Хто сказав, що на дієті не можна шоколаду? Ще як можна, якщо це рецепт пп цукерок із шоколадним смаком — без цукру та інших шкідливих та калорійних добавок, приготовлений самостійно вдома із свіжих та корисних продуктів.

Шоколадні цукерки для тих, хто на дієті

Якщо дієта не лікувальна із суворим винятком низки продуктів, а призначена для схуднення, то цілком можна потішити себе солодощами власного приготування. Тим, хто дотримується лікувальної дієти, слід обрати рецепт домашніх солодощів без заборонених продуктів. А вже тим, для кого правильне харчування та ЗОЖ просто спосіб життя, без мети скинути вагу, такі ласощі можна їсти, коли захочеться!

У домашніх шоколадних цукерок у порівнянні з покупними набагато нижчий глікемічний індекс.

Крім того, у домашніх насолод є ряд інших плюсів: вони прості у виготовленні, готуються з натуральних продуктів, чого не можна сказати про покупний шоколад.

Нині у продажу чимало шоколаду «дієтичного», «натурального» тощо. Але важливо читати не лише назву, а й склад! Нерідко в таких солодощах дійсно відсутня цукор, зате там маса консервантів, підсолоджувачі, калорійність яких не набагато нижча від калорійності цукру. Те, що особисто я можу рекомендувати - шоколадки та інші смаколики з айхерба.

Домашні дієтичні цукерки, зроблені своїми руками, мають відносно низьку калорійність, яку, до речі, легко прорахувати, знаючи калорійність і масу кожного інгредієнта, що входить у рецепт.

Шоколадні ПП цукерки на арахісовій пасті

Почнемо з арахісових ласощів. Дуже ароматно виходить. А сам арахіс можна замінити будь-якими іншими горішками, головне видалити лушпиння.

До речі, арахіс – дивовижна рослина! Це не горіх, а бобові. І самі «горішки» дозрівають у коробочці у землі. Але це не якісь утвори на конях — після цвітіння сформована коробочка сама заривається в землю і вже там зріє!

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 343
2. Білки: 17
3. Жири 25
4. Вуглеводи: 12

Інгредієнти:

• арахіс очищений – 150 г
• СОМ (сухе знежирене молоко) – 3 ст.
• какао – 1 ст.
• молоко 1,5% - 6 ст.л.
• будь-який замінник цукру – за смаком.

Кроки приготування:

Арахіс прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.

Половину горіхів подрібніть блендером до стану пасти.

Другу половину перетворите на крихту.

Сухе молоко з'єднайте із замінником цукру та какао.

Додайте молоко і розмішайте, щоб не залишилося грудок. Прогрійте масу, давши їй закипіти. Потім охолодіть.

З'єднайте арахісову пасту з шоколадною та додайте|добавляйте| горіхову крихту.

Добре все перемішайте та викладіть масу на харчову плівку або целофан. Надайте прямокутну форму. Заберіть у холодильник на 4 години.

Наріжте охолоджені цукерки та подавайте до чаю!

Рецепт пп-шоколаду в домашніх умовах

Це загальний базовий рецепт шоколадного пп в домашніх умовах.

Освоїте принцип, як зробити такий шоколад, і зможете на його основі готувати різноманітні варіанти корисних домашніх ласощів.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 470
2. Білки: 20
3. Жири 31
4. Вуглеводи: 27

Продукти:

• олія какао – 25 г
• порошок какао або терте какао - 50 г
• сухе молоко – 50 г
• ванілін - за бажанням
• стевія в порошку - 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Розтопити масло в зручному посуді з довгою ручкою на водяній бані, додати порошок або какао терте, сухе молоко і стевію. Ретельно перемішати.
2. Зняти з водяної лазні, помістити в холодну воду і продовжувати розмішування близько півхвилини.
3. Ще раз помістити на лазню, нагріти. На цьому етапі додати за бажанням кокосову стружку, горіхи, насіння, сухофрукти, інші пп-наповнювачі.
4. Розлити в силіконові форми і охолодити до застигання.

Шоколадні цукерки із сухофруктами

Це оригінальний саморобний веганський шоколад без цукру на Стеві без молока.

