ВСТУП

Чай завжди був і залишається одним із найпопулярніших і широковідомих напоїв. А чого варті традиції та ритуали чаювання в різних країнах світу.
Чай – культивована вічнозелена рослина, висушене і особливо оброблене листя, якого при заварці дають ароматний тонізуючий напій. Чайний напій є складною комбінацією речовин, що надає багатоплановий і в цілому благотворний вплив на організм людини. Загальна кількість хімічних сполук, що входять до його складу, становить... близько 300, хоча точні дані про хімію чаю досі залишаються загадкою.

Останнім часом із зміною ритму життя змінюються і традиції чаювання. Міцну нішу на загальному чайному ринку став займати пакетований чай. У Європі частка пакетованого чаю становить близько 77 %, а Англії, відомої своїми багатими чайними традиціями, нині до 90 % споживання посідає саме пакетований чай. Пакетики використовуються у недорогих закладах громадського харчування та стали практично стандартом для офісного чаювання в Європі та Америці. Збільшується їхнє споживання і в сім'ях.

Споживання саме пакетованого чаю знайшло згодом як своїх прихильників, і справжніх противників. Використані чайні пакетики зручно викидати, що може бути істотно при чаюванні в умовах офісу, де не завжди зручно позбавлятися від заварки та мити приладдя для заварювання.
Прихильники цього способу заварювання чаю стверджують, що пакетований чай має єдину відмінну особливість, порівняно з листовим чаєм – це ступінь подрібненості листа. У чайні пакетики розфасовується особливий вид чаю - fannings. Він дрібніший, ніж звичайний листовий чай, що традиційно використовується для заварювання в чайнику. Дрібні чаїнки, зібрані в пакетик, внаслідок більшої поверхні, що взаємодіє з водою, віддають їй більше речовин за менший проміжок часу, ніж великий лист. Саме тому чайний пакетик швидше та ефективніше заварюється.
При цьому є і видимі мінуси чайного напою, багато хто вважає, що для виробництва пакетованого чаю використовують низькоякісний дрібнолистовий чай або так званий лист категорії D (від англійського dust - пил, - відходи, що залишилися від виробництва листового чаю), нерідко заповнюючи недоліки аромату та смаку сировини ароматизаторами та смаковими добавками. Сказати щось певне про якість таких чаїв важко - серед них зустрічаються як прийнятні, так і відверто погані. Це нас і зацікавило. Крім того, шанувальники чаю часто вважають сам факт вживання пакетованого чаю ознакою низької культури.

Розбіжності у поглядах любителів чайного напою стали актуальністю нашого дослідження. Так як у традиціях російського чаювання переважає все ж таки чорний чай, то аналізу піддався саме він у визначенні які ж пакетовані чаї найбільш прийнятні для споживання.

Мета дослідження:

провести порівняльний аналіз пакетованого чорного чаю за різними показниками.

Відповідно до метою дослідження поставлені такі завдання:
1. вивчити літературу та визначити поняття “чай”;
2. розглянути хімічний склад чаю та особливості його на організм людини;
3. визначити властивості якості чайного напою;
4. виділити основні види чаїв;
5. виявити особливості пакетованого чаю;
6. розглянути механічний склад зразків пакетованого чаю;
7. описати органолептичні властивості вибраних зразків
8. порівняти рН чайних напоїв;
9. виявити наявність барвників у зразках;
10. визначити вміст вітаміну С;
11. виявити наявність кофеїну та таніну в чаї;
12. Розглянути вплив чаю на процеси гниття.

Практична значущість дослідження у тому, що запропонований у роботі матеріал дозволяє здійснити раціональний підхід до споживання чайного напою.

Зразки для аналізу

Як зразки для порівняльного аналізу було обрано пакетовані чорні чаї, представлені на Омському ринку:

Інформація, вказана на упаковці пакетованого чаю є неповною, немає буквених позначень, що не дозволяє судити про якість чаю, його походження, форму обробки листа, категорію чаю. Вага чаю, крім ваги самого разового пакетика, відповідає нетто.

Механічний склад чаю

Зовнішній вигляд чайного пакетика:

Внаслідок розгляду вмісту пакетиків чаю було виявлено, що зовні неоднорідність складу визначається у зразків №1, 5, 6, особливо №3.
При вивченні механічного складу під мікроскопом, було виявлено, що у зразків № 1, 2, 4, 7, 10 присутні лише частини листя досить однорідного на вигляд, у зразків № 5, 8 є частини подрібнених стебел, дуже багато стебла у зразках № 6, 9, золотисті волоски рослинного походження присутні у зразку № 3. У зразку № 8 зустрічаються волокна штучного походження, на поверхні листя у зразках № 6, 7 чітко видно безбарвні кристали.

Органолептичні властивості

Методика: чай заварюється протягом 5 хвилин, потім пакетик виймається і виробляється порівняння аромату чаю в парах, смакових характеристик, ступеня терпкості та наявності сторонніх присмаків.

Показники органолептичних властивостей є досить суб'єктивними, але чай – це, перш за все, смаковий продукт та органолептичні показники важливі при визначенні його якості. Зразки, що найбільш відповідають традиціям чаювання за смаком та ароматом, – № 2, 3, 8, 10, найнижчі органолептичні характеристики у зразків № 4, 5, 6.

Наявність барвників

Зміна кольору води кімнатної температури говорить про те, що пакетований чай швидше за все був доданий барвник, причому у більшій кількості у зразку № 8, у меншій кількості у зразках № 2,10, про що свідчить інтенсивність фарбування дистильованої води.

