In der Saison des aktiven Gurkenwachstums haben viele Hausfrauen eine berechtigte Frage: Was tun mit großen, überwucherten Gurken? Machen Sie daraus Salate und bewahren Sie dieses köstliche Gemüse für den Winter auf. Ein so einfaches Gericht wie Gurke hat die Liebe und Aufmerksamkeit vieler Menschen gewonnen.

Sie können die Zubereitung von Gurken vereinfachen, indem Sie aus überwucherten Gurken eine spezielle Zubereitung dafür zubereiten. Solch ein saurer Gurkensalat kann zum Lieblingsrezept der Familie werden.

Auf keinen Fall sollten Sie große Gurken wegwerfen, aus überwucherten Gurken können Sie einen tollen Salat für den Winter zubereiten. Mit einer so unprätentiösen Zutat wie einer frischen Gurke können Sie experimentieren, indem Sie dem Salat etwas Süße und Pikantes hinzufügen. Es hängt alles von den individuellen Geschmackspräferenzen jeder einzelnen Familie ab.

Solche einfachen Rezepte sind einen Versuch wert, Sie können jedes der vorgeschlagenen Rezepte oder jedes davon zubereiten. Sie sind alle einfach und erschwinglich; selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann solche Wintersalate zubereiten. Das Grundlegendste wird hier vorgestellt: von rohen Salaten, die keiner Konservierung bedürfen, bis hin zu Rohlingen zum Einlegen.

Wie man aus überwucherten Gurken einen Salat für den Winter kocht - 15 Sorten

Ein einfacher Salat für den Winter aus überwucherten Gurken

Ein so einfacher, aber gleichzeitig köstlicher Salat ist eine tolle Ergänzung zu jedem Gericht auf dem Wintertisch. Es ist insofern einfach, als es überhaupt keiner Konservierung bedarf. Die einzige Schwierigkeit, der Sie sich stellen müssen, ist die sorgfältige Zubereitung des Gemüses.

Zutaten:

• Überwachsene Gurken - 1 kg
• Mittlere Karotte - 3 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Frische Zwiebeln - 5 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 TL
• Zitronensäure - 0,5 TL.
• Frischer Dill - 1 Bund.

Kochen:

Überwachsene Gurken müssen zunächst gründlich gewaschen, geschält und entkernt werden.

Geschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten, das restliche Gemüse muss auf die gleiche Weise geschält und gewaschen werden.

Alle gehackten Gemüse müssen durch Zugabe von fein gehacktem Dill, Salz in den angegebenen Anteilen und Zitronensäure kombiniert werden.

Anstelle von Zitronensäure können Sie auch normalen Apfelessig verwenden.

Die Salatmasse wird gründlich gemischt und 1 Stunde lang entsaftet.

Nach dem Erscheinen müssen Sie den Gurkensalat auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Mischung 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Die fertige Salatmischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, anschließend wird der Salat mit sterilen Deckeln aufgerollt und kopfüber stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Einfacher Gurkensalat – Ernte für den Winter

Zutaten:

• Überwachsene Gurken - 2,5 kg
• Zwiebel - 1,5 kg
• Salz - 2 EL. l;
• Zucker - 3 EL. l.
• Gewöhnlicher Tafelessig – von 75 bis 100 ml
• Knoblauch – 5-7 mittelgroße Zehen
• Pimenterbsen oder gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• Raffiniertes Öl - 50 g.

Kochen:

1. Zunächst müssen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Danach sollten die gewaschenen Gurken 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
3. Gurken werden in 2-3 mm dicke dünne Kreise geschnitten.
4. Die geschälte Zwiebel wird in gewöhnliche Würfel oder halbe Ringe geschnitten.
5. Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf und fügen die angegebene Menge Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
6. 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
7. Wir stellen den Salat auf mittlere Hitze, nachdem wir die Farbe der Gurken geändert haben, gießen wir Pflanzenöl und Essig hinein und bringen die Mischung zum Kochen.
8. Fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, den Salat noch einige Minuten köcheln lassen.
9. Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden.
10. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen.

Damit nichts explodiert und geschlossene Gläser lange haltbar sind, muss der Glashals mit in Wodka oder normalem medizinischem Alkohol getränkter Watte abgewischt werden.

Zum Schluss rollen wir den entstandenen Salat mit Eisendeckeln auf.

Saurer Salat für den Winter aus überwucherten Gurken

Dieser einfache Salat ist erschwinglich, denn man kann ihn aus allem zubereiten, was in den Beeten wächst. Seine Besonderheit besteht darin, dass es ohne Kochen gekocht wird.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg
• Pflanzenöl - 255 ml
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz ¼ EL. l.
• Zwiebel - 10 Stk.
• Essigessenz - 265 ml
• Dill – 1 großer Bund.

Kochen:

1. Gurken werden gründlich gewaschen und geschält.
2. In kleine Kreise schneiden.
3. Der Dill wird fein gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
4. Vorbereitetes Gemüse wird schichtweise in sterilen Gläsern ausgelegt: Gurken, Kräuter, Zwiebeln, wiederum Gurken.
5. Aus Kristallzucker, Salz, Essig durch Zugabe von Wasser eine Kaltfüllung herstellen.
6. Die resultierende Mischung wird über Gurken gegossen und 3 Stunden stehen gelassen.
7. Der Inhalt der Gläser wird leicht gestampft und dann verschlossen.

Zutaten:

pro 1-Liter-Glas:

• Gurken
• 2-3 Knoblauchzehen
• Etwas Dill
• 5-7 schwarze Pfefferkörner
• 1-2 Zehen
• 1. l. Salz
• 3 Kunst. l. Sahara
• ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessig

Kochen:

1. Ungeschälte und gründlich gewaschene Gurken werden in mittlere Ringe geschnitten und in sterile Gläser gefüllt.
2. Wir geben die nötigen Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Wir bereiten eine Gurke für gehackte Gurken vor: Für 1 Liter Wasser 3 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 EL. l. Salz, gießen Sie dort ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessig ein.
4. Die gekochte Salzlake über die Gurken gießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Die Salzlake abgießen, aufkochen, nochmals aufgießen und die Deckel heiß aufrollen.

Es zeichnet sich durch einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten aus und als Ergebnis erhalten wir ein herzhaftes Gericht.

Zutaten:

• Große Gurkenfrüchte - 1 kg
• Wasser - 1,5 EL.
• Zucker - 5 EL. l.
• Senf - 1 EL. l.
• Essig - 0,5 EL.
• Zimt – etwas nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Salz - 3 EL. l.

