Тефтелі з курячого фаршу - це страва, що добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу найкраще використовувати курячу грудку, цибулю та хлібний м'якуш. Заправляють страву соусом: вершковим, томатним чи сметанним. Готується в духовці і на сковороді.

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати фарш рис.

Інгредієнти:

• курка – 2 грудки;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• запашний перець – 5 горошин;
• олія соняшникова;
• вода – 1 склянка;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Приготування:

1. Промити крупу, залити водою. Місткість закрити кришкою. У процесі приготування не перемішувати.
2. Грудки вимити, обсушити. Для цього скористайтесь паперовим рушником.
3. Нарізати на шматки, подрібнити. Можна пропустити через м'ясорубку чи скористатися блендером.
4. З цибулі зняти лушпиння, розрізати на частини, подрібнити.
5. Змішати з куркою.
6. Рис остудити, додати|добавляти| до м'яса. Посипати сіллю|соль|, перцем. Руки намочити та замісити фарш.
7. Сковороду розмістити на вогонь. Нагріти. Влити олію.
8. Сформувати кульки із фаршу. Помістити на сковороду. Щоб легше було скочувати кульки, руки слід регулярно опускати у ємність із водою.
9. Обсмажити тефтелі.
10. Перекласти у каструлю.
11. Залити водою, що скипіла, кульки повинні бути повністю покриті рідким складом.
12. На тертці великого розміру подрібнити моркву. Цибуля нашаткувати.
13. Присипати овочами тефтелі.
14. Коли закипить додати запашний перець.
15. Закрити кришкою.
16. Гасити півгодини.
17. У підливу додати сіль|соль|, перець.

З томатною підливою

Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматною та соковитою, готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки томитися в підливці, добре просочаться, стануть ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 4 шт.;
• рис – 1 склянка;
• вода - 1 склянка;
• суміш перців;
• паста томатна – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• паприка;
• морква – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки.
• кріп – 10 г;
• коріандр;
• чебрець.

Приготування:

1. Промитий рис помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У результаті вийде напівготовий товар.
2. Зцідити зайву вологу. Остудити.
3. М'ясо нарізати. Помістити у м'ясорубку. Перекрутити.
4. Змішати із рисом.
5. Вбити яйця.
6. Насипати спеції. Розмішати.
7. Зліпити кульки. Обсмажити в олії.
8. Очистити моркву. Натерти на великій тертці.
9. Нашаткувати очищену цибулю.
10. У сковороду налити олію, нагріти.
11. Всипати борошно, швидко розмішати, щоб не було грудок.
12. Смажити, доки не стане золотою.
13. Перекласти цибулю, обсмажити. Овочі мають стати майже прозорими за кольором.
14. Додати моркву. Смажити поки що не стане м'якою.
15. Влити томатну пасту.
16. Приправити сіллю та спеціями.
17. Якщо хочете більше підливи, то влийте необхідну кількість окропу.
18. У об'ємну сковорідку перекласти кульки та залити соусом. Гасити чверть години.
19. Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Запечені тефтелі під сметанним соусом із зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелей – це томатний і сметанний соус. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але й для дітей. Готують цю страву з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого напівфабрикату. Щоб ласощі виявилися менш калорійними, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 550 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове для соусу – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паста томатна – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложок;
• сіль;
• перець;
• бульйон – 125 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль у соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• кріп;
• сметану 240 мл.

Приготування:

1. Крупу промити, перекласти в каструлю. Довести рис до напівготовності.
2. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати.
3. Очищену моркву натерти на великій тертці.
4. Овочі перемістити в сковороду. Підсмажити до м'якості.
5. Кріп нашаткувати.
6. Петрушку нарізати.
7. Змішати зелень із яйцем.
8. Овочі остудити. З'єднати із зеленню.
9. Фарш помістити у ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати.
10. Нагріти сковороду. Вона має бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити до жовтуватого кольору. Остудити.
11. У бульйон налити сметану. Збити. Використовувати будь-який м'ясний або овочевий бульйон можна замінити водою.
12. Перелити на борошно. Взяти віночок, збити, уникаючи утворення грудок.
13. З суміші для тюфтелей скачати кульки. Засмажити з усіх боків.
14. Перекласти у форму, яка витримує високу температуру. Залити соус.
15. Поставити в духову шафу.
16. Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках у мультиварці

Кожна господиня має моменти, що немає часу займатися приготуванням страви. Вірний помічник – мультиварка. Вона швидше допомагає приготувати, зберігає корисні вітаміни у продуктах.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сир – 170 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 450 мл;
• перець;
• часник сушений;
• чебрець;
• хліб білий – 2 шматки;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль;
• майоран.

