Однією з улюблених ласощів парижан є гарячі каштани. Їх готують та продають прямо на вулицях найромантичнішого міста у світі. Жителі та гості Парижа купують їх, і їдять із кулька, заплющуючи від задоволення. А потім випитують французів, як смажити каштани, щоб частіше балувати себе, повернувшись додому.

Ці червонувато-коричні плоди гарні не тільки як самостійна страва. Вони також входять у рецепт багатьох інших страв. Але, перш ніж розповідати, як приготувати каштани, поговоримо про те, які з них можна їсти.

Адже під цією назвою ховається кілька різних сортів горіхів, що зовні схожі один на одного.

Всі вони покриті шипастою зеленою шкаралупою, під якою ховаються блискучі плоди характерного відтінку. Ось тільки ті, що їстівні, витягнуті, формою нагадують цибулину, на гострому кінці у них крихітний хвостик. У дерева, на якому вони ростуть, довге зубчасте листя, що кріпиться до гілки черешком. Готувати каштани цього сорту можна без жодних побоювань.

А ось плоди дерев з великим розлапистим листям, що чимось нагадує кленові, їсти не варто – можна отруїтися. Горіхи у них круглі, іноді горбисті. І, на жаль, саме вони удосталь ростуть у середній смузі Росії. Тож мешканцям цього регіону краще купувати каштани у магазині.

Спосіб 1

1. Насамперед, незалежно від обраного способу приготування, їх треба надрізати. Робити це можна спеціальними ножицями або звичайним гострим ножем. Акуратно зробіть поздовжній надріз збоку, щоб трохи захопити м'якоть горіха. Можна проколоти вилкою або розрізати коричневу шкірку навхрест з гострого краю. З цієї дії починається практично будь-який рецепт каштанів.

Тепер у горіху з'явилися отвори для виходу пари та їх можна смажити на сковороді. Добре б взяти звичайний товстостінний посуд з важкою кришкою, наприклад, ту, на якій ви готуєте попкорн. Чудовим вибором буде сковорода-гриль. Її потрібно розігріти на помірному вогні без олії та викласти на неї каштани.

Якщо вони старі і в розріз проглядає темна, зморщена м'якоть, можна плеснути до них столову ложку води або зверху вкласти вологий рушник. Так вони пропаряться на першому етапі готування і не будуть сухуватими. Але і без цих маніпуляцій результат буде вдалим. Головне, пам'ятайте, що правильно смажити каштани на сковороді під кришкою, на помірному вогні, іноді перемішуючи. Коли вони почнуть підстрибувати та лопатися з гучними бавовнами, можна просто струшувати ємність.

Перевірте горіхи. Якщо вони потемніли, коричнева шкаралупа подекуди обвуглилася, а розріз розійшовся, відкривши світлу м'якоть, каштани готові. Тепер можна їх трохи остудити, зняти шкірку (це легко, поки вони гарячі) і їсти. Не варто чекати, доки вони остаточно охолонуть – смак від цього сильно програє.

Спосіб 2

1. За бажання можна готувати каштани в духовці. Для неї краще робити на плодах хрестоподібний надріз із одного з країв.

Підготовлені горіхи викладіть на сухе деко і ставте в духовку, нагріту до 220 градусів.

Через 15-20 хвилин перевірте їхній стан. Якщо надріз розкрився як квітка, можна вимикати вогонь – все готово.

Намагаючись не обпектися, одягнувши кухонні рукавиці, зніміть з горіхів шкірку.

Спосіб 3

1. А ще ви можете приготувати каштани у мікрохвильовій печі. Це швидко, сучасно і, якщо не полінуватись і зробити необхідні надрізи на кожному з них, безпечно.
2. Підготувавши таким чином плоди, складіть їх у широку, але неглибоку ємність для НВЧ-печей.

Ледве присоліть їх і влийте до них кілька столових ложок гарячої води. Оскільки смажити каштани в мікрохвильовій печі практично неможливо, краще пропарити їх і очистити. Потім, якщо захочеться, трохи підсмажити ядра в маслі або без нього.

Ну а поки накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою (краще не скляною) і ставте в мікрохвильову піч хвилин на 6-8 на повну потужність. Спробуйте одну штучку, за потреби готуйте ще кілька хвилин.