Звичайно, шоколадом у строгому значенні його можна назвати з натяжкою.

Але виходить досить шоколадно на смак і дуже корисно.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 355
2. Білки: 7
3. Жири 12
4. Вуглеводи: 55

Знадобиться:

• какао-порошок – 70 г
• чорнослив – 10 шт.
• фініки – 10 шт.
• курага – 10 шт.
• ізюм темний – жменя
• вишня – півжмені
• журавлина - півжмені
• стевія – якщо порошок, то 1 ч. л., якщо рідкий екстракт, то ч. л.
• мелені горіхи асорті – 2-3 ст. л.

Приготування покроково:

1. Розпарити сухофрукти та перетворити за допомогою блендера на пюре.
2. Додати стевію та половину какао, перемішати.
3. Змішати решту какао та мелені горіхи.
4. Скачати кульки з пюре, обваляти в суміші какао та горіхів, охолодити.

Фітнес-шоколадки

За цим рецептом виходять незвичайні запечені шоколадні цукерки на меді.

Дуже добрі як додаткове джерело енергії перед тренуванням.

І за калорійністю вони найбільш дієтичні.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 292
2. Білки: 8
3. Жири 7
4. Вуглеводи: 54

Потрібно:

• гречане борошно – 175 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• чорносливове пюре – 100 г (дуже добре підійде дитяче харчування без цукру),
• мед рідкий – 1 ст. л.
• ваніль – за смаком
• натуральний йогурт – 2 ст. л.
• олія без запаху – 1 ст. л.
• сода харчова - ½ ч. л. чи трохи менше.

Готувати легко:

1. Спочатку потрібно просіяти гречане борошно, щоб зробити його «пухнастим» і видалити можливі сторонні домішки.
2. Якщо гречаного борошна під рукою немає, її можна отримати зі звичайної крупи, смоливши її в кавомолці і ретельно просіяти кілька разів.
3. Борошно змішати з ванільним порошком та содою. Ще раз просіяти.
4. З'єднати чорносливове пюре, олію та мед і збити в блендері.
5. У збиту масу по ложці додавати сухі інгредієнти, продовжуючи збивання на малих обертах. Якщо висипати все махом, то, по-перше, маса не вимішається до однорідності, а по-друге, може зіпсуватись блендер. Трохи сухої маси слід залишити для посипання («розпалювання») дощечки для ліплення цукерок.
6. Розкотити на дошці кілька ковбасок, нарізати на шматочки і скачати кульки приблизно однакового розміру.
7. Укласти кульки на папір для випічки та помістити на деко.
8. Випікати при температурі 180 градусів упродовж 7-10 хвилин. Перед випіканням цукерки можна обваляти в кунжуті.

ПП білий шоколад

Це дієтичний рецепт білого шоколаду без цукру на ізомальті. Він дозволений не лише тим, хто худне, але навіть діабетикам у малих кількостях. Взагалі, ізомальт хороший набагато нижчим ГІ порівняно з цукром, але його калорійність не нульова - близько 200 ккал в 100 г.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 554
2. Білки: 13
3. Жири 46
4. Вуглеводи: 20

Продукти:

• какао-масло – 100 г
• сухе молоко – 100 г
• ванілін
• ізомальт - 10 г.

Приготування:

1. Розтопити масло какао на водяній бані, потроху висипати сухе молоко і постійно помішувати.
2. Додати ванілін та ізомальт, перемішати.
3. Вилити у форму та охолодити до затвердіння.

Хоча домашній шоколад готується без цукру, до нього все одно входять калорійні продукти – олія какао, олія кокосу, сухофрукти, горіхи. Не варто надмірно захоплюватися ним, якщо ви худнете, інакше результати швидко перестануть бути видимими.

Якщо ви в процесі зниження ваги, наприклад, сидите на , але солодкого дуже хочеться, побалуйте себе до обіду - на сніданок або перший перекус.

Добавки в шоколад можуть бути абсолютно різні - від звичних горіхів, насіння, сухофруктів до сушених трав. Наприклад, сухі квіти лаванди або сушена м'ята дуже цікаво виглядають.

