Якщо у вас, як у мене, періодично буває так... Відкрили шампанське, почастували або почастувалися, і воно залишилося, то візьміть на замітку рецепт нескладного і дуже приємного смаку на бісквітному торті. Алкоголь у процесі приготування вивітриться, а бісквітні коржі набудуть приємного аромату та дещо вологої структури. Крім напівсолодкого шампанського годяться і брют, і будь-які ігристі вина. Залежно від солодощі напою, коригуйте кількість цукру в тісто (для брюта – більше!)

За основу для тесту взято різновид масляних бісквітів. Думаю, можна обійтися без розпушувача, але я без нього відчуваю якось невпевнено себе...

Як крем пропоную простий - з олії та згущеного молока, що не вимагає ні варіння, ні складних маніпуляцій. Якщо бажаєте не просто промазати шари, а обмазати кремом весь торт, то збільшуйте кількість крему в 2 рази!

Хоча коржі і виходять не сухими, все одно їх потрібно трохи просочити, тому додала до списку інгредієнтів та просочення. У мене торт оформлений просто цукерками: тертими трюфелями та журавлиною в цукрі, тому що в наведенні краси я взагалі не сильна, обходжуся "радянськими" способами.

Для бісквітного торта шампанською підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

Наріжте вершкове масло|мастило| на шматочки, і коли воно приблизно через 15-20 хвилин розм'якшиться, перетріть його з цукром і сіллю.

Влийте шампанське і збийте.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| з розпушувачем, добре перемішайте і злегка збийте.

Для тіста знадобляться тільки білки, їх потрібно збити в міцну піну і, помішуючи делікатно, швидко ввести в тісто.

Тісто вийде трохи густіше, ніж для звичного класичного бісквіту.

Можна спекти або один високий бісквіт у невеликій формі, або тонкий – у великій. Найзручніше пекти бісквіт в антипригарній формі або в прокладеним пекарським папером.

У мене форма - розміром 18х24 см і час випікання в духовці при 170 градусах було 25 хвилин.

Для крему збийте розм'якшене вершкове масло кімнатної температури зі згущеним молоком кімнатної температури. За бажанням додайте до згущеного молока алкоголь для збагачення та посилення смаку крему.

Готовий бісквіт остудіть і дайте йому вилежати, потім розріжте: якщо високий бісквіт, то на дві частини, а тонкий – на дві половини.

З води та цукру зваріть просочення. Доведіть до кипіння та поваріть 2-3 хвилини на середньому вогні. За бажанням додайте в тепле просочення алкоголь і остудіть.

Витриманий щонайменше чотири години бісквіт просочіть і відразу ж збирайте торт, промазуючи коржі кремом. Зручно просочувати коржі в тій же формі, в якій вони і випікалися, наливши в неї всю (для тонкого бісквіту) або половину (для кожної високого заготівлі бісквіту).

Для оформлення пропоную використовувати просто цукерки. Трюфелі чи шоколад просто натріть, а журавлину в цукрі чи якісь інші подібні цукерки годяться цілими.

Бісквітний торт на шампанському готовий.

Приємних експериментів!

Ніжно-вершковий святковий торт із цукерок – це дивовижний подарунок для рідної людини, справжній солодкий сюрприз, який потішить будь-кого! Я покажу вам покроковий майстер-клас із фотографіями, як зробити своїми руками такий виріб. Для прикраси будемо використовувати – технологію виготовлення таких кольорів ви знайдете на цьому сайті. Отже, нам знадобляться: солодощі, штучні квіти, декор, клей, ножиці. Цукерки можна брати будь-які ваші улюблені, але бажано, щоб вони були в красивих обгортках.

Торт-скринька з цукерок майстер-клас

Торт у нас буде триярусний, тому ми вирізаємо три круглі заготовки з піноплексу з діаметрами 12, 17 та 25 см.

Ретельно шліфуємо кола наждачним папером, щоб вони стали гладкими.

