Коли хочеться смачного та швидкого сніданку, саме час приготувати сирники із сиру на сковороді. Ця нехитра, але дуже смачна традиційна страва готується за лічені хвилини, потрібно лише замісити сирне тісто, наліпити сирників та обсмажити їх. Головний секрет смачних сирників, звичайно ж, гарний та якісний сир. Не купуйте незрозумілі сирні продукти, знайдіть натуральний продукт чи зробіть сир самі. Зараз можна знайти безліч рецептів приготування домашнього сиру.

Сирники з сиру можна смажити в олії, а можна пекти в духовці, обидва способи по-своєму хороші, але цього разу я розповім про перший з них. Можна сказати, що це не найздоровіший спосіб, але він дуже швидкий і зручний плюс плита з духовкою не завжди є під рукою. Наприклад, на дачі у нас довгий час стояла маленька двоконфорочна плитка, а сирників від цього не хотілося менше.

Сирці, як ще іноді називають сирники, дуже люблять їсти діти. Навіть у дитячих садках та школах їх готують дітлахам на сніданок. І нам готували в нашому дитинстві, звідки і залишилося це кохання.

Дуже смачно їсти сирники із сиру зі сметаною, варенням чи згущеним молоком. Зазвичай це якісь солодкі добавки та соуси, хоча іноді й самі сирники робляться із солодкими начинками чи запікають усередині них фрукти. А влітку чудово підійдуть свіжі ягідки та фрукти.

Класичні сирники з сиру - покроковий рецепт приготування на сковороді

Для тих, хто ніколи не смажив класичні сирники з сиру, або не дуже товаришує з цим простим рецептом, хочу насамперед показати докладний покроковий рецепт. Коли виходять такі сирники, виходять будь-які інші варіації. Тому давайте подивимося, як готуються сирники за найпростішим рецептом.

Знадобиться:

• сир 9% - 500 грам (2 пачки по 250),
• цукор - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - щіпка,
• ванільний цукор за смаком - 1 чайна ложка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Для приготування смачних сирників оберіть хороший сухий сир. Покладіть миску і додайте до нього яйце, цукор і ванільний цукор. Тепер необхідно все це перетерти вилкою або ложкою до однорідності.

2. Розмішаний сир повинен перетворитися на однорідну гладку масу без грудочок та залишків яйця приємного кремового кольору. Можна спробувати її на смак і оцінити, чи достатньо вона солодка. Деякі люблять робити сирники дуже солодкими та їсти їх із несолодкими соусами. Нині саме час це оцінити.

3. Тепер для того, щоб наші сирники не розсипалися при жарінні і добре сформувалися в коржики, додаємо дві столові ложки борошна. Більше класти не варто, якщо ви любите соковиті сирні сирники з яскраво вираженим смаком.

4. У результаті має вийти густа пружна маса, з якої тепер ліпитимемо сирники. Якщо вона трохи рідка, то можна додати ще одну ложку борошна. Це буває, якщо сир був не дуже сухим, а м'яким ще до замішування. Для ліплення сирників необхідно обваляти їх у борошні. Для цього візьміть дрібну тарілочку і насипте мукою гіркою. Також поставте поруч дошку натерту мукою. На неї ми складатимемо сформовані сирники, щоб потім всі разом відправити їх на сковорідку.

За своїм досвідом можу сказати, що краще не класти сирники відразу на сковорідку. Поки ви їх ліпитимете, перші вже можуть пересмажитися, а останні тільки займуть своє місце. Встежити за ними складно, та й руки весь час то в борошні, то в сирі, щоби вчасно перевернути. Краще одразу наліпити і одразу покласти смажитися. Результат буде набагато кращим.

5. Починаємо формувати сирники. Щоб вони отримали однаковий розмір, відміряйте сирну масу столовою ложкою. Зачерпніть масу ложкою і відразу покладіть на борошно на тарілці. Трохи обваляйте, а тепер руками в борошні скачайте з неї кульку. Після чого злегка сплющіть зверху в товстенький коржик. Не варто робити сирники товщі вашого власного пальця, вони гірше пропікатимуться. А надто тонкі, навпаки, втратять соковитість.

