Щоб омлет вийшов по-справжньому пишним, недостатньо використовуватиме його приготування лише збиту яєчно-молочну суміш. Може омлет і вийде пишним, але тільки під час приготування, а після перекладання в тарілку він, швидше за все, опуститься вниз, стане плоским і не таким вже й апетитним. Щоб цього уникнути, можна вдатися до деяких хитрощів, наприклад додати трохи дріжджів або соди. Ті ж, хто не хоче використовувати ці інгредієнти в омлеті, можуть скористатися ще одним «секретним» компонентом – борошном. Але будьте обережні і не зловживайте нею – достатньо лише невеликої щіпки борошна, щоб вона якісно «скріпила» всі продукти та дозволила після закінчення процесу готування зберегти форму страви.

Отже, для приготування смачного омлету нам знадобляться, звичайно ж, яйця та молоко. Залежно від ваших уподобань, можна додати сир, ковбасу, помідори і т.д.

Порада. Молоко бажано використовувати підігріте або хоча б кімнатну температуру, ні в якому разі не беріть молоко прямо з холодильника.

Слід враховувати той факт, що чим більше начинки використовується як основа для омлету, тим менш пишним і повітряним він вийде, оскільки тяжкість продуктової маси «тягне» його вниз.

Тепер залишилося запастися всіма необхідними «інструментами» для приготування: нам знадобиться обробна дошка, ніж, віночок, і звичайно ж, сковорода (бажано з антипригарним покриттям).

Рецепт пишного омлету на сковороді

Даний рецепт досить простий, але при цьому омлет виходить легким повітрям і поживним. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 досить великі курячі яйця;
• 50 мл молока;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло.

Насамперед потрібно розбити яйця в досить глибоку миску, потім додати туди сіль та перець, злегка збити. Вливаємо в яєчну масу невеликим струменем молоко, при цьому помішуючи його віночком. Висипаємо порційно борошно. Після цього приступаємо до ретельного перемішування яєчно-молочної маси доти, доки вона не стане густою та абсолютно однорідною.

У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, промазуємо їм стінки сковороди і акуратно вливаємо туди масу. Тримаємо на середньому вогні до її повного застигання.

Порада. Якщо маси вийшло занадто багато і вона ніяк не застигне, то трохи нахилить сковороду, щоб рідка частина маси скла вниз і потримайте ще пару хвилин.

Залишається акуратно перекласти готову страву на тарілку і можна подавати до столу. Смачного.

Омлет із молоком та сиром: відео

Приготувати на сніданок пишний смачний омлет - мрія кожної господині! І практично кожна знає, що найпростіше зробити такий у духовці. Але що робити тим, хто (з різних причин) не має можливості скористатися духовкою? Дуже просто: приготувати не менш смачний та пишний омлет із молоком на сковороді! Про те, як зробити все правильно і не перевести даремно продукти, читайте в нашому покроковому рецепті з фото.

Смак Інфо Страви з яєць

Інгредієнти на сковороду діаметром 22 см:

• яйця (середні, С1) – 5 шт.,
• молоко – 150 мл,
• сіль за смаком,
• вершкове масло - невеликий шматочок на смак.

Як приготувати омлет із молоком на сковороді

Загалом ніяких складнощів у процесі приготування омлету немає. Весь секрет криється в ідеальному співвідношенні молока і яєць, і температури нагрівання плити (сковороди). Оскільки омлетна суміш готується досить швидко, відразу ставимо прогріватися на плиту сковороду. Оптимальним варіантом буде використання важкої чавунної сковороди – в ній виходять найпишніші та пористі омлети. Але якщо такої немає, вибирайте будь-яку товстостінну та антипригарну.

Тепер миємо яйця і по одному розбиваємо у глибоку миску. Підсолюємо їх і легенько перемішуємо віночком (або вилкою). Збиваємо легенько, не потрібно користуватися для цього міксером чи блендером.

Якщо ви плануєте присмачувати омлет спеціями/приправками – їх також додаємо на цьому етапі.

