Той, хто готував ляща хоча б один раз, знає не тільки як і скільки потрібно його смажити, а й як його слід обробляти, коли готуємо на сковороді, в духовці або за допомогою інших кухонних приладів.

Підготовка риби включає наступні етапи:

• промивання кожної тушки під напором води;
• очищення від луски, плавників та нутрощів;
• видалення головної частини або тільки зябер.

Як правильно смажити ляща, щоб не було кісток маленького розміру, а риба вийшла добре смажена та золотиста? Досвідчені кулінари радять готувати великі екземпляри (від 1 кг) у яких немає дрібних кісточок. А для ретельного запікання, скибочки необхідно кілька разів перевертати на сковороді.

Паніровка

Для того щоб рибка мала приємний аромат і насичений пікантний смак, можна використовувати різні приправи або панірування. Найчастіше застосовують муку, сухарики, манку, сухий базилік і навіть кокосову стружку.

Підготовлені та підсушені тушки збризкують соком лимона, солять і додають перець за смаком. Потім вмочують у вибрану приправу і готують на сковороді або в духовці до утворення скоринки. Можна також зробити обід-асорті, для якого рибу нарізають на шматки та обвалюють кожен із них в індивідуальній суміші. Але при цьому слід не забувати промивати сковороду після кожної партії з різним паніровкою. Не тільки цілісні туші можна смажити з використанням спецій і присипних приправ, рибні котлети з ляща чудово поєднуються з паніровкою із сухарів або борошна, які надають їм специфічного смаку і утворюють хрумку на поверхні.

Як посмажити ляща шматками

Як смажити ляща з скоринкою у вигляді порційних шматочків на сковороді? Цей рецепт є найпоширенішим і досить популярним для домашнього приготування.

Підготовлену рибку нарізаємо на п'ятисантиметрові брусочки. Робимо в них невеликі отвори гострим ножем і складаємо у глибоку тарілку із сумішшю перцю, солі та лимонного соку. Натираємо кожну скибочку і прибираємо настоятися в холод на десять хвилин. За цей період розжарюємо сковороду з олією. Дістаємо рибку, обвалюємо в борошні і поміщаємо в нагрітий посуд. Готуємо близько двадцяти хвилин, не закриваючи кришкою та постійно перевертаючи.

Смажений лящ з цибульними кільцями

Рибка, посмажена з цибулькою, поєднується з гарнірами з картоплі, гречки та рису, до того ж цей спосіб приготування вважається дуже простим. На чотири порції потрібно чотири кілограми ляща, дві середні цибулини та спеції. Випатрайте тушки, видаліть голову і добре їх промийте. Розділіть на рівні невеликі шматочки, вмочіть у сіль та перець. Цибулю поріжте на півкільця.

Смажте ляща на сковороді після того, як обсипіть борошном. Будь-який шматочок готується приблизно по десять хвилин з кожного боку, після чого до нього додаються кільця. При закритій кришці страва гаситься ще деякий час на повільному вогні. Пікантний смак та привабливий аромат порадує домочадців, а також гостей.

Смажений лящ у клярі

Оригінальною закускою буде риба, виготовлена ​​в клярі. Такий рецепт передбачає використання пива (0,5 ст.) та борошна (1,5 ст.). Змішати два даних інгредієнта, додати сіль, перець та приправи до смаку. Дати тесту настоятися і готувати рибні скибочки, вмочуючи в отриману суміш. Скільки смажити за часом філе ляща у клярі? У відкритому вигляді буде достатньо десяти хвилин для утворення скоринки з одного боку. Подавати закуску рекомендовано зі свіжою зеленню.

Як приготувати на сковороді у сухарях

Рецепт з додаванням подрібнених сухариків або запікання "по-сибірськи" часто застосовується не тільки на звичайній домашній кухні, але і на фуршетних обідах. Його особливість полягає в утворенні хрусткого шару, що надає особливого смаку готовій страві.

Паніровку висипте в ємність, змішайте з меленим перцем і сіллю. Вимитий і почищений шматок риби обваляйте в сухариках і покладіть в розпечену сковороду. Готуйте до золотої скоринки з одного бочка, потім перевернути брусок і досмажити другий бік.

Смажений лящ у часниковому соусі

Страва вимагає трохи більше терпіння та часу, але його смак виправдовує усі старання. Філе залишається м'яким і соковитим, а також поглинає пікантний часниковий запах.

Інгредієнти:

• борошно;
• 3 середні цибулини;
• 3 зубочки часнику;
• 2 ст. л. жирної сметанки;
• 4 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. хрону;
• соняшникова олія;
• спеції.