Приготування:

1. У піалу налити воду, помістити хліб. Залишити на п'ять хвилин|мінути|, не перемішувати. Віджати так, щоб вийшла практично вся волога.
2. Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати невеликими шматками.
3. Перемішати з фаршем цибулю та хліб, подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: подрібніть, м'ясорубку, блендер.
4. Влити молоко. Насипати спеції та сіль. Перемішати.
5. Зліпити кульки. Їх розмір має бути не більше п'яти сантиметрів.
6. Взяти миску від приладу. Силіконовим пензлем змастити олією. Викласти напівфабрикати.
7. Вершки посолити.
8. Сир натерти.
9. Змішати сир та вершки. Залити тефтелі.
10. Кришку закрити.
11. Виставити режим «Гасіння». Час 50 хв.

Тефтелі курячі з грибами

Для любителів лісових дарів підійдуть тефтелі із грибочками.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.
• печериці – 130 г;
• квасоля заморожена – 110 г;
• часник – 4 зубки;
• вершки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• кріп – 20 г;
• кінза – 50 г.

Приготування:

1. Часник очистити, нарізати дрібними шматочками.
2. Зелень нашаткувати.
3. Моркву очистити, натерти.
4. З цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати.
5. Моркву припустити із цибулею.
6. Підготовлені продукти перемішати із фаршем.
7. Скачати кульки. Щоб фарш не липнув до рук, змочуйте руки водою.
8. Гриби нарізати.
9. Олію розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити.
10. Засипати спаржу. Влити вершки. Посипати сіллю|соль|.
11. Томити під кришкою 10-15 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Ця страва, що обговорюється дієтична, корисна, вона готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового способу життя.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис відварений – 100 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• зелень;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• сіль.

Приготування:

1. Рис зварити, відмірявши необхідну кількість.
2. З цибулі, часнику зняти лушпиння. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі.
3. Додати у фарш.
4. Перемішати.
5. Вбити яйце.
6. Покласти рис, що охолонув. Якщо маса рідка, можна додати борошно або манку.
7. Якщо блюдо готується влітку, взяти свіжу зелень, подрібнити і додати фарш. Якщо холодна пора року, скористатися сушеною або замороженою травою.
8. Посолити. Перемішати.
9. Скачати кульки. Помістити у контейнер пароварки. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, укладати в один шар, а контейнер змастити шаром олії.
10. Готувати півгодини кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці.

Ця страва виходить смачною, якщо приготувати її в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану, можна замінити продукт на ту саму кількість жирних вершків.

Інгредієнти:

• рис – 0,5 склянки;
• фарш курячий – 550 г;
• сир сулугуні – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Приготувати рис, зваривши до напівготовності.
2. Остудити та перемішати з фаршем.
3. Дрібно нарізати цибулю, додати фарш.
4. Вбити яйце. Все змішати.
5. Під час формування їжачка всередину додати шматочок сиру.
6. Розігріти деко, промазати його поверхню силіконовим пензлем, змоченим у олії. Викласти напівфабрикат.
7. Поставити в духову шафу. Готувати, доки не з'явиться скоринка золотого кольору.
8. Помідори обдати окропом, нарізати, підсмажити.
9. Налити сметану. Розмішати.
10. Посолити. Додати перець.
11. Залити їжачки. Гасити до готовності за температури 190 градусів.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, додайте у фарш сирий рис і одразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, рис вилізе назовні, вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготований соус перетворить фрикадельки на кулінарний шедевр. З додаванням до соусу гірчиці виходить насичений солодко-гострий смак.

Інгредієнти:

• курка – 570 г;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сушений базилік;
• кінза – 20 г;
• рис відварений – 5 ст. ложок;
• чорний перець;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• петрушка – 20 г;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок.

Соус:

• гірчиця із зернами французька – 1 ст. ложка;
• Перець чорний;
• олія соняшникова – 6 ч. ложок;
• сіль;
• вода – 125 мл;
• гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• борошно - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити рушником, нарізати шматками.
2. Цибулю очистити, нарізати.
3. Часник очистити.
4. Помістити у м'ясорубку, прокрутити.
5. Нарізати листя зелені.
6. Додати у фарш.
7. Посипати спеції, сіль|соль|. Розмішати.
8. Склад необхідно відбити. Для цього взяти всю масу до рук і кинути назад у миску. Повторити кілька разів.
9. Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати.
10. Забрати на півгодини в холод. Зверху накрити плівкою, щоб не утворилася кірка.
11. Щоб маса не прилипала до рук, змочувати долоні водою. Скрутити кульки.
12. Розігріти олію у сковороді. Обсмажити м'ясний напівфабрикат до рум'яного стану.
13. Перекладати в ємність та закривати кришкою, щоб залишалися теплими.
14. У каструлю помістити олію, нагріти до появи бульбашок.
15. Налити сметану, використовувати жирний продукт. Просмажити, розмішуючи хвилину.
16. Помістити гірчицю та перець. Варити 3 хвилини.
17. Налити воду, довести до кипіння. Забрати з плити.
18. Якщо хочете отримати густий соус, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть до загусання.
19. В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно 10 хвилин.

