3 Прочитайте речення. Які це пропозиції? Поширіть їх за допомогою прикметників. Запишіть.
Світить сонце. Пливуть хмари.

Клас

Картка №1

1 Запиши початкову форму займенників.

Картка №2

1 Прочитайте слова. Запишіть слова, розкривши дужки. Підкресліть слова, які пишуть подвійні літери.

Гру(п)а, ма(с)а, ко(с)а, А(н)а, лй(с)тья, жу(ж)йт, дро(ж)і, ка(с)а.

2 Прочитайте слова. Перевірте, чи правильно вони розділені для перенесення. Напишіть правильно розділяючи для перенесення.

Ал-лея, гра-матика, програ-мма, Росія, субота, пасажир.

3 Прочитайте текст. Спішіть. Знайдіть прикметники. Визначте їхній рід. Розберіть першу пропозицію щодо членів пропозиції. Вкажіть, яким членом речення є прикметник. Дайте відповідь на заключне запитання тексту

Настав морозний ранок. На шибках з'явилися візерунки. Промені сонячного світла грали на склі. Ось розпустилася чудова квітка. Красивий сніговий візерунок і в блиску ранкового сонця, і в синьому зимовому вечорі. Звідки з'явилися візерунки?

Картка №3

1Ненаголошені голосні докорінно слова.

Т...і осі...ие хмари з..крили сонце. П..року ст...іт ненас...на. Цілий день... йде проливний дож..ь.Грус...на к...ртина! М..лчит ліс. Влітку...десь радос..але співали з...л...в...і. Тепер у лісі т...ш...на. На березі озера шумить тросник. На пас... більше немає к..ров.Скоро землю вкриє білий пуш..стий сні...На серце... стане в...селей.

2 Підбери антоніми

Гігантський................................................. .............

усний................................................. .....................

веселий................................................. ....................

теплий................................................. .....................

жахливий................................................. ....................

непогодний................................................. ..................

Картка №4

1 Напишіть назви частин слова. Що зайве?
Приставка, корінь, іменник, закінчення.

2 Знайдіть слова із роздільним твердим знаком. Поспішайте, вставте '.

С.їбний, недоїдки, об'ємний, бєт.

4клас

Картка №1

1 Запишіть число, дома якого треба поставити кому.

Лисиця майже весь день з дітьми лежить (1) гріє (2) і язичком їх вмиває.

2 Запишіть слово, в якому є м'який приголосний звук.

Пасажир, друг, борщ.

3 Прочитайте слова. Складіть з цих слів пропозицію та запишіть. Виділіть головні члени пропозиції.

Косяки, далекі, стрункі, потягнулися в країни, журавлів.

Картка №2

1 Прочитайте речення. Запишіть та поставте в кінці знаки. Визначте, які це пропозиції щодо мети висловлювання та інтонації.

Облетіло листя клена

Що за краса ці казки

Білий гриб боровик
Винятково високоякісний їстівний гриб. Він вважається одним із найцінніших видів грибів. Білий гриб можна використовувати у свіжому (вареному та смаженому вигляді), сушити, солити та маринувати. При цьому при сушінні м'якоть білих грибів на відміну від інших залишається білою.

Капелюшок білого гриба - трубчастий, подушкоподібний, він може досягати 20 см в діаметрі. Забарвлення капелюшка дуже різноманітне: білувате, світло-сіре. Вона може бути жовтих, коричневих чи бурих тонів, пурпурна, червона, чорно-бура. Нерідко, капелюшок білого гриба нерівно забарвлений - до краю він може бути світлішим, з білим або жовтуватим обідком. Шкірка не знімається. Трубочки білі, пізніше жовтувато-оливкові або жовтувато-зелені.

Ніжка товста, потовщена знизу, суцільна, з сітчастим малюнком, іноді тільки у верхній частині. Колір ніжки нерідко має той самий відтінок, як і капелюшок гриба, тільки світліше.

М'якуш щільний, білий, з горіховим смаком і без особливого запаху. На розрізі м'якуш забарвлення не змінює.

Зростає білий грибпо всій Євразії в помірній та субарктичній зоні. Плодоносить у червні – жовтні.

Сплутати білий грибз отруйними неїстівними грибами важко. Але у білого гриба є неїстівний двійник – жовчний гриб. М'якуш його настільки гіркий, що навіть один маленький грибок, який потрапив у котел, зіпсує всю страву. Його просто неможливо буде їсти. Колір трубочок жовчного гриба – брудно-рожевий, а м'якоть на зрізі рожевіє.

Рижики

Їстівні грибивинятково високої якості. Деякі європейські народи віддають перевагу перед білим грибом. В багатьох країнах рудиквважається делікатесом. Особливо гарний рудиксмажений у сметані. Не рекомендується лише сушити рижі.

Зростають рижі, переважно, у хвойних лісах, особливо у соснових і ялинових. Віддають перевагу освітленим місцям: галяви, галявини, молодий ліс. Поширений у лісах Європи, Уралу, Сибіру та Далекого Сходу. Плодоносить із червня по жовтень.

Капелюшок у дорослого гриба пластинчастий, лійчастий з трохи загорнутим, а потім прямим краєм. Найчастіше, капелюшок у рижика помаранчевий або оранжево-червоний, але бувають зелено-охряні або сірувато-оливкові капелюшки. На капелюшку добре видно темніші концентричні зони. Пластинки часті, товсті, оранжеві чи оранжево-жовті. При натисканні або на зламі вони зеленіють або буріють

Ніжка у рижика циліндрична, порожня, гладка, одного кольору з капелюшком або трохи світлішим.

М'якуш помаранчевий, на розрізі зеленіє, з характерним приємним смолистим запахом. На розрізі виділяється оранжево-жовтий або оранжево-червоний сік. На повітрі він поступово зеленіє.

Крім звичайного рижика в наших лісах зустрічається рудик червоний (з винно-червоним соком, що на повітрі стає пурпурним), рудик лососевий (млечний сік у нього помаранчевий і кольору на повітрі не змінює) і рудик сосновий червоний (млечний сік у нього помаранчевий) а на повітрі стає винно-червоним).

Підберезник (обабок)

Підберезник - дуже поширений вид, утворює співтовариство з різними видами берези. Поширений у Арктиці, лісах Європи, Уралу, Сибіру, ​​Далекого Сходу. Росте в березових та змішаних лісах, на болотах та в тундрах. Плодоносить із червня по вересень.

Капелюшок у підберезника спочатку напівкулястий, пізніше подушковидний. Забарвлення може бути сірувате, білувате, сіро-коричневе, мишаче-сіре, буре, темно-коричневе, майже чорне. Трубочки білуваті, в зрілості буро-сірі.

Ніжка циліндрична або злегка потовщена до основи, суцільна, волокниста, білувата, покрита темними лусочками (сіруватими, темно-коричневими або майже чорними). М'якуш білий, щільний, на розрізі не змінює колір або рожевий.

Вживати цей гриб можна у вареному чи смаженому вигляді, без попередньої обробки. Цей гриб придатний всім видів заготовок. Якщо є необхідність уникнути синіння, яке з'являється під час обробки, гриб треба замочити в 0.5% розчині лимонної кислоти. Аналогічно обробляється і подосиновик. Особливо хороший підберезник у свіжосмаженому або вареному вигляді.

Підберезник можна сплутати з неїстівним жовчним грибом.

Подосиновик (осиновик, червоноголовик)
Подосиновик - осиновик - червоноголовик

Їстівний гриб найвищої якості.

Подосиновик - один із найпоширеніших в помірному поясі північної півкулі їстівних грибів. За своєю поживністю та смаковими якостями він разом із підберезником займає почесне друге місце після білого гриба та рижика.

Подосиновик поширений у лісах Європи, Уралу, Сибіру та Далекого Сходу. Плодоносить із червня по вересень.

Капелюшок у подосиновика досягає 20 см, спочатку напівкулястий, потім більш плоский. Забарвлення варіює від червоного і червоно-коричневого до біло-коричневого або білого. Трубочки брудно-білі, кремові чи сіруваті. Ніжка циліндрична або розширюється до основи, покрита волокнистими лусочками. М'якуш на розрізі синіє, пізніше чорніє, у деяких видів вона стає червоного або фіолетового кольору.

Існує чимало підвидів подосиновика. Обробляється так само, як підберезник.

Польський гриб

Гарний їстівний гриб.

Поширений польський гриб у хвойних, рідше листяних лісах. Віддає перевагу дорослим соснякам. Росте серед мохів, біля основи стовбурів чи пнях. Звичайний для лісів Європи, Уралу, Сибіру, ​​Далекого Сходу, Середню Азію, Кавказу. Назвою цей гриб завдячує тому, що поширений у хвойних лісах Польщі, звідки широко експортувався до інших країн.

Плодоносить у серпні – вересні.

Смак польського гриба нагадує боровик, хоча належить до роду моховиків. Рекомендується варити, смажити, сушити, солити, маринувати.

Капелюшок у польського гриба досягає 12 см. Капелюшок спочатку подушковидний, опуклий, пізніше майже плоский. Забарвлення капелюшка польського гриба може бути буро- або каштаново-коричневе, у молодих грибів з матовою замшевою поверхнею. Трубочки жовто-зелені, при натисканні синіють.

М'якуш жовтуватий, на зламі синіє, потім буріє, з приємним запахом і смаком.

Ніжка циліндрична, суцільна, іноді з вечерею або злегка здута до основи. Забарвлення ніжки світло коричневе, біля основи світліша, палева.

Неїстівний двійник польського гриба – жовчний гриб.

Дубовик звичайний - Піддубовик

Піддубовик - їстівний гриб, який може використовуватися без попереднього відварювання для приготування гарячих страв, засолювання, маринування, сушіння. Використовується весь гриб: капелюшок та ніжка. У сирому вигляді гриб отруйний, а у поєднанні з алкоголем може стати причиною сильного отруєння.

Піддубовик (дубовик звичайний) відноситься до роду трубчастих грибів, росте в дубово-змішаних не густих лісах. Дуже часто росте на краю лісу.

Піддубовик можна знайти із середини літа до осені. Це один з найкрасивіших на вигляд і забарвлення грибів середньої смуги. Капелюшок у нього виростає до 20 см в діаметрі, товстий, м'ясистий, напівкулястий, потім опуклий, бархатистий, оливково-бурий, темно-коричневий, жовто-бурий, сухий. М'якуш щільний, лимонно-жовтий, на розломі сильно синіє, без особливого запаху і смаку. Трубчастий шар дрібно-пористий, у молодих грибів жовто-зелений, пізніше темно-червоний, на розломі зеленіє, при натисканні синіє. Ніжка довжиною до 15 см, діаметром до 6 см, внизу бульбоподібно-потовщена, циліндрична, суцільна, жовта, під капелюшком жовто-жовтогаряча, внизу червона, вгорі з червоною сіткою. Споровий буро-оливковий порошок.

