Традиційно сибас вирощується в Греції, але риба набула широкої популярності у всьому світі. Ніжний смак, мала кількість кісток та приємний запах спонукають господарок освоювати ази кулінарії у себе на кухні. Як показує практика, найлегше запекти сибас у духовці. Страва виходить ароматною та соковитою, за це її і люблять цінителі. Багато дівчат, які сидять на дієті, вживають рибу як основну страву. Це не дивно, що сибас містить достатню кількість корисних ферментів і є безвуглеводним.

Особливості приготування сибасу

1. Сучасний ритм життя практично не залишає часу та сил на тривале приготування. Не всі господині можуть дозволити собі стояти біля плити весь день. Приготування сибас має незаперечний плюс, оскільки риба запікається в духовці за короткий термін. Достатньо 30 хвилин томлення при 180-200 градусах. У випадках з більшою рибою (від 1 кг) тривалість випікання слід збільшити до 40 хвилин.
2. Як було згадано раніше, сибас відноситься до дієтичних страв, тому має низьку енергетичну цінність. Калорійність готової страви не переступає позначки 98 Ккал. на 100 грн. риби. З них 26 ккал. відноситься до жирів та 71 Ккал. - Білкам. Вуглеводів у складі не міститься, тому рибу можна вживати у великих кількостях. Енергетична цінність готового продукту варіюється в залежності від технології приготування (смаження, гасіння, варіння, запікання та ін.).
3. Якщо ви придбали заморожену рибу, необхідно попередньо розморозити. Для цього залиште продукт на свіжому повітрі (4 години), нижній полиці холодильника (10 годин) або в раковині під холодною водою. Можна також направити на сибас вентилятор, але таким чином виникає ризик обвітрювання. Після розморожування слід очищення, промивання та сушіння риби.
4. Належна увага приділяється плавникам. Будьте обережні при обрізанні, колючі шипи залишають рани. По можливості не торкайтеся цієї області пальцями, прихоплюйте плавці щипцями, після чого відрізайте. Якщо уникнути травми, промийте шкіру холодною водою і обробіть розчином перекису водню.
5. Досвідчені господині дійшли висновку, що м'ясо сибаса чудово поєднується із прованськими травами. При виборі спецій віддавайте переваг заморським сухим сумішам. Перед подачею до столу сибас традиційно збризкують соком лимона та оливковою олією, щоб виділити всю насиченість смаку.

Правильний вибір риби

1. На полиці магазинів поставляється сибас, вирощений штучним шляхом. Найчастіше його постачають із Італії та Іспанії, з грецькими екземплярами в Росії зіткнутися складно.
2. Перед оплатою товару попросіть продавця показати тушку. У свіжої риби очі прозорі, не мають каламуті, при цьому плавці мають легкий рожевий відтінок.
3. Коли ви переконалися у свіжості, скористайтеся ще однією хитрістю. Натисніть на тіло риби пальцем: якщо ямка швидко зникла, а поверхня вирівнялася, перед вами гарний екземпляр.
4. Звичайно, важливо оцінити запах риби, він не повинен бути відразливим. Свіжий сибас зберігається в контейнері з льодом на середній полиці холодильника близько 2 днів. При цьому, якщо заморозити продукт, термін збільшується до 4 місяців.

1. Розморозьте рибу або використовуйте свіжий продукт, приступайте до чищення. Підготувати сибас до запікання досить легко, тому не варто просити, щоб його чистили в точці продажу (антисанітарні умови).
2. Належна увага приділяється видаленню нутрощів і зябер. При вилученні кишок стежте, щоб не лопнув жовчний міхур.
3. Щоб правильно витягнути начинки, розріжте тушку від середини до початку губ. Візьміть її за зябра, починайте відтягувати вниз. Кишки витягуються разом із зябрами та жовчним міхуром.
4. Якщо через недосвідченість ви роздавили міхур, не варто зневірятися. Промийте живіт сибас водою кілька разів, висушіть паперовими рушниками.
5. Якщо у вас є достатньо часу, замаринуйте рибу в оцті, майонезі чи сметані. Додайте спеції та цитрусовий сік (на розсуд). У випадках, коли час відсутній, змастіть тушку приправами та збризкайте лимоном, після чого переходьте до запікання.

