Приготувати пиріг без замішування тіста можна легко і просто, якщо використовувати тонкий вірменський лаваш, у поєднанні з м'ясом та сиром, виходить найсмачніша страва.

складові

• м'ясний фарш – 400 г;
• тонкий лаваш – 2-3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• часник – за смаком;
• маринований огірок – 1-2 шт.;
• томатний соус – за бажанням;
• майонез – 2-3 ст.л.;
• сметана – 200 мл;
• курячі яйця – 2-3 шт.;
• сир тертий – жменя;
• сіль за смаком;
• спеції – за смаком.

Приготування

Підготуйте для цього смачного пирога свіжий фарш. Ви можете купити готовий перемелений продукт або зробити його вдома на своїй м'ясорубці. Як м'ясо можна використовувати шматочки свинини з прошарками сала, поєднати з нею яловичину, або приготувати дієтичний варіант пирога, взявши для начинки курячий фарш.


Одну цибулю очистіть від лушпиння, промийте, а потім дрібно нарубайте.


Другу очищену цибулину прокрутіть через м'ясорубку або натріть на тертці, після чого додайте фарш. Нарізаний раніше овоч можна поєднати з компонентами начинки в натуральному вигляді або спасерувати на сковороді до прозорості. Як варіант, у фарш для пирога можна додати терту морквину, або дрібно нарубаний солодкий перець, кілька часточок часнику.


Фарш з рештою інгредієнтів ретельно перемішайте, посоліть до смаку. Також можна додати свої улюблені спеції: суміш перців, куркуму, пряні трави тощо.


Мариновані огірочки подрібніть за допомогою великої тертки та додайте до м'ясної начинки. За бажанням цей продукт можна замінити маринованими грибами. Ще раз перемішайте фарш. Для більшої соковитості начинку можна додати томатний соус або сік (50-100 мл).

На цьому етапі увімкніть духовку на 180 градусів, вона має добре нагрітися. Розгорніть тонкий вірменський лаваш. Якщо листи виробу занадто довгі, їх можна розрізати на дві частини.


Покладіть перед собою лист лаваша, змастіть майонезом чи сирним соусом.


Нанесіть кілька ложок фаршу на лаваш та розмажте начинку по всій поверхні.


Скрутіть лаваш у рулет і тимчасово відкладіть убік. Вчиніть так з усіма листами та м'ясною начинкою.


Для формування пирога візьміть круглу термостійку форму з бортами. Застеліть пергаментом її дно. Далі укладайте рулети лаваша з фаршем у форму, надаючи їм вигляду равлика. Заготівлі не повинні прилягати один до одного надто щільно.


Підготуйте заливку. Для цього курячі яйця та сметану з'єднайте у глибокій мисочці. Додайте сіль та спеції за смаком. Перемішайте масу віночком до однорідного стану.


Розподіліть заливку по всій поверхні пирога.


Посипте пиріг тертий сиром. Відправте форму зі смачним «Равликом» у розігріту духовку на 30-40 хвилин.


Готовий пиріг із фаршем вийміть із духовки і дайте йому трохи охолонути.

Дістаньте пиріг «Равлик» з лаваша з фаршем із форми і помістіть на велику, плоску страву. Подавайте закуску на стіл як доповнення до основних страв або самостійно з кефіром, або сметаною.

Пиріг вийшов дуже смачний, рекомендую однозначно.

Продукти:
2 великі листи тонкого лаваша. У мене 80 на 40 приблизно
600-700 грам фаршу
Овочі (3 цибулини, 4 гострі перчики, пара зубчиків часнику)
Сир грам 200
Соус (у мене "Чилі Гострий" стебло бамбука)
Сметана (пішла майже півлітрова баночка)
2 яйця
сіль перець

Так, продуктів не 2 і не 3, але всі вони досить доступні і часто вдома є навіть без спеціальних пошуків по магазинах.

1. Цибулину порізати. Не обов'язково, щоб дрібно. Обсмажити до прозорості/легкої золотистості.

