(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Самогон на основі злакових культур є найпопулярнішим у світі.

Борошно з різних зернових - важливий інгредієнт для рецепту алкогольного напою, але цей матеріал має свою специфіку - необхідно додатково оцукрівати брагу, що додає процесу складності.

Рецепт самогону з житнього борошна

Для приготування потрібно взяти 19 л очищеної питної води, 4 кг борошна (житнього) та 100 г пресованих дріжджів..

Етапи приготування:

1. змішати 2 л охолодженої води і 8 л окропу, отриману теплу рідину додати 4 кг борошна і перемішати отриману суміш до однорідної консистенції;
2. відставити ємність на півтори години, після закінчення часу долити 3 л холодної води та повторити змішування;
3. у відстояну 30 хвилин суміш води та борошна долити останні 6 л охолодженої та очищеної води, розчинити пресовані дріжджі;
4. відставити брагу на 3-4 доби, потім розпочати перегонку.

Використовуючи таке ж дозування та алгоритм, можна приготувати напій із пшеничного борошна. Ось такий самогон із житнього борошна.

Самогон на основі ферментів та борошна

Особливість цього рецепту в тому, що продукт перегонки виходить надзвичайно міцним, але при цьому має приємний аромат і м'яко п'ється.

Для приготування треба взяти 3 кг муки, 12 л очищеної питної води, ферменти А, Г, дріжджі для зернової браги. У трохи теплу воду ввести ферменти (відповідно до способу застосування для холодного оцукрювання) і борошно. Ретельно перемішати, розім'явши всі грудочки.

Дріжджі розчинити, настояти 15 хвилин|мінути| і додати|добавляти| в суміш. Розмішавши всі інгредієнти, залишити брагу в теплому місці (найкраща температура для бродіння — 28 градусів). Після того, як процес бродіння стихне - рідину можна переганяти. Як бачите такий самогон з борошна дуже простий (рецепт) у приготуванні.

Рецепт приготування самогону з кукурудзяного борошна

Склад браги:

1. Вода очищена - 5л.
2. Борошно кукурудзяне - 1,5 кг.
3. Сухі дріжджі – 5 г.
4. Солод - 200 р.
5. Дубова кора.

У борошно тонким струменем додати підігріту до 50 градусів питну воду, помішувати до однорідної маси, відставити на 15 хвилин, періодично заважаючи. Потім підігріти до 65 градусів і знову повторити 15-ти хвилинну перерву, розмішуючи. Після цього, на максимально можливому вогні, витримати ємність 20 хвилин, безперервно заважаючи до стану густої та однорідної маси без грудочок. Охолодити до 65 градусів. В цей час треба розм'якшити солод - перемолоти і залити теплою водою, вести в загальну масу і змішати. Суміш має вийти рідкою.

Місткість щільно обмотати ганчіркою, утеплити і залишити наполягати на ніч. Вранці зняти утеплення, заміряти температуру необхідно досягти позначки в 30 градусів. Якщо за ніч суміш не охолола, треба почекати ще.

Розвести дріжджі згідно з інструкцією та внести в охолоджений до 30-35 градусів затор. Все перемішати та залишити на період бродіння (від 3 до 5 діб).

Коли видимі ознаки бродіння зникнуть, брага висвітлиться і стане гіркуватою на смак її можна переганяти.

Фахівці рекомендують переганяти брагу з кукурудзяного борошна двічі, а після цього отриману самогонку розлити по пляшках і закупорити дубовими пробками (або додати в ємність трохи дубової кори). Залишити самогон у прохолодному та темному місці на 8 місяців – в результаті вийде напій, приготований за рецептом класичного американського віскі.

Рецепт з використанням житнього солоду та пшеничного борошна

Спиртне подвійне перегонування за цим рецептом буде особливо м'яким і з тонким ароматом.

Інгредієнти: 5 л очищеної питної води (можна джерельної), 1 кг пшеничного борошна, 20 г дріжджів (пресованих) та 150 г житнього солоду (зеленого).

На водяній бані підігріти 5 л води до 50 градусів. Безперервно помішуючи всипати тонким струменем борошно. Залишити на вогні на 20 хвилин. Збільшити температуру ще на 10 градусів та тримати 15 хвилин. Додати вогонь на максимум і закип'ятити суміш. Процес кип'ятіння не зупиняти 40 хвилин, періодично помішуючи заготівлю.