Їстівні гриби найвищої якості.

Гриби цього роду поширені по всьому ареалу сосни у північній півкулі. Деякі види маслюків зустрічаються навіть у тропіках. Лише на території колишнього Союзу відомо 15 видів.

Для маслюків характерний гладкий, клейкий або злегка слизовий капелюшок. Рідше зустрічаються маслюки з волокнистим капелюшком. Зазвичай шкірка на капелюшку добре знімається. Приватне покривало знизу на капелюшку або є, відсутнє, причому, якщо капелюшок не клейкий, то покривало відсутнє завжди. Ніжка у маслюків гладка або зерниста, іноді з кільцем. Єдиний недолік цього смачного гриба те, що його треба чистити, що після великого переходу буває дуже стомлюючим.

Масляна звичайна (пізня, справжня, жовта) - найбільш поширена серед маслюків. У нього слизовий коричневий, темно-коричневий або шоколадний капелюшок. Рідше зустрічаються жовто-коричневий або буро-оливковий капелюшок. Добре розвинене приватне покривало, трубочки жовті. Ніжка у цього маслянка циліндрична, коротка, з плівчастим кільцем. Плодоносить він у липні – вересні, часто великими групами. Росте у соснових борах, на освітлених місцях, любить піщані ґрунти. Поширений у лісах Європи, Уралу, Сибіру, ​​Далекого Сходу, Кавказу.

Масляна пізня добре смажити, варити, маринувати, солити і сушити.

Цей гриб має схожість із неїстівним перцевим грибом.

Масляна модрина - росте у модринах лісів Сибіру, ​​віддає перевагу молодим лісам.

Капелюшок у нього лимонно-жовтий, жовтувато-оранжевий або золотисто-коричневий, клейкий з шкіркою, що легко знімається. Розміри капелюшка від 4 до 13 см. Трубочки жовті, пізніше оливково-жовті. М'якуш злегка рожевий. Плодоносить у липні – вересні.

Це масляно добре варити і маринувати.

Масляна зерниста (літня, маслюк, жовтяк) - росте в підзоні змішаних та хвойних лісів. Віддає перевагу сосновим лісам, часто росте на сухих місцях, на дорогах, галявинах і в ямах, рідко одиночно і переважно групами з кінця травня до початку осені.

Капелюшок у нього слизовий при висиханні блискучий, може бути від жовто-коричневого до коричнево-бурого. Шкірка легко знімається. Нижня поверхня капелюшка молодого гриба світло-жовто кольору, вкрита білою плівкою, яка у дорослого гриба відривається від капелюшка і залишається у ніжки у вигляді кільця. М'якуш товстий, щільний, світло-жовтий, жовто-бурий, на розломі кольору не змінює, з приємним смаком і фруктовим запахом. Трубчастий шар дрібнопористий, тонкий, білий, світло-жовтий, далі сірчано-жовтий, з краплями молочно-білої рідини. Ніжка коротка довжиною до 8 см, діаметром до 2 см, суцільна, циліндрична, світло-жовта, зверху зерниста.

Маслюки літні - високоврожайні, смачні, їстівні гриби, що використовуються без попереднього відварювання для гарячих страв, соління, маринування, сушіння. Масляка літнього слід відрізняти від маслянок перцевого гриба, що входить до роду.

Загалом моховиків - 18 видів, поширених у помірних в помірних широтах обох півкуль. Найбільш поширені: моховик болотний, моховик зелений та моховик жовто-бурий. Використовуються всі вони вареними, смаженими, сушеними та в маринованому та солоному вигляді.

Моховик болотяний своєю будовою нагадує підберезник. Росте по мохових місцях хвойних лісів. Капелюшок та ніжка жовті, з бурим відтінком. Губчастий шар зелено-або жовто-оливковий. М'якуш жовтуватий, на зрізі синіє.

Моховик зелений широко поширений у різних лісах Європи, Кавказу, Уралу, Сибіру та Далекого Сходу. Капелюшок у нього подушковидний, сухий, бархатистий, сірувато-або оливково-буруватий. Трубочки жовтувато-зелені із широкими порами, іноді спускаються на ніжку. Ніжка суцільна волокниста, жовта або з червоним відтінком, з бурою сітчастістю, інтенсивність якої виражена різною мірою. М'якуш щільний білий або з жовтуватим відтінком, забарвлення не змінює або синіє. Плодоносять у червні – жовтні.

Моховик жовто-бурий. Схожий на польський гриб. Капелюшок від напівкулястий до подушкоподібної, сухий, бархатистий. У молодих грибів сірувато-або брудно-жовта, з віком стає оливково-або червонувато-жовтою. Шкірка не знімається. Пори жовті, потім із зеленуватим або оливковим відтінком, при натисканні синіють, потім коричневіють. Ніжка циліндрична, суцільна, жовта або охряно-жовта, до основи коричнева з червонуватим відтінком. М'якуш жовтий, на повітрі стає синювато-зеленим. Росте у зволожених соснових лісах, часто серед чорниці та мохів. Плодоносить у липні – жовтні.

Їстівні гриби з добрим смаком, але малою харчовою цінністю. Використовується без попередньої відварки. Лисичка поширена по всіх лісах помірного пояса Старого Світу. Плодоносить у липні – жовтні, часто великими групами.

Капелюшок у лисички опуклий або плоский, до зрілості лійчастий, з тонким часто волокнистим краєм, гладкий. Все плодове тіло лисички яєчно-жовте, з рудуватим відтінком або блідо-жовтогаряче. М'якуш щільний, гумовий, білуватий, з приємним смаком і запахом. Використовуються лисички свіжими, маринованими, солоними.

Сироїжки

Сироїжки часто зустрічаються у наших лісах. Однак недосвідченій людині важко орієнтуватися в їхній різноманітності. Крім того, багато видів, поширені не повсюдно. Представники роду сироїжка поширені у європейській частині Росії, у Сибіру, ​​Далекому Сході. Крім того, сироїжки зустрічаються у Північній Америці, Східній Азії.

Ці гриби мають великі чи середньої величини плодові тіла; капелюшки різних забарвлень, що залежить від пігментації шкірки. Сироїжки є дуже різноманітними і є дуже важкий рід щодо визначення та обмеження видів. Відмінності між видами іноді дуже дрібні, що ускладнює визначення цих грибів.

З'являються ці гриби в липні, але особливо їх багато буває у серпні та вересні. Сироїжки зустрічаються у найрізноманітніших типах лісу. Більшість сироїжок – їстівні гриби, в основному 3-й та 4-й категорій. Іноді грибники деякі сироїжки їдять у свіжому вигляді із сіллю (звідси й походить їхня назва). Лише деякі із сироїжок є отруйними, неїстівними або грибами без практичного значення. Господарське значення сироїжок знижується через ламкість плодових тіл. Гриби деяких видів грибники не використовують через їдкий смак. Їдкий смак зникає під час посоли.

Сировини складають близько 45% від маси всіх грибів, що зустрічаються в наших лісах. Найкращими грибами вважаються ті, у яких менше червоного кольору, але більше зеленого, синього та жовтого. Капелюшок у сироїжок спочатку більш-менш кулястий, напівкулястий або дзвоновий. Пізніше, у міру зростання, вона розпростерта, округла, плоска або лійчаста, в середині вдавлена. Діаметр капелюшка в середньому 2-20 см. У деяких видів характерний край капелюшка. Так, у деяких видів край капелюшка довго і сильно закручений. Але край капелюшка може виявитися і прямим, особливо в тих випадках, коли капелюшок рано простягнений. Іноді край капелюшка буває смугастим або горбкуватим, хвилястим. Капелюшок покритий шкіркою. Шкірка капелюшка суха, вона може бути блискучою або матовою. Після дощу та роси шкірка капелюшків сироїжок буває клейкою та блискучою. В одних сироїжок шкірка легко здирається, в інших здирається тільки по краю капелюшка і т. д. Шкірка дуже різноманітного кольору, що дуже змінюється, але й у багатьох випадках стійка. Треба мати на увазі, що колір шкірки молодих, розвинених та старіючих плодових тіл може бути різним. Іноді під впливом сонця колір блідне. Одночасно з збліднення шкірки спостерігається фарбування м'якоті капелюшка. Пігменти руйнуються і при варінні грибів. Платівки у сироїжок вільні, що приросли. Колір платівок коливається від білого до охряного. Платівки молодих плодових тіл білі, як виняток лимонно-жовті.

Опінок літній

Опеньок літній росте з червня по жовтень, на березових пнях або стволах, що лежать, іноді на пнях інших листяних, рідше хвойних, дерев.

Капелюшок у опіки літнього діаметром до 7 см з тонкою м'якоттю, у молодих грибів опуклий з горбком у центрі, затягнутий павутинним покривалом, потім плоско-опуклий, під час дощу клейкий. Колір капелюшка жовто-бурий, у центрі капелюшок світліший. М'якуш світло-бурий, запах і смак приємні. Платівки, що приросли до ніжки, іноді слабо низхідні, у молодих грибів світло-жовті, у старих - іржаво-бурі. Ніжка до 8 см довжини, діаметром до 1 см, порожниста, циліндрична, вигнута, жорстка, коричнева, з плівчастим бурим кільцем, нижче за кільце темно-бура, з лусочками. Споровий темно-коричневий порошок.

Опеньок літній - смачний, делікатесний гриб, капелюшки якого можуть використовуватися без попереднього відварювання для гарячих страв, сушіння, маринування, соління. Цей гриб, відомий далеко не всім грибникам, дуже врожайний, зустрічається у російських лісах часто й великими групами. На опінок літній схожий пізно-осінній їстівний гриб гіфолома головоподібна. На відміну від опенька літнього, у головоподібної гіфоломи немає кільця на ніжці, колір пластинок сірий, росте на соснових пнях.

Необхідно відрізняти опінок літній від отруйного опенька сірчано-жовтого, гіркого на смак, без кільця з сірчано-жовтими пластинками, а також від опенька цегляно-червоного, гіркуватого на смак, без кільця, капелюшок якого в центрі темніший, пластинки у старих грибів сірі або темно-сірі.

Опеньок осінній (справжній)
Опінок осінній

Їстівний гриб.

