Інгредієнти для 1 варіанта:

• Макаронибудь-які, хоч спагетті. Головна умова – якість! - 400г
• Кабачок – 1/3 або ½ середнього
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Куркума, орегано, сіль – за смаком
• Олія рослинна або топлене вершкове – для обсмажування овочів

Для другого варіанта:

• Все так само, тільки беремо стиглі томати

Мій спосіб приготування:

1. Обсмажуємо до прозорості цибулю і прянощі
   2. Додаємо нарізаний кубиками або скибочками кабачок і гасимо хвилин 10
   3. Наливаємо воду приблизно 1 літра на 400г і доводимо до кипіння
   4. Запускаємо макаронні вироби, акуратно перешкодивши їх лише 1 раз хвилин через 5 після закипання, щоб вони не злипалися. У цей час солимо і доводимо страву до готовності. Більше разу заважати не варто
   У другому варіанті все одно, тільки кабачки замінюємо томатами.

От і готові наші. Щоправда, прості рецепти? Але все просте завжди дуже смачне, це безпомилково. Подаємо відразу, поки страва гаряча, зі свіжою зеленню і свіжими овочами або салатом.

Макарони з тушкованими овочами

Рецепт гарніру:

• 200-250 г макаронів,
• столова ложка лимонного соку,
• 3 гілочки базиліка,
• чайна ложка цукру;
• оливкова олія,

Овочі:

• півкілограма помідорів,
• цукіні,
• 2 цибулини,
• часточка часнику

Приготування:

1. Макарони ставимо на відварювання у киплячій воді. Овочі чистимо.
2. Відварені макарони відкидаємо на друшляк. Часник дрібно рубаємо, помідори кришимо, цибулю шаткуємо.
3. Підсушені макарони перекладаємо у блюдо, солимо.
4. Цибулю смажимо на олії. Додаємо помідори, часник; овочі 10 хвилин гасимо.
5. Додаємо в тушковані овочі лимонний сік, цукор, сіль. Заправку з овочів перемішуємо, 2 хвилини гасимо.
6. Цукіні чистимо, ріжемо скибочками, солимо, смажимо на олії.
7. Розкладаємо гарнір з макаронів по тарілках, зверху додаємо часточки кабачка, заправку з тушкованих овочів, прикрашаємо листям базиліка.
8. Гарнір з макаронів з тушкованими овочами підійде до запеченої риби, м'яса.

Макарони з гарбузом, сиром

Рецепт страви:

• 300-400 г макаронів (локшини),
• 100 г сиру,
• півкілограма гарбуза,
• 1-2 часточки часнику;
• рослинна олія,
• зелень

Приготування:

1. Гарбуз почистіть, видаліть насіння. Макарони поставте на відварювання у підсоленій воді.
2. Часник пропустіть через прес.
3. Сир натріть на дрібній тертці.
4. Гарбуз наріжте кубиками.
5. Відварені макарони відкиньте на друшляк, підсушіть.
6. Частки гарбуза посоліть, перемішуючи, обсмажте з часником до м'якості.
7. Додати макарони.
8. Склад перемішайте, прогрійте, перекладіть у блюдо.
9. Перед подачею макарони з гарбузом посипте сиром, прикрасьте зеленню.

Макарони з овочами, сиром

Рецепт гарніру:

• 300 г макаронів (локшини),
• 100-120 г сиру,
• десяток маслин,
• півсклянки гірчичного заправлення;
• зелень петрушки

Овочі:

• цибулина,
• стручок болгарського перцю,
• помідор,
• цукіні

Приготування:

1. Макарони поставте на відварювання. Овочі почистіть. Сир наріжте кубиками.
2. Відварені макарони, відкиньте на сито, підсушіть.
3. Болгарський перець запікайте у духовці, наріжте соломкою. Помідор подрібніть. Цукіні поріжте кубиками, протріть цибулину на тертці. Овочі посоліть, перемішайте із сиром.
4. Підсохлі макарони посоліть, викладіть у блюдо.
5. Додати суміш сиру з овочами. Гарнір полийте гірчичною заправкою, перемішайте.
6. Перед подачею макарони з овочами, прикрасьте сиром петрушкою.

Макарони з овочами, горіхами

Рецепт гарніру:

• 400 г макаронів,
• 5-6 волоських горіхів,
• чверть склянки рослинної олії,
• гілка розмарину,
• столова ложка лимонного соку

Овочі:

• 3 стручки солодкого перцю,
• 2 стебла селери,
• морквина,
• цибулина,
• часточка часнику

Приготування:

1. Макарони відваріть у підсоленій воді, відкиньте на друшляк, промийте.
2. Волоські горіхи почистіть, ядра підсушіть, подрібніть.
3. Овочі почистіть, дрібно накришіть, 5 хвилин смажте на олії.
4. Додайте|добавляйте| в овочі горіхи, сіль|соль|, перець, лимонний сік. Склад загасіть 5 хвилин під кришкою.
5. Підсушені макарони викладіть у посуд з овочами; перемішайте.
6. Гарнір із макаронів з овочами, горіхами прикрасьте зеленню розмарину.

Макарони з тушкованими овочами

Набір продуктів:

• Макарони, типу перо – 250 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Баклажан -1шт (приблизно 300гр);
• Кабачок чи цукіні – 1шт (приблизно 300гр);
• Помідори черрі - 10шт або звичайні помідори 1 крупний або 2маленькі;
• Болгарський перець – 3 шт. середніх;
• Олія оливкова або рослинна - 50-100гр;
• Помідори консервовані у своєму соку – половина літрової банки;
• Часник -2 зубчики;
• Базилік – 1 пучок (не обов'язково, можна взяти іншу зелень, хто не любить базилік);
• Перець чорний мелений, сіль за смаком.