Знявши з вогню, охолодити до 60 градусів і додати розмелений житній зелений солод, попередньо залитий теплою водою. Отриману брагу залишити у теплі на 4 години. Потім охолодити ємність до 30 градусів і ввести розведені за рецептом дріжджі.

Переганяти після завершення бродіння.

Самогон із зернових культур готується трохи складніше, ніж звичні в нашій країні рецепти, але, подужавши процес, можна отримати якісний напій.

Відео рецепт

Приготуванням будинку міцних алкогольних напоїв вже нікого не здивуєш. Спирт, самогон, горілка, коньяк, лікер - все це легко виробляють досвідчені самогонники. У хід йдуть різні продукти та засоби. Але далеко не всі можуть зробити самогон із борошна в домашніх умовах, тому що цей рецепт вимагає знань та часу.

Для успішного приготування самогону на муці слід провести спеціальний процес «цуклярювання». Справа в тому, що борошно саме по собі не містить цукор, необхідний для бродіння.

Щоб домогтися потрібного інгредієнта, необхідно правильно дотримуватись температурного режиму і приготувати брагу. Для цього використовують дріжджі, спеціальний солод, який можна купити або приготувати самостійно, а також покупні ферменти глюкаваморин та амілосубтилін.

Приготувати зелений солод у домашніх умовах не складно, зате будете впевнені в його якості:

• Візьміть 1,5 кг пшениці, добре промийте і залийте водою так, щоб покрило верх;
• накрийте тканиною або рушником і поставте в тепле місце на 2-3 дні;
• коли з'являться паростки і трохи проростуть приблизно 2-3 см, перемеліть все через м'ясорубку. Солод готовий.

Замість пшеничних зерен можна взяти житні або ячмінні.

Особливість самогону з борошна полягає в тому, що немає необхідності додавати цукор лише за бажанням в деяких рецептах, залежно від того, який самогон хочете отримати, дешевий або якісний.

Важливо! Незважаючи на трудомісткість і витрати міцний напій виходить чудової смакової якості, яка сподобається навіть вибагливим гурманам.

Для приготування рекомендується використовувати пшеничне борошно найвищої якості. У ній міститься більший відсоток крохмалю, він краще видається, ніж з низькосортних і якість самогону виходить вище. Помел у даному випадку не відіграє ролі, можна використовувати 1, 2 сорт. Зовсім непридатне борошно з ознаками принади, зіпсоване, з комахами.

Вода для браги має бути м'якою. Краще використовувати фільтровану, бутильовану, джерельну або набрати з крана і дати відстоятися день-два.

Рецепти браги з борошна для самогону

Готуватись брага з борошна декількома способами. Розглянемо найпростіші рецепти, доступні для кожного в домашніх умовах.

З житнього борошна

Щоб приготувати самогон із житнього борошна буде потрібно солод. Він чудово розщеплює крохмаль, оцукріває сусло.

Інгредієнти:

• житнє борошно – 4 кг;
• сухий солод - 1 кг;
• вода очищена – 20 л;
• дріжджі – 250 г сирих або 25 г сухих.

Сухий солод можна замінити на зелений, тоді візьміть 1,5-2 кг.

Виконуйте покрокову інструкцію, тому що від цього залежить якість кінцевого результату.

1. У великій каструлі закип'ятіть воду. Відразу після закипання почніть повільно всипати борошно, щоб не утворювалися грудки. Рекомендується, для зручності, каструлю поставити на підлогу, застелену підстилкою.
2. Воду посилено перемішувати, не давати збиватися грудочками. Можна використовувати міксер.
3. Коли все борошно буде використане, накрийте кришкою каструлю і укутайте ковдрою, пледом на 2 години, щоб вона настояла і добре запарилася.
4. Готуємо солод. Його треба добре подрібнити. Для цього, якщо використовуєте зелений солод, пропустити через м'ясорубку, сухий перетирається міксером або через спеціальний млин.
5. Вимірюємо температуру опари, якщо вона вже трохи охолола і досягла 60-65С, додаємо солод та залишаємо ще на одну годину.

Щоб перевірити, чи готова брага з житнього борошна, ступінь оцукрювання крохмалю, необхідно провести простий тест. Візьміть блюдце і налийте 1 ч. л. сусла. Додайте до нього 2 краплі йоду і добре перемішайте.

