Якщо ви хочете приготувати нескладний салат, то можна скористатися нашими рецептами з приготування салатів з патисонів. Салат із патисонів на зиму відмінно підійде практично до кожного гарніру.

Основною умовою при приготуванні представлених видів салатів є наявність патисонів, часнику, болгарського та гіркого перцю, різноманітних спецій.
Цікавий присмак у салатах надають різні спеції та листя фруктових та овочевих рослин.

Не варто захоплюватися занадто великою кількістю різноманітних спецій у банку. Можна забити смак патисону.

Як приготувати салат з патисонів на зиму - 15 різновидів

За смаком огірки та патисони досить схожі, але зазвичай патисони більш щільні та хрусткі. Особливо це помітно у наведеному нижче рецепті. Такий салат із патисонів на зиму дуже люблять у нашій родині.

Патисони потрібно брати для консервації та салатів невеликі, не більше 2-5 сантиметрів у діаметрі.

Інгредієнти:

• Патисони-0,5 кг,
• Огірки-0,5 кг,
• Часник-2-3 зубчики,
• Горький перець-1шт,
• Кріп і петрушка-0,5 пучка,
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Невеликі огірочки та патисончики помити та обрізати попки та місце квітконоса.
2. Підготувати зелень, перець, часник, укласти в скляну банку чи каструлю і залити їх міцним солоним розчином.
3. Замочити у підготовленому маринаді дрібні огірки та патисони. Великі овочі нарізати надвоє або на чотири частини укласти в розсіл і протримати там 3 дні.
4. Готовий розсіл злити в каструлю та довести до кипіння.
5. Гарячим соляним маринадом залити патисончики та огірочки.
6. Закатати та укутати.

Ще один невеликий різновид досить смачного салату.

Інгредієнти:

• Часник-2 головки,
• Олія-0,5 склянки,
• Оцет-200г,
• Сіль-2 ст.л,
• Цукор-1ст.
• Патіссон-3кг
• Морква = 0,5 кг
• Цибуля-0,5 кг
• Чорний перець-1ч.

Приготування:

1. Помити патисони і нарізати на кубики.
2. Моркву очистити та натерти на тертці.
3. Чистимо і нарізаємо кільцями цибулю.
4. Наливаємо олію, сіль, перець та цукор.
5. Додати суміш до підготовлених патисонів із морквою.
6. Залишаємо його на 2,5 години і після цього поміщаємо до банків.
7. Банки з патисонами стерилізувати та прибрати їх на зберігання у комору чи підвал.

Цей рецепт порадує всіх любителів гостренького, а також любителів «корейських» рецептів. Цей салатик відмінно підійде до м'ясних страв та страв з картоплі.

Інгредієнти:

• Патісони -3 кг,
• Морква та цибуля по 0,5 кг,
• Болгарський перець – 6 шт.,
• Часник-1 головка,
• Оцет-1ст,
• Цукор -1 ст.
• Приправа для моркви корейською - шт.,
• Олія -1ст,
• Сіль-2ст.л.
• Зелень – за смаком.

Приготування:

1. Підготувати маленькі патисончики, помити їх і нашаткувати на тертці для моркви корейської.
2. Також помити, почистити моркву та нашаткувати її на тертці.
3. Вимиті та очищені болгарський перець та салатну цибулю порізати кільцями.
4. Часник очистити та придушити на часнодавці.
5. Додати часник, приправу, цукор, сіль, масло|мастило| і оцет до патисонів і протримати їх так протягом 3 годин.
6. Укласти готовий салат у літрові банки та стерилізувати їх на водяній бані 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Перець болгарський-6 шт,
• Цибуля-6шт,
• Патісони-1кг,
• Перець гострий-1шт,
• Лимон-1шт,
• Петрушка-12 гілочок,
• Селера-6 листків,
• Базилік-6 гілочок, Лавровий лист-6 шт,
• Гвоздика-6 шт.
• Для маринаду:
• Вода -900мл,
• Сіль-2 ст.л,
• Цукор-250г,
• Оцет-100г.

Приготування:

• Наріз 6 цибулин, 1 кг патісон, 6 болгарських перців, 1 гострий і 1 лимон.
• Викладаємо в банку 2 гілки петрушки, 1 лист селери, 1 гілку базиліка, пару кілець гострого перцю, часточку лимона, цибулю, патисон, 1 лавровий лист і 1 гвоздику.
• Для маринаду 900мл води, 2 ст.л.солі, 250 г цукру, 100 мл оцту. Все кип'ятимо і заливаємо в банки та накриваємо їх кришками.
• Стерилізуємо 10 хв.
• Укриваємо до повного остигання.

Цей вид консервації можна використовувати як окрему страву, так і як закуску до основних страв. Вона виходить дуже смачна і водночас ніжна.

Інгредієнти:

• Патісони -1кг 200г
• Цибуля-0,5 кг
• Паста томатна-4 ст. ложки
• Оцет 1 чайна ложка
• Олія соняшникова -3 ст. ложки
• Спеції та сіль за смаком

Приготування:

Запекти патисони у духовці.

Запікання в духовці не тільки економить час, але й робить патисони ніжнішими та смачнішими, ніж гасіння на вогні.

Перемолоти їх на м'ясорубці чи блендері.

Цибулю обсмажити з томатною пастою і додати до мелених патисонів.

Готувати 40 хвилин|мінути| до загусання.

Приправити оцтом, сіллю та спеціями та гарячим закатати.

Добре укутати та зберігати в холодному місці.