Лимон вступає в реакцію з барвниками самого чаю, відповідно до цього можна судити про те, що чим більше відбулося знебарвлення чаю в порівнянні з вихідним забарвленням, тим більше ймовірно, що чай як такий в пакетику все ж таки присутній. Найбільш зазнали знебарвлення в порівнянні з вихідними характеристиками зразки № 5, 7,9. Протягом 20 хвилин після видалення лимона з чаю помутніли практично всі чаї, крім № 2, 4.

Визначення вітаміну С

Методика визначення ґрунтується на йодометричному аналізі.

Виявлення кофеїну

У ході проведення даного експерименту кофеїн було виявлено у зразках у незначній кількості, за винятком зразків № 6, 9, лише сліди виявлено у зразках № 5, 7, 8.

Виявлення таніну

Під час проведення даного експерименту виявлено, що найбільший вміст таніну у зразках № 1, 2, 8, найменший – № 4, 5, 6, 7.

ВИСНОВКИ

1. Інформація, зазначена на упаковці пакетованого чаю є неповною, немає буквених позначень, що не дозволяє судити про якість чаю, його походження, форму обробки листа, категорію чаю. Вага чаю, крім ваги самого разового пакетика, відповідає нетто. Зовні неоднорідність складу визначається у зразків №1, 5, 6, особливо №3. у зразків № 5, 8 є частини подрібнених стебел, дуже багато стебла у зразках № 6, 9, золотисті волоски рослинного походження присутні у зразку № 3. У зразку № 8 зустрічаються волокна штучного походження, на поверхні листя у зразках № 6, 7 чітко видно безбарвні кристали.

2. Зразки, що найбільше відповідають традиціям чаювання за смаком та ароматом, – № 2, 3, 8, 10, найнижчі органолептичні характеристики у зразків № 4, 5, 6.

3. Чайні напої показали нейтральне середовище рН.

4. У пакетований чай, швидше за все, було додано барвник, причому у більшій кількості у зразку № 8, у меншій кількості у зразках № 2,10, про що свідчить інтенсивність фарбування дистильованої води. Найбільш зазнали знебарвлення лимоном у порівнянні з вихідними характеристиками зразки № 5, 7, 9, що говорить про кращу якість чаю.

5. Більше вміст вітаміну З, проти іншими зразками, спостерігається зразках № 2, 4, 3, 7, найменше – у зразках № 9, 8, 1.

6. Кофеїн був виявлений у зразках у незначній кількості, за винятком зразків № 6, 9, лише сліди виявлені у зразках № 5, 7, 8. Найбільший вміст таніну у зразках № 1, 2, 8, найменший – № 4, 5, 6, 7.

Зведена таблиця показників представлена ​​у таблиці:

Виходячи з отриманих результатів найбільш прийнятним для споживання пакетований чай під № 2 (”Грінфілд” індійський чорний чай) та 10 (”Рістон” класичний чорний чай), найменш – № 5 (Т. м. “Стрічка” чорний байховий цейлонський чай) та 6 ("Лисма" чорний байховий чай).

Роботу виконали:
Дробыш Марія Андріївна
Колосова Юлія Андріївна
учениці 9а класу МОУ "ЗОШ № 127"

Керівник:
Шаманіна Наталія Сергіївна
вчитель хімії МОУ "ЗОШ № 127"
Ленінського адміністративного округу м. Омська

Як приємно після насиченого дня дозволити собі розслабитися за переглядом улюбленого фільму з чашкою гарячого ароматного чаю в руках, або перервати трудовий годинник на кілька хвилин, щоб насолодитися смачним напоєм, що бадьорить. На жаль, наш шалений ритм життя не завжди дозволяє насолодитися прекрасним напоєм, який потрібно наполягати у чайнику для заварювання. Щоб не затягувати чайну церемонію, яку ми можемо проводити кілька разів на день, непоганим виходом буде використання пакетованого чаю.

Проблема в тому, що добрий чай у пакетиках буває дуже важко знайти, і навіть висока ціна упаковки – не гарант якісного напою. Чайний пил, в якому є практична вся таблиця Менделєєва, а самого чайного листа немає, можна купити за будь-яку ціну. Щоб допомогти зрозуміти, який чай у пакетиках краще купувати, ми розповімо про деякі «золоті» правила вибору. Також познайомимо Вас з декількома способами дослідження якості бадьорого напою в домашніх умовах.

Чому багато людей обирають чай у пакетиках?

Чим гарний пакетований чай? Це відмінний засіб для ледарів та трудоголіків: в одних немає бажання «возитися» з розсипчастим напоєм, в інших не вистачає на це вільного часу. Набагато простіше та швидше просто кинути фільтр-пакет у кухоль та отримати ароматну рідину.

Тактильні відчуття від вживання пакетованого чаю теж приємніше, адже окремі чаїнки, листочки та квіточки не потрапляють у чашку і не лізуть без попиту до рота. У пакетованому чаї все підраховано за нас: оптимальне дозування компонентів в одному пакетику дозволяє приготувати смачний напій. Заварюється такий напій швидше за розсипні чайні листи, це відбувається завдяки тому, що листочки в пакетику подрібнені.

На тлі таких переваг багато хто готовий миритися з деякими мінусами пакетованого напою. Не всіх бентежить його завищена вартість, наявність підозрілих компонентів та менш виражений смак, порівняно зі складом, який потребує заварочника. Втім, є люди, які вважають нижче своєї гідності вжити деяку кількість напою, завареного за допомогою пакетика.

До складу пакетованого чаю входить кофеїн, катехіни, теофілін та інші алкалоїди. Якщо якоїсь речовини більше, ніж потрібно, це може спричинити негативні наслідки.

Упаковка допоможе зрозуміти, який чай краще у пакетиках.