Опеньок справжній (осінній), входить до роду опеньок сімейства рядових пластинчастих групи. Цей популярний і вельми врожайний гриб росте великими групами з кінця серпня до пізньої осені на пнях, коренях, валежних і живих стовбурах листяних, головним чином березових, рідше хвойних дерев, іноді в заростях кропиви. Капелюшки діаметром до 13 см, у молодих грибів кулясті, із загнутим усередину краєм, потім плоско-опуклі з горбком у центрі. Забарвлення капелюшка сіро-жовте, жовто-коричневе з відтінками, в центрі темніше, з тонкими дрібними, іноді відсутніми коричневими лусочками. М'якуш щільний, білий з приємним запахом, кисло-в'яжучим смаком, у старих грибів може трохи гірчити. Платівки трохи низхідні, біло-жовті, потім світло-бурі, у старих грибів з темними плямами, з білим нальотом від суперечок. Ніжка довжиною до 15 см, діаметром до 2 см, циліндрична, внизу трохи потовщена, з білим плівчастим кільцем у верхній частині, у капелюшка світла, внизу коричнева, з волокнистою м'якоттю у молодих, жорстка у старих грибів. Споровий білий порошок.

Осінній осінній високоврожайний їстівний гриб. У молодих грибів (з приватним покривалом без кільця) використовується весь гриб, у зрілих грибів з кільцем – лише капелюшок. Опінок хороший для приготування гарячих страв, сушіння, соління, маринування. Для гарячих страв ці гриби необхідно відварювати не менше 30 хвилин, тому що відомі випадки отруєння недовареними опеньками осінніми. Опеньки осінні з'являються зазвичай ранньої осені на короткий термін до 15 днів, після чого зникають. За сприятливих умов, коли не спекотно і достатньо вологи, опеньки осінні бувають у липні або на початку серпня, при цьому вони можуть восени не з'явитися або плодоносити вдруге.

Улюбленим місцем опеньків осінніх є старі березняки з сухими березами, на яких опеньки ростуть на висоті до 5 м і вище, заболочені березняки з безліччю стовбурів і пнів, що лежать, березові вирубки з пнями, заболочені вільховники з сухими стоячими вільхами і стволами, що лежать.

Опінок зимовий (Зимовий гриб)
Опеньок зимовий

Їстівний гриб.

Опеньок зимовий зустрічається на узліссях, у чагарниках, алеях та парках. Завжди росте на деревах: на сухих стовбурах та пнях, а також на сухих частинах живих дерев. Росте невеликими пучками, воліє вербу і тополю, також інші листяні породи. Це найпоширеніший гриб. Він з'являється восени, але можна знайти його і взимку, оскільки добре зберігається під снігом.

Капелюшок у зимового опенька діаметром 2-6 см, трохи опуклий, клейкий або слизький, колір капелюшка варіюється від блідо-жовтого до коричневого; в центрі вона темніша, по краях - світліша, у щойно зрізаних грибів по краях капелюшка видно смужки. Платівки білі або жовтувато-коричневі, того ж відтінку, що і капелюшок, прикріплений. Споровий білий порошок. Ніжка пружна, бархатисто-ворсиста коричневого кольору, нагорі світліша. Спочатку ніжка у зимового опенька світла, але швидко темніє, починаючи з основи. Висотою ніжка 3-10 см, діаметром 3-7 см, Під лупою на поверхні ніжки видно волоски. М'якуш білуватий. Смак м'який. Запах слабкий.

У їжу вживаються лише капелюшки, ніжки дуже жорсткі. Зимовий гриб використовується в супах та рагу, але не відрізняється особливими смаковими якостями.

Опеньок зимовий завжди можна розпізнати по ворсистій ніжці, звичайно, найкраще для цього користуватися лупою. Пізньої осені та взимку ростуть дуже небагато грибів, тому переплутати його з чимось складно. У жовтні, коли з'являється опінок зимовий, його можна сплутати з іншими різновидами опеньків, у тому числі неїстівними, проте ніжка у цих грибів гладка, платівки темніші, а капелюшок не слизький.

Дощовик звичайний

Їстівний гриб.

Дощовик звичайний росте в листяних та хвойних лісах, луках з червня до осені на лісовій підстилці, унавоженном грунті або гнилих пнях.

Плодове тіло дощовика мінливої ​​форми - круглоподібне, грушоподібне, яйцеподібне, до 10 см завдовжки, до 6 см у діаметрі, біле, сіро-біле, жовте, іноді з невеликими шипиками, вкрите зовнішньою та внутрішньою оболонками. М'якуш молодих грибів білий з сильним приємним запахом, у старих грибів - коричнево-оливковий. Помилкова ніжка довжиною до 5 см, діаметром до 2 см може бути відсутнім. Споровий порошок темно-бурий.

Гриб їстівний у молодому віці, коли м'якоть біла. Його можна використовувати без попереднього відварювання для гарячих страв, для соління та сушіння.

Необхідно відрізняти їстівний дощовик, від молодих блідих поганок білого різновиду з нерозкритим загальним покривалом. Якщо розрізати молоду бліду поганку, то під загальним покривалом добре видно ніжку та пластинки, які завжди відсутні у дощовиків.

Рядівка фіолетова

Їстівний гриб.

Рядівка фіолетова росте в змішаних та хвойних лісах, частіше на відкритих місцях, вздовж канав, лісових доріг, на узліссях, галявинах з вересня до глибокої осені поодиноко і групами, часто більшими.

Капелюшок у рядівки фіолетової діаметром до 15 см, м'ясиста, у молодих грибів опукла, з загорнутим вниз краєм, потім розпростерта, гладка, волога, буро-фіолетова, вицвітаюча. М'якуш щільний, трохи водянистий, спочатку яскраво-фіолетовий, потім вицвітає до білої, з м'яким приємним смаком і ароматним анісовим запахом. Пластинки вільні або трохи прирослі до ніжки, широкі, порівняно часті, спочатку фіолетові, потім світло-фіолетові. Ніжка довжиною до 8 см, діаметром до 2 см, циліндрична, іноді розширена внизу, суцільна, вгорі з пластівцевим нальотом, внизу з фіолетово-бурим опушенням, спочатку яскраво-фіолетова, потім білувата. Споровий порошок рожево-кремовий.

Рядівка фіолетова – врожайний їстівний гриб. Однак найкраще цей гриб солити, тому що в процесі бродіння його щільна м'якоть стає м'якшою. Цей гриб також доцільно використовуватиме для приготування грибної ікри.

Рядівка скупчена

Рядівка скупчена росте влітку та восени в листяних або змішаних лісах, парках, садах, навіть на засаджених деревами вулицях та звалищах. Нерідко зустрічається там, де зморшки.

Капелюшок біля рядовки скрученої від 3 до 8 см діаметром, опуклий або напіврозпростертий, світло- або темно-бурий, трохи слизький, при висиханні блискучий, з щільною шкіркою, яка легко знімається. Платівки білі або жовті, часті. Споровий білий порошок. Ніжки сірувато-бурі, волокнисті, часто ростуть із загального потовщеного пенька. М'якуш потовщений у центрі капелюшка, на смак трохи гострий.

Гриб їстівний і часто зростає дуже великими колоніями.

Переплутати скручену рядовку можна тільки зі схожими (теж їстівними) рядками.

Рядівка сіра

Іноді цей гриб ще називають мишеням

Росте у лісах з вересня до заморозків. Часто цей гриб росте рядами, за що й отримав свою назву.

Капелюшок біля рядовки темно-сірого або попелястого кольору з фіолетовим відтінком, в центрі темніший, з променистими смужками, радіально-волокнистий, клейкий, м'ясистий, розтріскується по краях. Шкірка знімається добре. М'якуш зі слабким приємним запахом, пухкий, ламкий, білий, на повітрі злегка жовтіє. Платівки рідкісні, широкі, трохи сірувато-жовті. Ніжка міцна, гладка, біла або трохи жовтувата, глибоко сидить у ґрунті, тому капелюшок слабо виділяється над нею.

Рядівка сіра – їстівний, досить смачний гриб. Використовується вона вареною, смаженою та солоною.

Зеленушка

Їстівні гриби гарної якості.

Зеленушка росте зазвичай на піщаних ґрунтах під соснами, як правило, вздовж стежок. Правда, часом її важко помітити, тому що на поверхні землі видно лише її капелюшок. Тому придивляйтеся до горбків та піднесень у піску - там може ховатися зелена. Гриб досить поширений. Рідше зеленушку можна зустріти під осиною, зате тут вона виростає трохи вище, тому її іноді приймають за інший гриб. Росте зеленка у жовтні – листопаді. У цих місцях зустрічаються рижики червоні соснові, а там, де в грунті досить вапна, є рижики благородні.

Основні відмітні ознаки зелені - жовтий колір, виїмчасті пластинки, росте під сосною. Капелюшок у зелені діаметром 4-10 см, опуклий, клейкий, колір варіюється від світло-жовтого до жовто-коричневого. Капелюшок буває пофарбований нерівномірно, часто до нього прилипають хвоя або пісок, оскільки розправляється він уже під землею. Платівки яскраві, сірчано-жовті, часті та виїмчасті. Споровий білий порошок. Ніжка висотою 4-8 см, діаметром 1-2 см, циліндричної форми, біля основи зазвичай обліплена піском. Дуже часто вся ніжка знаходиться в землі, на поверхні видно лише капелюшок гриба. М'якуш блідо-жовтого кольору. Смак м'який. Запах слабкий, борошнистий чи огірковий.

Зеленушка - добрий їстівний гриб, проте збирати його потрібно акуратно, щоб не набрати багато піску. Зрізаючи гриб, треба тримати його вертикально, відразу ж видаляти основу ніжки з налиплим піском; капелюшок слід очистити щіткою або пошкребти ножем. Тепер пісок не потрапить між платівками, і гриб можна сміливо класти у кошик. Зеленушка можна сушити, заморожувати і солити. При сушінні смак цих грибів посилюється. Солоні зелені зберігають свій гарний колір. Заморожують їх так само, як і решта грибів.

Глива

Глива росте на пнях, стовбурах сухостійних і ослаблених листяних дерев, найчастіше беріз, осик з травня до осені часто великими групами, зростаючись ніжками в пучки.

Капелюшок біля гливи бічний, напівкруглий, вухо юшний, із загнутим вниз краєм у молодих грибів, діаметром до 15 см, біло-сіра, вицвітаюча до білої. М'якуш білий, смак і запах приємні. Платівки низхідні ніжкою, рідкісні, товсті, білі. Ніжка коротка, до 4 см завдовжки, 2 см завтовшки, волосиста, ексцентрична.

Молоді гриби їстівні, без попереднього відварювання можуть використовуватися для приготування гарячих страв, сушіння, соління, маринування.