Очищені каштани подавайте на стіл гарячими, у гарній тарілці. Поїдайте їх під тиху музику або стару добру французьку комедію, і насолоджуйтесь паризькою романтикою у вас вдома.

Смажені каштани є символом різдвяного столу в деяких країнах Європи. Страву готують у жаровні, на сковороді або в духовці. У цій статті ви знайдете рецепт приготування смажених каштанів у домашніх умовах.

Особливості приготування

На вулиці каштани смажать на спеціальних жаровнях і продають як певний вид ласощів. Якщо у вас є сирі південні каштани, то і в домашніх умовах можна приготувати цю незвичайну страву.

Важливо не перетримати каштани на сковороді, тому що вони можуть стати жорсткими і несмачними. Як тільки коричнева оболонка починає легко піддаватися та зніматися – каштани готові.

Смажте каштани порційно на один раз, про запас це робити не варто, так як при зберіганні смажені каштани стають сухими.

Смажені каштани на сковороді

Смажені каштани на сковорідці

Вам знадобиться:

• Південні шляхетні каштани - 500г.

Приготування:

1. Каштани мають колючу оболонку, яку потрібно видалити.
2. Коричневу оболонку у двох місцях хрестоподібно надріжте. Робиться це для того, щоб у процесі смаження каштани не вибухали.
3. Викладіть каштани на розігріту сковороду і накрийте зволоженою бавовняною серветкою, щоб запобігти висиханню каштанів під час смаження.
4. Смажте протягом 20-30 хвилин під закритою кришкою. Періодично відкривайте кришку, перемішуйте каштани та зволожуйте серветку, якщо вона висохла.
5. Коли шкаралупа при натисканні легко зніматиметься, значить, каштани готові. Зніміть їх із сковороди, дайте трохи охолонути і очистіть від шкаралупи. Але не затягуйте з очищенням, тому що з часом це може бути проблематично. Намагайтеся зробити це у перші 10 хвилин після приготування.

Смажені каштани у духовці

Смажені каштани у духовці

Вам знадобиться:

• Південні благородні каштани – 1 кг.

Приготування:

1. Очистіть каштани від колючої оболонки. Вимийте. З круглого боку кожного каштана зробіть хрестоподібний надріз: це робиться для того, щоб каштани не вибухали при жарінні, а також щоб їх легше було очистити.
2. Розігрійте духовку до 220 градусів. Розкладіть каштани на деку надрізом нагору. Збризкайте каштани чистою водою з пульверизатора, щоб у процесі смаження каштани не висушилися. Помістіть лист на максимально близьку відстань від нагрівального елемента духовки.
3. Смажте 10 хвилин. Переверніть кожен каштан і продовжуйте смажити ще протягом 10 хвилин. Готові каштани легко очищатимуться від своєї "шкаралупи".

Карамелізовані смажені каштани

Чищені каштани

• Вам знадобиться:
• Південні їстівні каштани - 0,6 кг;
• Олія вершкове - 0,15 кг.;
• Цукор – за смаком.

Приготування:

1. Каштани очистіть від колючої оболонки, вимийте та зробіть хрестоподібні надрізи на круглій стороні кожного каштану.
2. На товстостінну сковорідку покладіть олію та нагрійте. Покладіть каштани і посипте їх цукром до смаку. Обсмажуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи до готовності каштани повинні карамелізуватися. Подають страву зі свіжою грушею та смаженими сосисками.

Смажені каштани в мікрохвильовій печі

Смажені каштани в мікрохвильовій печі

Вам знадобиться:

• Південні їстівні каштани – 300 р.;
• Олія кукурудзяна - 50 г.

Приготування:

1. Залийте каштани чистою водою та залиште на 15 хвилин.
2. Витріть каштани рушником насухо.
3. Зробіть надрізи ножем із круглого боку кожного каштана.
4. Викладіть на деко мікрохвильові печі. Зверху каштани накрийте вологим бавовняним рушником, щоб каштани не висохли під час приготування. На найвищій потужності мікрохвильові печі каштани будуть смажитися протягом 5 хвилин. Кожні півтори хвилини зупиняйте процес та перемішуйте каштани.
5. Полийте зверху каштани олією та готуйте ще 10 хвилин. Готові каштани викладіть на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію. Почистіть від коричневої оболонки.