Щоб вибрати найкращий пакетований чай, перш за все потрібно розглянути його упаковку. Тим більше, на цьому етапі немає потреби купувати напій. Навіть коробка, в якій знаходяться чайні пакетики, має бути виконана певним чином. Вона має бути цільною, не пом'ятою і щільно запечатаною прозорою плівкою. Завдяки цьому всередину не проникне вологість і різна живність, яка може мешкати в магазині, де заповітна коробочка може довго лежати на полиці, поки її не схоплять чіпкі руки покупця.

Сам пакетик може бути зроблений з:

• Кукурудзяного крохмалю
• Синтетичного шовку
• Нейлона
• Харчової фольги
• Папери

Щоб визначити якість напою по пакетику, доведеться купити упаковку та розпотрошити вміст. Якщо, звичайно, дотримано вищеназване правило вибору гарного чаю і плівочка має місце. В іншому випадку краще відмовтеся від покупки на цьому етапі.

Аутсайдер цього списку є паперовий пакетик. Цей матеріал погано пропускає воду і не найкраще впливає на смакові якості напою. Є думка, що у паперовий пакет потрапляє чай посередньої якості.

Не тільки матеріал, а й форма пакетика може бути різною: круглою, квадратною і навіть пірамідальною, що стала особливо популярною в наші дні. Справа в тому, що така форма фасування впливає на якість заварювання. Пірамідки мають більший об'єм, ніж прямокутні пакетики, що дозволяє чайним листкам на всю красу розвернутися всередині саші, вільно «танцювати» всередині, тим самим віддаючи максимум аромату та смаку. Вважають, що чай добірних сортів може продаватися тільки в пірамідках, але не в прямокутних пакетиках. Плюс пірамідок ще в тому, що крізь матеріал добре видно склад саші, тому «чайний пил» туди покласти неможливо, лише гарні листочки.

Якщо вибір упав все-таки на чай у прямокутних пакетиках, віддайте перевагу такій коробочці, кожен пакетик якої буде вкладено у фольгований мішечок. Харчова фольга запобігає проникненню вологи, вогкості, плісняви ​​в сам пакетик, і захищає продукт від висихання та сонячних променів.

Тому чай в індивідуальній фольгованій упаковці – не недозволена розкіш чи грамотний хід маркетологів, а важливий фактор, що підтверджує турботу виробника та потенційного покупця.

На цьому дослідження коробки ще не закінчено: щоб вибрати гарний чай у пакетиках, витягніть їх із упаковки та огляньте, чи немає на дні чайного пилу. Якщо пилу багато, відмовтеся від покупки. Найімовірніше, такий «чай» приготований здебільшого з неї.

Втім, ніщо не заважає недобросовісному виробнику для пускання чайного пилу в очі покупцю помістити в пірамідку або фольговану упаковку дешевий, неякісний продукт.

Відео

Як вибрати чай у пакетиках

Яким буде найкращий чай у пакетиках? Той, який виготовлений із якісної сировини, де мінімум ароматизаторів, ідентичних натуральним, і де немає барвників. Про наявність або відсутність ароматизаторів та барвників можна судити з упаковки: виробник зобов'язаний вказувати цю інформацію.

Якість та користь чайного напою в основному залежить від типу сировини. Існує три види:

• У пакетик можуть помістити цілі чайні листочки, і це буде найкращим варіантом. Такий чай матиме насичений, трохи терпкий смак, привабливий аромат яскравий колір.
• Усередині саші можуть лежати спеціальним способом подрібнені листочки, і називається така сировина «Fannings». Дуже поширений метод серед вітчизняних виробників.
• Найдешевший варіант - чайний пил, який можна побачити навіть на дні коробки з напоєм. Належного смаку та запаху така рідина не матиме. А якщо Вас приваблює аромат цього напою, швидше за все, виробник не пошкодував підсилювачів смаку, ароматизаторів та барвників. Але це явно не найкращі сорти чаю у пакетиках.

Визначити, який пакетований чай найкращий, складно, адже потрібно провести докладний аналіз складу, виявити смакові якості напою сотень брендів. Але визначити самостійно, наскільки гарний вибраний Вами чай можна досвідченим шляхом.

Дізнаємося, чи найкращий чорний чай у пакетиках лежить на Вашій полиці:

Перед тим, як йти на «мокру» справу, доведеться запастися холодною водою та терпінням. Адже потрібно покласти пакетований чай у чашку саме з холодною водою. Після цього засікайте дві години, і йдіть дивитися результат. Вода практично не змінила колір, вона практично така ж прозора, як і до експерименту? Вітаємо, Ви примудрилися купити гарний чай у пакетиках.

А якщо «чайним листам» вдалося заваритися в холодній воді, напій набув звичайного темно-коричневого відтінку, запам'ятайте упаковку в обличчя, викиньте і ніколи більше не купуйте. У таких пакетиках крім листочків чайного куща, якщо вони там взагалі є, звичайно, містяться ароматизатори та барвники.

Є інший спосіб визначення якості чорного чаю: чашку з напоєм звичайної температури потрібно покласти часточку лимона. Якщо напій не змінив колір, у ньому є барвники. Якщо від впливу цитрусу чай сильно зблід, барвників у ньому немає. Щоправда, це не означає, що немає в ньому й неякісних ароматизаторів.

Перевірка якості зеленого чаю:

Візьміть прозору чашку або склянку, опущену туди пакетик, залийте гарячою водою і зачекайте 10 хвилин. Якщо напій виглядає красиво і має прозорий колір, швидше за все, ви вибрали хороший зелений чай у пакетиках.

Якщо настій виглядає каламутним, білим, продукт неякісний.

Можна знову провести той же досвід із часточкою лимона, який проводили із чорним чаєм. Результат такий самий: напій посвітлішав, отже, використані натуральні листочки рослини. Якщо колір залишився незмінним, у продукті повно барвників. Кращий зелений чай у пакетиках не повинен містити барвників.

