Смак піци визначає її начинка, а основа. До складу ідеальної страви входить тісто для піци без дріжджів.

Воно може бути зроблено за різними рецептами, але смак правильного тесту ви визначите одразу.

Додавання молока надає будь-якій страві м'якість і соковитість.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 320 гр;
• два курячі яйця;
• молоко кімнатної температури – 100 гр;
• сіль - 10 гр;
• олія рослинна - 35 гр.

Спосіб приготування:

1. Налийте до збитих білків та жовтків тепле молоко та олію. Доведіть суміш до однорідного стану.
2. У другому посуді з'єднайте борошно, що просіює, з дрібною сіллю.
3. Порційно додайте вміст другої чаші до першої. При цьому безперервно помішуйте всю масу віночком. Це робиться, щоб уникнути появи грудочок.
4. Тепер настала черга замішувати густе тісто руками. Воно має вийти м'яким та еластичним.
5. Виліпіть з нього форму кулі, укутайте рушником і зачекайте 20 хвилин.
6. Після цього стільницю посипте борошном, за допомогою качалки розкотіть грудку тіста і зробіть з нього тонкий коржик.

На кефірі

Тісто для піци на кефірі робиться дуже швидко. Завдяки цьому продукту воно набуває м'якості, і начинка, здається смачнішою.

Список компонентів рецепту:

• кефір - 0,4 л;
• сода - 4 гр;
• два яйця;
• сіль - 3 гр;
• трохи оцту;
• борошно - 0,4 кг.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо жовтки з білками до пухкої білої маси. До них вводимо цукор та сіль.
2. Поступово вливаємо в цю суміш кефір.
3. Соду насипаємо в маленьку філіжанку і наливаємо туди оцет. Цю масу викладаємо до основних інгредієнтів.
4. Борошно переробляємо за допомогою сита, а потім висипаємо в яєчну суміш, постійно помішуючи ложкою або віночком.
5. Деко обмазуємо маслом, або вистилаємо його спеціальним папером для запікання.
6. Розкочуємо тісто піци і викладаємо на цей папір деко.
7. Приготовлену начинку розташовуємо в кілька шарів на тісто.
8. Запікаємо, поки тісто не покриється м'якою золотистою скоринкою.

Тонке тісто за італійським рецептом

Піца прийшла до нас із Італії. Це означає, що італійські кухарі мають найправильніший рецепт приготування тіста.

Перелік продуктів:

• борошно першого сорту - 175 гр;
• олія оливкова - 17 мл;
• дріжджі сухі – 5 гр;
• сіль за смаком;
• вода - 0,12 л.

Як приготувати тонке тісто?

1. Просіяне борошно разом із сіллю та дріжджами завантажити в кухонний комбайн, перемолоти його вміст.
2. Змішати олію та воду в окремій чаші та залити в комбайн до борошна. Повинне вийти густе тісто.
3. Поверхню столу посипати невеликою кількістю борошна та руками замісити тісто.
4. Покласти його в миску і зверху полити оливковою олією.
5. Грудку тіста прибрати в тепло і чекати півгодини.
6. Після закінчення часу він має збільшитися вдвічі. Ще раз обминаємо його руками і формуємо тонкий коржик.
7. Покласти на підготовлений лист, оформити бортики товщиною 2 сантиметри, а в середину помістити апетитну начинку.

Готуємо на сметані - покроковий рецепт

Зметане тісто виходить із духовки ніжним та рум'яним.

Що потрібно взяти:

• борошно - 320 гр;
• два яйця;
• сметана - 200 гр;
• цукровий пісок - 50 гр;
• шматочок вершкового масла;
• сіль - 6 гр.

Варіант приготування:

1. Розбити пару яєць у миску, змішати цукор із сіллю тут же. Весь вміст чаші збити міксером чи звичайним ручним віночком.
2. Вершкове масло необхідно спочатку розтопити в мікрохвильовій печі, а потім додати разом зі сметаною до збитих яйців.
3. Наступним у головну миску йде просіяне борошно невеликими порціями. Важливо не забувати, постійно заважати вилкою або віночком.
4. Тягучу масу тіста перетворюємо на колобок, загортаємо в харчову плівку та прибираємо на зберігання на півгодини.
5. Після цього розкочуємо кульку. Тісто готове до випікання.