Після очищення та промивання, тушки підсушуємо за допомогою паперу та натираємо спеціями. Майонез, сметану та хрін змішуємо в окремій чашці, туди ж видавлюємо часник. Окремо слід обсмажити півкільця цибулі. У широку сковороду викладаємо рибинки, обваляні в панірувальних сухариках, і готуємо з кожного боку до золотого кольору. Зверху на лящів міститься ріпчаста основа, але в неї – соус. Після цього на повільному вогні під кришкою запікаємо ще близько півгодини.

Приготування в духовці

Скільки смажити ляща в духовці до повного запікання і яку олію краще використовувати?

Порада! Час готовності риби залежатиме від її розмірів та можливостей духової печі.

Зазвичай воно займає близько тридцяти хвилин, при тому що тушки запікаються в цілому вигляді. Але для якісного прожарювання рекомендується робити невеликі розрізи у кількох місцях рибини. Олію краще вибирати рослинного походження або готувати без нього, застосовуючи обгортку з фольги.

Смажена ікра

Якщо при обробці риби ви виявили всередині ікру, то її теж можна смачно приготувати. Метод запікання дуже швидкий та простий, тільки для початку ікринки необхідно очистити від плівки та промити. Смажити ікру ляща на сковороді рекомендується із застосуванням борошна та приправ до смаку. Обвалену масу викладають у гарячий посуд і запікають три хвилини під кришкою з кожного боку, що забезпечує м'якість ікринок.

Щоб правильно смажити ляща на сковороді або в духовці, потрібно керуватися перевіреними рецептами, які додадуть аромату та специфічного смаку готовому продукту.

Лещ, смажений на ґратах

Любителі риби, прошу Вашої уваги! Сьогодні ми знову займемося приготуванням ляща. У фользі ми його вже запікали, а сьогодні посмажемо ляща на ґратах. Страва вийде дуже смачною та ароматною за рахунок деяких спецій, а на приготування піде всього півгодини. Смачно, швидко, просто! Обов'язково спробуйте приготувати рибку саме в такий спосіб! Це ідеальна страва для пікніка та зустрічей із друзями на природі, адже ляща можна обсмажити і на мангалі, і на відкритому вогні.

Лещ маринований – це не просто смачна рибна закуска, а й дуже популярна страва в Росії. Така маринована рибка особливо добре підходить як закуска до міцних спиртних напоїв, а також її можна подавати на додаток до гарніру, наприклад із запеченої або відвареної картоплі. Готуватись ця страва досить довго, за рахунок маринування риби, але зовсім не складно. Тому не бійтеся і одразу ж після прочитання рецепту приступайте до приготування!

Запечений лящ «Донської» – це страва традиційної української кухні, яку готували донські козаки ще здавна. Рецепт приготування риби зберігся і по сьогодні, а передавався він від бабусь до мам, а від них відповідно до нас. Сьогодні я поділюся з Вами рецептом приготування цієї дивовижно смачної рибки. Не лякайтеся такого поєднання інгредієнтів, риба виходить у результаті за істиною божественною!

Лещ, печений на багатті

Лещ, печений на багатті - ідеальне блюдо для походів і особливо для риболовлі. Пристосувань не потрібно ніяких, не потрібен навіть казанок, а запечена риба виходить соковитою і ароматною. Якщо ви вирушаєте на природу, обов'язково скуштуйте цю страву, вона допоможе вам створити похідний настрій та атмосферу.

Лящ, фарширований кашею – це універсальна гаряча страва російської кухні, яку можна подавати до столу як основне. Воно чудово підійде як для тихого сімейного обіду, вечері, так святкового столу. Готується така рибка зовсім не складно, головне дотримуйтеся нижченаведених рекомендацій з приготування і у Вас все обов'язково вийде!

Лещ, запечений у фользі

Любите рибу? Тоді ось Вам рецепт, від якого у Вас просто потечуть слинки – лящ, запечений у фользі! Це неймовірно смачна страва, а готувати її дуже просто. Ліщ, запечений у фользі, перетворить звичайну вечерю на святкову, а вже на святковому справить справжній фурор. Рибка, запечена таким чином, буде ніжною та соковитою, тому підійде до будь-якого смачного гарніру.

Золотий лящ по-римськи

Якщо ви не знаєте, що приготувати на святкову вечерю, рекомендую вам ознайомитися з рецептом приготування золотого ляща по-римськи. Вовтузитися з рибою вам довго не доведеться, і в результаті у вас вийти ароматне, смачне блюдо, яке гідно оцінять всі ваші близькі.