Kochen:

1. Die gewaschenen Früchte müssen geschält, der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten und das Kerngehäuse mit großen Kernen herausgeschnitten werden.
2. Verarbeitetes Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht.
3. Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb abgelassen, die resultierenden Gurken werden fest in Gläser gefüllt.
4. Aus Gewürzen, aromatischen Gewürzen und Wasser müssen Sie eine Salzlake herstellen und diese mit Gurken füllen, ohne zu kochen.
5. Die resultierenden Salatdosen müssen 20 Minuten lang im Wasserbad pasteurisiert werden. Danach werden die Gurkengläser aufgerollt.

Aufgrund seines herzhaften Geschmacks wird dieser Salat zu einer beliebten Ergänzung zu den Hauptgerichten der ganzen Familie.

Zutaten:

• Gurken - 5 kg
• Ketchup oder normales Tomatenmark - 0,5 l
• Zucker 1,5 EL.
• Salz 0,3 EL.
• Raffiniertes Öl 100 gr
• Essig 100 ml
• Knoblauch 3 Zehen.

Kochen:

1. Große Gurken müssen gewaschen, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
2. Knoblauch muss fein gehackt oder mit einer Knoblauchpresse ausgepresst werden.
3. Alle Produkte müssen in einem Schmortopf gemischt und 20 Minuten lang ohne Feuer unter einen Deckel gestellt werden, damit die Gurken den Saft abfließen lassen.
4. Dann die Mischung auf mittlere Hitze stellen und den Salat 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er kocht.
5. Der resultierende Salat wird heiß in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt, bis er abgekühlt ist.

Ein so einfacher Salat wird Ihre Lieben in der harten Wintersaison begeistern.

Zutaten:

• Zwiebeln - 220 g;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Gurkenfrüchte - 1 kg;
• Frischer Estragon – optional;
• Salz - 25 g;
• Zitronensäure - 25 g.

Kochen:

Geschältes Gurkenmark wird in kleine Würfel geschnitten, geschälte Karotten werden auf ähnliche Weise geschnitten.

Den Knoblauch fein hacken, in eine vorbereitete Schüssel geben, etwas Zitronensäure hinzufügen, salzen, alle Gewürze mit dem Gemüse vermischen, eine Stunde ziehen lassen.

Die resultierende Masse muss 15 Minuten lang gekocht werden.

Die fertige Mischung wird in Gläser ausgelegt und gedreht.

Frischer Estragon verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

für 2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 750 ml:

• Gurken - 2 kg
• Wasser - 1 l
• Zucker - 100 g
• Salz - 15 g
• Zitronensäure - 5 g
• Nelke - 5 Stk.
• Piment - 5 Stk.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten: Gründlich waschen, schälen, der Länge nach in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Danach müssen Sie eine Salzlake vorbereiten: Sie müssen dem Wasser alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
4. In Scheiben geschnittene Gurken in einen Topf geben, mit kochender Salzlake übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Sie können etwas Presse darauf legen.
5. Danach werden die Gurken dicht in sterile Gläser verpackt.
6. Die restliche Salzlake muss erneut aufgekocht werden, die Gurken mit dieser Zusammensetzung übergießen und mit Metallkappen und einem Schlüssel heiß aufrollen.

Dieser Salat ist einfach, er erfordert ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Salz - 75-80 g;
• Knoblauch – 1-2 kleine Zehen;
• Dill – 1 Bund;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Kochen:

1. Die überwucherten Gurken von der Schale und dem inneren Kern schälen, auf einer groben Reibe reiben, großzügig salzen.
2. Den Boden des Reifungsglases mit geriebenen Gurken, gemischt mit gehackten Kräutern sowie Johannisbeer- und Kirschblättern belegen.
3. Geriebene und ganze Gurken schichtweise auslegen. Es ist darauf zu achten, dass zwischen diesen Schichten keine Hohlräume entstehen.
4. Mit einem Teller abdecken und unterdrücken. Lassen Sie die resultierenden Gurken stehen, bis die Gärung beginnt.
5. Zu Beginn des Prozesses müssen die Gurken zum Reifen in den Kühlschrank oder einen kühlen Keller gebracht werden.
6. Die Reifung erfolgt nach 10-15 Tagen. Wenn der Flüssigkeitsstand im Gefäß sinkt, muss es regelmäßig nachgefüllt werden.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Blätter von frischem Meerrettich;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Essig - 0,5 EL. l.
• Piment - 3-4 Erbsen;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

1. Geschälte und gewaschene Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben, die entstandene Masse muss gesalzen werden, damit möglichst viel Saft freigesetzt wird.
2. Dort werden Meerrettichblätter, gehackte Petersilie und Dill, Pimenterbsen, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Zucker hinzugefügt.
3. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt, mit Gurkensaft übergossen. Nach 5 Minuten müssen Sie den Saft abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze kochen.
4. Dort werden auch 0,5 TL hinzugefügt. Essigsäure. Gießen Sie die resultierende Salzlake in Gläser und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl.
5. Wir rollen die Banken mit einem Schlüssel auf.

Das Ergebnis sind knusprige Gurken, wie frisch, mit Knoblauchgeschmack.

Zutaten:

• Frische große Gurken - 3 kg
• Knoblauch - 250 g
• Zwiebel - 250 g
• Salz - 100 g
• Zucker - 250 g
• Tafelessig 9% - 150 g.

Kochen:

1. Gründlich gewaschene und ungeschälte Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
2. Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse ausgepresst oder von Hand zerdrückt werden.
3. Fügen Sie dort Zucker, Salz und Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Alles vorsichtig in einer Schüssel vermischen und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Danach wird der kalte Salat in sterilen und gekühlten Gläsern ausgelegt.
5. Dabei ist darauf zu achten, dass die Gurken vollständig mit eigenem Saft bedeckt sind.

Optional können Sie 2 EL hinzufügen. l. Wodka oder Pflanzenöl, um dem Salat eine leichte Schärfe zu verleihen.

Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Machen Sie sich keine Sorgen wegen der trüben Salzlake, nachdem sich der Knoblauch gesetzt hat, wird er definitiv heller.

Wer kein Risiko eingehen möchte, kann die aufgerollten Gläser für 10 Minuten in kochendes Wasser halten, um eine genaue Standsicherheit zu gewährleisten.

Es ist immer praktisch, ein solches Dressing zur Hand zu haben, man muss nichts schneiden, man bekommt nur fertige, gewürfelte Gurken. Sehr bequem!

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Saftige Karotten - 1 kg;
• Frischer Knoblauch - 1 Stk.;
• Salz - 1 EL. l. pro 1 kg frisches Gemüse;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Apfelessig – 1 EL. l. pro 1 kg Gemüse.