Смажені каштани очищають і вживають як самостійну страву. Але можна приготувати зі смажених каштанів незвичайний десерт: полийте гарячим шоколадним соусом. Подавайте у креманках.

Смажені каштани можуть стати основою супу-пюре, з ними можна запікати м'ясо та гарбуз.

Корисні речовини

Той вид каштана, який росте на нашій території, кінський каштан — непридатний для харчування. Смажать південні благородні каштани, які ростуть у Європі, Америці та на Кавказі. Відрізняються ці каштани і на вигляд. У кінського каштана одне насіння, а в південному плоді знаходиться два-три каштани. Вони вважаються горіхами і їх можна їсти і в сирому, і смаженому вигляді.

У смажених каштанах міститься просто неймовірна кількість корисних речовин:

1. Вітаміни A, C, K, PP, група B, лютеїн;
2. Мікроелементи цинк, мідь та залізо;
3. Макроелементи калій, магній, кальцій, фосфор;
4. Жирні ненасичені та насичені кислоти, Омега-3 та Омега-9;
5. Незамінні амінокислоти.

Вживання смажених каштанів позитивно впливає на стан судин, м'язів та кісток, нервову систему, роботу ШКТ, нормалізує рівень холестерину в крові та підвищує імунітет.

Однак, незважаючи на свій багатий склад каштани не такі калорійні, як інші горіхи і цілком підійдуть для дієтичного харчування.

А цій статті ви знайдете опис приготування незвичайної для середньої смуги страви - смаженого каштану.

Каштани - це порода дерев, що відноситься до сімейства букових. Плоди каштанів вважаються їстівними. Їх вирощують в Африці, Європі, Криму, Закавказзі, тобто там, де клімат теплий і немає низьких температур взимку. Існують і декоративні сорти даного дерева, проте їх плоди краще не вживати.

Найпридатнішими для приготування вважаються солодкі каштани. Цей вид культивується у світі вже дуже давно. Для приготування каштанів навіть є спеціальний посуд, у якому їх смажать. Можна використати і шампури.

Це цікаво!Напередодні Різдва європейські вулички заповнюють запах смажених каштанів. Там це вважається традиційною стравою до свята.

Смак у смажених каштанів досить специфічний. Чимось ці горіхи віддалено нагадують смак непрожареної в духовці картоплі, але з нотками сирого горіха. Безперечно можна сказати, що спробувати цю страву варто, але немає гарантій, що вам вона припаде до смаку. У принципі, та сама ситуація з селера, броколі, цвітною капустою, цибулею — на любителя.

У їжу вживають смажені каштани у наступних варіаціях:

• салати
• гарніри
• варення
• випічка
• паста

Також з каштанами готують м'ясо, птицю, використовують як закуску та самостійну страву.

Каштани їстівні: користь та шкода для здоров'я

Каштани – корисний та поживний продукт. Калорійність сирих каштанів становить близько 170 ккал на 100 г, причому калорійність їх у смаженому вигляді збільшується. Смажені каштани мають калорійність близько 200 ккал.

Каштани в будь-якому вигляді містять у собі:

• вітамін С
• крохмаль
• дубильні речовини
• жирні олії
• білкові речовини

При цьому з усіх горіхів каштани вважаються нежирними.

Каштан також має такі властивості:

• зменшує набряки
• розріджує кров
• зменшує запалення
• приводить до норми рівень холестерину
• знижує артеріальний тиск

Дуже часто в народній медицині настоями каштану лікують суглоби та варикозне розширення вен. Також каштан буде дуже корисним людям з куперозом, оскільки регулярне вживання даного виду горіхів значно зміцнить стінки судин та капілярів.

Шкода каштана мінімальна. Однак виключити з раціону каштан слід людям з алергією на даний продукт, а також тим, хто страждає на судоми, синдром Паркінсона, гастрит, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, хвороби печінки та нирок.

Як чистити каштани в домашніх умовах?

Найлегше чистити каштани після того, як їх ножем розділили на половинки, а потім піддали тепловій обробці. Тоді шкірка сходить досить легко.

У відео нижче показано прискорений процес очищення каштанів від шкірки в домашніх умовах.

Відео: Як правильно очищати каштани?