Здрастуйте, дорогі читачі! Багато людей, у тому числі я, дуже люблять куряче м'ясо. Воно смачне та ситне, при цьому низькокалорійне. До того ж, готується неймовірно просто та швидко. Тому рецептів із ним я знаю дуже багато: або . Але коли хочеться чогось смачного, але щоб на талії не далося взнаки – готую курячі тефтелі в духовці. Вся сім'я залишається сита і задоволена 🙂

А для прихильників ПП або тих, хто сидить на жорсткій дієті, є рецепт фаршу з кабачком без соусу. Ще один величезний плюс страви в тому, що подавати його можна з будь-яким гарніром: вареним рисом, картоплею або макаронами.

Рецепт курячих тефтелів, запечених з підливою зі сметанного соусу.

Це класичний варіант тефти з рисом у сметанному соусі. М'ясні кульки виходять дуже ніжними, з легким вершковим смаком.

Для приготування візьміть:

• 600-700 г курячого фаршу;
• 130 г рису;
• 1 яйце;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 60 г вершкового масла;
• 3 ст. борошна;
• 3-4 ст. сметани;
• 150 г води;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте та відваріть рис у підсоленій воді до готовності.

2. До фаршу додайте цибулю, натерту на дрібній тертці, і пропущену через прес часник. Посоліть і поперчіть фарш, додайте спеції до смаку.

3. Вбийте в масу яйце і добре все перемішайте. Потім додати відварений рис і знову перемішати. З готової маси зліпите кульки середнього розміру.

4. Візьміть шматочок вершкового масла|мастила| і змастіть дно і бічну поверхню форми для випікання. Викладіть тефтелі так, щоб вони не стикалися один з одним і не злиплися при приготуванні. Поставте форму в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин.

5. Приготуйте соус. У сковороді (вогонь трохи нижче середнього) розтопіть вершкове масло. Насипте борошно в масло і ретельно все перемішуйте до однорідної маси. Влийте воду і знову перемішайте. Додати сметану, трохи спецій для м'яса. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

6. Через 20 хвилин дістаньте тефтелі і поступово залийте зверху соусом. Поставте в духовку ще на 20 хвилин|мінути| до готовності.

Курячі тефтелі у духовці у вершковому соусі з сиром – рецепт без рису

Цей варіант відрізняється легкістю у приготуванні. Відсутність рису дозволяє зробити процес приготування ще швидше. Сир є головною родзинкою страви та створює на котлетах дуже апетитну скоринку. Тефтелі зі вершками – безпрограшний варіант для будь-якої вечері!

Інгредієнти:

• 500 г філе курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру;
• 200 мл вершків жирністю 10-20%;
• 1 ч. л. орегано;
• сіль, перець мелений, мускатний горіх - на смак.

Інструкція з приготування:

1. Фарш для цього рецепту робиться неоднорідним. Візьміть 1 філе накрийте харчовою плівкою, ретельно відбийте молоткою і наріжте дрібними шматочками.

2. Друге філе і цибулину наріжте на великі шматки, відправте все в блендер і подрібніть до однорідної консистенції. Можете прокрутити інгредієнти через м'ясорубку.

3. Викладіть фарш у миску та додайте до нього нарізане м'ясо. Вбийте яйце, додайте сіль, трохи мускатного горіха, орегано або інші спеції на ваш смак. Ретельно перемішайте до однорідного стану.

4. Сформуйте тефтелі середнього розміру та викладіть у форму для запікання. Помістіть її в розігріту до 200 про духовку на 25 хвилин.

5. Дістаньте тефтелі, щедро посипте їх натертим сиром. Залийте все вершками та відправте назад у духовку ще на 30-35 хвилин.

Таке частування чудово поєднується як із будь-яким гарніром, так і з .

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі в духовці

З помідорами чудово поєднується будь-який вид м'яса, але тандем курки та томатного соусу – просто ідеальний варіант. Він надасть страві приємної кислинки, зробить страву більш пікантною і позбавить куряче м'ясо від властивої йому сухості. На гарнір добре підійде картопляне пюре.

Вам знадобиться:

• 300 г рису;
• 500 г курячого фаршу;
• 1/2 шт. моркви;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 3 ч. л. борошна;
• зелень до смаку;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст. томатної пасти;
• 2-3 ст. рослинного масла;
• 400мл води.

Покроковий рецепт з фото:

1. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності, остудіть і додайте фаршу.

2. Подрібніть у блендері 3/4 цибулини з часником і додайте до загальної маси. Вбийте яйце, посоліть, поперчіть та перемішайте до однорідного стану.

3. Форму для запікання змастіть олією. Потім сформуйте тюфтельки і помістіть їх у форму.

4. Для соусу дрібно наріжте цибулю, що залишилася, і потріть моркву на великій тертці. Обсмажте на олії цибулю з морквою, додайте томатну пасту.

5. Через пару хвилин залийте овочевий соус водою (300 мл) і доведіть до кипіння. Посолити, поперчити, додати зелень за бажанням.

