Якщо ви ще не знаєте, як приготувати шницель із фаршу і ніколи цього не робили, то із задоволенням пропоную простий та швидкий рецепт, який допоможе вам у цьому. Готується ця страва легко, досить швидко і для цього абсолютно не потрібні будь-які спеціальні кулінарні навички. Єдина умова – це ретельне відбивання м'ясного фаршу, саме від цього залежить весь процес формування шницелю та цілісність під час обсмажування.

Для цієї чудової страви підійде будь-який м'ясний фарш, я використала разом м'ясо курки та свинини. Шніцель виходить неймовірно смачний, ніжний, соковитий та апетитний, тому таку страву гідно прикрасить навіть святковий стіл. До нього чудово підійде різний гарнір, починаючи від картоплі та закінчуючи овочами.

Інгредієнти:

• по 300 гр м'якоті курки та свинини
• 1/2 цибулини
• сіль перець
• 2 сирі яйця
• панірувальні сухарі
• олія для смаження

Спосіб приготування

Прокручуємо курячу та свинячу м'якоть через м'ясорубку разом із цибулею (можна навіть на великій решітці), додаємо сіль, перець і перемішуємо до однорідності. Відбиваємо отриману масу - попередньо поміщаємо її в пакет, а потім з силою кидаємо на стіл з висоти 50 - 60 см пару десятків разів. Вона набуває деякої в'язкості, стає більш липкою і слухняною.

На харчовій плівці руками акуратно розминаємо фарш у коржик і формуємо шницель потрібного вам розміру, невеликої товщини (інакше це буде просто котлета).

Потім обмочуємо в розбовтане яйце і

ґрунтовно пануємо в сухарях.

Що таке шніцаль, запитаєте ви? Шніцель - це ароматна шайба з м'ясного або курячого фаршу, обсипана панірувальними сухарями і обсмажена на олії. Рецепт приготування шницелю прийшов до нас із Німеччини і відразу дуже полюбився російському народу. Це справжнє поєднання і прикраса будь-якого святкового столу або просто сімейної вечері. Шніцель подається з будь-якими гарнірами. Будь то картопля, капуста, вермішель чи квасоля.

Рецепт смаженого шницелю з фаршу

Шніцель зазвичай готують з обрізків м'яса або зі спеціального котлетного м'яса. Можна також додати в м'ясний фарш розмочений батон, що надасть шницелю ніжнішого і м'якого смаку.

Як правильно і смачно приготувати шницель з фаршу? Отже, почнемо!

Інгредієнти:

• м'ясо (краще взяти свинину) – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• батон - 50 г;
• олія рослинна – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Беремо свинячий обріз, цибулю, часник і прокручуємо все разом через м'ясорубку. Потім прокручуємо в м'ясорубці батон, попередньо вимочений у воді чи молоці. Перш ніж прокрутити батон, трохи вичавте з нього зайву рідину.

Готовий фарш перемішуємо і добре солимо і перчимо, роблячи це на свій смак. Можна також для більшого аромату додати приправу хмелі-сунелі, але це особисто на ваш смак.

Потім беремо наш фарш та ділимо його на однакові порції. При цьому порція повинна бути приблизно в 2 рази більша, ніж на звичайну котлету. Далі кожну порцію фаршу акуратно обвалюємо в панірувальних сухарях і формуємо маленькі ковбаски, схожі на сардельки. Панірувальні сухарі дуже добре зберігають соковитість фаршу. Кладемо отримані м'ясні заготовки на обробну дошку і за допомогою ножа з широким лезом, придавлюємо, формуючи тим самим корж так, щоб один коней вийшов гострий, а інший - тупий.

Готовий сирий шницель кладемо на заздалегідь розігріту сковороду, попередньо наливши на неї олію. Обсмажуємо м'ясні котлетки з двох сторін до появи золотистої скоринки приблизно 15 хвилин. Після того, як ви перевернете його на інший бік, можна накрити сковороду кришкою, щоб шницель добре пропарився всередині. Готовність страви визначаємо так: беремо вилку або зубочистку і акуратно протикаємо шницель. З готового шніцелю витікає жирочок прозорого кольору і він не «кривить».

Подаємо готовий шницель із фаршу до столу з будь-яким гарніром або як самостійну страву. Для посилення смаку, можете подати до м'ясного шніцелю кетчуп чи гірчицю – це на любителя.

Якщо замість м'ясного фаршу використовувати м'ясо курки, то у вас вийде менш калорійний, дуже ніжний, шницель із курячого фаршу, що тане в роті. Спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Шніцель у мультиварці

Інгредієнти:

• готовий шницель (заморожений) – 3 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – до смаку;
• олія рослинна – 50 г;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Як зробити шницель у мультиварці? Все дуже просто. Робимо шницелі за минулим рецептом, заморожуємо їх до певного часу (хоча можна посмажити їх одразу).