Як правильно посмажити їстівні каштани на сковороді: рецепт

Смажені каштани — страва з каштанів, що найчастіше зустрічається. Смажені горіхи подають із соусами, додають у салати, супи, використовують як основну страву. Смажать каштани особливим способом. Не можна смажити ці горіхи, не провівши кілька попередніх маніпуляцій.

Зазвичай перед смаження каштани протягом декількох хвилин піддають варінню. Так він стає м'якшим.

Смажені каштани замінюють насіння насіння.

У цьому рецепті описано технологію приготування страви «смажені каштани».

Інгредієнти:

• каштани сирі - 400 г

Приготування:

1. Сирі каштани очистити ножем від колючої оболонки.
2. Кожен горіх надрізати «хрестом», або навскіс. Це потрібно для того, щоб надалі при смаженні горіхи не тріскалися.
3. Занурити горіхи в окріп і проварити 2-3 хвилини.
4. Горіхи обсушити рушником, щоб не було зайвої вологи.
5. Розігріти сковороду із товстим дном. Не використовуйте тефлонові та керамічні сковороди. Найкраще брати чавунні.
6. На сковороду без олії викласти горіхи.
7. Зверху горіхи накрити вологим рушником.
8. Смажити під рушником каштани 3-4 хвилини.
9. Після цього зняти рушник, горіхи перевернути.
10. Накрити знову каштани рушником. Якщо воно в процесі висохне, знову намочити.
11. Усього перевернути горіхи треба 3 або 4 рази.

Коли оболонка почне вільно відходити, горіхи готові.

З відео нижче ви дізнаєтесь, як смажать каштани професіонали.

Відео: Як смажать каштани у Туреччині?

Як правильно смажити та запікати їстівні каштани в домашніх умовах у духовці?

Духовка, як і сковорода чудово підійде для запікання чи смаження каштанів. Зазвичай каштани готують на відкритому вогні, але і запікання в шафі шафи може стати непоганим альтернативним варіантом.

Інгредієнти:

• каштани - 400 г

Приготування:

1. Каштани попередньо промити, щоб видалити надлишки забруднень. Найкраще брати вже очищені від колючої шкірки каштани.
2. На кожному каштані зробити діагональні чи хрестові надрізи. Це потрібно, щоб горіхи в процесі термічної обробки не лопалися і не вибухали.
3. Розігріти до 220 градусів духовку.
4. Викласти на лист надрізом вниз.
5. Запікати каштани в духовці протягом 15 хвилин|мінути|. Горіхи мають стати м'якими, а шкірка легко відокремлюватися. У період запікання горіхи краще кілька разів перемішати, інакше вони можуть підгоріти.
6. Коли каштани стануть м'якими, а шкірка почне легко відходити, горіхи потрібно перекласти в мішечок тканини, щільно його зав'язати і потрясти. Шкірка остаточно відокремиться від горіха, і ви отримаєте готову страву.

Відео: Як приготувати каштани? Каштани запечені у духовці

Як правильно смажити їстівні каштани в мікрохвильовій печі.

У мікрохвильовій печі готувати багато страв можна набагато простіше і швидше. Проте мікрохвильова піч має свою специфіку. Щоб їжа вийшла смачною, необхідно правильно підбирати посуд, а продукти правильно обробляти перед початком приготування.

Інгредієнти:

• каштани - 250 г

Приготування:

1. Горіхи очистити від колючої шкірки, якщо вона є. Якщо вона вже знята - пропустити цей крок.
2. Промити каштани, видалити пил, що накопичився, і бруд.
3. Добре висушити горіхи рушником.
4. У скляну, придатну для мікрохвильової печі миску, або ж пластикову (для мікрохвильової печі) викласти горіхи.
5. Поставити чашу в мікрохвильову піч, включити режим «картопля в мундирі», якщо вона є. Якщо його немає – варіння овочів.
6. Готувати в такий спосіб протягом 3-5 хвилин. Все залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.

Порада!Перед тим, як поставити горіхи в мікрохвильову піч, необхідно в обов'язковому порядку зробити на широкій стороні каштана надрізи вздовж, або хрестиком. В іншому випадку горіхи можуть полопатись.