Рецепт приготування макаронів з тушкованими овочами:

1. Макарони відваріть у великій кількості киплячої підсоленої води до готовності звичайним способом, залежно від сорту макаронів. Потім відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвої рідини.
2. Цибулю наріжте півкільцями, баклажан і кабачок або цукіні – кружальцями, якщо великі кабачки та баклажани, то кружечки наріжте на половинки. Болгарський перець очистіть від насіння та подрібніть.
3. Цибулю обсмажте до прозорості в глибокій сковороді, розігрітій з оливковою або олією. Додайте баклажан, кабачки або цукіні та болгарський перець. Через 3 - 4 хвилини посоліть і поперчіть.
4. Консервовані помідори очистіть від шкірки і разом із соком додайте до сотейника.
5. Гасіть овочі приблизно 20 хвилин, періодично заважайте. Що робити, якщо у будинку немає помідорів, консервованих у власному соку? Можна замінити домашнім томатним соком, або промисловим томатним соком.
6. Часник дрібно порубайте і разом із помідорами черрі перемішайте з овочами за 5 хвилин до готовності. Якщо використовуєте помідори Черрі, їх не потрібно нарізати, а якщо звичайні помідори, то наріжте середніми часточками.
7. Наприкінці гасіння додайте до овочів макарони, перемішайте і прогрійте 1-2 хвилини разом. Перед подачею на стіл посипте рубаним базиліком або іншою улюбленою зеленню.

Макарони з овочами та сиром

Макарони чудово поєднуються з овочами, а з додаванням сиру страва набуває вираженого смаку.

Щоб приготувати макарони з овочами та сиром Вам потрібні такі продукти:

• 300 гр сиру,
• 2 шт середніх головки цибулі,
• 2 моркви,
• 2 помідори,
• на «око» петрушка, кріп, зелена цибуля, сіль, перець,
• 100 гр соняшникової олії,
• макарони 200 гр (сухих).

Готуємо макарони з овочами та сиром:

1. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк і промити.
2. Сир натерти на дрібній тертці.
3. Помідори ошпарити окропом та зняти шкіру.
4. Моркву натерти на тертці.
5. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
6. Обсмажуємо на соняшниковій олії помідори, цибулю, моркву і тушкуємо до готовності, за 10 хвилин до закінчення готування додаємо дрібно нарізану зелень на ваш смак і добре все перемішуємо.
7. Готові овочі змішуємо з|із| гарячими макаронами, розкладаємо по порціях і присипаємо тертим сиром.
8. Подаємо на стіл.
9. Макарони з овочами бажано їсти гарячими, щойно приготованими. Коли вони постоять смак, у них буде вже інший.

Смачного!

Макарони з овочами та грибами

Макарони з овочами та грибами – гарний приклад правильного поєднання продуктів, немов із меню здорового харчування на кожен день і класика італійської кухні. Також ви можете подати макарони з овочами на гарнір.

Інгредієнти:

• 50 г замороженої стручкової квасолі
• 1 велика морква
• 1/2 червоного болгарського перцю
• 1 цибулина
• 400 г грибів (глив)
• 2 невеликі помідори
• трохи руколи (можна замінити петрушкою)
• чорний мелений перець
• 1/2 ч. л. куркуми
• олія рослинна для смаження
• 200 г сухих макаронів із твердих сортів пшениці.

Рецепт приготування макаронів з овочами та грибами:

1. У каструлі закип'ятимо воду для варіння макаронів. Додаємо макарони та варимо до стану «аль-денте» (не до повної готовності). Коли зливатимете макарони, відлийте кухоль бульйону від макаронів, він нам знадобиться.
2. Гриби, я купила гливи, дрібно нарізаємо, кладемо сирими на сковороду, закриваємо кришкою і смажимо. Нижні частини ніжок, вони грубіші, потрібно дрібно нарізати і смажити окремо і довше.
3. Коли гриби посмажуться, викладемо їх на тарілку, а в сковороду кладемо нарізану цибулю, даємо трохи обсмажити.
4. Стручкову квасолю я нарізала дрібно приблизно по 5 мм і також виклала до цибулі. Відразу можна додати і моркву, порізану кубиками. Трохи згасимо під нещільно закритою кришкою до готовності моркви. Готові овочі викладаємо на тарілку.
5. Свіжі помідори очищаємо від шкірки. Для простоти можна обдати окропом помідори. Я просто очистила їх гострим ножем. Нарізаємо помідори товстими півкільцями і кладемо смажитися в один шар, додавши оливкової олії на сковороду. У мене велика сковорода, так що я поруч виклала порізаний соломкою перець.
6. Рецепти італійської кухні припускають смаження на оливковій олії. Але з економії я смажила на хорошому соняшниковому все, окрім помідорів та перцю. Помідори на оливковому дійсно мають якийсь особливий смак.
7. Обсмаживши трохи помідори з перцем, додаємо до сковороди раніше викладені гриби та овочі. Додаємо сіль, чорний мелений перець, куркуму.
8. Невеликий пучок руколи (можна замінити петрушкою) нарізаємо та кладемо в сковороду. Рукколу я впізнала нещодавно, і мені сподобався її гоструватий смак.
9. Викладаємо готові макарони в сковороду з овочами та грибами, додаємо кухоль бульйону від макаронів. Перемішуємо макарони з овочами, закриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Нехай макарони з овочами трохи постоять. Потім викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.

Макарони з м'ясом та овочами

Пропоную приготувати майже звичну страву – макарони з м'ясом. Але щоб розцвітити його, додамо до нього яскраві перці, помідори та цибулю. Гостроту регулюємо на смак, ступінь обсмажування теж. Виходить зовсім не нудно, а дуже смачно.

