons sofort mit Deckeln ab und schließen Sie sie mit einem Konservenschlüssel

Heiße Tomatendosen umdrehen, einwickeln, in einer Decke vollständig abkühlen lassen

Zunächst wird die Marinade in den Flaschen leicht trüb, da wir den Knoblauch in einem Mixer zerkleinert haben

Aber wenn die Gläser abkühlen, beruhigt sich das Sediment - die Marinade wird durch weißen "Schnee" aus gehacktem Knoblauch transparent

Guten Appetit!

Das leckerste Wintertomatenrezept mit Sellerie

In diesem Rezept verleiht Sellerie mit seinem hellen Geschmack und Aroma den Tomaten eine besondere Schärfe und Würze. Es lohnt sich, Tomaten einfach so für den Winter vorzubereiten.

Dies ist mein Lieblingsrezept, sehr oft verwende ich es in meinen hausgemachten Zubereitungen für meine Lieben. Achten Sie darauf, Tomaten mit Sellerie zu kochen! Das ist sehr lecker!

Du wirst brauchen:

• 3 kg Tomaten
• 500 g Sellerie
• 30 g Senfkörner
• 6 Zähne Knoblauch
• 4-6 Dillschirme
• 50 Gramm Salz
• 55 g Kristallzucker
• 15 ml Essigessenz 80%
• 2 Liter Wasser
• 20 g Koriandersamen
• 4 Dinge. Lorbeerblatt

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie alle Flaschen und Kappen bequem für Sie
2. Es ist notwendig, die Koriander- und Senfsamen zu trocknen, sie einige Minuten in einer trockenen, heißen Pfanne zu erhitzen und das Lorbeerblatt 60 Sekunden lang in kochendes Wasser zu halten
3. Als nächstes Koriander und Senfkörner auf den Boden der Gläser geben, Lorbeerblatt, grob gehackten Knoblauch und Dillschirmchen zu den Gewürzen hinzufügen, aber zuerst sollten sie von den Zweigen getrennt und mit kochendem Wasser übergossen werden
4. Selleriestangen und -gemüse 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen, dann die Stangen in Würfel schneiden, das Grün im Ganzen lassen, alles in Glasflaschen füllen
5. Kleine Tomaten kalt abspülen, Strunk entfernen, jede mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen, fest in Gläsern anrichten, Dillschirmchen darauf geben, etwas grüner Sellerie
6. Gießen Sie zuerst die Rohlinge mit Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser, gießen Sie dann das Wasser aus den Zylindern in einen geeigneten Topf, messen Sie das Volumen, fügen Sie Wasser auf 2 Liter hinzu, lösen Sie Zucker auf und salzen Sie es gemäß dem Rezept
7. Marinade muss 5 Minuten gekocht werden, vom Herd nehmen, Essigessenz hinzufügen
8. Bei fertiger Marinade die Zylinder bis ganz oben mit Gemüse füllen, mit einem Konservierungsschlüssel vorsichtig aufrollen oder Schraubverschlüsse für Glas mit Gewinde verwenden
9. Geschlossene Gläser sollten sofort auf den Boden gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
10. Bewahren Sie das Gemüse am Ende des Tages in den Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Paprika im 3-Liter-Glas

Ein großes Plus bei diesem Rezept ist, dass Sie die Menge an Zwiebeln und Paprika im Glas selbst regulieren. Paprika ist mit einem erstaunlich würzigen Aroma aus großzügiger Tomate und Marinade gesättigt, es erweist sich als sehr lecker.

Es sollte in ein größeres Glas gegeben werden, weil es viele geben wird, die sich daran ergötzen wollen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Du benötigst für eine 3 Liter Flasche:

• 2 kg Tomaten
• 15-20 g Petersilie
• 1 PC. Zwiebeln
• 1 PC. süße Paprika
• 3 Stk. Piment Erbsen
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner
• 2 Zahn Knoblauch
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 35 g Salz
• 70 Gramm Zucker
• 70 ml Essig 9%

Kochmethode:

Petersilie, gehackter Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt in die vorbereitete 3-Liter-Flasche unten geben

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika von den Samen schälen, in Stücke schneiden

Jede Tomate mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen.

Wir stecken die Tomaten in einen Ballon und füllen die Hohlräume mit Paprikascheiben und Zwiebelringen

Wir füllen den Ballon mit kochendem Wasser und gießen es über die Außenseite des Esslöffels, damit das Glas nicht platzt

Decken Sie die Flasche mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 20-25 Minuten lang aufwärmen

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen

Gießen Sie Tomaten in einen Ballon mit heißer Marinade und schließen Sie den Deckel sofort mit einem Schlüssel

Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Videorezept für Tomaten für den Winter lecken Sie sich die Finger