Відео: Підсмажуємо каштани у мікрохвильовій печі

Як правильно приготувати їстівні каштани у мультиварці: рецепт

Принцип приготування каштанів у мультиварці дуже схожий на приготування каштанів у мікрохвильовій печі або духовці.

Порада!Важливо зрозуміти, що каштани можуть видавати звуки клацання при жарінні, але вибухати і лопатися вони не повинні.

Інгредієнти:

• каштани - 300 г

Приготування:

1. Підготувати каштани як у рецепті з духовкою.
2. Зробити надрізи (обов'язково!).
3. Викласти каштани у чашу мультиварки.
4. Виставити температуру 180-200 градусів, режим «кухар», «пекти», «жарка». Час – 20 хвилин. Або "суп" - 35 хвилин.
5. Закрити кришкою на натиснути "старт".
6. Після закінчення відкрити кришку і дістати каштани.
7. Очистити їх від шкірки за допомогою рушника, тканинного мішечка або просто діставати ложкою.

Відео: Домашні відео-рецепти - смажені каштани в мультиварці

Як правильно варити їстівні каштани?

Варять каштани кількома способами. Зазвичай використовують для варіння воду, але мало хто знає про те, що варити каштани можна у звичайному або топленому молоці.

Спосіб №1.

Інгредієнти:

• каштани - 300 г
• вода - 2 літри

Приготування:

1. Промити сирі каштани.
2. Укласти в каструлю та залити гарячою водою.
3. Проварити на середньому вогні протягом 5 хвилин|мінути|.
4. Відкинути горіхи на друшляк, щоб вода стекла, а каштани злегка охолонули.
5. Зняти шкірку, яка в процесі варіння мала полопатися.
6. Залити очищені горіхи холодною водою, варити під кришкою 15 хвилин.
7. Готові горіхи полити вершковим маслом, посипати сумішшю кориці, мускатного горіха та щіпкою гвоздики.

Спосіб №2.

Інгредієнти:

• каштани - 300 г
• вода - 1,5 літра
• молоко - 1,5 літра

Приготування:

1. Каштани промити, залити гарячою водою.
2. Варити каштани 2-4 хвилини.
3. Відкинути горіхи на друшляк, злити воду.
4. Зняти шкірку.
5. Викласти каштани в каструлю із товстим дном, залити холодним молоком.
6. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 30 хвилин.
7. Після приготування каштани полити вершковим маслом|мастилом|, подавати гарячими.

Перевага цього способу в тому, що горіхи виходять набагато соковитішими, ніж зварені на воді і мають вершковий смак.

Рецепти варення зі їстівних каштанів

А ви знали, що із каштанів можна зварити навіть варення? За смаком такі ласощі нагадуватимуть яблучний джем з горіховим присмаком. Виразно приготувати його слід тим, хто любить незвичайні смакові поєднання.

Відео: Варення з каштанів

Рецепт супу зі їстівних каштанів

З каштанів переважно готується крем-суп. Саме в такому вигляді смак горіха повністю розкривається, поєднується з іншими інгредієнтами та створює неповторну квінтесенцію ароматів.

У рецепт цієї страви зазвичай входять овочі, сир, молоко, сирки, зелень, хліб, вино.

Відео: ТУРЕЦЬКИЙ РАЙ РЕЦЕПТ СУПУ З КАШТАНІВ

Рецепт салату зі їстівних каштанів

Даний салат особливо актуальний наприкінці літа і початку осені, оскільки всі продукти, що використовуються в ньому, вважаються найбільш смачними і свіжими саме в цей період. Основними компонентами є листя салату, каштани та морква.

Інгредієнти:

• морква сира - 150 г
• каштани консервовані - 1 банка
• листовий салат - 4 листи
• сіль за смаком
• кальвадос - 1 столова ложка
• будь-яка рослинна олія із запахом, яка вам більше подобається — 75 мл

Приготування:

1. Моркву очистити від шкірки.
2. Нарізати моркву дуже тонкими та довгими смужками. Ідеально це можна зробити, використовуючи спеціальний ніж.
3. Листя салату занурити в холодну воду на 30 хвилин для того, щоб з них пішла вся гіркота.
4. Каштани звільнити від тари та прибрати надлишки вологи.
5. Листя салату обсушити. Порвати руками на шматки середньої величини.
6. Розкласти на тарілку листя у наступній послідовності: салат, морква, каштани.
7. Для заправки з'єднати олію, кальвадос та сіль. Можна додати гострого перцю.
8. Полити зверху заправкою.