Інгредієнти до рецепту «Макарони з м'ясом та овочами»:

• М'якоть яловичина 300 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
• Морква 1 шт.
• Паприка солодка мелена 0,5 ч. л.
• Перець гострий 0,25 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Спагетті 250 г
• Часник 2 зубчик

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах:

1. Щоб приготувати макарони з м'ясом та овочами візьмемо тонкі та довгі макарони з дірочкою всередині. Вони схожі на спагетті, але трохи товстіші. Також нам знадобляться 2 цибулини, морква, свіжі помідори, 2 зубчики часнику, рослинна олія, солодкий перець, м'якоть яловичини, шматочок гострого перцю, трохи паприки та зелень для прикраси.
2. М'якуш яловичини нарізати дрібними кубиками або соломкою.
3. Обсмажити м'ясо в олії до рум'яної скоринки. Олія повинна бути добре розігріта, щоб м'ясо не виділяло сік, а скоринка схоплювалася одразу.
4. Додати цибулю та часник, підсолити та посипати паприкою. Смажити до м'якості цибулі, постійно помішуючи.
5. Підготувати решту овочів. Перець, морква, помідори нарізати у зручний спосіб. Я зазвичай моркву нарізаю соломкою, а помідори та перець кубиками. Якщо є бажання, то додати гострий перчик, у мене всього 1/4, але з насінням.
6. Нарізані овочі додати в казан до м'яса із цибулею. Ще підсолити. Підсмажити протягом 5 хвилин, а потім додати 0,5 склянки води та гасити під кришкою до википання рідини.
7. Після википання рідини овочі трохи влягуться.
8. Відварити у підсоленій воді макарони. Для зручності я їх ламаю навпіл.
9. З'єднати макарони з м'ясом та овочами. Злегка перемішати, прогріти ще 5 хвилин. Довести до смаку. Блюдо готове.

При подачі посипати блюдо зеленню. Смачного!

Друзі, а з якими продуктами ви частіше готуєте макарони? Поділіться з нами у коментарях своїми улюбленими рецептами приготування макаронів з добавками.

Макарони люблять усі. За швидкість приготування, за універсальність, смак. Вони служать прекрасним гарніром у більшості випадків, але чому б не зробити їх основною стравою?

У цій статті ми розглянемо рецепти, які дозволять вам з мінімальними втратами часу урізноманітнити раціон – достатньо готувати макарони з овочами, сиром, куркою, м'ясом. Кожна страва буде відрізнятися своїм унікальним смаком, за рахунок чого не набридне. Почнемо?

Гратин з макаронами та овочами

За гарним словом "гратин" криється звичайна запіканка з рум'яною скоринкою. Ми пропонуємо вам приготувати його в молочно-сирному соусі з грибами:

• макарони улюбленої форми – 250 грам;
• молоко середньої жирності – 0,75 л;
• гриби свіжі – 500 грам;
• броколі - 300 грам;
• олія вершкове - 60 грам;
• сметана жирна – 300 грам;
• ароматний сир – 70 грам;
• борошно – 45 грам;
• сіль, перець чорний, мускатний горіх - на смак.

Приготування

При необхідності, якщо хочете додати в ці макарони з овочами та сиром більше смаку, рекомендуємо використовувати баклажани – вони чудово виглядатимуть у блюді.

• Розігрійте духову шафу до 180°С.
• Обсмажте на сухій розпеченій сковороді дрібно посічені гриби та броколі до готовності. Трохи посоліть і поперчіть. Відставте.
• У сотейник з товстим дном налийте молоко, додайте туди сіль зі спеціями. Поставте вогонь.
• Як тільки молоко закипить, всипте макарони та варіть, постійно заважаючи, 5 хвилин.
• Відкиньте макарони на сито, молоко зберіть в окрему ємність.
• Розтопіть у тому ж сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і інтенсивно заважайте ложкою,щоб уникнути грудок.
• Влийте відкладене молоко і прогрівайте на середньому вогні, не перестаючи заважати. Суміш загусне.
• Додайте сметану та відкладені гриби. Так, може здатися, несправедливим, що макарони з овочами можуть похвалитися такою скромною кількістю овочів – ви можете додати від себе більше.
• При необхідності додайте солі та спецій.
• Все перемішайте.
• Викладіть суміш у вогнетривку форму і зверху натріть сир.
• Запікайте протягом півгодини. Подавайте блюдо теплим.

Макарони з овочами та сиром. Спробуйте сказати, що це смачно!

Страва ситна, смачна, зігріває. Приготуйте його один раз для близьких і готуйтеся до того, що регулярно виконуватимете його на "біс":

• вершкове масло – 60 грам;
• борошно – 60 грам;
• молоко – 500 грам;
• сир "Голландський" - 400 грам;
• будь-який м'який ароматний сир – 60 грам;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• сухий часник – 1/4 ч. ложки;
• перець чилі (1) – 1/4 ч. ложки;
• макарони, відварені протягом 7 хвилин – 1 пачка (400 грам);
• перець чилі (2) – 1/2 ч. ложки;
• сир "Голландський" тертий – 50 грам;
• сир "Пармезан" тертий – 50 грам;
• бекон – 70-80 грам;
• цибулина – 1 середня;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• кабачки – 300 грам;
• помідори без шкірки – 200 грам;

Приготування

Розігрійте духовку до 180 С. Так, доводяться до готовності ці макарони з овочами в духовці.

