Вміння приготувати смачний та ароматний домашній пиріг завжди високо цінувалося. Але що робити, якщо ви не обдаровані високими кулінарними талантами, а порадувати близьких свіжою випічкою хочеться? Візьміть покроковий рецепт з фото, продукти та запасіться терпінням!

Як приготувати пиріг з грибами?

Щоб приготувати правильний грибний пиріг, важливо чітко визначитись із рецептом. У більшості випадків смак готової страви залежить не тільки від її начинки, а й від якості вибраного тіста. Існує багато варіантів відкритої та закритої випічки, кожен вид по-своєму гарний, але має свої складності приготування. Якщо ви вперше печете пироги, то вибирайте найпростіші рецепти.

Начинка

Велике значення має грибна начинка для пирогів. Її можна зробити з печерицями, опеньками, білими та іншими. Для різноманітності можна поєднувати їх з іншими продуктами. Дуже смачними виходять грибні пироги, до яких додані:

• м'ясо чи курка;
• фарш;
• овочі, зелень;
• сир або сир.

Тісто

Найпоширеніше та найпопулярніше тісто для пирога з грибами – дріжджове. Для його приготування використовують живі дріжджі, проте недосвідчений кулінар не зможе з ними впоратися. Набагато простіше придбати в сусідньому магазині сухі дріжджі, які потрібно лише розбавити теплою водою. Поставити дріжджове тісто просто, щоправда, доведеться почекати, поки воно підніметься, але в цей час можна буде підготувати начинку. Якщо ж вам хочеться чогось незвичайного, спробуйте інші варіанти тесту:

• млинець;
• пісочне;
• прісне;
• листкове.

Рецепт грибного пирога

Деколи буває непросто вибрати відповідний рецепт пирога з грибами, який підійде на будь-який випадок життя. На жаль, універсальної поради немає, але добірка допоможе вам швидко зорієнтуватися та приготувати до приходу рідних зі школи або з роботи чудовий смачний пиріг. У добірці ви знайдете рецепти не тільки для домашньої вечері, але і для галасливого святкового застілля.

З куркою

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 4800 ккал.
• Кухня: російська.

Як приготувати м'який, соковитий, апетитний листковий пиріг з куркою та грибами у своїй духовці? Найпростіше взяти готове магазинне тісто, розморозити його, приготувати гарну начинку. Для цього страви підійдуть абсолютно будь-які лісові гриби, але доступніші за всіх печериці, тим більше, що вони найшвидше готуються. Пам'ятайте, що вироби з листкового тіста не завжди добре піднімаються, тому особливо пишного пирога не чекайте.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 листи;
• курячі грудки – 600 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля ріпчаста червона – 100 г;
• голландський сир – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• сметана або вершки – 100 г;
• мелена зелень, мускатний горіх, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тісто залиште відпочити, поки займаєтесь начинкою.
2. Гриби наріжте маленькими кубиками, просмажте на сковороді.
3. Поріжте цибулю тонкими кільцями, додайте готові гриби, смажте ще 5 хвилин.
4. Куряче філе обваріть у киплячій воді 7-10 хвилин, охолодіть, наріжте кубиками, обсмажте разом із начинкою.
5. Яйця збийте разом із сиром і спеціями, залийте цією сумішшю начинку, що остигнула.
6. Змастіть форму або деко, розстеліть листя тіста, формуючи бортики майбутнього пирога.
7. Викладіть начинку, накрийте її зверху другим листом тіста. Зробіть кілька розрізів, щоб був вихід повітря.
8. Запікайте пиріг у духовці 40-45 хвилин|мінути|.

З картоплею

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Через годину мають приїхати родичі чи друзі в гості, а почастувати їх нема чим? На допомогу прийде заливний пиріг із грибами та картоплею. Його легко і швидко можна спекти зі свіжими або з солоними грибами. Повірте, ваші друзі будуть у захваті та обов'язково запитають, як приготувати такий смачний пиріг. Видавати свій секрет чи ні – ваша особиста справа.

Інгредієнти:

• гливи – 500 г;
• картопля – 800 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - ¾ склянки;
• розпушувач – 2 ч. л;
• майонез – ½ склянки;
• сметана – ½ склянки;
• цибуля – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гливи промийте, дрібно поріжте, просмажте, додайте спеції.
2. Очистіть цибулю та картопля, наріжте їх кружальцями.
3. Поки готується начинка, змішайте в одній ємності сметану, майонез, яйця. Ретельно збийте їх, потім додайте борошно, розпушувач.
4. У змащену заздалегідь форму викладіть шарами картоплю, гливи, цибулю, не забувайте підсолити.
5. Залийте рідке тісто, трохи потрясіть або постукайте формою об стіл, щоб тісто рівномірно накрило всю начинку.
6. Випікайте у духовці 40 хвилин.