Помідори, консервовані разом із патисонами, не тільки дуже гарно виглядають у банку, а й відтіняють їхній смак. Тому пропонуємо скуштувати новий салат із патисонів на зиму з помідорами.

На 1 трилітрову банку інгредієнти:

• Невеликих патисонів-6шт,
• Морквина-1шт,
• Болгарський перець-1шт,
• Помідори -10шт,
• Часник-3 зубчики,
• Горький перець-1шт,
• Листя малини-1шт,
• Петрушка-3шт,
• Цибуля-1шт,
• Кріп-2 парасольки,
• Лавровий лист-3шт,
• Гвоздика та запашний перець по 1шт,
• Сіль 1 ст.л,
• Цукор-2 ст.л,
• Оцет-35г.
• М'ята-1 гілочку

Приготування:

1. Беремо стерильну банку та закладаємо петрушку, кріп, м'яту.
2. Ріжемо моркву, перець, часник, цибулю, гострий перець (1 колечко) і кидаємо гвоздику 1шт, запашний перець 3шт, лавровий лист 3шт.
3. Потім у банку укладаємо пошарово патисони та помідори і накриваємо його листом малини та петрушки.
4. Заливаємо окропом та закриваємо кришкою на 5 хвилин.
5. Зливаємо воду і знову заливаємо окропом на кілька хвилин.
6. Готуємо маринад з 1 ст.ложки солі та 2 ст.ложки цукру і виливаємо туди розсіл із банки і даємо закипіти.
7. Додаємо 35 г оцту.
8. Банку із підготовленою сировиною знову заливаємо розсолом.
9. Закриваємо банку та укутуємо.
10. Після остигання банки відправляємо на зберігання.

Один із найулюбленіших салатів у нашій родині. Його у нас їде практично з усіма іншими стравами. Особливо добре цей салатик підходить до пасти та картопляного пюре.

Інгредієнти:

• Патісони -1кг
• Морква -1кг
• Цибуля-500 грам,
• Помідор-500г,
• Часник-1 головка,
• Зелень петрушки, кінзи або кропу-1 пучок,
• Сіль-2 столові ложки,
• Олія пісна-0,5 склянки.

Приготування:

1. Зелень та овочі порізати кубиками.
2. Цибулю спасерувати разом із морквою і додати до них патисони.
3. Патисон готувати до м'якості, потім до них додати томати і готувати ще 20 хвилин.
4. Після готовності приправити часником та різаною зеленню та протушкувати ще 5 хвилин.
5. Покласти все в банки і закатати.

Цього року у нас небачений урожай патисонів, проте ми дуже йому раді. Є привід випробувати новий рецепт маринованих патисонів, адже додавши нових спецій, можна отримати дивовижний смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Патіссон-500-600 грам,
• Перець чилі-0,5 штуки,
• Часник-4-5 зубців,
• Оцет-2 ст.ложки,
• кропу-10-15 грам,
• Солі-30г,
• Води-350 мл
• Петрушка, селера, хрін і м'ята до смаку.

Приготування:

1. Миємо патисони, великі патисони ріжемо на частини.
2. Занурюємо на пару хвилин у окріп.
3. На дно чистої стерилізованої банки укладаємо нарізану селеру, м'яту, петрушку та листя хрону.
4. Патисон промиваємо проточною водою і складаємо в банку.
5. Часник та перець дрібно нарізаємо.
6. Кожен шар патисонів пересипаємо заправкою з часнику, зелені та перцю.
7. Вливаємо оцет, сіль та воду, знову засипаємо м'ятою, хріном і петрушку і стерилізуємо 25 хвилин.

На дно банки з гарячою водою потрібно покласти ганчірочку, щоб дно банки не луснуло під час стерилізації.

По закінченню часу стерилізації виймаємо банки та укутуємо.

Ще один салат не залишить байдужим жодного любителя гострих страв. Гостроту даної страви можна регулювати, додавши туди чи прибравши звідти гострий перець чи часник.

Інгредієнти:

• Патісони - 3кг,
• Томатний сік -2л
• Оцет-1 склянка,
• Цукор-2 склянки,
• Рослинна олія - ​​1 склянка,
• Солі 2 повні столові ложки,
• Цибулини-4 штуки,
• Морквини-4 штуки,
• перцю солодкого -4 штуки,
• яблук кислих -4 штуки,
• Перець гострий – 1 штука,
• Часник-2 голівки.

Приготування:

1. Сік, оцет, цукор та олію змішати, посолити та закип'ятити.
2. Перекрутити на м'ясорубці перець, яблука, моркву, часник та цибулю.
3. Проварити близько 5-10 хвилин|мінути| і покласти туди нарізані шматочками патисони.
4. Варити ще 20 хвилин|мінути|, потім гарячим салатом наповнити банки і укутати їх.
5. Загальний вихід консервів близько 8 літрів.

Салат з патисонів та кабачків - Ікра з патисонів та кабачків

Цей салат, незважаючи на схожість кабачків і патисонів, не зовсім схожий на звичний нам рецепт кабачкової ікри. Якщо ви любитель ікри, то радимо спробувати зробити таку ікру і, можливо, вона стане улюбленою стравою у вашій родині.

Інгредієнти:

• Патісони-3кг,
• Кабачки-3кг,
• Майонез-0,5л,
• Томатна паста-0,5л,
• Цибуля-1кг,
• Солі-2 ст.л,
• Оцет-6ст.л,
• Рослинної олії-0,5л,
• Сахара-1ст,
• Перець мелений-1ч.

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, і обсмажити на олії до золотистого кольору, і перемелюємо на м'ясорубці.