Kochen:

1. Gut gewaschene und geschälte Gurken werden in kleine Würfel geschnitten, saftige Karotten auf einer gewöhnlichen groben Reibe gerieben, frischer Dill und Knoblauch fein gehackt.
2. Das verarbeitete Gemüse wird in einer Schüssel ausgelegt und gründlich gemischt, Salz wird hinzugefügt und der Salat wird erneut gemischt. Lassen Sie den Salat einige Stunden warm. Während dieser Zeit geben Gurken ihren Saft ab.
3. Danach werden die Gerichte mit Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Es ist nicht notwendig, sie stark zu kochen.
4. Fügen Sie bei heißem Gemüse einen Bissen in Höhe von 1 EL hinzu. l. pro 1 Liter Mischung.
5. Heißes Gemüse in sterile 0,5- oder 0,7-ml-Gläser füllen, sofort aufrollen und eingewickelt vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:

für 2 Dosen à 0,5 l:

• Gurken - 1 kg
• Frische Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch – 4 kleine Zehen
• Salz - 25 g
• Zucker - 50 g
• Tafelessig - 50 ml
• Raffiniertes Öl - 50 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
• Senfbohnen – ein wenig
• Koriander – optional 1 EL. l.

Kochen:

1. Wir sterilisieren die Gläser sorgfältig.
2. Die Gurken waschen, in große Streifen schneiden und die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben.
3. Karotten mit Gurken mischen.
4. Knoblauch sollte mit einem Messer fein gehackt werden.
5. Hier gießen wir Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl in den angegebenen Anteilen ein.
6. Nach gründlichem Mischen den Salat 2 Stunden ruhen lassen.

Probieren Sie den Salat, bevor Sie ihn in Gläser füllen. Nach Belieben können Sie etwas Koriander oder Senf hinzufügen.

Wir füllen den Salat in sterile Gläser.

Wir legen den Salat zur Sterilisation für 15 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser und verschließen ihn mit Schraubverschlüssen.

Mit Eisendeckeln aufrollen.

Zutaten:

für 1,5 Liter Flüssigkeit:

• Gurken
• Knoblauch – 5-6 Zehen
• Pfefferkörner - 2-3 Stk. auf einem Glas
• Dill - 1 Bund
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig - 1 TL pro Liter Glas zum Verschließen.

Kochen:

1. Gurken gründlich waschen, Seitenwände schälen.
2. In kleine Würfel schneiden, wie ein Salat.
3. Wir nehmen sterile 750-Gramm-Gläser und legen ein Lorbeerblatt, ganze Knoblauchzehen, frischen Dill und Pfefferkörner auf den Boden.
4. Die geschnittenen Gurken fest in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
5. Lassen Sie die Gurken vollständig abkühlen und decken Sie sie mit Deckeln ab.
6. Die abgekühlte Salzlake abgießen, Zucker hinzufügen, salzen und aufkochen lassen.
7. Mit Salzlake auffüllen, Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Dies ist eine wunderbare und dennoch äußerst einfache Möglichkeit, einen köstlichen Wintersnack zuzubereiten.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 3 Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Saftige Karotten - 1 kg;
• Süße Zwiebel - 500 g;
• Frisches Grün – alles nach eigenem Ermessen;
• Pflanzenöl – 2/3 Tasse;
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz;
• Zucker.

Wärmebehandlung und Zubereitung von Gemüse:

1. Zunächst werden Gurkenfrüchte geschält und innere Kerne geschält, Gurken und Paprika, Tomaten in Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
2. Die gesamte Zusammensetzung wird abwechselnd in einen Topf mit dickem Boden gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Bevor das Gemüse in einen Topf gegeben wird, wird Pflanzenöl erhitzt, danach werden zuerst Gurken ausgelegt, gebraten, bis sie vollständig durchsichtig sind, dann werden Karotten, Zwiebeln, Tomaten und gehackte Gemüsepaprika hinzugefügt.
3. Alle Komponenten werden gründlich vermischt, gehackte Kräuter, Piment und feines Salz werden hinzugefügt. Kochen Sie das Essen, bis es weich ist.
4. Heißes Gemüse wird mit Zitronensäure versetzt und vorsichtig vom Herd genommen.
5. Sterile Gläser werden mit heißem Gemüse gefüllt und mit einem Schlüssel mit Blechdeckeln aufgerollt.
6. Das ist so ein köstlicher und einfacher Salat.

Beschreibung

Gurkenscheiben für den Winter oder, wie die Leute dieses Gericht auch nennen, „Lady Fingers“ sind ein herrlich leckerer Snack, der sich zu jedem Anlass am Tisch servieren lässt. Der große Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist. Sie müssen nicht lange am Herd stehen oder sich mit der Zubereitung der Zutaten herumschlagen. Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach und schnell, Sie verbringen nicht mehr als eine halbe Stunde mit dem Kochen und das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste auf jeden Fall überzeugen.
Sie können Gurken mit verschiedenen Zusätzen in Scheiben schneiden. So verschließen beispielsweise viele Hausfrauen dieses Gemüse oft mit Chili-Ketchup oder Senf. Mit diesem originellen Ansatz können Sie das Gericht schmackhafter machen und ihm einen interessanten Geschmack verleihen. Aber lassen Sie sich nicht zu sehr auf Experimente ein, denn Sie können die Produkte einfach verderben.
Damit Ihr Gericht auch nach einem Monat noch genauso lecker ist und die Gurken knusprig sind, müssen sie mehrere Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Es ist auch sehr wichtig, junge und intakte Gurken zu wählen, die noch nicht überreif oder wässrig sind. Am besten verwenden Sie Gemüse aus Ihrem Garten, sollte dies jedoch nicht möglich sein, sind Gurken aus dem Laden durchaus geeignet.
Nachdem Sie Gurkenscheiben für den Winter vorbereitet haben, können Sie sie nicht nur als originellen Snack verwenden, sondern auch zu Salaten und anderen Gerichten hinzufügen. Die Hauptsache ist, das Werkstück richtig zu lagern. Dies geschieht am besten im Keller oder Kühlschrank, so halten sich die Gurken deutlich länger.
Um zu Hause knusprig leckere Gurken im Glas einzulegen, benötigen Sie einige Produkte, deren Menge Sie den Zutaten entnehmen können, sowie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, aus dem Sie die grundlegenden Empfehlungen erfahren So einen leckeren Snack zubereiten. Beginnen wir jetzt mit dem Kochvorgang.

Zutaten

Gurkenscheiben für den Winter – Rezept

Zunächst müssen alle gesammelten Gurken gründlich gewaschen und anschließend mit kaltem, vorzugsweise Eiswasser übergossen und mehrere Stunden lang stehen gelassen werden. Danach muss man sie trocknen lassen, indem man das Wasser abgießt, die Vorder- und Rückseite abschneidet und sie anschließend in ziemlich große Stücke schneidet. Es ist nicht notwendig, die gleiche Größe und Form wie auf dem Foto zu verwenden, Sie können das Gemüse nach Ihren Wünschen schneiden..