Ліщ у часниковому соусі

Приготувати ляща в духовці можна найрізноманітнішими способами: фаршированого овочами, у фользі, з помідорами і так далі. Лещ у часниковому соусі – один із найбільш вдалих рецептів. Соус не тільки надасть рибі додаткову пікантну нотку, а й допоможе лящу зберегти соковитість та м'якість при запіканні. Приготувати ляща в часниковому соусі легко, впоратися з цим може навіть кулінар-початківець.

Риба має високе, плоске з боків тіло, проте вага може досягати 6 кг. Дрібного представника ляща називають підліщиком. Як і в більшості риби в лящі містяться корисні речовини, які потрібні для організму. Ця риба має дуже високі смакові якості, проте через велику кількість кісток її прийнято солити, коптити або в'ялити. Крім того, старі представники цього виду мають специфічний смак. З підліщиків зазвичай варять юшку або в'ялять, як і дорослих особин. Особливим рецептом з лящавважається маринування - це справді вишукане блюдо.

Риба – невід'ємний інгредієнт різноманітного, правильного та здорового харчування.

Хтось віддає перевагу морській рибі, а хтось прісноводній.

Якщо говорити про види з другої категорії, то дуже часто на столі можна скуштувати страви з ляща.

Ця риба вважається дуже смачною та ситною.

Це пов'язано з великою кількістю ненасичених кислот, які дуже корисні для здоров'я.

Готувати ляща дуже смачно, тому що м'ясо досить жирне і неймовірно ароматне.

Перша асоціація, що виникає, коли заходить мова про ляще – це в'ялена риба.

Але ті, хто розуміється на кулінарії, знають, як готувати ляща і вигіднішим чином.
Якщо говорити про мінуси, то часто від приготування цього виду риби відштовхує її кістлявість.

Так, у лящі дуже багато кісток.

Однак, якщо брати велику особину, то цей фактор не стане причиною хвилювання.

Перевагами ляща є відсутність специфічного аромату тину, легкість запікання (з ним ніколи не виникне питання «скільки готувати ляща в духовці?», тому що всі ознаки видно неозброєним поглядом), відмінний варіант для гарячого копчення.

Будь-який маринад буде чудовим доповненням до ляща. Він виходить смачним як зі сметанним, і з томатним соусом;

У варіанті із запіканням на тушці робляться невеликі надрізи, а потім рибу натирають травами.

Надрізи сприяють кращому проникненню ароматів усередину;

Для усунення річкового запаху необхідно збризкати тушку лимонним соком;

Перед тим, як відправити ляща в духовку, дуже важливо добре розігріти. Якщо цього не зробити, великий ризик прилипання шкірки риби до дека.

Щоб уникнути подібної ситуації його можна застелити фольгою;

Коли очі риби набувають білуватий відтінок, значить риба вже готова.

Як згасити ляща з овочами?

У процесі приготування риба практично не обсмажується, саме гаситься.

Страва виходить неймовірно ніжною та таїчою в роті.

Як гарнір відмінно підійде пюре з картоплі або відварний рис.

Рецепт, як готувати ляща на сковороді у вершках та овочах, наведено нижче.

Інгредієнти:

• лящ – 700 г;
• вершки 15% - 200 мл;
• олія без запаху – 2 ст.л.;
• морква середня – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сік лимона - ½ шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ляща необхідно очистити від луски, обробити і добре промити. Нарізати на порції. 2. Шматочки посолити, додати спеції та перець за смаком, збризкати лимонним соком. 3. Часник пропустити через часник і додати до риби. 4. Все ретельно перемішати та поставити маринуватися на 1,5 години. 5. Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці. 6. На розпеченій сковорідці з олією обсмажувати до золотистості цибулю та моркву. 7. У тушковані овочі влити вершки, додати сіль та лавровий лист. Вміст має закипіти. 8. У приготовлений вершковий соус додати ляща та накрити кришкою. Гасити рибу близько 20-25 хвилин на маленькому вогні під кришкою. Під час гасіння один раз перевернути рибу. 9. За пару хвилин до готовності додати дрібно нарізаний кріп. 10. Готову страву необхідно настоятися близько 30 хвилин.

Запікаємо ляща з гречаною кашею в духовці

Існує багато варіантів, як готувати ляща в духовці, але як часто подають до столу рибу, фаршировану кашею?Цей рецепт підкорить гурманів та любителів гречки.