Нарізаємо кубиками кабачки та патисони.

Молоді патисони від шкірки чистити не потрібно, але якщо у вас є старі патисони, то очищення шкірки та насіннєвої камери обов'язкові.

Кабачки та патисони перекручуємо на м'ясорубці і висипаємо у велику ємність.

Варимо 2 години, постійно перемішуючи.

Додаємо перець, цибулю перемелену, сіль, цукор, томатну пасту та майонез.

Варимо ще одну годину і вимикаємо каструлю.

Продовжуємо варити наступного дня 1 годину і додаємо в кінці варіння оцет.

Наповнюємо банки готовою сумішшю під зав'язку і закочуємо їх.

Для того щоб салат з патисонів на зиму з баклажанами порадував вас зимовими вечорами потрібно взяти навпіл баклажанів та патисонів. Плоди повинні бути щільними та невеликими за розміром.

Інгредієнти:

• Баклажани-2,5 кг
• Патісони-2,5кг,
• Морква-0,5 кг
• Перець-0,5 кг
• Гірка перчинка-1шт,
• Цибуля ріпчаста - 0,5кг,
• Стиглі томати-0,5 кг,
• Рослинна олія-0,2л,
• Цукор-0,2 кг,
• Сіль-2 ложки,
• Часник-1 склянка,
• Перець за смаковими уподобаннями.

Приготування:

1. Все добре промити, очистити та нарізати кубиками.
2. Потім усі наявні овочі завантажити у високий посуд.
3. Додати до суміші цукор, сіль та олію.
4. Готувати одну годину до м'якого стану.
5. Потім додати часник та протримати ще чверть години.
6. Готову суміш поміщаємо в банки та закочуємо без стерилізації.
7. Добре кутаємо.

Пропонуємо ще один оригінальний рецепт патисонової ікри для любителів консервації. Має цікавий смак із грузинськими нотками.

Інгредієнти:

• Патісон 4,5кг,
• Помідори-1,5 кг,
• Цибуля-1кг,
• Морква-1кг,
• Часник-5шт,
• Перець болгарський -1кг,
• Кріп, петрушка по пучку,
• Перець чилі-3 шт
• Сіль-100г
• Цукор-75г,
• Олія рослинна-250г,
• Хмелі-сунелі-1ст.л,
• Оцет яблучний -50мл

Приготування:

1. Шкірку з патисонів і порізати на тонкі пластини.
2. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
3. Моркву та перець почистити та додати до цибулі.
4. Почистити часник та подрібнити його.
5. Підсмажені овочі перемолоти на м'ясорубці разом із кропом, помідорами та петрушкою.
6. До подрібненої суміші додати оцет, хмелі-сунелі, сіль та цукор і варити близько 7 хвилин.
7. У підготовлені банки висипати готові овочі та закатати.

Салат із патисонів на зиму як гриби

Звичайно, на мою думку, до справжнього грибного смаку даному салату далеко, проте цей рецепт дуже гарний за своїми смаковими якостями і має право на життя.

Дуже незвичайні на вигляд патисони, що займають далеко не останнє місце серед овочів у городах любителів. Корисні ці овочі щонайменше інших. Вони містять у собі такі вітаміни та макроелементи, як А, С, В1, В2, РР, залізо, калій, натрій, цинк, лютеїн та ін. Але найпопулярнішою корисною властивістю патисонів є їхня низька калорійність. 100 гр. Продукт містить всього 19 ккал. Однак, завдяки великому вмісту клітковини та вуглеводів, є дуже поживними.

Через незвичайну форму, патисони завжди привертали увагу на будь-якому столі, тому смачні мариновані патисони на зиму будуть дуже корисні та смачні. Розглянемо кілька варіантів рецептів маринаду патисонів.

Це дуже простий рецепт приготування заготівлі. Зелень знайдеться у будь-якому городі. Навіть якщо ні, якихось прянощів, їх можна легко замінити іншими, або прибрати зовсім. Все залежить від вашого смаку. У рецепті не додається цукор, його замінює перцева м'ята, яка крім солодкуватого присмаку, надає прянощі та вишуканості страві. Незвичайному засолу будуть раді й маленькі та дорослі.

Необхідні продукти:

• патисони свіжі, молоді - 300-400 гр.;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• 1 листок хрону;
• пучок листя селери;
• пучок м'яти;
• пучок кропу;
• 3 лаврові листочки;
• перець горошком – 5 горошин.

Маринування патисонів на зиму.

1. Молоді патисони миємо і поміщаємо в окрему каструлю.
2. Необхідно закип'ятити воду та залити нею овочі. Залишаємо все на 6 хвилин.
3. Через 6 хвилин, патисони опускаємо в холодну воду, даємо охолонути.
4. Готуємо розсіл: наливаємо воду і додаємо до неї всю зелень та сіль. Починаємо кип'ятити маринад. Як тільки вода закипить, додаємо оцет і одразу знімаємо з плити.
5. Беремо літрову баночку. На дно укладаємо частину зелені, додаємо перець.
6. Патіссон розрізаємо (якщо вони великі), або закладаємо цілі, якщо вони дуже маленькі. Зверху укладаємо зелень, що залишилася.
7. Ставимо банку стерилізуватися. Для цього в каструлю набираємо води, опускаємо туди банку та кип'ятимо 20 хвилин. Щоб банк не лопнув, на дно каструлі можна покласти невелику серветку.
8. Потім банку щільно закупорюємо кришкою і даємо охолонути. Смачні та корисні патисони до зими будуть готові.

