Хрумкий солодкий хмиз – десерт з дитинства. Ця страва виходить бюджетною, але при цьому надзвичайно смачною. Кращі рецепти хмизу зібрані далі.

Інгредієнти: 760 г борошна, 3 яйця, повна склянка фільтрованої води, тріска кухонної солі, цукрова пудра, рафінована олія у великій кількості для смаження.

1. У чашку виливаються яйця, додається кухонна сіль, компоненти збиваються до повного розчинення солоних крупинок.
2. Далі вливається вода, все вимішується до однорідності.
3. Борошно попередньо пару разів просівається і висипається в суміш, що вийшла.
4. Готове круте тісто забирається на 20-25 хвилин у прохолоду під рушником.
5. Маса тонко розкочується, ріжеться на прямокутнику, у середині кожного робиться надріз. Через цей отвір один край заготовки вивертається назовні.
6. Шматочки тіста викладаються в розпечену олію та готуються до рум'яності.
7. Приготування, що вийшло, посипається пудрою.

Цей рецепт хрусткого хмизу один з найпростіших і найпоширеніших.

Солодке частування на кефірі

Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 3 яйця, 120 мл кефіру, щіпка солі, велика ложка сметани, цукрова пудра, рафінована олія.

1. Сирі яйця з дрібною сіллю активно розмішуються до повного розчинення солоних крупинок.
2. Тільки після цього в масу виливається холодний кефір. Продукти перемішуються до однорідності.
3. До інших компонентів викладається сметана.
4. Далі висипається просіяне високосортне борошно.
5. Після чергового перемішування тісто забирається у прохолоду хвилин на 20.
6. Залишилося розкотити його, розрізати на прямокутники, вивернути через отвір посередині заготовки і готувати в киплячому маслі до рум'яності.

Щоб хмиз на кефірі не вийшов занадто жирним, вже готові ласощі обов'язково викладаються на паперову серветку. Ще гарячим воно щедро присипається пудрою.

На тісті з молока

Інгредієнти: півкіло високосортного борошна, 3 яйця, пудра цукрова, половина чайної ложки солі, 3 великі ложки жирного молока, олія.

1. У миску для замішування тісто одразу виливаються сирі яйця, всипається кухонна сіль, додається молоко. Бажано, щоб всі складові, що використовуються, виявилися однаковою температури.
2. Продукти перетираються ложкою до розчинення солі. Найзручніше перевіряти це, затиснувши краплю маси між пальцями.
3. Борошно попередньо кілька разів просівається з високої відстані. Це дозволить максимально збагатити продукт киснем.Якщо сита під рукою не виявилося, можна використовувати для цієї мети навіть звичайний друшляк з невеликими отворами.
4. У масу, що вийшла в другому кроці, всипається підготовлене борошно. Замішується пружне та трохи липке тісто.
5. З основи руками формується куля, яка у харчовій плівці відправляється в прохолоду приблизно на годину.
6. Цілком готове тісто ріжеться на кілька частин. Кожна з них дуже тонко розкочується. Досвідчені господині зазначають, що тісто має вийти не товще за цигарковий папір.
7. Пласти тіста ріжуться ромбами. Усередині кожного робиться розріз, який просувається один край заготовки і вивертається назовні.
8. У глибокій сковорідці добре розігрівається масло, в нього занурюється майбутнє хмиз. Смажиться ласощі до рум'яного кольору.

Рецепт приготування на сметані

Інгредієнти: 3 ст. пшеничного борошна, 2 великі яйця, 4 ст. ложки цукрового піску, 220 мл сметани середньої жирності, пудра цукрова, 1,5 ч. ложки харчової соди, олія. Як приготувати хмиз на основі сметани, розповідається далі.

1. Сирі яйця виливаються в миску і збиваються із цукровим піском.
2. Відразу ж у масу додається харчова сода та сметана. Два цих продукти в поєднанні дадуть тесту пишноту.
3. Борошно в тісто потрібно повільно вводити невеликими порціями. Потрібно стежити за консистенцією маси, оскільки різні види продукту дуже різняться між собою. Насамперед борошно буває різної вологості, що обов'язково потрібно враховувати.
4. Замішується липке, але м'яке тісто. Воно відразу ж розгортається пласт з товщиною 3-4 мм.
5. Тісто ріжеться прямокутники з розміром посередині. Одна сторона кожної заготовки вивертається через виріз, що вийшов.
6. Готові «бантики» смажаться у добре розігрітій олії з обох боків.

Ще теплі ласощі посипаються цукровою пудрою.

Пісне хмиз на воді

Інгредієнти: 320 г високосортного борошна, 2 ст. ложки цукрового піску, повна склянка рафінованої олії, половина склянки мінеральної води, щіпка лимонної цедри, ч. ложки пекарського порошку.

1. Цукровий пісок добре розтирається з не холодною олією.
2. В окремий посуд просівається високосортне борошно разом із пекарським порошком. У сипучу масу, що вийшла, вливається газована мінералка відразу ж після відкриття пляшки з водою.
3. Суміші з перших двох кроків з'єднуються. Добре вимішується тісто.
4. Масу можна відразу ж розкачувати на поверхні без борошняного покриття. Вона і так не прилипатиме до столу.
5. Тісто розрізається на прямокутники з отворами посередині, якими потрібно вивернути один край кожної заготовки.
6. Смажиться частування на великій кількості олії.

Тонкий хмиз, що вийшов, рясно посипається цукровою пудрою.

З додаванням горілки

Інгредієнти: 2 великі курячі яйця, тріска кухонної солі, 40 мл горілки без добавок, півкіло борошна, рафінована олія для смаження, цукрова пудра.

1. Спочатку у чашку розбиваються яйця. До них одразу підсипається невелика кількість солі. Далі інгредієнти добре збиваються, поки не перетворяться на пінисту масу.
2. До продуктів виливається горілка. Цей спиртний напій робить десерт хрустким та крихким.
3. Після чергового перемішування можна починати поступово додавати муку. Використовуватиметься не вся кількість цього продукту, яка вказана у рецепті. Потрібно додати стільки борошна, як візьме тісто. У результаті воно має вийти як пельменне. Решта борошна знадобиться для підсипання.
4. Маса забирається в пакеті в прохолоду приблизно на півгодини. Далі основа поділяється на 4 порції.
5. Кожна частина дуже тонко розкочується і нарізається на прямокутні шматочки з отвором посередині. Вони вивертаються з одного або одразу з двох країв.

Готується хмиз у великій кількості олії. Ще гарячим він посипається пудрою.

«Розочки» викладаються на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру. Ще гарячим десерт рясно посипається цукровою пудрою.

Як зробити на молочній сироватці?

Інгредієнти: повна склянка молочної сироватки, велике куряче яйце, ½ ч. ложки харчової соди, 420 г високосортного борошна, олія для обсмажування та цукрова пудра.

1. У глибокий зручний посуд наливається не холодна сироватка. У рідину додається харчова сода. Суміш залишається на 3-4 хвилини.
2. У масу розбивається куряче яєчко.
3. Далі невеликими порціями можна починати підсипати борошно, що просіює. Після кожного додавання інгредієнти вимішують широкою ложкою або лопаткою.
4. У мисці має виявитися густе тісто – м'яке, що не прилипає до пальців. Воно вкривається рушником з натурального матеріалу і залишається на півгодини при кімнатній температурі.
5. Тісто для хмизу розкочується в тонкий пласт на підпиленому борошном столі. Пласт нарізається прямокутниками з отворами у середині. Заготівлі провертаються до центру надрізу 1-3 разу.
6. Шматочки тіста обсмажуються на розпеченій олії з двох сторін до рум'яного кольору.

Ласощі викладаються на пергамент і рясно посипаються цукровою пудрою.

Хворость – смачні, бюджетні ласощі, які діти 90-х практично щодня могли уплітати вприкуску з чаєм. У тім хмизі була родзинка, яка надавала йому неповторний хрускіт: алкоголь. Це не означає, що хмиз протипоказаний дітям: спиртне випаровується, залишаючи замість себе приємну ламкість і м'якість. Як приготувати хмиз на горілці, щоб ласощі мали смак дитинства? Читайте у матеріалі.

Враховуючи те, що страва відноситься до бюджетного варіанту ласощів, вона вимагає невеликого списку продуктів, який буде потрібний для приготування.

Час приготування – 20 хвилин (без урахування часу очікування).

• Горілка – 1 ст. л.;
• борошно - 190 г;
• яйця – 2;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• олія – 160 мл.

Смачний і хрумкий хмиз виходить, якщо виконувати наступні кроки:

1. У миску, придатну для замішування тіста, розбиваємо яйця.
2. Сіль. Вона контрастуватиме із цукровою пудрою, яка йде для прикраси хмизу.
3. Збиваємо: не потрібно сильно намагатися - зі справою впорається звичайна вилка.
4. Настала черга горілки: вливши її, добре перемішуємо. Зверніть увагу! Горілка – не єдиний алкогольний напій, що підійде для рецепту. Ром, міцні лікери, бренді та коньяк, як високовідсоткові напої, також допоможуть зробити хмизаючим хмиз.
5. Не церемонячись, втручаємо весь обсяг борошна: тісто у нас має вийти круте.
6. Отриману масу, яка, до речі, не повинна прилипати до рук (якщо липне, всипаємо ще муки), скочуємо в кулю і, обернувши харчовою плівкою, відправляємо на 30 хвилин у холод.
7. Тісто, що відпочило, порційно розкочуємо в тонкі пласти. Пам'ятаємо, що від товщини залежить легкість: що тонше, то пористіше.
8. Отриманий лист розрізаємо на поздовжні смужки чи ромбами.
9. За будь-якого методу нарізки в центрі робимо отвір, через який необхідно провернути один край кожного борошняного виробу.
10. Так як хмиз смажиться досить швидко, перед тим, як відправити його в киплячу олію, все тісто має прийняти вигляд вивернутих смужок або ромбів.
11. Смажимо десерт на горілці по-домашньому у сковороді чи фритюрі.
12. Після нетривалого процесу смаження відкидаємо печиво на паперові рушники, щоб зайва олія не зіпсувала смаку.

Рясно посипаємо тонкий, хрумкий хмиз пудрою. За бажанням з'єднуємо з ваніллю чи корицею: для приємного аромату.

Готуємо по-домашньому

Тепер варіант тонкого, хрумкого хмизу, але на солодкому тісті.

Час приготування – 20 хвилин.

Щоб приготувати хмиз, візьмемо такі продукти:

• борошно - 400 г;
• горілку – 25 мл;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2;
• сіль - щіпка;
• вода – 100 мл;
• олія – 500 мл;
• цукрова пудра – 100 г

Робимо хмиз так:

1. Збиваємо яйця з цукром та сіллю.
2. Вливаємо горілку. Пам'ятаємо, що підійде будь-який міцний алкоголь.
3. Вводимо воду – вона має бути кімнатної температури.
4. По столовій ложці починаємо вводити борошно.
5. Вимішуємо тісто на горілці. Ви досягли бажаного, якщо тісто стало тугим. У цей момент припиняємо замішувати і приступаємо до наступного кроку.
6. Розкочуємо до стану тонкого кола і розрізаємо кілька разів від краю до краю: отримуємо трикутники із закругленим одним краєм.
7. З боку круглого краю, трохи відступивши, робимо розріз та вивертаємо виріб.
8. Переробивши все тісто в хмиз, приступаємо до обсмажування. Робити це слід, використовуючи велику кількість олії.

Швидка рецептура за 15 хвилин

Час приготування – 15 хвилин.

Для приготування тіста на горілці, крім 30 мл алкоголю, візьмемо:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сіль - 2 щіпки;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• олія – близько 10 мл.

Приготування:

1. Знову починаємо з збивання яєць. Тільки цього разу перед втручанням солі необхідно влити горілку.
2. Добиваємося пишної піни, не плутаємо із стійкою. Порада! Якщо до дегустуючих осіб входитимуть діти, рекомендуємо взяти 50 г цукру.
3. По парі столових ложок всипаємо в яєчну масу борошно: відразу після додавання - вимішуємо.
4. Коли тісто стане важко вимішувати в мисці, присипаємо робочу поверхню мукою і продовжуємо місити на столі.

Тонкий і хрумкий хмиз на горілці

Ще один спосіб того, як з мінімуму інгредієнтів, зробити смачний хрусткий хмиз. Тепер приготуємо не звичайний десерт, а вегетаріанський, без додавання яєць.

Для хмизу без яєць візьмемо:

• 10 г цукру;
• щіпку лимонної цедри;
• дрібка солі;
• 70 мл води;
• 30 мл горілки;
• склянка борошна;
• 4 г розпушувача;
• 200 мл олії.

Виконуємо такі дії:

1. Просіюємо борошно, не забувши перед цим додати до нього розпушувач.
2. Щоб цукор та сіль рівномірно розподілилися за тестом, додаємо їх на другому етапі.
3. За цукром та сіллю відправляємо в тісто цедру: вона додасть хмизу приємного аромату.
4. У борошно зливаємо воду та горілку – вони мають бути кімнатної температури.
5. Тісто має вийти тугим і крутим.
6. Перед розкочуванням та нарізкою тісто накриваємо плівкою і даємо відпочити.
7. При розкочуванні робимо максимально тонкі пласти.
8. Розрізаємо на смужки 3 см завтовшки. Стандартно робимо проріз і вивертаємо один край.

Обсмаживши печиво по кілька хвилин у киплячому маслі, присипаємо їх пудрою і насолоджуємося.

Пишна випічка на швидку руку

Інгредієнти:

• яйце;
• кефір – 150 г;
• сіль - щіпка;
• горілка – 40 л;
• борошно - 200 г;
• олія – 150 мл;
• цукрова пудра.

Щоб приготувати пишний і водночас хрумкий десерт, виконуємо кроки:

1. Збиваємо яйця з кефіром, горілкою.
2. Втручаємо борошно, сіль.
3. Вимішуємо еластичне тісто: якщо не виходить - значить мало борошна.
4. З готового тесту за стандартною схемою формуємо майбутнє хмиз.

Смажимо ласощі в киплячому маслі, а по готовності присипаємо пудрою.

Варіант із печивом

Чи знаєте ви, що тісто для хмизу може бути рідким. В цьому випадку виходить печиво цікавої форми. Єдина складність – потрібна спеціальна форма для виконання маніпуляцій із тестом.

• борошно - 2 склянки (+4 ст. л. на розкочування);
• яйце – 2 шт.;
• цукрова пудра – 50 грн. (Подача);
• олія – 2 ст. л.;
• горілка – 1.5 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Приготування смачного хрусткого хмизу з горілкою:

Замісити тісто для хрумкого хмизу
У глибокій ємності розбити яйця, насипати солі і збивати віночком до того часу, поки розчинитися сипкий продукт. Далі, додати необхідну кількість горілки, адже тільки її присутність може надати апетитний хрускіт хмиз у готовому вигляді. При тепловій обробці спирти випаруються, а отже, можна зі спокійною душею давати смачний хмиз маленьким діткам.

Продовжити збивати суміш і одночасно додавати борошно, що просіює. Після цього почати замішувати тісто для хмизу. За консистенцією воно має вийти еластичним та м'яким.
Готове тісто загорнути в поліетиленовий пакет і дати спокій на півгодини. Краще поставити подалі від увімкненої плити.

Готуємо смачний повітряний хмиз
Тісто поділити на чотири частини, так як простіше розкачувати невеликим шматочком. Взяти одну частину, а ті, що залишилися, накрити кухонним рушником, інакше вони обвітряться.
Тонко розкотити. Це буде важко, адже тісто туге, але тільки так хмиз вийде повітряним. Лист, що вийшов, порізати спеціальним ножем на смужки, а їх вже можна формувати як завгодно. Можна створити класику: зробити отвір у середині, взяти один куточок і просунути через отвір.

Те ж дію зробити з іншими частинами. Потім поставити на сильний вогонь сковороду, через півхвилини налити рослинної олії і почекати, поки вона добре розігріється.
Сковорода повинна бути з високими стінками, а олія повинна повністю покривати хмиз. Як тільки розігріється останнє, зануріть смужки з тіста. Навіть при довільній нарізці, готовий смачний хмиз матиме власний унікальний і цілком презентабельний зовнішній вигляд.

Готовий хрусткий хмиз витягнути і загорнути в паперові серветки, які приберуть зайвий жир.
Покласти на велику страву, зверху посипати пудрою. Їжте, отримуйте задоволення і будьте впевнені, це класичний, найкращий рецепт хрусткого хмизу з горілкою!

Завдяки відсутності цукру, в класичний тонкий хмиз можна додавати улюблені приправи і тоді вийти смачний і нешкідливий домашній варіант чіпсів.

Дивіться відео: хмиз найпростіший рецепт

Рецепт хрусткого хмизу на горілці - ідеальний варіант для любителів смачненького. Приготування страви не потребує багато часу та складних інгредієнтів.

До кулінарного експерименту можна підключити домочадців, адже зроблене своїми руками – завжди смачніше. Хрумка, тонка, обсипана цукровою пудрою хмиз стане ще краще, якщо в нього додати трохи горілки. Але для початку треба перевірити, чи всі необхідні інгредієнти є під рукою.

Ви стежите за своєю фігурою? А чи всі ви знаєте про?

Рецепт хрусткого хмизу на горілці

Які продукти використовуємо?

Щоб приготувати хмиз тонкий хрумкийрецепт на горілці, потрібні:
1 склянка борошна для тіста;
третина склянки борошна, яка потрібна для процедури замішування;
2 курячі яйця;
¼ чайної ложки солі;
1 столова ложка горілки;
1 склянка соняшникової олії - для фритюру;
3 столові ложки цукрової пудри.
Найпрактичніше виконувати дії в середній за розміром піалі. Щоб хмиз вдався, важливо дотримуватися алгоритму, який не такий простий, як здається на перший погляд.

Спочатку вбиваємо яйця

Перша дія починається з курячих яєць: їх треба вбити в піал, трохи збовтати виделкою, додати до них сіль. Рецепт хрусткого хмизу на горілці не передбачає цукру. Таке тісто відмінно підходить для варіння в олії. Навіщо потрібна ложка горілки у тесті? Невелика порція спирту додасть хмизу ламкість і крихкість. Не треба переживати, що страва містить алкоголь і поспішати забороняти її дітям. Коли тісто смажиться у фритюрі, спирт повністю випаровується.

Горілку додають у розмішані яйця, ретельно перемішують, і можна приступати до додавання борошна. Ця дія теж дуже важливо виконати правильно. Спочатку в рідину висипають півсклянки борошна, інгредієнти розмішують. Половину склянки борошна, що залишилася, додають не відразу: її всипають в тісто порційно. І водночас продовжують перемішувати компоненти. Тісто внаслідок усіх цих дій має стати пружним. Його невеликої кількості цілком достатньо для приготування ласощів.

Як правильно смажити?

Тісто для зручності поділяють на кілька частин – за кількістю пластів, що розкотити. Ширина пласта – як у альбомного листа. Тісто не прилипне до столу або дошки, якщо на них постійно підсипати борошно. Готові пласти нарізають ромбиками чи прямокутниками.

Більше 10 сантиметрів за величиною фігурки робити не варто, адже хмиз тонкий хрусткий на горілці, опинившись у киплячому маслі, збільшиться в обсязі.


Якщо в будинку немає фритюрниці, з її роллю чудово впораються каструля або сотейник, куди виливають олію і розігрівають. Одночасно у фритюр закладають 3-4 шматочки тіста. Варять кожну "партію" 20-30 секунд. Готовий хмиз складають із салатником, ласощі посипають цукровою пудрою. Ласощі для дорослих та дітей готові!

p.s.
Хворост тонкий хрумкий рецепт на горілці це той рецепт, який повинен бути завжди під рукою!