• Насамперед розжарите сковороду і налийте в неї оливкову олію.
• Дрібно порубайте цибулю і обсмажте її на середньому вогні до золотистого кольору.
• Наріжте дрібно бекон, додайте|добавляйте| його до цибулі і готуйте протягом 1-2 хвилин|мінути|.
• Кабачки очистіть від шкірки і нарубайте на шматочки, пропорційні з пастою.
• Помідори крупно порубайте.
• Додайте кабачки з помідорами до бекону та цибулі. Смажте на невеликому вогні до готовності. Відставте.
• Вершкове масло|мастило| розтопіть в сотейнику з товстим дном. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно заважаючи. Так протягом кількох хвилин.
• Додайте поступово молоко, не припиняючи заважати. Через 7-10 хвилин соус загусне - ви отримаєте класичний французький "Бешамель". Так, здавалося б – звичайна запіканка з макаронів з овочами та сиром, а без світової кулінарії нікуди. Але це справді вартує зусиль.
• Зніміть із вогню, додайте сир "Голландський", м'який сир, перець чилі (1), часник, сіль.
• Заважайте до того часу, поки сир повністю не розчиниться. Соус вийде густий.
• Додайте в соус макарони та обсмажений бекон із овочами. Ретельно перемішайте.
• Викладіть у вогнетривку форму з високими бортиками, посипте сиром "Голландським" тертим, сиром "Пармезан" і запікайте протягом півгодини до гарної рум'яної скоринки. Подавайте гарячим. Здавалося б – звичайна запіканка з макаронів з овочами, а як ефектна!

Гречані макарони з овочами та курячим філе

Інакше ця паста називається "соба". Для тих, хто любить легше. Рецепти вище прекрасні, але досить калорійні - не всі можуть дозволити собі такий прийом їжі перед сном. Тому радимо наступний рецепт:

• макарони гречані "соба" - 1 пачка;
• філе куряче - 400 грам;
• болгарський перець – 200 грам;
• морква – 200 грам;
• соєвий соус – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія рафінована - 2 ст. ложки;
• м'який оцет – 40 грам;
• зелена цибуля - 1 середній пучок;
• паростки сої (при бажанні та можливості) - 60 грам.

Приготування

Отже, макарони з овочами, рецепт із азіатським флером.

• Часник подрібнити, змішати з оцтом та соєвим соусом.
• Куряче філе помити, обсушити і нарізати тоненькими скибочками. Помістити в часниково-соєву суміш на півгодини.
• Тонкими смужками, пропорційними з курячим філе, порубайте моркву, цибулю і перець.
• Відваріть протягом 6 хвилин у киплячій воді собу.
• На розпеченій сковороді в олії обсмажте курку до напівготовності. Всипте підготовлені овочі, додайте пару столових ложок води та доведіть до повної готовності.
• Змішайте з локшиною та паростками сої. За бажання/необхідності можна страву подавати холодною.

Макарони з овочами. Рецепт для тих, хто має пасту вже на плиті

У цьому розділі ми просто вкажемо вдалі поєднання продуктів, до яких можна додавати готову пасту. Вийде смачно і швидко:

Багато господинь розшукують рецепти простих, ситних страв, які потребують тривалого перебування біля плити. Якщо ви входите до їх числа, спробуйте приготувати макарони з овочами та соусом на італійський манер. Частування виходить легким, ароматним, за смаком ресторанним стравам, що не поступаються. Урізноманітнюйте його, додавши в рецепт, крім вермішелі, м'ясо. Макаронні вироби з твердих сортів пшениці корисні для здоров'я, а улюблені спеції додадуть апетитний запах. Перестаньте бачити в пасті звичайний продукт, розгляньте основу кулінарного шедевра.

Як приготувати макарони з овочами?

Щоб отримати ідеальне частування, правильно відваріть основний компонент – макарони. Зробити це просто, дотримуючись рекомендацій досвідчених кулінарів або відомих шеф-кухарів:

1. Підбирайте макарони лише твердих сортів, вони не перетворяться на кашоподібну суміш під час варіння.
2. Вода має повністю покривати пасту, ідеальні пропорції – 4 склянки рідини на 125 г макаронів.
3. Уникнути злипання можна, додавши у воду 4 ст. л. олії.
4. Дотримуйтесь часу приготування: тонка локшина, феттучині – 2 хвилини, інші види – до 12 хвилин.

Овочі очищаються, миються, нарізаються, пасеруються в потрібній послідовності і поєднуються з пастою. Рецепт приготування у мультиварці відрізняється: у ній компоненти готуються разом. Поліпшити смакові якості частування допоможе соус:

• вершковий, томатний – до спагетті;
• м'ясний - до спіральок, ригатоні, пенне;
• сирний, вершковий, яєчний – до вермішелі.

Рецепт макаронів з овочами

Розпочинаючи створення цього твору кулінарного мистецтва вперше, використовуйте докладний рецепт з фото. Готується паста з овочами кількома способами: з різними макаронами, соусами, овочами, у духовці, мультиварці та на сковороді. Продегустуйте кожен, вибравши найулюбленіший, але не забувайте, що калорійність страви вказується з розрахунку на 100 г готового продукту.

Паста з овочами у вершковому соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 235 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Рецепт пасти з овочами та різними соусами потрапив до нас з Італії. Нині він адаптований під російську кухню, включаючи продукти, звичні наших людей. Універсальність частування полягає у легкості, ситності, швидкості готування.. Зробивши макаронні вироби з овочами у вершковому соусі, ви нагодуєте сім'ю смачним сніданком, обідом або вечерею лише за 40-60 хвилин. Сир, вказаний у рецепті, дозволяється міняти на твердий або сорт "Фета".

Інгредієнти:

• спагетті – 0,5 кг;
• цибуля, морква, солодкий перець, кабачок – по 1 шт.;
• масло вершкове – 25 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• вершки 20% - 200 г;
• сир вершковий, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відварити спагетті, відкинути на друшляк, промити, злити воду. Додати олію оливок, перемішати.
2. Нарізати цибулю півкільцями, болгарський перець, моркву, кабачок - соломкою.
3. Обсмажити, моркву, додати перець, через 5 хвилин – цибулю, а коли він просмажиться, всипати кабачки. Влити трохи води, всипати улюблені спеції, гасити до напівготовності.
4. Потім влити вершки, кинути вершкове масло|мастило|, сир. Розмішати, довести до готовності.
5. Розкласти спагетті по тарілках, полити соусом, посипати зеленню.