Мариновані патисони з помідорами на зиму

Невеликого розмаїття у кольорі заготовки додадуть помідори та перці. Цей рецепт дозволить взимку поласувати кількома видами маринованих овочів, відкривши лише одну баночку. Зате як гарно це все виглядатиме на столі.

Нам знадобиться:

• молоді маленькі патисони - 500 гр.;
• перець болгарський солодкий – 3 шт.;
• часникових зубчиків – 3 шт.;
• 4 невеликі огірочки (можна без них);
• 4 маленькі помідори;
• пучок кропу;
• пучок петрушки;
• 3 вишневих;
• 3 листки смородини домашньої;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• гвоздика не мелена, квітки - 5 шт.;
• 4 лаврові листки;
• перець чорний – 6 горошин;
• 1 л. води;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• оцтова кислота 1 ложка (їдальня, 70%).

Патисони мариновані швидкого приготування:

1. Патісони добре моєму. Для смачніших заготовок використовують молоді патисони. Шкірка їх ще м'яка та смачна у вжитку. Старі плоди нагадуватимуть тверді кабачки з великим насінням, яке доведеться чистити взимку.
2. На дно банки укладаємо сіль, перець, лимонну кислоту, листки лавра, гвоздику. Потім викладаємо шарами патисони, між кожним шаром покласти листки смородини, листки вишні, петрушку та кріп.
3. Укладаємо овочі.
4. Воду доводимо до кипіння та заливаємо нею овочі. Потім банку поміщаємо в каструлю з водою і кип'ятимо 30-40 хвилин, стерилізуємо.
5. Останнім інгредієнтом буде оцет - ложку оцту виливаємо зверху і щільно закочуємо кришкою.
6. Даємо охолонути. Зберігаємо все у прохолодному місці. Ласощі на зиму готові.

Мариновані патисони на зиму хрусткі

Досить простий рецепт не ускладнить жодну господиню. Робиться все досить швидко та з мінімальними витратами. Гострий перчик додасть страві пікантності, а любителів – гострий розсіл. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів, можна використовувати як закуску і як добавку до інших страв.

На літрову банку беремо:

• молодих патисонів 500 грам;
• вода 0,5 л;
• 2-3 листи хрону;
• один пучок петрушки;
• один пучок кропу;
• один пучок селери (можна не додавати);
• пекучий перець – 1 невеликий стручок;
• 2 лаврові листки;
• 3 часникові зубчики.

Мариновані патисони рецепт на зиму хрусткі:

1. Патисон промити і додати в киплячу воду. Бланшувати таким чином 5 хвилин. Потім опускаємо в холодну воду і даємо охолонути.
2. Готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду із сіллю та цукром, поки вони не розчиняться повністю (залежить від розмірів солі). Потім влити оцет і зняти з плити.
3. Спочатку в банку скласти всі прянощі, патисони та перець, між патисонами – часник, нарізаний кухлями, зверху покласти зелень (яку вибрали для маринаду).
4. Залити все розсолом.
5. Банк опустити в каструлю з водою і поставити стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Потім банку щільно закатати кришкою. Перевернути на шийку і прибрати у прохолодне місце.
7. Для покращення смакових якостей патисонів, а точніше, щоб вони не розкисли, охолодити, чим швидше, тим краще.
8. Мариновані патисони готові.

Як замаринувати патисони на зиму

Дуже нескладний рецепт із приємним ніжним смаком. Болгарський перчик у маринованому вигляді дуже поживний та смачний. А взимку якраз нестача вітамінів. Через перцю смак стає набагато приємнішим і ніжнішим.

Нам потрібні такі продукти:

• 1кг. молодих патисонів;
• 4 лаврові листки;
• 1 пучок кропу із суцвіттями;
• перець солодкий – 5 середніх плодів;
• перець чорний – 4 горошинки;
• 1 літр води;
• 1/2 склянки 6% оцту;
• 2 ст.ложки цукрового піску;
• 2 ст.ложки солі.

Покроковий рецепт:

1. Овочі промити, нарізати (як вам захочеться - можна часточками, можна кільцями) і покласти в посуд. Нагору скласти зелень та спеції.
2. У каструлі закип'ятити розсіл, додавши сіль, цукор та оцет. Оцтова кислота вливається в останню чергу, після чого каструлю знімають із вогню. Розсолом залити овочі.
3. Банки помістити в ємність із водою, поставити на плиту та кип'ятити 20 хвилин.
4. Банки після стерилізації щільно закатати і дати охолонути у прохолодному місці. Патісони з болгарським перцем готові.

Маринування патисонів без стерилізації з помідорами

Для запашного маринаду, а також для любителів пряних закусок можна скуштувати цей рецепт. Незвичайне поєднання приправ порадує гостей та домочадців, які ворожать, чим їх спочивають.
Закатаємо наші патисони з помідорами у дволітровій банці.

Для цього нам знадобиться:

• свіжі молоді патисони 1,4 кг;
• помідори – 200 гр.;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі (з гіркою);
• 3 квітки сушеного бадяну;
• перець горошком – 8 горошин;
• кмин насінням – 1/2 чайної ложки;
• 5 аркушів лавра;
• 5 часникових зубчиків;
• столова ложка 70% оцтової кислоти;
• води – 1,5 літри.