Як у піцерії, але без дріжджів

Таке тісто виходить ніжним, з хрусткою скоринкою. І за часом приготування займає рекордно короткий термін.

• борошно пшеничне - 0,5 кг;
• оливкова олія - ​​85 гр;
• вода - 0,2 л;
• сіль - 10 гр;
• спеції на смак.

Покрокова інструкція:

1. Огляньте борошно на предмет грудочок і просійте кілька разів для введення повітря.
2. Додайте до неї олію та сіль. На смак можна посипати прянощі або різні трави.
3. Намагайтеся повільно вливати воду в борошно, при цьому не перестаючи заважати руками або ложкою.
4. Досягніть потрібної консистенції і замішуйте його вручну.
5. Покладіть колобів у поліетиленовий пакет та на півгодини закрийте в холодильнику.
6. Розкотіть холодне тісто поверхнею столу тонким шаром.
7. Тепер можна закладати у нього начинку.
8. Запікати в духовці при 180 градусів рекомендується не більше 10 хвилин, інакше воно підгорить.

Прісний варіант на мінеральній воді

Вам знадобиться:

• борошно - 480 гр;
• мінеральна вода - 250 мл;
• цукор - 25 гр;
• сіль за смаком;
• сода харчова - 4 гр.

Порядок приготування:

1. Таке тісто можна виготовити, не використовуючи жодного посуду. Маніпуляції можна робити на поверхні чистої стільниці.
2. Борошно з'єднуємо з жовтками та білками, сіллю, содою та цукром.
3. З цих інгредієнтів руками зробіть гірку, а її вершині — поглиблення.
4. У неї ми наливаємо воду і в такий спосіб замішуємо тісто. Спочатку воно буде липнути в руках, а потім набуде вигляду пружного м'ячика.
5. Розкотіть його в тонкий коржик і покладіть тонким шаром на деко, роблячи краї тіста трохи товщі.

Мінеральна вода надасть тесту легкості, пористості. Важливо, щоб вона була сильногазована кімнатною температурою.

Рецепт приготування без дріжджів та яєць

Таке тісто в піці не приверне до себе багато уваги, але за рахунок нього смак начинки та соусу здаватиметься більш насиченим.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 240 гр;
• кефір - 100 гр;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• цукор - 45 гр;
• сіль - 11 гр;
• сода - 3 гр.

Як приготувати тісто для дріжджів:

1. У кефір необхідно додати соду і залишити у такому вигляді на 10 хвилин.
2. За цей час провести через сито муку.
3. У масу кефіру налити олію, насипати цукор із сіль. Усі інгредієнти перемішати.
4. Просіяне борошно рекомендується вводити невеликими порціями в суміш кефіру, вимішуючи її руками.
5. Наприкінці тісто має вийти пружним.
6. Скачайте з нього кульку і загорніть у плівку. Заберіть колобок у холодильник на півгодини.
7. Після цього можна скачати з нього коржик будь-якої форми і помістити на лист, попередньо обмазавши його маслом.

На йогурті

Тісто на йогурті виходить дуже ніжним та м'яким.

Перелік продуктів:

• йогурт молочний - 0,25 кг;
• олія рослинна - 85 мл;
• борошно - 0,4 кг;
• сіль за смаком;
• розпушувач тіста - 7 гр.

Варіант приготування:

1. У просіяне борошно покласти розпушувач і необхідну кількість солі.
2. Туди ж додати натуральний йогурт і налити олію.
3. Вимісити руками тісто.
4. У цей час ставимо духовку розігріватись. Вона має дійти до температури 190 градусів.
5. Тісто розкотити на столі тонким шаром і перекласти на лист з олією.
6. Всередину покласти начинку та розпочинати процес запікання.

На майонезі

Майонез додає страві, що обговорюється, поживності, калорійності та інтенсивності смаку.

Компоненти рецепту:

• борошно - 0,32 кг;
• майонез - 75 гр;
• сметана - 100 гр;
• одне яйце куряче.