6. Із зазначених інгредієнтів вийде від 10 до 12 сирників. Викладайте зліплені на дощечку і ставте на плиту сковорідку з олією.

7. Коли олія на сковорідці нагріється, викладайте сирники і зменшуйте вогонь до середнього або трохи менше. Занадто велика температура швидко спалити сирники зовні, а всередині вони залишаться сирими. Тож нехай вогонь краще буде слабким, ніж навпаки. Але тут все залежить від плити. На газовій зазвичай температура вища, тому робіть слабкий вогонь.

8. Коли сирники з сиру на сковороді підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте смажити доки підрум'яниться так само і друга сторона.

9. До цього часу на запах вже вдаються члени сім'ї, навіть якщо вони ще спали. Встояти неможливо. Викладайте готові сирники на тарілочку, діставайте сметану і згущене молоко і сідайте снідати, поки вони ще тепленькі.

Смакота неможлива! Смачного!

Рецепт смачних сирників із сиру з манкою

Тепер рецепти розповідатиму трохи коротше, щоб встигнути описати якомога смачніших варіантів. Тим більше що перший рецепт приготування сирників досить наочний та інші його майже повторюють, за винятком небагатьох інгредієнтів та прийомів. А також секретиків. Куди ж без них.

На цей раз приготуємо сирники з сиру з додаванням манної крупи. У рецепті залишаться решта інгредієнтів, що й у класичному, але додасться манна крупа. Це зробить сирники смачними, повітряними та пружними, вони менше розвалюватимуться.

Знадобиться:

• сир 5-9% жирності - 500 грам,
• яйця – 2 шт,
• борошно - 2 столові ложки,
• манна крупа - 2 столові ложки,
• цукор - 2 столові ложки,
• ванільний цукор - 1 чайна ложка (за бажанням),
• дрібка солі.

Приготування:

1. Покладіть сир і розімніть його вилкою. Зазвичай я використовую досить сухий сир у брикетах, тому його необхідно добре розім'яти.

2. Після цього додайте до сиру яйця (або лише жовток), цукор, ванільний цукор та сіль. Все це добре перемішайте, знову розминаючи. Зазвичай це робиться вилкою через те, що сир густий і легко прилипає. Ложкою це зробити складніше.

3. Тепер додайте дві столові ложки манки і дві ложки борошна, знову добре замісити. Вийде схоже на густе тісто. Сирна маса не повинна розтікатися, інакше буде складно зліпити сирники.

4. Залиште масу на 20 хвилин, щоб манна крупа ввібрала рідину і розбухла. Вона дозволить сирникам краще схопитися, впливаючи на консистенцію.

5. Через цей час підготуйте тарілку з борошном для обвалення, дошку для готових сирників і поставте нагріватися сковорідку на плиту. Особливо це важливо тим, хто має плиту електричну, їй потрібен час для розігріву.

6. Набирайте сирну масу ложкою, кладіть у курганчик з борошна і трохи обвалюйте. Присипте руки борошном і ліпіть з маси кульки, а потім їх трохи сплющіть, щоб коржики вийшли. Готові сирники кладіть на дошку чи другу тарілку, присипану мукою.

7. Сковорідка з олією має нагрітися до цього часу. Зменште вогонь до середнього і викладайте сирники з сиру стільки, скільки вміститься. Решту посмажіть другою партією. Укладіть так, щоб залишалася можливість їх легко перевернути.

8. Коли з одного боку сирники обсмажаться, переверніть їх та продовжуйте до готовності. Якщо вони вийшли товстими і ви сумніваєтеся, що вони пропеклися всередині, але боїтеся їх пересмажити. То можна зняти сковорідку з вогню, скласти всі сирники і накрити кришкою. На залишковій спеці вони пропікуватимуть і будуть готовими всередині. А ще так можна зберегти їх теплими, доки всі не зберуться до столу на сніданок.

Сирники із сиру з манкою готові. Вони вийшли пишні, рум'яні та дуже смачні. Їжте на здоров "я!

Сирники з сиру з манкою без борошна

Друга варіація приготування сирників із манкою. Цього разу ми не кластимемо борошно, та й для того, щоб обваляти сирники її теж використовувати не будемо. У цьому рецепті у нас замість борошна буде повністю манна крупа. У таких сирників виходить дуже смачна хрустка скоринка з манки. Спробуйте такий варіант, можливо ви вирішите цим рецептом урізноманітнити ваші сніданки із сирників.

Знадобиться:

• сир 9% - 400 грам,
• яєчний жовток - 2-3 штуки,
• яєчний білок - 1 штука,
• манна крупа в сир - 4 столові ложки,
• манна крупа для панірування - 100 грам,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• олія для смаження.

Приготування:

1. У великій мисці розімніть свіжий сир. Найкраще брати досить сухий, який упаковують у брикети. Рідкий сир достеменно не підійде, сирники розпливуться.

2. Відокремте жовтки від білків і покладіть у сир лише один білок і два жовтки. Три, якщо яйця дрібні.

3. Додайте в миску цукор, сіль та ванільний цукор. Добре все розмішайте до однорідної маси.

4. Насипте туди чотири ложки манної крупи і розмішайте, поки не зникнуть будь-які грудочки. Цю масу потрібно залишити на якийсь час, щоб манна крупа розмокла. Двадцять хвилин буде достатньо.

5. Насипте в тарілку манку. Поставте розігріватися сковорідку з олією.

6. Готова сирна маса повинна вийти густою, навіть густішою, ніж . Набирайте її ложкою чи руками однаковими порціями. Формуйте кульки, а потім сплющуйте в товстенькі коржики. Кладіть кожен сирник у тарілку з манкою та обвалюйте його з усіх боків.

7. Викладайте сирники на сковорідку і смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Подавайте сирники з сиру з манкою та без борошна з різноманітними соусами та варенням.

Сирні сирники без яєць - покроковий рецепт із фотографіями

Для тих, хто любить справжній сирний смак, без присмаків або добавок, що відволікають, можуть сподобатися ідеальні сирники без яєць і борошна. Вони готуються настільки просто, що навіть нема з чого розписувати рецепт. Він трохи відрізняється від тих, що я вже показав, але тільки на краще. Іноді хочеться приготувати саме такі сирні сирники та насолоджуватися смаком.

Знадобиться:

• сир 9% - 600 грам,
• манна крупа - 6 столових ложок,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - на кінчику ножа,
• борошно для обвалювання,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Навіть з одного тільки сиру з манкою і без яєць можуть вийти товсті пишні соковиті сирники. Само собою для такого рецепту варто ретельніше вибирати сир. Хороший жирний круп'яний сир дуже густої консистенції підійде ідеально.

Покладіть його в зручну каструльку або миску і почніть розтирати ложкою, розминаючи всі крупинки.

2. На початку крупинки сиру активно розсипатимуться, але поступово вони почнуть злипатися в одноріднішу пластичну масу. Саме через це сирники будуть ніжнішими і не будуть сильно кришитися. Коли сирна маса легко відлипатиме від стінок і майже не стане при цьому розсипатися, можна припинити розтирати її.

3. Далі додайте в сирники цукор, сіль та манку. Якщо немає цукру, можна покласти ложку меду. Манки потрібно покласти стільки, щоб вийшла пропорція: одна столова ложка манки на 100 г сиру. Якщо у вас інша кількість сиру, розрахуйте скільки потрібно манки по цій пропорції.

Все це необхідно ще раз розтерти, доки добре не перемішається.

4. Готова сирна маса вийде пластичною та густою, майже як пластилін. Вона не липне до рук при формуванні сирників. Насипте трохи борошна у тарілку і починайте ліпити сирники. Обвалюйте кожен з них з усіх боків у борошні.

5. Сковорідку розігрійте на середньому вогні. Викладайте сирнички та обсмажуйте їх до скоринки з двох сторін.

Готові сирники вийдуть ідеально сирними та соковитими. Смак просто чудовий.

Настав час кликати всіх до столу і починати прекрасну трапезу!

Оригінальні сирники з яблуком або родзинками - докладний відео рецепт

І насамкінець, так би мовити на десерт, найсмачніші сирники з фруктовими добавками. У разі з яблуками.

Тим сирники і хороші, що в них можна додавати різні смаколики. З родзинками напевно пробували багато хто, адже це зовсім не складно. Головне розмочити вушену ізюм і покласти його в сирну масу при замішуванні. Але я так само проробляла експерименти і з курагою, абрикосами, в'яленою вишнею. Щоразу виходило дуже смачно та з новими відтінками. У результаті кожного знайдеться свій улюблений фруктовий наповнювач. А потім з горіхами можна буде провести експеримент. Адже вони теж дуже смачні і корисні.

А тепер дивимося рецепт, в якому зрозуміло показано, як легко приготувати смачні сирники з яблуками.

Що особливого в, здавалося б, простій і старій страві — сирниках? Так, загалом нічого, за винятком їх смаку і ніжної консистенції. А ще маси користі — адже у сирниках міститься величезна кількість кальцію, як і в інших молочних продуктах. Та й голод цю страву втамовують на «ура». Що ще сказати – це просто ідеальна страва для дитячого сніданку чи вечері, доповнити яку можна молоком чи соком.

Рецептів сирників досить багато, але важливо вибрати саме «свій» — той, якого вся родина буде в захваті. А ще для простого рецепту сирників важливо підібрати добрий сир. На жаль, той, що продається в магазинах у промислових упаковках, не підходить, оскільки є злиплим і дуже вологим. Ідеальним варіантом буде сільський – той, який продають бабусі на ринку.

Як приготувати свіжі сирники на сніданок?

Отже, для найпростішого рецепту сирників нам знадобляться такі продукти:

• 800 г сиру
• 2 дрібні курячі яйця (або 1 велике)
• 3 столові ложки цукру
• 3 столові ложки борошна + для посипання
• дрібка солі
• 50 г сухофруктів
• олія для обсмажування
• варення або джем для подачі

Процес приготування

Сухофрукти залити окропом на 10 хвилин, потім крупні подрібнити. Сир перетерти руками, щоб не було великих грудок. Викласти всі продукти в глибоку ємність і добре змішати краще руками, так як ложкою не вийде необхідна консистенція. Сирне тісто має вийти однорідним і липким.

Робочу поверхню щедро присипати мукою|борошном| і викласти на неї сирне тісто. З половини скачати ковбаску і гострим ножем розрізати на кружечки завтовшки 2 см. Кожному сирнику надати потрібну форму і обваляти в борошні, викласти на дошку, також присипаним борошном. Повторити те ж із половиною тесту, що залишилася.

На сковороді з товстим дном розігріти масло (масла має бути достатньо, щоб сирники в ньому трохи плавали це потрібно для обсмажування боків). Зменшити вогонь, викласти сирники та, накривши кришкою, обсмажити протягом 4-5 хвилин до підрум'янювання. Потім перевернути і без кришки обсмажити з іншого боку.

Для видалення зайвої олії готові сирники викласти на паперовий рушник. Коли трохи охолонуть – полити варенням чи джемом і подавати.

Тепер вам відомий найпростіший рецепт сирників.

Цей рецепт для тих, хто хотів би включити у своє меню Сирники з сиру на сніданок. Їх дуже люблять як діти, і дорослі. Запевняю Вас, що сирники з сиру можна подавати до столу не тільки на сніданок, але й у будь-який інший час, коли вам захотілося перекусити. Сьогодні ми готуватимемо сирні з манкою в духовці. Однак, якщо ви вирішите їх приготувати на сковороді, то наприкінці статті з цього є відео рецепт, просто дивіться та виконуйте аналогічно. Впевнений, що все вийде. Страва виходить дуже смачна і ситна, спробуйте.