Як замаринувати патисони без стерилізації:

1. Помити патисони та помідори, часник почистити і порізати навпіл. Скласти це все у банку. Залити всі овочі окропом. Воду варто наливати обережно, не торкаючись скляних стінок, щоб уникнути тріскання посуду. Дати охолонути.
2. Воду після остигання злити і повторно закип'ятити. Залити ще раз її в банку і так само дати охолонути.
3. Поки ми заливаємо овочі водою і даємо настоятися, можна простерилізувати кришку. Для цього кидаємо її в киплячу воду і кип'ятимо 5-10 хвилин.
4. Третій підхід із водою – остаточний. У цю воду додаємо прянощі та зелень. Кип'ятимо і заливаємо теплі патисони.
5. В останню чергу зверху наливають оцет і відразу щільно закупорюють кришкою.
6. Дати охолонути у прохолодному місці.
7. Асорті патисонів і помідор черрі на зиму готові.

Мариновані патисони на зиму з яблуком та морквою

Для більш вишуканого та незвичайного маринаду можна використати наступний рецепт. Крім овочів ще одним дуже корисним і смачним інгредієнтом у ньому є яблука, які мають ще більшу кількість вітамінів. Незвичайний рецепт досить простий у приготуванні.

Для нього знадобляться:

• 5 середніх свіжозібраних патисонів;
• морква середнього розміру – 5 прим.;
• цибуля - 4 маленькі головки;
• 3-4 яблука середнього розміру;
• 3 л. води;
• 4 лаврові листи;
• пучок кропу;
• пучок петрушки;
• перець горошком – 8 шт.;
• 4 гвоздики;
• 6 часникових зубчиків;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка оцтової кислоти (70%).

Приготування поетапно:

1. Свіжі невеликого розміру патисони помити і нарізати часточками.
2. Моркву та яблука також промити і порізати. Яблука на 4 частини (якщо плоди невеликі, чи розміри ранеток), морква – можна смужками, можна кругляшками. Цибулю та часник почистити, цибулю порізати часточками, часник навпіл.
3. Готуємо розсіл: у киплячу воду насипаємо всі приправи, зелень та прянощі. Розсіл кип'ятити 3-4 хвилини.
4. В окремий посуд складаємо патисони і заливаємо киплячим розсолом. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, потім додаємо до патисонів моркву та часник. Варимо також хвилинки три, потім додаємо яблука і кип'ятимо 2 хвилини.
5. Поки ми займалися овочами та маринадом, банки можна було поставити стерилізуватися. Методів стерилізації досить багато. Стерилізуємо для того, щоб знищити всі непотрібні мікроби, які потім зіпсують заготівлю. Найбільш, напевно, найпростішим способом є обробка оцтом. Для цього наливаємо трохи оцту в банку, закриваємо і добре трясемо. Щоб оцет омив усі стінки банки. Потім відкриваємо, залишки непотрібного оцту зливаємо і даємо провітритися.
6. Готові овочі з яблуками та маринадом розміщуємо по банках, заливаємо маринадом. Щільно закупорюємо кришками і даємо охолонути.
7. Дуже смачна заготовка на зиму готова.

Якщо у вас на городі виросли такі чудові овочі, як патисони, обов'язково заготуйте їх на зиму. Не тільки смачні та корисні, але ще й гарні овочі обов'язково порадують вас на столі. Підібравши собі за смаком один із рецептів – не пошкодуєте, запасаючись таким делікатесом.

Окрім цих рецептів, можливо, вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, та .

Патисони близькі родичі кабачків, тому можна приготувати цікаві заготівлі на зиму, використовуючи рецепти для кабачків. Так само зробила і я. Був у мене рецепт консервованих кабачків, і я трохи його допрацювала. Додала перчик чилі та солодкий болгарський перець. Патісони з болгарським перцем на зиму вийшли дуже смачно. Результат мені сподобався і тепер я намагаюся щороку закочувати кілька баночок про запас. У будь-якому разі такі консервовані патисони з болгарським перцем будуть з'їдені, тому що овочі добре маринуються і стають чудовими на смак.
А можна ще закрити.

Необхідні продукти:

- 500 грам патисонів;
- 300 г солодкого перцю;
- трохи перцю чилі;
- пара листочків лаврушки;
- 4-6 горошинок чорного запашного перцю;
- 30 г оцту;
- 500 г води;
- 10 г цукрового піску;
- 20 г солі.




Патисони мою, розрізаю на великі часточки.




Видаляю насіння. Вони найчастіше в патисонах великі. У мене так і було, тож я їх добре почистила.




Перець нарізаю великими шматочками, очистивши насіння. Болгарський перець використовую різнокольоровий, щоб заготівля була яскравою.




У банку на дно кладу кілька кілець перцю чилі. Ступінь гостроти регулюйте на власний смак. Комусь мало буде й цілого перцю чилі. Мені вистачає й кілька кілець. Насіння з гіркого перцю я залишаю.




Потім іде лаврушка. Овочі будуть ароматними за її допомогою.




У банку шарами укладаю овочі. Спершу патисони.




Потім солодкий перець




і так аж до верху.




У гарячу воду всипаю сіль та цукор відразу. Кип'ятаю, розмішую, щоб сипучі повністю розчинилися.




Вливаю оцет. Відразу після цього вимикаю вогонь і знімаю маринад із плити.




Гарячим маринадом заливаю патисони із болгарським перцем у банку.




Стерилізую звичайним шляхом близько 15 хвилин.




Закочую щільніше кришками. Ставлю патисони з перцем остигати під плед.




Готово! Ось такі яскраві патисони вийшли у мене, і тому я також рекомендую вам запасатися такою смачною та привабливою заготівлею на зиму.