Разом із рослинами та тваринами гриби представляють третє царство організмів: їх винесли окремо, оскільки їм притаманні властивості обох попередніх царств. Гриби знаходять у воді, на суші, у ґрунті. Їх вивченням займається мікологія. Не всі ці продукти для людини корисні, але є гриби, які використовуються в їжу. Їх цінують за особливий смак та багатий склад. У грибах містяться жири, вуглеводи, вітаміни, але найголовніше вони є джерелом білка, завдяки чому разом з іншими продуктами замінюють вегетаріанцям м'ясо.

У невеликих кількостях (200–300 г) гриби можна їсти щодня.

Білий гриб (боровик)

Цей гриб найцінніший, найсмачніший, ароматний і поживний. Білий гриб має великий м'ясистий капелюшок і товсту здуту білу ніжку. Причому забарвлення капелюшків - залежно від віку і місця росту гриба - може бути світлим, жовтуватим і темно-бурим. У білих грибів, що ростуть у сосновому борі, капелюшки, як правило, темніші. Білий гриб може досягати досить великих розмірів - капелюшок до півметра в діаметрі, а у висоту - до 30 см.

Гливи

Гриб досить великий, капелюшок сірого або сірувато-коричневого кольору від 5 до 20 сантиметрів у діаметрі. Ніжка дуже щільна і через жорсткість у їжу не вживається. Росте глива букетом, в якому іноді налічується до 30 грибів загальною вагою 2-3 кілограми. Для вирощування гливи треба заготовити відрізки стовбурів та сучків дерев листяних порід діаметром не менше 15 сантиметрів, завдовжки 25-30 сантиметрів. Тонкіші відрізки дають менший урожай. Глива розвиваються у вологому середовищі, і відрізки треба на 1-2 дні занурити у воду.

Груздь

Капелюшний гриб із роду млечників. Капелюшок 5-20 см в діаметрі, в середині увігнутий, злегка слизовий, з кудлатим краєм, білувата з нерізкими концентричними зонами. Ніжка груздя коротка, товста, порожня. М'якуш їдкий. Росте в ялинових, березових та змішаних лісах з початку літа до пізньої осені, поодиноко і групами. Дуже цінний їстівний гриб, який використовується тільки засолений. Капелюшок груздя може досягати 25 -30 сантиметрів у діаметрі, спочатку випуклий, потім широковоронкоподібний, із загнутим вниз волосистим краєм, липкий, від білого до зеленувато-бурого, іноді майже чорного кольору, зі слабко помітними концентричними зонами. Платівки, що приросли або злегка низхідні, часті, вузькі, білуваті, темні.

Івішень (підвішник)

Капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок 3-10 см, у молодого гриба опуклий, потім стає вдавленим або навіть лійкоподібним, з широким горбком посередині, з нерівно хвилястим краєм, білий, білуватий або жовтуватий. Платівки переходять вниз на ніжку, білі, потім стають брудно-рожевими. Ніжка біла, коротка, донизу тонша. М'якуш підвішника м'який, щільний, білий, з сильним борошнистим запахом. Колір м'якоті на зламі не змінює. Характерним запахом підвішник зобов'язаний присутності в тканинах ненасиченого альдегіду транс-2-ноненалю. Росте і вишень у широколистяних лісах, садах, городах, іноді на луках з липня до жовтня. Зустрічається рідко та нерясно.

Лисички

Лісові грибочки з яскраво-жовтим, рідше з блідо-жовтим забарвленням. Капелюшок розміром 3-10 см, у вигляді вивернутої парасольки або лійки; ніжка майже зростається з капелюшком. Головна цінність лисички в тому, що цей гриб майже ніколи не буває червивим. Знайти лисички можна з раннього літа до пізньої осені. Вони особливо люблять хвойні ліси, березові та змішані: ялиново-березові. Як і багато грибів, лисички ростуть сім'ями чи групами.

Маслюки

Один із найпоширеніших видів їстівних грибів у європейській частині Росії, України та Білорусії. У народі кажуть, що маслюки з'являються тоді, коли зацвіте сосна.
Зростають у молодих ялинниках та сосняках великими сім'ями. Це гриби-табунники. Водяться маслюки і на відкритих сонячних галявинах на зеленому мохах, по піщаних пагорбах, косогорах з рідким молодим сосняком. В Україні маслюки можна знайти в основному між молодими штучними сосновими насадженнями, де наростає трава, або в старій хвої, що злежалася.

Моховик

Відноситься до роду трубчастих грибів і росте з початку літа до осені у хвойних, листяних та змішаних лісах поодиноко або невеликими групами. Капелюшок моховика напівкулястий, згодом стає опуклим, а потім плоским. Зверху вона бархатиста, темно-зеленого або коричнево-бурого кольору, шар губчастий яскраво-жовтий. М'якуш моховика твердий, блідо-жовтий, у старих грибів білий, на зламі синіє. Моховик - першосортний їстівний гриб, який може використовуватися без попереднього відварювання для приготування гарячих страв, засолювання, маринування, сушіння. Використовується весь гриб: капелюшок та ніжка.

Муер

Це тонкі та ламкі деревні чорні гриби. Зовні вони схожі на обгорілий папір. Мають запах димку і хрумку солодкувату м'якоть. Ці гриби широко використовуються у В'єтнамі, Таїланді, Китаї. Виростає муер на стовбурах дерев. Вперше про гриби муер почали вживати на імператорських прийомах у Японії. Зараз придбати муер можна в магазині східних прянощів за досить доступною ціною.

Опеньки

Гриби сімейства рядових. Збирати їх починають з кінця серпня до осінніх морозів. Любить старі пні, коріння хвойних та листяних дерев, і особливо часто селиться на дубових та березових пнях, зустрічається навіть у районах вічної мерзлоти. Шапка справжнього опенька має вигляд кульки, опукла, потім випрямлена, бархатисто, коричнево-жовтого кольору. Краї шапки спочатку підгорнуті вглиб, потім випрямлені, смугасті. Зверху на шапці є дрібна коричнева луска. Пластинки витягнуті донизу, білуваті, потім світло-бурі і часто бувають покриті іржавими цятками. Ніжка довга, волокниста, жовта або коричнева, темніша донизу. У молодих опеньків ніжка з'єднана з краями шапки білою плівкою, яка потім розривається і залишається на ніжці білим кільцем. Саме це кільце допомагає відрізнити опеньків справжніх від отруйних (несправжніх, цегляно-червоних та несправжніх сірчано-жовтих). М'якуш осіннього опенька тонко-м'ясиста, білувата, з приємним грибним запахом.

Підберезник

Відноситься до роду вабок і росте з початку літа до пізньої осені у світлих листяних, головним чином березових, і змішаних лісах поодиноко і групами. Дуже часто підберезник росте краями лісових доріг. Капелюшок підберезника до 15 см в діаметрі, напівкулястий, пізніше подушечковидний, голий або тонкоповстяний, сухий, у сиру погоду трохи слизовий, різного кольору, від світло-сірого до темно-бурого, майже чорного. М'якуш білий, на розломі кольору не змінює, іноді трохи рожевий, з приємним грибним запахом і смаком. Трубчастий шар легко відшаровується від м'якоті, білуватий, потім сіруватий, іноді з темними бурими плямами. Ніжка підберезника довжиною до 15 см, діаметром до 3 см, суцільна, циліндрична, внизу трохи розширена, білувата, покрита лусочками від сірого до темно-коричневого кольору, у старих грибів жорстка, волокниста.

Подосиновик

Належить до роду обабок, росте в листяних, змішаних і соснових лісах поодиноко і групами з червня до жовтня. Особливо любить молоді осинки, але утворює мікоризу і з березою, сосною та іншими деревами. Капелюшок подосиновика до 30 см в діаметрі, у молодих грибів підлозі куляста, прилегла щільно до ніжки, пізніше опукла, плоска, суха, м'ясиста, бархатиста з мінливим забарвленням від білуватим до жовто-жовтогарячим, яскраво-червоним. М'якуш білий, на розломі трохи рожевий або синіє, зеленіє, потім чорніє, без особливого запаху і смаку. Ніжка подосиновика довжиною до 20 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, внизу потовщена, легко відокремлюється від капелюшка, біло-сіра, вкрита довгастими пластівчасто-волокнистими лусками білого, коричнево-чорного кольору.

Портобелло

Це один із видів більш звичних для нас грибів печериць. Їхньою відмінністю можна назвати досить великі розміри і капелюшок, який може повністю розкриватися. Причому її діаметр часто сягає 15 сантиметрів. До речі, саме через таку особливість з портобелло випаровується набагато більше вологи порівняно з іншими видами грибів, за рахунок чого його структура більш щільна та м'ясиста. Дивно, що, будучи делікатесом, портобелло часто росте у не зовсім привабливих природних умовах – на пасовищах, уздовж автошляхів, інколи ж навіть на цвинтарях.

Рижик

Відноситься до роду млечник сімейства сироїжкових групи пластинчастих, росте в соснових та інших з великою домішкою сосен лісах, особливо в молодих сосняках, переважно на піщаних ґрунтах з липня по жовтень поодиноко і групами. Капелюшок рижика діаметром до 15 см, м'ясиста спочатку випукла потім лійчаста, з злегка загорнутими вниз краями, гладка, трохи слизова, помаранчева, червоно-оранжева, з концентричними зонами різної колірної інтенсивності, що вицвітає. Нижня поверхня капелюшка коричнева, з частими пластинками, що збігають до низу. Платівки спочатку приросли, потім низхідні по ніжці, помаранчеві, при натисканні буріють, зеленіють. М'якуш рижика товстий, щільний, кремово-помаранчевий, на розломі червоніє, потім зеленіє, виділяє рясно яскраво-оранжевий їдкий млечний сік зі смолистим запахом, що на повітрі зеленіє. Ніжка у рудиків довжиною до 10 см, діаметром до 3 см, циліндрична, спочатку щільна, потім порожня, гладка, одного кольору з капелюшком, усередині біла, при натисканні зеленіє.

Рядівки

Це збірна назва грибів, що відносяться до роду пластинчастих (родина Рядовкових). Класифіковано понад 2,5 тисячі представників даного сімейства. Більшість цих грибів – їстівна, але є й отруйні представники сімейства. До їстівних рядів відносять: сіру, топольну, лускату, масивну, лиловоногую, жовту рядовки, велетень, мацутаку. Основну ж частину відносять до умовно-їстівних грибів.