Сибас у духовці: традиційний рецепт

• риба - 1 тушка
• лимон – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія оливи - 30 мл.
• сіль за смаком
• спеції для риби - на розсуд (за бажанням)

1. Підготуйте рибу до запікання. Очистіть, вимийте, висушіть, починайте натирання приправами. У глибокій мисці з'єднайте сіль і спеції.
2. Натріть оброблену рибу отриманим складом з усіх боків (включаючи внутрішню частину). Важливо не перестаратися, оскільки сибас швидко вбирає спеції, внаслідок чого легко пересолити.
3. Якщо ви не видаляли плавці, будьте обережними, не поріжте шкіру. Порубайте лимон кільцями або півкільцями, так само поріжте цибулю. По можливості вибирайте фіолетову цибулю, а не жовту.
4. Залишилось обернути рибу фольгою або помістіть у порожнину пакету для запікання. У першому випадку важливо щільно загортати краї, щоб не проступало повітря. У другому - зробіть 5 дірочок швейною голкою у верхній частині пакета.
5. Помістіть рибу в центр, зверху покладіть тонкі кільця лимона, з боків – цибулю. Для посилення смаку оббризніть тушку оливковою або олією. Розігрійте духовку до позначки 190 градусів, зачекайте чверть години.
6. Викладіть рибу на лист і відправте запікатися. Деякі господині кладуть у порожнину сибаса рубаний кріп і петрушку, змішані зі шматочками лимона. Все залежить від особистих уподобань, експериментуйте.
7. Якщо духовка відносно нова, сибас запікатиметься не довше за півгодини. В інших випадках достатньо 40 хвилин. Головне, що варто знати - не можна перетримувати продукт у духовці.
8. Після приготування розгорніть конверт із фольги, продегустуйте продукт. Подавайте до столу зі свіжим овочевим салатом, запеченою картоплею та соусом для креветок.

• кабачок – 0,5 шт.
• олія оливи - 65 мл.
• сибас – 1 шт. (велика тушка)
• перець болгарський – 2 шт.
• томати – 4 шт.
• лайм – 1 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• спеції - на розсуд
• сіль за смаком

1. Для приготування запеченої риби вам знадобиться одна велика тушка (свіжа) або 2 маленькі риби. Зі спецій найбільше підходить каррі, чорний мелений перець, кардамон (всі інші приправи за бажанням).
2. Очистіть тушку, випатрайте її, видаліть зябра, плавці. Промийте під краном, обсушіть серветками. За допомогою гострого ножа зробіть не надто глибокі надрізи по всій спині риби.
3. Видаліть насіння з болгарського перцю, наріжте його скибочками. Наріжте кубиками помідори, витягаючи плодоніжки. Порубайте фіолетовий (червоний) лук півкільцями, очистіть і наріжте молодий кабачок.
4. З'єднайте приправи із сіллю в окремій мисці. Вистеліть лист фольгою в 2 шари. Увімкніть духовку для розігріву до 185-200 градусів. У цей час починайте натирати сибас спеціями.
5. Викладіть тушку на заздалегідь підготовлене деко, помістіть півкільця цибулі навколо риби, невелику частину відправте в порожнину. Перець, помідори, кабачок покладіть на лист.
6. Обприсніть все блюдо та тушку зокрема лаймовим соком, полийте рибу олією. Накрийте приготовлений склад другим листом фольги, щільно затисніть краї, щоб суміш не витікала.
7. Відправте лист у духову шафу, випікайте чверть години. Після цього зніміть верхній лист фольги, томіть ще 10-15 хвилин. Коли на поверхні з'явиться рум'яна кірка, вимкніть прилад.
8. Викладайте рибу на круглу плоску або квадратну тарілку, збоку розміщуйте готові овочі. Подавайте до столу з соусом тартар або для креветок. Страва ідеально підходить для вживання на вечерю.

• лимон – 1 шт.
• картопля - 5 бульб
• риба - 1 тушка великого розміру
• масло вершкове - за фактом
• сіль за смаком
• часник - 4 зубці

1. Розпорошіть сибас, промийте під краном, висушіть. Змішайте в улюблених пропорціях перець мелений чорний і подрібнену сіль. Натріть приготовленим складом тушку.
2. Вимийте лимон, наріжте тонкими півкільцями. Помістіть частину всередину тушки. Зробіть надрізи з обох боків риби, залийте в отримані порожнини лимонний сік.
3. Розстеліть на деко фольгу. Якщо вона тонка, складіть виріб у 2 шари. Вимийте та очистіть картопляні бульби, порубайте їх кубиками. Викладіть нарізаний овоч навколо рибної тушки.
4. Розтопіть зручним чином вершкове масло, кількість варіюйте за особистими міркуваннями. Додайте до нього пропущений через тиснення часник, перемішайте. Посоліть, розподіліть соус картопляними кубиками (часточками).
5. Візьміть ще один аркуш фольги, прикрийте блюдо, загорніть краї. Відправте суміш духовку, випікайте півгодини при 210 градусах. Через чверть години після початку готування зніміть верхній лист фольги.
6. Коли на поверхні риби утворюється скоринка, спробуйте одну скибочку картоплі на смак. Якщо він пропекся, страва вважається готовою. Викладайте рибу з овочами на тарілку, починайте дегустацію.

Нескладно запекти сибас в духовці, якщо мати достатні знання. Важливо правильно вибрати рибу, після чого підготувати її до подальших маніпуляцій. Розгляньте варіанти запікання сибасу з овочами або картоплею, скористайтеся традиційним рецептом. Експериментуйте, додавайте улюблені прянощі.

Відео: сибас запечений у фользі з лимонами у духовці

Сибас (він же лаврак звичайний) - окунеподібна променева риба з сімейства Моронових - мешкає в прибережних солоних водах, об'єкт активного промислу і розведення. Сибас може досягати довжини до 1 метра та ваги до 12 кг. Сибас – цінний і корисний продукт, що містить протеїни, корисні сполуки кальцію та фосфору, вітаміни А, групи В та Е. У плоті сибаса дуже мало жиру (всього 1,5%). Це низькокалорійний продукт, його можна використовувати для дієтичного харчування.

Готувати сибас можна у різний спосіб, у тому числі, і смажити на грилі. Так що вирушаємо за рибкою і вибираємо найкрасивішу, з неушкодженою лускою та ясними очима.

Розкажемо, як приготувати сибас на грилі, зрозуміло, для цього рибу добре спочатку трохи замаринувати.

Як замаринувати сибас для гриля?

Не варто складати маринад із надто агресивних компонентів, краще, щоб смак риби після маринування залишався достатньою мірою. Маринуємо недовго: буквально протягом 10-20 хвилин цього цілком достатньо.

Інгредієнти:

• сибас - 1 шт. вагою близько 500-600 г;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• сіль;
• мелені сухі спеції (чорний чи запашний перець, коріандр, аніс, фенхель);
• олія рослинна (найкраще оливкова) – 1 ст. ложка;
• часник – 1-3 зубчики;
• свіжа зелень різна для оформлення.

Приготування

Якщо свіжоморожена риба, розморозимо її в ємності з холодною водою. Очистимо рибу від луски, випотрошимо, видалимо зябра і промиємо холодною водою, після чого обсушимо чистою серветкою. З боків риби діагональні нечасті поверхневі надрізи (можна так, щоб вийшла сітка). Змішаємо в мисці масло, лимонний сік, сіль та спеції. Додамо продавлений часник, дамо цій суміші постояти хвилин 5-8 і процідити маринад через ситечко.

Рясно змастимо маринадом рибу зсередини і по обидва боки зовні, після чого залишимо хвилин на 10-20.

Очищену решітку гриля змажемо олією або шматочком свинячого.

Обсмажуємо рибу над вугіллям, що добре прогоріло (або на середньому вогні в електрогрилі) протягом 4-5 хвилин з кожної зі сторін. Риба готується досить швидко, пересушувати її не слід. Подаємо приготовлену рибу з рисом чи картоплею, оформляємо свіжою зеленню. Вино краще вибрати біле або рожеве столове.

Приблизно слідуючи цьому ж рецепту, можна приготувати сибас на грилі у фользі – так риба вийде соковитішою.

Сибас у фользі на грилі

Приготування

Робимо так само (див. вище), після недовгого маринування перед запіканням загортаємо рибу у фольгу і запікаємо. У середині процесу перевертаємо. Сибас, запечений на грилі, добре подати з якимось світлим соусом.

Сибас на сковороді-гриль

Приготування

Якщо риба по довжині більша за сковороду, краще перед обсмажуванням видалити голову гострим ножем або нарізати рибу стейками, або філірувати (залишивши шкіру), а потім нарізати на порційні шматки. У цьому варіанті після маринування перед обсмажуванням рибу потрібно злегка обсушити чистою серветкою і запанувати в борошні (найкраще використовувати суміш пшеничного з кукурудзяною). Ледве розігріту гриль сковороду треба змастити шматочком свинячого сала або натуральним вершковим маслом (можна топленим). Якщо використовуємо сало, то перевага в тому, що риба не смажиться, а запікається. Сибас на сковороді-гриль із вершковим маслом виходить особливо смачно, риба смажиться дуже швидко, тому такий спосіб цілком прийнятний.

Якщо хочете приготувати сибас на грилі в паназіатському стилі, складайте маринад з характерних автентичних продуктів: використовуйте сік лайма, гострий червоний перець, коріандр, аніс, кунжутне масло, рисове вино, мирін.

У сибас практично відсутні дрібні кістки, а ті, що є, добре відокремлюються при термообробці. Ця якість робить її зручною для використання у кулінарії. Наприклад, сибас, запечений у духовці зі спеціями та овочами, дуже популярний у грецькій та італійській кухнях. Сьогодні цю рибу можуть дозволити собі навіть ті, хто живе далеко від моря та морепродукти вважає делікатесом. Сібас став доступним, а у приготуванні дуже простий. Якщо дотримуватися зрозумілих інструкцій досвідчених кухарів, то приготування сибаси в духовці стане легким заняття навіть для господині.

До того ж, саме риба сибас у духовці дуже корисна для здоров'я: багаті поклади необхідних людині речовин у м'ясі сибаса добре зберігаються в духовці. Саме ця обставина робить бажаним включення сибаса до раціону кожної сім'ї.

Для збереження вологості та жирності риби можна використовувати фольгу чи «шубу» із солі. Сибас у духовці у фользі виходить дуже ніжним та ароматним, а сибас у солі в духовці зберігає свою структуру, виходить менш вологим, але добре просочується сольовим маринадом. Обмазування сіллю, крім того, дозволяє не чистити рибу від луски, вона піде разом із сольовою скоринкою після приготування.

Гарний сибас з овочами в духовці. Використовувати для цього можна будь-які овочі на ваш смак, з тих, які добре запікаються, наприклад - цибуля, кабачки, баклажани, перець. Цей продукт зручний ще й тим, що на святковий стіл підійде не лише риба цілком, а й філе сибаса у духовці. Правильно приготувати та подати, це вже справа фантазії господині. При необхідності терміново приготувати та подати частування на стіл для несподіваних гостей, відмінне рішення – сибас у духовці у фользі. Час приготування такої страви невеликий, максимум 30 – 40 хвилин. А гості обов'язково вас похвалять і скажуть: Який смачний сибас! У духовці можна дозволити собі багато чого, а головне – можна розраховувати час.

Але не лише на свято, нехай частіше на ваш стіл потрапляє риба. Сибас у духовці у фользі – гарний варіант швидкої, смачної та дуже корисної страви на вечерю для вашої родини. Готуйте сибас у духовці, рецепти підбирайте на власний розсуд. І не соромтеся вчитися у досвідчених кулінарів, у т.ч. переглядайте їхні фотографії готових страв. Навіть якщо ви готуєте сибас у духовці, фото не буде зайвим щодо особливостей приготування цієї страви. Хоч і простий сибас у духовці, рецепти з фото для початку вам не завадять.

Для першої своєї страви виберіть рецепт риби сибас у простішій духовці. Наприклад, страва «сибас у духовці у фользі» - рецепт її створений для початківців. Саме питання «як приготувати сибасу в духовці у фользі» цікавить господарок найчастіше. Наступного разу приготуйте цікавіший сибас у духовці, рецепт з овочами вам напевно сподобається. А скільки запікати сибаса у духовці вам підкаже конкретний рецепт та особливості вашої кухонної техніки.

Думаємо, вам не завадять наші поради, як приготувати сибасу в духовці:

Ретельно вибирайте рибу у магазині. Свіжу рибу відрізняють так: у неї ясні очі та на колір трохи рожеві зябра. Спробуйте натиснути пальцем, якщо ямка швидко відновиться, свіжа риба.

Заморожену рибу розморожують на нижній полиці холодильника, а можна на відкритому повітрі 2 – 3 години.

Після розморожування та очищення від нутрощів і луски, сибас добре промивають, а потім просушують паперовим рушником.

Виявіть обережність при чищенні сибаса, його плавці дуже колючі, а ранки від них - болючі і довго гояться.

М'ясо сибаса добре поєднується з гострими та запашними приправами. Рекомендуємо т.зв. «середземноморські» трави.

Перед подачею страву з сибас можна трохи «підкислити» лимонним соком.

Запікається сибас у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 - 40 хвилин, залежно від розміру риби, способу її підготовки, маринування тощо. Можна трохи підняти температуру, наприклад, до 200 градусів, тоді час приготування скоротиться до 20 – 25 хвилин.

Бажано рибу не перетримувати в духовці, вона почне підсихати і втрачати свої ніжні та ароматні смакові якості.

Набираємо в таз чистої холодної води, викладаємо рибу та приступаємо до дії. Рибу чистимо, потрошимо, вирізаємо зябра. Потрухи і зябра викидаємо, зчищаючи луску споліскуємо її прямо в таз. Обрізаємо хвіст та плавці.

Змінюємо в посуді воду та промиваємо рибу в чистій свіжій воді.

1. Як маринувати сибасу?

   Рибу перчимо і солимо не обходячи увагою очищене черево сибаса, після чого в черево кожної рибини вставляємо пару складених надвоє тонких кілець лимона.

   Лимон добре відтіняє смак морської риби, не перебиваючи його. За бажанням ви можете додати майоран, шавлію або тархун, але власний смак м'яса сибаса досить тонкий і в експериментах із прянощами можна отримати «просто рибу» з приправами, і всі принади саме смаку сибаси будуть знівелювати травами. Це цілком може бути смачно, але це буде просто риба.

   Викладену в посуд із плоским дном рибу поливаємо соком половини лимона. І якщо говорити про витрату лимона, то один з них пішов у черевці сибаса, соком з половинки другого ми полили рибу, друга половинка лимона ми, порізану тонкими кільцями, подаємо до столу з готовою рибою.

Отже, полили рибу соком лимона і залишаємо маринуватись хвилин на двадцять. У цей час можна зайнятися розпалом багаття, якщо ви готуєте на дровах. У мене прогорання дров до вугілля займає близько сорока хвилин, і коли дрова прогорять наполовину приступаємо наступного етапу.

Кожну рибину ми готуватимемо окремо, обернувши її фольгою. Для цього беремо рулон фольги, викладаємо з нього два-три шари прямокутники по довжині риби з невеликим запасом. Змащуємо фольгу пензликом, змоченим в оливковій олії, викладаємо нашого сибаса в центрі фольги і збираємо навколо риби човник з відкритим верхом. Змащуємо верхній бік риби оливковою олією та запечатуємо зверху ще одним шматком фольги, щільно підтискуючи краї. Частини фольги, що виступають, з боку голови і хвоста риби можна скрутити, як цукерку, але так щоб фольга не порвалася.

До цього моменту наше вугілля має бути вже готове, розрівнюємо їх на дні мангалу, скидаємо попіл і встановлюємо зверху грати. Викладаємо зверху сибаса у фользі і приступаємо до смаження.

2. Як смажити сибасу у фользі?

   Смажити можна двома способами. У першому випадку ми перевертаємо рибу один раз, підсмажуючи її по 12-15 хвилин з кожної сторони (тут, як завжди, все залежить від розмірів риби). В цьому випадку ми отримаємо запечену скоринку, яку потім легко можна буде зняти.

   

   Я волію смажити другим способом, який передбачає перевертання риби кожні хвилин п'ять. Загальний час смаження в цьому випадку збільшиться хвилин на десять, але постійна пара від соків, що переливаються зверху-вниз, дозволить рибі не запікатися, а пропарюватися.

   Так само сибаса у фользі можна випікати і в духовці, помістивши рибу в прогріту піч і витримавши там хвилин двадцять, контролюючи готовність.

Готового сибаса подаємо до столу, викладаючи кожному, хто сидить за столом по рибі у фользі на тарілку, і кожен вже сам розкриває човник з фольги, при бажанні поливаючи рибу лимонним соком. До столу можна також подати овочеву на різання та дрібно порубану зелень. Дуже непогано сибас поєднується з картопляним пюре.

Смачного!

Відповідні напої:

• Білі вина
• Горілка
• Натуральні соки
• Безалкогольні напої та коктейлі

— Сибаса треба готувати лише на вугільному грилі! — повчав мене водій Убера на шляху до рибного магазину в місті Спліт. — Маєш вугільний гриль?
- Ні, - розгублено відповів я.
— Тоді, може, тобі краще за кальмари чи купити? — співчутливо запропонував водій. — Тому що таку рибу готувати в духовці — ганьба.

Так, прямо так і сказав, it's a shame. З іншого боку, не довіряти хорватам у питаннях приготування риби та морепродуктів було б дивно, і, повернувшись додому, я вирішив здійснити те, що так і не вдалося зробити в Спліті: приготувати сибасу на грилі.

Маю визнати, той водій був абсолютно правий. Навіть садковий сибас, якого продають у нас, на грилі перетворюється, обзаводиться смачною хрусткою скоринкою, яка зберігає соковиту рибу, а нотки перетворюють сибаса на грилі на зовсім нереальну страву, яку я рекомендую спробувати кожному, поки не скінчилося літо. Хорвати у таких питаннях не помиляються.

Рецепт сибасу на грилі

Почистіть рибу від луски, випатрайте через черевце і видаліть зябра. Посоліть і поперчіть сибасів зсередини, покладіть кілька часточок лимона і гілочок розмарину, а зовні змастіть рибу оливковою олією і також приправте сіллю і свіжомеленим перцем. Якщо ви не збираєтеся готувати рибу прямо зараз, приберіть її в холодильник, поклавши на і під кожну ще по гілочці розмарину, і тоді його аромат у готовій страві буде чіткішим.

Головний секрет приготування сибасу - робити це на максимально гарячому грилі, коли вугілля вже посивіло, але ще відсвічують помаранчевими переливами, даючи нерівний, але сильний жар: у цьому випадку риба швидко покриється тією самою скоринкою, яка неймовірно смачна сама по собі, і без проблем відлипне від ґрат гриля. Останнє важливе не тільки з естетичної точки зору - якщо, перевернувши рибу, ви залишите шкіру на решітці, її верхня частина грітиметься сильніше, ніж потрібно, і риба може пересохнути.

Серед аксесуарів для мого нового гриля Weber Master-Touch GBS 57 см є сітка для смаження риби та овочів і якщо ви боїтеся, що риба все-таки пристане до ґрат гриля, скористайтеся цим нехитрим пристроєм, який полегшить ваше завдання.

Отже, викладіть рибу на ґрати над гарячим вугіллям, закрийте кришку гриля, залишивши вентиляційні отвори повністю відчиненими. Готуйте рибу протягом 5-8 хвилин — точніше сказати неможливо, адже готовність залежить від багатьох факторів, включаючи температуру вугілля, температуру грилю, вагу риби, кількість вологи на її поверхні та інша, і інша.

Так що через кілька хвилин після початку готування просто пробуйте час від часу піднімати рибу за допомогою лопатки. Коли зрозумієте, що скоринка, що шукається, утворилася і риба більше не липне до ґрат, переверніть її і готуйте ще стільки ж, після чого так само акуратно зніміть з гриля і перекладіть на відповідну страву.

Ось тепер шкуру, що запеклася, можна акуратно зняти, а рибу, озброївшись ножем і виделкою, швидко розібрати на філе, щоб гості не колупалися в кістках. Як це зробити? Дуже просто: зробіть надріз уздовж хребта риби по всій його довжині і посуньте філе спинки вгору. Тепер посуньте нижню частину філе вниз, акуратно рухаючи ножем реберними кістками, щоб вони залишилися на хребті. Переконайтеся, що з цього боку на кістках не залишилося м'яса, переверніть сибаса і проробіть те саме ще раз, а під кінець витягніть «щічки» — невеликі, але дуже соковиті та ніжні частини філе, розташовані в задній частині голови риби.

До сибаси на грилі чудово підходить найпростіший соус, який я завжди подаю до білої нежирної риби. Щоб його приготувати, просто з'єднайте оливкову олію першого холодного віджиму, трохи лимонного соку, подрібнений часник і петрушку, і трохи свіжомеленого перцю. Можна піти трохи далі і додати в соус сушений