Маслюки смажені - це дуже ситна і дуже смачна страва. Але перш ніж почати готувати маслюки, їх потрібно очистити від плівки. На ній збирається безліч піску та лісового сміття. Якщо не очистити плівку, то гриби буде дуже складно вимити. І, крім цього, плівка під час смаження пригорятиме і прилипатиме до сковороди. Насправді немає нічого складного у приготуванні маслюків.

Смажені маслюки - простий рецепт приготування

Для приготування простого рецепту смажених олій вам потрібні будуть такі продукти:

Спосіб приготування:

• Гриби очистити, вимити та просушити.
• Наріжте гриби шматочками великого розміру.
• На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в нього масло|мастило| рослинного походження.
• Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно нашаткуйте. Обсмажте його небагато, але не зарум'янюйте.
• Висипте в сковороду з цибулею гриби та зменшіть вогонь до мінімуму. Маслюки пустять трошки соку.
• Гриби просмажте протягом 20 хвилин, не забуваючи перемішувати їх. На свій смак додайте спеції, мелений перець і сіль.
• Після закінчення цього часу додайте до смажених маслюків сметану і накрийте їх кришкою. Загасіть 5 хвилин на мінімальному вогні. Вимкніть і всипте дрібно порізану зелень і трохи часничка (за смаком).

Смажені маслюки із зеленню та сиром - рецепт покрокового приготування

Інгредієнти для приготування маслюків за цим рецептом:

Покрокове приготування грибів смажених. Для початку маслюки очистіть від плівки, добре промийте від крупинок піску і відкиньте їх на друшляк. Зайва вода має стекти. Після цього поріжте маслюки на великі шматки (маленькі гриби смажити цілими) і залиште їх сушитися.

Цибуля ріпчаста потрібно очистити від лушпиння, сполоснути і дрібно нашаткувати. Сковороду поставте на плиту та увімкніть вогонь на максимум. Налийте в сковороду масло|мастило| і розігрійте його. На розпечену сковороду висипаємо нашатковану цибулю і смажимо до утворення золотистої скориночки.

Коли цибуля майже така, як треба, висипаємо маслюки в сковороду, поперчіть і посоліть їх. Вогонь зменшувати не потрібно. Маслюки смажте 20 хвилиніноді перемішуючи їх.

За 5 хвилин до моменту закінчення приготування додайте сир та зелень. Потім все добре перемішайте і зменшіть до мінімуму вогонь. Маслюки потрібно готувати до утворення хрусткої скоринки. Слідкуйте за тим, щоб зелень не почала чорніти.

Смажені маслюки «Пікантні» - рецепт для приготування

Для приготування цього рецепту, чудового на смак, вам потрібні такі інгредієнти:

У проточній воді вимити гриби та очиститиїх від плівки. Поріжте їх тоненькими смужками і висипте на друшляк, щоб вода скла. Поки стікає вода підготуйте цибулю. Вимийте його добре і нашаткуйте пір'я, включаючи цибулину.

Петрушку промийте у проточній воді та подрібніть. На плиту поставте сковороду та нагрійте її добре. Потім покладіть у неї вершкове масло. Коли масло розтопиться, покладіть в сковороду маслюки і накрийте кришкою. Смажити протягом 30 хвилин.

Після закінчення цього часу додайте до грибів сіль, цибуля та приправи(на ваш смак). Все разом просмажити протягом 10 хвилин і всипати в сковороду подрібнені горіхи. Залити все оцтом яблучним.

Все добре розмішати, зменшити до мінімуму вогонь і смажити протягом 7 хвилин. Вимкнути вогонь. Додати в блюдо зелень та гранат. Щільно закрити кришкою.

Рецепт маслюків смажених з картоплею «Спекотне»

Для приготування «Спекотного» вам потрібні будуть такі інгредієнти:

Для приготування «спекотного» спочатку добре промийте та очистіть гриби. Наріжте їх кружальцямиі відкиньте на друшляк (рідина повинна повністю стекти). Сиру картоплю вимити від бруду, очистити від шкірки і нарізати невеликими квадратиками.

Перчик болгарський вимити, видалити плодоніжку та все насіння. Нарізати тонкою соломкою. Цибулю очистити від лушпиння, ополоснути і нашаткувати півкільцями. Моркву очистити, обполоснути і нарізати тонкими кружальцями.