Сморчки

Належить до групи сумчастих грибів, росте з ранньої весни у хвойних і змішаних лісах на родючому перегнійному ґрунті, багатому вапном, на старих згарищах, лісових вирубках, уздовж лісових доріг, на узліссі. Капелюшок у сморчків до 15 см заввишки, до 10 см в діаметрі, яйцевидно округлий, порожнистий, охристо-жовтий, жовто-бурий або світло-коричневий з нерівними осередками, що нагадують бджолині стільники, що приросла внизу до ніжки. Ніжка зморшок довжиною до 10 см, товщиною до 5 см, циліндрична, гладка, пустотіла, трохи розширена внизу, білувата або жовто-бура. М'якуш сморчків восковидно-білий, тонкий, ламкий, з приємним грибним запахом і смаком. Споровий жовтий порошок. Гриб вважається умовно їстівним. Рекомендується перед вживанням відварити протягом 10-15 хвилин, відвар злити, після чого можна смажити, гасити, використовувати в супах. Зморшки можна сушити та використовувати через три місяці після сушіння.

Сироїжки

Відноситься до роду сироїжка сімейства сироїжкових групи пластинчастих, росте до одиночно і групами з початку літа пізньої осені в листяних, хвойних та змішаних лісах, на узліссях, галявинах, серед мохів. Капелюшок сироїжки діаметром до 10 см, у молодих грибів напівкулястий, потім плоско-опуклий, трохи вдавлений в центрі, м'ясистий, сухий, зі слаборубчастим або гладким краєм, колір різноманітний, часто з великими світлими плямами, шкірка капелюшка не доходить до краю, знімається з працею. М'якуш щільний, білий з горіховим солодкуватим смаком, з приємним фруктовим запахом. Пластинки часті, вузькі, прикріплені або злегка низбегающие по ніжці, білі, жовті. Ніжка сироїжок щільна, коротка, довжиною до 4 см, діаметром до 3 см, циліндрична, суцільна, що трохи звужується до низу, трохи зморщена, біла.

Польський гриб Xerocomus badius

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 5 до 12 см, м'ясиста, в молодості напівкуляста, пізніше розпростерта, коричнева. Шкірка в сухому вигляді бархатиста. Трубчастий шар спочатку білуватий, потім жовтий і, нарешті, жовто-зелений, при натисканні набуває інтенсивного синьо-зеленого забарвлення. Споровий порошок оливково-коричневий. Ніжка від коричневої до жовто-коричневої, світліше капелюшка, без сітчастого візерунка, м'ясиста. М'якуш соковитий, білуватий, на розрізі синій, з приємним запахом і смаком.

Сезон та місце.Влітку та восени росте у хвойних лісах. Зустрічається часто.

Подібність.Іноді польський гриб плутають із білим грибом та з жовчним грибом.

Оцінка.Гриб їстівний. Популярний, майже як білий, якому не поступається смаковими якостями.

Моховик строкатийXerocomus chrysenteron

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 3 до 8 см, оливково-бурий або чорно-бурий, в молодості напівкулястий, бархатистий, з віком опуклий і сітчасто-розтріскався, в тріщинах червоніє. Трубчастий шар спочатку жовтий, потім оливково-зелений, при натисканні слабо синіючий. Споровий оливково-бурий порошок. Ніжка м'ясиста, часто вигнута, тонка, червона на жовтому фоні. М'якуш соковитий, м'який, білувато-жовтий, під шкіркою капелюшка і біля основи ніжки червонувата, на розрізі злегка синююча, кислувата.

Сезон та місце.Росте влітку та восени, зустрічається в будь-яких лісах і особливих вимог до ґрунту не пред'являє.

Подібність.Нагадує моховик зелений та старі екземпляри моховика червоного.

Оцінка.Гриб їстівний, але часто вражений пліснявою.

Моховик зеленийXerocomus subtomentosus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 4 до 10 см, оливково-бурий або оливково-зелений, опуклий, замшево-оксамитовий, іноді тріщинуватий. Трубчастий шар характерного яскраво-жовтого кольору, при натисканні не синіє, пори трубочок незграбні. Споровий оливково-бурий порошок. Ніжка рівна, жовта, в середній частині буває з коричневим або червонуватим відтінком. М'якуш соковитий, м'який, білуватий, у ніжці жовтуватий, лише зрідка слабо синіючий, не кислуватий.

Сезон та місце.Росте влітку та восени в лісах. Зустрічається дуже часто.

Подібність.Схожий на моховик строкатий.

Оцінка.Гриб їстівний. Часто вражений пліснявою. Розкладання білка загрожує важкими вторинними отруєннями.

Моховик припорошений Boletus pulverulentus

Плодове тіло.При найменшому натисканні весь гриб миттєво забарвлюється у чорнильний колір. Капелюшок діаметром від 6 до 12 см, спочатку напівкулястий, потім вигнутий, від сіро-коричневого до червоно-коричневого, в сухому вигляді повстяний, у вологому клейко-слизовий, часто місцями сіра. Трубчастий шар яскравого жовтого кольору, у старих екземплярів швидше за жовто-коричневий. Споровий оливковий порошок. Ніжка м'ясиста, міцна, зверху жовта, до основи стає іржаво-коричневою. М'якуш жовтий.

Сезон та місце.Росте влітку та восени у хвойних і (навіть частіше) у листяних лісах.

Подібність.Вирізняється помітним забарвленням.

Оцінка.Гриб їстівний, але особливими смаковими якостями не відрізняється.

Дубовик крапчастий Boletus erythropus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 6 до 20 см, у молодості напівкулястий, пізніше опуклий або розпростертий, коричневий, у сухому вигляді бархатистий, у вологому слизовий. Шкірка не відокремлюється. Трубчастий шар зеленувато-жовтий із червоними порами. Споровий оливково-зелений порошок. Ніжка товста, булавоподібна, на жовтому фоні усіяна щільними червоними пластівцями, у нижній частині часто жовтувата, повстяна, але по всій висоті без сітчастого малюнка. М'якуш жовтий, щільний. Усі частини гриба при натиску чи надрізі забарвлюються в інтенсивний синій колір.

Сезон та місце.З початку літа до осені у лісах, переважно на кислому ґрунті.

Подібність.Нагадує й інші види дубовиків (наприклад, дубовик звичайний), також отруйна у сирому вигляді. Червону ніжку і червоні пори трубочок має отруйний сатанінський гриб, який новачки часто сприймають як дубовик крапчастий. У боровика неїстівного ніжка теж червона, але трубчастий шар оливково-зелений.

Оцінка.Гриб їстівний і відрізняється прекрасним смаком, але в сирому вигляді він отруйний і може призвести до різних розладів. Необхідна тривала теплова обробка. Тим не менш, за смаковими якостями дубовик крапчастий не поступається білому грибу і практично не буває червивим. Синє забарвлення в процесі приготування зникає, і м'якоть стає апетитно-жовтим.

Дубовик КелеBoletus queletii

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 8 до 15 см, шкірясто-коричневий напівкулястий, пізніше розпростертий, у сухому вигляді бархатистий, у вологому клейко-слизовий. Трубчастий шар оливкового кольору. Пори трубочок оранжеві, потім оливково-бурі. Споровий оливковий порошок. Ніжка міцна, жовта чи пурпурно-червона без сітчастого візерунка. М'якуш щільний, на розрізі синій; при натисканні трубчастий шар теж синіє.

Сезон та місце.Росте влітку і восени в листяних лісах на багатому вапном грунті.

Подібність.Див. опис дубовика крапчастого. Обережніше: схожий сатанінський гриб отруйний!

Оцінка.Їстівний, однак у сирому вигляді отруйний. Потребує тривалої теплової обробки. Рідкісний гриб!

Дубовик звичайний, дубовик оливково-бурий Boletus luridus

Плодове тіло.Капелюшок до 20 см в діаметрі, жовто-бурий або оливково-коричневий, м'ясистий, в молодості напівкулястий, пізніше подушковидний, в сухому вигляді бархатистий, як замша, в сирому - слизька, липка. Трубчастий шар оливково-зелений, пори не такі червоні, як описаний вище вид, а швидше помаранчеві. Ніжка товста, знизу потовщена, жовта, з червоно-бурою сіткою. М'якуш щільний, жовтуватий, біля основи ніжки пурпурна, над трубчастим шаром - специфічна пурпурно-червона зона. При натисканні трубочки та ніжка синіють. На розрізі синіє та м'якоть.

Сезон та місце.Росте влітку і на початку осені в листяних лісах, у парках на глинистому та вапняному ґрунті.

Подібність.З описаними вище видами дубовиків, а також із отруйним сатанинським грибом. Характерна ознака – пурпурно-червона зона над трубчастим шаром.

Оцінка.Їстівний за певних умов! У сирому вигляді отруйний! У поєднанні з алкоголем може спричинити сильне отруєння.

Сатанинський гриб Boletus satanas

Плодове тіло.Капелюшок біло-сіра або оливково-сіра, м'ясиста, в молодості напівкуляста, пізніше опукла, подушкоподібна. Кутикула матова та суха, не знімається. Трубочки жовті або оливково-зелені, пори трубочок при натисканні забарвлюються в зеленувато-синій колір. Споровий оливково-бурий порошок. Ніжка міцна, коротка, жовта з кармінною зоною в центрі та дрібною кармінною сіточкою. М'якуш білуватий, на розрізі капелюшки слабо синіючий, а на розрізі ніжки трохи червоніє, з фекальним запахом.

Сезон та місце.Зустрічається влітку та восени в листяних лісах на багатому вапном грунті.

Подібність.Нагадує дубовик звичайний і боровик неїстівний. Слід звернути увагу на сірий колір капелюшка, майже білу м'якоть, що синіє дуже слабо, і огидний запах. Головне - не збирати великих болетових грибів із сірим капелюшком!

Оцінка.Гриб отруйний!

Боровик неїстівний Boletus calopus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 5 до 20 см, світло-або буро-сіра, бархатиста, часто потріскана, напівкуляста, з віком нерівна, подушкоподібна. Трубчастий шар у молодих екземплярів жовтий, старих оливково-зелений, при натисканні синіє. Споровий оливковий порошок. Ніжка вгорі жовта, внизу червона, зі сіткою, що слабо помітна. М'якуш білуватий або жовтий, на розрізі (особливо ніжки) синій, гіркий.

Сезон та місце.Росте влітку та восени в лісах, переважно на кислому ґрунті. На рівнинах трапляється рідко.

Подібність.Можна сплутати з дубовиком звичайним та сатанинським грибом, у цього гриба пори трубочок не червоні, а оливково-зелені.

Оцінка.Невкусний, у сирому вигляді отруйний!