6. Розведіть муку|борошно| в 100 мл холодної води, попередньо додавши у воду трохи солі. Влийте в соус, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте йому добре прокипіти.

Курячі тефтелі- Різновид улюблених багатьма їжачків з фаршу з рисом, рецептом яких я вже ділилася з вами раніше. Курячі тефтелі з фаршу та рису багатьом знайомі з часів дитячого садка. Смак ароматних м'ясних тюфтель важко забути. Звичайно, дітям зовсім немає справи до рецепту курячих тюфтель, головне, що вони смачні. Інша справа мами та домогосподарки, які хочуть порадувати сім'ю смачними та соковитими домашніми тефтелями. На відміну від котлет м'яса в тефтелях значно менше, крім того, обов'язково присутня підливка. Змінюючи вид фаршу, додатковий інгредієнт для в'язкості та рецепт підливки, щоразу можна приготувати різні за смаком тефтелі.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 600 гр.
• Морква – 2 шт.,
• Рис – 150 гр.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Яйця - 1 шт.
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Соняшникова олія,
• Томатний соус - 1 склянка,
• Куркума – щіпка.

Курячі тефтелі в томатному соусі – рецепт:

1. Приготування цієї смачної страви починається з підготовки маси для тюфтель. Для тюфтельок крім курячого фаршу нам знадобиться рис. Рис відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Так само як і для приготування голубців, рис має бути трохи твердим та недовареним. Зварений рис відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
2. Очистіть і потріть у пюре цибулину. Тепер можна зайнятися і приготуванням маси для курячих тюфтель. Можна купити готовий курячий фарш в магазині або зробити його вдома з курячої грудки або стегенця. Мене часто рятує покупний фарш. Отже, курячий фарш перекладіть у миску.
3. У миску з курячим фаршем викладіть цибульне пюре. Завдяки цибулі тефтелі з курячого фаршу вийдуть ароматними.
4. Викладіть рис.
5. Фарш із рисом перемішайте.
6. Щоб курячі тефтелі не розвалювалися і добре тримали форму, війте в масу куряче яйце.
7. Всипте чорний мелений перець за смаком та невелику кількість солі.
8. Масу для курячих тюфтель ретельно перемішайте. Миску з нею накрийте плівкою та поставте в холодильник.
9. Тепер потрібно приготувати томатну підливу. Варіантів приготування томатного соусу для тюфтель з рисом дуже багато. Томатний соус може бути виготовлений на основі кетчупу, томатного соку або пасти, а також з використанням різних овочів та спецій.
10. Я сама часто пробую експериментувати з різними варіантами томатної підливки для тефтелей. Цього разу приготувала її за класичним рецептом, на основі піджарки з цибулі та моркви та з додаванням домашнього томатного соусу з базиліком. Рецепт цього соусу ви знайдете на сайті (перейшовши за посиланням). Натерту на дрібній тертці моркву і нарізану кубиками цибулю викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
11. Помішуючи, згасіть морквину з цибулею 5-8 хвилин.
12. Додати томатний соус. Під час приготування томатної підливки на основі томатної пасти чи кетчупу потрібно додати води.
13. Томатний соус посоліть, поперчіть, додайте куркуму та трохи солі.
14. Перемішайте лопаткою. Поваріть ще близько 5 хвилин. Готовий соус зніміть із плити.
15. В іншу сковороду налийте олію та поставте її на плиту. Щоб тефтелі не чіплялися до рук, змочіть руки холодною водою. Зліпите з фаршу та рису однакові за розміром невеликі кульки. Викладіть їх на сковороду.
16. Після того, як низ тефтелів прожариться, переверніть їх на інший бік. Обсмажте їх і з цього боку до золотистої та рум'яної скоринки.
17. Отже, томатний соусі тефтелі готові, залишилося їх поєднати в одну страву. Тефтелі перекладіть у сковороду з томатним соусом.
18. Ложкою наберіть соус і полийте зверху ним тефтелі.
19. Накрийте кришкою сковороду і згасіть їх в соусі 10 хвилин. Після цього часу ваші тефтелі з курячого фаршу з рисом у томатному соусібудуть готові. Залишається придумати до них смачний гарнір. Приємного вам апетиту.

Соковиті тефтелі з курячого фаршу з соусом

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт.;
• Рис – 100 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Томатна паста – 2 – 3 ст.л.;
• Олія соняшникова – 50 г;
• Борошно - 3 ч. л.;
• Морква – 1 прим.;
• Сметана – 1 ст.
• Сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень за смаком

Як приготувати тефтелі з курячого фаршу:

1. Кілька разів промиваємо рис (до прозорості води). Далі заливаємо його 150 мл холодної води, накриваємо кришкою та відправляємо на сильний вогонь. Після того як рис закипить, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо під закритою кришкою дол остигання. Рис набрякне, вбере всю воду і буде готовий до подальшого застосування.
2. Філе курки, цибулину, прокручуємо через м'ясорубку, інгредієнти добре перемішуємо, перетворюємо на однорідний фарш.
3. З'єднуємо рис із фаршем, додаємо яйце, сіль та перець, ретельно вимішуємо.
4. Формуємо тефтелі круглої або довгастої форми, вкачуємо їх в борошно, викладаємо на змащене маслом деко в один шар, залишаючи між тефтелями невеликий простір для підливи.
5. Готуємо томатний соус для тюфтель у духовці. На сковорідці обсмажуємо дрібно порізану кубиками цибулю і моркву, додаємо томатну пасту, розведену з 250 мл води, сметану. Окремо 3 чайні ложки борошна розводимо до 0,5 склянки води кімнатної температури. Обережно помішуючи, вливаємо рідку борошняну суміш, в сковорідку з овочами та томатом.
6. Кип'ятимо соус 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, цукор до смаку і заливаємо тефтелі на деку. Рідина повинна наполовину покрити тефтелі, якщо її недостатньо, можна додати ще трохи води чи бульйону.
7. Ставимо деко з напівфабрикатом у розігріту до 180 градусів духовку на 35 – 40 хвилин. Соус повинен повністю уваритися до густого стану. Курячі тефтелі набувають апетитного вигляду і дивовижного запаху і смаку.

Ніжні курячі тефтелі у духовці

Для цієї страви беремо:

• 400 г курячого фаршу;
• 3 середні морквини;
• 1 цибулину;
• 1 яйце;
• півсклянки рису;
• 300 г сметани;
• спеції;
• (Потрібен також 1,5 склянки звичайної води).

Готуємо тефтельки в сметанному підливі:

1. Насамперед готуємо м'ясну масу для тефтелів. Змішуємо в мисці курячий фарш та яйце.
2. До речі, фарш можна приготувати й у домашніх умовах, пропустивши через м'ясорубку чи кухонний комбайн куряче філе. Я брала магазинний. Туди ж кладемо рис, натираємо на великій тертці моркву, на середній тертці – цибулю.
3. У будь-яку м'ясну масу цибулю краще додавати дрібно потерту. У такому вигляді він віддає свій сік фаршу, і рахунок цього фарш стає ніжним і соковитим. Приправляємо та все перемішуємо.
4. Беремо зручну форму для запікання. Формуємо тефтелі та складаємо їх у форму.
5. Якщо вони лягли досить щільно, не переживайте, ваші тефтелі не склеяться.

Сметанний соус для тефтелів

1. Коли форму заповнено, робимо сметанну заливку. Для цього в окремому посуді змішуємо сметану і воду (краще все ж таки брати кип'ячену).
2. Якщо хочете, можете до неї додати зелень, шматочки сушеного перцю або навіть в'ялених помідорів. Заливаємо сметанним підливом тефтелі.
3. Вона має повністю покрити їх. Якщо бачите, що вони залишилися відкритими, додайте воду у форму. Ставимо запікатись приблизно на годину при температурі 180 градусів. Я духовку заздалегідь не розігріваю. Якщо це зробити, то тефтелі запікаються швидше, ніж дійде до готовності доданий у яких рис (його можна попередньо відварити). Виймаємо із духовки.
4. Подаємо або з гарніром, або з овочами. Приготовлені таким способом тефтелі в духовці у сметанному соусі виходять ніжними, м'якими та дуже смачними. Рекомендую випробувати цей нескладний рецепт, і ваше сімейство залишиться задоволеним.

Тефтелі курячі

Тефтелі курячі самі по собі є легкою і ніжною другою стравою, а рис робить їх ще більш поживними та апетитними. Фарш готується з білого курячого м'яса, овочів, рису та приправ.

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• Склянка рису;
• Цибуля - 2-3 маленькі головки;
• Морква – 1 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Рис залити водою і поставити варитися на неквапливому вогні до випаровування рідини (на склянку рису - 1 склянка води).
2. Каструлю треба накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно.
3. Курочку скрупульозно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м'ясорубці. 2 цибулини почистити та подрібнити в блендері, додати до курочки.
4. Викласти у фарш рис, що охолонув. Приправити фарш сіллю та перцем, скрупульозно вимісити мокрими руками.
5. Розігріти на сковороді олію.
6. Виліпити з фаршу невеликі кулі та викласти на сковороду.
7. Обсмажити тефтелі з усіх боків і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кулі.
8. Моркву натерти на величезній тертці, подрібнити цибулину. Викласти овочі в каструлю з курячими тефтелями.
9. Потім закипання кинути кілька горошин запашного перцю, гасити під кришкою на слабкому вогні близько півгодини.
10. Можна приправити підливу сіллю і перцем до смаку.

Тефтелі курячі в томатному соусі

Тефтелі курячі в солодкувато-пікантному томатному соусі виходять соковитими, запашними і дуже апетитними. Страва виключно сподобається чоловікам, тому що тефтелі спочатку добре обсмажуються, а після цього нудьгують і просочуються смачною підливою.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм курячого фаршу;
• Рис – 1 склянка;
• 1 яйце;
• 2 моркви;
• Цибулина – 1 шт.;
• 2 ст. л. борошна;
• 50 г томатної пасти;
• Зелень;
• Приправи (паприка, суміш перців, коріандр, чебрець).