На цей момент сковорода вже має прогрітися. Беремо шматочок вершкового масла, добре промазуємо їм стінки і дно сковорідки, решту масла просто залишаємо розтоплюватися. Омлет дуже «любить» масло, тому його небажано заміняти маргарином чи спредом.

Як тільки масло повністю розтопилося, розмішуємо віночком (вилкою) яйця з молоком та виливаємо омлетну суміш у сковороду.

Відразу ж накриваємо сковороду кришкою. Добре, якщо кришка буде прозорою, щоб спостерігати за процесом приготування. Оскільки відкривши її навіть на секунду, омлет одразу впаде. Як тільки помітите, що боки омлета «схопилися», перемикаємо нагрів на мінімальний. Якщо орієнтуватися за часом, то даємо омлету близько двох хв. прогрітися на максимумі, після чого перемикаємо на мінімум і витримуємо ще 5 хвилин. Потім можна плиту відключати і акуратно знімати омлет, все також залишаючи його прикритим. Ще 5-10 хв. витримуємо омлет під кришкою, потім можна відчиняти.

У міру остигання омлет приготований на молоці, ще зовсім трохи «присяде», але все одно залишиться досить пишним. Обережно виймаємо його зі сковороди і можна подавати. За бажанням при подачі теплий омлет можна присмажити ще шматочком вершкового масла, присипати зеленню або подати з овочевим салатом. Власне, всі добавки винятково на ваш смак! Смачного!

Омлет традиційно вважається дитячою стравою. Його готують у дитячих садках, школах; мами пропонують його діткам на сніданок. Але й дорослим омлет може дуже подобатися, як спогад із дитинства чи сам собою. Молоко, особливо знежирене, здатне зробити по-справжньому омлет дієтичною стравою, а приготування його на основі одних білків звільнить його від холестерину. Пропонуємо вам приготувати ніжний омлет за класичним рецептом, з приготуванням цієї страви впораються діти, це може бути першою стравою, яку самостійно виготовить дівчинка-підліток чи хлопчик-школяр.

Якщо ви хочете, щоб ваш омлет був повітряним та ніжним, збивайте яйця за допомогою блендера чи міксера!

складові

• Куряче яйце - 3 шт.
• Молоко – 0,5 ст.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• Помідори – 1-2 шт. (за бажанням)
• Зелень - Для оформлення

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Розраховуйте приблизно 1,5 яйця на одну порцію страви.
2. Розбийте яйця в чистий посуд. Перед цим не забудьте їх помити під проточною водою, щоб уникнути захворювань.
3. Збийте яйця вилкою. На смак додайте солі, приправ. До цієї страви найбільше підходить приправа «хмелі сунелі», але ви можете використовувати пряність, що вам полюбилася, або їх суміш. Звичайно, якщо ви готуєте для дітей, цей крок можна пропустити.
4. Збийте яйця з приправами та сіллю. Це можна зробити за допомогою міксера: так омлет вийде повітрянішим.
5. Додати молоко. Якщо ви хочете отримати більш «щільний» омлет, то долийте 0,5 склянки молока жирністю від 2,5%, а якщо хочете ніжніший, додайте 2/3 склянки.
6. Збийте яйця із молоком.
7. На сковороду налийте 1-2 ст. ложки олії, розподіліть по всій поверхні дна. Злегка розігрійте посуд.
8. Вилийте суміш на сковорідку.
9. Коли краєчки омлета почнуть запікатися і підніматися, накрийте кришкою посуд.
10. Під кришкою омлет буде нудитися не більше п'яти хвилин.
11. Коли ви помітите, що низ омлету підсмажується, настав час його перевернути. Найпростіше зробити це частинами, розділивши, наприклад, на 4 шматочки. На цьому етапі можна просто покласти в середину начинку із сиру та зелені та скласти омлет навпіл. Сир розплавиться та з'єднає половинки омлету. Не забудьте, що сир збільшить калорійність сніданку або вечері.
12. Після того, як ви перевернули омлет, він готовий.
13. Можна братися до прикраси. Використовуйте невеликі бутербродики з олією та зеленню, вирізані за допомогою трафаретів, нарізану петрушку, помідори, кетчуп або все, що підкаже ваша фантазія. Такий омлет можна їсти не лише на сніданок чи вечерю, він може за харчовою цінністю замінити повноцінний обід, при цьому без м'яса! Смачного!