Дріжджовий з капустою

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 5200 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Шалено простий, але від цього не менш смачний пісний грибний пиріг з дріжджового тіста підійде будь-якій господині. Цей рецепт можна вважати за основу і комбінувати інгредієнти за своїм бажанням, наприклад, додати рис. Аналогічно під настрій вибирайте, як приготувати начинку: посмажити чи згасити. Не забувайте про ароматні спеції.

Інгредієнти:

• молоко чи вода – 1,5 склянки;
• борошно вищого ґатунку – 4 склянки;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• лисички заморожені – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте порошок дріжджів із цукром на теплому молоці або воді, дайте їм постояти 5-10 хвилин, після чого додайте|добавляйте| сіль|соль|, борошно.
2. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, накрийте, дайте полежати щонайменше півгодини, після чого пам'ятайте його, залиште ще на годину.
3. Поки тісто готується, промийте, очистіть лисички, наріжте їх скибочками чи кубиками, підсоліть, поперчіть та обсмажте.
4. Цибулину очистіть, тонко нашаткуйте і додайте до лисичок. Остудіть начинку.
5. Поділіть тісто на дві частини, нехай одна буде трохи меншою. Розкотіть лист, викладіть його у форму.
6. Розсипте грибну начинку рівномірно на дні форми, потім з другого шматка тіста зробіть кришку для пирога, добре її закріпіть. У центрі зробіть 1-2 дірочки, щоб пара вільно виходила.
7. Випікайте в духовці до готовності при температурі не менше 190 градусів.

З сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 4900 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дуже оригінальним виходить сирний пиріг з грибами, який іноді називають перевертнем. Основна принадність цього рецепту в тому, що ніколи точно не вгадаєш, яким буде підсумковий результат. Головне що пироги-перекрутки завжди виходять дуже соковитими, ароматними та смачними. Можна використовувати кілька грибків для прикраси такої страви чи свіжу зелень, цибульний соус і навіть сухарі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• відварена курка – 300 г;
• будь-які гриби – 300 г;
• кефір – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• твердий сир – 300 г;
• варений рис – 1 склянка;
• помідор – 2 шт.;
• зелена цибуля, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте розпушувач із борошном через сито, додайте до них кефір, яйця. Підсоліть, замісіть рідке тісто.
2. Вистеліть пергаментом форму, покладіть на дно нашатковані гриби тонким шаром.
3. Посипте тертим сиром, потім зверху викладіть варений рис.
4. Поверх рису акуратно покладіть шматочки курки, помідори, зелену цибулю.
5. Залийте тісто начинку, випікайте 40-50 хвилин при високій температурі духовки. Дайте страві охолонути і переверніть її. Наріжте на шматки, подайте, приправивши соусом.

З печерицями

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Найчастіше після довгого робочого дня немає бажання возитися на кухні з тестом для випікання. У такому випадку вам сподобається пиріг з печерицями та сиром з лаваша. Він швидко готується, не вимагає спеціальної підготовки та кулінарної вправності. Гідна корисна заміна звичної та улюбленої багатьма шаурми!

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• свіжі гриби – 100 г;
• мелена петрушка – 10 г;
• натуральний йогурт – 250мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте йогурт, спеції, зелень та яйця.
2. Наріжте лаваш формою для випікання.
3. Гриби покришіть дрібними кубиками.
4. Натріть сир великими шматочками.
5. Обмокніть лаваш у яєчну суміш, акуратно розкладіть у заздалегідь змащеній формі.
6. Викладіть начинку, посипте її сиром, потім знову шар грибів та сиру.
7. Накрийте пиріг зверху листом лаваша, полийте яєчною сумішшю, що залишилася.
8. Випікайте у духовці до появи рум'яної скоринки.