Як приготувати:

1. В одну миску розбити яйця, покласти майонез та сметану. Розмішати інгредієнти за допомогою міксера.
2. Після цього поступово сипати борошно, не припиняючи процесу вимішування тіста. Слідкуйте, щоб не з'являлися великі грудочки.
3. Густу консистенцію тіста розподіліть формою для запікання або сковородою. Можна закладати начинку.

Найпопулярніші начинки для піци

Спочатку до піци додавали все, що залишалося від приготування обіду чи вечері. Згодом асортимент начинок розширився, а зараз можна закладати в тісто все, що душа забажає. Ми зібрали рецепти найпопулярніших і найсмачніших начинок для традиційної італійської страви.

Начинка з ковбасою

Вам знадобиться трохи ковбаси, сиру та томатний соус. Кількість інгредієнтів підбирається в залежності від розміру гаданої піци.

Ковбасу наріжте тонкими скибочками, сир обробіть на тертці. Готовий корж тонкого тіста змастіть томатним соусом або майонезом. Зверху покришіть ковбасу та сир. Тепер можна вмикати духовку.

Овочева піца

Вам знадобиться купити: майонез, томатну пасту або кетчуп, два помідори, одну цибулину, маслини, твердий сир, гриби та прянощі на ваш смак. Усі овочі наріжте приблизно однаковими кубиками. В окремій тарі змішайте два соуси та обмажте ними основу піци. На неї у будь-якому порядку помістіть порізані інгредієнти. Посипте все сиром та спеціями.

Піца з ананасами

Необхідно взяти: сир, консервовані шматочками ананаси, томатний соус та шинку. Прибрати сік з|із| банки ананасів, шинку порізати маленькими квадратиками, сир потерти. Покрити тісто шаром соусу майонезного або кетчупу, а зверху викласти начинку. Посипати все це пишноту тертим сиром.

Грибна піца

Для грибної начинки вам знадобиться взяти одну цибулину, гриби, сир, будь-який соус на ваш смак (можна майонез або томатну пасту), приправи та оливкова олія. Цибулю необхідно посмажити на сковороді, потім до неї додати порізані шматочками гриби. Протягом 10 хвилин посолити і додати будь-які прянощі в начинку, що готується. Розкатане в тонкий коржик тісто щедро намазати будь-яким соусом, а зверху помістити начинку.

Можна замовити готову піцу, але приготувати самим буде набагато смачніше та дешевше. Найголовніше і найважче, правильно замісити тісто. Воно має вийти дуже тонким та ніжним. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до тіста, вийде смак усієї піци.

Піца. Від цього слова потечуть слинки не лише в італійців. Популярні відкриті пироги здобули весь світ і їх готують майже у кожному будинку. І якщо дріжджове тісто потребує певних знань та вмінь, то прісному цього нічого не потрібно! Все що необхідно – це лише змішати продукти у певних пропорціях.

Тісто для піци без дріжджів – загальні принципи приготування

Для бездрожжевого тіста використовується просіяне пшеничне борошно. Також до неї можуть додаватися висівки, кукурудзяне борошно. Для ароматних основ кладуть сушені італійські трави, томатну пасту або пюре зі шпинату. Все залежить від рецептури.

Що ще кладуть у тісто:

Рідина: вода, молоко, кисломолочні продукти.

Спеції: сіль, цукор, ароматні трави та прянощі.

Яйця сирі, іноді готують без них.

Масло. Додається завжди. В ідеалі використовують оливкову олію, але можна взяти й інше.

Сода та розпушувач – вірні супутники бездрожжевого тіста для піци. Саме вони не дають випічці стати жорсткою та щільною після приготування. Усього кілька грамів соди або розпушувача, додані до тіста, повністю змінюють його структуру. Цими інгредієнтами не можна нехтувати!

Бездрожжеве тісто для піци після замісу обов'язково залишають полежати. Це дає масі еластичність, полегшує формування основи. Виняток – рідкі види бездрожжевого тіста для піци. Їх можна використовувати одразу після замісу.