Під словом омлет у кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється як по приготуванню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх варіантах.

Вважається, що це страва французької кухні. Там ця страва готується із перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити якою-небудь начинкою.

У нас він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає ніжнішим і соковитішим, і як уже говорилося, більш пишним.

Готують його і в інших країнах – це і Японія, Китай, Італія, Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш у різних країнах за діяльністю, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному, хто з чим захоче. Його можна замовити із шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І часто доводиться постояти навіть у черзі, тому що любителів поласувати цією смачною та ніжною стравою буває достатньо!

Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цієї улюбленої страви, причому в різних варіантах. А оскільки омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують у тій чи іншій країні, та й у нас звичайно.

Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основні інгредієнти – це молоко та яйця. Тому і ми розглянемо цей найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.

• яйця - 4 шт
• молоко - 120 мл
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія для смаження - 1 - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати сіль та перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти олію, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і нудити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком та яйцями на сковороді

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• молоко - 300 гр
• вершкове масло - 1 чайна ложка
• сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком та спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.

3. Вилити суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопиться, і біля стінок сковорідки утворюється маленька ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготування пишного омлету краще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати корисніший варіант страви, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій така сама. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій запікатимете омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12-15 хвилин, щоб він зайво не зарум'янився, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як у дитячому садку «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не лише у сковороді. Запікають його й у духовці. Вважається, що він корисніший і менш калорійний.

Це страва дієтичного харчування, його можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили до дитячого садка. Ще звідти, з дитинства, багато хто покохав його і любить до цього дня.

Нам знадобиться:

• яйце - 5 шт
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - для змащування
• сіль за смаком

Приготування:

1. Розбити яйця у миску. Додати молоко та сіль, збити вилкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш та прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12-15 хвилин.

4. Готовий омлет дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками і подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами та сиром у духовці

На основі базового рецепту можна приготувати омлет з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один із рецептів, який ми спеціально записали для цієї статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основні секрети, щоб зробити його з великою кількістю дірочок усередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один раз.

Він ситний, поживний та завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 0,5 склянки
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Приготування:

1. Кабачок порізати дрібними кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою та гасити їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком та сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю та готувати під кришкою на слабкому вогні 5 – 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!

Омлет виходить апетитним та смачним!

З болгарським перцем та помідорами

Нам знадобиться (на 2-3 порції):

• яйця - 5 шт
• перець болгарський - 1 шт
• помідор - 1 шт
• масло вершкове - 30 гр
• свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки та насіння, потім нарізати невеликою соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками чи кубиками.

3. Обсмажити перець та помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно нарізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити до смаку.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати та смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також лише з одним із овочів.

Омлет із бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• бринза - 80 гр
• болгарський перець - 0,5 шт
• вершкове масло - 40 гр

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою та порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло|мастило|, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром у духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2/3 склянки
• шпинат - 50 гр
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• олія — для смаження
• спеції, сіль, перець - за смаком
• горіхи будь-які - для подачі

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції та молоко. Добре перемішати до однорідного стану.

2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. У сковороді зігріти олію і обсмажити цибулю на невеликому вогні до золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потім на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на великій тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчною сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, тобто до готовності.

8. Готову страву розрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром, що залишився, і подрібненими горіхами.

