У зимову пору року, коли починається авітаміноз, лимони є рятувальними фруктами. Саме тому, ми пропонуємо вам сьогодні приготувати смачний і запашний пиріг з лимонною начинкою! Така випічка неодмінно сподобається всім любителям яскравого смаку та насиченого аромату.

з лимонною начинкою

Інгредієнти:

Для тесту:

• масло вершкове – 200 г;
• борошно - 350 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• сода - щіпка.

Для начинки:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• крохмаль – 1 ст. ложки.

Приготування

Рецепт пирога з лимонною начинкою досить простий: вершкове масло дістаємо заздалегідь з холодильника, залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі, а потім нарізаємо його невеликими шматочками. Далі готуємо начинку: лимони промиваємо, подрібнюємо в блендері та додаємо до отриманої маси крохмаль та цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо. До масла висипаємо цукор, кидаємо сіль, соду і поступово вводимо борошно, що просіює. Вимішане тісто розділяємо на 2 частини: більшу і трохи меншу. Маленький шматочок прибираємо в морозилку на 15 хвилин, а першу частину тесту розгортаємо і викладаємо на лист. Зверху виливаємо лимонну начинку та рівномірно розподіляємо її. Потім натираємо на терочці маленький шматочок тіста і відправляємо лист в духовку на 45 хвилин. Подаємо готовий тертий пиріг з лимонною начинкою остиглим.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Інгредієнти:

• дріжджі швидкорозчинні – 1 ст. ложка;
• вода фільтрована – 125 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 450 г;
• цукор – 1 ст.

Приготування

У миску просіюємо пшеничне борошно, кидаємо сіль, кладемо вершкове масло, що підтанула, і перетираємо все в крихту. У тепленькій воді розводимо дріжджі, додаємо ложку цукру і залишаємо підходити на 15 хвилин. Потім дріжджову масу переливаємо до борошняної крихти, замішуємо тісто, накриваємо його і залишаємо підніматися хвилин на 40. Після цього ретельно обминаємо його і розділяємо на 2 неоднакові частини. Велику розгортаємо в прямокутник на пергаменті, викладаємо у форму і обрізаємо так, щоб вийшли борти. Лимон ретельно промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо рівно на 5 хвилин, а потім розрізаємо на 4 частини та виймаємо всі кісточки. Перекручуємо його через м'ясорубку, додаємо цукор і перемішуємо. Відразу викладаємо лимонну начинку поверх тіста, накриваємо другим пластом і щільно защипуємо пиріг. Зверху робимо ножицями надрізи та відправляємо пиріг у духовку. Запікаємо 30 хвилин, потім остудити і присипати цукровою пудрою.

з лимонною начинкою

Інгредієнти:

• листкове готове тісто – 500 г;
• лимон – 3 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор – 300 г;
• молоко коров'яче - 2 ст. ложки.

Приготування

Лимони миємо гарячою водою, подрібнюємо в блендері, додаємо цукор, перемішуємо і викладаємо масу на гарячу сковорідку з розтопленою олією. Готуємо начинку 10 хвилин|мінути|, помішуючи ложкою, щоб уникнути пригорання. Тісто розгортаємо у два шари, викладаємо лимонну суміш і защипуємо краї. Зверху промазуємо пиріг сумішшю молока з яйцем і запікаємо 30 хвилин.

Сирний пиріг з лимонною начинкою

Рецепт лимонного пирога, який я сьогодні пропоную у блозі, належить моїй бабусі. Перевірений часом та кількома поколіннями господарок, завжди виходить смачним, у гостей має успіх.

Як завжди, постаралася докладно описати з фотографіями. Дивимось, читаємо, дивуємо гостей!

Увага!Цей рецепт отримує два види коментарів… Варіант 1: це так незвично, елегантно та «для гурманів». Другий - яка гидота, начинка гірчить, викинули. Звичайно, цедра завжди гірчить, тому я пишу для тих, хто ХОЧЕ САМЕ ТАКУ НАЧИНУ:-);

Продуктів потрібно зовсім небагато:

для 1-ї частини тесту:

• пакетик сухих дріжджів
• 1 склянка теплого молока
• чайна ложка цукру
• столова ложка борошна

для 2-ї частини тесту:

• 3 склянки борошна
• 200 г вершкового масла

для начинки:

• 2 лимони
• 1 склянка цукру
• 1 столова ложка крохмалю

У склянку теплого молока насипаємо сухі дріжджі, додаємо цукор та борошно. Ставимо у тепле місце на 10 хвилин.