Рецепт 1: Тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин

Для приготування цього бездрожжевого тіста для піци знадобиться лише 5 хвилин часу та 3 продукти. Жодних спецій не потрібно. Тісто підходить як для приготування духовки, так і швидких варіантів на сковороді.

складові

5 ложок борошна;

3 ложки майонезу.

Приготування

1. Розбиваємо яйця в миску, збиваємо віночком хвилинку.

2. Додаємо майонез, збиваємо разом ще хвилинку.

3. Насипаємо борошно, добре перемішуємо і готове! Пішло навіть не 5 хвилин, а набагато менше.

Якщо майонез рідкий, можна додати ще борошна. Маса по консистенції має вийти як густа сметана. Тісто просто виливається на лист або сковороду, розрівнюється ложкою і викладається начинка. Притискати продукти не потрібно, щоб вони не провалилися усередину.

Рецепт 2: Тісто бездрожжеве для піци на кефірі

Для приготування цього тіста для піци без дріжджів можна використовувати не лише кефір. Також підійде кисле молоко, ряженка і навіть сметана, але її доведеться трохи розбавити водою. З цього розрахунку продуктів вийде одна велика піца на тонкій основі.

складові

100 г кефіру;

0,5 ч. л. харчової соди;

20 грамів олії рослинної;

Приготування

1. Кефір має бути теплим, тому краще його підігріти, можна в мікрохвильовій печі. Виливаємо у чашку.

2. Додаємо соду, перемішуємо, чекаємо поки пройде реакція.

3. Додаємо щіпку солі.

4. Кладемо сире яйце, розмішуємо.

5. Вливаємо олію. Найкраще для піци підходить оливкова. Але якщо його немає, то можна використати будь-яке інше.

6. Насипаємо борошно, перемішуємо. Борошна піде близько 450 грамів. Тісто має вийти круте, скочуємо з нього 2 колобки.

7. Кладемо наші шматочки назад у чашку, накриваємо і даємо полежати півгодини. Потім розгортаємо качалкою і готуємо 2 великі піци.

Рецепт 3: Тісто для піци без дріжджів на молоці з кукурудзяним борошном

Заміс бездрожжевого тіста для піци на свіжому молоці відрізняється від рецепту на кефірі та інших кисломолочних продуктах. Для пишності та пористості маси використовується розпушувач. А кукурудзяне борошно дає особливий смак та колір основі. Якщо її немає, можна взяти кукурудзяну крупу та подрібнити на кавомолці.

складові

0,5 склянки кукурудзяного борошна;

120 г молока;

1,5 склянки пшеничного борошна;

1 неповна ч. л. солі;

10 г розпушувача;

20 грамів олії.

Приготування

1. Змішуємо обидва види борошна та розпушувач. Просіюємо все це у велику чашку, в якій замішуватимемо.

2. Окремо розбиваємо яйце. Якщо вона дрібна, то беремо 2 штуки.

3. Кладемо в нього сіль, збиваємо віночком пів хвилинки. Додаємо олію.

4. Підігріваємо молоко, вливаємо в яєчну суміш, збовтуємо віночком усі разом.

5. Тепер виливаємо рідину в суміш борошна з розпушувачем. Замішуємо. Дуже важливо це тісто добре вимісити, на це піде щонайменше 10 хвилин. Якщо воно залишається липким, то досипаємо ще муки.

6. Еластичному та м'якому грудочку даємо полежати чверть години. Потім ділимо навпіл і готуємо дві великі піци, але можна зробити багато маленьких.

Рецепт 4: Тісто бездрожжеве для піци з оцтом

Це тісто для піци без дріжджів та без яєць. Однак воно виходить досить м'яким, смачним, а завдяки доданню столового оцту. Рецепт врятує, коли вдома нічого немає, а приготувати піцу хочеться. Оцет беремо 9%.

складові

20 грамів олії;

80 г води;

0,3 ч. л. солі;

1 ложка оцту;

8-9 ложок борошна.

Приготування

1. Беремо кип'ячену воду, остуджений до теплого стану. Розводимо в ній сіль, додаємо оцет та олію. Збовтуємо ложкою.