Відкритий із сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Кіш, або простий відкритий пиріг з грибами, давно сподобався російським господиням. Ця незвичайна страва прийшла до нас із герцогства Лотарінгія, колись розташованого на північному сході Франції. Звідси і назва Лоранський пиріг. Для начинки французькі кухарі використовували курку, шинку, рибу та будь-які овочі, а до вашої уваги представляється грибний киш.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• маргарин - 125 г;
• кип'ячена вода – 4 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• свіжі гриби – 500 г;
• вершки жирні – 250 мл;
• тертий сир – 200 г;
• яйця – 6 шт.;
• бекон (або шинка) – 100 г;
• сіль, перець чорний – до смаку;

Спосіб приготування:

1. Заморожений маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном та сіллю. Влийте в суміш теплу воду, замісіть тісто і розподіліть його повністю покривши дно і краї форми. Заберіть тісто на півгодини в холодильник.
2. Гриби нашаткуйте тонкими часточками, обсмажте до готовності.
3. Збийте яйця із вершками, додайте сіль, спеції. Викладіть у суміш гриби.
4. Дрібно наріжте бекон, викладіть його в охолоджене тісто, залийте вершково-грибною сумішшю. Зверху засипте тертим сиром.
5. Випікайте у духовці 45 хвилин. Нарізайте охолодженим.

Швидкий

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 3800 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Іноді доводиться швидко готувати вечерю, щоб перекусити корисно та смачно. У такому разі на виручку прийде пиріг з грибами нашвидкуруч, адже зробити його простіше простого, часу це займає мінімум, а смак просто приголомшливий. Та й продукти, потрібні для приготування, завжди можна виявити у своєму холодильнику, адже в швидкий пиріг можна покласти все, що завгодно: корейську моркву, сир, курку і навіть сир!

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• жирна сметана – 40 г;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, сіль, кефір та сметану, збийте суміш.
2. Поступово всипте муку|борошно|, замішайте рідке тісто і вилийте половину у форму.
3. Цибулю, картопля та гриби поріжте на тонкі шматочки, викладіть їх у форму поверх тіста.
4. Залийте залишки тесту поверх, прикрасьте зеленню за бажанням.
5. Випікайте 20-25 хвилин|мінути| на максимальній температурі.

З білими грибами

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дещо незвичайним можна назвати пиріг з білими грибами і сиром, проте, це напрочуд смачна страва. Незвичне поєднання продуктів неймовірно корисне, адже сир – джерело кальцію та білка, а білий гриб добре відомий високим вмістом корисних мінералів. Таке оригінальне сусідство продуктів дозволить вам приготувати дійсно корисну та смачну вечерю, яка особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• сметана – 130 г;
• цукрова пудра - 1/2 ч. л.;
• маргарин - 150 г;
• білі гриби – 300 г;
• зелень – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 400 г;
• спеції – 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• сир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, сіль, цукрову пудру.
2. Розітріть сметану з яєчним жовтком, введіть половину борошняної суміші, збийте.
3. Додайте нарізаний шматками маргарин, потім борошно, що залишилося, добре замісіть тісто, приберіть в холодильник.
4. Обсмажте білі гриби. Додайте до них яйця, що залишилися, сир, рубану зелень, дрібно натертий сир, спеції.
5. Розкотіть потрібного розміру пласт із тіста, розкладіть начинку, випікайте близько 30 хвилин.

З сушеними грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 5100 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Зимовий ароматний пиріг із сушеними грибами – відмінне рішення для святкового столу. Звичайно, набагато простіше і смачніше приготувати страву зі свіжих грибів, але можна використовувати ті, які ви засушили на зиму. Головне – попередньо вимочити їх у кип'яченій воді, щоб повернути обсяг, м'якість та форму.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 850 г;
• сухі дріжджі – 8 г;
• сушені білі гриби – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Частину борошна (приблизно 600 г) просійте, змішайте із порошковими дріжджами, залийте 400 мл підігрітої води. Перемішайте, залиште підніматися у темному місці.
2. Після того, як суміш підніметься, додайте|добавляйте| залишки борошна, сіль|соль|, замісіть тісто, залиште ще на півгодини.
3. Гриби вимочіть у кип'яченій воді 20 хвилин, відваріть до повної готовності, дрібно нашаткуйте.
4. Цибулю поріжте дрібними шматочками, обсмажте разом із грибами, сіллю та перцем.
5. Змастіть форму, застелите тістом, викладіть начинку, прикрасьте зеленню. Запікайте 30-35 хвилин.