Der nächste Schritt besteht darin, die Salzlake vorzubereiten, in der die Gurken eingelegt werden. Dazu müssen Sie in einem tiefen Behälter Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig und Pfeffer mit Senf vermischen. Sie können auch eine halbe Knoblauchzehe fein hacken. Dadurch sieht die Sole in etwa so aus wie auf dem Foto.

Bereiten Sie saubere Gläser vor, in die Sie gehackte frische Gurken geben, und füllen Sie diese dann mit der vorbereiteten Marinade. Banken müssen zunächst auf die gleiche Weise wie die Deckel sterilisiert werden..

Jede Gastgeberin bereitet Gurkenzubereitungen für den Winter zu und in jedem Notizbuch finden sich bewährte Rezepte für Gurkenzubereitungen, und da bin ich natürlich keine Ausnahme. Schließlich muss man zugeben, dass es im Winter so schön ist, ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken für Bratkartoffeln oder gebratenes Fleisch zu öffnen ... Auch solche „Hits“ wie Olivier-Salat und Gurke sind ohne Gurken einfach nicht zuzubereiten.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl bewährter Gurkenrezepte aufmerksam, von denen ich hoffe, dass sie Ihnen gefallen. Viele Rezepte für Gurkenzubereitungen für den Winter habe ich aus dem Notizbuch meiner Großmutter und Mutter übernommen, konserviere aber auch nach modernen Rezepten.

Wenn Sie Ihre Lieblingsgurkenrezepte haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter (Trockensterilisation)

Sag mir, schließt du den Gurkensalat für den Winter? Diese Idee gefällt mir wirklich gut: Ich habe ein Glas geöffnet – und fertig ist ein toller Snack oder eine leckere Beilage. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen „Gulliver“ zu beginnen.

Mir hat sehr gut gefallen, dass der Vorgang einfach ist und die Gurken zwar 3,5 Stunden ziehen müssen, alle anderen Aktionen jedoch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man mit Gulliver-Zwiebeln Gurkensalat für den Winter kocht.

Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach zauberhaft werden – knusprig, mäßig salzig .... Auf Polnisch können Sie sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.

Winterlicher Gurkensalat „Lady’s Fingers“

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens erweist sich so ein Gurkensalat für den Winter als sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich für ihn nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise konserviert werden: Aus überwucherten Gurken kann man einen solchen Salat für den Winter zubereiten. Und viertens hat dieser Rohling einen sehr schönen und zarten Namen – „Lady’s finger“ (aufgrund der Form der geschnittenen Gurken). Schauen Sie, wie man einen Wintersalat aus Löffelgurken kocht.

Gurken mit Kirschen

Für den Winter können Sie Dosengurken mit Kirschen verschließen. Ja, ja, ich meine nicht Kirschblätter, sondern Kirschbeeren. Gurken sind sehr lecker, knusprig und duftend! Keine Sorge, die Kirschen werden nicht überwiegen, sondern nur ein wenig zum Geschmack der Gurken beitragen, so dass es reichhaltiger und interessanter wird. Nun, unter anderem sehen solche Gläser mit Gurken und Kirschen für den Winter sehr appetitlich aus. Siehe Rezept mit Foto.

Gurken für den Winter mit Wodka

Das Geheimnis liegt darin, dass in diesem Rezept eine Gurkengurke mit Wodka verwendet wird. Und die Marinade selbst kann man als süß bezeichnen – sie enthält viel Zucker. Nun, Senf in Körnern verleiht Gurken einen besonderen Charme – er wird zusammen mit Knoblauch, Meerrettichwurzel, Peperoni und Kräutern als Gewürz verwendet. Siehe Rezept mit Foto.

Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Gurken mit Honig für den Winter

Gurken mit Honig sind knackig, leicht süßlich, sehr duftend, mit einer leichten Honignote, sehr dezent und unaufdringlich. Dieses Jahr habe ich meine Speisekammer mit solchen eingelegten Honiggurken aufgefüllt, ich denke, sie werden euch bestimmt auch schmecken. Rezept mit Foto.

Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten

Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Gurken-Vorspeise für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Heute möchte ich Ihrem Gericht eine wunderbare Konservierung präsentieren – knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich – hell und schön, duftend und lecker. Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Gurken für den Winter: Wenn Ihnen die übliche Konservierung langweilig ist, versuchen Sie es mit der Zubereitung, das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen, genau wie mir. Sehen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Der berühmte „lettgalische“ Gurkensalat für den Winter

Wenn Sie für den Winter ein einfaches und leckeres Rezept für Gurkensalat mit Zwiebeln benötigen, dann achten Sie unbedingt auf diesen „lettgalischen“ Gurkensalat. Bei der Zubereitung selbst wird es nichts Ungewöhnliches geben, alles geht ganz einfach und schnell. Der einzige Punkt: Koriander ist in der Marinade für einen solchen Latgale-Gurkensalat enthalten. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und bringt die Hauptzutaten sehr gut zur Geltung. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.

Gurken „Nezhinsky“ (Rezept für ein Literglas)

Wahrscheinlich gibt es niemanden, der nicht schon einmal von eingelegten Nezhinsky-Gurken gehört hat. Früher wurde solche Konservierung ziemlich häufig im Laden verkauft, aber in letzter Zeit sehe ich sie nicht mehr oft in den Supermarktregalen. Aber das ist kein Problem – in meinem Kochbuch gibt es ein Rezept für „Nezhinsky“-Gurken, nach dem sie genauso ausfallen wie im Laden gekaufte. Siehe Rezept mit Foto.

Eingelegte Gurken für den Winter: ein Klassiker der Konservierung!

Mögen Sie einfache Vorbereitungen für den Winter aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter können Sie sehen .

Lecho Gurken für den Winter

Wie man einen köstlichen Gurken-Lecho für den Winter kocht, können Sie sehen.

Salzgurken für den Winter

Das Rezept für Salzgurken für den Winter können Sie sehen.

Georgischer Gurkensalat für den Winter

Mögen Sie einfache und leckere Gurkenzubereitungen für den Winter? Gurkensalat für den Winter auf Georgisch ist genau das, was Sie brauchen! Wie man Gurkensalat für den Winter auf Georgisch kocht, habe ich geschrieben.