Із замороженими овочами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 191 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Багато господарок запасаються овочами на зиму, заморожуючи їх. Завдяки такій термічній обробці у них зберігається багато вітамінів, корисних речовин. Маючи овочі в морозилці, вас не застане зненацька несподіваний прихід гостей. Нагодуйте їх смачною італійською стравою, приготовленою нашвидкуруч. Цей рецепт - найпростіший, але ви можете урізноманітнити його смак, посипавши твердим сиром або додавши свіжу зелень. Використовуйте покупну суміш, якщо не заморожуєте овочі на зиму.

Інгредієнти:

• макарони – 400 г;
• заморожені овочі – 300 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити макарони, розморозити овочеву суміш та викласти на розігріту сковороду.
2. Додати 50 мл води, гасити під кришкою 20 хвилин.
3. Забрати кришку, гасити ще 10-15 хвилин.
4. Змішати усі інгредієнти, посолити.

Спагетті по-східному з овочами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 163 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Рецепт спагетті з овочами по-східному є у меню багатьох ресторанів, будучи одним з найпопулярніших серед відвідувачів. Приготувати його вдома просто, використовуючи соєвий соус, теріяки та східні прянощі. Якщо хочете посилити аромат, смакові якості частування, влийте трохи бальзамічного оцту. Любителям м'яса можна додати в процесі обсмажування до овочів куряче філе.

Інгредієнти:

• макарони – 300 г;
• цибуля, солодкий перець, баклажан – по 1 шт.;
• томатна паста (м'якоть свіжих помідорів) – 2 ст. л.;
• стручкова квасоля – 100 г;
• соус соєвий, теріяки, чорний мелений перець – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Макарони відварюємо у підсоленій воді, овочі нарізаємо соломкою.
2. Пасеруємо цибулю, додаємо перець, баклажани, квасолю, обсмажуємо до м'якого стану.
3. Додаємо томатну пасту (м'якоть), соуси, чорний перець.
4. Висипаємо овочеву масу до макаронів, перемішуємо, подаємо до столу.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Макаронні вироби – головний інгредієнт більшості італійських страв. Їхній аромат, зовнішній вигляд так і манить спробувати порцію частування, а від добавки відмовитися неможливо. Секрет приготування – у поєднанні основного компонента з овочами, спеціями, тертим сиром та зеленню. Зробіть це дивовижне блюдо на своїй кухні, відчуйте себе італійцем, не виходячи за межі власного будинку.

Інгредієнти:

• макарони – 450 г;
• пармезан - 150 г;
• фарш – 450 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• селера – 1 пучок;
• червоне сухе вино – 1 ст.;
• олія оливкова – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У киплячу підсолену воду влити 30 мл оливкової олії, відварити макарони.
2. Пасерувати цибулю, додати моркву, 3 зубчики часнику очистити, видавити. Через 10 хвилин|мінути| всипати фарш, обсмажити, постійно помішуючи.
3. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, всипати до овочів. Потім додати подрібнену селеру, цукор, влити вино і гасити 15-20 хвилин на повільному вогні.
4. Макарони висипати в овочеву суміш, поперчити, перемішати. Подавати порційно, посипавши сиром.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 144 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Частування на італійський манер у домашніх умовах наші господині готують нечасто. Макарони нам звичніше як гарнір. Спробуйте їх приготувати, змішавши з овочевою сумішшю та куркою, отримана самостійна страва вразить вас та близьких своїм дивовижним смаком. Через брак свіжих овочів, використовуйте заморожені, а макарони вибирайте, які подобаються.

Інгредієнти:

• ріжки – 350 г;
• куряче філе – 400 г;
• цибуля, морквина – по 2 шт.;
• помідори, солодкий перець – 250 г;
• часник – 3 зубчики;
• зелена цибуля – 4 пера;
• олія пісна – 80 мл;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати тонкими шматочками, обсмажити протягом 5 хвилин.
2. Додати цибулю, нарізану півкільцями, натерту моркву.
3. Влити соус, приправити, додати|добавляти| помідори, перець, нарізані кубиками, тушкувати 10 хвилин|мінути|.
4. Ріжки відварити, промити, всипати до овочевої суміші.
5. Посипати подрібненою зеленню, цибулею, видавити часник, перемішати, обсмажувати ще 7 хвилин.

З м'ясом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 121 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: азійська.
• Складність легко.

За допомогою цього рецепту звичайні макаронні вироби з овочами перетворюються на шедевр азіатської кухні. Якщо ви не любите жир у їжі, використовуйте яловичу вирізку, а не свинячу. Брокколі, заявлену в списку інгредієнтів, за бажанням, замініть на цвітну капусту, попередньо відваривши суцвіття. Сіль у процесі можна не додавати, а подати частування із соєвим соусом.

Інгредієнти:

• яловичина – 600 г;
• спіральки – 300 г;
• морквина, цибуля – по 2 шт.;
• броколі – 300 г;
• часник – 4 зубчики;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• бульйонний кубик - 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 5 ст. л.;
• вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Спіральки відварюємо, додаємо оливкову олію, перемішуємо.
2. У гарячій воді розчиняємо цукор та бульйонний кубик, вливаємо соус, розмішуємо.
3. Яловичину нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до готовності, вливаємо соус, кип'ятимо 10 хвилин.
4. Пасеруємо до золотистого кольору нарізану півкільцями цибулю, додаємо моркву, подрібнену таким же чином.
5. Коли овочі стануть м'якими, всипаємо брокколі (цвітну капусту), видавлюємо часник, смажимо ще 5 хвилин.
6. Висипаємо до спіральок м'ясо та овочеву масу, перемішуємо, даємо настоятися, подаємо до столу.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Незвичайно та оригінально виглядають овочі з макаронами, запечені у духовці з фаршем. Для цього частування краще використовувати не ріжки та спагетті, а трубочки. Сир розплавиться, і запіканка набуде апетитної скоринки. Відсутність фаршу - не проблема, багато господинь замінюють його ковбасою, шинкою, сосисками або не кладуть зовсім. Смак запіканки віддалено нагадує піцу.