На кефірі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 4650 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простий у виконанні рецепт – грибний пиріг на кефірі. Його можна готувати, коли часу дуже мало, адже процес не потребує великих витрат сил. Підійде така страва господиням, які тільки почали осягати ази кулінарії, поки не дружать із дріжджовим, пісковим або листковим тестом. Виходить випічка дуже пишною, ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля – 200 г;
• борошно - 400 г;
• олія рослинна – 80 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте дрібно порізану цибулю до появи легкої рум'янці, додайте до неї подрібнені гриби, доведіть до готовності. Додайте спеції до смаку.
2. Збийте яйця із сіллю, кефіром та гашеною содою, досипте борошно.
3. ½ тіста вилийте в силіконову форму, розкладіть охолоджену начинку, потім знову залийте тісто.
4. Випікайте в розігрітій духовці до готовності при температурі 180-190 градусів.

Пиріг із грибів - секрети приготування

Щоб ваші пироги з грибами завжди виходили смачними, соковитими і м'якими, важливо не тільки слідувати рецептурі, але й дотримуватися деяких хитрощів:

1. Завжди заздалегідь прогрівайте духовку до потрібної температури, тісто не встигне осісти, випічка буде високою і пишною.
2. Обсмажуйте гриби так, щоб з них вийшла вся зайва волога, у пирогах вона ні до чого.
3. Не додавайте в начинку дуже багато овочів, інакше смак грибів загубиться.
4. Слідкуйте за тим, щоб термін придатності був у нормі. Дріжджі повинні бути свіжими, інакше тісто не підніметься і страва буде зіпсована.
5. Якщо ви плануєте зробити тісто розсипчастим, м'яким та пишним, додавайте в нього лише жовтки.
6. Домогтися пишноти допоможе картопляний крохмаль, доданий у муку.
7. Щоб тісто піднялося швидше, заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника, щоб вони прогрілися в кімнатній температурі.
8. Не замочуйте дріжджі в холодній воді чи окропі. Досить температури 30-40 градусів.
9. Замішуйте тісто сухими руками.
10. Щоб низ пирога з грибами не пригорів і був сухим, посипте форму невеликою кількістю крохмалю.
11. Щоб на випічці утворилася гарна блискуча скоринка, змастіть збитим яйцем.
12. Якщо ви готували пиріг на пісочному тісті, обов'язково дайте йому відпочити і охолонути, тоді страва не кришиться.
13. Ніколи не додавайте в опару сіль відразу, спочатку вона має піднятися та настоятися.
14. Якщо пиріг вийшов високим, випікайте його на малому вогні. Так начинка повністю пропечеться, і нічого не пригорить.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

І сиром виходить неймовірно смачним та ароматним. Його можна готувати з дріжджового або листкового тіста. У сьогоднішній статті зібрані найцікавіші та найпростіші рецепти цієї випічки.

Варіант на опарі

Звичайно, цей процес займає порівняно багато часу, але результат перевершить усі найсміливіші очікування. Щоб спекти дріжджовий домашній пиріг з грибами та сиром, на вашій кухні має бути певний набір продуктів. Цей список містить:

• 100 мілілітрів молока.
• 2,5 склянки борошна.
• По чайній ложці швидкодіючих дріжджів та цукру.
• 300 мл сироватки або кефіру.
• Крупне куряче яйце.
• 0,5 кіло печериць.
• 300 г осетинського сиру.
• Дві великі головки цибулі.

Крім того, вам знадобиться трохи солі, меленого перцю та рослинної олії. Якщо в супермаркетах вашого міста не продають, то його можна замінити більш доступним сулугуні.

Опис процесу

Рецепт пирога з грибами і сиром дуже простий, тому з ним легко справиться будь-яка господиня. Щоб у вас вийшла пишна повітряна випічка, спочатку потрібно зайнятися тестом. Для його приготування у чашці, наповненій підігрітим молоком, розчиняють дріжджі та цукор. Туди ж відправляють трохи борошна та залишають у теплі на двадцять хвилин.

Коли на поверхні опари з'явиться пишна пінна шапка, до неї додають яйця, сироватку, нагріту до кімнатної температури, і борошно, що просіює. Все добре вимішують, перекладають у глибоку миску, накривають чистою серветкою льняної і прибирають в тепло на півтори години. За цей час тісто двічі обминають.

Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою. У сковороду, змащену розігрітою олією, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують. Коли він набуде легкого золотистого відтінку, до нього додають порізані пластинками гриби і гасять на мінімальному вогні до повного випаровування рідини. Наприкінці практично готову начинку солять, перчать і знімають із плити. У посуд із остиглими печерицями відправляють

Тісто та начинку ділять на три приблизно рівні частини. З кожної з них формують кулю і розминають у коржик. У центр кожної заготовки кладуть начинку, защипують краї, укладають на стіл так, щоб шов опинився внизу, і акуратно розкочують до діаметра форми. Після цього кожен пиріг з грибами та сиром відправляють у духовку та випікають при 200 градусах. Через двадцять хвилин вироби виймають із печі та змащують вершковим маслом.