Маслини обполоснути від соку та розрізати вздовж навпіл. Часник звільнити від лушпиння, вимити і теж уздовж розрізати. Поставте сковороду на плиту та увімкніть на середній вогонь. Влийте туди олію і розігрійте її.

Покладіть в сковороду часник, через 3 хвилини додайте моркву, а ще через 3 хвилини всипте цибулю. Все добре розмішати, накрити кришкою та гасити протягом 7 хвилин. Після цього засипте гриби, перемішайте і тушкуйте протягом 20 хвилин, періодично не забуваючи заважати. Потім овочі потрібно посолити та додати приправи за вашим бажанням.

В іншій сковороді до рум'яної скоринки обсмажте картоплюпротягом 10 хв. Після додайте болгарський перчик і чекайте коли овочі стануть золотисті.

У деку (глибокому) розігрійте вино. Для цього поставте його на вогонь і дайте випаруватися алкоголю: при вогні середньої сили вилийте в посудину вино і покладіть через 3 хвилини маслини. Загасити їх 5 хвилин.

Через 5 хвилин в деку кладемо гриби з часником, цибулею і морквою, а потім - перець з картоплею. Зверху посипте дрібно порізаним пекучим перчиком, залийте все сметанкою і відправте деку в духовку. Запікати при 180 градусах протягом 20 хвилин, перемішайте «Спекотне» і подавайте до столу.

Маслюки, смажені з гречаною крупою - як правильно посмажити

Вам потрібні такі інгредієнти:

Для смаження маслюків з гречаною крупою спочатку вимийте та очистіть гриби. Потім відваріть їхпротягом 10 хвилин у злегка солоній воді (4,5 склянки). У 3 склянках грибного бульйону зваріть гречку, додавши попередньо спеції.

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно нашаткуйте. Зварені гриби нарізати невеликими шматочками. Сковороду поставити на плиту, увімкнути середній вогонь і розігріти олію. Всипте цибулю на розпечену олію і просмажуйте 5 хвилин.

Потім додайте|добавляйте| до цибулі гриби і згасити протягом 20 хвилин|мінути|. Після додати відварену гречану крупу. В іншій сковороді посмажте соломку перчика та моркви. Смажити не закриваючи кришки 10 хвилин на середньому рівнівогню.

До грибів і гречаної крупи додайте грибний бульйон, перчик болгарський і моркву. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 10 хвилин.

Ну, здавалося б, що за хитрість – як смажити маслюки? Сковорідка, олія, вогонь – ось і всі пристосування для приготування делікатесних лісових дарів. Але якби все було так просто... Щоб зрозуміти всю процедуру правильної прожарки, необхідно вивчити деякі нюанси, відомі лише досвідченим господиням, які можуть пишатися ідеальними стравами з найпоширеніших у наших широтах грибів.

Хороший гриб – чистий гриб

Насамперед, гриб перевіряють на якість - чи не червивий, не старий, не підгнилий? Для смаження найкраще використовувати молоденькі маслюки, двох-трьох днів від роду - у них презентабельні капелюшки приємного коричневого кольору, тугі білі ніжки, не зворушені дрібними лісовими жителями. Вони смачні та добре виглядають навіть на сковорідці у смаженому вигляді.

Перед тим як смажити маслюки, їх необхідно почистити, і тут йдеться не тільки про очищення від хвої, осіннього листя та бруду, капелюшки необхідно позбавляти липкої та слизької верхньої плівки. Так, тієї самої - красивої коричневої та блискучої.

На сковорідці вона зовсім не потрібна, оскільки надаватиме страві з грибів небажаної слизькості.

Варити чи не варити?

Знову ж таки, питання, яке часто задають новачки у справі приготування грибів: як смажити маслюки, попередньо не проварюючи їх? Чи можливий такий варіант?

Можливий, якщо грибник настільки досвідчений, що на всі 200 відсотків упевнений у придатності та їстівності свого трофея. Але краще все ж таки перестрахуватися і витратити півгодини і одну цибулину (гриби для перевірки їх безпеки варять обов'язково з цибулею, яка в разі небезпеки повинна поміняти колір - потемніти).