Інгредієнти:

• пір'я – 250 г;
• фарш – 300 г;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• цибуля, перець солодкий, помідор, яйця – по 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• зелень, спеції – до смаку;
• сир – 200 г;
• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати цибулю з морквою до розм'якшення, додати перець соломкою та фарш.
2. Обсмажити, помішуючи до готовності фаршу. Всипати помідори нарізані кубиками, гасити 2 хвилини.
3. Пересипати все в миску, приправити, змішати з|із| подрібненою зеленню.
4. Пір'я відварити, промити, з'єднати з овочами та фаршем.
5. Яйця збити зі сметаною, спеціями.
6. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти трубочки, полити збитими яйцями, запікати в духовці півгодини при 180 °C.
7. За 5 хвилин до закінчення посипте сиром.

У мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 104 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Приготувати пасту з овочами легко і швидко допоможе мультиварка - незамінна помічниця на кухні. Цей рецепт відрізняється від попередніх способом варіння: макаронні вироби готуються разом із рештою інгредієнтів. Якості готового продукту від цього не страждають. Частування виходить ароматним, має чудовий вершковий смак завдяки соусу.

Інгредієнти:

• спіральки – 300 г;
• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• броколі – 2 головки;
• кукурудза, квасоля (консервовані) – по 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 50 г;
• вершки жирні – 100 мл;
• вода – 2 ст.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати часник, цибулю протягом 15 хвилин на режимі «Спека».
2. Всипати решту подрібнених овочів, смажити 4 хвилини.
3. Влити воду, дати закипіти, додати спіральки.
4. Виставити режим «Мультиповар» на 10 хвилин та 100 °C.
5. За деякий час приправити, влити вершки, готувати до сигналу.
6. Перед подачею посипати тертим сиром.

На пательні

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Зробити звичайну оригінальну пасту легко, обсмаживши на сковороді з овочами. Перевагою такого способу є відсутність необхідності забруднити багато посуду - все готується в одній ємності. Крім заявлених у списку інгредієнтів, додавайте свої улюблені, у спеціях також немає обмежень. Тим, хто не вважає себе вегетаріанцем, можна додатково використати фарш, сосиски, ковбасу..

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• спеції – до смаку;
• олія пісна – для смаження.

Спосіб приготування:

1. У сковороду з розпеченою олією викладаємо сиру пасту, обсмажуємо до рум'яного кольору.
2. Заливаємо гарячою водою, щоб покрила, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою, гасимо до повного поглинання пастою рідини. Якщо макаронні вироби залишилися сирими, доливаємо води та продовжуємо гасити.
3. Коли паста приготувалася, а рідина ввібралася, всипаємо подрібнені овочі, приправляємо, обсмажуємо разом.
4. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, вимикаємо.

Відео

Приготувати смачно можна навіть звичайні макарони, а з додаванням овочів та грамотно підібраних приправ їх можна перетворити на справжнє кулінарне вишукування.

Простий та швидкий рецепт

Коли хочеться приготувати легку страву, на допомогу приходять овочі. А вдале поєднання з макаронними виробами дає їм абсолютно інший смаковий відтінок.

Поетапне приготування макаронів з овочами:

1. Спагетті поставити варитися і в кінці відкинути на сито або друшляк;
2. Соломкою нашаткувати перець з морквою. Обсмажити та додати нарізану півкільцями цибулину;
3. Цукіні також нарізати соломкою, покласти в сковороду до решти овочів. Влити кілька ложок води (можна відвар від макаронів) приправити до смаку спеціями і тушкувати;
4. Наприкінці теплової обробки влити вершки, додати олію та сир;
5. Готовий вершково-овочевий соус змішати з пастою та подати у гарячому стані.

Спагетті болоньєзе"

Безумовно, Італія – королева макаронних виробів та щоб насолодитися смаком традиційної кухні зовсім необов'язково залишати країну.

Склад інгредієнтів:

• сіль;
• олія оливкова – 85 мл;
• натертий пармезан - 150 гр.;
• червоне вино (сухе) – 1 склянка;
• цибулина;
• свіжомелений перець (чорний);
• цукровий пісок - 10 гр.;
• морква;
• спагетті - 450 гр.;
• пучок селери;
• часник – 3 зубики;
• стиглі помідори середнього розміру – 5 шт.;
• будь-який фарш – 450 гр.

Час приготування італійської страви: 40 хвилин.

Кількість калорій: 208.17 ккал за 100 гр. готові пасти.

Поетапний процес приготування макаронів по-італійськи:

1. Наповнити велику каструлю 3 л води, закип'ятити, насипати морську сіль (0.5 ст. л.) та влити оливковій олії (30 мл). Покласти пасту, по готовності відкинути виріб на друшляк;
2. Моркву, часник та цибулю подрібнити. Розігріти кілька ложок оливкової олії та обсмажити цибулю до прозорості, а потім решту інгредієнтів. Гасити до м'якості. Додати фарш та смажити без утворення грудок близько 8 хвилин;
3. У ошпарених помідорів зняти шкірку дрібно нарізати кубиками. Вимитий і обсушений селера подрібнити. Інгредієнти додати до сковороди до попередніх овочів, додати цукор і влити вино. Залишити у киплячому стані на повільному вогні на 15 хвилин.

Спагетті можна подати двома способами:

1. Викласти їх у сковороду і кілька разів перевернути, щоб блюдо змішалося з овочевим соусом;
2. Подавати обидві частини страви окремо.