Салат готується дуже просто. Зверху також можна посипати кунжутом, мигдальними пелюстками або перцем із млина.

Каштан можна використовувати не лише консервований, а й смажений.

Індичка з каштанами: рецепт

А ось ще один варіант приготування цікавої страви – індички з каштанами. Смак виходить дуже незвичайним, такого ви точно не куштували.

Відео: Індичка фарширована каштанами

Чи можна їстівні каштани сирими?

Як і будь-який інший горіх каштани можна вживати в їжу у сирому вигляді. Але найповніше їх смак розкривається лише під час термічної обробки.

Як зберегти каштани на зиму?

На зиму каштани можна заготовляти такими способами:

• заморожувати
• висушувати
• робити варення

Щоб висушити каштани, потрібно зробити на плоскій стороні кілька надрізів і сушити їх у сушарці для фруктів та грибів або в духовці. Але при тривалому зберіганні горіхи приготовані таким чином втрачають свій аромат. Тому рекомендуємо інший спосіб - заморожування.

Для заморожування зробіть так:

1. Вимийте каштани добре, потім обсушіть рушником.
2. На плоскій стороні зробіть кілька смужок-надрізів, краще хрест-навхрест.
3. Викладіть горіхи на лист духовки і з відкритими дверцятами підсушіть їх при 180 градусах в 40 хвилин.
4. Коли горіхи будуть готові, вийміть лист із духовки і очистіть від шкірки.
5. Остудіть очищені горіхи і покладіть їх у спеціальні вакуумні мішки для заморожування. Втім, звичайнісінькі пакети теж можуть підійти.
6. Заберіть мішки з каштанами у морозильну камеру. Зберігатися каштани можуть від 6 місяців до року в такий спосіб.

Відео: Як посмажити каштан: рецепт

Неможливо пройти повз ніжний аромат, що виходить від каштанових жаровень на площах європейських міст. Солодкувата, тепла м'якоть нагадує печену картоплю із присмаком горіха. Відчути різдвяний дух старовинної Європи можна й удома. Для цього спробуйте засмажити каштани на сковороді.

Знайдіть каштани у продажу у великих мережевих супермаркетах, у відділі, де продаються горіхи. Плоди повинні бути коричневого кольору з характерним витягнутим хвостиком, наші звичайні каштани для смаження не підходять і можуть бути отруйними. Якщо ви вирішили зірвати плоди з дерева, будьте уважні, листя у їстівних каштанів має витягнуту форму і кріпиться до гілки довгим черешком, на відміну від звичних нам розлапистого листя з міських алей. Сам горіх також покритий зеленою голчастою шкіркою, яку не вживають у їжу. Надріжте тверду шкірку кожного горіха навхрест або просто зробіть кілька отворів. Вони потрібні для виходу пари під час смаження. Зручніше для цього скористатися ножем-пилкою, тому що захисна шкірка їх досить міцна та слизька. Будьте обережні під час роботи з гострим ножем. Розігрійте сковороду на великому вогні та зменште його до середнього. Посуд для смаження краще візьміть із товстим дном, високими стінками та важкою кришкою. Встановіть сковороду на плиту і прогрійте каштани 5-10 хвилин, залежно від кількості. Готовність страви контролюйте, піднімаючи кришку. У надрізах з'явиться м'якоть горіха і почне видавати неповторний аромат. Великі та темні плоди можуть бути старими, але на смак це не вплине. Розм'якшити старі плоди ви можете, додавши до сковороди трохи гарячої води. Якщо ви плануєте часто смажити каштани будинку, то рекомендується придбати спеціальну сковороду з отворами в дні і довгою ручкою, вона якнайкраще підходить для приготування цієї страви як в домашніх умовах, так і на відкритому вогні. На відкритому вогні аромат каштанів розкривається набагато краще, ніж при приготуванні будинку. Підготувати каштани до вживання можна також у мікрохвильовій печі або духовці. Для цього візьміть спеціальний посуд для мікрохвильової печі або жароміцну форму для духової шафи. Насипте на дно горіхи одним шаром і налийте трохи гарячої води, закрийте кришкою. У мікрохвильовій печі вони приготуються за 4-6 хвилин на найбільшій потужності. Духовка, розігріта до 220 градусів, пропарить каштани за 15-20 хвилин. Після смаження каштани потрібно почистити від шкірки. Робіть це в захисних рукавичках або рукавицях, оскільки вони можуть бути гарячими всередині.