У миску мультиварки наливаємо олію та виставляємо програму «М'ясо» на 125 градусів, час 30 хвилин. Чекаємо 2 хвилини, поки олія підігріється, і викладаємо заморожені шницелі. Накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин, доки посмажиться з одного боку. Потім перевертаємо наші котлетки, солимо, перчимо, змащуємо майонезом, викладаємо порізаний кружальцями помідор і засипаємо тертим сиром. Закриваємо мультиварку кришкою та готуємо до сигналу. Соковитий і дуже смачний шницель під сирною шапкою готовий! Смачного!

– смачні м'ясні ласощі, які нагадують котлету. Тільки ось цей виріб роблять більш плоским, і у фарш або зовсім не додають хліб, або кладуть його небагато. Готувати цю страву можна з будь-якого виду м'яса, підходить і яловичина, свинина і птиця.

Як приготувати шницель із фаршу?

Смачні шніцелі з фаршу готувати швидко і зовсім не складно, але при цьому все ж таки потрібна якась вправність, щоб вироби вийшли апетитними і не розвалилися в процесі приготування. Дотримуючись рекомендацій, наведених нижче, все обов'язково вийде з першого разу.
Фарш для шніцелів краще готувати самостійно.
Щоб вироби в процесі смаження добре тримали форму, фарш потрібно добре відбити.
Якщо хочеться, щоб вироби мали хрустку скоринку, можна після обвалювання в сухарях знову вмочити заготовку в яйце і ще раз обваляти її в сухарях.

Шніцель зі свинячого фаршу всі любителі м'ясних страв гідно оцінять. До його складу не входить нічого, крім чистого м'яса, а тому, щоб він не вийшов надмірно сухим, потрібно вибирати свинину зі шматочками жиру. Панірувальні сухарі можна використовувати покупні, а можна зробити їх і самим, подрібнивши в крихту сухий хліб.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі панірувальні - 4 ст. ложки;
• олія для смаження;
• сіль;
• перець.

Приготування

1. Фарш солять, перчать, перемішують та відбивають.
2. Коли маса стане пластичною, ділять її на 4 частини і кожну з них перетворюють на плоский коржик.
3. Яйця виделкою розбовтують, мачають у них заготовки.
4. З двох сторін покривають їх панірувальними сухарями і обсмажують у олії з двох сторін.

Шніцель з м'ясного фаршу, рецепт якого представлений далі, готується з м'якоті та яловичини. Цибулю у фарш можна просто дрібно посікти або подрібнити його на м'ясорубці. З вказаної кількості компонентів вийде 4-5 порцій ситного та смачного блюда. Подавати його до столу можна з будь-яким гарніром або салатом із овочів.

Інгредієнти:

• яловичина та свинина – по 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• панірувальні сухарі – 1 склянка;
• вершки – 40 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Приготування шницелю з фаршу починають з того, що м'ясо та цибулю перемелюють на м'ясорубці.
2. Вбивають 1 яйце, кладуть сіль, спеції, вершки та розмішують.
3. Отриману масу відбивають, формують плоскі заготовки.
4. Макають їх у яйце та сухарі.
5. Спочатку шницелі обсмажують, а потім поміщають на лист і при 180 градусах запікають 10 хвилин.

Шніцель з м'ясного фаршу, як у їдальні, багатьом дуже подобається. Хоча при цьому відомо, що крім м'ясної складової до нього ще додано багато інших компонентів. Приготувавши вироби за цим рецептом, можна бути точно впевненим, що всім любителям столівської їжі вони точно припадуть до смаку.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний хліб – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйця – 2 шт.;
• панірувальні сухарі;
• масло.

Приготування

1. Чорний хліб розмочують, додають до фаршу.
2. Туди ж кладуть перемелену цибулю та часник.
3. Вбивають яйця, солять, кладуть спеції, добре вимішують та відбивають.
4. Мокрими руками формують плоскі котлети, обвалюють їх у панірувальних сухарях і з двох сторін смажать шницель як у їдальні з фаршу до рум'яності.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Шніцелі з фаршу схожі на . Готуються вони так само швидко, і виходять не менш смачними. Ці, зроблені з натурального фаршу без сторонніх добавок, мають чисто м'ясний смак, а жир, який міститься в свинячому фарші (в даному випадку використовувати краще за нього), допомагає зробити фарш пластичнішим, і шніцалі – соковитішими. Фарш для цих плоских котлет краще зробити самим, перекрутивши свинину на м'ясорубці. Так ви переконаєтеся в тому, що ніяких сторонніх домішок там не буде, і будете впевнені як такий продукт.

Шніцель з фаршу – фото-рецепт дня.

Інгредієнти:

- яйце – 1-2 шт.,
- соняшникова олія рафінована – 4 ст. л.,
- чорний перець,
- фарш зі свинини – 300 г,
- сухарі панірувальні - 4 ст. л.,
- Сіль.

Як приготувати з фото покроково

Коли всі потрібні продукти будуть у вас під рукою, можна приступати до приготування шницелей.
Перець краще змолоти самому, або подрібнити в ступці.

Найкраще, якщо перець буде свіжомеленим, тоді його аромат розкривається найповніше.

Перемішуємо фарш із сіллю та перцем і приступаємо до його відбивання. Для цього необхідно взяти в руки фарш і кинути його на стіл з висоти. Потім збираємо фарш у грудку і знову кидаємо на стіл. Цю процедуру необхідно повторити орієнтовно разів десять. Нам потрібно досягти такого результату, щоб свинячий фарш став липким і пластичним, однорідної суміші. Це нам потрібно для того, щоб шницелі тримали свою форму і не розпадалися на шматочки.

Коли всі процедури з фаршем виконані, і кулька, зліплена з фаршу, впевнено тримає свою форму, можна приступати до формування шницелей. Для цього від фаршу відриваємо середні шматочки приблизно як на котлети.
Беремо шматочок фаршу і за допомогою долонь обох рук надаємо йому форму коржика. Далі досягаємо плоскої та широкої форми, як у класичного шніцелю, вже на столі. Тільки обов'язково робіть це на харчовій плівці, інакше шніцаль прилипне до поверхні.

Збовтуємо за допомогою вилки два яйця. Вмочуємо в яєчній масі шницелі з обох боків.

Потім опускаємо їх у панірувальні сухарі для того, щоб ті поступово покрили наші відбивні.

На рослинній рафінованій олії обсмажуємо підготовлені шницелі з обох боків. Готуються вони досить швидко завдяки невеликій товщині. Готувати рекомендуємо на середньому вогні, тому вони точно пропекуться. І не будуть сирими всередині.

Смачні та соковиті шницелі з фаршу готові!

Можна їх подавати на стіл із овочами або до картопляного пюре.




Старинська Леся

Шніцель з яйцем – досить цікава страва, яка на вигляд дуже схожа на аджарські хачапурі. Через таку схожість його часто називають «аджарським шніцелем». Обидві страви є «човником» з яйцем. Тільки для хачапурі вона готується з тіста, а для шницелю відповідно з м'яса.
Шніцель з фаршу з яйцем та сиром можна приготувати як на сніданок, так і на обід чи вечерю. Готується він у духовці, що означає відсутність у цьому рецепті процесу смаження на олії. Це, звичайно, не може не тішити тих, хто вважає калорії. Виходить шницель ніжним та соковитим. Спробуйте, і ви оціните всі переваги цієї страви.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

Інгредієнти на 4 порції:

• 400 г нежирної свинини;
• Цибулина;
• Пара невеликих картоплин;
• 5 невеликих яєць;
• 80 г сиру;
• Частка часнику;
• Перець із сіллю.

Як приготувати шницель із яйцем з м'ясного фаршу в духовці.

Починаєте із замішування фаршу. Картоплю та цибулю очищаєте і разом із м'ясом пропускаєте через м'ясорубку. Вбиваєте одне яйце, роздавлюєте зубчик часнику і додаєте перець із сіллю до смаку. Перемішаєте все ретельно. Даєте готовому фаршу постояти бодай півгодини.


Розділяйте м'ясну масу на чотири частини. З кожної ліпите човник із заглибленням по центру. Виїмка має бути досить глибокою, щоб у неї можна було розбити яйце. Поміщаєте човники на лист і запікаєте близько півгодини при 180 градусах.


Потім дістаєте лист і посипаєте кожен човник натертим на дрібній тертці сиром. У поглиблення багато сиру не накладаєте. Виїмка повинна залишитися такою ж глибокою, інакше в неї не поміститься яйце. Для посипання використовуйте більшу частину натертого сиру та трохи залиште для наступного етапу приготування.

Акуратно поміщаєте по одному яйцю в центр кожного шніцелю і присипаєте краю сиром, що залишився. Повертаєте лист у духовку хвилин на 15-20. Не пересушіть, жовток яйця повинен залишитися рідким, але, в принципі, можна запекти і до повної готовності яйця. Тут уже, як кажуть, справа смаку.


Подаєте тільки гарячим. Тому підготувати човники можете і заздалегідь, а ось шницель із яйцем зверху запікайте безпосередньо перед подачею на стіл. Страва виходить досить великою за розміром і ситною, тому на гарнір цілком достатньо буде й самих овочів. Якщо ж ви звикли до «серйозніших» гарнірів, то шницель можна подати з картопляним пюре, рисом чи гречкою.

Поради щодо приготування:

• Шніцель в духовці з глазурай можна готувати з різних видів м'яса - яловичини, телятини, індичати, курки.
• М'ясо необов'язково перекручувати на м'ясорубці з дрібними ґратами. Не менш смачним шницель вийде, якщо ви використовуєте для цього велику решітку. Більше того, страву сміливо можна готувати і з рубаного м'яса. Якщо використовувати при цьому яловичину та свинину (у співвідношенні 2:1), то смак шницелю лише виграє.