Крім цього, «Болоньєзе» подають з тертим пармезаном, а саму страву посипають чорним свіжомеленим перцем.

Макарони з куркою та овочами

Зазвичай макарони подають як гарнір, але не в цьому випадку. Страву, приготовлену за цією рецептурою, можна подати самостійно.

Склад продуктів:

• свіжомелений чорний перець;
• морквина – 2 шт.;
• філе курки - 400 гр.;
• сіль;
• ріжки – 350 гр.;
• олія – 80 мл;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• пучок зелені;
• помідори тверді - 250 гр.;
• зелена цибуля – 4 пера;
• цибуля – 2 шт.;
• болгарський перець - 250 гр.;
• зубчик часнику.

Час приготування: година.

Калорійність: 100 гр. готової страви: 148.93 ккал.

Поетапний процес:

Подавати блюдо на плоскій тарілці, попередньо розклавши листя салату.

Пісні макарони з овочами

Навіть у піст можна приготувати не менш смачні макарони, а пікантності до цієї рецептури додасть орегано.

Склад інгредієнтів:

• макаронні вироби (феттуччині чи локшина) – 250 гр.;
• манка - 40 гр.;
• бульйон (на овочах) – 300 мл;
• цвітна капуста – 1 головка;
• броколі – 2 головки;
• помідор;
• орегано - 10 гр.;
• оливкова олія – 15 мл;
• часник – 3 зубики;
• олія – 50 мл;
• сіль;
• маслини.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 49.7 ккал.

Поетапне приготування пісної страви з макаронів:

1. Відварити до напівготовності локшину;
2. Всі овочі нарізати та обсмажити до м'якості;
3. Змішати з макаронами, влити оливкову олію, насипати манку, приправити та налити бульйон. Гасити 10 хвилин.

При подачі прикрасити блюдо нарізаними маслинами.

Макарони у вершковому соусі з овочами у мультиварці

Соус із вершків здатний надати макаронам неповторного смаку.

Склад інгредієнтів:

• "тальятелле" - 300 гр.;
• броколі – 2 головки;
• морква;
• квасоля та кукурудза консервовані – по 50 гр.;
• 33% вершки – 100 мл;
• морська сіль;
• часник – 3 зубики;
• мелений перець запашний;
• вода – 2 склянки;
• пармезан – 50 грн.

Витрачений час на приготування: 25 хвилин.

Калорії у 100 гр.: 142 ккал.

Поетапне приготування:

1. Встановити на мультиварці режим «смаження» і обсмажити протягом 15 хвилин подрібнену цибулю з часником;
2. Не відключаючи режим, кидаємо нарізані інгредієнти (овочі), що залишилися, перемішати і смажити ще 3 хвилини;
3. Влити воду та дочекатися кипіння;
4. Додати "тальятелле", посолити та включити режим "мультиповар", таймер 10 хвилин, при 100С;
5. Через кілька хвилин влити вершки, поперчити, перевірити сіль та закрити кришку;
6. Перед подачею посипати гарячу страву пармезаном.

Макарони із замороженими овочами у сирному соусі

Страва врятує вас, коли на порозі опиняться несподівані гості і треба буде приготувати щось смачне та швидке.

Компоненти рецепту:

• паста - 400 гр.;
• заморожені овочі – зелений горошок, квасоля стручкова, цибуля, кукурудза; солодкий перець, селера та морква – 300 гр;
• сіль.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 192.57 ккал.

Покроковий процес приготування:

1. Пасту відварити і відкинути на друшляк;
2. Природним шляхом розморозити овочі та розігріти на сковороді олію;
3. Обсмажити розморожені овочі, залити 50 мл води, гасити при закритій кришці чверть години;
4. За 20 хвилин квасоля, морква та горошок приготуються до напівготовності;
5. Через вказаний час прибрати кришку та продовжити теплову обробку ще чверть години;
6. Готові овочі перемішати з пастою та подати до столу.

• як начинку для макаронних гнізд можна використовувати будь-який фарш, навіть м'ясо індички;
• макаронні вироби купуйте виключно найвищих сортів. Такі при варінні у воді або мультиварці ніколи не перетворяться на кашу;
• вода повністю має покривати пасту під час варіння;
• щоб паста не злиплася, обов'язково додавайте кілька ложок олії;
• ідеальна пропорція для варіння на кожні 125 гр. пасти 4 склянки води;
• час приготування: феттуччині та тонка локшина варяться за 2 хвилини, решта виробів до 12 хвилин;

Італійці запевняють, що кожен вид пасти подається з соусом: спагетті подають з вершковим або томатним. Пенне, ригатолі та спіральки – з м'ясними та неоднорідними за консистенцією соусами. З вермішель краще використовувати - сирний, яєчний або вершковий. Широкі та плоскі вироби подають із томатним соусом на основі дичини. Ріжки та інші дрібні вироби додають у супи, а бантики з черепашками супроводжують красиво нарізані овочі, мідії чи креветки.

Готуйте макарони з овочами, експериментуйте з інгредієнтами! Можливо, ви придумаєте свій унікальний рецепт цієї страви, який ще ніколи ніде не згадувався.

Ви також – «макаронник»? У сенсі, аматор макаронних виробів? Значить, за адресою потрапили! Щоправда, у нас їх чомусь прийнято називати інакше спагетті, паста. Тим часом суть залишається та ж! Тому що все існуюче з виробів, виготовлених з висушеного тіста, а це і локшина, і пір'я, тощо, включаючи спагетті та ін., і називається загальним словом – макарони! Просто форма інших виробів, тому й називаються інакше. У тому числі і паста від італійського Pasta.