ІНГРЕДІЄНТИ

1. Яйце свіже - 1 Штучка;
2. Цукор - 2 ст. ложечки;
3. Сир свіжий – 200 Гр.;
4. Борошно - 3 ст. ложечки;
5. Крупа манна - 1 ст. ложечка;
6. Сметана - 1 ст. ложечка.

ПРИГОТУВАННЯ

• Отже, почнемо! Беремо миску і з'єднуємо в ній сир (кімнатної температури, не холодний), цукор, манку і яйце, потім все перемішайте і даємо відпочити 20 хвилин (манка за цей час розбухне, що нам і потрібно).

• Потім масу додаємо борошно і замішуємо тісто. До речі, борошно обов'язково просіюйте. Тісто для сирників намагаємося замішувати добре (до середньої густоти) інакше вони можуть просто розвалитися.

• А тепер сирники перекладаємо на лист, застелений папером для випікання або фольгою.
• Змащуємо сирники зверху сметаною і відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 180*С.
• Час випікання не більше 20 хвилин (до золотистої скоринки), проте щоб сирники не підгоріли, процес контролюємо.

• Загалом це і все, випічка виходить дуже смачною і ніжною, за бажання сирники можна посипати цукровою пудрою. Готову випічку подаємо до столу та пригощаємось.

Смачного!

Подивіться нижче відео з ще одним рецептом приготування сирників із сиру.

Нежирний сир дуже корисний для організму і є гарним джерелом білка, ось тільки його в класичному вигляді багато хто не любить. Щоб надати сиру новий смак або просто урізноманітнити раціон, можна приготувати сирники - просте і смачне блюдо, яке підійде як для сніданку, так і для вечері, оскільки сир містить казеїн - білок тривалої дії. Пропонуємо вам три рецепти корисних та смачних сирників на вибір.

Сирники у духовці

Єдине, ніж шкідливі сирники, то це тим, що вони смажаться на олії. Вирішити цю проблему можна, приготувавши сирники у духовці. Для цього нам знадобляться лише три основні інгредієнти:

Сир, 400 грамів

Два яйця

Рисове борошно, 4 столові ложки

Беремо звичайний сир у брикетах і розминаємо його вилкою. Додаємо яйця та збиваємо масу міксером. Потім до маси, що вийшла, додаємо дві ложки борошна, сіль і цукор за смаком і ще раз добре розмішуємо.

Насипаємо на тарілку борошно, що залишилося, формуємо з маски, що вийшла, сирники і обвалюємо їх в борошні. Деко застилаємо папером для випічки і розкладаємо на ньому наші сирники. Ставимо їх на 20-25 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

Надулися і позолотілі сирнички дістаємо і даємо їм трохи охолонути. Коли здутість трохи спаде, страву можна подавати на стіл.

Бананові сирники без борошна

Сирники без борошна – таке також можливо. Вони виходять м'якшими і втрачають клейкість, а банан додати страві солодощі. Для цього рецепту вам знадобиться:

Сир, 400 грамів

Половина банана

Два яйця

Манка, 2 столові ложки

Змішуємо сир, банан та яйця до однорідної маси, потім додаємо манку і знову збиваємо. З маси формуємо кульки і або смажимо на сковороді з невеликою кількістю масла, або, як і в першому рецепті, запікаємо протягом 25 хвилин в духовці.

Протеїнові сирники

Щоб сирники стали по-справжньому спортивними та містили більше білка, можна приготувати їх на сухому протеїні, що продається у магазинах спортивного харчування. Страва вийде не тільки спортивною, але й матиме новий смак, адже протеїн вже містить смакові добавки та ароматизатори, які можна вибрати на свій розсуд.

Сир, 400 грамів

Протеїн, 40 грамів

Два яйця

Соняшникова олія, 1 ложка

Лимонна цедра

Змішайте сир і протеїн, потім додайте яйця і збийте міксером масу. Налийте ложку олії і додайте|добавляйте| лимонної цедри, після чого ще раз перемішайте все. Обсмажте сирники по три-чотири хвилини з кожного боку, а щоб вони не були сухі, під час смаження полийте їх медом і дайте йому вбратися. Протеїновий сніданок готовий!