Варіант із листкового тіста

Цей рецепт стане справжньою знахідкою для всіх жінок, яким доводиться поєднувати ведення домашнього господарства та роботу. Напевно вони часто пектимуть цей смачний пиріг з грибами і сиром. Листкове тісто добре тим, що його не обов'язково робити своїми руками. Зараз його можна придбати у будь-якому продуктовому магазині, що суттєво полегшує процес. Перед тим як підійти до плити, переконайтеся, що у вас є:

• Пласт покупного листкового тіста.
• Куряча грудка.
• 300 г свіжих печериць.
• Свіже яйце.
• 100 г будь-якого твердого сиру.
• Середня головка цибулі.

Щоб у вас вийшов ніжний і смачний пиріг з куркою, грибами та сиром, додатково запасіться невеликою кількістю майонезу, солі та меленого перцю. За рахунок присутності цих інгредієнтів випічка стане ароматнішою.

Технологія приготування

Оскільки цього разу не потрібно замішувати тісто, можна одразу зайнятися начинкою. Для її приготування в сковороді, змащеній олією, обсмажують подрібнену цибулю та нарізані гриби. Після того, як вони охолонуть, до них відправляють попередньо відварені шматочки курячої м'якоті, тертий сир та майонез. Усі солять, перчать і добре перемішують.

Розморожене тісто викладають на робочу поверхню та розкочують. По центру рівномірним шаром розподіляють начинку та акуратно заліплюють протилежні краї. Отриманий напівфабрикат поміщають на деко, змащене гарною олією, і відправляють у духовку. Випікають листковий пиріг з грибами та сиром близько 25 хвилин при 180 градусах.

Заливний варіант

Для приготування цього смачного та ситного пирога вам знадобиться не лише певний набір інгредієнтів, але й мультиварка. Перш ніж приступити до замішування тесту, перевірте, чи є у вас під рукою:

• 400 г свіжих грибів.
• Велика цибулина.
• 4 курячі яйця.
• 1,25 склянки пшеничного борошна.
• 80 г будь-якого твердого сиру.

Додатково слід подбати, щоб у потрібний момент під рукою знайшлася чайна ложка розпушувача, трохи олії та панірувальних сухарів.

Алгоритм дій

У розігрітій сковороді обсмажують подрібнену цибулю та порізані гриби. Наприкінці їх солять, приправляють спеціями та знімають з вогню. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Для його приготування в відповідній мисці з'єднують яйця, сіль, борошно, що просіює, і розпушувач. Усі ретельно вимішують. Після цього готове тісто додають натертий сир.

Чашу мультиварки змащують невеликою кількістю якісної рослинної олії, присипають паніровкою і викладають половину тесту. На його поверхні рівномірно розподіляють начинку. Важливо, щоб вона не стикалася зі стінками приладу. Усі заливають залишками тіста. Випікають пиріг з грибами та сиром протягом 50 хвилин.

Мені завжди подобалося, як гриби поєднуються із сиром. Тому, коли я вирішила спекти пиріг з грибами, то вирішила, що і сир буде в начинці неодмінно.

Пиріг з грибами та сиром народився як експеримент. Я вже багато писала про пироги, основою яких є . Мені подобається рубане тісто, тому пиріг з грибами та сиром я вирішила зробити на його основі.

Інші пироги, які можна приготувати з основою з рубаного тіста, можна переглянути.

Відкритий пиріг з грибами та сиром виходить дуже смачний, за умови, якщо Ви любите гриби. Причому смачний і гарячий, і холодний.

Для приготування дуже смачного пирога з грибами та сиром нам знадобиться:

на велику форму діаметром 30 см

для начинки

• 500 грам грибів,
• 1 велика головка цибулі,
• 200 грам сметани,
• 3 яйця,
• 2 столові ложки борошна,
• 200 грам сиру,
• сіль,

для несолодкого рубаного тіста

• 300 грам борошна,
• 150 грам маргарину або вершкового масла (я робила на маргарині),
• 1 чайна ложка солі,
• 150 г нежирної сметани (10-15% жирності).

Рецепт приготування пирога з грибами та сиром.