Інше питання, як їх приготувати! Адже рецептів настільки багато, що тільки їх перерахування займе чимало місця і часу. З чим тільки не готують макарони – з м'ясом, креветками, овочами та ін. Але кожен вибирає щось своє, що йому більше подобається . Хоча можна нескінченно варіювати цей процес, залежно від настрою, стану здоров'я та гаманця.

Тим, хто береже фігуру, теж можна їсти макарони. І навіть на ніч! Хто ж спростував заборону? Дієтологи! Справа в тому, що в їді головне - грамотний баланс і норма, зрозуміло . У нашому випадку макарони будуть не тільки смачні, а навіть корисні, оскільки вуглеводи у поєднанні з клітковиною та жирами створять просто ідеальну форму для підтримки фігури в нормі.

Продукти

• Макарони – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Помідори – 250 грн.
• Перець болгарський – 250 гр.
• Часник, зелень, зелена цибуля та спеції – за смаком
• Томатний сік (аджика) - склянка
• Сир – за бажанням
• Оливкова (рослинна або вершкове – справа смаку)

Як зварити смачні макарони з овочами та сиром – покрокова інструкція з фото

Які найкраще вибрати макарони? Звичайно, як радять нам дієтологи, це мають бути вироби із твердих сортів пшениці. Вони вважаються найкориснішими. Тому я рекомендую наполегливо готувати, хоч довгі, хоч короткі, будь-якої форми, але саме такі. Так, вони дорожчі. Зате корисніше! Вони не містять жодної жиринки. А ось рослинний білок там буквально прописався. Чого не скажеш про макарони з м'яких сортів, за рахунок чого розщеплення по-перше оперативніше. Зрештою, «проблемні зони» не додадуть у вазі. Отже, поставимо на газ каструлю. Наллємо в неї більше води, солимо за інструкцією. Запалимо газ і накриємо кришкою каструлю. Поки вода закипає, наріжемо овочі. Першими піде цибуля. Наріжемо його соломкою чи так, як вам подобається. Нагріємо олію в розпеченій сковороді, туди і покладемо цибулю. Вогонь – середній, тобто такий, щоб нарізати перець.

Пасуємо дрібно нарізану цибулю

Щоразу, вибираючи для заправки до макаронів, я намагаюся зупинитися не лише на тих, які чудово справляються зі своїм завданням, роблячи смак виробів незабутнім. Мені важливо, щоб овочі були корисні, щоб при готуванні не випарувалися нікуди всі важливі і так необхідні нашому організму корисності. Та й не останню роль відіграє естетика! Адже страва, якою б вона смачною не була, які б аромати не випромінювала, має виглядати ще й апетитно. Так, щоб прямо зараз хотілося його з'їсти. Тому до основного інгредієнта, цибулі, без якої жодна страва такого типу не буде дуже смачною, завжди додаю щось яскраве. Скажімо, помідори.

Нарізаємо помідори, як подобається

Як нарізати помідори – справа смаку. Їх взагалі можна зробити кружальцями. Але в нашій ситуації, як я сказала, фактор естетики – один із ключових. Тому я в цій страві все нарізала в одному форматі, соломкою. Наступний – болгарський перець. Ідеально, якщо він буде трьох сортів, ціла палітра кольору! Але не біда, якщо є лише червоний. Зелений і червоний, які присутні сьогодні в нашій страві, чудово поєднуються, доповнюючи один одного. Болгарський перець, нарізаний бруском, надасть нашій заправці приголомшливий аромат.

Перець болгарський ріжемо брусочками

Ось все й готове для нашої заправки, яку ми з вами готуємо для макаронів. Продовжимо, адже у нас цибулька нудиться в сковороді. Додамо до нього перець. Просмажити все на середньому вогні разом хвилини 2, не більше. Майже відразу слідом кладемо помідори. Але теж не захоплюємося довгим приготуванням – хвилин дві теж вистачить. Наллємо в сковороду томатний сік чи аджику, тобто те, що вам більше подобається. Доведемо до кипіння масу і, поки вона закипає, наріжемо дрібно кріп, петрушку, зелену цибулю та часник.

Нарубаємо дрібно зелень та часник

Як правило, у таких ситуаціях, коли йдеться про гостру страву, яку люблять усі чоловіки, я завжди кладу велику кількість різних спецій. Особливо добрі тут усі зелені приправи, які я вже перерахувала. Чудово звучить часник. Тому ми й відправимо до решти всю цю ароматну масу в самому кінці в сковорідку, де останні секунди нудьгують овочі. І тут теж рахунок іде буквально на секунди. Просто додамо вогню і, як тільки заправка із зеленню та часником закипить, відразу вимкнемо газ. Накриємо кришкою сковороду щільно і відставимо на хвилину.

З'єднуємо всі інгредієнти та гасимо на слабкому вогні

Поки заправка наполягає, вода на макарони закипіла? От і відваримо їх. Що б це не було - подушечки, локшина, вермішелька, довгі або короткі спагетті та ін., для кожного з них написано свою інструкцію. Хоча є парочка загальних для всіх видів макаронів правил. Перше - це досить кількість води, інакше вироби злипнуться, не проваряться і так далі. Друге – це сіль, яку скрізь радять солити. Але я намагаюся робити це без фанатизму, і вам те саме раджу! Та й останнє, стадії готовності. Їх декілька. Не перераховуватиму їх, це всім відомо. Отже, відправимо макарони в киплячу воду.

Кладемо в киплячу та підсолену воду макарони

Доведемо воду до кипіння. Зробимо вогонь менше та варимо до готовності. Їх достатньо буде вийняти і одразу зробити з ними задумане. У моєму випадку – це з'єднання із заправкою. І тут є два варіанти - або в макарони, полив їх за бажанням розтопленим маслом, додати її, або їх відправити прямо в сковороду. У другому випадку треба акуратно перемішати все, не травмуючи овочі, але так, щоб заправка потрапила всюди. І можна подавати!