Боровик буро-жовтий Boletus appendiculatus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 5 до 20 см, в молодості напівкулястий, пізніше подушковидний, жовто-бурий, світло-коричневий або каштаново-коричневий, в сухому вигляді повстяно-пухнастий, м'ясистий, з гострим краєм. Трубчастий шар, ніжка та м'якоть інтенсивного жовтого кольору. Споровий оливково-бурий порошок. Ніжка подовжена, часто має приріст, що нагадує корінь, від основи вгору темніє, відрізняється тонким візерунком-сіточкою (світлою або коричневою). М'якуш щільний, злегка синіє, запах кислуватий.

Сезон та місце.Росте влітку та восени у листяних лісах. Зустрічається рідко.

Подібність.Схожих грибів є чимало, але зустрічаються вони рідко.

Оцінка.Гриб їстівний і відрізняється чудовим смаком. Рідкісний гриб.

Білий гриб, боровикBoletus edulis

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 5 до 30 см; у молодості напівкуляста, світло-коричнева, пізніше вигнута, бура або червоно-бура, часто нерівна, навіть кострубата, у сирому вигляді слизька. Кутикула не відокремлюється. Трубчастий шар спочатку білуватий, потім жовтуватий і оливково-зелений, у ніжки - з виїмкою, пори трубочок при натисканні кольору не змінюють. Споровий темно-оливковий порошок. Ніжка товста, в основі булавовидно-здута, коричнева, верхня третина з бурим сітчастим візерунком - вгорі світлішим, ніж внизу. М'якуш білий, під кутикулою коричневий, пружний, на розрізі кольору не змінює.

Сезон та місце.Росте влітку та восени у хвойних та змішаних лісах.

Подібність.Нагадує інші види білих грибів, а крім того - каштановий гриб, але у останнього трубчастий шар при натисканні забарвлюється в зеленувато-синій колір. Білі гриби (особливо молоді) найчастіше плутають із жовчними грибами. У жовчного гриба трубчастий шар спочатку має той самий білий колір, але потім рожевіє, а сітчастий візерунок виділяється більш темному тлі. У разі сумнівів, точна відповідь дає смакова проба.

Оцінка.Вважається найкращим із їстівних грибів. Чудово підходить і для сушіння.

Білий гриб сосновий Boletus pinophilus (Boletus pinicola)

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 8 до 20 см, спочатку півкуля з білуватим краєм, пізніше опукла і рівна, від винно-червоної до буро-червоної. Трубчастий шар спочатку білий, потім жовтий і нарешті оливково-зелений. Споровий оливково-зелений порошок. Ніжка здута, буро-червона (але світліша, ніж капелюшок), з червоним сітчастим візерунком. М'якуш щільний, білий, на розрізі не темніє, з винно-червоною зоною під кутикулою.

Сезон та місце.Росте влітку та восени, переважно у хвойних лісах.

Подібність.

Оцінка.Гриб їстівний. Дуже смачний.

Білий гриб, сітчаста форма Boletus reticulatus (Boletus aestivalis)

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 8 до 16 см, світло-коричневий, у молодих екземплярів з білим краєм, повстяний, шорсткий, трубчастий шар білий, у старих екземплярів жовто-зелений, пори трубочок округлі. Споровий порошок оливко-во-коричневий. Ніжка вкрита сітчастим візерунком. М'якуш білий, під верхньою шкіркою коричневий.

Сезон та місце.Зустрічається з початку літа до осені в листяних лісах.

Подібність.З іншими білими та неїстівним жовчним грибом.

Оцінка.Їстівний та відрізняється чудовим смаком; придатний для сушіння.

Жовчний гриб, гірчак Tylopilus felleus

Плодове тіло.Капелюшок від 5 до 15 см діаметром, світло-коричневий до коричневого, спочатку напівкулястий і бархатисто-повстяний. Трубчастий шар у молодих екземплярів білий, у старих брудно-рожевий, вигнутий, у ніжки виїмчастий. Споровий рожевий порошок. Ніжка бура, булавоподібна, але не здута, покрита по всій довжині темним сітчастим візерунком. М'якуш білий, щільний і гіркий.

Сезон та місце.Росте влітку та взимку переважно у хвойних лісах.

Подібність.Молоді екземпляри дуже схожі на білі гриби (теж молоді). Точне визначення дає лише смакова проба. Іноді жовчний гриб плутають із каштановим грибом.

Оцінка.Несмаковий через гіркоту. Навіть один гриб здатний зіпсувати цілу страву. Але дивна річ: є люди, які зовсім не відчувають гіркоти цього гриба!

Підберезник звичайний Leccinum scabrum

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 6 до 12 см, забарвлення - від бурого до білого; у молодості напівкуляста, потім вигнута, гладка, у вологому вигляді клейка. Трубчастий білий шар, з віком сірий, подовжений, у ніжки виїмчастий, легко відділяється від м'якоті капелюшка. Кутикула не відокремлюється. Споровий оливково-бурий порошок. Ніжка довга, тонка, знизу слабо розширена, білувата, покрита темно-коричневими або буро-чорними лусочками. М'якуш у молодих грибів щільний, у старих губчастий, у ніжці одревеснело-жорсткий, білий, на розрізі може злегка рожевіти.

Сезон та місце.Росте влітку та восени всюди під березами.

Подібність.Схожий на подосиновик жовто-бурий і червоний підсиновик.

Оцінка. Гриб їстівний. Молоді екземпляри дуже смачні, а у старих м'якоть буває губчастою та несмачною, ніжка – надто жорсткою. При приготуванні м'якоть темніє.

Подосиновик жовто-бурий Leccinum versipelle (Leccinum testaceoscabrum)

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 5 до 20 см, від жовто-жовтогарячої до оранжево-червоної, спочатку півкуля, трохи ширше ніжки, а пізніше вигнута, м'ясиста, у вологому вигляді злегка слизька. Кутикула не відокремлюється, трохи виступає за край капелюшка. Трубчастий шар у молодості білувато-сірий, пізніше сірий, легко відокремлюється. Споровий порошок охряно-бурий. Ніжка часто глибоко йде в грунт, біла, з чорнуватими лусочками, біля основи нерідко зелена. М'якуш на розрізі забарвлюється у винно-червоний колір.

Сезон та місце.Росте влітку та восени в лісах, найчастіше під осиками та березами.

Подібність.Дуже схожий на червоний підсиновик, на деякі види підберезників, але всі ці гриби їстівні.

Оцінка.Гриб їстівний.

Подосиновик червоний Leccinum rufum (Leccinum aumntiacum)

Плодове тіло.Капелюшок у молодості ледь ширший ніжки; потім розширюється до діаметра 5-12 см, оранжево-коричнева. Кутикула (шкірка) на капелюшку бархатиста, по краю явно видається вперед. Трубчастий шар у молодості білий, потім сіро-коричневий, пори трубочок при натисканні забарвлюються в червоний колір. Споровий порошок охряно-бурий. Ніжка біла, з білуватими, потім червонувато-бурими лусочками. М'якоть білувата, щільна, на розрізі від сіро-лілової до чорної.

Сезон та місце.Росте влітку та восени під осиками.

Подібність.Нагадує подосиновик жовто-бурий (хоча в нього інше забарвлення лусочок на ніжці) та інші подосиновики та підберезники.

Оцінка.Їстівний та смачний гриб. Подосиновики рідко бувають червивими.

Свинушка тонкаPaxillus involutus

Плодове тіло.При натисканні чи надрізі всі частини цього гриба забарвлюються у характерний бурий колір. Капелюшок діаметром від 5 до 12 см, охристо-бурий або бурий, в молодості слабовипуклий, з волохатим-повстяним загорнутим краєм, потім плоский, в середині трохи втиснутий, нерівно-хвилястий. Кутикула (шкірка) у сухому вигляді повстяна. Платівки охряно-жовті, потім бурі, низхідні по ніжці, легко відокремлюються від м'якоті капелюшків. Споровий порошок іржаво-бурий. Ніжка товста, м'ясиста, коричнева. М'якуш м'який, жовтуватий, з кислуватим смаком.

Сезон та місце.Зростає з початку літа до осені у лісах і навіть у садах.

Подібність.Якщо пам'ятати про низхідні по ніжці пластинки, які легко відокремлюються, і про очевидне потемніння при натисканні, то сплутати з іншими грибами не можна.

Оцінка.Гриб отруйний! Але століттями його вважали придатним для їжі, а точніше - отруйним у сирому вигляді, що потребує тривалої теплової обробки. Сьогодні доведено, що навіть при всіх застереженнях часте вживання в їжу тонких свинок може призвести до важких захворювань і навіть до смерті.

Свинушка товста Paxillus atrotomentosus

Плодове тіло.Капелюшок від 8 до 20 см діаметром, коричневий, в молодості бархатисто-повстяний, пізніше голий, часто з тріщинами, сухий. Край м'яко загорнутий усередину. Пластинки жовті, низхідні по ніжці і розгалужені; при натисканні проступають темні плями. Споровий порошок глинисто-бурого кольору. Ніжка товста, коротка, м'ясиста, бархатисто-волокниста, зазвичай зміщена до краю. М'якуш жовтуватий, водянистий, гіркий.

Сезон та місце.Влітку та восени росте у хвойних лісах на гнилих пнях.

Подібність.Потрібно звертати увагу на бічну ніжку та не забувати, що ці гриби ростуть у пнів хвойних дерев.

Оцінка.Гриб не смакує.

Мокруха рожеваGomphidius roseus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 2 до 6 см, рожево-червоного кольору, слизова, без ворсу. У молодих екземплярів край капелюшка з'єднаний з ніжкою павутинним покривалом. Споровий порошок сіро-коричневий. Ніжка білувата, підперезана залишком покривала, біля основи жовто-рожева, при натисканні темніша.

Сезон та місце.Влітку та восени зустрічається в соснових лісах на піщаному ґрунті.

Подібність.Легко відрізнити завдяки кольору капелюшка, східним сірим платівкам і жовто-рожевому підставі ніжки.

Оцінка.Гриб їстівний.

Мокруха пурпурова Chroogomphus rutilus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 3 до 10 см, оранжево-бурий або мідно-червоний, конічно-округлий, клейкий. У молодих екземплярів край капелюшка з'єднаний з ніжкою павутинним покривалом. Платівки червонувато-бурі, низхідні по ніжці. Споровий порошок майже чорний. Ніжка від жовто-бурого до мідно-червоного кольорів, із залишками покривала. М'якуш шафранового кольору, при натисканні винно-червоний.

Сезон та місце.Зростає з середини літа до осені в сосняках, часто на пагорбах.

Подібність.Схожа на мокруху плямисту (їстівну), але та росте під модринами.

Оцінка.Гриб їстівний.