Нагадаю основні моменти:

1. Приготуємо масляно-борошняну крихту. Для цього в комбайн (використовуємо насадку - ніж) покладемо борошно, що просіює, шматочки замороженого маргарину (олії) і сіль. Порубаємо борошно з олією.
2. Додамо сметану і замісимо м'яке тісто.
3. Стіл присипаємо борошном, викладемо тісто на неї і розкотимо його за розміром форми для випікання пирога. Сформуємо борти. Зробимо в основі з тесту вилкою наколи та приберемо форму на 30 (або довше) хвилин у холодильник.

Для збільшення натисніть на картинку

Приготуємо начинку з грибів та сиру. Гриби добре вимиємо. Відкладемо 1-2 гриби, щоб надалі прикрасити пиріг, а решту поріжемо кубиками.

Цибулю почистимо і крупно поріжемо кубиками.

У сковороду наллємо невелику кількість рослинної олії, покладемо гриби, цибулю і на середньому вогні обсмажимо до готовності. Приблизно хвилин 20-25. Солимо, перчимо і приправляємо на смак. Я тільки солила.

Для заливання змішаємо в чашці яйця, борошно та сметану. Сир натріть на дрібній тертці. Половину сиру (100 г) покладемо в яєчно-сметанную заливку і добре перемішаємо її. Другу половину сиру залишимо, щоб потім посипати нею пиріг.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо основу для пирога в духовку і випікаємо приблизно 10-15 хвилин.

Дістаємо основу для пирога з духовки, викладаємо на неї смажені гриби та заливку з яєць, сметани та сиру. Посипаємо зверху сиром (тою частиною, що ми відклали) і прикрашаємо платівками грибів.

Запікаємо пиріг у духовці ще 20 хвилин. Начинка повинна схопитися.

Готовий пиріг дістаємо з духовки, дамо йому трохи охолонути.

Тепер пиріг можна діставати із форми, різати та подавати до столу. Смачно.

А можна повністю остудити пиріг у холодильнику і потім нарізати, теж дуже смачно.

Смачного.

1. Для початку у великій мисці ми змішаємо до однорідної маси сметану та розм'якшене вершкове масло. Зверніть увагу, що вершкове масло бажано не топити, а просто заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло розтанути при кімнатній температурі.
2. У цю ж масу ми просіюємо борошно пшеничне і замішуємо м'яке тісто, яке не прилипає до рук. Форму для випікання застилаємо пергаментом, щоб було зручніше діставати після випікання вже готовий пиріг. Далі, рівномірно розподіляємо тісто формою, у своїй роблячи бортики.
3. Промиємо печериці і нашаткуємо його невеликими шматочками, а цибулю очистимо і наріжемо маленькими кубиками. Сковороду змастимо олією і спочатку до м'якості обсмажимо на ній цибулю, а потім додамо печериці, перемішаємо і обсмажимо їх до повної готовності грибочків. Знімаємо з вогню і дамо трохи охолонути.
4. В окремій мисці ми зб'ємо віночком або міксером яйця, а потім до отримання однорідної маси зб'ємо з молоком. Додамо сіль та сметану. Знову все перемішаємо до отримання однорідної консистенції. Паралельно. Через середню тертку пропусти твердий сир і відправимо його в яєчно-молочну суміш. Перемішаємо.
5. Тепер у вже підготовлену форму з тісто одним рівномірним шаром ми розподіляємо гриби з цибулею, а зверху рясно заливаємо яєчно-молочною масою із сиром. Ставимо духову шафу розігріватися до 180 градусів. Як тільки він розігріється, то відправляємо у нього наше блюдо.
6. Відкритий пиріг з грибами та сиром запікатиметься протягом 30-35 хвилин. Готовність за бажання можна перевірити, коли пиріг візьметься красивою золотисто-коричневою скоринкою. Також це залежить від потужності Вашої духовки, на приготування може піти трохи більше або менше часу.
7. Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо кілька хвилин, щоб його можна було дістати з форми та перекладаємо на блюдо для подачі. За бажанням його можна прикрасити зеленню петрушки для подачі. Подають як самостійну страву або разом з другою овочевою або м'ясною стравою.

Цього разу нам з вами вдалося приготувати чудовий відкритий пиріг з грибами та сиром. Його аромат збере Ваших рідних на кухні, як тільки Ви відправите його запікатись. Такий простий рецепт пирога рано чи пізно знадобиться кожній господині, збережіть його про всяк випадок!