Готові плоди вживайте відразу після приготування, їхній смак особливо приємний, поки вони ще теплі. Каштани містять багато поживних речовин, клітковини та вітамінів. На відміну від інших горіхів, у них набагато менше жиру, що робить їх не менш корисними за рахунок багатства мінералами. Їжте каштани як окрему страву, так і додаючи їх у гарнір до м'яса та птиці. Запивати ці солодкі горіхи можна червоним вином або глінтвейном, діти полюблять їхнє поєднання з гарячим шоколадом.

Дуже частоми стикаємося з таким традиційним європейським продуктом, як . Давайте розберемо якісь з них їстівні і як готувати каштани в домашніх умовах.

Які каштани вважають їстівними

В цій статтіми розглянемо які з них можна вживати, розберемося які існують страви з каштанів і детально вивчимо їх рецепти.

Їстівний такий свіжий - це плід дерева, яке відноситься до сімейства Букових. Ареал зростання- субтропіки та помірні широти Північної півкулі.

Чи знаєте ви?-це горіх.

Широко поширена ця рослина на Балканському півостровіі в Греції. У європейських країнах широко поширена традиція пекти плоди цього дерева під Різдво.

Французи, що є великими шанувальниками цих плодів, - вирощують певний сорт справжніх (їстівних), які називаються кургудонами. У Франціївони вважаються національним продуктом, якому французи присвятили окреме свято.

На території східної Європи найбільше поширений "родич" цього дерева - кінський каштан, плоди якого не вживаються в їжу, оскільки є отруйними.
Плід їстівного сорту можна легко відрізнити від кінського горіха за невеликим загостренням на кінчику коробочки, в ній укладена сім'ядоля.

Зараз у нашій країні можна купити ці у будь-якому супермаркеті, але вирощуються в нашій місцевості вони виключно з декоративною метою. Їстівні каштани рідкісний продукт у наших широтах, мало хто знає, як їх готувати.

Якщо розрізати плід, то можна побачити, що всередині його знаходиться щільний горіх блідо-жовтого кольору.
Дерева, що культивуються, відрізняються від диких тим, що їх плоди містять один великий горішок, у той час як у плодах у диких. кілька горішків, Але менше.

Важливо! Слід згадати, що ці плоди слід зберігати в холодному місці, оскільки при довгому зберіганні горіхи дуже швидко засихають, втрачаючи свій глянсовий блиск.

Популярні рецепти

Найбільш популярнимблюдом європейської кухні є традиційні каштани. Плоди необхідно попередньо очистити від шкірки, а також мембрани.

Далі, щоб вони не вибухнули при жарінні їх необхідно нарізати хрест на хрест. Після цього викладіть їх на сковороду та накрийте вологою серветкою.
Закривши кришку сковороди, дайте плодам прожаритися на вугіллі приблизно 25 хвилин. Періодично помішуйте страву і змінюйте серветки в міру висихання.

Подавайте їх із шоколадним соусом і насолоджуйтесь традиційною різдвяною стравою.

Не для кого не секрет, що в тренді зараз екзотична каштанова дієта, оскільки проблема надмірної ваги дуже актуальна.

Суп

Для приготування супу-пюре по-португальськи візьміть:

• 1 жменя їстівних каштанів;
• 500 мл будь-якого м'ясного бульйону;
• 15 г просіяного борошна;
• 15 г розтопленого вершкового масла;
• ½ склянки вершків;
• 1 стебло;
• та перець;
• грінки.

Приготування:

1. Плоди каштанів і нарізану селеру залийте бульйоном і тушкуйте півгодини під кришкою на повільному вогні.


2. За допомогою блендера зробіть із супу пюре.


3. Обсмажте борошно у вершковому маслі та додайте в пюре. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.
4. Долийте теплого і ще раз доведіть до кипіння.


5. На стіл подавайте з грінками.