Необхідні інгредієнти:

• цілий лящ – 800 г;
• готова розсипчаста каша із гречки – 400 г;
• масло вершкове – 60 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана 15% - 120 г;
• панірувальні сухарі – 30 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ляща необхідно почистити і обробити, вилучивши зябра. 2. Тушку добре промити під потоком води, промокнути об паперовий рушник і натерти сіллю з внутрішньої і зовнішньої сторони. 3. Нарізати цибулю дрібними кубиками та обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистості. 4. Одне яйце відварити круто і подрібнити. Друге необхідно збити віночком. 5. Заздалегідь приготовлену гречану кашу перемішати з обсмаженою цибулею та подрібненим яйцем. 6. Далі додати|добавляти| збите яйце, посолити і перемішати. 7. Готовою начинкою фарширується черевце ляща. 8. Деко необхідно змастити олією і присипати панірувальними сухарями. Викласти рибу, притиснувши голову до тулуба. 9. Лещ рівномірно поливається сметаною і посипається залишком сухарів. 10. Відправити лист в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікати близько 35 хвилин. 11. Для запобігання висиханню ляща під час запікання його необхідно змащувати сметаною. 12. Готову рибу перемістити у страву, полити залишками сметани та соком, який дав лящ у процесі приготування. Посипати порізаним кропом.

Рецепт юшки з ляща

Класикою жанру у рибалок вважається юшка з ляща.

Ця риба одна з найпоширеніших, тому суп можна зварити, грубо кажучи, не відходячи від каси.

Однак смачна юшка з ляща готується не тільки на природі,а й удома.

Рецепт дуже простий і буде корисний як затятому рибалці, так і господині будинку.

Суп у результаті виходить дуже легкий, але все ж таки поживний.

Класичний варіант може бути доповнений різною крупою: пшоном, рисом, перлівкою.

Необхідні інгредієнти:

• лящ тушка – 0,5-1 кг;
• вода – 2 л;
• картопля середня – 3 шт.;
• корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибний бульйон – це основа для юшки з ляща. Для його приготування достатньо голови, хвоста, плавців та хребта. 2. Тушку необхідно очистити та обробити, відокремити м'ясо від кістки та ретельно його промити. 3. Голова, хвіст, хребет та плавці поміщаються в каструлю і заливаються водою, додавши сіль. Варити протягом 20 хвилин|мінути|. 4. Приготування овочів: картопля очищається і нарізається великими кубиками, цибуля півкільцями, морква нарізається кружальцями. Подрібнюються коріння. 5. Розігріти сковороду з олією та пасерувати овочі та коріння протягом 15 хвилин. 6. Як тільки вода закипіла, необхідно дістати частини риби та закинути нарізану картоплю та інші овочі. Додати лавровий лист, сіль та перець за смаком. Варити протягом 15 хвилин|мінути|. 7. Основна умова рецепту - додавання самої тушки ляща в останню чергу. Філе нарізається будь-яким зручним способом та відправляється в бульйон. Через 20 хвилин овочі, риба та страва загалом будуть готові.

Ліщ запечений з картоплею:

Як відомо лящ - це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лещ запечений у духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди виглядає дуже апетитно. Він підходить для повсякденного меню та для святкового столу.

Як відомо лящ - це унікальна прісноводна риба, яка може готуватися різними способами. Дуже часто її запікають у духовці. Лещ запечений у духовці, рецепти з фото це підтверджують, завжди виглядає дуже апетитно. Він підходить для повсякденного меню та для святкового столу. Але що важливіше, такий продукт зберігає всі свої природні риси і є дуже корисним. Існують певні нюанси приготування риби даним способом, тому важливо знати, як приготувати ляща в духовці.

Різноманітність рецептів запікання

Страви з ляща в духовці відрізняються величезною різноманітністю. Причому примітно те, що такий спосіб приготування риби не відрізняється складністю, тому він доступний навіть недосвідченим господаркам. Але при цьому приготування ляща в духовці вимагає дуже уважного ставлення. Тільки за такого підходу можна приготувати смачну рибу. Слід пам'ятати, що для того, щоб лящ у духовці, рецепт якого можна знайти на будь-якому кулінарному сайті вийшов смачним, рибу потрібно правильно підготувати.

Для запікання потрібно використовувати лише свіжу рибу. Переморожений лящ втрачає свої природні смакові якості та його неможливо приготувати смачно. Куплену чи спійману рибу спочатку слід ретельно помити і лише потім починати її чистити. Слід знати, що луска у ляща дуже щільна, тому почистити її не дуже просто. Щоб полегшити процес чищення, можна натерти рибу великою сіллю і дати їй належати протягом приблизно чверті години. Чиститься лящ із хвоста рухами, спрямованими проти зростання луски. Далі зрізаються плавці і видаляються всі начинки. Якщо готуємо ляща в духовці з головою, то обов'язково витягуємо зябра та очниці. Після закінчення чищення лящ ретельно промивається проточною водою і обсушується серветкою. І лише після цього тушка готова до подальшого використання.