Корисний відео рецепт

Ось ще один крутий рецепт пп-шоколаду:

Солодка м'яка маса з шоколаду і горішків – один з найулюбленіших ласощів не тільки дітей, а й дорослих. Але вартість, навіть невеликий баночки, помітно кусає кишеню. Та й користь таких десертів (до складу яких входять, у тому числі, консерванти та дешева пальмова олія), дуже сумнівна. Але навіщо позбавляти дитину радості? Адже можна приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах.

Приготування густої солодощі з шоколадним смаком не потребує кулінарних навичок. Однак і тут є деякі хитрощі, завдяки яким шоколадна паста з какао вийде ніжною, ароматною і нічим не відмінною від магазинної:

Перед тим як зробити шоколадну пасту з какао-порошком, подумайте, що ви використовуватимете як начинку: волоські горіхи, арахіс, кунжут, звичайне соняшникове насіння? Найбільшою популярністю користується паста, зроблена з додаванням арахісу. Наприклад, саме цю рецептуру використовує фірма ferrero rocher, що випускає знамениту Нутеллу.
Беріть молоко із максимальним відсотком жирності. Найсмачніший десерт виходить із домашнього молока.
Перш ніж приступати до приготування, промийте горіхи від лушпиння і ретельно обсушіть їх. Подрібнювати їх краще за допомогою блендера чи кавомолки. Хоча це необов'язкове правило – скоріше особливості класичного рецепту. Якщо вам подобається відчувати на зубах дрібні шматочки арахісу, можна скористатися звичайним міксером.
Використовуйте для змішування какао з цукром тільки сухий посуд, інакше липка маса розмажеться по стінах, а при варінні згорнеться грудочками.
Шоколадна паста в домашніх умовах не вимагає ніяких пристроїв, крім невеликої термостійкої ємності і лопатки для перемішування. Але по можливості готувати цей продукт таки краще на водяній бані, щоб уникнути пригорання шоколаду.
Залежно від нюансів рецепту, ласощі з какао можуть бути жирними або дієтичним, солодким або гіркуватим присмаком. Словом, кожен знайде собі варіант до душі!

Шоколадна маса своїми руками

Способів приготувати м'які ласощі з какао існує ціле море. Незважаючи на простоту кожного з них, деякі вимагають чималих витрат часу. А ось найпростіший рецепт шоколадної пасти забирає не більше 20 хвилин.

Для його приготування вам знадобиться:

• склянка молока;
• 10 ст. ложок какао-порошку;
• стільки ж цукру (за бажанням, пасту можна зробити більш менш солодкою);
• 2 ч. ложки борошна;
• 70-80 гр вершкового масла;
• трохи ваніліну або ванільного цукру для запаху;
• а також півсклянки або більше мелених горіхів, кунжуту та інших начинок до смаку.

1. Змішайте в невеликій каструльці цукор з какао, додайте ванілін і влийте туди ж 2 ст. ложки молока. Тепер суміш необхідно ретельно розмішати до однорідної консистенції. Лише після цього можна виливати решту молока. Поставте каструлю на вогонь і дочекавшись, коли маса почне закипати, додайте в неї вершкове масло.
2. Далі потрібно дуже багато уваги та терпіння. Вершкове масло в домашній пасті має закипіти, але не варитися. В іншому випадку готовий продукт залишиться напіврідким після остигання.
3. Зніміть каструлю з плити та невеликими дозами, ретельно розмішуючи, всипте в шоколадну масу борошно. Після цього ще раз доведіть до кипіння і додайте горіхи. Домашні ласощі готові! Залишилося тільки розлити його за заздалегідь приготованим банкам і поставити остигати.

Виготовлення «Нутелли» своїми руками

Для шанувальників популярної насолоди від Ферреро Роше можна приготувати імпровізовану «Нутеллу». Вона нітрохи не поступається за своїми смаковими якостями магазинною, зате користь її набагато вища. Адже ви самі можете контролювати процес приготування, і якість необхідних інгредієнтів.