Смажені

Для приготування печива зі смаженими каштанами необхідно:

• 55 г вівсяних пластівців;
• 50 г каштанів;
• 70 г борошна;
• 2 столові ложки;
• ½ столові ложки олії;
• 2 столові ложки;
• 30 г цукрової пудри;
• 1 чайна ложка;

Приготування:

1. Підсмажте ці горіхи за стандартним рецептом.
2. Подрібніть їх у муку за допомогою кавомолки або ступки (від цього залежить структура печива).
3. Борошно просійте з'єднайте з вівсяними пластівцями, сіллю, розпушувачем та содою. Додати каштани, які ви подрібнили. Отриману суміш ретельно перемішайте.
4. У центрі суміші зробіть поглиблення, в яке додайте олію та воду. Перемішайте.
5. Додайте йогурт і утворіть з тіста ком.
6. З тіста зробіть коржики, викладіть на лист (з пекарським папером і олією). Випікайте при 180° 10 хвилин|мінути| в заздалегідь розігрітій духовці.
7. Переверніть печиво та випікайте ще 5 хвилин.

Варені

Для приготування баранини по-македонськи візьміть:

• 550 г баранини;
• 320 г каштанів;
• 2 цибулини;
• 60 г топленого вершкового масла;
• 15 г просіяного борошна;
• Сіль.

Приготування:

1. Горіхи помийте, наріжте та варіть 40 хвилин під кришкою.
2. Злийте воду, залийте холодною та дайте плодам охолонути. Потім варені каштани очистіть від шкірки і розімніть.
3. Розігрійте масло в каструлі з товстимдном.
4. Баранину наріжте маленькими шматками, покладіть у каструлю і обсмажте до утворення скоринки.
5. Додайте трохи дрібно нарізаної цибулі, обсмажте. Потім всипте борошно і додайте|добавляйте| півсклянки води. Перемішайте і з|із| закритою кришкою тушкуйте близько 10 хвилин|мінути|.
6. Додайте до м'яса, що вийшов, посоліть і поперчіть до смаку, зніміть з вогню. Подають стравуз петрушкою та іншою зеленню.

Тушені

Свинина з каштанами та інжиром.

Для цієї страви знадобиться:

• 500 г свинячого філе;
• 250 мл білого столового вина;
• 250 мл м'ясного бульйону;
• 1 цибулина;
• ½ апельсина (цедра);
• 5 штук. інжиру.

Приготування:

1. Свинину наріжте на шматки порціями. Замаринуйте у білому вині, додавши сіль, перець, подрібнений часник. Маринуйте протягом ночі.
2. Обсмажте м'ясо із цибулею. Долейте маринад та бульйон. Гасіть близько години.
3. З половини апельсина зніміть цедру, покладіть до м'яса, додайте каштани та інжир. Гасіть ще близько чверті години.

Печені

Для приготування цієї страви візьміть:

• 10-20 шт. каштанів
• 15 г сухарі з білого
• 30 твердого
• Чорний перець
• Петрушку

Приготування:

1. Відваріть плоди 7 хвилин, потім з ще гарячих зніміть тверду шкірку і мембрану.
2. Збийте яйце зі щіпкою солі. Окремо в тарілці зробіть суміш із панірувальних сухарів, чорного перцю і тертого.
3. Варені каштани проколюємо зубочисткою, обмочуємо в яйце і пануємо в сирній суміші.
4. Кладемо на лист, попередньо застеливши його папером для випікання, на 180°С. Запікаємо протягом 15 хвилин до золотистої скоринки.

Трохи про корисні властивості продукту

Корисні властивостіцього їстівного горіха дуже різноманітні.

Чи знаєте ви? Як і всі горіхи, вони дуже калорійні і перевершують за цим показником майже всі продукти рослинного походження.

Важливою відмінністю від, наприклад, арахісу, кешью, мигдалю та фундуку є те, що ці плоди містять набагато менше жирів.

З корисних речовин у ньому виділяють - Корисними властивостями також володіє листя та інші частини дерева, які містять удосталь пектини, глікозиди, а також дубильні речовини, а вони мають ранозагоювальні властивості.

Ми ознайомились із приготуванням цих незвичайних їстівних плодів удома. Європейська кухняшироко використовує каштани, рецепти страв яких доступнідля приготування та непрофесіонала.

Каштани в сковороді – смачний осінній рецепт.