Gurken für den Winter mit Johannisbeeren

Dieses Johannisbeergurken-Rezept für den Winter ist aus mehreren Gründen gut. Erstens wird es diejenigen ansprechen, die bei der Konservierung von Essig vorsichtig sind – er ist in dieser Zubereitung nicht enthalten, aber gleichzeitig erweist sich die Marinade aufgrund der Zitronensäure und der Johannisbeeren selbst als schmackhaft. Zweitens sieht das Werkstück selbst sehr hell und eindrucksvoll aus – auch dank der roten Johannisbeere, die einen gelungenen Kontrast zu Gurken bildet. Rezept mit Foto.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Gurkensalat für den Winter sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Eingelegter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln wird selbst die anspruchsvollsten Fans der saisonalen Gurkenkonservierung zufriedenstellen. Ich bin mir sicher, dass ein solcher Gurkensalat für den Winter im Glas im Winter sehr beliebt sein wird: Er ist sowohl schön als auch sehr lecker. Sehen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Jeder liebt eingelegte Gurken. Diese schmackhafte und gesunde Konservierung kann zu Fleisch, Kartoffeln, Müsli und anderen Beilagen serviert werden. Es gibt viele Rezepte für Gurkenscheiben für den Winter. Die Zubereitung von Gurken erfordert ein wenig Zeit und Mühe. Für die Ernte ist es nicht notwendig, Miniaturgurken zu nehmen, Gemüse, das für andere Rezepte nicht geeignet ist, ist durchaus geeignet.

Für eine solche Vorbereitung auf den Winter eignen sich auch große Gurken, die nicht gut in Halbliter- und Litergläser passen. Vor dem Kochen wird das Gemüse in kleine Streifen geschnitten, sodass das Einfüllen in Gläser nicht schwierig ist.

Zur Konservierung sollten Sie gemahlene Gurken nehmen, Gewächshausgemüse lässt sich schlechter lagern. Es empfiehlt sich, Sorten auszuwählen, deren Oberfläche mit stacheligen Pickeln bedeckt ist, denn solche Gurken sind dicht und schmackhaft.

Die Rezepte enthalten Pflanzenöl. Sie können sowohl riechend als auch raffiniert einnehmen. Im ersten Fall wird jedoch der Geschmack der Gurken unterbrochen.

So wählen Sie Gurken aus und bereiten sie vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Zur Ernte eignen sich Früchte jeder Größe, Gurken mit vergilbter Schale sollten Sie jedoch nicht nehmen, da diese über grobe Samen verfügen. Vor der Konservierung muss das Gemüse vorbereitet werden.

1. Gurken werden sortiert, gelbe und verdorbene werden getrennt.
2. Wenn sich bei manchen Früchten in der Nähe des Stiels vergilbte Stellen befinden, werden diese abgeschnitten.
3. Das Gemüse wird gut gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt.

Nachdem die Gurken gewaschen sind, werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. 4 Stunden in Wasser einweichen.

So legen Sie Gurkenscheiben zu Hause ein

Dieser Rohling mit würzigem Geschmack wird nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen. Solche Gurken sind eine hervorragende Ergänzung zu allen Beilagen und Hauptgerichten. Bei Bedarf kann das Werkstück zur Zubereitung von Hodgepodge oder Pickle verwendet werden.

Einfaches Winterrezept

Um leckere und knusprige Gurken zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• Gurken - 2 kg.
• Zucker - 5 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse.
• Essig - 100 Gramm.
• Gehackter Knoblauch – 2 Esslöffel.

Von den Gurken werden die Spitzen abgeschnitten, jedes Gemüse in 4-6 Teile geschnitten und in eine Schüssel gegossen. Dort werden auch gehackter Knoblauch und andere Produkte hinzugefügt. Alles mit einem Löffel umrühren und 4 Stunden marinieren lassen.

Danach wird das Gemüse in Halblitergläser umgefüllt, mit dem freigesetzten Saft übergossen und 25 Minuten lang sterilisiert. Dann drehen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Sogar eine junge Hausfrau kann solche Gurken in Gläsern verschließen.

Sterilisieren Sie Gläser, die leicht mit Deckeln bedeckt sind, und drehen Sie sie, nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben!

in Koreanisch

Eine Vorspeise nach diesem Rezept erhält man mit einem würzigen Geschmack, sie schmückt jedes Fest. Um Gurken zu salzen, nehmen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 4 kg.
• Salz - 100 Gramm.
• Zucker - ein Glas.
• Pflanzenöl - ein Glas.
• Essig - ein Glas.
• Gehackter Knoblauch – 2 Esslöffel.
• Peperoni – ein Stück.
• Pfefferkörner.

Gurken werden in Streifen geschnitten, mit Gewürzen vermischt und 3 Stunden mariniert. Nach dieser Zeit werden sie in Gläser verteilt und 20 Minuten lang sterilisiert. Verkorken Sie einen Snack und decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer Decke ab.

Ohne Sterilisation

Sie können Gurken ohne Sterilisation in Scheiben rollen. Um eine köstliche Konservierung zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 2 kg.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - ein Esslöffel.
• Essig - 3 Esslöffel.
• Wasser - 1,2 Liter.
• Gewürze - Knoblauch, Pfeffer und Dill.

Gewürze werden auf den Boden der Gläser gelegt und geschnittene Gurken in den Behälter gegeben. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und warten Sie 15 Minuten. Das Wasser wird zurück in die Pfanne gegossen, die restlichen Zutaten hinzugefügt und die Marinade aufgekocht. Beim zweiten Mal wird die Sole in den Behälter gegossen und mit Deckeln verschlossen. Die Flaschen werden einen Tag lang warm gehalten.

Wintergurkensalat

Zur Abwechslung können Sie einen leckeren Gurkensalat einlegen. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 3 kg.
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker und Salz – je 2 Esslöffel.
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen.
• Gemahlener Pfeffer - ein Teelöffel.
• Lorbeerblatt.

Gurken und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, Knoblauch mit einem Messer fein gehackt, dann in eine Schüssel gegossen und mit anderen Produkten vermischt. Eine Stunde lang einlegen und in Gläser füllen. Ich sterilisiere 15 Minuten lang, danach verkorken sie.

Würzig mit Tomaten

Eingelegte Gurken mit Tomaten werden im Winter eine echte Entdeckung sein. Zur Vorbereitung der Konservierung nehmen Sie:

• Gurken - 2 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Peperoni – 1 Schote.
• Knoblauch - Kopf.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Essig - 3 Esslöffel.
• Zucker - 1 Esslöffel.
• Dill.

Gurken und Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf gedreht. Dill fein gehackt. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und in Gläsern anrichten. Von oben wird der freigesetzte Saft in den Behälter gegossen. 15 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

mit Senf

Senf verleiht der Konservierung einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. Um leckeres Gemüse einzulegen, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken - 1 kg.
• Senfpulver – ein Teelöffel.
• Salz und Zucker – auf einem Dessertlöffel.
• Essig - 2 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer – eine Prise.

Gurken werden in Stücke geschnitten, mit anderen Zutaten vermischt und in Gläser gefüllt. 15 Minuten lang sterilisieren lassen. Korken und unter die Decke legen.

auf Georgisch

Liebhaber scharfer Gerichte können Gewürzgurken nach georgischer Art einlegen. Zum Salzen werden folgende Produkte vorbereitet:

• Gurken - 2 kg.
• Peperoni - 1 Stück.
• Knoblauch - Kopf.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
• Essig, Salz und Zucker – jeweils 2 Esslöffel.