Мокруха ялиноваGomphidius glutinosus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 4 до 12 см, спочатку сіра, потім коричнево-сіра, покрита товстим шаром слизу. Платівки - спочатку білуваті, потім сіро-чорні, м'які, далеко віддалені один від одного і низхідні по ніжці - спочатку теж вкриті слизовим шаром-покривалом, який потім відривається по краю капелюшка і залишається кільцем на ніжці. Споровий пил майже чорний. Ніжка, під кільцем забарвлена ​​спорами в темний колір, така ж слизова, біла або буро-сіра, біля основи яскраво-жовта. М'якоть біла або світло-сіра, щільна, м'яка, соковита, біля основи ніжки жовта.

Сезон та місце.Влітку та восени росте у хвойних лісах під ялинами. Зустрічається переважно у горах, на рівнині рідше.

Подібність.Зплутати з іншими грибами важко.

Оцінка.Гриб їстівний. Незважаючи на товсте слизове покривало (перед приготуванням слід видалити), відрізняється чудовим смаком.

Гігрофор раннійHygrophorus marzuolus

Плодове тіло.Капелюшок від 4 до 10 см діаметром, в молодості білий і опуклий, з віком сіра, навіть чорнувата, суха, розпростерта, нерівно вигнута. Платівки м'ясисті, спочатку білі, потім сірі, воскоподібні, далеко віддалені один від одного, низхідні по ніжці. Споровий білий порошок. Ніжка м'ясиста, коротка та товста, біла чи сіра. М'якуш білий, під кутикулою сіра, ніжна.

Сезон та місце.Зустрічається навесні після танення снігів у листяних та хвойних лісах на пагорбах. Часто росте глибоко в грунті або заривається у шар листя та хвої.

Подібність.З'являється дуже рано, тому сплутати його з іншими грибами важко.

Оцінка.Їстівний та смачний гриб.

Гігрофор бурий, гігрофор пізній Hygrophorus hypothejus

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 1 до 6 см, покритий оливково-коричневим слизом, опуклий, із загорнутими краями, в зрілості розпростертий. Платівки спочатку білуваті, потім жовті, щільні, рідкісні, низхідні по ніжці. Споровий пил білий. Ніжка оливково-жовта, тонка, рівна, під кільцем від покривала слизова. М'якуш жовтуватий, з приємним смаком.

Сезон та місце.Зустрічається пізно восени, після перших заморозків, у соснових лісах.

Подібність.Нагадує гігрофор модриновий (їстівний), чий капелюшок пофарбований у рівний жовтий колір і менш слизовий; крім того, він росте тільки біля модрини.

Оцінка.Їстівний гриб. Слизове покривало треба видаляти.

Гігрофор оливково-білий Hygrophorus olivaceoalbus

Плодове тіло.Капелюшок від 2 до 6 см діаметром, світло-оливковий або оливково-бурий, в центрі темніший, покритий шаром слизу, спочатку опуклий або напівкулястий, потім плоский. Платівки білі, товсті, рідкісні, трохи низхідні по ніжці. Споровий білий порошок. Ніжка біла, м'ясиста, спочатку сполучена слизовою оболонкою з краями капелюшка. Над покривалом біла, іноді з крапельками, що проступають, нижче вкрита оливково-білими лусочками, розташованими кільцями. М'якуш білий, ніжний.

Сезон та місце.Росте наприкінці літа та восени під ялинами, переважно в горах. Зустрічається часто.

Подібність.Нагадує інші гігрофори, але також їстівні.

Оцінка.Їстівний та смачний гриб. Слизове покривало треба видаляти.

Гігроцибі конічна, гігроцибі чорніє Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

Плодове тіло.Капелюшок від 1 до 5 см діаметром, конусоподібний, у старих екземплярів розривається по краю, оранжево-червоний або жовто-червоний, з віком темніє, клейкий. Платівки жовті, воскоподібні. Споровий білий порошок. Ніжка жовта або оранжево-жовта, біля основи білувата, волокниста, порожня. М'якуш усередині білий, по краю жовтий, соковитий, прозорий, при дотику темніє, ніжний.

Сезон та місце.Влітку та восени на галявинах і узліссях лісу.

Подібність.До того ж сімейства входять і інші гриби оранжево-червоного кольору, які також темніють. Коли м'якоть ніжна, вони їстівні.

Оцінка.Під час теплової обробки чорніє. Вживання може порушити травлення.

Рядівка скупчена Lyophyllum loricatum

Плодове тіло.Капелюшок від 3 до 8 см діаметром, опуклий або напіврозпростертий, світло- або темно-бурий, трохи слизький, при висиханні блискучий, з щільною шкіркою, яка легко знімається. Платівки білі або жовті, часті. Споровий білий порошок. Ніжки сірувато-бурі, волокнисті, часто ростуть із загального потовщеного пенька. М'якуш потовщений у центрі капелюшка, на смак трохи гострий.

Сезон та місце.Росте влітку та восени у листяних чи змішаних лісах, парках, садах, навіть на засаджених деревами вулицях та звалищах. Нерідко зустрічається там, де зморшки.

Подібність.Переплутати можна тільки зі схожими (теж їстівними) рядками.

Оцінка.Гриб їстівний і часто зростає дуже великими колоніями.

Травневий грибCalocybe gambosa

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 3 до 10 см, матовий, сухий, спочатку півкуля з загорнутим краєм, потім розпростерта, хвилясто-випукла, часто підковоподібна. Платівки білуваті, розташовані дуже близько один до одного, що приросли до ніжки зубцем. Споровий білий порошок. Ніжка білувата, міцна, коротка. М'якуш білий, з борошняним запахом.

Сезон та місце.Росте у травні-червні в заплавних лісах, на узліссях та на пасовищах.

Подібність.Травневий гриб схожий на отруйну ентолому, а ще більше - на волоконницю Патуяра, яка дуже отруйна. Відрізнити волоконницю можна по м'якоті, що червоніє, волокнистому капелюшку і коричневим (в старості) пластинкам; у неї немає борошняного запаху.

Оцінка.Їстівний гриб; у приготовленому вигляді зберігає борошнистий смак.

Говорушка анісова Clitocybe odora

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 3 до 8 см, в молодості синювато-зелений, з горбком або опуклий, із загорнутим краєм, а пізніше - вицвілий до жовто-сірого, м'ясистий, нерівно-випуклий, гладкий. Платівки блідо-зелені. Споровий порошок білуватий. Ніжка того ж кольору, що і капелюшок, або блідіший, волокнисто-повстяний, біля основи булавовидний. М'якуш зеленуватий, з інтенсивним запахом анісу.

Сезон та місце.Пізнього літа і восени росте в листяних і хвойних лісах.

Подібність.У молодості легко відрізнити за забарвленням та запахом. Старі екземпляри легко сплутати з отруйною білою анісовою говіркою, яка у вологому місці набуває слабкого охристого забарвлення.

Оцінка.Гриб їстівний. Але анісовий аромат зберігається і після теплової обробки.

Говорушка сіра, говірка димчаста Clitocybe nebularis (Lepista nebularis)

Плодове тіло.Капелюшок діаметром від 6 до 15 см, сіра, по краях світліша, в молодості напівкуляста і опукла, з сильно загорнутим краєм, а пізніше лійкоподібна, часто з білуватим нальотом, який легко видалити. Платівки жовтувато-сірі, часті, низхідні по ніжці. Споровий порошок білий чи палевий. Ніжка м'ясиста, білувата або світло-сіра, булавоподібна. М'якуш білуватий, щільний, з солодкуватим запахом.

Сезон та місце.Зустрічається наприкінці літа та пізньої осені у змішаних та хвойних лісах.

Подібність.Схожа на отруйну ентолому.

Оцінка.Ця говірка їстівна та дуже поширена. Але не всі люди добре її переносять: вона, буває, викликає алергію.

Говорушка підігнута Clitocybe geotropa

Плодове тіло. Капелюшок від 8 до 25 см діаметром, блідого рудуватого кольору або кольору топленого молока, в молодості дуже маленька, плоска, з віком суха, гладка, матова, іноді тріщинувата, набуває форми вирви. Платівки трохи світліші за капелюшки, низхідні по ніжці, часті. Споровий білий порошок. Ніжка довга, одного кольору з капелюшком, біля основи пухнаста, волокниста. М'якуш одного кольору з капелюшком, сухий, тонкий.

Сезон та місце.Росте з кінця літа до пізньої осені в чагарниках, лісах рядами чи «відьомими колами».

Подібність.Можна сплутати з отруйною ентоломою. Молоді екземпляри легко розпізнати за формою капелюшка та довжиною ніжки.

Оцінка.Молоді гриби їстівні, старі надто тверді.

Лаковиця лакова, лаковиця рожева Laccaria laccata

Плодове тіло.Капелюшок від 2 до 5 см діаметром, рожево-бурий або червоний, в молодості рівний і напівкулястий, пізніше опущений і, нарешті, нерівно розпростертий або злегка втиснутий, з дрібною лускою. Пластинки товсті, дуже рідкісні, рожеві, пізніше присипані білим нальотом, що приросли до ніжки або слабкі. Споровий білий порошок. Ніжка одного кольору з капелюшком, тонка, волокнисто-жорстка, знизу біла. М'якуш водянистий, тонкий, ніжний, без запаху.

Сезон та місце.Виростає у великих кількостях у листяних та хвойних лісах.

Подібність.Цей вид дуже різноманітний і формою, і за розміром, і за кольором. Але його все-таки можна завжди відрізнити по щільних, рідкісних рожевих платівках.

Оцінка.Гриб їстівний.

У лісових масивах середньої смуги, у горах Камчатки та на Кольському півострові, у лісосмугах Північного Кавказу та знаменитих степах Казахстану, районах Середньої Азії – зростає понад 300 видів їстівних грибів, які так подобається збирати любителям «тихого полювання».

Справді, заняття дуже цікаве та цікаве, що дозволяє, до того ж, ласувати зібраним урожаєм. Однак, гриби необхідно знати, щоб у козуб разом із їстівними не потрапили отруйні, вживаючи які в їжу, можна отримати важке харчове отруєння. Їстівні гриби з фото, назвами та описом пропонуються для ознайомлення всім, хто цікавиться збиранням грибів.

Їстівними вважаються гриби, які абсолютно без ризику для життя і здоров'я можна використовувати в їжу, так як вони мають значну гастрономічну цінність, відрізняючись тонким і неповторним смаком, страви з них не набридають і завжди користуються попитом і популярністю.

Хороші гриби називаються пластинчастими, на нижній стороні капелюшків знаходяться пластинчасті структури або губчастими, оскільки своїми капелюшками з нижньої сторони нагадують губку, всередині якої знаходяться суперечки.