Для визначення якості чаю не зайвий буде зрозуміти, коли він зібраний. Якщо після заварювання на поверхні з'явилася пінка, листочки зібрали нещодавно. Якщо пінка не спостерігається, сировина зібрана щонайменше рік тому.

Після того, як напій перекочував у шлунок, огляньте стінки чашки. Коричневий наліт свідчить про не найкращий пакетований чай, або навіть про прострочену сировину.

Як ми вже казали, гарний пакетований чай не повинен заварюватись миттєво. Належний відтінок, смак та аромат напоїв повинен придбати приблизно через 5 хвилин після додавання води.

Тому вибирайте упаковку продукту, на якому немає таких написів:

• Міцний
• Заварюється за хвилину
• Швидка заварка

Візьміть чайний пакет, відріжте від нього шматочок і висипте вміст на білий лист. Вам трапився чай у пакетиках найкращий, якщо у чаю листки великі, вони приблизно однакового кольору, запаху та розміру.

Чи існує рейтинг кращого пакетованого чаю?

То чи існують найкращі марки чаю в пакетиках, чи необхідно позбутися звички ставити знак рівності між листовим чаєм та пакетованим? Різні компанії іноді проводять дослідження даного продукту та становлять рейтинги.

У ТОП-найкращих, часто входять такі марки, як Greenfield, Ahmad Tea, Broke Bond, Dilmah, Maitre de The. Але не варто зважати на те, що найкращий пакетований чай у цьому рейтингу вибирається не за якістю самого напою, а за обсягами продажів компанії. Виходячи з того, що неякісний продукт не буде добре продаватися і роблять висновки.

Організація Росконтроль також провела дослідження відомих чайних брендів. Найбільше кофеїну в чаї «Ахмад» та «Грінфілд». Чим більше кофеїну, тим вважається вищою якість чаю. Але при цьому перевищений вміст цієї речовини негативно позначається на здоров'ї людини. Найменше кофеїну виявилося у чаї «Бесіда». Ця марка програла за багатьма показниками:

• Бляклий відтінок
• Слабовиражений смак
• Відсутність аромату

Чаї «Ліптон» та «Брук Бонд» лідирують за змістом корисного катехіну. Крім того, у складі чаю "Lipton" виявлено подрібнений чайний лист, а не підозрілі гранули. Можна сказати, що «Ліптон» за оцінками даного дослідження обраний одним із найкращих чаїв у пакетиках. Однак це не істина в останні інстанції. Вибираючи продукт, орієнтуйтесь на свої уподобання, відгуки споживачів та завжди уважно вивчайте склад.

Відмінний напій: він надає сил та бадьорості, тонізує та практично не містить калорій. У чорному чаї містяться ефірні олії, мінеральні речовини – фтор та калій, а також катехіни – антиоксиданти, які захищають клітини нашого організму від вільних радикалів, запобігають розвитку атеросклерозу та сприяють зниженню ваги.

Найбільш яскравим і насиченим смаком і ароматом має свіжозаварений листовий чай, але у всіх бувають ситуації - на роботі, на дачі, у дорозі, - коли зручніше використовувати чай у пакетиках. Чим відрізняється такий чай від листового? Чи весь він однаковий? І як вибрати найкращий?

Товариство захисту прав споживачів "Росконтроль" відправило на експертизу чорний чай у пакетиках популярних торгових марок: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, «Принцеса Нурі», Brooke Bond, Liptonі «Розмова».

Чай із пліснявою?

У лабораторії експерти передусім перевіряють, наскільки чай безпечний для здоров'я. Вміст цвілевих грибів - один із основних показників безпеки чаю в пакетиках. Бактерії в ньому не заводяться, а ось якщо він зберігається в умовах підвищеної вологості, ймовірно розвиток цвілі. За цим показником найбезпечнішими виявилися Lipton, Ahmad Tea, Greenfield і Brooke Bond - у них цвілевих грибів немає зовсім. У всіх інших чайних пакетиках пліснява була виявлена, найбільше її в чаї «Бесіда» та «Принцеса Нурі» (до 30% від гранично допустимої кількості). Нормативи, встановлені технічним регламентом, перевищені були, отже формально виробникам пред'явити жодних претензій не можна.

Побутовий наркотик

Всім відомо, що у чорному чаї міститься кофеїн, теофілін та інші психоактивні алкалоїди. Саме завдяки їм ми відчуваємо приплив бадьорості та сил, випивши чашку чаю. Однак ці речовини далеко не нешкідливі. Лікарі попереджають: вони серйозно негативно впливають на нервову систему і звикання на рівні... наркоманії. Людина, яка п'є багато чаю, стає дратівливою, запальною, а потім занепадає, відчуває занепад сил, і щоб заповнити її, знову наливає собі чашку чаю. Особливо небезпечний щодо цього кофеїн, тому «Росконтроль» перевірив чай ​​на вміст саме цього алкалоїду.

Найбільше кофеїну виявилося в чаї Ahmad Tea та Greenfield – в одній чашці 72 мг та 70 мг відповідно. Ця доза можна порівняти з однією таблеткою аптечного кофеїну (100 мг). Читаємо інструкцію до цього лікарського засобу: побічні ефекти - безсоння, серцебиття, тремтіння кінцівок, дзвін у; особливі вказівки - при зловживанні можливий розвиток лікарської залежності.

В інших зразках кофеїну ненабагато менше, мінімальна його кількість (45 мг на одну чашку) у чаї Maitre de The та «Бесіда».

Зазначимо, що, незважаючи на можливе звикання та вплив на стан здоров'я, для чаю вміст кофеїну є одним із показників якості: чим більше у чаї кофеїну, тим він вищої якості.