Bon Appetite!
Також рекомендую вам приготувати

Мариновані патисони на зиму робляться цілими або нарізаними шматочками часто разом з іншими овочами. У банку овочевого асорти декоративні гарбуза, тобто патисони, виглядають дуже привабливо. Такі закуски здатні прикрасити навіть святковий стіл. При цьому патисони не примхливі і, якщо правильно приготувати їх, не зіпсуються до наступного сезону, навіть якщо зберігати їх при кімнатній температурі.

Як маринувати патисони

При приготуванні маринованих патисонів на зиму слід враховувати кілька важливих моментів.

• Маринувати можна лише молоді патисони, оскільки старі стають надто жорсткими. Ідеальні овочі розміром до 5 сантиметрів, тому що легко проходять через шийку банки - їх можна маринувати цілком. Старші овочі доведеться нарізати однаковими за розміром шматочками. На органолептичних якостях готової страви це не позначиться лише на естетичних. Однак якщо замаринувати старі та жорсткі екземпляри, вони так і залишаться жорсткими.
• Чистити патисони не потрібно, оскільки це зіпсує їхній зовнішній вигляд. До того ж шкірка у них настільки тонка і ніжна, що її сенсу знімати немає.
• Під час підготовки патисонів до маринування їх миють, потім у них зрізають плодоніжки. При зрізанні їх потрібно прихопити і трохи м'якуша – приблизно сантиметр, не більше.
• Щоби патисони були не надто жорсткими, їх перед тим, як маринувати, відварюють. Варити достатньо протягом 5 хвилин, після чого їх відразу вийняти і покласти в холодну воду. Якщо цього не зробити, то вони, навпаки, вийдуть занадто м'якими, не хрусткими.
• Перед тим як розпочати приготування маринаду, слід простерилізувати банки. Найкраще підійдуть банки ємністю від півтора до трьох літрів.

В іншому потрібно слідувати рецепту, і все напевно вийде.

Мариновані патисони – класичний рецепт

• патисони молоді, краще дрібні – 2 кг;
• гіркий стручковий перець – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист – 4 шт.;
• кріп (свіжий) - 5 гілочок;
• петрушка (свіжа) – 5 гілочок;
• зелень селери – 3 гілочки;
• лист хрону – 1 шт.;
• вишневе листя – 7 шт.;
• оцет столовий (9%-й) – 120 мл;
• сіль кам'яна (без йоду) – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

• Підігрійте воду, розчиніть у ній сіль, доведіть до кипіння.
• Покладіть в киплячу солону воду патисони та варіть їх 5 хвилин.
• Вийміть патисони за допомогою шуму або дуршлагу, сполосніть холодною водою.
• Спеції та зелень покладіть на дно банок. Зверху покладіть патисони.
• Влийте в розсіл, у якому варилися патисони, оцет, доведіть до кипіння.
• Киплячим маринадом залийте патисони.
• Накрийте банки кришками, поставте у велику каструлю з водою для стерилізації.
• Простерилізувавши 10 хвилин, вийміть банки з каструлі, закатайте. Гвинтові кришки теж підходять, якщо їх перед цим, як і звичайні, прокип'ятити.
• Поставте банки на кришки, накрийте ватною ковдрою або утепліть іншим способом - остигати консерви повинні повільно, в теплі.
• Після повного остигання поверніть банки у вихідне положення і поставте на полицю для зберігання.

Приготовлені в такий спосіб патисони непогано зберігаються і без стерилізації, але з нею набагато надійніші.

Патисони, мариновані із солодким перцем

• патисони – 2 кг;
• перець солодкий – 1 кг;
• пекучий стручковий перець – 1 шт.;
• перець запашний горошком – 5 шт.;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• парасольки кропу – 2 шт.;
• петрушка (свіжа) – 100 г;
• кріп свіжий – 100 г;
• столовий оцет (9%-й) – 100 мл;
• цукор-пісок – 150 г;
• сіль велика – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте, при необхідності поріжте патисони, відваріть їх протягом 5 хвилин у звичайній воді, промийте під струменем холодної води, дайте стекти.
• Простерилізуйте банки та кришки до них.
• Помийте перець, видаліть насіння, розріжте кожен кілька частин уздовж.
• Спеції покладіть на дно банки.
• Упереміш накладіть у банки перець та патисони. Накрийте зеленню, що залишилася.
• У 1,5 л води покладіть цукор із сіллю, підігрійте до кипіння та прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
• Влийте оцет, прокип'ятіть ще півхвилини, вимкніть вогонь і за кілька хвилин наповніть банки з патиссонами і готовим перцем маринадом.
• Простерилізуйте банки протягом 40 хвилин.
• Закрийте банки металевими кришками, переверніть. Укутайте ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна прибрати на зимове зберігання.

Патисони, мариновані з перцем, виходять досить гострими. Якщо вам не подобаються гострі закуски, можна зменшити кількість гострого перцю вдвічі, але не виключати його з рецепту повністю: перець – натуральний консервант, він збільшує термін придатності маринованих патисонів і дозволяє зберігати їх усю зиму.