Згідно з рецептом, до складу такої пасти входять:

• Молоко – 250 мл;
• Какао-порошок – 3 ст. ложки;
• Вершкове масло – 125 г;
• Борошно - 1,5 ч. ложки;
• цукор – 5 ст. ложок;
• і, звичайно, терті горішки у зручній для вас кількості.

1. Для початку, залиште олію в теплому місці, щоб вона трохи підтанула. Наріжте його на шматочки і викладіть у каструлю; туди ж вилийте все молоко. Поки воно закипає, займіться приготуванням: розмішайте в сухому какао-порошку цукор і борошно. Можна додати туди невелику дрібку солі, щоб підкреслити солодкий смак десерту.
2. Як тільки молоко закипіло, висипте в нього цю суміш і безперервно помішуючи, доведіть на повільному вогні до кипіння. Додайте|добавляйте| в гаряче какао горішки. Пам'ятайте, що домашня Нутелла потребує терпіння. Варити її потрібно доти, доки вона не загусне до потрібної консистенції.

Дієтична горіхова паста

Для тих, кого хвилює власна вага, існують менш поживні рецепти. Наприклад, можна приготувати пасту з какао і горіхів без використання вершкового масла. Завдяки цьому, калорійність продукту буде навіть нижчою, ніж у звичайному гіркому шоколаді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 6 ч. ложок какао і стільки ж сухого молока;
• 300 мл оливкової або соняшникової олії без запаху;
• 150 г цукрової пудри (за відсутністю такої можна взяти звичайний цукор);
• 1 склянка арахісу або волоських горіхів;
• І щіпка ваніліну.

1. Обсмажте та подрібніть горіхи. Підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння; розчиніть у ньому цукор і влийте туди ж олію. Візьміть блендер та збивайте суміш протягом 5–8 хвилин. Якщо все було зроблено правильно, маса набуде білого кольору і густої консистенції. Після цього потрібно ввести змішане з ваніліном какао, сухе молоко і горіхи. І, звичайно, перемішати до утворення однорідної в'язкої пасти.
2. Домашній шоколадний крем майже готовий. Залишилося розкласти його по банках і прибрати в холодильник наполягати. Через 10 – 12 годин він вже досить загусне для вживання.

Густу пасту з какао і молока можна не тільки намазувати на хліб, але й використовувати її для виготовлення шоколадних цукерок, кексів з начинкою, поливати їй торти та пироги… Словом, способи застосування цих ласощів залежать тільки від вашої фантазії!

Вконтакте

Людина, яка здогадалася намазувати шоколад на хліб, що обожнюється всіма, - справді геній. Причому ім'я його давно всім відомо - П'єтро Ферреро. Це не був продуманий маркетинговий хід, ідея створення абсолютно нових ласощів з'явилася завдяки шоколадним цукеркам, що підтанули. Так і з'явився продукт, який обожнюють і дорослі, і діти – шоколадна паста, яка стане головною героїнею нашої статті.

Секрети приготування

Сьогодні її можна купити в абсолютно будь-якому, навіть найменшому магазинчику, але якість покупного продукту мало кого влаштовує, адже кількість хімічних компонентів там просто зашкалює. Охочих є загусники, підсилювачі смаку, консерванти та барвники під виглядом апетитних ласощів з кожним разом стає дедалі менше, тим більше, що приготовлена в домашніх умовахпаста нітрохи не поступається до смаку покупному варіанту. А найважливіше – ви самі контролюєте якість продуктів, з якої вона виготовлена.

Є й свої секрети, які допоможуть зробити смак десерту бездоганним.

• Молоко краще брати сільське чи магазинний варіант максимальної жирності;
• Вершкове масло бажано не замінювати маргарином або спредом, у складі яких є олії;
• Обов'язково додайте щіпку солі. Тут наше завдання не посолити, а надати новий смаковий відтінок страві. Сіль як би підкреслює солодощі пасти і робить смак шоколаду більш насиченим;
• Готуйте на паровій лазні. це займе трохи більше часу, ніж ви б витратили, готуючи на вогні, але всі продукти будуть рівномірно прогріватися і змішуватися, не підгоряючи при цьому.