Дозволяється використовувати екземпляри різних розмірів для запікання у духовці. При цьому можна запекти ляща в духовці або розрізати рибу на шматочки. У страву допустимо додавати різні продукти, наприклад, гриби, картопля або помідори. Печений лящ у духовці може готуватися відкритим та закритим способом. У другому випадку передбачається використання фольги або рукава для випікання. Якщо прийнято рішення взяти готовий рецепт приготування ляща в духовці, його можна трохи видозмінити, щоб отримати нову оригінальну страву.

Ліщ запечений з використанням сметани або майонезу

Рецепт ляща в духовці з використанням сметанного або майонезного соусу відноситься до традиційних страв. Готується риба швидко і дуже красиво. Тому її можна використовувати як у повсякденному меню, так і готувати з нагоди якоїсь святкової події. Як правило, для запікання у другому випадку використовується великий екземпляр, який запікається із головою. При готуванні цієї страви знадобляться додатково такі інгредієнти:

• Один великий цибуля;
• 200 г майонезу або сметани підвищеної жирності;
• Лимон;
• Сіль та приправи за смаком;
• Зелень для оздоблення.

Підготовлену раніше рибу, як було описано раніше, потрібно натерти спеціальною сумішшю, яка складається зі сметани або майонезу з додаванням свіжого соку з лимона, солі та різних спецій для посилення смакових якостей. Втирати в тушку ароматизовану масу потрібно дуже ретельно з усіх боків, не допускаючи будь-яких перепусток. Після цього рибу слід відкласти на півгодини у прохолодне місце, щоб вона просочилася. Якщо це не холодильник, потрібно обов'язково захистити продукт від мух або інших комах. У цей час можна порізати півкільцями цибулю і змішати її з невеликою кількістю майонезу або сметани.

Наступний етап готування полягає в наступному:

• Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії;
• На середину листа викладається промаринований лящ;
• У черево ляща закладається цибуля;
• Деко поміщається в заздалегідь розігріту духовку.

Запікання ляща в духовці повинно проводитися протягом чверті години при температурі 180-200°С. А потім її потрібно трохи зменшити та витримати тушку в духовці ще близько 10 хвилин. Такий лящ у духовці, рецепт із фото це підтверджує, може стати справжньою окрасою святкового столу. Для гарніру в цьому випадку добре підходить картопля, яку можна приготувати по-різному. Дозволяється запікати його разом із рибою. Перед подачею на стіл запечений лящ у сметані чи майонезі обов'язково прикрашається зеленню.

Ліщ запечений закритим способом

Дуже смачним є запечений ліщ, рецепт якого передбачає використання фольги. Тобто риба запікається закритим способом. У цьому випадку підготовлені екземпляри можна додатково не маринувати, отже, процес приготування страви займе менше часу. Для запікання у фользі слід використовувати невеликі екземпляри риби - до 500 г. Лісов потрібно ретельно підготувати: помити, почистити і видалити нутрощі. Готувати цим способом рибу можна цілком, але багато хто воліє відрізати голови. Для приготування ляща в такий спосіб знадобляться такі продукти:

• Декілька зубчиків часнику;
• їдальня ложка харчового оцту;
• Лимон;
• Петрушка;
• Сіль та спеції;
• Три столові ложки олії оливкової.

Соус, який використовуватиметься при запіканні риби, готується так:

• Часник нарізається ножем на дуже дрібні шматочки;
• В окрему ємність висипаються вибрані спеції, додається оцет, оливкова олія та подрібнений часник.

Отриманою сумішшю змащуються підготовлені тушки з усіх боків. Найкраще це робити пензликом. Після цього потрібно взяти лист і застелити його фольгою, таким чином, щоб по краях залишався запас. Залишки ароматного соусу слід вилити на лист і розмазати пензликом. Потім на нього викладається підготовлена ​​до запікання риба. Зверху блюдо покривається шаром фольги і вміщується в заздалегідь розігріту духовку.

Запікається лящ у фользі протягом 20 хвилин при температурі 185°С-190°С. Для того, щоб зверху на рибі утворилася апетитна скоринка, потрібно зняти верхній шар фольги, і ще додатково потримати страву в духовці у відкритому вигляді протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл даній страві потрібно дати трохи охолонути. Такий запечений лящ чудово виглядає на столі, якщо його обкласти красиво нарізаними овочами та посипати дрібнорубаною зеленню.