Спосіб приготування:

1. Рис треба відварити так, щоб він був приблизно готовий. Можна викласти промитий рис у сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на невеликий вогонь.
2. У процесі приготування рис буде зростати в об'ємі і вбирати воду, у разі потреби можна доливати ще трохи води.
3. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Охолоджений рис з'єднуємо з фаршем, розбиваємо яйце та приправляємо перцями.
4. З фаршу ліпимо невеликі тефтелі і обсмажуємо в олії. Цибулю з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці.
5. В окремій сковороді розігріваємо олію і всипаємо борошно, насичено розмішуємо, щоб не було грудок.
6. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і пасуємо доти, доки вона не стане прозорою.
7. Після цього викладаємо моркву та обсмажуємо до м'якого стану.
8. Додаємо до обсмажування томатну пасту, вливаємо склянку, приправляємо спеціями та даємо підливі прокипіти.
9. Викладаємо тефтелі у велику сковороду та заливаємо приготованим соусом.
10. Якщо соусу виявилося небагато, можна долити гарячої води.
11. Тушимо тефтелі 15 хвилин, подаємо з подрібненою свіжою зеленню.

Тефтелі курячі у вершковому соусі

Тефтелі з курочки мають ніжний вершковий смак, внаслідок навмисно приготовленого соусу. Винятково сподобаються такі соковиті тефтельки дітям. Основний секрет страви - смачний соус із вершків та сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• Цибуля – 150 г;
• Невелика булочка;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• молоко;
• Вершки (10%) – 500 мл;
• Сир – 300 г (бажано – Маасдам);
• Часник – 2-3 зубці;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно шаткуємо, булку замочуємо в мисці з молоком.
2. Куряче філе розрізаємо на кілька частин та подрібнюємо у блендері.
3. Булку відживаємо, змішуємо у фаршем та цибулею.
4. Додаємо за смаком сіль і перець, добре вимішуємо фарш.
5. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелинки.
6. Викладаємо кулі у змащену олією форму та відправляємо на 15 хвилин у розігріту духовку.
7. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки.
8. Дістаємо форму та заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо у духовці ще 20 хвилин.

Тефтелі курячі в мультиварці

Тефтелі курячі в мультиварці чудово впишуться в дієтичне та дитяче меню, тому що не зазнають завчасного обсмажування. Також страва порадує всіх будь-якої людини, яка обирає здорову та апетитну їжу.

Необхідні інгредієнти:

• 700 г курячого фаршу;
• 200 г рису;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• 1-2 моркви;
• 1 яйце;
• Склянка води;
• 70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
• Олія соняшникова - 65 мл;
• Сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис промити і приготувати до готовності на пару або мультиварці (можна і легко відварити в підсоленій воді).
2. Пізніше приготування скрупульозно промити.
3. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, налити в мультиварку олію, викласти овочі.
4. Поставити режим «Гаріння» та готувати 10 хвилин.
5. В окрему миску викласти фарш із рисом, додати половину обсмажування.
6. Розбити яйце, приправити сіллю та перцем.
7. Решту овочів змішати з кетчупом або томатною пастою.
8. З фаршу зліпити невеликі тефтелі.
9. Викласти тефтелі у мультиварку, залити соусом, додати води.
10. Поставити режим гасіння на 60 хвилин. Читайте також:

Тефтелі курячі з грибами

Чудовий смак цих тефтелів забезпечується непередбаченим поєднанням курячого м'яса та грибів. Спробуйте, запах цієї страви нікого не залишить байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• 650-700 г курячого філе;
• Свіжі печериці – 300 г;
• Цибуля - 2 головки;
• Яйце – 1 шт.;
• Часник – 2-3 зубці;
• Сухарі – 2 ст.л.;
• Морква – 1 шт.;
• 45 мл сметани;
• 15 мл томатної пасти;
• Сіль, перець – за смаком;
• Масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Одну цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажувати в оливковій олії 20 хвилин після випаровування рідини.
2. Куряче філе подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити або перемолоти в блендері.
3. Змішати гриби з курочкою, додати сухарі, яйце та сіль із перцем.
4. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на олії.
5. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, рятувати в олії.
6. До овочів додати томатну пасту та сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю та перцем. Гасити 10 хвилин.
7. Тефтелі викласти в каструлю, залити соусом.
8. Гасити під кришкою 30 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу

Смачна і проста страва з курячого фаршу. Щоб тефтелі з курячого фаршу були ніжнішими, замість рису до фаршу додаються вівсяні пластівці. Нічого попередньо відварювати і обсмажувати в рецепті не треба, тому такі тюфтельки швидко готуються.