1. Якщо колір не змінився, необхідно терміново охолодити сусло в холодній воді. Поставте каструлю, наприклад, у ванну кімнату.
2. Колір став фіолетовим - крохмаль ще не оцукорився повністю. Закутайте каструлю і дайте постояти ще 30-40 хв, потім повторіть тест.

До повного приготування залишилося зовсім небагато. Дочекайтеся, коли температура сусла впаде до 20-25С і додайте до неї дріжджі, розведені за інструкцією. Добре перемішайте і можна ставити під гідрозатвор.

Важливо! Бродіння повинне проходити тільки в теплому приміщенні, що провітрюється.

Самогон на житньому борошні – це найпростіший і найдоступніший рецепт для багатьох. В результаті виходить якісний напій з відмінним смаком, який легко п'ється.

Рецепт із пшеничного борошна

Брагу з пшеничного борошна можна готувати аналогічним способом, як із житнього, або використовуючи інший метод – заварити холодним способом. Для приготування візьміть 4 кг борошна, 100 г сирих дріжджів та 19 л очищеної води.

Покрокова інструкція:

1. Закип'ятити 8 л води, а потім влити в окріп 2 л холодної.
2. Постійно помішуючи всипати все борошно тонким струменем, і ретельно перемішати міксером, щоб не утворилося грудок.
3. Потім додати ще 3 л холодної води і залишити на 1,5 години, щоб набухла клейковина.
4. Після закінчення часу розвести дріжджі за інструкцією і разом з холодною водою влити в каструлю.

Майбутню брагу із пшеничного борошна залишити на 4 дні у теплому приміщенні, попередньо накривши марлею або тонкою тканиною.

Борошняна брага з цукром

Для приготування бражки для самогону з цукром використовуйте рецепт, в якому можна поєднати всі види борошна: житнє, пшеничне, кукурудзяне, ячмінне, або застосувати одну з них.

Інгредієнти:

1. Цукор – 5 кг.
2. Вода – 23 л.
3. Борошно – 5 кг.
4. Житня закваска – 400 мл.

Для початку необхідно приготувати житню закваску.

1. Склянка води поєднується зі склянкою борошна, до утворення консистенції густої сметани. Не повинно бути грудочок.
2. Залишити на добу у теплому місці, попередньо накрити тканиною, змоченою у воді. У міру висихання тканини її слід знову змочувати.
3. Через один день додати ще 50 мл води і стільки ж муки і залишити закваску дозрівати ще на 2-3 дні.

Важливо! Готова закваска випромінюватиме запах бродіння і на поверхні з'являться бульбашки.

Тепер можна приступати до приготування борошняної браги з цукром. Нагрійте воду у великій каструлі до 25-30 градусів. Всипте весь цукор і, акуратно помішуючи, введіть муку|борошно|. Тепер можна влити закваску.

Бражка на ферментах

Брага з борошна на ферментах готується з використанням глюкаваморину та амілосубтиліну. Це найдоступніші, недорогі компоненти, які допоможуть крохмалю швидко осахаритися.

Інгредієнти:

• ферменти 10 г кожного;
• вода – 16 л;
• борошно – 3-4 кг;
• дріжджі сухі – 20 г чи сирі 100 г.

Готуватися борошняна опара так само, як і описано вище: в кип'ячену, злегка остиглу воду всипати борошно і ретельно перемішати. Далі дуже важливо витримувати температурний режим:

1. При температурі 80 градусів додати амілосубтилін.
2. При досягненні 65 градусів приблизно через 1 годину остигання можна додати глюкаваморину.

Тільки після введення ферментів можна додавати розведені за інструкцією дріжджі, акуратно перемішати і залишити до наступної перегонки через 3-4 дні. Самогон із борошна на ферментах виходить смачним, із високим градусом і легко п'ється.

Отримання самогону на борошні

Отримання відмінного на смак самогону на борошні досягається за рахунок подвійного перегону бражки. Після закінчення бродіння здійснюється первинна перегонка.

Важливо! Щоб не зіпсувати смак та колір самогону, брагу необхідно зцідити. Осад на дні каструлі не повинен потрапити в ємність, що переливається, інакше він може підгоріти.

1. Первинна перегонка. Здійснюється до досягнення фортеці струменя 50 градусів. Відокремити десять частин від першої та останньої рідини. 80% питного тіла зібрати. Провести очищення первака за допомогою активованого вугілля, молока, соди і т.д.
2. Вторинна перегонка. Фортеця струменя має досягти 40 градусів. Готовий самогон зберігається у скляній тарі.