«Особливо небезпечний кофеїн для дітей. У дитини, яка часто п'є міцно заварений чай, нервова система стає лабільною (часто змінюється настрій, знижується концентрація уваги та здатність до навчання), а крім того, кофеїн порушує обмін кальцію, що загрожує порушеннями при формуванні скелета. Тому я категорично не рекомендую з дитинства привчати дитину до цього побутового наркотику - не секрет, що багато батьків наливають дітям чай ще в пляшечку. Ваша дитина рано чи пізно вип'є свою першу чашку чаю, давайте не поспішатимемо, і нехай це станеться якомога пізніше. Щодо дорослих, якщо не зловживати чаєм і не випивати по 5-6 чашок на день, нічого страшного не буде. Для бадьорості достатньо 1-2 чашок чаю на добу, і краще за зелений - у ньому більше антиоксидантів, які врівноважують шкоду кофеїну».

Андрій Мосов

експерт НП «Росконтроль», лікар

А що в ньому корисного?

Користь чаю пов'язана насамперед із вмістом у ньому катехінів – антиоксидантів із групи поліфенолів, які захищають наші судини, запобігають та виводять з організму важкі метали. Серед катехінів найвідомішим є танін.

Найбільше таніну було виявлено у чаї Lipton та Brooke Bond, а найменше – у Maitre de The та «Бесіда». В останніх двох найменше і кофеїну, що загалом говорить про низьку якість чаю. У хорошому чаї має бути багато біологічно активних речовин.

Майте на увазі: завдяки вмісту таніну чай виводить не тільки важкі метали, а й пов'язує залізо, що міститься в їжі, що може зіграти злий жарт із любителями пити чай після їжі. Якщо пити чай щоразу після їжі, цілком можна отримати анемію.

На смак, колір і не лише

Звичайно, від чаю в пакетиках мало хто чекає на вишуканий смак і благородний аромат. Однак хотілося б, щоб смак був приємним, не гірким, а запах не відштовхуючим.

Спеціалісти мають чіткі критерії якості чорного чаю: виражений аромат, смак з приємною терпкістю, яскравий колір. Смак і аромат чаю Dilmah виявився недостатньо вираженим, слабким, у чаю Brooke Bond в'яжучий смак - теж погана ознака, у Maitre de The недостатньо яскравий колір настою, а смак мало приємної терпкості, властивої чаю. За цими показниками перелічені зразки не відповідають найвищому сорту, заявленому на етикетці, Brooke Bond ледве тягне на перший сорт, Dilmah – на другий, а Maitre de The – лише на третій.

Якість чаю Twinings і AKBAR виявилося ненабагато кращим, але на відміну від тих трьох вони не вказали в маркуванні сорт, тому причепитися нема до чого - споживачеві надається можливість самому оцінити якість цих зразків. Якість чаю «Принцеса Нурі», Greenfield та Ahmad Tea дещо вища, хоч і вони далекі від ідеалу. У останнього до того ж незвичайний для чорного чаю трав'янистий смак та аромат, але решта всіх показників відповідають стандарту.

Більшість із нас п'є чай щодня. Цей напій не просто підкорює серця, а стає символом сімейного затишку та гостинності. Ми п'ємо чай просто від нудьги, в перервах між роботою і після смачної трапези, як десерт, вдома і в гостях, поодинці та з компанією. Лікарі попереджають, що зловживання кофеїновмісними напоями несе загрозу здоров'ю, але це мало кого зупиняє. Щодня у світі випивається близько двох мільярдів чашок чаю.

Сьогодні темп життя неймовірно прискорився, тож люди почали економити час на всьому. Це торкнулося і чаю. Щоб приготувати справді смачний напій, потрібно продезінфікувати заварник, залити листя невеликою кількістю окропу і поставити нудитися. Через 10 хвилин можна додати за нормою води та насолоджуватися багатим смаком.

Але не завжди на це є час. Тому виробники почали випускати чай у пакетиках. Це дуже зручно, особливо на роботі. Видалося кілька вільних хвилин - налив з кулера окріп, кинув пакетик, і чай готовий. Але як таке скорочення церемонії відбивається на нашому здоров'ї? Сьогодні ми хочемо поговорити про це детальніше, а також знайти найкращий чай у пакетиках.

Не для справжніх цінителів

Ті, хто любить чай за його багатий смак та аромат, а не просто заковтує, не дивлячись, кухоль теплого вмісту на роботі, ніколи не погодяться навіть на найкращий чай у пакетиках. Логіка тут проста. Зазвичай останній варіант обходиться дешевше, ніж крупнолистовий, якісний чай.

Адже якщо припустити, що саме цю сировину фасують у пакетики, то вартість має сильно зрости, оскільки виробничий процес ускладнюється за рахунок апарату для подрібнення та пакування кожної порції. Крім того, витрачається матеріал і на фільтр-пакети для чаю. Чому так виходить?

Шкідливий для здоров'я

Тільки можна визнати відповідними нормами якості. Нижче поговоримо про конкретні марки. Всі інші пакетики упаковують пил, який залишається від основного виробництва. Найнесумлінніші виробники йдуть ще далі, додаючи для обсягу звичайну траву, висушену та подрібнену. Колір досягається за рахунок барвників, які також не додають корисності. Іноді як сировина йде нормальний лист, але з терміном придатності, що вийшов.

Але вміст пакетиків – це лише одна сторона медалі. Фільтр-пакети для чаю теж не додають корисності. В оригіналі це мають бути шовкові мішечки. У нашому випадку зазвичай використовується папір невідомої якості. Разом з нею заварюється нитка, прикріплена за допомогою клею. Погодьтеся, сумнівна композиція. Звичайно, у пакетиках сильно відрізняється від найдешевшого сегменту, тому на марку потрібно завжди звертати увагу.