Gurken werden in Scheiben geschnitten, Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf gedreht. Mischen Sie alle Produkte in einer großen Schüssel, füllen Sie die Gläser und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein. Verstopfen und einen Tag lang unter eine Decke legen.

Dieser Konservierung kann je nach Geschmack gehackte frische Petersilie hinzugefügt werden.

Mit Zwiebeln

Eingelegte Gurken mit Zwiebeln passen gut zu Fleischgerichten. Um diese würzige Zubereitung zuzubereiten, nehmen Sie:

• Gurken - 2 kg.
• Kleine Zwiebel - 300 Gramm.
• Essig - 3 Esslöffel.
• Zucker - 1 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Gewürze.

Gurken werden der Länge nach in 4 Teile geschnitten, die Zwiebel gereinigt und halbiert. Gewürze und Gemüse werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Aus Salz, Zucker und Essig wird eine Marinade hergestellt. Wasser wird aus Dosen abgelassen, Salzlake wird eingegossen und verdreht.

mit Knoblauch

Gurken mit Knoblauch, mit Scheiben verschlossen, haben einen scharfen, einzigartigen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Die Konservierung wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• Gurken - 1 kg.
• Knoblauch - Kopf.
• Salz, Zucker, Essig – ein Esslöffel.
• Dill.

Gurken werden in Stücke geschnitten, Knoblauch und Dill mit einem Messer fein gehackt. Alle Zutaten vermischen und in Gläser verteilen. 15 Minuten lang sterilisiert und in eine Decke gewickelt.

Wie viel und wie ist die Konservierung aufzubewahren?

Gurkenscheiben aus der Dose werden 2 Jahre gelagert. Gläser sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei einer Lagerung von mehr als 2 Jahren verschlechtert sich der Geschmack der Konservierung, insbesondere wenn sich im Werkstück Pflanzenöl befindet.

Erscheinungsdatum: 27.06.19

Der ausgezeichnete Geschmack von Gurken veranlasste Köche, nach verschiedenen Möglichkeiten zur Zubereitung von Rohlingen zu suchen. Als Ergebnis entstanden köstliche Rezepte für eingelegte Gurken (in Fässern und Gläsern, kalt, heiß und trocken), eingelegt (ohne Sterilisation und damit mit Essig, Zitronensäure, Wodka, Adjika, Tomatenmark und Ketchup), als Teil von Snacks - Salate für den Winter

Für eine unerfahrene Hausfrau wird es schwierig sein, sich alleine in der Vielfalt der Rezepte zurechtzufinden. Die Auswahl bewährter Rezepte unten hilft Ihnen daher bei der Auswahl des attraktivsten Rezepts für die Zubereitung, das Ihren Geschmackserwartungen und Kochkünsten entspricht. Und ein paar nützliche Tipps, die am Ende gespeichert sind, helfen Ihnen, mögliche Fehler zu vermeiden.

Gurkenrezept mit Foto

Diese Art, würzige Gurken mit schwarzem Pfeffer zu ernten, wird die ganze Familie begeistern. Der Geschmack von Gurken ist nicht scharf, hat aber etwas Würze. Niemand kann solch knusprigen Gurken ablehnen.

Die Berechnung der Produkte wird für ein Drei-Liter-Glas beschrieben.

Wenn Sie oder Ihre Angehörigen zu allergischen Reaktionen oder Magengeschwüren, Darmgeschwüren oder Nierenfunktionsstörungen neigen, ist es ratsam, das Aspirin-Konservierungsmittel durch harmlosere Mittel wie Zitronensäure zu ersetzen.

Kochzeit: 50 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Gurken: 2,5 kg;
• Wasser: 1 l;
• Johannisbeerblätter: 7-10 Stück;
• Knoblauch: 3-4 Zehen;
• Dillgrün: 30-40 g;
• Salz: 1 EL;
• Zucker: 2 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 Prise;
• Piment: 7-10 Stück;
• schwarzer Pfeffer: 7-10 Erbsen;
• Zitronensäure: an der Spitze eines Messers;
• Aspirin: 2 Tabletten;
• Lorbeerblatt: 6 Stück

Koch Anleitung

Alle Lebensmittel und Utensilien müssen sauber sein. Die Bank muss sterilisiert werden. Den Schraubverschluss vorher auskochen. Johannisbeerblätter und Dillgrün waschen, noch besser mit kochendem Wasser übergießen. Geben Sie die Blätter und Kräuter in ein Glas.



Gurken sehr gründlich waschen. Schneiden Sie jede Gurke auf beiden Seiten ab. Packen Sie die Gurken fest in das Glas.



Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie Gurken mit diesem kochenden Wasser. Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang stehen.



Während dieser Zeit müssen Sie für zukünftige Rohlinge separat eine Marinade herstellen. Wasser in einem Topf aufkochen.

Gießen Sie Salz, Zucker und legen Sie Lorbeerblätter hinein. 5-7 Minuten kochen lassen.



Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Verwenden Sie dazu eine spezielle Gummiabdeckung mit Löchern.



In ein Gurkenglas fein gehackte Knoblauch-, Schwarz- und Pimenterbsen geben.

Fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Geben Sie Aspirin und Zitronensäure hinzu.



Gurken in ein Glas mit fertiger, heißer Marinade füllen. Schrauben Sie den Deckel mit einem Schlüssel fest.
In den ersten 24 Stunden sollte das Glas kopfüber gelagert werden. Darüber hinaus sollte das Rohlingsglas gut mit einer Decke umwickelt sein.

Die weitere Lagerung erfolgt im Keller.

Guten Appetit!

Knusprige Gurken

Jede Hausfrau ist auf der Suche nach ihrem perfekten Rezept für knusprige Gurken und wenn sie es gefunden hat, betrügt sie nicht mehr. Doch neben dem richtigen Rezept sind auch die Früchte selbst von großer Bedeutung. Sie sollten grün und elastisch sein, ihre Länge sollte nicht mehr als 7-8 cm betragen. Geben Sie keinen Knoblauch in Gläser, da dies der fertigen Konservierung Weichheit verleiht.

Die Anzahl der Zutaten, die für Viereinhalb-Liter-Gläser reicht:

• 2000 g frische Gurken;
• 500 g Zwiebeln;
• 2500 ml Wasser;
• 200 ml Essig 9 %;
• 200 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 40 g grüner Dill.

Knusprige Gurken konservieren Schritt für Schritt:

1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel auf beliebige Weise und legen Sie sie dann zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und frischem Dill auf den Boden des vorbereiteten sterilen Glases.
2. Von den gewaschenen Gurken den Boden abschneiden und die Gläser damit füllen. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig die Marinade kochen und die Gläser mit Gurken füllen;
3. Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Achten Sie darauf, die Gurken nicht zu lange zu kochen. Sie sollten ihre Farbe ändern, aber die grünen Streifen sollten bleiben;
4. Anschließend die Gläser mit Deckel mithilfe eines Schlüssels aufrollen und abkühlen lassen. Um ihre Knusprigkeit und Elastizität zu bewahren, ist es nicht notwendig, sie während der Abkühlphase einzuwickeln.

Gurkensalat im Glas

Gurkensalat aus der Dose ist eine tolle Beilage oder Vorspeise, deren Zubereitung nicht lange dauert. Es genügt, das Glas zu entkorken und den Inhalt auf einen Teller zu geben. Es gibt viele Möglichkeiten für eine solche Vorspeise, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Einer der einfachsten (keine Sterilisation erforderlich) und leckersten ist Gurkensalat mit Zwiebeln.

Die Anzahl der Zutaten und Gewürze für ein 1,5-Liter-Glas:

• 1000 g Gurken;
• 150 g Zwiebeln;
• 30 g Dill;
• 20 g Speisesalz;
• 40 g kristalliner Weißzucker;
• 60 ml 9 % Essig;
• 12 g Knoblauch;
• 6 Pfefferkörner;
• 2 cm großes Stück scharfe rote Paprika.

Konservierungsmethode:

1. Schneiden Sie bei sauberen, unreifen Gurken auf jeder Seite etwa einen Zentimeter ab. Dann schneiden Sie sie in dünne Kreise, wie einen Salat. In eine Schüssel geeigneter Größe geben.
2. Gut gewaschenes und handtuchtrockenes Dillgrün wird mit einem Messer sehr fein gehackt. Dann die Gurken in die Pfanne geben;
3. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei oder mehr Stücke. Dieses Gemüse wird auch dem Hauptprodukt hinzugefügt;
4. Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, müssen sie mit Salz und Zucker bestreut und Pflanzenöl und Essig hinzugefügt werden. Gewürze (Piment und Peperoni) hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne sorgfältig vermischen und dreieinhalb Stunden ziehen lassen;
5. Diese Zeit reicht aus, damit alle Zutaten mit den Gewürzaromen gesättigt sind. Jetzt müssen Sie den Topf mit dem Salat auf kleinste Hitze stellen (das ist wichtig!) und unter dem Deckel zum Kochen bringen;
6. Bevor die Gemüsemasse in der Pfanne kocht, muss sie mehrmals vorsichtig gemischt werden. Kochen Sie den gekochten Salat etwa fünf Minuten lang, bis sich die Farbe der Gurken ändert. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit das gehackte Gemüse knusprig bleibt;
7. Danach bleibt nur noch das Gemüse in sterilen Glasbehältern zu verteilen und die Deckel zu schließen. Cool sollte kopfüber unter einer warmen Decke liegen.

Rezept für ein Literglas

Zu Sowjetzeiten waren eingelegte Gurken nur in Drei-Liter-Flaschen in den Regalen zu finden. Jetzt hat sich die Situation dramatisch verändert: Sowohl die Lebensmittelindustrie als auch Hausfrauen ziehen es vor, kleine Gurken in einem kleinen Behälter (Liter- oder Eineinhalb-Liter-Glas) einzulegen.

Der Prozess des Einlegens von Gurken in einem Literglas:

1. Falten Sie die in kaltem Wasser eingeweichten Gurken in ein sauberes Literglas. Während des Legens mit dünnen Karottenstreifen, gehackten Zwiebeln, geschnittenen Knoblauchzehen und Kräutern (Petersilienzweig oder Dillblütenstand) belegen;
2. Die Gurken zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, damit sie sich gut erwärmen. Zum dritten Mal das Wasser der Gurken in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken o.ä.) dazugeben. Alles kochen und Gurken mit Marinade übergießen;
3. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie den Deckel herunter und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zur zusätzlichen Erwärmung der Naht können die Gläser mit etwas Warmem abgedeckt werden.

Gurken einlegen

Hausfrauen verwenden für den Winter verschiedene Methoden zum Einlegen von Gurken, aber die kalte Methode gilt zweifellos als die einfachste davon. Es ist keine lange Sterilisation des Werkstücks, kochende Salzlake, mühsames Aufrollen der Kappen mit einem Schlüssel und Abkühlen unter der Abdeckung erforderlich. Es ist besser, ein solches Werkstück in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Die kalte Art, Gurken Schritt für Schritt einzulegen

Wie viele Gewürze, Gurken und Salzlake werden für ein 3-Liter-Glas benötigt:

• 2000 g Gurken (oder etwas mehr – weniger);
• 1500 ml Wasser;
• 100 g Salz;
• 50 ml Wodka;
• Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.

1. Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein Glas und vermischen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen. Alternativ können Sie diese Zutaten auch einfach auf den Boden des Behälters legen und dann die grünen Gurken in dichten Reihen anordnen.
2. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salzkristalle in kaltem Wasser auflösen.
3. Wodka in ein Glas füllen. Es trägt dazu bei, die schöne grüne Farbe von Gemüse zu bewahren und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
4. Alles mit Salzlake auffüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Gurken ohne Essig

Essig wird bei Winterzubereitungen oft als Konservierungsmittel verwendet, aber auch ohne dieses Produkt können Sie köstliche, knusprige Gurken für den Winter zubereiten. Die Vorbereitung eines solchen Rohlings kann mehr als fünf bis sechs Tage dauern, aber das Ergebnis wird sich lohnen. Gurken sind nicht schlechter als Gurken aus dem Fass, es besteht jedoch keine Gefahr, dass sie peroxidieren.

Produktanteile für zwei Drei-Liter-Gläser:

• 4 kg Gurken;
• 5 Liter Wasser;
• 250 g Salz;
• 10 Stück. Kirschblätter;
• 20 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 5 Blätter Eiche (Walnuss);
• 5 Dillschirme;
• 3 Blätter Meerrettich.

Einmachschritte:

1. Die vorbereiteten Gurken (eingeweicht und gewaschen) zusammen mit den Kräutern in einen großen Topf geben und mit Salzlösung übergießen. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller ab, um ihn zu unterdrücken. Ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas reicht aus. Lassen Sie also alles zwei bis fünf Tage stehen;
2. Wenn die Gurken leicht gesalzen schmecken, können Sie mit dem nächsten Schritt des Einmachens fortfahren. Die Salzlake in eine separate Schüssel abgießen, aber nicht ausschütten. Gurken ohne Grün in einen vorbereiteten sterilen Behälter geben;
3. Kochen Sie die aus den Gurken abgetropfte Salzlake und gießen Sie sie in Gläser über die Gurken. 10 Minuten einweichen, dann die Salzlake wieder abgießen und den Vorgang wiederholen, nur müssen die Gläser jetzt mit sterilen Blechdeckeln aufgerollt werden;
4. Das Abkühlen umgedrehter Gurkendosen sollte durch eine warme Decke erfolgen. Danach können sie an einem dunklen Lagerort entnommen werden.