Через тиждень можна вживати та насолоджуватися смаком готового продукту.

Швидкий перехід за статтею

1. Бродіння починається через 0,5-4 години.
2. У першу добу воно дуже активне (стежте за піною), потім стихає і продовжується від одного до чотирьох тижнів.
3. На всьому етапі бродіння брагу необхідно двічі на день розмішувати. Що частіше заважати, то краще.
4. Рекомендується підтримувати температуру бродіння 30-35 градусів. Акваріумний обігрівач краще не використовувати – борошно може підгоріти на його стінках.
5. Якщо користувалися Доксицикліном, то через 5-6 днів можна внести ще одну порцію, решта антибіотиків має працювати до кінця.
6. Коли брага буде готова, вона висвітлиться, на дні з'явиться щільний осад. Бентоніт для освітлення не застосовувати – не допоможе.
7. До кінця бродіння за брагою потрібно стежити. Якщо на її поверхні почне утворюватися плівка з бульбашками, які не лопаються, то брагу треба терміново переганяти – вона починає скисати.
8. Після того як брага готова, її треба акуратно злити з осаду. Якщо ви щасливий власник парогенератора, то можна не декантувати та переганяти разом із осадом. Для індукції, газу чи ТЕНів зливати з осаду обов'язково. На ТЕНах борошняну брагу краще не переганяти зовсім, велика ймовірність підгоряння.

Брага із пшениці з цукром

Вода-35-40 літрів

пшениця-10 кілограм

цукор-10 кілограм

Ставимо брагу наступним чином: Пророщуємо пшеницю як написано вище, після того, як з'явилися паростки, закладаємо відразу в бродильну ємність разом з паростками.

Далі засипати приблизно третину всього цукру і додати води щоб покрило пшеницю зверху на 5 сантиметрів, залишити так на 3-4 дні. Повинно з'явиться шипіння і невелика піна означає все вийшло додаємо залишок піску і доливаємо воду, ставимо в тепле місце для бродіння під водяний затвор. Бродіння може тривати до 10 днів, але зазвичай 5-7 днів, після закінчення смак гірко-кислий означає все готове можна переганяти. Вся краса в такій бразі на пшениці її можна ставити ще 2-3 або навіть 4 рази на одній і тій же пшениці смак лише покращиться, але захоплюватися не варто після чотирьох разів смак різко зміниться у бік погіршення.

Для постановки вдруге і втретє необхідно додавати тільки пісок і воду в такій кількості що і перший і дочекатися закінчення бродіння.

Рецепти приготування браги в домашніх умовах

Не залишаючи стін свого будинку, можна приготувати досить просто і швидко самогон з борошна, причому кількома різними способами

Початківцям насамперед слід звернути свою увагу саме на перший рецепт. Він дуже простий і в ньому відсутні спеціалізовані або важкодоступні інгредієнти

З житнього борошна

Для приготування самогону за цим рецептом потрібно:

• 100 г дріжджів;
• 4 кг борошняної основи;
• 19 л води.

Найкраще для початкового приготування використовувати ємність об'ємом близько 20 - 25 літрів. Готується такий алкогольний напій так:

• Закип'ятити на сильному вогні 8 л рідини і влити ще 2 л холодної води.
• Тонким цівком при постійному помішуванні ввести в неї все борошно і залишити на півтори години. Важливо, щоб у заквасці не було жодних борошняних грудок.
• Потім у тісто влити ще 3000 мл холодної води, ретельно перемішати та залишити для остаточного набухання клейковини ще на півгодини.
• Дріжджі розвести за інструкцією.
• У ємність повільно влити залишок води і добре перемішати, потім розводити дріжджі.
• Залишити отриману кашку на 4 доби у теплому місці для зброджування. Верх ємності краще прикрити тонкою тканиною.

• Готову брагу зцідити та перегнати. Першу перегонку припинити при міцності струменя 50 градусів. Відсікти 10% першої та останньої рідини.
• Провести добове очищення первач активований вугіллям.
• Повторити перегонку.
• Забрати готовий напій на добу в холодильник.

Після охолодження та добової витримки такий борошняний самогон готовий до вживання. Видалення перших і останніх 100 мл самогону необхідне для позбавлення напою особливо небезпечних сивушних домішок.

У цьому відео докладно розповідається, як зробити самогон із житнього борошна з оцукрюванням ячмінним солодом:

//www.youtube.com/embed/b1O-zAB7rhM

З цукром

Самогон за цим рецептом готується досить швидко, за рахунок швидкого приготування самої браги.

А головна причина – це вміст цукру в рецептурі.

Довідка. Найкраще в цьому рецепті використовувати кукурудзяне борошно, тоді готовий самогон буде максимально схожий на справжній бурбон.

Компоненти для приготування:

• 20 г дріжджів;
• 1000 г солоду;
• 4 кг борошна;
• 6 кг цукрового піску;
• 20 л води.

Етапи приготування:

• У воду нагріту до 50 градусів тонким струменем всипають борошно і ретельно перемішують.
• Через чверть години ємність ставлять на вогонь і прогрівають до температури 65 градусів.

• Знімають із плити та залишають на 15 хвилин. Ретельно перемішуючи суміш кожні 5 хвилин.
• Знову ставлять суміш на вогонь і варять при слабкому кипінні 20 хвилин постійно заважаючи.
• Поки сусло охолоджується до 65 градусів, солод подрібнюють у блендері.
• Змішують солод та сусло і прибирають на добу у тепле місце.
• Потім додають в ємність суміш цукру та дріжджів з водою.
• Залишають для підсумкового зброджування ще тиждень.

Потім на 24 години ємність із готовою брагою відправляють на холод. Після цього здійснюють першу дистиляцію без відсікання голо та хвостів. Первин очищають вугіллям, потім повторно проганяють через апарат. Перегонка вважається закінченою, коли фортеця струменя становитиме 39 градусів. Перед вживанням самогон прибирають для вистоювання в холодильник мінімум на 24 години.

На ферментах

У цьому рецепті використовують:

• 20 г дріжджів;
• ферменти А та Г по 10 г кожного;
• борошно – 4 кг;
• вода – 10 л.

Довідка. Дана рецептура не передбачає використання борошна якогось певного виду, тому можна використовувати будь-який її різновид.

Етапи приготування:

• У киплячу воду маленькими порціями ввести все борошно і ретельно перемішати.
• Зняти ємність із вогню.
• Коли тісто охолоне до 80 градусів, ввести в нього фермент А і розмішати.
• Після досягнення температури до 63 градусів додати фермент Г і ще раз все вимішати.
• Накрити ємність кришкою і залишити на 4 години для оцукрювання.
• Потім перелити затор у бродильну ємність, додати дріжджі та встановити гідрозатвор.
• Прибрати тару в темне та тепле місце на тиждень для зброджування.
• Готову брагу пропустити через апарат, не поділяючи на фракції.
• Первин протягом доби очистити вугіллям.

Самогон - міцний алкогольний напій, що виготовляється в домашніх умовах із сировини різного виду.Однак, навіть не всі досвідчені самогонники знають про те, що можна приготувати цей напій і з борошна. Причому можна використовувати як житнє, і пшеничне сировину.

Технологія приготування в кожному випадку буде унікальною, а смак готового напою є незвичайним, але приємним. Головне, що такий самогон виходить недорогим і повністю натуральним.

Складність приготування домашнього самогону з борошна полягає в тому, що вихідну сировину заздалегідь необхідно оцукорити. Інакше, сам процес бродіння може бути розпочато. Для цього може бути використаний спеціальний солод або спеціалізовані ферменти. Нижче будуть детально описані два ці варіанти приготування самогону.

Також рецептура передбачає використання води, цукру та дріжджів. Воду краще брати очищену дистильовану, а цукор звичайний буряковий.

Більшість рецептур домашнього самогону передбачає використання спеціальних спиртових дріжджів, щоб готовий самогон у відсутності аромату і присмаку хліба. Ідеальним вибором стануть звичайні хлібопекарські дріжджі. Саме вони якнайкраще підкреслять справжній аромат і смак самогону, приготованого на основі борошна.

Рецепти приготування браги в домашніх умовах

Не залишаючи стін свого будинку, можна приготувати досить просто і швидко самогон із борошна, причому кількома різними способами. Початківцям насамперед слід звернути свою увагу саме на перший рецепт. Він дуже простий і в ньому відсутні спеціалізовані або важкодоступні інгредієнти.

З житнього борошна

Для приготування самогону за цим рецептом потрібно:

• 100 г дріжджів;
• 4 кг борошняної основи;
• 19 л води.

Найкраще для початкового приготування використовувати ємність об'ємом близько 20 - 25 літрів. Готується такий алкогольний напій так:

• Закип'ятити на сильному вогні 8 л рідини і влити ще 2 л холодної води.
• Тонким цівком при постійному помішуванні ввести в неї все борошно і залишити на півтори години. Важливо, щоб у заквасці не було жодних борошняних грудок.
• Потім у тісто влити ще 3000 мл холодної води, ретельно перемішати та залишити для остаточного набухання клейковини ще на півгодини.
• Дріжджі розвести за інструкцією.
• У ємність повільно влити залишок води і добре перемішати, потім розводити дріжджі.
• Залишити отриману кашку на 4 доби у теплому місці для зброджування. Верх ємності краще прикрити тонкою тканиною.

• Готову брагу зцідити та перегнати. Першу перегонку припинити при міцності струменя 50 градусів. Відсікти 10% першої та останньої рідини.
• Провести добове очищення первач активований вугіллям.
• Повторити перегонку.
• Забрати готовий напій на добу в холодильник.

Після охолодження та добової витримки такий борошняний самогон готовий до вживання. Видалення перших і останніх 100 мл самогону необхідне для позбавлення напою особливо небезпечних сивушних домішок.

У цьому відео докладно розповідається, як зробити самогон із житнього борошна з оцукрюванням ячмінним солодом:

З цукром

Самогон за цим рецептом готується досить швидко, за рахунок швидкого приготування самої браги.

А головна причина – це вміст цукру в рецептурі.

Довідка.Найкраще в цьому рецепті використовувати кукурудзяне борошно, тоді готовий самогон буде максимально схожий на справжній бурбон.

Компоненти для приготування:

• 20 г дріжджів;
• 1000 г солоду;
• 4 кг борошна;
• 6 кг цукрового піску;
• 20 л води.

Етапи приготування:

• У воду нагріту до 50 градусів тонким струменем всипають борошно і ретельно перемішують.
• Через чверть години ємність ставлять на вогонь і прогрівають до температури 65 градусів.

• Знімають із плити та залишають на 15 хвилин. Ретельно перемішуючи суміш кожні 5 хвилин.
• Знову ставлять суміш на вогонь і варять при слабкому кипінні 20 хвилин постійно заважаючи.
• Поки сусло охолоджується до 65 градусів, солод подрібнюють у блендері.
• Змішують солод та сусло і прибирають на добу у тепле місце.
• Потім додають в ємність суміш цукру та дріжджів з водою.
• Залишають для підсумкового зброджування ще тиждень.

Потім на 24 години ємність із готовою брагою відправляють на холод. Після цього здійснюють першу дистиляцію без відсікання голо та хвостів. Первин очищають вугіллям, потім повторно проганяють через апарат. Перегонка вважається закінченою, коли фортеця струменя становитиме 39 градусів. Перед вживанням самогон прибирають для вистоювання в холодильник мінімум на 24 години.

На ферментах

У цьому рецепті використовують:

• 20 г дріжджів;
• ферменти А та Г по 10 г кожного;
• борошно - 4 кг;
• вода - 10 л.

Довідка.Дана рецептура не передбачає використання борошна якогось певного виду, тому можна використовувати будь-який її різновид.

Етапи приготування:

• У киплячу воду маленькими порціями ввести все борошно і ретельно перемішати.
• Зняти ємність із вогню.
• Коли тісто охолоне до 80 градусів, ввести в нього фермент А і розмішати.
• Після досягнення температури до 63 градусів додати фермент Г і ще раз все вимішати.
• Накрити ємність кришкою і залишити на 4 години для оцукрювання.
• Потім перелити затор у бродильну ємність, додати дріжджі та встановити гідрозатвор.
• Прибрати тару в темне та тепле місце на тиждень для зброджування.
• Готову брагу пропустити через апарат, не поділяючи на фракції.
• Первин протягом доби очистити вугіллям.

Нашому народу, який виробляє алкогольні напої власноруч, у домашніх умовах, звівши цей процес вже у традиційний ранг, кмітливості точно не позичати. А в нинішніх реаліях став досить поширеним цікавий рецепт: самогон із борошна. Цей варіант у багатьох знавців самогоноваріння вважається досить бюджетним. Але не лише тому, мабуть, він знайшов популярність у нашій країні. Дуже цікавою є думка досвідчених дегустаторів, які випробували цей чудовий напій. Зовсім не здається дивним, що цей міцний домашній алкоголь визнається ними одним із найкращих за смаковими якостями серед своїх «родичів» і навіть – іменитих конкурентів. Отже, найкращі рецепти самогону з борошна - до вашої пильної уваги. Спробуємо приготувати, так би мовити, застосувати на практиці.

Деякі тонкощі

Міцні алкогольні рецепти з житнього борошна (а також і пшеничного) крім своєї простоти та низької собівартості, мають на увазі процес оцукрювання. Воно необхідне виготовлення браги. Спосіб є досить складним, тому треба ретельно відстежувати технологію. Помилка може призвести і до малих, ледь помітних похибок в ароматах та смаках, і до цілковитого провалу задуманого заходу. Тому слід ставитись до рецептури дуже уважно, тільки тоді отримаєте чудовий натуральний алкоголь.

Самогон з житнього борошна

Для його приготування нам знадобляться: 19 літрів води відмінної якості, 4 кіло борошна житнього, 100 г дріжджів. Місткість беремо із запасом - літрів на 20-25.

Самогон із борошна. Рецепт із солодом

Дана технологія є більш складною, але вона досить цікава і заслуговує на пильну увагу винокурів. Вона також є бюджетним варіантом варіння. Отже, рецепти з житнього борошна із солодом. Нам будуть потрібні (для трилітрового бутля): житнє борошно - 0,9 кілограма, солодове борошно - 0,1 кілограма, 25 грамів дріжджів, вода в кількості двох літрів.

Технологія приготування

Рецепт: «Пророщена пшениця плюс…»

Самогон із борошна в домашніх умовах можна приготувати за участю такого інгредієнта, як пророщене зерно. Нам будуть потрібні: вода - 24 літри, борошно пшеничне - 5 кіло, пророщена пшениця - 1 кіло, дріжджі - 200 грамів.

Застереження

Звичайно, хоча це і найкращі рецепти самогону, але в будь-якій з наведених вище рецептур дуже важливо дотримуватися режиму температур. Якщо він стає нижчим, то процес бродіння може зупинитися. Але й тут вихід є. У разі чого додаємо трохи дріжджів в сусло, що зупинилося, але перед тим обов'язково потрібно відновити температуру.

Брага з борошна з ферментами

Існує простий спосіб приготувати самогон із борошна в умовах кухні. Він передбачає застосування борошна із ферментами. Такий напій вийде досить міцним, але його відрізнятиме приємний аромат, м'якість смаку. Можна також вигнати самогон на заквасці з житнього борошна. А можна і поекспериментувати з кукурудзяною або грубою помолою - виходять дивовижні смакові відтінки.

складові

Це власне борошно - пшеничне та житнє, - вода, ферменти, дріжджі. Порція ферментів (використовуються «А» і «Г») розраховується на триї кіло борошна та на 12 літрів підготовленої води. Дріжджі рекомендується використовувати спеціальні – для зернової браги.

Приготування

Кукурудзівка

Самогон із борошна в домашніх умовах роблять і так. Даний настій зазвичай виготовляють для складного за смаковими та ароматичними характеристиками зілля – бурбона. Для такого напою візьмемо такі інгредієнти: кукурудзяне борошно, дубову тріску, воду та дріжджі. А ще на 5 літрів води, наприклад, потрібно взяти півтора кілограма цукру і грамів 200 солоду. Обов'язково роздобудьте кілька тріски від дуба, вони надають напою терпкість і пікантність, а сухі дріжджі швидше запустять і прискорять процес гри сусла.

Приготування бражки

1. Нагріваємо воду до +50 градусів, додаємо борошно, дрібними порціями, поступово. Суміші, розведеною водою, даємо відстоятися 15 хвилин, не охолоджуючи її, але і не підвищуючи температури.
2. Потім градуси рекомендується піднімати до +65. Знову дати постояти 15 хвилин. Постійне вимішування допомагає уникнути грудочок, зробити суміш одноріднішою. Суміш за консистенцією має вийти не надто густою, інакше потрібно знову додавати воду. Відставляємо, охолоджуємо.
3. Коли суміш досягла необхідної температури (50), поступово домішуємо в неї солод, подрібнений на м'ясорубці або в блендері. Загортаємо посуд із затором у ковдру тепліше і залишаємо на ніч.
4. Надалі додаємо дріжджі та цукор і нехай бродить від трьох до п'яти діб. Після цього виконуємо ті ж дії, що і для приготування самогону з пшеничного борошна.