Лещ запечений шматочками

Великі екземпляри можна розрізати на порційні шматки та запікати у духовці. Такий лящ, рецепти приготування в духовці його представлені у величезній різноманітності, що оптимально підходить для повсякденного раціону. Особливо популярною є страва, в якій передбачено використання картоплі. Риба для запікання готується звичайним способом. Тобто її потрібно ретельно помити, почистити та прибрати нутрощі. Даний спосіб запікання обов'язково передбачає відрізання голови, плавців та хвостів, а сама тушка, згодом, розрізається на порційні шматочки. На півтора кілограми підготовленої риби потрібно буде використовувати такі додаткові продукти:

• 1 кг картоплі;
• Три середні головки цибулі ріпчастої;
• 50 г рослинної олії;
• 50 г олії вершкового або півсклянки сметани;
• Неповна склянка жирного молока;
• Підлога склянки борошна.
• Зелень;
• Сіль та спеції за смаком.

Спочатку шматочки риби слід залити підсоленим молоком на чверть години. У цей час потрібно обсмажити цибулю півкільцями. Важливо використовувати для цього зовсім небагато рослинної олії. Також потрібно почистити та порізати картоплю на невеликі кубики. Далі лист змащується рослинним маслом і на нього викладаються не щільно шматочки риби, які вмочуються попередньо. Навколо кожного шматочка риби викладається порізана картопля. Рибно-картопляний шар солиться і приправляється зверху ароматними приправами до смаку. Після цього на нього викладається рівномірно смажена півкільцями цибуля, і вся страва поливається розтопленим вершковим маслом.

Лещ шматочками запечений у духовці, повинен готуватися приблизно протягом 25-30 хвилин. Важливо поміщати лист в попередньо розігріту духовку. Готується така страва відкритим способом, тому лящ запечений у духовці, рецепт з фото якого можна побачити на будь-якому кулінарному сайті, має дуже апетитну скоринку. Подавати таку страву на стіл потрібно в гарячому вигляді та попередньо її потрібно прикрасити зеленню.

Фарширований запечений лящ

Рецепт: лящ у духовці фарширований різними продуктами – завжди читається шедевром кулінарного мистецтва. Тому така страва потребує уваги та займає багато часу. У цьому випадку важливо знати, як смачно запекти ляща у духовці. Для фарширування риби можна використовувати багато продуктів. Це можуть бути гриби, помідори чи інші овочі. Досить часто лящ і до святкового столу, і як повсякденна страва фарширується рисом. Для такої страви використовується великий екземпляр вагою понад 15 кг.

Процес приготування страви починається з підготовки риби. Її потрібно помити, почистити та випатрати. Потім риба споліскується під проточною водою та обсушується серветкою. Далі лящ натирається сіллю та ароматними приправами і залишається маринуватися. В цей час готується рисова начинка. Для начинки великого ляща достатньо використати 200 г рису. Крім цього, для приготування страви необхідно буде використовувати:

• Пару середніх головок цибулі ріпчастої;
• Одну моркву;
• 50 г рослинної олії;
• 100 г майонезу підвищеної жирності;
• 20 г вершкового масла;
• Сіль та приправи за смаком.

Щоб приготувати смачну начинку для запеченої риби, потрібно спочатку на окремій сковороді обсмажити подрібнену цибулю і моркву натерту на великій тертці. Рослинної олії для цього потрібно використати небагато. У овочеву суміш, що обсмажується, висипається промитий рис. Процес обсмажування після цього слід продовжувати ще кілька хвилин, посоливши до смаку і додавши ароматні приправи. Потім суміш потрібно залити водою на один сантиметр вище за поверхню і готувати до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Фарширувати ляща слід остиглою рисово-овочевою начинкою. Після того, як процес буде завершено, черево риби потрібно скріпити за допомогою зубочисток. Зверху нафарширований лящ обмазується майонезом. Риба викладається на деко, змащене олією. Уздовж спини нафаршированого ляща потрібно зробити кілька глибоких надрізів і покласти по пластинці вершкового масла. Підготовлена ​​страва ставиться в розігріту духовку і випікається при температурі 180 - 190 ° С протягом години. Після того, як духовка буде вимкнена, страва повинна постояти в ній хвилин десять, і тільки потім її можна подавати на стіл.

Аналогічно можна використовувати рецепт: лящ запечений у духовці фарширований грибами. У цьому випадку для начинки слід обсмажити цибулі та моркву, порізані кубиками, з грибами. Оптимальним варіантом є печериці, які готуються дуже швидко та зберігають м'якість.

Який би рецепт не був використаний для запікання ляща, у будь-якому така риба є смачною та корисною стравою. М'ясо ляща відноситься до продуктів, що легко засвоюються, тому такі страви не перевантажують травну систему. Завдяки наявності у складі даного виду риби великої кількості активних компонентів, у тому числі поліненасичених кислот омега-3 та омега-6, лящ у запеченому вигляді сприяє нормалізації міжклітинних процесів. За своїми поживними властивостями риба, приготована способом запікання, не поступається м'ясу.