Простий рецепт із сиром

Нам знадобиться;

• яйце - 4 шт
• сир - 250 гр
• вершкове масло - 50 гр
• Зелена цибуля
• сіль за смаком

Приготування:

1. Сир протерти через сито та посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир із яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло|мастило| і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Солодкий з медом та горіхами

Такі ласощі сподобаються всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 1 ст. ложка
• сметана - 0 гр
• бісквіт - 20 гр
• мед - 1 ст. ложка
• горіхи - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи та мед, розведений гарячим молоком.

3. Яйця розбити в миску, збовтати вилкою. Додати сметану та сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло|мастило|, дати розтопитися.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітно - горіхову начинку і обсмажити до готовності, ненадовго прикривши кришкою.

7. Подавати у теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо із Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертою картоплею. І називався він забійка. Іноді забіяка готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а іноді була щільніше і більше нагадувала коржик.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

Це також солодкий варіант російського омлету.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт + 1 шт
• сир - 500 гр
• цукор 2/3 склянки
• борошно - 2 ст. ложки
• вершкове або топлене масло - ст. ложки

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти із цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити у густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплену олію та збиті білки

3. Форму для запікання змастити олією і присипати мукою, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру та запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки забійка не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, олією чи сметаною.

Драчена з сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 8 шт
• сир твердий - 100 гр
• молоко - 1 склянка
• вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
• невелика пшенична булочка
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. З булочки зрізати кірки та порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, доки хліб повністю не набухне.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якуша жовтки, 80 г тертого на тертці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера і додати до отриманої суміші.

5. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, що залишився, збризнути розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7. Подавати на стіл відразу ж горяєю, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати, якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• молоко - 1/3 склянки
• пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
• вершкове масло - для смаження
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйце розбити в миску, посолити до смаку, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашу і добре перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітої до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати із вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться дуже ретельно. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш за все інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно, лише у Франції для його приготування має бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що у складі продуктів немає молока. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його лише з одного боку. І коли він стає практично готовим, його повертають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як настане час загортати готовий трубочкою омлет. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння тощо проводяться окремо.

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• масло вершкове - 40 гр
• сіль - 1/4 ч. ложки
• перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою вилки, стежимо, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви краще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти олію. Дочекатися, поки олія розтопиться, і одразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю та перцем. У процесі смаження сковорідку слід трохи струшувати, щоб підстава зайво не засмажилася. Смажити на середньому вогні до стану, коли краї стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться в'язкою.

4. За готовністю звернути два краї до центру. Дати можливість постояти 15-20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його з різними начинками. Причому в кожній із провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах як начинку використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, на мій великий подив.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що не можна перемішувати начинку з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як настав час згортати трубочкою омлет. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром та овочами

Цей рецепт дещо складніший, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе жодних труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!

Фріттата - традиційний італійський омлет

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• сир твердий - 50 гр (пармезан)
• помідори чері - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• олія оливкова - 1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачний фріттат виходить з використанням сиру пармезан. В принципі цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фритати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати твердий сир лобом.

3. Помідори чері порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння та рідину. Дати підсохнути хвилин 15-20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Цибулю порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фритати почне запікатись, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець.

7. Після чого закрити сковороду кришкою та довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками - це й різні овочі, м'ясні вироби, і, звичайно, з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли, готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишилася відварена картопля, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• відварена картопля - 1 шт (великий)
• помідор - 1 шт
• маслини - 4 - 5 шт
• прованські трави - 1 ст. ложка
• кріп свіжий - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​для смаження
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену картоплю та помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітій оливковій олії на сковороді.

2. Поки овочі обсмажуватимуться, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши до однорідності.