Маслюки з цибулею смажені

Залишивши позаду перевірочний етап і переконавшись, що з грибами все гаразд, і вони не становлять небезпеки для здоров'я та життя, можна приступати безпосередньо до обсмажування продукту.

Маслюки хороші в компанії з будь-якими овочами, але найяскравіше букет смаку та аромату лісових грибів відкривається, коли до них додають цибулю.

Як смажити маслюки з цибулею? Ось це справді нескладно. Необхідно взяти 2-3 середні цибулини на 1 кілограм грибів, нарізати цибулю півкільцями, а маслюки пластинками. На сковороді розтопити шматочок олії (30-50 г) і висипати спочатку цибуля - нехай трохи просмажиться (до легкого золотистого кольору), потім додати гриби.

Спочатку лісовий делікатес пустить сік. Кулінар у цей час повинен дати грибам згасити під кришкою (хвилин п'ять), потім кришку необхідно зняти, щоб рідина випарувалася, а гриби набули характерного для смаженого продукту золотаво-коричневого відтінку.

Класика: маслюки + картопля

На кілограм маслюків необхідно взяти 10 картоплин середнього розміру, дві цибулини та олію.

Інгредієнти прості, але питання, як смажити маслюки, в цьому випадку залишається дуже актуальним, оскільки гриби з картоплею - улюблена страва, тому не хотілося б її нічим зіпсувати.

Отже, потрібно розібратися в процесі покроково:

• гриби помити, почистити, нарізати довільними скибочками;
• на розігріту з маслом сковороду висипати маслюки та обсмажувати їх протягом тридцяти хвилин (поки не випарується рідина);
• тієї півгодини, яка необхідна для обсмажування маслюків, цілком достатньо і для проведення паралельного процесу - очищення картоплі та нарізки бульб на брусочки;
• коли картопля готова, вийміть гриби (скільки смажити маслюки, кулінари вирішують для себе самі, але не менше півгодини), а в ту олію, в якій готувалися гриби, покладіть картоплю;
• поки картопля доходить до напівготовності, почистіть і тоненькими півкільцями наріжте цибулини, додайте цибульку в сковорідку, змішайте з картоплею, посоліть і поперчіть;
• заключний акорд - повернути в сковороду маслюки, і смажити все до готовності картоплі; подавати страву гарячим, посипавши рубаною зеленню.

В цьому випадку питання, скільки смажити маслюки до готовності , має дві відповіді.

• Першийбезпосередньо гриби доходять до кондиції протягом 30-40 хвилин.
• Другий- якщо говорити про гриби зі смаженою картоплею, то тут час приготування дещо інший: на гриби відводиться своє, на картопля - своє, і на все разом плюс 10-20 хвилин.

Маслюки в сметані

Ця страва здавна завоювала народні серця та шлунки, маслюки в сметані вважаються найсмачнішими та найлегшими у приготуванні.

Щоб порадувати домочадців такою смакотою, слід уважно вивчити, як смажити гриби маслюка з додаванням сметани. Магазинну знежирену краще не використовувати - вона не дасть того неповторного смаку і не розтане на грибах до прозорого кольору. Навпаки, маслюки в результаті виявляться покритими неапетитними білими пластівцями або крупинками сметани.

Для гасіння грибів необхідно брати тільки домашню – добротну та якісну сметанку.

На півкілограма грибів - 200 мл сметани, цибулину, 1 морквину, перець і сіль за смаком, олія (хоч рослинна, хоч вершкове):

• відварені маслюки слід подрібнити акуратними шматочками і смажити на розігрітій олії до випарювання рідини;
• моркву натирають на великій тертці, цибулю традиційно ріжуть півкільцями;
• виклавши овочі до маслюків, потримайте все це багатство на сковорідці ще десять хвилин;
• потім додавайте сметану і тушкуйте ще близько 10 хвилин, не забувши посолити та поперчити страву.

Маслюки «Вишукані»

Маслюки та бекон, а ще вино та сир пармезан… Це не просто набір слів, а дуже оригінальна страва. Скільки смажити маслюки в такому випадку? І головне – що з цього вийде?