Патисони, мариновані з огірками

• патисони (до 5 мм у діаметрі) – 1 кг;
• огірки – 3 кг;
• часник – 2 головки;
• запашний перець горошком – 10 шт.;
• чорний перець горошком – 14 прим.;
• лавровий лист – 6 шт.;
• кріп (парасольки) – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• сіль – 60 г;
• оцтова есенція – 30 мл;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

• Ретельно помийте огірки та патисони, тому що якщо на них залишиться хоч трохи бруду, всю зиму заготівля може не простояти.
• Зріжте плодоніжки.
• Патисони відваріть протягом 5 хвилин, промийте у холодній воді.
• Огірки замочіть на 5-8 годин у холодній воді, промийте.
• На дно кожної простерилізованої банки (потрібні дві трилітрові) покладете по парасольці кропу, по три лаврові листи, порівну розподіліть між ними запашний і чорний перці.
• Покладіть огірки вертикально в банки, намагаючись вмістити якнайбільше, зверху покладіть патисони.
• Всипте в каструлю сіль і цукор, залийте водою, доведіть до кипіння, відразу ж залийте розсолом патисони.
• Закрийте кришками і залиште на чверть години.
• Злийте розсіл назад у каструлю. Робити це зручно через кришку з отворами та носиком.
• Прокип'ятіть розсіл протягом 5 хвилин.
• Влийте в кожну банку по чайній ложці оцтової есенції. Залийте гарячим розсолом.
• Прикрийте банки кришками, помістіть у каструлю, наповніть її водою, щоб банкам вона діставала до плічок, стерилізуйте півгодини.
• Вийміть банки з каструлі за допомогою спеціальних щипців.
• Закатайте, поставте на кришку. Після того, як вони повільно охолонуть під чимось теплим, їх можна буде прибрати на зиму.

Мариновані за цим рецептом кабачки мають м'який смак, приємний аромат, який можна назвати традиційним.

Патисони, мариновані з томатами

• патисони (дрібні) – 1,5 кг;
• помідори дрібних сортів (в ідеалі томати-чері) - 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• сіль кам'яна – 20 г;
• цукор-пісок – 20 г;
• бадьян (сушений) - 2 шт.;
• насіння кмину – 2–3 г;
• білий перець горошком – 6 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• оцтова есенція (79%-а) - 30 мл;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

• Підготуйте патисони, помивши їх і при необхідності порізавши.
• Помийте помідори, вилучивши плодоніжки. У районі плодоніжок зробіть кілька проколів зубочисткою в кожному томаті. Це потрібно, щоб вони не потріскалися.
• Простерилізуйте банку. На дно її покладіть насіння кмину, квіти бадьяна, перець та листя лавра.
• Викладіть якомога щільніше патисони.
• Зверху покладіть акуратно томати.
• Закип'ятіть воду і залийте їй овочі, зачекайте 20 хвилин, злийте маринад у каструлю.
• Закип'ятіть маринад, знову влийте його в банку, прикрийте кришкою і знову залиште, але цього разу чекати достатньо 15 хвилин.
• Злийте маринад назад, покладіть сіль і цукор, знову доведіть до кипіння.
• Влийте гарячий маринад у банку з томатами та патисонами, зверху додайте оцет.
• Закупорьте банки, поставте дном нагору, укутайте. Дочекайтеся, коли охолоне. Заберіть на зберігання у прохолодне приміщення.

Патисони, мариновані з томатами, мають пікантний смак та пряний аромат.

Асорті з маринованими патисонами

• патисони – 2,5 кг;
• помідори (дрібні) – 2,5 кг;
• огірки (дрібні) - 2,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• часник – 15 зубчиків;
• листя хрону – 3 шт.;
• кріп (свіжий) – 0,3 кг;
• чорний перець горошком – 12 шт.;
• запашний перець горошком – 12 шт.;
• оцет (9-відсотковий) – 12 ст. л.;
• сіль - 180 г;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

• Простерилізуйте три трилітрові банки.
• Помийте патисони, великі розріжте на кілька частин.
• Добре помийте решту овочів, кріп.
• Огірки та патисони замочіть на три години у прохолодній воді.
• Через вказаний час промийте, відваріть патисони протягом 5 хвилин.
• Наріжте великими поздовжніми шматками перець.
• На дно кожної банки покладіть по листку хрону, по 4 горошини запашного та чорного перцю, по 5 зубчиків часнику. Покладіть половину кропу.
• Першими розкладете по банкам огірки.
• Другий шар – патисони, третій – томати.
• Останнім із овочів покладіть у банки перець. Його зручно укладати вздовж стін банки.
• Завершальним шаром укладіть кріп, що залишився.
• Всипте в кожну банку три столові ложки солі, влийте в кожну по 4 ст. л. оцту.
• Закип'ятіть воду і розлийте банками з овочами.
• Накрийте банки чистими кришками і поставте стерилізуватися. Час стерилізації – 45 хвилин.
• Закрийте кришками герметично, переверніть догори дном і залиште остигати під ковдрою. Після цього можна зберігати всю зиму при кімнатній температурі.

Овочеве асорті – дуже гарна страва. До того ж у ньому кожен знайде овоч на свій смак.

Смак маринованих патисонів багато в чому залежить від маринаду та овочів-сусідів. Він «дружать» з усіма овочами без винятку.

Консервуємо салати - 5 Кулінарія Автор невідомий -

Патисони, мариновані з перцем

На 3-літрову банку - 2-3 солодкі перці, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 1 стручок гіркого перцю, 2-злаврові листки, кілька гілочок кропу.

Маринад: на 3 л води – 2 ст. (гранених, по 100 г) великої солі, 2,5 таких склянок цукру, 2 ст. 9% оцту.

Нарізані патисони укласти в підготовлені банки, зверху покласти очищений солодкий перець, додати спеції: запашний і чорний перець, гіркий перець, лавровий лист, кріп - розкип'ятити розсіл, охолодити, щоб був теплим. Залити в банку (з верхом), поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати при температурі 100 ° C 20-25 хв.