Інгредієнти:

• 900 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 склянка (з верхом) вівсяних пластівців;
• 4 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки кетчупу;
• 300 мл води;
• сіль та спеції (за смаком)

Покрокове приготування:

1. У фарш додати яйце, дрібно порізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, вівсяні пластівці, сіль та спеції.
2. Все перемішати, сформувати невеликі тефтелі та викласти у широку форму для запікання, змащену олією.
3. Змішати сметану з кетчупом та розвести водою.
4. Залити цією сумішшю тефтелі, щоб вони були вкриті більше ніж на половину (при необхідності додати трохи води).
5. Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 1 годину.

Смачного!

• тефтелі можна не обсмажувати одночасно, а зробити заготовки, розмістивши в морозилку;
• при вимішуванні фарш рекомендується кілька разів відбити про дно миски;
• якщо фарш виходить рідким, додайте 1-2 ложки манки.

Приготувати смачну і корисну другу страву, та ще й таку, щоб подобалося всім домашнім від малого до великого – це досить непросте заняття. Якщо ваші рідні із завидною постійністю просять приготувати домашні котлети – здивуйте їх, і приготуйте тефтелі з густою, смачною підливою. Яка саме буде поливу вирішувати вам, ми підготували вам два рецепти найвдаліших соусів на вершковій або томатній основі і покажемо докладно, з покроковими фото, як все зробити, так що впорається з приготуванням навіть кулінар-початківець.

Тефтелі курячі у вершковому соусі

Готувати тефтелі – справа проста, навіть для школяра. Робити їх ми будемо з філе курячої грудки. Але, на жаль, не всі люблять дієтичний варіант, тому що він може вийти сухим. Щоб цього уникнути потрібен соус. Ми зробимо його із вершків. Цей варіант виходить дуже ніжним та смачним. Однак, якщо ви вважаєте вершки надто дорогим задоволенням (або їх просто не буде в цей момент у холодильнику), замініть їх більш доступною та бюджетною сметаною. Але для сметанного соусу бажано взяти сметану невисокої жирності – 15%.

Інгредієнти на 2 порції:

• курячий фарш – 350гр;
• цибуля – 1/2 невеликої головки;
• сухі хлібні крихти – 3ст.
• яйце – половина (2 перепелині яйця);
• часник – 1 невеликий зубчик;
• вершкове масло – 20гр;
• борошно - 1 ст.л.;
• курячий бульйон (або вода) - 3/4 склянки;
• нежирні вершки або сметана) - 1/2 склянки;
• спеції на смак (чорний мелений перець, оригано, базилік, мелена папарика);
• порошок карі (за бажанням) – 1/2 ч.л.;
• сіль за смаком;
• рослинна рафінована олія для обсмажування.

Як приготувати курячі тефтелі з соусом?

Для того, щоб вийшов більш ніжний варіант - прикрийте фольгою форму і зніміть за 10 хвилин до закінчення приготування. Подаємо з відвареним рисом, картопляним або овочевим пюре або з овочевим салатом зовсім без гарніру, все одно буде ситно та смачно.

Як приготувати хлібні крихти

Наша сім'я дуже любить свіжу випічку, і в нас іноді залишається вчорашній батон або багет, який ніхто не їсть. Я знайшла оптимальний вихід, окрім традиційного приготування грінок – це перетворення батона панірувальні сухарі та сухарі для котлет та тефтелів.

Для цього беремо не зовсім черствий батон і очищаємо його ножем від золотистої скоринки. Ріжемо на шматочки. Для панування підсушуємо шматочки в духовці при температурі 50-70 ° С, потім остудити і подрібнити. Для котлет, тюфтель і деяких інших страв з фаршу подрібнюємо батон відразу без попереднього сушіння в духовці - складаємо в чашу подрібнювача. Перемелюємо до стану крихти. Досушуємо протягом 1-2 днів на підносі, прикривши від пилу та сміття папером, зазвичай на кухонній шафі. Далі складаємо в банку із щільною кришкою. Зберігаємо в сухому місці далеко від сонця не більше 1 місяця. Такі сухі хлібні крихти відіграють роль тієї самої «булочки», яку розмочують перед додаванням до м'ясного фаршу, тільки з крихтами простіше, вони одразу додаються до м'яса і розбухають уже там.

Курячі тефтелі в томатному соусі

Традиційні тефтелі ми сьогодні готуватимемо з ніжного курячого філе. Текстура таких м'ясних кульок нагадує суфле – настільки вони ніжні та м'які. Для різноманітності у фарш можна додати трохи сиру моцарелли, фети, адигейського – так смак стане ще ніжнішим і трохи вершковим. Для того, щоб із тефтелів зробити повноцінне друге блюдо - додайте у фарш відвареного розсипчастого рису. Тоді навіть гарнір готувати не потрібно.

Що нам треба:

• філе курячої грудки - 2шт;
• цибуля – 1шт;
• батон - 1 скибочка;
• томатна паста - 1ч.л.;
• борошно - 1ст.л.;
• сіль за смаком;
• спеції для курки – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія.