3. Додати прованські трави та ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Оливки розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем та бринзою

Омлет можна готувати як у сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• масло вершкове - 40 гр
• перець болгарськи - 1 шт
• бринза - 50 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування

Приготування:

1. Болгарський перець нарізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати вилкою, не треба збивати. Додати терту бринзу та обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену рослинною олією сковороду або на деко, якщо запікатимете страву в духовці. Смажити чи запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікався в духовці на деку, його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею та сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• картопля - 1 шт
• сир - 60 -70 гр
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком
• олія — для смаження

Приготування:

Таку страву можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжою. Як готувати з|із| відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості олії. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити та вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести готовність. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 20 мл
• масло вершкове - 20 гр
• морква – 1 шт.
• листя салату
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом із сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, моркву та згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши подрібненою зеленню.

Так само можна як начинку використовувати помідори. Їх потрібно так само обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 60 мл
• масло вершкове - 20 гр
• кукурудза консервована - 300 гр
• помідори черрі - 5 шт
• зелень свіжа
• сіль за смаком

Приготування:

1. З кукурудзи злити рідину та обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком та сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори чері і обсмажити на маслі, що залишилася на сковороді. Або його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню та кукурудзою.

Японський тамаго-які

• яйце - 3 шт
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• олія рослинна - для змащування

Приготування:

Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутною сковородою. Це потрібно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор та сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити олією та вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопиться, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет, зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконовою лопаткою або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку та налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажити і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином, виливаємо все тісто і скачуємо все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову циновку для скручування роликів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2-3 см.

Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто із суміші яєць із сіллю. До нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями та виливати у сковороду всі разом.

У Японії готують ще й інший омлет – омурайсу. Готується він легко та просто. Для приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки чи м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.

Тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що він готується з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Тайланді, кажуть, що страва виходить дуже смачною.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• рибний соус - 1 ч. ложка
• сік лайма або лимона – 1 ч. ложка
• арахісове масло - 1 ст. ложки
• мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма або лимона та перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися, поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При жарінні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Усередині він має бути дуже ніжним і не сухим. За бажання в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте докладніше зупинимося на основних правилах його приготування.

• Яйця для приготування страви мають бути якісними та свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначний, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток бовтатиметься. Також, якщо покласти таке яйце у ​​воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страв краще не використовувати.

• Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
• Яйця збивати вилкою або віночком, при цьому не повинна утворюватися піна.
• У деяких рецептах яйця поділяються на білки та жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються у міцну піну.
• Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатною температурою.
• У Європі зазвичай молоко не додається взагалі.
• У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів є, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока та яєць один до одного. Щоб не помилитись, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
• Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
• Молоко, яке додаємо до яєць, має бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
• Як правило, борошно не додається. Але іноді є й винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати щільнішу за консистенцією страву. У сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
• Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорцій і готуєте за рецептом, де він повинен вийти пишним.
• У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
• У нас же в основному для змащування сковороди або форми використовують вершкове чи топлене масло. На ньому страва виходить смачнішою та ароматнішою.
• Сковорода для смаження омлета повинна бути з товстими стінками, в таку прожарювання йде рівномірніше і він не пригорить. У крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
• Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час процесу приготування. Інакше він опаде.
• Іноді омлет потрібно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром із діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після цього, поставте знову сковорідку на вогонь, за потреби змастіть дно маслом, і обережно перетягніть його.
• Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає у сьогоднішніх рецептах – це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету баварською, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
• Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка та м'ясо.
• Страва може бути також і солодкою. І сьогодні ми розглянули два такі рецепти.
• Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися вмикати свою фантазію, і тоді можна вигадувати начинки самостійно!
• Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають у пакет для запікання і відварюють у каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються кориснішими та дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!

Смачного!

Коли перед вами гостро постає питання нестачі часу і при цьому потрібно приготувати нашвидкуруч смачну та поживну страву з доступних продуктів, на виручку прийдуть рецепти омлету з молоком. Для приготування потрібно всього лише 10-15 хвилин, а за допомогою фантазії і додавання в рецептуру додаткових продуктів ви зможете не тільки отримати корисний сніданок, але й зазнаєте справжнього задоволення від апетитної страви.