Візьміть 800 г грибів, 350 г бекону, одне кисле яблуко, 150 мл сухого червоного вина (не пакетованого, а то піде нанівець вся ідея), 200 г пармезану, олія та спеції:

• довівши маслюка до напівготовності, вилийте в сковороду вино і нехай гриби погасять у ньому кілька хвилин, ввібравши в себе букет аромату та смаку;
• тим часом приготуйте овочі, фрукти та бекон: цибулю та яблуко наріжте кубиками, а бекон - тонкими смужками;
• додайте все до грибів, перемішайте, присмачіть спеціями, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 20 хвилин;
• за дві хвилини до повної готовності страви додайте до нього натертий пармезан.

Скільки часу необхідно для смаження маслюків

Спочатку може здатися – вічність. Як смажити маслюки, якщо вони слизькі? Чи знайдуть вони симпатичну золотисту скоринку? Такі питання можуть запросто звести з розуму недосвідченого кулінара.

Але всьому світі є свій термін, і для якісного приготування маслюків він теж визначений: 20-30 хвилин, поки з посуду не випарується рідина, плюс ще 5-7 хвилин, щоб гриби досмажилися. Якщо початком процесу приготування вважати варіння грибів, доведеться додати ще 15-20 хвилин. Разом, загальний час, відведений для приготування маслюків, становить близько години.

Смажені маслюки здаються простими у приготуванні, але є певні нюанси, які залежать від розміру грибів та їхнього стану. Якщо мова про заморожені, то варити їх не потрібно, якщо ж сирі, тоді не тільки варять, а й попередньо ретельно очищають від шкірки. Є кілька рецептів, які гарантують смачну, поживну страву.

Як засмажити маслюки?

Смачні смажені маслюки виходять на сковороді, дуже важливо готувати їх правильно. Інакше в результаті вийде клейка безформна маса. Маслюки потрібно відчистити від клейкої шкірки, це легше зробити, поки гриби сухі. Щоб клейковина швидше відходила, дари лісу можна пересипати сіллю. Смажені маслюки будуть дуже смачними, якщо дотримуватися рекомендацій.

1. Щоб отримати рум'яну скоринку, смажити гриби потрібно на сильному вогні, постійно помішуючи без кришки на сковороді.


2. Пікантний смак додасть шматочок топленої олії під час смаження.


3. Якщо маслюки потрібні для салату, можна додати цибулю, часник та перець. Якщо заготовка робиться для супів, варто додати орегано чи базилік.

Найвідоміший і найпростіший варіант - рецепт смажених маслюків з цибулею. Щоб отримати хрустку скоринку, гриби обвалюють у борошні або панірувальних сухарях. Можна приготувати подвійний шар, перебивши яйце. Тонко різати не потрібно, інакше вони можуть пригоріти або сильно усохнуть під час смаження до маленьких малопомітних шматочків.

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;


• рослинна олія - ​​50 мл;


• цибуля - 2 шт.;

1. Відварені маслюки промити.


2. Викласти на сковороду, обсмажити 15 хвилин, поки піде волога.


3. Додати олію, підрум'янити разом із цибулею.


4. Маслюки, смажені з цибулею присипати спеціями, потім 5-7 хвилин.

Здавна відома та улюблена багатьма страва - гриби з коренеплодами. Щоб смачно посмажити маслюки з картоплею, потрібно спочатку обсмажити до напівготовності овочі, а потім уже класти відварені гриби. Пасерувати дари лісу треба тільки на розпеченій сковороді, годиться рослинна або оливкова олія, на вершковому відразу стануть пригоряти.

Інгредієнти:

• гриби – 0,5 кг;


• картопля – 1 кг;


• цибуля - 2 шт.;


• олія - ​​100 мл.

1. Відварені маслюки промити, порубати.


2. Порізати цибулю, картоплю.


3. Обсмажити окремо гриби із цибулею.


4. Потім – до напівготовності, картоплі.


5. Додати грибну засмажку.


6. Смажена картопля з відвареними маслюками має протомитися на малому вогні 10 хвилин.

Ще одна страва, обожнювана багатьма поколіннями росіян - маслюки смажені зі сметаною та цибулею. Найскладніше – почистити та відварити гриби, тушкуються вони дуже швидко. Домогтися гарної скоринки можна, якщо обсмажити дари лісу на сухій сковороді 10 хвилин, а потім долити олію. Легку пікантність надає свинячий жир.