2. Просіюємо борошно, додаємо підготовлену рідину з оцтом.

3. Замішуємо. Маса вийде не дуже симпатична, горбиста. Це нормально, так і має бути.

4. Кладемо колобок у пакетик і забуваємо про нього на півгодини.

5. Дістаємо вже гладке, гарне тісто.

6. Розкочуємо велике коло, викладаємо начинку і печемо піцу!

Рецепт 5: Справжнє італійське тісто для піци без дріжджів

Якщо точно дотримуватись технології приготування цього бездрожжевого тіста для піци, то результат перевершить усі очікування. Намагайтеся не відхилятися від пропорцій, краще використовуйте ваги. І тоді у вас обов'язково вийде справжня піца.

складові

500 г молока;

10 г солі;

30 грамів олії;

Борошно (скільки потрібно);

Приготування

1. Розбиваємо яйця в миску, перемішуємо.

2. Додаємо сіль, олію, молоко. Ще раз перемішуємо. У жодному разі не можна збивати масу, щоб на поверхні не утворювались бульбашки. Просто перемішуємо для поєднання всіх інгредієнтів.

3. Просіюємо муку|борошно|, відправляємо в рідину. Робимо круте тісто, як на пельмені.

4. Змочуємо в холодній воді кухонний рушник, віджимаємо.

5. Замотуємо наш колобок у вологу тканину, кладемо на стіл.

6. Через півгодини рушників забираємо, ділимо масу на кілька частин.

7. Тепер кожну грудочку тонко розкочуємо і можна збирати начинку.

Рецепт 6: Тісто бездрожжеве для піци на сковороді

Це тісто – справжня знахідка для тих, хто не має духовки або не має бажання її включати. Готується на суміші майонезу та сметани, причому досить швидко. Піца виходить м'якою та ніжною, начинку можна використовувати будь-яку. Кількість борошна регулюємо за густотою, оскільки сметана та майонез бувають різними.

складові

4 ложки сметани;

½ ч. л. солі;

3 ложки майонезу;

Приготування

2. Додаємо яйця, сіль, збиваємо хвилинку віночком. Можна просто побити вилкою.

3. Додаємо 10 ложок борошна. Знову перемішуємо.

4. Оцінюємо густоту тесту. Воно має бути трохи міцнішим, ніж на оладки. Якщо рідкувато, то можна досипати ще муки.

5. Виливаємо тісто на змащену сковороду. Ложкою розрівнюємо. Обережно наносимо кетчуп або будь-який інший соус, викладаємо начинку, закриваємо кришкою і відправляємо на плиту. Вогонь ставимо маленький.

6. Через 10 хвилин можна подивитися, чи підрум'янилися краї піци. За потреби час продовжуємо.

Рецепт 7: Бездрожжеве тісто для піци з сиром та сметаною

Особливістю тіста для піци без дріжджів на сирі є незвичайна ніжність, воно просто тане у роті. Сир краще використовувати м'який. Кількість борошна збільшуємо або зменшуємо, залежно від вологості сиру та густоти сметани.

складові

200 г борошна;

200 г сиру;

7 г солі;

½ ч. л. соди харчової;

50 грамів сметани;

20 грамів олії.

Приготування

1. Розтираємо сир із сіллю до однорідності. Якщо залишаються великі крупинки, можна перетерти через сито чи скористатися блендером.

2. Додаємо яйце, перемішуємо.

3. Якщо сметана кисла, то кладемо в неї соду, перемішуємо і тим самим гасимо. Якщо ж вона солодка, як вершки, то гасимо за допомогою оцту чи розведеної лимонної кислоти. Можна просто взяти сік цитрусу.

4. З'єднуємо сирну масу зі сметаною.

5. Додаємо олію, борошно, вимішуємо 5 хвилин.

6. Формуємо колобок, накриваємо перевернутою чашкою та залишаємо на столі відлежуватися.

7. Через півгодини розгортаємо пласт і готуємо піцу. Цієї кількості вистачить на 2 штучки.

