Що може бути смачніше за власні заготовки? Мариновані помідори доречні на будь-якому столі — як на святковому, так і на повсякденному. А чи знаєте ви, що існує понад п'ятдесят способів консервації солодких томатів? Ні? Тоді діставайте продукти та робіть заготовки за нашими рецептами!

Секрет смачних зимових заготовок криється у ретельному відборі плодів. Не беріть підгнилий і занадто м'які томати. Як додаток використовуйте найрізноманітніші інгредієнти.

Мариновані помідори на зиму солодко-гострі з чилі перцем

Виходить дуже цікаве смакове поєднання солодких помідорів та гострого перчика. Така закуска відмінно підходить до смаженої або печеної картоплі. Не забувайте стерилізувати банки.

Що знадобиться:

• 1 перець чилі;
• 1 кілограм помідорів середнього розміру;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• лавровий лист;
• 1 столова ложка оцту;
• чорний перець (2-3 грами);
• зелень до смаку.

Як приготувати:

1. Перш ніж розпочати консервацію, необхідно підготувати томати. Ретельно промиваємо їх прохолодною водою та замочуємо хвилин на п'ятнадцять. Витерти плоди рушником.
2. Закип'ятити воду у каструлі. Як тільки вода закипіла, додаємо сіль та цукор. Ретельно помішуємо щонайменше сім хвилин після закипання.
3. На дно укладаємо лавровий лист та зелень. Помідори маємо так, щоб вільного місця було зовсім небагато. Перчик укладаємо у центр.
4. Зверху присипаємо чорним горошком. Заливаємо гарячим маринадом, накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин, після чого зливаємо воду і повторюємо процедуру тричі.
5. Втретє знадобиться оцет. Разом з маринадом додаємо столову ложку оцту та закочуємо кришку.

Увага!Якщо ви пошкодили хвостик перцю, то помідори вийдуть дуже гострими.

Переверніть банки і укутайте їх теплим рушником до повного остигання.

Як приготувати томати з цукром і без оцту

Такий рецепт привабливий мінімальною кількістю часу на приготування. Ще цей спосіб підходить тим, хто не любить готувати із застосуванням оцту, та тим, кому його застосування протипоказане за станом здоров'я.

Інгредієнти:

• 2 кг стиглих помідорів;
• 2 літри води;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 зубчики;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

1. На дно стерильної ємності укладаємо зелень та часник. У цей час ставимо кип'ятитися воду.
2. Укладаємо помідори, попередньо проткнувши їх зубочисткою.
3. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою. Залишаємо на двадцять хвилин.
4. Зливаємо рідину і заливаємо окропом. За двадцять хвилин воду зливаємо.
5. Заключний етап – кип'ятимо воду з цукром та сіллю. Заливаємо маринадом овочі та закочуємо кришками.
6. Відразу після приготування банки перевертаємо догори дном.

Мариновані помідори чері

Рецепт вимагає великої кількості інгредієнтів, але це того варте. Зверніть увагу на відсутність часнику у складі.

Вам знадобиться:

• чорний перець;
• запашний перець;
• тонка пластина свіжого хрону;
• насіння гірчиці (одна чайна ложка на літрову банку);
• лавровий лист;
• петрушка;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка оцтової есенції.

Спосіб приготування:

1. Обов'язково кип'ятимо кришки і стерилізуємо банки в духовці чи іншим способом.
2. На дно укладаємо всі спеції.
3. Промиваємо чері і вкладаємо щільно у банки. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою.
4. Поки вода остигає, готуємо маринад. Розчиняємо у воді сіль, цукор і кип'ятимо. Зливаємо воду.
5. Додаємо в маринад оцет. Починаємо заливати розсолом чері.
6. Закочуємо кришками.

Секрет приготування полягає у дуже повільному охолодженні банок. Тому не розташовуйте їх на холодній підлозі, поряд із балконом.Найкраще укутати банки кількома шарами теплого старого одягу або ковдрою.

Помідори, мариновані з медом та цибулею

Це дуже незвичайний рецепт, який багатьом припаде до смаку.

Для приготування медово-цибулевих помідорів знадобиться:

• 50 г натурального меду;
• 2 столові ложки солі та цукру;
• кріп;
• 3 зубчики часнику;
• лист лавра;
• яблучний оцет;
• 1 головка цибулі;
• помідори.

Рецепт приготування простий, але займає трохи більше часу, ніж традиційний:

1. Не забуваємо проколоти овочі вилкою або зубочисткою.
2. На дно укладаємо зелень, лавровий лист та часник.
3. Акуратно укладаємо помідори, вміщуючи в центр ємності головку цибулі.
4. Ставимо кип'ятити воду з цукром та сіллю.
5. Яблучний оцет додаємо до маринаду безпосередньо перед тим, як почати розливати його.
6. Накриваємо кришками, але чекаємо не двадцять хвилин, а цілу годину.
7. Зливаємо розсіл і кип'ятимо знову.
8. Наприкінці додаємо мед і заливаємо маринадом томати.

Важливо!Мед додаємо, знявши каструлю з вогню, інакше смакові якості будуть втрачені.

Рецепт простий, але смак овочів виходить дуже цікавим. Якщо у вас є вдома тостер, підсмажте у ньому хліб.Він ідеально доповнить медово-цибульні томати.

Мариновані помідори на зиму з малиновим листям без стерилізації.

Приготовлені овочі будуть особливо свіжими та ароматними. Гарні соління з рисом. Ваші гості обов'язково оцінять унікальне поєднання малинових листочків та рису.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 2 кілограми гарних помідорів;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 4-5 малинового листя;
• лавровий лист.

Як готувати:

1. Ставимо кип'ятити воду.
2. На дно чистих банок викладаємо лавровий лист, перець і два малинові листочки. Наповнюємо наполовину томатами.
3. Зверху кладемо ще 2 малинові листи і 2 зубчики часнику. Наступний шар – знову помідори.
4. На самий верх кладемо часник зубчик, що залишився.
5. Вода вже закипіла, заливаємо окропом до верху банки. Залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
6. Зливаємо воду і знову її кип'ятимо.
7. Засипаємо цукор, сіль та оцет на верх кожної банки. Заливаємо окропом і відразу ж закочуємо кришками.
8. Закриті банки перевертаємо догори дном.

Зверніть увагу!У цьому рецепті сіль та цукор не кип'ятять у воді.