Фруктові, ягідні та квіткові

Вони мають більшу популярність, ніж класичні сорти. Зазвичай, на полицях ароматизований напій не залежується. Особливо його люблять жінки, які хочуть схуднути та виключають із раціону солодке. У цьому випадку фруктовий смак дещо замінює їм цукерки.

При цьому слід зазначити, що названі сорти здебільшого шкідливі. Знову ж таки, за винятком найдорожчих марок, де як ароматизатор йдуть сушені фрукти та ягоди. В іншому яскравий смак досягається виключно за рахунок хімічних компонентів. Це, по суті, повільна отрута, яку треба уникати всіма способами. дуже часто викликають алергію, сприяють підвищенню кислотності шлунка, знижують імунітет. Отже, якщо хочете бути здоровими, по можливості уникайте їх.

Хімічний аналіз

Крім того, що любителі цього напою оцінюють його за смаковими якостями, є ще й спеціальні дослідження, які проводяться в лабораторіях. Сьогодні є чимало робіт, які описують проведену роботу, а точніше порівняльний аналіз якості чаю тих чи інших марок. Вони дозволяють точно оцінити, що є чай у пакетиках, користь і шкода, які отримує організм.

Аналізуючи висновки, можна сказати, що практично всі дослідні зразки містили велику кількість фтору. При регулярному вживанні такий напій призведе до руйнування емалі зубів та кісткової тканини, а також суглобів. Особливо небезпечно це для людей похилого віку і вагітних жінок. Навіть здорова людина не повинна вживати такі експрес-напої частіше, ніж тричі на тиждень.

Вибираємо напій за смаком

Кожна популярна торгова марка має досить широкий асортимент продукції. Стандартний набір - це класичний, зелений, та кілька видів зі смаковими добавками. Давайте кількома словами розповімо, кому варто вибирати чорний чай. Думки з цього питання сильно відрізняються одна від одної, проте шкода і користь для організму залежить виключно від якості сировини, що заварюється, і кількості випитої за день. Кофеїн, що міститься в напої, має тонізуючу дію і дає нам сили для напруженого дня. Відома його користь для профілактики вірусних інфекцій.

Антиоксиданти захищають від застуди та запобігають розвитку атеросклерозу. Танін, що входить до складу, підвищує імунітет, а наявність фтору дозволяє зміцнити емаль зубів. Надлишок його шкідливий, але пара чашок на день забезпечить організм необхідною кількістю. Якщо його вживати в розумних кількостях, чай усуває порушення у роботі сечостатевої системи, стимулює діяльність мозку.

Але, звісно, ​​про це мало хто думає. Насамперед, чай чорний, пакетований вживають заради незабутнього смаку та аромату, насиченого та багатого. Особливо добре він поєднується із молоком.

Варіант лайт

Вважають, що зелений чай корисніший для організму. Його рекомендують вживати жінкам під час дієти, а також як тонізуючий напій, який можна вживати протягом дня. Мало хто знає, що в даному випадку джерелами сировини є той самий чайний кущ, з якого виготовляють чорний, червоний і жовтий чай.

Тобто вся справа лише в обробці листа. Тому властивості відрізняються не настільки радикально, як здається на перший погляд. Зокрема вміст кофеїну у ньому також дуже високий. Проте смакові якості дуже відрізняються. Цей напій бадьорить і освіжає, чудово тонізує і тому дуже добре підходить для літнього сезону. Особливо гарний він із часточкою лимона, медом чи фруктами.

Кращий чорний чай у пакетиках

Завдяки численним опитуванням та дослідженням, можна виділити безперечних лідерів, які випускають справді гарний продукт. Це якісний чай у пакетиках, користь та шкода від якого визначатиметься лише кількістю випитого. Зловживати їм не слід, насамперед, через кофеїн, що входить до складу. Однак давайте перейдемо безпосередньо до сортів:

1. Greenfield Magic Yunnan - переможець безлічі тематичних виставок, які оцінювали претендентів на перемогу за цілим рядом критеріїв. Це сама упаковка, її безпека та надійність, а також її вміст. Це чорний, байховий сорт чаю "букет". В результаті заварювання виходить темний насичений напій з рубіновим відтінком. Аромат насичений, «з димком» та присмаком чорносливу. Судячи з відгуків, це чудово заварюється, дуже ароматний, але трохи терпкий, на любителя. Кожен пакетик в індивідуальній упаковці.
2. Ahmad Breakfast – це ще один чудовий чай у пакетиках. Який краще вирішувати тільки вам. Він відрізняється від номера більш доступною ціною. В індивідуальних пакетиках дрібний, чорний чай. Це купаж із міцних сортів цейлонського, асамського та кенійського різновидів. Яким його бачать споживачі? Судячи з відгуків, це дуже смачний напій, насичений, яскравий і трохи терпкий. Смак класичний, пакетики зроблені добре, не рвуться під час заварювання.
3. Brooke Bond - на упаковці вказана найвища категорія, хоча, згідно з лабораторними дослідженнями, вона віднесена до першого сорту. Це купаж з індійського і дає настій міцний, з янтарним кольором. Чай акуратно упакований, у пакетиках не видно пилу. Має глибокий смак та гарний колір. Це лідери продажів, які мають найкращі відгуки споживачів.

Зелений чай у пакетиках

Відкриває рейтинг Greenfield Japanese Sencha. Це сорти Сенча. Саме з цього сорту рекомендується починати знайомство із зеленим чаєм. Основні плюси – це класичний смак без гіркоти. Напій виходить ніжно-оливкового кольору. Аромат дуже тонкий, бадьорий і стриманий. Упаковка герметична, дуже хороша, не розривається та не розкисає.