Верхній ярус торта буде відкриватися, тому вирізаємо внутрішню частину найменшого кола, виходить заготовка у формі кільця. З середини робимо коло завтовшки 0,5 см для кришки.

Обклеюємо заготовку з усіх боків гофрованим папером.

Для кришки із щільного картону вирізаємо коло діаметром 12 см і теж обклеюємо гофробумагою.

Інші два яруси обклеюємо гофрою з усіх боків.

Далі вирізаємо смужку шириною приблизно 5 см. За допомогою двостороннього скотчу прикріплюємо до неї цукерки. Її можна зробити зі стрічками, як показано в цьому майстер-класі. Такі смужки приклеюємо по колу на кожен ярус.

Ставимо яруси один на одного, закріплюємо за допомогою гарячого клею і приступаємо до декорування - все залежить тільки від ваших бажань. Завдяки тому, що верхня кришка відкривається, його можна використовувати як скриньку для кілець, сережок або грошей. Я прикрасила свій торт паперовими трояндочками, намистом, штучними квітами та зеленню.

Наш тортик готовий! дивіться тут.

Святковий стіл - це не тільки індичка в яблуках, салат "Олів'є" та яскраві фарби улюбленого вінегрету. Особлива увага завжди приділялася новорічним солодощам, які завершують торжество, адже саме ці страви залишали у гостей найприємніші спогади про проведений вечір. Завдання непросте, адже у кондитерському царстві представлено стільки різноманітних десертів із чарівними смаками та казковою красою.

Вибираємо рецепт символічного для вечірнього гуляння полуничного торта. У такому десерті є і шампанське, і ніжне желе з повітряним мусом, розкішне зовнішнє оформлення.

Готуємо бісквіт

• цукровий пісок – 150 г;
• обов'язково просіяне борошно - 120 г;
• яйця (неодмінно свіжі) – 4 шт.;
• домашня олія - ​​150 г;
• кількість екстракту ваніліну підбираємо за перевагами.

Найкраще, якщо випічку ми зробимо заздалегідь, щоб на момент складання торта вона набула насичений смак. Отже, в окремій чаші з'єднуємо цукровий пісок та свіжі яйця, ретельно збиваємо склад до отримання міцної піни.

Додаємо бажану кількість екстракту ваніліну, попередньо розтоплене і вже охололо домашнє масло, потім поступово просіюємо борошно. Обережно перемішуємо інгредієнти до однорідного складу.

Виливаємо приготовлену масу у спеціальну форму діаметром до 40 см, відправляємо на 20 хвилин у духовку (180 °C).

Перевіряємо готовність випічки, після чого дістаємо бісквіт із жару печі, поміщаємо на решітку.

Мусс

• цукровий пісок – 450 г;
• свіжий желатин – 20 г;
• сік лимона;
• яйця курячі – 4 шт.;
• шампанське – 500 мл;
• домашні вершки (33%) – 400 г.

В окремому посуді з'єднуємо половину порції цукру, сік одного лимона, шампанське. Повільно нагріваємо склад, не допускаючи кипіння, очікуємо на повне розчинення білого кристалічного продукту.

Желатин поміщаємо у воду, залишаємо на 40 хвилин, після чого злегка збиваємо.

Отриману з алкоголем солодку суміш вливаємо в желатин, продовжуємо нагрівання на тихому вогні, постійно перемішуємо до отримання густої маси. Жодного кипіння! Отримуємо склад, що нагадує рідкий кисіль.

Збиваємо вершки, акуратно викладаємо в мус.

Ретельно обробляємо міксером білки, додаємо залишки цукрового піску, продовжуємо приготування, очікуючи на появи так званих твердих піків. Отриманий склад також з'єднуємо з іншими компонентами мусу. Робимо це дуже акуратно, не допускаючи осідання пишної маси.

Готуємо желе

• білий цукор – 400 г;
• якісний желатин – 30 г;
• сік лимона;
• свіжа полуниця або ананаси – 1/2 кг.

З'єднуємо шампанське із попередньо відміряною кількістю цукрового піску, нагріваємо суміш до 80 °C, не допускаючи кипіння.

Поміщаємо желатин у бутильовану воду, через 40 хвилин віджимаємо склад, викладаємо його в гарячу солодку масу, добре перемішуємо отримане желе.

Просочення для бісквіту

Нам знадобиться:

• бутильована вода, цукровий пісок, шампанське – по 100 г кожного інгредієнта;
• кілька крапель віджатого соку лимона.

Для отримання просочення з'єднуємо у чаші бутильовану воду із заздалегідь відміреною кількістю цукрового піску. Протягом трьох хвилин нагріваємо суміш на тихому вогні, потім перемішуємо, не забуваючи про додавання соку лимона.

Коли помічаємо початкові ознаки кипіння, відставляємо посуд убік, вливаємо шампанське в склад, що вже остигнув, добре перемішуємо сироп.

Оформлення торта

На підготовлену страву встановлюємо спеціальне формувальне кільце. На дно кола викладаємо корж, найбільшими порціями поливаємо сиропом. Придушуючи бісквіт ложкою, добре просочуємо насолодою.

Наступним шаром поміщаємо приготований мус, вирівнюємо його по всій поверхні основи десерту, після чого відправляємо на годину в холодильник.

Розрізаємо свіжу полуницю, витягаємо торт, викладаємо наступний шар, що складається з половинок яскравих ягід. Поливаємо нашу композицію приготованим желе, знову на 15 хвилин поміщаємо в холодильник.

Коли полуниця стала буквально приклеєною до торта, заливаємо остаточно ягідний шар залишеною частиною желе, повертаємо в холодні умови для повного застигання.

Через чотири години розкішний полуничний торт готовий до урочистої вистави. Ця чарівна краса святкового десерту варта самого почесного місця на солодкому новорічному столі!

Лікер Мараскіно можна не використовувати у рецепті. Я замінила червоним італійським шампанським вином "Фраголіно".

Готуємо желе:
Желатин (у мене листовий) замочити у холодній воді на 10 хв. (або див. інструкції до желатину). Половину ягідного пюре нагріти, додати цукор до смаку, желатин, і перешкодити, щоб цукор та желатин повністю розчинилися. Змішати з пюре, що залишилося, вилити у форму, меншу на 2 см тієї, в якій ви пекти бісквіт і збирати торт (я збирала торт у формі 26 см, желе робила у формі 24 см). Забрати в морозилку для застигання.

* Якщо форма не силіконова, можна прокласти її плівкою, щоб легко було діставати готове желе.

Готуємо бісквіт:
Відокремити білки від жовтків. Білки почати збивати міксером на малій швидкості, потім збільшити швидкість і додати поступово дрібний цукор до білків (вводити по 1 ст.л., не припиняючи збивання). Збивати до стійких піків.

* Якщо у вас великий цукор, перемелить його в кавомолці або блендері, т.к. великий цукор занадто довго розчиняється у білках при збиванні.

Жовтки злегка збити і поступово, вливаючи тонким струмком, частинами додати до білків, дуже акуратноперемішуючи віночком або лопаткою знизу нагору (довго заважати не потрібно, маса повинна залишитися повітряною).

Борошно просіяти і ввести частинами в яєчну масу, також акуратно перемішуючи віночком знизу вгору, щоб тісто не осідало.
Готове тісто перекласти в кондитерський мішок із простою круглою насадкою. На пергаментному папері намалювати коло (діаметр 24 см, як і ягідне желе), перевернути папір цією (намальованою) стороною вниз (щоб потім не надрукувався на тесті слід), і заповнити тестом з кондитерського мішка.
.
Випікати корж у розігрітій духовці при 180 градусах близько 10-15 хвилин (залежно від духовки). Поверхня готового коржа буде трохи пружинити при натисканні пальцем.

З тесту, що залишився, відсадити на деко невеликі кругленькі "печінки" (вони під час випічки збільшаться в розмірі), посипати їх цукровою пудрою (я не посипала) випікати їх близько 8-10 хвилин. Вони знадобляться для оформлення бортиків торта.

Готуємо баварський мус із шампанським:
Злегка збити жовтки із дрібним цукром. 125 гшампанського нагріти майже до кипіння і тонким струмком влити в жовтки, продовжуючи їх збивати. Варити цю масу на водяній бані до легкого загусання.

* Якщо вам здасться, що суміш ніяк не густіє, то можна поставити її варитися просто на маленький вогонь (без водяної лазні), але в цьому випадку потрібно постійно її заважати і стежити, щоб не нагрілася занадто сильно, і не почали згортатися жовтки ( на дні та стінках).

Суміш не повинна стати дуже густою, а лише трохи загуснути, як на фото.
Якщо занурити в неї ложку, то на звороті ложки залишиться тонкий шар, проведіть по ньому пальцем - повинен залишатися слід.

Додати замочений желатин заздалегідь, перешкодити до його розчинення. Остудити до 30 градусів. Додати шампанське, що залишилося. Вершки збити до м'яких піків, акуратно ввести в мус, перемішуючи знизу нагору.

*У мене цей мус вийшов трохи рідше, ніж у Перли (це через шампанське, яке додається вже в готову заварну основу) але все одно консистенція у нього повітряна, не рідка, якщо вершки підмішувати дуже акуратно та поступово.

Готуємо крем "шантильї" з ягодами:
Желатин замочити заздалегідь у холодній воді.
Подрібнити ягоди в пюре (за бажання протерти пюре через сито, щоб видалити шкірку і дрібні кісточки малини, ожини...я не стала нічого протирати)
Нагріти половину ягідного пюре, додати туди желатин, перешкодити його розчинення. Далі ввести пюре, цукор, що залишилося, і збиті до м'яких піків вершки (акуратно, рухами знизу-вгору). Крем виходить повітряний

Складання торта:
Дно форми застелити плівкою (боки я не застеляла). Викласти баварський мус у форму (залишити приблизно 1 третину), дати йому деякий час "схопитися" в морозилці.

Викласти заморожений диск ягідного желе (баварський мус, що залишився, використовуємо під шар желе і щоб заповнити проміжки між желе і бортиками форми.)

Хочу подарувати вам чудову розповідь на честь цього чудового свята, який пов'язаний з моїх почуттів. Зі святом вас, мої дорогі!

Кохана, добраніч!
Я хочу щоб уві сні ти побачила прекрасну повість про нашу любов, нехай тобі присняться наші найпрекрасніші моменти ... отож.. дивись.. відчиняються двері і ти опиняєшся біля кромки блакитного океану! Пишність краєвиду зачаровує і манить. Ти біжиш у прозору воду, повну неймовірних та небачених рибок, коралів, зірок. Тепла вода пестить нас.. і сторінка перевертається


…і ми в шикарному кафешантані, і купальник перетворюється на розкішну сукню-у сні можливо все.


І ось вже знову ми в польоті і зупиняємося перед водоспадом, струмені води міріадами діамантів обгортають нас ... ми зажмурюємося ...
І ось уже замість води, зі скелі йде нескінченна злива з пелюсток найпрекрасніших квітів. Це все тобі, кохана


Знов виток… І ми на карнавалі! Все кружляє, стає з ніг на голову, б'ють бубни, б'ють, не шкодуючи осушені келихи, трубять трубачі і тріщать кастаньєти... Шалена і бездумна радість опановує наші тіла, і ми сміємося, сміємося... «Бежемо звідси!» – кричу я. "З тобою хоч на край світу!" - Відповідаєш ти.

Ми знову у нашому раю. Мудрий океан жахає нас гуркотом хвиль. Небо посипане яскравими зірками. Дивись! Вони заворушились! На темно-синьому небі найкрасивіші зірки склалися у слова: «Я щасливий! Я люблю тебе! Будь зі мною завжди!"


Спи.. в ніч Святого Валентина сняться прекрасні сни…і казка цього сну добігла кінця.. а наше кохання все триває, і ми прокинемося щасливими та коханими!