Солодкі мариновані помідори на зиму часточками

Рецепт простий. За рахунок рослинної олії помідори виходять ніжними та блискучими. Не рекомендуємо пробувати делікатес раніше, ніж за чотири тижні.

Інгредієнти:

• тверді помідори;
• 1 склянка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка олії;
• 2 столові ложки оцтової кислоти;
• 2 літри води;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. На дно укладаємо запашний перець.
2. Розрізаємо овочі на кілька частин, укладаємо часточки у банку.
3. Заливаємо 1 ложкою олії.
4. Приступаємо до варіння маринаду. Кип'ятимо воду. Як тільки вода закипіла, додаємо цукор та сіль, знову доводимо до кипіння. Варимо три хвилини.
5. Забираємо каструлю з плити, додаємо в маринад оцет. Заливаємо.
6. Закочуємо кришками і перевертаємо банки догори дном.

Мариновані помідори "Дамські пальчики" на зиму.

Свою назву помідори одержали завдяки витягнутій формі. Рецепт приготування відрізняється від інших. Ці солодкі помідори зручно готувати на зиму у літрових банках. Завдяки компактному розміру томатів одна ємність містить велику кількість плодів.

Інгредієнти:

• помідори сорту;
• листя смородини;
• лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру.

Як приготувати:

1. На дно кладемо листя зелені, листок лавра, часник.
2. Проколоті томати компактно вкладаємо у банку.
3. Готуємо маринад. У киплячу воду додаємо сіль та цукор, кип'ятимо 1-2 хвилини.
4. Розсолом заливаємо томати. Стерилізуємо протягом 10 хвилин.
5. Закручуємо банку кришкою.

Довідка.Для пікантнішого смаку перед заливкою маринадом томати можна посипати гірчицею.

Солодкі помідори з медом «Сільські»

Інгредієнти на 1 літр:

• помідори;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• кріп;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 50 г меду;
• літр води;
• 1 столова ложка оцту.

Готуємо:

1. Стерилізуємо банки.
2. Викладаємо на дно зелень, часник, лавровий лист. Укладаємо томати.
3. Заливаємо окропом помідори на п'ять хвилин. Зливаємо воду і заливаємо окропом знову.
4. В цей час готуємо маринад. Кип'ятимо воду з медом, цукром та сіллю. Як тільки вода закипить, наливаємо в банку столову ложку оцту.
5. Закриваємо банки. За два тижні можна пробувати.

Консервація солодко-пікантних помідорів, нашпигованих часником

Більш складний рецепт для тих, кому набридли звичайні мариновані овочі.

Інгредієнти із розрахунку на 3 л:

• помідори;
• 2 столові ложки солі;
• 6 столових ложок цукру;
• часник (залежно кількості помідорів);
• 1 столова ложка оцтової есенції;
• 3 літри води;
• запашний і чорний перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.
2. Ставимо воду на вогонь.
3. На дно банок викладаємо всі спеції.
4. Приступаємо до обробітку часнику. Ріжемо його довгастими вузькими часточками.
5. Шпигування – зовсім не складний процес. Вирізаємо невеликий отвір у районі плодоніжки. Вставляємо туди часточку часнику так, щоб краєчок трохи виступав.
6. Укладаємо овочі у банку.
7. Заливаємо овочі окропом.
8. Через 10 хвилин зливаємо воду назад у каструлю, кип'ятимо, додаємо сіль та цукор. Варимо 1-2 хвилини.
9. Заливаємо маринадом томати, зверху наливаємо ложку оцтової есенції.
10. Залишилося закатати та перевернути банки.

Важливо!Отвір робіть якомога вужчим, інакше часник випаде.

Дуже смачні солодкі помідори з лимонною кислотою

Як посолити солодкі помідори без оцту? Впорається з таким засолюванням навіть недосвідчена господиня.

Отже, беремо з розрахунку на 1 літр:

• 1 літр води;
• 0,5 столової ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• кріп;
• листя смородини;
• лавровий лист;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Алгоритм приготування:

1. Помідори миємо, сушимо і проколюємо. Кип'ятимо воду.
2. На дно банки укладаємо листя смородини, кріп та лавровий лист.
3. Наповнюємо банку помідорами.
4. Заливаємо окропом на 10 хвилин, після чого зливаємо рідину.
5. Робимо маринад. У воду відразу додаємо сіль, цукор та лимонну кислоту.
6. Як тільки розпочнеться процес кипіння, знімаємо з вогню та заливаємо овочі.
7. Закочуємо банки і чекаємо на зиму для зняття проби.

Томати з яблуками та яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Ретельно вибирайте яблука. Вони не повинні бути м'якими, червивими, великі чорні цятки потрібно вирізати. Не використовуйте й надто м'які яблука.

Нам знадобиться:

• 1,5 кілограма помідорів;
• 0,5 кг яблук (залежно від розміру);
• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 30 г яблучного оцту;
• листя смородини.

Спосіб приготування стандартний:

1. Стерилізуємо банки, кришки кип'ятимо.
2. Яблука нарізаємо на часточки, якщо вони великі.
3. Кип'ятимо воду.
4. На дно банки викладаємо фрукти, наступний шар – томати, потім знову яблука. Листя смородини розташовуємо між шарами.
5. Заливаємо окропом вміст банок, залишаємо на 10 хвилин.
6. Маринад готується просто: зливаємо рідину назад у каструлю, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту. Кип'ятимо 1-2 хвилини.
7. Наливаємо в банку яблучний оцет і одразу ж заливаємо маринадом.
8. Закриваємо кришкою, перевертаємо. Готово.

Рецепт солодких маринованих помідорів з медом та часником на зиму в літрову банку.

Потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• помідори;
• 50 г меду (на 1 банку);
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 4 столові ложки цукру;
• зелень на вибір;
• 1 ложка олії.

Є два способи приготування.

Перший:

1. У стерилізовану банку на дно викладаємо зелень та спеції.
2. Потім викладаємо 1/3 томатів.
3. Зверху кладемо два зубчики часнику.
4. Наступні два шари аналогічні.
5. Заливаємо окропом, залишаємо на п'ятнадцять хвилин. Воду зливаємо назад. Наливаємо олію.
6. Готуємо маринад: в окріп додаємо сіль, цукор та мед. Варимо одну хвилину, заливаємо киплячим розсолом. Закриваємо банки, перевертаємо та укутуємо.