Як з курячого фаршу зробити тефтелі

1. Готуємо філе – розморожуємо за необхідності, промиваємо та просушуємо. М'ясо ріжемо великими шматочками, цибулину на невеликі частини.
   
2. Перемелюємо через м'ясорубку, оскільки куряче м'ясо ніжне, достатньо одного разу, навіть якщо у вас ручкою апарат. До речі грудка – це єдиний вид м'яса, який для швидкості та зручності я часто перемелюю у блендері. Це швидше, ніж потім розбирати та мити м'ясорубку.
   
3. З батона зрізаємо всі тверді скоринки, я м'якуш розмочуємо у воді. Найчастіше для цього використовують молоко. Однак, ніхто не зможе відрізнити до смаку, у чому розмочувався хліб у воді або молоці. А якщо так, то навіщо перекладати продукт? Вода чудово впорається з поставленим завданням.
   
4. Віджимаємо воду, додаємо м'якуш у фарш. Солимо за смаком. Даємо настоятися 20 хвилин.
   
5. Формуємо вологими руками гарні круглі м'ясні колобки.
   
6. Переходимо до створення соусу. У чашці змішуємо борошно і тому. пасту, кладемо сіль та спеції.
   
   
7. У сковороді прогріваємо олію і викладаємо тефтелі. Обсмажуємо їх до апетитної золотистої скоринки.
   
8. Розводимо суміш із борошна з томатом 1 склянкою холодної води. Добре перемішуємо. Тепла вода тільки прискорить створення щільних грудочок, а холодної вони майже утворюються.
   
9. Виливаємо в сковороду томатний соус і гасимо до готовності 25-35 хвилин під кришкою, періодично перевертаючи тефтелі, щоб вони краще наситилися соусом.
   
   

Так що не уникайте для різноманітності готувати тефтелі з курячого фаршу. Для дітей або, щоб вони були зовсім дієтичні, перед запіканням в духовці або до заливання їх підливою на сковороді можна їх не обсмажувати. Але при готуванні в сковороді потрібно буде спочатку налити туди зовсім небагато води, довести її до кипіння, потім викладати тефтелі, трохи підварити їх і тільки потім залити соусом, інакше є ймовірність, що вони розваляться.

Покрокове приготування тефтелей з куркою та рисом з фото.

1. Підготовка інгредієнтів.

У каструлю наливаємо 3 склянки води, солимо її та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипіла, засипаємо в неї рис, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності при постійному перемішуванні. У мене на варіння пішло 8 хвилин, при цьому рис трохи краще не доварити, ніж переварити.

Готовий рис відкидаємо на сито, нехай вода стіче, промивати рис не потрібно і чекаємо, коли він охолоне.

Цибулю 230 гр, її очищаємо від лушпиння, промиваємо водою і нарізаємо на дрібні кубики. У сковороду наливаємо олію, приблизно 3 ст. ложки, нагріваємо масло і закладаємо нашатковану цибулю, зменшуємо вогонь і смажимо її до м'якості, але не до рум'яності, приблизно 6-8 хвилин. Наприкінці приготування цибулю потрібно посолити на смак і остудити.

Філе птиці 800 г, його потрібно порізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.

У підготовлений фарш викладаємо: охолоджений рис, охолоджену цибулю та перемішуємо. Додаємо паприку - це солодкий перець, сіль і чорний мелений перець - на смак, яйце - масу перемішуємо і злегка відбиваємо в мисці.

2. Приготування тюфтель.

Формуємо тефтелі, в столову ложку набираємо з невеликою гіркою фарш, обвалюємо його в борошні і формуємо колобки, а потім 10-15 разів відбиваємо в долоньках.

Усього вийшло 21 шт по 70 гр.

Тефтелі наліпили, тепер у сковорідку наливаємо олії, нагріваємо її і викладаємо тефтелі. Потім вогонь зменшуємо до середнього і продовжуємо смажити тефтельки з двох сторін до легкої скоринки - сильно засмажувати їх не слід. У мене в середньому пішло по 3 хвилини з кожного боку.

Поки котлети смажаться, підготуємо форму для запікання. Беремо папір для випічки, змочуємо його водою, віджимаємо та застилаємо форму.

Готуємо соус.

У миску викладаємо 0,5 курячого кубика, додаємо на смак приправу для курки, чорний мелений перець, заливаємо склянкою окропу - перемішуємо, якщо потрібно, то бульйон слід досолити.

Підсмажені тефтелі викладаємо у форму (на ребро), заливаємо бульйоном, додаємо лавровий лист і ставимо в нагріту духовку, що заздалегідь, запікаємо протягом 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Пройшло 20 хвилин, тефтелі з рисом готові їх можна подавати з картопляним пюре, з макаронами або як самостійну страву.

Усього вийшло 21 шт по 70 гр.

Ось такий рецепт тюфтель з курки є в моєму арсеналі!

Смачний рецепт тюфтель з куркою готовий!

Смачного!