На другому місці за результатами опитування Lipton Classic Green. Він заварюється протягом кількох хвилин. Напій має тонкий аромат і золотистий відтінок. Смак виходить легким, середньої насиченості та терпкості. Гіркота повністю відсутня, що радує більшість споживачів.

На третьому місці Ahmad Green Tea у пакетиках. Це китайський чай, що має приголомшливий аромат. Одного пакетика цілком вистачить на один заварник, тобто приблизно дві чашки. Приємно пити його з лимоном чи медом.

Ромашковий чай у пакетиках

Насправді ця торгова назва не зовсім вірна. Це вже не чай, а трав'яний напій. Він відрізняється приємним смаком та ароматом, а до того ж, є дуже корисним. Проте, є один нюанс. Купуючи ромашковий чай у пакетиках, ви ризикуєте сильно погіршити смак та корисність напою. Паперова упаковка та клей навряд чи щось додадуть цій благородній рослині. Тому краще купувати суху траву в аптеці. Винятком буде ромашковий Greenfield, який відрізняється високою якістю.

Рейтинг споживачів

У великих торгових центрах часто влаштовують дегустації продуктів, в рамках яких відвідувачам пропонується скуштувати кілька сортів чаю та визначити найкращий. Ми наведемо один приклад такого змагання, в якому взяв участь "Травневий чай", "Ахмад", "Грінфілд", "Ділма", "Нурі", "Розмова", "Брук Бонд", "Ліптон". Відвідувачам було запропоновано скуштувати кожен із напоїв та оцінити його за балами від 1 до 10.

У результаті найвищі оцінки несподівано отримав далеко не найдорожчий «Ліптон». На друге місце помістили «Брук Бонд». Далі все проходило співзвучно із попереднім дослідженням. Третє місце поділили «Ахмад» та «Грінфілд». Найнижчим виявився чай «Бесіда», його смак не сподобався відвідувачам. А ось недорогий чай «Нурі» у пакетиках виявився гідним суперником для елітних сортів та посів четверте місце у рейтингу.

Слід зазначити, що лабораторні дослідження погоджуються з рейтингом споживачів. Єдина розбіжність думок – це «Травневий чай». Оцінки покупців виявилися слабкими, тоді як якість продуктів за лабораторним висновком дуже висока.

Чорний чай є одним із найстаріших напоїв на землі і дуже популярний у різних народів, від США до Японії. Він не поступається позицією, а в деяких країнах перевершує за поширеністю зернову і розчинну каву, вважаючись менш шкідливою. Враховуючи таку затребуваність, не дивно, що вибір його на ринку величезний. Не загубитися в ньому допоможе цей рейтинг кращого чорного чаю, складений згідно з відгуками покупців.

Так склалося, що основний збір чайного листя здійснюється в Китаї, Індії та Африці, звідки вони регулярно завозяться до Європи та інших континентів і продаються на вагу. Якщо немає бажання купувати продукцію невідомого виробника, можна вибрати вже фасовану «заварку» від наступних фірм:

• Tazo Teas– це компанія на слуху у США та активно просуває свої товари на ринках Європи. Як бачимо з назви, вона спеціалізується саме на виробництві чаїв. Серед них є зелений, чорний, трав'яний, причому всі вони мають органічне походження.
• Twinings– про цю чайну торгову марку згадують насамперед тоді, коли мова заходить про справжній англійський чай. Вона з'явилася у Великій Британії ще у 1706 році і у своїй справі є однією з найстаріших у світі. Популярність їй, зокрема, принесла тісне співробітництво з Королівським двором, якому вона регулярно постачає свою продукцію.
• Harney & Sons– це ще одна американська фірма-виробник чаїв, дуже популярна серед власників готелів, кав'ярень та книжкових мереж, яким вона активно постачає свою продукцію. У США вона має власні дегустаційні, але в основному компанія виробляє товар з метою масових продажів, у тому числі в Європі.
• Rishi Tea- Це одна з небагатьох фірм, що пропонують величезну різноманітність напоїв. Вона має і білий, і чорний, і зелений, і трав'яний продукти. Вона випускає їх як у розсипному вигляді, так і пакетованому. У її лінійці є навіть варіанти без кофеїну, причому ціна більшість пропозицій виробника цілком адекватна.

Природно, в Англії та США чайні кущі не вирощують, в останніх є лише нечисленні плантації, що не набули масштабного поширення. Тому згадані у рейтингу виробники найчастіше закуповують сировину в Азії, Африці, Австралії.

Рейтинг кращих чорних чаїв

Як і завжди, фундаментом для побудови цього ТОП стали відгуки реальних споживачів, від яких ми і відштовхувалися при підборі претендентів. Орієнтиром для цього була відповідність заявлених характеристик тому, що пишуть покупці. За основу бралися такі параметри:

• Упакування;
• Об'єм чи кількість пакетиків;
• Форма випуску (пакетований чи розсипний);
• Запах;
• Смакові властивості;
• Тривалість заварювання;
• Насиченість та пропорції по відношенню до води;
• Економічність витрати.

Найкращі чорні чаї в пакетиках

Цей варіант найчастіше вибирають для приготування напою нашвидкуруч. Він відрізняється зручністю та нижчою ціною порівняно з розсипним аналогом.

Tazo Teas, органічний, 20 фільтр-пакетиків, 54 г

Слово «органічний» до цього напою підібрано дуже правильно, адже він створений із цілком натуральних інгредієнтів. Крім головного компонента, до його складу входить кардамон, імбир, кориця, гвоздика. На відміну від магазинних аналогів він не так закисляє організм і не залишає жовтий наліт на зубній емалі. Так як продукт дуже міцний, то його можна заливати більшою кількістю води, ніж зазвичай. При цьому його можна спокійно пити як у чистому вигляді, так і в поєднанні з молоком, брати з собою на роботу і дорогу в хорошому термосі.