Другий рецепт передбачає пропуск зелені та часнику через м'ясорубку та шпигування таким складом томатів. Алгоритм приготування маринаду аналогічний.

Як маринувати помідори без стерилізації на зиму

Стерилізація – складний процес, який забирає чимало часу. Буває навіть так, що банки у своїй лопаються. Тому багато господинь вирішують пропустити цю процедуру і готувати смачність просто в чистих банках.

Якщо ви вирішили маринувати овочі без стерилізації, пам'ятайте наступне:

• овочі мають бути свіжими, щільними;
• банку обов'язково має бути чистою та сухою;
• на шийці не повинно бути тріщин або вм'ятин;
• використовуються лише залізні кришки;
• норма оцту збільшується вдвічі.

Підсумки

Для приготування маринованих помідорів потрібні овочі, улюблені спеції, оцет, цукор та сіль. Це інгредієнти для найпростішого та найшвидшого маринування. Рідних і друзів ви можете здивувати, замаринувавши томати з цибулею, медом, яблуками або малиновим листям.

Бажаєте дізнатися, як зробити помідори, мариновані на зиму, дуже смачні солодкі у літрових банках без стерилізації? Тоді ви точно потрапили на адресу. Пропонуємо добірку найцікавіших, найсмачніших і найпростіших варіантів, з якими ви легко підготуєтеся до зими. Завжди приємніше зустрічати холод з літніми заготовками. Тож почнемо!

Як маринувати помідори на зиму – прості рецепти без стерилізації

Багато господинь вважають такий спосіб заготівлі найсмачнішим. Кожна помідорка залишається цілою, не втрачає своєї форми, не розпадається.

Склад простий:

• 2 кг помідорів (більше або менше, дивлячись які);
• 2 стіл. л. солі;
• 2,5-3 стіл. л. цукрових. піску;
• 1 чайн. л. оцтової кислоти;
• пучок свіжої петрушки;
• 3-5 зубків часнику;
• 2 кропові гілки з насінням;
• 10 шт перцю горошку;
• 3-4 гвоздики сушених;
• 1 невеликий солодкий перець.

• Банку використовуватимемо трилітрову. Наперед її добре миємо. Сюди відправляємо спочатку часник, розрізаний навпіл, частину петрушки, парасольки кропу, перцевий горошок, гвоздику. Тепер на кожній промитій помідорці робимо зубочисткою глибокий прокол там, де була квіточка. Закладаємо їх щільно у баночку.
• Коли наповнимо до верху, докладаємо солодкий перчик, розрізаний часточками та залишки петрушки. Кип'ятимо воду, ллємо її до самого шийки. Накриваємо звичайною кришкою закатки і чекаємо 15-20 хвилин. Тепер у зручну невелику каструльку наливаємо близько 1,3 л чистої води. Додаємо сюди цукор та сіль, кип'ятимо близько п'яти хвилин на середньому вогні.
• Виливаємо воду, яку заливали раніше із банки, вона вже не потрібна. Тепер киплячим підготовленим розсолом заливаємо на другий раз томати, ллємо кислоту і відразу закочуємо. Тепло загортаємо нашу заготівлю і так залишаємо на добу, щоб охолола. Помідори виходять солодкі та пряні. Зберігаємо звичайним способом.

З цибулею

За цим рецептиком виходять просто нереальні томати. Іде зовсім небагато часу на приготування, а результат виходить вражаючий. Кількість компонентів можна збільшувати чи зменшувати.

Потрібно взяти:

• 2 кг помідорів;
• 6 часникових зубчиків;
• 4-6 часточок перцю болгарського (за бажанням);
• 2 головки цибулі.

У маринад:

• 1 стіл. л. рослинн. олії;
• різна зелень;
• 2 лавр. листочка;
• 3 стіл. л. оцту;
• горошок-перець;
• по 2 столи. л. цукру та солі;
• 0,5 чайні. л. зерен коріандру.

• Займемося спочатку овочами. Миємо, видаляємо плодоніжку, нарізаємо часточками середнього розміру, дрібнити не потрібно, щоб каша не вийшла. Часник ріжемо тонкими платівками. Лучок – товстими півкільцями.
• Літрові баночки добре промиваємо, будь-яким зручним способом простерилізуємо (паром, у НВЧ або духовці, можна просто обдати окропом). Тепер викладаємо у підготовлену тару зелень. Далі помідорні часточки, цибуля та часник. Можна викладати зелень та овочі, чергуючи, а можна просто в одній послідовності. Якщо робите із болгарським перчиком, його теж укладаємо. Попередньо позбавляємося насіння та серединки.
• Закип'ятимо воду, наливаємо у баночки з овочами. Зверху кришки і чекаємо на п'ятнадцять хвилин. Далі зливаємо воду в каструлю, вводимо в неї масло, спеції, солимо, цукримо, кидаємо лаврушку. Чекаємо на закипання і потім ллємо оцет, перемішуємо. Наливаємо маринад так, щоб він повністю покрив овочі. Закочуємо, перевертаємо догори денцем, і обмотуємо чимось теплим. Таку закуску можна поставити у льоху чи підвалі.
• Варто також зазначити, що краще не зменшувати кількість солі та оцту, адже вони є консервантами. Так ви точно будете впевнені в тому, що смачна заготівля зберігатиметься довго.

Без стерилізації з бадиллям

Нам необхідно:

• 20 томатів;
• 6 гілочок морквяного бадилля.
• У розсіл:
• 4 стіл. л. цукру;
• 1 стіл. л. оцту;
• 1 л води;
• 1 стіл. л. солі.

• Миємо овочі, краще вибирати не дуже великі. Звичайно, кількість регулюйте самі, в тару об'ємом 1 літр міститься приблизно 10 штук. Щоб плоди залишилися цілі, не потріскалися, необхідно проколоти кожен. Морквяне бадилля добре промиваємо, перебираємо, щоб залишилися тільки свіжі гілочки.
• Помиті банки відправляємо на стерилізацію, можна над парою протягом 10-15 хв. Щільно розкладаємо помідорки, але трамбувати не потрібно. Гарно викладаємо бадилля. Наливаємо воду в каструлю, чекаємо на закипання. Потім додаємо всі складові маринаду. Закипілим заливаємо помідори, укладаючи зверху кришки, даємо злегка охолонути. Виливаємо знову в каструлю заливку, кип'ятимо і знову розливаємо по баночках. Цю процедуру слід повторити двічі.
• Тепер закочуємо заготовки. Ставимо, перевернувши і накривши пледом, щоб закуска остигала поступово. Томати виходять дуже пряні, просто пальчики оближеш. Спробуйте обов'язково.

Консервуємо помідори з додаванням оцту, з аспірином

Зручно, що в цьому варіанті теж не потрібно кудись ставити банки, чекати, доки вони простерилізуються з усім вмістом. Заготівля відмінно зберігається завдяки використанню аспірину. Якщо у вас дрібні плоди, беріть півлітрові банки. Якщо берете «літрушки», то кожну використовуємо по 1 таблеточці, на дволітрову – 2, але в трилітрову – 3.

Нам знадобиться:

• 1 кг помідорів;
• 3 зубч. часничка;
• 3 лавушки;
• кріп;
• 15 горошин перцю;
• 600 мл води;
• 3 чайні. л. солі;
• 3 стіл. л. цукру;
• 3 чайні. л. оцту;
• 1,5 таблетки аспірину.

Найкраще використовувати сорт Сливка. Ці томати щільні, невеликого розміру. Промиваємо їх, те саме робимо з кроповими гілочками. Часник очищаємо, кришки та банки обдаємо окропом або тримаємо над парою. У підготовлені ємності викладаємо кріп, лавровий лист, перчик, порізаний часник. Максимально щільно укладаємо помідори.

Кип'ятимо воду для першої заливки. Наливаємо у банки. Прикриваємо кришечками, нехай трохи так постоять. Виливаємо рідину в каструлю. Досипаємо цукор та сіль, повторно кип'ятимо. На кожну 500-грамову баночку кладемо по половинці аспірину. Розливаємо киплячий маринад і закручуємо. Встановлюємо шийкою вниз. Чим-небудь добре накриваємо, щоб тепло трималося довше, залишаємо остигати.

З лимонною кислотою

Пропорції продуктів вказані для однієї 3-літрової банки:

• 1,5-2 кг середніх томатів;
• 2 кропові парасольки;
• 2-3 зубки часнику;
• 3-5 листя смородини чорної;
• перчина гірка за бажанням;
• 1,5 стіл. л. великої солі без добавок;
• 3 стол. цукру;
• 1 чайн. л. лимонки з гіркою;
• 1 чайн. л. зернової гірчиці;
• 1,5 л простої води;
• 4 горошки перцю;
• 3 лаврові листочки.

У чисту баночку закладаємо промиті листя смородини, часник, кріп, перчик гострий. Щільно кладемо міцні, стиглі помідори без пошкоджень. Відразу готуємо маринад. Для нього вказану кількість води кип'ятимо, солимо, цукримо, додаємо лаврушку, горошини перцю. Кип'ятимо протягом п'яти хвилин.

Окремим окропом із чайника заливаємо обережно помідори. Залишаємо постояти десять хвилин, потім вливаємо воду, вона не знадобиться. У баночку досипаємо гірчицю, лимонну кислоту. Заливаємо пряним маринадом. Відразу ж закочуємо, перевертаємо та укутуємо. Прості, але дуже смачні мариновані помідори готові, можна забирати на зберігання. До речі, вони добре зберігаються навіть в умовах міської квартири.

З холодною водою

Засолювання можна робити найрізноманітнішими способами. Пропонуємо вам цікавий та дуже простий холодний спосіб. Спробувати варто обов'язково, точно не пошкодуєте. Знадобиться лише гарний настрій та трохи вільного часу. Ще один момент – таку закуску слід зберігати у прохолоді.

• 6 кг помідорів;
• ½ скл. граненої солі великої;
• ½ скл. цукру;
• 3,5 л хорошої води (з джерела або відстоятися);
• 9 таб. аспірину;
• 2 головки часнику;
• 250 мл оцту 9%;
• висушені парасольки кропу;
• 6 лаврушок;
• 30 горошків перцю;
• 2-3 гілочки селери;
• улюблені спеції за бажанням.

• Це інгредієнти для половинки порції, що використовується на три трилітрові банки. Якщо немає місця зберігати засолювання, можна знайти для них місце в холодильнику. Якщо є льох, можна зробити порцію всю, так вийде шість «троячок».
• Спочатку підготуємо продукти та тару. Банки мають бути чисті. Не обов'язково брати з цілою шийкою, адже ми закриватимемо їх просто капроновими кришками. Овочі миємо, часник очищаємо. У кожну банку відправляємо по парі листочків лаврового листа, перчик горошком, 3 часникові часточки (їх краще розрізати), гілку селери і кріп.
• Тепер наповнюємо помідорками, намагаючись максимально щільно їх укласти. У майже повні банки кладемо ще по парі зубчиків часнику, кріп і селера. Далі робимо розсіл. Тут використовується холодний, тому робиться швидко. У каструлю відміряємо 3,5 літри води. Вона обов'язково має бути чистою, не хлорованою. Ідеально використовувати колодязну або джерельну. Сюди висипаємо цукор та сіль, наливаємо оцет.
• До речі, «ацетилку» ми додаємо не для захисту від цвілі. З пігулками вийдуть зовсім інший смак. Добре все розмішуємо. На смак маринад виходить не надто солодкий, не надто солоний із невеликою кислинкою. Нехай він трохи відстоиться, а потім заливаємо їм наші банки. Цієї кількості розсолу вистачає якраз на три ємності. Після того, як ми його заллємо, у кожну баночку зверху кладемо по три таблетки аспірину.
• Тут використовуємо пластмасові кришечки, а потім відправляємо в холодильник чи льох. Пробувати можете вже за кілька тижнів.

Помідори на зиму найсмачніший рецепт

Цей варіант приготування без оцту мінімум спецій.

Знадобиться на одну «літрушку»:

• 600 г томатів;
• 2 гвоздики;
• по 2 горошини перчика.

Для заливання:

• 1 л води;
• 1 стіл. л. солі;
• 5 стіл. л цукрових. піску;
• 1/3 чайні. л. лимон. кислоти.

• Підготуємо кришки та банки, можна їх стерилізувати, а можна обійтись і без цього. Закладаємо плоди в тару і запарюємо окропом. Робити це потрібно акуратно, щоб скло звикло та не лопнуло. Накриваємо і даємо постояти 15 хвилин.
• Переливаємо воду в мірну ємність, вимірюємо та доливаємо потрібну кількість води за необхідності для розрахунку. Цю воду використовуємо для виготовлення заливки. Досипаємо лимонну кислоту, цукор, солимо. Забираємо на плиту і кип'ятимо. Після закипання проварюємо ще кілька хвилин.
• Ділимо киплячий маринад по баночках, наповнених помідорами. Далі стандартно – кришки, і перевертаємо дном догори. Перевіряємо, чи все герметично закупорено. Важливо, щоб не було повітряних бульбашок, нічого не підтікало. Накриваємо, щоби все охололо природним шляхом. Після остигання прибираємо у місце зберігання.

Солоні томати швидкого приготування

Рецепт незвичайної, але безумовно заслуговує на увагу. Можна спершу для проби зробити на кілограм.

• 1 кг м'ясистих помідорин;
• 1 л води;
• 2 стіл. л. цукорка;
• 1 стіл. л. солі;
• 1 стіл. л. оцтової кислоти 9%;
• 5 зубків часнику;
• 8 зерен різного перчика;
• по 10 листків вишні, смородини чорної;
• 2 чайні. л. зерен гірчиці;
• 2 жмені вишневого листя для маринаду.

• На виході вийде дві літрові банки. Робитимемо з оцтом. Беремо стиглі, м'ясисті овочі. Промиваємо, кожен помідор проколюємо вилкою гострою в декількох місцях. Так маринад швидше проникне. На дно обраної ємності кладемо по 5 смородинових та вишневих листків, гірчичні зерна, перчик. Далі заповнюємо томатами.
• Прописану кількість води наливаємо в каструлю, чекаємо, коли закипить. У воду теж кидаємо листочки вишні. За хвилин п'ять ви відчуєте аромат. Витягуємо їх. На цьому відварі робитимемо маринад. Висипаємо цукор, сіль, розмішуємо, щоб крупинки розчинилися. Забираємо з плити, доливаємо оцет. Трохи охолоджуємо.
• Наливаємо розсіл, що вийшов, у баночки, закриваємо кришкою на дві години, потім її прибираємо, накриваємо чистою ганчірочкою або марлею. Ставимо нашу ємність із помідорами на тарілку, тому що спочатку рідина може виливатися через краї. Зберігаємо при кімнатній температурі, а через 5 днів пробуємо - все вже готове. Зберігати необхідно в холодильнику близько 2 тижнів, потім, на жаль, починають перекисати. Хоча стільки закуска не тримається. Можна навіть робити таке засолювання просто в каструлі, тільки зверху слід поставити тарілку з вантажем.

Робимо найсмачнішу закуску за 30 хвилин

Багато хто називає її – помідори по-італійськи. Звичайно, походження цих ласощів вже невідоме, але виходить смачненько. Ідеальне доповнення до різних страв. Виручає, якщо ось-ось мають прийти гості та хочеться приготувати щось на стіл швидко.

Інгредієнти, які знадобляться:

40 хв.Друк

Сподіваємося, ви скористаєтеся нашими рецептами дуже смачних, солодких маринованих помідорів на зиму без стерилізації в літрових банках. Не бійтеся куштувати щось нове. Готуйтеся до зими із задоволенням!

Тим, хто поставив за мету заготовити дуже смачні солодкі мариновані помідори на зиму, не доведеться надмірно перетружуватися, хоча деякий час для виконання витівки все ж таки буде потрібно. Існує маса гідних способів отримати бажаний результат, кожен з яких слід виконати та оцінити результат.

Як закатати солодкі помідори на зиму?

Зробити солодкі помідори на зиму можна більш менш пікантними, з додаванням різноманітних прянощів або лаконічним набором добавок.

1. Для консервування підійдуть середнього розміру або невеликі томати із щільною м'якоттю.
2. Зберегти цілісність помідорів вдасться, наколовши кожен томат в районі плодоніжки зубочисткою або вилкою.
3. Щоб закатати солодкі томати на зиму, необхідно приготувати маринад з цукром, кількість якого буде визначено обраним рецептом.
4. Серед додаткових компонентів, які часто додають у банку при консервуванні томатів традиційно зелень кропу, петрушки, селери, листя вишні, хрону, смородини, малини.
5. З прянощів використовують лавр, запашний і чорний перець горошком, гвоздику, корицю, корінь хрону, а також зубки часнику, стручки гострого та солодкого перцю, нарізану цибулю.

Солодкі помідори на зиму без стерилізації – рецепт

Закатати солодкі мариновані помідори на зиму можна без добавок і прянощів, заливаючи в банки тільки солодкий маринад з мінімальною кількістю солі. Мінімальний набір з кропу, лавру та листа хрону кладуть у маринад при його кип'ятінні. Розрахунок компонентів наведено на 3 банки об'ємом 1 л.

Інгредієнти:

• помідори – 1,7 кг;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 100 мл;
• вода;
• лист хрону, парасолька кропу, лавр.

Приготування

1. Томати вкладають у банки.
2. Заливають окропом помідори на 10 хвилин.
3. Воду зливають, кип'ятять із сіллю, цукром та приправами 7 хвилин.
4. Виймають добавки, вливають у маринад оцет і розливають банками.
5. Закупорюють дуже смачні солодкі мариновані помідори на зиму, загортають до остигання.

Солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою

Виконати рецепт солодких помідорів на зиму можна із лимонною кислотою, не використовуючи оцет. Зелень тут не додається, а прянощі закладаються у банку. Їхня кількість вказана на одну ємність об'ємом 3 л. Пропорції маринаду розраховані на літр води. Щоб заповнити посудину з томатами, його знадобиться приблизно 1,5 л.

Інгредієнти:

• помідори;
• вода – 1 л;
• цукор – 5 ст. ложок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
• перець чорний та запашний – по 7 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Приготування

1. У банки додають прянощі, закладають томати.
2. Заливають окропом помідори, прикривають кришками, залишають на 10 хвилин.
3. Відміряють об'єм рідини, додають сіль, цукор та лимонну кислоту.
4. Кип'ятять маринад, заливають їм томати.
5. Закупорюють помідори в солодкій заливці на зиму, загортають до остигання.

Солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму.

Незвичайний смак набувають мариновані солодкі. Серед додаткових інгредієнтів, що збагачують смак заготівлі зубки часнику, часточки солодкого перцю та суміш приправ для маринування, серед яких насіння гірчиці та кропу, горошини чорного та запашного перцю, лавр, бутони гвоздики.

Інгредієнти:

• помідори;
• вода – 1,2 л;
• цукор – 2-4 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 100 мл;
• суміш спецій для маринування.

Приготування

1. У банки закладають цибулю, часник, перець, спеції та томати.
2. Заливають банок окропом на 15 хвилин.
3. Зливають воду, додають сіль, цукор, оцет, доводять до кипіння, знову розливають банками.
4. Закупорюють дуже смачні солодкі мариновані помідори з цибулею на зиму, загортають у перевернутому вигляді на добу.

Кисло-солодкі помідори на зиму

Солодкі консервовані помідори на зиму із приємною кислинкою та пікантним присмаком приправ та спецій не залишать нікого байдужим. Оцет у разі заливають у банку перед заливкою маринаду. Із зелені додається петрушка, але можна взяти й гілочки кропу. Пропорції інгредієнтів розраховані на банку об'ємом 3 л.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• цукор – 100 г;
• сіль – 50 г;
• оцет 9% - 75 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• запашний та чорний перець – по 5 шт.;
• цибуля та солодкий перець – по 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування

1. У банки закладають спеції, петрушку, часник, цибулю та прянощі.
2. Заповнюють ємність помідорами, заливають окропом на 5 хвилин, зливають у раковину.
3. Знову вливають у банку киплячу чисту воду, залишають на 3 хвилини.
4. Зливають рідину, додають сіль та цукор, доводять до кипіння.
5. У банку наливають оцет, та був маринад.
6. Закупорюють ємність, загортають на добу.

Солодкі помідори з часником на зиму.

Помідори, мариновані солодкі з часником на зиму за наступним рецептом, мають не лише приємний смак, а й оригінальний зовнішній вигляд. Подрібнені часникові зубки надають ефекту «снігу» і чудово контрастують з червоними томатами. Пропорції інгредієнтів наведено на одну літрову банку.

Інгредієнти:

• помідори – 600 г;
• перець запашний – 2 шт.;
• насіння гірчиці – 0,5 ч. ложки;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• оцет 70% - 0,5 ч. ложки;
• часник подрібнений – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Розкладають помідори по банкам, додають перець, заливають окропом на 10 хвилин.
2. Воду зливають, додають сіль та цукор, доводять до кипіння.
3. Заливають маринадом томати, додавши попередньо в банку подрібнений у блендері або дрібно ножем часник та насіння гірчиці.
4. Закупорюють ємності, перевертають і укутують до остигання.

Солодкі помідори чері на зиму

Заготовляти солодкі на зиму сорти чері зручно у півлітрових або літрових банках. Можна обійтися без додавання зелені, використовувати лише кріп, петрушку, листя селери окремо або підготувати асорті. Замість чайної ложки оцтової есенції можна додавати 8 ч. ложок оцту 9%.

Інгредієнти:

• помідори черрі;
• вода – 1 л;
• цукор – 6 ст. ложок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет 70% - 1 ч. ложка:
• перець запашний, гвоздика, часник та зелень.

Приготування

1. У банки розкладають томати, зелень, часник та спеції.
2. Заливають вміст ємностей окропом на 15 хвилин.
3. Зливають воду, кип'ятять із сіллю та цукром.
4. Додають маринад оцет і розливають по банкам.
5. Закупорюють ємності, перевертають на кришки, загортають.

Солодкі мариновані зелені помідори на зиму.

Солодкі вдаються хрусткими та дуже смачними, якщо заготовити їх у солодкому маринаді. Додаткову гострину додасть корінь хрону, а пікантність парасольки кропу та зелень петрушки. За бажанням склад можна доповнити часником і всілякими прянощами, серед яких лавр, перець, гвоздика.

Інгредієнти:

• помідори зелені;
• вода – 1 л;
• цукор – 80 г;
• сіль – 40 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• корінь і листя хрону, петрушки, парасольки кропу.

Приготування

1. У банки закладають зелень, прянощі, корінь хрону і надрізані навхрест зелені помідори.
2. З води, солі, цукру та оцту готують маринад, заливають їм томати.
3. Стерилізують ємності 15 хвилин, закочують і перевертають до остигання.

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Дуже смачні помідори на зиму, солодкі з легкою пікантною нотою виходять при консервуванні їх у власному соку. Для заливання можна використовувати некондиційні м'які та перезрілі томати, подрібнивши їх у блендері або перекрутивши на м'ясорубці. Зі спецій максимально гармонійно доповнить палітру смаку запашний і солодкий перець, часник.

Інгредієнти:

• помідори;
• томатний сік – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 2/3 ст. ложки;
• солодкий перець, запашний перець, часник.

Приготування

1. У баки розкладають солодкий перець, часник, горошини запашного перцю та щільні невеликі томати.
2. У свіжоприготовлений сік додають сіль, цукор, кип'ятять 15 хвилин|мінути|.
3. Заливають томат по банкам із помідорами, прикривають їх кришками та стерилізують 15 хвилин.
4. Закупорюють кришки і загортають ємності на добу.

Солодкі огірки з помідорами на зиму

Заготовити апетитне асорті: солодкі, в міру пікантні, вдасться за наступним рецептом. Овочі можна використовувати у довільних пропорціях. Огірки переважно закладати на дно банок, а завершувати укладання ніжнішими томатами. Пропорції наведено на літр маринаду, якого вистачає на заливку банки 2 л.

Інгредієнти:

• помідори та огірки;
• вода – 1 л;
• цукор – 5 ст. ложок;
• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет 9% – 5 ст. ложок;
• лавр, горошини перцю, кріп, листя вишні.

Приготування

1. У банки укладають огірки, зрізавши заздалегідь краї, а потім помідори.
2. Заливають овочі окропом на 15 хвилин.
3. Зливають воду, заміряють об'єм і додають сіль та цукор.
4. Після закипання заливають розсолом томати з огірками.
5. Через 5 хвилин знову зливають рідину та доводять до кипіння.
6. Додають оцет, розливають маринад банками, закупорюють.
7. Забирають судини під шубу до остигання.

Солодко-гострі помідори на зиму

Солодкі можна заготовити з|із| додаванням пекучого перцю. Його кількість може змінюватись від одного кільця до стручка і залежати від бажаного ступеня підсумкової гостроти. Крім того, склад доповнюють часниковими зубками, лавровим листом, горошинами чорного, а за бажанням і запашного перцю.

Інгредієнти:

• помідори – 8 кг;
• вода – 6 л;
• цукор – 4 склянки;
• сіль – 1 склянка;
• оцет - 0,5 л;
• часник – 12 зубків;
• лавр – 12 шт.;
• горошини перцю.

Приготування

1. Томати двічі заливають окропом, дають постояти 15 хвилин.
2. Востаннє у воду додають сіль, цукор, а після закипання оцет.
3. Знову дають маринаду закипіти, заливають їм томати, закупорюють.

Солодкі помідори на зиму з корицею

Інтригуючий рецепт солодких томатів на зиму з додаванням кориці насправді стане одним із найкращих варіантів консервування помідорів та займе почесне місце у рейтингу заготовок, що потрібні. Смачні не тільки томати, але пряний, трохи гоструватий і ароматний розсіл, що їх супроводжує.

Багато господинь готують солодкі помідори на зиму. Маринад у цієї заготівлі виходить надзвичайно смачним, а самі томати – просто смакота. Є солодкі помідори можна просто так, а можна подавати як доповнення до гарнірів з картоплі, рису, тушкованих або смажених овочів. Пропонуємо кілька рецептів такої заготівлі.

Щоб приготувати солодкі помідори на зиму, необхідно підготувати тару та самі томати. Плоди потрібно відсортувати. В одній банці не варто комбінувати плоди різних сортів та розмірів. Для консервування найкраще, вибирати томати середнього та дрібного розміру, смачними виходять консерви з томатів чері. Не рекомендується складати в одну банку помідори різного ступеня стиглості, тобто якщо у вас є стиглі та бурі томати, то консервувати їх потрібно окремо.

Наперед слід підготувати і банки. Їх слід добре вимити, кілька разів обдати окропом та просушити. Кришки для банок слід прокип'ятити.

Для надання особливого аромату маринаду використовують різні спеції та ароматичні трави. Використовують кріп – зелень та парасольки, листя хрону, смородини, вишні. Також використовується запашний і чорний перець горошком, насіння коріандру, насіння гірчиці. Щоб помідори вийшли солодкими, до маринаду додають цукор або мед.

Готувати консерви можна без стерилізації. Для цього використовується метод дворазового заливання. Спочатку помідори заливають окропом і залишають на 15 хвилин, потім воду зливають і заливають маринад, що кипить, до самого верху банки. Потім банки одразу закочують.

Цікаві факти: помідори дуже смачні у свіжому вигляді, але після термічної обробки вони стають ще кориснішими.

Солодкі мариновані помідори на зиму – рецепт на 1 літрову банку

Приготуємо солодкі мариновані помідори за простим рецептом. Незважаючи на використання невеликої кількості інгредієнтів, виходить заготівля дуже смачною. Наведемо рецепт на 1 літрову банку.

• 500-600 гр. помідорів невеликого розміру;
• 0,5 літра води;
• 0,5 столової ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Томати ретельно промиваємо та обсушуємо. За допомогою зубочистки біля плодоніжки робимо два-три проколи, щоб шкірка томатів не полопалася в процесі теплової обробки.

Укладаємо помідори у підготовлені банки. За бажанням можна додати в банки часник, листя смородини, хрону, парасольку кропу. Заливаємо банки, наповнені помідорами, окропом та залишаємо на чверть години, щоб продукти прогрілися.

Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукор, кип'ятимо до повного розчинення приправ. Вливаємо в банки по половині ложечки оцтової есенції, потім вливаємо маринад так, щоб рідина заповнила банку повністю і навіть трохи перелилася через край. Відразу ж закочуємо тару прокип'яченими кришками.

Перевертаємо банки, щоб переконатися як закупорювання і укутуємо їх ковдрами або чимось теплим, щоб забезпечити повільне охолодження. Через добу виносимо на зберігання, зберігати можна і за кімнатної температури.

Солодко-гострі помідори з лимонною кислотою

У цьому рецепті маринад готується з лимонною кислотою та прянощами, для додання гостроти додається пекучий перець.

• 1 кг помідорів;
• 4 зубки часнику;
• 4 лаврові листки;
• 10 горошин запашного перцю;
• 3-4 листочки вишні чи смородини;
• 2 парасольки кропу;
• пекучий перець на смак, якщо хочете отримати гострий маринад, то класти потрібно по одному стручку на банку;
  0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• 1 літр чистої води;
• 1 столова ложка солі;
• 7 столових ложок цукру.

Помідори вимиємо та заллємо холодною водою на 10 хвилин. Беремо дерев'яну шпажку і проколюємо помідори у 2-3 місцях, прокол робимо наскрізь.

Читайте також: Стрілки часнику на зиму - 14 рецептів.

У підготовлені банки кладемо розрізані зубчики часнику, листя вишні та смородини, лаврові листочки та горошинки перцю. Потім укладаємо помідори, намагаючись укладати щільно, але не притискати, щоб плоди не здавлювалися. Зверху кладемо парасольку кропу.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти 15-20 хвилин. Поки банки прогріваються, готуємо маринад, закип'ятивши вказану кількість води з додаванням солі та цукру. Зливаємо з|із| банки воду, вливаємо киплячий маринад і додаємо лимонну кислоту. Відразу ж закриваємо банку герметично. Перевертаємо та укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Медові помідори з часником

У цьому рецепті замість цукру використовується мед. А щоб надати томатам пікантного смаку, приготуємо їх з часником.

• 5 кг дрібних помідорів;
• 500 гр. меду;
• 2 головки часнику;
• по 1 бутону гвоздики на банку;
• по 1/3 частини аркуша хрону на банку;
• по 2 листки смородини на банку;
• по 1 парасольці кропу на банку;
• по 5 горошин чорного та запашного перцю на банку;
• приблизно 7 літрів води;
• ¾ склянки укусу (9%);
• 150 гр. солі.

Часник очищаємо, нарізаємо на тонкі платівки. Помідори вимиємо, обсушимо та проколемо дерев'яними зубочистками. Зелень промиваємо.

У підготовлені банки укладаємо листочки хрону та смородини, платівки часнику. Потім наповнюємо банки помідорами, зверху укладаємо по парасольці кропу.

Вливаємо в банки окріп, залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, на її основі варитимемо маринад. А в банку заливаємо окроп, щоб помідори продовжували прогріватися.

У першу злиту воду додаємо мед, сіль, оцет, доводимо до кипіння. Зливаємо другу воду з банок (ця вода більше не потрібна) і відразу вливаємо маринад, що кипить. Закриваємо банки герметично, остуджуємо «під шубою».