Консервуємо салати - 5 автора Кулінарія Автор невідомий -

Патисони, мариновані з перцем На 3-літрову банку - 2-3 солодких перцю, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 1 стручок гіркого перцю, 2-злаврові листки, кілька гілочок кропу. Маринад: на 3 л води - 2 ст . (гранених, по 100 г) великої солі, 2,5 таких же склянок

З книги Консервування, копчення, виноробство автора Нестерова Алла Вікторівна

Мариновані патисони Інгредієнти: 1 кг патисонів, 6 г коренів хрону, 6 г коренів селери, 1 г м'яти, 10 г зелені кропу, 3 г зелені петрушки, 2–3 зубчики часнику, 10–15 горошин чорного перцю, 1 ла маринаду: 1 л води, 5-6 мл оцтової есенції, 7-10 г солі.

З книги Домашнє консервування. Соління. Копчення. Повна енциклопедія автора Бабкова Ольга Вікторівна

Мариновані патисони Інгредієнти: 1 кг патисонів, 6 г коренів хрону, 6 г коренів селери, 1 г м'яти, 10 г зелені кропу, 3 г зелені петрушки, 2–3 зубчики часнику, 10–15 горошин чорного перцю, 1 гр. маринаду: 1 л води, 5-6 мл оцтової есенції, 7-10 г солі.

З книги Консервування для ледарів автора Калініна Аліна

Патисони, мариновані з перцем Інгредієнти: 1 кг патисонів, 1 лавровий лист, 10 г гілочок кропу, 500 г болгарського перцю, 1–2 горошини запашного перцю, 2–3 горошини чорного перцю, 10 г гіркого перцю. , 50 г 9% оцту, 70 г цукру, 50 г солі.

З книги Заготівлі. Легко та за правилами автора Соколовська М.

Патисони мариновані На літрову банку маринаду - 500-600 г патисонів, 10-15 г кропу, один стручок червоного перцю, дрібно порізаний, 4-5 зубчиків часнику. Для маринадної заливки на 10 літрових банок патисонів , 0,5-0,6 л оцту (6%-ного).

З книги Кращі страви з кабачків, перцю, баклажанів автора Кашин Сергій Павлович

Мариновані патисони Патіссони відрізняються ніжним, злегка солодкуватим смаком. Плоди вживають в пишу молодими, коли їхнє насіння ще в зародковому стані. Молоді плоди містять вуглеводи, азотисті речовини, яблучну кислоту, близько 40% вітаміну С. Патісони цінні

З книги Кращі страви з помідорів, огірків, перцю, капусти та кабачків автора Кашин Сергій Павлович

Мариновані патисони Інгредієнти 1 кг патисонів, 6 г коренів хрону, 6 г коренів селери, 1 г м'яти, 10 г зелені кропу, 3 г зелені петрушки, 2–3 зубчики часнику, 10–15 горошин чорного перцю, 1 лавр. води, 5-6 мл оцтової есенції, 7-10 г солі.

З книги Велика енциклопедія консервування автора Семикова Надія Олександрівна

Патисони, мариновані з перцем Інгредієнти 1 кг патисонів, 1 лавровий лист, 10 г гілочок кропу, 500 г болгарського перцю, 1–2 горошини запашного перцю, 2–3 горошини чорного перцю, 10 г гіркого перцю. Для розсолу 1 мл %-ного оцту, 70 г цукру, 50 г солі.

З книги Кулінарна книга – календар православних постів. Календар, історія, рецепти, меню автора Жалпанова Лініза Жуванівна

Мариновані патисони Інгредієнти 3 кг патисонів, 2 л води, 100 г солі, 25 мл 70 % оцтової кислоти, 30 горошин запашного перцю, 15 листків м'яти, 10 штук лаврового листа, 6 листків хрону, 1 гострий ст. 1 пучок селери, 1 пучок кропу, 1 пучок

З книги Енциклопедія домоводства автора Поліваліна Любов Олександрівна

Патисони, мариновані з перцем Інгредієнти: 1 кг патисонів, 10 г гілочок кропу, 500 г болгарського перцю, 1–2 горошини запашного перцю, 2–3 горошини чорного перцю, 10 г гіркого перцю, лавровий лист. Для маринаду: 1 50 мл 9% оцту, 70 г цукру, 50 г солі.

Нові рецепти консервування автора Луковкіна Ауріка

Патисони мариновані 1 На одну літрову банку необхідно: цілих патисонів 570 г, маринаду 430 г, листя дрібно нарізаного хрону 1,8 г, кропу 50 г, листя селери та петрушки 3,75 г, стручкового червоного гіркого перцю 0 листа 1,5 штуки, часнику 1,6 г. Можна

З книги автора

Патисони мариновані 2 Молоді, свіжі, ніжні плоди патисонів з недорозвиненим насінням сортувати за якістю та розміром на дві групи: діаметром до 7 см і більше. Помити, видалити залишки зав'язей та плодоніжки. Підготувати зелень та часник. Перці стручкові промити,

З книги автора

З книги автора

З книги автора

Мариновані патисони 2 кг патисонів; 3/4 склянки води, 3/4 склянки оцту, 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру – для приготування слабокислого маринаду. Для приготування кислого маринаду – 3 склянки води, 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру.Для приготування гострого

З книги автора

Мариновані патисони Кількість порцій – 10 600 г патисонів 10 г листя хрону 40 г кропу 30 г зелені петрушки 40 г листя селери 2 г стручкового червоного гіркого перцю 2–3 шт. лаврового листа 3 невеликі зубчики часнику 2 г чорного гіркого