Омлет студентський
Це найпростіша і найшвидша у приготуванні страва. Для студентського омлету вам знадобиться:

• яйця – 4 шт.;
  
• молоко – 3/4 ст.;
  
• сіль за смаком.
  

Порядок приготування

1. Влийте молоко в глибоку миску, додайте яйця та сіль.
   
2. Збийте суміш віночком до отримання однорідної суміші.
   
3. Налийте масло в сковороду і рівномірно розподіліть його по дну та внутрішнім стінкам посуду за допомогою кулінарного пензлика.
   
4. Поставте сковороду вогонь. Коли олія розжариться, влийте яєчно-молочну суміш і накрийте кришкою.
   
5. Готуйте омлет на великому вогні 3 хвилини. Потім зменште полум'я і смажте ще 5 хвилин.
   
6. Відкрийте кришку. Покладіть на страву, що готується, тарілку за розміром сковороди і переверніть в неї омлет. Потім акуратно поверніть його на сковороду, тепер уже засмаженою стороною догори.
   
7. Продовжуйте готувати без кришки на середньому вогні ще 5 хвилин.
   

Омлет під зеленню з цибулею та помідорами
Приготування цієї страви займе не більше 15 хвилин, і продукти, що використовуються в рецептурі, зазвичай є на кухні у будь-якої господині. Необхідні інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
  
• молоко – 1/2 ст.;
  
• помідор – 1 шт.;
  
• цибуля – 1 шт.;
  
• олія – 2 ст. ложки;
  
• зелень петрушки;
  
• сіль за смаком.
  

Порядок приготування

1. Вимийте зелень та помідори. Петрушку дрібно порубайте, цибулю поріжте півкільцями, а помідори тонкими часточками.
   
2. Змастіть олією внутрішню поверхню сковороди. Поставте посуд на великий вогонь і обсмажте цибулю до золотистого легкого кольору.
   
3. Викладіть у сковороду помідори, підсоліть і обсмажуйте разом із цибулею ще 5 хвилин.
   
4. Збийте віночком яйця з молоком, додавши харчову соду та сіль.
   
5. Влийте суміш у сковороду з овочами. Посипте зверху зеленню, накрийте кришкою і томіть на середньому вогні 7 хвилин|мінути|.
   

Омлет купецький
Рецептура такої страви потребує присутності додаткових інгредієнтів, а саме – твердого сиру та шинки; тому, можливо, перед приготуванням вам доведеться відвідати магазин, але результат виправдає всі витрати та очікування. Перелік необхідних продуктів:

• яйце – 6 шт.;
  
• молоко – 1 ст.;
  
• сир твердого ґатунку – 100 г;
  
• шинка – 100 г;
  
• вершкове масло – 30 г;
  
• зелене яблуко – 1/2 шт.;
  
• зелень петрушки;
  
• харчова сода – на кінчику ножа;
  
• сіль за смаком.
  

Порядок приготування

1. Поріжте шинку дрібними кубиками.
   
2. Розтопіть масло на сковороді та змастіть ним стінки посуду.
   
3. Обсмажте шинку до появи рум'яної скоринки.
   
4. Натріть яблуко на дрібній тертці, попередньо очистивши його від шкірки.
   
5. Збийте віночком молоко з яйцями, сіллю та содою, додавши до суміші натерте яблуко.
   
6. Вилийте збиту масу в сковороду, накрийте кришкою посуд і залиште готуватися на повільному вогні на 6-8 хвилин.
   
7. Натріть на тертці сир і посипте омлет. Накрийте кришкою сковороду і продовжуйте готувати на слабкому вогні ще 3 хвилини.
   
8. Перед подачею посипте готовий омлет посипте дрібно порубаною зеленню.
   

Існує безліч рецептів омлету. Ви можете вигадати свій власний; при цьому важливо правильно підібрати інгредієнти, щоб вони вдало поєднувалися за смаком із запеченою яєчно-молочною сумішшю.