Помідори у власному соку

Дуже смачними виходять помідори у власному соку. Заливка виходить такою смачною, що її найчастіше випивають насамперед. Щоб приготувати 2 банки помідорів у томаті об'ємом 0,75 літра, потрібно:

• 10-12 помідорів невеликого розміру (якщо використовуються чері, то буде потрібно більше – скільки влізе в банку;
• 10-12 великих стиглих помідорів для одержання соку;
• лавровий лист, гвоздика, коріандр (насіння) – за смаком.

На 1 літр соку потрібно:

• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 десертна ложка оцту (9%).

Відбираємо помідори невеликого розміру, вимиємо їх, наколемо зубочисткою. Із великих помідорів готуємо заливку. Пропускаємо їх через м'ясорубку, за бажання, можна томатну масу перетерти через сито, але цього можна і не робити. При перетиранні через сито томатна маса буде одноріднішою.

Вкладаємо в банки спеції. На літрову банку кладемо по 1-2 лаврові листочки, по 1 бутону гвоздики, по пів чайної ложки насіння коріандру. Укладаємо помідори. Вливаємо в банки окроп і залишаємо хвилин на 20.

Томатний сік ставимо на вогонь, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння. Кип'ятимо, знімаючи пінки кілька хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. З банок зливаємо воду і заливаємо підготовлену томатну заливку. Відразу ж закриваємо герметично. Остуджуємо «під шубою».

Рецепт з цибулею та морквою

Можна приготувати солодкі помідори з цибулею. На трилітрову банку:

• 6-10 помідорів – скільки ввійде, якщо великі помідори, їх можна порізати на дві або чотири частини;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 4 зубки часнику;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцту;
• по 5 горошин чорного та запашного перцю.

Помідори вимиємо, якщо великі – розріжемо, дрібні наколемо у плодоніжки зубочисткою. Цибулю і моркву очищаємо, моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо кільцями шириною приблизно 5 мм. Складаємо моркву та цибулю в каструлю і заливаємо окропом. Витримуємо 10 хвилин. Воду зливаємо.

Порада! Воду, якою заливали овочі, можна використовувати для приготування заливки.

Болгарський перець ріжемо соломкою. У чисту банку додаємо чорний та запашний перець, потім викладаємо шарами цибулю, моркву та солодкий перець. Потім наповнюємо банку помідорами. Заповнюємо банку окропом, залишаємо на двадцять хвилин. Зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор, кип'ятимо пару хвилин, знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Відразу ж заливаємо маринад у банку з овочами, закриваємо кришкою герметично та остуджуємо «під шубою».

Читайте також: Салат з рисом на зиму – 10 найсмачніших рецептів

Солодкі помідори «Сюрприз»

Солодкі мариновані помідори називаються "Сюрприз", оскільки вони фаршируються зубчиками часнику. На банку об'ємом 1,5 літра:

• 700-800 гр. помідорів (скільки увійде);
• Зубчики часнику – за кількістю помідорів;
• 1 чайна ложка насіння гірчиці;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 лаврові листи;

Маринад:

• 1 літр води;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 їдальня ложкам солі;
• 10 мл оцтової есенції.

Вимиємо та обсушимо помідори. Очищаємо часник. Бажано, щоб зубчики були невеликими, якщо часник великий, то зубчики потрібно розрізати навпіл.

У кожного помідори вирізаємо гострим ножем місце кріплення плодоніжки, потім робимо надріз навхрест. У надріз вставляємо зубчик часнику.

У чисті банки додаємо горошини перцю та лавровий лист, укладаємо наші фаршировані помідори. Заливаємо в банки окріп, залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду, швидко доводимо до кипіння і знову заливаємо в банки на 10 хвилин. Коли злити воду другий раз, в банки засипле насіння гірчиці.

Воду, злиту з банок, доводимо до кипіння з додаванням солі та цукру, даємо хвилину покипіти. Потім знімаємо з вогню та змішуємо маринад з оцтом. Заливаємо маринадом банки, закочуємо їх кришками та остуджуємо «під шубою».

Мариновані помідори чері

Смачними виходять мариновані солодкі помідори чері. Для приготування 3 літрових банок приготуємо:

• помідори черрі (скільки увійде);
• 6 зубків часнику;
• 6 лаврових листків;
• 12 горошин чорного перцю;
• 1 цибулину.

Для маринаду:

• 1,5 літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 9 столових ложок цукру;
• 12 столових ложок оцту (9%).

Підготуємо тару - вимиємо, ошпаримо окропом і висушимо. Сушити зручно в духовці за температури близько 100 градусів.

Помідори вимиємо, обсушимо. Очистимо цибулю та часник. Зубчики часнику розрізаємо навпіл, цибулю нарізаємо кільцями завтовшки 0,5 см. На дно підготовленої тари укладаємо лавровий лист, перець горошком, часник і цибулю. Наповнюємо банки чері, намагаючись укласти їх щільно. Заливаємо окропом, витримуємо 10 хвилин.

Першу воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, а банки заливаємо свіжу порцію окропу. З води першої заливки готуємо маринад, додавши до неї цукор та сіль. Дамо маринаду покипіти протягом хвилини, а потім увіллємо оцет і відразу ж вимкнемо нагрівання. Зіллємо воду зі банок у раковину, вона більше не потрібна і заллємо в банки гарячий маринад. Відразу ж закатаємо. Перевертаємо банки догори дном, укутувати не обов'язково.

Солодкі помідори часточками

Можна замаринувати солодкі помідори часточками. Цей рецепт ідеально підходить, якщо є тільки великі помідори. Готувати заливку будемо з олією морквою, цибулею та спеціями.

• 500 гр. помідорів;
• 1 цибулина;
• половинка середньої моркви;
• половинка стручка гострого перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• маленький пучок петрушки;
• 1 столова ложка рафінованої олії;
• 25 мл столового оцту (9%) або 0,5 чайної ложки оцтової есенції (70%).

Маринад:

• 500 мл води;
• 0,5 столові ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукру.

Простерилізуємо тару, кришки прокип'ятимо у воду протягом трьох хвилин. Вимиємо помідори, моркву та цибулю очистимо. На дно банок кладемо горошини перцю, шматочок гострого перцю та половину моркви, яку нарізали тонкими кружальцями або натерли на тертці. На моркву кладемо кільця цибулі. Дуже тонко цибулю нарізати не потрібно, оптимальна товщина гуртків 0,5 см.