У цей час займемося другою частиною тесту. Мій пиріг лимонний — з пісочного тіста. Потрібно швидко порубати на обробній дошці вершкове масло із трьома склянками борошна. Щоб це вийшло швидше, я ріжу шматок на тонкі смужки, обсипаючи їх мукою з усіх боків, а потім уже кришу на дрібні кубики. Отриманий "пісок" висипаємо в миску.

За цей час дріжджі мають підійти. Швидко змішуємо дві частини тіста, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо на холод на 30 хвилин.

Начинку робити дуже просто, якщо є блендер. Бабуся використовувала м'ясорубку. З одного лимона можна зняти цедру, другий перекрутимо цілком (якщо боїтеся гіркуватий смак, чистити треба і другий лимон). Склянку цукру можна додати відразу в тому випадку, якщо крутитимете в герметичній чаші. Крохмаль моя бабуся не клала, у неї начинка ніколи не витікала. Але якщо немає терпіння чекати, поки пиріг повністю охолоне, краще додайте столову ложку крохмалю.

НАГАДУЮ, НАЧИНКА Гіркувата, ДЛЯ ГУРМАНІВ, не експериментуйте, якщо любите традиційні солодкі пироги!

Після охолодження ділимо тісто на дві половини (одну трохи більше дня нижньої частини пирога). Розгортаємо пласт, товщиною 5-7 мм, кладемо на деко з бортиком.

Викладаємо лимонну начинку, зверху другий пласт тіста. Краї треба заліпити дуже уважно, щоб солодка начинка не витекла і не пригоріла. Бабуся трохи протикала вилкою верхню частину пирога, я, чесно кажучи, не пам'ятаю, навіщо це потрібно:-).

У духовці, розігрітій до 200 градусів, випікаємо пиріг лимонний 30-35 хвилин. Після цього накриваємо рушником на 10 хвилин.

Додати рецепт у вибране!

Дуже люблю тісто, з якого виготовлений цей пиріг. За структурою воно пісочне, але замішується на дріжджах – швидко та просто. Проста та доступна начинка - лимон з цукром. А в результаті виходить дуже гарний, смачний і вітамінний супровід до чаю, а без чаю, як відомо, взимку не можна, та й улітку теж.

Інгредієнти:

• вершкове масло 200 гр
• вода 125 мл (3/4 склянки)
• сухі дріжджі 1 ст.
• цукор 1 ч.л.
• сіль щіпка

Начинка:

• лимон 1 шт

Кількість тесту розрахована для дека розміром 27 х 37 см.Не раджу «розтягувати» тісто на лист більшого розміру, т.к. пиріг вийде тонкий і висохне у духовці. Можна також використовувати круглу форму діаметром 24-26 см

Покроковий фото-рецепт приготування:

Підігрійте воду(125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор(1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. Перемішайте та залиште дріжджі оживати.

У такому вигляді вони чекатимуть на свою чергу, а Ви займіться приготуванням тесту.

У просіяну борошнопокладіть шматочки м'якого маслаі дрібку солі.

Руками перетріть олію з борошном так, щоб утворилася крихта.

Тим часом дріжджі ожили і спінилися. На це зазвичай витрачається не більше 10-15 хвилин.

Зробіть у масляно-борошній крихті лунку і вилийте в неї дріжджі.

Акуратно, підсипаючи борошно з маслом із країв до середини, замісіть тісто. Якщо потрібно, підсипте ще муки.

Довго місити не треба, пісочне тісто любить швидкий заміс. Як тільки маса стане однорідною, сформуйте з неї кулю.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкоюі залиште для підйому на 30-40 хвилин.Не забудьте зробити в плівці отвори ножем, щоб тісто дихало. Якщо плівки немає, накрийте миску рушником.

Порада: це тісто добре підходить у холодильнику, можна залишити на ніч. Також краще забирати в холодильник влітку, коли в приміщенні дуже жарко.

Поки дріжджі виконують свою невидиму роботу - розпушують тісто, займіться начинкою.
Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб видалити гіркоту зі шкірки.

Обдайте холодною водою, розріжте на часточки, обов'язково вийміть кісточки(вони теж дають гіркоту) та пропустіть через м'ясорубку. Можна порізати лимон на дрібніші шматочки і подрібнити блендером.

Додати до лимону цукорі перемішайте – начинка готова.
Порада: краще з'єднати лимон із цукром безпосередньо перед тим, як викласти начинку на тісто, щоб цукор не встиг розтанути і начинка була більш щільна.