складові:

• гриби – 1 кг;


• сметана – 200 мл;


• рослинна олія - ​​50 мл;


• цибуля - 3 шт.;


• часник – 5 зубків.

1. Відварені маслюки порізати.


2. Подрібнити цибулю та часник.


3. Обсмажити в маслі 5 хвилин.


4. Додати гриби, пасерувати 30 хвилин.


5. Додати сметану, спеції.


6. Протомити смажені маслюки 10 хвилин.

Страву для гурманів, яку за старих часів подавали тільки до царського столу - смачні маслюки з м'ясом. Страва виходить дуже ситна і навіть важка для шлунка, тому рекомендується її придушити з легкими овочами. Гриби потрібно відварити 20 хвилин у підсоленій та підкисленій оцтом воді, з парою горошин чорного перцю та лавровим листом.

Інгредієнти:

• гриби – 800 г;


• свинина – 400 г;


• сік лимона – 1 ст. л.;


• біле сухе вино – 150 мл;


• петрушка – 1 пучок;


• олія - ​​40 мл;


• борошно - 1 ст. л.;


• вода – 100 мл;


• чорний мелений перець – 0,25 ч. л.

1. Оброблені маслюки порізати.


2. М'ясо поділити на шматочки, посолити, поперчити.


3. Змішати вино та лимонний сік, залити на 1,5 години.


4. Маринад злити в чашку соусу.


5. Смажити свинину на розпеченій сковороді 15 хвилин.


6. Покласти гриби, гасити 10 хвилин.


7. Маринад закип'ятити.


8. Розвести у воді борошно, влити тонким струмком.


9. Варити до загусання 3-4 хвилини.


10. Смажені з м'ясом маслюки залити соусом.


11. Посипати зеленню, настояти 10 хв.

Щоб частування вдалося, важливо пам'ятати, що гриби мають бути свіжими, зберігати зібрані дари лісу можна лише в холоді, і не більше 15 годин. Смачні та прості рецепти з маслюків – з додаванням кабачків. Ці овочі легко вбирають усі спеції та аромати, тому відмінно підійдуть до грибного соусу. Можна добивати шатковану цибулю.

складові:

• гриби – 100 г;


• кабачки – 250 г;


• помідори – 80 г;


• олія вершкове - 100 г;


• борошно - 1 ст. л.

1. Кабачки порізати на кухлі, обваляти в борошні.


2. Обсмажити в олії до скоринки.


3. Оброблені гриби гасити, доки не піде вода.


4. Додати олії, підрум'янити.


5. Покласти подрібнені кабачки.


6. Гасити 5-7 хвилин.


7. Помідори нарізати кружальцями.


8. Додати разом із рубаною зеленню.


9. Гасити 5 хвилин.

Частування, яким можна приємно здивувати гостей – смажені маслюки, рецепт у клярі. Оскільки ці гриби дуже запашні та щільні з усіх, з борошном та яйцем виходять незрівнянними на смак. Дуже схожі на смак на пиріжки або оладки. Прекрасний сніданок або вечеря можна подавати з овочами і навіть без гарніру. Майонез допускається замінити сметаною.

складові:

• гриби – 250 г;


• яйця – 1 шт.;


• борошно - 3 ст. л.;


• майонез – 1 ст. л.;


• олія - ​​50 мл.

1. Розвести яйце з майонезом та борошном, посолити.


2. Маслюки обробити, промити.


3. Занурювати гриби в кляр, обсмажити з двох боків до скоринки.


4. Викласти на серветку, щоб стек жир.


5. Посипати під час подачі зеленню.

Чоловіки особливо люблять частування з димком - при правильному приготуванні маслюка на мангалі виходять дивовижні. Відмінний варіант для пікніка або дачі, коли стоїть спека, і м'ясо занадто важке для шлунка. Але тут важливо бути впевненим у грибах, оскільки відварити їх не вийде. Якщо є бажання можна спробувати приготувати пікантні гриби на шампурах.

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;


• оливкова олія - ​​4 ст. л.;


• соєвий соус – 2 ст. л.;


• чорний перець – 1 ч. л.;


• сіль – 1 ч. л.;


• хмелі-сунелі – 1 ч. л.

1. Почищені гриби добре вимити.


2. Змішати для маринаду олію, соус та приправи.


3. Залити маслюки, залишити на 2 години.


4. Нанизати на шампури або розкласти на ґратах.


5. Обсмажити 5-10 хвилин із усіх боків.

Відмінною підмогою у холоди стануть смажені маслюки на зиму в банках. Під час пасерування гриби виділяють сік, тому приправи потрібно класти наприкінці. З зелені підійдуть цибуля, петрушка та кріп, можна використовувати і свіжі пагони, і сушені. Для гостроти додають трохи часнику. Якщо хочеться, щоб гриби були схожі на мариновані, потрібно покласти трохи лимонної кислоти.

складові:

• гриби – 2 кг;


• цибуля - 2 шт.;


• олія - ​​4 ст. л.;


• болгарський перець – 2 шт.;


• чорний перець – 1 ч. л.;


• запашний перець – 2 шт.;


• кріп – 1 пучок.

1. Гриби обробити, відварити.


2. Обсмажити, помішуючи, 20 хвилин.


3. Подрібнити цибулю та перець, додати.


4. Досипати спеції та рубану зелень.


5. Гасити 10 хвилин.


6. Остудити, розкласти по банкам.


7. Залити олією, в якій тушкували гриби.


8. Закатати кришками.

Найпростіше приготувати маслюки з картоплею, смажені у мультиварці. Можна класти зелену цибулю, вона посилить грибний аромат, або ріпчасту, з нею дари лісу перетворяться на смачний гарнір. Зі спецій відмінно підходить білий мелений перець. Щоб маслюки вийшли ніжнішими на смак, можна покласти пару ложок сметани або майонезу.

складові:

• гриби – 500 г;


• цибуля - 1 шт.;


• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.;


• часник – 2 зубки;


• білий перець – 0,25 ч. л.

1. Гриби обробити, відварити, подрібнити.


2. Нарізати цибулю, обсмажити 10 хвилин.


3. Викласти у чашу гриби.


4. Виставити на «Жарку» на 30 хвилин.


5. Посолити, поперчити, додати кріп та часник.

Трохи складніше буде посмажити заморожені маслюки, їх потрібно розморожувати при кімнатній температурі, а потім промокнути серветками. Можна смажити і без розморожування, але тоді часу потрібно на 30 хвилин більше, і дари лісу вийдуть скоріше тушкованими, ніж смаженими. Якщо заготівля змерзлася у велику грудку, її потрібно помістити в холодну воду, щоб розділити гриби.

складові:

• гриби – 500 г;


• цибуля - 1 шт.;


• олія рослинна - 4 ст. л.;


• олія вершкове - 2 ст. л.

1. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії.


2. Окремо обсмажити розморожені гриби на сухій сковороді, потім – з олією.


3. Гасити, доки не випарується волога.


4. Змішати інгредієнти, додати вершкове масло|мастило|, посолити.


5. Смажені заморожені маслюки протушкувати ще 10-15 хвилин.

Маслюки – сорт грибів, який за смаковими якостями не поступається шампіньйонам. З маслюками перед приготуванням доведеться повозитися, зате страва вийде смачною, ситною і ароматною. Картопля з маслюками урізноманітнить повсякденне меню і приємно здивує всіх членів сім'ї.

Маслюки смажені з картоплею на сковороді

Дотримання технології приготування страви смажені маслюки з картоплею зробить його не тільки безпечним, але ще корисним і смачним.

Маслюки є вид грибів, які накопичують у собі радіоактивні речовини. Тому перед приготуванням досвідчені господині відмочують гриби у двох водах та варять. Варіння також потрібне для боротьби з гіркотою, поліпшення смаку маслюків і надання їм більшої м'якості.

Щоб посмажити з картоплею маслюка, вибирають гриби гарної якості:

• діаметр капелюшка 4-5 см;
• м'якуш жовтого кольору;
• відтінок капелюшка від оливкового до темно-коричневого;
• відсутність слизу (її поява характерна для добрих грибів тільки в дощову погоду).

Щоб готове блюдо не викликало неприємних відчуттів, з грибів перед приготуванням потрібно ретельно зняти шкірку.

Що потрібно

Для приготування смажених олій з картоплею знадобляться такі інгредієнти:

• 5-6 картоплин;
• 350 г маслюків;
• 1 цибулина;
• 1 морквина (необов'язковий компонент);
• 2 ст. раст.олії;
• 3 ст. сметани (необов'язковий компонент);
• 1-2 часникові зубки (необов'язковий компонент);
• п. зелені (необов'язковий компонент);
• за смаком солі та перцю.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.

Замість свіжих маслюків часто використовуються заморожені.

Як почистити маслюки

Чищення маслюків відбувається у певній послідовності:

1. Зібрані гриби розкласти на рушник для просушки – під час чищення вони мають бути сухими.
2. В одну руку взяти ножик, в іншу – гриб. Подіваючи ножем, акуратно знімати з капелюшка темно-коричневу плівку.
3. Очистити від бруду ніжку та перевірити на червивість: гриби, що мають невеликі отвори на ніжках чи капелюшках, викинути.
4. За допомогою ножа прибрати білу перегородку, що знаходиться під капелюшком.
5. Викласти маслюки в друшляк і ретельно промити у великій кількості теплої води.

Перед чищенням маслюки не миють - це набагато ускладнить процес і викличе масу незручностей.

Скільки варити маслюки перед жаркою

Перед початком приготування маслюків за рецептом з картоплею, їх варять протягом півгодини.

Процес відбувається в наступній послідовності:

1. Викласти гриби у каструлю, залити водою.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Зняти каструлю з вогню, перекласти маслюки в друшляк, ретельно промити під краном.
4. Знову висипати в каструлю та залити водою.
5. Поставити на вогонь, довести до закипання, знімаючи піну, що утворилася.
6. Після закипання продовжити варіння протягом 20-30 хвилин на потужності газу нижче середнього рівня.
7. Коли гриби зваряться, зняти з вогню і промити холодною водою, відкинувши на друшляк.
8. Викласти маслюки на рушник для обсушування.

Маслюки смажені з картоплею рецепт

Коли гриби пройшли необхідну обробку, розпочинають безпосередньо приготування страви. Спочатку визначаються, які з необов'язкових компонентів будуть виключені. Морква, часник та зелень використовуються за бажанням. Сметана – залежно від смакових уподобань та обставин.

Смажені маслюки в сметані з картоплею виходять надзвичайно смачними та ароматними. Для приготування дієтичної чи пісної страви сметана виключається.

Як смажити маслюки з картоплею:

1. Гриби нарізати шматочками, викласти на сковороду в розпечену олію. Смажити 10 хвилин на середній потужності газу, іноді перевертаючи з одного боку на іншу спеціальною лопаткою.
2. Дрібно порубати цибулю, натерти на тертці з великими отворами моркву. Викласти овочі в сковороду і 4-5 хвилин обсмажувати разом із грибами.
3. Очищену картоплю нарізати тонкими пластинами, викласти в друшляк, промити під холодною водою і обсушити паперовим рушником.
4. Викласти картопляні скибки до решти інгредієнтів на сковороду. Смажити до готовності, не накриваючи кришкою, перемішуючи кожні 3-5 хвилин.
5. Коли овочі майже готові, викласти до них сметану, ретельно перемішати.
6. Коли овочі до смаку будуть готові, посолити, додати спецій, подрібненого часнику і продовжити смаження ще протягом 3-4 хвилин.
7. Після вимкнення дрібно нарубати зелень і присипати картоплю зверху.

Картопля, обсмажена разом з грибами, вбере в себе лісовий аромат, завдяки чому її смак значно покращиться.

Другий спосіб приготування страви на сковороді передбачає окреме обсмажування грибів та картоплі. Якщо це робити на різних сковородах, буде витрачено мінімальну кількість часу. Після обсмажування готові інгредієнти перемішують між собою.

Дотримуючись описаної вище послідовності, страву готують у мультиварці в режимі «Спека». Також деякі господині віддають перевагу духовці сковороді. У такому випадку, виконавши перші три вищеописані дії, гриби з овочами викладають на змащене маслом деко і томлять у духовці 30-40 хвилин.

Подавати страву в гарячому вигляді, свіжоприготовленою, з легким салатом або свіжими овочами.

Гриби маслюки дуже смачні в будь-якому вигляді, особливо їх люблять смаженими. Пропонуємо вам ознайомитися з добіркою простих рецептів смажених маслюків із цибулею. Однак, крім цих двох складових, кожне приготування буде пов'язане з додаванням інших різних інгредієнтів. Хоча цей процес не такий швидкий, у результаті вийде чудова страва. Якщо ви зібрали в лісі багато маслюків, скористайтеся запропонованими рецептами. Ви здивуєтеся, наскільки смачними виявляться смажені гриби маслюка з цибулею, які, до того ж, відмінно доповнять ваш святковий стіл.

Маслюки вважаються делікатесними продуктом і підходять для приготування різних страв:гарнірів та закусок. Їх також використовують як додаткові інгредієнти в інші страви та салати. Маслюки можна смажити окремо або з овочами, горіхами, сметаною і т. д. Але найважливішим, що потрібно спочатку зробити – очистити гриби від маслянистої та липкої шкірки. Деякі не очищають маслюки, але це може надати страві гіркуватого присмаку, а при смаженні плівка пристає до сковороди і підгоряє. Тому досвідчені грибники радять все-таки очищати плодові тіла.

Давайте розглянемо кілька найпоширеніших і найулюбленіших варіантів смажених грибів.

Рецепт маслюків, смажених із цибулею, відмінно підійде для вечері всією родиною.

• гриби – 1,5 кг;
• рослинна олія – 50 г;
• цибуля – 4 головки;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль;
• чорний мелений перець - ч. л.
• ядра волоських горіхів – 100;
• зелень кропу.

Нижче представлений покроковий рецепт з фото смажених маслюків із цибулею.

Відварити маслюки в солоній воді 20 хв, охолодити і нарізати слайсами.

Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити на олії до м'якості.

Додати|добавляти| в цибулю гриби і обсмажити разом 15 хв, поки не випарується рідина.

Ввести вершкове масло|мастило|, посолити, додати|добавляти| перець, товчені ядра волоських горіхів і перемішати.

Томити на слабкому вогні 10 хв, зняти з плити і посипати дрібнорубаною зеленню кропу.

Подавати на стіл тільки в гарячому вигляді, а як гарнір приготувати пюре з картоплі.

Рецепт маслюків, смажених з цибулею та сметаною

Можна приготувати маслюки смажені з цибулею та сметаною. Цей варіант має вершково-цибулевий смак і добре підійде для смачного та ситного обіду.

• маслюки - 2 кг;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 5 головок;
• сіль;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• мускатний горіх – щіпка.

Заздалегідь відварені гриби нарізати на шматочки і викласти на розпечену сковороду з олією.

Посмажити 15 хв і додати порізану кубиками цибулю, перемішати і смажити ще 10 хв.

Посолити, ввести порізаний кубиками часник і додати горіх мускатний, дати протушкувати 10 хв.

Влити сметану, добре розмішати та томити на середньому вогні 15 хв.

Якщо не любите багато соусу, тоді візьміть сметани в 2 рази менше.

Як приготувати маслюки, смажені з цибулею, ви вже знаєте, тепер залишається лише спробувати.

Як приготувати маслюки, смажені з цибулею та картоплею

Маслюки мають яскраво виражений смак і аромат. Це дозволяє готувати їх практично з будь-якими іншими продуктами. Пропонуємо приготувати маслюки, смажені з цибулею та картоплею.

• гриби – 1 кг;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• жир рослинний – 100 г;
• сіль;
• прованські трави – щіпка;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.

На розігріту олію викласти заздалегідь відварені та порізані маслюки.

Обсмажити на сильному вогні до випаровування рідини (15 хв), помішуючи дерев'яною ложкою.

Порізану цибулю додати до грибів і смажити ще 10 хв.

Посолити, додати перець і прованські трави, перемішати і викласти шумівкою в іншу ємність.

У сковороду додати масло|мастило|, всипати порізану тонкими брусочками картопля, посолити і смажити до готовності - приблизно 20-30 хв.

Ввести в картоплю маслюки, добре розмішати, накрити кришкою і готувати разом 15 хв.

Можна посипати перед подачею на стіл зеленню петрушки чи кропу.

Гриби маслюки, смажені з цибулею на зиму