Пропоную вашій увазі найсмачніші рецепти приготування страв із ляща.

Ліщ запечений з капустою

• лящ 1/2 кг.,
• капуста квашена 2 склянки,
• 2 цибулини,
• сир тертий 1/2 склянки,
• сухарі паніровочні,
• олія вершкове 50 гр.,
• соус сметанний 1 склянка.

Ляща очистити, випатрати, промити в холодній воді. Приготувати начинку: капусту змішати з шаткованою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити капусту до готовності в каструлі, додавши вершкове масло|мастило|.

Цією начинкою нафарширувати ляща, черевце зашити. Укласти ляща на сковороду або у форму, залити сметанним соусом, обсипати тертим сиром і запекти в духовці до розігрітої до утворення рум'яної скоринки.

Лещ тушкований з айвою

• лящ (близько 600г) - 1 шт.;
• айва - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• масло вершкове - 2 ст. л.;
• вода - 1-1.5 склянки;
• мелений чорний перець, сіль|соль|.

Підготовлену рибу обробити на філе, нарізувати|нарізати| на порційні шматочки. Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Айву, очищену від шкірки та серцевини, нарізати часточками.

Всі продукти покласти в неглибокий посуд, посолити, залити водою та гасити при середній потужності 7-8 хвилин.

Лещ фарширований кашею

• 150 гр. риби,
• 100 гр. каші гречаної,
• 15 гр. олії вершкового або маргарину вершкового,
• 1 яйце,
• 10 гр. цибулі ріпчастої,
• 30 гр. сметани,
• 5 гр. сухарів, кріп, сіль

Очистити ляща від луски, видалити начинки, ретельно вимити і посипати сіллю.

У готову розсипчасту гречану кашу додати підсмажену на вершковому маслі рубану цибулю, круте рубане яйце, а для зв'язку збите сире яйце. Цією кашею нафарширувати підготовленого ляща, покласти його на змащений лист, полити сметаною і посипати сухарями.

Поставити лист з рибою в духовку і смажити рибу, періодично поливаючи її сметаною.

Подати в цілому вигляді на овальній страві, полив соусом, що утворився при гасінні, і посипавши кропом.

Лещ смажений з цибулею та картоплею

• 1 кг ляща,
• 4 cm. ложки борошна,
• 100 г олії,
• 3 цибулини,
• 5 штук. картоплі,
• сіль перець.

Очистивши і випотрошивши, ляща натирають з усіх боків і всередині сіллю, обвалюють у борошні, кладуть на деко, приливають трохи води, обкладають вершковим маслом або поливають рослинним і смажать з цибулею і картоплею, поливаючи частіше власним соком, в духовці, поки зарум'яниться.

Лещ смажений зі сметаною

• 1 кг ляща,
• 4 cm. ложки борошна,
• 200 гр олії,
• 10 цибулин,
• 200 гр сметани,
• сіль,
• перець.

Підготовленого ляща солять, обвалюють у борошні і, помістивши на деко, обкладають рубаною цибулею, кладуть олію та смажать; коли лящ до половини дійде, його обливають сметаною і продовжують смажити, посипавши сухарями та часто обливаючи власним соком

Золотий лящ по римськи

Ляща очистити від луски, при необхідності випатрати, ретельно промити холодною водою, просушити і зсередини збризкати лимонним соком. цибулю дрібно нарізати, тонко нашаткувати качаний салат. духовку розігріти до 180 ° с. деко змастити олією і посипати кубиками цибулі. розподілити смужки салату на кубиках цибулі; приправити сіллю та перцем. зверху покласти рибу та збризкати 2 ст. л. біле вино. поставити лист у духовку на нижній рівень і готувати 25 хвилин. рибу покласти на попередньо нагріту тарілку і тримати теплою у вимкненій духовці. риб'ячий сік від смаження разом з овочами викласти в каструлю, додати вино і горох, що залишилося, і гасити під кришкою 5 хвилин. потім кип'ятити суміш у відкритій каструлі 2 хвилини. додати вершки та варити ще 1 хвилину. масло|мастило| розтерти з|із| мукою|борошном|, змішати з|із| соусом і варити 1 хвилину. соус приправити за смаком сіллю та перцем, полити золотистого ляща і посипати кропом. страву можна доповнити зеленою локшиною

Лещ смажений на ґратах

2-3 тушки риби (можна так само: скумбрія, лобан, форель, оселедець свіжий, жерех)
2 ст. ложки вершкового масла
1 пучок зелені петрушки та кропу
2 ст. ложки каперсів
1/4 лимона
1 склянка готового соусу по-польськи, сіль за смаком

На спинках очищених і випотрошених цілих тушок риби зробити по 2 косих поздовжніх надрізи з кожного боку. У надрізи покласти вершкове масло|мастило|, розтерте в ступці з каперсами. Покласти рибу на решітку і поставити в духовку з верхнім обігрівом або електрогриль, попередньо помістивши деко знизу. Обсмажувати кожну сторону протягом 7-10 хвилин або доти, доки риба не підрум'яниться. Покласти рибу на тарілку, в сік, що зібрався на деку, видавити трохи лимонного соку, перемішати цю суміш і полити нею рибу.

Приготовлену таким чином рибу подати з соусом по-польськи (у розтоплене вершкове масло додати зварені в круту, шаткувані яйця, рубану зелень, сік лимона).

Ліщ фарширований

400 г сморчків ретельно промити, відварити (відвар в їжу не вживати!) І згасити з 2 столовими ложками вершкового масла до м'якості, дрібно порубати. Гречану кашу підсмажити на сковороді з 0,5 рубаної цибулини та 1 столовою ложкою вершкового масла. Гриби змішати із кашею, посипати перцем. 1 великого ляща випатрати, очистити, зробити надріз уздовж спини, вийняти хребтову кістку, всередину покласти приготований фарш, зашити ниткою, обваляти в борошні та сухарях, смажити на плиті або в духовці, періодично поливаючи олією зі сковороди. Перед подачею покласти трохи сметани, прогріти на вогні і подати.

Лещ печений на багатті

Очищену від луски рибу випатрати, промити, злегка натерти сіллю, загорнути в цупкий папір або ганчірку, змочити один бік водою і покласти в ямку, вириту в гарячій золі, змоченою стороною. Засипати розпеченим вугіллям. Приблизно через 1-1,5 години риба буде готова. Час приготування залежить від величини риби та стану багаття. За такого способу приготування риби використовуйте харчову алюмінієву фольгу.

Найкраще готувати за цим рецептом рибу середнього розміру масою до 1 кг.

Випатрану рибу з віддаленими зябрами, але в лусах ретельно промити, обрізати плавці, натерти в міру зсередини сіллю, обмазати жирною глиною шаром 1-1,5 см і закопати в гаряче вугілля багаття. Через півгодини або дещо довше риба буде готова. Весь цей час в багатті повинні бути розжарені вугілля. Рибу витягти з багаття, звільнити від обмазки, яка зніметься разом із лускою.

Лящ, фарширований кашею

150 г риби, 100 г каші гречаної, 15 г олії вершкового або маргарину вершкового, 1 яйце, 10 г цибулі ріпчастої, 30 г сметани, 5 г сухарів, кропу

Очистити ляща від луски, видалити нутрощі через зябра, ретельно вимити і посипати сіллю. У готову розсипчасту гречану кашу додати підсмажену на вершковому маслі рубану цибулю, круте рубане яйце, а для зв'язку збите сире яйце. Цією кашею нафарширувати підготовленого ляща, покласти його на змащений лист, полити сметаною і посипати сухарями. Поставити деко з рибою в смажену шафу в смажити рибу, періодично поливаючи її сметаною. Подати в цілому вигляді на овальні страви, полив соусом, що утворився при гасінні, і посипавши кропом. На гарнір подати гречану кашу з|із| рубаним крутим яйцем. Час приготування – 45 хв.

Лещ із гречаною кашею

1 великий лящ, 2 цибулини, 4 - 5 столових ложок рослинної олії, тарілка гречаної розсипчастої каші, панірувальні сухарі, сіль.

Очистити ляща, випатрати, промити, натерти сіллю, начинити і запекти в духовці. Приготування начинки: обсмажити до золотистого кольору дрібно нарубану цибулю в 2-3 ложках рослинної олії, всипати сюди ж приблизно одну глибоку тарілку щойно звареної в духовці (в горщику) гречаної каші і трохи обсмажити разом з цибулею. Потім додати ще 2 столові ложки олії, злегка охолодити, начинити рибу, зашити, обмазати олією, обсипати сухарями і запекти в духовці. Можна начинити ляща квашеною капустою або, наприклад, картоплею.

Лещ смажений

120 г риби, 6 г борошна, 15 г олії соняшникової або топленої, 150 г гарніру, перцю

Порційні шматки риби зі шкірою і кістками, нарізані від філе або кругляшами, посипати сіллю, перцем, запанувати в борошні і обсмажити на соняшниковій або топленій олії, потім довести до готовності в шафі. Подати зі смаженою картоплею чи картопляним пюре з огірками, помідорами. Ліщ, смажений на олії, подають також і в холодному вигляді з вінегретом, маринованим буряком, капустою. Час приготування – 45 хв.