Переваги:

• Одного пакетика вистачає кілька чашок;
• Приємна гострота смаку;
• Швидке заварювання;
• Зручна форма фасування;
• Бадьорить аромат.

Недоліки:

• Важко знайти у супермаркетах;
• Ціна вища за середню.

Twinings, преміум, чорна смородина 20 чайних пакетиків, 40 г

Цей варіант універсальний, оскільки напій виходить однаково смачним як холодному, так і теплому вигляді. Він має приємний, не різкий аромат, не віддає гіркотою, досить швидко заварюється і до того ж економно витрачається. Так, для приготування 950 мл знадобиться лише 4 пакетики. Виробник пропонує подавати його разом із льодом, що тільки посилює екстравагантний смак. Для виготовлення цього продукту використано найкращі сорти чорного чаю високої якості.

Переваги:

• Натуральність складу;
• Безпека;
• Відсутність побічних ефектів;
• Зручне фасування;
• Збалансований ягідний смак.

Недоліки:

• Ціна вища за середню.

Чаї від компанії Twinings входять у ТОП найкращих у світі, продукція цієї фірми досить популярна у США.

Harney & Sons, Паризький, 20 пакетиків, 40 г

Тут вдало поєднуються великий листовий цейлонський та африканський види, і це дає напою незвичайний, тонкий смак. Він діє на організм підбадьорливо, тому буде вранці на сніданок. Щоправда, вміст кофеїну тут відносно невисокий, за рахунок чого продукт безпечніший для здоров'я, ніж магазинні альтернативи. До речі, листя чайного куща для його приготування збирається, відбирається і змішується виключно вручну, що дозволяє виключити шлюб.

Переваги:

• Зручне металеве пакування;
• Практична форма випуску;
• Є й інших смаках;
• Суміш із кількох видів листа;
• Екологічна чистота.

Недоліки:

• Потрібно наполягати щонайменше 5 хвилин.

У такій же упаковці продається гарний чорний листовий чай Harney & Sons з багатьма іншими смаками – «гарячий захід сонця кориці», «англійський сніданок», «африканська осінь» та ін.

Найкращі розсипні чорні чаї

Він буває гранульованим і листовим, серед останніх зустрічаються дрібно-, середньо-і крупнолистові. Звичайно, саме такі варіанти найбільш якісні, корисні та смачні.

Twinings, Lady Grey розсипом, 100 г

Насамперед цей чорний чай гарної якості привертає увагу своєю металевою упаковкою, яка надійно захищає від вологи і цим не дає йому зіпсуватися. Традиційно у цієї компанії є кілька смаків – Леді Грей, Англійський сніданок, Дарджилінг та низка інших. Тут не дуже зручно лише те, що ціна у них різна. Але саме цьому напою властивий приємний і насичений цитрусовий смак та запах, що дозволяє використовувати листя у невеликих кількостях.

Переваги:

• Відмінно поєднується як із цукром, так і з медом;
• Листя дрібне;
• Практичне упакування;
• Великий обсяг;
• Немає «пилу».

Недоліки:

• Після наполягання аромат дещо слабшає.

За відгуками, для повного розкриття смаку напій Lady Grey необхідно наполягати під кришкою від 2 до 4 хвилин.

Rishi Tea, розсипний листовий органічного походження, Ерл Грей, класичний + цитрусові, 65 г

Цей напій зроблений з додаванням ефірної олії бергамоту, що робить її смаком пікантним, але на любителя. Так як продукт дуже міцний, то виробник допускає заварювання одного і того ж листя по другому колу. Правда, при цьому не варто розраховувати на ту ж силу аромату і ті ж смакові властивості. Для отримання крутої заварки його потрібно тримати під кришкою у воді близько 4 хвилин, що, в принципі, не так багато. Цей, один із найкращих чорних чаїв може не підійти хіба що гіпертонікам через високий вміст кофеїну, і зранку він буде дуже доречним.

Переваги:

• Добра упаковка;
• органічний склад;
• Незвичайний аромат;
• Можливість повторного використання заварювання;
• Листя середніх розмірів.

Недоліки:

• Великий вміст кофеїну;
• Невеликий обсяг як для встановленої ціни.

Який чорний чай краще купити

Якщо ви не любите довго чекати на заварювання напою, то варто вибирати пакетований продукт. А ось справжнім гурманам рекомендується придивитися до кращих розсипних чорних чаїв, смак у яких нічим не приглушений. Тим, хто вважає за краще випивати його з ранку, за відсутності протипоказань можна вибрати варіант із високим вмістом кофеїну, який дає сили на весь день.

Ось що слід враховувати при виборі найкращого чорного чаю з цього рейтингу:

• Якщо вам не подобається смак класичного продукту, краще купити хороший товар з додаванням різних спецій, наприклад, фільтр-пакетики від Tazo Teas.
• Шанувальникам тонкого ягідного аромату і міцного чаю особливу увагу варто звернути на продукцію від Twinings із запахом чорної смородини.
• Якщо ви поціновувач сумішей різних сортів, то вас приємно здивує Паризький чай від Harney & Sons.
• Тим, хто не любить ні гранули, ні велике листя, ідеальним варіантом буде розсипний продукт Twinings Lady Grey.
• Прихильникам класики можна порадити купити Rishi Tea.

Природно, дуже складно вибрати якийсь один певний найкращий чорний чай, адже вони можуть мати зовсім різні смаки та аромати. В цьому випадку завжди можна придбати кілька відмінних один від одного видів і насолоджуватися ними по черзі. Це навіть вітається, адже у нашому рейтингу кожен варіант вартий того, щоб його спробувати!