Тісто підійшло, збільшилося в об'ємі вдвічі і готове до обробки.

Викладіть тісто на дошку, посипану мукою, обомніть і розділіть на дві частини: одну частину - вона піде вниз пирога, зробіть трохи більше, розкотіть і, за допомогою качалки, перенесіть на лист, застелений папером для випічки.

Порада:влітку або, якщо в приміщенні спекотно, перед розбиранням приберіть тісто в холодильник на 20-30 хвилин.

Ось такий нижній шар має вийти – руками, натискаючи пальцями, зробіть невеликі борти.

Ложкою викладіть начинку на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Попередньо можна посипати тісто крохмалем (1 ст.л.) через ситечко.

Розкотіть тісто, що залишилося і за допомогою качалки накрийте пиріг зверху.

Ножицями чи ножем зробіть невеликі надрізипо всій поверхні пирога. Через них виходитиме пара.

Випікайте пиріг у розігрітій духовці t 180°C 30 хвилин. Пиріг не буде сильно рум'яним, у цьому особливість тіста з невеликим вмістом цукру.

Остиглий лимонник розріжте на ромбиі посипте цукровою пудрою.

Ось таким виходить лимонник у круглій формі.

Інгредієнти:

• вершкове масло 200 гр
• пшеничне борошно в/с 3 склянки (об'єм склянки 200 мл)
• вода 125 мл (3/4 склянки)
• сухі дріжджі 1 ст.
• цукор 1 ч.л.
• сіль щіпка
• борошно для підсипки при замісі тіста

Начинка:

• лимон 1 шт
• цукор 1 склянка (об'єм склянки 200 мл)
• цукрова пудра – посипати готовий пиріг

Підігрійте воду (125 мл), щоби була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор (1 ч. л.) і додайте сухі дріжджі. У просіяне борошно покладіть шматочки м'якого масла і дрібку солі. Перетріть руками, щоб утворилася крихта. Зробіть у крихті лунку і вилийте в неї дріжджі. Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 30-40 хвилин.
Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину, обдайте холодною водою, розріжте на часточки, вийміть кісточкиі пропустіть через м'ясорубку . Додайте до лимона цукор і перемішайте - готова начинка.
Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на дві частини: одну трохи більше. Розкотіть більшу частину тіста і покладіть на лист, застелений папером для випічки. Ложкою викладіть начинку на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні.
Розкотіть другий пласт тіста і накрийте пиріг. Скріпіть краї пирога та зробіть надрізи зверху.
Випікайте в духовці t 180°C 30 хвилин. Охолоджений пиріг розріжте на ромби і посипте цукровою пудрою.

Нудотно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування таких ласощів використовують різні основи: пісочну, дріжджову або листкову. Розглянемо найпопулярніші рецепти лимонного пирога.

Пісочний пиріг із лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.

Щоб зробити такий десерт, знадобляться такі продукти:

• 250 г борошна;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 2-3 лимони;
• 2 яйця;
• 10-15 г крохмалю;
• щіпка солі та соди;
• цукор до смаку.

Як зробити смачний пиріг:

1. Ділимо лимони на часточки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
2. Додаємо до подрібнених цитрусів крохмаль та цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
3. З'єднуємо в глибокій мисці олію, борошно, соду, сіль та яєчні жовтки.
4. Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них має бути трохи більшою.
5. Розгортаємо більший шматок, викладаємо у форму, робимо бортики.
6. Поміщаємо начинку всередину, прикриваємо другим шматком тіста і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо вилкою в декількох місцях.
7. Ставимо в блюдо в духовку і печемо до появи золотистої скоринки.

Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом зі шкіркою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.

З листкового тіста

Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг із лимонною начинкою із листкового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.

Для такого десерту потрібні лише три інгредієнти:

• пачка листкової основи;
• кілька лимонів;
• цукор.

Як робити листкову випічку:

1. Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини та розкочуємо до потрібного розміру.
2. Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або чаші блендера.
3. Додаємо в цитрусову м'якоть цукор та ставимо суміш на вогонь.
4. Прогріваємо начинку, постійно помішуючи протягом чверті години, поки вона трохи не загусне.
5. Кладемо один пласт тіста на лист, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
6. Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
7. Печемо ласощі в духовці до готовності.

Порада. Щоб листковий пиріг не розкришився при нарізці, краще поділити його на порції відразу після того, як він буде вийнятий з духовки і трохи охолоне.

Смачна випічка від Юлії Висоцької

Приготувати пиріг за рецептом Юлії Висоцької неважко, це не займе багато часу, а результат вийде приголомшливим.

Щоб зробити пиріг лимонний, знадобляться такі складові:

• 1/2 склянки пшеничного борошна;
• 1/2 склянки кукурудзяного борошна;
• пачка вершкового масла;
• 3 яйця;
• кулінарний розпушувач;
• кілька лимонів;
• горіхи;
• щіпка солі та цукор.

Як приготувати десерт:

1. Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної тертки, з одного цитрусу вичавлюємо сік.
2. Розм'якшуємо вершкове масло|мастило| і розтираємо з|із| цукром до однорідності, поки|доки| маса не стане повітряною.
3. Додаємо до олійно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
4. Подрібнюємо горіхи качалкою і висипаємо у блюдо.
5. Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно та розпушувач, трохи підсолюємо.
6. Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку.

Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опав у процесі випікання, прогріти духову шафу потрібно заздалегідь, увімкнувши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди у форму з випічкою.

Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою

Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити багато часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.

Щоб зробити десерт, потрібні такі продукти:

• 2 склянки молока;
• яйце;
• борошно;
• сіль та цукор;
• пакетик дріжджів;
• кілька лимонів.

Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:

1. Насипаємо в склянку з молоком трохи цукру та дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
2. Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
3. Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
4. Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загусне, потім остудити.
5. Вимішуємо тісто, що підійшло, розкочуємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
6. Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тіста, защипуємо краї.
7. Протикаємо верхівку вилкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.

Щоб випічка вийшла красивою, перед тим, як помістити в духовку, її можна змастити збитим яйцем.

З додаванням до начинки апельсинів

Це ще один рецепт пирога на пісочній основі.

Щоб зробити смачну випічку, знадобляться такі продукти:

• пачка вершкового масла;
• 450-600 г борошна;
• 100 г цукру;
• яйце;
• лимон;
• апельсин;
• сир будь-якої жирності.

Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина та сиру.

1. Розм'якшуємо масло, розтираємо його із цукром.
2. Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
3. Вимішуємо пісочне тісто, а потім відокремлюємо приблизно п'яту частину і ховаємо в морозилку.
4. Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипаємо цукор до смаку.
5. Розкочуємо основу, укладаємо на лист, зверху наносимо начинку.
6. Виймаємо з морозилки шматочок тіста, трьом на великій тертці та присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.

Страва буде готова, коли крихта стане золотаво-коричневою.

Готуємо з яблуками

Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном та яблуками.

Для такого десерту будуть потрібні такі продукти:

• пачка вершкового масла;
• 4 яйця;
• склянка цукру;
• борошно;
• сода;
• яблука;
• лимон;
• кориця та ваніль.

Як зробити пиріг з начинкою з лимона та яблук.

1. Розм'якшуємо олію, розтираємо з цукром.
2. Вбиваємо яйця та перемішуємо масу до однорідності.
3. Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, потім кладемо трохи соди та ванілі, перемішуємо.
4. Ріжемо яблука часточками, знімаємо цедру з лимона.
5. У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тіста, зверху розкладаємо часточки яблук, посипаємо лимонною цедрою та корицею.
6. Розподіляємо по поверхні частину тіста, що залишилася, відправляємо блюдо в духовку.

Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо після протикання поверхні не залишиться шматочків тіста, десерт можна виймати.

Відкритий пиріг з лимонною начинкою

Для такого пирога найкраще підійде листкове тісто.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:

• пачку листкової основи;
• кілька яблук чи груш;
• лимон;
• склянка цукру;
• горіхи.

Як зробити відкритий пиріг з лимоном:

1. Витягаємо листкове тісто з пачки та залишаємо розморожуватися.
2. Перебиваємо лимонну м'якоть у блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і томимо на вогні, доки пісок повністю не розтане.
3. Розгортаємо пласт основи за розміром листа, залишивши невеликий запас по краях.
4. Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо краї, що звисають, всередину пирога. Це допоможе начинці не розтектися.
5. Ставимо пиріг у духовку, а коли він буде готовий, виймаємо та посипаємо товченими горіхами.

На замітку. Замість горіхів можна використовувати кокосову стружку чи тертий шоколад.

Щоб лимонний пиріг завжди виходив смачним, необхідно дотримуватись наступних правил при готуванні:

• використовувати тільки дозрілі цитруси, без ознак псування та гнилі;
• ретельно промивати лимони, потім витримувати у теплій воді, перед тим як подрібнити їх;
• масло для тесту виймати з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло відтанути природним шляхом;
• корицю і ваніль класти в випічку потроху, тому що лимони самі по собі мають яскравий смак і аромат;
• прогрівати духовку не менше чверті години перед тим, як поставити до неї пиріг.

Господиням, які готуватимуть лимонний пиріг вперше, краще суворо дотримуватись наведеної рецептури. А згодом можна вносити свої корективи та експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи новий варіант десерту.

23.10.2014

Інгредієнти:

• масло вершкове - 180 г;
• сметана - 200 г;
• борошно - 320 г;
• яйця - 3 шт. ;
• горілка - 1 столова ложка;
• цукор - 150 г (в тісто);
• цукор - 150 г (у начинку);
• цукор - 50 г (у безі);
• лимон - 3 шт.

Приготування: розділити яйця на білки та жовтки. Жовтки збити з цукром до побіління, додати розтоплену олію, сметану з розпушувачем, цедру одного лимона та горілку. Поступово всипати муку|борошно|, тісто виходить в'язке, але не круте.

Розділити тісто на три частини та спекти коржі. На три круглі коржі буде в самий раз. натерти на терці, додати цукор і розмішати до повного розчинення. Коржі рясно змастити лимонною начинкою (начинку не економити, все вбирається). Білки збити з цукром до твердих піків і обмазати безе весь пиріг. Пиріг (обов'язково!!) остудити.

2. Ніжний пиріг лимонний. Лимонні скибочки

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 150 г
• борошно - 175 г
• цукровий пісок - 2 столові ложки;
• цедра одного лимона.

Для крему:

• лимони (великі) - 2 шт. ;
• цукровий пісок - 200 г;
• яйце куряче - 4 шт. ;
• вершки жирні - 125 г;
• крохмаль - 2 столові ложки;

Додатково:

• форма - 20 * 25 см;
• папір для випічки.

Приготуємо тісто:у мисці змішати борошно, цедру, 2 столові ложки цукрового піску і розм'якшене вершкове масло|мастило|, замісити тісто (можна це зробити в кухонному комбайні або чаші блендера).

Викладаємо тісто у форму, застелену пекарським папером (пекарський папір повинен виступати над краями форми, щоб було зручно витягти пиріг, наколоти тісто вилкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Ставимо тісто в піч при 180 градусів на 20 хвилин).

Через 10 хвилин починаємо готувати крем:збиваємо яйця з цукровим піском у густу масу, хвилин 5-7. З лимонів зняти цедру та видавити сік, відміряємо 175 мл соку і вливаємо його в крем, додаємо цедру, крохмаль та вершки. Вимішуємо до однорідності.

Виймаємо форму з|із| тестом з духовки і виливаємо поверх нього крем, повертаємо форму в духовку. Випікаємо при тій же температурі ще 25-30 хвилин, крем повинен стати щільним і рум'яним по краю.
Дістаємо форму з духовки, остуджуємо пиріг у формі хвилин 15, а потім акуратно виймаємо за краї пекарського паперу і даємо повністю охолонути на решітці.

Присипаємо пиріг цукровою пудрою, нарізаємо на акуратні скибочки і подаємо з|із| чашкою ароматного чаю.

Інгредієнти:

• молоко або сироватка - 400 г
• масло вершкове - 150 г
• цукор - 3 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
• борошно - 700-730 г;
• цедра лимона мелена - 0,5 чайної ложки;

Для начинки:

• лимон - 4 шт. ;
• цукор - 250 г;

Приготування: трохи молока (50 г) відлити в чашку, додати 1 ч. л. цукру та дріжджі, розмішати, почекати, поки дріжджі підійдуть. Решту молока нагріти, розчинити в ньому олію, цукор і сіль, додати 300 г борошна та цедру лимона, розмішати до гладкості.

Влити в тісто дріжджі, підсипаючи борошно замісити м'яке тісто, добре відстає від стін посуду. Накрити поставити у тепле місце для бродіння. Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти і дати повторно піднятися.

Для начинки:лимони вимити, ошпарити окропом і натерти на кострубатій тертці, зі шкіркою, наскільки це можливо. Додати|добавляти| цукор, помішувати до повного розчинення.

Тісто розділити на 3 або 4 частини (залежно від розміру листа, у мене 43х35, я ділила на 4). Одна частина має бути більшою за інші. Найбільшу частину розкочуємо тонко, як зможете, головне, щоб не було дірок, це буде низ пирога.

Вистилаємо лист так, щоб краї звисали. Викладаємо трохи начинки (1/3), рівномірно розподіляємо по дну. Розкочуємо тонко другий шар тіста, значно меншого розміру, ніж попередній. Якщо він випадково порветься – не страшно. Цей шар викладаємо на начинку, він повинен виходити межі дна. Викладаємо на нього частину начинки.

З третім шаром чинимо так само. Не страшно, якщо шари будуть не надто рівними, це не позначиться на смаку пирога. Останній 4-й шар - це верх пирога.

Акуратно викладаємо його на начинку та закриваємо краї, злегка притискаючи їх до верху. Верх пирога наколоти виделкою. Дати пирога постояти, поки розігрівається духовка.

Випікаємо при 210 градусах 17-20 хвилин. Пиріг вийняти вкрити пергаментом і рушником, дочекатися повного остигання.

Інгредієнти:

• борошно ~3 склянки;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1,5 склянки;
• розпушувач - 1,5 чайної ложки;
• цедра лимона - 1/4 склянки;
• мак - 0,5 склянки;
• кефір - 1 склянка;
• сіль 0,5 чайної ложки;
• ваніль.

Приготування:розмішати борошно із сіллю та пекарським порошком.В іншій мисці збити маргарин з цукром до пишності. Потім вбити по одному яйця. Мак і цедру лимона посипати невеликою кількістю борошна, щоб трохи покрила.

Вмішати їх і ванілін в масляну суміш. Вмішати цю суміш у борошно, чергуючи з кефіром.
Форму попередньо промазати олією та обсипати борошном. Кількість дана на форму діаметром 23 см (2,5 літри).

Інгредієнти:

• сир - 300 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• лимон - 1 шт. ;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• борошно - 320 г;
• фініки, родзинки.

Приготування:з лимона теркою зняти цедру і вичавити весь сік.Розм'якшене вершкове масло змішати з|із| сиром. Яйця розмішати із цукром, додати сирну суміш, лимонну цедру та сік лимона. Все добре перемішати (я це роблю вилкою). Борошно змішати з розпушувачем, додати|добавляти| в сирно-яєчну суміш, все добре змішати. Міксер користуватися не рекомендується, це негативно впливає на пористу структуру кексу.

Родзинки та фініки додаємо за бажанням. Мені сподобалося додавати фініки у випічку, вони там дуже приємно відчуваються, солодкі та м'які. Форму (прямокутну) я змастила олією та присипала бісквітною крихтою. Викладаємо тісто у форму. У мене окрім прямокутної вийшло ще 6 маленьких кексів. Випікати при 185 градусів 55 хвилин|мінути|, потім вимкнути духовку і залишити там кекси ще на 10 хв. злегка прочинивши дверцята. Кекси остудити у формах. Виймаються добре.

Інгредієнти:

Для опари:

• борошно - 50 г;
• дріжджі свіжі - 18 г;
• цукор - 1 столова ложка;
• вода тепла - 50 мл.

Для тесту:

• борошно - близько 500 г;
• цукор - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 150 г;
• яйце - 1 шт. ;
• ваніль;
• шафран трохи +1 ст.л. горілки, (за бажанням);
• сіль за смаком.

Для лимонного крему:

• сир Філадельфія - 200 г;
• цукор - 2 столові ложки;
• сметана - 2 столові ложки;
• сік лимона - 2 чайні ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• лимонний курд.

Для лимонного курду:

• сік лимона - 3 столові ложки;
• цедра - 1 лимона;
• цукор - 2-3 столові ложки;
• яйце - 1 шт. ;
• олія вершкове 100 г.

Додатково:

• жовток + молоко - 2 столові ложки;
• цукор великий 2-3 столові ложки.

Приготування:змішуємо-розтираємо в ємності всі необхідні для опари компоненти, залишаємо в теплі на 15 хвилин. Потім додаємо все, що потрібно для тесту (борошно просіюємо!), Вимішуємо і ставимо в тепло на годину-півтори.

Тим часом готуємо курд: змішуємо в каструльці м'яке вершкове масло з яйцем, цукром, соком і цедрою лимона, і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання (близько 5 хвилин), остудити.

З'єднуємо курд з усіма необхідними продуктами для крему, перемішуємо, готово (збивати не потрібно!). Розкочуємо тісто в тонкий прямокутник 40 х 30 см. Ділимо візуально на три частини (середня трохи більше), прорізаємо дві бічні частини на рівні смужки. Викладаємо рівномірно на середню частину крем і плете «кришку», загинаючи по черзі смужки з обох сторін, підігнувши спочатку тісто з обох (коротких) сторін.
Залишаємо в теплі на півгодини, змащуємо сумішшю жовтка з молоком, посипаємо великим цукром і ставимо в розігріту до 175 градусів духовку на 15-20 хвилин, готове!

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйце - 1 шт. ;
• цукор - 25 г;
• олія - ​​150 г;
• борошно - 300 г.

Для начинки:

• яйце - 2 шт. ;
• крохмаль - 20 г;
• цукор - 230 г;
• лимон - 2 шт. ;
• олія - ​​75 г.

Додатково:

• коричневий цукор.

Приготування: замісити тісто з розм'якшеної олії, яйця, цукру та борошна. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Приготувати начинку. Лимони помити та ошпарити гарячою водою. Видалити кісточки та прокрутити на м'ясорубці (можна натерти цедру, а м'якоть пропустити через прес для соку).

Яйця збити з|із| цукром добіла. Додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло. Потім крохмаль та лимон. Все ретельно перемішати. Форму змастити олією. Тісто розкотити та укласти у форму. На тісто вилити начинку. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Хвилин за 5 до закінчення випічки, пиріг злегка посипати коричневим (тростинним) цукром. Потім знову відправити до духовки. Цукор має карамелізуватися.
Пиріг остудити.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 150 г;
• цукор - 150 г;
• яйце - 4 шт. ;
• борошно - 210 г;
• розпушувач - 1/2 чайної ложки;
• родзинки - 100 г;
• сік та цедра - 1 лимона.

Приготування: м'яке масло розтерти з|із| цукром добела.Додати|добавляти| яйця, лимонну цедру, лимонний сік - все збити міксером на середній швидкості 5 хвилин. олією, заповнити тестом і випікати близько 50-60 хвилин (до сухої лучинки) при 170 град. Після випічки залишити на 15 хвилин у формі для остигання, потім викласти на решітку.

Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

9. Лимонний бісквіт з яблучно-лимонним кремом

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйце - 3 шт. +3 жовтки;
• цукор - 1/2 склянки;
• молоко - 40 мл;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• борошно - 3/4 склянки;
• розпушувач - 2/3 чайної ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• лимонна цедра - 1/2 чайної ложки.

Для заварного яблучно-лимонного крему:

• яблука (почистити та натерти на тертці) - 500 г;
• цукор - 150 г;
• сік - 1 невеликого лимона;
• ваніль - 1 г;
• яйце - 1 шт;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• олія (кімнатної температури) - 150 г.

Приготування:розігріти духовку до 190 градусів, деко у мене він 40 х 40 застелити пекарським папером. Яйця збити з|із| цукром до збільшення обсягу в три рази.бити не менше 10 хв.на великій швидкості. Ввести борошно, що просіює, цедру, сіль і розпушувач, перемішуючи лопаткою знизу вгору по колу методом складання.

Молоко і масло|мастило| нагріти майже до кипіння.додати|добавляти| в нього 3 ст.л тіста і добре розмішавши влити в бісквітну масу.

Вилити тісто на лист трохи менше його розміру і пекти 10-15 хв до золотистої скоринки. Перекласти на чистий аркуш пекарського паперу («обличчям» донизу) і акуратно зняти папір на якому бісквіт випікався. остудити.розрізати на 4 рівні смужки.

Готуємо крем:яблука згасити в каструлі до м'якості. Додати 2/3 цукру, ваніль, лимон і помістивши в блендер збити. Повернути пюровані яблука в каструльку, додати яйце і крохмаль, добре перемішати і на повільному вогні, постійно заважаючи. Заварити крем, повністю остудити. Олію збити з цукром, що залишився. У остиглий крем вводити по 1 столовій ложці олії та збивати міксером.

Змастити бісквіти кремом, верхній посипати цукровою пудрою. Бісквіт абсолютно не вимагає просочення і фактично. його можна їсти відразу!

Інгредієнти:

Для начинки:

• лимон - 1 шт. ;
• цукор - 200 г;
• вершкове мало - 25 г;
• крохмаль - 45 г;
• яйце - 3 шт. ;
• сіль - 1 щіпка;
• крем тартар - 1/8 чайної ложки;
• вода - 265 мл

Для тесту:

• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце - 2 шт. ;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:починаємо з тіста. Розбиваємо 2 яйця. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Додаємо до яєць розтоплену олію, перемішуємо. Далі поступово додаємо борошно та сіль. Замішуємо тісто. Розкочуємо тісто тонким пластом і викладаємо у форму. Зайве тісто обрізаємо формою. Дном тісто наколоти вилкою. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо тісто на 15 хвилин|мінути|. Тим часом готуємо начинку. У каструлі змішати лимонну цедру та сік, 90 г цукру, 25 г вершкового масла та 250 мл води. Довести суміш до кипіння.

У мисці розчинити крохмаль в 15 мл холодної води. Додати яєчні жовтки. Далі додати їх до лимонної суміші, зменшити вогонь, але так, щоб суміш кипіла. Безперервно збивати, поки суміш не загусне, близько 5 хвилин.

Покрийте поверхню з лимонною сумішшю пергаментним папером для запобігання формуванню скоринки і дайте охолонути. Для меренги, за допомогою міксера збити білки із сіллю та кремом тартар, до твердих піків. Додати цукор, що залишився і збивати до розчинення цукру.Ложкою викласти лимонну суміш на підготовлений пиріг, розрівняти. Зверху розкласти меренгу, акуратно розгладжуючи з обох боків. Випікати до золотистого кольору, 12-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

11. Простий рецепт лимонного пирога, відео

Інгредієнти:

• маргарин - 250 г;
• сметана - 2 столові ложки;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• яйце - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка (200 г);
• борошно - 4 склянки (500 г).

Для начинки:

• лимон - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• крохмаль 1 столова ложка.

Приготування: розтерти маргарин із цукром. Додати яйця, сметану, розпушувач і все ретельно перемішати. Всипати борошно, що просіює, і вимісити м'яке, еластичне тісто. Поділити на дві частини. Одну половину тесту відправити в морозилку. Другу частину тесту розподілити формою. Зробити пальчиками змочуючи їх у воді високі борти.

Для начинки: взяти чисті лимони,розрізати на кілька частин і видалити кісточки.подрібнити за допомогою блендера. Лимони за цим рецептом добре виходять, тільки якщо тонка шкірка. Додати цукор, крохмаль та перемішати.

Викласти лимонну начинку на пиріг. Зверху натерти тісто із морозильної камери на велику тертку. Випікати лимонник 45-60 хвилин (залежить від розміру форми) за температури 180 градусів. Дати пирогу охолонути.

Відео рецепт:

12. Лимонний пиріг з безе, відео

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 250 г;
• цукрова пудра - 4 столові ложки;
• яйце куряче - 1 шт. ;
• сметана - 2-3 столові ложки;
• масло вершкове - 120 г.

Для начинки:

• вода - 200 мл + 50 мл (для крохмалю);
• цукор - 150 г;
• цедра 1 лимона;
• лимонний сік - 50 мл;
• масло вершкове - 25 г;
• жовтки - 3 шт. ;
• крохмаль кукурудзяний - 3 столові ложки.

Для безе:

• білки - 3 шт. ;
• цукор - 75 г;
• сіль - 1 щіпка.

Готуємо тісто:в борошно додати цукрову пудру, яйце, сметану, вершкове масло і замішати тісто. Форму для випікання змастити олією та викласти тісто. Тісто акуратно розподілити формою щоб не було потовщень, зробити бортики висотою 4 см. Наколоти тісто вилкою і поставити в морозилку на 20 хвилин.

Готуємо начинку:у каструльку з товстим дном додати 200 мл води, 50 мл лимонного соку, 150 г цукру, цедру з 1 лимона, 25 г вершкового масла|мастила|. Поставити на вогонь, помішуючи, довести суміш до кипіння. До 3 столових ложок кукурудзяного крохмалю додати 50 мл холодної води та розмішати. У закипілу суміш вилити крохмаль і розмішати. 3 жовтки злегка збити і додати половину суміші, постійно помішуючи, повернути жовтки назад у каструльку. Постійно помішуючи, довести суміш до густого стану. Готову суміш остудити до кімнатної температури.

Тісто, що остигло, накрити фольгою. На фольгу висипати склянку сухого гороху чи можна квасолю. Поступово розподілити і поставити в розігріту до 220 градусів духовку і випікати 10 хвилин. Вийняти з|із| духовки корж, акуратно прибрати фольгу з горохом і поставити корж в духовку ще на 10 хвилин|мінути|.

Готуємо безе:до 3 білків додати щіпку солі та збити стійкої піни. При постійному збиванні додати|добавляти| 75 г цукру. Збивати до стійких піків (добре збитий білок не повинен випадати з миски).

На гарячий корж викладаємо начинку. Зверху начинку викладаємо невеликими порціями збиті білки. Поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. З форми зняти борт і залишити пиріг для повного остигання.

Лимонний пиріг з безе відео

Приємного чаювання Вам та Вашим близьким!