2. Фарш розморозити. Можна не до кінця.

3. Додати до цибулини фарш. Нехай обсмажуються разом. Періодично помішувати. До зміни кольору фаршу.

4. Тим часом порізати кілька гострих перчиків (у мене 3 червоні, 1 м'ясистий зелений), пару зубчиків часнику.

5. Збити 2 яйця з парою столових ложок сметани. Посолити-поперчити. Виходить рідина приблизно як молоко.

6. Потерти на великій тертці сир. Того, що на фото - мало, брала 2 такі жмені.

7. Тут якраз фарш змінив колір. Посолити його. Додати у фарш перчики-часник, пару столових ложок соусу. Можна додати інші приправи, я нічого не брала.

8. Пару хвилин обсмажувати фарш із соусом та перчиками, щоб смаки перемішалися, а зайва рідина від соусу випарувалася. Часник повинен легко розламуватися лопаткою.

9. Обсмажений фарш у блендер або в м'ясорубку. На фото: зверху в блендері - консистенція просто смаженого фаршу, знижу додатково перемеленого. Дуже ніжна консистенція пюре має вийти. В принципі цей етап можна пропустити, але я дуже не рекомендую.

10. Лаваш розстелити на столі. Усю поверхню лаваша змастити сметаною. Близько 2 ст. на лист у мене пішло. Зверху присипати без фанатизму тертим сиром. Зверху змастити м'ясним фаршем. (Половиною всієї маси, у нас же 2 лаваші). Шар м'ясного фаршу не можна робити тонким - буде несмачно. Але не можна й надто товстим, знову ж таки буде не дуже. Приблизно шар фаршу по товщині як лаваш або трохи товщі. Від краю лаваша трохи відступила, щоб фарш не випав ненароком.

11. Скачати лаваш рулетом вздовж довгого боку (довжина рулету трохи більше 80 см у мене). Кінці рулету я обкримсала, бо на кінцях, як мені здалося, обмаль фаршу. Це, до речі, можна з'їсти - це вже смачно)))

12. Аналогічно вчинити з другим лавашем і залишками сметани, сиру, фаршу. Два рулети згорнути равликом у формі. У мене стався прокол: маленька форма для двох рулетів мала, а велика сковорідка вже велика (як видно з фото). Наступного разу робитиму таке ж з 3 лавашів))) 2 згорнутих равликом рулету полити поливанням (яке ми робили в пункті 5).

13. Залишити на столі, щоб лаваш промок. Як заливкою з одного боку, і м'ясом з іншого. Оскільки в мене поливання розлилося навколо, я черпала заливку, що вилилася, ложкою і поливала зверху. Але, на мою думку, це було зайве. Хоча заливка тут дуже тема. Вона все скріплює і робить красиво-прекрасним. Запихаємо в гарячу духовку. Періодично поглядаємо, доки колір вас не задовольнить. У мене пішло 25 хвилин.

14. Відрізаємо, насолоджуємось. Смак і на другий день майже такий самий, як і на перший, якщо доживе.



У мене був день розготування і окрім пирога зробила найсмачніше м'ясо. Фото м'яса можу показати на доказ. А чоловік прийшов додому ситий і одразу завалився спати, нічого не скуштував, навіть на кухню не заходив. Написала йому записку, що пиріг вийшов смачний, хай спробує. А так само, що є м'ясо. Вранці прокидаюсь, чоловік п'є чай.
- Що, любий, поснідав.
- Снідав, - буркнув чоловік.
- Пиріг не знайшов? - спитала я.
- Знайшов, - знову буркнув чоловік.
-- Не сподобався? - ахнула я. Ну, мало, раптом він на другий день не такий смачний, як я його гарячим пробувала.
- Я хотів з'їсти шматок пирога, а потім шматок м'яса. А в результаті з'їв 3 шматки пирога, тепер м'ясо в мене не лізе через пиріг цього! -- з'ясувалося, чому чоловік не в дусі))) Це він так наді мною ірже. На роботу пішов задоволений, ситий.

Я раніше не знала, яка така сила змусить чоловіка з'їсти щось ще, коли в будинку є шматок м'яса найсмачніший. Про м'ясо Антон сказав:
- Мамо, це м'ясо сто зі ста!

Втім, пиріг однозначно беріть на замітку. Повозитися трохи доведеться, але складного немає)) А результат сподобався всім, хто їв, а їла і я, і чоловік, і свекруха, між іншим))

Ну дуже хотіла хоч раз у житті приготувати справжнє ачму – страву грузинської кухні: сирний пиріг, що складається з великої кількості верств тіста, попередньо відвареного. Як начинка для ачми використовуються певні види сиру або їх суміш. Можуть бути варіації сиру із зеленню чи м'ясом.

Основний принцип приготування ачми - прісне тісто та солоний сир. Їсти цей пиріг, як правило, гарячим. Однак і після повторного розігріву ачма не втрачає смаку.

Проштудувавши масу рецептів, дійшла висновку, що справжнє ачму я все одно приготую, а цього разу зроблю дуже спрощений варіант. Як начинка я взяла сулугуні та бринзу, а тестом у мене послужив лаваш.

З усією відповідальністю заявляю, що пиріг вийшов на славу. Діти уплетали з величезним задоволенням, а чоловік одразу попросив повторити його найближчим часом. Але найголовніше крім смакових якостей цієї страви – простота у приготуванні та доступність інгредієнтів.

Хрумка скоринка з кунжутом, найніжніші плати тіста, ароматний тягучий сир... Ну що, вмовила? Готуємо?

Використовуючи невелику кількість інгредієнтів, можна приготувати смачний домашній пиріг. Для цього доведеться лише купити лаваш і зробити начинку. Її можна змінювати за власним бажанням, додаючи улюблені інгредієнти.

Пиріг «Равлик» з лаваша

Для приготування знадобляться:

• Сметана – 400 грам.
• Лаваш – 4 аркуші.
• М'ясний фарш – 1 кілограм.
• Білокачанна капуста - 500 грам.
• Часник – 3 зубчики.
• Вершкове масло – 25 грам.
• Яйця – 4 штуки.
• мелений перець - 1/4 чайної ложки.
• Помідори – 4 шт.
• Рослинна олія – 50 мілілітрів.
• Сіль – 1 десертна ложка.

Приготування пирога

Якщо захотілося швидко і легко спекти щось смачненьке, пиріг «Равлик» з лаваша – це те, що вам потрібно. Тісто готувати не треба, начинку вибираєте на свій смак і в результаті отримуєте ситну і ніжну випічку. Для початку треба включити для розігріву духовку і по черзі підготувати компоненти для начинки пирога «Равлик» з лаваша. У невеликого качана капусти зрізати пару крайніх листків і, використовуючи спеціальну тертку, подрібнити. Можна і ножем, але дуже дрібно. Помідори вимити та нарізати маленькими кубиками.

У посуд із м'ясним фаршем видавити очищені зубки часнику. Посипати сіллю та меленим перцем, кількість яких можна змінювати на свій смак. Добре розмішати фарш із спеціями. У сковороду влити зовсім небагато рослинної олії, розжарити її на вогні і викласти в неї фарш для обсмажування. Декілька хвилин гасити на сильному вогні, а потім зменшити і готувати ще десять хвилин. Наступний інгредієнт, який потрібно відправити в сковороду – це нашаткована капуста.

Перемішати та гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Потім додати подрібнені помідори, розмішати, через п'ять хвилин|мінути| прибрати сковороду з вогню і дати трохи охолонути. У глибоку миску викласти сметану, посипати невеликою кількістю солі та перцю та вбити яйця. Блендер збити до однорідного стану. Заливання готове. Тепер потрібно вогнетривку форму круглого розміру добре змастити м'яким вершковим маслом і почати формування рулетів для пирога.

Потрібно розстелити на столі лист лаваша і викласти на його край начинку, що вже остигнула, з обсмажених овочів і фаршу. Потім згорнути рулет і викласти по краю вогнетривкої форми у вигляді равлика. Приготувати так само три рулети і викласти, щоб один продовжував інший. У такий спосіб заповнити всю форму. Зверху рівномірно залити все приготованою з яєць та сметани заливкою. Забрати форму в духовку і запікати при двохстах градусах до утворення золотисто-рум'яної скоринки. Після чого дістати пиріг «Слимак» з лаваша з фаршем, дати йому трохи охолонути і ще теплим запропонувати його до чаю.

Пиріг «Равлик» із сиром

Список необхідних інгредієнтів:

• Яйця – 3 шт.
• Лаваш – 3 аркуші.
• Сулугуні - 300 грам.
• Кунжут – 2 столові ложки.
• Бринза - 300 грам.
• Вершкове масло – 60 грам.

Готуємо пиріг

Приготувати за цим рецептом пиріг «Равлик» з лаваша зможуть практично всі. Пропонуємо переконатись на прикладі. Так як підготовка займає зовсім мало часу, духовку потрібно заздалегідь включити. Бринзу викласти у відповідну глибоку миску і розім'яти добре виделкою.

В окремий посуд натерти на тертці з великими осередками солоний сулугуні. Потім з'єднати та ретельно перемішати між собою два види сиру. Начинка для пирога «Равлик» з лаваша готова. Далі шматочок олії розрізати навпіл і однією його частиною рясно змастити стінки та боки жароміцної роз'ємної форми.

Листя лаваша розкласти на робочій поверхні, змастити їх шматочком м'якого масла, що залишився. Завдяки цьому лаваш пом'якшиться. Викласти рівномірно на листи приготовлену з сиру начинку і скрутити в рулети. Після чого укласти в підготовлену форму впритул один до одного. Якщо роз'ємної форми немає, потрібно звичайну повністю застелити пергаментом для випічки, щоб потім легко витягти з неї пиріг.

У невелику піалу розбити яйця і збити трохи віночком, додавши кілька щіпок солі. Суміш, що вийшла, розподілити по всій поверхні рулетів. За бажанням зверху можна посипати блюдо насінням білого чи чорного кунжуту. Залишилося тільки відправити пиріг «Равлик» із лаваша до духовки. Запікати тридцять хвилин|мінути| до красивого рум'яного кольору при 175 градусах. Готовий пиріг трохи остудити і, порізавши на порції, подати ніжну і злегка солону випічку до улюбленого гарячого напою.

Два простих рецепти допоможуть швидко і без зайвого клопоту приготувати смачний домашній пиріг, який може стати повноцінною стравою. До того ж начинку можна змінювати на власний розсуд.

Перемелюємо будь-яке м'ясо, це залежить від ваших уподобань, на фарш з цибулею, додаємо зелень, солимо і перчимо.

Кладемо лист лаваша і змащуємо його підготовленим фаршем. Зверху посипаємо тертим сиром.

Повертаємо рулетиком, також чинимо з другим листом лаваша

Збиваємо в міксері соус з яєць, сметани, майонезу та кетчупу для заливки пирога.

Змащуємо форму або каструлю мультиварки рослинним маслом, згортаємо наші рулети равликом і виливаємо весь приготований соус для заливки.

Включаємо МВ на режим "Випічка" 50 хв. Далі вимикаємо і залишаємо з закритою кришкою на 15 хвилин, потім ще 10 з відкритою кришкою.

Беремо кошик пароварки, вставляємо в каструльку і чарівним рухом рук перевертаємо каструльку

Ось і все, тепер і ви знаєте, як готується м'ясний равлик з лаваша, впевнена вам він так само як і мені дуже сподобається.

Коли пиріг злегка охолоне, можете нарізати його на невеликі шматки і насолоджуватися смакотою.

Тепер ще деякі додавання до рецепту. що ви думаєте, він був гірший? Ні, мені здається навіть смачніше, принаймні на тарілці нічого не залишилося.

А це він у розрізі. Так що експериментуйте з начинками і у вас все вийде.

Усього вам хорошого і будьте щасливі!