Рецепт 8: Тісто бездрожжеве для піци з прованськими травами

За допомогою цього тіста можна приготувати ароматну та дуже смачну піцу. Вона підійде для будь-яких начинок: м'ясних, рибних, овочевих, сирних. Готується на основі кефіру з розпушувачем. Додаються прованські трави. Але якщо їх немає, то можна взяти суміш із будь-яких доступних: орегано, базилік, кріп, розмарин.

складові

200 г кефіру;

300 г борошна;

1 ч. л. прованських трав;

Дрібка солі;

1 пакетик розпушувача;

20 грамів олії, краще оливкової.

Приготування

1. З'єднуємо теплий кефір з яйцем та сіллю, розмішуємо ложкою або віночком.

2. Прованські трави висипаємо у ступку, розтираємо маточкою. Звичайно, простіше скористатися кавомолкою, але нам не потрібен порошок. Трави мають бути видимими.

3. З'єднуємо борошно з розпушувачем, просіюємо.

4. Додаємо до муки перетерті прованські трави.

5. З'єднуємо рідку масу з борошном, починаємо місити тісто. Як тільки воно збереться, вливаємо олію. Місимо ще хвилин 5, формуємо грудочку, забираємо в целофановий пакетик.

6. Даємо відлежатися заготівлі 20 хвилин і можна починати готувати піцу!

Бажаєте приготувати незвичайне тісто з гарним кольором та смаком помідорів? Додайте при замісі ложечку томатної пасти та замішуйте за рецептом. Можливо, піде трохи більше борошна.

Якщо ви великий любитель піци, подбайте про себе заздалегідь! У вихідний день намісіть різного тіста, скачайте кульки та заморозьте. І тоді приготування піци не триватиме понад 15 хвилин. Цілий тиждень можна буде готувати її на сніданок, обід чи вечерю, експериментувати з начинками. Свіжа піца завжди смачніша за вчорашню випічку.

Італійці ніколи не використовують качалку для розкочування руками. Вони вправно роблять тонкий і круглий корж навіть із найтугішого тіста. Але ж ми не італійці? Якщо не вдається рівно розтягнути тісто, краще використовуйте качалку. А якщо її немає, то візьміть скляну пляшку.

Сода та розпушувач – речі взаємозамінні, але не зовсім ідентичні. Розпушувач дозволяє отримати більш дрібну та однакову пористість у борошняних виробах. При використанні соди пори в м'якіші різні.

Щоб приготувати тісто для піци на сметані, не потрібно мати особливі кулінарні навички. Досить простого бажання трохи почаклувати на кухні.

Є безліч варіантів приготування тіста для піци зі сметаною, розглянемо найпопулярніші. Хоча кожна господиня має свої секрети. Ти теж можеш згодом привнести щось своє. І потім ділитимешся своїм фірмовим рецептом. Але для тренування можна скористатися і чужими, випробуваними рецептами. Кожен із них по-своєму гарний.

Три рецепти піци зі сметаною

Тісто для піци зі сметаною – майже стовідсотково безпрограшний варіант. Щоб його зіпсувати, треба мати особливий талант. Або вже зовсім бути позбавленим кулінарного чуття.

Перший варіант

Для цього рецепту необхідні:

• Борошно - 2 склянки;
• Сметана 20-відсоткова – одна склянка;
• 2 яйця;
• Вершкове масло – 2 столові ложки;
• Цукор - 1 столова ложка;
• 1/2 чайної ложки солі.

Порядок приготування:

1. Яйця збиваєш із цукром та сіллю, краще руками. Міксер цьому етапі не потрібен.
2. До яєць додаєш розтоплене вершкове масло, сметану, все добре перемішуєш.
3. Невеликими порціями додай муку|борошно| і перемішуй. Тут міксер буде цілком доречний, тож можеш підключати його до процесу.
4. Як тільки тісто стане досить в'язким, формуй з нього колобок та відправляй на відпочинок.

Для цього ємність із тестом чимось прикрий і дай йому трохи зібратися з силами. Хвилин 30 буде достатньо, щоб досягти готовності тіста для піци зі сметаною до випічки.

Другий варіант

Відрізняється від першого більшою пухкістю тесту.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 2 шт.;
• Сметана жирна – 4 столові ложки;
• Майонез – 4 столові ложки;
• Сода - ½ чайної ложки;
• Сіль – до смаку (не забудь, що вона вже є у майонезі).

Приготування:

1. Змішати сметану та майонез, додати до суміші соду, погашену оцтом.
2. Яйця збити, перемішавши з невеликою щіпкою солі.
3. З'єднати яєчну піну зі сметано-майонезною сумішшю, перемішати.
4. Муку|борошно| необхідно всипати маленькими порціями і відразу ж перемішувати.

Ти повинна добитися від тесту такої ж приблизно консистенції, як на оладки. Воно має бути не таким густим, як для розкочування, але не таким рідким, як на млинці.

Перш ніж заливати таке тісто у форму, її потрібно змастити олією або укрити спеціальним папером для випікання. Цей варіант ще кращий – не доведеться мити посуд після приготування.

Третій варіант

І насамкінець – найпростіший рецепт для приготування тіста для піци зі сметаною.

Інгредієнти:

• Борошно - 200-250 г;
• Сметана будь-якої жирності -250 г або 1 склянка;
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. З просіяного борошна та сметани (сіль за смаком) замішуєш тісто. Воно має бути не надто крутим. Як тільки почне відставати від рук, тісто можна скачати грудочкою і відставити його убік – нехай відпочине кілька хвилин. В цей час бажано зайнятися приготуванням начинки.
2. Можеш пустити в хід для її приготування все, що любиш. Але не забувай про поєднання продуктів і про класику жанру - сирну скоринку зверху.
3. Готове тісто за цим рецептом необхідно розкачати качалкою і покласти в попередньо підготовлену форму для випікання. Краї тіста загни, витягнувши їх вгору, на кшталт тарілочки, щоб зафіксувати начинку.

Як випікати піцу зі сметани

На цьому етапі приготування піци жодних премудростей не очікується. Потрібно попередньо протягом 10 хвилин (приблизно) розігріти духовку, температура – ​​200-220 градусів. Після цього можна ставити до верхньої частини духовки свій напівфабрикат. Час приготування – близько 20 хвилин (плюс мінус у той чи інший бік) за температури 180–200 градусів.

Така проста і легка у приготуванні страва не може не сподобатися, тому що зазвичай у всіх виходить досить смачно. У тебе теж вийде. Розкажеш нам, якщо піца виявиться вищою за всілякі похвали?

Тісто для піци: На воді

Почнемо з найпростішого та найшвидшого рецепту, який проте мені подобається найбільше. Виходить дуже м'яке, еластичне та податливе тісто. До того ж, готується воно не більше 5 хвилин. Без дріжджів, молока. Ймовірно, коли говорять про тонке і хрумке тісто з піцерії, мається на увазі саме цей варіант, оскільки імовірно (мені принаймні так здається) італійці не морочилися б на будь-яких сумнівних складностях і тим більше не готували б для своєї національної страви основу на майонезі . А якщо хтось шукає пісне тісто – вам сюди, у ньому немає жодних продуктів тваринного походження, немає яєць.

Інгредієнти:

• вода – 0,5 склянки (125мл);
• борошно - 2,5 склянки (400гр);
• сіль - 0,5 ч.л.;
• оливкова олія - ​​1ст.л.

Як зробити тісто в домашніх умовах

Результат – дуже добре, м'яке тісто. Після випікання виходить світлим, тонким і хрустким.

На молоці

Схоже на попередній рецепт, у ньому також немає дріжджів. Молоко нам знадобиться теплим. Зі зазначеної кількості продуктів вийде корж для невеликої піци.

Інгредієнти:

• молоко – 100мл;
• борошно - 1 склянка (160гр);
• сіль - щіпка;
• олія рослинна - 1,5 ст.л.

Готуємо тісто на молоці

Основа у піци буде тонкою, в міру хрумкою і пружною.

На кефірі

Якщо раніше рецепти були без будь-якого розпушувача, то зараз ми будемо використовувати соду, до якої підніме тісто при випіканні.

Інгредієнти:

• борошно - 300гр;
• кефір - 150мл;
• яйце – 1шт;
• сода - 1/2ч.л.;
• сіль - щіпка;
• цукор - 1ч.л.;
• оливкова олія - ​​2ст.л.

Як зробити тісто на кефірі

Тісто виходить трохи вистачає на невелику піцу. Порівняно з усіма попередніми рецептами основа в цьому випадку виходить м'якшою, трохи товщою і повітрянішою. І на мій погляд смачніше.

На сметані

Другий кисломолочний продукт, на якому можна приготувати сметана. І знову кладемо соду, щоб зробити корж більш пишним.

Інгредієнти:

• борошно - 450гр;
• сметана 20% - 200гр;
• яйця – 2шт;
• сода - 1/2ч.л.
• сіль – щіпка.

Як швидко приготувати:

Витримувати його не треба, можна одразу розкочувати, готувати будь-яку начинку та випікати.

Пісочне тісто на вершковому маслі та сметані

У цьому варіанті ми знову не будемо додавати нічого, що розпушує - ні дріжджів, ні соди. Але додамо не рослинну, а вершкове масло.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка (160гр);
• вершкове масло – 100гр;
• сметана – 2ст. (50гр);
• сіль - на кінчику ножа.

Процес приготування:

Тісто виходить практично класичним піщаним. Хрумким і розсипчастим. Добре для начинок типу гавайської або фруктової піци (така теж існує).

Всі варіанти можна робити на користь і заморожувати, але чи варто? Рецепти припускають швидке приготування, коли не хочеться чекати підйому дріжджового тіста, крім того, у всіх п'яти випадках заміс відбувається за 5, максимум 10 хвилин за часом. Так що можна замісити, розкотити, викласти будь-яку начинку і одразу ж пекти.

Завчасно готуємо всі інгредієнти. У піцу можна покласти все, що вистачить фантазії. За бажанням, можна додати томатний соус чи пасту, але в цьому рецепті його не буде, тому що готую для своїх маленьких діточок. З ним або без нього піца виходить дуже смачною. В даному випадку нарізаємо ковбасу соломкою, помідори кільцями, сир на великій тертці. Перед приготуванням сир із помідорами на деякий час кладу в морозилку. Так їх легше акуратно нарізати і натерти.

Сковорідку змастити олією. Не обов'язково, якщо сковорода має спеціальне покриття. Форма не обов'язково має бути кругла. Піца може бути і квадратною і більше за бажання. При цьому витрачається практично та ж кількість інгредієнтів.

Тісто тонко розкочуємо за розміром сковорідки. Товщина 3-4 мм. Краї тіста трохи натягуємо, щоб потім зробити бортик. Просто трохи приклеюємо тісто до краю сковороди. У мене йде приблизно 350 г тесту. Я купую 1 кг тесту та беру одну третину.

Копчена ковбаса надає пікантного смаку піці. Вибираємо саме копчену, щоб не потрібно додавати ніяких спецій. Викладаємо її в один шар. Розкладаємо щільно один до одного, не залишаючи проміжків.

Потім викладаємо тонко нарізані помідори, також не залишаючи вільного місця. Я використала досить великі помідори. Найсимпатичніше виходить, якщо знайдете дрібніше. Маленьких помідорів знадобиться штуки чотири.

Потім готуємо заливання. Я використала сільські яйця. Якщо у вас із магазину, то краще взяти три штуки. Добре збиваємо яйця, додаємо молоко і сметану. Усі ретельно розмішуємо до однорідної маси. Заливання має бути трохи рідше сметани.

Розливаємо приготовлену заливку поверх помідорів. Намагайтеся охопити всю поверхню. Підтягнуте тісто не дозволить заливанню вилитися на сковороду. Заливка потрібна, щоб піца вийшла соковитою та не підгоріла начинка.

Зверху натираємо сир. Тут підійде будь-який твердий сорт сиру. Трохи підгинаємо краї тіста і прищипуємо в гарну облямівку. Можна відправляти у духовку. Час приготування – 30 хвилин. У процесі приготування встановлюємо духовку у звичайному режимі на 180 градусів. Час ставимо 40 хвилин (10 хвилин на розігрів).