Wie man Gurken ohne Sterilisation kocht

Es kommt oft vor, dass die Zeit der Gurkenernte für den Winter auf eine (im wahrsten Sinne des Wortes) sehr heiße Zeit fällt und man nicht unbedingt durch Sterilisieren der Nähte zusätzliche Hitze in der Küche erzeugen möchte. Dann hilft das Rezept für Gurken ohne Sterilisation, die nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer in der Wohnung gut aufbewahrt werden.

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie im Durchschnitt:

• 1500 g Gurken;
• 50 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 30 ml 9 % Essig;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1-2 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• Grüns (Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter).

Aktionsalgorithmus:

1. Zuerst müssen Sie die Gurken in kälteres Wasser tauchen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Einmachen sollten schöne, gleichmäßige Früchte von etwa gleicher Größe ausgewählt werden;
2. Legen Sie Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden sauberer, steriler und trockener Gläser und waschen Sie die Gurken in dichten, geordneten Reihen darauf.
3. Wasser aufkochen, Gläser mit Gurken damit füllen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen;
4. Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Essig. Anschließend die Gläser erneut mit kochendem Wasser füllen, aufrollen und einwickeln. Bringen Sie die gekühlten Dosen zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller.

Gurken auf Koreanisch

Dieser Wintersalat aus Gurken und Karotten mit Gewürzen nach koreanischer Art wird Liebhaber scharfer gastronomischer Sensationen ansprechen. Natürlich ist es besser, Früchte in kleiner Größe zum Einmachen zu wählen, aber wenn sie etwas überreif sind, können Sie einfach eine dicke, raue Schale von ihnen entfernen.

Für eine Portion koreanische Gurken (6-Liter-Gläser) benötigen Sie:

• 4000 g frische Gurken;
• 1000 g Karotten;
• 200 g Kristallzucker;
• 200 ml raffinierte Sonnenblumenadresse;
• 200 ml 9 % Essig;
• 100 g Speisesalz;
• 30 g Knoblauch;
• 15 g Gewürze auf Koreanisch.

Gebrauchsprozedur:

1. In kaltem Wasser und gut gewaschenen Gurken einweichen, der Länge nach vierteln und in eine Schüssel entsprechender Größe geben;
2. Die Karotten schälen, waschen und mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten hacken. Dann in einen Behälter mit Gurken umfüllen;
3. Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Essig und koreanischen Gewürzen vermischen und die Marinade zubereiten. Gießen Sie das gehackte Gemüse mit der resultierenden Mischung, fügen Sie den durch den Knoblauch gegebenen Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
4. Decken Sie den Behälter mit dem gemischten Salat mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn fünf Stunden lang in den Kühlschrank. Anschließend die Gemüsemischung in trockene, saubere Gläser umfüllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Für Halblitergläser reichen 10 Minuten und für Litergläser 15 bis 20 Minuten.
5. Damit Gurken den ganzen Winter über gut gelagert sind, müssen Salatgläser vor dem Abkühlen mit etwas Warmem (z. B. einer Decke oder Decke) abgedeckt werden.

Gurken mit Senf

Hausfrauen verwenden bei der Konservierung von Gurken gerne Senf, und dafür gibt es mehrere Gründe: einen angenehmen Nachgeschmack der fertigen Konservierung, ausreichende Festigkeit und Knusprigkeit der Gurken sowie ihre schöne Farbe, die man am Ende erhält.

Für ein Ein-Liter-Glas sind die Produktanteile wie folgt:

• 600 g Gurken;
• 20 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 20 ml Essig 9 %;
• 10 g Knoblauch;
• 10 g trockener Senf;
• 3-5 g schwarzer gemahlener Pfeffer.

So bewahren Sie auf:

1. Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend trocken wischen und der Länge nach in vier Teile schneiden;
2. Danach das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und drei Stunden ruhen lassen, dabei ab und zu umrühren;
3. Anschließend die Marinade aus Essig, Zucker und Senf in einen Behälter mit Gurken gießen. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch und den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, alles vermischen und weitere anderthalb Stunden ziehen lassen;
4. Nach der Einlegezeit in Gläser umfüllen und mit dem ausgetretenen Saft übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Nachdem Sie die Deckel verschlossen haben, wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für Gurkenketchup

Dieses Rezept für die Hauskonservierung kann als relativ jung bezeichnet werden, da vor nicht allzu langer Zeit Ketchup als Ergänzung zu Spaghetti zu einer der Zutaten für Winterzubereitungen wurde. Allerdings haben scharfe Gurken mit Ketchup viele Fans.

Konservierungsreihenfolge:

1. Für dieses Rezept nimmt man besser kleine Gurken, man benötigt etwa 3-3,5 kg. Sie müssen zunächst mindestens drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knuspriger;
2. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie ein Herren-Einmachset (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Blütenstände und Dillgrün) und stellen Sie es auf den Boden. Sterilisieren Sie die Deckel;
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie 2 Liter Wasser, lösen Sie darin 50 g Salz, 200 g Zucker und 100 g Ketchup auf. Bevor Sie die Marinade in Gläser füllen, gießen Sie zuletzt Essig (200 ml) ein.
4. Während die Marinade in Gläsern gekocht wird, müssen Sie kleine Gurken fest darauf legen. Dann Marinade einschenken;
5. Sterilisation. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes oder Beckens und gießen Sie Wasser hinein, sodass die Gläser etwas mehr als zur Hälfte bedeckt sind. Wasser zum Kochen bringen, Gurkengläser hineinstellen und 15-20 Minuten sterilisieren;
6. Mit Deckel aufrollen und mit einer Decke umwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das Rezept der Marinade und die Anzahl der Gurken sind auf 5-Liter-Gläser ausgelegt. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas die folgenden Zutaten geben:

• 1 Knoblauchzehe (halbiert);
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Nelkenknospe;
• 2 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner.

Damit die Gurken in den Brötchen elastisch und knusprig bleiben, müssen Sie zum Einmachen nur Früchte mit dunklen Pickeln auswählen. Andere Sorten sind für die Winterernte nicht geeignet.

Vor dem Einmachen müssen die Früchte mehrere Stunden in kaltes Wasser getaucht werden, je kälter das Wasser, desto besser. Wenn der Raum zu heiß ist, kann das Wasser regelmäßig durch ein kälteres ersetzt werden. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, das Auftreten von Hohlräumen in Dosengurken zu verhindern. Die maximale Zeit, Früchte in kaltem Wasser zu halten, ist über Nacht.