Під час збору досвідчені грибники завжди звертають увагу на особливі ознаки того, що гриб придатний для харчування:

Виростають лісові гриби з грибниці, що нагадує сірувату світлу плісняву, що з'являється на дереві, що гниє. Ніжні волокна грибниці обплітають коріння дерева, створюючи взаємно корисний симбіоз: грибам від дерева дістається органіка, дерево з грибниці отримує мінеральні елементи живлення та вологу. Інші види грибів прив'язані до порід дерев, що визначило їх назви.

У списку представлені лісові гриби з фото та їх назви:

• підберезник;
• підрішник;
• подосиновик;
• піддубовик;
• рудик сосновий;
• дубовик крапчастий або звичайний, інші.

Піддубовик

У хвойних та змішаних лісах багато інших грибів, які із задоволенням відшукуються грибниками:

• рижі;
• опеньки літні, осінні, лучні;
• маслюки;
• сироїжки;
• грузді;
• польський гриб, і таке інше.

Лисички

Складати гриби під час збору найправильніше у спеціальні плетені козуби, де вони можуть провітрюватися, у такій тарі їм легше зберігати свою форму. У пакети збирати гриби не можна, інакше, після повернення додому, можна виявити сліпу, безформну масу.

Допускається збирання тільки тих грибів, про які напевно відомо, що вони їстівні та молоді, старі та червиві варто викинути. Підозрілі гриби краще взагалі не чіпати, оминати їх стороною.

Найкращий час для збору – ранній ранок, поки гриби міцні та свіжі, вони довше зберігатимуться.

Характерні ознаки їстівних грибів та їх опис

Серед благородних представників їстівних, смачних та корисних грибів є особлива група, яку прийнято характеризувати одним словом «поганки», бо всі вони є отруйними або смертельно отруйними, їх близько 30 видів. Небезпечні вони тим, що зазвичай ростуть по сусідству зі їстівними і часто зовні на них схожі. На жаль, лише за кілька годин з'ясовується, що з'їли небезпечний гриб, коли людина отримала отруєння і потрапила до лікарні.

Щоб уникнути таких серйозних неприємностей, не зайве перед виходом на «тихе полювання» ще раз переглянути фото, назви та опис їстівних лісових грибів.

Почати можна з першої категорії, до якої зараховані найблагородніші, високоякісні гриби, що мають найбільш високі смакові та поживні якості.

Білий гриб (або боровик) – йому віддається пальма першості, він один із найрідкісніших серед родичів, корисні властивості цього гриба унікальні, а смакові якості – найвищі. Коли гриб маленький, має дуже світлий зверху капелюшок, який з віком змінює свій колір на жовтувато-коричневий або каштановий. Нижня сторона трубчаста, біла або жовтувата, м'якоть – щільна, чим старшим стає гриб, тим більше в'ялою робиться його м'якоть, але колір її на зрізі не змінюється. Це важливо знати, тому що отруйний жовчний гриб зовні схожий з білим, але поверхня губчастого шару рожева, а м'якоть на зламі червоніє. У юних боровиків ніжки мають форму краплі або барила, з віком вона змінюється на циліндричну.

Зустрічається найчастіше влітку, групами не росте, знайти його можна на пісочних чи трав'яних галявинах.

- Найсмачніший гриб, багатий мікроелементами, відомий як абсорбент, що зв'язує та виводить з організму людини шкідливі токсичні речовини. Капелюшок у підберезника приглушеного коричневого відтінку, опуклий, що досягає діаметра 12 см, ніжка вкрита маленькими лусочками, до основи - розширена. М'якуш без специфічного грибного запаху, на зламі набуває рожевий відтінок.

Гриби люблять вологий ґрунт, йти за ними стоїть у березовий гай після хорошого дощу, шукати потрібно прямо біля коріння беріз, зустрічається в осинниках.

– гриб, який отримав свою назву завдяки своєму особливому морквяно-рудому кольору, капелюшок цікавої лійкоподібної форми, з заглибленням посередині, від заглиблення до країв проглядаються круги, нижня частина та ніжка теж помаранчевого кольору, пластики при натисканні зеленіють. М'якуш також яскраво-жовтогарячий, віддає легким смолянистим ароматом і присмаком, млечний сік, що виділяється на зламі, зеленіє, потім буріє. Смакові якості гриба цінуються дуже високо.

Вважає за краще рости в соснових лісах на піщаних ґрунтах.

Груздь справжній - грибники вважають і називають «царем грибів», хоча він не може похвалитися тим, що придатний для використання при різній обробці: в основному, в їжу він йде тільки в засоленому вигляді. Капелюшок в юному віці груздь має плоскопуклу, з незначним поглибленням, що переходить з віком у лійчасту, жовтувату або зеленувато-білу. На ній є прозорі, немов склоподібні діаметральні кола - одна з характерних ознак груздя. Платівки від ніжки відходять до краю капелюшка, на якому виростає волокниста бахрома. Біла ламка м'якоть має впізнаваний вантажний запах, білий сік, завітряючись, починає жовтіти.

Далі можна продовжити розглядати опис їстівних грибів, що належать до другої категорії, які, може, смачні і бажані, але їхня поживна цінність дещо нижча, досвідчені грибники їх не обходять стороною.

– рід трубчастих грибів, назву отримав через маслянистий капелюшок, спочатку червоно-бурий, потім переходить у жовто-охряну, напівкруглу з горбком по центру. М'якуш має соковиту, жовтуватого кольору, без його зміни на зрізі.

Подосиновик (осиновик) – поки молодий, капелюшок має кулясту, через пару днів її форма нагадує тарілку на витягнутій до 15 см кремезній ніжці, покритій чорними лусочками. Зріз на м'якоті з білого перетворюється на рожево-фіолетовий або сіро-фіолетовий колір.

– відноситься до цінних, елітних грибів, має деяку схожість з білим грибом, капелюшок у нього каштаново-коричневий, спочатку загорнутий донизу, у дорослих грибів він загортається догори, стає більш плоским, у дощову погоду на ній виступає клейка речовина, шкірка відокремлюється з працею . Ніжка щільна, що має форму циліндра до 4 см в діаметрі, часто гладка, зустрічається з тонкими лусочками.

- Зовні схожий з білим грибом, але у нього трохи інше забарвлення, чорно-коричнева, ніжка жовтого блідого кольору з червоними вкрапленнями. М'якуш м'ясистий і щільний, яскравого жовтого кольору, що зеленіє на зламі.

Дубовик звичайний – ніжка у нього яскравіша, основа пофарбована червонуватим відтінком з легкою рожевою сіткою. М'якуш також м'ясистий і щільний, яскраво-жовтий, на зламі він зеленіє.

Назви їстівних грибів третьої, передостанньої категорії не настільки на слуху у грибників-початківців, але вона досить численна, гриби цієї категорії зустрічаються набагато частіше, ніж перших двох, разом узятих. Коли в грибний сезон можна зібрати достатню кількість білих, рижиків, груздів та інших, хвилі, лисички, сироїжки, валуї багато обходять стороною. Але коли з кількістю благородних грибів трапляються збої, охоче збирають і ці гриби, не повертатися додому з порожніми кошиками.

- рожеві, білі, між собою дуже схожі, відмінність тільки в кольорі капелюшка, у рожевої хвилі молодий капелюшок з бородою, опуклої форми з червоними кільцями, які з віком блякнуть, у білої - капелюшок світліший, круги відсутні, ніжка тонка, платівки - вузькі та часті. Завдяки щільній м'якоті хвилі добре переносять транспортування. Потребують тривалої термічної обробки перед вживанням.

- найчастіше зустрічаються з сімейства сироїжкових, на території Росії виростає більше десяти видів, іноді їх наділяють поетичним визначенням «самоцвіти» за красиві різноманітні відтінки капелюшків. Найсмачніші - сироїжки харчові з рожевими, червоними хвилясто вигнутими або напівкулястими капелюшками, які у вологу погоду стають клейкими, в суху вони матові. Бувають капелюшки нерівномірно забарвлені, з білими плямами. Ніжка у сироїжки від 3 до 10 см заввишки, м'якоть зазвичай біла, досить крихка.

Лисички звичайні – вважаються делікатесними, капелюшки стають лійчастими з віком, у них немає чіткого переходу до нерівномірно циліндричних ніжок, що звужуються біля основи. У м'ясистої м'якоті приємний грибний аромат, гострий смак. Від рудиків лисички відрізняються хвилястою або кучерявою формою капелюшка, вони світліші за рудиків, на світ здаються напівпрозорими.

Цікаво, що лисички не бувають червивими, тому що містять у м'якоті хіноманнозу, що витравлює з гриба комах та членистоногих. Показник накопичення радіонуклідів – середній.

Збираючи лисички, потрібно бути обережними, щоб у козуб разом із їстівними грибами не потрапила лисичка хибна , що відрізняється від справжньої тільки в молодому віці, стаючи старою вона набуває блідо-жовтого кольору.

Розрізняють їх, коли знаходять колонії лисичок із грибами різного віку:

• справжні гриби будь-якого віку одного кольору;
• хибні молоді грибочки – яскраво-жовтогарячі.

- З капелюшками кулястої форми, яка у дорослих грибів стає опуклою з обвислими краями, пластинками жовтуватого кольору з бурими плямами, м'якоть біля валуя біла і щільна. Запах у старих грибів неприємний, тому рекомендується збирати лише молоді валуї, схожі на кулачки.

– гриби, що ростуть купками по багато штук, вони щорічно виростають на тих самих місцях, тому, помітивши таке грибне містечко, можна щорічно впевнено до нього повертатися з упевненістю, що врожай буде гарантований. Їх легко відшукувати на трухлявих, гнилих пнях, деревах, що повалилися. Колір капелюшків у них бежево-коричневий, завжди темніший у центрі, світліший до країв, при високій вологості набувають червоного відтінку. Форма капелюшків у молодих опеньків напівкуляста, у зрілих – плоска, але горбок посередині залишається. У молодих опеньків від ніжки до капелюшка виростає тонка плівочка, яка розривається в міру виростання, на ніжці залишається спідничка.

У статті представлені не всі їстівні гриби з фото, назвами та їх докладним описом, різновидів грибів дуже багато: козляки, маховики, рядовки, зморшки, дощовики, свинушки, ожини, гіркуші, інші – їхня різноманітність просто величезна.

Збираючись у ліс за грибами, сучасні малодосвідчені грибники можуть скористатися мобільними телефонами, щоб зафіксувати в них фото їстівних грибів, що найчастіше зустрічаються в даній місцевості, щоб мати можливість перевіряти знайдені ними гриби з фото, що є в телефоні, як гарною підказкою.

Розширений перелік їстівних грибів з фото

У цьому слайд-шоу знайдуться всі гриби, у тому числі й не згадані у статті: