Хибні опеньки цегляно-червоні - це широко поширений тип, який успішно маскується під нормальні види і потрапляє, таким чином, у кошик грибника та на стіл його сім'ї.

Максимальна схожість, яка застосовується в кулінарії для консервування та приготування маринадів та солянок.

У зв'язку з цим симптоми отруєння можуть виникнути в той час, коли вживатиметься в їжу консервована грибна продукція.

Опис і фото опенька цегляно-червоного

На представлених нижче фото опенька цегляно-червоного видно, наскільки ці гриби на різних стадіях свого зростання схожі. Існує лише кілька особливостей, які дозволяють із достатньою часткою ймовірності їх відрізняти.

Насамперед, зверніть увагу на зовнішній вигляд одиничного гриба. Крім яскравого помаранчевого забарвлення капелюшка, який у дорослих особин набуває цегляного червоного відтінку, увагу привертає уривки укривного білого покривала. Воно залишається великими пластівцями на краях капелюшка, який покривається своєрідною бахромою.

Друга відмінна риса - відсутність щільного кільця на ніжці. Цей елемент вважається обов'язковим у справжнього осіннього опенька, який придатний для споживання.

Виростають виключно на повалених стовбурах і пнях, що залишилися від листяних порід деревини. Найчастіше це липа, осика, береза, вільха. На цих видах помилкових опеньків не зустрічається.

Продовжуючи опис опенька цегляно-червоного слід додати — його округлий капелюшок у процесі зростання набуває форми блюдця з діаметром до 5 см. Тонка довга ніжка з діаметром до 1,5 см.

Час плодоношення припадає на кінець серпня та початок вересня.

Ознаки отруєння хибними опеньками

У тому випадку, якщо ви не зрозуміли, як відрізнити несправжні опеньки і зважилися взяти до себе в кошик незнайомі вам гриби, приготуйтеся до того, що після їх вживання можуть виникнути симптоми отруєння.

Найчастіше помилкові опеньки викликають ураження центральної нервової системи. Це може виявлятися при легких формах запаморочення, головний біль, нудоту і блювання.

При серйозному ураженні можливе почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску, носові кровотечі.

Без своєчасно наданої медичної допомоги людина може поринути у коматозний стан і загинути від зупинки серця або дислокації структур півкуль унаслідок крововиливу у стовбур головного мозку.

Капелюшок діаметром 4-10 см, спочатку напівкулястий, знизу закритий білуватим приватним покривалом з білуватими пластівцями, червоно-коричневий, оранжево-жовтий, з більш світлим, жовтуватим краєм, потім опуклий, опукло-розпростертий, з загорнутим або опущеним залишками покривала по краю, матова, блідо-жовто-оранжева, зі світло-жовтим або оливково-жовтим краєм і цегляно-червоною серединою, з більш темним центром, іноді з червоно-коричневими плямами, такими ознаками характеризуються цегляно-червоні опеньки

Капелюшок спочатку кулястий, потім дзвоново-напівсферичний.

Шкірка цегляно-червоного кольору, гладка і суха, світліша по краях, що набуває жовтуватого відтінку і майже завжди облямована бахромчастими залишками приватного покривала. Молоді екземпляри завжди мають приватне ниткоподібне покривало.

Пластинки.Пластинки: часті, прирослі або виїмчасті, спочатку світлі, жовтувато-коричневі, брудно-жовті, потім сіро-жовто-оливкові, пізніше оливково-бурі з фіолетовим відтінком.
Споровий порошок темно-фіолетовий

Ніжка довжиною 5-10 см і діаметром 1-1,5 см, рівна або звужена до основи, часто вигнута, щільна, волокниста, іноді з волокнистими залишками покривала, спочатку суцільна, потім порожня, вгорі блідо-жовта, внизу іржаво-бура
М'якуш: товстий, щільний, жовтуватий, у ніжці жовто-бурий, без особливого запаху, з гіркуватим смаком

Проживання з середини липня до листопада, до самих заморозків (масово в серпні та вересні) в листяних, широколистяних і змішаних лісах на дереві, що гниє, листяних порід (берези, частіше дуба), на пнях, біля них, групою, пучком, колонією, часто, щорічно

Їстівність.

Цегляно-червоні опеньки умовно їстівний гриб (хоча деякими мікологами вважається неїстівним або необгрунтовано отруйним) з терпким смаком. Його збирають у Чувашії, Карелії, за літературними даними деяких зарубіжних країнах (Канада, Німеччина, Югославія та інших.). Використовують у свіжому (у других стравах), солоному та маринованому вигляді.

Відварюють гриб близько 20-25 хвилин, потім добре промивають у проточній воді. Можна відварити двічі-тричі по п'ять хвилин, після кожного відварювання промити і віджати гриби, потім доварити їх до належного часу. Після цього несправжній опень можна смажити, солити або маринувати. Збирати краще напіврозкриті молоді капелюшки з верхньою частиною ніжок

ЗМІННІСТЬ

Колір капелюшка зовсім незмінний і майже не варіює за тоном. Платівки спочатку жовті, потім набувають оливкового, а під кінець — шоколадного кольору. Приватне покривало спочатку біле, потім чорнувато-буре.

МІСЦЕВОБИСТАННЯ

Хибний опінок дуже поширений і росте великими групами на гниючих пнях або хмиз у листяних і хвойних лісах, як на рівнині, так і в горах.

Сезон.

Майже весь рік, крім періоду зимових морозів.

ПОХІДНІ ВИДИ.

Ті ж, що й у Хибного опенька сірчисто-жовтого.

Цегляно-червоні опеньки — Відео.

Як і де збирати опеньки

• Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
• Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
• Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
• Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
• Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
• Сімейство: Strophariaceae (Строфарієві)
• Рід: Hypholoma (Гіфолома)
• Вигляд: Hypholoma lateritium (Опеньок цегляно-червоний)

Інші назви гриба:

Інші назви:

• Гіфолома цегляно-червона

• Несправжня цегляно-червона

• Hypholoma sublateritium

Опеньок цегляно-червоний (Hypholoma sublateritium)

Капелюшок:
Діаметр 4-8 см (до 12), спочатку округло-опукла, потім напіврозпростерта, м'ясиста, цегляно-червона, червоно-бура, жовто-коричнева (в центрі темніша), по краях капелюшка часто можна бачити залишки приватного покривала - білі пластівці. М'якуш біло-жовтий, на смак злегка гіркуватий.

Платівки:
Прирослі до ніжки, спочатку біло-жовті, потім жовто-бурі, з віком стають сіро-бурими від дозрівають спір.

Споровий порошок:
Темно-коричневий з фіолетовим відтінком.

Ніжка:
Довжина 6-10 см, товщина до 1,5 см, у верхній частині світло-жовта, біля основи коричнево-бура, щільна, рівна або звужена внизу. У молодих грибів ніжка суцільна, з віком порожня. Кільця як такого немає, хоча залишки приватного покривала часто видніються на ніжці у вигляді кільцеподібного малюнка.

Розповсюдження:
Опеньок цегляно-червоний зустрічається влітку і восени на пнях і лежачій деревині листяних (рідше хвойних) дерев.

Подібні види:
Опеньок цегляно-червоний досить схожий іншого представника роду Hypholoma: . Останній відрізняється меншими розмірами, сірими (у тому числі й у молодих грибів) пластинками та росте переважно на рештках сосен. Як не дивно, плутають Hypholoma sublateritium і с, але відбувається це в період так званого «збирального психозу» і може бути запобігання звичайним засобам. (Див. примітки.)

Їстівність:
Відомості суперечливі. Очевидно, у цьому змилі цегляно-червоний опеньок споріднений з всякими лусочками. Чи є в принципі можна, але сенс? Один автор із гордістю повідомляє, що спеціально засолив Hypholoma sublateritium, з'їв і нічого. Провів, як то кажуть, випробування єства.

Відео про гриб Опеньок цегляно-червоний:

Зауваження
Я знаю, що це смішно, але в період «збирального психозу», коли в лісі дивишся не під ноги, а на стовбури, я нерідко плутаю цегляно-червоний опень з осіннім, особливо коли маленькі. Дурне, звичайно. А ось не треба жадібності волю давати. І опеньків збирати більше трьох відер поспіль теж не треба. Інакше ще й не так помилитись можна.

А цегляно-червоний опеньок гарний сам собою. Один із не настільки вже й багатьох грибів, які виглядають приємно, зустрічаються часто і нікому зовсім не потрібні. Ні, таких грибів, звичайно, багато, але Hypholoma sublateritium, поряд з , серед них – перший. Все-таки страшенно приємно буває пізньої осені зайти в напрочуд прозорий ліс, розфарбований червоно-жовтогарячими букетами опеньків, присипаних вже першим снігом.

Опеньок червоний відноситься до сімейства Строфарієвих, рід - Гіфолома.

Форма гриба куляста, у процесі росту розкривається. Діаметр становить 4-10 см. Капелюшок має бурий або жовто-коричневий колір, він товстий і м'ясистий. У центі колір темніший. По краях можна побачити залишки білих пластівців. Платівки, які розташовані під капелюшком, мають жовтуватий колір, у міру зростання вони темніють. Споровий порошок темно-коричневий із фіолетовим відтінком.

М'якуш щільний, від нього виходить неприємний запах. Вона має брудно-жовтий колір, на смак гірка. Цей вид вважається отруйним.

Ніжка червоних опеньків рівна, довжина становить 10 см. У дорослих грибів ніжка порожня і вигнута, у молодих - пряма і суцільна. На ній відсутня характерне для опеньків кільце.

Інші назви грибів:

• ложноопенок цегляно-червоний;
• Hypholoma sublateritium.

Від звичайного опіника хибноопенок відрізняється такими ознаками:

1. Яскраве і насичене коричневе забарвлення.
2. Відсутність паска на ніжці.
3. Неприємний запах м'якоті.

Де зростають?

До місць поширення хибних грибів належить мертва деревина. Хибні опеньки ростуть великими колоніями на пнях та повалених деревах, таких як осика, береза ​​та вільха. Опеньки цегляно-червоні ніколи не ростуть на стовбурі сосни, хвойні дерева не підходять для їхнього зростання.

Час плодоношення гриба

Опеньок зустрічається влітку та восени. Перші опеньки з'являються у серпні і плодоносять до осінніх заморозків.

Чи можна їсти хибноопенок цегляно-червоний?

Думки фахівців щодо їстівності грибів розділилися. У Німеччині, Італії та Канаді вони вважаються їстівними. У Росії її плоди відносять до неїстівним, а Чувашії їх вживають після відварювання, яке прибирає гіркоту. Вважається, що до складу червоних опеньків входять токсини, що викликають розлад шлунка.Отруєння опеньками червоно-коричневими супроводжується такими симптомами:

• нудота;
• блювання;
• біль в шлунку;
• головний біль;
• запаморочення.

Тривале зберігання коричневого гриба рекомендується, т.к. концентрація отруйних речовин зростає.

Подібні отруйні види

До отруйних грибів, схожих на червоний опеньок, відносяться:

Подібні їстівні види

Хибноопеньки схожі на такі види їстівних грибів:

1. Опеньок літній має капелюшок середніх розмірів – 3-6 см у діаметрі. Форма опукла, під час дозрівання стає плоскою, а в центрі знаходиться горбок. У сонячну погоду гриб стає медово-жовтого кольору, а дощову – коричневого. По краях капелюшок темний, а в середині світліший. У висоту ніжка досягає 7 см, а завширшки – 0,4-1 см. Ніжка щільна, зверху гладка і світла, а нижче пояска знаходяться темні лусочки. Поясок чітко видно, але з дорослішання гриба може зникнути. Літні опеньки ростуть групами на гнилий деревині та пошкоджених листяних деревах.
2. Зимові опеньки ростуть на пнях та стовбурах дерев. Цей вид не боїться холоду та росте під снігом. Сприятливий час для плодоношення – відлига. Зимовий опеньок має великі пластини, що приросли, білого або кремового кольору, які згодом темніють. Капелюшок спочатку кулястий, потім стає плоским. Діаметр її складає 10 см, має жовто-коричневий колір. У дорослих опеньків з'являються темні плями та смужки. Довжина ніжки становить 8 см. Вона тонка та еластична, коричневого кольору. Відмінною ознакою є відсутність обідка на ніжці.

   

3. Опеньки осінні мають капелюшок діаметром до 15 см. Форма молодого плода опукла, згодом стає розпростертою із загнутими краями, згодом краї можуть загинатися вгору. Колір жовто-коричневий з рудуватим або оливковим відтінком. Центральна частина капелюшка темніша, краї світліші. Лусочки дрібні, коричневі, з віком зникають. М'якуш білий і тонкий. Осінні опеньки мають приємний грибний аромат. Платівки білі, потім стають бурими. Ніжка висока – 10 см, діаметр – 1,5 см. Ніжка може товщати внизу.
4. Несправжній опінок сіропластинчастий або маковий - умовно їстівний (потрібна додаткова переробка). Капелюшок може досягати 8 см. Спочатку його форма опукла, потім стає плоскою. Має червоно-коричневий, помаранчевий чи бурий колір. Цей вид має приємний запах.

   

5. Несправжній опінок Кандолля має м'ясистий дрібношубчастий капелюшок діаметром від 3 до 6 см. Її форма спочатку куляста опукла, згодом розкривається. Забарвлена ​​у жовтий або дерево-жовтий колір. У дощову погоду капелюшок стає клейким і слизовим. Платівки тонкі, білі, згодом стають рожевими. Ніжка біла, трубчаста, її довжина становить від 5 до 8 см, а товщина – 3-5 см, споровий коричневий порошок. Його можна зустріти на пнях дуба, ясеня та ін листяних дерев. Зростає з липня до жовтня.
6. Опенок луговий – їстівний вигляд, росте на луках з травня до жовтня. Діаметр капелюшка досягає 5 см. Її форма спочатку напівкуляста, з часом розкривається. Старі особини набувають чашоподібної форми. Платівки рідкісні. М'якуш тонкий, блідо-жовтого кольору. Ніжка висока, до 10 см, звивиста, у міру старіння стає жорсткою та волокнистою. Цей вид може переносити посуху і після дощу продовжує плодоносити.

   

7. Товстоногі опеньки мають капелюшок діаметром до 10 см, форма в молодому віці ширококонічна з загорнутими вниз краями. Згодом вона ущільнюється, у центрі з'являється горбок. Спочатку такі опеньки мають темно-коричневий колір, а в міру дорослішання жовтіють. Ніжка в нижній частині має булавоподібне потовщення, покрита лусочками. М'якуш щільний, світлий з приємним запахом.
8. Опенок темний росте у змішаних лісах. У молодого плода капелюшок має опуклу форму, яка з віком випрямляється. На ній є лусочки. Ніжки високі, мають характерний поясок. М'якуш білого кольору, жорсткий, з гірким смаком, запах відсутній. Такий тип плодоносить із серпня до початку осені. Порошок помаранчевого кольору.

   

Всі види опеньків не містять соку, як, наприклад, млечники трубчасті. Щоб не наражати на ризик здоров'я і життя, випадково зібравши неїстівні гриби, потрібно вивчити їх відмінні риси.

Не всі любителі грибів можуть розпізнати неїстівні чи отруйні різновиди серед лісових дарів. А хибні опеньки ще й не завжди піддаються класифікації, їх різні види належать до кількох сімейств. І лише досвідчені грибники з упевненістю збирають їстівні екземпляри, хоча відомі випадки отруєння та ними. У всьому виною видова мінливість представників цього дуже поширеного та численного сімейства.

У них яскраво забарвлені цегляно-коричневі або червоно-коричневі капелюшки. Особливо небезпечні гриби із яскраво-жовтими шапочками. Вони гладкі, рівномірно забарвлені, липкі при дотику. Такі ж яскраві фарби є і зі зворотного боку капелюшка хибних грибів. Їхні платівки зелені, жовті або темно-оливкові. Іноді вони вкриті тонкою павутиноподібною плівкою.

Ці представники лісової флори мають тяжкий запах вогкості, іноді пахнуть землею. Це пов'язано з тим, що в них відсутні корисні органічні олії.

Особливості хибних опеньків (відео)

Фотогалерея

Місця росту хибних опеньків

Усі виправдовують свою назву тим, що ростуть переважно на пнях чи навколо них. Вони оточують стовбури, зустрічаються на гнилках або в моху, іноді не гидують і зовні здоровими деревами. І завжди це великі грибні сім'ї, які «малюють» великі кола. Найчастіше, не сходячи з місця, можна набрати повний кузовок опеньків.

Як виглядають помилкові опеньки

Існує близько двох десятків видів непридатних для харчування двійників грибів, їх значно більше, ніж їстівних. Найчастіше зустрічаються такі різновиди.

Зовні це дуже гарний та яскравий гриб. У молодих екземплярів вона купоподібна, а згодом розкривається і стає діаметром до 8 см. По краях вона яскраво-коричнева, а в центрі – яскраво-цегляна. Її поверхня гладка, на ній немає лусочок. Грибна м'якоть світло-жовта. Спорові платівки міцно прикріплені до ніжки. Спочатку вони жовті, потім буріють, а у дорослих екземплярів вони темно-бурі. Грибні ніжки тонкі і довгі, біля основи вони щільніші, колір їх ближче до землі темний, а вгорі – світло-жовтий.

Гриб поширений з кінця літа до заморозків на залишках листяних дерев. Його відносять до неїстівних видів.

Це надзвичайно небезпечний, .Зустрічається він на гниючих листяних породах, і на залишках хвойних дерев. Його капелюшок розміром трохи менше, ніж у цегляно-червоного побратима, але проходить ті ж перетворення її форми - від дзвінчастої до розпростертої. Краї зазвичай світліші – сіро-жовті або жовті, а центр – червоно-бурого відтінку. Грибна м'якоть жовта з відштовхуючим запахом. Численні тонкі платівки щільно прилягають до ніжки. У молодих екземплярів вони жовті. Потім стають зеленими, а у старих екземплярів – майже чорними з оливковим чи шоколадним відтінком.

Ніжка у гриба порожня і тонка, що виростає завдовжки до десятка сантиметрів. Іноді можна зустріти сім'ю, що налічує до півсотні грибочків, що зрослися. Плодоношення спостерігається вже з кінця весни до перших заморозків. У цих грибів настільки сильні токсини, що навіть одного екземпляра, що попався серед цілої каструлі їстівних побратимів, достатньо, щоби отримати серйозне отруєння з ризиком для життя. Причому отрута переходить на всі приготовлені в одній ємності лісові дари, роблячи їх небезпечними.

Друга назва гриба – опінок сіропластинчастий.Семисантиметровий капелюшок у вигляді півкулі, потім розкривається, часто зберігаючи по краях залишки покривала у вигляді тонкої плівки. Забарвлення капелюшка залежно від вологості змінює колір з блідо-жовтого на яскраво-коричневий. Краї капелюшка світліші, ніж середина. Її м'якоть світла, має запах вогкості. Тонкі платівки, щільно прилеглі до ніжки, спочатку світло-жовті, а пізніше мають забарвлення як у макових зернят. Тонка і довга ніжка, що згинається, біля основи яскраво-коричнева, а вгорі – жовта.

Гриб рясно з'являється в кінці літа, віддаючи перевагу сосновим лісам. Молоді екземпляри відносять до їстівних, але старі особини несмачні.

Як відрізнити помилкові опеньки від осінніх (відео)

Ознаки отруєння хибними опеньками

Ознаки отруєння хибними опеньками виявляються невдовзі після потрапляння їжі до шлунка. Але залежно від виду та порції небезпечних двійників реакція на них може настати і за кілька годин. Токсини, потрапляючи у кров, поширюються у всьому організмі. Найбільше від них дістається органам травлення. Симптоматика отруєння подібна до проявів гострого гастроентериту, при цьому спостерігаються:

• нудота, що супроводжується сильним блюванням.
• блідість шкірних покривів.
• багаторазовий рідкий стілець.
• слабкість, запаморочення, посилене потовиділення.
• гострі нападоподібні болі в животі.

При отруєнні цегляно-червоними опеньками страждає і нервова система. Це виявляється у головному болю, підвищеному тиску, утрудненні мови та носових кровотечах. У важких випадках настає інтоксикація, яка загрожує коматозним станом і навіть зупинкою серцевої діяльності.

Сірчано-жовтий опінок небезпечний ще й тим, що його токсини не розпадаються при термообробці. Отруйні речовини зберігаються і навіть накопичуються при консервації підступного лісового дару.

Перша допомога при гострому грибному отруєнні зводиться до очищення ШКТ.Необхідно спровокувати блювання за допомогою великого обсягу випитої кип'яченої води. Після цього потрібно випити активоване вугілля, запивши його великою кількістю рідини. І тут корисна мінеральна вода без газу, бульйони. Пити їх потрібно невеликими порціями кожні чверть години.

До приїзду «Швидкої допомоги» потрібно укласти хворого, зігріваючи кінцівки ковдрою та грілками. При непритомності необхідно фіксувати мову, щоб у постраждалого не настала задуха.

Як відрізнити помилковий опінок від їстівного гриба

Основною відмінністю небезпечних двійників опеньків є відсутність у них невеликого кільця із залишків плівки у вигляді «спіднички», що оточує ніжку зверху. Але іноді її немає і на доброякісних видах грибів, вони її можуть втратити.

Крім того, їх можна відрізнити від справжніх опеньків за такими ознаками:

1. Їстівні побратими і пахнуть приємно, хибні ж віддають землею чи вогкістю.
2. «носять» скромніші одягу світло-коричневого або бежевого відтінку. А хибні побратими відрізняються від їстівних грибів цегляно-червоним або жовтим тонами капелюшка.
3. У молодих справжніх опеньків капелюшки лускаті, а у помилкових – гладкі. Але зрілі екземпляри відрізнити за цією ознакою неможливо, т.к. лускатість у них з часом зникає.
4. Відрізняються забарвленням та спорові платівки зі зворотного боку капелюшка. У якісних грибів вони кремові або брудно-білі, а у їх небезпечних двійників темні: синюваті, оливково-чорні або темно-сірі.
5. При термообробці помилкові опеньки чорніють або синіють.

Найбільш отруйні гриби Росії (відео)

Якщо ви мало досвідчений грибник і не впевнені в якості зібраного лісового врожаю, не варто ризикувати. Не може бути стовідсоткової гарантії виявлення отруйних грибів за їх візуального порівняння. При значній видовій різноманітності опеньків іноді в їх ідентифікації помиляються навіть професіонали. А наслідки такої помилки серйозні – аж до зупинки серця. Тому збирати потрібно лише ті гриби, які вам добре знайомі.