Але навіть приготовленою самостійно смачністю не варто захоплюватися, адже її калорійність дуже висока - залежно від набору продуктів вона коливається від 360 до 560 ккал на 100 грам.

Є безліч варіантів приготування шоколадної пасти вдома, але ми підібрали для вас найпопулярніші рецепти.

Домашня нутелла

Всім відому шоколадну пасту просто приготувати самостійно. Для цього не потрібні якісь особливі кулінарні навички, просто трішки натхнення та найпростіші продукти.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Борошно – 1 столова ложка (з гіркою);
• Вершкове масло – 70 грам;
• Какао - 2 столові ложки;
• Молоті горіхи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно і какао просіюємо через ситечко і змішуємо із цукром.
2. Молоко кип'ятимо і розчиняємо у ньому вершкове масло.
3. Змішуємо сухі інгредієнти з молоком та уварюємо масу на слабкому вогні або водяній бані 10 хвилин.
4. Додаємо горіхи, переливаємо в баночку і даємо охолонути, після чого відправляємо в холодильник.

Спочатку паста вийде не надто густа, але не варто турбуватися - вона дійде до потрібної консистенції в холодильнику. На повне застигання може піти від 3 до 6 годин.

Шоколадно-горіхова паста

Це варіант низькокалорійного десерту, оскільки в рецепті немає масла. Другий суттєвий плюс – таку пасту не потрібно варити.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка (200 мл);
• Рослинна олія - ​​300 мл;
• Какао - 3 столові ложки;
• Сухе молоко - 3 солові ложки;
• Цукрова пудра – 150 грам;
• Ванілін – за смаком;
• Горіхи – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Горіхи очищаємо, трохи підсмажуємо та подрібнюємо.
2. Молоко підігріваємо до 60 градусів, до кипіння доводити не потрібно.
3. У розігрітому молоці розчиняємо цукрову пудру, після чого туди ж відправляємо олію. Збиваємо цю суміш блендером протягом 7-8 хвилин. За цей час маса повинна побіліти та загуснути.
4. Продовжуючи збивати, додаємо сухе молоко та какао. Доводимо масу до однорідної консистенції, після чого вимикаємо блендер.

Останній крок – додати подрібнені горіхи та розкласти по баночках. Для загустіння пасті знадобиться близько 12 години, тому краще готувати її ввечері, щоб з ранку можна було порадувати себе смачним сніданком.

Шоколадно-арахісова паста

Шалено смачний і ароматний десерт можна використовувати не тільки як доповнення до тостів або печива, він буде відмінним кремом для тортів.

Інгредієнти:

• Какао – 0,5 склянки;
• Арахіс – 2 склянки;
• Арахісова олія - ​​3 столові ложки;
• Цукрова пудра - склянки;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Арахіс очищаємо та підсмажуємо. Для цього спочатку потрібно ретельно промити, зайву воду струсити за допомогою сита, після чого рівномірно розподілити по деку і відправити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин. Про готовність свідчить приємний аромат та золотистий колір горіхів.
2. Готові горішки максимально швидко завантажуємо в блендер і подрібнюємо приблизно 5-7 хвилин.
3. Додаємо до подрібнених горіхів пудру, какао, сіль, 2/3 арахісового масла і продовжуємо збивати доти, доки не отримаємо однорідну консистенцію.

Ось, власне, і все. Готовий продукт пробуємо, за бажанням туди можна додати трохи цукру чи солі. Занадто густу пасту можна розбавити арахісовим маслом, що залишилося. Зберігати домашню шоколадно-горіховупасту потрібно у щільно закритому контейнері. Максимальний термін - 1 тиждень, але, як правило, він з'їдається в лічені години.

Шоколадна паста з яйцями

Нехай вас не бентежить настільки незвичайний для паст продукт, адже його смак зовсім не відчуватиметься, зате яйця додадуть пасті легкість і легкість. Варто також враховувати, що термін зберігання такого продукту буде значно меншим, тому краще готувати невелику порцію.

Інгредієнти:

• Цукор – 1,5 склянки;
• Молоко -1 склянка;
• Яйце – 1 штука;
• Горіхи мелені - 1/3 склянки;
• Какао – 1 столова ложка;
• Борошно – 1 столова ложка (без гірки);
• Вершкове масло - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Яйця та вершкове масло попередньо виймаємо з холодильника, на момент приготування вони повинні досягти кімнатної температури.
2. Яйце та цукор збиваємо блендером до однорідної густої маси.
3. Продовжуючи збивати, поступово вводимо в суміш муку|борошно|, після неї - какао. Щоб не утворилися грудочки, краще зменшити швидкість збивання. Потім додаємо в шоколадну масу подрібнені горіхи, а в останню чергу – м'яке вершкове масло. Коли маса стане однорідною, вимикаємо блендер.
4. В останню чергу додаємо молоко, перемішуючи при цьому суміш ложкою.
5. Пасту ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім виставляємо мінімальний рівень вогню і проварюємо 10-15 хвилин (на водяній бані - 20-25 хвилин), постійно при цьому помішуючи.

Коли густота пасти повністю вас влаштовуватиме, вимикаємо вогонь і розливаємо в ємності, що щільно закриваються. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Пасту можна вживати вже в теплому стані, але після остигання її смак буде набагато більш насиченим та яскравим.

Навіть якщо ви не дотримуєтеся дієти, Дютелла однозначно корисніша заміна магазинної шоколадної пасти. У ній немає шаленої кількості жиру та цукру, точніше там їх взагалі немає, отже, їсти її можна не тільки не побоюючись за вагу, а й за здоров'я загалом. Нутелла по Дюкану готується дуже швидко і легко з допустимих інгредієнтів, її можна покласти в гарну баночку і зберігати кілька днів у холодильнику, використовувати як начинку для дюканівських млинців, вафель, сирників або глазурі.

Нутелла за Дюканом рецепт.

Час приготування: 5 хвилин.
Кількість порцій: 4.

Нам знадобиться:

• 120 г сухого знежиреного молока.
• 20 г порошку какао.
• 160 мл молока жирністю 0% (можна і 1%).
• Рідкий підсолоджувач (стевія, аспартам).
• Пара крапель ароматизатора (ваніль, лісовий горіх).

Спосіб приготування дютел.

Змішайте какао-порошок із сухе молоко. Потихеньку влийте холодне рідке молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Додайте підсолоджувач та ароматизатор. Чудово зробити цю процедуру за допомогою віночка або занурювального блендера. До речі, якщо у вас немає рідкого підсолоджувача, можна використовувати або порошок ФітПарад, або заздалегідь розчинити пару таблеток аспартаму в рідкому молоці. У процесі приготування дютелла буде рідкою, але постоявши кілька годин у холодильнику затвердіє. Оптимально залишити її там на цілу ніч, але й через 4 – 5 годин вона буде гарною консистенцією.

Скільки можна з'їсти Дютелу?
На Атаку, на жаль, шоколадну пасту не можна.
На Чергуванні керуючись нормою допустимих продуктів. Ми використовували 2 допи: какао та сухе молоко.
На день можна 3 столові ложки сухого молока (приблизно 36 грам). Або чайну ложку какао – приблизно 7 гр. Отже, вся порція готової нутелли по Дюкану ділиться на 4 частини. Значить і розділити її треба на 4 дні – така норма для однієї людини. Або на 2 дні, якщо йдеться про двох.

Шоколадна паста - ласощі улюблені маленькими і великими ластівками. Традиційне її застосування - приготування бутербродів, але крім цього її можна використовувати як начинку для рогаликів, прошарок тортів, у випічці. Способів застосування так багато, як і рецептів приготування.

Паста за цим рецептом виходить дуже гладкою, схожою на густий шоколадний крем. Інтенсивність її смаку переважно визначається смаком шоколаду, тому цей продукт має бути якісним і його не варто замінювати кондитерською глазур'ю.

Пропорції інгредієнтів на одну порцію:

• 500 мл молока;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г чорного шоколаду;
• 120 г цукрового піску;
• 120 г борошна;
• 120 г какао-порошку.

Рецепт пасти з шоколаду покроково:

1. У ємність потрібного розміру всипати цукор. Туди ж просіяти борошно та какао-порошок. Старанно змішати всі компоненти сипучої суміші віночком.
2. Молоко довести до кипіння і тонким струмком влити до сухих компонентів, розмішуючи все віночком до однорідності.
3. Отриману суміш повернути на плиту та уварювати до загусання. Прибрати з плити і викласти спочатку розламаний на дрібні скибочки шоколад, а потім кубики масла кімнатної температури.
4. Розмішувати пасту до тих пір, поки шоколад і олія повністю не розійдуться в загальній масі. Коли шоколадна суміш охолоне, збити трохи міксером для більшої легкості. Зберігати ласощі, переклавши в скляну баночку.

«Нутелла» в домашніх умовах

Шоколадна паста "Нутелла", яка прославила сім'ю італійських кондитерів Ферреро, популярна у куточках усього світу. Важливим компонентом пасти є горіхи. У класичному варіанті використовується обсмажений фундук, але в домашньому варіанті ласощів можна використовувати інші горіхи (волоські, арахіс, лісові горіхи, мигдаль).

Перелік продуктів, що використовуються у приготуванні домашньої «Нутелли»:

• 400 мл молока;
• 400 г цукру;
• 150 г обсмажених ядер вибраних горіхів;
• 40 г борошна;
• 60 г какао у порошку;
• 100 г вершкового масла;
• 3 г солі.

Спосіб приготування:

1. Масло дістаємо з холодильника і нарізаємо невеликими кубиками, щоб воно швидше досягло кімнатної температури. Горіхи розмолоти на порошок. Чим меншими будуть його частинки, тим одноріднішою буде текстура готового продукту.
2. З'єднуємо молоко з цукром, борошном та какао. Цю суміш потрібно розмішати максимально ретельно, щоб не було навіть найменших грудочок, і на слабкому вогні довести її до кипіння.
3. Додати в ємність з булькаючою сумішшю горіхове борошно і сіль. Останній компонент виступить натуральним підсилювачем смаку. Уварювати пасту до потрібної густини.
4. Потім шоколадну масу остудити до 40-50 градусів, додати|добавляти| в неї масло|мастило| і збити міксером до однорідної консистенції.

Як приготувати ласощі з какао

Рецепт цієї пасти відрізняється від більшості відсутністю термічної обробки, проте маса виходить густою з насиченим шоколадним смаком.

Для її приготування потрібно взяти:

• 175 мл рафінованої олії;
• 100 г обсмажених та розмелених на порошок волоських горіхів;
• 100 мл молока;
• 100 г цукрового піску;
• 50 г какао-порошку;
• 2 г ваніліну у порошку.

Як приготувати шоколадну пасту поетапно:

1. У чаші для занурювального блендера з'єднати молоко та цукор. Збивати ці продукти до абсолютного розчинення всіх крупинок.
2. Потім включити пристрій на максимальну потужність і тонким цівком ввести олію. Маса поступово густітиме.
3. Наприкінці збивання додати какао та подрібнені горіхи. Після цього збивати ще пару хвилин, перекласти у відповідну ємність та поставити на ніч у холодильник для стабілізації.

Шоколадно-горіхова паста

Горіхи – обов'язковий компонент у багатьох рецептах шоколадної пасти.

Для приготування можна використовувати як один вид, так і суміш декількох горіхових компонентів, як в даному рецепті на основі молока, що згущує:

• 370 г молока, що згущує|згущає|;
• 100 г перемеленого на порошок горіхового асорті;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 50 г чорного шоколаду;
• 40 какао-порошку;
• 10 г пшеничного борошна.

Етапи приготування:

1. У гаряче розтоплене вершкове масло|мастило| покласти нарізаний дрібними шматочками шоколад, змішати, щоб масло|мастило| і шоколад стали єдиною масою.
2. Влити в отриману суміш молоко згущене, просіяти борошно з какао і поставити на плиту. Безперервно помішуючи, довести вміст ємності до кипіння. Відразу зняти з вогню, всипати горіхове борошно, перемішати і готова паста.

Десерт із кавовим смаком

Легкі бадьорі кавові нотки не тільки порадують кавоманів, а й зрадять заряд енергії з ранку, якщо ця шоколадна паста доповнить хрумкий тост.

Щоб приготувати підбадьорливий десерт потрібно:

• 500 мл молока;
• 350 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 90 г какао;
• 90 г борошна;
• 5 г розчинної кави.

Приготування:

1. У каструлю з товстим дном просіяти борошно та какао, всипати каву та цукор. Розмішати сухі компоненти віночком. Далі влити молоко, розбовтати знову віночком усі грудочки до однорідності та додати вершкове масло.
2. Вміст каструлі відправити на середній вогонь і постійно помішуючи варити до густини. Охолодити пасту, накривши харчовою плівкою в контакт, потім розкласти по баночкам.

Готуємо з білого шоколаду

Шоколадна паста із білого шоколаду за цим рецептом готується з невеликою кількістю горіхів. У цьому випадку найкраще використовувати мигдаль, тим більше, що його можна купити у вигляді мигдального борошна.

Для приготування ласощів знадобиться:

• 150 г молока, що згущує|згущає|;
• 100 г білого шоколаду;
• 100 г вершкового масла;
• 20 г мигдального борошна або дрібно подрібненого мигдалю.

Хід роботи:

1. У ємності відповідного літража з'єднати нарізане кубиками вершкове масло і розламаний на шматочки шоколад. На паровій лазні довести ці інгредієнти до рідкого стану.
2. Далі всипати мигдальне борошно і влити згущене молоко, перемішати, щоб суміш стала однорідною. Буквально через дві хвилини після цього, зняти пасту з вогню. Після остигання продукт готовий до вживання.

Шоколадна паста із сухим молоком

Якщо за основу пасти взяти не натуральне, а сухе молоко, технологія приготування трохи зміниться. Зникне необхідність уварювати продукт до загусання, а консистенцію помади можна відрегулювати кількістю горіхів.

На півлітрову баночку шоколадної пасти на сухому молоці взяти:

• 250 г сухого молока;
• 150 г цукру;
• 150 г арахісу (або інших горіхів);
• 100 мл води;
• 50 г какао;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Хід роботи:

1. Арахіс обсмажувати протягом 10 хвилин|мінути| на сухій сковороді, періодично перемішуючи. Потім очистити від лушпиння, яке вже легко відокремлюватися, і перебити в борошно за допомогою блендера або кавомолки. Величину крупинок можна регулювати відповідно до своїх смакових уподобань.
2. Цукор та воду поставити на вогонь. Варити сироп п'ять хвилин після закипання, уважно стежачи, щоб цукор не пригорів. Зняти сироп із плити.
3. У гарячий сироп спочатку всипати і ретельно розмішати какао-порошок. Потім відправити масло, перемішати масу, щоб вершковий продукт повністю розійшовся.
4. Далі по столовій ложці суміш вводити сухе молоко, старанно перемішуючи, щоб ліквідувати грудочки. Останніми втрутити горіхи. Після цього прибрати пасту для подальшого зберігання або подавати до столу.

Вегетаріанський рецепт із квасолі

Основний компонент веганської шоколадної пасти – квасоля, але підійдуть не будь-які боби. Ідеального та гармонійного смаку кінцевого продукту можна досягти за допомогою чорної (шоколадної) квасолі завдяки її горіховому смаку.

До складу вегетаріанського варіанта шоколадної пасти входять:

• 200 г чорної квасолі;
• 90-120 г меду;
• 80 г горіхів;
• 80 г какао-порошку;
• 40 г кокосової олії.

Як зробити шоколадну пасту:

1. Квасолю замочити у холодній воді на 12 годин. Можна зробити це напередодні увечері. Набухлі у воді боби відварити до готовності. Горіхи обсмажити на сухій сковороді. Підготовлену квасолю та горіхи перекрутити через м'ясорубку.
2. Усі складові пасти кладуть у чашу блендера та перебивають до отримання потрібної текстури. Паста повинна бути без крупинок, гладкою та однорідною. Термін зберігання такого продукту в герметично закритій банці на полиці холодильника становить до одного місяця.